Cultura piersicului

Persica vulgaris Mill Fam. Rosaceae Subfam. Prunoideae

Importana culturii

Dei relativ recent, cultura piersicului a luat amploare mare n ara noastr datorit calitii deosebite a fructelor, compoziiei lor chimice foarte complexe i a produciilor bune care se pot obine, fr eforturi foarte mari. Cultura piersicului n Romnia poate s fie extins mult, condiiile pedoclimatice din partea de sud i vest a rii satisfac cerinele speciei fa de cldur. Piersicul este o specie puin adaptat la condiiilor noastre climatice, sufer iarna de pe urma gerului, dar poate asigura producii constante i mari 10-15 ani. Este foarte precoce, intr pe rod din anul 2-3 de la plantare, are o fertilitate mare, difereniaz foarte bine etc. Prin sortimentul foarte variat, se pot produce i consuma fructe proaspete o perioad lung de timp, de la sfritul - mijlocul lunii iunie pn la sfritul lunii octombrie, asigurnd att piaa ct i fabricile de conserve cu materie prim. Datorit acestor avantaje, cultura piersicului trebuie extins n toate zonele favorabile, chiar pe nisipurile Olteniei unde se comport foarte bine. Piersicile au o compoziie foarte complex, fiind apreciate att ca fructe de desert ct i pentru ameliorarea unor stri de disfuncionalitate a organismului uman. Dintre componentele biochimice cele mai importante sunt urmtoarele: 10,4-16,2% substan uscat, 5,4-11,9% zahr total, 0,36-0,44% aciditate total, 12,6-21,5 mg% acid ascorbic, 0,3-0,6 g% pectine, 0,7-0,9 g% proteine, 0,07-0,16 g% substane tanoide, 0,03 mg% vitamina B1, 0,05 mg% vitamina B2, 0,90 mg% vitamina B6, 0,30 mg% vitamina A, 0,43 mg% vitamina E, o serie de ioni minerali: K, P, Mg, Ca, Na, Mn, Fe, Cu, Zn etc., au o valoarea energetic de 29-64 calorii la 100 g. Fructele sunt apreciate de consumatori att n stare proaspt ct i prelucrate, sub form de compot, dulcea, gem, sucuri, nectaruri, deshidratate etc. n medicina popular piersicile sunt recomandate n alimentaia bolnavilor de ficat, rinichi, arteroscleroz, afeciuni gastrice, obezitate etc.

9.2.Originea i aria de rspndire

Piersicul este originar din China, unde este cunoscut de circa 9000 de ani i se presupune c a fost introdus n Europa de Alexandru cel Mare, n timpul expediiilor militare mpotriva Persiei. Alte surse susin c introducerea piersicului s-a fcut de ctre greci, aducndu-l din Egipt sau chiar ipoteza introducerii lui n Afganistan de chinezi n cadrul expediiilor militare, de unde s-a extins rapid n partea occidental. n America Central i de Nord, piersicul a ptruns mult mai trziu, n secolul XVI-lea, prin intermediul spaniolilor i portughezilor.n prezent piersicul este extins pe toate continentele ntre paralelele de 30 i 45, n ambele emisfere. Factorii limitativi n extinderea speciei i reprezint temperaturile negative din timpul iernii i ngheurile trzii din primvar. Suprafee mai mici ocupate de piersic pot fi ntlnite n zonele subtropicale sau chiar tropicale, la altitudine mai mare, unde se produc fructe de calitate slab.Suprafaa ocupat cu piersic pe plan mondial, n anul 1998, a fost de 1729,6 mii ha, cu o producie medie la hectar de 6,4 tone, foarte puin fa de potenialul biologic al speciei. Cea mai mare parte din producia mondial se obine n Asia, urmeaz Europa i America de Nord (tabelul 16).n Europa sunt cteva ri mari cultivatoare de piersici, dintre care. Italia, Frana, Spania, Grecia, Moldova, Portugalia etc. (tabelul 17).n Romnia, cultura piersicului este concentrat n partea de sud i vest a rii i sporadic n celelalte regiuni. Producia de fructe la nivelul anului 1997 a fost de 17140 tone, din care 8953 t n sectorul particular (tabelul 18)

Tabelul 16Producia mondial de piersici (tone)(Buletin FAO, 1999)Continentul199719981999

Total d.c.109943401099649611326026

Africa463916472279478400

America de Nord145799413388001368200

America de Sud769187759477791544

Asia446628045862214587418

Europa360434935876953844764

Oceania104010102024105700

America Central128604150000150000

Tabelul 17rile europene mari productoare de piersici (t)(Buletin FAO, 1999)ara199719981999

Total d.c.360434935876953844764

Italia115828114287301428730

Frana464000341300470600

Spania946600896800911600

Grecia588000500000600000

Moldova800007200072000

Romnia171401788117881

Dup cum reiese din tabelul 18, judeele Bihor i Constana produc peste 50% din producia de piersici, iar n sectorul particular, judeul Bihor produce circa 45% din total. n celelalte judee ponderea sectorului privat este mult mai slab. Pe lng judeele prezentate n tabel, cultura piersicului prezint interes n: Satu Mare, Olt, Hunedoara, Galai, Giurgiu etc.

Tabelul 18Producia de piersici i repartiia ei pe zonele de cultur(Anuarul statistic al Romniei, 1998)JudeulProducia total d.c.n sectorul privat

t%t%

Total d.c. 171401008953100

Bihor478127,9402344,9

Constana392122,82412,7

Arad11126,56897,7

Dolj11126,5520,5

Timi9845,73353,7

Ilfov8474,93303,7

Slaj4222,41842,0

9.3.Particulariti biologice

9.3.1.Particulariti de cretereSistemul radicular. Piersicul altoit pe franc, formeaz un sistem radicular bogat ramificat, cu rdcinile de schelet groase, orientate majoritatea relativ paralel cu suprafaa solului i cteva din ele ptrund pe vertical la adncimi mari. Extinderea lateral a rdcinilor depete de 1,7-2 ori proiecia coroanei, iar pe vertical majoritatea sunt rspndite ntre 20 i 60 cm, puine ajung la 3-4 m (Mihescu, 1977). Indiferent de densitatea de plantare, rdcinile piersicilor vecini nu se ntreptrund. Din aceast cauz, n plantaiile mai btrne, completarea golurilor nu d rezultate, rdcinile pomilor tineri nu mai gsesc spaiu necesar pentru aprovizionarea pomului cu ap i sruri minerale. Arhitectonica sistemului radicular pe profilul de sol este dependent de nsuirile fizico-chimice ale solului, iar n aceleai condiii de sol, de portaltoi. Rdcinile au dou maxime de cretere, primvara i toamna, cnd n sol sunt 8-20C, considerat temperatur optim. Partea aerian a piersicului crete rapid n primii ani de via, emite 1-3 serii de anticipai care ndesesc mult coroana, nlimea pomului ajunge la maturitate la nlimea de 4-6 m. Exist n cultur i piersic pitic (dwarf - pitic genetic) care la maturitate nu depesc 1-2 m i care se poate cultiva n vase de cultur. Tendina actual este de a introduce n cultur piersici de tip semidwarf i columnar, care s simplifice lucrrile de ntreinere a coroanelor. Capacitatea mare de emitere a anticipailor se poate valorifica prin tieri n verde scurtndu-se cu 1-2 ani perioada de formare a coroanelor. Dup intrarea pe rod, intensitatea creterii scade, comparativ cu alte specii, avnd creteri slabe.Piersicul fructific pe ramuri mixte cu lungime de 40-60 cm, ramuri care sunt purttoare de muli muguri de rod aezai n grupuri, de obicei cte trei, din care unul vegetativ, ceea ce implic rrirea fructelor dup cderea fiziologic din iunie. n timpul fructificrii, majoritatea ramurilor mixte se epuizeaz, astfel nct ele nu prezint interes n coroan pentru producia anilor urmtori. Apariia n coroana pomilor a ramurilor buchet sau a salbelor (ramuri subiri de 2-4 mm i care au lateral numai muguri floriferi), organe de rod netipice piersicului, indic o anomalie n creterea pomilor, fie datorat ncrcturii foarte mari de fructe, fie datorit unei tehnologii de cultur neadecvate. Pe acest tip de ramuri, nu se obine o producie de calitate i trebuie luate msuri pentru stimularea creterilor noi, n vederea asigurrii rodului n anul urmtor. Frecvent la pomii tineri sau n urma unor tieri severe, din mugurii dorminzi de pe ramurile de schelet, apar ramuri lacome, lungi de pn la 2 m, cu internoduri lungi i o slab difereniere a mugurilor de rod, care se pot folosi pentru refacerea unor elemente structurale ale coroanei care s-au rupt. Dac nu sunt necesare pentru completarea coroanei, ramurile lacome se suprim. Degarnisirea bazei ramurilor de schelet, este specific piersicului chiar n plantaiile bine ntreinute i se manifest de timpuriu. Cu ct pomii nu sunt tiai corect, sunt umbrii sau afectai de ger i boli, cu att procesul de degarnisire este mai sever. Printr-o agrotehnic superioar, o corelare a ncrcturii de fructe cu vigoarea pomilor i cu fertilitatea solului, degarnisirea poate fi mult diminuat. n timp, zona de fructificare se mut spre periferia coroanei scznd astfel i potenialul de producie a pomilor. n cadrul ciclului anual, piersicul are un repaus obligatoriu scurt. Pn n ianuarie este satisfcut nevoia n frig i mugurii rmn n stare de repaus datorit temperaturilor sczute. Dac n ferestrele de iarn temperatura depete mai multe zile consecutiv pragul biologic, mugurii se hidrateaz, o parte din substanele de rezerv sunt transformate n zaharuri simple, mugurii se declesc, iar gerurile care survin mai trziu provoac pagube mari. Pornirea n vegetaie primvara are loc la sfrit de martie i nceput de aprilie n funcie de specificul anului climatic, creterea intens a lstarilor avnd loc n lunile mai i iunie. Pe perioada creterii intense a lstarilor, piersicul formeaz 1-3 serii de anticipai, n funcie de vrsta i vigoarea pomilor. Pentru pomii tineri sunt obligatorii lucrrile n verde, prin care se suprim o parte din anticipai sau chiar din lstarii principali pentru a asigura alungirea suficient a celor folosii pentru formarea structurii coroanei i pentru a asigura o rrire normal a coroanei. Toamna, odat cu cderea frunzelor se ncheie perioada de vegetaie. n Romnia, n zonele de cultur a piersicului, se asigur condiii pedoclimatice bune pentru maturarea lemnului, afectarea ramurilor anuale survine destul de rar i de obicei cnd apar ngheuri de revenire mai puternice, dup declirea pomilor.Piersicul este caracterizat de o capacitate mai mare dect alte specii de a emite lstari din zona de proiectare a coroanei i de la baza ramurilor de schelet, acest aspect fiind cunoscut cu numele de bazitonie. Datorit acestui fapt este posibil refacerea unor elemente de schelet rupte sub greutatea rodului sau din alte cauze.Dac se analizeaz pomii din punct de vedere a vigorii de cretere, n cadrul speciei ntlnim urmtoarele grupe:- soiuri de vigoare foarte mare: Earligold, Aurelia. - soiuri de vigoare mare: Jerseyland, Halehaven, Flavorcrest, Collins, Springcrest.- soiuri de vigoare mijlocie: Fayette, Redhaven, Cardinal, Redskin.- soiuri de vigoare mic: Fillette, Red Lady.- dwarf: Bonanza, Floria, Garden Beauty, Late Red, Silverado.

9.3.2.Particulariti de fructificareIntrarea pe rod a piersicului este precoce, difereniaz muguri floriferi nc din pepinier i fructific destul de bine din anul 2-3 de la plantare. Piersicul este specia care difereniaz muguri de rod i fructific anual, fr s fie afectat de alternana de fructificare. Pentru nceperea procesului de difereniere a mugurilor de rod, are nevoie de 1600-1900C. Majoritatea soiurilor cultivate au nevoie de circa 600-800 ore cu temperatur pozitiv sub 7C, pentru a-i definitiva micro i macrosporogeneza i a putea nflori normal. Mugurii care nu-i satisfac necesarul n frig cad nainte de dezmugurit. n funcie de numrul mugurilor care cad nainte de dezmugurire soiurile se grupeaz n trei grupe: cu cdere slab (sub 15%), cu cdere mijlocie (15-40%) i cu cdere ridicat (peste 40%). nflorirea are loc n perioada aprilie-mai, n funcie de condiiile climatice ale anului. Pentru nflorire sunt necesare temperaturi medii de cel puin 10C. Exist dou tipuri de flori, unele soiuri au flori tip rozaceu, de culoare alb-roz, iar altele au flori campanulate, cu petale mai mici i mai intens colorate. Procentul de legare este influenat de condiiile climatice i de fertilitatea polenului. Dup gradul de polenizare liber, soiurile pot fi: cu polenizare slab (sub 20% din flori), cu polenizare mijlocie (20-50% din flori) i cu polenizare bun (peste 50% din flori). n funcie de temperatur, nflorirea dureaz 10-14 zile, la temperaturi mai mici poate dura chiar mai mult. Din punct de vedere al comportrii la nflorire, soiurile de piersic sunt autofertile cu excepia soiului J.H. Hale.Pentru asigurarea unor producii mari, se recomand asocierea mai multor soiuri n parcel. Prin studiile efectuate asupra polenului s-a observat c procentul de germinare difer de la soi la soi, fiind mai mare la Cardinal, Halehaven, Madeleine Pouyet (88-92%) i mai mic la Redhaven, Dixired (73%). n funcie de tipul florii, soiurile au o predispoziie pentru autopolenizare (cele cu flori campanulate) sau ctre polenizarea ncruciat (cele cu flori rozacee).Chiar dac procentul de legare este foarte bun, nu toate fructele ajung la maturitate. O parte din ele cad fiziologic, iar o alt parte sunt rrite de tehnolog. Cderea fiziologic poate s nceap imediat dup nflorire, cnd afecteaz florile nepolenizate i anormale. La 4-6 sptmni de la nflorire are loc cderea fiziologic a fructelor formate fr polenizare sau cele slab hrnite. n unele situaii poate s aib loc o cdere fiziologic tardiv, nainte de recoltare, cnd afecteaz producia. Procesul este determinat genetic i accentuat de condiiile climatice. Rrirea fructelor este necesar pentru a asigura o bun hrnire a celor rmase, distana ntre fructe pe ramur este corelat cu mrimea fructului i epoca de maturare, fiind ntre 8-10 i 15-20 cm. Pentru a avea efectul scontat, rrirea trebuie fcut nainte de ntrirea endocarpului.nainte de maturarea fructelor, dac umiditatea solului este mare, la unele soiuri, n special la cele cu maturare extratimpurie i timpurie, are loc crparea endocarpului. Aceasta se datoreaz hidratrii brute a pulpei care fiind bine prins de smbure desface cele dou jumti ale endocarpului slab lemnificat i cu linia de sudur slab format. Fructele crpate sunt mai greu vandabile deoarece n crpturi se instaleaz insecte sau dac sucul iese din pulp sunt atacate de microorganisme.Maturarea fructelor n cadrul speciei, se face ealonat pe o perioad de peste 4 luni, fiind necesare 70-80 de zile de la nflorit la maturare, pentru soiurile timpurii i 130-140 de zile pentru cele trzii. Acelai soi i anticip maturarea cu 1-2 sptmni cultivat pe nisipurile Olteniei fa de restul zonelor de cultur.Durata de exploatare economic a plantaiilor de piersic este de 12-15 ani, uneori mai mare la pomii solitari. Potenialul productiv al piersicului este dependent de soi, agrotehnic i condiiile pedoclimatice, oscilnd ntre 10 i 25 t/ha.9.3.3.Specii, soiuri i portaltoiPrincipalele specii care au contribuit la crearea soiurilor i portaltoilor de piersic sunt urmtoarele:Persica vulgaris Miller, sinonim cu Prunus persica (L.) Batsch - piersicul comun, este la baza crerii tuturor soiurilor cultivate. Crete natural ca pom de vigoare mic sau mijlocie, cu o mare capacitate de ramificare, formeaz mai multe serii de lstari anticipai i are o bun capacitate de regenerare dup accidente climatice. n cadrul speciei sunt dou varieti: P. vulgaris var. rosaeflora Tiab., cu flori de tip rosaceu i P. vulgaris var. campanulaeflora Riab., cu flori de tip campanulat. n cadrul acestor varieti exist dou subvarieti deosebite prin aspectul exterior al fructului i anume subvar. langinosa, care are fructe cu epicarpul pubescent i subvar. nucipersica, care are fructe cu epicarpul glabru.n funcie de culoarea pulpei, la subvarietile amintite se gsesc trei grupe de soiuri: leucocarpa - fructe cu pulpa alb; xanthocarpa - cu fructe cu pulpa galben i hematocarpa - cu fructe cu pulp roie. Persica ferghanensis, este originar din Asia central, este folosit de populaia local n loc de piersic. Are fructele pubescente, cu mrimea de pn la 7,5-8 cm, de forme foarte diferite (sferice, alungite, ovoide, turtite), de culori verzui, galbene sau portocalii. Seminele fructelor sunt amare la majoritatea soiurilor, dar sunt i unele cu semine dulci. Prezint interes n ameliorare pentru rezistena la finare.Persica mira, este originar din China occidental, crete sub form de pom de talie mic sau arbustoid, are flori albe, fructele uor alungite, mici, de pn la 90 g, sunt pubescente, au pulpa alb, verzuie sau galben, gust plcut i smbure mic.Persica kansuensis, crete sub form de arbust, are fructe mici i sferice. Este foarte rezistent la finare, motiv pentru care se folosete n ameliorare.Persica davidiana, se cultiv ca plant ornamental n China. Are dou varieti, una cu flori albe i alta cu flori trandafirii. Este foarte rezistent la ger (-40) i la secet.

Principalele soiuri din sortimentn cadrul speciei exist trei grupe de soiuri: piersici propriu-zise (destinate n special consumului n stare proaspt), nectarinele i brugnonele (cu epicarpul fr pubescen) i paviile sau piersicile de industrie (care au pulpa tare, cartilaginoas, care rezist bine la prelucrarea industrial). Piersicile propriu-zise sunt cele mai rspndite, deoarece sunt mai tolerante la factorii de mediu i asigur producii mai mari, paviile fiind mai pretenioase la cldur, iar nectarinele sunt mai sensibile la boli. n timp, preferinele consumatorilor s-au schimbat n ceea ce privete consumul de piersici. Dac n urm cu 30-35 de ani se cultivau soiuri cu pulpa alb, care erau mai dulci, aromate i cu pulp moale, suculent i perisabil, acum se cultiv soiuri cu pulp galben, mai ferm, consistent i mai puin perisabil. Fructele cu pulp galben rezist mai bine la transport dect cele cu pulp alb. De dat recent, se pare c piaa cere iar soiuri dulci i aromate i se ncearc reintroducerea n cultur a unor soiuri cu pulp alb sau crearea de soiuri noi. Din multitudinea de soiuri, la piersic sunt cutate pe pia cele cu maturare timpurie i mijlocie, deci pn la mijlocul lunii august, cnd pe pia apar cantiti mari de struguri i pepeni i valorificarea devine greoaie.

Soiuri de piersic propriu-zisPrincipalele soiuri de piersic existente n sortimentul romnesc sunt:Medeleine Pouyet - are vigoare mare, fructul mic, sferic, crem, suflat cu rou pe partea nsorit, pulpa este alb-crem, suculent i gust mediocru. Se matureaz la sfrit de iunie.Springold - este viguros, productiv, are fructul mijlociu, aproape sferic, simetric, cu pubescen slab, bine colorat n rou pe circa 75-80% din suprafa. Pulpa este galben, aderent la smbure, fin, suculent, rezistent la transport, cu gust foarte plcut. Se matureaz n primele zile ale lunii iulie.Springcrest - are vigoare mare, este foarte productiv, se suprancarc cu rod, are fructul mijlociu, sferic i simetric, bine colorat cu rou nchis, cu striuri. Pulpa este galben, suculent, potrivit de consistent, gust dulce acrior. Se matureaz n prima sptmn a lunii iulie.Collins - are vigoare mijlocie-mare, este foarte productiv, are fructul mijlociu, sferic-alungit, rou, marmorat, cu pubescen fin. Pulpa este galben, semiaderent la smbure, fibroas, suculent, cu gust dulce i arom fin, apreciat pentru mas. Se matureaz la mijlocul lunii iulie.Cardinal - soi de vigoare mijlocie, foarte productiv, are fructul sferic, asimetric, rou cu dungi i pete de culoare mai nchis. Pulpa este galben-portocalie, aderent la smbure, potrivit de consistent, slab aromat i gust plcut. Se matureaz la mijlocul lunii iulie.Jerseyland - soi viguros, productiv i rezistent la ger, are fructul mijlociu, sfero-elipsoidal, asimetric, galben, pigmentat cu rou-viu pe aproape toat suprafaa. Pulpa este galben-portocalie, semiaderent la smbure, cu infiltraii de rou, aromat i cu gust plcut. Se matureaz n ultima decad a lunii iulie.Redhaven - are vigoare mijlocie, are plasticitate ecologic mare, este foarte productiv, are fructul mijlociu, sferic, uneori cu conturul uor neregulat, galben-portocaliu dungat cu rou-deschis. Pulpa este galben, cu slabe infiltraii de rou, fin, suculent, dulce i fin aromat, considerat cel mai bun soi de mas. Se matureaz la nceputul lunii august.Southland - are vigoare mare, plasticitate ecologic bun, este foarte productiv, rezistent la ger, are fructul mare, galben, acoperit 60-70% cu rou viu. Pulpa este galben, cu infiltraii roii n jurul smburelui, consistent, suculent i plcut aromat. Se matureaz n decada doua a lunii august.Suncrest - are vigoare mijlocie, cu plasticitate ecologic ridicat, foarte productiv, are fructul mare, rou nchis, cu pubescen fin. Pulpa este galben cu infiltraii roii n jurul smburelui, suculent, fondant, dulce i armonios acidulat. Se matureaz n decada a treia a lunii august.Fayette - are vigoare mare, este foarte productiv, are fructul mare, sferic uor turtit lateral, asimetric, galben-auriu, acoperit pe 50% cu rou. Pulpa este galben cu infiltraii roii n jurul smburelui, suculent, rezistent la transport, gust plcut i arom slab. Se matureaz n prima decad a lunii septembrie.Flacra - are vigoare mijlocie, fructul mare, sferic, galben-portocaliu acoperit cu rou aprins pe partea nsorit i dungi longitudinale mai nchise. Pulpa este galben-portocalie, cu infiltraii roii n jurul smburelui, este consistent, suculent i gust plcut. Se matureaz n decada doua a lunii septembrie.Superb de toamn - are vigoare mijlocie-mare, este foarte productiv, rezistent la ger i cu plasticitate ecologic mare. Fructul este mare, sferic-alungit, alb-glbui cu pete i dungi roii pe circa 70% din suprafa, pulpa este alb-glbuie, consistent, suculent i gust plcut. Se matureaz n a doua jumtate a lunii septembrie.

Soiuri de nectarineNectarinele sunt destul de puin rspndite n cultur, deoarece pomii sunt mult mai sensibili la boli i ger dect piersicii, au fructe mai mici i deci producie mai mic la unitatea de suprafa, iar preul de producie nu este stimulativ. Mai mult, o bun parte a consumatorilor nu cunosc sau nu deosebesc nectarinele de prune, i preul acestora li se pare prea mare pentru "nite prune mai mari", motiv pentru care cultura nectarinului este n declin. nsuirile gustative ale nectarinelor sunt similare sau superioare soiurilor de piersic cu aceeai perioad de maturare, dar mai aspectuase prin culoarea vie a epicarpului. Principalele soiuri cultivate sunt:Crimsongold - este viguros i foarte productiv, necesit rrirea manual a fructelor, are fructul mijlociu (100-130 g), aproape sferic sau uor alungit, galben-portocaliu, acoperit pe 3/4 din suprafa cu rou-nchis. Pulpa este galben, aderent la smbure, fin, suculent, dulce i uor acidulat, apreciat pentru mas. Se matureaz la mijlocul lunii iulie.Nectared 2 - este viguros i productiv, are o capacitate bun de autoreglare a produciei, are fructul mare, rotunjit, slab turtit la cele dou capete, galben, acoperit cu rou-violaceu pe 50-60% din suprafa. Pulpa este galben portocalie, semiaderent la smbure, suculent i cu gust plcut. Se matureaz n ultima decad a lunii iulie.Independence - soi viguros, productiv, tolerant la ngheul de revenire, are fructul mijlociu, galben-portocaliu acoperit cu rou-deschis pe 80-90% din suprafa. Pulpa este galben, are infiltraii fine de rou n jurul smburelui, este uor fibroas, fin, suculent, gustul slab acidulat. Se matureaz la sfritul lunii iulie.Nectared 4 - soi viguros, precoce i productiv, se suprancarc cu fructe, are fructul mijlociu, sferic uor turtit, galben, acoperit cu rou-viu pe 80-100% din suprafa. Pulpa este neaderent, cu infiltraii slabe, este foarte suculent, gust dulce i arom fin. Se matureaz n decada a doua a lunii august.Fantasia - este soi viguros, cu plasticitate ecologic bun, are fructul mare, rotunjit sau uor alungit, galben-portocaliu, acoperit cu rou-viu pe 50-60% din suprafa. Pulpa este galben, neaderent, cu infiltraii n jurul smburelui, suculent, slab acidulat. Se matureaz la sfritul lunii august.

Soiuri de paviiSoiurile de pavii sunt mai pretenioase dect piersicile la cldur, dau rezultate bune numai n zonele cu temperaturi medii de 10-11,5C. Fructele au pulpa tare, cartilaginoas, aderent la smbure, care se preteaz mai puin la consumul direct, fiind destinate industrializrii. Pentru a acumula substan uscat, se cultiv soiuri cu maturarea n a doua parte a conveierului varietal. Pentru a fi acceptate la prelucrarea industrial, paviile trebuie s nu fie colorate intens i s nu aib infiltraii n pulp. Pulpa neuniform colorat sau epicarpul de culoare roie, modific culoarea produsului finit, care seamn a defect de fabricaie i devine greu vandabil. Principalele soiuri sunt:Vezuvio - soi viguros, productiv, tolerant la ger i boli, are fructul mijlociu, uor alungit, galben uor stropit cu rou pe partea nsorit. Pulpa este galben-portocalie, ferm, dulce i slab aromat. Se matureaz n prima decad a lunii august.Babygold 5 - soi viguros i productiv, precoce i cu bun plasticitate ecologic, are fructul mijlociu, sferic, galben rumenit pe partea nsorit. Pulpa este galben, potrivit de suculent, gust plcut i arom slab. Se matureaz n a doua jumtate a lunii august.Vivian - are vigoare mijlocie, este precoce, productiv i cu mare plasticitate ecologic, are fructul mijlociu, galben-portocaliu, rumenit cu rou-oranj pe partea nsorit. Pulpa este galben, ferm, potrivit de suculent, rezistent la transport i manipulare. Se matureaz la sfritul lunii august.Babygold 7 - Soi de vigoare foarte mare, tolerant la ngheul de revenire, are fructul mijlociu, galben-portocaliu, acoperit cu rou pe aproape jumtate din suprafa. Pulpa este galben, fin granulat, de consisten medie. Se matureaz n prima decad a lunii septembrie.

Portaltoii piersiculuiPrincipalii portaltoi utilizai pe plan mondial i n ara noastr sunt:Piersicul franc (Persica vulgaris L.) este cel mai utilizat portaltoi deoarece d cele mai bune rezultate dac este zonat n condiii optime de sol. Este de preferat utilizarea francului pe terenuri bine drenate, uscate, calde, cu pH-ul cuprins ntre 6 i 8, cu calcar activ sub 4-5%, cu concentraia n sruri sczut etc. Puieii se obin din soiuri cu maturare trzie. Francul manifest o bun compatibilitate cu soiurile cultivate, formeaz un sistem radicular puternic, imprim vigoare mare i longevitate mijlocie pomilor. Sunt o serie de selecii de portaltoi franc: PS B2, PS A5, PS A6 n Italia; Rubira n Frana, Nemaguard n USA etc.Mirobolanul sau corcoduul (Prunus cerasifera Ehrh.) este destul de mult utilizat n pepinieristic, dar datorit variabilitii tipurilor de mirobolan, nu se obin rezultate bune n toate zonele. Manifest o bun cretere n pepinier i o bun afinitate cu majoritatea soiurilor, imprim vigoare mare i productivitate. Reuete destul de bine pe solurile cu un coninut mai mare n argil, dar longevitatea pomilor este mai mic.Migdalul (Amygdalus communis L.) este mai puin utilizat n ara noastr deoarece nu are afinitate bun cu soiurile de piersic. Se folosete pentru a valorifica solurile mai bogate n carbonat de calciu. Imprim soiurilor o pornire mai timpurie n vegetaie i o ncheiere mai rapid n toamn.GF 677, este un hibrid ntre piersic i migdal, se nmulete vegetativ, imprim o vigoare mai mare dect francul i are o rezisten bun la calcarul activ din sol pn la 12%, este tolerant la reacia alcalin a solului i la nematozi.GF 557, este tot un hibrid ntre piersic i migdal, cu nmulire vegetativ, rezistent la calcar, puin sensibil la cloroza feric i are afinitate bun.Oradea 1, portaltoi generativ, selecionat la Oradea, are vigoare mijlocie, fructele se matureaz trziu, are procent bun de germinare a seminelor i de prindere la altoire.Relativ recent, n Frana au fost selectai patru portaltoi de piersic: Isthara, Myran, Cadaman i Julior, sunt portaltoi generativi cu bun afinitate de altoire.Prunul franc (Prunus domestica L.) este un portaltoi folosit puin pentru piersic, crete destul de greu i neuniform n pepinier, nu are afinitate bun la altoire, drajoneaz i ncheie perioada de vegetaie a piersicului de timpuriu.Din prun se folosesc o serie de selecii MRS 5/2, prunul de Damasc, S. Julian, Brompton etc.

9.3.4.Cerinele piersicului fa de factorii de mediuCldura. Temperatura ca factor limitativ n cultura piersicului, acioneaz diferit n funcie de valorile ei pozitive sau negative. Piersicul este pretenios la cldur i nu este pe deplin adaptat condiiilor climatice din Romnia. n mare, se poate afirma c, el d rezultate bune n toate zonele de cultur a viei de vie. Piersicul gsete condiii bune pentru cretere i fructificare n zonele delimitate de izotermele de 10 i 11,5C. Pragul biologic este de 6,5-7C, umflarea mugurilor are loc dup 7-10 zile cu temperaturi peste pragul biologic, cnd se acumuleaz 40-80C temperatur activ n funcie de soi, iar dezmuguritul dup acumularea a 130-180C. Pentru declanarea nfloritului trebuie s se acumuleze o sum de temperatur activ de 290-350C i temperatura medie s fie de 13-16C, optimul fiind de 25C. Pentru maturarea fructelor este necesar acumularea a 920-1120C la soiurile extratimpurii, 1600-2000C pentru cele mijlocii i 2800-3000C pentru cele trzii. Pentru desfurarea normal a proceselor de cretere i fructificare, piersicul are nevoie pe perioada de vegetaie de o sum a gradelor de temperatur de 3000-3200C. Rezistena la iernare a piersicului este relativ bun, pomii care au lemnul bine maturat i sunt bine pregtii pentru iarn, nu nregistreaz pierderi semnificative pn la temperatura de -22...-24C, cu mici diferene n funcie de soi, dac temperaturile negative scad graduat. Dac ns pe perioada iernii apar ferestre cu temperaturi peste pragul biologic i se produce declirea, rezistena la ger scade foarte mult, degernd la -7...-8C. Mugurii n faza de boboc rezist la -3,9C, florile deschise, la -2,8C, iar fructele legate la -1,1C. Aciunea nefast a temperaturii poate fi i mai mult amplificat de umiditatea ridicat a aerului, de vnt sau altitudine. Apa. Piersicul este o specie rezistent la secet, chiar prelungit, dar pentru producii mari i de calitate apa devine factor limitativ. Deoarece n zona de cultur a piersicului cantitatea de ap nu depete 500-600 mm precipitaii anual, cultura modern a piersicului nu este posibil fr irigare. Tolerana la lipsa apei din sol este dependent de portaltoi, migdalul fiind cel mai rezistent i corcoduul cel mai sensibil. n lipsa apei, fructele rmn mici, turtite lateral, cu pubescen grosier, producia fiind diminuat nu numai cantitativ dar i calitativ. Piersicul reacioneaz foarte bine la irigare, n special n perioada ce precede maturarea fructelor, cnd prin irigare se pot obine sporuri de producie semnificative, fr a afecta calitatea.Excesul de ap este duntor att n sol, unde provoac asfixierea sistemului radicular chiar pe perioade scurte, ct i n aer unde favorizeaz atacul bolilor criptogamice. Ceaa din timpul iernii amplific efectele negative ale gerului, iar poleiul de durat, duce la asfixierea mugurilor. Lumina. Cerinele fa de lumin sunt foarte mari, fiind depit din acest punct de vedere numai de smochin. Pentru a satisface aceste nevoi mari, piersicul trebuie condus n forme de coroane care valorific din plin att lumina direct ct i pe cea difuz cum ar fi: formele de vas, palmetele, ypsilon transversal etc. Amplasarea plantaiilor se va face numai pe expoziii sudice sau sud-vestice, se va corela distana de plantare cu vigoarea pomilor, iar tierea va fi fcut obligatoriu n fiecare an. n lipsa luminii, diferenierea mugurilor este slab, lstarii cresc puin i nu se matureaz suficient, fiind sensibili la ger, fructele rmn mici, de calitate inferioar i coroanele se degarnisesc n timp scurt.Solul. Piersicul reuete pe solurile mijlocii, lutoase, luto-nisipoase, sau chiar pe nisipurile consolidate, soluri care trebuie s fie adnci, fertile i permeabile. Este una dintre cele mai sensibile specii la asfixierea radicular, n lipsa unui regim aerohidric echilibrat pomii pier prematur. Din cercetrile efectuate de Trocm i Gras (1964) a reieit faptul c pe solurile unde coninutul n oxigen este de peste 10%, piersicul crete normal. La scderea coninutului de oxigen la 6-7%, piersicul vegeteaz greoi, iar sub 5% i oprete creterea. Tolereaz un pH cuprins ntre 5,7 i 7,5, iar coninutul n calcar activ nu trebuie s fie peste 7% pentru portaltoiul franc i 15% pentru migdal. n condiii de irigare, piersicul d rezultate foarte bune pe nisipurile din sudul i vestul rii. Fertilitatea solului trebuie s fie bun, coninutul n substan organic de 2-3%, iar n humus de 1-1,5%.

9.4.Particulariti tehnologice

9.4.1.Producerea materialului sditorPentru producerea materialului sditor se folosete nmulirea generativ, n vederea obinerii portaltoilor franc i vegetativ pentru portaltoii care se preteaz la aceast metod de nmulire. n prezent, materialul de plantat (cu excepia celui obinut n programele de ameliorare prin hibridri controlate) este reprezentat aproape exclusiv de pomi altoii pe diferii portaltoi dintre care: piersicul franc, migdal, o serie de hibrizi piersic-migdal, care dau o mare uniformitate plantaiilor i se pot nmulii uor in vitro; o serie de selecii de prun etc. Avnd cretere bun, smburii se seamn primvara n cmpul de altoire i se altoiesc n prima parte a campaniei, pentru piersicul franc, mirobolan i migdal. Pentru seleciile de prun care cresc mai greu n pepinier, se produc separat puiei, care se folosesc la nfiinarea cmpului de altoire. La 3-4 sptmni de la altoire, trebuie slbite legturile pentru a evita trangularea, foarte frecvent datorit ritmului intens de cretere a portaltoilor dup altoire.

9.4.2. Specificul nfiinrii plantaiilor de piersicLa alegerea terenului pentru livad trebuie s se in seama de preteniile piersicului fa de factorii pedoclimatici i s se evite zonele sau microzonele cu risc. Prin sistematizarea terenului i pregtirea solului se vor asigura condiii ct mai bune pentru creterea pomilor, n special asigurarea unui regim aerohidric normal i asigurarea unui bun drenaj a terenului.Piersicul se amplaseaz pe soluri uoare, fertile, drenate i bine expuse la soare. Dac este pant, se va planta numai n treimea mijlocie i superioar pentru evitarea sau reducerea efectului ngheului de revenire din primvar. Piersicul nu se planteaz dup el nsi sub nici o form, deoarece rdcinile las n sol substane toxice (amigdalina care se hidrolizeaz i formeaz acid cianhidric), dar se poate planta dup mr sau pr. Fertilizarea de baz se face cu gunoi de grajd 40-60 t/ha, 600-800 kg/ha superfosfat, 200-250 kg/ha sare potasic i pesticide pentru combaterea nematozilor i viermilor srm. Aplicarea ngrmintelor se face dup afnarea adnc i se ncorporeaz printr-o artur la 20-25 cm.Plantarea se face toamna sau primvara, n funcie de cantitatea de material de plantat i de condiiile climatice. Distanele de plantare sunt de 5-6 m ntre rnduri i 3-4 m ntre plante pe rnd, n funcie de vigoarea soiurilor folosite i de forma de coroan.Piersicul fiind n general autofertil, nu sunt probleme cu aezarea soiurilor n parcel, n vederea polenizrii ncruciate, dar polenizarea ncruciat aduce un spor de legare n condiiile unor primveri mai dificile. Numrul de soiuri care se planteaz este direct legat de modul de valorificare a fructelor; dac sunt destinate consumului n stare proaspt se va planta un numr mare de soiuri cu un numr mic de pomi, deoarece fructele sunt destul de perisabile, iar dac se valorific prin prelucrare industrial se planteaz 2-3 soiuri pentru a asigura partizi mari de fructe, convenabil fabricii de prelucrare. Desfacerea pe pia este convenabil productorilor din apropierea oraelor i din zona litoralului. Datorit sensibilitii mai mari a nectarinului la finare, el se va planta grupat sau chiar n parcele separat, ceea ce permite asigurarea proteciei fitosanitare corespunztoare.Formele de coroan mai folosite sunt vasul i palmeta etajat sau liber, coroane care satisfac nevoile mari fa de lumin i mai puin ypsilon transversal i Tatura Trellis, care necesit sistem de susinere.

9.4.3. Specificul ntreinerii plantaiilor de piersicTierea pomilor. Tierea pomilor tineri n perioada de formare a coroanelor are drept scop formarea structurii permanente a coroanei, ct mai echilibrate i n timp scurt. Datorit capacitii mari de a forma anticipai, formarea coroanei la piersic se bazeaz mai mult pe lucrri n verde i mai puin pe tieri n uscat. Tierile n verde au urmtoarele avantaje:- elimin creterile de prisos contribuind la o mai bun cretere i maturare a ramurilor folosite pentru structura coroanei sau pentru fructificare; - favorizeaz obinerea unor fructe de calitate mai bun;- reduce efortul cu tiere n uscat; - favorizeaz meninerea zonei de fructificare aproape de ramurile groase i evit degarnisirea bazei coroanei etc.ncepnd din anul I de via, din luna mai cnd lstarii au 10-15 cm se fac tieri n verde, lucrri care se repet de 2-3 ori pe perioada de vegetaie n funcie de ritmul de cretere. Cu ocazia tierilor n verde, se aleg repetat lstarii necesari formrii scheletului, se degaj vrfurile de cretere prin suprimarea lstarilor pe circa 20-25 cm sub lstarul de prelungire i se suprim sau ciupesc ceilali lstari la 3-4 frunze. Din anul 3-4, cnd ncepe fructificarea, la nivel de pom se las ramuri mixte, scurtate eventual la 60 cm, pentru fructificare, la o distan de 25-30 cm una de alta, n lungul ramurilor de schelet. La palmeta etajat, n lipsa spalierului se recomand tutorarea axului i legarea arpantelor de ipci, pentru a menine unghiurile de inserie n jur de 45.n plantaiile pe rod, tierea este obligatorie n fiecare an. Cu ocazia tierii se face att ntreinerea coroanei prin rrirea elementelor multianuale n funcie de forma de coroan aleas n vederea iluminrii pomilor, limitarea dimensiunilor coroanei la spaiul lsat prin distana de plantare i normarea ncrcturii de ramuri de rod. Sunt folosite dou metode de tiere la piersic: una clasic, care necesit un numr mai mare de intervenii la nivelul pomului i una modern (tierea lung), mai uoar i mai rapid. Se recomand ca tierea s se execute la sfritul iernii sau primvara devreme, cnd a trecut riscul ngheurilor care pot afecta mugurii de rod.Tierea clasic const n rrirea ramurilor de rod (mixtelor) la 25-30 cm n lungul ramurilor multianuale, scurtarea acestora la circa 35-40 cm, lsarea unor cepi de 3-4 muguri lng fiecare ramur lung i suprimarea celorlalte creteri anuale. Tierea modern const n rrirea ramurilor mixte la 20-30 cm, scurtarea lor dac depesc 70 cm, suprimarea celorlalte creteri anuale.La ambele sisteme de tiere, ramurile salbe se suprim, deoarece sunt ramuri debile i nu dau fructe de calitate. Aceste ramuri ca i buchetele de mai se folosesc pentru fructificare cnd nu s-au format suficiente ramuri mixte sau cnd o parte din mugurii de rod au degerat. n aceast situaie salbele se scurteaz n cepi de 2-3 muguri pentru a fi capabile s lege i s hrneasc cte un fruct. Lsate ntregi, n timpul nfloritului, prin metabolismul intens din aceast perioad se epuizeaz i nu leag sau dac leag se usuc mai trziu mpreun cu fructele legate.Spre deosebire de speciile pomacee sau chiar alte specii drupacee, la piersic ramurile de rod n anul fructificrii se epuizeaz i nu prezint interes ca ramuri de semischelet. Cu ocazia tierilor se suprim sau se reduc, transfernd creterea pe ramurile anuale viguroase formate din mugurii vegetativi de la baza lor. n urma tierii, pe pom rmn ntre 80 i 150 ramuri mixte n funcie de vigoarea acestuia i forma de coroan (mai puine la palmet i mai multe la vas), distanate la circa 25-30 cm. Se urmrete ca zona de fructificare, s fie meninut ct mai aproape de ramurile groase ale pomului, evitnd astfel degarnisirea prii bazale a arpantelor. Pentru acest lucru, o parte din ramurile anuale situate n jumtatea bazal a coroanelor, se scurteaz n cepi de 3-4 muguri, n vederea stimulrii de noi creteri, capabile s fructifice n anul urmtor. Ramurile mixte care rmn, se scurteaz la 50-60 cm. n anii n care o parte din mugurii de rod au ngheat i care de obicei sunt n partea inferioar a coroanei, datorit inversiei termice, ramurile fr rod se scurteaz n cepi, iar n partea superioar se las o ncrctur mai mare de ramuri, n vederea compensrii mugurilor pierdui. Revenirea la tierea normal i distribuirea uniform a ramurilor roditoare n coroan, se va face dup 1-2 ani. n cazul n care au degerat peste 90% din mugurii de rod, de obicei sunt afectate i ramurile anuale i se face tierea de regenerare a pomului, prin intervenii mai severe, se scurteaz ramurile viabile n cep de 3-4 muguri. Ramurile anticipate, n funcie de vigoarea lor sunt tratate ca ramuri mixte sau ca salbe.ntreinerea solului. Piersicul fiind pretenios fa de sol, n plantaiile tinere se recomand folosirea ogorului lucrat, sau cultivat cu diferite plante agroalimentare sau ngrminte verzi, iar n plantaiile pe rod se menine ogor lucrat. Lucrarea solului pe rnd i ntre rnduri de 4-5 ori pe perioada de vegetaie, asigur distrugerea buruienilor care concureaz pomii n consumul apei i a substanelor minerale i distrugerea crustei, conservnd mai bine apa din sol. Pe suprafee mici, sau acolo unde sunt posibiliti materiale, solul n lungul rndului poate fi mulcit cu resturi vegetale, rumegu, scoar mcinat sau chiar folie neagr. n plantaiile n care este asigurat irigarea, se poate menine solul nierbat ntre rnduri, fie pe toate intervalele fie alternativ, pentru a permite accesul utilajelor n vederea asigurrii proteciei fitosanitate chiar pe timp mai ploios.Rezultate bune se obin i la folosirea erbicidelor, dar numai n plantaiile mature, erbicide care se aplic numai pe rnd sau chiar pe toat suprafaa. Dintre erbicidele folosite amintim: Simazin 50, n doz de 5-6 kg/ha, Sinbar, 2kg/ha folosite preemergent sau Gramoxone 3-5 l/ha, Roundup 4-5l/ha, Nabu S 4-5 l/ha, aplicate n faza de cretere intens a buruienilor. De multe ori se combin lucrrile mecanice, efectuate n prima jumtate a perioadei de vegetaie cu erbicidarea.Fertilizarea. Fiind o specie foarte productiv, piersicul reacioneaz bine la fertilizare, raportul optim ntre elemente N:P:K fiind de 1:0,25:1. Anual piersicul consum la o ton de fructe circa: 10 kg azot, 2 kg fosfor, 8 kg potasiu i o serie de microelemente: Fe, Mg, B, Zn etc. (Pasc, 1989). n funcie de vrsta plantaiei, cantitatea de ngrminte este diferit. Astfel, n plantaia tnr se aplic la unitatea de suprafa: 80 kg azot, 60 kg fosfor i 40 kg potasiu anual i periodic 25-30 t de gunoi de grajd, iar n plantaia matur, se aplic anual: 120-150 kg azot, 50-60 kg fosfor i 90-120 kg potasiu, alturi de 40 t gunoi de grajd aplicat la 2-3 ani. nainte de aplicarea ngrmintelor, trebuie fcute analize de sol dac este posibil sau cel puin teste de diagnoz foliar. Un sol normal aprovizionat trebuie s conin peste 0,5% azot total, 150-200 kg fosfor i 500-800 kg/ha potasiu (Fideghelli, 1991). n plant prin diagnoz foliar trebuie s se gseasc circa 3-3,5% azot din substana uscat, 0,2-0,3% fosfor, 2,5-3,5% potasiu, 2,1% calciu, 0,25% magneziu, 20-100 ppm bor i mangan, 60 ppm fier etc.Momentul aplicrii ngrmintelor este cel clasic folosit i la alte specii, toamna se ncorporeaz cu ocazia arturii fosforul, potasiul i ngrmintele organice i o parte din azot, iar restul azotului se aplic fracionat la nflorit i n faza de cretere intens a lstarilor.Piersicul reacioneaz foarte bine i la fertilizarea extraradicular cu soluii de ngrminte (uree, sulfat de fier i potasiu, borax etc.) sau chiar ngrminte foliare, care intr rapid n circulaia sevei i ajut la o bun hrnire a fructelor i lstarilor.Irigarea plantaiilor de piersic este obligatorie pentru a obine performane productive i calitate corespunztoare. Cantitatea de ap consumat de piersic pe perioada de vegetaie este mare, circa 2500-4000 m3, echivalent cu o cantitate de 250-400 mm precipitaii, deoarece are un coeficient de transpiraie de 500. Rdcinile nu mai asigur ap suficient frunzelor pentru desfurarea normal a fotosintezei cnd apa din sol scade sub 35-40% din rezerva util. Pentru piersic este riscant i de a menine solul aproape de capacitatea de cmp pentru ap, deoarece sub aciunea temperaturilor peste 24C i umiditate mare n sol sunt activate o serie de enzime ce produc acid cianhidric cu aciune toxic asupra sistemului radicular.Momentele critice la care piersicul are mari consumuri de ap sunt: primvara nainte de nflorit, n timpul ntririi endocarpului, la ntrarea fructelor n prg i eventual la ncheierea sezonului de vegetaie, ca udare de aprovizionare. Pentru soiurile cu maturare dup 15 august se fac 1-2 udri n a dou parte a verii. Cantitatea de ap care se aplic la o udare este de 400-600 m3/ha, n funcie de nsuirile fizice ale solului, suficient pentru a umecta grosimea profilului de sol unde sunt distribuite majoritatea rdcinilor, iar numrul udrilor este de 4-5, n funcie de condiiile climatice. Cel mai economic mod de aplicare a apei este picurarea, dar rezultate bune d i irigarea pe brazde. Prin irigare, se poate ajunge la un spor de producie de peste 40% i o sporire a calitii fructelor, ceea ce face economic udarea piersicului. Combaterea bolilor i duntorilor. Piersicul este afectat de o serie de boli (bicarea frunzelor, ciuruirea, finarea, monilioza) i o serie de duntori (molia lstarilor, molia fructelor, pduchi de frunze etc.), care netratate dau probleme deosebite, ducnd la compromiterea recoltei, desfrunzirea pomilor i pun n pericol nsi existena livezii. n perioada cderii frunzelor, se face un tratament cu sulfat de cupru 2-3% (stropire albastr) i unul naintea pornirii n vegetaie (polisulfur de bariu 6%, sau Oleoekalux 1,5%) i tratamente de acoperire sau la avertizare n perioada de vegetaie (tabelul 19).

Creterea, maturarea i recoltarea fructelorPiersicul avnd o fertilitate foarte mare, numrul de fructe care rmne dup cderea fiziologic este mult mai mare dect potenialul de susinere i hrnire a pomului. n vederea obinerii unor producii de calitate, chiar dup o tiere corect este necesar rrirea florilor sau a fructelor.Rrirea florilor se poate face prin stropiri cu o serie de substane chimice dintre care:- DNOC 400-1000 mg/l, cnd 40% din flori sunt deschise, cu efect asupra procentului de legare, dar trebuie evitate zilele clduroase pentru a nu produce arsuri pe flori i frunze;- Ethrel 360 ppm, aplicat n perioada de plin nflorire, cnd rmn circa 9-10% din florile pomului, cu un spor al greutii medii a fructelor de 17-30%;-Hidrazida maleic 1000-2000 ppm, cnd 40% din flori sunt deschise etc.Rritul fructelor se poate face chimic sau manual. Pentru rritul chimic se pot folosi o serie de produse, dar aplicarea acestora trebuie fcut la 15-30 de zile de la nflorire altfel pot apare o serie de probleme. Dintre substanele folosite amintim urmtoarele: 3 CPA (amida acidului 2-3 clorfenoxipropionic), n concentraie de 150-300 mg; ANA (acid alfanaftil acetic) n concentraie de 20-30 mg/l; Ethrel 120-180 mg/l, aplicat la circa 30 de zile de la nflorirea maxim; Sevin 1500-2000 mg/l, aplicat la 35-45 de zile de la nflorire; 2, 4, 5 T (acidul 2-triclorfenoxiacetic) 200-400 mg/l, la 30-40 de zile de la nflorire etc.Indiferent de produsele folosite, acestea nu asigur o rrire corespunztoare, dar se reduce foarte mult efortul la rrirea manual.Rrirea manual a fructelor, dei este mai costisitoare, asigur o bun distribuie a fructelor pe ramuri i o uniformitate bun a acestora. Rrirea manual se ncepe cnd fructele au mrimea unei alune i trebuie ncheiat nainte de ntrirea endocarpului. Numrul fructelor care se las pe o ramur depind de mrimea fructului i de epoca de maturare lsndu-se cte 4-7 fructe pe o ramur de 60-70 cm. La soiurile timpurii, distana dintre fructe este de 10-15 cm, iar la soiurile trzii distana este de 20-25 cm. Cu ocazia rririi se nltur fructele duble, cele mici i deformate, iar cele mari i normal dezvoltate se rresc n funcie de soi.La soiurile extratimpurii (cu maturare pn la mijlocul lunii iulie) se poate practica o rrire ntrziat, efectuat puin dup ntrirea endocarpului, alegnd fructele mari, frumoase i bine formate, care dup o perioad de meninere de 1-2 sptmni, pot fi valorificate pe pia ca trufandale la preuri foarte bune. Dei calitatea este slab, fiind primele piersici care apar pe pia, se valorific foarte uor. n acest mod se produce o cantitate mai mare de fructe la unitatea de suprafa, fructele care rmn pe pom se recolteaz aproape la maturitatea de consum.Rrirea mecanic, se folosete puin i se execut cu ajutorul unor maini vibratoare ce imprim circa 20 vibrai pe secund, n momentul cderii fiziologice din iunie, nu mai trziu de ntrirea endocarpului.Tabelul 19

Tratamentele recomandate n plantaiile de piersicFenofazaAgentul patogenPesticidele recomandate

1. Perioada de repausPduchi estoi, ou hibernante, Taphrina, monilioz, cancerul uscat, finarePolisulfur de bariu 6%, Dithane M 45 0,2% + Carbetox 1% + sulf muiabil 1%

2. Umflarea mugurilor floriferiFinare, ciuruire, monilioz, bacterioze, cancer uscat etc.Zeam bordelez 0,5% + sulf muiabil 1%, Topsin 0,04% Dithane M 45 0,2%Turdacupral 0,4%

3. Scuturarea petalelorIdem 2 + acarieni, molii, defoliatoareTopsin 0,07%, Derosal 0,07%, Bavistin 0,07%, Fundazol 0,1% + Zolone 0,2%, Karathan 0,1%, Fosfotox 0,1% + Nissorun 0,03%, Danirun 0,06%

4, 5, 6. Din2 n 2 sptmniMonilioz, bicare, molii, defoliatoare, acarieni, afideAlte combinaii folosite la tratamentele anteriore pentru a nu crea rezisten

7, 8, 9. La 2 sptmni de la tratamentele precedenteIdem trat. 6 + pduchele din San JosCaptan 0,2%, Folpan 0,3%, Vondozeb 0,2%, Karathane 0,2%, Tilt 0,03% + Ultracid 0,2%, Imidan 0,1%, Sumi-alpha 0,04%, Karate 0,02% + acaricid.

10. nainte de recoltare MoniliozRovral 0,1%, Ronilan 0,1%, Sumilex 0.1%.

11. Dup cderea frunzelorMonilioz, bicare, forme de rezistenStropire albastr cu produse cuprice

Maturarea fructelor n cadrul soiului se face ealonat n 7-10 zile, recomandndu-se i recoltarea etapizat n 2-3 treceri. Momentul recoltrii se stabilete n funcie de modul de valorificare i eventual distana la care trebuie transportate. Piersicile spre deosebire de prune, i continu maturarea dup desprinderea din pom, deci pot fi recoltate mai devreme, dac se valorific departe de locul de producere. Soiurile cu pulp galben i matureaz mai lent fructele dup recoltare i se pstreaz o perioad mai lung de timp comparativ cu soiurile cu pulp alb. Pentru consum la distan, sau pentru pstrare, momentul recoltrii este atunci cnd culoarea pe partea umbrit a fructului vireaz de la verde la galben, nainte ca pulpa s se nmoaie n zona punctului stilar. Fructele destinate consumului local i pentru industrializare se recolteaz la maturitatea de consum (maximum nsuirilor gustative, form i culoare caracteristic soiului). Ajunse la maturitatea de consum, fructele sunt foarte sensibile la manipulri i din aceast cauz trebuie foarte bine corelat perioada de recoltare cu destinaia fructelor.Recoltarea se face manual pentru piersicile i nectarinele destinate consumului n stare proaspt i manual sau mecanizat pentru piersicile de industrie.Piersicile pot fi pstrate n depozite cu atmosfer controlat pe o perioad de 6-8 sptmni sau n depozite frigorifice pentru 2-3 sptmni.