Dieta Low FODMAP- sau dieta fara zaharide usor fermentabile

Frunzarind paginile de internet de profil am dat si pentru un studiu foarte interesant facut de doi medici din Australia, desi acum fenomenul este global, despre ce ar trebui sa manance persoanele cu Sindromul Colonului Iritabil si alte afectiuni digestive grave.

FODMAP este o abreviere colectiva pentru un grup de carbohidrati usor fermentabili, cu absorbtie redusa la nivelul intestinelor, ce constituie hrana preferata a bacteriilor ce le populeaza si care creeaza discomfort abdominal.

F- Fermentabil (elemente descompuse rapid in intestin de bacterii)O- OligozaharideD- Dizaharide (Lactoza)M- Monozaharide (Fructoza)P- Polioli (Alcoolul ce rezulta din fermentarea zaharului precum si unii

indulcitori artificiali)

Zaharidele sunt un alt cuvant pentru zahar (ca sa scurtam treaba).Despre aceasta dieta pot sa va spun ca:- a fost demonstrata stiintific (pe grupuri de studiu in laborator)- asigura toti nutrientii necesari organismului cuprinzand toate grupele de

alimente-va asigura lipsa simptomelor suparatoare pe termen lung-nu va vindeca de Sindromul Colonului Iritabil dar ajuta ca simptomele sa nu

se instalezeReactiile organismului la alimente pot fi de doua feluri:- reactii imunologice. Acestea apar ca urmare a reactiilor la o proteina din

alimente si implica sistemul imunitar. Acest tip de reactii, sunt denumite alergii sau hipersensibilitate alimentara.

-reactii non imunologice. Acestea nu implica sistemul imunitar si sunt denumite intolorante alimentare. Pe plan mondial se considera ca unul din cinci persoane sunt afectate. Aceste reactii variaza in functie de cantitatea consumata, de combinatia alimentara folosita si alti factori variabili.

Boala celiaca este o hipersensibilitate a organismului la proteina din grau, secara, orz, numita gluten. Diagnosticul se pune dupa ce se face un test de sange specific (intoleranta la gluten). Singurul “tratament” disponibil este urmarea unei diete fara gluten pe viata. Fara grau, secara, orz sau produse derivate din acestea.

Unele persoane reactioneaza negativ si la ovaz intrucat si acesta poate fi contaminat de gluten. Adoptarea unei diete fara gluten implica o schimbare majora in alimentatie. Dar, pe masura ce reactiile negative (oboseala, ameteala, greata, balonare, constipatie/diaree) dispar toate eforturile facute sunt justificate din plin.

Asemanator bolii celiace o alta afectiune este intoleranta la lactoza (dizaharidul din lapte). Se diagnosticheaza in acelasi mod ca si intoleranta la gluten si singurul tratament este evitarea laptelui si a unelor produse din lapte.

Despre Sindromul colonului iritabil si Boala Inflamatorie am mai scris.Problema cu alimentele cu continut ridicat in substante FODMAP este ca

unele contin mai multe categorii de “alergeni” sa le spunem, efectul asupra organismului si implicit reactiile acestuia fiind multiplicate.

Pe scurt aceasta dieta presupune consumul de alimente fara gluten, fara ceapa si fara usturoi.

Desigur ca pentru fiecare grupa de alimente exista alimente recomandate si de evitat.

Alimente de evitat:

- bulgur, faina grau,mazare, faina mazare, cuscus, kamut, linte, naut, faina

multicereale, faina soia, secara, tarate, orz, tarate grau, germeni grau, cereale muesli pe baza

de grau, taitei, paste, gnocchi, paine cu maia, cookies, cakes, croissante, muffins

-lapte integral, inghetata, branza proaspata, branza tartinabila, iaurt datorita

continutului lor ridicat de lactoza

-ceapa, usturoi inclusiv variantele macinate ale acestora din comert, sosuri

-anghinare, asparagus, conopida, ciuperci

-mere, pere, caise, mure, cirese, curmale, mango, nectarine, piersici, pere, prune,

pepene rosu pentru continutul lor ridicat de fructoza

-nectar, sirop agave, miere, sirop de porumb imbogatit cu fructoza, concentrat de

fructe, sorbitol, manitol, malitol, xylitol si alti indulcitori artificiali cu nume cu terminatie -ol;

suc de mere si alte fructe mentionate mai sus, substitut de cafea pe vaza de cicoare

-fistic, caju

Alimente recomandate:-porumb, faina fara gluten, faina din orez, ovaz, mamaliga, popcorn, faina cartof,

quinoa, orez alb, brun sau salbatic, sorg, tapioca

-cereale pentru mic dejun din orez, porumb, hrisca, ovaz, muesli fara fructe din

cerealele recomandate

-fasole mung, orez, paste fara gluten, paine fara gluten, tortilla de porumb,

-lapte fara lactoza, iaurt si kefir fara lactoza, lapte din orez, quinoa, unt, branza

maturata (branza maturata contine un procent redus de lactoza), brie, camembert, gelato si

sorbeturi din fructele indicate

-oua, peste, sunca, carne pui, carne rosie, tofu

- toate nucile si semintele in afara de fistic si caju

-germeni fasole, broccoli, morcov, varza chinezeasca, castravete, vanata, cartofi,

dovleac, cartof dulce, spanac, zucchini

-banane, afine, merisor, grapefruit, struguri, pepene galben, kiwi, lamai, lime,

mandarine, portocale, papaya, fruct stea, capsuni, rosii.

- gem, marmelada, maioneza, mustar, sos soia, sos fara usturoi, chilli

- apa minerala, plata, apa tonica, suc de fructe doar din fructele recomandata si maxim

125 ml o data, ceaiuri (exceptand cele de mar sau avand in compozitie mar), cafea

-ulei vegetal, unt , untura

-praf de copt, cacao, nuca de cocos, sare, plante aromatice, spices (in afara de ceapa si

usturoi), ghimbir.

-indulcitori care nu se termina in -ol (de ex stevia si zaharina).