Salam de biscuitiRating: 4.3/5 (112 votes cast)

Tata, Dumnezeu sa il ierte, avea doua retete favorite de dulciuri: salamul de biscuiti si ciocolata de casa. Dupa ce s-au casatorit, mama a vrut sa il impresioneze si i-a facut ciocolata de casa. A iesit foarte buna la gust, dar la partea de consistenta a gafat teribil: daca o lasai la temperatura camerei era prea moale, daca o punea in frigider, ingheta. Asa ca, iarna fiind, au scos-o in balcon, unde tata intra de cateva ori pe zi, inarmat cu o lingurita.

Pana in ziua de azi, la 30 de ani de la incident si la 15 ani de la moartea lui, mama isi aduce cu drag aminte cum povestea tata tuturor ce ciocolata “excelenta” a facut sotia si cum au mancat 2 saptamani pasarile cerului din ea, in balcon

La salamul de biscuiti insa, nu a mai dat gres, asa ca am mostenit o reteta excelenta. Aceeasi reteta pe care am gasit-o si in caietul de retete al Crinei, prietena mea si mamica a doi husky minunati: Tesa si Rex.

Ingrediente (folositi o cana de 250ml pentru a masura):- 1 kg de biscuiti clasici (cei “economici”)- 250 gr de unt sau margarina (celebra margarina “Unirea”)- 1 cana de zahar tos- 2 cani de apa- ½ cana de lapte- zahar vanilat dupa gust (2-3 pachetele; eu am folosit zahar vanilat cu scortisoara)- o fiola esenta de vanilie- o fiola esenta de rom- 2 lingurite de scortisoara- 500 gr stafide- 3 linguri de cacao

La inceput, ne inarmam cu rabdare si rupem biscuitii in bucatele mici (e o operatiune destul de minutioasa, asa ca e bine sa o duceti la bun sfarsit inainte de a face siropul. La 1 kg de biscuiti dureaza cca 20 de minute, cu 4 maini puse la treaba). Fierbem apa, laptele si zaharul

la foc potrivit pana cand se topeste zaharul. Adaugam apoi cacao, zaharul vanilat, scortisoara si esentele de vanilie si rom in sirop. Amestecam bine si adaugam si untul. Lasam siropul pe foc mic pana cande se topeste si untul.

Dupa ce margarina e topita, luam siropul de pe foc si il turnam, cald fiind, peste biscuiti. Adaugam si stafidele si amestecam bine totul. Nu va fie teama sa va folositi mainile, asa veti framanta cel mai usor. Acoperiti vasul cu folie alimentara si lasati-l 15 minute sa se umezeasca bine toti biscuitii sis a se prinda compozitia.

Intindem folie alimentara mai groasa sau o punga de plastic pe masa de lucru si punem in mijloc ½ din cantitatea de compozitie. Modelam cu mainile salamul de biscuiti astfel incat sa ia forma… de salam puteti sa il faceti rotund sau patratos sau triunghiular… cum va place voua. Strangeti bine de tot compozitia, pentru ca salamul de biscuiti sa fie foarte omogen. Pe masura ce il rulati cu folia, continuati sa strangeti foarte bine. Urmeaza sa il dati la frigider cateva ore inainte de a-l taia.

Fiti creative! Puteti inlocui stafidele cu afine sau alte fructe confiate, puteti adauga rahat, fulgi de ciocolata si puteti da salamul de biscuiti prin nuca de cocos sau nuca macinata, fie felie cu felie, fie punand nuca pe folia cu care rulati salamul, ca sa se distribuie uniform. Eu am pre