ANALIZA EFECTULUI TRANSPORTULUI VINURILOR SECI …

2
ANALIZA EFECTULUI TRANSPORTULUI VINURILOR SECI ASUPRA ELEMENTELOR ACTIVE DIN CONSTRUCȚIA POMPELOR Autor : Ștefana VAIDA, Coordonator ştiinţific : Mircea - Valentin MUNTEAN Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară, Str. Mănăştur, Nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca, România; [email protected] ; REZUMAT Prin studiul realizat în cadrul acestei lucrări s-a încercat să se evidenţieze necesitatea alegerii unui material de construcție corespunzător pompelor utilizate la transportul vinurilor seci din industria alimentară, pentru evitarea apariției coroziunii chimice a acestora. Pentru această determinare s-a ales ca exemplu vinurile din soiul de struguri Cabernet Sauvignon, un soi aparte, care imprimă produsului finit la maturitatea deplină între 4,0 și 5,5 g/l HSO aciditate și un pH de 3,5...3,8. Datorită acidității, materialul de construcție al pompelor ar trebui să suporte un grad de agresivitate coroziv. ホn urma studiului efectuat pentru alegerea pompei potrivite la transportul vinurilor în industria alimentară s-au selectat, în funcție de caracteristici, pompele centrifugale NPM, AC și ACS, a căror materiale constructive sunt fonta cenușie, fonta cu grafit nodular, oțelul-carbon și oțelul inoxidabil cu Cr-Ni-Mo. Deoarece la fonte și oțel-carbon pelicula de oxizi, care se formează între cele două medii, este fragilă, cu fisuri și pori, iar la oțelurile inoxidabile aceasta este compactă și aderentă, s-a ajuns la concluzia că oțelul inoxidabil Cr-Ni-Mo reprezintă materialul de construcție corespunzător pompelor utilizate la transportul vinurilor seci din industria alimentară. CUVINTE CHEIE Tehnologia vinului, pompe centrifugale, transport tehnologic, coroziune, aciditate. BIBLIOGRAFIE Banu, C-tin și colab., 1999, “Manualul inginerului de industrie alimentară”, Ed. Tehnică, Bucureşti. Maria Rădulescu, 1982, “Studiul metalelor”, Editura didactică și pedagogică, București. ***, http://www.scritube.com/stiinta/chimie/Coroziunea-chimica-a-metalelor72442.php

Transcript of ANALIZA EFECTULUI TRANSPORTULUI VINURILOR SECI …

Page 1: ANALIZA EFECTULUI TRANSPORTULUI VINURILOR SECI …

ANALIZA EFECTULUI TRANSPORTULUI VINURILOR SECI ASUPRA

ELEMENTELOR ACTIVE DIN CONSTRUCȚIA POMPELOR

Autor : Ștefana VAIDA,

Coordonator ştiinţific : Mircea - Valentin MUNTEAN

Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară, Str. Mănăştur, Nr. 3-5, 400372,

Cluj-Napoca, România; [email protected];

REZUMAT

Prin studiul realizat în cadrul acestei lucrări s-a încercat să se evidenţieze necesitatea

alegerii unui material de construcție corespunzător pompelor utilizate la transportul vinurilor seci

din industria alimentară, pentru evitarea apariției coroziunii chimice a acestora. Pentru această

determinare s-a ales ca exemplu vinurile din soiul de struguri Cabernet Sauvignon, un soi aparte,

care imprimă produsului finit la maturitatea deplină între 4,0 și 5,5 g/l HSO aciditate și un pH de

3,5...3,8. Datorită acidității, materialul de construcție al pompelor ar trebui să suporte un grad de

agresivitate coroziv. În urma studiului efectuat pentru alegerea pompei potrivite la transportul

vinurilor în industria alimentară s-au selectat, în funcție de caracteristici, pompele centrifugale

NPM, AC și ACS, a căror materiale constructive sunt fonta cenușie, fonta cu grafit nodular,

oțelul-carbon și oțelul inoxidabil cu Cr-Ni-Mo. Deoarece la fonte și oțel-carbon pelicula de oxizi,

care se formează între cele două medii, este fragilă, cu fisuri și pori, iar la oțelurile inoxidabile

aceasta este compactă și aderentă, s-a ajuns la concluzia că oțelul inoxidabil Cr-Ni-Mo reprezintă

materialul de construcție corespunzător pompelor utilizate la transportul vinurilor seci din

industria alimentară.

CUVINTE CHEIE

Tehnologia vinului, pompe centrifugale, transport tehnologic, coroziune, aciditate.

BIBLIOGRAFIE

Banu, C-tin și colab., 1999, “Manualul inginerului de industrie alimentară”, Ed. Tehnică,

Bucureşti.

Maria Rădulescu, 1982, “Studiul metalelor”, Editura didactică și pedagogică, București.

***, http://www.scritube.com/stiinta/chimie/Coroziunea-chimica-a-metalelor72442.php

Page 2: ANALIZA EFECTULUI TRANSPORTULUI VINURILOR SECI …

ANALYSIS OF THE EFFECT ON DRY WINES TRANSPORT

REGARDING ACTIVE ELEMENTS OF PUMPS CONSTRUCTION

Author: Ștefana VAIDA,

Scientific Coordinator: Mircea - Valentin MUNTEAN

University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine, 3-5 Manastur St., 400372,

Cluj-Napoca, Romania; [email protected]

ABSTRACT

Trough the conducted studies during the present paper it has been attempted to highlight

the necessity of choosing an appropriate building material pump, used for transporting dry wines

in the food industry, to help avoiding chemical corrosion. For this determination was chosen, as

an example, wines from Cabernet Sauvignon grape variety, a special variety that imprints on the

final product at its full maturity between 4.0 and 5.5 g/l HSO acidity and a pH from 3.5 to 3.8.

Because of the acidity, the building material of pumps should bear a corrosive aggression degree.

The study conducted for choosing the right pump to transport wines in the food industry, it has

been selected according to its characteristics, centrifugal pumps NPM, AC and ACS, whose

constructive materials are gray cast iron, nodular cast iron, carbon steel and stainless steel Cr-Ni-

Mo. Because the cast iron and carbon steel oxidation film is fragile, with cracks and pores and

stainless steels oxidation film is compact and adherent, it has been come upon the conclusion

that stainless steel Cr-Ni-Mo represents the appropriate pumps building material used at dry

wines pumping in the food industry.

KEYWORDS

Wine technology, centrifugal pumps, transport technology, corrosion, acidity.

REFERENCES

Banu, C-tin și colab., 1999, “Manualul inginerului de industrie alimentară”, Ed. Tehnică,

Bucureşti.

Maria Rădulescu, 1982, “Studiul metalelor”, Editura didactică și pedagogică, București.

***, http://www.scritube.com/stiinta/chimie/Coroziunea-chimica-a-metalelor72442.php