Prajitura Caramel.doc
4
PRAJITURA CARAMEL Ingrediente BLAT: 8 oua, 250g faina, 150g zahar, 1 pliculet zahar vanilat, 1 praf de copt, 1 praf de sare. CREMA: 10 linguri de zahar, 200 ml lapte, 300 ml frisca, 3 oua, 1 lingura amidon alimenta r, 10g gelatina , 200g gem de caise. GLAZURA: 6 linguri zahar, 6 linguri frisca lichida, 100g unt. DECOR: 100g alune de padure, zahar carameli zat. Mod de preparare Pentru blat, mixam bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat. Adaugam sare, faina si praful de copt iar la sfarsit, albusurile batute spuma. Amestecam cu grija si turnam compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina. O introducem in cuptor pentru 35-40 de minute, la 180C. Caramelizam zaharul la foc mic, stingem cu lapte amestecand continuu si lasam sa fiarba pana se topeste caramelul. Separat, frecam galbenusurile cu amidonul, turnam peste ele caramelul cu lapte si lasam sa fiarba pana se ingroasa, amestecand continuu. Luam crema de pe foc, adaugam gelatina inmuiata in prealabil cu putina apa, amestecam bine si lasam totul la racit, apoi adaugam albusurile batute spuma tare si 150 ml frisca. Blatul se taie in trei felii orizontale. Ungem primul blat cu gem, adaugam un strat de frisca (150 ml) (eu aici am adaugat si putina gelatina rosie ca sa nu am surprize cu frisca), asezam cel de-al doilea blat, adaugam crema caramel si acoperim cu ultimul strat de blat. Pentru glazura , caramelizam zaharul, turnam peste el frisca lichida si untul, amestecam bine pana se topeste zaharul caramelizat, dupa care lasam la racit. Cand este doar foarte putin calda, turnam glazura peste prajitura.
Transcript of Prajitura Caramel.doc
PRAJITURA CARAMEL
Prajitura Caramel
Ingrediente
BLAT: 8 oua, 250g faina, 150g zahar, 1 pliculet zahar vanilat, 1 praf de copt, 1 praf de sare.
CREMA: 10 linguri de zahar, 200 ml lapte, 300 ml frisca, 3 oua, 1 lingura amidon alimentar, 10g gelatina, 200g gem de caise.
GLAZURA: 6 linguri zahar, 6 linguri frisca lichida, 100g unt.
DECOR: 100g alune de padure, zahar caramelizat.
Mod de prepararePentru blat, mixam bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat. Adaugam sare, faina si praful de copt iar la sfarsit, albusurile batute spuma. Amestecam cu grija si turnam compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina. O introducem in cuptor pentru 35-40 de minute, la 180C. Caramelizam zaharul la foc mic, stingem cu lapte amestecand continuu si lasam sa fiarba pana se topeste caramelul. Separat, frecam galbenusurile cu amidonul, turnam peste ele caramelul cu lapte si lasam sa fiarba pana se ingroasa, amestecand continuu. Luam crema de pe foc, adaugam gelatina inmuiata in prealabil cu putina apa, amestecam bine si lasam totul la racit, apoi adaugam albusurile batute spuma tare si 150 ml frisca.Blatul se taie in trei felii orizontale. Ungem primul blat cu gem, adaugam un strat de frisca (150 ml) (eu aici am adaugat si putina gelatina rosie ca sa nu am surprize cu frisca), asezam cel de-al doilea blat, adaugam crema caramel si acoperim cu ultimul strat de blat. Pentru glazura, caramelizam zaharul, turnam peste el frisca lichida si untul, amestecam bine pana se topeste zaharul caramelizat, dupa care lasam la racit. Cand este doar foarte putin calda, turnam glazura peste prajitura.
Prajitura cu caramel
Prajitura caramel, o prajitura cu crema si glazura dulce, care este adorata, atat de copii, cat si de adulti. Va recomand sa dublati ingridientele pentru aceasta reteta, pentru ca va asigur ca prajiturile caramel nu vor sta prea mult in farfurie.
Ingrediente:
Pentru foi1. Faina 350 g.2. Unt 160 g.3. Zahar 160 g.4. Oua 25. Praf de copt 1 pliculet6. Esenta de vanilie
Pentru crema1. Lapte 500-600 ml.2. Unt 100 g.3. Faina 5 linguri4. Zahar 2 cani
Pentru glazura1. Zahar 12 linguri2. Cacao 3 linguri3. Apa 6 linguri4. Unt 50 g.
1 linguritaMod de preparare:
Cum prepari foile1. Se freaca ouale cu zaharul si untul pana obtii o spuma. Apoi adaugi praful de copt, esenta de vanilie si faina si se amesteca bine.2. Din acest aluat vei obtine trei foi: se imparte aluatul in trei parti egale din care se fac trei foi si pe care le coci intr-o tava la cuptor.3. Aceste foi, dupa ce vor fi gata, le vei uni intre ele cu crema preparata.
Cum prepari crema1. Topesti zaharul intr-un ceaun.2. Amesteci faina cu laptele caldut si adaugi compozitia peste zaharul caramel cand acesta a devenit maroniu.3. Amesteci rapid pe foc mic pana se ingroasa crema, adaugi margarina, omogenizezi si dai ceaunul deoparte.4. Vei intinde aceasta crema intre foi.
Cum prepari glazura1. Amesteci zaharul cu apa, cacaua si margarina si fierbi totul pe foc mic pana se ingroasa putin.2. Apoi intinzi glazura peste prajitura si o lasi intr-un loc racoros pana a doua zi cand o tai bucati.
