INTRODUCERE

Fructele au un rol deosebit n dezvoltarea armonioas a organismului uman, deoarece sunt bogate n substane dulci hrnitoare i vitamine. Pot fi consumate sub form crud, dar i sub form de gemuri, marmelade, compoturi, sucuri. Fructul pe care m-am axat este rodia, aceasta face parte din categoria fructelor exotice, toate prile acestui fruct sunt comestibile, ceea ce nseamn c se poate consuma i coaja, frunzele, pieliele, pulpa i bobiele, rodia este folosti pentru tratarea unei game largi de boli.

n lume exist o gam variat de specii de fructe, acestea se grupeaz n fucie de :

1. structura fructelor, din aceast categorie fac parte:

fructele seminoase, acestea sunt crnoase, au seminele nchise n compartimente, cu perei pergamentoi, de exemplu: mere, pere, gutui, etc;

fructele smburoase, acestea sunt caracterizate prin pulpa suculent, smburi tari care nchide n interior smna, de exemplu: viine, ciree, prune, etc;

fructele arbutilor i semiarbutilor fructiferi, acetia au pulpa zemoas, suculent, seminele sunt mici rspndite n pulpa fructului, de exemplu: cpuni, afine, zmeur, etc; fructele nucifere, acestea sunt formate numai din endocarp i semine, deoarece mezocarpul se desprinde nainte de recoltare, de exemplu:nucile, alunele, migdalele, etc. 2. dup gust i arom:

citrice, de exemplu: lmi, portocale, mandarine, etc;

acidulate, de exemplu: mere, pere, caise, etc;

astringente, de exemplu: gutui, afine, etc;

zaharoase-amidonoase de exemplu: banane, castane, etc;

uleioase, de exemplu: nuci, alune, arahide, migdale, etc.

3. dup coninutul n substane nutritive:

fructe zaharate sau crnoase, acestea au un coninut 75-90% ap, un coninut mare de glucide de exemplu: glucoz, fructoz, zaharoz, celuloz, ns sunt srace n lipide i protide, fructele care fac parte din aceast categorie sunt citricele; fructe amilacee, acestea sunt bogate n amidon, dar srace n zahr, fructele din aceast categori sunt : bananele, castanele; fructe oleaginoase, au un coninut mare de lipide, dar mic de ap i glucide, aceste fructe sunt: nucile, alunele, arahidele, migdalele.