Prajitura cu nectar si caise din compot.doc

8/14/2019 Prajitura cu nectar si caise din compot.doc

1/101


2/101

Prajitura fina cu capsuni

ngredienteblat: 5 oua, 5 linguri de Zahar, 5 linguri de faina, o lingura de ulei, un praf de sare,esentacrema: 300 g smantana, 200 g branzica dulce de vaci,150 g Zahar pudra,un pliculetde gelatina, 300 g capsuni+200 g Zahardecor: frisca si cca 20 jumatati de capsuni

Mod de preparare1 !e prepara blatul din 5 albusuri batute spuma cu un praf de sare si zaharul, apoise adauga galbenusurile amestecate cu lingura de ulei !e incorporeaza faina siapoi se toarna aluatul intr"o tava in care am pus hartie pentru copt !e coace cca 20minute,la foc potrivit,in cuptorul preincalzit #latul rece se taie in doua jumatati2$apsunile spalate si scurse bine %se opresc 10 capsuni cu tot cu codite care se vortaia in jumatati si se folosesc la decor&, se maruntesc apoi se pun la fiert cu 200 g dezahar, timp de 5 minute, la foc potrivit pana se topeste zaharul !e scurg fructele desirop si se lasa sa se raceasca3!e monteaza prajitura in forma reglabila asezand prima parte de blat apoi seinsiropeaza usor cu jumatate din siropul ramas de la fructele fierte apoi se toarnacrema care o preparam mi'and smantana cu branzica si zaharul pudra apoi

adaugand si gelatina hidratata in apa rece apoi topita la bain marin!e presaracapsunile fierte si scurse,pe toata suprafata cremei,se acopera cu cea de a 2"a partede blat care se presara usor cu mana apoi se insiropeaza cu restul siropuluiramas!e da la rece cel putin 2 ore %cel mai bine de seara pana a 2 a zi& apoi se taiein bucati mai mici, patrate sau romburi, se decoreaza cu frisca proaspata si jumatatide capsuni(ofta buna)


3/101

Prajitura Boema cu crema fina debranzica

Ingredienteblat: * oua,* linguri de Z- ,* linguri de faina,3 linguri de cacaoa,3 linguri deulei,3 linguri apa rece ,un praf de sare,un pliculet praf de coptcrema: .00 g smantana,300 g branza dulce de vaci,150 g Z- pudra,un plic%10g&de gelatina,2 pliculete zahar vanilat

sirop: 200 g apa,150 g Z-,vanilieserbet cacaoa/250 g Z- pudra,2 linguri de miere,o lingurita cacaoa,100 g untdecor/ friscaMod de preparare1 !e separa albusurile de galbernusuri lbusurile se bat cu un praf de sare apoi cuzaharul si cele 3 linguri de apa rece,pana se inatrescalbenusurile se freaca cu uleiul apoi se incorporeaza in albusuri!e cerne faina cucacaoa si praful de copt apoi se incorporeaza cu grija in amestec!e tapeteaza otava cu hartie pentru copt apoi se da la cot cca,20 de minute,la foc potrivit in cuptorulpreincalzit inainte#latul desprins de pe hartie se taie in 2 parti egale2 !e prepara crema mi'and smantana cu zaharul si branzica de vaci apoi se aduga

si gelatina hadratatat in apa rece si apoi topita la bain marin!e fierbe apa si sizaharul pentru sirop in cateva clocote apoi se lasa se raceasca!e monteaza prajitura intr"o faorma mai mica asezand primul blat apoi seinsiropeaza usor,se toarna crema deasupra,se aseaza si al 2 lea blat ,se insiropeazausor si el ,se preseaza usor cu mana si se da la rece 2 ore3 !e pregateste srrbetul de cacaoa asa/se pune intr"ocraticioara cu funddublu,zaharul pudra si mierea la topit,timpt de 10 minute amestecand continuu!eadauga si cacaoa si apoi se opreeste focul si incorporam cate un pic untulamestecand energic pana ce terminam toata cantitate de unt!e toarna serbetul cald


4/101

peste prajitura taiata cuburi!e decoreaza cu frisca si praf de cacaoa(ofta buna)

Tarta cu prune

200 gr faina120 gr unt rece taiat bucati mici*0 ml apa rece %*" linguri&1 lingura zahar

umplutura500 gr prune."5 linguri zaharscortisoara3 linguri fulgi de ovaz

Mod de preparare(unem in robotul de bucatarie faina,zaharul si untul si amestecam timp de 20secunde,apoi adaugam apa rece si mai lasam .0 de secunde(unem aluatul in folie alimentara si l dam la rece cel putin 30 minute(runele le spalam,apoi le taiem in doua

ntr o tava unsa cu putin unt asezam aluatul,apoi prunele taiate in doua peste carepresaram zaharul,scortisoara si fulgii de ovaz4am la cuptorul preincalzit la 10grade,timp de 30 minuter fi de preferat sa fie servita rece6a noi n a apucat sa seraceasca):&&(ofta buna)


5/101

Tort cu crema de iaurt si piersici

Ingrediente pentru blat oua3 linguri apa linguri pline cu zahar2 pliculete zahar vanilatun varf cutit sare13 linguri faina1 lingurita praf de copt2"3 lingurite cacao

ngrediente pentru crema de iaurt200 ml frisca lichida300 gr iaurt* linguri pline zahar pudra1 plic gelatina granule1 compot %.00 gr& piersici1 cutie ananas1 zahar vanilat

ngrediente pentru decorarea tortului :200 ml frisca lichidapiersici din compot1 pliculet tort gelee incolorMod de preparare blat:ncalziti cuptorul1!eparati albusurile de galbenusuri2$u mi'erul bateti albusurile cu sarea si apa pana devin spuma,apoi adaugati


6/101

zaharul si zaharul vanilat si mi'ati pana ce zaharul se dizolva complet3daugati galbenusurile si la final faina amestecata cu cacao si praful de copt.(uneti compozitia uniform intr"o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei sicoaceti timp de 10"15 minute la 10 grade7od de preoparare crema de iaurt18aiati ananasul si jumatate din cantitatea de piersici bucati mici,iar restul opritipentru decorarea tortului(uneti"le intr"o strecuratoare la scurs2idratati gelatina intr"o jumatate cana de compot 10 min,apoi o puneti apoi pefoc ,sa se incalzeasca ,fara sa fiarba3mestecati iaurtul cu zaharul pudra si zaharul vanilat,apoi puneti gelatinacalduta%atentie sa nu se raceasca complet)& si incorporati bine.daugati frisca batuta,piersicile si ananasul5#agati crema la rece timp de apro'imativ 10"15 minute%nu mai mult&

samblarea tortului1nsiropati bine blatul de tort cu zeama de la compot24upa ce blatul este insiropat bine intindeti uniform crema de iaurt36asati 10"15 minute, apoi taiati fasii de 5 cm, din lungimea tavii8rebuie sa aveti 5

fasii.(rima fasie o rulam si o punem in centrul platoului,apoi continuam cu restul de fasiide jur imprejur54ati la rece pentru 92 ore,apoi ornati cu felii de piersici,frisca batuta si glazura tortgelee transparent pe care o faceti conform instructiunilor de pe plic*4ati la frigider pentru cateva ore inainte sa"l serviti

Prajitura turnata cu mere

Ingrediente" 1,5 g de mere1 cana de faina" 1 cana de gris" scortisoara" zahar dupa gust" de unt


7/101

Mod de preparare!e curata merele de coaja si se dau pe razatoarentr"un castron se amesteca faina, grisul, zaharul si scortisoara(este amestecul uscat se adauga merele rase !e amesteca bine pana seomogenizeaza toata compozitia!e unge un vas cu unt si se toarna compozitia !e da la cuptor pana se rumenesteusor deasupra!e taie cand s"a racit complet ;ste delicioasa

Papanasi cu smantana si dulceata

Ingrediente:1& 500g branza de vaci2& 2 oua3& un praf de sare.& < pliculet praf de copt5& faina cat incape*&2 pliculete zahar vanilatMod de preparare:(unem totul intr"un castron si amestecam pana avem o compozitie omogena

daugam faina in functie de cat de apoasa este branzadeea e ca la final,compozitia nu trebuie sa se lege de mana, dar nu puneti prea multa faina, papanasiivor fi foarte tari = data ce ati ajuns la compozitia perfecta, nu ramane decat sa"modelati bile de branza, de marimea unei mingi de golf si pentru fiecare bila mare,facem o biluta care va fi capacul ei poi facem cate o gaura in fiecare bila debranza, folosind coada unei linguri de lemn date prin faina poi nu ne ramane decat


8/101

sa prajim papanasii la foc mediu, in ulei incins, pana se rumenesc frumos pe ambeleparti si sa ii scoatem pe hartie, pentru a absorbi e'cesul de ulei(este papanasi pe fiecare papanas se o lingura doua de smantana buna buna sicam tot pe atata dulceata ;u am folosit de capsune(ofta buna))))

Negresa cu ciocolata

"2 1>2 cani cu apa"1>2 cana cu ulei"1 1>2 cana cu zahar"3 cani cu faina"3 linguri cu cacao"1 esenta de rom"1 esenta de lamaie"1 praf de sare

"2 pliculete praf de copt"250 gr ciocolata neagra"50 gr nuca"50 gr unt

Mod de prepararentr"un vas, se amesteca cu telul apa cu zaharul pana cand acesta s"a dizolvatcomplet !e adauga cacaoa, uleiul si sarea poi esentele, faina si praful de copt sise omogenizeaza bine!e unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu faina !e toarna compozitia si se introducela cuptor la foc potrivit circa .5 de minute !e face testul cu scobitoarea$iocolata se rupe bucati si se topeste pe baie de aburi cu 50 gr de unt$and este gata prajitura se toarna deasupra ciocolata topita si se presara miezul denuca !e taie numai cand s"a racit complet


9/101

Tort cu crema de branza si afine

Ingrediente:"pentru blat: 5 oua, 10 linguri Z-, 5 linguri ulei, linguri faina"pentru crema: 500g branza dulce, .00 ml frisca lichida, 150g zahar, 2 plicuri zaharvanilat, 3 linguri afine"pentru jeleu: 500g afine, 10g gelatina, 200g zahar

Mod de preparare:(entru blat, bati albusurile spuma tare, apoi adaugi zaharul si bati pana se topeste

daugi pe rand galbenusurile, uleiul si faina cernuta mesteci usor, de jos in sus cuo lingura de lemn pana se omogenizeaza compozitia 8orni compozitia intr"o tavarotunda, unsa cu ulei si tapetata cu faina si o introduci in cuptorul preincalzit pentru20 de minute, la 10 de grade $ 6asi blatul sa se raceasca apoi il tai in doua parti(entru crema, mi'ezi branza dulce amestecata cu zaharul si zaharul vanilat panadevine o crema #ati cu mi'erul frisca lichida apoi o amesteci cu branza daugi 3linguri de afine si amesteci usor compozitia(ui gelatina la hidratat timp de 10 minute, in 50 ml de apa, apoi o topesti pe baie deaburi finele le amesteci cu zaharul si pui vasul pe foc, lasand sa fiarba timp de 5minute, pana cand fructele se inmoaie usor 6e lasi sa se raceasca putin si adaugigelatina calda

sezi primul blat pe un platou, il insiropezi usor cu putina apa cu lamaie, pui un stratsubtire cu jeleu de afine, pui jumatate din crema de branza, apoi asezi a doua foaiede blat (rocedezi la fel ca si la prima foaie: o insiropezi si adaugi un strat subtire de

jeleu, apoi adaugi restul de crema de branza (ui inelul de la tava si apoi adaugijeleul ramas, dar nu tot odata ci in doua transe la interval de 5 minute intre ele,pentru a se intari putin stratul precedent ntroduci tortul in frigider pentru 2"3 ore siapoi il poti servi !e poate orna cu frisca


10/101

ogosi umplute cu ciocolata

Ingrediente1 cana de lapte %250 ml&3 cani faina %folositi aceeasi cana cu care ati pus laptele&1>2 lingurita sare1 lingura drojdie uscata

. linguri zahar50 gr unt2 pliculete zahar vanilatesenta de rom1 ou2"3 linguri ulei

Mod de preparare1 (uneti laptele la foc, adaugati sarea , zaharul vanilat si zaharul si amestecaticontinuu pana este totul dizolvat2 8rageti dupa foc si adaugati untul 6asati untul sa se topeasca in lapte

3 ntr"un bol puneti faina cernuta si drojdia uscata 4aca folositi drojdie proaspatadizolvati drojdia cu o lingurita de zahar,1 ligurita de faina si 3 linguri de lapte. (este faina din bol adaugati oul, laptele caldut si esenta de rom?ramantati bine,pana faina este incorporata6a final adaugati uleiul incalzit %.0 secunde lamicrounde&si mai framantati pana uleiul este absorbit in aluat5 coperiti bolul cu un prosop si lasati aluatul la crescut o ora* ntindeti o foaie groasa de 1 cm,apoi taiati gogosile cu un pahar si le mai lasati lacrescut asa taiate,timp de 10 minute


11/101

6e prajiti in ulei incins sezati gogosile pe servetele de bucatarie, sa se absoarba e'cesul de grasime@ 4upa ce le"ati prajit le umpleti cu ciocolata, cu ajutorul unui pos%eu am folositfinetti incalzit la microunde timp de 1 minut&

Prajitura Boema

ngrediente#lat:* oua* linguri zahar3 linguri ulei3 linguri cacao* linguri faina1 praf de coptesenta de rom$rema:

200 g ciocolata amaruie

300 ml smantana pentru frisca?ondant:150 ml apa300 g zahar2 linguri miere50 g ciocolata amaruie!irop:150 ml apa100 g zahar

=rnat:200 ml frisca lichida ulala1 lingura smantana acraMod de preparare:#lat:

lbusurile se bat spuma tare c un praf de sare $and spuma a devenit consistentase adauga zaharul si se mi'eaza pana devine lucioasa si se tine bine de paletelemi'erului albenusurile se amesteca cu uleiul si esenta !e toarna peste bezea,


12/101

apoi se pun cacaoa si faina amestecata cu praful de copt !e omogenizeazaamestecand usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus!e toarna intr"o tava %25>35 cm& tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la focmediu in jur de 25"30 de minute !e scoate pe un gratar si se lasa la racit#latul iese destul de inalt, cred ca merge si o tava putin mai mare

$rema:$iocolata rupta bucatele se topeste la foc mic impreuna cu smantana pentru frisca$and a ajuns la punctul de fierbere se da deoparte si se omogenizeaza !e lasa sase racoreasca bine apoi se pune la congelator pentru 1 ora !e mi'eaza apoi, panacrema devine ferma si pufoasa!irop:$aramelizam zaharul $and a devenit lichid si de culoarea chihlimbarului punemapa, turnand cu atentie?ondant:

pa si zaharul se pun la fiert la foc mic 4in momentul in care incepe sa clocoteasca,se tine pe foc apro'imativ 15 minute (unem mierea si mai fierbem vreo 5 minute4am deoparte si mi'am amestecul la viteza mare, pana incepe sa se ingroase si sealbeste tentie la stropii care sar, ca frig rau) &?ondantul se va intari considerabil (unem in vas cateva linguri de sirop si ciocolatarupta bucatele (unem vasul din nou pe foc si amestecam pana devine fluid siomogen4aca pe masura ce glasati bucatile de prajitura acesta se intareste, il puneti din noupe foc pana devine din nou fluid#atem frisca pana incepe sa capete consistenta daugam smantana si mi'am incontinuare pana se intareste bine(ortionam blatul, in bucati potrivite ca marime nsiropam fiecare bucata de blat, apoio glasam cu fondant(unem crema de ciocolata intr"un posh si spritam peste blat, apoi acoperim cu unmot generos de frisca


13/101

Profiterol

IN!"#I"NT":luatA 2 cani apaA 1 cana uleiA 2 cani fainaA * oua$rema de vanilieA 1 litru lapteA . pliculete de zahar vanilatA oua intregiA .00 g zaharA 1*0 g fainalazuraA 3 linguri lapteA 200 g $=$=68 neagraA 200 ml friscaM$# #" P!"P%!%!"

luat:" se fierbe apa cu uleiul si sarea, iar cand incepe sa fiarba se ia de pe foc si seadauga faina amestecand bine sa nu se faca cocoloase/" se lasa aluatul sa se racoreasca si se adauga cate un ou amestecand la mi'er

dupa fiecare pana am pus toate cele * oua/" se lasa aluatul sa se raceasca si apoi se pune cu pos"ul gogosi cam cat o nuca ,intava de cuptor captusita cu foaie de copt$rema:" se amesteca zaharul cu faina si cu zaharul vanilat/" se adauga laptele, amestecand bine si compozitia se pune la fiert/" pe foc se adauga cate un ou amestecand tot timpul sa nu se prinda pana candcrema se face ca o ciulama/


14/101

" se lasa sa se raceasca/lazura:" ciocolata se rupe bucatele si se pune la topit la baine marin,impreuna cu lapteleBoprepari doar cand trebuie sa ornezi)" !e bate jumatate din cantitatea de frisca/7ontare:" gogoselele de aluat se umplu cu crema, cu ajutorul posului/" se aseaza in cupe cate . gogosele /" se fac 1"2 CmoturiD de frisca /" se orneaza cu glazura de ciocolata si frisca lichida

Prajitura in straturi

ngrediente

(entru aluatul 1: 200g faina, 100g unt, un praf sare, 50ml smantana(entru aluatul 2: *00g faina, 200 ml apa calduta, o lingura ulei, un praf de sare(entru umplutura cu mere: 15 g mere acrisoare, 100g zahar, o lingurita scortisoara(entru umplutura de mac: 150g mac, 50g zahar, un pliculet zahar vanilat(entru umplutura de branza: 00g branza de vaci bine scursa, 100g zahar, 3 oua,un pliculet zahar vanilat, un praf de sare(entru umplutura de nuci: 250g nuci, 0g zahar, un pliculet zahar vanilat(entru topping de final: 250g smantana, 2 oua

(entru uns foile: 100g unt(entru servit: 100g zahar pudraMod de preparare:(entru aluatul 1, faina cernuta se amesteca cu sare si apoi cu untul taiat bucatele,dupa care se adauga smantana si se framanta aluatul #ila de aluat obtinuta se tinela rece timp de o ora(entru aluatul 2, faina cernuta se amesteca cu uleiul si sarea si se framanta in timp


15/101

ce se adauga apa calduta !e aduna si acesta intr"o bila si se da la rece pentru 30de minute(entru umplutura de mere se curata merele de coaja, se rad si se storc cu mana dezeama !e amesteca cu zahar si scortisoara!e amesteca si celelalte umpluturi si se impart in doua

luatul 2 se imparte in parti din care se intind foi ntr"o tava unsa cu unt se punealuatul 1 intins cu sucitorul si se inteapa cu o furculita !e unge cu unt topit si pesteea se pune jumatate din umplutura de mac !e acopera cu o foaie, care se unge cuunt si se pune jumatate din amestecul de branza !e pune a treia foaie din cele opt,se unge cu unt topit si se pune jumatate din umplutura de nuci Ermeaza a patrafoaie, se unge cu unt topit si se pune jumatate din umplutura de mere !e repetaoperatiunea cu cele patru umpluturi si cele . foi ramase Eltima foaie se acopera cutoppingul de smantana si oua si se inteapa prajitura cu o andrea lunga in mai multelocuri !e da la cuptor pentru o ora 4upa ce s"a rumenit se scoate si se lasa sa seraceasca poi se taie si se serveste presarata cu zahar pudra

Tarta Tutti &rutti

ngrediente

250 g faina, 200 g unt, un galbenus, 2 linguri cu miere de albineEmplutura: o mana de boabe struguri albi, o mana de boabe struguri negri, 2piersici, 2 mere, 2 pere, 5 linguri cu gem de prune %sau oricare dorim&, o cana de

zahar, 100 ml vin alb sau apa

Mod de preparare1 !e spala bine fructele, se curata de coaja si seminte, apoi boabele de strugurispalate se scurg bine, iar merele, perele si piersicile se feliaza subtire?iecare fel de fructe se caramelizeaza cateva clocote cu cate 2 linguri de zaharstropite cu putin vin, apoi fiecare separat, pe farfurii, se lasa sa se raceasca bine,


16/101

timp in care pregatim aluatul de tarta2 !e prepara un aluat elastic din faina amestecata cu untul topit amestecat cumierea de albine !e incorporeza si galbenusul si se framanta bine !e pastreaza uncocolos de aluat pentru a face un mic grilaj, pe unul din sectoarele de fructe, iarrestul se intinde intr"o foaie rotunda, putin mai marte decat forma in care o sacoacem tarta3 !e aseaza foaia de aluat in forma, se potriveste usor cu mana acoperind siperetele formei, se inteapa cu o furculita apoi se unge cu 3". linguri de gem !eimparte vizual in * sectoare, pe care le vom umple cu felii de fructe Enul dinsectoare se acopera cu un grilaj facut din aluatul oprit !e finiseaza prajitura pemargine si se da la copt, cca 25 de minute, la foc potrivit. emul ramas se strecoara printr"o strecuratoare, se amesteca cu sucul lasat defructe pe farfuriile in care s"au racit, se mai adauga si restul de zahar ramas si seprepara un sirop gros, pe care il vom turna cu o lingura deasupra fructelor de petarta!e taie numai dupa ce s"a racit bine(ofta buna)

Prajitura cu crema caramel si banane

ngrediente200 g zahar250 ml lapte. linguri faina

sucul de la 1>2 lamaiepiscoturi sampaniebananesuc de lamaie pentru insiropatMod de prepararentr"o tigaie antiaderenta se pune zaharul la topit pe foc, mestecand din cand in candpentru a se forma caramelul $and incepe sa capete culoare maronie si zaharul se


17/101

dizolva se pune sucul de la lamaie si se amesteca continu 1"2 min dupa care punem200 ml de lapte si lasam sa fiarba pana se dizolva tot zaharul caramel $ele . linguride faina se amesteca cu 50 ml de lapte si se toarna peste caramel cand s"a dizolvattot zaharul !e lasa sa fiarba pana incepe sa se ingroase si face bulbuci de aer si"llasati sa se raceascantr"o forma de silicon am pus un rand de piscoturi pe care le"am insiropat cu suc delamaie peste care am pus crema caramel, felii de banana si am repetat operatiunea

m dat forma la frigider 2 ore dupa care am rasturnat"o pe o farfurie si am ornat"o cufelii de banana si fulgi de ciocolata alba(ofta buna)

Tort mozaic cu portocale

ngrediente

(entru blatul 1: . oua, . linguri zahar, 3 linguri cacao, 2 linguri faina, 1 fiola esentade rom(entru blatul 2: . oua, . linguri zahar, 2 linguri faina, coaja de portocala rasa(entru crema: 500g iaurt, * linguri zahar, 2 linguri cacao, 2 pliculete gelatina(entru dFcor: 250g smantana, 3 linguri de zahar pudra, 1 zahar vanilat, 1 portocala,50g ciocolata


18/101

Mod de preparare:(entru primul blat bati albusurile spuma cu zaharul daugi galbenusurile unul cateunul, cacaua, esenta de rom si faina si amesteci usor cu o lingura de lemn 8ornicompozitia intr"o forma de tort tapetata cu hartie de copt si o dai la cuptor la 10 degrade, pentru 25 de minute(entru al doilea blat procedezi la fel ca la primul, dar de aceasta data nu mai adaugicacao si esenta de rom, ci coaja rasa de la o portocala4upa ce s"au racit cele 2 blaturi, pui gelatina la inmuiat intr"un pahar cu apa pentru10 minute, dupa care o topesti pe foc aurtul il mi'ezi cu zaharul, cacaua si gelatinatopitancepe sa bati frisca la viteza mica si cind observi ca incepe sa creasca, adaugatreptat cu lingura zaharul pudra si cel vanilat, iar apoi da mi'erul la o viteza maimare $ontinua sa bati pana se ingroasa si devine ca o spuma, iar apoi oprestemi'erul si pune 1 pliculet de intaritor pentru frisca

sezi primul blat pe un platou, pui inelul de la tava peste blat, torni crema de iaurt sipui blatul galben, apoi intinzi frisca =rnezi cu felii de portocale si ciocolata rasa sidai la rece pentru . ore

Mere in budinca de orez

Ingrediente2"3 7;-;, 100 g orez, 2 oua, 5 g zahar, o lingurita de coaja rasa de lamaie, .

lingurite de dulceata de chis"mis,doua bucati miez de nuca, o lingura de unt saumargarina, pentru uns, o rodieMod de preparare1!e fierbe orezul in apa cu putina sare apoi se scurge si se clateste sub catea jeturide apa rece

lbusurile celor 2 oua se bat spuma tare cu zaharul si cu lingurita de coaja delamaie


19/101

7erele se curata de coaja apoi se scoate mijlocul cu samburi, se scobeste, fara aajunge in partea de jos a marului si peretii merelor sa ramana cam de 1 cm grosime=rezul spalat si scurs bine de apa se amesteca cu cele 2 galbenusuri si cu bezeauadin albusurin scobitura merelor se baga cate 2 lingurite de dulceata si cate un miezde nuca !e aseaza unul langa altul,in tavita unsa bine cu margarina apoi se toarnape langa ele, amestecul de orez cu bezea, dar fara a acoperi merele !e presarabobite de rodie, apoi se da la cuptor, cca20"25 minute !e opreste focul si se lasasa se raceasca in tavita apoi se portioneaza pentru servit !e poate servi ornatdeasupra cu bobite de rodie si sirop de fructe natural sau dulceata(ofta buna)

Prajitura cu aroma de citrice

Ingrediente

blat alb: . oua, 0 g zahar, *0 g faina cernuta, 30 ml ulei, o lingurita cu varf de coajaproaspata rasa de (=-8=$6 si lamaie, un praf de sareblat negru: . oua, 0 g zahar, 50 g faina cernuta, 20 g cacao, o lingurita de coajarasa de portocala si lamaie, un praf de sarecrema: .00 g smantana grasa, .00 g branza dulce ?agaras, un plic gelatinaalimentara, 300 g zahar pudra, sucul la 2 (=-8=$6;, suc de la o lamaie, restulramas de coaja rasa de (=-8=$6 si lamaie, optional fulgi de ciocolata

decor: 200 g miez de nuca prajit si maruntit, 200 ml frisca lichida sau proaspata,cateva mandarine feliateMod de preparare1 !e prepara blatul alb, mi'and albusurile separate cu un praf de sare apoi cuzaharul turnat treptat, coaja rasa !e incorporeaza si galbenusurile frecate un pic cuuleiul apoi se incorporeaza si faina cernuta !e coace blatul cca 20 de min la focpotrivit, intr"o tava tapetata cu hartie pentru copt !e desprinde de pe hartieajutandu"ne de lama unui cutit, si lasam sa se raceasca bine


20/101

6a fel procedam si cu blatul de cacao, numai ca amestecam faina cernuta cucacaoa2!e mi'eaza smantana cu branzica de vaci si zaharul pudra pana se obtime unamestec cremos, adaugam si restul ramas de coaja rasa si gelatina hidratata in 5ml apa rece apoi topita %nu fiarta& la bain marin si incorporata in crema, in fir subtire,inca fierbinte3!e monteaza prajitura intr"o tava, intr"un cadru metalic reglabil, asezand primulblat de cacao, apoi se toarna trei sferturi din crema de citrice, se vine deasupra cublatul alb, presand usor cu mana, deasupra se toarna restul de crema oprita decitrice si se presara miezul de nuca prajit si maruntit si obtional fulgi de ciocolata %euam avut o mana de fulgi de ciocolata alba& !e da la frigider cel putin o ora sa seinatresca, dar ideal ar fi sa stea de seara pana a doua zi, cand se taie prajitura informa dorita si se decoreaza cu frisca proaspata si feliute de mandarina(ofta buna)

Prajitura cu prune si mere

Ingrediente:2 mere mari" prune. oua100 g zahar tos

150 g faina3 linguri de lapte5 ml ulei floarea soarelui1>2 lingurita praf de copt1>2 lingurita bicarbonato lingurita scortisoara macinatadoua linguri zahar pudra


21/101

Mod de preparare7erele le curatam de coaja, le scoatem cotorul, apoi le taiem felii subtiri(runele le spalam bine, le rupem jumatati si le eliminam samburii)#atem ouale spuma, adaugam zaharul tos si batem inca 3". minute, iar apoi turnamuleiul si laptele=mogenizam bine?aina cernuta se amesteca cu praful de copt si bicarbonatul, apoi se adauga pesteouale batute!e tapeteaza o tava cu foaie de copt si se toarna compozitia, intindem peste tot sinivelam cu o lingura4in loc in loc asezam jumatati de prune, iar in jurul prunelor asezam felii de mere(resaram deasupra scortisoara macinata8ava se introduce in cuptorul incins deja si se coace 10 minute cu flacara mare, apoi15 minute cu flacara potrivita(rajitura se raceste in tava, apoi se taie in patrate si se pudreaza cu zahar pudra

Prajitura cu cirese si nectarine

Ingrediente3 ". nectarine20 de cirese

100 g zahar tos200 g faina3 oua5 g unt1 lingurita coaja de lamaie1 lingura nuca de cocos1>2 lingurita praf de copt1 lingurita esenta de rom sare


22/101

Mod de preparare?ructele bine spalate se lasa sa se usuce, iar cuptorul il incalzim usorGectarinelor le scoatem samburii si le taiem felii, iar cireselor le scoatem deasemenea samburii si le taiem jumatati

lbusurile presarate cu un pic de sare se bat cu mi'erul 2 minute pana devin ospuma tare, adaugam 2 linguri de zahar batandu"le pana arata ca o bezeaalbenusurile si restul de zahar se bat pana se albesc si isi dubleaza volumul,adaugam margarina topita-asturnam peste albusuri galbenusurile, apoi faina cernuta cu praful de copt, coajade lamaie si esenta de rom$u o spatula amestecam usor ca sa nu se lase albusurileEngem cu unt o forma rotunda %pentru tarte& si o tapetam cu faina-asturnam compozitia in ea, iar deasupra asezam feliile de nectarine si ciresele (resaram cu nuca de cocos si introducem tava in cuptor pentru 20"30 de minute4upa ce s"a copt, prajitura cu nectarine si cirese se raceste, se portioneaza si sepudreaza cu zahar pudra

Prajitura''emiluna

Ingrediente* oua, o cana de zahar, o cana de faina, 1>2cana de ulei, esenta vanilie, o linguritaamoniac stins cu suc de lamaie, 200 g miez de nuca prajit si maruntit, un plic de

zahar vanilat, un praf de sareMod de preparare!e bat albusurile de ou cu un praf de sare apoi zaharul turnat treptat, pana obtinemo bezea, apoi adaugam galbenusurile frecate cu uleiul, amoniacul stins cu o linguritade suc de lamaie sau otet, esenta si faina turnata in ploaie !e amesteca usor, de

jos in sus, pana la incorporarea ingredientelor apoi se toarna aluatul intr"o tava unsacu putin ulei si tapetata cu faina si se presara deasupra, pe toata suprafata, miezul


23/101

de nuca si se da la cuptor, la foc potrivit, cca.0minla foc potrivit, dupa care sepudreaza cu zahar vanilat si se taie sub forma de semiluna, ajutandu"ne de gurarotunda a unui pahar(ofta buna)

Briose cu banane

Ingrediente:

300 g faina150 g zahar tos5 ml ulei250 ml lapte2 oua

1 plic praf copt2 banane mari2 linguri nuca de cocosun praf de sareesenta de vanilieMod de preparare=uale se bat bine cu un praf de sare, zaharul tos si esenta de vanile(raful de copt il stingem cu 3". picaturi de suc de lamaie sau otet

daugam uleiul, laptele alternand cu faina si praful de copt #ananele le curatam de coaja si le taiem patratele mici, apoi le adaugam in

compozitie si amestecam lejerEngem tavita de briose cu putin ulei, daca este din silicon nu mai este necesaraungerea ei )$u ajutorul unei linguri, luam din compozitie si umplem fiecare cuib de briosa, apoipresaram putina nuca de cocosntroducem tava in cuptorul deja incalzit si coacem 20"25 de minute


24/101

"clere

Ingrediente

200ml apa1 praf de sare125 g faina120 ml ulei. oua

!e pun la foc apa, sarea si uleiul, cand clocoteste se pune toata faina se ferestedupa foc si se amesteca, apoi se adauga cate un ou!e fac formele dorite si se coc in cuptorul incalzit*rema500ml lapte100g zahar2 oua150 g fainaesenta de vanilie

!e amesteca ouale cu zaharul cu 250ml lapte, se adauga faina250 ml de lapte se pun la foc, apoi se adauga si celelalte ingrediente, se amestecapana se ingroasa bine !e pot orna cu zahar farin sau cu glazura de ciocolata


25/101

(anettone fals

Ingrediente:

" 250 unt la temperatura camerei

" 250 zahar tos

" 250 faina

" < pliculet praf de copt

" . oua

" sucul de la o portocala

" < lingurita e'tract de vanilie

" sucul de la o lamaie

" 100g coaja de portocala confiata

" 100g coaja de lamaie confiata

" 100g fructe confiate asortate

ncingemcuptorulla 10H$ si tapetam cu unt si hartie de copt o tava clasica pentru cozonac

mestecam untul si zaharul, cu mi'erulla viteza medie, " minute, sau pana zaharul nu se

simte aproape deloc daugam ouale pe rand, amestecand bine dupa fiecare $ernem in

vas faina, impreuna cu praful de copt si la final adugam fructele confiate %si cele asortate,

dar si coaja de lamaie si portocala&
http://www.teoskitchen.ro/link/cuptorhttp://www.teoskitchen.ro/link/cuptorhttp://www.teoskitchen.ro/link/mixerhttp://www.teoskitchen.ro/link/cuptorhttp://www.teoskitchen.ro/link/mixer


26/101

$ompozitia pentru chec va fi destul de groasa, asa ca o punem in tava cu o lingura mare si

nivelam folosind spatula $oacem .0".5 de minute sau pana trece cu brio testul scobitorii
http://www.teoskitchen.ro/wp-content/uploads/2013/03/preparare2.jpghttp://www.teoskitchen.ro/wp-content/uploads/2013/03/preparare1.jpg


27/101

$heesecae cu branza de capra

ngrediente pentru +,-+. portii:

" 00g branza proaspata de capra

" . oua

" 3 linguri de smantana

" o lingurita e'tract de vanilie

" 150g zahar tos

" 100g faina

" 100g stafide pe care le lasam sa umfle 10 minute in apa fierbinte, in care am pus o esenta

de rom

" o foaie aluat de foietaj %250g&
http://www.lacolline.ro/vanzarionline/crema-branza-proaspata-1kg.htmlhttp://www.lacolline.ro/vanzarionline/crema-branza-proaspata-1kg.html


28/101

7ai intai incingem cuptorulla 1*0H$ si punem aluatul de foietaj in tava rotunda pentru tort

%22cm&, astfel incat sa urce si pe peretii tavii poi amestecam branza proaspata de capra,
http://www.teoskitchen.ro/link/cuptorhttp://www.teoskitchen.ro/link/cuptorhttp://www.teoskitchen.ro/wp-content/uploads/2013/02/ingrediente-cheescake-cu-branza-de-capra.jpghttp://www.teoskitchen.ro/link/cuptor


29/101

smantana si zaharul, 5 minute cumi'erulla viteaza mare, pana sunt bine amestecate si

zaharul nu se mai simte aproape deloc daugam apoi ouale, unul cate unul, amestecand

bine dupa fiecare Gu uitati sa trageti cu o spatula compozitia de pe peretii vasului, pentru ca

toata compozitia sa fie omogena si sa se coaca apoi uniform 4upa oua este randul fainii,

vaniliei si stafidelor, pe care le amestecam bine cu mi'erul, cate 5 minute la viteza medie,

apoi turnam totul in tava, peste blatul din foietaj, nivelam cu spatula si coacem o ora la

1.0H$ sau pana cheesecae"ul e bine asezat $hiar daca mijlocul inca pare usor gelatinos,

nu va faceti griji, se intareste pe masura ce prajitura se raceste

(rajitura reta arbo

Ingrediente pentru / foi:

" 500g faina

" 200g unt moale

" 2 oua mari

" 250g smanatana

" 100g zahar pudra vanilat

" un pliculet drojdie uscata

" un praf de sare
http://www.teoskitchen.ro/link/mixerhttp://www.teoskitchen.ro/link/mixerhttp://www.teoskitchen.ro/wp-content/uploads/2013/02/preparare-cheesecake-cu-branza-de-capra.jpghttp://www.teoskitchen.ro/link/mixerhttp://www.teoskitchen.ro/link/mixer


30/101

mestecam drojdia uscata, zaharul pudra, sarea si faina, le punem intr"un bol incapator si

facem o gropita in mijloc !eparat, batem ouale, le amestecam cu smantana si untul moale

8urnam amestecul in mijlocul fainii si framantam pana avem un aluat omogen coperim

bolul cu un prosop curat si il lasam sa dospeasca, intr"un loc caldut, 30 minute mpartim

apoi aluatul in . parti egale, din care intindem . foi de dimensiunea tavii in care coacem

prajitura ;ste recoamndat sa folositi o tava mare, de cel putin 35I2 cm

Ingrediente pentru umplutura:

" 500g nuca macinata

" 200g dulceata de caise

" 300g gem de maciese

" 200g zahar

mestecam toate ingredientele pentru umplutura pana avem o crema omogena (entru o

prajitura mai crocanta, puteti toca nucile cu cutitul in loc sa le macinati cu masina

sezam prima foaie in tava unsa cu putin unt, apoi punem 1>3 din umplutura Ermeaza a

doua foaie, din nou umplutura si continuam astfel, pana se termina umplutura, iar ultima

foaie ramane libera, pentru ca peste ea, va veni glazura 6asam prajitura sa dospeasca in

tava alte 30 minute, apoi o dam lacuptorulincins la 10H$ pentru .5"*0 de minute sau pana

foile sunt coapte 6asam prajitura sa se raceasca inainte de a o glazura (entru glazura,folosim 200g ciocolata cu lapte, topita la baie de aburi si amestecata cu 2 linguri de unt si o

lingura de miere Entul ajuta glazura sa fie mai lucioasa

faturi pentru o prajitura reusita:

" intindeti foile pe fundul tavii pe care urmeaza sa le coaceti ntoarceti tava cu Cfundul in

susD, puneti o hartie de copt, pe ea intindeti aluatul stfel, foaia de aluat va fi la dimensiunea

perfecta si mai mult, o puteti desprinde usor de pe hartia de copt pentru a o aseza in tava

" daca nu doriti sa glazurati prajitura, puteti sa o pudrati cu cacao
http://www.teoskitchen.ro/link/cuptorhttp://www.teoskitchen.ro/link/cuptorhttp://www.teoskitchen.ro/link/cuptor


31/101

(rajitura 8osa J cu mac si crema de vanilie

Ingrediente pentru blat:

" * albusuri

" 10g zahar

" 100g mac

" 0g faina

" 3 linguri nuca de cocos

" 1>2 pliculet praf de copt

" un praf de sare
http://www.teoskitchen.ro/wp-content/uploads/2013/02/prajitura-greta-garbo-2.jpg


32/101

ncingemcuptorulla 10H$, ungem cu unt si tapetam cu faina o tava dde 2I35 cm poi

batem albusurile spuma, mai intai cu un praf de sare, apoi, adaugam incet incet zaharul,

cate 2 linguri o data si amestecam cu mi'erulla viteza mare pana avem o spuma lucioasa,

care nu cade din bol daca il intoarcem cu capul in jos 4e aici continuam cu spatula si

adaugam restul ingredientelor, amestecand cu spatula de sus in jos, incercand sa nu

scoatem aerul din compozitie 8urnam apoi totul in tava pe care am pregatit"o, nivelam cuspatula si dam la cuptor20 min sau pana trece testul scobitorii 6asam blatul sa se raceasca

de tot inainte de a pune crema !i toate astea se fac muuuuult mai usor daca aveti un mini"

ajutor
http://www.teoskitchen.ro/link/cuptorhttp://www.teoskitchen.ro/link/cuptorhttp://www.teoskitchen.ro/link/mixerhttp://www.teoskitchen.ro/link/cuptorhttp://www.teoskitchen.ro/wp-content/uploads/2013/02/ingrediente-blat-prajitura-toska.jpghttp://www.teoskitchen.ro/link/cuptorhttp://www.teoskitchen.ro/link/mixerhttp://www.teoskitchen.ro/link/cuptor


33/101

Ingrediente pentru crema:

" * galbenusuri

" 10g zahar tos

" 3 linguri cu varf de amidon

" 250ml lapte

" 200g unt moale %unt gras&" 1>2 baton vanilie sau 1 lingurita e'tract de vanilie
http://www.teoskitchen.ro/wp-content/uploads/2013/02/pregatire-blat-prajitura-toska.jpg


34/101

mestecam cumi'erulla viteza mare galbenusurile si zaharul tos, pana avem o crema

groasa, ca o alifie daugam laptele caldut, in care am desfacut amidonul %trebuie sa

amestecati bine cu telul, ca sa nu fie cocoloase si abia apoi turnati laptele peste

galbenusuri& (unem vanilia si amestecam, apoi punem toata compozitia intr"un bol

termorzistent, pe care il asezam peste o oalacu apa si punem totul pe foc mestecam la

foc mic pana crema se ingroasa ca o budinca 8ragem de pe foc si lasam sa se raceasca,panand peste vas o folie alimentara, ca sa nu faca scoarta
http://www.teoskitchen.ro/link/mixerhttp://www.teoskitchen.ro/link/mixerhttp://www.teoskitchen.ro/link/mixerhttp://www.teoskitchen.ro/link/gatithttp://www.teoskitchen.ro/wp-content/uploads/2013/02/ingrediente-crema-prajitura-toska.jpghttp://www.teoskitchen.ro/link/mixerhttp://www.teoskitchen.ro/link/gatit


35/101

!eparat, spumam untul impreuna cu 2 linguri de zahar, apoi adaugam crema, care e musai

sa fie complet rece mestecam tot, turnam crema peste blatul rece, nivelam cu spatula si

lasam o ora la frigiderpana crema e bine legata

Ingrediente pentru sirop si stratul de biscuiti:

" 300g biscuiti

" 200g zahar tos" 100ml apa
http://www.teoskitchen.ro/link/frigiderhttp://www.teoskitchen.ro/wp-content/uploads/2013/02/pregatire-crema-prajitura-toska-2.jpghttp://www.teoskitchen.ro/wp-content/uploads/2013/02/pregatire-crema-prajitura-toska.jpghttp://www.teoskitchen.ro/link/frigider


36/101

ntr"o craticioara cu fund dublu, punem zaharul si il tinem la foc mic pana incepe sa se

caramelizeze si este auriu>maroniu Gu lasati zaharul sa se arda, amestecati tot timpul,

pentru ca altfel, siropul va fi foarte amar $and zaharul e caramelizat, tragem craticioara de

pe foc, turnam apa %nu va speriata daca zaharul se strange si se intareste, isi revine cand il

punem din nou pe foc& si punem din nou pe foc, amestecand pama zaharul e topit si siropul

e gata 8recem biscuitii prin sirop si ii asezam peste stratul de crema 4aca siropul e caldut,tineti biscuitii mai putin, daca e rece, puteti sa ii tineti mai mult, depinde de cat dee insiropata

vreti sa fie prajitura
http://www.teoskitchen.ro/wp-content/uploads/2013/02/ingrediente-sirop-prajitura-toska.jpg


37/101

6a final, nu ramane decat sa facem glazura, pentru care avem nevoie de 200g ciocolata cu

lapte sau amaruie, in functie de preferintele voastre, 100ml frisca lichida, 100g unt si o

lingura de miere 6e punem toate intr"o craticioara, amestecand la foc mic pana ciocolata e

topita si toate ingredientele sunt amestecate si avem o glazura lucioasa, pe care o turnam

peste stratul de biscuiti si o nivelam cu spatula
http://www.teoskitchen.ro/wp-content/uploads/2013/02/pregatire-glazura-prajitura-toska.jpghttp://www.teoskitchen.ro/wp-content/uploads/2013/02/pregatire-sirop-prajitura-toska.jpg


38/101

(rajitura este cu atat mai buna cu cat sta mai mult timp sa se aseze straturile, asa ca va

sugerez sa o dati la rece peste noapte ;ste absolut delicioasa, mai ales daca folositi baton

de vanilie si nu esenta de vanilie 4aca mama soacra mai avea dubii in ceea ce priveste

abilitatile voastre culinare, dupa ce mananca din prajitura asta, va ajunge sa va considere

rivale in bucatarie, va promit) !a va fie de bine)

$c0elari cu nuca
http://www.teoskitchen.ro/wp-content/uploads/2013/02/prajitura-toska-2.jpg


39/101

Ingredientealuat:150 g unt, 150 g zahar pudra, 2 oua, 2 galbenusuri, 3 linguri de smantana, unpraf de copt, un praf de sare, faina cat cuprinde %cca 00 g&umplutura: 250 g miez de nuca, o lingura de coaja rasa de lamaie, 2 albusuri, *linguri de zaharpentru uns: un galbenus de ou, seminte de susanMod de preparare1 !e mi'eaza untul cu zaharul pudra si un praf de sare, pana se cremeaza, apoi seincorporeaza cele doua oua si cele doua galbenusuri, adaugandu"se urmatorul,numai dupa incporporarea celui dinainte !e adauga smantana si faina cernuta siamestecata cu praful e copt, atat cat sa formeze un aluat potrivit de tare !e maiframanta pe o planseta de lucru, pudrata cu faina, pana ce nu se mai lipeste demana, este elastic !e lasa cateva minute sa se odihneasca2 !eparat se bat albusurile cu un praf de sare apoi cu lingura de coaja de lamaie sicu cele * linguri de zahar !e adauga si miezul de nuca maruntit, dupa ce l"am prajitputin

3!e intinde aluatul intr"o foaie dreptunghiulara, groasa de mai putin de 0,5 cm,deasupra se intinde in strat uniform umplutura de nuca si se ruleaza fiecare laturamare a dreptunghiului spre interior pentru a acoperi umplutura !e taie apoi feliigroase de apro'imativ 1,5"2 cm si se pun la copt intr"o tava tapetata cu o hartie decopt, cca25 de minute, la foc potrivit, pana se rumenesc !e scoate tava din cuptorsi se unge fiecare ochelar in parte cu galbenus de ou si se presara deasupraseminte de susan !e mai da putin tava la cuptor, apoi se opreste focul !e scotochelarii pe platou si se lasa sa se raceasca bine(ofta buna)

Tort cu crema de ciocolata ornat cupasta de za0ar


40/101

Ingrediente blat:* oua* linguri zahar* linguri faina1 jumatate plic praf de copt!eparam albusurile de galbenusuri (unem un praf de sare peste albusuri si lebatem spuma tare daugam apoi , in ploaie, zaharul si batem pana se topesteacesta daugam gabenusurile si amestecam usor n cele din urma adaugam sifaina cernuta si amestecata cu praful de copt 8urnam apoi compozitia in tava de tort, tapetata cu unt si faina si bagam in cuptorul incins pentru circa 30 ".0 minutengrediente crema de ciocolata:300 g ciocolata neagra200 ml frisca lichida(entru crema, topesti ciocolata in frisca lichida fierbinte, dar nu o lasi sa dea inclocot = dai deoparte, o lasi sa se raceasca, apoi o freci cu mi'erul cat sa devina

spumoasa!e pune crema cu fructe intre cele 2 foi de aluat, apoi se imbraca si se decoreazatortul cu pasta de zahar(asta de zaharngrediente:10 gr gelatina* linguri apa2 linguri miere %de preferat de salcam&50 gr ulei de palmier2 linguri amidon alimentar00 gr zahar pudraidratam gelatina in apa, cca 10 min, apoi adaugam mierea si uleiul de palmier8opim toata compozitia pe baie de abur sau la microunde, dar sa nu ajunga pepunctul de fierbere 6asam cateva secunde apoi adaugam amidonul si doua linguride zahar mestecam si adaugam treptat zaharul (resaram zahar pudra pe masade lucru si framantam ca aluatul4upa ce am adaugat tot zaharul si am framantat , invelim in folie alimentara si lasamla odihnit circa 30 minute, apoi intindem pasta ca sa invelim tortul8ortul sa fie uns cu unt, ca sa se poata lipi pasta si sa nu ramana goluri de aer !emai poate aseza de asemenea chiar pe crema dupa ce ati umplut tortul, chiar si deciocolata, dar sa fiti siguri ca asezati bine pe tort pasta(entru decor am folosit : creioane pentru decor de la 4r =eter


41/101

*lafoutis cu cirese

2 oua

5 linguri zahar1 cana lapte %9200 ml&5 linguri faina2 pliculete zahar vanilat1 varf de sareputin untMod de preparare1 $iresele le spalam, le curatam de samburi si codite 6e asezam intr o tava unsacu unt2 #atem ouale cu zaharul si zaharul vanilat pana se dizolva zaharul si compozitia isi

dubleaza volumuldaugam laptele, sarea si la final faina cernuta mestecam pana laomogenizare,apoi turnam aceasta compozitie peste cirese3 4am la cuptorul preincalzit la 10 gr timp de .0 minute. 4upa ce se raceste foarte bine, o pudram cu zahar pudra si o taiem(ofta buna)


42/101

Prajitura cu mac

Ingrediente:" 225 gr unt" 5 gr nuca de cocos" buc oua" 200 ml lapte" 20 gr zahar" 3 lingura apa" 5 lingura faina" 5 gr mac" 1 buc plic zahar vanilat" 30 gr cacaoMod de preparare:(entru blat:!eparam ouale si albusurile se bat spuma cu 100gr zahar dupa care adaugimacul,nuca de cocos si 2 linguri de faina,amestecand usor,de jos in sus 8ornicompozitia intr"o tava unsa si tapetata cu hartie de copt !e da la cuptor 20 deminute la 10 grade in cuptorul incalzit(entru crema7i'ezi la bain"marin galbenusurile cu 100 gr zahar, 5 linguri faina, 200mi lapte sizaharul vanilat, amestecand continuu pana se ingroasa crema si o lasam la racit4upa ce s"a racit, incorporam crema lingura cu lingura in 200grame de unt pe care l"

am frecat spuma(entru glazura:?ierbi *0 grame de zahar cu 30 grame cacao, 3 linguri apa si 25 gr unt pana seomogenizeaza8ai blatul in doua dupa care intinzi jumatate din crema pe un blat, suprapui cel de"aldoilea blat peste care punem restul de crema si nivelam frumos peste care turnamgazura si ornam cu nuca de cocos


43/101

Mucenici

Ingrediente:

Pentru aluat:

- 1kg de faina;

- 3 oua;

- 4 linguri de miere;

- 0,5l de lapte;

- 50g de drojdie proaspata;

- 100g de unt dulce;

- sare;

- zahar vanilinat.

Pentru sirop:

- linguri de zahar;

- 3-4 linguri de miere;

- apa;

- esenta de rom, dupa gust;

- zeama de lamaie;

- miez de nuca sau nuca de cocos deshidratata.

Mod de preparare:

1. !e amesteca ouale, laptele, mierea, zaharul, untul topit, drojdia si zaharul

vanilinat, iar apoi se adauga faina si se framanta o coca care se lasa la dospit.

. "upa ce coca a crescut, se imparte in #ucatele si se formeaza opturi, dupa

preferinte. !e pun opturile intr-o tava tapetata cu ulei si faina, se ung cu ou #atut si

se coc la foc potrivit pana se rumenesc.


44/101

3. !iropul se prepara la foc usor, amestecand toate ingredientele. "aca doriti sa fie

mai dulce, puteti adauga mai multa miere.

4. $and se scot mucenicii din cuptor, se lasa putin la racit, apoi se insiropeaza si se

presara nuca macinata sau de cocos pe deasupra.

Papanasi cu smantana si dulceata

Ingrediente:500 gr branza proaspata de vaci, 2 oua, 5 linguri zahar, 1 varf cutit praf de sare, 1praf de copt, 300 gr faina, smantana, dulceata de capsuniMod de preparare!e amesteca branza, ouale, zaharul, sarea si praful de copt stins cu putina zeamade lamaie pana se omogenizeaza bine !e incorporeaza treptat faina pana obtinemun aluat pufos ce se desprinde de mana !e formeaza bile micute din aluat iar apoise aplatizeaza si li se face o gaura in mijloc rezultand niste cerculete de aluat !eprajesc in ulei incins

!e scot de la prajit pe o hartie absorbanta, se aseaza pe o farfurie si se adaugadulceata si smantana !e servesc calzi


45/101

Tarta cu prune si branza

Ingrediente:" pentru aluat: 300g faina, 100g unt, 100g zahar, < plic praf de copt, 2 lingurismantana, 2 oua, esenta de vanilie" pentru crema: 00g prune, * linguri pesmet, 5 oua, *00g branza de vaci, 100gzahar, esenta de vanilie, 10 linguri fainaMod de preparare:?ramanti un aluat din faina, unt, zahar, praf de copt, smantana si oua si il lasi lafrigider 30 de minute acoperit cu o folie de plastic(entru crema mi'ezi branza si o amesteci cu ouale, faina, zaharul si esenta devanilie !peli prunele, scoti samburii si le tai cubuletentinzi o foaie de aluat si o asezi in tava unsa cu unt si tapetata cu faina, imbracandsi peretii tavii ntepi aluatul cu furculita in mai multe locuri, dupa care presari pesmetsi asezi prunele taiate cubulete 4easupra pui crema de branza si introduci tava incuptorul preincalzit, pentru .5 de minute, la 10 de grade $


46/101

*remsnit

Ingrediente300 gr zahar ,. oua,1 litru lapte,1 cana faina,100 grunt,vanilie,5 linguri amidonalimentar,2 pliculete zahar vanilat,ciocolata %ptglazura&,foi cremsnit din comertMod de preparare!e pun 50ml lapte la fiert cu zaharul -estul ingredientelor se amesteca separat sise omogenizeaza cu laptele rece ramas pana se obtine o pasta subtire, dupa celaptele a fiert cu zaharul se ia de pe foc si se amesteca cu pasta$rema calduta se toarna peste foi ?oile se invelesc cu folie si se dau la frigider4easupra se poate face o glazura din ciocolata topita pe aburi si ornata dupa

preferinta

Tort cu crema mascarpone si fructe depadure

#68 J (andispan din * oua


47/101

* albusuri se bat spuma cu * linguri zahar, se adauga pe rand cele * galbenusuri iarla final pe rand cele * linguri de faina amestecand prin rasturnare$rema 2 cutii mascarpone % 250 g cutia&2 cutii frisca % 200 g cutia&150 g zahar pudra1 plic gelatina 4r =eter100 ml apa receMod de preparare#atem frisca adaugam zaharul batem in continuare apoi adaugam mascarpone!eparat hidratam gelatina in 100 ml apa rece = punem la incalzit si o dam la racit

tentie fierberea distruge gelatina $and s"a racit si incepe sa se inchege oadaugam la crema si omogenizam $rema se da o jumatate de ora la frigider#latul se taie in doua , intindem jumatate din crema apoi imbracam tortul cu restul decrema6a final punem deasupra .00 g mi' de fructe de padure peste care turnam 8ort

elee rosu

!ulada fina cu branza si zmeura

ngredienteblat rulada: 5 oua, 5 linguri de faina,5 linguri de zahar, 5 g margarina, esenta

vanilie, un praf de sareumplutura: 250 g crema fina de branza de vaci, 100 g zahar pudra, zahar pudra, 100g zmeura proaspataornare: 200 ml frisca lichida, 50 g zmeura proaspataMod de preparare1 !e prepara blatul mi'and albusurile cu un praf de sare apoi cu zaharul !eincorporeaza si galbenusurile frecate cu margarina aflata la temperatura camerei,


48/101

esenta si faina turnata in ploaie !e toarna aluatul intr"o tava in care am pus hartiepentru copt si se da la copt pentru cca20 minute la foc potrivit!e desprinde blatul copt de pe hartie si se lasa sa se raceasca un pic apoi ilintoarcem invers%partea de jos in sus&, tot pe harti de copt!e mi'eaza crema de branza cu zaharul apoi adaugam jumatatate din zmeura

ceasta umplutura o intindem pe blatul intors, presaram deasupra zmeura apoiajutandu"ne de hartia de copt, rulam usor si dam rulada la rece, cel putin 2 ore, dupacare se scoate si se decoreaza cu frisca si zmeura proaspata !e serveste feliata(ofta buna)

Placinta cu branza

Ingrediente:

aluat:3 oua.00 g fainaapro' 100 ml apa caldasare,un varf de cutitumplutura:300 g branza telemea

50 g smantana100 g zahar tos3 albusuri de oustafidecoaja de lamaie/100g margarina pentru unsMod de preparare:?aina se amesteca cu galbenusurile, se adauga si albusurile batute spuma cu un


49/101


50/101


51/101

10 minute la racit in forma-asturnam apoi pe un gratar si lasam sa se raceascatotal (udram cu zahar pudra

(rajitura cu fructe de padure si iaurt

Ingrediente pentru aluat:

100g unt nesKrat

5g zahKr tos

250g fainK albK 1 linguriLK praf de copt

un strop de esenLK de vanilie

1 ou

Ingrediente pentru umplutur

.00g fructe de pKdure proaspete sau congelate

200g iaurt grecesc sau smMntMnK sau brMnzK Nuar

1 ou

100g zahKr

un strop de esenLK de vanilie

pentru uns forma de tort: puLin unt Oi fKinK


52/101

*um se prepar1 pr1jitura

%luatul

(entru prepararea aluatului se poate folosi mi'erul cu lamele speciale pentru aluat %cele Pn formK de spiralK,

nu cel de tel& sau, Oi mai simplu, aluatul se frKmMntK uOor cu vMrfurile degetelor ;u am Pncercat ambelevariante Oi rezultatul mi s"a pKrut apro'imativ identic

8Kiem untul Pn bucKLele mici Oi Pl amestecKm uOor cu zahKrul, adKugKm oul, esenLa de vanilie, pentru o

compoziLie omogenK

4Km prin sitK faina Oi praful de copt Oi le adKugKm la compoziLia precedentK %de zahKr, unt ouK& ?aina se

adaugK turnMnd cMte puLin CPn ploaieD prin sitK, amestecKm pentru a omogeniza bine $u aluatul formKm o

minge, o Pnvelim cu folie alimentarK Oi o dKm la frigider pentru jumKtate de orK cMt sK se PntKreascK puLin

QncKlzim cuptorul la 10H$

Engem cu unt Oi presKram cu puLinK fainK %eliminMnd fKina Pn e'ces& o formK de tort de 2. de cm diametru,

de preferinLK cu pereLii detaOabili 4acK nu aveLi o formK cu pereLi detaOabil cel mai bine e sK folosiLi hMrtie

de copt pentru a tapeta tava %Pn acest caz nu mai e nevoie sK ungeLi forma&
http://lumeamare.ro/wp-content/uploads/2012/08/preparare-prajitura-cheesecake-cu-fructe-de-padure.jpg


53/101

(resKrKm masa de lucru cu fKinK Oi Pntindem aluatul cu sucitorul, apoi punem aluatul Pn formK creMnd

borduri de aluat cam de . cm PnKlLime coperim aluatul cu hMrtie de copt Oi punem deasupra boabe de

fasole pentru a evita creOterea neuniformK acestuia

l dKm la cuptor pentru 10 minute, nu trebuie sK se coacK ci doar sK se Pnchege puLin Ql scoatem din cuptor

Oi pregKtim repedeB

*ompozi2ia:

mestecKm iaurtul cu zahKrul, esenLa de vanilie Oi oul

(unem fructele de pKdure peste aluat, PncercMnd sK le distribuim cMt mai omogen, apoi vKrsam deasupra

compoziLia cu iaurt

4Km la cuptor la 10H$ pentru 30"35 de minute $Mnd e gata o scoatem din cuptor, compoziLia se leagK Oi

PntKreOte Oi ulterior prin rKcire OteptKm sK se rKceascK complet Pnainte de a o scoate din formK, apoi odKm la frigider pentru cMteva ore Pnainte de a o servi

!e serveOte de preferinLK rece

Note:

" reLeta originalK finlandezK prevede folosirea brMnzei Nuar, dacK nu o gKsiLi puteLi folosi iaurt grecesc%adicK

iaurtul Kla bun Oi foarte dens Cde pe vremuriD:& sau smMntMnK: smMntMna neaoOa romMneascK, nu cea

lichidK

" eu am folosit fructe de pKdure congelate, puse chiar congelate, dar dacK aveLi proaspete e Oi mai bine !e

pot folosi Oi cireOe, viOine, cKpOuni

Ri aici varianta cu cireOe %i zahKr brun

Pandispan cu fructe (visine)

Ingrediente7 oua7 linguri de zahar7 linguri de faina2 plicuri de zahar vanilato lingurita rasa praf de coptputina zeama de lamaie


54/101


55/101


56/101

Prajitura rapida

Ingrediente(pentru +. bucati)1 cana zahar1 cana gris1 cana faina1 g mere2"3 linguri untMod de preparare
http://lumeamare.ro/wp-content/uploads/2012/08/prajitura-cheesecake-cu-cirese-si-iaurt.jpg


57/101

!e amesteca zaharul, faina si grisul intr"un castron!e curata merele de coaja si se rad!e tapeteaza o tava cu hartie de copt %dimensiuni tava 25S35& si se pune un randde praf, iar deasupra se presara unt4aca aveti la indemana un pulverizator puteti topi untul,

il puneti in pulverizator si il imprastiati uniform pe toata suprafata!e pun deasupra o parte din merele rase apoi iar praf si tot asa terminandu"se cu un strat de praf peste care se presara untul!e da la cuptor pentru apro'imativ o ora la foc mic !e lasa sa se raceasca,se taie felii si se pudreaza cu zahar

Mini brioe cu ciocolat

Ingrediente ( pentru 60 de mini brioe )

- 200 g de unt- 4 ou- 200 g de ciocolat Venchi- 150 g de zahr- 150 ml iaurt- linguri!e e"tract de #anilie- 150 g de $in alb- 2 linguri!e de %are de mare- 2 plicuri de pra$ de copt (20g)- 25 de grame de cacao

&ncinge!i cuptorul la 160 de grade i pregti!i norocoa%a ta# 'n care aeza!i $orme din %ilicon

pentru mini brioe &n $iecare $orm pune!i cte o hrtiu! pentru brioe mici &ntr-un #a%termorezi%tent topi!i 200 g de ciocolat la bain marie iar 'ntr-un altul* mai 'ncptor*ame%teca!i cu a+utorul unui mi"er 200 g de unt cu 150 g de zahr* 'ncorpora!i apoi cele 4 ou*iaurtul* $ina* %area* e"tractul de #anilie* pra$ul de copt i cacao pudr ,duga!i ciocolatatopit i ame%teca!i cu mi"erul pn cnd ob!ine!i o con%i%ten! $in* cremoa%* omogenot ce # rmne de $cut e%te % umple!i cu a+utorul unei linguri $iecare hrtiu! pentru

brioe pe %$erturi .ga!i ta#a la cuptor pentru 20 de minute i gata/ V pute!i bucura decele mai delicioa%e mini brioe cu ciocolat/

o$t ebun/

./Z/A.


58/101


59/101

$ozonacii formati se aseaza in tavi tapetate cu hartie de copt si se lasa sa maicreasca in tavi apoi se ung cu galbenus de ou si se presara zahar tos deasupra$ozonacii se coc la o temperatura de 10 grade timp de apro'imativ 30".0 min !epoate face proba cu scobitorea avand totusi grija sa nu lasam usa cuptorului prea

mult deschisa in timpul verificarii;u am ales sa coc cozonacii in forme mici de briose, astfel ca timpul de coacere sereduce la apro'imativ 15"20 min

Prajitura Regina Maria

Prajitura Regina Mariaeste oprajituraveche pe care acum am scos-o la iveala rasfoind mai zilele trecute caietul cu

retete al mamei mele. Este oprajitura de casape care merita sa o incercati si voi. Este cea mai bunaprajiturape care

am mancat-o vreodata ! Va recomandam sa vedeti siPrajitura Valurile Dunarii,Prajitura cu mere si

crema,Prajitura cu crema caramel si ciocolata amaruiecat si alte retete cuprajituri de casa din categoria

deTorturi si Prajituri unde cu siguranta o sa gasiti ceva pe gustul vostru.

Ingrediente blat :

9 albusuri ou

"" g nuca prajita

# linguri faina

$% plic praf de copt

9 linguri zahar

Ingrediente crema:

9 galbenusuri ou

"" g zahar

linguri cacao

$"" g ciocolata &am folosit Mil'a(
http://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-rumba.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-rumba.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-rumba.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-cu-cafea.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-cu-cafea.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-cu-cafea.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-zserbo-cu-mere.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-zserbo-cu-mere.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-valurile-dunarii.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-valurile-dunarii.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-cu-mere-si-crema.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-cu-mere-si-crema.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-cu-mere-si-crema.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-cu-crema-caramel-si-ciocolata-amaruie.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-cu-crema-caramel-si-ciocolata-amaruie.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-cu-crema-caramel-si-ciocolata-amaruie.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-carpati.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-carpati.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturihttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturihttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturihttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-rumba.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-cu-cafea.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-zserbo-cu-mere.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-valurile-dunarii.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-cu-mere-si-crema.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-cu-mere-si-crema.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-cu-crema-caramel-si-ciocolata-amaruie.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/prajitura-carpati.htmlhttp://www.bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi


60/101


61/101

Tort cu crema de cacao

*ategoria4ulciuri si prajituri de casaIngrediente - Tort cu crema de cacao

pentru blat:* oua* linguri apa fierbinte12 linguri zahar12"13 linguri faina1 praf de copt1 esenta vaniliecoaja de lamaiecrema:. galbenusuri

. linguri zahar pudra1 pachet unt2 linguri cacao1 esenta rom1 lingura lichior de ciocolatafriscaMod de preparare - Tort cu crema de cacaoblatul:albusurile se bat spumapeste spuma de albusuri se pun * linguri de apa fierbinte,api zaharul treptat si sebate in continuare pana albusurile nu mai curg din ligheanpeste spuma de albusuri se pun galbenusurile rand pe rand si se mi'eaza,apoi praful de copt stins cu putina
http://retete.flu.ro/retete-dulciuri-si-prajituri-de-casa/http://retete.flu.ro/retete-dulciuri-si-prajituri-de-casa/http://retete.flu.ro/retete-dulciuri-si-prajituri-de-casa/


62/101

zeama de lamaie,esenta de vanilie,coaja de lamaie si la urma faina treptatse ia o tava rotunda de tort,se tapeteaza cu putina margarina -7,se pune hartie de copt,se toarnacompozitia si se da in cuptorul incins pana ce blatul este copt%se face testul cu scobitoarea&cand e gata se scoate si se lasa la racitintre timp preparam crema:galbenusurile se freaca spuma cu zaharul pe baie de aburi pana ce acestea se ingroasaseparat untul se mi'eaza pana devine o pasta

cand crema de galbenusuri este putin calduta ,se adauga untul spuma si se amesteca pana crema seraceste de totla urma se adauga lichiorul de ciocolata,esenta de rom si cacaoablatul se taie in trei si incepe sa se montezeun rand de blat,crema,blat ,crema,blat si crema pe deasupra%blatul il insiropati putinfaceti un sirop dinapa,zahar,1 esenta rom&pe laterale se pune frisca si se orneaza dupa bunul plac

Timp de preparare:sub @0 minute minute

Glazura fierbinte de ciocolata,#em ne#oie de linguri de apa* 150 grame zahar pra$* 2 linguri de cacao* 100 grame untunem apa la $iert cu zaharul pana ce obtinem un %irop ,daugam untul %i la%am %a %e $iarba

compozitia pana in momentul in care de#ine #a%coa%a,dagam cele 2 linguri de cacao %i ame%tecam continuu

e ra%toarna pe%te pra+itura %i %e intinde cu a+utorul unui cutit lung %i %u$icient de lat

BRIOSE

Pentru aceste briose ai nevoi de urmatoarele ingrediente:

-1 pahar iaurt (150 g)

-1 pahar ulei-2 pahare zahar (eu pun 1 ,1/2)

-3 oua

-3 pahare de faina

-1 plic praf de copt

Toate aceste ingrediente le masori cu paharul de iaurt iar compozitia o sa-ti iasa ca o smantana groasa

Inainte sa faci compozitia, aprinzi cuptorul si il setezi la 150 grade C

Iaurtul + zaharul+ uleiul le pui intr-un caston si le bati cu un tell pana ce se mai topeste zaharul dupa care

adaugi cele 3 oua. Mesteci pana se omogenizeaza iar dupa, adaugi praful de copt si faina

In aceasta compozitie mai poti adauga: mere rase si calite cu un pic de zahar si scortisoara, nuci , alune,

prune uscate, lamaie, cacao, ciocolata ....... si esente de care vrei :)

Daca ai forme din silicon sa le ungi cu putin ulei

Pui compozitia in forme si le dai la cuptor la 150 grade, aproximativ 45 min

Va doresc pofta buna!!!!!!!!


63/101

Prajitura,,Semiluna

Ingrediente

* oua, o cana de zahar, o cana de faina, 1>2cana de ulei, esenta vanilie, o lingurita amoniac

stins cu suc de lamaie, 200 g miez de nuca prajit si maruntit, un plic de zahar vanilat, un praf

de sare

Mod de preparare

!e bat albusurile de ou cu un praf de sare apoi zaharul turnat treptat, pana obtinem o bezea,

apoi adaugam galbenusurile frecate cu uleiul, amoniacul stins cu o lingurita de suc de lamaie

sau otet, esenta si faina turnata in ploaie !e amesteca usor, de jos in sus, pana la

incorporarea ingredientelor apoi se toarna aluatul intr"o tava unsa cu putin ulei si tapetata cu

faina si se presara deasupra, pe toata suprafata, miezul de nuca si se da la cuptor, la foc

potrivit, cca.0minla foc potrivit, dupa care se pudreaza cu zahar vanilat si se taie sub forma

de semiluna, ajutandu"ne de gura rotunda a unui pahar(ofta buna)


64/101


65/101

Prajitura aromata cu scortisoara si piersici

Ingrediente

3 piersici, 200g faina, 1 lingurita praf de copt, T lingurita amoniac, T lingurita sare, 120g unt,

100g zahar tos, 50g zahar brun, 2 oua mari, < cana smantana, 1 lingurita e'tract de vanilie,

T lingurita esenta de migdale

(entru topping:

100g zahar brun, 100g faina, < lingurita scortisoara, 1 praf de nucsoara macinata, 5 linguri

de unt, 50g migdale

Mod de preparare

!peli piersicile, le tai felii nu foarte subtiri si le lasi pe hartie absorbanta mesteci faina cu

praful de copt, amoniacul si sarea

?reci spuma untul cu zaharul tos si zaharul brun si incorporezi pe rand ouale, mi'and

continuu #ati smantana cu e'tractul de vanilie, esenta de migdale si o amesteci cu crema

de unt $u mi'erul la viteza mica incorporezi amestecul de faina si torni compozitia intr"o

forma de tarta unsa si tapetata sezi feliile de piersici deasupra


66/101

(entru topping, amesteci zaharul cu faina, scortisoara, nucsoara, migdalele zdrobite si cu

untul la temperature camerei (resari amestecul pe tarta, o introduci in cuptorul preincalzit

50 de minute, dupa care il lasi sa se racoreasca in forma 8ai tarta cand s"a racit complet

Chec umplut cu crema de vanilie

Ingredientechec:

oua

2 cani faina

1 cana zahar

1 plic zahar vanilat

linguri ulei

cacao %pentru jumate din compozitie&

ngrediente crema:

500 ml lapte

150 g zahar

1 ceasca faina

3>. pachet margarina

1 esenta de vanilie%de buna calitate&

ngrediente glazura:

linguri zahar3 linguri cacao

."5 linguri apa

1 lingura faina

1>. pachet margarina


67/101

Mod de preparare

(entru blatul de pandispan, separam albusul de galbenus, batem albusurile spuma cu

zaharul si zaharul vanilat, galbenusurile le amestecam cu uleiul si praful de copt stins in otet

$u o lingura de lemn amestecam de sus in jos galbenusurile peste albusuri,apoi adaugamfaina(unem jumate de compozitie in tava de chec tapetata cu hartie de copt, iar in restul de

compozitie adaugam 2 linguri de cacaontroducem tavile in cuptor la foc potrivit apro'imativ

.0 minute

n acest timp ne ocupam de cremantr"o cratita amestecam zaharul cu faina si vanilia peste

care turnam laptele,punem la foc mic iar cand incepe sa se ingroase punem si margarina si

mai lasam cateva minute amestecand bine 4am crema la rece

!coatem checurile,le lasam sa se raceasca apoi le taiem in trei bucati %ca la tort&, combinand

culorile, cel negru cu cel alb, umplem fiecare foaie, iar pe deasupra facem o glazura

(entru glazura amestecam zaharul cu cacao, apa si faina, punem la foc foarte mic iar cand

incepe sa se ingroase putin punem si margarina,mai lasam sa dea un clocot si o lasam laracit$and e calduta o punem peste checuri6asam la rece 1"2 ore)

Biscuiti cu ciocolata amaruie

Ingrediente:

unt>margarina %125 g&, zahar pudra %15 g&, faina %20

g&, oua %1&, bicarbonat %1 virf de cutit&, lapte %. linguri&,ciocolata amaruie, sare %1 virf de cutit&

Mod de

preparare!e freaca untul>margarina cu zaharul $and compozitia devine spumoasa,

se adauga oul intreg,sarea, bicarbonatul dizolvat in cateva picaturi de otet, laptele si ciocolat

a topita intai pe aburi sau cacaua amestecatacu cateva lingurite de lapte clocotit, atat cat sa

se obtina o pasta groasa ?aina se adauga la sfarsit

!e framantacoca si se da la rece pana cand se intareste !e intinde o foaie subtire de *"

mm, pe planseta presarata cu faina sise taie cu diverse forme -esturile de aluat se aduna,

se intind din nou si se taie la fel !e asaza pe o tava presarata cu faina si se coc la foc

potrivit 10"15 minute !e dau calzi prin zahar vanilat


68/101

Spuma de capsune

Ingrediente:

300 ml frisca lichida, 1 g capsune, ."5 linguri zahar

Mod de preparare

!e spala capsunele, se curata de codita, se sfarma cu furculita !e adauga zahar dupa gust

?risca se bate spuma si se amesteca cu capsunele !e omogenizeaza bine si se da la

frigider 1"2 ore

Eclere cu crema de vanilie

Ingrediente

coca:1 cana ulei

2 cani apa

2 cani faina

"10 oua


69/101

!e pune intr"o oala apa cu uleiul, cand da in clocot se adauga in ploaie faina amestecand

continuu sa nu se faca cocoloase, dupa ce se omogenizeaza se lasa sa se raceasca, apoi

se adauga ouale unul cate unul amestecand bine !e pun in tava in formele digerite !e dau

la cuptor la foc mare $and se coc, se lasa la racit, apoi se taie pe jumatate si se umplu cu

crema pe care urmeaza sa o facem

$rema:

1 litru lapte

300g zahar

250g faina

esenta vanilie, daca alegeti pastaiae de vanilie puneti la fiert odata cu laptele

Uumatate din lapte se pune la fiert, cealalta jumatate se amestca cu zaharul si faina, apoi se

incorporeaza in laptele fierbinte de pe foc, se mesteca continuu pentru a nu se prinde si a nu

face cocoloase4upa ce a fiert si ajunge la consistenta dorita se umplu, gogoselele si dupa referinta se

poate pune peste ele ciocolata topita

Choux a la creme

Ingrediente (pentru 15 pr+ituri mari) 3- 125 g de $in cernut- 250 ml ap

- o linguri! de %are- 15 g zahr- 100 g unt tiat cuburi la temperatura camerei- 5 ouentru crema de #anilie3- 500 ml lapte- 2 linguri!e de e"tract de #anilie- 4 glbenuuri- 0 g zahr- 45 g amidon

&ncinge!i cuptorul la 200 de grade i pune!i la $iert apa cu %area* zahrul i cubule!ele de unt

nd 'ncepe % bolboro%ea%c nemul!umit* pe loc 'nchide!i-i gura adugnd $ina iame%tecnd energic cu o %patul din cauciuc ,me%teca!i pn ob!ine!i un aluat compact iomogen* apoi l%a!i-l % %e rcorea%c pu!in unde#a* 'ntr-un col! uitat de buctrie regti!i4 ou pe care le #e!i 'ncorpora rnd pe rnd 'n aluat i nu-l arunca!i pe urmtorul pn n-a$o%t bine integrat oul de dinainte/ une!i aluatul 'ntr-un pri! i $orma!i mici grm+oare cudiametrul de 4-5 centimetri 'ntr-o ta# aternut cu hrtie de copt u uita!i % l%a!i%u$icient loc 'ntre ele* a%t$el 'nct % crea%c .ate!i bine de tot* cu pu!in %are* cel de-alcincilea ou i unge!i chou"-urile cu a+utorul unei pen%ule &n %$rit* pute!i bga $r gri+ta#a la cuptor ,ici chou"-urile ar trebui % crea%c i % %e rumenea%c 'n +ur de 25 de


70/101

minute ,poi micora!i temperatura la 160 de grade i mai l%a!i-le 10 minute cu uacuptorului uor 'ntrede%chi%

&ntre timp* prepara!i crema/ une!i la $iert laptele cu e"tractul de #anilie i bate!iglbenuurile cu zahrul i amidonul pn %e albe%c ,a albe i %periate* arunca!i-le $rmil 'n laptele care d 'n clocot i ame%teca!i energic cu un tel pn %e 'ngroa gluma 7ua!i

crema de pe $oc i l%a!i-o la rece* %-i trag %u$letul une!i crema de #anilie 'ntr-un pri! iumple!i $iecare chou" * $r %-l tia!i* doar 'n!epndu-l

hou" a la creme %e %a#ureaz rece* dup ce a %tat uitat cte#a ore la $rigider* %tropit $r milcu %o% de ciocolat/

o$t ebun/

Biscuii iscusii

Ingrediente3- 220 g zahr brun

- 00 g $in integral de gru- 1 plicule! (10g) pra$ de copt- 150 g nuci de 8acadamia zdrobite 'n buc!i mari- 15 g de unt topit i rcit- un ou btut- un glbenu- 2 linguri!e de e"tract de #anilie- 200 g ciocolat negr rupt 'n buc!i mici

&ncinge!i cuptorul la 10 de grade i apuca!i-# de treab/ &ntr-un #a% noroco% ame%teca!i$ina cu zahrul* pra$ul de copt i nucile de 8acadamia urna!i pe dea%upra untul topitame%tecat cu oul* glbenuul i e"tractul de #anilie* apoi $rmnta!i pn ob!ine!i un aluat

uor %$rmicio% dar care poate $i modelat &n cazul 'n care e prea u%cat i nu %e leag* maiaduga!i pu!in ap 9rmeaz acum lo#itura de gra!ie3 'mprtia!i $r noim buc!ile deciocolat neagr prin aluat/ ,terne!i cu delicate!e hrtie de copt 'ntr-o ta# i modela!i cuminile bi%cu!i rotunzi cu diametrul de 5-6 centimetri %au mai mari ,linia!i-i militrete 'nta#* l%nd %pa!iu 'ntre ei i bga!i ta#a la cuptor pentru 12 minute

.i%cui!ii i%cu%i!i trebuie l%a!i % %e rcea%c 'n ta#a 'n care %-au copt ,bia apoi 'i pute!ire#endica i %a#ura la micul de+un lng un pahar cu lapte rece/

o$t ebun/

Tortul iubiriiregti!i-# ingredientele i apuca!i-# de pr+iturit pentru c rezultatul e%te delicio%/- 20 g de unt- 4 ou- 00 g de ciocolat neagr cu un con!inut de cel pu!in :0; cacao- 60 g de zahr- 150 ml iaurt- linguri!e e"tract de #anilie- 150 g de $in alb- 2 linguri!e de %are de mare


71/101

- 2 plicuri de pra$ de copt (20g)- 25 de grame de cacao- 150 ml %mntn pentru $ric- 50 g zahr pudr- coa+a de la o portocal- o linguri! de o!et de mere

&ncinge!i cuptorul la 160 de grade i pregti!i cele dou t#i gemene* %ub $orm de inimioar%au rotunde cu diametrul de 20 de cm* 'n care #e!i coace blatul


72/101

- 1 ou- 250 ml iaurt- 50g unt topit

? unul dintre cele mai rapide de%erturi &l pregti&i ct a&i %pune @na%turi de ciocolat@&ntr-un #a% ame%teca&i ingredientele u%cate3 $ina* pra$ul de copt* $ulgii de o#z %i n%tureii

de ciocolat* iar 'ntr-un alt #a% ame%teca&i untul topit cu oul %i iaurtul Vr%a&i con&inutullichid pe%tecelu%cat %i omogeniza&i* 'n% $r % ame%teca&i e"ce%i#

.rio%ele %e coc 20 de minute 'n cuptorul 'ncin% la 200 de grade* 'ntr-o ta# %pecial cuadncituri

o$t ebun/

Gogosi :)

~1 cubulet jumatate de drojdie cu zahar, se amesteca intr-o cana pana devine lichid;

~1 cana jumatate de lapte se pune la incalzit;

~3 oua: 2 galbenusuri si unul intreg;

~coaja de lamaie;

~esenta de vanilie;

~ulei se incinge cam o cescuta);

~!aina: mai mult de jumatate de pachet"
http://printesapolonic.ro/index.php?option=com_k2&view=item&id=109:brio%C8%99e-cu-nasturi-de-ciocolat%C4%83&Itemid=107http://evelinarustem.wordpress.com/2009/08/24/gogosi/http://evelinarustem.files.wordpress.com/2009/08/gogosi-002.jpghttp://printesapolonic.ro/index.php?option=com_k2&view=item&id=109:brio%C8%99e-cu-nasturi-de-ciocolat%C4%83&Itemid=107http://evelinarustem.wordpress.com/2009/08/24/gogosi/


73/101

#stea !iind la indemana ne apucam de treaba: in !aina se !ace ca un cuib in care se

toarna ouale batute, drojdia, coaja de lamaie, vanilie si laptele putin cate putin, se

amesteca pana se omogenizeaza si se intareste se !ace coca) $e !ramanta bine apoi

se pune uleiul incins coca nu trebuie sa se mai lipeasca de maini apoi) !aina se mai

adauga in caz ca este prea moale%

$e lasa la dospit cam 3& de minute, daca mai este necesar se prelungeste%

$e intinde si se decupeaza gogosile cu cana de pre!erat sa aiba marginea ascutita),

apoi se mai lasa putin pana se prajesc%

'raticioara cu ulei din belsug% 'and gogoasa va pluti imediat dupa ce a !ost pusa in

ulei inseamna ca este destul de incins%

(clere cu crema de vanilie

ngrediente

coca: cana ulei2 cani apa2 cani faina"%0 oua

(e pune intr%o oala apa cu uleiul, cand da in clocot se adauga in ploaie faina amestecandcontinuu sa nu se faca cocoloase, dupa ce se omogenizeaza se lasa sa se raceasca, apoi seadauga ouale unul cate unul amestecand bine' (e pun in tava in formele digerite' (e daula cuptor la foc mare' .and se coc, se lasa la racit, apoi se taie pe +umatate si se umplu cucrema pe care urmeaza sa o facem'


74/101

.rema: litru lapte300g za)ar

250g fainaesenta vanilie, daca alegeti pastaiae de vanilie puneti la fiert odata cu laptele1umatate din lapte se pune la fiert, cealalta +umatate se amestca cu za)arul si faina, apoise incorporeaza in laptele fierbinte de pe foc, se mesteca continuu pentru a nu se prinde sia nu face cocoloase'

*upa ce a fiert si a+unge la consistenta dorita se umplu, gogoselele si dupa referinta sepoate pune peste ele ciocolata topita'

$*illet 'hocolate 'hip 'oo*ie + iscuitul

uriangrediente:

0 g unt moale

250 g fin

linguri bicarbinat

2 linguri sare

00 g za)r tos

50 g za)r brun

ou mare

2 lingurie e6tract vanilie !sau esen#

200%250 g bobie de ciocolat


75/101

.od de preparare:

re7nclzii cuptorul la "08.' Amestecai fina cu sarea 9i bicarbonatul de sodiu'

i6ai untul cu cele dou tipuri de za)r p;n obinei o consisten pufoas !cca 2 min#'

Adugai oul 9i vanilia, 9i mi6ai p;n sunt 7ncorporate'

Adugai mi6tura de fin < co, amestecai, apoi 7ncorporai bobiele de ciocolat !eu amfolosit 0= cacao, dar putei folosi 9i cu lapte#'
http://lh6.ggpht.com/-pG10_Zgr3a0/T_NwwUl102I/AAAAAAAAI4I/Yzknvm9if1U/s1600-h/Skillet%2520Cookie%252010%255B13%255D.jpg


76/101

unei compoziia 7ntr%o tav de font cu diametrul de cca 24 cm 9i distribuii%l 7n moduniform'

.oacei la "08., timp de 40%45 minute p;n devine auriu 7nc)is'

>sai la rcit cel puin 5 minute, apoi tiai felii' utei servi alturi ni9te 7ng)eat cuun sos pe care 7l preferai'

/rajitura cu iaurt

ngrediente:

250 ml iaurt,

2 oua,

un pa)ar za)ar,

0 ceasca ulei,

o +umatate lingurita de amoniac,

o +umatate de lamaie,


77/101

400 gr faina,

nuci tocate,

50 gr stafide,

za)ar pudra

.od de preparare:

(e pune iaurtul intr%un castron adanc si se bate cateva minute cu mi6erul, apoi se punalbusurile pe rand, continuand operatia'

(eparat, se freaca galbenusurile cu za)arul si uleiul adaugat putin cate putin'

este crema obtinuta, se pune faina cernuta, in ploaie'

(e amesteca bine si se omogenizeaza cele doua compozitii'

(e unge tava cu unt, se tapeteaza cu faina si se toarna compozitia in ea'

Apoi, se parfumeaza cu coa+a rasa de lamaie'

(e adauga in compozitie stafidele si nucile'

(e coace la foc potrivit'

0((# GG$

mama au )

% 5 /?A @&R$@% .?B *R/1*@ $A>B

% .AA ZAHAR% C .AA ?>@% 50 $R ?&% 0'500 > >A& A*@.A / 1?A&A& * >@&R?% D$ EA@A .? AR/F@A&@ /A& @&RA ? @. A@ ?>&% 2 ZAHAR GA@>A&% ./A1A * >A >AA@% ?&@A (&A * R/


78/101

/?A> (@ *R/1*@A (A > (./&@ A@ *@ &@ *@ ER@$@*R (A ? >?@ R.@

.A* @&@Z@ E/A@A (A E@ .? AR/F@A&@ $R/A(A .A&*$&>?> >?@ A*@

.A* @.@ (A > RA1(&@ ?>@?> (A E@ E/AR& B@ @.@( >@&/R.@ (@ / AR& (@ A>&A AA ( EA. A(A .? A@ GAZ?& >A@'*R/1*@A * *@Z/>GA .? ?&@ ZAHAR AR/F@A&@G 5 @?&, A/@( @.A>Z(& &/& >A&> (@ ( @A AHAR, ( ? @&R%? GA(?* ( A(&.A *R/1*@A (@ ( ? EA@A (A ( EA.A / ./.A/A> .? (& @A?R&?> .AR / >A(@ (A .RA(.A AA (*?B>AZA .A&@&A&A ,.AR ( A(&.A, (& EA@A .AR ARAA( *@ A.H&, R(.&@G R(&?> * >A& .A>* ( A*A?$A.AA * ZAHAR, ZAHAR?> GA@>A& (&A (@ ./A1A * >AA@ (? @ GA(?> @ .AR ERAA&@ R(.&@G .A(&R/?> * >A(&@.

A>BA(&R? AR, ( A*A?$A /?A> BA&?& B@ ?&?> &/@&.A>*?& (@ AR/F@A&@G 1?A&A& *@ ?>@, R(&?> @> @./R/RZ@AR/A .A* (& $ARA (@ /R(&@ ?&@ (@ >A ?RA .A* &R@@* ERAA&A& (A ?$@ A>?A&?> (@ >@$HA?> .? > (A ? (>@A(.A ./.A ' .A* A@ @./R/RA& &/A& @$R*@&> @.@ (@ ERAA&@B@ AR/F@A&@G 5%20 @?& (A E@@ A&&A >A ?RA&/R?> >?.R? ,*A.A ./(@*R@ .A EA@A A@ &RB?@ A@ A*A?$@ @ A(A E> @.A&./.A (A ? E@ &AR .A @( $/$/(@> RA &/AA , ./.A &RB?@ (@E@ A@ /A> .A (A ( /A&A >?A * AA, .A* &R@@A./R@ GA(?> .? ? >A(&@. ?$A# (& .AR ?@ ? R/(/ (@

>A(@ ./.A (A .RA(.A AR/F@A&@ 45 @?& A/@ @@ *@ ./.A@&@Z@ A(A .? GR$A?A (@ > &A@ .? ? AHAR , > A(Z@ A(A (@ > A@ >A(@ ?&@ (A .RA(.A AR/F@A&@G 0%'5 @?&&@ @ .AR R$A&(&@ GA(?> @ .AR > RA1(&@ ?@ ?>@ A@?>& AR/F@A&@G 500%I00 > @&R%? GA( A@ A*A. ? @&@$A@,> (./&@ (@ > ?*RZ@ .? ZAHAR A(?RA . > ./.@ (A ?E@ RA E@RB@&@ .A ( @/A@ ZAHAR?>'

/rajitura cu mere

ngrediente

/entru !oi:

2 oua

0 linguri za)ar

0 linguri lapte


79/101

0 linguri ulei

praf de copt

2 lingurita e6tract de lamaie sau orice alta aroma va place

JI00 g faina

/entru umplutura:

J2 Kg de mere za)ar dupa gust si in functie de cat sunt de dulci merele

50 g unt

scortisoara

.od de preparare /rajitura cu mere:

erele se curata de coa+a !daca e necesar#, se rad pe razatoarea cu oc)iuri mari si se punla calit cu za)ar si unt' (e fierb pana scade zeama lasata, amestecand din cand in cand' (earomeaza cu scortisoara dupa gust si se lasa la racit'

@ntr%un vas mi6am cele 2 oua cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul' Adaugamza)arul si e6tractul de lamaie si mi6am pana obtinem o compozitie cremoasa' &urnam perand uleiul si laptele si mi6am usor' Adaugam apoi faina si framantam un aluat omogen'

/n functie de tipul de faina e posibil sa trebuiasca mai putina decat am folosit eu.

Porniti de la )"" de grame cat zice 0ana in reteta si mai adaugati daca este

necesar.

Aluatul se imparte in 2 si se intind 2 foi subtiri, de marimea tavii de aragaz !cea dindotarea standard a aragazului#' %am mai folosit faina la intins foile, le%am intins directpe 2 bucati de )artie de copt' ?na din foi am pus%o cu tot cu )artie in tava si am pusumplutura de mere deasupra'
http://www.dulciurifeldefel.ro/wp-content/uploads/2013/04/prajitura-cu-mere-3.jpg


80/101

.ea de%a doua foaie am rasturnat%o peste umplutura de mere si am dezlipit usor )artia decopt' resam usor cu mana foaia de deasupra, apoi o intepam cu furculita din loc in loc,sa nu se umfle in timpul coacerii'

*am tava la cuptor la foc mediu, pana prajiturase rumeneste usor deasupra'

(e lasa sa se raceasca in tava, se portioneaza si se pudreaza cu za)ar'

PLACINTE CU BRANZA

IN!"#I"NT"

200 ml lapte caldut

50 gr unt topit si racit 5 linguri de zahKr

o prizK de sare 2 plicuri zahKr de vanilie

3 linguri de ulei 1 cub drojdie proaspata

1 ou 550 g faina

pt umplut

.50g branza dulce

1 ou ."5 linguri zahar
http://bucataras.ro/articole/2315/sarea.htmlhttp://www.bucataras.ro/articole/2380/vanilia.htmlhttp://www.bucataras.ro/galerie/placinte-cu-branza-16583-4011.htmlhttp://bucataras.ro/articole/2315/sarea.htmlhttp://www.bucataras.ro/articole/2380/vanilia.html


81/101

stafide

zahar vanilat, esenta de rom ,

zeama de lamie pt uns

2 galbenusuri de ou 2 linguri lapte

M$# #" P!"P%!%!" !"T"T% P%*INT" *4 B!%N%

!e dizolva drojdia in lapte cu o lingura de

Prajitura cu nectar si caise din compot.doc

Documents

Transcript of Prajitura cu nectar si caise din compot.doc