Despre fructe
2
INTRODUCER E Fructele au un rol deosebit în dezvoltarea armonioasă a organismului uman, deoarece sunt bogate în substanţe dulci hrănitoare şi vitamine. Pot fi consumate sub formă crudă, dar şi sub formă de gemuri, marmelade, compoturi, sucuri. Fructul pe care m-am axat este rodia, aceasta face parte din categoria fructelor exotice, toate părţile acestui fruct sunt comestibile, ceea ce înseamnă că se poate consuma şi coaja, frunzele, pieliţele, pulpa şi bobiţele, rodia este folostiă pentru tratarea unei game largi de boli. În lume există o gamă variată de specii de fructe, acestea se grupează în fucţie de : 1. structura fructelor, din această categorie fac parte: fructele seminţoase, acestea sunt cărnoase, au seminţele închise în compartimente, cu pereţi pergamentoşi, de exemplu: mere, pere, gutui, etc; fructele sâmburoase, acestea sunt caracterizate prin pulpa suculentă, sâmburi tari care închide în interior sămânţa, de exemplu: vişine, cireşe, prune, etc; fructele arbuştilor şi semiarbuştilor fructiferi, aceştia au pulpa zemoasă, suculentă, seminţele sunt mici răspândite în pulpa fructului, de exemplu: căpşuni, afine, zmeură , etc; fructele nucifere , acestea sunt formate numai din endocarp şi seminţe, deoarece mezocarpul se desprinde înainte de recoltare, de exemplu: nucile, alunele, migdalele, etc. 2. după gust şi aromă: citrice, de exemplu: lămâi, portocale, mandarine, etc; acidulate, de exemplu: mere, pere, caise, etc; astringente, de exemplu: gutui, afine, etc;
-
Upload
moldovan-mary -
Category
Documents
-
view
215 -
download
0
description
despre fructe
Transcript of Despre fructe
INTRODUCERE
Fructele au un rol deosebit n dezvoltarea armonioas a organismului uman, deoarece sunt bogate n substane dulci hrnitoare i vitamine. Pot fi consumate sub form crud, dar i sub form de gemuri, marmelade, compoturi, sucuri. Fructul pe care m-am axat este rodia, aceasta face parte din categoria fructelor exotice, toate prile acestui fruct sunt comestibile, ceea ce nseamn c se poate consuma i coaja, frunzele, pieliele, pulpa i bobiele, rodia este folosti pentru tratarea unei game largi de boli.
n lume exist o gam variat de specii de fructe, acestea se grupeaz n fucie de :
1. structura fructelor, din aceast categorie fac parte:
fructele seminoase, acestea sunt crnoase, au seminele nchise n compartimente, cu perei pergamentoi, de exemplu: mere, pere, gutui, etc;
fructele smburoase, acestea sunt caracterizate prin pulpa suculent, smburi tari care nchide n interior smna, de exemplu: viine, ciree, prune, etc;
fructele arbutilor i semiarbutilor fructiferi, acetia au pulpa zemoas, suculent, seminele sunt mici rspndite n pulpa fructului, de exemplu: cpuni, afine, zmeur, etc; fructele nucifere, acestea sunt formate numai din endocarp i semine, deoarece mezocarpul se desprinde nainte de recoltare, de exemplu:nucile, alunele, migdalele, etc. 2. dup gust i arom:
citrice, de exemplu: lmi, portocale, mandarine, etc;
acidulate, de exemplu: mere, pere, caise, etc;
astringente, de exemplu: gutui, afine, etc;
zaharoase-amidonoase de exemplu: banane, castane, etc;
uleioase, de exemplu: nuci, alune, arahide, migdale, etc.
3. dup coninutul n substane nutritive:
fructe zaharate sau crnoase, acestea au un coninut 75-90% ap, un coninut mare de glucide de exemplu: glucoz, fructoz, zaharoz, celuloz, ns sunt srace n lipide i protide, fructele care fac parte din aceast categorie sunt citricele; fructe amilacee, acestea sunt bogate n amidon, dar srace n zahr, fructele din aceast categori sunt : bananele, castanele; fructe oleaginoase, au un coninut mare de lipide, dar mic de ap i glucide, aceste fructe sunt: nucile, alunele, arahidele, migdalele.
