CIORBA DE POTROACE

Principalul ingredient al acestei ciorbe este zeama de varz acr.

Ingrediente Ciorb de potroace:

1-1,5 kg de mruntaie i buci de carne de pui

1 morcov

1 ptrunjel rdcin

1 pstrnac rdcin

1 fir de praz

1 elin mic

1 ardei rou

200 g roii n bulion sau 2-3 linguri de past de tomate

500-700 ml zeam de varz acr

1 ceac orez

1 legtur leutean

Mod de preparare Ciorb de potroace:

Dei se poate face i cu carne de miel, oaie sau porc, este de preferatca ciorba de potroace s se fac cu pui, curcan, gin sau ra. Sefolosesc mruntaiele (inim, pipote), aripile i alte buci cu oase alepsrii.

Se secioneaz inimile, se cur de cheagurile de snge i se las nap rece s ias tot sngele rmas. Apoi se opresc mruntaiele itoate celelalte buci de carne dup ce se spal i se pun la fiert n 4-5litri de ap rece.

Se cur de spum dac este cazul cnd ncepe s clocoteasc. Sepun apoi legumele rdcinoase primele, inclusiv prazul, iar mai trziu sepune i ardeiul. Se las pe foc n jur de jumtate de or i dup seadaug orezul splat i scurs bine.

Se las cteva clocote i se adaug i roiile sau sucul de roii fcut ncas sau bulionul. Se las cam un sfert de or la fiert i se pune peste izeama de varz. Aceasta trebuie s fie fierbinte i se strecoar naintede a fi pus n ciorb. Se pune treptat, dup gust.

Dac a sczut prea mult din ap, se poate completa, dar cu ap fiart nprealabil. Se las s fiarb cu zeama de varz nc 10 minute. Se stingefocul, se adaug leuteanul tocat mrunt, se pune capacul i seservete cald. Poft bun!