MOUSSE DE CIOCOLATA

PORŢII: 4PREPARARE: 30 minfierbere: 10 MIN

Ingrediente:

►300 g ciocolată amăruie 75% cacao ►10 ml ulei►o lingură rom natural►4 albușuri ►200 g zahăr pudră ►o linguriță esenţă de vanilie ►400 g frișcă naturală►4-5 pătrăţele de ciocolată pentru ornat

1. Se taie ciocolata cubulețe și se pune să se înmoaie într-o crăticioară, la baie de aburi. Se adaugă uleiul, romul natural și esenţa de vanilie.2. Între timp, se bat albușurile, se adaugă zahărul și se mai bat maximum 10 minute, ca să se întărească bine. Se bate și frișca și se țin toate la temperatura camerei, ca să nu se lase.

3. Se amestecă bine albușurile cu ciocolata topită şi răcită. Se încorporează ușor și se adaugă frişca. Se omogenizează totul, apoi se ornează cupele. Se pun ornamentele de ciocolată și se țin câteva minute la rece.

Tort cu 3 Mousse de cioocolataIngrediente

Pentru blat (o formă cu diametrul de 28 cm): 60 g migdale pudra (sau nuci), 100 g zahar pudra (60+40), 20 g cacao, 4 albusuri, 1 varf de sare; optional 1/2 fiola esenta rom

Pentru mousse-ul de ciocolata alba: 125 ml smantana pentru frisca, 200 g ciocolata alba, 2 foi de gelatina, 250 ml frisca lichida

Pentru mousse-ul de ciocolata cu lapte: 125 ml smantana pentru frisca, 200 g ciocolata cu lapte, 2 foi de gelatina, 250 ml frisca lichida

Pentru mousse-ul de ciocolata amaruie: 125 ml smantana (Topping cream – se gaseste la Lidl sau Kaufland) pentru frisca, 200 g ciocolata amaruie, 2 foi de gelatina, 250 ml frisca lichida

Mod de preparare:

Pentru blat : Se amesteca migdalele/nucile macinate cu 60 g zahar pudra si cacaua. Separat batem albusurile spuma cu sarea, apoi adaugam 40 g zahar pudra. Se toarna amestecul de migdale/nuci peste albusurile batute si se amesteca usor cu lingura/spatula.Punem in forma unsa cu unt si coacem 15 minute la 200 grade.

Pentru mousse-ul de ciocolata alba : Punem intr-un vas la bain-marie smantana pentru frisca impreuna cu ciocolata rupta bucatele. Amestecam des pana se topeste, apoi o lasam putin la racit. Intre timp, gelatina se taie bucatele si se pune la inmuiat in apa, atat cat sa o acopere, timp de 10 minute.

Apoi se dizolva la bain-marie, nu se fierbe! Cat timp ciocolata este inca calduta, punem gelatina racita si ea putin si amestecam repede. Separat batem frisca lichida, apoi turnam incet amestecul de ciocolata.

Mixam la viteza mare pana se intareste. Mousse-ul obtinut se toarna peste blat. Se da la rece cca 1 ora, ca sa se intareasca suficient pentru urmatorul strat de mousse.

Celelalte 2 mousse-uri se prepara la fel ca cel de ciocolata alba.

Cand asamblam tortul in jurul blatului se pune inelul formei de tort, peste blat mousse-ul de ciocolata alba…

Se da la rece 1 ora, urmeaza mousse-ul cu ciocolata cu lapte, iar la rece 1 ora si ultimul mousse-ul de ciocolata amaruie.

Se pune iar la rece pana la ornat. Eu am folosit frunzulite de ciocolata si moturi de frisca.

Desertul verii: Tort mousse ciocolată în 3 culori.

Ingrediente pentru 12 persoane

Blat100 g Zahar pudra Castello20 g Cacao natur pudra Castello1 varf Sare iodata fina Castello60 g migdale sau nuci pisate4 buc albus ou25 ml aroma romCrema375 g Frisca lichida Pilos250 g Ciocolata alba Firstnice30 g Gelatina alimentara Castello200 g Ciocolata amaruie Firstnice320 g frisca batuta160 g ciocolata lapte

Blatul la tort 3 mousse de ciocolată:• 60 grame migdale sau nuci pisate• 100 grame zahăr pudră• 20 grame cacao• 4 albuşuri de ouă• 1 praf sare• 1 fiolă romMousse de ciocolată albă• 125 mililitri frişcă lichidă• 250 grame ciocolată albă• 110 grame frişcă bătută10 grame gelatinăMousse de ciocolată cu lapte • 125 mililitri frişcă lichidă• 160 grame ciocolată cu lapte• 10 grame gelatină• 100 grame frişcă bătutăMousse de ciocolată amăruie• 125 mililitri frişcă lichidă• 200 grame ciocolată amăruie• 110 grame frişcă bătută• 110 grame frişcă bătută

• 10 grame gelatinăMod de preparare1.Blatul la tort 3 mousse de ciocolată

Migdalele pisate (nucile pisate) se amestecă cu 60 g zahăr pudră şi cacaua.Albuşurile se bat spumă cu 40 g zahăr pudră şi un praf de sare. Peste albuşurile spumă se adaugă amestecul de migdale (nuci) şi se amestecă uşor cu lingura.Se răstoarnă într-o formă detaşabilă (cu diametru de 26 cm) unsă cu unt şi se dă la cuptorul preîncălzit la 200 grade pentru 15 minute.Se lasă la răcit.

2 Mousse de ciocolată albăGelatina se pune la înmuiat în apă rece, atât cât să o acopere (100 ml), timp de 10 minute. Apoi se dizolvă la bain-marie. Atenţie să nu fiarbă!

La bain-marie se pun 125 ml frişcă, se adaugă ciocolata albă ruptă în bucăţi şi se amestecă bine.Se lasă la răcit, iar când este călduţă se adaugă gelatina, se amestecă bine şi se pune şi frişca bătută.Se omogenizează.

3 Mousse de ciocolată cu lapte

Gelatina se pune la înmuiat în apă rece, atât cât să o acopere (100 ml), timp de 10 minute. Apoi se dizolvă la bain-marie. Atenţie să nu fiarbă!

La bain-marie se pun 125 ml frişcă, se adaugă ciocolata cu lapte ruptă în bucăţi şi se amestecă bine.Se lasă la răcit, iar când este călduţă se adaugă gelatina, se amestecă bine şi se pune şi frişca bătută.Se omogenizează.

4 Mousse de ciocolată amăruieGelatina se pune la înmuiat în apă rece, atât cât să o acopere (100 ml), timp de 10 minute. Apoi se dizolvă la bain-marie. Atenţie să nu fiarbă!

La bain-marie se pun 125 ml frişcă, se adaugă ciocolata amăruie ruptă în bucăţi şi se amestecă bine.Se lasă la răcit, iar când este călduţă se adaugă gelatina, se amestecă bine şi se pune şi frişca bătută.Se omogenizează.

5 Peste blatul rece se adaugă primul strat de mousse de ciocolată albă.Se dă la rece aproximativ 1 oră, ca să se întărească suficient pentru următorul strat de mousse.După ce s-a întărit primul strat, se adaugă cel de-al doilea strat de mousse de ciocolată cu lapte. Se bagă din nou la rece timp de o oră.

În final se adaugă cel de-al treilea strat de mousse de ciocolată amăruie şi se ţine la rece până se întăreşte şi acest ultim strat. Se desface partea detaşabilă.