retetecalamama.ro http://www.retetecalamama.ro/2010/10/retete-culinare-cu-pozeretete-de_22.html

Placinta cu branza dulce - reteta ca la mama acasaPe acest blog culinar sectiunea de retete de placinta e cam aglomerata, asta dovedind in mod certpreferintele familiei mele pentru acest fel de desert. Reteta pe care o sa v-o propun azi este chiar o retetaca la mama acasa, pentru ca sursa de inspiratie este... mama, care mi-a dictat reteta la telefon, acumcateva zile. Este un aluat de placinta care se potriveste atat pentru placinta cu branza dulce , cat sipentru placinta cu mere si eu zic ca reteta chiar merita incercata, e o reteta de placinta simpla, ieftina,usor de facut si foarte gustoasa.

Ingrediente:

aluat :450 de grame de faina 000 (pentruprajituri, cozonaci)80-90 de grame de faina 550 sau 650(pentru paine) 14 linguri de ulei2 oua intregi10 grame de drojdie proaspata1 lingura rasa de zahar1 lingura de lapte50-60 de ml. iaurt (sau sana, kefir)1 praf de sare

umplutura:800 de grame de braza de vaci binestoarsa de zer3 oua mari sau 4 mai mici2 linguri de gris 150 de grame de stafidezahar dupa gust (cat de dulce va place umplutura)1 lingura esenta de vanilieoptional, coaja rasa de lamaie sau scortisoara

finisat:1 galbenus de ouzahar pudra

in plus: cateva linguri de faina pentru paine pentru presarat planul de lucru

Preparare:

Drojdia se amesteca cu zaharul si se dizolva cu 1 lingura de lapte caldut.

Faina pentru prajituri (450 de grame) se amesteca cu sarea, se adauga 7 linguri de ulei, cele doua ouaintregi si drojdia amestecata cu laptele:

Se amesteca bine, apoi se adauga cate olingura de iaurt, framantand constant,pana la obtinerea unui aluat omogen,nelipicios si elastic (in functie de calitatea

fainii poate fi nevoie de mai mult sau maiputin iaurt). Aluatul bine framantat seaseaza pe planul de lucru presarat cufaina pentru paine:

E de preferat sa se foloseasca fainapentru paine pentru presararea planuluide lucru deoarece aceasta avand ogranulatie mai mare decat cea fina,pentru prajituri, aluatul nu va inglobafaina in exces, ingreunandu-se.

Separat, faina pentru paine (80-90 degrame) se amesteca cu cele 7 linguri deulei ramase, formandu-se o pasta.

Aluatul se intinde pe planul de lucru, cuajutorul sucitorului, intr-o foaie deaproximativ jumatate de cm. grosime,care se unge cu pasta de faina si ulei:

Aluatul se ruleaza strans, se acoperalejer cu folie alimentara si se lasa latemperatura bucatariei aproximativ 10minute, sa se odihneasca:

In acest timp, se prepara umplutura,amestecand toate ingredientele.

Dupa trecerea timpului de odihna, ruloulde aluat se taie in doua si din fiecareparte se intinde cate o foaie subtire, dedimensiunea tavii:

Cu ajutorul sucitorului, se transfera foaiain tava captusita cu hartie de copt.Deasupra se pune umplutura si seniveleaza:

Se acopera cu cea de a doua foaie.Pentru a putea taia placinta mai frumos,eu am taiat foaia de sus in patrate cat afost cruda (dupa aceea am constatat canu ar fi fost necesar, placinta se taiefoarte usor, fara sa se imprastie foile)apoi am finisat aluatul pensuland

galbenus de ou batut cu 2 lingurite deapa rece.

Se da placinta la cuptorul preincins la200 de grade Celsius, dupa 10 minutereducandu-se focul la 180 de gradeCelsius. In total, placinta se coaceaproximativ 35-40 de minute, pana serumeneste frumos (depinde si de cuptor).

Tava cu placinta fierbinte, imediat ce escoasa din cuptor, se acopera cu unprosop de bucatarie si se lasa in jur de20-30 de minute sa se mai raceasca.Apoi se pudreaza cu zahar pudra si esteperfecta de mancat:

Placinta este foarte gustoasa, cu un aluatcare se desface in foi si o anumitaconsistenta rustica. Sunt sigura ca nu vetirezista sa o incercati!