Bucataria-Fara-Bucatarie - Tilianu-Rodica-.doc

7/27/2019 Bucataria-Fara-Bucatarie - Tilianu-Rodica-.doc

1/82

qqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqq

Rodica Tilianu

Buctria fr buctrie


2/82

DE CE MNCM?

i uite aa, pas dup pas, iat-ne reajuni n acelai, aparent acelai punct,din care am plecat... Ce minunat este REVENIREA, ntoarcerea nspretine, ct mai aproape de tine...Acum, ne-am ntors, mai bogai puin, mcar cu o prietenie, dac soluiile

la nerepetarea consecinelor ce i se bag n ochi ale gestului banal de amnca, nu le-am observat printre cuvintele rostite i nerostite ale nopilorce le-am petrecut pn n clipa prezent, mpreun. i dac ntr-adevr nuam ntrezrit aceste soluii, aceste alternative la pinea noastr cea de toatezilele, te invit s le rostim, cu glas tare, poate le vom auzi chiar i noi,identificnd astfel c le putem folosi.Am vzut, i asta foarte clar c mncm dintr-o obinuin pe care amdeprins-o fr tiina noastr, cu care am fost, fiecare druii de cei ce neiubesc.Mncm, nu pentru c ne este necesar ci motivat de aceast subtildependen de acest gest, iar consecinele acestei ieiri din legeanecesitii sunt mult mai limpezi dect o oglind!Cum s-ar spune, nemodificnd nimic nseamn c ne complcem - ne

facem n continuare plcerea de complici la


3/82

propria ucidere - n aa - zisele plceri ale mravei papile gustative. Poatevei rmne surprins s i spun, c soluia de ieire din acest cerc vicios, pelng foarte multe efecte (consecine) favorabile vieii tale, i va aduce ibucuria real a unor gusturi pe care nici mcar nu 1e bnui ai c sunt, chiar sub nasul tu, deci plceri culinare i mai rafinate dect i poiimagina... Dar s nu dm buzna, vom ajunge i aici.

Soluia, Prietene, indiferent de ci ani ai, indiferent de poziia pe care oocupi n falsa (fr temei) ierarhizare a planului social, indiferent de ct desntos eti dar mai ales dac deja eti mbolnvit, este aceea de revenire lao alimentaie care s nu mai consume viaa, ci care s o ntrein mcar.Revenirea nu este nici uoar, nici grea. Ea este sau nu este, fiecare fiindpropriul lui judector la nivel de verdict.Dar s nu te atepi, ca odat decizia luat, domnioarele obinuine sdevin impasibile, linitite... Ele nu se vor lsa aa de uor prsite, au iele orgoliile lor, ambiiile lor, prea tare s-au obinuit s le hrneti cu attavia, ca acum s renune...i pentru ca tabloul, imaginea de ansamblu a soluiilor, a pailor pe careputem s-i facem pentru a reveni la ceea ce i este necesar vieii pentru atri i nu pentru a se consuma, haide s revenim puin n intimitatea, n

realitatea a ceeace deja am dezbtut att de larg n paginile de pn aici.Astfel, este foarte evident c fiecare dintre noi nu ne hrnim cu MATERIAmncare, cu oul, cu carnea, cu cartoful sau mrul, indiferent de forma ei, cimai ales cu ceea ce aduce fiecare aceast FORM, n sistemul nostru - (cuinformaia, calitatea, energia nglobat n ea).Este firesc ca atunci, dac decidem s alegem de fiecare dat, o ct maicalitativ informaie, energie, s tindem nspre adevrata noastr hran:prana, acea hran creia i-am mai


4/82

putea spune i cauzal, de dincolo de materie, de dincolo de form.Dar tot aa, paii fireti ai revenirii la realitatea necesitii n acestdomeniu, nu pot s fie n lips de rbdare, n lipsa contientizrii(cunoaterii) faptei, gestului de o face, ei fiind NECESARI i uor defcut, observnd cteva mici amnunte. Astfel, este foarte firesc c, pefondul acestor obinuine, mai nti este necesar s ne dezintoxicm de

attea toxine cu care ne este mbcsit corpul fizic (organismul), ca s numeregm mai departe i s spunem realitatea c i gndurile, i tririle, ipoftele, i... ne sunt mbcsite de aceste toxine ale crimei pe care ammncat-o pn acum.Ordinea, etapele, paii pe care i putem face se dezvluie acum foarte uor.Pentru a trece, a reveni, de la alimentaia tradiional (a uciderii, a urii, aobinuinelor), la ceea ce i este necesar n realitate OMului, n ordineainvers ndeprtrii de aceast realitate, trebuie s nlocuim, s schimbmmai nti ceea ce mncm, s trecem de la o alimentaie DENATURATla alimentaia NATURAL, la o HRAN VIE din punct de vederecalitativ.Am putea s observm aici o nuna a tabloului ce s-a conturat, chiarlegndu-ne de imaginea acelei vorbe din btrni: spune-mi ce mnnci ca

s-i spun cum gndeti... Aceast nuan arat cam aa:INTOXICAT - prin alimentaia tradiional, fiart, prjit, ucis;DEZINTOXICAT - prin HRANA VIE, natural, necesar;c) ARMONIOS - prin hrana cauzal, prana;


5/82

Iar pentru cei mai sceptici, sau pentru cei mai riguroi sau mai academici,sau mai.... aceeai imagine ar putea s fie sugerat de'


6/82

Pn i pentru cel mai mare sceptic, o asemenea imagine este dincolo decuvinte.Fiecare dintre oameni, tiind, este liber s aleag, dac va fi n una sau nalta dintre posibilitile:de a se lsa consumat de propria mncare;de a folosi hrana vie i a se echilibra, fr efort ci pur i simplu mncnd.de a redeveni armonios, de a se rentoarce la propria Iui condiie, aceea deOM !


7/82


8/82

CE MNCM?at-ne ajuni pe un teritoriu unde, de acum, dac decidem c suntem liberis decidem, cunoatem generic soluia, pentru ca gestul nostru cotidian iincontient al mncatului s se transforme, s-i schimbe doar sensul, dinconsumator de energie a vieii ctre acela de surs a energiei vieii.

Te vd zmbind, Prietene! i i i simt gndul de nelinite dat de

faptul c tu nu vei fi n stare s mnnci - s roni ca iepurii -aa cum s-a creat pn acum imaginea c va trebui s faci.Dimpotriv, i tocmai pe acest teritoriu, avem i timpul i

rbdarea s descoperim, tot mpreun, i n aceeai rbdare ce se poatemnca, ce i este necesar s mnnci, dac vrei s nu mai fi bolnav, trist,agitat, speriat, ridat, nsingurat...Acest mod de alimentaie, ca o prim etap de revenire spre tineree,linite, sntate, bucuria de a tri prins sub denumirea de Hrana Vie, nueste nici pe departe ceea ce imaginaia mbcsit de attea grtare i mititeine-ar face s vedem. Dimpotriv! Dar haide s o lum cu biniorul, pentruca tot ceea ce ne este necesar acum s desconspirm, s tim despre ceputem s mncm, s se evidenieze.Poi s te consideri un fericit, pentru c ai la ndemn deja o suficient de

mare experien anterioar acesteia a ta, pe


9/82

care s te poi bizui, mcar ca punct de referin, fr a o crede, cidimpotriv, suspectnd-o. Numai c i atrag atenia c la nivelulconsecinelor, al rezultatelor, pentru a combate aceast soluie, va trebui sdemonstrezi, folosind-o, ca ulterior efectele s fie cele care s stea npicioare.Ori, dup o experien de trei ani, mpreun cu toi cei care au avut acest

curaj, s nu le pese de ceea ce spun sau cred vecinii, strbunicii, doctoriidoceni, eful de serviciu, ziaritii sau parlamentarii, soacra sauadministratorul de bloc..., putem s afirmm la nivelul faptei, c rezultatelefolosirii hranei vii, consecinele, sunt acelea care s-au reliefat, la nivelteoretic pn in acest punct al discuiei noastre, adic: FAVORABILE !Te invit deci s nu crezi nimic din tot ce am povestit mpreun pn aici,chiar s verifici, dac este sau nu adevrat.Dincolo de orice impunere, de orice limitare, de orice definiie, hrana vie arputea s aib trei repere de principii, generice. Astfel, pentru ca ceea ce seconsum, alimentele, s i pstreze calitatea de viu (energetic,informaional), este firesc s:- consumm produsul i nu productorul, deci laptele i nu vcua,oul i nu gina, fructul i nu copacul;

- s nu folosim pentru pregtirea acestei hrane o temperatur maimare dect temperatura vieii (temperatura corpului nostru fizic i chiaraceea de rmnere n alimente a enzimelor), deci s nu folosim temperaturide peste 36 grade celsius;- s nu o facem ca pe o impunere, ca pe o reet medical, ca pe untratament, ci deliberat, tiind c este un mod corect de


10/82

alimentaie, un firesc de-acum al gestului nostru alimentar, ca i cumdintotdeauna aa am fcut, sau mcar cu bucuria unei noi experiene, careru nu poate s fac, ci eventual, numai bine.Apropo de acest ru sau bine, dac privim puin n realitatea deciziilornoastre obinuite, este foarte uor s descoperim, c ceva, tot din aceazon a noastr n care nu am avut curajul s ptrundem, ne face ca la

modul obinuinei s ACCEPTAM MULT MAI UOR UN RUCUNOSCUT DECT UN BINE NECUNOSCUT, pe care s fim tentaimcar s-1 experimentm.ncet, rbdarea, i ta de a experimenta, i a mea de a-i mprti dinexperimentul particular i al acestor prieteni curajoi care au acceptat sverifice acel ru necunoscut (i acum sunt peste trei mii de curajoi aivieii, de responsabili ai ei i nu ucigai ai ei), aceeai rbdare care ne-aajutat s ajungem, prieteni, pn aici, ne va ajuta s vedem i ce se poatemnca.Ct despre rul care i se poate ntmpla respectndu-i condiia de om viu,acesta se situeaz n zona sntii, a cureniei i armoniei corpului fizici a restului ntregului tu, gnduri, stri, sentimente, dorine..., n zonabunei nelegeri cu tot ceea ce te nconjoar...

Ptrunznd cu ceva mai mult curaj n intimitatea a ceea ce este corect sconsumm, ca etap prim a revenirii la realitatea acestui gest de a nehrni, trebuie s avem curajul i s observm c, din start, sunt ctevacomponente ale alimentaiei tradiionale de care va trebui s ne desprim.Acestea sunt: sarea, zahrul, pinea coapt.Asupra srii, dac ai vreun dubiu de ce trebuie s ne desprim, te invit s-ispunem atunci pe numele ei adevrat:


11/82

CLORURA DE SODIU, i cred c acum nu mai ai nevoie de explicaii.tiu, eti disperat la gndul c mncarea nu va avea un gust plcut!Dimpotriv, doar prin fierbere, produsele naturale i pierd gustul, devenindfade i avnd nevoie de ceva care s dea ct de ct gust mncrii.Rmnnd cu gusturile lor naturale, n care este inclus gustul srat, toateprodusele naturale au sruri n structura lor intim, toate aceste alimente i

vor satisface i cele mai rafinate plceri (dorine) ale gustului. i ca s fimi mai bine nelei, haide s ne reamintim c, printre primele recomandriale unui medic (n majoritatea diagnosticelor), este recomandarea: regimfr sare! Ori, dect s o faci de nevoie, mai bine o faci de bun voie.Asupra zahrului, nu ne vom opri cu foarte multe argumente, le vei puteagsi n oricare carte de chimie, el oricum nu este un produs natural, este,dimpotriv, din ce n ce mai rafinat, astfel nct i spun (fr ca medicii,chimitii, dieteticienii... s m poat contrazice - ba dimpotriv, datele lortiinifice aduc argumentele necesare acestei afirmaii): dect s consumizilnic zahr, este mai uor s bei cte o pictur de acid sulfuric... zahruleste, cel puin la nivelul satisfacerii gustului de dulce, foarte bine suplinitde mierea de albine, despre care, nu te teme, vei descoperi c o poi folosii la prepararea unui tort natural, pe care, dup ce l vei gusta, mi vei spune

c nu ai mncat ceva dulce att de bun.Am ajuns i la pine - i aici, trebuie s-i recunosc sincer c i eu m-amdesprit foarte greu de ea i mai ales c nu am renunat de la nceput, ci ameliminat-o treptat, chiar dac nc, m mai pclete (bine c din ce n cemai rar!) cte un corn cald. Pinea se poate foarte bine consuma, fr niciun fel de team, dar pregtit aa cum vei descoperi n reetele la care, dacvrei, te invit s ajungem.Dar s nu prsim acest subiect al elementelor pe care


12/82

trebuie s le excludem din obinuina cumprturilor noastre, pn nuobservm c este bine s nu ne lsm pclii nici de tentaia laptelui de lamagazin, care este foarte bine pasteurizat, trecut prin toate rigorile uneitehnologii ce au reuit s-i distrug ntrega calitate de natural, energeticviu, pn a ajuns frumos ambalat, fie n pungi, fie praf n cutii...Ct despre brnzeturi, este bine s le alegem pe acelea care n procesul

tehnologic de preparare nu au inclus fierberea, nclzirea peste 36 degrade celsius. Care ar fi acestea? Brnza proaspt de vac, caurileproaspete, telemeaua. La telemea, trebuie ns s tim c este srat.Cu asta s-ar putea spune c suntem pregtii s facem un pas mai departe,tocmai de aceea, te invit ca mpreun s pegtim cteva meniuri, astanumai pentru ca tu s vezi, i c se poate, n orice anotimp, s mnnciaa, dar mai ales s ai bucuria s descoperi pe viu, rafinamentul gusturiloracestor bucate. Deci...


13/82


14/82

Totui cteva reeteNu te bucura prea tare, pentru c n timp ce vom mai povesti, va trebui spui mna i s faci cte ceva din ceea ce doreti s gustm mpreun. Darvei rmne i tu surprins, ct este de uor, de faptul c devine o plcere sgteti - dei termenul acesta nu mai poate s reprezinte realitateapregtirii alimentelor - c din orele riiruite multe unele dup altele, n

care trebuia s stai n buctrie, acum i va rmne timp i s faci ceea cei face plcere, cum s-ar spune, te eliberezi de robia buctriei, de sclaviagtitului, transformnd-o ntr-o bucurie a unui joc nou.i i propun s ncepem, pentru c tot este iarn afar, cu ceea ce se poate,fr eforturi financiare, ba dimpotriv, cu mari economii n acest domeniu(asta raportat Ia preurile actuale ale acelor produse alimentare pe care noinu le vom folosi), deci haide s ncepem prin a pregti meniul unei zile dinacest anotimp.i atrag atenia n mod deosebit c aa - zisele reete nu


15/82

sunt nici limitative, nici stricte, c n sfrit poi s i foloseti imaginaiapentru a descoperi mereu altele, mereu noi combinaii, n funcie degusturile tale, n funcie de prilejul preparrii, de starea ta... Ceea ceprindem acum sub forma unor reete, sunt, fr pretenia de a fi cele maibune, doar mici puncte de plecare, de la care va trebui s ai doar curajpentru a ajunge un maestru n arta culinar !

Iarna fiind un anotimp n care i se pare aproape imposibil s mnnci aafiind derutat de faptul c nu prea tii ce s-ar putea gsi ca materii prime, ipropun s compunem mpreun meniurile pentru trei zile ale acestuianotimp.i simt c este necesar s-i mai spun, nainte de a ncepe, c la nceput, defrica faptului c nu te vei stura, vei fi tentat s i pregteti cantiti foartemari - oricum, la acest nivel nu sunt nici un fel de restricii, nici un fel deinterdicii - ba chiar poi s mnnci ct vrei... Ce pot s-i spun dinexperien este faptul c aceste mncruri te vor stura, i chiar cu cantitimai mici dect cele cu care erai obinuit mncnd mncrurile fierte(acelea neavnd calitatea care s-i aduc ceea ce i este necesar, s-a creatde la sine dependena de cantitate mai mare). Iar pentru a te amuza un pic,s-i povestesc cum, la nceput, n primele zile, pn cnd am realizat, mi-

am dat seama de asta, i fiind sincer i eu speriat de faptul (mai alesobinuina) c nu m voi stura, c nu-mi vor ajunge mncrurilepreparate, mi fceam cte un castron din cele mai mari posibile, dinfiecare fel pe care mi-1 pregtem. ncet-ncet, mi-am dat seama c de faptm satur cu o cantitate mult mai mic dect aceea pe care frica de foamem fcea s mi le pregtesc, i astfel, am ajuns, prin experiena particular,s-mi reglez cantitile pregtite.


16/82

MENIURI POSIBILE PENTRU IARNMICUL DEJUN : sandvici cu unt i miere de albine, o can de laptecrud, prjitur cu nuci.LA ORA ZECE : o portocal., un pahar de lapte btut.PRNZUL : aperitiv cu elin, ciorbi, chiftelecu sos, o bere.

CINA : salat de varz murat, mere.MICUL DEJUN : ceai de plante, un sandvici cu unti brnz.LA ORA ZECE : salat boeuf, un mr. PRNZUL crnciori cuvarz, tort, o cafea cufrica. CINA salat de fructe.MICUL DEJUN LAORA ZECEPRNZUL CINA

cafea natural, sandvici cu icre. un iaurt cusmburi de nuc. 'MITITEI cu salat deridichii negre, sandviciuri cu crem de brnzi o bere.

MENIU POSIBIL PRIMA VARAMICUL DEJUN : o can de lapte btut.LA ORA ZECE : sandvici cu brnz, un mr.

PRNZUL : spanac cu ou, prjitur cu brnz.


17/82

CINA : salat de ppdie, smburi de nuc cumiere.

MENIU POSIBIL VARAMICUL DEJUN LAORA ZECEPRNZUL CINA

: salat de roii cu brnz.: sandvici cu vinete, caise. :ciorbi de var, srmlue :

dovlecel cu conopid.MENIU POSIBIL TOAMNAMICUL DEJUN : un ou moale la pahar, un ceai deplante.LA ORA ZECE : roii umplute cu brnz. PRNZUL : ciupercicu maionez, tort de fructe.CTNA : salat combinat cu brnz, fructe.Toate acestea i par acum ceva ce nu vei putea s faci. Trebuie s-i spunc este deosebit de uor... i mai ales trebuie s tii c odat ce ai luataceast decizie, i o i faci, vei mai descoperi ceva deosebit, nu i vor maifi necesare, attea mese, nu va mai fi necesar s depinzi de aceastobinuin. Mie, spre exemplu, mi este suficient o cafea peste zi i sprescar, o mas asortat Dar haide s lum pe rnd aa - zisele reete, s


18/82

vedem, n ce mod i le poi pregti. i pentru a fi mai ordonate, s le lumpe grupe de mncruri:SALATELEChiar dac aceast denumire generic te duce cu gndul la ceva ce etiobinuit s nsoeasc un fel de mncare, aceste salate despre care vomvorbi, sunt de fapt felul de mncare n sine, ele fiind complete i

aducndu-i toate acele componente de care tu crezi c ai nevoie.Salatele sunt n general din legumele, zarzavaturile, fructele sezonuluirespectiv, tocate, date prin rztoare, sau mixate, care se amestec pentruarmonizare cu una din soluiile: maionez, sos de maionez, smntn,lapte btut, sos tartar, maionez de usturoi, lapte... n funcie de imaginaiata. de ceea ce ai la ndemn, de gustul tu particular. nc o dat i spun,c aceste aa -zise reete pe care le vom povesti acum, vor fi pentru tinedoar puncte de plecare, cteva idei de la care s pleci pentru a realizafoarte uor acele preferine particulare.Chiar dac n pregtirea acestor minunii, nu vei mai folosi sarea (gustuladevrat al produselor nu mai necesit i sarea), s nu te opreti de lafolosirea restului de arome naturale, aa - zisele condimente, care te vorajuta s aduci preparatelor, gusturi nebnuite. i ca s fie mai uor, haide

s vedem care pot fi aceste arome'.'


19/82

CONDIMENTE (AROME)ncepnd cu cele mai obinuite: piper, enibahar, foaie de dafin, coriandru(pe care l gseti la orice plafar), cuioarc, scorioar,nucoar, cimbru,boia de ardei dulce sau iute, busuioc, ptrunjel, elin, leutean, mrar,...1ista o mai poi mbunti. Toate acestea le poi folosi, cele care suntuscate, mcinate, astfel net s obii un praf care va aroma i fr fiprbere

produsul n care vei folosi acest praf- chiar i foile de dafin se pot mrunifoarte fin n rnia de cafea. Acele arome care peste var, primvara suntverzi, le vei folosi tocate fin i este bine ca n anotimpul n care ele segsesc din abunden, s-i pregteti prin uscare la umbr cantitisuficiente pe care iarna s le foloseti sub form de praf din respectivelearome.Ca iretlic legat de arome s-i spun c atunci cnd vrei ca produsul pe carel prepari s aib gustul de carne poi s foloseti combinaia de: piper,coriandru i enibahar i care alturi de usturoiul folosit te va pcli i pe tine i vjei crede c este crnciorul


20/82

obine un castron de salat din care rezult cam 5 porii, destul demari. Varza se taie fidelu, ct mai fin i se amestec cu una dinvariantele:o ceap tocat mrunt, o can de smntn mai groas, piper, foaiede dafin mcinat, cimbru praf;ulei, piper, o linguri de mutar, se amestec bine cu varza, apoi se

ncorporeaz brnz dat prin rztoare;cinci cei de usturoi bine pasai, o can de lapte btut, brnz devac (trei linguri mari), piper sau alte condimente,poi s faci i o salat mai exotic folosind aceeai varz tocat pecare o combini cu maionez fcut dintr- un ou i miezul de la zecenuci fie tocat (mruni t n pumni) fie dat prin maina de nuc, cuusturoi i condimente.Iat cum, din aceeai varz poi s faci mai multe salate diferite, cagust i aspect, i va trebui s-i reamintesc c n felul acesta,continund tu s adaugi i alte componente vei putea s obii i altesalate de genul acesta, pe care dac le vei consuma fie casandviciuri, fie ca atare, pot s constituie o mas care s-i satisfaci plcerea, i s te sature.

Oricreia dintre variantele de mai sus poi s-i adaugi, fie unmorcov dat prin rztoarea fin, fie o jumtate de cartof ras, fie ojumtate de sfecl roie, elin, ridiche neagr..., una sau mai multedin acestea, date prin rztoare, astfel c vei obine de fiecare dat


21/82

salat.Dac varza este prea acrioar, dup ce ai tiat-o fidelu, adaug-i olinguri de miere de albine i amestec-o bine, astfel ea va deveni i maigustoasa.SALAT DE RIDICHE NEAGRRidichea neagr se gsete ntreaga iarn, fie la pia, fie la aprozare.

Curat de coaj i dat prin rztoarea fin, se va combina cu o linguride miere de albine (la o ridiche mijlocie), cu o linguri de suc de lmiesau oet de mere, piper, 2-3 lingurie de ulei i se amestec bine, iat oprim variant a acestei salate.ridichea dat prin rztoarea fin, se combin cu: un morcov, un mr, unpstrnac i o jumtate de sfecl roie (dat pe rztoare), o ceap tocatmrunt, se adaug cimbru i maionez, deasupra se rade, puin brnz;aceleai componente ca i mai sus care se combi n nu cu maionez ci cu ocan de smntn i i se pune mai mult piper;- ridichea se spal bine fr a o cura, i se taie un cpcel, i sescoate cu o linguri miezul astfel nct s rmn de o jumtate decentimetru. Acest miez se va folosi la una dintre salatele de mai sus iarridichea se va


22/82

umple cu trei lingurie de miere i se va lsa pn a doua zi. Se obineastfel un sirop deosebit la gust i mult mai bun dect orice sirop pentrustri ale micilor rceli de peste iarn.SALAT DE SFECL ROIESfecla roie se cur de coaj, se d pe rztoare (este mai gustoasfcut pe cea fin) se amestec cu o linguri de miere de albine (pentru o

sfecl mijlocie) puin piper, suc de lmie sau oet de mere (o lingur saudou, n funcie de gust), praf de chinion (dat prin maina de mcinatcafea). Iat astfel o deosebit de gustoas salat de sfecl, creia, dacnobinuina casei este i cu hrean, atunci poate fi combinat i cu acesta,dat prin rztoare.Salat de sfecl roie cu brnz i maionez: o sfecl roie mijlocie, datpe rztoare, se combin cu brnz de vac proaspt (3 - 5 linguri), seadug piper, cimbru i coriandru, se amestec bine nainte de a se adugamaioneza fcut dintr-un ou. Dac aceast salat o aezi pe un platou, ombraci n maionez i o ornezi cu felii de sfecl i rnsline, o veiconsuma cu i mai mult plcere.Salat de sfecl cu elin i smntn, o sfecl i o elin de dimensiuniapropiate, se dau prin rztoarea


23/82

fin, se adug o ceap mijlocie tocat fin, piper i o can de smntn, seaeaz pe platou, se mbrac cu brnz ras, se orneaz cu feliue desfecl.- Salat de sfecl, elin i mr, cu lapte btut: o elin i mere, astfel nctacestea mpreun s fie cantitativ egale cu sfecla pe care o ai la ndemn,date prin rztoare, se combin cu 7 cei de usturoi bine pasat i o can

de lapte btut n care se ncorporeaz o linguri de mutar i condimente(arome dup gust). La aceast salat merge foarte bine puin scorioar,chimion i piper.SALATA DE CEAPAPentru aceste salate, ceapa se cur i se taie petiori (feliue subiri), sepune ntr-un castron i se amestecbine cu o lingurde miere (latrei cepeobinuite) i puin zeam de lmie sau oet - de preferat din mere. puinpiper. Se las astfel ceapa, cel puin trei ore (cu ct o lsm mai mult, eadevine mai gustoas), dup care se amestec cu o maionez fcut din(dou) ou, mai tare, i creia i s-a dat un gust bun (cu mutar,condimente, verdea...). Dei la prima vedere nu te tenteaz o astfel desalat, dac vei avea curajul s o ncerci, tiu sigur c nu-i va lipsi dinmeniul preferat.

- Aceeai ceap, cele trei, pregtite ca i mai sus, se mai amestec, n locde maionez cu mutar (o lingur) i dou trei linguri de ulei i o altsalat de ceap


24/82

este gata, pe care o vei putea asorta oricrui sandvici, sau s o consumipur i simplu ca atare, mai ales dac i adaugi i cteva msline.SALAT BOEUFOrict de mare i-ar fi prejudecata n ceea ce privete o astfel de salat cucare erai prea obinuit ca s crezi c se poate i altfel, trebuie s tii c eava fi la fel de bun dac vei reui s-i depeti propria prejudecat i s

ncerci s i-o prepari. Vei cura cinci morcovi mijlocii sau trei mai mari,un pstrnac, un sfert de elinmare sau una micu, i le vei da perztoare. Cinci castravei murai mai mici sau trei mai mari i vei tiacubulee mici i i vei scurge bine, o jumtate de ceap tocat mrunt,unpumndeciuperci tocate,i un pumn de nuc mcinat, le amesteci petoate, adaugi piper, puin enibahar, mutar i maioneza fcut din dou sautreiou. Dac vei aeza aceast salat pe platou i o vei mbrca cumaionez, ornat apoi cu cornetul cu maionez i cu ceva viu colorat,salata este gata, apetisant, mbietoare i mai ales foarte gustoas.SALATA DE MORCOVIDin trei morcovi mari dai prin rztoare obii trei porii bune de astfel desalat. Morcovilor le adaugi cinci cei de usturoi pasai bine, piper, foi dedafin mcinate fin i maionez fcut mai acrioar dintr-un ou. O poi


25/82

aeza pe platou sau ntr-un castron aspectuos i s o mbraci n brnztelemea dat pe rztoare, o ornezi cu msline i puin maionez.O alt variant de salat de morcovi, tot din trei buci date pe rztoareafin, combinat cu piper, trei linguri de brnz de vac, o lingur de mutar,cimbru i puin nucoar (nu-i obligatorie), un pumn de msline tiatefelii i o can de smntn.

Trei morcovi rai i poi combina cu o ceap tocat mrunt, cu uncastravete murat tocat i bine scurs, mult verdea tocat (sau praf pentruiarna), puin piper i un pahar de lapte btut.SALATA DE SALATA VERDEMai nti s-i spun c de fiecare dat cnd ai salat verde n cas, poi saezi pe platou, oricare alt salat din cele pe care deja le-ai aflat, pefrunze de salat verde, astfel aspectul platoului va fi i mai deosebit. Salataverde o poi pregti fie ca atare, fie, n toate salatele pe care le-am povestitpn acum, cteva frunze tiate fin, care le va aduce, mai ales peste iarn,culoarea verde, ce n acest anotimp ne cam lipsete.- O cpn de salat verde, dup ce o speli bine, o tai fidelu pe untoctor de lemn'i cu un cuit bine


26/82

ascuit, i adaugi o linguri de miere de albine, o lingur de oet de mere,trei linguri de ulei, cteva msline, cteva bucele de lmie tiate mruntcu coaj cu tot, cinci cei de usturoi pasai, piper i brnz ras.O cpn de salat verde, tiat mrunt, o ceap mijlocie tocat, o lingurde mutar, o linguri de miere de albine,, cteva picturi de suc de lmie,cinci sau apte msline i o can de smntn.

Salata verde de primvar, cnd se gsesc i celelalte verdeuri proaspete,se poate combina cu frunze de ppdie, lobode, spanac n pri egale, tiatetoate mrunt, cu usturoi, ptrunjel verde i mrar i se combin cumaionez sau smntn, piper, cu sau fr brnz. n primvar se gsetedeja caul proaspt pe pia i acesta se preteazji foarte bine la acestesalate.SALAT DE TELINAelina curat i dat prin rztoarea fin, se combin cu usturoi pasatbine, cu piper i o maionez mai groas, la care se poate aduga i olingur de smntn. Se garnisete foarte aspectuos cu msline i frunzeverzi de salat, astfel poi obine un platou viu colorat i foarte gustos.n acelai mod, elina dat prin rztoarea fin se poate combina cu o ceapmijlocie tocat mrunt, cu verdea, condimente i smntn proaspt.


27/82

SALATE DE PRIMVARAPrimvara, cnd natura renate, ea ne druie o sumedenie de produse pecare le putem folosi n cele mai variate combinaii, fr s ne temem cuna nu se va potrivi cu cealalt. Cea mai uor de fcut salat de primvareste din ceea ce gseti ntr-o zi pe pia: lobode, spanac, ridichi deprimvar, ceap verde, salat verde, urzici, verdea, luate n cantiti

aproximativ egale, pe care le toci (tai) mrunt, crora le poi aduga unadintre variantele:maionez, piper, o felie de brnz telemea dat prin rztoare;smntn, puin brnz de vac, o lingur de mutar, condimente;o linguri de miere de albine, frecat cu o lingur de oet de mere, treilinguri de ulei i o lingur de mutar.SALAT CU FASOLE VERDE PROASPTFasolea verde proaspt se spal, se cur de codie i se taie foartemrunt, lund cteva psti aezate paralel n mn i tiate deodat camici feliue subiri. Se combin apoi cu o maionez fcut gustoas,


28/82

dar nu acnoar, creia i se adaug usturoi tocat mrunt, i foarte multverdea tocat, mrar, ptrunjel, cimbru, leutean, elin. Fasolea astfelpregtit poate fi servit ca atare sau ca suport pentru chiftelue,crnciori...O alt varinat de salat cu fasole verde este dat de combinarea n priegale a fasolei tiat ca i anterior cu brnz de vac sau telemea, cu ceap

tocat mrunt i mult verdea, crora li.se adaug la final pentru a learmoniza, o can de smntn sau de lapte btut.SALAT DE VARZA DULCEPentru pregtirea salatelor de varz dulce, aceasta se poate da prinrztoare, astfel va fi mai gustoas, armonizndu-semai uorcu restulcomponenteLor. Dac nu vrei s o dai prin rztoare, atunci s o tocimrunt pe un toctor de lemn, s o pui ntr-un castron, unde, nainte de a-iaduga alte componente, freac-o bine ntre mini cu puin praf de piper,astfel ea se va nmuia puin i se va mbina cu aroma piperului. Varza,astfel pregtit, poi s o combini acum cu:usturoi pasat, maionez i verdea;ceap tocat mrunt, brnz, mutar i smntn;cu orice alte zarzavaturi sau legume pe care le ai !a ndemn, tocate sau

date prin rztoare, cu ceap sau


29/82

usturoi, i o can de lapte btut;- cu piper ceva mai mult, o lingur de miere de albine, trei linguri de oetde mere sau o lingur de suc de lmie, trei linguri de ulei i ctevamsline.Oricare dintre aceste sortimente de salat de varz poate s devin suportulde varz tocat la srmluele din varz dulce pe care le vom povesti ceva

mai ncolo.SALATA DE RIDICHI DE PRIMVARACam zece ridichi, splate bine i date prin rztoarea fin sau tiatemrunt, se pot combina cu o lingur de mutar, o lingur de miere dealbine, puin zeam de lmie, trei linguri de ulei, verdea (n moddeosebit mrar) tocat fin, trei cepe verzi tiate fin, i puin brnz datprin rztoare, piper sau alte condimente. Ridichile se preteaz n egalmsur la combinare cu maionez sau smntn, dar s nu .uii verdeaatocat, care nu trebuie s lipseasc de la nici o salat, mai ales atunci cndea se gsete din belug n anotimpul de primvar sau var.SALAT DE ROIIRoiile tiate felii rotunde, destul desubiri, presar-lc cu piper, ulei i sucde lmie, verdea tocat mrunt i astfel vei obine o salat care se

preteaz fie ca atare,


30/82

fie lng un alt fel de mncare, fcut pe baz de brnz. Poi n egalmsur, chiar peste salata astfel pregtit, s pui brnz telemea dat perztoare i astfel ea va deveni i mai complet..SALATA DE CONOPIDAO conopid potrivit, dup ce o speli bine, d-o prin rztoare, adaug-imaionez mult, usturoi sau ceap verde tocat fin, mult mrar verde tocat,

piper, i astfel salata cea mai gustoas pe care ai crezut vreodat c o veiputea imagina, este gata. Conopida, tocat mrunt sau dat prin rztoare,se poate aduga oricrei alte salate, dndu-i un gust deosebit, n cantitateegal cu restul de componente, combinate fie cu maionez, fie cu smntngroas i proaspt, fie cu lapte btut.SALATA DE VARAVara este i ea foarte darnic la nivel de ceea ce ne este nou necesar nanotimpul respectiv, astfel c din tot ceea ce se gsete: roii, castravei,ardei, ceap, verdea, dovlecel, vinete, gogoari... se poate face fie salatcombinat, fie din fiecare n parte, cu aceleai, maionez, smntn, laptebtut, ulei i mutar, sau chiar alte sosuri picante pe care tu le imaginezi.S nu uii condimentele, verdeaa tocat i eventual brnza.


31/82

SALATA DE VINETEVinetele se cur de coaja colorat', se dau prin rztoarea fin, se lascam o jumtate de or s-i colecteze sucul, de care se storc apoi bine(ntre palme),-Este necesar aceast operaie de stoarcere a vinetelor,altfel, aceastea vor avea un gust prea aspru. n acelai fel se procedeaz icu dovlecelul care trebuie, dup ce l curei de coaj i de smburi, s-1 dai

prin rztoare i s-1 storci. Cantitativ, la trei vinete potrivite, i estenecesar un dovlecel mijlociu. Amesteci vinetele cu dovlecelul, i adaugimaionez i usturoi sau ceap tocat, piper i de acum, salata de vinete estegata, i cu acelai gust cu care erai obinuit i pn acum s o consumi, cuct plcere, vara.HREANULl poi folosi, n oricare dintre salate, cte o jumtate de rdcin dat prinrztoarea fin, sau poi s-1 pregteti, doar pe el, pe lng alte feluri demncare. Astfel, dup ce l curei bine i l dai prin rztoarea fin,combin-l cu miere de albine (la trei rdcini potrivite o linguri demiere), zeam de lmie, pune-1 ntr-un borcan bine nchis, i astfel ai nfrigider, la ndemn, ceva gustos lng brnz, alte salate, la sandviciuri...


32/82

SOSURIAcestea sunt fie aa cum ai observat deja, de legtur pentru salate, i levom lua pe fiecare n parte, pentru a vedea cum se obin, fie sosuri pe carele poi servi la felul doi al unui meniu complet. Oricare dintre sosurile careurmeaz s le trecem n revist se preteaz s fie el nsui un fel demncare, pe care s-1 poi consuma ca atare, s-1 pui

pepincsaupepinicdegru i astfel s obii multe sortimente desandviciuri.i fac o mic propunere, ca de acum, nemaifolosindu-i ntreg arsenalul decratie, oale, tigi, tefloane, kukte... i altele asemntoare lor,dispenseaz-te mcar de o parte din ele i cu banii obinui s-i cumperiun mixer (ARGEMIX este foarte bun i la ora la care scriem acesternduri, el cost njur de douzeci de mii), astfel nct, prepararea acestorsosuri s-i devin foarte uoar, o joac chiar. Cu timpul, i vei da scamac nu ai fcut o investiie proast, fiind mulumit de uurina cu care veiputea s ic descurci la pregtirea hranei vii. i toate acestea i n vedereafaptului, c ncet i cu rbdare, dup ce vei avea deja organismuldezintoxicat de toxinele ce acum i fac zilele amare..., vei vedea c maisunt nc pai posibili, iar unul dintre acetia este al trecerii nspre o

alimentaie mai fin, mai pstoas, o aa - zis a doua etap. Dar aceasta,mai ncolo, deocamdat, mixerul te poate ajuta la pregtirea acestor primipai.


33/82

SOSUL MAIONEZAEste foarte important s reii c la consumarea oului, nu este bine s alegidoar glbenuul, astfel din ntregul energetic (calitativ) al acestuia, te-aipriva de una dintre componentele sale. Maioneza se poate face, foartegustoas, i cu albuul, deci cu oul ntreg, chiar dac prin aceastafirmaie i voi supra pe acei buctari tradiionali, care nu o fac. Pentru

pregtirea maionezei, dac nu ai un mixer, atunci separ la nceputglbenuul de albu, pune-1 ntr-un castron, adaug unui glbenu olinguri de mutar (s.nu fie iute), i cu rbdare, toarn ulei, amestecndcu o lingurde lemn, pn reueti s ncorporezi n jur de un sfert de litrude ulei. Astfel, obii o maionez foarte groas, crei a i poi ncorporaalbuul btut spum. n funcie de unde vei folosi aceast maionez, o veicondimenta ca atare, fcnd-o dac este cazul mai acrioar, cu zeam delmie, sau, dup caz, cu smntn, i cu condimente. Dac ai un mixer,pune oul ntreg ntr-uri vas mai mult nalt dect lat, adugn-du-i olinguri de mutar, ulei, fr fric i mixeaz-le, adugnd nc de d,ou-trei ori ulei, pn l ncorporezi pe tot Pot s-i spun din experien, cdac vei folosi anexa cu cuitac a mixerului, poi s pui de la nceput totuleiul i ntr-un minut de mixare, maioneza este gata, foarte pufoas i

tare n acelai timp.


34/82

ULEIULEste de preferai s ncerci s foloseti uleiul care nu estesuper-rafinat,procesul lui tehnologic fiind ceva mai blnd n aceast situaie. A nceputs se gseasc pe piaa noastr i acel ulei care este de preferat: uleiulpresat la rece. Saudaci poi permite financiar, inegal msur este bun,uleiul de msline, care este obinut tot prin presare la rece, deci cu

ntreaga calitate a acestuia.SOS PICANTFreac bine o lingur de mutar (care nu este iute) cu o linguri de mierede albine, piper, coriandru i enibahar, i un pahar de ulei, adugndu-i lafinal cteva picturi de zeam de lmie. Acest sos se obine uor. i sepoate pune pe orice combinaie de zarzavaturi, legume... tocate sau dateprin rztoare.SOS PICANT CU USTUROIO cpn de usturoi curat i bine pasat, fie prin presa de usturoi, fie culama cuitului pe un toctor de lemn, fie n pislogul (piua) de usturoi, seamestec foarte bine cu o lingur de mutar (care s nu fie iute) i i sencorporeaz treptat, ca la maionez, cam un pahar


35/82


36/82

SOS DE CARTOFI (PIURE)Singurul amendament la acest sos este acela c va trebui consumat destulde repede, deci s nu-1 pregteti cu mai mult de trei ore nainte de a-1folosi, pentru c, n contact prelungit cu aerul cartoful i va modificaculoarea, n rest, este deosebit de gustos i uor de pregtit. La maionezadintr-un ou, adaug-i trei cartofi curai i dai prin rztoarea mic (fin),

cinci cei de usturoi pasat bine i o lingur de smntn dulce. Mai poiaduga piper i verdea. O alt variant, dac dispui de mixer cu cuite,paseaz n mixer cu puin lapte dulce cei trei cartofi, astfel vei obine opast de cartofi, creia i poi aduga smntn i condimente, usturoi,verdea.SOS COLORATOricruia dintre sosurile pe care le-am expus pn aici, poi s-i adaugicteva picturi de suc concentrat de sfecl roie, astfel c gustul nu i semodific, dar vei obine sosuri deosebite, pe care poi s le foloseti cufoarte mult succes i la mese mai festive, fie n preparate, fie caornamente.


37/82


38/82

armatele romane nu-i crau cirezile cu porci dup ei ci fiecare soldat.avea la bru un scule special pentru gru astfel c un pumn de gru pacare l ronia n timp ce se deplasa i inea i de foame i de sete, fr s-ifie necesar altceva .. i nc este una din cele mai admirate (dac acestapoale s fie un lucru de admirat) armate ale istorici. Astfel, romanii audescoperit guma de mestecat natural...

CIORBENu este nici o glum, nu am de gnd nici s le pclesc, dar ciorbele sepot pregti, cu acelai succes n ceea ce privete gustul acestora ca i cndar fi dintre cele cu care crai obinuit, ncfolosind ns focul Ea, cu ct vasta mai mu li, cu att va deveni mai gustoas (mai armonioas la gust).Pentru a pregti ciorba, indiferent de sezon, poi s foloseti ca vas, directvasul pentru sup de la serviciul de mas. Dac nu ai un asemenea vas.folosete un borcan mai marc, sau orice alt castron care s nu fie de metalIn acesta vei pune, pe rnd. cele necesare obinerii ciorbei. Ca lichid, pois foloseti, fie bor de trecarc s nu fie foarte acru, fie zer de lapte, fiepui i simplu ap. Cu fiecare dintre ele. ciorba va avea un gust diferii. ica s nu existe nici un dubiu, haide s lum cteva variante de asemeneaciorbe care se pot pregti in fiecare dintre anotimpuri.


39/82


40/82

de lobod, de mcri, de urzici...Poi s foloseti i rdcinile proaspete de zarzavaturi, tiate mrunt (cu ctsunt mai mrunt tiate, cu att se armonizeaz mai repede i vor aveaconsistena mai moatas atunci cnd sunt consumate). La acestea, , adaugtrei frunze de salat verde, trei frunze de lobode verzi, trei frunze de lobodealbe, i trei de lobode roii, o legtur de mcri, o grmjoar de urzici,

ceapa verde tocat mrunt (trei fire), un fir de usturoi verde tocat mrunt, olegtur de ptrunjel verde, una de mrar, i cteva frunze de leuteantocate mrunt, adaug lichidul, cteva boabe de piper, o felie de lmie, cucoaja cu tot, i las-o pn mine. Drcgc-o cu smntn sau cu smntnbtut cu un ou, sau pur i simplu consum-o aa cum este. i repet c, cuct vor fi mai fin tocate, i rdcinile i frunzele pe care le pui n ciorb, cuatt ea este mai armonioas.VARA I TOAMNADeja avnd acum experien, poi s faci ciorbe cu alte gusturi, pentru cvei putea n aceste anotimpuri s foloseti la pregtirea lor i roiile pe carele vei tia n cubulec mici i ardeii, i gogoarii, i zarzavaturile care suntproaspete. n acelai mod, ca i pn acum, pune m castron fie n priegale, fie cu un gust (arom predominant) toate cele necesare i las pn

a doua zi. Vara i toamna, este bine s foloseti la aceste ciorbe varazadulce, care i d un gust deosebit de plcut, i s nu ignori nici guliile.


41/82

Poi s-i pregteti astfel, ciorb de varz, pe care o vei aroma cu maimult cimbru verde, varza fiind predominant fa de celelaltecomponente, ciorb de fasole verde, ciorb de gulii...i spun sincer c mi-ar face mult plcere s m invii la o asemeneaciorb... Este una dintre mncrurile preferate mie.SUGESTII PENTRU FELUL DOI

Chiar dac repetm puin, este momentul s ne reamintim c de acestemofturi cu trei mese principale i cu trei feluri de mncare la o mas, sescap foarte uor, trecnd Ia acest mod corect de alimentaie. Nu trebuies o faci ns dect atunci cnd vei decide singur, cnd i vei da scama,i asta va fi foarte curnd, c-i sunt SUFICIENTE mult mai puinemese, pentru simplul motiv, c acestea le vor hrni mult mai consistentdect crezi tu acum - fr s fi ncercai - sau dect crede spaima ta, nu tuneaprat, c vei rmne flmnd.Pn cnd vei avea aceste lucruri ca i confirmri la ceea ce vei face,haide s inventm mpreun cteva iretlicuri prin care s poi aveaaceste feluri doi, i foarte aspectuoase, i foarte gustoase, la masa ta.


42/82

SRMLUE CU VARZ MURATDac varza este prea acr sau prea srat, este bine s o pui-n prealabil ladesrat, n ap rece, dup care vom pregti frunzele pentru mpachetatsarmalele. Acestea este bine s fie micue, astfel nct s nu necesite s fietiate cu cuitul la servire. Pentru aceasta, din cpna de varz s alegifrunzele cele mai subiri, crora s le scoi nervurile din mijlocul frunzei.

Dac frunzele sunt potrivit de mari, atunci cte o jumtate de frunz vaservi pentru o srmlu. Dac ele sunt n schimb mari le vei tia, fiecaren jumtate, astfel ca dintr-o frunz s rezulte patru srmlue.Tot ceea ce a rezultat din pregtirea frunzelor de varz i varza pe care nuam putut s o folosim drept frunze pentru mpachetat se va toca mrunt,foarte fin chiar. Din aceasta, cam trei pumni ne pstrm pentru umplutur,iar restul l folosim pentru a obine oricare dintre salatele de varz pe carele-am aflat anterior. Aceast salat va fi suportul de varz tocat alplatoului cu sarmale, deasupra cruia vom aeza, aranjate frumos,srmluele.Pentru umplutura sarmalelor i propun s ncerci urmtoarelc varinate,fiecare dintre ele fiind deosebit de reuite la gust:- trei pumni de ciuperci tocate mrunt, cei trei pumni de varz tocat ce i-

au rmas de la pregtirea frunzelor, o ceap mijlocie tiat foarte fin(tocat), un pumn de gru nmuiat i mcinat, un pumn de tre de


43/82

gru cernute n prealabil, piper, cimbru, enibahar i coriandru mcinatefin, boia de ardei dulce, o lingur de ulei, verdea tocat sau praf. pecare le frmni foarte bine cu un ou ntreg i umplutura este gata;trei pumni de ciuperci tocate mrunt, un pumn de varz tocat fin. treipumni de nuc dal prin main, o ceap mare tocat fi n, pi per, ci mbru.cni bahar i. Coriandai fin mcinate, boia de ardei dulce, un ou ntreg.

trei pumni de nuc mcinat, un pumn de msline tiate fin, trei pumnide gru fnmuiat i mcinat, o ceap (ocat, piper, cimbru i enibahar finmcinate, o lingur de brnz telemea dat prin rztoare, un ou ntreg.Cu oricare dintre aceste compoziii, i nu numai, vei obine un platou desrmlue, pe care le aezi deasupra salatei de varz, iar atunci cnd leserveti, toarn cteva iruri de smntn deasupra platolului... Acum, nule mai lipsesc dect aburii...SRMLUE CU VARZ DULCEPentru a pregti frunzele de varz dulce, vei proceda la fel, scondnervurile de la acestea, i este bine s alegi varza care are frunzele maisubiri, nu aa de tare crnoase. Potriveti ca la varza murat, cadimensiunea prilor de frunz s fie potrivit sarmalelor mai mici. i


44/82

fiecare frunz astfel obinut o apei cu sucitorul de lemn, ca i cnd facitieii, astfel ea se va nmuia puin i o vei putea folosi la mpachetatulsarmalelor. Toate resturile din varza respectiv, nervurile i acele frunzecare nu au rmas potrivite pentru sarnale, taie-le mrunt, faci una dintresalatele de mai naiite ca suport pentru sarmale. Umplutura va fi la fel cai pentru cele din varza murat, atta doar, vara poi s foloseti i roiile

n aceasta i puin ardei tocat mrunt, bineneles, mult verdea tocat.Tot aa, vara, n locul smntnii, poi s pui deasupra sos picant de roii,dup reeta de dinainte.CIUPERCICiupercile, bineneles cele comestibile, le poi consuma fr nici o fricsau restricie, crude, dar dup ce le-ai splat foarte bine n ap (poi sfoloseti o periu ca i. cele de unghii, destinat special - care merge dealtfel i la splatul zarzavaturilor) astfel nct s fie perfect curate. Dupsplare? le pui la scurs, astfel nct s rmn fr ap, le toci pe untoctor din lemn folosind un cuit ascuit, i astfel, ciupercile sunt gata sle foloseti n oricare dintre preparatele de mai nainte, fie cu maionezpregtit gustoas, creia i adaugi, dup preferin, ceap sau usturoi, fiecu smntn i mult verdea, fie pur i simplu:

- n castron pui ciupercile, presari piper bine mcinat, ulei i zeam delmie, verdea tocat fin.


45/82

ciupercile se combin foarte bine cu maionez, msline i o lingur desmntn.un pumn de ciuperci, merge n oricare dintre salatele pe care le-ampovestit deja.pentru o mas festiv, poi s faci ciuperci cu maionez, cu multverdea i s umpli roii de mrimi egale cu aceast compoziie, sau

ardei de culoare galben, pe care i tai n lungime, cu codi cu tot, astfelnct s fie ca nite coulee lunguiee.Dac le vei orna cu maionez sau brnz, sau verdea, vei avea platourideosebite, i nu numai ca aspect!Este bine s reii c ciupercile rmn mult mai gustoase dac le toci cucuitul dact dac le macini sau le mruneti cu mixerul.CHIFTELUEDintr-un bru de brnz de vac (cam trei sute de grame), conformproporiilor de mai jos vei obine n jur de dozeci de chiftelue identicela gust i la aspect cu cele pe care att de mult le ateptai la meniultradiional. Pune brnza ntr-un castron mai mare, frmnt-o bine i


46/82

adaug-i apte cei de usturoi, o jumtate-de ceap tocat mrunt,un ou ntreg, piper, enibahar. un morcov dat prin rzloarea fin (sepoate i fr), verdea tocat fin, un pumn de nuc mcinat iatta trt de gru (cernut n prealabil) ct s obii o past pe cares o poi lucra (s fie ceva mai tare), i cu palmele, formeaz dinaceast compoziie bilue egale, pe care le presezi puin ntre palme

aa nct s ia forma chiftelelor, le dai prin tr cernut i le aezipe un platou, peste frunze de salat sau peste un strat de brnz rassau pur i simplu peste o salat.Dac dispui de mrar verde, poi ca, n final, s rostogoletichiftcluelc obinute prin frunza de mrar tocat fin (sau deptrunjel). Acestea vor avea alt aspect Poi s faci i un platoucombinat din aceeai compoziie a chiftelelor, dar cu cele douculori la exterior.Aceast compoziie pentru chiflele, poi s o modifici dup gustultu, poi s mai adaugi ciuperci i unt, poi s o faci fr nucmcinat... Importante sunt condimentele care i vor aduce gustulrespectiv. Trebuie s ai curaj s ncerci i o variant proprie i s ogustm apoi.

Pentru un meniu legat nc de amintirile tradiiei, vei putea serviaceste chi ftclc cu una dintre variantele de sos sau mncric, pecare haide s le trecem n revist.Chiftelele se pot servi, fie cu sos de tartar, fie cu o maionezpregtit gustos creia i se adaug o lingur de smntn maigroas i dulce, fie cu o salat de roii, cu ketchup, cu sos deusturoi, obinut din maionez, creia i se adug mult usturoi pasat,o linguri de miere de albine i egal cu maioneza, smntn dulcei groas, mult mrar verde tocat fin, fie cu una dintre urmtoarele:


47/82

MNCARE DE DOVLECELDovlecelul este bine s-1 alegi mai fraged. l curei de coaj, de smburii-l dai prin rztoare, dup care l storci bine ntre palme. n cantitateegal cu dovlecelul ras. adaug-i acestuia o maionez, usturoi pisat,cimbru verde sau praf, piper, o lingur de smntn i mncrica dedovlecel este gata.

n locul maionezei poi s foloseti o maionez de usturoi creia i adaugilapte btut sau sana i aceleai condimente.SPANACSpanacul bine splat i scurs de ap se toac foarte mrunt, merge imcinat sau pasat cu mixerul, adau-g-i ceap tocat i cteva bucele deusturoi, piper i maionez mai tare. i la spanac, cantitatea de maionezpe care o adaugi s fie cam egal cu cea a spanacului mrunit. Se poatefolosi i a doua variant de la dovlecel.


48/82

URZICIAcestea se pregtesc identic cu spanacul, doar s le lai cam trei orenainte de a le consuma, ele fiind ceva mai dure, astfel c au nevoie depuin timp ca s se armonizeze.La spanac ca i la urzici, poi s-i prepari ou ochiuri n felul urmtor:separ albuurile de glbenuuri, cu grij ca glbenuurile s rmn

ntregi, bate spumos albuul, aeaz-1 cu lingura deasupra spanacului i f-i un loca (tot cu lingura) n mijlocul fiecrui allbu, astfel ca s stea cteun glbenu. n felul acesta te vei pcli i pe tine i vei crede c suntochiuri de ou deasupra.GULIILe poi pregti, la fel ca i dovlecelul, avnd grij s pui mult verdea.Dac dispui de gulioare, pe acestea poi sale faci umplute/astfel: cureiguliile de coaj, le tai un cpcel i le scobeti cu o linguri, att ct ipemite dimensiunea guliei. Miezul obinut l foloseti pentru a facemncric de gulii, la fel cu dovlecelul, iar guliile le poi umple apoi cuoricare dintre salatele pe care le-am povestit pn aici, cu umplutur deciuperci, cu o compoziie la fel celei pentru sarmale sau cu una din


49/82


50/82

PAST DE BRNZ CU MSLINEn acelai mod vei proceda cu pasta de brnz, creia la final i adaugimsline din care ai scos smburii i le-ai tiat mai mrunt. Acestei pastepoi s-i adaugi i. o lingur dou de maionez.' astfel ca va deveni maiaspectuoas.Iarna poi aduga acestei paste de brnz cte un morcov dat

prinrztoarea fin, un castravecior murat tocat fin i bine scurs i cevamai mult ceapVara. adaug-i rou tiate cubulce i ardei verde nchis tiat cubulce fine.astfel. pasta va fi foarte aspectuoas Cu aceast past fcut vara poi sumpli fie roii, fie ardei kapia roii, tiai pe lungime astfel nct s fie icodia la fiecare ardei. Aceti ardei umplui sunt foarte veseli la aspect ise preteaz bine la orice mas festiv. Poi s-i ornezi pe fiecare cumaionez pus cu un cornet i cu felii de mslineCRNCIORICombin n pri egale gru nmuiat i mcinat cu nuc mcinat, adaugceap tiat fin, usturoi pasat, piper, cnibahar i coriandru. boia de ardeidulce (ceva mai mult dect la restul preparatelor) i frmnt-lc foartebine. Poi s pui i un pumn de ciuperci, dar nu este obligatoriu. Din

acesta past obinut, pregtete cu


51/82

palmele, sub form de crncion. attea porii cte i sunt necesare ipune-lc la frigider nainte de a fi servite, ungc-le cu puin ulei. i presarcteva firicele de boia dulce pentru a cpta i aspectul carncioruluiprjit.Dac aceleiai paste i adaugi brnz telemea i ceva mai mult usturoi,mai puin ceap, iar la condimente pui i foi de dafin mcinate i .foarte

puin scorioar, ceea cc-i va rezulta, va avea gustul de MITITEI,crora poi s le dai forma respectiv i s i servei cu un sos picantDULCIURIAm ateptat cu foarte mult plcere momentul n care s ajungem laacest capitol al discuiilor noastre, fiind unul din domeniile melepreferate Ceea ce va trebui s-i spun de la nceput este c spre deosebirede alimentaia tradiional, cu acele trei feluri, la trei mese diferite i cutot tacmul respectiv, cnd vei decoperi bucuria acestui mod corect dealimentaie, vei observa c un asemenea dulce poate s constituie el nsine felul de mncare pentru masa respectiv, fiind, pe lng foartegustoase, mai ales foarte consistente... i uite aa. avem toate ansele sredevenim copii, s ne ntoarcem la acele momente n care. dac nentreba cineva ce am dori s mncm. i rspundeam fr doar i poale:

ceva dulce 'Numai c de data aceasta, aceste dulciuri, nu au au cum s ne fac ru,ele aducnd elemente absolut


52/82


53/82

FRICASe poate foarte bine bate frica la fel ca i cea pe care o fceai pn acum,creia la final i adaugi o linguri de miere n locul zahrului. S nu puimai repede mierea, adic nainte de a fi btut spumos frica pentru catunci, riti s nu se mai bat. Din experien i potspunecse face la felde bine fricai din smntn proaspt, nu neaprat din acea frica pe

care o poi gsi mai greu. Dac smntn respectiv este prea groas,adaug-i nainte de a o bate, o linguri de lapte rece. De fapt i smntneste bine s fie ct mai rece atunci cnd o bai.PRJITURA CU NUCADintr-un bru dc brnz proaspt de vac. creia i adaugi cam cincilinguri de miere de albine, trei pumni de nuc mcinat, 50 de grame destafide, pe care le frmni foarte bine. faci ntre palme bilue pe care letvleti prin nucmcinati le aezi pe un platou. Dac aceastcompoziie i va rezulta prea moale, i este bine s tii c atunci cndfrmni brnza cu miere, aceasta devine moale, adaug mai mult nuc,pn cnd vei putea s lucrezi foarte uor pasta rezultat. i n acestavariant poi s adaugi: cacao - i atunci vei avea prjitura cu nuc icacao, bucatele de fructe - mai puin


54/82


55/82

aceasta cteva orc bune s se armonizeze (poi s o lai i pn a doua zi).Atunci cnd tc-ai pregtii s faci tortul, verific dac este suficient de tare.adic s-l poi lucra cu mna. El nu trebuie s curg. Dac lotui este preamoale, adaug-i fie nuc mcinat, fie tre de gru, cernute n prealabil,fie gru mcinat, pn cnd devine ca o psl foarte groas. Aceasta o veilucra sub form de foi. fie pe un celofan, fie direct n mn i s le aezi

pe un platou. Foaia o faci doar alunei cnd i vine rndul s o aezi, fiedirect pe platou, fie peste crem* o alt variant se poate obine din gru nmuiat i mcinat, miere dealbine, nuc mcinat, cacao, cteva stafide. Tot aa ca i mai sus. dac iiese prea moale, adaug-i nuc n plus sau pur i simplu tre de gru.CREMAIi voi da doar o singur crem, pe care tu poi s o modifici n funcie depreferin. Dintr-un pachet de unt, pe care l freci foarte bine. elimintoat apa pe care o conine, altfel, cnd vei amesteca untul cu mierea, seva nmuia. Dup ce este bine frecat i toat apa eliminat, adaug-i o sulde grame de stafide mcinate. tic cu maina de carne, fie cu mixerul, unsfert de lmie cu coaj cu tot, mcinat i ea. trei linguri de miere dealbine i un pumn de nuc mcinat

Acestei creme, poi s i adaugi. n ah variant.


56/82

cacao, sau puin ness, nuc de cocos, smochine mcinate, o banan... ivei obine de fiecare dat altfel de crem.Pentru un tort din care s i rezulte cam douzeci de felii este bine s facicrema din dou pachete de unt.Acum, ai foile pregtite, crema este gata, haide s aranjm tortul.Pe un platou de tort, presar un strat fin de nuc maci ant astfel nct,

foaia de jos a tortului s nu se lipeasc de farfurie. Poi acum s formeziprima foaie, creia la margini i dai un aspect ct mai rotund. Foaia poates fie cam de dou degete grosime. Aeaz o jumtate din crema fcutdin cele dou pachete de unt, i deasupra pune cu grij nc o foaie de tort,aranjnd denivelrile inevitabile cu mna. Cu un cuit, aeaz restul decrem deasupra, niveleaz aspectuos i este gata pentru a fi ornat. Poi s-ifaci moioarc de frica, s-i pui fcliuc de fructe, s presari nuc, spresari nuc de cocos... n funcie de imaginaiata. De acum, se poale servi!TORT CU FRUCTE I FRICAn acelai mod ca i mai sus, alege una dintre variantele de foi i unadintre creme. Pregtete felii de fructe, care pot s fie felii de portocale,mandarine, banane, prunc |umt|i, mere. cpuni ntregi... n funcie de

anotimp i de fructele preferate. Aeaz ca i mai sus pe platou un strat denuc mcinat, dup care vei pune


57/82

o singur foaie. i crema i va fi suficient dintr-un pachet de unt. Dupce foaia de tort este aezat pe un platou, pune n cerc, pe margineaacesteia, feliile sau bucile de fructe ntr-o band de limea fructelor, petoat marginea exterioar a foii. i va rezulta astfel un gol la mijloculacestor fructe, pe care l vei umple cu crema respectiv. Aeaz caornament fructe i deasupra cremei i mbrac totul n frica aezat cu

un cornet.FURSECURIDin oricare variant a foilor de tort, sau din compoziie pe baz de brnzi nuc (la fel ca prjitura cu nuc) lucreaz cu palmele bilue pe care ledai prin nuc mcinat, apoi le presezi i le dai iar prin nuc mcinat, cas obii rotocoale mici i egale, ca i fursecurile pe care le tii foarte bine.Aeaz-le pe un platou pe care ai presrat nuc mcinat, pentru ca ele snu se poat lipi de platou, i pune-i fiecruia cte un mo din oricarecrem: cte o bucic de fruct, un smbure de nuc nmuiat n prealabiln miere de albine, trei stafide...In acelai fel, poi s obii fursecuri aspectuoase pe felii de fructe, tiaterondele, pe care aezi cte un picu de crem i un smbure de nuc. Frfric, poi s faci aceste rondele din felii de banane.


58/82


59/82


60/82


61/82


62/82


63/82

De acum, dac ai curaj, i dup ce vei experimenta cteva reete, cptndastfel ncrederea care-i este necesar, poi s le faci o surpriz prietenilorti buni, invitndu-i, de ziua ta, de Revelion, sau cu o alt ocazie, la o maspregtit fr foc. Ca s ai un punct de reper, haide s vedem cam care ar fimeniul unei asemenea mese!Va fi probabi1 prima mas la care vei sta i tu ca toi ceilali musafiri,

pentru c nu va mai trebui s alergi la buctrie, ntre prjitul grtarelor ifrecatul cartofilor pentru pireu, sau ca s fie supa ct mai fierbinte... Dedata aceasta, poi s aezi pn la dulciuri, totul pe masa pe care o veiornamenta cu flori i lumnri !Chiar i la ornamentarea platourilor poi s foloseti petale de flori, ncontrast cu culoarea platoului, astfel ele vor fi ca o mic palet aanotimpului n care te afli.Meniul unei asemenea mese poate s fie compus din: salat de icre (pecare s nu le faci cu gris, ci doar cu mutar, ulei, suc de lmie i ap rece,la final, puin ceap tocat fin), salat de ciuperci cu maionez, salat desfecl roie cu hrean, salat asortat de varz, salat boeuf cu ciuperci,platou cu chiflelue, roii umplute cu ciuperci, ardei umplui cu crem debrnz, msline, sos picant cu roii, platou cu srmlue i smntn, cafea

cu frica, tort de fructe, prjitur cu nuci, bere, vin natural sau ampaniedac ocazia este i mai festiv.Unei asemenea mese nu-i rezist nici cel mai ncrncenat n a spune c aaceva nu se poate...Iat deci cam CE se poate mnca, astfel nct, hrana s nu mai fie_consumatoare a energiei viului fiecruia dintre noi.Departe de a avea pretenia c acestea sunt cele mai bune reete, sau clista posibilitilor ar fi epuizat, ai acum la


64/82


65/82


66/82

CUM MNCM?

rini de attea reete cafeaua ni s-a rcit demult, deasupra oraului este

pace, o linite care mi reamintete de nopile pe care le-am petrecutmpreun, nopile verii care a trecut... nopile acestea... Cum s-ar mai puteaspune, i suntem datori rbdrii (i n realitate, ne suntem datori curbdare)... Acea rbdare care s ne ajute mereu, prin care putem s nureacionm n nici una dintre situaiile, dintre evenimentele pe care drumulnostru firesc le ntlnete, ci de fiecare dat s preferm s acionm. Mi separe nefiresc cum oamenii nu-i dau seama c atunci cnd reacioneaz lantlnirea unui eveniment (chiar dac evenimentul este de a te clca cinevan tramvai- pe picior), evenimentul respectiv i stpnete. Nereacionndci prefernd polaritatea cealalt -aciunea, devii stpn (cunoti, tii,nelegi) al evenimentului respectiv... Ct este de simplu s alegi ntresclav i stpn...i-acum, rentorcndu-ne la domeniul nostru, se pare c ne place foarte

mult s fim sclavii propriii or noastre dependene de ceea ce am vzut pnaici c este obinuina alimentar. i mcar dac am nelege c nrealitate, dependena de acel anestezic cu gust plcut, mncarea,dependena de acea pictur de drog, nc-am nsuit-o din exterior, ca oobinuin...Ne-am obinuit s ne plac, s fie bun Ia gust... Uneori ne


67/82


68/82


69/82


70/82

ignorm c i cei ce produc, sau ne pun la dispoziie aceste gloane suntaceleai victime, i asupra lor acest pclici acioneaz n acelai mod, darmai ales s observm, c gestul de a apsa pe trgaci, l face fiecare asupralui nsui...Acum nu ne rmne dect, sa lsm toate armele i s facem pace cu noinine, s ne aezm la masa tratativelor, fiecare cu el nsui, cu crile pe

fa, identificnd c un rezultat de pace la aceste tratative nu vor avea altbeneficiar dect VIAA, cu ntreaga ei bucurie de a se manifesta, de a numai fi ucis, mbolnvit, ridat, nsingurat...tiind c tu deja ai fcut armistiiu cu tine, c ai decis s nu i mai faci rucu tacmurile tale, haide s vedem cam n ce mod se poate trece la oalimentaie corect.Cel mai important lucru este s nu o faci din constrngere sau ca pe unregim alimentar, de slbire sau de tratament.Dimpotriv, f-o cu cea mai mare bucurie i detaare. Cu aceeai bucuriecu care un condamnat la moarte primete graierea, ca soluie pentru a tri.Personal, ca o experien pe care i-o mprtesc, am trecut dintr-o dat,fr s amn decizia n clipan care am aflat informaia c se poate i aa.Nu am ezitat deloc, tocmai pentru c ateptam de o via ca ceva s se

ntmple, s gsesc o soluie. Simeam c ceva din ceea ce fac, nu este aacum ar trebui s fie, dar nu aveam la ndemn dect ceea ce tradiia, princei ce o fcuser, mi-a druit. Ce pot s-i spun e c, n ciuda ateptrilorcelor din jurul meu, de la efii de serviciu pn la ultimul prieten, care seateptau s dau ortul popii trecndu-m bineneles prin toate atributeleposibile ntre a fi nebunil i a fi trecut la o sect -, nu am crpat de loc, inici nu am de gnd s o fac, ba dimpotriv, de atunci i pn astzi, nu ammai folosit nici un medicament (dei stteam destul de bine la arsenaluldiagnosticelor)... i cel puin faptul c de attea


71/82

nopi, dei uneori ie i este somn, stm i povestim despre toate acestea,este o dovad a faptului c nu sunt lipsit de loc de acea putere de munc.Nu exist un mod anume n care s produci transformarea obinuineloralimentare. Tu singur decizi! O poi face fie "dintr-o dat, fie treptat, frimpuneri, fr restricii. Dac decizi s o faci mai brusc (i asta este binen situaiari care eti dezenergizat, n care te-au pclit i pe ti ne mai m ui

te di agnosti ce medicale), atunci este bine ca dac vezi c se repetj)dorin de ceva, satisf-o, fr s te superi pe poft. Vei putea s te superipe tine, dac aceasta va reveni mereu, i te va pcli, sub diferite pretexte,semn c nc te mai stpnete (c nu te-ai eliberat de ea).'Treptat, vei descoperi singur bucuria unor ntlniri de calitate, a ntlnirilorcu hrana din ce n ce mai bogat n informaia vieii.Ce anume vei face la aceste ntlniri, de tine depinde. Aacumdepindedetinedacobservinunaamaicaldaparfumului nou al iubiteitale, tot aa de tine depinde dac observi n ce culoare s-a mbrcat un mrpentru a te ntlni... n aceeai msur n care de tine depinde dac fiindmpreun cu iubita i pstrezi nervii cu care ai venit din societate saurenuni, bucurndu-te, trind clipa prezent, tot de tine depinde cantlnirea ntre tine i o portocal s fie armonioas...

i propun s mai avem puin curaj, n aceeai curiozitate a copilului cusufletul curat, care dorete s decopere ct mai multe i s lsm caaceast ntrebare pe care ne-am pus-o: Cum mncm?, s se desfoareprin trei imagini n faa noastr. n liniile cele mai largi, am vzut deja cumne pregtim alimentele. Am mai putea s fim ateni la nuana pe care ovom descoperi aflnd cum alegem alimentele i cum le consumm.Dincolo de ceea ce am vzut deja c se poate i cum


72/82

anume se poate pentru a ne pregti alimente care s nu ne fac ru, a crorconsumare s aib consecine din ce n ce mai favorabile vieii, am puteas mai ridicm puin mcar un colior al vlurilor ce ascund realitatea i svedem, dac n procesul de pregtire al alimentelor, nu mai exist cteceva, ce dei ne spunem n diferite mprejurri c este aa, obinuinanoastr de a nu fi ateni la ceea ce ne spunem, nu ne las s ne i auzim, ce

anume ne spunem. Chiar i tu, mai la nceputul acestor discuii, mi-aiafirmat c mncare ca la mama acas, nu ai mncat niciunde! i fiecaredintre noi avem aceast cunoatere. Sentimentul, realitatea acestei simiriestejustificat pe deplin. Toate mncrurile pe care mama i le pregtetesunt impregnate (la un nivel foarte intim - i s ne reaminti m drumulalimentelor pn la ntlnirea cu tine) de cldura sentimentelor mamei, deiubirea cu care i le pregtete i mai ales de bucuria cu carei le druie...Chiar i o simpl tigaie de cartofi prjii pe care mama i-i pregtete tebucur mai mult (te satisface, i confer mai mult bucurie subtil) dectcele mai sofisticate i scumpe n acelai timp preparate ale celui mai luxosrestaurant...Dac de la farfuria de cartofi prjii pe care mama i i-a pregtit cu atta iubi re, pe lng informaia denaturri i energiei vieii, te ncarci, primeti

ntregul sentiment al iubirii mamei, haide s vedem, cam ce anumeprimeti, la nivel subtil, ca informaie, de la o mas copioas pe care oserveti, silit de mprejurri sau pur i simplu pentru c se poart, la unuldin cele mai luxoase restaurante...Care este informaia alimentelor (cu care acestea vin la ntlnirea cu tine)pn n momentul n care ajung pe masa buctarului efpentru a le pregti,am vzut, tim deja. De aici, acestor informaii subtile nglobate nrealitatea alimentelor respective li se adaug agitaia celor din buctriarestaurantului.


73/82

nervii celor ce sunt nemulumii de munca ce o fac n acea buctrieimens, nemulumirea lor pentru salariile pe care le au, orgoliulbuctarului adjunct care ine s i demonstreze, n timp ce pregteteescalopul cu ciperci, efului de restaurant, c el este mai bun dect actualulbuctar ef..., nervii chelnerului care de diminea este n picioare, i deii zmbete condescendent, abia ateapt s pleci odat cu invitaii ti cu

tot, s-i termine i el munca... i, dup o asemenea mas, care poate te-acostat o avere, ajungi acas, mai mult flmnd, parc nemulumit,nenelegnd nimic din aceast aventur, netiind de ce ai aceast stare.Singurul care se simte bine acum cnd ai ajuns acas, este orgoliul, care sempopooneaz n satisfacia de a-i fi permis o asemenea mas...nstrinndu-te, tot mai mult de tine, prin propria lui satisfacie...Imaginea aceasta ne relev clar c nu este lipsit de importan, la nivelulcalitii, al informaiei, energiei alimentelor, modul n care acestea suntpregtite. De acum poi s tii c, dect s serveti pe cineva cu o mas pecare s o pregteti cu nervi, cu ciud, njurnd i ntrebndu-te de ce etipedepsit s ai musafiri i oare cu ce ai ptimit n lumea asta ca tot pe tines cad beleaua de a face atta mncare, mai bine iart-i pe respectiviimusafiri i nu-i servi cu nimic... Le faci un mai mare bine... Aceast stare

este valabili pentru momentul n care i pregteti, chiar pentru tine,masa. F-o de fiecare dat cu bucurie, n ct mai deschis colaborare cuceea ce pregteti, fr nervi, fr agitaie ci cu bucuria prieteniei fa detot ceea ce urmeaz s combini n mncrurile respective. . n realitatebucuria prieteniei fa de tine nsui...Chiar dac nu te ateptai la asemenea ascunziuri ale celor mai intimerealiti ale ntlnirilor noastre la nivel alimentar, realitatea lor este dincolode suspiciune... Este nevoie doar de puin bun - sim pentru a identificaaceast


74/82


75/82


76/82

ne sale lum cu noi, mere galbene. Dar tim prea bine cane plac cele roiii aa ne-am i propus pe lista de cumprturi... Se pare c de aici ncepems ignorm legea rezonanei, din care, mcar de la fizic, putem s tim cnu ne putem ntlni cu ceva ce nurezonm. Esteexclus i foarte binedenonstrat, argumentat chiar de ctre tiinamaterialist... De data i ceasta, nuobservm c dac am ntlnit mere galbene, rezonm cu aceast culoare, i

c ne ncrncenm zadarnic i ne enervm fr motiv c nu gsim mereroii... ntr-o alt exprimare, nu suntem ateni s observm, c dac meregalbene am ntlnit, cu acestea am rezonat, nseamn c acestea ne suntnecesare... i dac am fi i mai ateni, am putea, prin aceast lege arezonanei s mai cunoatem multe realiti despre starea noastr dinmomentul ntlnirii (rezonanei) cu ceva ce ni se pare doar ntmplare... Nueste nimic ntmpltor n Univers... iari facem afirmaia c acesteaparente ntmplri sunt legiti pe care nc nu le cunoatem... Iat cumputem foarte bine s cunoatem despre noi nine, prin simplul efort de a fipuin ateni,c dac ntr-o zi, am dat tot peste persoane nervoase, agitate,aceste ntlniri nu sunt ntmpltoare, i c vina nu este a celor cu care ne-am ntlnit, ci propria noastr stare de nervozitate, de agitaie (foarte bineascuns chiar i n spatele unor zmbete false, forate) ne pune, prin legea

rezonanei n ntlnire cu acele persoane... Atunci cnd suntem linitii,veseli, armonioi, ntmplarea ne va aduce n cale persoane de aceeaicalitate, stare (nivel energetic, vibraie) cu noi...Revenind pe trmul alimentar, iat c putem s folosim aceste informaii,tiind c atunci cnd, dei ne-am dus n cmar s ne lum contient ctevaproduse din care s ne pegtim mncarea, dac de pe raft ne zmbete(observm, gsim mai repede dect ceea ce am avut n intenie s lum dincmar), cu totul altceva, nseamn c acel ceva ne este atunci


77/82


78/82


79/82

l-ai pierdut... i v putei aeza n intimitatea acestei bucurii arentoarcerii, la o cafea, s stai de vorb, tu cu tine, s v spunei tot... icel mai uor, tu cu tine vei sta de vorb scriind, aternndu-i pe hrtie,toate gndurile tale prezente, avn-du-te astfel ca o imagine vie pe tine nftata... i acest prieten vechi, revenitacas, i va povesti atunci, despremulte pcleli, despre multe aventuri, pe care mcar tu ai ansa s nu le

repei... s le cunoti consecinele prin sacrificiul acestui minunat prieten...Poate c tocmai n aceast intimitate a ta cu tine, prietenul tu drag, care ieti tu i e, i va mai desconspira i alte realiti, poate c n acelaicontext, el i va spune despre realitatea alimentaiei, pe care noi acum amstrbtut-o doar prin primul ei pas, vei nelege astfel de ce buctria frbuctrie, l vei crede pe el, fiind sinceri amndoi, c realitatea alimentaieinoastre nu const n ngurgitarea mediului, a ceea ce ne nconjoar, ci ceste un proces continuu mult mai intim, mult mai subtil, c adevratanoastr hran este prana, pe care nu o prelum prin intermediul gurii ci pecalea nrilor ce ne conecteaz permanent la ntrega energie a ntregului...Dar nu avem dreptul'de a-i rpi bunului tu prieten care n curnd vareveni la tine, bucuria redescoperirii acestor adevruri ce fac parte dinrealitatea ta... Este ns necesar s i reaminteti c pentru ca n ntregul

tu s mai poat fi adugat cte o descoperire ce i aparine, va trebui cadin paharul plin cu tiin (cunoateri) care sunt din exteriorul tu, s maigoleti cte un pic, astfel nct n acest pahar (n contientul tu) sase poataduga cte ceva... altfel, chiar dac ai adevrurile sub nas, pstrndpaharul cunoaterilor tale plin de cele cu care te-ai obinuit prea mult (decare nu-i vine acum sate despari), realitatea ta nu se poate apropia detine, va curge n afara acestui pahar, rmnndu-i la.fel de strin ca i


80/82

nsingurarea, nstrinarea ta de tine nsui!Iat, Prietene drag, c este necesar acum s mai observm un lucru, s fimn aceeai sinceritate prtai la ceea ce descoperim, c tot ceea ce are unnceput, va avea i c finalitate... n aparen, jocul nostru a avut un nceput,i-a stabilit prin propria noastr colaborare regulile pe care noi mpreunle-am respectat, jocul atunci ne-a respectat, nici tu nici eu nu suntem

nvini sau nvingtori ci poate viaa noastr are ceva de ctigat din joculnostru...i - acum, aparent jocul trebuie s se finalizeze... Am petrecut nopi minunate mpreun, pentru care i mulumesc".. i uite aa, noapte dupnoapte fr chiar s ne dm seama, n jurul nostru s-a modificat ceva, acumSoarele se afl deja n Constelaia Vrstorului, acel unic simbol uman alzodiacului...... fie ca acest simbol s fie de bun augur !


81/82

... Prietene ... nainte ori dincolo de toate acestea, aa cum nu se poateidentifica un nceput, nu poate fi identificat nici un sfrit... ntre toateacestea poate fi doar evoluie, dinamica acesteia ... iubirea......n aceast aparent stare de final, haide, n aceeai sinceritate s nereamintim c nici tu nici eu nu am spus, scris sau inventat toate acestea, cdoar prietenia i poate aduce aceste daruri, ori c n prietenie, dincolo de

NOI, nimic nu este......i s ne mai reamintim c povestea acestei cri are un nceput, n feluloricrei poveti, prin darul unui prieten, numai c nu la gura sobei ci nbucuria darului chiar... o simpl salat de vinete a fost atunci suficient carevenirea n legalitatea necesitii s aduc pe buzele acestui minunatOM... i pare acum o ntmplare c el se numete ION... s aduc deci lanivelul cuvntului : " va trebui s scrii aceast reet , se pare c o reetface mai mult dect un tratat de filozofie..."...i-atunci, nu am neles nimic... i totui, Prietene, ai descoperit de acumchiar tu c din nici unul dintre aceste tratate, de filozofie chiar... nu aidescoperit c gestul liber consimit, chiar i acela alimentar, te poatesalva... de-acum, nu ne mai putem mpiedica nici mcar de pofta uneisalate de vinete, pentru c SE POATE '

... dincolo de "darul din dar" iat c mpreun am druit acum, ceea ce estenecesar, n aceeai msur n care am fost druii ...


82/82

Bucataria-Fara-Bucatarie - Tilianu-Rodica-.doc

Documents

Transcript of Bucataria-Fara-Bucatarie - Tilianu-Rodica-.doc