INGREDIENTE CIORBA DE SALATA VERDE :

2-3 capatani mari de salata verde

8-10 fire de ceapa verde, partea alba si cea verde deschis

5 fire de usturoi verde

1 lingura cu varf de faina

1 lingurita de paprika

2 linguri de ulei

1,5 litri lapte sau zer proaspat

250 gr. smantana grasa sau 500 ml. iaurt gras (sau sana, kefir etc.)

2 galbenusuri

1 legatura de marar

sare si piper

optional: 50 de grame de slanina afumata, otet sau zeama de lamaie pentru inacrit

PREPARARE CIORBA DE SALATA VERDE:

Inainte de toate, trebuie sa marturisesc ca mi-a fost aproape dificil sa dau ingrediente

exacte pentru ciorba asta, nu le-am masurat niciodata si de fapt, e o reteta destul de

permisiva: nu ai salata? Nu-i bai, aceeasi poveste gustoasa se intampla cu frunze de loboda,

de macris, de sfecla, de spanac etc. N-ai ceapa verde? O ceapa marisoara face exact aceeasi

treaba. Ba, chiar si laptele din reteta se poate inlocui cu apa, caz in care recomand sa se

dreaga ciorba cu smantana, nu cu iaurt. Si, bineinteles, daca ciorba e prea deasa pentru

gustul vostru, adaugati cu generozitate apa (sau lapte) pana cand e exact asa cum va place

voua. Dupa aceste lamuriri, sa purcedem!

Salata se spala bine de pamant, nisip si orice fel de impuritati, desfacand foaie cu foaie. Se

pun frunzele intr-o oala incapatoare, cu numai putina apa, vreo juma’de litru, ca nu e

nevoie sa le cuprinda, de la inceput; se adauga sare si se pune oala pe foc. (poza 1) In scurt

timp, frunzele vor scadea foarte mult fata de volumul initial, se apasa in lichidul care

clocoteste si se fierb 5 minute in clocot, dupa care se rastoarna intr-o strecuratoare si se

clatesc sub jet de apa rece (poza 2). Intr-o oala se pune pe foc slanina afumata (daca nu

doriti sa folositi, sariti peste pasul asta) fara adaus de grasime. Mie imi place gustul de

afumat pe care il da, dar nu imi place grasimea de porc topita in ciorba, asa incat scurg bine

de grasime jumarile rumene (poza 3), sterg oala cu un servet de hartie absorbanta iar

slanina prajita o scot pe alta hartie, ca sa se dreneze de grasime. In aceeasi oala pusa pe foc

se adauga cele 2 linguri de ulei si ceapa verde taiata in rondele, cu un pic de sare de la

inceput, ca sa isi lase lichidul si sa nu aiba tendinta de a se arde (poza 4). Se caleste cateva

minute ceapa, amestecand constant pana cand se inmoaie, apoi se adauga deodata paprika si

faina, amestecand cat sa se impregneze (poza 5).

Imediat, se adauga laptele sau zerul fierbinte, amestecand continuu. Sa ne intelegem, ciorba

se poate pregati si cu apa simpla, caz in care va recomand sa cresteti cantitatea se smantana

folosita.

In oala se adauga salata verde bine scursa de lichid si tocata in bucatele mici (mie imi

displace profund sa-mi alunece „taitei” de salata din lingura) si slaninuta fripta.

De indata ce incepe sa clocoteasca, se reduce focul si se fierbe ciorba in clocote mici timp

de 10 minute.

Separat, se toaca marunt mararul si usturoiul si se pun intr-un castron. Deasupa se toarna

smantana sau iaurtul (sana am folosit eu azi) si se bate bine cu cele 2 galbenusuri. Se

opreste focul, unul – doua polonice din zeama fierbinte se toarna deasupra galbenusurilor

cu smantana sau iaurt si se omogenizeaza bine. Se toarna continutul castronului peste

zeama din oala si se amesteca.

… si e gata, nu inainte de a inacri zeama dupa plac cu zeama de lamaie sau otet. Dupa cum

vedeti, o reteta nemaipomenit de usoara, rapida si gustoasa cum nici nu pot spune!