Reteta MasterChef - salata de creveti

Timp de preparare< 30 minDificultateusor BucatarieInternationala Reteta de la Petru Buiuca, concurent MasterchefIngredientemasline fara samburi, sare de mare, chilli, alune crude, Seminte de floarea soarelui, ceapa verde, rosii cherry, salata verde, creveti, vin alb, demisecMetoda de prepareInainte de toate iti trebuie un chef nebun de taiat si maruntit si de joaca!Apoi: salata verde (fara apa in ea, uscata pe pat de servetele), rosii cherry, ceapa verde, seminte de floarea soarelui si alune crude trase in tigaie cu chilli si sare de mare (fara sa se arda!), masline (fara samburi), si creveti trasi in vin cu sare (plus orice alt condiment iti trece prin cap si crezi ca ti-ar placea).Se amesteca totul si apoi se toarna dressing de lamaie si ulei (raport lamaie-ulei este 1 la 3, in orice cantitati credezi ca este nevoie).Nu e scumpa reteta si e chiar buna! Se serveste cu paine prajita si e buna pentru toata lumea! Crevetii este de preferat sa fie cat mai mari - bugetul iti va spune cat de mari o sa ii cumperi :).Acestia se fac repede, intre 2 si 5 minute la foc mediu (in functie de marimea lor). Secretul e sa ramana zemosi.

Dressing-uri potrivite pentru salatele de varaGata cu mancarea grea! De cand a venit vara in piata ne-am orientat spre legume proaspete si salate usor de pregatit. Te invatam cum sa le faci delicioase cu un dressing bine ales.

Cel mai simplu mod de a asezona salatele este sa pui sare, piper, otet si ulei. Dar in cazul in care te-ai saturat de clasicul amestec ai nevoie de putina revigorare printre verdeturi. Dressing-urile gustoase sau sosurile de salata facute acasa sunt cea mai buna optiune. In comparatie cu cele deja ambalate, pe care le gasesti la magazin, nu au atatea grasimi, calorii sau sare. In plus, in dressingurile gata pregatite vei gasi ulei de o mai proasta calitate, arome artificiale, coloranti si E-uri. Credem ca te-am convins sa incerci sa le pregatesti in bucataria ta asa ca te ajutam cu 5 retete rapide. Sos cremos frantuzesc De la marele Jamie Oliver am ales mai multe retete de dressing-uri care ne-au placut si ni s-au parut interesante. Pe acesta il gasesti si in cartea Sa gatim cu Jamie si se potriveste perfect cu salate verzi, andive si radicchio. Ai nevoie de urmatoarele ingrediente: 5 linguri otet de vin alb 4 linguri ulei de nuci 115 ml smantana de gatit (28% grasime) 1 lingurita mustar Dijon sare de mare si piper negru macinat o mana de frunze de patrunjel proaspat tocat 8 linguri ulei de masline extra virginSecretul pregatirii rapide al lui Jamie Oliver este sa amesteci toate ingredientele intr-un borcan cu capac. Se agita bine borcanul pana cand toate ingredientele se omogenizeaza. Gusta dressing-ul si mai adauga sare sau piper daca e nevoie, putin ulei sau otet pentru a echilibra aromele. Dressing cu seminte de pin, busuioc si otet balsamic Tot de la Jamie Oliver am ales si aceasta reteta pentru un dressing care se potriveste si in salate si peste carnuri. O gasesti si in cartea Zile minunate cu bucatarul care se dezbracade secrete. Ai nevoie de urmatoarele ingredinete: catel de usturoi zdrobit o mana frunze de busuioc proaspat tocat marunt o mana seminte de pin prajite tocate marunt 6 linguri ulei masline 3 linguri otet balsamic sare de mare si piper negru macinat Amesteca totul bine intr-un bol si mai adauga sare si piper daca e nevoie. Dressing cu miere si lamaie Racoritor si dulce in acelasi timp acest dressing poate fi pus in orice fel de salata. Tot la Jamie Oliver l-am descoperit si ti-l prezentam si tie. Ai nevoie de urmatoarele ingrediente: 6 linguri ulei masline extra virgin 3 linguri zeama lamaie 1 lingura miere sare si piper negru macinat Amesteca-le pe toate intr-un bol sau intr-un borcan si toarna dressing-ul peste salata.Dressing rustic Se potriveste perfect in salate, ca sos pentru legume la gratar sau legume fierte, si chiar intins pe paine. Ai nevoie de urmatoarele ingrediente: 80ml lapte batut 80ml iaurt gras lingurita marar uscat lingurita busuoic uscat 2 linguri patrunjel proaspat tocat 2 linguri ceapa verde tocata 1 catel usturoi pisat 1 lingurita otet 1 lingurita mustar Dijon 1 parf de zahar sare si piper macinat Amesteca toate ingredinetele intr-un bol pana cand zaharul se dizolva. Adauga sare si piper dupa gust si tine-l la frigider pana sa il folosesti. Daca iti mai ramane poti sa il pastrezi la rece pana la 1-2 saptamani. Dressing cu branzeturi nobile E un dressing cu gust bogat si special care se potriveste cu aripioarele picante, dar si cu salatele de cruditati. Ai nevoie de urmatoarele ingrediente: 100g maioneza 2 linguri lapte degresat 1 lingura zeama de lamaie lingurita zahar lingurita usturoi pisat lingurita boabe de mustar zdrobite 60g branza cu mucegai sfaramata Amesteca toate ingredientele cu exceptia branzei intr-un bol pana cand se omogenizeaza. Adauga apoi branza sfaramata si amesteca bine. Poate fi pastrat la frigider timp de cateva zile. Bine de stiut! Atunci cand faci dressing-uri trebuie sa tii cont de urmatoarea proportie: 1 parte acid / 3 parti ulei. Astfel, vei obtine un dressing echilibrat care sa nu fie nici prea acru, nici prea dulce. Pe langa aceste ingredinete de baza, lasa-ti imaginatia sa gaseasca gusturile potrivite in ierburi aromatice, ceapa, usturoi, mirodenii, miere si mustar.

Reteta Florin Dumitrescu - Paste cu creveti si dovlecei

Timp de preparare30 minDificultatemediu BucatarieItaliana Pastele cu creveti au facut parte din cocktail-ul de cinci retete pregatit de Florin Dumitrescu la MasterChef (in editia din 22 mai). Reproducerea retetelor lui, a fost o incercare grea pentru concurenti. 4 dintre ei s-au cam "impiedicat" la aceasta proba si au fost in pericol de a fi eliminati. Crezi ca tu te-ai fi descurcat mai bine?Ingrediente50 ml smantana pentru gatit, coniac, 1 ou, 100 gr faina, 30 gr unt, 100 gr dovlecei, 150 gr crevetiMetoda de prepareSe toaca dovlecelul in cubulete mici. Se pune tigaia la foc mic, se adauga in tigaie o lingura de unt. Se toaca crevetii si impreuna cu dovlecelul se pun in tigaia cu unt.Intre timp se pregateste aluatul de paste. Pentru o portie ai nevoie de 100gr de faina si un ou. Se framanta aluatul pana devine omogen. Se intinde coca si apoi se taie (puteti face spaghete, tagliatele sau maltagliati).Cand crevetii incep sa se gateasca se sting cu coniac si se flambeaza. Cand focul s-a stins se pune smantana si sare si se lasa la redus pana se leaga sosul.Pastele taiate se fierb timp de maximum 2 minute, apoi se pun in tigaia cu creveti si se soteaza.

Reteta Sorin Bontea - Muschi de vita cu cartofi Anna, sos Choron si Creamy Spinach

Timp de preparare2hDificultateavansat BucatarieFranceza Dish-ul lui Sorin Bontea a fost replicat, in editia din 22 mai, de patru dintre concurentii MasterChef. Toti au trecut proba cu brio iar doi dintre ei, Petru si Liliana, au impresionat atat de tare incat au fost numiti capitani de echipa.Ingrediente150 gr spanac, 20 gr parmezan, 2 felii subtiri prosciutto, 60 ml smantana de gatit, 10 ml suc de lamaie, piper, sare de mare, 1 varf de lingurita pasta de tomate, galbenusurile de la 2 oua, rosii (o jumatate), 40 gr ceapa, 30 gr usturoi, 100-150 gr unt, 250 gr carne de vita (muschi), 100 gr cartofiMetoda de prepareCreamy spinachAvem nevoie de spanac, unt, ceapa, usturoi, piper, smantana dulce de gatit si parmezan. Spanacul se curata, se spala si se lasa la scurs. Intr-o tigaie, se soteaza in unt ceapa si usturoiul taiate marunt. Se adauga frunzele de spanac intregi, piperul si smanatana, iar la final parmezanul.VitaMuschiul de vita se da cu piper, apoi se imbraca in felii foarte subtitri de prosciutto crudo, se pune in tigaia bine incinsa teflonata (fara ulei sau unt), se intoarce pe toate partile cat sa ia culoare. Apoi se da la cuptor la 220 de grade, timp de 5, 6 minute. Inainte sa fie servita, carnea se lasa sa se odihneasca 3 minute. Nu se sareaza decat atunci cand este gata.CartofiiCartofii se curata de coaja, se spala si se taie felii rotunde. Se pun la prajit intr-o tigaie cu unt, se prajesc pe ambele parti la foc moale. Cand sunt gata, se asezoneaza cu sare si piper (dupa ce cartofii au fost taiati nu se spala, astfel au mai mult amidon si vor sta lipiti).SosGalbenusurile de ou se bat spuma, se pun la bain-marie si se gatesc cam 2 minute, dupa care se adauga treptat untul clarifiat (60 de grade C), se da la o parte, se adauga pasta de tomate, rosia cuburi, sucul de lamaie si sarea.PlatingSe aseaza spanacul in farfurie, se pune deasupra carnea, peste carne cartofii si apoi sosul. Sosul se poate pune in farfurie, dupa imaginatia fiecaruia, sau se poate servi separatReteta Catalin Scarlatescu - Cotlete de miel in crusta de alune si fistic

Timp de preparare2hDificultateavansat BucatarieInternationala Fanii MasterChef recunosc cu siguranta imaginea alaturata. Este reteta preparata de Chef Catalin Scarlatescu in editia MasterChef din data de 22 mai. Daca atunci am putut sa ne bucuram doar ochii, acum putem trece la cea de a doua etapa. Ascutim cutitele, incalzim cuptoarele si ... la treaba.Ingredienteficat de gasca, smantana pentru gatit, sare de mare, sfecla rosie, ardei gras, unt, ceapa, mazare, seminte de susan negru, nuca, fistic, alune de padure, carne de miel (cotlete)Metoda de prepareCotletele de miel de pun pe gratar cat sa prinda fata, apoi de dau la cuptor.Pentru crusta alunele de padure, fisticul, nucile si semintele de susan se piseaza.Piure de mazare mazarea se caleste in unt, cu ceapa, apoi se adauga putina apa. Cand e gata se paseaza pentru a obtine piureul, apoi se da prin sita.Coulis de ardei Ardeiul gras (chef Scarlatescu a folosit rosu) se coace pe plita, apoi se curata de coaja si seminte si se pune la blender. Si gata, ati obtinut coulis de ardei.Jeleu de sfecla rosie Bucatile de sfecla se fierb in apa, apoi se scurg, se dau prin blender, se strecoara printr-o sita, se ingroasa compozitia cu amidon.Cotletele de miel deja preparate se scufunda in compozitia de sfecla rosie, apoi se tavalesc prin compozitia pentru crusta.Spuma de foie gras Se pune smantana in cratita, se adauga ficatul, se lasa la foc mic pana cand ficatul se topeste, apoi compozitia se pune in blender, dupa care se strecoara si ajunge in sifon (puteti folosi unul pentru frisca).Pentru plating aveti liber la imaginatie. Eu am folosit o eprubeta pentru sosul de ardei, iar pentru decor sare de mare si cateva seminte, alune si fistic.Reteta MasterChef - Muschi de vita Chateaubriand cu orez salbatic si salata de sparanghel

Timp de preparare1hDificultateavansat BucatarieFranceza Concurent MasterChef - Mihai StanescuImi place foarte mult mancarea ta, iti spun DA si te si aplaud! Nu am multi colegi care sa faca asa ceva!, a spus Catalin Scarlatescu despre muschiul de vita pregatit de Mihai in prima editie MasterChef Romania.Ingredientepiper, sare, 200 ml vin alb, demisec, 50 ml otet balsamic, 100 ml whisky, 1 ardei iute, 100 gr mustar clasic, 100 gr stafide aurii, 200 ml ulei de masline, 150 gr unt, 100 gr migdale crude, rozmarin proaspat, 1 legatura sparanghel, 1 kg carne de vita muschi, proaspat, 500 gr orez salbatic, 1 ceapa, 4-5 buc lamaie, 1 capatana usturoi, 1 portocalaMetoda de prepareSe taie muschiul de vita, se unge cu ulei de masline, se sareaza, pipereaza si se lasa la odihnit.Pune apa la fiert pentru orez, cu ulei si sare.In timpul in care apa fierbe, taie marunt ceapa, usturoiul si ardeiul iute si marunteste migdalele.Pregateste sosul pentru salata: pune in blender cateva felii de portocala fara coaja, impreuna cu putin otet, ulei de masline si putin mustar.Intr-o tigaie, caleste ceapa cu ardeiul iute iar apoi in aceeasi tigaie caleste usturoiul peste care torni putin whiskey (o sa se flambeze spectaculos).Prajeste migdalele si stafidele.Porneste cuptorul la 180 de grade.Caleste rapid sparanghelul in tigaie si, pe final, stinge cu zeama de lamaie.Pune tigaia pentru carne la incins cu ulei si o lingura de unt, apoi prajeste muschiul pe toate partile (cam 2-3 minute pentru fiecare parte). Adauga usturoi zdrobit, rozmarin si vinul alb iar apoi introduce tigaia la cuptor 5-10 minute.Intre timp trebuie sa fi fiert orezul care se scoate, se scurge si se amesteca cu ceapa, usturoiul, migdalele si stafidele in oala mica. Lasa oala la incalzit in cuptor (pe care l-ai oprit in prealabil).

Spanakopita placinta greceasca cu spanac

Timp de preparare2hDificultateusor BucatarieGreceasca Vei exclama de placere atunci cand vei gusta aceasta placinta plina de vitamine. E o reteta greceasca autentica pe care vei vrea sa o gatesti de mai multe ori, chiar si cu spanac proaspat.Ingrediente1 ou, 350 g feta faramitata, 3 fire ceapa verde, tocata marunt, 2 linguri marar proaspat, tocat, 4 linguri patrunjel proaspat, tocat, 1/2 lingurita piper macinat, 2 lingurite sare grunjoasa, 400 g spanac din conserva, 50 g orez cu bob lung, 1 lingurita sare, 50 g unt sau margarina vegetala, 80 ml apa rece, 120 ml ulei masline, 3 cepe tocate marunt, 200 g faina albaMetoda de prepareFa un aluat din 200 g de faina amestecata cu sare, in care adaugi untul taiat cubulete. Amesteca bine toate aceste ingredinete cu degetele pana cand se fromeaza cocolaose mici, ca boabele de mazare. Acum poti sa adaugi 80 ml apa rece ca gheata si sa framanti din nou pana cand se incorporeaza si se formeaza un aluat moale. Formeaza un disc din aluat, impacheteaza-l cu folie alimentara si pune-l la frigider timp de o ora.Incinge cuptorul la 180C/ gaz treapta 4 si unge o tava rotunda de placinta.Imparte aluatul in 2 parti egale dupa ce s-a racit. Una din parti intinde-o cu degetele pe baza tavii si coace-l in orb timp de 20 de minute.Indeparteaza hartia de copt si mai pune-l la cuptor timp de 10 minute.Intre timp, pregateste umplutura.Incinge uleiul intr-o tigaie la foc mediu. Adauga ceapa tocata marunt, amestecand din cand in cand, pana cand se rumeneste. Acum poti sa pui si orezul si sa le lasi pe foc impreuna timp de 2-3 minute. Pune spanacul din conserva si lasa-l sa fiarba la foc mediu timp de 10 minute. Condimenteaza cu sare si piper si amesteca in compozitia cu spanac verdeturile proaspete.Scurge umplutura de spanac intr-o strecuratoare ca sa fii sigur ca nu va inmuia aluatul placintei. Las-o sa se raceasca in strecuratoare. In momentul in care s-a racit poti sa incorporezi branza feta si sa torni umplutura in aluatul copt in orb.Cealalta parte din aluat o vei rula pe masa tapetata cu faina intr-un disc suficient de mare incat sa acopere tava.Pune foaia de aluat deasupra umpluturii si preseaza la margini, astfel incat sa se inchida ca un capac. Unge suprafata cu oul batut si coace-o la cuptor timp de 40 de minute pana cand se rumeneste.Lasa-o sa se raceasca inainte sa o tai in felii.Chiftelute grecesti (Keftedes) cu sos de castraveti

Timp de preparare1hDificultateusor BucatarieGreceasca Sosul de castraveti este racoros si iti va aduce un stop de prospetime langa carnea prajita. Poti sa pregatesti chitelutele cu o zi inainte si sa le iei la pachet pentru pranz.Ingrediente2 oua, 2 linguri otet vin, 2 linguri oregano proaspat, tocat, 4 catei usturoi tocati marunt, 1 ceapa tocata marunt, 250 ml lapte, 3 felii paine cu coaja, 1 kg carne de vita tocata, 100 ml ulei masline, faina, sare, piperMetoda de prepareInmoaie painea in lapte pentru cateva secunde. Scoate-o si stoarce-o bine.Intr-un bol mare amesteca ceapa, usturoiul, painea inmuiata, carnea tocata, oregano, otetul, ouale batute usor, un praf de sare si un praf de piper.Cu mainile umede ruleaza din acest amestec mingiute, presandu-le apoi pentru a le aplatiza usor.Incinge uleiul intr-o tigaie adanca. Tavaleste mingiutele prin faina si prajeste-le in tigaie pe ambele parti pana cand devin maronii.Scoate chiftelutele pe servetele de hartie pentru a elimina uleiul in exces.Pentru a pregati sosul de castraveti ai nevoie de: 500 ml iaurt gras 250 g castravete tocat marunt 3 catei de usturoi zdrobiti sareAmesteca bine toate ingredientele intr-un bol si sosul e gata. Serveste chiftelele calde cu sos si felii de paine proaspata.Sufleuri cu ciocolata si banane

Timp de preparare< 1hDificultateusor BucatarieFranceza Un sufleu dulce poate fi incheierea perfecta a unei cine. Acesta iti va satisface pofta de ciocolata, in timp ce bananele cremoase se vor topi in gura.Ingrediente2 banane mici, facute piure, 50 g zahar brun, 1/4 lingurita sare, 3 linguri amidon porumb, 40 g cacao, 2 lingurite vanilie esenta, 2 lingurite cafea instant, 60 g ciocolata tocata, 3 linguri zahar plus 2 extra pentru formele de sufleu, 5 albusuri, 80 ml lapte semidegresat, otet, zahar pudra pentru decorMetoda de prepareIncinge cuptorul la 200 grade C/ gaz treapta 6.Unge cu putin ulei 6 forme ceramice de sufleu de marimea unei cesti mai mari si tapeteaza-le peretii cu zahar.Topeste ciocolata la bain marie si intre timp amesteca cafeaua instant cu vanilia intr-un bol. Intr-un bol mai mare cerne cacao, amidonul de porumb si sarea. Adauga bananele piure, zaharul brun si laptele si amesteca totul cu un mixer pana cand se incorporeaza.Toarna si ciocolata topita, amestecul de cafea instant si mixeaza bine. Intr-un alt bol bate cele 5 albusuri de oua cu un stop de otet pana cand devin o spuma. Adauga apoi 3 linguri de zahar si bate-le pana cand spuma devine tare.Amesteca un sfert din albusurile spuma cu mixerul in amestecul de ciocolata. Restul le incorporezi folosind o spatula.Toarna alautul in formele de sufleu si pune-le la copt. Coace-le intre 15 si 25 de minute pana cand sufleurile sunt pufoase si rumenii, dar inca tremura daca misci recipientul.Serveste-le calde decorate cu zahar pudra.

Piept de pui cu sos de ciuperci

Timp de preparare< 1hDificultateusor BucatarieFranceza Pentru un pranz de week-end cu prietenii poti sa incerci un fel de mancare rafinat din cartile de bucate frantuzesti. Sosul cremos de ciuperci este cel care scoate din anonimat carnea de pui. Iar daca vrei sa impresionezi, prezinta preparatul pe numele lui frantuzesc: Supremes de Volaille aux Champignons.Ingrediente100 g ciuperci proaspete, feliate, 1 lingura ceapa verde, tocata marunt, 5 linguri unt, 1/2 lingurita lamaie zeama, 4 jumatati piept carne de pui fara piele, sare, piper alb, macinatMetoda de prepareIncinge cuptorul la 200C/ gaz treapa 6. Freaca pieptii de pui cu zeama de lamaie si condimenteaza-i cu sare si piper alb. Topeste untul intr-un vas rotund termorezistent (diametru 25 cm) si caleste in el, la foc mediu, ceapa verde pana cand se rumeneste. Adauga ciupercile si caleste-le timp 1-2 minute cu putina sare. Pune si pieptul de pui in vasul aflat pe foc si caleste totul timp de 3-4 minute. Acopera vasul cu un capac termorezistent si pune puiul la cuptor. Dupa 10 minute scoate-l si testeaza carnea. Daca atunci cand o apesi cu degetul este inca moale. mai trebuie lasata 3-5 minute la cuptor. Carnea este gata daca pare elastica la atingere. Scoate pieptii de pui pe un platou incalzit, dar lasa ciupercile in vas ca sa faci sosul peste ele. Toarna in vas zeama de supa si vinul peste ciupercile amestecate cu unt. Fierbe-le la foc mare pana cand lichidul devine gros ca un sirop. Toarna si amesteca si frisca lichida si fierbe amestecul in continuare pana cand devine un sos cremos. Opreste focul, condiemnteaza cu sare si piper, dupa gust si adauga cateva picaturi de zeama de lamaie. Toarna sosul peste pieptul de pui si serveste-le presarate cu patrunjel verde.

Prajitura cu ciocolata

Timp de preparare< 1h 30minDificultateusor BucatarieFranceza Se pot face prajituri si fara un gram de faina. Prajitura Laurei Calder e un exemplu delicios, pufos si usor de preparat.Ingrediente200 g ciocolata neagra (70% cacao) taiata bucati, 200 g unt moale, 200 g zahar, 4 ouaMetoda de prepareIncinge cuptorul la 190 C. Tapeteaza cu hartie de copt unsa cu ulei si data cu faina o tava rotunda (22cm diametru) cu pereti detasabili. Inmoaie ciocolata la bain marie. Adauga untul (cat timp se afla la bain marie) si amesteca bine pana cand se incorporeaza. Intr-un bol separat bate galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar pana cand zaharul se topeste si amestecul este ingrosat. Intr-un alt bol bate albusurile cu restul de zahar pana cand se formeaza o spuma tare. Ia amestecul cu ciocolata de la bain marie si toarna-l peste galbenusurile cu zahar amestecand pentru a incorpora ciocolata. Amesteca doua linguri de albusuri batute spuma in ciocolata si apoi toarna ciocolata incet peste albusurile spuma. Incorporeaza cu ajutorul unei spatule. Toarna aluatul in tava pregatita si coace prajitura timp de 50 de minute. Dupa ce o scoti din cuptor, desprinde usor cu un cutit blatul de marginea tavii. Nu te speria daca suprafata frumoasa si rotunda se va prabusi usor acum. Asa si trebuie sa arate. Serveste prajitura cu frisca dulce aromata cu vanilie si portocala.Supa de ceapa

Timp de preparare< 1h 30minDificultateusor BucatarieFranceza O supa cu o istorie veche, reinventata de francezi si rafinata de Laura Calder. Este inceputul perfect pentru un pranz cu familia. Deliciul acestei retete este coaja crocanta de paine care acopera ca un capac miresmele de ceapa caramelizata si coniac. Nu te grabi sa calesti ceapa, las-o la foc moale pana cand se inmaoie bine si incepe sa se rumeneasca. Asa vei reusi sa obtii aroma perfecta.Ingredientegruyre, 4 cruste crocante paine prajita, sare, piper, 600 ml supa vita, 230 ml vin rosu, 1 lingura coniac, 2 linguri unt, 700 g ceapa feliataMetoda de prepareInmoaie untul intr-o oala de supa pusa pe foc mic si caleste apoi ceapa timp de 20 de minute, pana cand se inmoaie bine.Adauga coniacul si vinul rosu si lasa-le sa fiarba impreuna cu ceapa timp de 1 minut. Toarna si supa de vita si acopera oala cu un capac. Lasa supa sa fiarba inabusit timp de 45 de minute, la foc mediu.Condimenteaza cu sare si piper si stinge focul. Toarna supa in 4 boluri din sticla termorezistenta. Aseaza deasupra fiecarui bol, direct peste supa coaja de paine prajita, presara branza rasa si pune toate bolurile intr-o tava.Coace-le la cuptor la 170C/ foc mediu timp de 2-5 minute pana cand branza se topeste si se rumeneste.Serveste supa fierbinte.Buna ziua, as dori sa fac unele precizari cu privire la aceasta reteta-in bucataria internationala se foloseste cu predilectie uleiul de masline in locul untului deoarece untul contine si apa iar ideea este de-a elimina apa din ceapa si se adauga putin zahar pentru a ajuta la caramelizarea cepei si a obtine aroma mai intensa de ceapa, se soteaza cel putin o ora ,este indicat o ora si jumatate picurand cateva picaturi de vin rosu si otet aromat alternand cu supa. Dupa ce s-a caramelizat ceapa se adauga supa si se continua fierberea inabusita la foc mic 20 -30 min, altfel iese o apa chioara!

Sufleu Arnold Bennett - clatite pufoase cu un amestec fin de peste si branza

Timp de preparare< 1h 30minDificultatemediu BucatarieBritanica Scriitorul Arnold Bennett a fost unul din putinii pamanteni care se poate lauda cu o mancare ce ii poarta numele. Bucatarii Hotelului Savoy din Londra i-au creat un fel de mancare special pentru zilele pe care le-a petrecut acolo: o omleta cu eglefin afumat (un peste oceanic foarte popular in Marea Britanie si SUA), parmezan si smantana. Se spune ca i-a placut atat de mult incat a cerut sa ii fie gatita peste tot pe unde a calatorit. Omleta Arnold Bennet a ramas in meniul hotelului Savoy de aproape un secol, iar celebrul bucatar Gordon Ramsay care detine, acum, restaurantul hotelului nu putea sa nu pastreze reteta. A inventat, insa, un fel special pornind de la aceleasi ingrediente, iar in cinstea oaspetelui de seama i-a daruit acelasi nume: Arnold Bennett. Sufleul Arnold Bennet poate fi un fel principal la cina sau un aperitiv pentru petrecere.Ingrediente50 g parmezan ras, 200 ml smantana de gatit (40% grasime), 100 g gruyre rasa, 3 albusuri, 2 galbenusuri, 40 g faina, 40 g unt, 1 frunza dafin, 1 ceapa taiata felii, 300 ml lapte, 300 g peste eglefin afumat (poate fi inlocuit cu orice peste de mare morun, cod), ulei floarea soarelui pentru prajit, 175 ml lapte, 2 oua, 50 g faina albaMetoda de preparePregateste clatitele din primele 3 ingrediente si prajeste-le in ulei de flaorea soarelui. Ar trebui sa obtii 4-6 clatite, in functie de marimea tigaii in care le prajesti.Indeparteaza pielea de pe peste si pune fileurile impreuna cu ceapa, laptele si frunza de dafin intr-o tigaie adanca. Pune deasupra o jumatate de lingurita de unt. Fierbe-le impreuna pana cand laptele clocoteste.Ia tigaia de pe foc si lasa amestecul sa se raceasca timp de 7 minute. Acum poti sa scoti pestele si sa strecori laptele fiert intr-o cana.Rupe cu mana fileul de peste in fasii. Inmoaie untul intr-o tigaie si cerne deasupra jumatate din cantitatea de faina, amestecand cu o lingura de lemn. Nu te opri din amestecat pentru ca risti sa faca unele cocoloase.Fierbe untul cu faina timp de un minut la foc mic, iar apoi adauga si restul de faina, repetand operatiunea. Toarna putin cate putin laptele, in care a fiert pestele, si incorporeaza-l in amestecul cu faina.Toarna acest sos alb intr-un bol si incorporeaza in el galbenusurile de ou. Gordon Ramsay spune ca se incorporeaza mai bine daca sosul este cald. Amesteca si 2/3 din cantitatea de branza Gruyerre rasa, care se va topi in sosul cald.Cu o lingura de lemn, incorporeaza fasiile de peste in acest amestec si condimenteaza cu sare si piper.Bate separat albusurile spuma si incorporeaza-le in amestecul cald pentru sufleu. Ar fi ideal sa ai mai multe tavite mici din sticla sau ceramica termorezistente de acceasi dimenisune (20x11 cm), in care sa pui cate o clatita. Daca nu ai asa ceva, foloseste o tava mai mare, tot din ceramica, dar iti va fi mai greu sa umpli clatitele.Unge tavile cu unt si aseaza in fiecare cate o clatita, astfel incat marginile clatitei sa fie in afara tavii. Toarna din amestecul de sufleu in fiecare clatita in mod egal. Acum impacheteaza marginile clatitei una peste alta.Fierbe smantana de gatit in care sa incorporezi cantitatea ramasa din branza Gruyerre, dupa ce ai luat smantana de pe foc. Toarna deasupra clatitelor impaturite si presara parmezan ras.Coace-le in cuptorul preincalzit la 190C/ gaz treapta 5, timp de 15 minute, pana cand sufleul se umfla iar deasupra se formeaza o crusta aramie.

Timp de preparare< 1hDificultatemediu BucatarieOrientul Mijlociu Gustul dulce acrisor al rodiei va fragezi si mai bine carnea de peste, iar in final vei avea un preparat cu arome exotice, dublate de gustul unic al sofranului. Poti sa folosesti si suc de rodie cumparat din magazin, dar cel mai bine e sa il prepari in casa.Ingrediente1/4 lingurita sofran dizovlat in 2 linguri de apa fierbinte, 2 linguri suc de lime, 200 ml suc de rodie, 1 lingura coaja portocale confiata, 1/4 lingurita piper, 1/4 ceasca nuca tocata, 3 catei usturoi, 1 ceapa taiata solzisori, 80 ml ulei de masline, 1 lingurita sare, 1 peste mare alb (halibut, cod, ...) fara pieleMetoda de prepareSpala pestele in jet de apa rece, usuca-l cu un prosop de hartie si freaca-l cu sare pe ambele fete.Caleste ceapa taiata solzisori si usturoiul maruntit in jumatate din cantitatea de ulei de masline.Adauga in tigaie sare piper, nucile tocate, sucul de rodie, coaja de portocale confiate si lasa-le pe foc mediu timp de 3 minute, amestecand bine.Incinge cuptorul la 200C.Aseaza pestele intr-un vas de ceramica rezistent la caldura si umple-l cu amestecul format in tigaie. Coase pestele cu ata, astfel incat umplutura sa nu se scurga in vas. Toarna peste el sofranul, sucul de lime si restul de ulei.Pune pestele la copt timp de 10-15 minute pana cand se inmoaie.Serveste-l cald, cu sosul care s-a format in tava, pe un platou decorat cu nuci tocate si seminte de rodie, langa o garniture de orez.Peste gatit in stil marocan

Timp de preparare> 2hDificultatemediu BucatarieMarocana Alintati mirosul si gustul cu o tagina marocana. Numele exotic nu exprima nici pe departe fantezia de arome pe care o vei gasi in acest fel traditional de mancare, condimentat cu sofran, curcuma si ghimbir. Poti folosi pastrav, dar si dorada sau peste spada pentru aceasta reteta.Ingrediente100 ml ulei de masline, 50 gr masline, 1 lamaie, 2 buc ardei gras, 2 rosii coapte, 2 cartofi mari, 1 morcov mare, 1 radacina telina, 1 ceapa, 1 kg file peste de apa dulce - pastrav, sare, piper, sofranMetoda de prepareIncepe prin a pregati marinada pentru peste. Ai nevoie de: 1 legatura de coriandru/patrunjel proaspat tocat marunt 3-4 catei de usturoi zdrobiti 2 lingurite de boia de ardei iute 1 lingurita de sare 1 lingurita de pudra de ghimbir 1 lingurita de piper rosu 3 linguri de ulei (masline/floarea soarelui)Marineaza fileul de peste in jumatate din marinada facuta din ingredinetele de mai sus amestecate intr-un bol. Lasa-l la frigider timp de cel putin doua ore.Intre timp coace ardeii in cuptor, pe o tava acoperita cu folie de aluminiu pana cand coaja lor se desprinde usor. Lasa-i sa se raceasca, curata-i de coaja, scoate-le semintele si feliaza-i in fasii lungi.Intr-o oala de lut sau un alt vas ceramic toarna uleiul de masline si aseaza la baza vasului ceapa taiata rondele, telina si morcovii taiate bastonase.Taie cartofii in felii subtiri, amesteca-i cu condimentele si aseaza-i in strat peste legumele puse anterior. Continua cu un strat de rosii feliate. Toarna deasupra legumelor marinada pe care ai pastrat-o.Peste patul de legume pune acum si pestele marinat, fasiile de ardei copt, maslinele si felii de lamaie.Acopera vasul si pune-l in cuptor la foc potrivit timp de o ora si jumatate pana cand cartofii si pestele sunt moi.Descopra vasul si mai lasa 10 minute pentru a capata o crusta aurie si pentru a reduce sosul. Brownies cu multa ciocolata

Timp de preparare< 1hDificultateusor BucatarieAmericana Sare si maioneza. Nu gasesti de obicei aceste ingrediente intr-o reteta de prajitura, dar reteta Annei Olson le are in cantitati destul de mari. Nu ignora instructiunile. Reteta va iesi perfect. In locul fulgilor de ciocolata neagra ii poti folosi si pe cei de ciocolata cu lapte. Maioneza va inlocui untul sau uleiul din compozitia aluatului, care va ramane la fel de pufos.Ingrediente120 g sare, 100 g faina alba, 1 lingurita vanilie (esenta), 3 oua, 60 g cacao, 400 g zahar, 160 ml maioneza, 160 ml apa clocotita, 120 g ciocolata tocata, 180 g fulgi ciocolata neagraMetoda de prepareIncinge cuptorul la 180C/gaz treapta 4 si tapeteaza o tava 22x33 cm cu hartie de copt unsa cu putin ulei.Pune ciocolata tocata intr-un bol si toarna apa clocotita peste ea. Las-o pentru un minut apoi amesteca cu o lingura pana cand ciocolata se topeste.Cu un mixer, amesteca in apa cu ciocolata zaharul, apoi maioneza si ouale, unul cate unul. Adauga si esenta de vanilie (sau extract de vanilie daca ai).Cu o lingura de lemn sau o spatula de plastic incorporeaza faina, cacaua si sarea. Presara deasupra fulgii de ciocolata si incorporeaza-i si pe ei.Toarna acest amestec in tava, netezeste-l si pune-l la cuptor pentru 30 de minute. Este gata daca atunci cand introduci o scobitoare sau o frigaruie de lemn in mijlocul pandispanului, acesta iese curata si nu are urme de aluat.Lasa prajitura sa se raceasca la temperatura camerei. Apoi taie-o in 24 de cubulete.Costite de vita cu sos Esspreso

Timp de preparare> 2hDificultateusor BucatarieAmericana Multa lume fuge de carnea de vita pregatita pe gratar. Daca nu este rumenita la focul potrivit, te vei alege cu o friptura tare si seaca. Secretul lui Robert Rainford sta in marinarea carnurilor timp de cateva ore bune pentru a obtine o friptura suculenta.Ingrediente2 lingurite ardei iute rosu, uscat si macinat, 1 lingura chimion macinat, 1 lingura boia ardei iute, 2 linguri chilli (pudra), 16 coaste carne de vita, 1/2 lingura piper, 1/2 lingura sare grunjoasaMetoda de prepareCurata carnea de vita de membrana alba. Amesteca condimentele intr-un bol si freaca fiecare costita in parte cu acest amestec. Pune toate costitele intr-o punga de plastic pe care sa o inchizi etans si lasa-le sa se marineze peste noapte.Pune-le la fript pe un grill electric cu capac, incins la 220C, si lasa-le cu capacul inchis pana cand se se rumenesc si se inmoaie. Inainte sa le intorci pentru prima data de pe o parte pe alta unge-le cu o pensula cu sosul de gratar cu esspresso.Pentru sos ai nevoie de: 500ml sos pentru grill 100g ceapa tocata marunt 125 ml apa 2 linguri zahar brun 2 linguri otet de mere 1 lingura mustar Dijon 1 lingura ulei de masline 1 lingura usturoi pisat lingura cafea instant un strop sos iuteIntr-o tigaie caleste ustuoriul in uleiul incins, adauga ceapa si caleste-o pana cand se inmoaie. Toarna sosul pentru grill, zaharul, otetul, mustarul, un strop de sos iute si cafeaua instant. Lasa-le sa fiarba impreuna timp de 10 minute pana cand sosul se ingroasa.Unge coastele de vita cu sos pe rand, pe ambele parti, iar intre timp tine sosul la cald ca sa nu se intareasca.Serevste costitele calde cu sosul ramas.O traditie mexicana - Sos Guacamole

Timp de preparare< 30 minDificultateusor BucatarieMexicana Ce poti sa faci cu un avocado copt? Supe, salate, garnituri si minunatul sos Guacamole, pe care mexicanii il au in meniul lor de mii de ani. Sosul cu avocado vine de la azteci, care divinizau acest fruct considerat un afrodisiac. Nu stim daca vei strarni pasiune cu aroma de ceapa din guacamole, dar cu siguranta ii vei uimi pe cei de la masa cu sosul verde si picant.Ingrediente4 fire coriandru, 1/2 lamaie stoarsa, 1 ardei iute rosu, 1 ceapa mica, 2 rosii mic, zemoase, 3 avocado, sare, piperMetoda de prepareCurata avocado, indeparteaza samburele si taie pulpa in cubulete mici. Stopeste-l imediat cu zeama de la lamaie ca sa nu oxideze si sa isi schimbe culoarea.Pregateste separat rosiile tocate cubulete, ceapa tocata marunt, coriandrul tocat si ardeiul iute tocat (dupa ce i-ai indepartat semintele). Bucatile de avocado se zdrobesc cu furculita sau intr-un mojar cu pisalogul. Daca fructul nu este bine copt, pulpa este tare si nu se va zdrobi usor. Poti sa folosesti si un blender pentru a-l pasa.Adauga ingredientele pe care le-ai tocat si amesteca totul foarte bine. Condimenteaza cu sare si piper.Sosul Guacamole este garnitura perfecta pentru tortillas, quesadillas si chiar pentru carne fripta pe gratar sau la cuptor.Oua Benedict - un mic dejun cu clasa

Timp de preparare< 30 minDificultateusor BucatarieAmericana Ne-am obisnuit sa mancam oua ochiuri si omleta, dar varitatea in care poti sa iti delectezi papilele gustative la micul dejun e mult mai mare. Incearca ouale Benedict si vezi daca te vei indragosti de ele asa cum a facut-o Maggie in filmul De buna voie si nesilita de nimeni. Noi iti prezentam o reteta made by de Gordon Ramsay pentru un mic dejun englezesc.Ingredientesare, 1 1/2 linguri zeama de lamaie, 100 gr unt, 3 linguri otet de vin, 4 felii sunca de Parma, 7 oua, 2 chifle albe pufoase (English muffins), un praf boia de ardei iuteMetoda de preparePregateste apa in care vei face ochiuri romanesti, asa cum le spunem noi, adica oua in apa. Intr-o oala pune la fiet 2 litri de apa. Cand clocoteste pune 2 linguri de otet de vin.Sparge fiecare ou intr-o cesca de cafea.Taie fiecare chifla in doua felii si pune-le la prajit. Cand apa fierbe, redu intensitatea focului si invarte cu o lingura in ea astfel incat sa se formeze un vartej si lasa usor sa cada in apa un ou. Albusul se va intari si va lua o forma rotunda, asemanatoare unei galuste. Lasa-l sa fiarba in apa timp de 2-3 minute.Repeta operatiunea cu fiecare ou in parte si scoate-le intr-o sita ca sa se scurga de apa in exces.Unge fiecare felie rotunda de chifla cu o lingura de sos Hollandaise, pune o felie de sunca si apoi un ou. Toarna deasupra inca o lingura de sos si presara patrunjel proaspat tocat. Serveste-le clade.Sos Hollandaise:Inclazeste untul intr-un recipient pana cand se topeste. Intr-un bol bate bine 3 galbenusuri cu zeama de lamaie, sare si boia de ardei. Adauga treptat untul topit si apoi apa. Pune amestecul intr-o tigaie si lasa sa fiarba la foc mic amestecand continuu, pana cand sosul se ingroasa. Sosul poate fi folosit si pentru garnituri din legume sau peste.

Tortillas sau lipii mexicane

Timp de preparare< 1hDificultateusor BucatarieMexicana Tortillas sunt o prezenta obisnuita pe mesele mexicanilor. Se pot manca simple sau pot fi baza pentru burritos, quesadillas, enchiladas. Pot fi si taiate, prajite si mancate ca cipsuri cu sosuri picante sau in salate. Tortillas sunt o mancare versatila, iar cele mai bune sunt cele facute in casa cu faina alba sau faina de porumb.Ingrediente5 gr praf de copt, 15 gr untura sau margarina, 1 1/2 lingurite sare, 250 gr faina alba/integrala, 180 ml apaMetoda de prepareCerne faina, sarea si praful de copt intr-un bol mare. Adauga si untura si framanta usor cu degetele pana cand se incorporeaza in faina. La inceput untura se va faramita si va forma mici bilute in faina. Nu te speria, framanta mai departe pentru ca se va omogeniza. Adauga apa putin cate putin si amesteca in continuare pana cand obtii un aluat omogen. Nu turna toata apa deodata pentru ca aluatul tau va deveni lipicios si nu vei putea sa il mai framanti.In final trebuie sa obtii un aluat elastic si moale. Pune-l pe blatul de lucru presarat cu 1-2 linguri faina si framanta-l bine.Imparte-l in 12 parti egale, ruleaza-le sub forma unor bile si pregateste-te sa incingi tigaia.Foloseste o tigaie cu diametru mare (26-28 cm) si lasa focul la nivel mediu.Cu un sucitor, intide fiecare bila intr-o foaie de tortilla cat mai subtire. Pune-o in tigaia incinsa si coace-o 1-2 minute pe fiecare parte. La inceput se va umfla si va face niste bule asemanatoare baloanelor de guma. Intoarce-o pe partea cealalta si las-o in tigaie pana cand se rumeneste.Pe masura ce le faci, pune tortillas intr-un prosop pentru a le tine calde. Foloseste-le pentru a rula in ele burittos deliciosi sau cu salate racoroase de vara.Quesadillas cu pui si sos guacamole

Timp de preparare< 30 minDificultateusor BucatarieMexicana Te pregatesti sa dai o petrecere in care sa incanti simturile invitatilor cu arome picante? Atunci quesadillas sunt binevenite si vor asigura aperitivul sau chiar felul principal. Spre deosebire de tortillas care pot fi rulate ca o clatita, acestea se impacheteaza ca o foaie, in doua sau in patru, se incalzesc sau se rumenesc pana cand branza (ingredinetul cheie) se inmoaie si devine lipicioasa.Ingrediente1 ardei iute, 180 gr branza cheddar faramitata, 6 tortillas, 200 gr piept de pui fiert sau fript taiat cubulete, 2 rosii taiate cubulete, 3 linguri patrunjel proaspat tocat, 1 lingura oregano, sos GuacamoleMetoda de prepareSpala ardeiul iute, curat-l de seminte si feliaza-l marunt.Pune pe fiecare tortilla, pe o jumatate a ei, straturi egale de branza, ardei iute, piept de pui, rosii, oregano si patrunjel si inca un strat de branza deasupra. Impatureste fiecare tortilla in doua.Prajeste, fara ulei, tortillas intr-o tigaie, la foc mediu. Lasa-le sa se rumeneasca 3-4 minute intorcandu-le pe ambele parti.Tine-le calde in cuptorul preincalzit, cu focul stins.Se servesc taite in doua bucati egale cu sos guacamole.Chiftelute de peste in stil tunisian

Timp de preparare30 minDificultateusor BucatarieTunisiana Bucataria tunisiana are influente mediteraneene, asa ca dintr-un meniu tunisian nu poate sa lipseasca pestele. In mod obisnuit, aceste chiftelute din peste sunt servite la aperitiv, dar poti oricand sa le transformi in felul principal al mesei.Ingredienteulei de floarea soarelui, piper, 1 ou, sare, 3-4 linguri faina integrala, 1/2 lingurita ghimbir ras, 1/2 lingurita chimen, 1 lingurita coriandru tocat marunt, 1 lingurita patrunjel tocat marunt, 3 catei usturoi, 1 ceapa medie, 500 gr file peste albMetoda de prepareTaie fileul de peste in cubulete si marunteste-l apoi cu un robot de bucatarie/masina de tocat/chopper. Ai grija sa nu il transformi in pasta.Intr-un bol, amesteca pestele maruntit cu ceapa tocata marunt, usturoiul pisat, patrunjel, chimen, coriandru si ghimbir.Adauga faina integrala si oul si amesteca in continuare pana se omogenizeaza. Umezeste-ti mainile si formeaza chiftelute plate de un deget grosime din amestecul de peste. Aseaza-le pe o hartie pergament. Din compozitita pregatita ar trebui sa obtii 20 de chiftelute.Incinge uleiul intr-o tigaie adanca si prajeste chiftelutele la foc mediu timp de 3 minute pe fiecare parte. In final ar trebui sa fie aurii si usor de taiat chiar si cu o furculita.Lasa-le sa se scurga pe servetele de hartie, astfel incat uleiul in exces sa fie absorbit. Pune-le in frigider pana cand se racesc bine.Servete chiftelutele de peste cu sos Aioli cu lamaie si ardei iute.Conopida la cuptor in stil ucrainean

Timp de preparare< 1hDificultatemediu BucatarieUcraineana Bucataria Est-Europeana este una bogata in aromele pamantului. Carnea nu lipseste din meniu, asa ca daca iti doresti o alta versiune a sulfeului clasic cu conopida poti sa incerci reteta ucraineana al carei ingredient surpriza sunt nucile.Ingrediente100 ml supa de pui, 2 linguri faina alba, 3 linguri unt, 100 gr nuca, 150 gr branza rasa, 100 gr bacon, 1 kg conopida, 100 ml smantana, sare, piperMetoda de prepareCurata conopida, desfa-o in buchetele mici si spala-le sub un jet de apa rece. Fierbe conopida in apa cu sare pana cand se inmoaie putin. Scurge apa si pune conopida intr-un bol mare. Adauga bacon/sunca taiata marunt.Pregateste apoi sosul.Intr-o tigaie fa un rantas din unt si faina. Topeste untul si adauga in ploaie faina amestecand continuu timp de 2 -3 minute. Adauga supa rece si smantana si amesteca in continuare.Daca a facut cocoloase, trage tigaia deoparte si bate usor cu un tel. Apoi pune din nou sosul pe foc mediu pana cand da intr-un clocot. Lasa-l sa fiarba la foc mic timp de 5 minute.Dupa ce sosul este gata adauga branza rasa si amesteca pentru omogenizare. Toana sosul cald peste conopida si sunca.Pregateste o tava de copt sau un vas ceramic. Unge-l cu unt si toarna compozitia.Inainte sa pui tava in cuptor pregateste un amestec din nucile maruntite si 2 linguri de branza rasa pe care sa il presari peste conopida.Tine conopida in cuptorul preincalzit la 180C/treapta 4 gaz timp de 20 de minute pana cand capata o crusta aurie.

Quiche cu ceapa si cheddar

Timp de preparare1hDificultatemediu BucatarieGermana Un quiche te poate scoate din incurcatura atunci cand cauti un fel de mancare 2 in 1. Quiche-ul e o tarta care poate fi alegerea potrivita penru cina, pentru o gustare rece sau pentru micul dejun consistent. Nu te grabi sa crezi ca gatesti frantuzeste, desi quiche-ul s-a desavarsit in bucataria franceaza. Acesta tarta sarata are origini nemtesti, asa ca pregateste-te sa gusti un regal cu carne sau ceapa, inecate in multa branza si oua batute. Nu este recomadat daca esti printre cei care isi numara caloriile. Pentru o singura portie va trebui sa transpiri din greu la sala.Ingredientesare, 100 gr cheddar, 250 ml smantana dulce, 2 oua, 3 buc ceapa alba, 6 linguri apa rece, 200 gr unt, 300 gr faina, piperMetoda de prepareAluatul:Pune 150 gr de unt si faina intr-un bol si framanta cu degetele pana cand devin omogene. Adauga 6 linguri de apa rece si amesteca in continuare cu mana pana cand formezi un aluat consistent.Pe masa de lucru presarata cu faina, intinde aluatul intr-un disc mai mare decat o tava rotuna cu diametrul de 25 cm.Intinde aluatul in forma si lasa-l in frigider timp de 20 de minute.Dupa 20 de minute, se inteapa aluatul cu o furculita ca sa nu creasca, se acopera cu hartie de copt si se coace in orb in cuptorul preincalzit la 200C timp de 20 de minute. Indepartezi apoi hartia de copt si mai coci alte 5-10 minute aluatul pana cand devine crocant.Intre timp, pregateste umplutura:In untul incins caleste timp de 20 de minute ceapa taiata solzisori pana cand devine lipicioasa si aurie. Lasa-o sa se raceasca.Bate ouale intr-un bol, adauga smantana, ceapa si jumatate din branza cheddar rasa gros. Adauga sare si piper dupa gust.Toarna umplutura in aluatul copt si presara deasupra cantitatea de cheddar care a ramas.Coace la cuptor, la foc mediu timp de 25-30 minute pana cand umplutura se intareste si capata o culoare aurie.Lasa quiche-ul sa se raceasca si taie-l felii.Ratatouille sau ghiveci cu legume de vara fara foc

Timp de preparare1hDificultateusor BucatarieFranceza Daca ai vazut Ratatouille si te-ai indragostit de soricelul priceput, e greu de crezut ca nu vei incerca sa gatesti macar o data mancarea cu care l-a dat gata pe marele critic culinar. Ratatouille pare, dupa nume, o reteta complicata, dar de fapt este o mancare simpla si gustoasa, o feerie de culori in farfurie. Se prepara repede si ajunge pentru toata lumea.Ingredientesare, piper, 1 lingura busuioc proaspat, tocat, 8 rosii medii, curatate de seminte si tocate, 1 fir rozmarin, 1 frunza dafin, 2 catei usturoi, 2 ceapa feliata, 4 dovlecei taiati rondele, 100 ml ulei, 2 ardei gras galben, 2 ardei gras rosu, 2 vinete mariMetoda de prepareIncinge cuptorul la temperatura mare/ foc mare.Feliaza subtire vinetele si pune-le pe un gratar. Sareaza-le din belsug si lasa-le timp de 30 de minute, astfel incat apa in exces sa se scurga din ele. Apoi le vei spala in apa rece si le vei zvanta pe servetele de hartie.Intre timp pune ardei( intregi) la cuptor ca sa se coaca. Lasa-i 20 de minute pana cand coaja se rumeneste bine si se poate desprinde usor de pe ardei. Scoate-i intr-un bol si acopera cu un capac sau cu folie pentru a-i inabusi timp de 5 minute. Astfel coaja se va curata mai usor. Curata ardeii, indeparteaza semintele si taiei juliene.Intre timp redu focul la cuptor la nivel mediu. Unge o hartie de copt cu putin ulei si pune pe ea dovleceii feliati. Coace-i pe o tava in cuptor timp de 10 minute pe fiecare parte.Toaca in bucati mari vinetele scurse si pune-le la copt in cuptor timp de 15 minute.Intre timp caleste ceapa pana cand se inmoaie, adauga usturoiul, foaia de dafin, rozmarinul si lasa-le impreuna pe foc timp de 1 minut. Pune si rosiile in aceeasi tigaie si lasa legumele si ierburile pe foc 15 minute pana cand rosiile se inmoaie.Acum, pune intr-un bol mare ardeii, dovleceii si vinetele. Toarna peste ele amestecul cu rosii pe care l-ai pregatit pe foc.Amesteca bine, condimenteaza cu sare si piper si serveste dupa ce se raceste putin cu busuioc proaspat presarat deasupra.Shichimi - cel mai vechi condiment japonez revine in bucataria niponaShichimi tgarashi, cunoscut si sub numele de nana-iro tgarashi sau simplu shichimi, este un condiment popular japonez obtinut din amestecul a sapte ingrediente principale: chilli, piper Sichuan, coaja de portocala prajita, seminte de susan, seminte de canepa, ghimbir si nori - algele folosite in prepararea sushi-ului.

Cu toate ca in retetele actualizate amestecul poate primi si mac, coaja de yuzu (o planta cictrica din Asia), rapita sau shiso (ruda cu menta), de cele mai multe ori formula veche este respectata de bucatari, mai ales ca are o traditie de peste 4 secole. Condiment cu istorie Datand aproximativ din anul 1600, amestecul aromat a fost folosit initial in scop medicinal si a aparut la scurt timp dupa inceperea cultivarii chilli-ului in Japonia.Se numeste...In ceea ce priveste denumirea, ea are o semnificatie simpla, shichimi insemnand sapte in nipona, adica cifra ingredientelor folosite pentru obtinerea condimentului. El nu trebuie confundat insa cu ichimi tagarashi, care seamana ca denumire si arata aproape la fel, dar nu este decat pudra simpla de chilli.Varietati In ceea ce priveste varietatile, exista doua mari categorii ale mixului, iar ele difera in functie de zonele geografice ale Japoniei in care se prepara. Yagenbori shichimi provine din Tokyo si este obtinut prin amestecul de chilli, seminte de mustar, piper Sichuan, susan negru, seminte de mac si de canepa, precum si coaja de chinpi, un fruct cictric specific Asiei. Cea de-a doua varietate se trage din Kyoto si poarta denumirea de Kiyomizu. Ea include chilli, piper Sansho, seminte de susan, nori si perilla, o planta din aceeasi familie ca a mentei, extrem de folosita in gastronomia nipona. Oricare ar fi mancarea in care vrei sa incluzi cele doua mixuri insa, fii sigur ca nu vei da gres. Japonezii folosesc shichimi atat pentru felurile clasice precum supele sau noodles, dar si pentru a prepara sote-uri de dovlecei, de exemplu. De fapt, posibilitatile sunt infinite, iar versatilitatea amestecurilor nu va face decat sa transforme mancarea intr-un adevarat deliciu.Pofta buna! Sos Bearnaise09 Iul 2010 Un sos cremos, fin si foarte aromat, in care gustul picant de boia se imbina perfect cu otetul si galbenusurile de ou.Specific :francez Timp de preparare :mediu Status :consacrat Numar portii :4 persoaneIngrediente:apa2 lingurivin alb100 mlceapa alba1 bucataunt250 gsarebranza de vaca250 gpiper alb1 linguragalbenus4 bucatisuc de lamaie1 jumatateCe trebuie sa cumpar?Preparare:Otetul, apa si piperul se pun intr-un vas la fiert pana dau in clocot, apoi se da focul mic si se lasa compozitia pana scade la trei sferturi.

Dupa ce se raceste compozitia, initial filtrata, se amesteca cu cele 4 galbenusuri de ou iar vasul se pune pe foc, la bain marie, amestecand mereu.

Dupa ce s-a ingrosat compozitia se toarna untul topit turnat in firicel subtire, apoi zeama de lamaie, sare si boia.Tips: Se potriveste perfect cu preparate din peste.

Sos Tabasco27 Ian 2011 Gustul inconfundabil al sosului iute Tabasco poate fi acum in farfuria ta!Specific :mexican Timp de preparare :laborios Numar portii :8 persoaneIngrediente:usturoi uscat1 catelzahar1 linguritasare2 linguriteardei iute450 gotet de mere2 cestiCe trebuie sa cumpar?Preparare:Ardeii iuti se taie in jumatati si se pun la fiert in otet, impreuna cu zaharul si usturoiul, timp de 10 minute.

Compozitia se pune in blender si se mizeaza la viteza mare.

Dupa ce s-a omogenizat bine se adauga sarea, se mai amesteca putin si se lasa la racit la temperatura camerei.

Se da la frigider cel putin 5-6 zile, sa isi definitiveze aroma.Tips: Se serveste foarte rece.

Sos de iaurt cu coriandru18 Iun 2010 Un sos aromat si racoritor in acelasi timp, sosul de iaurt cu coriadru merge de minune cu frigaruile din carne de pui, picante.Specific :indian Timp de preparare :rapid Numar portii :2 persoaneIngrediente:usturoi uscat2 cateiulei de masline1 linguraiaurt300 mlardei iute1 bucatasarecoriandrupipermentanuci1 linguraCe trebuie sa cumpar?Preparare:Miezul de nuca sau alunele se pun la prajit intr-o tigaie goala si dup ace s-au racit se dau prin rasnita.

Se pun apoi intr-un blender, alaturi de ardeiul iute verde, coriandru, menta, iaurtul, uleiul si usturoiul pisat si se mixeaxa 30 de secunde.

Se pune amestecul intr-un vas si se da la rece 1 ora.Tips: Coriandrul se poate inlocui in ultima instanta cu patrunjelul, insa aroma finala va diferi substantial..Sos Roquefort14 Apr 2010 Adu un plus de savoare preparatelor din pui cu ajutorul sofisticatului sos Roquefort!Specific :francez Timp de preparare :rapid

Numar portii :2 persoaneIngrediente:unt100 gbranza roquefort200 gseminte de pin1 linguritasmantana200 gpipersareCe trebuie sa cumpar?Preparare:Branza Roquefort se faramiteaza si se pune intr-un blender alaturi de untul de masa, smantana, sare si piper.

Se amesteca foarte bine timp de 1 minut apoi sosul se pune intr-un castron de sticla si se adauga semintele de pin.

Se da la rece 1 ora pana la servire.Tips: In sos se mai poate adauga verdeata sau ceapa verde, dupa preferinte.

Iaurt iranian08 Apr 2010 Sos traditional iranian, iaurtul cu castravete si menta se foloseste la foarte multe preparate la gratar, fiind foarte aromat si racoritor.Specific :iranian Timp de preparare :rapid Numar portii :4 persoaneIngrediente:iaurt500 gcastravete verde2 bucatimenta1 legaturasareCe trebuie sa cumpar?Preparare:Iaurtul acru se amesteca bine cu o lingura sa se subtieze, apoi se sareaza.

Castravetii se toaca marunt, cu coaja cu tot si se adauga la iaurtul sarat.

Legatura de menta uscata se toaca foarte marunt si se adauga si ea, amestecand foarte bine.

Se da sosul la frigider timp de 1 ora inainte de servire.Tips: Se serveste foarte rece, ca sos pentru preparatele la gratar.

Sos de ciocolata25 Mar 2010 Iata o reteta rapida care te va ajuta sa pregatesti un sos de ciocolata delicios pe care il poti folosi fie sa umpli clatitele tale preferate, fie sa ornezi o prajitura sau un tort.Specific :romanesc Timp de preparare :rapid Numar portii :2 persoaneIngrediente:cacao150 gou2 bucatiunt76 gzahar brun250 gciocolata cu lapte100 glapte75 mlesenta de vanilie1 fiolaCe trebuie sa cumpar?Preparare:Intr-un vas, la bain-marie se topeste untul si ciocolata de menaj si se amesteca incet cu galbenusurile de la cele 2 oua, apoi se incorporeaza treptat zaharul brun.

Dupa ce s-a topit zaharul se adauga laptele, cacaua si esenta de vanilie si se amesteca foarte bine pana se omogenizeaza.

Se mai lasa pe foc inca 5-7 minute apoi se lasa la racit si cand este racit complet se da la frigider 30 de minute.Tips: Se serveste rece, cu coaja de lamaie rasa.

Sos portughez pentru peste05 Feb 2010 Pestele se poate gati in foarte multe feluri, insa totul este sa ii asezonezi un sos pe masura. Incearca aceasta combinatie portugheza!Specific :portughez Timp de preparare :rapid Numar portii :2 persoane

Ingrediente:ulei de masline20 mlusturoi uscat3 cateiCe trebuie sa cumpar?Preparare:Cel mai usor se prepara cu rosii deja decojite si fara seminte, insa in cazul rosiilor proaspete acestea se oparesc, indepartandu-li-se coaja si semintele.

Usturoiul se toaca marunt si se pune la calit in putin ulei de masline, cateva minute, apoi se adauga rosiile scurse de zeama si se amesteca bine.

Se adauga sare si piper verde si se mai lasa 1 minut, apoi se opreste focul si se lasa la racit.

Dupa ce s-a racit se amesteca cu maioneza, foarte bine.Tips: Se serveste rece, cu putina verdeata presarata deasupra, fiind ideal pentru peste fierbinte la gratar.

Sos Teriyaki27 Ian 2010 Acest sos japonez atat dulce cat si putin picant se foloseste ca si marinata pentru creveti si calamari, care apoi se pot praji in cuptor sau, si mai bine, pe gratar. Numele deriva din "teri"-luciu si "yaki"-gratar si semnifica crusta obtinuta dupa folosirea acestui sos.Specific :japonez Timp de preparare :Numar portii :2 persoane

Ingrediente:Ce trebuie sa cumpar?Preparare:Ceapa verde se toaca foarte marunt si se pune intr-un vas inalt.

Portocalele se scurg foarte bine si sucul acestora (sau sake-le) se adauga la ceapa.

Se continua cu sosul de soia, pudrele se mustar si ghimbir, mierea, uleiul se susan si semintele.

Se baga mixerul in vas timp de 3-4 secunde si se da vasul la frigider 30 de minute.Tips: Se foloseste rece, marinand in el bucatile de calamar sau crevetii.

Sos de sfecla rosie06 Ian 2010 Merge de minune alaturi de un gratar de peste. Este aromat, colorat si nu foarte caloric.Specific :francez Timp de preparare :rapid Status :inedit Numar portii :2 persoane

Ingrediente:mustar2 linguripiperCe trebuie sa cumpar?Preparare:Sfecla rosie se curata de coaja, se taie in bucati si se pune la fiert in abur.

Dupa ce a fiert bine se pune in blender, alaturi de sare, pier si se paseaza.

Pasta care se obtine se amesteca cu smantana, ulei de masline si cele 2 linguri de mustar.Tips: Se serveste rece.Sos Mousseline02 Dec 2009 Un sos foarte aromat si care se foloseste cu precadere la asezonarea fripturii la gratar, sosul Mousseline provine din gastronomia frantuzeasca selecta.Specific :francez Timp de preparare :rapid Status :consacrat Numar portii :2 persoane

Ingrediente:lamaie100 gpiperunt150 gou4 bucatiCe trebuie sa cumpar?Preparare:Untul se bate intr-un vas, pana ce capata o consistenta spumoasa.

Se adauga galbenusurile celor 4 oua, amestecandu-se incet, pana la omogenizare.

Se adauga zeama de lamaie, piper sis are, dupa gust.

Se pune vazul pe foc, la bain-marie, adaugandu-se si smantana, dupa ce s-a incalzit, si se amesteca incet, pana sosul se ingroasa si este omogen.Tips: Sosul se serveste foarte fierbinte, dintr-o sosiera transparenta.Sos Worcestershire04 Dec 2008 Sosul Worcestershire autentic este un amestec anglo-indian de mirodenii, cu gust dulce, acrisor, sarat, placut astringent si discret, dar persistent picant. Sos Worcestershire, preparat in conditii de casa, este la fel de bun si se poate folosi la diferite preparate culinare.Specific :britanic Timp de preparare :mediu Status :testat Numar portii :12 persoane

Ingrediente:sare3 linguricurry1 linguritausturoi uscat2 cateiceapa alba1 ceascascortisoara1 batonCe trebuie sa cumpar?Preparare:Se amesteca toate ingredientele foarte bine, cu mixerul, iar sosul obtinut se toarna intr-o sticla;

Se introduce in frigider si este indicat sa se foloseasca timp de 1 saptamana, atunci cand este nevoie;

Inainte de utilizare se agita foarte bine.

Pesto Genovese16 Iun 2008 Unul din cele mai celebre sosuri italienesti pentru paste este sosul numit Pesto Genovese. Creat dupa o reteta originala, acest Pesto Genovese se prepara si acum respectand traditia. Pesto Genovese este un sos cu gust special, savuros, sanatos si plin de arome mediteraneene.Specific :italian Timp de preparare :rapid Status :testat Numar portii :12 persoaneDiete: Regim lactovegetarianIngrediente:patrunjel2 legaturiusturoi uscat3 cateiapa2 linguritebusuioc2 frunzeparmezan8 linguriteCe trebuie sa cumpar?Preparare:Se piseaza usturoiul folosind putina sare pentru a-l inmuia. Se amesteca la mixer sau robot cu mugurii de pin, frunzele de busuioc si patrunjelul;

Treptat se adauga ulei de masline si se continua mixarea pana cand amestecul devine o pasta verde. Daca este prea groasa, se mai adauga ulei. Nu e o problema daca e prea subtire, pentru ca se va adauga parmezan;

Se adauga branza si se amesteca, impreuna cu doua lingurite de apa fiarta si putin racita.Tips: Se foloseste ca ingredient pentru toate tipurile de paste.

Sos Puttanesca16 Iun 2008 Daca vreti sa gatiti paste si sa le serviti cu un sos special, atunci incercati reteta de sos Puttanesca. Preparat cu ingrediente mediteraneene, proaspete acest sos Puttanesca este special de savuros. Adevarat cocktail de masline acest sos Puttanesca va da un aspect special oricaror pasteSpecific :italian Timp de preparare :rapid Status :testat Numar portii :12 persoaneDiete: Regim lactovegetarianIngrediente:parmezan30 gulei de masline3 lingurirosie4 bucaticapere2 linguriceapa alba1 bucatausturoi uscat4 cateiCe trebuie sa cumpar?Preparare:Se pune uleiul intr-o tigaie la foc mic, se adauga fileurile de ansoa, ceapa si usturoiul tocate;

Se lasa pana ceapa devine stravezie. Se adauga pasta de rosii, rosiile jupuite si sfaramate, caperele, maslinele si boiaua. Se fierbe la foc mic 10-15 min;

Se da la o parte, se adauga busuiocul si parmezanul. Se poate trece 15 secunde la mixer.Sos vinaigrette09 Nov 2006 Sos vinaigrette sau vinegreta este sosul clasic pentru salate si diverse preparate din legume. Pentru ca acest sos vinaigrette se prepara usor si se poate si conserva, vinegreta a devenit in timp un sos foaret popular. Se pot crea mai multe variante de sos vinaigrette, folosind uleiuri, oteturi siSpecific :francez Timp de preparare :rapid Status :testat Numar portii :12 persoane

Ingrediente:usturoi uscat1 catelulei de masline6 linguriCe trebuie sa cumpar?Preparare:Se pun intr-un bol uleiul;

Se amesteca zaharul cu otetul si apoi cu uleiul din bol, se incorporeaza mustarul in compozitie;

Se adauga sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust, se pune catelul de usturoi pisat sau tocat si se incorporeaza;

Se amesteca bine ingredientele, folosind un tel pana cand se formeaza o emulsie.

Tips: Vinegreta se serveste imediat sau se rebate inainte de a fi servita, deoarece ingredientele se vor separa daca sunt lasate sa stea.Tzatziki10 Aug 2006 Tzatziki este un sos-salata grecesc, foarte racoritor si picant. Acest Tzatziki este usor de preparat si sigur va deveni unul din sosurile d-voastra preferate. Putem servi Tzatziki langa legume, cartofi prajiti, tot soiul de fripturi si feluri de peste.Specific :grecesc Timp de preparare :rapid Status :testat Numar portii :6 persoaneDiete: Dieta South Beach, Regim lactovegetarianIngrediente:marar2 firechimen1 linguritausturoi uscat4 cateiCe trebuie sa cumpar?Preparare:Se taie castraveciorul murat cubulete si se pune deoparte;

Se curata de coaja castravetii, se dau pe razatoarea mare, se pun intr-un castron, se presara peste ei sare si se lasa 1 ora sa iasa zeama din ei;

Se curata usturoiul si si se mixeaza impreuna cu doua linguri de ulei;

Se storc castravetii, intre palme, se amesteca cu iaurtul, usturoiul si uleiul ramas si se potrivesc de sare si piper;

Se pune salata Tzatziki in sase boluri, se garniseste cu frunzulite de marar si cubulete de castravecior murat, se presara deasupra chimenul si se serveste rece, fie ca aperitiv, fie ca garnitura langa o mancare bine condimentata.Tips: Putem folosi orice fel de iaurt, chiar degresat, sau smantana cu continut scazut de grasime. Citeste si alte retete exotice cu compozitie asemanatoarepe baza de varza: Varza dulce calita .