cesamancam.ro http://cesamancam.ro/ph-ul-alimentelor.html

cesamancam.ro September 3,2014

pH-ul alimentelor

pH-ul msoar aciditatea sau alcalinitatea substanelor, n acest caz a alimentelor. Acesta se msoar pe o scalde la 0 la 14, alimentele cu pH 7 sunt neutre, cele cu pH sub 7 sunt acide, iar cele cu pH peste 7 sunt alcaline.

Fiecare unitate este mai mare sau mai mic dect unitatea superioar sau inferioar de 10 ori (dup caz). Deexemplu, un aliment cu pH 4 este de 10 ori mai acid dect un aliment cu pH 5 i de 100 de ori mai acid dect unaliment cu pH 6. n sens invers, un aliment cu pH 8 este de 10 ori mai alcalin dect un aliment cu pH 7.

Acest articol a fost realizat pentru persoanele care sufer deafeciuni digestive, n scopul alegerii alimentelor potrivite. pH-ul alimentelor din tabelul de mai jos este pH-ul efectiv i nuare legatur cu capacitatea unui aliment de a alcaliniza sauacidifia organismul. Influena alimentelor asupra pH-uluiorganismului este tratat n acest articol.

De exemplu, aproape toate legumele i fructele sunt acide,ns dup ce sunt metabolizate acestea au un efectalcalinizant asupra organismului.

Aliment pH aproximativ

Afine 3.12 3.33

Afine ngheate 3.11 3.22

Agrie 2.80 3.10

Albu de ou 7.96

Ananas 3.20 4.00

Ananas la conserv 3.35 4.10

Anghinare 5.60

Anoa 6.50

Ardei verzi 5.20 5.93

Avocado 6.27 6.58

Banane galbene 5.00 5.29

Banane roii 4.58 4.75

Branz Camembert 7.44

Branz Cheddar 5.90

Branz Parmezan 5.20 5.30

Branz Philadelphia 4.10 4.79

Branz Roquefort 5.10 5.98

http://cesamancam.rohttp://cesamancam.ro/ph-ul-alimentelor.htmlhttp://cesamancam.ro/wp-content/uploads/2014/09/pH-ul-alimentelor.jpghttp://cesamancam.ro/dieta-alcalina-alimentele-alcaline-acide.html

Branz de vaci 4.75 5.02

Brocoli gtit 6.30 6.52

Caise Uscate 3.30 4.80

Capuni 3.00 3.90

Carne de porc 5.60 6.20

Carne de vit 5.40 6.50

Carne de pui 5.91 6.36

Carne de oaie 5.75 5.80

Carne de capr 5.40 6.00

Cartofi 5.40 5.90

Cartofi dulci 5.30 5.60

Cartofi piure 5.10

Castane 6.20

Castravei 5.12 5.78

Caviar 5.70 6.00

Ceap alb 5.40 5.80

Ceap murat 3.70 4.60

Ceap roie 5.30 5.80

Chives 5.20 6.31

Ciree 3.80 3.83

Ciuperci 6.00 6.70

Cod 5.30 6.10

Conopid 5.60

Crevei 6.80 7.00

Crevei fieri 7.19 7.79

Curmale 4.14 4.88

Dovleac 4.90 5.50

Dovlecei gtii 5.69 6.10

Drojdie 5.65

Fasole 5.60 6.50

Fasole n sos tomat 5.32

Fenicul 5.48 5.88

Fidea 5.80 6.50

Fulgi de ovz 6.20 6.60

Fulgi de porumb 4.90 5.38

Galbenu de ou 6.10

Gem de capuni 3.00 3.40

Grapefruit 3.00 3.75

Hering 5.75 6.20

Hering marinat 4.50 5.00

Homar 7.10 7.43

Hrean 5.35

Kale gtit 6.36 6.80

Ketchup 3.89 3.92

Lapte btut 4.41 4.83

Lapte condensat 6.33

Lapte de capr 6.48

Lapte de vac 6.40 6.80

Lime 2.80

Linte gtit 6.30 6.83

Macaroane 5.10 6.41

Macri 5.88 6.18

Macrou fiert 6.26 6.50

Mandarine 3.32 4.48

Mango 3.40 4.63

Mr copt cu zahr 3.20 3.55

Msline coapte (gata derecoltat)

6.00 7.30

Msline verzi 3.60 4.60

Mazre gtit 6.22 6.88

Melas 4.90 5.40

Mere Golden Delicious 3.60

Mere Jonathan 3.33

Miere 3.70 4.20

Morcovi 5.88 6.10

Mure 3.85 4.50

Mutar 3.55

Napi 5.29 5.90

Nectar de caise 3.78

Nectar de pere 4.03

Nectar de prune 3.45

Nectarine 3.92 4.18

Nuc de cocos 5.52 6.18

Nuci 5.42

Orez slbatic gtit 6.08 6.47

Orez alb gtit 6.00 6.68

Orez brun gtit 6.25 6.83

Orz gtit 5.19 5.32

Oet 2.40 3.40

Ou ntregi 6.58

Pine alb 5.00 6.20

Pine din gru integral 5.47 5.85

Pine integral de secar 5.40

Pine neagr 6.53

Papaya 5.20 5.72

Past de tomate 3.50 4.70

Pstrnac 5.30 5.70

Pstrav 6.20 6.33

Ptrunjel 5.70 6.03

Pepene galben 6.13 6.58

Pepene verde 5.18 5.60

Pepeni (alte varieti) 5.78 6.67

Pere 3.50 4.60

Piersici 3.30 4.05

Pimiento 4.40 4.90

Portocale 3.69 4.34

Porumb 5.90 7.30

Porumb ngheat 7.33 7.68

Porumb la conserv 5.90 6.50

Praz 5.52 6.17

Prune 2.80 4,45

Prune uscate 3.63 3.92

Ridichi albe 5.52 5.69

Ridichi roii 5.85 6.05

Rodie 2.93 3.10

Roii ntregi 4.30 4.90

Roii la conserv 3.50 4.70

Rubarb 3.10 3.40

Salat 5.80 6.15

Salat Iceberg 5.70 6.13

Somon fript 5.36 6.40

Sardine 5.70 6.60

Scoici 6.00 7.10

Sfecl 5.30 6.60

Sirop de arar 5.15

Smntn 20% 6.50 6.68

Smochine 5.05 5.98

Soia 6.00 6.60

Somon fiert 5.85 6.50

Sos de soia 4.40 5.40

Sos Worcestershire 3.63 3.67

Spaghete 5.97 6.40

Spanac congelat 6.30 6.50

Spanac gtit 6.60 7.18

Spanac proaspt 5.50 6.80

Sparanghel 6.00 6.70

Stridii 5.68 6.17

Struguri 2.80 3.84

Suc de ananas 3.30 3.60

Suc de lamie 2.00 2.60

Suc de lime 2.00 2.35

Suc de mere 3.40 4.00

Suc de mere la doz 3.35 3.62

Suc de morcovi 6.40

Suc de portocale 3.30 4.19

Suc de roii 4.10 4.60

Tieei 6.08 6.50

elin 5.70 6.00

Ton la conserv 5.90 6.10

Unt de arahide 6.28

Varz alb 6.20

Varz de Bruxeles 6.00 6.30

Varz roie 5.60 6.00

Varz verde 5.50 6.75

Vinete 4.75 5.50

Zmeur 3.80 4.10

Unde nu este mentionat metoda de preparare este vorba de pH-ul alimentelor crude. Fa de valorile din tabel,pH-ul alimentelor se poate modifica n funcie de varietate, metoda de preparare sau n funcie de perioada icondiiile de pstrare.

n cazul n care considerai c din lista de mai sus lipsesc anumite alimente i pH-ul lor v rugm s necomunicai prin intermediul formularului de mai jos i vom ncerca s obinem valorile pH-ului pentru alimentelerespective i s le includem n tabel.

Surse:epa.govomafra.govfoodscience.edu

Copyright 2014 CeSaManacam | Liviu Popescu pe Google + Acest site foloseste cookies. Mai multe desprecookies.

http://www.epa.gov/acidrain/measure/ph.htmlhttp://www.omafra.gov.on.ca/english/livestock/swine/facts/info_qs_meatph.htmhttp://www.foodscience.caes.uga.edu/extension/documents/fdaapproximatephoffoodslacf-phs.pdfhttp://cesamancam.ro/https://profiles.google.com/114650997791309799196http://cesamancam.ro/termeni-si-conditii-de-utilizare

pH-ul alimentelor