CRR Tehn Pentru Panificatie Si Produse Fainoase

7/24/2019 CRR Tehn Pentru Panificatie Si Produse Fainoase

http://slidepdf.com/reader/full/crr-tehn-pentru-panificatie-si-produse-fainoase 1/132

MINISTERUL EDUCAŢIEI CERCETĂRII ŞI TINERETULUI

Anexa nr. 4 la Ordinul MEdCT nr. 5173 din 29.08.2008

CURRICULUMAnul I

Nivelul 3 avansat – Şcoala postliceală

DMENIUL INDUSTRIE ALIMENTARĂ

Cali!ica"ea# TE$NICIAN %ENTRU %ANI&ICAŢIE ŞI %RDUSE

&ĂINASE

'(()



Auto"i#

C"istina *RUMAR - Inginer, pr!e"r grad dida#$i# I, Clegiul Te%ni# de Indu"$rieAli&en$ar', ()u&i$ru M*#(, +u#ure$iCa+elia ,R-A.U - Inginer, pr!e"r grad dida#$i# I, rupul #lar (Elena

)a&na(, ala*iDaniela .ICA / Inginer, d#$rand, /OMA, +u#ure$iElisa0eta TAC$E - Crdna$r, Inginer, pr!e"r grad dida#$i# I, Clegiul Te%ni#

de Indu"$rie Ali&en$ar' ()u&i$ru M*#(, +u#ure$i

Consultan1ă# Catinca SCRIŞTEANU exper$ C)IT

Clau2ia CĂLINESCU exper$ C)IT



NTĂ INTRDUCTI.Ă

$andardele de preg'$ire pr!e"inal' pen$ru #ali!i#'rile din d&eniul Indu"$rie

Ali&en$ar' au !"$ "$aili$e n #n#rdan*' #u lanul a*inal de )e6l$are i au #aie#$i prin#ipal pr&area unei !r*e de &un#' #ali!i#a$e, ine preg'$i$' i adap$ail'

la pia*a &un#ii, #are "' r'"pund' "#%i&'rilr din e#n&ie.

Indu"$ria Ali&en$ar' repre6in$' un d&eniu priri$ar n #adrul e#n&iei na*inale,

prdu"ele ali&en$are !iind de i&pr$an*' "$ra$egi#'. rdu#erea ali&en$elr "e reali6ea6'

n #n!r&i$a$e #u n&ele de igien' in$erne i in$erna*inale i n #n#rdan*' #u

#erin*ele #n"u&a$rilr.

Asigurarea creşterii calitative şi cantitative a producţiei alimentare, prin

valorifcarea

potenţialului productiv şi a principiilor care promovează inocuitatea

alimentelor şi standardele

de calitate, se realizează prin pregătirea orţei de muncă la nivelul

standardelor europene.

Necesitatea elaborării de programe educaţionale şi de ormare pentru

califcarea Tehnician pentru panifcaţie şi produse ăinoase a ost

stabilită în urma cercetărilor eectuate în rândul angajatorilor din

sectoarele economice corespunzătoare pentru a eista siguranţa că

programele elaborate răspund nevoilor acestui sector.

ar#urgerea &dulelr pen$ru #ali!i#area Tenician pentru pani!ica1ie 4i p"o2use

!ăinoase, nielul III aan"a$ pre"upune dndirea unr aili$'*i #%eie i a unr uni$'*i

de #&pe$en*' $e%ni#e "pe#iali6a$e, pre#u& i n*elegerea lr, #are r per&i$e eleilr "'

#n$inue preg'$irea la nielul pa$ru, unii din$re a#e$ia pu$nd "' "e angae6e "au "'-i

de"#%id' prpria a!a#ere. Absolvenţii vor putea desăşura sarcini complee, care implică

planifcarea, organizarea, monitorizarea, controlul şi înregistrarea

datelor în cadrul proceselor te!nologice de obtinere a produselor de

panifcatie si ainoase.



:n ele #are par#urge #u "u##e" #ali!i#are de niel $rei aan"a$ nu a dndi dar

"erie de aili$'*i, #&pe$en*e i #un$in*e pr!e"inale, #i i n#redere n "ine, &ai un'

n*elegere a pie*ei &un#ii i a$i$udine p6i$i' n #eea #e prie$e pr!e"ia.

RUTA CURRICULARĂ A %RE,ĂTIRII 5N DMENIUL INDUSTRIE

ALIMENTARĂ

CALI&ICAREA

6TE$NICIAN %ENTRU %ANI&ICAŢIE ŞI %RDUSE &ĂINASE7

NI.ELUL 3 A.ANSAT

Ter&inarea #u "u##e" a #ali!i#'rii de la nielul $rei aan"a$ a per&i$e #n$inuarea

preg'$irii #u prgra&ul de nielul pa$ru, de"#%iderea prpriei a!a#eri "au angaarea #a;

Tenician pent"u pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase8

en$ru dndirea aili$'*ilr ne#e"are #ali!i#'rii Tenician pent"u pani!ica1ie 4i

p"o2use !ăinoase e"$e ne#e"ar' !r&area #&pe$en*elr;

A0ilită1i ceie

1.C&uni#are pr!e"inal' n li&a "$r'in'

2. C&uni#are pr!e"inal'

3. Te%nlgia in!r&a*iilr i #&uni#a*iei apli#a$'

4. Ele&en$e de &anage&en$ de prie#$

5. Ele&en$e de &anage&en$ul #ali$'*ii

Unită1i 2e co+peten1e tenice speciali9ate

<. +i#%i&ia i &i#rilgia prdu"elr de pani!i#a*ie i !'ina"e

Tenician :nin2ust"ia

ali+enta"ă

Te%ni#ian pen$ru pani!i#a*ie i prdu"e !'ina"e

Tenician anali9ep"o2use ali+enta"e

"ice a0solvent2e nivel 3 "uta lun;ă

sau "uta scu"tă



7. Igiena i "iguran*a prdu"elr de pani!i#a*ie i !'ina"e

8. e#uri$a$ea i "'n'$a$ea n &un#' i &'"uri de pr$e#*ia &ediului

9. e"$iune i #al#ule $e%nlgi#e

10. Te%nlgia !ari#'rii pinii

11. =ari#area prdu"elr !'ina"e

12. Te%nlgia *inerii "e&iprepara$elr !l"i$e n pa$i"erie

13. Te%nlgia *inerii prdu"elr de pa$i"erie

14. Expla$area i n$re*inerea u$ilaelr i in"$ala*iilr

15. rie#$area pr#e"elr de *inere a prdu"elr de pani!i#a*ie i !'ina"e

A#e"$e #&pe$en*e r !i dndi$e pe par#ur"ul a $rei "e&e"$re



%LAN DE 5N.ĂŢĂM<NT

Anul I =se+8 I > II?

Do+eniul 2e p"e;ăti"e# In2ust"ie ali+enta"ăCali!ica"ea# Tenician pent"u pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoaseA"ia cu""icula"ă Tenolo;ii

Mo2ulul I8 Co+unica"e p"o!esională :n li+0a st"ăinăT$al re > an; @'(

Mo2ulul II8 Co+unica"e p"o!esionalăT$al re > an; (din #are; preg'$ire pra#$i#' 30

Mo2ulul III# Tenolo;ia in!o"+a1iilo" 4i co+unica1iei aplicatăT$al re > an; (din #are; preg'$ire pra#$i#' 45

Mo2ulul I.8 Ele+ente 2e +ana;e+entul calită1iiT$al re > an; (din #are; preg'$ire pra#$i#' 30

Mo2ulul .8 *ioci+ia 4i +ic"o0iolo;ia p"o2uselo" 2e pani!ica1ie 4i !ăinoaseT$al re > an; ()in #are; preg'$ire pra#$i#' 30

Mo2ulul .I8 I;iena 4i si;u"an1a p"o2uselo" 2e pani!ica1ie 4i !ăinoaseT$al re > an; ()in #are preg'$ire pra#$i#' 3<

Mo2ulul .II8 Secu"itatea 4i sănătatea :n +uncăT$al re > an; ()in #are preg'$ire pra#$i#' 3<

Mo2ulul .III8 ,estiune 4i calcule tenolo;iceT$al re > an; ()in #are; preg'$ire pra#$i#' 30

Mo2ulul IB8 Tenolo;ia !a0"ică"ii piniiT$al re > an; @'()in #are; preg'$ire pra#$i#' 72

Mo2ulul B8 &a0"ica"ea p"o2uselo" !ăinoase

T$al re > an; @'(72Mo2ulul BI8 Tenolo;ia o01ine"ii se+ip"epa"atelo" !olosite :n patise"ie

T$al re > an; ()in #are; preg'$ire pra#$i#' 3<

Mo2ulul BII8 Tenolo;ia o01ine"ii p"o2uselo" 2e patise"ie

T$al re > an; @'(din #are; preg'$ire pra#$i#' 72



Total o"e an# ( o"eSta;ii 2e p"e;ăti"e p"actică

3( o"esăpt8 F 3 săptă+nian G ( o"eTTAL ,ENERAL @(H( o"e an

MDULUL I# CMUNICARE %R&ESINALĂ 5N LIM*A

STRĂINĂ

NTĂ DE %RE-ENTARE

%"incipii

Curri#ulu&ul de CMUNICARE %R&ESINALĂ 5N LIM*A STRĂINĂ nivel 3

avansat pen$ru ŞCALA %STLICEALĂ a !"$ elara$ andu-"e n edere

ur&'$arele;

• neile de #&uni#are pr!e"inal' n li&a &dern' ale a"len*ilr de #al'

p"$li#eal'

• exi"$en*a unei uni$'*i de #&pe$en*' ”Comunicare profesională în limba străină,

nivel 3 avansat” n #&pnen*a !ie#'rei #ali!i#'ri de niel 3aan"a$ din i"$e&ul

a*inal al Cali!i#'rilr din /&nia?

• reperele "pe#i!i#e de elarare a #urri#ulu&ului pen$ru n'*'&n$ul pr!e"inal i

$e%ni# prin rgani6area &dular' a "$udiului d&eniilr #una$erii "pe#i!i#e #are in$r' n#&pnen*a #ali!i#'rii?

• reperele i&pu"e de ME2C N"8 3J3 'J 8(K8'((H #u priire la aprarea

Me$dlgiei de elarare, ai6are i aprare a "$andardelr de preg'$ire pr!e"inal' i

a #urri#ulu&ului pen$ru n'*'&n$ul p"$li#eal, i a /eperelr &e$dlgi#e pen$ru

prie#$area "$andardelr de preg'$ire pr!e"inal' i a #urri#ulu&ului la n'*'&n$ul

p"$li#eal, n nua "$ru#$ur' a "i"$e&ului de n'*'&n$ pr!e"inal i $e%ni# din

/&nia?• d#u&en$ele eurpene priind a#%i6i*inarea #&pe$en*elr #%eie n #adrul

par#ur"ului #lar i n #adrul n'*'rii pe $a$' dura$a ie*ii?



• ne#e"i$a$ea de a !eri prin #urri#ulu& un r'"pun" ade#a$ #erin*elr "#i-

pr!e"inale, expri&a$ n $er&eni de a#%i6i*ii !inale ur ealuaile la n#%eierea

par#ur"ului #lar i de !r&are prin #ala p"$li#eal'.

re6en$ul #urri#ulu& *ine "ea&a de rgani6area n'*'&n$ului p"$li#eal i de

"$ru#$ura :ni$'*ii de #&pe$en*' ”Comunicare profesională în limba străină, nivel

3avansat” , i a !"$ elara$ ur&'rindu-"e;

A8 p"actica "a1ională a li+0ii8 rin de6l$area #&pe$en*elr de re#ep$are, de

prdu#ere i de in$era#*iune, eleul a pu$ea, n li&i$ele #un$in*elr dndi$e, "'

de#di!i#e i "' prdu#', a$$ ral #$ i n "#ri", n #n$ex$e pr!e"inale, &e"ae #re#$e

i ade#a$e !un#*inal i #&uni#a$i.

*8 !o"+a"ea 4i 2e9volta"ea 2e co+peten1e 2e co+unica"e 4i inte"ac1iune8 Eleul a

!i #apail "' u$ili6e6e #n$ien$ i ade#a$ !un#*inal &dali$'*i i $e%ni#i de #&uni#are

i in$era#*iune @ral' i n "#ri" n dier"e #n$ex$e #&uni#a$ie pr!e"inale i "#iale.

C8 2e9volta"ea uno" tenici 2e +uncă intelectuală :n ve2e"ea :nvă1ă"ii pe toată

2u"ata vie1ii8 Eleul a n'*a "' u$ili6e6e "$ra$egii i $e%ni#i de "$udiu prin #are "'

alri!i#e #un$in*e i deprinderi a#%i6i*ina$e prin "$udiul al$r di"#ipline, in#lu"i al

di"#iplinelr $e%ni#e de "pe#iali$a$e, "' u$ili6e6e in!r&a*ii din $aele, "#%e&e, gra!i#e, "'

!l"ea"#' di#*inare i al$e $ipuri de lu#r'ri de re!erin*', al$e "ur"e de in!r&are, in#lu"i

a6ele de da$e i In$erne$ul.Bn a#e"$e #ndi*ii, prie#$area #urri#ular' prne$e de la $rei pun#$e de reper;

a :ni$a$ea de #&pe$en*' ”Comunicare profesională în limba străină, nivel 3 avansat”

din #&pnen*a !ie#'rei #ali!i#'ri?

d#u&en$ele C&i"iei Eurpene re!eri$are la de6l$area #&pe$en*elr #%eie?

# Cadrul Eurpean C&un de /e!erin*' pen$ru li&i; n'*are, predare, ealuare

puli#a$ de Cn"iliul Eurpei n 1998 i rei6ui$ n 2000.

)in a#ea"$' per"pe#$i', #urri#ulu&ul de !a*' #n"$ruie$e, pe a6a a#%i6i*iilr

dndi$e pn' la "!ri$ul n'*'&n$ului li#eal, #&pe$en*e de #&uni#are ne#e"are

pen$ru #&uni#are pr!e"inal' n li&a &dern' ade#a$' "i$ua*inal > a##ep$a$' "#ial

prin n"uirea de #un$in*e, deprinderi i a$i$udini "pe#i!i#e d&eniului "#i-pr!e"inal

de a#$ii$a$e i #n$riuie n plu" i la de6l$area i apr!undarea de #&pe$en*e #%eie n

al$e du' din$re #ele p$ d&enii de #&pe$en*e #%eie @d&enii a"u&a$e i de "i"$e&ul de



n'*'&n$ r&ne"# iden$i!i#a$e la niel eurpean; @5 ”a învăţa să înveţi” @Dearning $

learn, @< competenţe interpersonale, interculturale, sociale şi civice @In$erper"nal,

in$er#ul$ural, "#ial and #ii# #&pe$en#e".

St"uctu"a p"o;"a+ei

%a"cu"sul 2e :nvă1a"e "e reali6ea6' pe a6a unei prie#$'ri #urri#ulare i

dida#$i#e #are :+0ină co+peten1e 4i tipu"i 2e con1inutu"i #u par$i#ulari6area

#n*inu$urilr $e&a$i#e i !un#*inale la "pe#i!i#ul d&eniului de pr!e"inali6are. rgra&a #lar' pen$ru +o2ulul 7Co+unica"e :n li+0a st"ăină nivelul 3

avansat7 e"$e reali6a$' 2upă +o2elul 2e p"oiecta"e 2e cu""iculu+ +o2ula" n

#n!r&i$a$e #u preederile din Anexa II la ME2C N"8 3J3 'J 8(K8'((H /epere

&e$dlgi#e pen$ru prie#$area "$andardelr de preg'$ire pr!e"inal' i a

#urri#ulu&ului la n'*'&n$ul p"$li#eal. e a"igur' a"$!el #relarea prgra&ei #u

uni$a$ea de #&pe$en*' ”Comunicare profesională în limba străină, nivel 3 avansat”

#are in$r' n #&pnen*a $u$urr "$andardelr de preg'$ire pr!e"inal' de niel 3aan"a$.%"o;"a+a este concepută pent"u a !i pa"cu"să :nt"/un +o2ul unic @'( o"e8

rgra&a are ur&'$area "$ru#$ur';

.ALRI ŞI ATITUDINI #e ur&ea6' a !i !r&a$e pe par#ur"ul #lii p"$li#eale

pen$ru edu#area $inerilr n "piri$ul alrilr eurpene? a#e"$ea r !i au$e n edere

pen$ru ealuarea #n$inu', dar nu vo" !i evaluate :n scopul ce"ti!ică"ii8

CM%ETEN ŢE @an"a&luri "$ru#$ura$e de #un$in*e i deprinderi, n ederea

!l"irii lr independen$e de #'$re elei. rgra&a in#lude de$alieri ale #&pe$en*elr

din :ni$a$ea de #&pe$en*' “Comunicare profesională în limba străină, nivel 3

avansat” , co"elate cu &RME DE %RE-ENTARE A CNŢINUTURILR . A#ea"$'

#relare #n"$i$uie pi$ul #urri#ulu&-ului.

CN ŢINUTURI RECMANDATE #are "un$ "$ru#$ura$e n #



• Do+eniile te+atice 4i te+ele #are r #n"$i$ui #n$ex$ul pen$ru reali6area

a#$ii$'*ilr de n'*are pe par#ur"ul relr de li&a &dern' i r deli&i$a $e&a$i#a #e

a !i !l"i$' n ealuare.

• &unc1ii co+unicative ale li+0ii = pre#i6ea6' a#$ele de rire u$ile pen$ru ade#area

!un#*inal' a #&uni#'rii, #are r !i exer"a$e i u$ili6a$e de elei.

• Ele+ente 2e const"uc1ie a co+unică"ii @#n*in #a$egrii de "$ru#$uri lingi"$i#e #are

r !i a#%i6i*ina$e, #u #are "e a pera pe par#ur"ul a#$ii$'*ilr i #are r !i u$ili6a$e n

#&uni#are. rgra&a #uprinde ele&en$e de #n"$ru#*ia a #&uni#'rii pen$ru !ie#are

li&' &dern' "$udia$'

CNDIŢII DE A%LICARE DIDACTICĂ ŞI DE E.ALUARE #n*ine

p"eci9ă"i cu ca"acte" o0li;ato"iu priind &dul #n#re$ de apli#are a prgra&ei n

a#$ii$a$ea dida#$i#', &e$dele de n'*are-predare #are r !i !l"i$e i #relarea

in"$ru&en$elr i prelr de ealuare #u #n*inu$ul uni$'*ii de #&pe$en*' @e6i

Te%ni#ian #n$rlul #ali$'*ii prdu"elr agr-ali&en$are

SCURT ,$ID METDL,IC @"uge"$ii !eri$e #a "priin pen$ru prie#$area

i reali6area de&er"ul dida#$i#

A#e"$ #api$l #n*ine pre#i6'ri priind ur&'$arele a"pe#$e;

• /e#&and'ri priind prie#$area dida#$i#'

• uge"$ii priind pr#e"ul, &e$dele i a#$ii$'*ile de n'*are-predare

• uge"$ii priind u$ili6area in"$ru&en$elr de ealuare pen$ru ealuarea #n$inu' i

pen$ru ealuarea n ederea #er$i!i#'rii #&pe$en*elr

Setu"ile 2e co+peten1e co"elate cu !o"+e 2e p"e9enta"e a con1inutu"ilo"

#n"$i$uie e"en*a prgra&ei.

/uri#a de C&pe$en*e #n*ine #&pe$en*ele din :ni$a$ea de #&pe$en*'

”Comunicare profesională în limba străină , nivel 3 avansat” , #u de$alieri elara$e pe a6a Criteriilor de performanţă pen$ru !ie#are din$re a#e"$ea.

/uri#a =r&e de pre6en$are a #n*inu$urilr preia din uni$a$ea de

#&pe$en*' ele&en$e "pe#i!i#a$e la ruri#a Condiţii de aplicabilitate. Crelarea a#e"$ra

#u #n*inu$urile $e&a$i#e, lingi"$i#e i !un#*inale re#&anda$e n prgra&a #lar' a !i



reali6a$' de #'$re pr!e"r, n pr#e"ul de prie#$are dida#$i#', n #n!r&i$a$e #u

#ndi*iile liga$rii de apli#are dida#$i#' i de ealuare i and drep$ repere "uge"$iile

din g%idul &e$dlgi#.

Evalua"ea

$ru#$ura de #&pe$en*e #rela$e #u $ipuri de #n*inu$ !er' un #adru ade#a$ i

u$il pen$ru pr#e"ul de evalua"e a :nvă1ă"ii, "priinindu-l i a"igurndu-i un #ara#$er

pra#$i# i $ran"paren$. A"$!el, gradul de a#%i6i*inare a #&pe$en*elr de #&uni#are ale

eleilr a !i &'"ura$ #n$inuu i "i"$e&a$i# n #adrul ealu'rii !r&a$ie, pe par#ur"ul

pr#e"ului dida#$i#? n &&en$ul #nd "e a #n"idera #' eleii @n &d indiidual "au n

grup de*in la un niel "a$i"!'#'$r anu&i$' #&pe$en*' din$re #ele #in#i #are #&pun

:ni$a$ea de #&pe$en*', a#e$ia r !i ealua*i n ederea #er$i!i#'rii a#e"$eia.en$ru a "e #rea #ndi*iile de reali6are a unei ealu'ri uni$are i "$andardi6a$e a

nielului de a#%i6i*ie a #&pe$en*elr, evalua"ea :n ve2e"ea ce"ti!ică"ii !iecă"ei

co+peten1e "e a reali6a #u au$rul unr in"$ru&en$e i pre elara$e n deplin'

#n#rdan*' #u preederile priind Probele de evaluare pen$ru #&pe$en*a re"pe#$i' din

uni$a$ea de #&pe$en*', andu-"e n edere Criteriile de performanţă i Condiţiile de

aplicabilitate din #&pnen*a a#e"$eia i n #n!r&i$a$e #u re#&and'rile priind

elararea prelr de ealuare din %idul &e$dlgi#, "e#*iunea Ealuare.Bn elararea prgra&elr "-a au$ n edere, n #n!r&i$a$e #u d#u&en$ele

de pli$i#' edu#a*inal' ale MEdC i #u preederile d#u&en$elr eurpene a"u&a$e de

/&nia, a#%i6i*inarea i de6l$area de #'$re elei de #&pe$en*e de #&uni#are la

nieluri de per!r&an*' e#%ialen$e #u #ele pre'6u$e de Cadrul European Comun de

Referinţă.

%ent"u !inele 4colii postliceale nivelul 1intă din Cadrul European Comun de

Referinţă a !i nivelul * '8' pen$ru $a$e #&pe$en*ele, #u pre#i6area #' a#e"$e

#&pe$en*e $reuie dedi$e la a#e"$ niel n #n$ex$e pr!e"inale relean$e pen$ru

d&eniul de "pe#iali6are .



FADO/I I ATIT:)II

e par#ur"ul "$udierii li&ii &derne n #ala p"$li#eal' "e a aea n edere #ul$iarea

i de6l$area la elei a ur&'$arelr alri i a$i$udini;

• Mani!esta"ea !leFi0ilită1ii :n ca2"ul sci+0ului 2e i2ei 4i :n ca2"ul luc"ului :necipă :n 2i!e"ite situa1ii 2e co+unica"e

• Con4tienti9a"ea "olului li+0ii +o2e"ne ca +iloc 2e acces la pia1a +uncii 4i la

pat"i+oniul cultu"ii unive"sale

• Disponi0ilitatea pent"u accepta"ea 2i!e"en1elo" 4i pent"u +ani!esta"ea tole"an1ei

p"in a0o"2a"ea c"itică a 2i!e"en1elo" 4i a ste"eotipu"ilo" cultu"ale

• De9volta"ea inte"esului pent"u 2escope"i"ea uno" aspecte p"o!esionale 4i socio/

cultu"ale speci!ice p"in "ecepta"ea unei va"ietă1i 2e teFte speciali9ate :n li+0a+o2e"nă

:ni$a$ea de #&pe$en*'; CMUNICARE %R&ESINALĂ 5N LIM*A STRĂINĂ

nivelul 3 avansat

COMETEGE I =O/ME )E /EHETA/E A COGI:T:/IDO/

@8 Recep1ionea9ă +esae

o"ale pent"u a 2uce la :n2eplini"e sa"cinile 2e

se"viciu :n 2o+eniul

p"o!esional

1.1 Iden$i!i#' in!r&a*iile

ne#e"are i "u!i#ien$e pen$ru

de#darea "en"ului glal n

&e"ae rale #are !l"e"# un

li&a #&plex i #n*in

#aular "pe#iali6a$

1.2 Ex$rage in!r&a*ii >

de$alii "pe#i!i#e ne#e"are i

relean$e pen$ru "ar#inile de

ConteFte#

• A#$ii$'*i de "eri#iu• Cn$ex$e "#iale relean$e pen$ru a#$ii$a$ea

pr!e"inal' @$rguri, #n!erin*e, n$lniri, edin*e

• i$ua*ii !r&ale i "i$ua*ii in!r&ale

Su"se 4i tipu"i 2e +esae o"ale#

• &e"ae, !r&ale > in!r&ale dire#$e, e&i"e #lien*i,

#legi > #ei din ur?

• di"#ur"uri, rapar$e, #n!erin*e @in#lu"i ide-#n!erin*e?

• pre6en$'ri @!r&ale > in!r&ale de prdu"e > "eri#ii?

• $ran"&i"iuni radi i TF, anun*uri puli#e?

• #ner"a*ii $ele!ni#e, in#lu"i &e"ae $ele!ni#e



"eri#iu, din &e"ae rale

dier"e

1.3 Iden$i!i#' pinii i

a$i$udini, i le di"$inge de

in!r&a*ii !a#$uale "au de al$'

na$ur' @legi, idei, #n#ep$e

1.4 Iden$i!i#', #u au$rul

#n*inu$ului, in$na*iei i al

"en"ului i&pli#i$, in!r&a*ii

priind priri$'*i i urgen*e

1.5 Iden$i!i#' i u$ili6ea6'

indi#ii erale, nn-erale i> "au a"#ieri > #nexiuni

pen$ru #lari!i#area "en"ului

unr ele&en$e de #aular

"au de a##en$ ne!a&iliare

1.< Bn*elege in"$ru#*iuni,

"li#i$'ri i n$re'ri rale

#are !l"e"# un li&a#&plex i #n*in #aular

"pe#iali6a$, i reali6ea6'

a#*iuni ade#a$e pe a6a

in!r&a*iilr *inu$e pe #ale

ral'

nregi"$ra$e.

In!o"+a1ii o01inute#

• ideea prin#ipal' @"en"ul glal?

• in!r&a*ii pe $e&e pr!e"inale; in"$ru#*iuni, "li#i$'ri,

n$re'ri, expli#a*ii?

• in!r&a*ii !a#$uale, in#lu"i nu&eri#e, priind

"pe#i!i#a*ii de pr#e"e, prdu"e i "eri#ii?

• pinii, pun#$e de edere, a$i$udini @pr, #n$ra, neu$r',

priri$'*i.

Li+0a#

• li&a i "$ru#$uri !a&iliare i &ai pu*in !a&iliare, n

regi"$re "#iale i pr!e"inale u6uale

• $er&eni "pe#i!i#i &e"aelr &a"" &edia?

• #aular "pe#i!i# #u niel &ediu de "pe#iali6are,

relean$ pen$ru d&eniul #upa*inal.

• rire la i$e6' nr&al'

• arie$'*i de a##en$

Mo2u"i 2e ac1iune#• n$re'ri, in$na*ie, li&a #rpral > nneral,

eri!i#area "en"ului prin al$e "ur"e?

• #&uni#area in!r&a*iilr > de$aliilr #'$re al$e

per"ane?

• a#*iuni prprii @reali6area de pera*ii, a#$ii$'*i. '8 Recep1ionea9ă +esae

sc"ise speciali9ate pent"u a

2uce la :n2eplini"e sa"cinile

2e se"viciu :n 2o+eniul

p"o!esional

2.1 Iden$i!i#' i l#ali6ea6'

pr&p$ i #re#$ in!r&a*ii i

ConteFte#

• A#$ii$'*i pr!e"inale

• Cn$ex$e pr!e"inale !r&ale i in!r&ale

• Cn$ex$e "#iale relean$e pen$ru a#$ii$a$ea

pr!e"inal' @$rguri, #n!erin*e, n$lniri, edin*e

Tipu"i 2e teFt n dier"e regi"$re, de lungi&e ariail'#

• d#u&en$e pr!e"inale "pe#i!i#e "pe#iali6'rii; &anuale,



pinii relean$e pen$ru "ar#ini

de "eri#iu, n $ex$e de

"pe#iali$a$e

2.2 Iden$i!i#' "en"ul unr

ele&en$e de $ex$ ne!a&iliare

prin u$ili6area de &a$eriale de

re!erin*' i > "au de a"#ieri >

#nexiuni, a$un#i #nd e"$e

ne#e"ar

2.3 Crelea6' n &d #eren$

&ai &ul$e in!r&a*ii din

dier"e p'r*i ale unui $ex$ >din $ex$e di!eri$e, n "#pul

ndeplinirii unei "ar#ini de

"eri#iu

2.4 Iden$i!i#' i di"#ri&inea6'

n$re in!r&a*ii !a#$uale,

pun#$e de edere, pinii i

a$i$udini2.5 Tran"!er' in!r&a*ii din

$ex$e de "pe#iali$a$e n dier"e

!r&e de pre6en$are

2.< Bn*elege regle&en$'ri,

in"$ru#*iuni, i re#&and'ri

"pe#i!i#e din $ex$e #are #n*in

li&a #&plex i "pe#iali6a$

i reali6ea6' a#*iuni ade#a$e

pe a6a in!r&a*iilr din

a"$!el de $ex$e de "pe#iali$a$e

rapar$e, re#la&e, !er$e, !ie $e%ni#e?

• $ex$e de ppulari6are pe $e&e pr!e"inale; ar$i#le de

pre"', pre6en$'ri, re#la&e, anun*uri?

• $ex$e #u #n*inu$ pera*inal pr!e"inal;

#re"pnden*', !axuri, #ir#ulare, !r&ulare, in"$ru#*iuni,

#ereri, re#la&a*ii, pr#e"e erale?

In!o"+a1ii o01inute#

• ele&en$e #%eie > e"en*iale din d#u&en$e relean$e

• in!r&a*ii !a#$uale, in#lu"i nu&eri#e, rela$i

#&plexe, pe $e&e de in$ere" #&un i de in$ere"

pr!e"inal?

• in!r&a*ii pr!e"inale; in"$ru#*iuni, expli#a*ii, da$e

$e%ni#e ale unr prdu"e i "eri#ii, ealu'ri?

• da$e priind; &a$erii pri&e, &a$eriale i prdu"e !ini$e,

pera*ii i pr#e"e $e%nlgi#e

Mate"iale 2e "e!e"in1ă# di#*inare? diagra&e i al$e

&a$eriale i6uale? in"$ru#*iuni, &anuale $e%ni#e,

pr"pe#$e, a6e de da$e, pagini e.

&o"+e 2e p"e9enta"e# $aele, gra!i#e, "#%e&e,

pre6en$'ri, n$i*e.

Mo2u"i 2e ac1iune#

• #&uni#area in!r&a*iilr > de$aliilr #'$re al$e

per"ane?

• $ran"!erul in!r&a*iilr n dier"e !r&e de pre6en$are?

• reali6area de pera*ii, &di!i#area unr pera*ii, luarea

de de#i6ii.

38 &o"+ulea9ă +esae o"ale

pent"u a 2uce la :n2eplini"e

Tipu"i 2e in!o"+a1ii# Cner"a*ii i pre6en$'ri de

lungi&i aria$e, #e #n*in;



sa"cinile 2e se"viciu :n

2o+eniul p"o!esional

3.1 O!er' i "li#i$', n

di"#u*ii, in!r&a*ii i

in"$ru#*iuni pen$ru

ndeplinirea unei "ar#ini de

"eri#iu, !l"ind expre"ii i

"$ru#$uri aria$e

3.2 /eali6ea6' pre6en$'ri

rale de !ap$e, idei i pinii

pr!e"inale, preg'$i$e n prealail, !l"ind un li&a

"pe#iali6a$ #re#$ i &a$eriale

"upr$ ade#a$e

3.3 =r&ulea6' #lar, pre#i" i

"$ru#$ura$ lgi# idei, !ap$e i

pinii i le "u"*ine #u

argu&en$e3.4 O!er' #lari!i#'ri i

expli#a*ii a$un#i #nd

in!r&a*ia > in"$ru#*iunea nu

e"$e #re#$ n*elea"' de

#eilal*i

3.5 e expri&' !luen$, #u

in$na*ie #re#$' i n$r-un

regi"$ru ade#a$ #n$ex$ului

3.< :$ili6ea6' ade#a$ i

"u!i#ien$ de #re#$ arie$a$e

de $er&eni de "pe#iali$a$e

#&uni > !a&iliari i de

• in!r&a*ii !a#$uale @in#lu"i nu&eri#e, idei, pinii?

• in"$ru#*iuni, expli#a*ii, de$alii de perare, "!a$uri?

• de"#rieri i "pe#i!i#a*ii de ie#$e, pr#e"e, pera*ii.

Tipu"i 2e 2iscu"s#• )i"#u*ii pr!e"inale !r&ale i in!r&ale?

• re6en$'ri, "#ur$e rapar$e pr!e"inale.

ConteFte#

• Cn$ex$e pr!e"inale, "i$ua*ii "pe#i!i#e n rgani6a*ie,

la l#ului de &un#'?

• Cn$ex$e "#iale lega$e de pr!e"ie @$rguri, #n!erin*e,

n$lniri, edin*e?• Cn$ex$e !r&ale i #n$ex$e in!r&ale.

Tipu"i 2e p"e9entă"i#

• /apar$e @rela$'ri de eeni&en$e, n$lniri?

• )e&n"$ra*ii pera*inale?

• re6en$'ri de$alia$e de pr#e"e > prdu"e > "eri#ii.

Mate"iale supo"t pent"u p"e9entă"i @da#' > #nd e

ne#e"ar

• n$i*e, plan de pre6en$are, d#u&en$e, !ie de lu#ru?

• i&agini, gra!i#e, "#%e&e, !lii, plane, ie#$e

@&"$re, &dele?

Li+0a#

• !luen$, la i$e6' nr&al', n dier"e regi"$re?

• #aular "pe#iali6a$ !a&iliar, "pe#i!i# d&eniului

#upa*inal.

Mo2u"i 2e co+unica"e# !a*' n !a*', indiidual "au n

grup? la $ele!n, r$ $ele!ni#.

Mo2u"i 2e ac1iune#

• #&uni#area>$ran"&i$erea de in!r&a*ii>in"$ru#*iuni



"$ru#$uri lingi"$i#e a"$!el

n#$ "' a"igure #&uni#area

deplin' a "en"ului, #%iar da#'

exi"$' n &e"a unele

de!i#ien*ele de prnun*ie i >

"au in$na*ie, de gra&a$i#', i

> "au de regi"$ru

#'$re in$erl#u$r>i?

• "u"*inerea unei pre6en$'ri.

K8 Ela0o"ea9ă +esae sc"ise

speciali9ate pent"u a 2uce

la :n2eplini"e sa"cinile 2e

se"viciu :n 2o+eniul

p"o!esional4.1 C&ple$ea6' d#u&en$e

i !r&ulare pr!e"inale

"pe#i!i#e "ar#inilr de

"eri#iu ale pr!e"iei

4.2 /eda#$ea6' $ex$e

!un#*inale &ai #&plexe,

"pe#i!i#e "ar#inilr de

"eri#iu, #u !l"irea de

expre"ii i "$ru#$uri ade#a$e

aria$e

4.3 Tran"&i$e n "#ri", n

li&a "pe#i!i# #lar i pre#i",

in!r&a*ii #re#$e pe $e&e din

d&eniul de "pe#iali6are

4.4 :$ili6ea6' &a$eriale dere!erin*' "pe#i!i#e ade#a$e

pen$ru a eri!i#a

#re#$i$udinea in!r&a*iei i a

li&ii !l"i$e

Tipu"i 4i !o"+ate 2e 2ocu+ente 4i teFte !unc1ionale#

• !r&ulare i al$e d#u&en$e "pe#i!i#e "pe#iali6'rii

@!a#$uri, !a#$uri pr-!r&a, !er$e, !ie $e%ni#e, !ie de

eiden*', !ie de prdu#*ie, d#u&en$e de eiden*',

"pe#i!i#a*ii, ealu'ri, n !un#*ie de "pe#iali6are?• #re"pnden*' pr!e"inal'; "#ri"ri, #ir#ulare, !axuri,

&e"ae > e-&ail?

• d'ri de "ea&', pr#e"e erale, &inu$e, re!era$e,

rapar$e.

• !r&a$e !r&ale i !r&a$e in!r&ale.

Tipu"i 2e in!o"+a1ii – n $ex$e de lungi&i aria$e, n

dier"e regi"$re;• in!r&a*ii !a#$uale de "pe#iali$a$e, de"pre pr#e"e,

prdu"e i "eri#ii?

• arana&en$e i in"$ru#*iuni de "eri#iu?

• idei, pinii, pun#$e de edere?

• rapr$'ri priind de"!'urarea unr eeni&en$e,

edin*e, pr#e"e.

Li+0a# li&aul "pe#i!i# d&eniului de "pe#iali6are,!r&ule de #&uni#are "$andardi6a$e, !r&ule de pli$e*e.

Te+e speci!ice lega$e de rgani6area l#ului de &un#',

pera*ii, a#$ii$'*i i pr#e"e de prdu#*ie, #ali$a$ea

"eri#iilr > prdu"elr.

ConteFte#



4.5 Elarea6' $ex$e a"$!el

n#$ de!i#ien*ele de

gra&a$i#', r$gra!ie i > "au

de regi"$ru nu &piedi#'

n*elegerea deplin' a lr

4.< Adap$ea6' !r&a$ul i

li&aului la #n$ex$, la $ipul

de $ex$ i la "uie#$

• Cn$ex$e pr!e"inale, "i$ua*ii "pe#i!i#e la l#ului de

&un#'?

• Cn$ex$e "#iale #are au leg'$ur' #u pr!e"ia?

•

Cn$ex$e !r&ale i #n$ex$e in!r&ale.Mate"iale 2e "e!e"in1ă#• di#*inare, gl"are de $er&eni "pe#iali6a*i > "in$ag&e"pe#i!i#e?• d#u&en$e nr&a$ie i $e%ni#e, rei"$e de "pe#iali$a$e, a6e de da$e• &dele de d#u&en$e i !r&ulare.

H8 Inte"ac1ionea9ă o"al 4i :n

sc"is pent"u a 2uce la

:n2eplini"e sa"cinile 2ese"viciu :n 2o+eniul

p"o!esional

5.1 ar$i#ip' #u in!r&a*ii

!a#$uale i #u pinii prprii la

di"#u*ii pr!e"inale, pe $e&e

lega$e de "ar#ini de "eri#iu

5.2 In$er&edia6' #ner"a*ii

n$re un ri$r al li&ii

&derne i un ri$r al

li&ii &a$erne

5.3 C&uni#' $ele!ni# n

&d ade#a$, pe $e&e de

in$ere" pr!e"inal, n

#n$ex$e lega$e de "ar#ini de

"eri#iu5.4 Elarea6' #re"pnden*'

pr!e"inal' n dier"e

!r&a$e i #'$re dieri

de"$ina$ari, n #n$ex$e lega$e

Tipu"i 2e in!o"+a1ii 4i opinii#

• in!r&a*ii !a#$uale in#lu"i nu&eri#e pe $e&e

pr!e"inale?• anali6e, ealu'ri de; prdu"e, "eri#ii, pr#e"e,

pre!erin*e?

• argu&en$e pr i #n$ra n "u"*inerea unr pinii

pr!e"inale?

• ip$e6e, predi#*ii?

Te+e 2e 2iscu1ie co+unica"e tele!onică

co"espon2en1ă#• prle&e de "eri#iu #uren$e, arana&en$e la

l#ul de &un#'?

• rela*ii #u #lien*ii i par$enerii, neg#ieri, #n$ra#$'ri

e$#.?

• "li#i$'ri i r'"pun"uri la "li#i$'ri, in"$ru#*iuni,

expli#a*ii?

•

ealuarea de in!r&a*ii, de prdu"e, de "eri#ii.ConteFte pent"u#

a. )i"#u*ii pr!e"inale;

• "i$ua*ii i n$lniri "#iale i pr!e"inale !r&ale

i in!r&ale, in$eriuri indiiduale "au n grup?

. C&uni#are $ele!ni# ';



de "ar#ini de "eri#iu

5.5 Feri!i#' n*elegerea i

"li#i$' > !er' #lari!i#'ri >

expli#a*ii #nd in!r&a*ia nu

e"$e #lar n*elea"', n

#ner"a*ii dire#$e i

$ele!ni#e i n pre6en$'ri

5.< e expri&' #lar, !luen$ i

ade#a$ $er&inlgi#, #u

li&aul i regi"$rul adap$a$e

la "uie#$, la #n$ex$ i la

in$erl#u$r > de"$ina$ar, #ure"pe#$area #nen*iilr i

nr&elr "#iale i #ul$urale,

n !un#*ie de rl i de rela*iile

#u in$erl#u$rul >

de"$ina$arul, n #&uni#area

ral' i n "#ri"

• #nriri #u #legi, "ual$erni, "uperiri, n

a#$ii$'*i pr!e"inale?

• #&uni#'ri !r&ale > in!r&ale #u par$eneri i #lien*i?

#. Cre"pnden *' pr!e"inal', !r&al' i in!r&al'• n in$erirul rgani6a*iei; #u "ual$erni, #legi,

"uperiri?

• n a!ara rgani6a*iei; #u #lien*i, par$eneri, a#$uali

i > "au p$en*iali

Tipu"i 4i +o2u"i 2e inte"ac1iune#

• n di"#u*ii, "#%i&uri de pinii; !a*' n !a*', n pere#%i,

n grup &i#?

• la $ele!n; apeluri da$e i pri&i$e, preluare > $ran"&i$ere

de &e"ae?

• n "#ri"; "#ri"ri, #ir#ulare, !er$e, !axuri, &e"ae

@in#lu"i e-&ail.

Li+0a 4i conven1ii#

• #&uni#'ri dire#$e > $ele!ni#e derula$e #u i$e6'

nr&al',

• !r&ule de ini*iere, n$re*inere i n#%eiere a unei

di"#u*ii dire#$e > $ele!ni#e

• !r&ule "$andard !l"i$e n #re"pnden*a de dier"e

$ipuri

• #aularul "pe#iali6a$ ne#e"ar ndeplinirii "ar#inilr

de "eri#iu.



CNŢINUTURI RECMANDATE

NTE#

@8 en$ru !r&area i de6l$area #&pe$en*elr i a alrilr i a$i$udinilr pre'6u$e n

prgra&', "e re#&and' "' !ie u$ili6a$e #n*inu$urile din li"$ele de &ai "

'8 Da alegerea $e&elr i $ex$elr pe #are "e a lu#ra "e a aea n edere #relarea lr

"$ri#$' #u pr!ilul i d&eniul de "pe#iali6are al !ie#'rei #la"e.

TEME

Se "eco+an2ă ca activită1ile 2e :nvă1a"e :n 4coala postliceală să !ie p"oiectate 4i

"eali9ate :n conteFtul u"+ătoa"elo" 2o+enii te+atice#

)OMEI:D E/OAD

• /ela*ii in$erper"nale > pr!e"inale > la l#ul de &un#'

• Fia*a per"nal' @"$il de ia*', den$lgie pr!e"inal', #&pr$a&en$ pr!e"inal,

#&pr$a&en$ "#ial

)OMEI:D :+DIC

• A"pe#$e din ia*a #n$e&pran' @"#iale, e#n&i#e, $iin*i!i#e, $e%ni#e, "$ra$egii de

u$ili6are a re"ur"elr

• Cii"&, drep$urile &ului

• Ma""-&edia

)OMEI:D OC:AGIOAD

• A"pe#$e lega$e de pr!e"iuni i de ii$rul pr!e"inal?

• A"pe#$e $ere$i#e i pra#$i#e ale "pe#iali$'*ii?

• Organi6area l#ului de &un#'?

• E#%ipa&en$e "pe#i!i#e "pe#iali6'rii?

• Opera*ii, a#$ii$'*i i pr#e"e de prdu#*ie "pe#i!i#e "pe#iali6'rii?

• Cali$a$ea "eri#iilr > prdu"elr.

)OMEI:D E):CAGIOAD

• )e"#periri $iin*i!i#e i $e%ni#e

• a$ri&niul "#i-#ul$ural eurpean



&UNCŢII CMUNICATI.E ALE LIM*II#

e a aea n edere a#%i6i*inarea i exer"area #u pre#'dere a a#elr !un#*ii

#&uni#a$ie ale li&ii @a#$e de rire din li"$a de &ai " #are "un$ "pe#i!i#e

d&eniului pr!e"inal de "pe#iali6are. =un#*iile #&uni#a$ie ale li&ii @a#$ele de

rire r !i exer"a$e o"al 4i :n sc"is att :n "e;ist"ul !o"+al ct 4i :n "e;ist"ul

in!o"+al n #n$ex$e relean$e pen$ru d&eniul pr!e"inal de "pe#iali6are.

e par#ur"ul #lii p"$li#eale "e r a#%i6i*ina i u$ili6a ur&'$arele !unc1ii

co+unicative ale li+0ii =acte 2e vo"0i"e?#

A "li#i$a i a !eri in!r&a*ii generale i de rdin per"nal

A "li#i$a i a !eri in!r&a*ii lega$e de #&ple$area unui !r&ular

A "li#i$a i a !eri in!r&a*ii #u #ara#$er de rien$areA "li#i$a i a !eri in!r&a*ii de"pre prdu"e i "eri#ii

A "li#i$a i a !eri in!r&a*ii de"pre #"$uri, pre*uri, e$#.

A "li#i$a i a !eri in!r&a*ii de"pre !en&ene i pr#e"e de prdu#*ie

A "li#i$a i a !eri in!r&a*ii de"pre eeni&en$e, experien*e, a#*iuni i a#$ii$'*i

pr!e"inale

A "li#i$a i a !eri in!r&a*ii de"pre prgra&ul 6ilni# > "'p$'&nal de &un#'

A #n!ir&a > in!ir&a in!r&a*ii

A "li#i$a #n!ir&area > in!ir&area unr in!r&a*ii

A de"#rie per"ane, ie#$e, l#uri, !en&ene, a#$ii$'*i, eeni&en$e, pr#e"e

A !r&ula #&para*ii n$re per"ane, ie#$e, l#uri, !en&ene, a#$ii$'*i, eeni&en$e,

pr#e"e

A !r&ula !er$e > ini$a*ii

A a##ep$a i a re!u6a !er$' > ini$a*ie

A expri&a i a argu&en$a re!u6ul de a !a#e a#*iune

A "li#i$a i a#rda > re!u6a per&i"iunea de !a#e #ea

A !eri un ie#$ n &d pli$i#"

A expri&a &ul*u&iri

A #ere "#u6e



A u$ili6a !r&ule ade#a$e #n$ex$ual de ini*iere, n$re*inere i n#%eiere a unei

#ner"a*ii @in#lu"i $ele!ni#e

A #ere per&i"iunea de a n$rerupe #ner"a*ie

A "li#i$a i a da in"$ru#*iuni

A "li#i$a i a da "!a$uri

A "li#i$a i a !r&ula prpuneri, "uge"$ii

A "li#i$a, a !eri, a a##ep$a "au a re!u6a au$rul

A #re#$a > n#uraa > aer$i6a pe #inea.

A plani!i#a a#*iune

A #ninge, a de$er&ina #ur"ul unei a#*iuni

A expri&a a#rdul > de6a#rdul #u un #ur" de a#*iune

A #ara#$eri6a per"ane, !ap$e, a#*iuniA #&para a#*iunile pre6en$e #u #ele $re#u$e

A $rage #n#lu6ii

A lua de#i6ii

A expri&a liga*ia > ne#e"i$a$ea > in$erdi#*ia de a !a#e #ea

A expri&a dier"e grade de #er$i$udine.

A expri&a pre"upuneri

A expri&a praili$a$eaA expri&a a#*iuni > "$'ri p"iile

A expri&a #ndi*ii

A expri&a #au6e i #n"e#in*e

A expri&a in$en*ii, drin*e, pre!erin*e

A expri&a a$i$udini e&*inale; "i&pa$ie, regre$, n#redere, ndial', ngrirare, $e&ere

A expri&a %$'rre "au pr&i"iune

A expri&a pinii > pun#$e de edere per"nale

A argu&en$a > u"$i!i#a pinii > pun#$e de edere per"nale

A "li#i$a pinii > pun#$e de edere per"nale

A expri&a "a$i"!a#*ia > in"a$i"!a#*ia !a*' de un pun#$ de edere

A expri&a i a &$ia a#rdul > de6a#rdul !a*' de piniile al$ra

A #n$ra6i#e piniile al$ra



A !a#e pre6en$'ri

A #ere i a da #lari!i#'ri pen$ru n*elegerea unui &e"a

A #ere i a da de$alii i expli#a*ii

A "li#i$a repe$area i re!r&ularea

ELEMENTE DE CNSTRUCŢIE A CMUNICĂRII#

Ca$egriile gra&a$i#ale enu&era$e la a#e"$ #api$l apar*in &e$ali&aului de "pe#iali$a$e.

Ter&inlgia ele&en$elr de #n"$ru#*ie a #&uni#'rii nu a !a#e ie#$ul unei n'*'ri expli#i$e.

Bn #adrul a#$ii$'*ii dida#$i#e nu "e a apela la #n#ep$uali6area uni$'*ilr lingi"$i#e u$ili6a$e n

"i$ua*iile de #&uni#are.

$ru#$urile gra&a$i#ale de &ai &are di!i#ul$a$e, dar ne#e"are pen$ru reali6area unr !un#*ii

#&uni#a$ie, nu r !i $ra$a$e i6la$ i anali$i#, #i r !i arda$e glal. Ele&en$ele de gra&a$i#'

"e r d6a prgre"i, #n!r& di!i#ul$'*ii lr i neilr de #&uni#are, !'r' a "e ur&'ri

epui6area $u$urr reali6'rilr lingi"$i#e ale #a$egriilr gra&a$i#ale enu&era$e. Fr !i au$e n

edere #u pre#'dere a#ele "$ru#$uri lingi"$i#e #are "un$ "pe#i!i#e di"#ur"ului "pe#iali6a$, n

!un#*ie de "pe#iali6are.

LIM*A EN,LE-Ă

e par#ur"ul #lii p"$li#eale "e re#&and' a "e pera #u ur&'$arele ele+ente 2e

const"uc 1ie a co+unică"ii#

u"$an$iul; "u"$an$ie #u plural neregula$, "u"$an$ie de!e#$ie de nu&'r, "u"$an$ie#le#$ie

Ade#$iul; grade de #&para*ie, #&para*ia in$en"i', "$ru#$uri #are u$ili6ea6'

#&para$iul

u&eralul; nu&erale rdinale, nu&erale !ra#*inare, nu&erale &ul$ipli#a$ie

Ferul; dia$e6a pa"i' dire#$' > indire#$'? ere &dale? par$i#ipiul $re#u$ i !un#*iile "ale

"in$a#$i#e

Aderul; de &d, de l#, de $i&p, de #an$i$a$e, &'ri&e i aprxi&are? grade de

#&para*ie

rep6i*ia; de l#, de $i&p, de p6i*ie, de &i#are

in$ax'; rdinea #uin$elr? !ra6a #ndi*inal'? #re"pnden*a $i&purilr? rirea dire#$'

> indire#$'



LIM*A &RANCE-Ă


const"uc1ie a co+unică"ii#

LeFic

=a&ilii de #uin$e, #&puri lexi#ale, den$a*ie, #n$a*ieJ

/ela*ii "e&an$i#e; "inni&e, an$ni&e, &ni&e, parni&e

Mo"!olo;ie

u"$an$iul i de$er&inan*ii "'i

)e$er&inan$ul ade#$ial i gradele de #&para*ie

u&eralul rdinal i #ardinalrnu&ele per"nal, re!lexi, de&n"$ra$i, p"e"i, rela$i, in$erga$i, ne%$'r$,

aderial, prnu&ele neu$ru KleJ

Ferul; dia$e6a a#$i', pa"i' i re!lexi', !l"irea &durilr per"nale i nnper"nale,

!l"irea #nun#$iului dup' l#u*iuni #nun#$ie i n prp6i*ii rela$ie

Aderul de &d, de $i&p, de l#, de nega*ie, de a!ir&a*ie, de #an$i$a$e, aderul

&dali6a$rJ

rep6i*ii i l#u*iuni prep6i*inaleCnun#*ii #rdina$are i "urdina$are

D#u*iuni #nun#$ieJ

SintaFa

Ordinea #uin$elr

Cn#rdan*a &durilr i a $i&purilr n !ra6a #&plex'

Expri&area #&para*iei, a #au6ei, a #ndi*iei, a #n"e#in*ei, a "#pului, a #n#e"iei

Expri&area p6i*ieiJ

Expri&area prgre"iei prpr*inaleJ

rp6i*ia par$i#ipial'

Frirea dire#$'>rirea indire#$'

Tipu"i 2e !"a9e

=ra6a a"er$i', in$erga$i' dire#$' i indire#$', nega$i', ex#la&a$i', i&per"nal'



Tipu"i 2e teFte

In!r&a$i, expli#a$i, de"#rip$i, in#i$a$i @re*e$e, in"$ru#*iuni de !l"ire, puli#i$ar

Argu&en$a$i

Lectu"a i+a;inii

I&agine puli#i$ar', #n"$ru#*ia i in$erpre$area i&aginii puli#i$are, rela*ia i&agine>$ex$

Tael gra!i#, diagra&'J @repere de #&ple$are i in$erpre$are, rela*ia $ael>$ex$

in!r&a$i "au expli#a$i

LIM*A ,ERMANĂ



u"$an$iul........

Ferul

................

8888 etc8

LIM*A RUSĂ

e par#ur"ul #lii p"$li#eale "e re#&and' a "e pera #u ur&'$arele ele+ente 2econst"uc 1ie a co+unică"ii#

u"$an$iul

........

Ferul

................

8888 etc8

LIM*A ITALIANĂ



u"$an$iul

........



Ferul

................

LIM*A S%ANILĂ



u"$an$iul

........

Ferul

................

8888 etc8

CNDI ŢII *LI,ATRII DE A%LICARE DIDACTICĂ ŞI DE E.ALUARE• rgra&a 7Co+unica"e p"o!esională :n li+0a st"ăină nivel 3 avansat7 e"$e

#n#epu$' pen$ru a !i par#ur"' ca +o2ul unic 2e @'( o"e8 e re#&and' !urni6rilr de

!r&are #a pa"cu";e"ea acestui +o2ul să !ie p"o;"a+ată pe :nt"ea;a 2u"ată a

cu"su"ilo" 4colii postliceale @3 4 "e&e"$re, dei exi"$' i p"iili$a$ea par#urgerii lui n

dar 2 "e&e"$re8

• %lani!ică"ile calen2a"istice vo" !i ela0o"ate pent"u :nt"ea;a 2u"ată a +o2ulului

pen$ru a "e aea i&agine de an"a&lu a"upra reali6'rii n$regului #urri#ulu&.• $ailirea #&pe$en*elr #are r !i i6a$e i a #n*inu$urilr #are r !i par#ur"e n

!ie#are "e&e"$ru e"$e la la$i$udinea pr!e"rilr, liga*ia a#e"$ra !iind să asi;u"e pnă

la :nceie"ea +o2ului aci9i1iona"ea 2e căt"e elevi a tutu"o" co+peten1elo" 2in

p"o;"a+ă la un niel "a$i"!'#'$r.

• Co"ela"ea co+peten1elo" cu con1inutu"ile te+atice lin;vistice 4i !unc1ionale

re#&anda$e n prgra&a #lar' a !i reali6a$' de #'$re pr!e"r, n pr#e"ul de

prie#$are dida#$i#', and drep$ repere "uge"$iile din g%idul &e$dlgi#.

• Ale;e"ea te+elo" conteFtelo" 4i teFtelo" pe a6a #'rra "e a lu#ra "e a !a#e :n

st"ictă co"ela"e cu 2o+eniul 2e speciali9a"e al !iecă"ei clase8

• Bn a#$ii$a$ea de n'*are-predare r !i !l"i$e +eto2e co+unicative tenici

inte"active 4i activită1i cent"ate pe elev.



• Ecili0"a"ea sa"cinilo" 2e luc"u "e a reali6a a"$!el; la $ex$e di!i#ile "e r "$aili

"ar#ini de lu#ru #u grad &i# de di!i#ul$a$e, la $ex$e uare, "e a aea n edere #a gradul

de di!i#ul$a$e a "ar#inilr de lu#ru "' !ie "pri$.

• Inst"u+entele 4i p"o0ele 2e evalua"e r !i elara$e n "$ri#$' #relare #u #ri$eriile

de per!r&an*', #u #ndi*iile de apli#aili$a$e i #u preederile priind prele de

ealuare din uni$a$ea de #&pe$en*' i n #n!r&i$a$e #u re#&and'rile priind

ealuarea din g%idul &e$dlgi#.

SCURT ,$ID METDL,ICr#e"ul de !r&are > n'*are > in"$ruire, prii$ glal, la nielul #la"ei, pre"upune;

• prie#$area de la prgra&a #lar' la plani!i#area anual' la prie#$area uni$'*ilr

de n'*are?

• $ran"punerea prie#$ului n a#$ii$'*i dida#$i#e #n#re$e?

• ealuarea pr#e"ului #are "e de"!'ar' n #la"' n ederea regl'rii lui prin anali6a

!eeda#L-ului *inu$?

• ealuarea re6ul$a$elr n'*'rii > gradului de a#%i6i*ie a #&pe$en*elr @in#lu"i n

ederea #er$i!i#'rii.

I8 %LANI&ICAREA CALENDARISTICĂ – e"$e un in"$ru&en$ de in$erpre$are

per"nali6a$' a prgra&ei, #are a"igur' un de&er" dida#$i# #n#rdan$ #u "i$ua*ia

#n#re$' din #la"'.

Elararea plani!i#'rilr pre"upune ur&'$arele e$ape;

1. $udierea a$en$' a :ni$'*ii de #&pe$en*' i a prgra&ei #lare.

2. ele#$area din #n*inu$urile prgra&ei @$e&e, !un#*ii #&uni#a$ie a #elr ade#a$e

pen$ru d&eniul de #ali!i#are

3. Crelarea #&pe$en*elr #u #n*inu$urile "ele#$a$e din prgra&a #lar' i #n$urarea

:ni$'*ilr de n'*are @:.B..4. Iden$i!i#area re"ur"elr dida#$i#e ne#e"are; $ex$e, &a$eriale audi-ide, d#u&en$e

au$en$i#e e$#.

5. $ailirea "u##e"iunii uni$'*ilr de n'*are i de$alierea #n*inu$urilr $e&a$i#e pen$ru

!ie#are uni$a$e n rapr$ #u #&pe$en*ele #are le "un$ a"#ia$e.



<. Al#area $i&pului #n"idera$ ne#e"ar pen$ru !ie#are uni$a$e de n'*are, n #n#rdan*'

#u #&pe$en*ele i6a$e.

St"uctu"a plani!ică"ii calen2a"istice

N"8

U85

8

Con1inutu"i ale U858

#n*inu$ $e&a$i#

ele&en$e de #n"$ru#*ie a

#&uni#'rii

!un#*ii #&uni#a$ie

Co+peten1e

vi9ate

N"8 o"e

alocate

Săptă

+na

0se"va1ii

=a+en2a+ente?

NTĂ# Bn a#ea"$' ruri#' r !i in#lu"e i alrile i a$i$udinile i6a$e #u prepnderen*'

de uni$a$ea de n'*are re"pe#$i'

NTĂ# e #&ple$ea6' pe par#ur"ul par#urgerii &dulului, n !un#*ie de prle&ele

ap'ru$e i de #n"$a$'rile !'#u$e n a#$ii$a$ea la #la"'.

II8 %RIECTAREA UNEI UNITĂŢI DE 5N.ĂŢARE

%"oiectul unită1ii 2e :nvă1a"e repre6in$' "ingurul d#u&en$ de prie#$are dida#$i#'

ne#e"ar, el nl#uind planul de le#*ie.

Me$dlgia de prie#$are a unei uni$'*i de n'*are #n"$' n$r- "u##e"iune de e$ape

nl'n*ui$e lgi#, #e #n$riuie la de$alierea #n*inu$urilr, n ederea !r&'rii#&pe$en*elr "pe#i!i#e.

E$apele prie#$'rii "un$ a#eleai ri#are ar !i uni$a$ea de n'*are i6a$'.

Detalie"i ale con1inutu"ilo"

unită1ii 2e :nvă1a"e

Co+peten1

e vi9ate

Activită1i 2e

:nvă1a"e

Resu"se Evalua"e

Ce? De ce? Cum? Cu ce? Cât? (În ce

măsură?)$e&a @de$alia$' pe le#*ii

$ex$ > $ip de $ex$!un#*ii #&uni#a$ie

ele&. de #n"$r. a #&uni#'rii



III8 TI%URI DE ACTI.ITĂŢI ŞI EBERCIŢII RECMANDATE %ENTRU

DEMERSUL DIDACTIC

1. Recepţioneaă mesa!e orale, pentru a duce la îndeplinire sarcinile de serviciu, în

domeniul profesional

• exer#i*ii de iden$i!i#are

• exer#i*ii de di"#ri&inare

• exer#i*ii de #n!ir&are a n*elegerii "en"ului glal din$r-un &e"a ral

• exer#i*ii de "ele#$area ideilr prin#ipale din$r-un &e"a ral

• exer#i*ii de de"prindere > n*elegere de de$alii "pe#i!i#e din$r-un $ex$ ral

". Recepţioneaă de mesa!e scrise specialiate, pentru a duce la îndeplinire sarcinile deserviciu, în domeniul profesional

• exer#i*ii de iden$i!i#are i di"#ri&inare de in!r&a*ii !a#$uale, pun#$e de edere,

pinii, a$i$udini n$r-un $ex$ "pe#iali6a$

• exer#i*ii de #&ple$are de $ex$e la#unare

• exer#i*ii de iden$i!i#are a "en"ului unr ele&en$e de $ex$ ne!a&iliare n$r-un $ex$ "#ri"

• exer#i*ii de perare @#relare, $ran"!er n dier"e !r&e de pre6en$are #u in!r&a*ii

din $ex$e de "pe#iali$a$e• prie#$e indiiduale "au de grup

3. #ormuleaă mesa!e orale, pentru a duce la îndeplinire sarcinile de serviciu, în


• exer#i*ii de "li#i$are i !erire de in!r&a*ii i in"$ru#*iuni, prin n$re'ri i

r'"pun"uri,

• exer#i*ii de pre6en$are, rela$are > repe"$ire, re6u&are, &nlg

• dialg, #ner"a*ie diria$' "au lier', "i&ulare, in$eriu, # de rl, de6a$ere• exer#i*ii de re6u&are ral'

• di"#u*ii, de"#rieri, a"#ieri, #&para*ii, pe"$ire, #&en$ariu, rain"$r&ing



$. Elaboreaă mesa!e scrise specialiate, pentru a duce la îndeplinire sarcinile de

serviciu, în domeniul profesional

• exer#i*ii de #&ple$are de !r&ulare i d#u&en$e pr!e"inale "pe#i!i#e "pe#iali6'rii

• exer#i*ii de reda#$are de $ex$e !un#*inale "pe#i!i#e "pe#iali6'rii

• exer#i*ii de reda#$are de #re"pnden*' "pe#i!i#' "pe#iali6'rii

• exer#i*ii de reda#$are n ederea a#ura$e*ei in!r&a*iei i li&aului; paragra!, re6u&a$

e$#.

• exer#i*ii de adap$are a $ex$ului la #n$ex$, la $ipul de $ex$ i la "uie#$

• exer#i*ii de perare #u in!r&a*ii din $ex$e de "pe#iali$a$e @#relare, $ran"!er n i din

#duri nn-lingi"$i#e

• prie#$e indiiduale "au de grup%. &nteracţioneaă oral şi în scris, pentru a duce la îndeplinire sarcinile de serviciu, în


• exer#i*ii n pere#%i > grup, # de rl, "i&ul'ri; di"#u*ii pr!e"inale, #ner"a*ii,

in$eriu, #re"pnden*' pr!e"inal',

• pre6en$'ri, rapr$'ri @!r&ale i in!r&ale

• #nriri $ele!ni#e

• exer#i*ii de re!r&ulare, #lari!i#are, expli#are i adap$are a di"#ur"ului ral i "#ri"• prie#$e de grup

I.8 E.ALUAREA

Ealuarea !r&a$i', #n$inu' i regula$' e"$e i&pli#i$' de&er"ului pedaggi#

#uren$ n rele de li&' &dern', per&i*nd a$$ pr!e"rului #$ i eleului "' #una"#'

nielul de a#%i6i*inare a #&pe$en*elr i a #un$in*elr, "' iden$i!i#e la#unele i

#au6ele lr, "' !a#' re&edierile #are "e i&pun n ederea regl'rii pr#e"ului de n'*are- predare.

Evalua"ea :n ve2e"ea ce"ti!ică"ii co+peten1elo" "e a reali6a #u au$rul unr

in"$ru&en$e i pre elara$e n #n#rdan*' #u preederile priind prele de ealuare

pen$ru #&pe$en*a re"pe#$i' din uni$a$ea de #&pe$en*', andu-"e n edere #ri$eriile

de per!r&an*' i #ndi*iile de apli#aili$a$e din #&pnen*a a#e"$eia. :nele pre i



in"$ru&en$e de ealuare r pu$ea aea in edere ealuarea in$egra$' a &ai &ul$r

#&pe$en*e, "au a &ai &ul$r #ri$erii de per!r&an*' de la a#eeai #&pe$en*' "au de la

#&pe$en*e di!eri$e.

Bn "#pul de a "e a"igura un grad #$ &ai &are de alidi$a$e a ealu'rii, prele de

ealuare r pu$ea !i #n"$rui$e a"$!el n#$ "' in$egre6e ele&en$e din du' "au &ai &ul$e

#&pe$en*e, pen$ru a &dela #$ &ai aprape de reali$a$e &dul n #are "e reali6ea6'

#&uni#area.

Bn "#pul de a "e a"igura n$r- &'"ur' #$ &ai &are alidi$a$ea i #rediili$a$ea

ealu'rii, prele de ealuare "e r ad&ini"$ra, n &'"ura n #are e"$e p"iil, n "i$ua*ii

de a#$ii$a$e pr!e"inal' real' > pra#$i#' de a$elier "au la agen$ul e#n&i#. )a#' a#e"$

lu#ru nu e"$e p"iil, #ndi*iile de ad&ini"$rare a prelr r !i #$ &ai aprpia$e de

"i$ua*iile reale i in"$ru#*iunile r !eri &ai &ul$e de$alii priind #n$ex$ul n #are "e prdu#e #&uni#area.

La ela0o"a"ea p"o0elo" 4i inst"u+entelo" 2e evalua"e este necesa" să se 1ină

sea+a 2e u"+ătoa"ele "eco+an2ă"i#

C&pe$en*a1; Recepţioneaă mesa!e orale, pentru a duce la îndeplinire sarcinile de


• en$ru #er$i!i#are, "e a #n"idera "u!i#ien$' de&n"$rarea #el pu*in da$' a

per!r&an*ei pen$ru !ie#are #ri$eriu de per!r&an*' n !ie#are din$re #ndi*iile deapli#aili$a$e relean$e pen$ru a#e"$a.

C&pe$en*a 2; Recepţioneaă de mesa!e scrise specialiate, pentru a duce la îndeplinire

sarcinile de serviciu, în domeniul profesional

• en$ru #er$i!i#are, "e a #n"idera "u!i#ien$' de&n"$rarea #el pu*in da$' a

per!r&an*ei pen$ru !ie#are #ri$eriu de per!r&an*' n !ie#are din$re #ndi*iile de

apli#aili$a$e relean$e pen$ru a#e"$a.

• Bn unele #a6uri a !i ne#e"ar #a prele de ealuare "' in#lud' li&i$e de $i&p reali"$e

pen$ru reali6area "ar#inilr de lu#ru, n #n#rdan*' #u #erin*ele "pe#i!i#e #n$ex$ului

pr!e"inal.

• C&pe$en*a 3; #ormuleaă mesa!e orale, pentru a duce la îndeplinire sarcinile de




• en$ru #er$i!i#are, "e a aea n edere de&n"$rarea per!r&an*ei #el pu*in de du'

ri pen$ru !ie#are #ri$eriu de per!r&an*' n #ndi*iile de apli#aili$a$e relean$e pen$ru

a#e"$a, da$' n #n$ex$e !r&ale i da$' n #n$ex$e in!r&ale.

• re6en$'rile p$ aea dura$' aria$', dar nu &ai pu*in de 10 &inu$e. Candida*ii r

pu$ea !l"i planul de pre6en$are > n$i*ele, dar pre6en$area a !i lier' i n ni#i un #a6 nu

a !i #i$i$'.

Competenţa $' Elaboreaă mesa!e scrise specialiate, pentru a duce la îndeplinire

sarcinile de serviciu, în domeniul profesional


ri pen$ru !ie#are #ri$eriu de per!r&an*' n #ndi*iile de apli#aili$a$e relean$e pen$ru

a#e"$a, da$' n #n$ex$e !r&ale i da$' n #n$ex$e in!r&ale.

• rele $reuie "' i6e6e de&n"$rarea, #el pu*in da$', a #apa#i$'*ii de a #&ple$a >

reda#$a !ieca"e din$re $ipurile i !r&a$ele de $ex$e @dar #ele #are "un$ "pe#i!i#e

d&eniului de "pe#iali6are pre'6u$e n #ndi*iile de apli#aili$a$e.

• Da elararea de $ex$e "e a per&i$e u$ili6area di#*inarului i a al$r &a$eriale de

re!erin*' pre'6u$e n #ndi*iile de apli#aili$a$e.

Competenţa %' &nteracţioneaă oral şi în scris, pentru a duce la îndeplinire sarcinile de


• rele "e r elara a"$!el n#$ ealuarea #andida*ilr pe a#ea"$' #&pe$en*' "' !ie

in$egra$' #u ealuarea #&pe$en*elr de prdu#ere @#&pe$en*ele 3 i 4.


ri pen$ru #&pe$en*ele 5.1 i 5.2 n #ndi*iile de apli#aili$a$e relean$e pen$ru a#e"$ea,

da$' n #n$ex$e !r&ale i da$' n #n$ex$e in!r&ale.

• Bn #a6ul #nririlr $ele!ni#e @#&pe$en*a 5.3, per!r&an*a a !i de&n"$ra$' a$$

pen$ru apeluri da$e #$ i pen$ru apeluri pri&i$e.

• Bn #a6ul #re"pnden*ei @#&pe$en*a 5.4, prele r i6a de&n"$rarea, #el pu*in da$', a #apa#i$'*ii de a #&ple$a > reda#$a !ieca"e din$re $ipurile i !r&a$ele de $ex$e

@dar #ele "pe#i!i#e d&eniului de "pe#iali6are pre'6u$e n #ndi*iile de apli#aili$a$e.

en$ru a "e reali6a ealuare #$ &ai #&ple$' a re6ul$a$elr n'*'rii e"$e ne#e"ar "' "e

ai' n edere, &ai ale" n ealuarea !r&a$i' #n$inu', ealuarea nu nu&ai a prdu"elr



a#$ii$'*ii i n'*'rii eleilr, #i i a pr#e"elr de n'*are, i a #&pe$en*elr

a#%i6i*ina$e, a a$i$udinilr de6l$a$e, pre#u& i a prgre"ului eleilr. E"$e eiden$ #'

&dali$'*ile @&e$de, in"$ru&en$e $radi*inale de ealuare nu p$ a#peri $a$' a#ea"$'

pale$' de re6ul$a$e #lare #are $reuie ealua$e. Bn a#e"$e #ndi*ii, pen$ru a pu$ea *ine

#$ &ai &ul$e da$e relean$e priind n'*area, e"$e ne#e"ar #a pen$ru ealuare pr!e"rii

"' !a#' apel la &e$de i in"$ru&en$e #&ple&en$are de ealuare.

en$ru ealuarea !r&a$i' a a#%i6i*iilr @n $er&eni #gni$ii, a!e#$ii i per!r&a$ii

eleilr, a #&pe$en*elr lr de #&uni#are i in$er-rela*inare i a a$i$udinilr de6l$a$e

de a#e$ia, la rele de li&i &derne "e re#&and' u$ili6area ur&'$arelr &e$de i

in"$ru&en$e;

O"erarea "i"$e&a$i#' @pe a6a unei !ie de "erare

Te&a de lu#ru @n #la"', a#a"' #n#epu$' n ederea ealu'rii

rie#$ul

r$!liul

Au$ealuarea

Mai " "un$ pre6en$a$e #$ea repere i "uge"$ii pen$ru u$ili6area p"oiectului i

po"to!oliului #a in"$ru&en$e #&ple&en$are de ealuare.

%RIECTULrie#$ul e"$e a#$ii$a$e #&plex' de n'*are #are "e pre$ea6' !ar$e ine a !i

!l"i$' i #a in"$ru&en$ de ealuare, a$$ !r&a$i', #$ i "u&a$i'. rie#$ul e"$e

a#$ii$a$e indiidual' i>"au n grup, dar "un$ de pre!era$ prie#$ele de grup deare#e

n#uraea6' #perarea i de6l$' #&pe$en*e de lu#ru n e#%ip'. :n aan$a i&pr$an$ al

prie#$ului e"$e #' d' p"iili$a$ea eleilr de a lu#ra n ri$& prpriu, de a-i !l"i &ai

ine "$ilul prpriu de n'*are i per&i$e n'*area i de la #legi.

rie#$ul pune eleii n "i$ua*ia de a lua de#i6ii, de a #&uni#a i neg#ia, de alu#ra i n'*a n #perare, de a reali6a a#$ii$'*i n &d independen$, de a &p'r$'i

#elrlal*i #ele reali6a$e > n'*a$e, n$r-un #un$, l au$' "' par$i#ipe dire#$ la prpria lui

!r&are

Me$da prie#$ului pre"upune lu#rul pe grupe i ne#e"i$' preg'$irea pr!e"rului i

a eleilr n ideea lu#rului n e#%ip', prin #perare, a$$ n #la"', #$ i n a!ara #la"ei.



rupul pa$e !i al#'$ui$ din du' pn' la 6e#e per"ane n !un#*ie de &'ri&ea #la"ei,

na$ura ie#$ielr i experien*a par$i#ipan*ilr, dar un nu&'r de pa$ru-#in#i par$i#ipan*i

repre6in$' &'ri&ea ideal' pen$ru grupurile #are au de ndeplini$ ie#$ie pre#i"e. Cu #$

#re$e nu&'rul &e&rilr, #u a$$ "#ade p"iili$a$ea par$i#ip'rii e!e#$ie la $a$e

a#$ii$'*ile a !ie#'ruia, dar pa$e #re$e #&plexi$a$ea ie#$ielr ur&'ri$e. rie#$ele

reali6a$e de grupuri &ari "un$ de a"e&enea greu de &ni$ri6a$.

rie#$ul e"$e a#$ii$a$e #&plex' #are i "li#i$' pe elei;

• "' !a#' #er#e$are @ine"$iga*ie?

• "' reali6e6e prie#$ul prpriu-6i" @in#lu"i un prdu" #are ur&ea6' a !i pre6en$a$;

d"ar $e&a$i#, g%id, plian$, 6iar, a!i puli#i$ar, #ar$e, !il&, exp6i*ie, #re"pnden*',

"pe#$a#l > "erare e$#.?

• "' elare6e rapr$ul !inal.

• "' !a#' pre6en$area puli#' a prie#$ului

E$apele reali6'rii unui prie#$ "un$;

Alegerea $e&ei?

lani!i#area a#$ii$'*ii;

$ailirea ie#$ielr prie#$ului?

Alegerea "uie#$ului n #adrul $e&ei prie#$ului de #'$re !ie#are ele > grup?

)i"$riuirea re"pn"aili$'*ilr n #adrul grupului?

Iden$i!i#area "ur"elr de in!r&are @&anuale, prie#$e &ai e#%i, #'r*i de la ili$e#',

pre"', per"ane "pe#iali6a$e n d&eniul re"pe#$i, in"$i$u*ii, rgani6a*ii guerna&en$ale

e$#.?

Cer#e$area prpriu-6i"'.

/eali6area &a$erialelr.

re6en$area re6ul$a$elr #er#e$'rii i>"au a &a$erialelr #rea$e.

Ealuarea @#er#e$'rii n an"a&lu, a &dului de lu#ru, a prdu"ului reali6a$.)ei prie#$ul pre"upune un grad nal$ de i&pli#are a eleului n prpria "a

!r&are, a#ea"$a nu are drep$ #n"e#in*' nn-angaarea pr!e"rului. )a#' eleii ur&ea6'

"'-i #n#ep$uali6e6e, ndeplinea"#' i pre6in$e e!i#ien$ prie#$ele, a$un#i ei au neie de

rien$are, #n"iliere i &ni$ri6are di"#re$' n $a$e !a6ele a#$ii$'*ii. r!e"rul r'&ne



aadar un !a#$r e"en*ial al pr#e"ului, &ai ale" da#' prie#$ul e"$e !l"i$ i #a in"$ru&en$

de ealuare a re6ul$a$elr #lare.

ar#inile pr!e"rului i6ea6' rgani6area a#$ii$'*ii, #n"ilierea @d' "uge"$ii

priind "ur"e "au pr#eduri i n#uraarea par$i#ip'rii eleilr? e"$e e"en*ial' nei&pli#area

"a n a#$ii$a$ea prpriu-6i"' a grupurilr de elei @l'"nd grupul "' lu#re6e "ingur n #ea

&ai &are par$e a $i&pului, in$eren*ia "a !iind &ini&' i dar a$un#i #nd e"$e a"lu$

ne#e"ar'. Duarea de de#i6ii pen$ru re6larea pe #n$ prpriu de #'$re elei a

di!i#ul$'*ilr n$&pina$e #n"$i$uie par$e i&pr$an$' a n'*'rii prin prie#$. E"$e n"' la

!el de i&pr$an$ "' "e ei$e #a eleii "' !ie pui n "i$ua*ia de a aea ee#uri &are, #'#i

ee#ul are i&pr$an$' in!luen*' nega$i' a"upra n'*'rii. A"igurarea i eiden*ierea

"u##e"ului @#%iar da#' e"$e ra de "u##e"e &i#i "au par*iale !ie#'ruia din$re elei e"$e

una din$re "ar#inile i&pr$an$e ale pr!e"rului.E"$e !ar$e i&pr$an$ #a in"$ru#*iunile e&i"e de pr!e"r "' !ie #lare, "pe#i!i#e i

"' #n*in' i li&i$' de $i&p pen$ru ndeplinirea ie#$ielr. E"$e !ar$e e!i#ien$ "' "e

"#rie in"$ru#*iunile pe $al', !i de %r$ie i "' "e pre#i6e6e rlurile n grup @de ex. "e#re$ar

"#rie ideile e&i"e de par$i#ipan*i? &edia$r a"igur' par$i#iparea $u$urr &e&rilr

grupului la di"#u*ii? #rn&e$rr ur&'re$e n#adrarea n li&i$ele de $i&p "$aili$e?

rapr$r pre6in$' n$regii #la"e #n#lu6iile grupului.

E"en*a prie#$ului #n"$';Bn$r-un "#p #n#re$ #are "' per&i$' !l"irea li&ii "$r'ine pen$ru #&uni#are n

#n$ex$e au$en$i#e?

Bn$r- re"pn"aili$a$e #&un' a eleilr i a pr!e"rului n plani!i#are i exe#u*ie?

Bn$r- "ar#in' #n#re$' n #are a#$ii$'*ile lingi"$i#e i a#$ii$'*ile pra#$i#e @"#ri"ul,

$ip'rirea, pi#$area, de#uparea e$#. "e n$rep'$rund?

Bn$r- u$ili6are au$n&' a unr &ila#e auxiliare @#"$u&e, #&pu$er, apara$ !$,

&i#r!n, #a&er' de lua$ ederi, di#*inare, "#ri"ri, #reiane, !ar!e#e e$#.

Bn dndirea unei experien*e #n#re$e, pra#$i#e ex$in"' din#l de #la"'.

Evalua"ea cu auto"ul p"oiectului8 Eleii p$ !i n$a*i pen$ru &dul de lu#ru, pen$ru

&dul de pre6en$are i>"au pen$ru prdu"ul reali6a$.

A#$ii$a$ea n prie#$ a eleilr pa$e !i ealua$' pe #in#i di&en"iuni;



1 ope"a"ea cu !apte concepte 2ep"in2e"i re6ul$a$e din n'*are @da#' #erin*a e"$e #a

eleii "'-i elare6e prie#$ul pe a6a #un$in*elr i n*elegerii dndi$e n #al', ei

au #a6ia a"$!el "'-i "ele#$e6e i "' de#id' #e da$e, !ap$e, #n#ep$e, deprinderi dre"# "'

in#lud' n prie#$?

2 co+peten1ele 2e co+unica"e "e p$ ur&'ri $a$e #a$egriile de #&pe$en*e de

#&uni#are a$$ pe periada elar'rii prie#$ului, #$ i la pre6en$area a#e"$uia

@prie#$ele !er' eleilr #a6ii de #&uni#are #u un puli# &ai larg; #u pr!e"rii, #u al*i

adul*i i #legi n$r-un e!r$ de #larare i, nu n ul$i&ul rnd, #u ei nii?

3 calitatea +uncii @"un$ exa&ina$e n &d inui$ ina*ia i i&agina*ia, ude#a$a i

$e%ni#a e"$e$i#', exe#u*ia i reali6area, de6l$area unui prie#$ pen$ru a pune n lu&in'

un anu&i$ #n#ep$?

4 "e!lec1ia @#apa#i$a$ea de a "e di"$an*a !a*' de prpria lu#rare, de a aea per&anen$ nedere ie#$iele prpu"e, de a ealua prgre"ul !'#u$ i de a !a#e re#$i!i#'rile ne#e"are.

Eleul aunge #u $i&pul "' in$eriri6e6e a#e"$e pra#$i#i a"$!el n#$ aunge la per!r&an*a

de a-i apre#ia "ingur &un#a. In plu", #nd eleul #n$inu' "' #ree6e n$r-un anu&i$ gen,

"e !a&iliari6ea6' #u #ri$eriile a#e"$uia i na*' prgre"i "' gndea"#' n a#el d&eniu.

5 p"o2usul p"oiectului n &'"ura n #are "e !a#e ealuarea #&pe$en*elr eleului

aa #u& "un$ ele &a$eriali6a$e n prdu", i nu a"pe#$e ale prie#$ului nerelean$e pen$ru

n'*area #are "e dre$e a !i ealua$'.Ealua$rul e"$e in$ere"a$ i de al$e du' a"pe#$e; p"o!ilul in2ivi2ual al eleului

@#eea #e eiden*ia6' prie#$ul n d&eniul #apa#i$'*ilr #gni$ie i al "$ilului de n'*are

ale eleului i, re"pe#$i, &dul n #are eleul "-a i&pli#a$ n co+unica"ea 4i

coope"a"ea nu nu&ai #u al*i elei, dar i #u pr!e"ri, exper*i din ex$erir, pre#u& i

!l"irea udi#ia"' de #'$re a#e"$a a di!eri$elr re"ur"e @ili$e#', in$erne$.

Experien*a a ar'$a$ #' prie#$ele p$ "eri !ar$e ine &ai &ul$r "#puri; ele

angaea6' eleii pe periad' de $i&p "e&ni!i#a$i', de$er&inndu-i "' #n#eap' "#%i*e,

"' le rei6uia"#' i "' re!le#$e6e a"upra lr? pe a6a lr "e de6l$' rela*ii in$erper"nale,

#perare? !er' pr$uni$'*i de #&uni#are i u$ili6are a li&ii &derne n #n$ex$e

au$en$i#e? !er' u#eni#ie pen$ru $ipul de &un#' #e a !i de"!'ura$' dup' n#%eierea

#lii? per&i$ eleilr "'-i de"#pere Npun#$ele !r$e i "' le pun' n alare;

&ili6ea6' un "en$i&en$ al i&pli#'rii, genernd pu$erni#' &$ia*ie in$eriar'? i,



prail, lu#rul #el &ai i&pr$an$, #n"$i$uie un #adru prpi#e n #are eleii p$

de&n"$ra n*elegerea i #&pe$en*ele dndi$e prin par#urgerea #urri#ulu&-ului #lar.

%RT&LIUL %ENTRU LIM*I MDERNE e"$e un d#u&en$ "au #ulegere

"$ru#$ura$' de d#u&en$e n #are !ie#are $i$ular @ele > per"an' #are "$udia6' li&i

"$r'ine pa$e "' reunea"#' de-a lungul anilr i "' pre6in$e n$r-un &d "i"$e&a$i#

#ali!i#a$iele, re6ul$a$ele i experien*ele pe #are le-a dndi$ n n'*area li&ilr

pre#u& i ean$iane din lu#r'ri per"nale. Ca exe&plu ar pu$ea !i lua$ r$!liul

Eurpean al Di&ilr, E:AD ADTE

Da a6a a#e"$ui pr$!liu "e a!l' du' ie#$ie &are;

• &$iarea eleului @#elui #are na*' prin re#una$erea e!r$urilr "ale i

dier"i!i#area "$udierii li&ilr la $a$e nielurile de-a lungul n$regii ie*i?

• pre6en$area #&pe$en*elr lingi"$i#e i #ul$urale dndi$e @a#%i6i*ina$e

Cn#epu$ #a un d#u&en$ per"nal n #are eleul pa$e "' n"#rie #ali!i#a$iele i

experien*ele "ale lingi"$i#e, pr$!liul #n*ine $rei p'r*i;

• un paapr$ @#arne$ #are a$e"$' #ali!i#'rile !r&ale na*inale?

• igra!ie lingi"$i#' #e de"#rie #&pe$en*ele a$in"e n d&eniul li&ilr "$r'ine i

experien*a de n'*are. e u$ili6ea6' "#'ri de ealuare i au$ealuare #are "e reg'"e"# n

#adrul eurpean #&un de re!erin*'.

• un d"ar #are #n*ine al$e &a$eriale #u priire la pr#e"ul de n'*are, ie#$iele

!ixa$e de $i$ular, P#arne$ul de rdQ, #u n$a*iile priind experien*ele de n'*are,

ean$iane din lu#r'ri per"nale i > "au d#u&en$e

r$!liul Eurpean al Di&ilr ar pu$ea !i !l"i$ #a &del pen$ru elararea

pr$!liilr eleilr. Bn a#e"$ #a6, d"arul #are ar !a#e par$e din pr$!liul lingi"$i# al

eleului ar pu$ea #n*ine d#u&en$e #u& ar !i;

li"$' #u $ex$e li$erare "au de al$' na$ur' #i$i$e n$r- li&' "$r'in' @"u !r&'

i&pri&a$' "au ele#$rni#'? li"$' de $ex$e audi-i6uale, a"#ul$a$e > '6u$e @e&i"iuni radi>TF, !il&e, #a"e$e

audi-ide, C)-/OM e$#.?

in$eriuri "#ri"e "au pe #a"e$' audi, in$egrale "au "e#en*e?

r'"pun"uri la #%e"$inare, in$eriuri?



prie#$e > p'r*i de prie#$e reali6a$e?

$radu#eri?

!$gra!ii, ilu"$ra*ii, plian$e, a!ie puli#i$are, #lae, &a#%e$e, de"ene, #ari#a$uri

@reprdu#eri > #rea*ii per"nale?

$ex$e li$erare @pe6ii, !rag&en$e de pr6'?

lu#r'ri "#ri"e #uren$e > $e"$e?

#&puneri > #rea*ii li$erare per"nale?

#n$riu*ii per"nale la rei"$e #lare?

ex$ra"e din pre"' i ar$i#le reda#$a$e pe $e&' da$'?

#re"pnden*' #are i&pli#' u$ili6area unei li&i "$r'ine.

r$!liul "e reali6ea6' prin a#u&ularea n $i&p, pe par#ur"ul #lari$'*ii, aa#elr d#u&en$e #n"idera$e relean$e pen$ru #&pe$en*ele de*inu$e i pen$ru prgre"ul

nregi"$ra$ de ele.

)"arul a pre6en$a la n#epu$ li"$' #u d#u&en$ele exi"$en$e, rgani6a$' !ie

$e&a$i#, !ie $e&a$i# i #rnlgi#. )#u&en$ele d"arului "e a#u&ulea6' !ie la #ererea

pr!e"rului, !ie la drin*a eleului @#are a in#lude a#ele d#u&en$e pe #are le #n"ider'

#a !iind "e&ni!i#a$ie pen$ru prpriul prgre" i r !i ale"e a"$!el n#$ "' ara$e e$apele

n elu*ia eleului.

r$!liul per&i$e eleului;

• "'-i pun' n eiden*' a#%i6i*iile lingi"$i#e?

• "'-i plani!i#e n'*area?

• "'-i &ni$ri6e6e prgre"ul

• "' ia par$e a#$i la prpriul pr#e" de n'*are.

r$!liul per&i$e pr!e"rului;

• "' n*eleag' &ai ine ie#$iele i neile eleului?

• "' neg#ie6e ie#$iele n'*'rii i "' "$i&ule6e &$ia*ia?

• "' prgra&e6e n'*area?

• "' ealue6e prgre"ul i "' prpun' &'"uri i a#*iuni de re&ediere unde @i da#' e"$e

neie



• "' ealue6e a#$ii$a$ea eleului n an"a&lul ei.

r!e"rul pa$e prie#$a un pr$!liu n rapr$ de ie#$iele > #&pe$en*ele din

Curri#ulu&-ul a*inal i de "i$ua*ia n #are l a u$ili6a. eriada de reali6are a

pr$!liului de #'$re ele a !i &ai ndelunga$' i i a !i adu"' la #un$in*'.

MDULUL II# CMUNICAREA %R&ESINALĂ

I8 Locul +o2ulului :n ca2"ul planului 2e :nvă1ă+nt

Mdulul Co+unica"e p"o!esională e"$e in$egra$ n preg'$irea $e%ni#' de

"pe#iali$a$e, pen$ru #ali!i#area Tenician pent"u pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase. A#e"$

&dul "e a par#urge n anul I.

II8 Lista co+peten1elo" speci!ice unită1ilo" 2e co+peten1ă 2in +o2ul

C1. C&uni#' e!i#ien$

C.2. Apli#' $e%ni#i de #&uni#are ral'

C.3. /eali6ea6' un rapr$ !r&al

Ta0el 2e co"ela"e a co+peten1elo" 4i con1inutu"ilo"

UC8'8 Co+unica"e p"o!esionalăCo+peten1ein2ivi2uale

Con1inutu"i te+atice

C1 C&uni#'e!i#ien$

St"ate;ii 2e co+unica"e•$ailirea "#pului #&uni#'rii; pri&irea i $ran"&i$ereain!r&a*iilr, n$re*inerea unr di"#u*ii, pre6en$area unr in!r&a*ii•Iden$i!i#area "ur"elr de in!r&a*ii; in!r&a*ii in$erne i ex$erne, ule$ine in!r&a$ie, &anuale, "e&inare, rapar$e, pr#e"e erale, puli#a*ii de "pe#iali$a$e, in$erne$, di"#u*ii, "$a$i"$i#i, d#u&en$a*ie,&a"" &edia•ele#$area &e$delr de #&uni#are ade#a$e; "#ri"e, erale,audi, in!r&a$i6a$e•Iden$i!i#area &e$delr de eri!i#are a e!i#ien*ei #&uni#'rii;*inerea !eeda#L-ului, d#u&en$a*ie n$#&i$' #re#$

C2 Apli#' $e%ni#i de#&uni#are ral'

Tenici 2e co+unica"e o"ală• Iden$i!i#area "$ra$egiilr de a"#ul$are ne#e"are *ineriiin!r&a*iilr n !un#*ie de; "i$ua*ie, #a6ie, "uie#$ul n #au6',ri$ri, &e$de de a"#ul$are @a#$i' "au pa"i'



•u"*inerea ral' a ideilr i a in!r&a*iilr n !a*a unui audi$riu;n "i$ua*ii !r&ale "au in!r&ale, n !un#*ie de nu&'rul de ri$ri@&are, &i#, 2 per"ane, prin &dula*ia #ii, prin alegerea $nuluii a #aularului, prin "$ru#$ur', prin #&uni#are nn eral'@ge"$uri, li&aul $rupului, #n$a#$ul i6ual, prin ar$i#ulare

•Argu&en$area unui pun#$ de edere; idei #lare, relean$e, #n#i"e, per"ua"ie, adap$a$e #n$ex$ului "i in$erl#u$rului=a#ili$area unei #&uni#'ri e!i#ien$e; a##ep$' pinii di!eri$e,n#uraea6' di"#u*ia, a"igur' p"iili$a$ea de expri&are, !er' !eed- a#L, "$i&ulea6' #rea$ii$a$ea, n#adrarea n $i&p, i$e6a ririi,adap$area #&uni#'rii la nielul de n*elegere al audi$riului,!l"irea unui "upr$ "pe#i!i#

C3 /eali6ea6' unrapr$ !r&al

Rapo"tul !o"+al• ele#$area in!r&a*iilr ne#e"are $e&ei prpu"e; n !un#*ie de#&plexi$a$ea $e&ei, puli#ul *in$', relean*a• Organi6area #n*inu$ului i "$ru#$urii rapr$ului; $ipul

in!r&a*iei, "u##e"iune lgi#', "upr$ul @gra!i#a, "$andardul de pre6en$are, !r&a$ul • Elararea unui rapr$ !r&al; d#u&en$ #eren$, ine "$ru#$ura$,ade#a$ "#pului prpu"

III8 Su;estii +eto2olo;ice

Ta$e #n*inu$urile &dulului C&uni#area pr!e"inal' r !i arda$e de #'$re

pr!e"rul de "pe#iali$a$e $e%ni#' n <0 re din #are 30 re $erie i 30 de de re de

preg'$ire pra#$i#'.

r!e"rul are rlul de !a#ili$a$r, #&uni#a$r, #lara$r i&pli#nd a#$i pe #el

#e na*'. e p$ u$ili6a &e$de #a; "era*ia, &un#a independen$', experi&en$ul,

"i&ularea, prle&a$i6area, #ul de rl, exer#i*iul, di"#u*iile n grup #are "$i&ulea6'

#ri$i#a, n'*area prin prie#$e, "$udiul de #a6, rain"$r&ingul e$#.

en$ru exer"area #&pe$en*ei Realizează un raport formal , prin "i&ulare eleul

pa$e !i pu" n "i$ua*ia de a "e preg'$i pen$ru elararea unui rapr$ !r&al. en$ru

a#$ii$a$ea prpu"' e"$e ne#e"ar' "ele#$area in!r&a*iilr n !un#*ie de #&plexi$a$ea

$e&ei i puli#ul #'ruia i "e adre"ea6'. /elean*a "uie#$ului ur&'re$e &dul de

rgani6are a #n*inu$ului n !un#*ie de "i$ua*ie, eleul de6l$ndu-i gndirea #ri$i#',

"i&*ul rgani6a$ri# i pu$erea de adap$aili$a$e. )e exe&plu "' n$#&ea"#' un rapr$ la

"!ri$ul reali6'rii unui prdu" "au a unei a#$ii$'*i.



C&pe$en*a Comunică eficient pa$e !i dndi$' prin exer"area prin "i&ulare n

#la"' la lara$rul $e%nlgi# "au prin pra#$i#' la agen*ii e#n&i#i de pr!il. Eleul

de&n"$rea6' #' e"$e #apail "' elare6e #el pu*in "$ra$egie di!eri$' de #&uni#are n 2

#n$ex$e #u grade de #&plexi$a$e di!eri$e.

Bn #adrul lara$rului $e%nlgi#, prin "i&ulare "e r exer"a $e%ni#ile de

#&uni#are n "i$ua*ii di!eri$e, eleul, !iind #apail "' i "u"*in' i "' argu&en$e6e ideile

prprii n !a*a unui audi$riu !r&a$ din$r-un nu&'r &ai &are "au &ai &i# de per"ane.

e a n#uraa u$ili6area $e%ni#ilr &derne de #&uni#are prin exer"are pn' la

a$ingerea per!r&an*ei.

/epar$i6area nu&'rului de re pe #n*inu$uri $e&a$i#e "e reali6ea6' n !un#*ie de

ri$&ul de n'*are al eleilr i de #&plexi$a$ea #n*inu$ului. e r pr&a &e$de

a#$i par$i#ipa$ie, #en$ra$e pe ele, #are de6l$' gndirea, n#uraea6' par$i#ipareaeleilr, de6l$' #rea$ii$a$ea i reali6ea6' #&uni#are &ul$idire#*inal'.

A#$ii$'*ile la le#*ii r !i aria$e, a"$!el n#$, indi!eren$ de "$ilul de n'*are

#ara#$eri"$i#, $*i eleii "' dndea"#' #&pe$en*ele ne#e"are.

e re#&and' de a"e&enea rgani6area pred'rii-n'*'rii u$ili6nd a#$ii$'*i

di!eren*ia$e pe grupuri de elei #are !a#ili$ea6' pr#e"ul de n'*are. A#ea"$' &e$d' "e

pa$e apli#a pen$ru eri!i#area n$re #legi @eri!i#'ri i ealu'ri ale lu#r'rilr n$re

#legi, # de rl @eleii "e au$' re#ipr#, iar pr!e"rul i ndru&' pen$ru n'*aree!i#ien$'.

Cri$eriile "pe#i!i#e de ealuare r !i prelua$e din $andardul de reg'$ire

r!e"inal' de #'$re pr!e"r i pre6en$a$e eleului. Eleul pa$e !i in$egra$ n ealuarea

a#$ii$'*ilr "ale, #n"lidnd a"$!el, #apa#i$a$ea de a "e au$ealua i &'rind gradul de

$ran"paren*' a a#rd'rii n$elr.

r#e"ul de ealuare pe par#ur"ul anului i ealuarea !inal' $reuie "' ur&'rea"#'

gradul de dndire a #&pe$en*elr i nu nielul de #un$in*e a#u&ula$e. Cun$in*ele

$iin*i!i#e nu repre6in$' de#$ #adrul n #are "e de6l$' #&pe$en*ele. e par#ur"ul anului

eleul $reuie "' !ie "upu" ealu'rii prin pre de ealuare di!eri$e, n &&en$e di!eri$e,

iar re6ul$a$ul !inal al ealu'rii @a$ingerea #&pe$en*elr a aea n edere prgre"ul

reali6a$ de a#e"$a.



r!e"rul i elarea6' pa#%e$e de ealuare pen$ru $a$e #&pe$en*ele in#lu"e n &dul.

en$ru a eni n "priinul pr!e"rilr e"$e pre6en$a$ un &del @rien$a$i de reali6are a

ealu'rii pe #&pe$en*e.

&i4a 2e luc"u

E$i de"e&na$ "' pre6in*i rapr$ul priind a#$ii$a$ea e#%ipei de lu#ru n de#ur"ul

unei luni de 6ile. Audi$riul e"$e !r&a$ din &e&ri e#%ipei de lu#ru dar i #&pnen*i ai

al$r e#%ipe din #adrul rgani6a*iei, per"ane din #ndu#ere i #n$rl.

ar#inile $ale "un$;

1. Iden$i!i#area "$ra$egiilr de a"#ul$are

2. u"*inerea ral' a ideilr i a in!r&a*iilr n !a*a unui audi$riu

3. Argu&en$area unui pun#$ de edere

4. =a#ili$area unei #&uni#'ri e!i#ien$e

&IŞA DE E.ALUARE

Nu+e can2i2at#Nu+e evaluato"#U8C8 ' Co+unica"e p"o!esională

ar#ini Mdul de

reali6are a"ar#inilr

/e6ul$a$ul

ealu'rii

)a$a

1 1. Iden$i!i#area &dali$'*ilr de a"#ul$are n!un#*ie de;

•1 "i$ua*ie•2 #a6ie•3 "uie#$ul n #au6'•4 ri$ri•5 &e$de de a"#ul$are

DA sau =?NU sau =B?

2. u"*inerea ral' a ideilr i a in!r&a*iilr n !a*a unui audi$riu;

•1 n "i$ua*ii !r&ale "au in!r&ale•2 n !un#*ie de nu&'rul de ri$ri @&are,

&i#, 2 per"ane•3 prin &dula*ia #ii•4 prin alegerea $nului i a #aularului•5 prin "$ru#$ur'•6 prin #&uni#are nn eral' @ge"$uri,

DA sau =?NU sau =B?



li&aul $rupului, #n$a#$ul i6ual•7 prin ar$i#ulare

3. Argu&en$area unui pun#$ de edere;•1 idei #lare•2 relean$e

•3 #n#i"e•4 per"ua"ie•5 adap$a$e #n$ex$ului "i in$erl#u$rului

DA sau =?NU sau =B?

4. =a#ili$area unei #&uni#'ri e!i#ien$e;•6 a##ep$' pinii di!eri$e•7 n#uraea6' di"#u*ia•8 a"igur' p"iili$a$ea de•9 expri&are•10!er' !eed-a#L •11"$i&ulea6' #rea$ii$a$ea•12n#adrarea n $i&p•13i$e6a ririi•14adap$area #&uni#'rii la nielul de

n*elegere al audi$riului•15 !l"irea unui "upr$ "pe#i!i#

DA sau =?NU sau =B?

!valuatorul va bifa fiecare sarcină "ndeplinită corect de către elev.

# Competenţa se consideră atinsă dacă elevul "ndepline$te sarcina o sin%ură dată.

& Certificarea competenţei se obţine dacă toate sarcinile de lucru sunt "ndeplinite.

'arcinile ne"ndeplinite se vor reevalua după o perioada de pre%ătire folosinduse

acela$i instrument de evaluare.

(reciări pentru aplicarea probei de evaluare

elevul va fi evaluat in urma parcur%erii tuturor etapelor de "nvăţare

2 elevul va realiza operaţiile practice cerute "nainte de evaluare la fiecare etapă de

"nvăţare

3 certificarea acestor competenţe se va realiza "n urma evaluării formative.

4 "nre%istrarea performanţei se va realiza printro fi$ă de evaluare completată de

profesor pe parcursul probei

)u*estii privind doveile evaluării'



• i$a de evaluare* care trebuie să fie elaborată conform criteriilor de

performanţă $i condiţiilor de aplicabilitate* utilizată pentru evaluarea

prin probe practice constituie dovadă a evaluării

• Pentru probele scrise* dovezi ale evaluării sunt considerate fi$ele de

lucru* proiectele* portofoliile.

• +rice alt material elaborat de către elev sau utilizat de către profesor

pentru evaluare poate constitui o dovada a evaluării competenţelor

elevului.

MDULUL I.

TE$NL,IA IN&RMAŢIILR ŞI CMUNICAŢIEI A%LICATĂ

I. LCUL MDULULUI 5N CADRUL %LANULUI DE 5N.ĂŢĂM<NTCa$egria de #urri#ulu&; Cul$ur' de "pe#iali$a$e u&'r de re; <0 re din #are 45 re lara$r $e%nlgi#

Ta$e rele "un$ arda$e de #'$re pr!e"rul de "pe#iali$a$e.II8 LISTA CM%ETENŢELR S%ECI&ICE UNITĂŢILR DE CM%ETENŢE

DIN MDULC1. :$ili6ea6' prgra&e de "!$are general i de "pe#iali$a$e ne#e"are d&eniului

de "pe#iali6areC2. Apli#' TIC n ederea #re$erii e!i#ien*ei n d&eniul de a#$ii$a$e

II8 Ta0elul 2e co"ela"e a co+peten1elo" 4i con1inutu"ilo" #

:ni$a$ea de #&pe$en*' ; Te%nlgia in!r&a*iilr i #&uni#a*iei apli#a$'Co+peten1e Con1inutu"i te+atice

C1. :$ili6ea6' prgra&e de"!$are general i de"pe#iali$a$e ne#e"ared&eniului de "pe#iali6are

A#$ii$'*i de"!'ura$e ;• r#e"e de prdu#*ie, prie#$are, !inan*e i #n$aili$a&anage&en$ul re"ur"elr u&ane, a#%i6i*ii, #n$rlul "$#urilde"!a#erea unurilr, pre"$area de "er#ii, a##e"area in!r&a*iil&arLe$ing i pr&are,#&uni#are in$ern' i ex$ern', plani!i#area&anage&en$ul prie#$ului, #n$rlul #ali$'*ii, ad&ini"$rare plani!i#a



"$#area in!r&a*iilr @ #lien*i in$erni, ex$erni, !urni6ri, $ran"pr$ .2.$ra$egii de alegere a prgra&elr de "!$are;

• en$ru !ie#are $ip de a#$ii$a$e• Bn !un#*ie de e!i#ien*a a#e"$uia ; #"$uri @ ini*iale>prie#$a$ereali6a$e , #apa#i$a$e rapr$a$' la &'ri&ea #&paniei i a#$ii$'*il

#&plexi$a$e, li&a "!$are, a"i"$en*', re"pe#$area "pe#i!i#a*ii%ardare, exi"$en*a unui per"nal #ali!i#a$, a##e" la in!r&a*ine#e"are.

C2. Apli#' TIC n ederea#re$erii e!i#ien*ei nd&eniul de a#$ii$a$e

$ra$egia de apli#are a TIC pen$ru #re$erea e!i#ien*ei ;• Iden$i!i#area re6ul$a$elr ; ie#$ie MA/T @ "pe#i!i&'"uraile, apli#aile, reali6aile > relean$e, la $i&p • Apli#a*ie TIC #re"pun6'$are ; n !un#*ie de ie#$ie i d$area $e%ni#'E$apele elar'rii "$ra$egiei de i&ple&en$are ; !r&ularea prle&"$ailirea ie#$iului, pre6en$area re#&and'rilr in#lu"e n "$ra$eg@ &dul de !r&ulare a a#e"$ra, n#adrarea n $i&p,al#ar

re"pn"aili$'*ilr, "lu*ia "!$are, "lu*ia %ardare, i&pli#a*ii pen pr#e"ul de !r&are, #"$uri, aili$'*i ne#e"are per"nalulrgani6area #n$rlului #ali$'*ii, &ni$ri6'rii i ealu'rii.


rgra&a #lar' "e #i$e$e liniar da$ri$' a"#ierii din$re #&pe$en*ele

indiiduale i #n*inu$uri. A$ingerea #&pe$en*elr indiiduale @ aili$'*i #%eie "e

reali6ea6' #u au$rul #n*inu$urilr a"#ia$e. rgra&a "e u$ili6ea6' n "$rn"' #rela*ie

#u $andardul de reg'$ire r!e"inal', n #are "un$ pre#i6a$e #ri$eriile de per!r&an*'

pen$ru dndirea #&pe$en*elr indiiduale i prele de ealuare ale per!r&an*elreleului.

D#ul de de"!'urare, !r&ele de a#$ii$a$e, &e$dele, &a$erialele dida#$i#e,

!iele de lu#ru i de d#u&en$are $reuie "' "e #rele6e #u #&pe$en*a #are $reuie

!r&a$' i #n*inu$urile a"#ia$e ei.

Cn*inu$urile "e p$ par#urge n rdinea da$' de $aelul de #relare a #&pe$en*elr

#u #n*inu$urile, iar pr!e"rul e"$e lier "' de#id' a"upra nu&'rului de re al#a$ !ie#'rei

$e&e, and n"' liga*ia de a le par#urge pe $a$e.

en$ru e!i#ien$i6area pr#e"ului de n'*are, pr!e"rul $reuie "'-i prie#$e6e din

$i&p a#$ii$a$ea dida#$i#' prin elararea de !ie de lu#ru, !ie de d#u&en$are, !ie de

"era*ie, pre de ealuare i au$ealuare, prin preg'$irea &a$erialelr i

e#%ipa&en$elr ne#e"are pre#u& i a "pa*iului de lu#ru.



Me$dele de n'*are ade#a$e #n*inu$urilr > #&pe$en*elr a#e"$ui &dul "un$ #ele

n #are a#$ii$a$ea dida#$i#' e"$e #en$ra$' pe ele , studiul de caz* descoperirea*

problematizarea* e-erciţiul* al%oritmizarea* brainstormin%ul* pen$ru #' ele "$i&ulea6'

gndirea lgi#', #au6al', anali$i#', i&agina*ia i #rea$ii$a$ea eleilr, and e!i#ien*'

&axi&' n pr#e"ul de n'*are.

M'"ura n #are "e !r&ea6' #&pe$en*ele $e%ni#e "pe#iali6a$e din $andardul de

reg'$ire r!e"inal' e"$e "#a"' n eiden*' de ealuare.

e p$ u$ili6a &e$dele #la"i#e de ealuare, dar i #ele al$erna$ie #u& "un$;

observarea sistematică a elevului* investi%area* proiectul* portofoliul elevului, pen$ru

#are pr!e"rul $reuie "' elare6e in"$ru&en$ele de ealuare@ !ie de "era*ie, !ie de

ealuare a prie#$ului, !ie de ealuare.

Au$ealuarea e"$e &e$d' u$ili6a$' pen$ru a "$i&ula eleii "'-i !r&e6e i "'-iexpri&e pinii prprii, pr!e"rul $reuind "' elare6e !ie de au$ealuare.

Ealuarea !r&a$i' e"$e e"en*ial' pen$ru pr#e"ul de n'*are e!i#ien$. Eleii i

pr!e"rii $reuie "' $ie #e prgre"e "e !a# pen$ru a$ingerea #&pe$en*elr.

Ealuarea "u&a$i' a"igur' de6i pen$ru elei, angaa$ri i in"$i$u*ii edu#a*inale

de"pre reali6'rile unui ele n #eea #e prie$e #un$in*ele, n*elegerea i aili$'*ile dup'

#ri$erii de!ini$e.

Ealuarea eleilr "e !a#e nu&ai pen$ru #&pe$en*ele "pe#i!i#a$e n $andardul dereg'$ire r!e"inal'. )e&n"$rarea unei al$e aili$'*i n a!ara #elr din #&pe$en*ele

"pe#i!i#a$e e"$e lip"i$' de "e&ni!i#a*ie n #adrul ealu'rii.

In"$ru&en$ele de ealuare $reuie "' !ie ade#a$e "#pului ur&'ri$ i "' per&i$'

eleilr "' de&n"$re6e #' au a$in" $andardele de reg'$ire r!e"inal' pen$ru

uni$a$ea de #&pe$en*' de!ini$'.

Mul$i$udinea de in"$ru&en$e de ealuare "li#i$' din par$ea eleilr "' !r&ule6e

r'"pun"uri, "' aleag' r'"pun"uri #re#$e "au "' anali6e6e "i$ua*ii > p*iuni "pe#i!i#e, "'

elare6e "$ra$egii de apli#are a TIC pen$ru #re$erea e!i#ien*ei n d&eniul "'u de

a#$ii$a$e.

rele de ealuare p$ !i rale, "#ri"e i pra#$i#e n !un#*ie de #erin*ele uni$'*ii de

#&pe$en*'. Bn #a6ul n"$ru, #nd a#$ii$'*ile de n'*are au #ara#$er pra#$i#,

in"$ru&en$ele de ealuare #ele &ai re#&anda$e p$ !i ; !ia de "era*ie, !ia de



ealuare, !ia de au$ealuare. Bn !ia de "era*ie "e i!ea6' #$e #'"u*' de !ie#are

da$' #nd "-a de&n"$ra$ una reali6are a unei "ar#ini? n &&en$ul n #are "-au i!a$

$a$e #'"u*ele, ealuarea "-a n#%eia$ #u "u##e".

In"$ru&en$ele de ealuare "e elarea6' n #rela*ie #u #ri$eriile de per!r&an*'

ale #&pe$en*ei indiiduale din $andardul de reg'$ire r!e"inal'.

MDULUL I.# ELEMENTE DE MANA,EMENTUL CALITĂŢII


Mdulul Ele+ente 2e +ana;e+entul calită1ii e"$e in$egra$ n preg'$irea $e%ni#'

de "pe#iali$a$e, pen$ru #ali!i#area Tenician pent"u pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase.

A#e"$ &dul "e a par#urge n anul I.

II8 Lista co+peten1elo" speci!ice unită1ii 2e co+peten1ă 2in +o2ul

C@8 re#i6ea6' prin#ipiile de &anage&en$ al #ali$'*ii C'8 / Cle#$ea6' da$e pen$ru #n$rlul "$a$i"$i#

C38/ A#*inea6' pen$ru &en*inerea "i"$e&ului de a"igurarea #ali$'*ii CK8/ Apli#' $e%ni#i de &un'$'*ire #n$inu' a #ali$'*ii

Tael de #relare a #&pe$en*elr i #n*inu$urilr

UC# H Ele+ente 2e +ana;e+entul calită1ii

Co+peten1e in2ivi2uale Con1inut te+atic



C@ re#i6ea6' prin#ipiile de&anage&en$ al #ali$'*ii

C' Cle#$ea6' da$e pen$ru #n$rlul "$a$i"$i#

C3 - A#*inea6' pen$ru&en*inerea "i"$e&ului dea"igurarea #ali$'*ii

%"incipiile +ana;e+entului calită1ii;- rien$area #'$re #lien$,- leader"%ip,- i&pli#area per"nalului,- ardarea pr#e"ual',

- ardarea "i"$e&ului de #'$re &anage&en$,- &un'$'*irea #n$inu',- ardarea #n#re$' n luarea de#i6iilr,- rela*ii re#ipr# aan$aa"e #u !urni6rii&unc1iile +ana;e+entului calită1ii- plani!i#area #ali$'*ii,- rgani6area a#$ii$'*ilr re!eri$are la #ali$a$e,- #rdnarea a#$ii$'*ilr re!eri$are la #ali$a$e,- an$renarea per"nalului pen$ru reali6area ie#$ielr #ali$'*ii,- *inerea "u #n$rl a #ali$'*ii,- a"igurarea #ali$'*ii,

- &un'$'*irea #ali$'*ii%"eci9a"ea ele+entele cont"olului statistic;- #ara#$eri"$i#a #n$rla$',- l$,- &'ri&e ean$in,- reguli de ex$ragere a ean$inului,- plan de #n$rl,- grad de "eeri$a$e,- niel de #ali$a$e a##ep$ail @AD,-#i!ra de a##ep$are,

- #i!ra de re"pingereIn2ica"ea si aplica"ea etapelo" cont"olului statistic; =LT?-ex$ragerea ean$inului,- de$er&inarea #ara#$eri"$i#ii #n!r& pr#edurii "pe#i!i#e,- #&pararea #ara#$eri"$i#ii #n$rla$e #u #ndi*iile din"$andarde,- iden$i!i#area de!e#$elr,- #&pararea nu&'rului de de!e#$e iden$i!i#a$e #u #i!ra dea##ep$are "au de re"pingereI+ple+enta"ea +ăsu"ilo" ca"e se i+pun :n u"+a e!ectuă"iicont"olului statistic; =LT?- a##ep$are>re"pingere l$ de prdu"e/ $re#erea la al$ plan de #n$rl @al$ grad de "eeri$a$e, ADI2enti!ica"ea ce"in1elo" pent"u i+ple+enta"ea unui siste+ 2easi;u"a"ea calită1ii;- pr#eduri,/ &anualul #ali$'*ii,/"a$i"!a#erea #lien*ilr,/#"$uri,



CK - Apli#' $e%ni#i de&un'$'*ire #n$inu' a#ali$'*ii

/ "$andarde de !ir&',/ legi"la*ie,/!eed-a#L,/ gra!i#e de d#u&en$areInte"p"eta"ea unui au2it 2e calitate =inte"neFte"n 2at?#

- @in$ern>ex$ern da$ pe &e$de "$a$i"$i#e,- &en$enan*',-plani!i#area n$re*inerii,- ur&'rirea para&e$rilr de !un#*inareEvalua"ea !acto"ilo" ca"e a!ectea9ă costu"ile calită1ii; =LT?- reu$uri,- re#ndi*in'ri,-repara*ii,- prdu"e ne#n!r&e,- re#la&a*ii #lien*i,- prdu"e re$urna$e,

-penali6'ri pen$ru n$r6iere,- de"p'guiri pen$ru dauneDe!ini"ea conceptului 2e :+0unătă1i"e continuă a calită1ii8Utili9a"ea ,i2ului pent"u :+0unătă1i"e a calită1ii#- #n!r& "$andardului IO 9004-4-#n!r& "$andardelr IO "pe#i!i#e d&eniului de a#$ii$a$eSta0ili"ea st"ate;iilo" 2e :+0unătă1i"e a calită1ii#- "$ra$egia Rai6en,-Ci#lul EFA @plani!i#' exe#u$' eri!i#' - a#*inea6',-prin#ipiul N6er de!e#$eAplica"ea inst"u+entelo" 2e :+0unătă1i"e a calită1ii#

- in"$ru&en$e au$'$are @rain"$r&ing, "$ra$i!i#are, &e$dan$re'rilr,- in"$ru&en$ele #ali$'*ii @gra!i#e, diagra&e, %i"$gra&e, !ie de#n$rl "$a$i"$i#


Cn*inu$urile &dulului Ele+ente 2e +ana;e+entul calită1ii r !i arda$e de

#'$re pr!e"rul de "pe#iali$a$e $e%ni#' n ( o"ean din #are 3( o"e 2e teo"ie i 3( o"e

2e p"e;ăti"e p"actică8

en$ru a$ingerea #&pe$en*elr, a#$ii$a$ea de predare - n'*are n #adrul

&dulului Ele+ente 2e +ana;e+entul calită1ii "e pa$e de"!'ura n "ala de #la"' #u

pr!e"rul de "pe#iali$a$e, iar lara$rul $e%nlgi# "e pa$e reali6a a$$ n lara$rul de

"pe#iali$a$e al #lii #$ i la agen$ul e#n&i# de pr!il.



r!e"rul are rlul de !a#ili$a$r, #&uni#a$r, #lara$r i&pli#nd a#$i pe #el

#e na*'.

e p$ u$ili6a &e$de #a; "era*ia, &un#a independen$', experi&en$ul,

"i&ularea, prle&a$i6area, #ul de rl, exer#i*iul, di"#u*iile n grup #are "$i&ulea6'

#ri$i#a, n'*area prin prie#$e, "$udiul de #a6, rain"$r&ingul e$#.

Cri$eriile "pe#i!i#e de ealuare r !i prelua$e din $andardul de reg'$ire

r!e"inal' de #'$re pr!e"r i pre6en$a$e eleului. Eleul pa$e !i in$egra$ n ealuarea

a#$ii$'*ii "ale, #n"lidnd a"$!el, #apa#i$a$ea de a "e au$ealua i &'rind gradul de

$ran"paren*' a a#rd'rii n$elr.

!valuarea finală a competenţelor trebuie realizată "n concordanţă cu precizările

incluse "n 'tandardul de Pre%ătire Profesională.

Ealuarea pe par#ur"ul anului "e reali6ea6' prin dier"e $ipuri de pre deealuare @rale, "#ri"e, pra#$i#e, n !un#*ie de "pe#i!i#ul #&pe$en*ei.

r&area &dulului e"$e de&n"$ra$' prin a$ingerea $u$urr #&pe$en*elr

"pe#i!i#a$e n $aelul de #relare a #&pe$en*elr #u #n*inu$urile. en$ru #ele pa$ru

#&pe$en*e , lara$rul $e%nlgi# "e pa$e rgani6a la agen*ii e#n&i#i din d&eniul

de a#$ii$a$e "pe#i!i#, eleul ur&nd "' "ere a#$ii$a$ea #$idian' a a#e"$ra.

/epar$i6area nu&'rului de re pe #n*inu$uri $e&a$i#e "e reali6ea6' n !un#*ie de

ri$&ul de n'*are al eleilr i de #&plexi$a$ea #n*inu$ului.e r pr&a &e$de a#$i par$i#ipa$ie, #en$ra$e pe ele, #are de6l$'

gndirea, n#uraea6' par$i#iparea eleilr, de6l$' #rea$ii$a$ea i reali6ea6'

#&uni#are &ul$idire#*inal'.

A#$ii$'*ile la le#*ii r !i aria$e, a"$!el n#$, indi!eren$ de "$ilul de n'*are #ara#$eri"$i#,

$*i eleii "' dndea"#' #&pe$en*ele ne#e"are.

e re#&and' de a"e&enea rgani6area pred'rii - n'*'rii u$ili6nd a#$ii$'*i di!eren*ia$e

pe grupuri de elei #are !a#ili$ea6' pr#e"ul de n'*are. A#ea"$' &e$d' "e pa$e apli#a

pen$ru eri!i#area n$re #legi @eri!i#'ri i ealu'ri ale lu#r'rilr n$re #legi, # de rl

@eleii "e au$' re#ipr#, iar pr!e"rul i ndru&' pen$ru n'*are e!i#ien$'.

r#e"ul de ealuare pe par#ur"ul anului i ealuarea !inal' $reuie "' ur&'rea"#'

gradul de dndire a #&pe$en*elr i nu nielul de #un$in*e a#u&ula$e. Cun$in*ele

$iin*i!i#e nu repre6in$' de#$ #adrul n #are "e de6l$' #&pe$en*ele.



e par#ur"ul anului eleul $reuie "' !ie "upu" ealu'rii prin pre de ealuare

di!eri$e, n &&en$e di!eri$e, iar re6ul$a$ul !inal al ealu'rii @a$ingerea #&pe$en*elr a

aea n edere prgre"ul reali6a$ de a#e"$a.

r!e"rul i elarea6' pa#%e$e de ealuare pen$ru $a$e #&pe$en*ele in#lu"e n

&dul. en$ru a eni n "priinul pr!e"rilr e"$e pre6en$a$ un &del @rien$a$i de

reali6are a ealu'rii pe #&pe$en*e.

EFe+pli!ica"ea unui pacet 2e evalua"e pe o co+peten1ă

Activitate# Efectueaă controlul statistic asupra lotului de marfă +”

UC# H Ele+ente 2e +ana;e+entul calită1ii

C', Colecteaă date pentru controlul statistic

C"ite"ii 2e pe"!o"+an1ă

%"eci9ă"i p"ivin2 aplica0ilitatea c"ite"iilo" 2e

pe"!o"+an1ă

%"o0e 2e

evalua"ea re#i6area ele&en$elr

#n$rlului "$a$i"$i#Ele&en$ele #n$rlului "$a$i"$i#;- #ara#$eri"$i#a #n$rla$',-l$,-&'ri&e ean$in,-reguli de ex$ragere a ean$inului,-plan de #n$rl,-grad de "eeri$a$e,-niel de #ali$a$e a##ep$ail @AD,-#i!ra de a##ep$are,- #i!ra de re"pingere

Orale>"#ri"e>

Indi#area "i apli#areae$apelr #n$rlului"$a$i"$i#

E$ape ale #n$rlului "$a$i"$i#;- ex$ragerea ean$inului,

de$er&inarea #ara#$eri"$i#ii #n!r& pr#edurii "pe#i!i#e,

- #&pararea #ara#$eri"$i#ii #n$rla$e #u#ndi*iile din "$andarde,

- iden$i!i#area de!e#$elr,- #&pararea nu&'rului de de!e#$e iden$i!i#a$e

#u #i!ra de a##ep$are "au de re"pingere

Orale > pra#$i#e>

# I&ple&en$area &'"urilr #are "e i&pun n ur&ae!e#$u'rii #n$rlului"$a$i"$i#

M'"uri;- a##ep$are>re"pingere l$ de prdu"e?

$re#erea la al$ plan de #n$rl @al$ grad de"eeri$a$e, AD

Orale>"#ri"e>



Ealua$rul @pr!e"rul a ealua eleul pe a6a unui pr$!liu pe #are eleii l

r reali6a "u ndru&area a#e"$uia, la rele de #ur" i la lara$rul $e%nlgi# e!e#$ua$

la agen$ul e#n&i#.

Cerinţa'

Participaţi la o recepţie cantitativă $i calitativă efectuată la a%entul economic (la

care faceţi laboratorul tenolo%ic) $i "ntocmiţi un P+R/++012* care să cuprindă

următoarele elemente,

. 0ocul recepţiei (societatea comercială* spaţiul de desfă$urare al recepţiei)3

#. 'ortimentul de marfă

&. Documentele verificate la recepţie3

4. 5erificarea identităţii $i cantităţii lotului de marfă3

6. 7odul de efectuare a verificării calităţii la recepţie38. Planul de control aplicat* parametrii $i simbolurile corespunzătoare* documente de

referinţă (standarde* specificaţii)3

9. :naliza e$antioanelor, e-aminarea ambala;ului* analiza senzorială* (or%anoleptică)*

analiza fizicocimică* microbiolo%ică* etc.

<. /ipurile de defecte constatate $i caracterizarea lor3 interpretarea rezultatelor3

=. Decizia finală privind lotul supus recepţiei3

>. Documente completate cu prile;ul recepţiei.

otă, P+R/++012 poate să conţină $i alte elemente pe care le consideraţi relevante.

'e recomandă realizarea activităţii "n patru săptămâni.

Cer$i!i#area #&pe$en*ei "e *ine da#' $a$e "ar#inile de lu#ru "un$ ndeplini$e.

ar#inile nendeplini$e "e r reealua dup' periad' de preg'$ire !l"indu-"e a#elai

in"$ru&en$ de ealuare.

re#i6 'ri pen$ru apli#area prei de ealuare;

1 eleul a !i ealua$ n ur&a par#urgerii $u$urr e$apelr de n'*are?

2 eleul a reali6a pera*iile pra#$i#e #eru$e nain$e de ealuare la !ie#are e$ap' de

n'*are?

3 #er$i!i#area #&pe$en*e "e a reali6a n ur&a ealu'rii !r&a$ie?

4 pen$ru una de"!'urare a ealu'rii "e re#&and';

- !l"irea unui "pa*iu a&enaa$ #re"pun6'$r @la agen$ul e#n&i#?



- ealuarea eleilr pe dura$a de"!'ur'rii prei "e reali6ea6' !'r' in$eren*ia

ealua$rului.

5 nregi"$rarea per!r&an*ei "e a reali6a prin$r- !i' de "erare #&ple$a$' de

pr!e"r pe par#ur"ul prei.

uge"$ii priind de6ile ealu 'rii

1 !ia de "erare, #are $reuie "' !ie elara$' #n!r& #ri$eriilr de per!r&an*' i

#ndi*iilr de apli#aili$a$e, u$ili6a$' pen$ru ealuarea prin pre pra#$i#e #n"$i$uie

dad' a ealu'rii.

2 pen$ru prele "#ri"e de6i ale ealu'rii "un$ #n"idera$e; !iele de lu#ru, $e"$ele de

ealuare, #%e"$inarele, prie#$ele, pr$!liile.

3 ri#e al$ &a$erial elara$ de #'$re ele "au u$ili6a$ de #'$re pr!e"r pen$ru ealuare

pa$e #n"$i$ui dad' a ealu'rii #&pe$en*elr eleului.



MDULUL .# *IC$IMIA SI MICR*IL,IA %RDUSELR DE %ANI&ICAŢIE ŞI &ĂINASE

I8 Locul +o2ulului :n planul 2e :nvă1ă+ntMdulul *ioci+ia 4i +ic"o0iolo;ia p"o2uselo" 2e pani!ica1ie 4i !ăinoase e"$e

in$egra$ n preg'$irea $e%ni#' de "pe#iali$a$e, pen$ru #ali!i#area Tenician pent"u

pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase. A#e"$ &dul "e a par#urge n anul I.

Lista co+peten1elo" speci!ice unită1ii 2e co+peten1ă ;

8 *ioci+ia 4i +ic"o0iolo;ia p"o2uselo" 2e pani!ica1ie 4i !ăinoase#

8@ Iden$i!i#' !'inurile dup' #&p6i*ia #%i&i#'

8' Iden$i!i#' pr#e"ele i#%i&i#e i &i#rilgi#e #are au l# la !ari#area

prdu"elr de pani!i#a*ie i !'ina"e

838 Argu&en$ea6' alarea ali&en$ar' a prdu"elr de pani!i#a*ie i !'ina"e

II8 Ta0elul 2e co"ela"e a co+peten1elo" 4i con1inutu"ilo"

Unită1i 2eco+peten1ă

Co+peten1ein2ivi2uale


8 *ioci+ia 4i +ic"o0iolo;iap"o2uselo" 2epani!ica1ie 4i

!ăinoase

8@. Iden$i!i#'!'inurile dup'#&p6i*ia #%i&i#'

Co+po9i1ia ci+ică a !ăinu"ilo"; glu#ide,lipide, pr$ide, i$a&ine, en6i&e, "u"$an*e&inerale, "u"$an*e #lran$e @pig&en*iRolul p"incipalilo" co+ponen1i ci+ici ai ai

!ăinu"ilo"# energe$i#, pla"$i#, #a$ali$i#8'8 Iden$i!i#' pr#e"ele i#%i&i#ei &i#rilgi#e#are au l# la!ari#area prdu"elrde pani!i#a*ie i!'ina"e

%"ocese +ic"o0iolo;ice la !a0"ica"eapinii;la !er&en$area, la #a#erea alua$ului%"ocese 0ioci+ice la !a0"ica"ea pinii; la!r'&n$area, !er&en$area i la #a#ereaalua$uluiAlte"ă"ii pinii;4i a p"o2uselo" !ăinoase# &u#eg'irea, in!e#$area pinii #u +a#illu"&e"en$eri#u" @#au6e, &'"uri de ei$are aal$er'rii pinii

838 Argu&en$ea6'

alarea ali&en$ar' a prdu"elr de pani!i#a*ie i !'ina"e

.aloa"ea ali+enta"ă a p"o2uselo" 2e

pani!ica1ie4i !ăinoase; alare nu$ri$i'@#al#ul, energe$i#' i !i6ilgi#'




@8 EFplica"ea co"ela1iilo" :nt"e co+peten1e 4i con1inutu"i

e#e"i$a$ea a##en$u'rii la$urii !r&a$ie a pr#e"ului de n'*'&n$ a #ndu" la

prie#$area unui #urri#ulu& #en$ra$ pe #&pe$en*e. O a"$!el de ardare ur&'re$e

#en$rarea a#$ii$'*ii eleilr nu pe a"i&ilare &e#ani#' a unr n*iuni i #n#ep$e, #i pe

de6l$area de #apa#i$'*i, pri#eperi, deprinderi i a$i$udini, #are "' du#' la !r&area de

#&pe$en*e.

Da a6a elar'rii prgra&ei a "$a$ $andardul de reg'$ire r!e"inal', #are are

ur&'$area "$ru#$ur';

• :ni$a$ea de #&pe$en*' • Cri$erii de per!r&an*'• ielul • Cndi*ii de apli#aili$a$e• Falarea #redi$ului • re de ealuare• C&pe$en*eCurri#ulu&-ul "e a u$ili6a &preun' #u $andardul de reg'$ire r!e"inal'.

Bn #urri#ulu& $reuie "' "e reg'"ea"#' #n*inu$uri #are "' #ndu#' la !r&area

$u$urr #&pe$en*elr pre'6u$e n "$andard. Bn a#e"$ "#p, #ri$eriile de per!r&an*' dein

$i$luri de #n*inu$ iar #ri$eriile de apli#aili$a$e "u$i$luri. C&pe$en*ele "e !r&ea6' prin

preg'$ire $ere$i#' i pra#$i#'.

en$ru &dulul *ioci+ia 4i +ic"o0iolo;ia p"o2uselo" 2e pani!ica1ie 4i

!ăinoase

"un$ al#a$e un nu&'r de ( o"e din #are 3( o"e de preg'$ire pra#$i#'.reg'$irea pra#$i#' "e a reali6a n lara$rul de i#%i&ie i &i#rilgie.

e re#&and' #a rele de preg'$ire pra#$i#' "' "e e!e#$ue6e de #'$re pr!e"rul de

"pe#iali$a$e $e%ni#' @inginer indu"$rie ali&en$ar', #u grupe de 10-15 elei.

re6en$'& n #n$inuare &dul de par#urgere a #n*inu$ului;

N"8 2e o"e alocateTeo"ie %"e;ăti"e

p"acticăC&p6i*ia #%i&i#' a !'inurilr 12 <

/lul prin#ipalilr #&pnen*i #%i&i#i ai !'inurilr 3 -r#e"e &i#rilgi#e i i#%i&i#e la !ari#area pinii < 12Al$er'rii pinii i a prdu"elr !'ina"e 3 <Falarea ali&en$ar' a prdu"elr de pani!i#a*ie i !'ina"e < <

Total o"e ( 3( 3(



u&'rul de re al#a$ pe $e&e e"$e rien$a$i, r'&nnd la la$i$udinea

pr!e"rului "' !a#' di"$riu*ia n !un#*ie de "pe#i!i#ul 6nei, re"ur"ele &a$eriale ale

#lii i ale agen$ului e#n&i#.

'8 Su;estii cu p"ivi"e la p"ocesul 4i +eto2ele 2e p"e2a"e:nvă1a"e.

Bn$reg de&er"ul dida#$i# depu" de pr!e"r n pr#e"ul de predare-n'*are, $reuie

"' !ie !#ali6a$ pe !r&area #&pe$en*elr #%eie i a #&pe$en*elr $e%ni#e "pe#iali6a$e

#eru$e de #ali!i#area Tenician pent"u pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase. A#ea"$a "e pa$e

reali6a nu&ai prin$r- prie#$are rigura"' a a#$ii$'*ii dida#$i#e, prin !l"irea #elr &ai

ade#a$e &e$de i &ila#e de n'*'&n$ ne#e"are unei preg'$iri per!r&an$e n

d&eniu .

=ie#are le#*ie ene!i#ia6' de !l"irea a du', $rei &e$de, n !un#*ie de #e "e

dre$e a "e !r&a, pre#u& i de &ila#ele dida#$i#e ade#a$e. en$ru apli#area#urri#ulu& - ului pr#e"ul de predare-n'*are $reuie "' !ie !#ali6a$ pe !r&area

aili$'*ilr #%eie i #&pe$en*elr $e%ni#e "pe#iali6a$e, #eru$e de #ali!i#area Tenician

pent"u pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase. A#e"$ de6idera$ "e pa$e reali6a nu&ai prin

!l"irea #elr &ai ade#a$e &e$de de predare - n'*are, n #are a#$ii$a$ea dida#$i#'

e"$e #en$ra$' pe ele.

Exi"$' nu&era"e metode şi procedee didactice #are p$ !i !l"i$e n "#pul

!r&'rii #&pe$en*elr. Bn "ele#$area lr $reuie "' "e *in' "ea&a de #n*inu$uri i nu nul$i&ul rnd, de "$ilurile de n'*are ale eleilr @i6ual, audi$i "au pra#$i#.

Me$de #a; "$udiul de #a6, n'*area prin de"#perire, prle&a$i6area, exer#i*iul,

de&n"$ra*ia au e!i#ien*' &axi&' n pr#e"ul de n'*are, "$i&ulea6' gndirea lgi#',

#au6al', anali$i#', #a i i&agina*ia i #rea$ii$a$ea eleilr, !r&ea6' aili$'*i pra#$i#e.

A#e"$e &e$de p$ !i adap$a$e i u$ili6a$e i pen$ru eleii #u #erin*e edu#a*inale "pe#iale

38 Su;estii cu p"ivi"e la evalua"e

Evalua"ea "#a$e n eiden*' &'"ura n #are "e !r&ea6' aili$'*ile #%eie i

#&pe$en*ele $e%ni#e "pe#iali6a$e din "$andardul de preg'$ire pr!e"inal'.

Ealuarea #n$inu' "au "e#en*ial', #u #ara#$er pred&inan$ !r&a$i "e pa$e reali6a

prin "erarea "i"$e&a$i#' a eleului, ine"$igare, re!era$e, prie#$e, pr$!liul eleului,

$e"$e, !ie de "era*ii, !ie de ealuare "au au$ealuare.



Autoevalua"ea e"$e una din &e$dele #are #ap'$' ex$indere $$ &ai &are da$ri$'

!ap$ului #' eleii i expri&' lier pinii prprii, i "u"*in i &$iea6' prpunerile.

Me$dele de ealuare u$ili6a$e ene!i#ia6' de "erie de in"$ru&en$e #are $reuie

elara$e n #relare #u #ri$eriile de per!r&an*' i #u prele de ealuare in$rdu"e n

"$andardul de preg'$ire pr!e"inal'.

rele de ealuare i au$ealuare p$ !i #n#epu$e "u !r&' de !ie de "era*ie,

!ie de ealuare, au$ealuare, $e"$e #u #ele $rei $ipuri de i$e&i @ie#$ii, "e&iie#$ii,

"uie#$ii.

EFe+plu#

Unitatea 2e co+peten1ă# 8 *ioci+ia 4i +ic"o0iolo;ia p"o2uselo" 2e pani!ica1ie 4i

!ăinoase

838 A";u+entea9ă valoa"ea ali+enta"ă a p"o2uselo" 2e pani!ica1ie 4i !ăinoaseTe+a# Dete"+ina"ea valo"ii nut"itive a p"o2uselo" 2e pani!ica1ie

@8Ite+i o0iectivi@8@ Ite+i cu ale;e"e 2uală Încercuiţi litera - dacă afirmaţia este adevărată $i litera # dacă afirmaţia este falsă

A & rin $ran"!r&area prin#ipiilr energe$i#e rgani"&ul i pr#ur' energiane#e"ar'

A & :nele prin#ipii p$ ndeplini a$$ rl energe$i# #$ i rl pla"$i#A & C&p6i*ia &ari$'*ii prdu"elr ali&en$are e"$e de"ei$ de "i&pl'.

A &)in$re prin#ipiile ali&en$are #ele &ai i&pr$an$e "un$ "u"$an*ele &inerale

@8' Ite+i 2e tip pe"ece

'tabiliţi corespondenţa prin să%eţi "ntre noţiunile din coloana - $i noţiunile din coloana

.

A8 Rolul p"incipiilo" ali+enta"e *8 Rep"e9entan1i

1. rl energe$i#2. rl pla"$i#3. rl !un#*inal

a. i$a&ine . pr$ide#. lipide

@83 Ite+i cu ale;e"e +ultiplă

Încercuiţi litera corespunzătoare răspunsului corect '

lu#idul #are "e g'"e$e n #an$i$a$ea #ea &ai &are n prdu"ele e pani!i#a*ie e"$e;

a8 glu#6' 08 la#$6' c8 a&idn

' Ite+i se+io0iectivi



'8@ Ite+i cu "ăspuns scu"t;Care e"$e grupa de prdu"e ali&en$are #ea &ai ga$' n #al#iu, !"!r i !ierS

'8' 2e co+pleta"e

Completaţi spaţiile libere din te-tul de mai ;os astfel "ncât afirmaţia să fie adevărată,

Ali&en$ele "un$ prdu"e ....................... !l"i$e de rgani"& pen$ru !r&area*e"u$urilr ..................... , nl#uirea #elr ......................... i prdu#erea energiei ne#e"are.................. .

3 Ite+i su0iectivi38@ Eseu st"uctu"at#.aloa"ea nut"itivă a !ăinii 4i a pinii al0e si+ple

a. C&p6i*ia #%i&i#' a !'inii ale $ip <50 i a pinii ale "i&ple

. Cal#ularea alrii nu$ri$ie a !'inii ale $ip <50 i a pinii ale "i&ple.

38' Eseu li0e"I&pr$an*a #n"u&ului de prdu"e de pani!i#a*ie pen$ru &.



MDULUL .I8 I,IENA ŞI SI,URANŢA %RDUSELR DE%ANI&ICAŢIE ŞI &ĂINASE

I8 Locul +o2ulului :n planul 2e :nvă1ă+nt

Mdulul I;iena 4i si;u"an1a p"o2uselo" 2e pani!ica1ie 4i !ăinoase e"$e in$egra$ n preg'$irea $e%ni#' de "pe#iali$a$e, pen$ru #ali!i#area Tenician pent"u pani!ica1ie 4i

p"o2use !ăinoase. A#e"$ &dul "e a par#urge n anul I.


J8 I;iena 4i si;u"an1a p"o2uselo" !ăinoase 4i 2e pani!ica1ie

J8@8 upraeg%ea6' apli#area pr#edurilr de igieni6are la!ari#area prdu"elr

de pani!i#a*ie i !'ina"e

J8' Feri!i#' &dul de i&ple&en$are al "i"$e&ului ACC la !ari#area prdu"elrde pani!i#a*ie i !'ina"e

J83 Feri!i#' apli#area $e%ni#ilr de lu#ru i a #durilr de une pra#$i#i pen$ru prdu#erea prdu"elr de pani!i#a*ie i !'ina"e #u in#ui$a$e


Unită1i 2e

co+peten1ă

Co+peten1e in2ivi2uale Con1inutu"i te+atice

J8 I;iena 4isi;u"an1ap"o2uselo" 2epani!ica1ie 4i!ăinoase

J8@ upraeg%ea6'apli#area pr#edurilr deigieni6are la !ari#area prdu"elr de pani!i#a*ie i!'ina"e

Meto2e 2e cu"ă1enie;a"pirarea, &'$urareau&ed', $ergerea u&ed', "p'larea #u "lu*iide de$ergen*i, 6ugr'irea, p"irea deigieni6are; de6in"e#*ia, de6in!e#*ia,dera$i6areaMate"iale pent"u cu"ă1enie 4i i;ieni9a"e;"u"$an*e #%i&i#e !l"i$e la "p'lare,de6in!e#*ie, de6in"e#*ie i dera$i6are,apara$e, u"$en"ile%"oce2u"i 2e eFecu1ie a ope"a1iilo" 2e

cu"ă1enie 4i i;ieni9a"e



J8' Feri!i#' &dul dei&ple&en$are al "i"$e&uluiACC n la !ari#area prdu"elr de pani!i#a*ie i!'ina"e

Siste+ $ACC%; de!ini*ie,$er&inlgie"pe#i!i#' "i"$e&ului .A.C.C.. #n!r&IO 22000- 2005 - "i"$e&, plan, &anual,"i"$e& de &anage&en$, C @pun#$ de#n$rl, CC @pun#$ #ri$i# de #n$rl,

peri#l, ri"#, &ni$ri6are, a#*iune#re#$i', &'"ur' preen$i'%"incipii 4i etape ale anali9ei $8A8C8C8%8

J83 Feri!i#' apli#area$e%ni#ilr de lu#ru i a#durilr de une pra#$i#i pen$ru prdu#erea prdu"elr de pani!i#a*ie i!'ina"e #u in#ui$a$e

Măsu"i 2e p"otec1ie a p"o2uselo" 2epani!ica1ie 4i !ăinoase; alegerea &a$eriilr pri&e #re"pun6'$are din pun#$ de edereigieni#, prelu#rarea igieni#' a &a$eriilr pri&e, #ndi*ii de dep6i$are, $ran"pr$,#&er#iali6are a prdu"elr ali&en$are







#&pe$en*e.

Da a6a elar'rii prgra&ei a "$a$ $andardul de reg'$ire r!e"inal', #are areur&'$area "$ru#$ur';




$i$luri de #n*inu$ iar #ri$eriile de apli#aili$a$e "u$i$luri.

C&pe$en*ele "e !r&ea6' prin preg'$ire $ere$i#' i pra#$i#'.

en$ru &dulul I;iena 4i si;u"an1a p"o2uselo" 2e pani!ica1ie 4i !ăinoase "un$

al#a$e un nu&'r de ( o"e din #are 3 o"e de preg'$ire pra#$i#'. reg'$irea pra#$i#' "e a

reali6a la agen$ul e#n&i# i n a$elierele #al'.






Teo"ie %"e;ăti"e p"acticăMe$de de #ur'*enie 4 <Ma$eriale pen$ru #ur'*enie i igieni6are; 4 <r#eduri de exe#u*ie a pera*iilr de#ur'*enie i igieni6are

< 12

rin#ipii i e$ape ale anali6ei .A.C.C.. < 12M'"uri de pr$e#*ie a prdu"elr de pani!i#a*ie;i !'ina"e

4

Total o"e ( 'K 3


pr!e"rului "' !a#' di"$riu*ia n !un#*ie de "pe#i!i#ul 6nei, re"ur"ele &a$eriale ale #lii

i ale agen$ului e#n&i#.







d&eniu .


dre$e a "e !r&a, pre#u& i de &ila#ele dida#$i#e ade#a$e. en$ru apli#area

#urri#ulu& - ului pr#e"ul de predare-n'*are $reuie "' !ie !#ali6a$ pe !r&area

aili$'*ilr #%eie i #&pe$en*elr $e%ni#e "pe#iali6a$e, #eru$e de #ali!i#area Tenicianpent"u pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase. A#e"$ de6idera$ "e pa$e reali6a nu&ai prin






!r&'rii #&pe$en*elr. Bn "ele#$area lr $reuie "' "e *in' "ea&a de #n*inu$uri i nu n

ul$i&ul rnd, de "$ilurile de n'*are ale eleilr @i6ual, audi$i "au pra#$i#.









prin "erarea "i"$e&a$i#' a eleului, ine"$igare, re!era$e, prie#$e, pr$!liul eleului,$e"$e, !ie de "era*ii, !ie de ealuare "au au$ealuare.






rele de ealuare i au$ealuare p$ !i #n#epu$e "u !r&' de !ie de "era*ie,!ie de ealuare, au$ealuare, $e"$e #u #ele $rei $ipuri de i$e&i @ie#$ii, "e&iie#$ii,

"uie#$ii.

EFe+plu#

Unitatea 2e co+peten1ă# J8 I;iena 4i si;u"an1a p"o2uselo" 2e pani!ica1ie 4i !ăinoase

Co+peten1a# J8'. .e"i!ică +o2ul 2e i+ple+enta"e al siste+ului $ACC% la

!a0"ica"ea p"o2uselo" 2e pani!ica1ie 4i !ăinoase

Te+a# %"incipiile aplică"ii $ACC%

TEST DE E.ALUARE

@8 Ite+i o0iectivi

@8@8 Cu ale;e"e 2uală

'crieţi "n dreptul afirmaţiilor de mai ;os litera - pentru răspuns adevărat $i litera #

pentru răspuns fals;



a. Mni$ri6area repre6in$' $e"$area "au eri!i#area rgani6a$' a pun#$elr #ri$i#e de

#n$rl i a li&i$elr #ri$i#e.

. O li&i$' #ri$i#' e"$e de!ini$' #a un pr#e" de #are depinde "iguran*a pen$ru

#n"u& aprdu"ului !ini$.

@8'8 De asocie"e

Realizaţi corespondenţa "ntre cifrele din coloana -, care reprezintă cate*orii de risc

"ntâlnite "n industria alimentară $i literele din coloana * "n care sunt enumerate riscuri

asociate produselor alimentare.

A8 Cate*orii de risc +8 Riscuri asociate1./i"#uri &i#rilgi#e a. =enli pli#lrura*i2. /i"#uri #%i&i#e . ie$re3. /i"#uri !i6i#e #. Oa"e

d. al&nellae. Adi$ii ali&en$ari@83 Cu ale;e"e +ultiplă

&ndicaţi răspunsul corect prin încercuirea literei corespunătoare.

)e$er&inarea pun#$elr #ri$i#e prin #are "e p$ *ine "u #n$rl ri"#urile iden$i!i#a$e,

repre6in$';

a. prin#ipiul 1 ? . prin#ipiul 5 ? #. prin#ipiul 2 .

'8 Ite+i se+io0iectivi

'8@ Cu "ăspuns scu"t#)a#' &ni$ri6area indi#' !ap$ul #' pr#e"ul a "#'pa$ de "u #n$rl, $reuie "' "e

apli#e, #$ &ai repede p"iil UUUUUUUUUUUUU .

'8' De co+pleta"e

Completaţi spaţiile libere cu informaţiile corecte,

Tleran*' ; in$eralul din urul UUUUUUUUUU.. n #are e"$e per&i"'.....

'83 5nt"e0ă"i st"uctu"ate

Ginnd #n$ de de"#rierea e$apelr unui "$udiu ACC, r'"punde*i la ur&'$arele

n$re'ri;

a. Ce a#$ii$'*i i&pli#' a#*iunile #re#$ieS

. )e #ine r depinde &'"urile apli#a$eS

#. Ce &'"uri #re#$ie, n rdine #rnlgi#' p$ !i apli#a$eS

38Ite+i su0iectivi



38@8Eseu st"uctu"at

rin#ipiile ACC; enu&erare, de"#riere i apli#are.

38'8 Eseu nest"uctu"at# rin#ipii i e$ape ale anali6ei .A.C.C.

MDULUL .II# SECURITATEA ŞI SĂNĂTATEA 5N MUNCĂ


Mdulul Secu"itatea 4i sănătatea :n +uncă 4i +ăsu"i 2e p"otec1ia +e2iului

e"$e in$egra$ n preg'$irea $e%ni#' de "pe#iali$a$e, pen$ru #ali!i#area Tenician pent"u

pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase , nielul III aan"a$ . A#e"$ &dul "e a par#urge n anul

I.

Lista co+peten1elo" speci!ice unită1ii 2e co+peten1ă #

)8 Secu"itatea 4i sănătatea :n +uncă 4i +ăsu"i 2e p"otec1ia +e2iului

)8@8 Apli#' legi"la*ia priind "e#uri$a$ea i "'n'$a$ea n &un#' i ap'rarea &p$riain#endiilr n uni$'*ile de pani!i#a*ie i prdu"e !'ina"e

)8'8 Apli#' a#*iuni de ei$are a ri"#urilr lega$e de "e#uri$a$ea i "'n'$a$ea n &un#' iapari*ia in#endiilr n uni$'*ile de pani!i#a*ie i prdu"e !'ina"e

)83. Crdnea6' a#$ii$'*ile n #a6 de a##iden$e i in#endii n uni$'*ile de pani!i#a*ie i prdu"e !'ina"e



)8@8Apli#' legi"la*ia priind "e#uri$a$ea i"'n'$a$ea n &un#' iap'rarea &p$riain#endiilr n uni$'*ilede pani!i#a*ie i prdu"e!'ina"e

NoFe 4i a !acto"i 2e "isc :n unită1ile 2e pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase Măsu"i 2e eli+ina"e 4i "e2uce"e a e!ectelo" noFelo" 4i!acto"ilo" 2e "isc :n unită1ile 2e pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoaseSiste+e 4i 2ispo9itive 2e p"eveni"e 4i p"otec1ie; e#%ipa&en$ede lu#ru i pr$e#*ie, $ru"' de pri& au$r, &a$eriale igieni#-"ani$are, panuri, e#uri de "e&nali6are, %upe, dren#ere,"prinLlere

)8'8 Apli#' a#*iuni deei$are a ri"#urilrlega$e de "e#uri$a$ea i"'n'$a$ea n &un#' iapari*ia in#endiilr nuni$'*ile de pani!i#a*iei prdu"e !'ina"e

Evi2en1a locu"ilo" 2e +uncă pe"iculoaseSitua1ii 2eose0ite# a##iden$e de &un#', li pr!e"inale, aarii,eeni&en$e genera$are de a##iden$eEcipa+entul in2ivi2ual 2e p"otec1ie 8



)838 Crdnea6'a#$ii$'*ile n #a6 dea##iden$e i in#endii nuni$'*ile de pani!i#a*iei prdu"e !'ina"e

%"oce2u"i 2e ac1iune :n ca9 2e acci2ente 4i incen2ii# #uin$eren*ie i&edia$', #u anun*area e#%ipei de in$eren*ie, e$ape ;anun*are, #n"$a$are, in$eren*ie, de#larare, an#%e$areSa"cini pe ecipe 2e inte"ven1ii# indiiduale i de grupEvalua"ea inte"ven1iei :n ca9 2e acci2ente 4i incen2ii# prin

#re#$i$udinea e!e#$u'rii pr#edurii de in$eren*ie, n#adrarea n$i&p, i$e6' de rea#*ie, e"$i&area paguelr







#&pe$en*e.



• :ni$a$ea de #&pe$en*' • Cri$erii de per!r&an*'• ielul • Cndi*ii de apli#aili$a$e• Falarea #redi$ului • re de ealuare• C&pe$en*e

Curri#ulu&-ul "e a u$ili6a &preun' #u $andardul de reg'$ire r!e"inal'.Bn #urri#ulu& $reuie "' "e reg'"ea"#' #n*inu$uri #are "' #ndu#' la !r&area




en$ru &dulul Secu"itatea 4i sănătatea :n +uncă "un$ al#a$e un nu&'r de (

o"e din #are 3 o"e de preg'$ire pra#$i#'. reg'$irea pra#$i#' "e a reali6a la agen$ul

e#n&i# i n a$elierele #al'.





%a"cu";e"ea c"onolo;ică a con1inutului te+atic

Nu+ă" 2e o"e alocateTeo"ie %"e;ăti"e

p"actică xe i a !a#$ri de ri"# n uni$'*ile de pani!i#a*ie i prdu"e

!'ina"e M'"uri de eli&inare i redu#ere a e!e#$elr nxelr i!a#$rilr de ri"# n uni$'*ile de pani!i#a*ie i prdu"e !'ina"e

i"$e&e i di"p6i$ie de preenire i pr$e#*ie n uni$'*ile de pani!i#a*ie i prdu"e !'ina"e

8 12

Eiden*a l#urilr de &un#' peri#ula"e n uni$'*ile de pani!i#a*ie i prdu"e !'ina"ei$ua*ii de"ei$e din "e#$rul "upraeg%ea$ n uni$'*ile de pani!i#a*ie i prdu"e !'ina"eE#%ipa&en$ul indiidual de pr$e#*ie n uni$'*ile de pani!i#a*ie i prdu"e !'ina"e

8 12

r#eduri de a#*iune n #a6 de a##iden$e i in#endii nuni$'*ile de pani!i#a*ie i prdu"e !'ina"ear#ini pe e#%ipe de in$eren*iiEaluarea in$eren*iei n #a6 de a##iden$e i in#endii

8 12

Total o"e# ( 'K 3

u&'rul de re al#a$ pe $e&e e"$e rien$a$i, r'&nnd la la$i$udinea pr!e"rului

"' !a#' di"$riu*ia n !un#*ie de "pe#i!i#ul 6nei, re"ur"ele &a$eriale ale #lii i ale

agen$ului e#n&i#.







d&eniu .=ie#are le#*ie ene!i#ia6' de !l"irea a du', $rei &e$de, n !un#*ie de #e "e


















#&pe$en*ele $e%ni#e "pe#iali6a$e din "$andardul de preg'$ire pr!e"inal'.Ealuarea #n$inu' "au "e#en*ial', #u #ara#$er pred&inan$ !r&a$i "e pa$e reali6a






elara$e n #relare #u #ri$eriile de per!r&an*' i #u prele de ealuare in$rdu"e n"$andardul de preg'$ire pr!e"inal'.



"uie#$ii.



EFe+plu #

Unitatea 2e co+peten1ă# )8 Secu"itatea 4i sănătatea :n +uncă

@8 Ite+i o0iectivi

@8@8 Cu ale;e"e 2uală

)crieţi în dreptul afirmaţiilor de mai !os litera - pentru răspuns adevărat şi litera #

pentru răspuns fals;

a. A##iden$ul &e#ani# e"$e de$er&ina$ de a#*iunea ru"#' a unei $e&pera$uri nal$e "au

"#'6u$e a"upra *e"u$urilr rgani"&ului u&an.

+. Bn #a6ul unr ar"uri uare "e "pal' i&edia$ #u ap' &ul$' #el pu*in 15 &inu$e i "e

$ran"pr$' de urgen*' la "pi$al.

#. u"$an*ele $xi#e n "$are li#%id' p$ p'$runde n rgani"& prin piele i pe #ale

dige"$i'..@8'8 De asocie"e

Realiaţi corespondenţa prin să*eţi între criteriile de clasificare din coloana - şi

accidentele de muncă corespunătoare acestora, din coloana .

A. Cri$eriul +. A##iden$e de &un#'

•Bn !un#*ie de grai$a$ea

a##iden$ului

•a##iden$e ele#$ri#e pr#a$e de a#*iunea#uren$ului ele#$ri#, #e pa$e pr#a ar"urii ele#$r#u$'ri

•Bn !un#*ie de nu&'rul de per"anei&pli#a$e n a##iden$

•a##iden$e &r$ale

•Bn !un#*ie de na$ura !a#$rilr #ede$er&in' a##iden$ul

•a##iden$e indiiduale

• li pr!e"inale

@838 Cu ale;e"e +ultiplă

&ndicaţi răspunsul corect prin încercuirea literei corespunătoare.

1. )e#lararea a##iden$ului de &un#' "e !a#e de #'$re;a. per"ana a##iden$a$'? . #ndu#'$rul l#ului de &un#'?#. #legii per"anei a##iden$a$ed. #ndu#'$rul uni$'*ii




'8@ Cu "ăspuns scu"t

)e!ini*i ele#$r#u$area.

'8'8 De co+pleta"e

Completaţi spaţiile libere cu informaţia corectă'

K...prin a##iden$ de &un#' "e n*elege ..........@1........... ilen$' a rgani"&ului, pre#u& [email protected]#u$' pr!e"inal', #are au l# n $i&pul pr#e"ului de &un#' "au nndeplinirea a#$ii$'*ilr de "eri#iu i #ar pra#' ..........@3........... $e&prar' de &un#'de #el pu*in 3 6ile, ..........@4........... ri de#e".

38 Ite+i su0iectivi

38@8 Eseu st"uctu"at

Al#'$i*i un e"eu #u $i$lul PCau6ele a##iden$elr pr!e"inale Q dup' ur&'$rul plan ;

- de!ini*ie,- $ipuri de !a#$ri #are de$er&in' a##iden$ele pr!e"inale- p$en*ialul de '$'&are al a#e"$ra.

38'8 Eseu li0e" =nest"uctu"at?

+lile pr!e"inale.



MDULUL .III# ,ESTIUNE ŞI CALCULE TE$NL,ICE


Mdulul ,estiune 4i calcule tenolo;ice e"$e in$egra$ n preg'$irea $e%ni#' de

"pe#iali$a$e din anul I, pen$ru #ali!i#area Tenician pent"u pani!ica1ie 4i p"o2use

!ăinoase din d&eniul indu"$rie ali&en$ar'.

Lista co+peten1elo" speci!ice unită1ii 2e co+peten1ă #

8 ,estiune 4i calcule tenolo;ice

8 @. :$ili6ea6' d#u&en$e #n$aile pri&are u"$i!i#a$ie

8' E!e#$uea6' #al#ule $e%nlgi#e "pe#i!i#e n pani!i#a*ie i prdu"e !'ina"e

838 =l"e$e e#%ipa&en$e in!r&a$i#e pen$ru n$#&irea d#u&en$elr de

eiden*' a prdu#*iei

II8 Ta0elul 2e co"ela"e a co+peten1elo" 4i con1inutu"ilo"Unită1i 2e

co+peten1ăCo+peten1ein2ivi2uale


8 ,estiune 4icalculetenolo;ice

8 @. :$ili6ea6'd#u&en$e#n$aile pri&are u"$i!i#a$ie

Docu+ente conta0ile# pr#e" eral de re#ep*ie, n de&i#are a &ila#elr !ixe, n de #n"u& &a$eriale, nde $ran"!er-re"$i$uire, #%i$an*', !ia &il#ului !ix, regi"$rulnu&erar de inen$ar, n$a de re#ep*ie i #n"$a$are dedi!eren*e, rdin de pla$', !aie #le#$i' de pre6en*', e$nde pre6en*', li"$a de aan" #%en6inal, li"$a de #n#edii, !iade p"$ #al#ul, di"p6i*ia de pla$' "au n#a"are, pr#e"eral de #a"are%ăst"a"ea 4i o";ani9a"ea ci"cula1iei 2ocu+entelo";- Degea ar%i'rii d#u&en$elr

- /eguli "pe#i!i#e agen$ului e#n&i# de #ir#ula*ie ad#u&en$elr

8' E!e#$uea6'#al#ule$e%nlgi#e"pe#i!i#e la*inerea prdu"elr!'ina"e i de pani!i#a*ie

Calculul necesa"ului 2e +ate"ii p"i+e auFilia"e 4i+ate"iale; "pe#i!i#a*iile $e%ni#e, #apa#i$a$ea de prdu#*ie,#&and', #ndi*ii de dep6i$are, #ara#$eri"$i#ile prdu"ului?&a$eriale de a&alare, de #ur'*enie i igieni6are%"o0e 2e coace"e; pen$ru !ie#are l$ de !'in' n ederea"$ailirii regi&ului $e%nlgi#%"o0e 2e consu+; pen$ru !ie#are "r$i&en$Consu+u"i speci!ice; de &a$erii pri&e, auxiliare i&a$eriale, de$er&ina$e pe are experi&en$ale n #ndi*iile par$i#ulare ale !ie#'rei linii $e%nlgi#eRan2a+ent; n pine i prdu"e !'ina"e, ilan* de&a$eriale, !r&ule de #al#ul5ntoc+i"ea "e1etelo" 2e !a0"ica1ie



838 =l"e$ee#%ipa&en$ein!r&a$i#e pen$ru n$#&iread#u&en$elr de

eiden*' a prdu#*iei

*a9e 2e 2ate; "$#uri de &a$erii pri&e, auxiliare,&a$eriale, "e&i!ari#a$e, re*e$eDocu+ente 2e evi2en1ă; !ie de #elule? #en$rali6a$are de#elule? !ie de re#ep*ie, nuri de pri&ire, $ran"!er, predare?!ie de &aga6ie? "in$e6e de &'#ini? rapar$e de prdu#*ie

Speci!ica1ii tenice; #ara#$eri"$i#ile prdu"elr,in"$ru#*iuni $e%nlgi#e







#&pe$en*e.



• :ni$a$ea de #&pe$en*' • Cri$erii de per!r&an*'• ielul • Cndi*ii de apli#aili$a$e• Falarea #redi$ului • re de ealuare• C&pe$en*e

Curriculumul se va utiliza "mpreună cu 'tandardul de Pre%ătire Profesională.




C&pe$en*ele "e !r&ea6' prin inst"ui"e teo"etică 4i inst"ui"e p"actică8

Cn*inu$urile #re"pun6'$are #&pe$en*elr "e #relea6' #u nu&'rul de #redi$e a#rda$e

uni$'*ii de #&pe$en*' #are #re"pund nu&'rului de re din planul de n'*'&n$.

en$ru &dulul ,estiune 4i calcule tenolo;ice "un$ al#a$e un nu&'r de (re, din #are in"$ruire $ere$i#' 3( re i preg'$ire pra#$i#' 3( re.







p"acticăDocu+ente conta0ile# d#u&en$e #are nu au un regi& "pe#iali d#u&en$e #u regi& "pe#ial%ăst"a"ea 4i o";ani9a"ea ci"cula1iei 2ocu+entelo";- Degea ar%i'rii d#u&en$elr

- /eguli "pe#i!i#e agen$ului e#n&i# de #ir#ula*ie ad#u&en$elr

Calculul necesa"ului de &a$erii pri&e, auxiliare i &a$eriale la!ari#area pinii i prdu"elr !'ina"eSpeci!ica1ii tenice; in"$ru#*iuni $e%nlgi#e? #apa#i$a$e de prdu#*ie? #&and'? #ndi*ii de dep6i$are? #ara#$eri"$i#ile prdu"ului? &a$eriale de a&alare, de #ur'*enie i igieni6are%"o0e# de #a#ere i de #n"u&Consu+u"i speci!ice; de &a$erii pri&e, auxiliare i &a$erialeRan2a+ent; n pine i prdu"e !'ina"e, ilan* de &a$eriale,!r&ule de #al#ul5ntoc+i"ea "e1etelo" 2e !a0"ica1ie

@K @)

*a9e 2e 2ate; "$#uri de &a$erii pri&e, auxiliare, &a$eriale,"e&i!ari#a$e, prdu"e !ini$e, re*e$eDocu+ente 2e evi2en1ă; !ie de #elule? #en$rali6a$are de#elule? !ie de re#ep*ie, nuri de pri&ire, $ran"!er, predare? !iede &aga6ie? "in$e6e de &'#ini? rapar$e de prdu#*ieSpeci!ica1ii tenice; #ara#$eri"$i#ile prdu"elr, in"$ru#*iuni$e%nlgi#e

@(

TTAL o"e# ( 3( 3(

u&'rul de re al#a$ pe $e&e e"$e rien$a$i, r'&nnd la la$i$udinea pr!e"rului "'

!a#' di"$riu*ia n !un#*ie de "pe#i!i#ul 6nei, re"ur"ele &a$eriale ale #lii i ale agen$ului

e#n&i#.

'8 Su;estii cu p"ivi"e la p"ocesul 4i +eto2ele 2e p"e2a"e :nvă1a"e


"' !ie !#ali6a$ pe !r&area #&pe$en*elr #%eie i a #&pe$en*elr $e%ni#e generale i

"pe#iali6a$e #eru$e de #ali!i#area Tenician pent"u pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase.

A#ea"$a "e pa$e reali6a nu&ai prin$r- prie#$are rigura"' a a#$ii$'*ii dida#$i#e, prin

!l"irea #elr &ai ade#a$e &e$de i &ila#e de n'*'&n$ ne#e"are unei preg'$iri

per!r&an$e n d&eniu .





#urri#ulu&ului pr#e"ul de predare-n'*are $reuie "' !ie !#ali6a$ pe !r&area


pent"u pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase8 A#e"$ de6idera$ "e pa$e reali6a nu&ai prin







de&n"$ra*ia au e!i#ien*' &axi&' n pr#e"ul de n'*are, "$i&ulea6' gndirea lgi#',#au6al', anali$i#', #a i i&agina*ia i #rea$ii$a$ea eleilr, !r&ea6' aili$'*i pra#$i#e.

A#e"$e &e$de p$ !i adap$a$e i u$ili6a$e i pen$ru eleii #u #erin*e edu#a*inale "pe#iale.

38 Su;estii cu p"ivi"e la utili9a"ea inst"u+entelo" 2e evalua"e

Evalua"ea "#a$e n eiden*' &'"ura n #are "e !r&ea6' aili$'*ile #%eie,

#&pe$en*ele $e%ni#e generale i #&pe$en*ele $e%ni#e "pe#iali6a$e din $andardul de

reg'$ire r!e"inal'.

e p$ u$ili6a di!eri$e &e$de #are "' #n!ere #ara#$erul !r&a$i al ealu'rii,!l"ind pe lng' &e$dele #la"i#e i &e$dele al$erna$ie #a; "erarea "i"$e&a$i#' a

eleilr, ine"$igarea, prie#$ul, pr$!liul eleilr.

Autoevalua"ea e"$e una din &e$dele #are #ap'$' ex$indere $$ &ai &are

da$ri$' !ap$ului #' eleii i expri&' lier pinii prprii, i "u"*in i &$iea6'

prpunerile.

Me$dele de ealuare u$ili6a$e ene!i#ia6' de "erie de in"$ru&en$e #are $reuie elara$e

n #relare #u #ri$eriile de per!r&an*' i #u prele de ealuare in$rdu"e n $andardul

de reg'$ire r!e"inal'.

rele de ealuare i au$ealuare p$ !i #n#epu$e "u !r&' de !ie de

"era*ie, !ie de au$ealuare, $e"$e #u #ele $rei $ipuri de i$e&i @ie#$ii, "e&iie#$ii,

"uie#$ii.



=iele de d#u&en$are i !iele de lu#ru "e ad&ini"$rea6' eleilr n !un#*ie de

!r&a de a#$ii$a$e @ pe grupe 3-4 elei, "au indiidual i n !un#*ie de re"ur"ele

&a$eriale exi"$en$e. Eleii "un$ "li#i$a*i "' #i$ea"#' #n*inu$ul !ielr i "' exe#u$e

pera*iile n rdinea expu"', a"$!el a#$ii$a$ea e"$e $ran"!era$' de la pr!e"r #are nu &ai

!a#e ni#i expunere, la elei, #are "un$ pui n "i$ua*ia "' "e d#u&en$e6e, "' "ere, "'

de"#pere, "' di!eren*ie6e.Cu a#ea"$' #a6ie "e r de6l$a n paralel i aili$'*i #%eie .

Me$dele !l"i$e n a#e"$ #a6 "un$ "erarea, n &d de"ei$ de"#perirea,

prle&a$i6area i exer#i*iul.

EFe+plu 2e !i4ă 2e o0se"va"e#

&nstrucţiuni pentru candidat'• Ci$i*i #u a$en*ie "ar#inile de lu#ru i da#' e"$e #a6ul "li#i$a*i l'&uriri ?

• Bnain$e de n#eperea lu#r'rii a"igura*i-' #' di"pune*i de $a$e in!r&a*iile ne#e"are

re6l'rii "ar#inilr?

• /e6la*i $a$e #ele 5 "ar#ini din !ia de lu#ru.

/ndepliniţi următoarele sarcini de lucru'1. /eali6a*i "#%e&a $e%nlgi#' de !ari#are a pinii

2. Cen$rali6a*i #&en6ile a$elierului la nielul unui "#%i&

3. Cal#ula*i ne#e"arul de &a$erii pri&e i auxiliare pen$ru nrarea #&en6ilr u$ili6nd

re*e$a de !ari#a*ie

4. Cal#ula*i #apa#i$a$ea de prdu#*ie reali6a$' la nielul "#%i&ului

5. Feri!i#a*i reali6area indi#a$rul de u$ili6are in$en"i' a #up$rului



&IŞA DE *SER.ARE 1nstruire practică

umele $i prenumele elevului, Data,

0ocul de evaluare,

C&pe$en*a; 8' E!ectuea9ă calcule tenolo;ice speci!ice :n pani!ica1ie 4i p"o2use!ăinoase

N"8 c"t Sa"cini 2e luc"u Da Nu 0se"va1ii1 /eali6area "#%e&ei $e%nlgi#e2 /eali6area #en$rali6'rii #&en6ilr3 Cal#ularea ne#e"arul de &a$erii pri&e i auxiliare4 Cal#ularea #apa#i$'*ii de prdu#*ie a a$elierului5 Feri!i#area reali6'rii indi#a$rul de u$ili6are

in$en"i' a #up$rului

Recomandări' 0umele şi prenumele evaluatorului' )emnătura'

Notă :n aten1ia evaluato"ului#

• ealua$rul a i!a !ie#are "ar#in' ndeplini$' #re#$ de #'$re ele.• #er$i!i#area #&pe$en*ei "e *ine da#' $a$e "ar#inile de lu#ru "un$ ndeplini$e .

ar#inile nendeplini$e "e r reealua dup' periad' de preg'$ire !l"indu-"ea#elai in"$ru&en$ de ealuare• #&pe$en*a "e #n"ider' a$in"' da#' eleul ndepline$e "ar#ina "ingur' da$'.

MDULUL IB# TE$NL,IA &A*RICĂRII %<INII




Mdulul IV Tenolo;ia !a0"ică"ii pinii e"$e in$egra$ n preg'$irea $e%ni#' de

"pe#iali$a$e, pen$ru #ali!i#area Tenician pent"u pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase8 A#e"$

&dul "e a par#urge n anul I i "e a "$udia dup' &dulul FIII. "au n paralel #u

#elelal$e &dule din planul de n'*'&n$.

Lista co+peten1elo" speci!ice unită1ii 2e co+peten1ă#

@(8 Tenolo;ia !a0"ică"ii pinii

@(8@ Feri!i#' re#ep*ia &a$eriilr pri&e i auxiliare !l"i$e la !ari#area pinii

@(8' Crdnea6' pera*iile de preparare a alua$ului la !ari#area pinii

@(83 Crdnea6' pera*iile de prelu#rare a alua$ului la !ari#area pinii

@(8K Mni$ri6ea6' pr#e"ul de #a#ere a alua$ului

@(8H Iden$i!i#' de!e#$ele pinii


Unitatea 2e co+peten1ă @(8 Tenolo;ia !a0"ică"ii piniiCo+peten1ein2ivi2uale


@(8@ Feri!i#' re#ep*ia&a$eriilr pri&e i

auxiliare !l"i$e la!ari#area pinii

Mate"ii p"i+e !olosite la !a0"ica"ea pinii# !'inuri, a!n'$ri,"are, ap', a&elira$ri

Mate"ii auFilia"e !olosite la !a0"ica"ea pinii# u"$an*e dul#i,gr'"i&i ali&en$are, lap$e i deria$e din lap$e, u', legu&e,!ru#$e, ar&e, #ndi&en$e, e$#.Recep1ia +ate"iilo" p"i+e4i auFilia"e;- #an$i$a$i'; prin #n$'rire- #ali$a$i'; dup' n"uirile "en6riale @gu"$, &ir", #n"i"$en*',#ulare, a"pe#$, in!e"$are, #n*inu$ul de i&puri$'*i &e$ali#e ,#&p6i*ia #%i&i#' @#n*inu$ul de glu$en, u&idi$a$ea, a#idi$a$ea,n"uirile $e%nlgi#e @#apa#i$a$ea de %idra$are, pu$erea !'inii,dura$a de #re$ere.Depo9ita"ea +ate"iilo" p"i+e 4i auFilia"e !olosite la

!a0"ica"ea piniiOpera*ii; dep6i$area n "a#i, ra# "au n "il6uri, $ran"pr$ul ndep6i$

r#e"e; &a$uri6area !'inii, al$erarea !'inii@(8' Crdnea6'pera*iile de preparare aalua$ului la !ari#area pinii

Calcul +ate"iilo" p"i+e4i auFilia"e; n !un#*ie de #&and',#n"u&uri "pe#i!i#e, grad de n#'r#are, nr&a de #n"u&,$er&ene de lirare, re*e$a de !ari#a*ieMeto2e 2e p"epa"a"e a aluatului; dire#$', indire#$' .



pe"a1ii tenolo;ice la p"epa"a"ea aluatului# a&e"$e#are,#ernere, n#'l6ire, di6lare, preparare "u"pen"ie d6are, preparare &aia, &alaxare, !er&en$are,Utilae# d6a$are pen$ru &a$eriale "lide>li#%ide, di!eri$e $ipuride &alaxare, "pa*ii de !er&en$are.

Sup"ave;e"ea 4i 2ese"vi"ea utilaelo" # "$area de !un#*inare au$ilaelr, re"pe#$area para&e$rilr de lu#ru prnirea i prireaapara$elr i u$ilaelr.No"+e speci!ice 2e secu"itatea 4i sănătatea :n +uncă 4i+ăsu"i 2e p"otec1ia +e2iului: #n!r& legi"la*iei n igare

@(838 Crdnea6'pera*iile de prelu#rare aalua$ului la !ari#area pinii

pe"a1ii tenolo;ice la p"eluc"a"ea aluatului# dii6are, pre&delare, &delare, pred"pire, d"pire !inal'.Utilae # &aini de dii6a$, &aini de &dela$, pred"pi$are,d"pi$are.Sup"ave;e"ea 4i 2ese"vi"ea utilaelo" # regi&ul de lu#ru alu$ilaelr , re"pe#$area para&e$rilr de lu#ru, prnirea i prirea

u$ilaelr.No"+e speci!ice 2e secu"itatea 4i sănătatea :n +uncă 4i+ăsu"i 2e p"otec1ia +e2iului# #n!r& legi"la*iei n igareInte"p"eta"ea calită1ii se+i!a0"icatelo"# prin anali6e "en6rialei !i6i#-#%i&i#e− alua$ ned"pi$; lu& ,#n"i"$en*', ela"$i#i$a$e alua$? alua$ d"pi$ - lu& , a"pe#$ul "upra!e*ei alua$ului ,#n"i"$en*', ela"$i#i$a$e, &ir", a#idi$a$e alua$

@(838 Mni$ri6ea6' pr#e"ul de #a#ere aalua$ului

pe"a1ii p"e+e";ătoa"e coace"ii# u&e6ire, #re"$are, pre"'rare,$an*are Re;i+ 2e coace"e# $e&pera$ur', dura$', u&idi$a$e

Cuptoa"e utili9ate :n pani!ica1ie# de dier"e $ipuri @de#'r'&id', )a&p!, #u and'Sup"ave;e"ea 4i 2ese"vi"ea cuptoa"elo" # "$area de!un#*inare a #up$rului, para&e$rii de lu#ru, prnirea i prirea#up$ruluiNo"+e speci!ice 2e secu"itatea 4i sănătatea :n +uncă 4i+ăsu"i 2e p"otec1ia +e2iului# #n!r& legi"la*iei n igareInte"p"eta"ea calită1ii pinii# prin anali6e "en6riale i !i6i#-#%i&i#e; a"pe#$, gu"$, &ir", #ulare, #r#an*', lu&, pr6i$a$e, u&idi$a$e, a#idi$a$e, #n*inu$ de "are e$#

@(8K8 Iden$i!i#' de!e#$ele

pinii

De!ecte ale pinii# de!e#$e de &ie6, de #a', de !r&', de gu"$

/ Cauze# &a$erii pri&e ne#re"pun6'$are, #ndu#erea in#re#$'a pr#e"ului $e%nlgi#, dep6i$area i &anipularea grei$' a pinii/ 7ăsuri# u$ili6area &a$eriilr pri&e de #ali$a$e, #ndu#erea#re#$' a pr#e"ului $e%nlgi#, dep6i$area i &anipularea#re#$' a pinii/ Condiţii de păstrare# $e&pera$ur', u&idi$a$e, igien'%"ocese ce au loc la 2epo9ita"e# r'#irea, &di!i#area #ali$'*ii



@ne#%irea, &u#eg'irea, in!e#$area







#&pe$en*e.


ur&'$area "$ru#$ur';• :ni$a$ea de #&pe$en*' • Cri$erii de per!r&an*'• ielul • Cndi*ii de apli#aili$a$e• Falarea #redi$ului • re de ealuare• C&pe$en*e

Curri#ulu&-ul "e a u$ili6a &preun' #u $andardul de reg'$ire r!e"inal'.





en$ru &dulul Tenolo;ia !a0"ică"ii pinii "un$ al#a$e un nu&'r de @'( o"e

din #are pen$ru preg'$ire pra#$i#' J' o"e8




Te+e Teo"ie %"e;ăti"ep"actică

Ma$erii pri&e *i auxiliare !l"i$e la !ari#area pinii/e#ep*ia &a$eriilr pri&e i auxiliareCal#ul &a$eriilr pri&e i auxiliareMe$de de preparare a alua$uluiOpera*ii $e%nlgi#e la prepararea alua$ului:$ilae !l"i$e la prepararea alua$ului

18 24



r&e "pe#i!i#e de "e#uri$a$ea i "'n'$a$ea n &un#' i &'"uri de pr$e#*ia &ediuluiOpera*ii $e%nlgi#e la prelu#rarea alua$ului:$ilae !l"i$e la prepararea alua$ului r&e "pe#i!i#e de "e#uri$a$ea i "'n'$a$ea n &un#' i &'"uri de pr$e#*ia &ediului

In$erpre$area #ali$'*ii "e&i!ari#a$elr

10 24

Opera*ii pre&erg'$are #a#erii/egi&ul $e%nlgi#Tipuri de #up$are r&e "pe#i!i#e de "e#uri$a$ea i "'n'$a$ea n &un#' i &'"uri de pr$e#*ia &ediuluiIn$erpre$area #ali$'*ii pinii

14 18

)e!e#$e ale piniir#e"e #e au l# la dep6i$area pinii

< <

Total o"e# @'( K) J'

u&'rul de re al#a$ pe $e&e e"$e rien$a$i, r'&nnd la la$i$udinea pr!e"rului

"' !a#' di"$riu*ia n !un#*ie de "pe#i!i#ul 6nei, re"ur"ele &a$eriale ale #lii i ale

agen$ului e#n&i#.




#eru$e de #ali!i#area Tenician pent"u pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase. A#ea"$a "e pa$ereali6a nu&ai prin$r- prie#$are rigura"' a a#$ii$'*ii dida#$i#e, prin !l"irea #elr &ai


d&eniu .





















prin "erarea "i"$e&a$i#' a eleului, ine"$igare, re!era$e, prie#$e, pr$!liul eleului,$e"$e, !ie de "era*ii, !ie de ealuare "au au$ealuare.






rele de ealuare i au$ealuare p$ !i #n#epu$e "u !r&' de !ie de "era*ie, !iede ealuare, au$ealuare, $e"$e #u #ele $rei $ipuri de i$e&i @ie#$ii, "e&iie#$ii,

"uie#$ii.

EFe+plu#

Unitatea 2e co+peten1ă# @(8 Tenolo;ia !a0"ică"ii pinii

Co+peten1a# @(838 Monito"i9ea9ă p"ocesul 2e coace"e a aluatului

Te+a# Inte"p"eta"ea calită1ii pinii

&IŞĂ DE E.ALUARE

Anali9a sen9o"ială a pinii

a8 And la di"p6i*ie du' pre de pine, A i +, reali6a*i anali6a "en6rial' aa#e"$ra i n$a*i n $aelul ur&'$r #ara#$eri"$i#ile "en6riale de$er&ina$e;



Ca"acte"istici %"o0a A %"o0a * %unctaaco"2at

%uncta o01inut

A"pe#$ul ex$erir @(

Cularea #ii '(

$area i a"pe#$ul&ie6ului

'(

Ar&a'(

u"$ul'(

'e acordă zece puncte din oficiu08 C&para*i re6ul$a$ele *inu$e #u #ele din nr&ele de #ali$a$e i !r&ula*i

#n#lu6ii.

Unitatea 2e co+peten1ă# @@8 Tenolo;ia !a0"ică"ii pinii

TEST DE E.ALUARE

@8 Ite+i o0iectivi

@8@8 cu ale;e"e 2uală

Încercuiţi litera - dacă afirmaţia este adevărată $i litera # dacă afirmaţia este falsă;

A = rin &delarea #re#$', #ali$a$ea glu$enului "#ade.A = Te&pera$ura u#'*ilr de alua$ in!luen*ea6' dura$a !er&en$a*iei !inale.A = rin &di!i#area lungi&ii d"pi$rului #u leag'ne, "e &di!i#' $i&pul de

d"pire.A = )rdiile #n$inu' "' prdu#' a#id la#$i#, iar a#idi$a$ea u#'*ilr de alua$

#re$e.

@8'8 2e tip pe"ece

aceţi corespondenţa dintre cifrele din coloana - care reprezintă utila!e $i literele din

coloana care reprezintă operaţiile pe care le efectuează.

A. :$ilae +. Opera*ii



1. pred"pi$rul #u en6i "uprapu"e

2. &aina de dii6a$ i r$uni$ #u !un#*inare

#n$inu'

3. r'"$urn'$r pen$ru #uele de alua$

4. d"pi$rul &il

a.. pred"pirea

.. &delarea

#. .!er&en$area !inal'

@838 cu ale;e"e +ultiplă

Încercuiţi litera corespunzătoare răspunsului corect ,1. Da &delare, a#*iunea &e#ani#' exer#i$a$' a"upra alua$ului e"$e prelungire a

pera*iei de ;a. d6are? . !r'&n$are?#. !er&en$are?

d. !er&en$are !inal'.2. Opera*ia de !er&en$are !inal' a alua$ului are #a "#p ;e. a&e"$e#area #&pnen$elr alua$ului,!. a!narea u#'*ilr de alua$ ?g. #n$'rirea #&pnen$elr alua$ului,%. r'#irea alua$ului.


'8@8 cu "ăspuns scu"t;

Da dep6i$area "'rii, u&idi$a$ea rela$i' a aerului din dep6i$ $reuie "' !ie de

UUUUU.'8'8 2e co+pleta"e

Completaţi spaţiile libere din te-tul de mai ;os,

a8 /edu#erea dura$ei de UUUU.!inal' #ndu#e la *inere de prdu"e de #ali$a$e

UUU., #u lu& i UUUUUU.in"u!i#ien$ de6l$a$e.

08 Ma"a u#'*ilr de alua$ Ma "e "$aile$e n !un#*ie de UU........pe #are $reuie "' ai'

prdu"ul UUUi de pierderile ............... #are "e prdu# la UUi r'#ire

c8 UUUUU..rela$i' a aerului pe"$e 90%

n d"pi$r de$er&in' UU..ex#e"i' a u#'*ilr de alua$ #are "e l'*e"# i "e UUU.de "upra!e*ele UUUUU.

'838 :nt"e0ă"i st"uctu"ate

Competaţi scema de mai ;os cu factorii care influenţează procesul de maturizare a

făinii.



38 Ite+i su0iectivi

38@8 Re9olva"e 2e p"o0le+ă

Cal#ula*i #an$i$a$ea pr#en$ual' #re"pun6'$are !ie#'rui l$, $iind #', "ea&e"$e#' 2 l$uri de !'in' #u #an$i$'*i di!eri$e de glu$en @re"pe#$i 2<W i 20W , iar

a&e"$e#ul !r&a$ $reuie "' ai' un #n*inu$ n glu$en de 25W.38' Eseu st"uctu"at

Bn$#&i*i un e"eu #u $e&a KRecep1ia !ăinii re"pe#$nd ur&'$arele #erin*e;

a denu&i*i $rei anali6e liga$rii la re#ep*ia #ali$a$i' a !'inii? de"#rie*i una din$re a#e"$ea?# indi#a*i "#pul i i&pr$an*a reali6'rii ei.

383 Eseu li0e"

Opera*ii pre&erg'$are #a#erii.



MDULUI B# &A*RICAREA %RDUSELR &ĂINASE


Mdulul &a0"ica"ea p"o2uselo" !ăinoase e"$e in$egra$ n preg'$irea $e%ni#' de

"pe#iali$a$e din anul I, pen$ru #ali!i#area Tenician pent"u pani!ica1ie 4i p"o2use

!ăinoase din d&eniul indu"$rie ali&en$ar'. A#e"$ &dul "e a "$udia dup' &dulul IV

"au n paralel #u #elelal$e &dule din planul de n'*'&n$.

Lista unită1ilo" 2e co+peten1ă "elevante pent"u +o2ul#

@@8 &a0"ica"ea p"o2uselo" !ăinoase

@@8@8 Crdnea6' pr#e"ul $e%nlgi# de !ari#are a pa"$elr !'ina"e

@@8'8 Crdnea6' pr#e"ul $e%nlgi# de !ari#are a i"#ui*ilr

@@838 Crdnea6' pr#e"ul $e%nlgi# de !ari#are a "$i#L"urilri gri"inelr

@@8K8 Crdnea6' pr#e"ul $e%nlgi# de !ari#are a napli$anelr

@@8H8 Anali6ea6' de!e#$ele prdu"elr !'ina"eII8 Ta0elul 2e co"ela"e a co+peten1elo" 4i con1inutu"ilo"#

Unitatea 2eco+peten1ă

Co+peten1ain2ivi2uală

Con1inutul

@@8&a0"ica"eap"o2uselo"!ăinoase

@@8@Crdnea6' pr#e"ul$e%nlgi# de!ari#are a pa"$elr!'ina"e

Mate"ii p"i+e 4i auFilia"e !olosite la !a0"ica"eapastelo" !ăinoase# - !'inuri, ap', u', legu&e, !ru#$e, ex$ra#$e pr$ei#e,u&plu$uri @rn6e$uri, #arne, legu&e, #ndi&en$eRecep1ia +ate"iilo" p"i+e# - #an$i$a$i'- #ali$a$i'; de$er&inarea indi#ilr #ali$a$ii #n!r&

"$andardelr de #ali$a$eCalculul necesa"ului 2e +ate"ii p"i+e# n !un#*ie de#&and', #n"u&uri "pe#i!i#e, $er&ene de lirare, re*e$ade !ari#a*ie

%"e;ăti"ea +ate"iilo" p"i+e# a&e"$e#are, #ernere,n#'l6ire, preparare "u"pen"ii,u&plu$uripe"a1ii tenolo;ice la !a0"ica"ea pastelo" !ăinoase# - d6are, &alaxare, &delare, $'iere, &ple$ire, u"#are,a&alare, dep6i$areUtilae !olosite la !a0"ica"ea pastelo" !ăinoase#d6a$are pen$ru &a$eriale "lide @pulerulen$e>li#%ide,in"$ala*ii de &alaxare - &delare, di"p6i$ie @de



ae6are, $'iere, &ple$ire, !r&are de g%e&e, u"#'$areNo"+e speci!ice 2e secu"itatea 4i sănătatea :n +uncă4i +ăsu"i 2e p"otec1ia +e2iului# #n!r& legi"la*iei nigareAnali9a calită1ii +ate"iilo" p"i+e se+i!a0"icatelo" 4i

a pastelo" !ăinoase# prin e!e#$uarea anali6elr pen$rude$er&inarea de;- n"uiri "en6riale @a"pe#$, gu"$, &ir", #ulare, gradde in!e"$are, #n"i"$en*'- #ara#$eri"$i#i !i6i#-#%i&i#e @i&puri$'*i &inerale,!ine*e, u&idi$a$e, a#idi$a$e, eri!i#area di&en"iunilr ia de!e#$elr, #re$erea n lu& i #&pr$area la!ierere, re6i"$en*a la rupere- n"uiri $e%nlgi#e @#n*inu$ de glu$en u&ed, indi#ede de!r&are i de ex$indere, #apa#i$a$e de %idra$are

@@8'

Crdnea6' pr#e"ul$e%nlgi# de!ari#are a i"#ui*ilr

Mate"ii p"i+e 4i auFilia"e !olosite la !a0"ica"ea

0iscui1ilo"# - !'in', ap', &a$erii 6a%ara"e, gr'"i&i ali&en$are,a!n'$ri, "u"$an*e de ar&', #lran*i, u', lap$e i prdu"e la#$a$eRecep1ia +ate"iilo" p"i+e# - #an$i$a$i'

- #ali$a$i'; de$er&inarea indi#ilr #ali$a$ii #n!r&"$andardelr de #ali$a$eCalculul necesa"ului 2e +ate"ii p"i+e# n !un#*ie de#&and', #n"u&uri "pe#i!i#e, $er&ene de lirare, re*e$ade !ari#a*ie

%"e;ăti"ea +ate"iilo" p"i+e# a&e"$e#are, #ernere,n#'l6ire, preparare "u"pen"ii, #re&e, u&plu$uri, gla6uri.pe"a1ii tenolo;ice la !a0"ica"ea 0iscui1ilo"#- d6are, !r'&n$are, a!nare, &delare, #a#ere, r'#ire,nnilare, a&alare, dep6i$areUtilae !olosite la !a0"ica"ea 0iscui1ilo"# d6a$are pen$ru &a$eriale "lide @pulerulen$e>li#%ide, &alaxarein"$ala*ii de &delare, #up$are, di"p6i$ie i in"$ala*iide r'#ire, in"$ala*ii de u&plere i gla6urare, &aini dea&ala$No"+e speci!ice 2e secu"itatea 4i sănătatea :n +uncă

4i +ăsu"i 2e p"otec1ia +e2iului# #n!r& legi"la*iei nigareAnali9a calită1ii +ate"iilo" p"i+e se+i!a0"icatelo" 4ia 0iscui1ilo"# prin e!e#$uarea anali6elr pen$rude$er&inarea de;- n"uiri "en6riale @a"pe#$, gu"$, &ir", #ulare, grad dein!e"$are, #n"i"$en*'- #ara#$eri"$i#i !i6i#-#%i&i#e @i&puri$'*i &inerale,



!ine*e, u&idi$a$e, al#alini$a$e, a#idi$a$e, eri!i#areadi&en"iunilr i a de!e#$elr, eri!i#area #n*inu$ului de#re&'- n"uiri $e%nlgi#e @#n*inu$ de glu$en u&ed, indi#ede de!r&are i de ex$indere, #apa#i$a$e de %idra$are

@@83 Crdnea6' pr#e"ul$e%nlgi# de!ari#are a"$i#L"urilr i agri"inelr

Mate"ii p"i+e 4i auFilia"e speci!ice !olosite la!a0"ica"ea sticOsu"ilo" 4i a ;"isinelo"#- !'in', ap', "are, gr'"i&i ali&en$are, a!n'$ri, u'Recep1ia +ate"iilo" p"i+e 4i auFilia"e; de$er&inareaindi#ilr #ali$a$ii #n!r& "$andardelr de #ali$a$eCalcula"ea necesa"ului 2e +ate"ii p"i+e# n !un#*ie de#&and', #n"u&uri "pe#i!i#e, $er&ene de lirare, re*e$ade !ari#a*ie%"e;ăti"ea +ate"iilo" p"i+e 4i auFilia"e; a&e"$e#are,#ernere, n#'l6ire, r'#ire, preparare; "u"pen"iipe"a1ii tenolo;ice speci!ice# d6are, !r'&n$are,

a!nare, &delare, p'rire, #a#ere, a&alare,dep6i$areUtilae !olosite la !a0"ica"ea sticOsu"ilo" 4i a;"isinelo"# d6a$are pen$ru &a$eriale "lide@pulerulen$e>li#%ide, &alaxare, &aini de &delare,#up$are, &aini de a&ala$No"+e speci!ice 2e secu"itatea 4i sănătatea :n +uncă4i +ăsu"i 2e p"otec1ia +e2iului# #n!r& legi"la*iei nigareAnali9a calită1ii +ate"iilo" p"i+e se+i!a0"icatelo" asticOsu"ilo" 4i a ;"isinelo"# prin anali6e "en6riale,

!i6i#-#%i&i#e, i de$er&in'ri ale n"uirilr $e%nlgi#e@@8K8Crdnea6' pr#e"ul$e%nlgi# de!ari#are anapli$anelr

Mate"ii p"i+e 4i auFilia"e !olosite la !a0"ica"eanapolitanelo"# - !'in', ap', &a$erii 6a%ara"e, gr'"i&i ali&en$are,a!n'$ri, "u"$an*e de ar&', #lran*i, u', lap$e i prdu"e la#$a$e,e$#.Recep1ia +ate"iilo" p"i+e# - #an$i$a$i'

- #ali$a$i'; de$er&inarea indi#ilr #ali$a$ii #n!r&"$andardelr de #ali$a$eCalculul necesa"ului 2e +ate"ii p"i+e# n !un#*ie de

#&and', #n"u&uri "pe#i!i#e, $er&ene de lirare, re*e$ade !ari#a*ie%"e;ăti"ea +ate"iilo" p"i+e# a&e"$e#are, #ernere,n#'l6ire, preparare "u"pen"ii, #re&e, u&plu$uri "i gla6uripe"a1ii tenolo;ice la !a0"ica"ea napolitanelo"#- #n!r& "#%e&ei $e%nlgi#eUtilae !olosite la !a0"ica"ea napolitanelo"# d6a$are pen$ru &a$eriale "lide @pulerulen$e> li#%ide, &ixere,



in"$ala*ii de $urnare, #up$are, di"p6i$ie i in"$ala*ii der'#ire, in"$ala*ii de u&plere i gla6urare, &aini dea&ala$No"+e speci!ice 2e secu"itatea 4i sănătatea :n +uncă4i +ăsu"i 2e p"otec1ia +e2iului# #n!r& legi"la*iei n

igareAnali9a calită1ii +ate"iilo" p"i+e se+i!a0"icatelo" 4ia napolitanelo"# prin e!e#$uarea anali6elr pen$rude$er&inarea de;- n"uiri "en6riale @a"pe#$, gu"$, &ir", #ulare, gradde in!e"$are, #n"i"$en*'- #ara#$eri"$i#i !i6i#-#%i&i#e @i&puri$'*i &inerale,!ine*e, u&idi$a$e, eri!i#area di&en"iunilr i ade!e#$elr, eri!i#area #n*inu$ului de #re&', e$#- n"uiri $e%nlgi#e @#n*inu$ de glu$en u&ed, indi#ede de!r&are i de ex$indere, #apa#i$a$e de %idra$are

@@8H8Anali6ea6'de!e#$ele prdu"elr!'ina"e

De!ecte ale pastelo" !ăinoase- de!e#$e de a"pe#$, de #ulare, gu"$, &ir", de !r&'- cauze; &a$erii pri&e ne#re"pun6'$are, #ndu#ereain#re#$' a pr#e"ului $e%nlgi#, a&alarea,dep6i$area i &anipularea grei$' a pa"$elr !'ina"e- măsuri, u$ili6area &a$eriilr pri&e de #ali$a$e,#ndu#erea #re#$' a pr#e"ului $e%nlgi#, a&alarea,dep6i$area i &anipularea #re#$' a pa"$elr !'ina"eDe!ecte ale 0iscui1ilo"# de!e#$e de a"pe#$, de #ulare,gu"$, &ir", de !r&'- cauze# &a$erii pri&e ne#re"pun6'$are, #ndu#erea

in#re#$' a pr#e"ului $e%nlgi#, a&alarea,dep6i$area i &anipularea grei$' i"#ui*ilr - măsuri; u$ili6area &a$eriilr pri&e de #ali$a$e,#ndu#erea #re#$' a pr#e"ului $e%nlgi#, a&alarea,dep6i$area i &anipularea #re#$' a i"#ui*ilr De!ecte ale sticOsu"ilo" 4i ;"isinelo" - de!e#$e dea"pe#$, de #ulare, gu"$, &ir", de !r&'- Cauze; &a$erii pri&e ne#re"pun6'$are, #ndu#ereain#re#$' a pr#e"ului $e%nlgi#, a&alarea,dep6i$area i &anipularea grei$' a "$i#L"urilr igri"inelr

- 7ăsuri,

u$ili6area &a$eriilr pri&e de #ali$a$e,#ndu#erea #re#$' a pr#e"ului $e%nlgi#, a&alarea,dep6i$area i &anipularea #re#$' a "$i#L"urilr igri"inelr De!ecte ale napolitanelo"# de!e#$e de a"pe#$, de#ulare, gu"$, &ir", de !r&'- cauze# &a$erii pri&e ne#re"pun6'$are, #ndu#ereain#re#$' a pr#e"ului $e%nlgi#, a&alarea,



dep6i$area i &anipularea grei$' napli$aelr - măsuri; u$ili6area &a$eriilr pri&e de #ali$a$e,#ndu#erea #re#$' a pr#e"ului $e%nlgi#, a&alarea,dep6i$area i &anipularea #re#$' a napli$anelr







#&pe$en*e.

Da a6a elar'rii prgra&ei a "$a$ $andardul de reg'$ire r!e"inal', #are areur&'$area "$ru#$ur';



$u$urr #&pe$en*elr pre'6u$e n "$andard. Bn a#e"$ "#p, #ri$eriile de per!r&an*' dein$i$luri de #n*inu$ iar #ri$eriile de apli#aili$a$e "u$i$luri.


en$ru &dulul &a0"ica"ea p"o2uselo" !ăinoase "un$ al#a$e un nu&'r de @'(

o"e din #are J' o"e de preg'$ire pra#$i#'. reg'$irea pra#$i#' "e a reali6a la agen$ul

e#n&i# "au n a$elierele #al'.




N"8C"t

8

Te+a

Nu+ă" 2e o"ealocate

Teo"ie Inst"ui"ep"actică

@8 Ma$erii pri&e i auxiliare !l"i$e la !ari#area pa"$elr!'ina"e

@ 'K



/e#ep*ia &a$eriilr pri&e !l"i$e la !ari#area pa"$elr!'ina"eCal#ulul ne#e"arului de &a$erii pri&e la !ari#area pa"$elr!'ina"ereg'$irea &a$eriilr pri&e la !ari#area pa"$elr !'ina"e

Opera*ii $e%nlgi#e la !ari#area pa"$elr !'ina"e:$ilae !l"i$e la !ari#area pa"$elr !'ina"e r&e "pe#i!i#e de "e#uri$a$ea i "'n'$a$ea n &un#' i &'"uride pr$e#*ia &ediului la !ari#area pa"$elr !'ina"eAnali6a #ali$'*ii &a$eriilr pri&e, "e&i!ari#a$elr i a pa"$elr !'ina"e

'8 Ma$erii pri&e i auxiliare "pe#i!i#e !l"i$e la !ari#area i"#ui*ilr /e#ep*ia &a$eriilr pri&e i auxiliare !l"i$e la !ari#area i"#ui*ilr Cal#ularea ne#e"arului de &a$erii pri&e !l"i$e la !ari#area

i"#ui*ilr reg'$irea &a$eriilr pri&e i auxiliare !l"i$e la !ari#area i"#ui*ilr Opera*ii $e%nlgi#e "pe#i!i#e la !ari#area i"#ui*ilr :$ilae "pe#i!i#e !l"i$e "pe#i!i#e la !ari#area i"#ui*ilr r&e "pe#i!i#e de "e#uri$a$ea i "'n'$a$ea n &un#' i &'"uride pr$e#*ia &ediului la !ari#area i"#ui*ilr Anali6a #ali$'*ii &a$eriilr pri&e, "e&i!ari#a$elr i a i"#ui*ilr

@K 'K

38 Ma$erii pri&e i auxiliare "pe#i!i#e !l"i$e la !ari#area"$i#L"urilr i a gri"inelr

/e#ep*ia &a$eriilr pri&e i auxiliare !l"i$e la !ari#area"$i#L"urilr i a gri"inelr Cal#ularea ne#e"arului de &a$erii pri&e !l"i$e la !ari#area"$i#L"urilr i a gri"inelr reg'$irea &a$eriilr pri&e i auxiliare !l"i$e la !ari#area"$i#L"urilr i a gri"inelr Opera*ii $e%nlgi#e "pe#i!i#e la !ari#area "$i#L"urilr i agri"inelr r&e "pe#i!i#e de "e#uri$a$ea i "'n'$a$ea n &un#' i &'"uride pr$e#*ia &ediului la !ari#area "$i#L"urilr i a gri"inelr Anali6a #ali$'*ii &a$eriilr pri&e, "e&i!ari#a$elr, a

"$i#L"urilr i a gri"inelr

@' @'

K8 )e!e#$e ale pa"$elr !'ina"e)e!e#$e ale i"#ui$ilr )e!e ale "$i#L"urilr i gri"inelr )e!e#$e ale napli$anelr

@'

Total o"e# @'( K) J'





#lii.

'8 Su;estii cu p"ivi"e la p"ocesul 4i +eto2ele 2e p"e2a"e:nvă1a"e.Bn$reg de&er"ul dida#$i# depu" de pr!e"r n pr#e"ul de predare-n'*are, $reuie


#eru$e de #ali!i#area Tenician pen"u pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase. A#ea"$a "e pa$e



d&eniu .









!r&'rii #&pe$en*elr. Bn "ele#$area lr $reuie "' "e *in' "ea&a de #n*inu$uri i nu nul$i&ul rnd, de "$ilurile de n'*are ale eleilr @i6ual, audi$i "au pra#$i#.



#au6al',

anali$i#', #a i i&agina*ia i #rea$ii$a$ea eleilr, !r&ea6' aili$'*i pra#$i#e. A#e"$e

&e$de p$ !i adap$a$e i u$ili6a$e i pen$ru eleii #u #erin*e edu#a*inale "pe#iale
















"uie#$ii.

EFe+plu#

Unitatea 2e co+peten1ă# @@8 &a0"ica"ea p"o2uselo" !ăinoase

Co+peten1a# @@8'8 Coo"2onea9ă p"ocesul tenolo;ic 2e !a0"ica"e a 0iscui1ilo"

Te+a# Dete"+ina"ea alcalinită1ii 0iscui1ilo"&IŞĂ DE LUCRU

@8 Expli#a*i i&pr$an*a de$er&in'rii i prin#ipiul &e$dei

'8 Alege*i @#n!r& TA u"$en"ilele, rea#$iii i "$i#l'ria ne#e"ar'

38 E!e#$ua*i de$er&inarea re"pe#$nd ur&'$arele e$ape;

• reg'$i*i i #n$'ri*i 25 g din pra de i"#ui*i

• Tran"a6a*i pra n$r-un aln #$a$ de 250 &l

• Adu#e*i la "e&n #u ap' di"$ila$'

• Agi$a*i #n*inu$ul de 3 ri #$e un &inu$, la in$erale de 10 &inu$e

• D'"a*i la &a#era$ $i&p de 30 &inu$e

• =il$ra*i #n*inu$ul alnului !l"ind un !il$ru din a$' &edi#inal'

• In$rdu#e*i n$r-un pa%ar Erlen&eXer 100 &l !il$ra$

• Ad'uga*i 3-4 pi#'$uri indi#a$r @ala"$ru de r&$i&l 0,1W

• $a*i lu&ul ini*ial de Cl 0,1 n

• Ti$ra*i #u "lu*ie Cl 0,1 n pn' la irarea #ulrii din ala"$ru n galen

• $a*i lu&ul !inal de Cl 0,1 n

• E!e#$ua*i n paralel du' de$er&in'ri.



K8Cal#ula*i a#idi$a$ea liera dup' !r&ula;

n #are, 5lu&ul de "lu*ie de Cl 0,1 n !l"i$ la $i$rare,n &l

H8 C&para*i re6ul$a$ul *inu$ #u #el "$andardi6a$

Notă# Ti&p de lu#ru 3 re

TEST DE E.ALUARE

@8Ite+i o0iectivi

@8@ cu ale;e"e +ultiplă

/ncercuiţi litera corespunătoare răspunsului corect '

1. Cn*inu$ul de glu$en al !'inii de"$ina$e !ari#'rii pa"$elr $reuie "' !ie;

a &i#?

&are?

# &ediu?d pa$e "' lip"ea"#'

@8' cu ale;e"e 2uală

/ncercuiţi litera - dacă afirmaţia este adevărată şi litera # dacă afirmaţia este falsă'

A & Ca#erea "$i#L"urilr "e !a#e n #up$r $unel #u and' la 200 - 235YC $i&p de 30

&inu$e.

A & ='ina de"$ina$' !ari#'rii i"#ui*ilr $reuie "' ai' un #n*inu$ de 18 20W glu$en

A & Bn #a6ul i"#ui*ilr #r#an*i "e !l"e$e a!narea #%i&i#'

A & )rdia #&pri&a$', nain$e de a !i !l"i$', "e a&e"$e#' #u ap' #ald' #u

$e&pera$ura de 40-45ZC.

@83 2e co+pleta"e

Completaţi spaţiile libere din tetul de mai !os'

C&ple$a*i "pa*iile liere a"$!el n#$ prp6i*iile "' #ape$e "en" ;

Alcalinitatea

100

10

1,0⋅

⋅

=

5

P;"a2e 2e alcalinitateQ



a8 Aan$aul u"#'rii #n$inue a pa"$elr e"$e #' "e &'re$e $rep$a$ UUUUU..de u"#are a

UUU..

08 Falare nu$ri$i' a i"#ui*ilr #re$e prinUUU#u #re&' "au prinUUU

c8 )up' prepararea "lu*iei de "are, a#ea"$a $reuie .................... pen$ru ndep'r$area

een$ualelr i&puri$'*i.

28 )ura$a !r'&n$'rii alua$ului pen$ru pa"$e e"$e de UU.pen$ru UU#&ple$' a

par$i#ulelr de !'in'

e8 Apa r'#i$' "e u$ili6ea6' ara, n #a6ul !r'&n$'rii ............... i rapide a alua$ului.

'8 Ite+i o0iectivi

'8@ cu ale;e"e 2uală

/ncercuiţi litera - dacă afirmaţia este adevărată şi litera # dacă afirmaţia este falsă'

A & rin &delarea #re#$', #ali$a$ea glu$enului "#ade.A & Te&pera$ura u#'*ilr de alua$ in!luen*ea6' dura$a !er&en$a*iei !inaleA & rin &di!i#area lungi&ii d"pi$rului #u leag'ne, "e &di!i#' $i&pul de

d"pire.A & )rdiile #n$inu' "' prdu#' a#id la#$i#, iar a#idi$a$ea u#'*ilr de alua$ #re$e

'8' 2e tip pe"ece

#aceţi corespondenţa dintre cifrele din coloana - care repreintă utila!e şi literele din

coloana care repreintă operaţiile pe care le efectueaă la fabricarea biscuiţilor.

38 Ite+i se+io0iectivi

A8 Utilae *8 pe"a1ii1. &alaxr pen$ru alua$ #n"i"$en$

2. &a$ri*e de $an*are

3. r'"$urn'$r pen$ru #uele de alua$

4. in"$ala*ia de gla6urare

a. nnilare

. &delare

#. !r'&n$are



38@ cu "ăspuns scu"t;

)a$ri$' di&en"iunilr redu"e ale i"#ui*ilr dura$a de #a#ere a a#e"$ra e"$e deUUUUU.

38' :nt"e0ă"i st"uctu"ate

Competaţi sc2ema de mai !os cu tipurile de biscuiţi clasificaţi după compoiţie şi

te2nolo*ia aplicată .

K8 Ite+i su0iectiviK8@ Eseu st"uctu"at

/ntocmiţi un eseu cu tema +scarea intermitentă a pastelor făinoase ” respect4nd

următoarele cerinţe'

a pre#i6a*i e$apele u"#'rii in$er&i$en$e? indi#a*i para&e$ri "pe#i!i#i !ie#'rei e$ape?# de"#rie*i u"#area !inal'

K8' Eseu li0e"

relu#rarea alua$ului pen$ru "$i#L"uri.

*ISCUIŢI

6a%ari

u&plu*i



MDULUL BI8 TE$NL,IA *ŢINERII SEMI%RE%ARATELR &LSITE 5N %ATISERIE


Mo2ulul Tenolo;ia o01ine"ii se+ip"epa"atelo" !olosite :n patise"ie e"$e in$egra$ n preg'$irea $e%ni#' de "pe#iali$a$e, pen$ru #ali!i#area Tenician pent"u

pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase. A#e"$ &dul "e a par#urge n anul I, dup'

&dulul V "au n paralel #u a#e"$a.


@'8 Tenolo;ia o01ine"ii se+ip"epa"atelo" !olosite :n patise"ie

@'8@8 upraeg%ea6' *inerea "e&iprepara$elr pe a6' de 6a%'r

@'8'8 upraeg%ea6' prepararea di!eri$elr $ipuri de u&plu$uri i #re&e

@'838 upraeg%ea6' *inerea "e&iprepara$elr pe a6' de !ru#$e

@'8K8 upraeg%ea6' prepararea di!eri$elr $ipuri de gla6uri

II8Ta0elul 2e co"ela"e a co+peten1elo" 4i con1inutu"ilo"




@'8Tenolo;iao01ine"iise+ip"epa"atelo" !olosite :n patise"ie

@'8@8Sup"ave;ea9ăo01ine"ease+ip"epa"atelo"pe 0a9ă 2e 9aă"

Mate"ii p"i+e 4i auFilia"e utili9ate la o01ine"ease+ip"epa"atelo" pe 0a9ă 2e 9aă".Se+ip"epa"ate pe 0a9ă 2e 9aă"; "irp, 6a%'r ar",!ndan$, ar$ @granula$, gria$pe"a1ii 2e p"epa"a"e a se+ip"epa"atelo" pe 0a9ă 2e9aă"# a&e"$e#area &a$eriilr pri&e i auxiliare,$ra$a&en$ul $er&i#, $e&perarea, "!'r&are, #ure"pe#$area nr&elr de igien' i pr$e#*ie a &un#ii.In2ici 2e calitate ai se+ip"epa"atelo" pe 0a9ă 2e9aă" @ "en6riali; a"pe#$, #n"i"$en*', #ulare, &ir",gu"$, ar&'

@'8'8Sup"ave;ea9ăp"epa"a"ea2i!e"itelo" tipu"i2e u+plutu"i 4ic"e+e

Tipu"i 2e u+plutu"i @pe a6' de rn6', !ru#$e, ra%a$,legu&e, #arne 4i c"e+e @pe a6' de lap$e, pe a6' deun$, pe a6' de !ri#'pe"a1ii 2e p"epa"a"e a 2i!e"itelo" tipu"i 2eu+plutu"i 4i c"e+e# a&e"$e#area &a$eriilr pri&e iauxiliare, $ra$a&en$ul $er&i#, $e&perarea, repau"ul#&p6i*iilr, #u re"pe#$area nr&elr de igien' i pr$e#*ie a &un#ii



In2ici 2e calitate ale 2i!e"itelo" tipu"i 2e u+plutu"i4i c"e+e @a"pe#$, #n"i"$en*', #ulare, &ir", gu"$,ar&'De!ecte ale u+plutu"ilo" 4i c"e+elo"; ne#n#rdan*en$re indi#ii de #ali$a$e &'"ura*i !a*' de #ei pre'6u*i n

d#u&en$ele #are pre"#riu #ali$a$ea? de a"pe#$, de#n"i"$en*', de #ulare, de &ir", de gu"$, de ar&'@'838Sup"ave;ea9ăo01ine"ease+ip"epa"atelo"pe 0a9ă 2e !"ucte

Se+ip"epa"ate pe 0a9ă 2e !"ucte @ar$ na$ural,r'6'$uri, !ru#$e n al#l, !ru#$e #n!ia$e, "u#uri#n#en$ra$e de !ru#$e, pulpe de !ru#$e eleuri,&ar&eladepe"a1ii 2e p"epa"a"e a se+ip"epa"atelo" pe 0a9ă 2e!"ucte# &'run*ire, a&e"$e#area &a$eriilr pri&e iauxiliare, $ra$a&en$ul $er&i#, $e&perarea, repau","!'r&are, #u re"pe#$area nr&elr de igien' i pr$e#*ie a &un#ii

In2ici 2e calitate ai se+i!a0"icatelo" pe 0a9ă 2e!"ucte@"en6riali; a"pe#$, #n"i"$en*', #ulare, &ir", gu"$,ar&'

@'8K8Sup"ave;ea9ăp"epa"a"ea2i!e"itelo" tipu"i2e ;la9u"i

Tipu"i 2e ;la9u"i/ pe a6' de alu, #a!ea, #a#a,#i#la$', l'&iepe"a1ii 2e p"epa"a"e a 2i!e"itelo" tipu"i 2e ;la9u"i/a&e"$e#area &a$eriilr pri&e i auxiliare, $ra$a&en$ul$er&i#, $e&perarea, #u re"pe#$area nr&elr de igien' i pr$e#*ie a &un#iiIn2ici 2e calitate ale 2i!e"itelo" tipu"i 2e ;la9u"i

De!ecte ale ;la9u"ilo"/ ne#n#rdan*e n$re indi#ii de#ali$a$e &'"ura*i !a*' de #ei pre'6u*i n d#u&en$ele#are pre"#riu #ali$a$ea @de a"pe#$, de #n"i"$en*', de#ulare, de &ir", de gu"$, de ar&'Măsu"i 2e "e+e2ie"e a 2e!ectelo" ;la9u"ilo"# prinada" de &a$erii pri&e i auxiliare, a&e"$e#are,$ra$a&en$ $er&i#, $e&perare, repau" la re#e

II8 Su;estii +eto2olo;ice

@8 EFplica"ea co"ela1iilo" :nt"e co+peten1e 4i con1inutu"i e#e"i$a$ea a##en$u'rii la$urii !r&a$ie a pr#e"ului de n'*'&n$ a #ndu" la






#&pe$en*e.



• :ni$a$ea de #&pe$en*'

• ielul

• Falarea #redi$ului

• C&pe$en*e

• Cri$erii de per!r&an*'

• Cndi*ii de apli#aili$a$e

• re de ealuareCurriculumul se va utiliza "mpreună cu 'tandardul de Pre%ătire Profesională.




C&pe$en*ele $e%ni#e "pe#iali6a$e "e !r&ea6' prin preg'$ire pra#$i#' i $ere$i#'8

Cn*inu$urile #re"pun6'$are #&pe$en*elr "e #relea6' #u nu&'rul de #redi$e

a#rda$e pen$ru uni$a$ea de #&pe$en*' #are #re"pund nu&'rului de re din planul de

n'*'&n$ pen$ru #ele $rei $ipuri de in"$ruire.

e r !l"i &e$de de predare "u !r&' de; "$udiu de #a6, #ul de rl,

re6l'ri de prle&e i "i&ul'ri.

en$ru preg'$irea pra#$i#' la &dulul Tenolo;ia o01ine"ii se+ip"epa"atelo" !olosite :n

patise"ie "un$ al#a$e un nu&'r de ( o"e, din #are 'K o"e in"$ruire $ere$i#', 3 o"e

preg'$ire pra#$i#'.

"ele 2e p"e;ăti"e p"actică se e!ectuea9ă 2e căt"e p"o!eso"ul 2e specialitate

tenică = in;ine" in2ust"ie ali+enta"ă?8




N"8

C"t8 Te+a

Nu+ă" 2e o"e alocate

Teo"ie %"e;ăti"e p"actică

@8 - Ma$erii pri&e i auxiliare u$ili6a$e la *inerea"e&iprepara$elr pe a6' de 6a%'r."e&iprepara$e pe a6' de 6a%'r - Opera*ii de preparare a "e&iprepara$elr pe a6' de 6a%'r - Indi#i de #ali$a$e ai "e&iprepara$elr pe a6'de 6a%'r

J @'

'8 / Tipuri de u&plu$uri i #re&e- Opera*ii de preparare a di!eri$elr $ipuri de

u&plu$uri i #re&e- Indi#i de #ali$a$e ale di!eri$elr $ipuri deu&plu$uri i #re&e- )e!e#$e ale u&plu$urilr i #re&elr

J @'

38 - e&iprepara$e pe a6' de !ru#$e- Opera*ii de preparare a "e&iprepara$elr pe a6' de !ru#$e- Indi#i de #ali$a$e ai "e&i!ari#a$elr pe a6'de !ru#$e

K

K8 - Tipuri de gla6uri

- Opera*ii de preparare a di!eri$elr $ipuri degla6uri- Indi#i de #ali$a$e ale di!eri$elr $ipuri degla6uri- )e!e#$e ale gla6urilr - M'"uri de re&ediere a de!e#$elr gla6urilr

TTAL# ( o"e 'K 3

u&'rul de re al#a$ pe $e&e e"$e rien$a$i, r'&nnd la la$i$udinea pr!e"rului "'

!a#' di"$riu*ia n !un#*ie de "pe#i!i#ul 6nei, re"ur"ele &a$eriale ale #lii i ale agen$ului

e#n&i#.


Bn$reg de&er"ul dida#$i# depu" de pr!e"r n pr#e"ul de predare-n'*are,

$reuie "' !ie !#ali6a$ pe !r&area #&pe$en*elr #%eie i a #&pe$en*elr $e%ni#e



generale i "pe#iali6a$e #eru$e de #ali!i#area Tenician pent"u pani!ica1ie 4i p"o2use

!ăinoase8

A#ea"$a "e pa$e reali6a nu&ai prin$r- prie#$are rigura"' a a#$ii$'*ii dida#$i#e,

prin !l"irea #elr &ai ade#a$e &e$de i &ila#e de n'*'&n$ ne#e"are unei

preg'$iri per!r&an$e n d&eniu .

=ie#are le#*ie ene!i#ia6' de !l"irea a du', $rei &e$de, n !un#*ie de #e "e dre$e a "e

!r&a, pre#u& i de &ila#ele dida#$i#e ade#a$e. en$ru apli#area #urri#ulu&ului

pr#e"ul de predare-n'*are $reuie "' !ie !#ali6a$ pe !r&area aili$'*ilr #%eie i

#&pe$en*elr $e%ni#e "pe#iali6a$e, #eru$e de #ali!i#area Tenician pent"u pani!ica1ie 4i

p"o2use !ăinoase A#e"$ de6idera$ "e pa$e reali6a nu&ai prin !l"irea #elr &ai

ade#a$e &e$de de predare - n'*are, n #are a#$ii$a$ea dida#$i#' e"$e #en$ra$' pe ele.

Exi"$' nu&era"e metode $i procedee didactice #are p$ !i !l"i$e n "#pul !r&'rii#&pe$en*elr. Bn "ele#$area lr $reuie "' "e *in' "ea&a de #n*inu$uri i nu n ul$i&ul

rnd, de "$ilurile de n'*are ale eleilr @i6ual, audi$i "au pra#$i#.





38Su;estii cu p"ivi"e la evalua"e



reg'$ire r!e"inal'.

e p$ u$ili6a di!eri$e &e$de #are "' #n!ere #ara#$erul !r&a$i al ealu'rii,!l"ind pe

lng' &e$dele #la"i#e i &e$dele al$erna$ie #a; "erarea "i"$e&a$i#' a eleilr,

ine"$igarea, prie#$ul, pr$!liul eleilr.



prpunerile.



$andardul de reg'$ire r!e"inal'.





"uie#$ii.

Bn prie#$area le#*iei pr!e"rul $reuie "' elare6e !ie de d#u&en$are, !ie de

lu#ru pen$ru !ie#are de$er&inare de indi#i #ali$a$ii, pre#u& !ie de "era*ie i pre de

ealuare i au$ealuare. =iele de d#u&en$are i !iele de lu#ru "e ad&ini"$rea6'

eleilr n !un#*ie de !r&a de a#$ii$a$e @ pe grupe 3-4 elei, "au indiidual i n !un#*ie

de re"ur"ele &a$eriale exi"$en$e.


prle&a$i6area i exer#i*iul.rele de ealuare i au$ealuare p$ !i #n#epu$e "u

!r&' de !ie de "era*ie, !ie de ealuare, au$ealuare, $e"$e #u #ele $rei $ipuri de

i$e&i.

EFe+plu#

UC8 @'8 Tenolo;ia o01ine"ii se+ip"epa"atelo" !olosite :n patise"ieC8 @'8'8 Sup"ave;ea9ă p"epa"a"ea 2i!e"itelo" tipu"i 2e u+plutu"i 4i c"e+e

&IŞĂ DE DCUMENTARE LA %RE%ARAREA CREMEI A%AREL SIM%LĂ

#işa de documentare cuprinde'

/e*e$a de *inere a #re&ei aparel "i&pl'?

#%e&a $e%nlgi#' de *inere a #re&ei aparel "i&pl'?

ar$i#ulari$'*i de exe#u*ie a pera*iilr de preparare a #re&ei aparel "i&pl'?

Tran"!r&'ri #are au l# n $i&pul prepar'rii #re&ei aparel?

Indi#i de #ali$a$e ai #re&ei aparel "i&pl'?

:$ili6'ri ale #re&ei aparel "i&pl'?

r&e de pr$e#*ia &un#ii, I i de igien' #e $reuie re"pe#$a$e?

e a6a !iei de d#u&en$are "e p$ n$#&i !ie de lu#ru, !ie de "erare, !ie de

ealuare i au$ealuare.

Exe&plu;

Te&a; repararea #re&ei de anilie #u u u&ele i prenu&ele ;UUUUUUUUUUU)a$a ;



D#ul de de"!'urare ;C&pe$en*a; @'8'8 upraeg%ea6' prepararea di!eri$elr $ipuri de u&plu$uri i #re&e

@8a8 Sa"cina 2e luc"u; Feri!i#a*i &dul de preparare a #re&ei de anilie #u uMa$eriile pri&e i auxiliare #re"pun6'$are re*e$ei de !ari#a*ie "e r alege din&aga6ie.

='ina din re*e$' "e pa$e nl#ui #u 6ea&il "au #u a&idn.+a$erea aluurilr "e a exe#u$a &anual #u $elul $ip #!e$ar "au #u r$ul. en$ru a prelungi dura$a de p'"$rare, u'le "e p$ ad'uga n$regi, nain$ea pr#e"ului de !ierere.@808 Sa"cina Feri!i#a*i alegerea &a$eriilr pri&e i auxiliare !l"i$e pen$ru prepararea#re&ei de anilie #u u.

Ae*i n !a*' &a$eriile pri&e u$ili6a$e la *inerea #re&ei de anilie #u u;

@8c8 Sa"cina Feri!i#a*i &dul de exe#u*ie a pera*iilr de preparare a #re&ei de anilie#u u.=i' de "erare# %"epa"a"ea c"e+ei 2e vanilie cu ou

N"8c"t8

Etapele p"epa"ă"ii c"e+ei 2e vanilie cu ouEvaluato" Data

1.Alegerea a"elr i u"$en"ilelr ne#e"are n !un#*ie #an$i$a$ea de#re&' #are $reuie prepara$'?

2.Cn$'rirea !'inii, 6a%'rului, anilinei, "'rii pre'6u$e n re*e$' @"e!l"e$e alan*a din d$are?

3.

M'"urarea lu&ului de lap$e #re"pun6'$r re*e$ei @#u a"e

grada$e?4. =iererea lap$elui i $e&perarea a#e"$uia?5. epararea aluului de g'lenu?

<.C&inarea g'lenuurilr #u "are, u&'$a$e din #an$i$a$ea de 6a%'r i !'in' @6ea&il "au a&idn a&e"$e#a$' #u #$ea linguri de lap$ere#e?

7. Ad'ugarea #an$i$'*ii r'&a"e de lap$e?8. A&e"$e#area #&p6i*iei pn' la &geni6are?9. Ae6area #&p6i*iei pe !# redu"?10. A&e"$e#area #n$inu' a #&p6i*iei n $i&pul $ra$a&en$ului $er&i#?

11. E!e#$uarea prei @pu*in' #re&' ae6a$' pe "upra!a*' lu#ia"', prinr'#ire geli!i#' i "e de"prinde !'r' "' la"e ur&e?12. Te&perarea #re&ei?

13.+a$erea aluurilr "pu&' #u re"$ul de 6a%'r i anilina @&anual "au#u r$ul

14.C&inarea #&p6i*iei $e&pera$e #u aluurile '$u$e "pu&' @"eadaug' aluurile pe"$e #&p6i*ie i nu iner" prin a&e"$e#arelen$' de " n "u".

!'in' u' 6a%'r lap$e anilin' "are



MDULUL BII8 TE$NL,IA *ŢINERII %RDUSELR DE%ATISERIE


Mo2ulul Tenolo;ia o01ine"ii p"o2uselo" 2e patise"ie e"$e in$egra$ n

preg'$irea $e%ni#' de "pe#iali$a$e, pen$ru #ali!i#area Tenician pent"u pani!ica1ie 4i

p"o2use !ăinoase8 A#e"$ &dul "e a par#urge n anul I. dup' &dulul VI.


@38 Tenolo;ia o01ine"ii p"o2uselo" 2e patise"ie

@38@8 upraeg%ea6' *inerea prdu"elr din alua$ d"pi$

@38'8 upraeg%ea6' *inerea prdu"elr din di!eri$e $ipuri de !i

@3838 upraeg%ea6' *inerea prdu"elr din alua$ !raged

@38K upraeg%ea6' *inerea prdu"elr din alua$ $ip !ie$a

@38H8 upraeg%ea6' *inerea prdu"elr din alua$ p'ri$

@388 upraeg%ea6' *inerea prdu"elr din alua$ !luid

II8Ta0elul 2e co"ela"e a co+peten1elo" 4i con1inutu"ilo"




@38Tenolo;iao01ine"iip"o2uselo"2e patise"ie

@38@8Sup"ave;ea9ăo01ine"eap"o2uselo" 2inaluat 2ospit

01ine"ea p"o2uselo" 2in aluat 2ospit- /e*e$a de !ari#a*ie; #al#ul, &a$erii pri&e i auxiliare.- Opera*ii de *inere a prdu"elr din alua$ d"pi$;"#%e&a $e%nlgi#', para&e$rii "pe#i!i#i !ie#'rei pera*ii@dura$' @$i&p, $e&pera$ur' @alua$, aer, a#idi$a$e,#n"i"$en*', $e&pera$ura, u&idi$a$e rela$i' a aerului,&a"a u#'*ilr de alua$, prpr*ii u&plu$ur' -alua$- Indi#i #ali$a$ii ai prdu"elr din alua$ d"pi$ ;

"en6riali; a"pe#$, #ulare, gu"$, #n"i"$en*', &ir"!i6i#-#%i&i#i ; a#idi$a$e, u&idi$a$e, 6a%'r $$al i gr'"i&e$$al' rapr$a$e la "u"$an*a u"#a$'



@38'8Sup"ave;ea9ăo01ine"eap"o2uselo" 2in2i!e"ite tipu"i 2e

!oi

01ine"ea p"o2uselo" 2in 2i!e"ite tipu"i 2e !oi- /e*e$a de !ari#a*ie; #al#ul, &a$erii pri&e i auxiliare.- Opera*ii de *inere a prdu"elr din !i ; "#%e&a$e%nlgi#', para&e$rii "pe#i!i#i !ie#'rei pera*ii @dura$'@$i&p, $e&pera$ur' @alua$, aer, #n"i"$en*', u&idi$a$e

rela$i' a aerului, prpr*ie !i- u&plu$ur'- Indi#i #ali$a$ii ai prdu"elr din !i ;"en6riali; a"pe#$, #ulare, gu"$, &ir", #n"i"$en*'!i6i#-#%i&i#i; u&idi$a$e, a#idi$a$e, gr'"i&e $$al'rapr$a$' la "u"$an*a u"#a$', #n*inu$ de u&plu$ur'

@3838Sup"ave;ea9ăo01ine"eap"o2uselo" 2inaluat !"a;e2

01ine"ea p"o2uselo" 2in aluat !"a;e2- /e*e$a de !ari#a*ie; #al#ul, &a$erii pri&e i auxiliare.- Opera*ii de *inere a prdu"elr din alua$ !raged ;"#%e&a $e%nlgi#', para&e$rii "pe#i!i#i !ie#'rei pera*ii@dura$' @$i&p, $e&pera$ur' @alua$, aer, a#idi$a$e,#n"i"$en*', $e&pera$ura, u&idi$a$e rela$i' a aerului,

&a"a u#'*ilr de alua$, prpr*ii u&plu$ur' -alua$- Indi#i #ali$a$ii ai prdu"elr din alua$ !raged ;"en6riali; a"pe#$, #ulare, gu"$, &ir", #n"i"$en*'!i6i#-#%i&i#i; a#idi$a$e, u&idi$a$e, #n*inu$ deu&plu$ur', gr'"i&e $$al' i 6a%'r rapr$a$e la "u"$an*au"#a$'

@38KSup"ave;ea9ăo01ine"eap"o2uselo" 2inaluat tip !oieta

01ine"ea p"o2uselo" 2in aluat tip !oieta- /e*e$a de !ari#a*ie; #al#ul, &a$erii pri&e i auxiliare.- Opera*ii de *inere a prdu"elr din alua$ $ip !ie$a;"#%e&a $e%nlgi#', para&e$rii "pe#i!i#i !ie#'rei pera*ii@dura$' @$i&p, $e&pera$ur' @alua$, aer, a#idi$a$e,

#n"i"$en*', $e&pera$ura, u&idi$a$e rela$i' a aerului,&a"a u#'*ilr de alua$, prpr*ii u&plu$ur' -alua$- Indi#i #ali$a$ii ai prdu"elr din alua$ $ip !ie$a ;"en6riali; a"pe#$, #ulare, gu"$, &ir", #n"i"$en*'!i6i#-#%i&i#i; u&idi$a$e, #n*inu$ de u&plu$ur', gr'"i&e$$al' i 6a%'r rapr$a$e la "u"$an*a u"#a$'

@38H8Sup"ave;ea9ăo01ine"eap"o2uselo" 2inaluat opă"it

01ine"ea p"o2uselo" 2in aluat opă"it- /e*e$a de !ari#a*ie; #al#ul, &a$erii pri&e i auxiliare.- Opera*ii de *inere a prdu"elr din alua$ p'ri$ ;"#%e&a $e%nlgi#', para&e$rii "pe#i!i#i !ie#'rei pera*ii@dura$' @$i&p, $e&pera$ur' @alua$, aer, a#idi$a$e,#n"i"$en*', $e&pera$ura, u&idi$a$e rela$i' a aerului,&a"a u#'*ilr de alua$, prpr*ii u&plu$ur' -alua$- Indi#i #ali$a$ii ai prdu"elr din alua$ p'ri$ ;"en6riali; a"pe#$, #ulare, gu"$, &ir"!i6i#-#%i&i#i; u&idi$a$e, #n*inu$ de u&plu$ur'



@388 Sup"ave;ea9ăo01ine"eap"o2uselo" 2inaluat !lui2

01ine"ea p"o2uselo" 2in aluat !lui2- /e*e$a de !ari#a*ie; #al#ul, &a$erii pri&e i auxiliare.- Opera*ii de *inere a prdu"elr din alua$ !luid ;"#%e&a $e%nlgi#', para&e$rii "pe#i!i#i !ie#'rei pera*ii@dura$' @$i&p, $e&pera$ur' @alua$, aer, a#idi$a$e,

#n"i"$en*', $e&pera$ura, u&idi$a$e rela$i' a aerului,&a"a u#'*ilr de alua$, prpr*ii u&plu$ur' -alua$- Indi#i #ali$a$ii ai prdu"elr din alua$ !luid ;"en6riali; a"pe#$, #ulare, gu"$, &ir", #n"i"$en*'!i6i#-#%i&i#i; u&idi$a$e, gr'"i&e i 6a%'r $$al rapr$a$ela "u"$an*a u"#a$', #n*inu$ de u&plu$ur'

II8 Su;estii +eto2olo;ice






#&pe$en*e.



• :ni$a$ea de #&pe$en*'• ielul

• Falarea #redi$ului

• C&pe$en*e

• Cri$erii de per!r&an*'

• Cndi*ii de apli#aili$a$e

• re de ealuare





C&pe$en*ele $e%ni#e "pe#iali6a$e "e !r&ea6' prin preg'$ire pra#$i#' i $ere$i#'8



Cn*inu$urile #re"pun6'$are #&pe$en*elr "e #relea6' #u nu&'rul de #redi$e

a#rda$e pen$ru uni$a$ea de #&pe$en*' #are #re"pund nu&'rului de re din planul de

n'*'&n$ pen$ru #ele $rei $ipuri de in"$ruire.


re6l'ri de prle&e i "i&ul'ri.

en$ru preg'$irea pra#$i#' la &dulul Tenolo;ia o01ine"ii se+ip"epa"atelo"

!olosite :n patise"ie "un$ al#a$e un nu&'r de @'( o"e, din #are J'o"e de preg'$ire

pra#$i#'.

"ele 2e p"e;ăti"e p"actică se e!ectuea9ă 2e căt"e p"o!eso"ul 2e specialitate

tenică = in;ine" in2ust"ie ali+enta"ă?8


N"8C"t8 Te+a

Nu+ă" 2e o"e alocateTeo"ie %"e;ăti"e p"actică

@8 O*inerea prdu"elr din alua$ d"pi$ @''8 O*inerea prdu"elr din di!eri$e $ipuri de !i ) @'38 O*inerea prdu"elr din alua$ !raged ) @)K8 O*inerea prdu"elr din alua$ $ip !ie$a @( @)H8 O*inerea prdu"elr din alua$ p'ri$ ) 8 O*inerea prdu"elr din alua$ !luid )

TTAL # @'( o"e K) J'

u&'rul de re al#a$ pe $e&e e"$e rien$a$i, r'&nnd la la$i$udinea pr!e"rului "'!a#' di"$riu*ia n !un#*ie de "pe#i!i#ul 6nei, re"ur"ele &a$eriale ale #lii i ale agen$ului

e#n&i#.


Bn$reg de&er"ul dida#$i# depu" de pr!e"r n pr#e"ul de predare-n'*are,

$reuie "' !ie !#ali6a$ pe !r&area #&pe$en*elr #%eie i a #&pe$en*elr $e%ni#e

generale i "pe#iali6a$e #eru$e de #ali!i#area Tenician pent"u pani!ica1ie 4i p"o2use

!ăinoase8

A#ea"$a "e pa$e reali6a nu&ai prin$r- prie#$are rigura"' a a#$ii$'*ii dida#$i#e,

prin !l"irea #elr &ai ade#a$e &e$de i &ila#e de n'*'&n$ ne#e"are unei

preg'$iri per!r&an$e n d&eniu .



=ie#are le#*ie ene!i#ia6' de !l"irea a du', $rei &e$de, n !un#*ie de #e "e dre$e a "e

!r&a, pre#u& i de &ila#ele dida#$i#e ade#a$e. en$ru apli#area #urri#ulu&ului

pr#e"ul de predare-n'*are $reuie "' !ie !#ali6a$ pe !r&area aili$'*ilr #%eie i

#&pe$en*elr $e%ni#e "pe#iali6a$e, #eru$e de #ali!i#area Tenician pent"u pani!ica1ie 4i

p"o2use !ăinoase8 A#e"$ de6idera$ "e pa$e reali6a nu&ai prin !l"irea #elr &ai

ade#a$e &e$de de predare - n'*are, n #are a#$ii$a$ea dida#$i#' e"$e #en$ra$' pe ele.

Exi"$' nu&era"e metode $i procedee didactice #are p$ !i !l"i$e n "#pul !r&'rii

#&pe$en*elr. Bn "ele#$area lr $reuie "' "e *in' "ea&a de #n*inu$uri i nu n ul$i&ul

rnd, de "$ilurile de n'*are ale eleilr @i6ual, audi$i "au pra#$i#.



#au6al', anali$i#', #a i i&agina*ia i #rea$ii$a$ea eleilr, !r&ea6' aili$'*i pra#$i#e.A#e"$e &e$de p$ !i adap$a$e i u$ili6a$e i pen$ru eleii #u #erin*e edu#a*inale "pe#iale.

38Su;estii cu p"ivi"e la evalua"e



reg'$ire r!e"inal'.

e p$ u$ili6a di!eri$e &e$de #are "' #n!ere #ara#$erul !r&a$i al ealu'rii,!l"ind pe

lng' &e$dele #la"i#e i &e$dele al$erna$ie #a; "erarea "i"$e&a$i#' a eleilr,ine"$igarea, prie#$ul, pr$!liul eleilr.



prpunerile.



$andardul de reg'$ire r!e"inal'.



"uie#$ii.

Bn prie#$area le#*iei pr!e"rul $reuie "' elare6e !ie de d#u&en$are, !ie de

lu#ru pen$ru !ie#are de$er&inare de indi#i #ali$a$ii, pre#u& !ie de "era*ie i pre de



ealuare i au$ealuare. =iele de d#u&en$are i !iele de lu#ru "e ad&ini"$rea6'

eleilr n !un#*ie de !r&a de a#$ii$a$e @ pe grupe 3-4 elei, "au indiidual i n !un#*ie

de re"ur"ele &a$eriale exi"$en$e.


prle&a$i6area i exer#i*iul.

rele de ealuare i au$ealuare p$ !i #n#epu$e "u !r&' de !ie de "era*ie, !ie

de ealuare, au$ealuare, $e"$e #u #ele $rei $ipuri de i$e&i.

EFe+plu#Te+a# repararea alua$ului d"pi$

u&ele i prenu&ele ;UUUUUUUU

)a$a ;UUUUUUUUU.

D#ul de de"!'urare ;UUUUUUUUUUUUC&pe$en*a; '(8@8 upraeg%ea6' *inerea prdu"elr din alua$ d"pi$

@@8@ Sa"cina 2e luc"u; Feri!i#a*i &dul de exe#u*ie al pera*iei de d6are a

&a$eriilr pri&e i auxiliare ne#e"are prepar'rii alua$ului pen$ru *inerea #6na#ului #u

"$a!ide.

Ma$eriile pri&e i auxiliare #re"pun6'$are re*e$ei de !ari#a*ie "e r alege din

&aga6ie. Cn$'rirea &a$eriilr pri&e "lide "e a reali6a #u au$rul #n$arului $ip a"#ul'

din d$are? &'"urarea lu&elr "e a e!e#$ua #u au$rul a"elr grada$e.

Sa"cina @8a8 Feri!i#a*i alegerea &a$eriilr pri&e i auxiliare !l"i$e pen$ru preparareaalua$ului pen$ru #6na#ul #u "$a!ide.

Ae*i n !a*' &a$eriile pri&e u$ili6a$e la *inerea #6na#ului #u "$a!ide;

e r alege din &aga6ie &a$eriile pri&e i auxiliare !l"i$e la *inerea"e&i!ari#a$elr u$ili6a$e la prepararea alua$ului #6na#ului #u #re&' de nu#i.

!'in' u' 6a%'r lap$e drdie

ar&e

"are

"$a!ide &iereun$



Sa"cina @808 Feri!i#a*i &dul de exe#u*ie al pera*iei de #n$'rire a &a$eriilr pri&e i

auxiliare "lide i &'"urarea lu&ului a #elr li#%ide, !l"i$e pen$ru prepararea

alua$ului pen$ru #6na#ul #u "$a!ide.

e a ur&'ri &dul de #n$'rire i &'"urare #u a$en*ie pen$ru a "e ei$a "uprad6area "au

d6area unei #an$i$'*i &ai &i#i de &a$erii pri&e i auxiliare de#$ #ea pre'6u$'.

=i' de "erare# Cntă"i"ea +ate"iilo" p"i+e soli2e#

N"8c

"t8Etapele eFecută"ii cntă"i"ii Evaluato" Data

1.

reg'$irea a"#ulei #u #adran- ndep'r$area een$ualelr re"$uri de &a$erii pri&e #n$'ri$e

an$erir?

- "$ailirea pun#$ului 6er al #n$arului.2.

$ailirea $arei a"ului n #are "e !a#e #n$'rirea prin #i$irea #re#$' aindi#a*iilr de pe #adran.

3.Ali&en$area #u &a$eria pri&' de #n$'ri$ pn' #nd indi#a$rul de pe #adran aunge n drep$ul p6i*iei #re"pun6'$are d6ei de&a$erie pri&' "$aili$' @*innd #n$ i de $ara a"ului.

4.Cur'*irea #n$arului prin ndep'r$area een$ualelr re"$uri deer"a$e pe pla$!r&a a"#ulei.

=i' de "erare# Măsu"a"ea volu+ului +ate"iilo" p"i+e lici2e#

N"8c

"t8Etapele +ăsu"ă"ii volu+ului +ate"iilo" p"i+e lici2e Evaluato" Data

1. Alegerea a"ului grada$ n !un#*ie de lu&ul li#%idului de &'"ura$.

2. $ailirea grada*iei #re"pun6'$are lu&ului de &'"ura$.

3.Ali&en$area #u &a$eria pri&' li#%id' pn' #nd nielul a#e"$eiaaunge n drep$ul grada*iei #re"pun6'$are d6ei de &a$erie pri&'"$aili$'.

4.)eer"area li#%idului &'"ura$ n a"ul n #are "e a exe#u$a!r'&n$area alua$ului i "p'larea a"ului grada$.

MINISTERUL EDUCAŢIEI CERCETĂRII ŞI

TINERETULUI



Anexa nr. 4 la Ordinul MEdCT nr. 5173 din 29.08.2008

CURRICULUM

Anul II

Nivelul 3 avansat – Şcoala postliceală

DMENIUL INDUSTRIE ALIMENTARĂ

Cali!ica"ea# TE$NICIAN %ENTRU %ANI&ICAŢIE ŞI

%RDUSE &ĂINASE

'(()

Auto"i#



C"istina *RUMAR - Inginer, pr!e"r grad dida#$i# I, Clegiul Te%ni# de

Indu"$rie Ali&en$ar', ()u&i$ru M*#(, +u#ure$i

Ca+elia ,R-A.U - Inginer, pr!e"r grad dida#$i# I, rupul #lar (Elena

)a&na(, ala*i

Daniela .ICA / Inginer, d#$rand, /OMA, +u#ure$iElisa0eta TAC$E - Crdna$r, Inginer, pr!e"r grad dida#$i# I, Clegiul Te%ni#

de Indu"$rie Ali&en$ar' ()u&i$ru M*#(, +u#ure$i



Consultan1ă# Catinca SCRIŞTEANU exper$ C)IT

Clau2ia CĂLINESCU exper$ C)IT



NTĂ INTRDUCTI.Ă

$andardele de preg'$ire pr!e"inal' pen$ru #ali!i#'rile din d&eniul Indu"$rie

Ali&en$ar' au !"$ "$aili$e n #n#rdan*' #u lanul a*inal de )e6l$are i au #aie#$i prin#ipal pr&area unei !r*e de &un#' #ali!i#a$e, ine preg'$i$' i adap$ail'

la pia*a &un#ii, #are "' r'"pund' "#%i&'rilr din e#n&ie.

Indu"$ria Ali&en$ar' repre6in$' un d&eniu priri$ar n #adrul e#n&iei na*inale,

prdu"ele ali&en$are !iind de i&pr$an*' "$ra$egi#'. rdu#erea ali&en$elr "e reali6ea6'

n #n!r&i$a$e #u n&ele de igien' in$erne i in$erna*inale i n #n#rdan*' #u

#erin*ele #n"u&a$rilr.

Asigurarea creterii calitative i cantitative a produc*iei alimentare, prin

valorifcarea

poten*ialului productiv i a principiilor care promoveaz' inocuitatea alimentelor

i standardele

de calitate, se realizeaz' prin preg'tirea or*ei de munc' la nivelul standardelor

europene.

Necesitatea elabor'rii de programe educa*ionale i de ormare pentru

califcarea Tehnician pentru panifca1ie 4i produse ăinoase a ost

stabilit' în urma cercet'rilor eectuate în rândul angajatorilor din

sectoarele economice corespunz'toare pentru a eista siguran*a c'

programele elaborate r'spund nevoilor acestui sector.

ar#urgerea &dulelr pen$ru #ali!i#area Tenician pent"u pani!ica1ie 4i p"o2use

!ăinoase, nielul III aan"a$ pre"upune dndirea unr aili$'*i #%eie i a unr uni$'*i

de #&pe$en*' $e%ni#e "pe#iali6a$e, pre#u& i n*elegerea lr, #are r per&i$e eleilr "'

#n$inue preg'$irea la nielul pa$ru, unii din$re a#e$ia pu$nd "' "e angae6e "au "'-i

de"#%id' prpria a!a#ere. Absolven*ii vor putea des 'ura sarcini complee, care implic'

planifcarea, organizarea, monitorizarea, controlul i înregistrarea

datelor în cadrul proceselor te!nologice de prelucrare a c'rnii i a

laptelui..

:n ele #are par#urge #u "u##e" #ali!i#are de niel $rei aan"a$ nu a dndi dar



"erie de aili$'*i, #&pe$en*e i #un$in*e pr!e"inale, #i i n#redere n "ine, &ai un'

n*elegere a pie*ei &un#ii i a$i$udine p6i$i' n #eea #e prie$e pr!e"ia.

RUTA CURRICULARĂ A %RE,ĂTIRII 5N DMENIUL INDUSTRIE

ALIMENTARĂ

CALI&ICAREA

6TE$NICIAN %ENTRU %ANI&ICAŢIE ŞI %RDUSE &ĂINASE7

NI.ELUL 3 A.ANSAT

Ter&inarea #u "u##e" a #ali!i#'rii de la nielul $rei aan"a$ a per&i$e #n$inuarea preg'$irii #u prgra&ul de nielul pa$ru, de"#%iderea prpriei a!a#eri "au angaarea #a;

Tenician pent"u pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase8

en$ru dndirea aili$'*ilr ne#e"are #ali!i#'rii Tenician pent"u pani!ica1ie 4i

p"o2use !ăinoase e"$e ne#e"ar' !r&area #&pe$en*elr;

A0ilită1i ceie

1.C&uni#are pr!e"inal' n li&a "$r'in'

2. C&uni#are pr!e"inal'

3. Te%nlgia in!r&a*iilr i #&uni#a*iei apli#a$'

4. Ele&en$e de &anage&en$ de prie#$

5. Ele&en$e de &anage&en$ul #ali$'*ii

Unită1i 2e co+peten1e tenice speciali9ate

<. +i#%i&ia i &i#rilgia prdu"elr de pani!i#a*ie i !'ina"e

7. Igiena i "iguran*a prdu"elr de pani!i#a*ie i !'ina"e

8. e#uri$a$ea i "'n'$a$ea n &un#' i &'"uri de pr$e#*ia &ediului

9. e"$iune i #al#ule $e%nlgi#e10. Te%nlgia !ari#'rii pinii

11. =ari#area prdu"elr !'ina"e

12. Te%nlgia *inerii "e&iprepara$elr !l"i$e n pa$i"erie

13. Te%nlgia *inerii prdu"elr de pa$i"erie



14. Expla$area i n$re*inerea u$ilaelr i in"$ala*iilr

15. rie#$area pr#e"elr de *inere a prdu"elr de pani!i#a*ie i !'ina"e

A#e"$e #&pe$en*e r !i dndi$e pe par#ur"ul a $rei "e&e"$re.

%LAN DE 5N.ĂŢĂM<NT

Anul II =se+ III?

Do+eniul 2e p"e;ăti"e# In2ust"ie ali+enta"ă

Cali!ica"ea# Tenician pent"u pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase

A"ia cu""icula"ă Tenolo;ii

Mo2ulul I8 Ele+ente 2e +ana;e+ent 2e p"oiectT$al re > an; @'(din #are; preg'$ire pra#$i#' 80

Mo2ulul II8 EFploata"ea 4i :nt"e1ine"ea utilaelo" 4i instala1iilo"

T$al re > an; @'(din #are; preg'$ire pra#$i#' 72

Mo2ulul II8 %"oiecta"ea p"oceselo" 2e o01ine"e a p"o2uselo" 2e pani!ica1ie 4i!ăinoase

T$al re > an; @'(din #are; preg'$ire pra#$i#' <4

Total o"e G 3( o"e

Sta;ii 2e p"e;ăti"e p"actică

3( o"esăpt8 F ' săptă+nian G ( o"eTTAL ,ENERAL K'( o"e an



MDULUL I# ELEMENTE DE MANA,EMENT DE %RIECT

I8 Locul +o2ulului :n ca2"ul planului 2e :nvă1ă+nt8Mdulul Ele+ente 2e +ana;e+ent 2e p"oiect "e "$udia6' pe par#ur"ul anului II

de n'*'&n$ p"$li#eal, n ederea a"igur'rii preg'$irii generale n ii$rul d&eniu de

a#$ii$a$e.

Lista co+peten1elo" speci!ice unită1ii 2e co+peten1ă

K# Ele+ente 2e +ana;e+ent 2e p"oiect

K8@8 Iden$i!i#' &ediul de prie#$.

K8'8 lani!i#' prie#$ul.

K838 I&ple&en$ea6' prie#$ul.

K8K8 Mni$ri6ea6' prie#$ul.

K88H :$ili6ea6' "!$are "pe#iali6a$ n &anage&en$ul prie#$elr


Unitatea 2e co+peten1ă K# Ele+ente 2e +ana;e+ent 2e p"oiectCo+peten1a Con1inutu"iK8@. Iden$i!i#'&ediul de prie#$

*iunea de prie#$. Cara#$eri"$i#ile unui prie#$. Ci#lul de ia*' al prie#$elr.

Tipuri de prie#$e. rie#$e &ul$iple. =a6ele unui prie#$. A"pe#$e generale. Manage&en$ul unui prie#$. Me$dlgii de &anage&en$ de

prie#$ @rin#e 2, Ten$ep, ix ig&a. re6en$are #&para$i'. Ealuarea prie#$elr. A"pe#$e generale. /edu#erea dura$ei i

#"$urilr prie#$elr.

Cali$a$ea n &anage&en$ul prie#$elr.K8'. lani!i#' prie#$ul

Oie#$ie i nnie#$ie ale prie#$elr. a#%e$e de a#$ii$'*i.

- Tipuri de a#$ii$'*i "pe#i!i#e prie#$elr; "$udii de pia*'? anali6e[OT, E/T, prgn6e, #&para*ii #u al$e prie#$e? alegere#lien*i > !urni6ri? n$#&irea #n$ra#$elr #u !urni6ri, #lien*i,#redi$ri? a#%i6i*ii de prdu"e>"eri#ii? $raning #lien*i,!r&are>angaare> "ele#*ie per"nal e$#.



- Iden$i!i#area pa#%e$elr de a#$ii$'*i pen$ru di!eri$e $ipuri de prie#$e.

- Tipuri de dependen*e n$re a#$ii$'*i. $ailirea dependen*elrdin$re a#$ii$'*ile din prie#$.

E#%ipa de prie#$

-1 E#%ipa de prie#$ i $r'"'$urile "ale "pe#i!i#e.-2 Ci#lul de ia*' al e#%ipei de prie#$.-3 =r&area e#%ipei.-4 /luri n e#%ip' @&anagerul de prie#$, &anager !inan#iar,e#n&i$i, #n$aili, ingineri, "pe#iali$i exper*i, anali$i, prgra&a$ri, &anager a#%i6i*ii, dire#$r e$#.-5 Aili$'*i i re"pn"aili$'*i.-< /e#ru$area, !r&area, ealuarea i &$iarea per"nalului dine#%ip'.-7 C&uni#area n #adrul prie#$ului. Mdele de #&uni#are n prie#$e. )e"!'urarea pr#e"ului de #&uni#are. Tipuri de

#&uni#are. $iluri de #&uni#are &angerial'. +ariere de#&uni#are. $ru#$uri de #&uni#are n prie#$. lani!i#area re"ur"elr

-8 Tipuri de re"ur"e.-9 Al#area re"ur"elr pe pa#%e$e de a#$ii$'*i. Tipuri de

al#are; n "erie, n paralel. /epre6en$area planului de prie#$

- r#edee de repre6en$are a prie#$elr @re*ele, diagra&e an$$.- )#u&en$e "pe#i!i#e plani!i#'rii prie#$elr; u"$i!i#areae#n&i#' a prie#$ului, anali6e de e"$i&are a re6ul$a$elr, prgn6e? d#u&en$ele de ini*iere a prie#$ului? e#%ipa de

#ndu#ere a prie#$ > rdul de prie#$, rluri n prie#$@rganigra&a prie#$ului, "$ru#$uri de #&uni#are n prie#$?"$ru#$ura de$alia$' rien$a$' pe a#$ii$'*i @[+, "pe#i!i#a*ia pa#%e$elr de lu#ru? planul de prie#$? li"$a de prdu"e, #n$ra#$e#u !urni6rii e$#.- In"$ru&en$e "!$are de repre6en$are a prie#$elr @Mi#r"!$re#$.

K83.I&ple&en$ea6' prie#$ul

Dan"area prie#$ului. )#u&en$elr "pe#i!i#e. Cn*inu$ idependen*e.

Manage&en$ul e$apelr.-10 )e!inirea e$apelr. A#$ii$'*i, prdu"e.

-11 Cn$rlul prgre"ului @$i&p, #"$, #ali$a$e, prdu",ne#e"i$a$ea "#%i&'rii. Feri!i#are, plani!i#are, replani!i#are.

-12 )#u&en$e de rapr$are "pe#i!i#e; rapr$ de "!ri$ dee$ap', rapr$ de prgre", regi"$ru de prle&e, re#&and'ri dea#*iune.

Cn$rlul re"ur"elr $i&p i uge$ al#a$.-13 Cn$rlul $i&pului; &'"urarea a#$ii$'*ilr, #&parare i

rapr$are #u planul de prie#$.



-14 Cn$rlul uge$ului al#a$; #n$rlul pe dura$a de ia*' a prie#$ului, #"$uri a#$uale i #ele pre'6u$e n planul de prie#$, anali6a aria*iilr

Manage&en$ul #n!igura*iei-15 C&pnen$ele #n!igura*iei > prdu"ului !inal.

-1< Cri$erii>#erin*e de #ali$a$e a #n!igura*iei > prdu"ului !inal.-17 Cn$rlul > eri!i#area #n!igura*iei >prdu"ului !inal.-18 )#u&en$e "pe#i!i#e; planul de &anage&en$ al #n!igura*iei,

planul de #ali$a$e, rapr$area "#%i&'rilr > prle&elr#n!igura*iei > prdu"ului !inal.

K8 K8 Mni$ri6ea6' prie#$ul

Manage&en$ul ri"#urilr.-19 Tipuri de ri"#; de u""ine", de prie#$.-20 ur"e de ri"# @a"#ia$e #u #"$urile, plani!i#area #alendari"$i#',

exe#u*ie, !urni6ri, $e%nlgie e$#..-21 Anali6a ri"#urilr; iden$i!i#area, apre#ierea ri"#ului, r'"pun"uri

la ri"# @a#*iuni de preenire i redu#ere >$ran"!erare.

-22 )#u&en$e "pe#i!i#e; regi"$ru de ri"#uri, planul de&anage&en$ al ri"#urilr. e"$inarea "#%i&'rilr.

-23 e#e"i$a$ea "#%i&'rii.-24 Anali6a "#%i&'rii @i&pa#$, ri"#, #"$, aan$ae> de6aan$ae.-25 )#u&en$e "pe#i!i#e; #erere de "#%i&are, regi"$ru de

"#%i&'ri. Cn$rlul re"ur"elr

-2< i"$gra&a n#'r#'rii re"ur"elr.-27 ielarea n#'r#'rii re"ur"elr.

Ealuarea prie#$ului

-28 Ele&en$e de ealuare i reealuare a a#$ii$'*ilr i #"$urilr;#&pararea i in$erpre$area e"$i&'rilr, prgn6elr i ene!i#iilr *inu$e.

-29 Te%ni#i i &e$de de ealuare i #n$rl al prie#$elr. lan deealuare a prie#$elr. $andarde>&e$ri#i n igare.

K8H. :$ili6ea6'"!$are"pe#iali6a$ n&anage&en$ul prie#$elr.

a#%e$e "!$are pen$ru &anage&en$ de prie#$.-30 Apli#a*ii de #al#ul $aelar, "i&li# i "$a$i"$i#? n*iuni

de anali6' i reali6are; de gra!i#e, diagra&e, %i"$gra&e, xpl$-uri. @Ex. M". Fi"i, M". Ex#el, $arlu", $a$2.

-31 Apli#a*ii "pe#iali6a$e pe &anage&en$ de prie#$> plani!i#are> rapr$are; Mi#r"!$ re#$, ri&aera. re6en$are

#&para$i'. C&pnen$e #lien$ > "erer. =a#ili$'*i !eri$e de apli#a*iile "pe#iali6a$e

n &anage&en$ de prie#$.-32 )e!inirea #alendarelr i a prgra&ului de lu#ru.-33 )e#lararea da$ei de n#epere a prie#$ului.-34 lani!i#area a#$ii$'*ilr;de!inirea a#$ii$'*ilr, dura$a

a#$ii$'*ilr, pre#eden*ele, #n"$rngerile din$re a#$ii$'*i.-35 ruparea pe !a6e.



-3< Anali6a. Expr$area da$elr @n Ex#el, Fi"i, VMD.i&ularea exe#u*iei. Anali6a exe#u*iei.

Manage&en$ul re"ur"elr -37 )e!inirea re"ur"elr -38 Al#area re"ur"elr pe a#$ii$'*i.

-39 Anali6a u$ili6'rii re"ur"elr. ielarea re"ur"elr

I8 Su;estii +eto2olo;ice

Mdulul !lemente de mana%ement de proiect are n #adrul #urri#ulu&-ului, n

#ali!i#'rile din d&eniile $e%ni#e, p6i*ie di"$in#$'. Orele "un$ repar$i6a$e n &dul

ur&'$r; K( re $erie i )( de re preg'$ire pra#$i#'.

ar#urgerea #n*inu$urilr &dulului !lemente de mana%ement de proiect i

ade#area "$ra$egiilr dida#$i#e u$ili6a$e are drep$ "#p !r&area #&pe$en*elr $e%ni#e

generale a!eren$e, n "#pul preg'$irii pr!e"inale a eleilr i de6l$'rii #apa#i$'*ilr #are "' le per&i$' in$egrarea pe pia*a &un#ii.

Ardarea &dular' a !eri ur&'$arele aan$ae;

• &dulul e"$e rien$a$ a"upra #elui #are na*', re"pe#$i a"upra

di"pniili$'*ilr "ale, ur&nd "' i le pun' &ai ine n alare?

• !iind "$ru#$ur' ela"$i#', &dulul pa$e n#rpra, n ri#e &&en$ al

pr#e"ului edu#a$i, ni &ila#e "au re"ur"e dida#$i#e?

•

&dulul per&i$e indiiduali6area n'*'rii i ar$i#ularea edu#a*iei !r&ale iin!r&ale?

• &dulul !er' &axi&ul de de"#%idere, pe de par$e n plan ri6n$al, iar pe

al$' par$e, n plan er$i#al, pe"$e > lng' al$e &dule par#ur"e, n prelungirea

a#e"$ra p$ !i ad'uga$e &ereu ni &dule #eea #e "e n"#rie per!e#$ n linia

i&pera$iului edu#a*iei per&anen$e.

Bn elararea "$ra$egiei dida#$i#e, pr!e"rul a $reui "' *in' "ea&a de

ur&'$arele prin#ipii ale edu#a*iei;

Eleii na*' #el &ai ine a$un#i #nd #n"ider' #' n'*area r'"punde neilr lr.

Eleii na*' #nd !a# #ea i #nd "un$ i&pli#a*i a#$i n pr#e"ul de n'*are.

Eleii au "$iluri prprii de n'*are. Ei na*' n &duri di!eri$e, #u i$e6e di!eri$e i din

experien*e di!eri$e.

ar$i#ipan*ii #n$riuie #u #un$in*e "e&ni!i#a$ie i i&pr$an$e la pr#e"ul de n'*are.



Eleii na*' &ai ine a$un#i #nd li "e a#rd' $i&p pen$ru a Nrdna in!r&a*iile ni i

a le a"#ia #u N#un$in*ele e#%i.

r#e"ul de predare - n'*are $reuie "' ai' un #ara#$er a#$i i #en$ra$ pe ele. Bn a#e"$

"en" #adrul dida#$i# $reuie "' ai' n edere ur&'$arele a"pe#$e i &dali$'*i de lu#ru;

)i!eren*ierea "ar#inilr i $i&pului al#a$, prin;

- gradarea "ar#inilr de la ur la di!i#il, u$ili6nd n a#e"$ "en" !ie de lu#ru?

- !ixarea unr "ar#ini de"#%i"e, pe #are eleii "' le arde6e n ri$&uri i la nieluri

di!eri$e?

- !ixarea de "ar#ini di!eri$e pen$ru grupuri "au indii6i di!eri*i, n !un#*ie de aili$'*i?

- pre6en$area $e&elr n &ai &ul$e &duri @rapr$ "au di"#u*ie "au gra!i#?

)i!eren*ierea #un$in*elr eleilr, prin;

- ardarea $u$urr $ipurilr de n'*are @audi$i, i6ual, pra#$i# "au prin #n$a#$ dire#$?- !r&area de pere#%i de elei #u ap$i$udini di!eri$e #are "e p$ au$a re#ipr#?

- u$ili6area eri!i#'rii de #'$re un #leg, eri!i#'rii prin ndru&'$r, grupurilr de "$udiu.

)i!eren*ierea r'"pun"ului, prin;

- u$ili6area au$ealu'rii i "li#i$area eleilr de a-i i&pune ie#$ie.

E.ALUAREA la di"#iplina !lemente de mana%ement de proiect "e a !a#e prin;

• luc"ă"i in2ivi2uale – stu2ii 2e ca9anali9e

1 lu#rare prin #are "' "e iden$i!i#e "ur"' de !inan*are pen$ru prie#$e dind&enii de a#$ii$a$e ,#un"#u$e de #'$re #ur"an*i i reali6area unei #&para*ii n$re #i#lul

de ia*' al prie#$ului din "upr$ul $ere$i# i #el iden$i!i#a$ n d#u&en$a*ia !eri$' de

!inan*a$r.

"#%i*a de prie#$ pen$ru "ur"a de !inan*are iden$i!i#a$' la lu#rarea an$eriar',

@a #n*ine ideea de prie#$, pr&$rul prie#$ului, "#ur$' u"$i!i#are, anali6a [OT,

"#pul, grupul *in$', ie#$iele, d#u&en$ele "pe#i!i#e.

1 lu#rare prin #are "' "e iden$i!i#e re"ur"ele ne#e"are reali6'rii prie#$ului.

un e"eu prin #are "e iden$i!i#' e#%ipa de prie#$ i planul de #&uni#are.

O lu#rare prin #are "e repre6in$' planul de prie#$ #are a #n*ine; "$ru#$ura

de$alia$' pe a#$ii$'*ile iden$i!i#are, dura$ele, dependin*ele din$re a#$ii$'*i, #n"$rngerile,

al#area re"ur"elr.

O lu#rare prin #are "e iden$i!i#' i "e anali6ea6' @eli&inare>di&inuare



p"iilele ri"#uri din prie#$ul reali6a$.

O lu#rare prin #are "' "e anali6e6e e$apele iden$i!i#a$e n$r-un prie#$.

Elararea d#u&en$elr>rapar$e "pe#i!i#e &e$dlgiei de prie#$ u$ili6a$'.

• p"oiect p"op"iu sau :n ecipă

e ealuea6' nu&ai #&pe$en*ele din a#e"$ &dul, ealuarea al$r #&pe$en*e

ne!iind relean$'. O #&pe$en*' "e ealuea6' "ingur' da$a. )e&n"$rarea unei al$e

aili$'*i n a!ara #elr din #&pe$en*ele "pe#i!i#a$e e"$e lip"i$' de "e&ni!i#a*ie n #adrul

ealu'rii. Cur"an*ii $reuie ealua*i nu&ai n #eea #e prie$e dndirea #&pe$en*elr

"pe#i!i#a$e.

e par#ur"ul &dulului "e reali6ea6' ealuare #n$inu', prin apli#area

in"$ru&en$elr de ealuare #n$inu' pre'6u$e n $andardul de reg'$ire r!e"inal'

@pre "#ri"e, pre rale, iar la "!ri$ul lui "e reali6ea6' ealuare "u&a$i', pen$ru

eri!i#area a$ingerii #&pe$en*elr. /e6ul$a$ele ealu'rii #n$inue r !i #n"e&na$e n

!aia &a$ri#l', al'$uri de re6ul$a$ele de la #elelal$e di"#ipline de #ul$ur' de "pe#iali$a$e i

de la di"#iplinele de #ul$ur' general'. )ndirea #&pe$en*elr pen$ru nielul $rei

aan"a$ de #ali!i#are "e a #er$i!i#a pe a6a re6ul$a$elr *inu$e n ur&a apli#'rii

in"$ru&en$elr de ealuare a #&pe$en*elr.

Da n#%eierea #u "u##e" a unei ealu'ri, e"$e "u!i#ien$ un !eeda#L de !eli#i$are. Bn #a6ul

unei n#er#'ri nereui$e, e"$e e"en*ial' $ran"&i$erea unui !eeda#L #lar i #n"$ru#$i.A#e"$a $reuie "' in#lud' di"#u*ii n leg'$ur' #u &$iele #are au du" la in"u##e" i

iden$i!i#area unei ni #a6ii pen$ru reealuare, pre#u& i a "priinului "upli&en$ar de #are

#ur"an$ul are neie. en$ru re#uperare "e pa$e prpune periad' de #'$re ealua$r

"au de #'$re #ur"an$, dar nu&ai n li&i$ele rarului #lar.

/eealuarea $reuie "' u$ili6e6e a#elai in"$ru&en$, dei l#ul de de"!'urare a

ealu'rii pa$e !i &di!i#a$.

Cadrele dida#$i#e au p"iili$a$ea de a de#ide a"upra nu&'rului de re al#a$

!ie#'rei $e&e, n !un#*ie de;

di!i#ul$a$ea $e&elr

nielul de #un$in*e an$eriare ale grupului in"$rui$

#&plexi$a$ea i arie$a$ea &a$erialului dida#$i# u$ili6a$

ri$&ul de a"i&ilare a #un$in*elr i de !r&are a deprinderilr



prprii grupului in"$rui$.

Bn$re #&pe$en*e i #n*inu$uri e"$e rela*ie iuni#', #&pe$en*ele de$er&in'

#n*inu$urile $e&a$i#e, iar par#urgerea a#e"$ra a"igur' dndirea de #'$re #ur"an*i a

#&pe$en*elr dri$e.

en$ru dndirea de #'$re #ur"an*i a #&pe$en*elr pre'6u$e n -uri,

a#$ii$'*ile de n'*are - predare u$ili6a$e de #adrele dida#$i#e r aea un #ara#$er a#$i,

in$era#$i i #en$ra$ pe #ur"an$, #u pndere "pri$' pe a#$ii$'*ile de n'*are i nu pe #ele

de predare.

en$ru a$ingerea ie#$ielr prgra&ei i de6l$area la #ur"an*i a #&pe$en*elr

i6a$e de par#urgerea &dulului, re#&and'& #a n pr#e"ul de n'*arepredare "' "e

u$ili6e6e #u pre#'dere &e$de a6a$e pe a#*iune, #u& ar !i;

• e!e#$uarea unr lu#r'ri de lara$r

• reali6area unr &iniprie#$e din d&eniul #ali!i#'rii

C&inarea &e$delr de &ai "u" #u &e$de explra$ie @"erarea dire#$', "erarea

independen$', anali6', &e$de exp6i$ie @expli#a*ia, de"#rierea, exe&pli!i#area pa$e

#ndu#e la dndirea de #'$re #ur"an*i a #&pe$en*elr "pe#i!i#e #ali!i#'rii.



MDULUL II8 EB%LATAREA ŞI 5NTREŢINEREA UTILAELR

ŞI INSTALAŢIILR I8 Locul +o2ulului :n planul 2e :nvă1ă+nt

Mdulul EFploata"ea 4i :nt"e1ine"ea utilaelo" 4i instala1iilo" e"$e in$egra$ n

preg'$irea $e%ni#' de "pe#iali$a$e din anul II, pen$ru #ali!i#area Tenician pent"u

pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase din d&eniul indu"$rie ali&en$ar'.


@K8 EFploata"ea 4i :nt"e1ine"ea utilaelo" 4i instala1iilo"

@K8@. Anali6ea6' "$area $e%ni#' a u$ilaelr i in"$ala*iilr@K8'8 Crdnea6' a#$ii$'*ile de n$re*inere a u$ilaelr n "i"$e& preen$i

@K838 A"igur' e!e#$uarea pera*iilr de reglare a u$ilaelr

@K8K8 Crdnea6' prgra&ul de rei6ii $e%ni#e a in"$ala*iilr $e%nlgi#e





4141 @K8@. Anali6ea6'"$area $e%ni#' au$ilaelr iin"$ala*iilr

)#u&en$a*ia $e%ni#' a u$ilaelr i in"$ala*iilr "pe#i!i#e;-in"$ru#*iuni de expla$are-nr&e, "$andarde-#'r*i $e%ni#e ale u$ilaelr i in"$ala*iilrUtilae 4i instala1ii; "pe#i!i#e liniilr de !ari#are a prdu"elr !'ina"e i de pani!i#a*ie%a"a+et"ii opti+i; pre"iuni, dei$e, $e&pera$uri,i$e6e, $ura*ii, u&idi$a$e

@K8'8 Crdnea6'a#$ii$'*ile den$re*inere a u$ilaelr

n "i"$e& preen$i

Cu"ă1i"ea 4i p"e2a"ea utilaelo"; 6ilni#, la $er&inarea"#%i&uluiCont"olul 2e ansa+0lu a utilaelo"; $ran"&i"ii,

#&pnen$e n &i#are, #&en6i, "$aree#%ipa&en$ de pr$e#*ie, !un#*inare in"$ala*ie deex%au"$areMonito"i9a"ea co+po"tă"ii utilaelo";- re"pe#$area para&e$rilr regi&ului de !un#*inare - #n"e&narea regi&ului de !un#*inare n d#u&en$ele"e#*iei/ re"pe#$area nr&elr de "e#uri$a$e i "'n'$a$e n &un#'



i I

@K838 A"igur'e!e#$uarea pera*iilrde reglare a u$ilaelr

Re;la"ea tenolo;ică a utilaelo";-#ri$erii; dup' "r$i&en$, dup' #ali$a$ea &a$eriei pri&e, dup' ne#e"i$a$e-para&e$rii; dura$e, $e&pera$uri, lu&e, dei$e,

$ura*ii-regi& p$i&; adap$area para&e$rilr la u$ilaul!l"i$, la $ipul pera*iei, la &a$eria pri&' #e "e prelu#rea6' i la "r$i&en$

@K8K8 Crdnea6' prgra&ul de rei6ii$e%ni#e a in"$ala*iilr$e%nlgi#e

%"o;"a+ul 2e "evi9ii tenice si "epa"a1ii•Cn"ul$area d#u&en$a*iei $e%ni#e;

- r&a$ie de repara*ii "pe#i!i#e- /egi"$rul de eiden*' a re#la&a*iilr i de!e#$elr - /egi"$rul de eiden*' al a##iden$elr $e%ni#e- )#u&en$a*ia $e%ni#' a u$ilaelr i in"$ala*iilr

•lani!i#area lu#r'rilr de rei6ii $e%ni#e irepara*ii; #n!r& nr&a$ielr, n #larare #u per"nalul aili$a$

•Cndi*ii #e $reuie re"pe#$a$e la exe#u$arealu#r'rilr;-re"pe#$area planului "i a $er&enelr -re"pe#$area #ara#$eri"$i#ilr de #ali$a$e-re"pe#$area nr&elr de "e#uri$a$e i "'n'$a$e n&un#' "i I-#re#$i$udinea exe#u$'rii lu#r'rilr de repara*ii-#&ple$area regi"$rului de eiden$a al

repara*iilr -u$ili6area e!i#ien$a a re"ur"elr

•Ealuarea lu#r'rilr;-prin pre $e%nlgi#e-!un#*inare la para&e$rii de regi&-n$#&irea d#u&en$a*iei de re#ep*ie a lu#r'rilr







#&pe$en*e.





• :ni$a$ea de #&pe$en*' • Cri$erii de per!r&an*'• ielul • Cndi*ii de apli#aili$a$e

• Falarea #redi$ului • re de ealuare• C&pe$en*e





C&pe$en*ele $e%ni#e "pe#iali6a$e "e !r&ea6' prin inst"ui"e teo"etică 4i

p"e;ăti"e p"actică8 Cn*inu$urile #re"pun6'$are #&pe$en*elr "e #relea6' #unu&'rul de #redi$e a#rda$e uni$'*ii de #&pe$en*' #are #re"pund nu&'rului de re din

planul de n'*'&n$.

en$ru &dulul EFploata"ea 4i :nt"e1ine"ea utilaelo" 4i instala1iilo" "un$

al#a$e un nu&'r de @'( re, din #are in"$ruire $ere$i#' K) re i preg'$ire pra#$i#' J'

re.


re6l'ri de prle&e i "i&ul'ri.e re#&and' #a rele de preg'$ire pra#$i#' "' "e e!e#$ue6e de #'$re pr!e"rul de




p"acticăUtilae 4i instala1ii; "pe#i!i#e liniilr de !ari#are a prdu"elr!'ina"e i de pani!i#a*ie

Docu+enta1ia tenică a utilaelo" 4i instala1iilo" speci!ice# in"$ru#*iuni de expla$are, nr&e, "$andarde, #'r*i $e%ni#e aleu$ilaelr i in"$ala*iilr %a"a+et"ii opti+i; pre"iuni, dei$e, $e&pera$uri, i$e6e, $ura*ii,u&idi$a$e

10 12

Cont"olul 2e ansa+0lu a utilaelo"; $ran"&i"ii, #&pnen$e n&i#are, #&en6i, "$are e#%ipa&en$ de pr$e#*ie, !un#*inarein"$ala*ie de ex%au"$are

10 12



Monito"i9a"ea co+po"tă"ii utilaelo"Cu"ă1i"ea 4i p"e2a"ea utilaelo" Re;la"ea tenolo;ică a utilaelo";-#ri$erii-para&e$rii; dura$e, $e&pera$uri, lu&e, dei$e, $ura*ii

/regi& p$i&

8 18

%"o;"a+ul 2e "evi9ii tenice si "epa"a1iiCn"ul$area d#u&en$a*iei $e%ni#elani!i#area lu#r'rilr de rei6ii $e%ni#e i repara*ii;#n!r& nr&a$ielr Cndi*ii #e $reuie re"pe#$a$e la exe#u$area lu#r'rilr

14 18

Ealuarea lu#r'rilr; pre $e%nlgi#e? !un#*inare la para&e$rii de regi&? d#u&en$a*iei de re#ep*ie a lu#r'rilr

< 12

Total o"e @'( K) J' u&'rul de re al#a$ pe $e&e e"$e rien$a$i, r'&nnd la la$i$udinea

pr!e"rului "' !a#' di"$riu*ia n !un#*ie de "pe#i!i#ul 6nei, re"ur"ele &a$eriale ale #lii

i ale agen$ului e#n&i#.

'8 Su;estii cu p"ivi"e la p"ocesul 4i +eto2ele 2e p"e2a"e :nvă1a"e

Bn$reg de&er"ul dida#$i# depu" de pr!e"r n pr#e"ul de predare-n'*are, $reuie "' !ie

!#ali6a$ pe !r&area #&pe$en*elr #%eie i a #&pe$en*elr $e%ni#e generale i




per!r&an$e n d&eniu and n edere #' &ai"$rul $reuie "' !ie; un un rgani6a$r al

l#ului de &un#a, "' "upraeg%e6e exe#u$area lu#r'rilr #u prdu#$ii$a$e &axi&', "'

u$ili6e6e e!i#ien$ $i&pul de &un#' !'r' n$reruperi ale pr#e"ului de prdu#*ie, "' n$re*in'

i "' repare u$ilaele din d$are.




aili$'*ilr #%eie i #&pe$en*elr $e%ni#e "pe#iali6a$e, #eru$e de #ali!i#area Tenicianpent"u pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase8 A#e"$ de6idera$ "e pa$e reali6a nu&ai prin












38 Su;estii cu p"ivi"e la utili9a"ea inst"u+entelo" 2e evalua"e



reg'$ire r!e"inal'.

e p$ u$ili6a di!eri$e &e$de #are "' #n!ere #ara#$erul !r&a$i al ealu'rii,

!l"ind pe lng' &e$dele #la"i#e i &e$dele al$erna$ie #a; "erarea "i"$e&a$i#' aeleilr, ine"$igarea, prie#$ul, pr$!liul eleilr.



prpunerile. Me$dele de ealuare u$ili6a$e ene!i#ia6' de "erie de in"$ru&en$e #are

$reuie elara$e n #relare #u #ri$eriile de per!r&an*' i #u prele de ealuare

in$rdu"e n $andardul de reg'$ire r!e"inal'.

rele de ealuare i au$ealuare p$ !i #n#epu$e "u !r&' de !ie de"era*ie, !ie de au$ealuare, $e"$e #u #ele $rei $ipuri de i$e&i @ie#$ii, "e&iie#$ii,

"uie#$ii.

=iele de d#u&en$are i !iele de lu#ru "e ad&ini"$rea6' eleilr n !un#*ie de

!r&a de a#$ii$a$e @ pe grupe 3-4 elei, "au indiidual i n !un#*ie de re"ur"ele

&a$eriale exi"$en$e. Eleii "un$ "li#i$a*i "' #i$ea"#' #n*inu$ul !ielr i "' exe#u$e

pera*iile n rdinea expu"', a"$!el a#$ii$a$ea e"$e $ran"!era$' de la pr!e"r #are nu &ai

!a#e ni#i expunere, la elei, #are "un$ pui n "i$ua*ia "' "e d#u&en$e6e, "' "ere, "'

de"#pere, "' di!eren*ie6e.Cu a#ea"$' #a6ie "e r de6l$a n paralel i aili$'*i #%eie

deare#e &ai"$rul $reuie "' dea dad' de #re#$i$udine in rapr$urile in$eru&ane, "'

#&uni#e e!i#ien$ #u per"nalul din "urdine pen$ru a preeni aa$erile de la rdinea i

di"#iplina n &un#'.




prle&a$i6area, "$udiul de #a6 i exer#i*iul.

EFe+plu#

Co+peten1a# @K8'8 Coo"2onea9ă activită1ile 2e :nt"e1ine"e a utilaelo" :n siste+

p"eventiv

Te+a # Cont"olul 2e ansa+0lu a utilaelo" =cupto"ul tunel cu 0an2ă?

umele $i prenumele elevului,

Data,

0ocul de evaluare; a$elierul > "e#*ia de pani!i#a*ie

&IŞA DE *SER.ARE / &nstruire practică

N"8 c"t Sa"cini 2e luc"u Da 0se"va1ii

1. Feri!i#area e!e#$u'rii #ur'*eniei 6ilni# i "'p$'&nal2. Feri!i#area $en"iunii #urelelr i a lan*urilr de$ran"&i$ere a &i#'rii

3. Feri!i#area $en"iunii en6ii a$r'4. Feri!i#area #ape$elr *eilr de n#'l6ire5. Feri!i#area #analelr de ga6e<. Feri!i#area in"$ala*iilr de u&e6ire7. Feri!i#area apara$elr de "e&nali6are i #&and' de

la $alurile de !r*'8. Feri!i#area !#arelr 9. Feri!i#area #ar#a"ei #up$rului

10. Feri!i#area ungerii &e#ani"&elr #n!r& #'r*ii$e%ni#e @peridi#i$a$e, $ipuri de luri!ian*i

11. Feri!i#area re"pe#$'rii nr&elr de "e#uri$a$e i"'n'$a$e n &un#'

12. Feri!i#area re"pe#$'rii nr&elr de preenire i"$ingere a in#endiilr

Recomandări' 0umele şi prenumele evaluatorului' )emnătura'

Notă :n aten1ia evaluato"ului#Ealuarea #&pe$en*ei "e !a#e prin i!area de !ie#are da$' a unei #'"u*e #nd "-a

de&n"$ra$ una reali6are a unei "ar#ini. Bn &&en$ul n #are au !"$ i!a$e $a$e #'"u*ele,ealuarea "-a n#%eia$ #u "u##e", iar #&pe$en*a a !"$ n"ui$'.Bn #a6ul n #are #&pe$en*a nu "e alidea6', "e i&pun re#&and'ri din par$eaealua$rului.MDULUL III# %RIECTAREA %RCESELR DE *ŢINERE A



%RDUSELR DE %ANI&ICAŢIE ŞI &ĂINASE


Mdulul %"oiecta"ea p"oceselo" 2e o01ine"e a p"o2uselo" 2e pani!ica1ie 4i

!ăinoase

"e "$udia6' pe par#ur"ul anului II de n'*'&n$ p"$li#eal, n ederea a"igur'rii preg'$irii

de "pe#iali$a$e n ii$rul d&eniu de a#$ii$a$e pen$ru #ali!i#area Tenician pent"u

pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase.

Lista co+peten1elo" speci!ice unită1ii 2e co+peten1ă

@H8 %"oiecta"ea p"oceselo" 2e o01ine"e a p"o2uselo" 2e pani!ica1ie 4i !ăinoase

@H8@8 Cn"ul$' d#u&en$a*ia de "pe#iali$a$e

@H8'8 $aile$e e$apele de reali6are a unui prie#$@H838 relu#rea6' in!r&a*iile *inu$e n ur&a d#u&en$'rii

@H8K8 Bn$#&e$e prie#$ul


@K8 %"oiecta"ea p"oceselo" 2e o01ine"e a p"o2uselo" 2e pani!ica1ie 4i !ăinoase

Co+peten1a Con1inutu"i@H8@8 Cn"ul$'d#u&en$a*ia de"pe#iali$a$e

Docu+enta1ia 2e specialitate •1 ur"e "#ri"e; legi, nr&e, "$andarde, "pe#i!i#a*ii $e%ni#e,

in"$ru#*iuni $e%nlgi#e, #'r*i, rei"$e, #a$alage de "pe#iali$a$e•2 i$e- uri de "pe#iali$a$e•3 )#u&en$a*ie de "pe#iali$a$e priind d$area i rgani6area

a$elierelr > "e#*iilr de prdu#*ie de prdu"e !'ina"e i de pani!i#a*ie i a lara$arelr

@H8'8 $aile$ee$apele dereali6are a unui prie#$

Ela0o"a"ea p"oiectului •1 A#*iuni; in!r&are, pre, anali6e, $e%nreda#$are•2 e#e"i$a$ea elar'rii prie#$ului; "#p, re6ul$a$e a$ep$a$e,

e"$i&are re"ur"e i&pli#a$e, e"$i&area uge$ului, u"$i!i#aree#n&i#'.

%lan 2e ac1iune;•1 E$ape prie#$; #n#ep*ie, plani!i#are, $er&ene, re"pn"aili$'*i,

a#$ii$'*i, reali6are, n#%eiere, !eeda#L, &di!i#are.•2 /e"ur"e &a$eriale; e#%ipa&en$e de prdu#*ie i de lara$r,

ir$i#', "ur"e de in!r&are, nr&e i regula&en$e, in"$ru#*iuni$e%ni#e in$erne, &a$erii pri&e i auxiliare in"$ala*ii,e#%ipa&en$e, ne#e"ar de per"nal, #n!r& $e&ei prie#$ului

@H838 relu#rea6' Dia;"a+e 2e !luF 4i sce+e tenolo;ice; "pe#i!i#e !ari#'rii



in!r&a*iile*inu$e n ur&ad#u&en$'rii

prdu"elr !'ina"e i de pani!i#a*ie,#n!r& $e&ei prie#$ului*ilan1u"i 2e +ate"iale; re*e$e, ne#e"ar de &a$erii pri&e, auxiliare,&a$eriale, #n"u&uri "pe#i!i#e, "#'6'&in$e, #re$eri%"ocese tenolo;ice; "pe#i!i#e !ari#'rii prdu"elr !'ina"e i de pani!i#a*ie

Utilae; "pe#i!i#e !ari#'rii prdu"elr !'ina"e i de pani!i#a*ie, linii$e%nlgi#e%"o0e; reali6area prdu"elr, anali6a prdu"elr, nregi"$rareare6ul$a$elr

@H8K8 Bn$#&e$e prie#$ul

Inte"p"eta"e "e9ultatelo"; anali6a re6ul$a$elr prin #&parare #ue"$i&'rile, "$andarde, apli#aili$a$e, ene!i#ii *inu$e &ee2/0acO ; reealuarea a#$ii$'*ilr, rei6uirea pr#edurilr, &'"uria&elira$ieRe2acta"e; #&pu$eri6a$', "#anare

•1 Ma$eriale gra!i#e; $aele, diagra&e, "#%i*e

•2 Mdali$'*i de pre6en$are a prie#$ului







#&pe$en*e.



•1 :ni$a$ea de #&pe$en*' •2 Cri$erii de per!r&an*'•3 ielul •4 Cndi*ii de apli#aili$a$e•5 Falarea #redi$ului •6 re de ealuare•7 C&pe$en*e

Curri#ulu&-ul "e a u$ili6a &preun' #u $andardul de reg'$ire r!e"inal'.

Bn #urri#ulu& $reuie "' "e reg'"ea"#' #n*inu$uri #are "' #ndu#' la !r&area$u$urr #&pe$en*elr pre'6u$e n "$andard. Bn a#e"$ "#p, #ri$eriile de per!r&an*' dein



en$ru &dulul %"oiecta"ea p"oceselo" 2e o01ine"e a p"o2uselo" 2e pani!ica1ie

4i !ăinoase "un$ al#a$e un nu&'r de @'( o"e din #are K o"e de preg'$ire pra#$i#'.



reg'$irea pra#$i#' "e a reali6a la agen$ul e#n&i# "au n a$elierele #al'.





p"acticăDocu+enta1ia 2e specialitate

•4 ur"e "#ri"e; legi, nr&e, "$andarde, "pe#i!i#a*ii $e%ni#e,in"$ru#*iuni $e%nlgi#e, #'r*i, rei"$e, #a$alage de"pe#iali$a$e

•5 i$e- uri de "pe#iali$a$e•6 )#u&en$a*ie de "pe#iali$a$e priind d$area i rgani6area

a$elierelr > "e#*iilr de prdu#*ie de prdu"e !'ina"e i de pani!i#a*ie i a lara$arelr

@'

Ela0o"a"ea p"oiectului •3 A#*iuni; in!r&are, pre, anali6e, $e%nreda#$are•4 e#e"i$a$ea elar'rii prie#$ului

%lan 2e ac1iune;•3 E$ape prie#$; #n#ep*ie, plani!i#are, $er&ene,

re"pn"aili$'*i, a#$ii$'*i, reali6are, n#%eiere, !eeda#L,&di!i#are.

Resu"se +ate"iale ne#e"are reali6'rii prie#$ului.

'K 'K

%"eluc"a"ea in!o"+a1iilo"#•4 Dia;"a+e 2e !luF 4i sce+e tenolo;ice "pe#i!i#e

!ari#'rii prdu"elr !'ina"e i de pani!i#a*ie•5 *ilan1u"i 2e +ate"iale; re*e$e, ne#e"ar de &a$erii pri&e,

auxiliare, &a$eriale, #n"u&uri "pe#i!i#e, "#'6'&in$e,%"ocese tenolo;ice 4i utilae; "pe#i!i#e !ari#'rii prdu"elr !'ina"e i de pani!i#a*ie, linii $e%nlgi#e

%"o0e; reali6area prdu"elr, anali6a prdu"elr, nregi"$rareare6ul$a$elr

@ 'K

Inte"p"eta"e "e9ultatelo"•1 =eed-a#L

Re2acta"e; &a$eriale gra!i#e? &dali$'*i de pre6en$are

K @(

Total o"e# @'( H K



#lii.





"' !ie !#ali6a$ pe !r&area #&pe$en*elr #%eie i a #&pe$en*elr $e%ni#e generale i




per!r&an$e n d&eniu .





pent"u pani!ica1ie 4i p"o2use !ăinoase.A#e"$ de6idera$ "e pa$e reali6a nu&ai prin!l"irea #elr &ai ade#a$e &e$de de predare - n'*are, n #are a#$ii$a$ea dida#$i#'






de&n"$ra*ia au e!i#ien*' &axi&' n pr#e"ul de n'*are, "$i&ulea6' gndirea lgi#',#au6al', anali$i#', #a i i&agina*ia i #rea$ii$a$ea eleilr, !r&ea6' aili$'*i pra#$i#e.


en$ru dndirea de #'$re #ur"an*i a #&pe$en*elr pre'6u$e n -uri,

a#$ii$'*ile de n'*are - predare u$ili6a$e de #adrele dida#$i#e r aea un #ara#$er a#$i,

in$era#$i i #en$ra$ pe #ur"an$, #u pndere "pri$' pe a#$ii$'*ile de n'*are i nu pe #ele

de predare. en$ru a$ingerea ie#$ielr prgra&ei i de6l$area la #ur"an*i a

#&pe$en*elr i6a$e de par#urgerea &dulului, re#&and'& #a n pr#e"ul de n'*are

predare "' "e u$ili6e6e #u pre#'dere &e$de a6a$e pe a#*iune, #u& ar !i;

@ e!e#$uarea unr lu#r'ri de lara$r

' e!e#$uarea unr pre pra#$i#e la agen$ul e#n&i#

3 reali6area unr &iniprie#$e din d&eniul #ali!i#'rii

C&inarea &e$delr de &ai "u" #u &e$de explra$ie @"erarea dire#$', "erarea



independen$', anali6', &e$de exp6i$ie @expli#a*ia, de"#rierea, exe&pli!i#area pa$e

#ndu#e la dndirea de #'$re #ur"an*i a #&pe$en*elr "pe#i!i#e #ali!i#'rii.


Evalua"ea "#a$e n eiden*' &'"ura n #are "e !r&ea6' #&pe$en*ele #%eie i #ele

$e%ni#e "pe#iali6a$e din "$andardul de preg'$ire pr!e"inal'. e p$ u$ili6a di!eri$e

&e$de de ealuare #are "' #n!ere #ara#$erul !r&a$i al ealu'rii, !l"ind pe lng'

&e$dele #la"i#e i &e$dele al$erna$ie #a; "erarea "i"$e&a$i#' a eleului,

ine"$igarea, pr$!liul, prie#$ul eleului.



Me$dele de ealuare u$ili6a$e, ene!i#ia6' de "erie de in"$ru&en$e #are $reuieelara$e n #relare #u #ri$eriile de per!r&an*' i #u prele de ealuare in$rdu"e n


r#e"ul de ealuare #n$inu' i "u&a$i' @!inal' a aea n edere gradul de

n"uire a #&pe$en*elr. Ealuarea !r&a$i', #n$inu' e"$e ineren$' de&er"ului

pedaggi# #uren$ n rele de "pe#iali$a$e, per&i*nd, a$$ pr!e"rului, #$ i eleului, "'

#una"#' nielul de a#%i6i*inare a #un$in*elr i a #&pe$en*elr, "' iden$i!i#e la#unele

i #au6ele lr, "' !a#' re&edierile #are "e i&pun n ederea regl'rii pr#e"ului de predare>n'*are.

In"$ru&en$ele de ealuare !inal' $reuie #rela$e #u #ri$eriile de per!r&an*' i

prele de ealuare din #adrul #&pe$en*elr indiiduale relean$e pen$ru &dul.

r&area &dulului de ealuare e"$e #ndi*ina$' de !r&area $u$urr #&pe$en*elr

din $aelul de #relare ealua$e prin prele de ealuare din $andardul de reg'$ire

r!e"inal'.

Ealuarea "e pa$e reali6a prin;

/luc"ă"i in2ivi2uale – stu2ii 2e ca9anali9e

Exe&plu;

- lu#rare prin #are "' "e iden$i!i#e re"ur"ele &a$eriale ne#e"are reali6'rii

prie#$ului

- "#%i*a de prie#$ pen$ru re"ur"ele &a$eriale iden$i!i#a$e



- un e"eu prin #are "e iden$i!i#' e#%ipa de prie#$

- lu#rare prin #are "e pre6in$' planul de prie#$ #are a #n*ine; "$ru#$ura de$alia$'

pe a#$ii$'*i, $er&ene, re"pn"aili$'*i, re"ur"e.

- lu#rare prin #are "' "e anali6e6e e$apele iden$i!i#a$e n$r-un prie#$.

Elararea d#u&en$elr>rapar$e "pe#i!i#e &e$dlgiei de prie#$ u$ili6a$'.

/ p"oiect p"op"iu sau :n ecipă

Ealuarea #u au$rul prie#$ului e"$e #&plex'. e pa$e ealua;

- pr#e"ul prin "erare "i"$e&a$i#', rapr$ indiidual, apre#ieri ale #legilr

- prdu"ul prin pre6en$are . e a ei$a ealuarea prdu"ului pe al$e #ri$erii @e"$e$i#e,

e$# de#$ #ele relean$e pen$ru #&pe$en*a ealua$'.

- elu*ia per"nal' prin "erare "i"$e&a$i#' @!i' de prgre", urnal

e pa$e !l"i !i' de ealuare n #are "e r in#lude $*i indi#a$rii de per!r&an*' ur&'ri*i. Cnd prie#$ul "e a reali6a n e#%ip', "e pa$e a#rda a#eeai n$'

!ie#'rui &e&ru al e#%ipei "au n$e di!eri$e n !un#*ie de apr$ul adu" de !ie#are n

reali6area prie#$ului.

Da n#%eierea #u "u##e" a unei ealu'ri, e"$e "u!i#ien$ un !eeda#L de !eli#i$are. Bn #a6ul

unei n#er#'ri nereui$e, e"$e e"en*ial' $ran"&i$erea unui !eeda#L #lar i #n"$ru#$i.

A#e"$a $reuie "' in#lud' di"#u*ii n leg'$ur' #u &$iele #are au du" la in"u##e" i

iden$i!i#area unei ni #a6ii pen$ru reealuare, pre#u& i a "priinului "upli&en$ar de #arel i i d' d ' l

CRR Tehn Pentru Panificatie Si Produse Fainoase

Documents

Transcript of CRR Tehn Pentru Panificatie Si Produse Fainoase