ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

38
ALİMENTE FUNCŢİONALE Prof. Dr. Doina Miere

description

ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE. Prof. Dr. Doina Miere. A limente funcţionale: definiţii, concepte, tipuri. Termenul de “aliment funcţional” reprezintă mai degrabă un concept decât un grup bine definit de alimente - PowerPoint PPT Presentation

Transcript of ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Page 1: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

ALİMENTE FUNCŢİONALE ALİMENTE FUNCŢİONALE

Prof. Dr. Doina Miere

Page 2: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Alimente funcţionale: definiţii, concepte, tipuriAlimente funcţionale: definiţii, concepte, tipuri

Termenul de “aliment funcţional”

- reprezintă mai degrabă un concept decât un grup bine definit de alimente

- înglobează acele alimente sau componente alimentare care posedă proprietăţi benefice pentru sănătate, pe lângă funcţiile lor nutritive.

- utilizat pentru prima oară în Japonia la începutul anilor ’80

Page 3: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Alimente funcţionale: definiţii, concepte, tipuriAlimente funcţionale: definiţii, concepte, tipuri

În prezent:

•Japonia - singura ţară care are formulată o reglementare oficială şi specifică pentru alimentele funcţionale denumite şi “alimente cu utilizare specială pentru sănătate”

• poziţie clară: AF trebuie să fie procesate şi să conţină ingrediente care să determine funcţii fiziologice specifice, pe lângă cea nutritivă

• 100 de alimente recunoscute ca funcţionale – mai ales cu pro- şi prebiotice

Page 4: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Alimente funcţionale: definiţii, concepte, tipuriAlimente funcţionale: definiţii, concepte, tipuri

•Conform ILSI Europa (Internaţional Life Science Institute) - experţi europeni în domeniul FUFOSE (Functional Food Science în Europa), un aliment este considerat “funcţional” dacă:

•s-a dovedit favorabil pentru una sau mai multe funcţii ţintă din organism, atfel încât îmbunătăţirea stării de sănătate şi a stării generale este evidentă şi/sau contribuie la reducerea riscului de îmbolnăvire.

•trebuie să rămână aliment şi să-şi demonstreze efectele în cantităţi similare celor aduse în mod normal prin dietă”

Page 5: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Alimente funcţionale: definiţii, concepte, tipuriAlimente funcţionale: definiţii, concepte, tipuri

Alimentele funcţionale pot fi:

• produse naturale nemodificate;

• produse naturale în care componenţii naturali au fost îmbogăţiţi;

• produse fortificate;

• produse eliberate de anumiţi compuşi cu acţiune nedorită

Page 6: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Alimente funcţionale: definiţii, concepte, tipuriAlimente funcţionale: definiţii, concepte, tipuri

Condiţii pe care trebuie să le îndeplinească un aliment funcţional:

•să producă efecte fiziologice benefice care să fie demonstrate ştiinţific;

•compuşii responsabili trebuie să fi fost evaluaţi prin studii clinice

•componenţii alimentari să poată fi identificaţi prin metode analitice;

Page 7: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Substanţe biologic active care definesc un aliment funcţionalSubstanţe biologic active care definesc un aliment funcţional

Componentele biologic active pot fi de origine vegetală, animală, inclusiv microorganisme:

• carotenoizii, compuşii fenolici, fitosterolii şi fitostanolii

• tocoferolii, acizii graşi omega-3, CLA, compuşii cu sulf

• carbohidraţii nedigestibili sau prebiotice

• probiotice

Page 8: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Proprietăţi terapeutice, preventive şi curative ale alimentelor funcţionaleProprietăţi terapeutice, preventive şi curative ale alimentelor funcţionale

Alimentele funcţionale, dependent de compuşii lor activi, intervin în:

- dezvoltarea şi creşterea organismului

- regenerarea proceselor metabolice de bază

- apărarea organismului faţă de stresul oxidativ

- fiziologia gastrointestinală şi cardiovasculară

- performanţa cognitivă şi mentală

- performanţa fizică

Page 9: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Exemple de alimente “funcţionale”Exemple de alimente “funcţionale”

Alimentele funcţionale de origine vegetală :

• cerealele• exemple: ovăz (β-glucani cu efect hipolipeminat), secară, orz,

germeni de grâu

• fructele şi produsele din fructe•exemple:

•afine (antociani), struguri (polifenoli, resveratrol), citrice (flavonoide), nuci (fracţia lipidică) •noni (compuşi fenolici, iridoide, lignani), goji (bogat în antioxidanţi), acai (fitosteroli, antociani)

Page 10: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Exemple de alimente “funcţionale”Exemple de alimente “funcţionale”

•Legume :

•ex.: tomate (licopen - antioxidant), usturoi (derivaţi de alil, alicina, garlicina cu acţiune fitoncidă), brocoli (sulforafan), conopida, varza, pătrunjel, morcov, ardei, vinete, ceapă, spanac

•Leguminoase:

•ex.: linte, soia - bogate în izoflavone (daidzeina,genisteina -intervin în metabolismul estrogenilor), fitosteroli, acizi fenolici, acid fitic

•Seminţe: in, cânepă – beneficii prin acizi graşi esenţiali

Page 11: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Exemple de alimente “funcţionale”Exemple de alimente “funcţionale”

Alimente funcţionale de origine animală:

•Sunt surse de acizi graşi omega-3, acid linoleic conjugat, probioticele

•pot fi considerate alimente funcţionale:

•carnea de vită: datorită conţinutului de CLA

•peştele: - omega-3: EPA, DHA, alături de minerale (seleniu, iod, calciu) şi vitamine (A, B)

•produsele lactate probiotice: iaurt, chefir •probiotice au fost numite microorganismele cu proprietati benefice specifice, de modularea a microbiotei

Page 12: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Probiotice, prebiotice şi simbioticeProbiotice, prebiotice şi simbiotice

• cele mai relevante

• cea mai solidă evidenţă ştiinţifică

Page 13: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Probiotice Probiotice

Nutriţionişti Nutriţionişti germani germani terapia cu terapia cu probioticeprobiotice

1907

IstoricIstoric

Ilya Metchnikoff Ilya Metchnikoff * * (premiul Nobel) (premiul Nobel) teoria longevităţiiteoria longevităţii

Shirota, Kellogg teoria realitate comercială

Tissier - B. bifidusMoro – B. acidophilus

1900

*”The Prolongation of life. Optimistic Studies”*”The Prolongation of life. Optimistic Studies”

1930

1950

Page 14: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

DefiniţieDefiniţie

microorganisme vii care, administrate în cantităţi adecvate, conferă gazdei efecte benefice pentru sănătate, îmbunătăţind balanţa intestinală

“microorganisme “microorganisme sănătoase” prietenoase”

ProbioticeProbiotice

Page 15: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Lactobacillus acidophilus,Lactobacillus acidophilus,L. rhamnosusL. rhamnosusL plantarumL plantarumL. bulgaricusL. bulgaricusL. salivariusL. salivarius

L. caseiL. caseiL. sporogenesL. sporogenes

Lactococcus Enterococcus

Streptococcus ex.Streptococcus

termophillusPropionibacterium

Sacharomyces cerevisiae

Microorganisme probioticeMicroorganisme probiotice

Alte gen şi specii

Lactobacillus

Bifidobaterium

Bifidobacterium bifidum Bifidobacterium longumBifidobacterium infantis Bifidobacterium breve

Lactobacillus acidophillus

Bifidobacterium BB-12

Probiotics-From Metchnikoff to bioactives, Int. Dairy J., 18, 2008, 714-728

Page 16: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Selecţia probioticelorSelecţia probioticelor

Crieriul generalCrieriul general ProprietateaProprietatea

Criteriul siguranţă / Criteriul siguranţă / securitatesecuritate

OOriginerigine,, neinvazive, neinvazive, necarcinogene necarcinogene

Patogenitate, infectivitatePatogenitate, infectivitate

TToxicitate, rezistenţă la antibioticeoxicitate, rezistenţă la antibiotice

Criterii tehnologiceCriterii tehnologice

Tulpini stabile geneticTulpini stabile genetic

Viabilitate Viabilitate –– prelucr prelucrare, are, depozitdepozitareare

Proprietăţi senzoriale buneProprietăţi senzoriale bune

Producţie la scară largăProducţie la scară largă

•FAO/WHO - FAO/WHO - Guidelenes for the Evaluation of Probiotics in Food Guidelenes for the Evaluation of Probiotics in Food – ex. patologic, – ex. patologic, genetic, imunologic, gastroenterologic microbiologicgenetic, imunologic, gastroenterologic microbiologic•Tehnici moleculare acceptate internaţional – fenotip, genotip, gen, specieTehnici moleculare acceptate internaţional – fenotip, genotip, gen, specie

E.M.M. Quigley, Prebiotic & probiotic…, Pharmacological research 61, (2010), 213-218

Page 17: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Selecţia probioticelorSelecţia probioticelor

Crieriul generalCrieriul general ProprietateaProprietatea

Criterii Criterii funcţionalefuncţionale

Rezistenţă la secreţiile gastrice, biliare, motilitateRezistenţă la secreţiile gastrice, biliare, motilitate

Adeziune la mucoasa inAdeziune la mucoasa inttestinală, formare de coloniiestinală, formare de colonii

Efecte benefice dovedite asupra sănătăţiiEfecte benefice dovedite asupra sănătăţii

Criterii Criterii fiziologicefiziologice

Activitate antagonică faţă de agenţii patogeni g-iActivitate antagonică faţă de agenţii patogeni g-i multiplicare, produşi antimicrobieni: acizi, Hmultiplicare, produşi antimicrobieni: acizi, H22OO22, bacteriocine, bacteriocine

Acţiune imunoAcţiune imuno--modulatoaremodulatoare

Stimularea eliminării toxinelorStimularea eliminării toxinelor

Proprietăţi antiProprietăţi anti--mutagene, antimutagene, anti--carcinogenecarcinogene

Probiotics-From Metchnikoff to bioactives, Int. Dairy J., 18, 2008, 714-728

Page 18: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

dizaharidepolizaharide

Inulina

Amidon rezistent

Fructo-oligozaharide

Oligozaharide din soia

Xilo-oligozaharide

Galacto-oligozaharide

Lactuloză

Lactitol

Prebiotice

oligozaharide

ingrediente alimentare nedigerabile, care acţionează prin stimularea selectivă a unor bacterii din colon

PrebioticePrebiotice

T Iannitti, B. Palmieri, Therapeutical use of probiotic...Clinical Nutrition xxx (2010), 1-25

Page 19: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Prebiotice

•CondiCondiţţiiii::

Rezistente laRezistente la: : activitatea gastrică, hidroliza activitatea gastrică, hidroliza enzimatică, absorbţia intestinalăenzimatică, absorbţia intestinală

Să fie hidrolizateSă fie hidrolizate,, fermentate fermentate de de mmicroflora din colon icroflora din colon AGCSAGCS măresc osmolaritatea intestinală măresc osmolaritatea intestinală

Să stimuleze selectiv dezvoltarea probiotice din colon, Să stimuleze selectiv dezvoltarea probiotice din colon, să faciliteze adeziunea să faciliteze adeziunea lorlor la epiteliul intestinal la epiteliul intestinal

Prebiotice + probiotice Prebiotice + probiotice simbioticesimbiotice

selecţia optimă pro/prebiotic selecţia optimă pro/prebiotic eficacitatea simbiotică eficacitatea simbiotică

J.Grimoud et al.& Anaerobe XXX (2010) 1-8

Page 20: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Efecte asupra sănătăţiiEfecte asupra sănătăţii Mecanisme de acţiuneMecanisme de acţiune

Efecte terapeutice dovedite ştiinţific

Îmbunătăţirea simptomelor de intoleranţă la lactoză

Furnizarea de β-galactozidază în tractul gastro-intestinal

Prevenirea şi reducerea simptomelor diareei asociate cu: - rotavirus - antibiotice

Inhibarea aderenţei şi colonizării bacteriilor patogeneEfect de translocare/barierăÎmbunătăţirea răspunsului imun – producţiei de IgA antigen-specificReducerea inflamaţiei locale

Efecte benefice asupra sănătăţii umaneEfecte benefice asupra sănătăţii umane

Probiotics-From Metchnikoff to bioactives, Int. Dairy J., 18, 2008, 714-728

Page 21: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Efecte ale organismelor probiotice asupra sănătăţii umaneEfecte ale organismelor probiotice asupra sănătăţii umane

Efecte potenţiale asupra sănătăţii

Mecanism

Reducerea susceptibilităţii Reducerea susceptibilităţii la alergii la alergii - alergii alimentare- alergii alimentare- dermatite atopice- astm

Modularea colonizăriiEfect de barieră al mucoasei intestinale: permeabilităţii, a penetrării sistemice a alergenilor Degradarea alergenilor, eliminare şi reglareExcluziune imună – producţiei de IgA

Reducerea riscului asociat cu mutagenitatea şi carcinogenitatea

Legarea oncogenilor Producerea de substante de detoxifierePrevenirea alterării microecologiei intestinaleReglarea permeabilităţii şi motilităţii intestinaleCreşterea imunităţii intestinale

Probiotics-From Metchnikoff to bioactives, Int. Dairy J., 18, 2008, 714-728

Page 22: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Efecte ale organismelor probiotice asupra sănătăţii umaneEfecte ale organismelor probiotice asupra sănătăţii umane

Efecte potenţiale asupra sănătăţii

Mecanism

Efect hipocolesterolemiant

Deconjugarea sărurilor biliare

Inhibarea Helicobacter pylori şi a patogenilor intestinali

Producerea de compuşi antimicrobieni – H2O2, bacteriocine Excluziune competitivă cu H. pylori pt. aderare şi colonizare, efect de barierăStabilizarea mucoasei gastrice

Stimularea sistemului imunitar

Inducerea imunităţii înnăscute (răspuns imun local) şi adaptative

Probiotics-From Metchnikoff to bioactives, Int. Dairy J., 18, 2008, 714-728

Page 23: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Efecte ale organismelor probiotice asupra sănătăţii umaneEfecte ale organismelor probiotice asupra sănătăţii umane

Efecte potenţiale asupra sănătăţii

Mecanism

Prevenirea tulburărilor intestinale inflamatorii

(boala Crohn, colita ulcerativă, sindromul de colon iritabil)

-Inhibarea dezv. bacteriilor patogene - excludere competitivă, producere de acid lactic, acetic cu pH, secreţie de peptide cu acţiune bacteriostatică / bactericidă - Modularea răspunsului imun- Descompunerea antigenelor patogene- Îmbunătăţirea funcţiei barierei intestinale – producere de AGCS îmbunătăţesc producţia de mucus şi permeabilitatea mucoasei intestinale

Probiotics-From Metchnikoff to bioactives, Int. Dairy J., 18, 2008, 714-728

Page 24: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Efecte ale organismelor probiotice asupra sănătăţii umaneEfecte ale organismelor probiotice asupra sănătăţii umane

Alte efecte potenţiale asupra sănătăţii

Urologie: prevenirea infecţiilor urinareUrologie: prevenirea infecţiilor urinare

Prevenirea vaginozelorPrevenirea vaginozelor Îmbunătăţirea sănătăţii ososaseÎmbunătăţirea sănătăţii ososase (prebiotice)

R. Barrons et al., Use of Lactobacillus ...J.Clinical Therapeutics, 2008

Page 25: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Efecte ale organismelor probiotice asupra sănătăţii umaneEfecte ale organismelor probiotice asupra sănătăţii umane

Efecte asupra sănătăţiiEfecte asupra sănătăţii

Efecte nutriţionale dovedite ştiinţific (Lactobacili)

Producerea de vitamine B

Îmbunătăţirea digestibilităţii alimentelorÎmbunătăţirea digestibilităţii alimentelor

Creşterea biodisponibilităţii nutrienţilor Creşterea biodisponibilităţii nutrienţilor

Page 26: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Efecte dependente de:

caracteristicile organismcaracteristicile organismuluiului gazdă gazdă

forma de administrareforma de administrare

dozădoză - 107-1011 unităţi formatoare de colonii (cfu)

tulpinile administrate tulpinile administrate - - specificitatea tulpinilor specificitatea tulpinilor pentru anumite efecte clinicepentru anumite efecte clinice

Ghid practic cu indicaţii Ghid practic cu indicaţii clinice specifice clinice specifice ale probioticelor şi ale probioticelor şi prebioticelor în gastroenterologieprebioticelor în gastroenterologie

World Gastroenterology Organisation practice guidelines:Probiotics and prebioticsArab J. of Gastroenterology 10 (2009) 33–42

Page 27: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Utilizarea clinică / terapeutică a probioticelorUtilizarea clinică / terapeutică a probioticelor

Boala Boala Produsul probioticProdusul probiotic Doza recomandatăDoza recomandată

Tratamentul diareei Tratamentul diareei infecţioase acute la copiiinfecţioase acute la copii

L. L. rhamnosusrhamnosus GG GG 10101010-10-101111 cfu, 2x/zi cfu, 2x/zi

L. L. reuteri reuteri ATTC 55730ATTC 55730 10101010-10-101111 cfu, 2x/zi cfu, 2x/zi

L. acidophilus+B infantisL. acidophilus+B infantis 101099 fiecare, 3x/zi fiecare, 3x/zi

S S cerevisiae cerevisiae (boulardii) liof.(boulardii) liof. 200 mg, 3x/zi200 mg, 3x/zi

Tratamentul diareei Tratamentul diareei infecţioase acute la adultinfecţioase acute la adult

Enterococcus faeciumEnterococcus faecium LAB SF68 LAB SF68 101088, 3x/zi, 3x/zi

Prevenirea diareei asociate Prevenirea diareei asociate cu antibiotice la copiicu antibiotice la copii

S cerevisiaeS cerevisiae (boulardii) liof. (boulardii) liof. 250mg, 2x/zi250mg, 2x/zi

L. RhamnosusL. Rhamnosus GG GG 10101010cfu, 1-2x/zicfu, 1-2x/zi

B.lactis Bb12+S.thermophilB.lactis Bb12+S.thermophil 101077-10-1066cfu/g formulăcfu/g formulă

World Gastroenterology Organisation practice guidelines:Probiotics and prebioticsArab J. of Gastroenterology 10 (2009) 33–42

Page 28: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Utilizarea clinică / terapeutică a probioticelorUtilizarea clinică / terapeutică a probioticelor

Boala Boala Produsul probioticProdusul probiotic Doza recomandatăDoza recomandată

Prevenirea Prevenirea diareei diareei asociate cu asociate cu antibiotice antibiotice la adulţila adulţi

Enterococ faeciumEnterococ faecium LAB SF68 LAB SF68 101088, 2x/zi, 2x/zi

S cerevisiaeS cerevisiae (boulardii) liof. (boulardii) liof. 1g sau 3x101g sau 3x101010cfu/zicfu/zi

L. rhamnosusL. rhamnosus GG GG 10101010-10-101111 cfu, 2x/zi cfu, 2x/zi

L caseiL casei DN-114 001 în lapte fermentat cu DN-114 001 în lapte fermentat cu L.bulgaricus + S. thermophilusL.bulgaricus + S. thermophilus

10101010cfu, 2x/zicfu, 2x/zi

B. clausiiB. clausii 2x102x1099 spori, 3x/zi spori, 3x/zi

L acidophilusL acidophilus CL1285 + CL1285 + L. caseiL. casei Lbc80r Lbc80r 5x105x101010+, 1 dată/zi+, 1 dată/zi

Prevenirea Prevenirea diareei diareei nosocomialnosocomiale la copiie la copii

L. rhamnosus GGL. rhamnosus GG 10101010-10-101111 cfu, 2x/zi cfu, 2x/zi

B lactisB lactis BB12 + BB12 + S. thermophilusS. thermophilus 101088+10+1077cfu/g formulăcfu/g formulă

B lactisB lactis BB12 BB12 101099cfu, 2x/zicfu, 2x/zi

L. reuteri ATTC 55730L. reuteri ATTC 55730 101099cfu, 2x/zicfu, 2x/zi

World Gastroenterology Organisation practice guidelines:Probiotics and prebioticsArab J. Gastroenterology 10 (2009) 33–42

Page 29: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Utilizarea clinică / terapeutică a probioticelorUtilizarea clinică / terapeutică a probioticelor

Boala Boala Produsul probioticProdusul probiotic Doza recomandatăDoza recomandată

Prevenirea Prevenirea diareei diareei Clostridium Clostridium difficiledifficile la la adulţiadulţi

L caseiL casei DN-114 001 în lapte fermentat cu DN-114 001 în lapte fermentat cu L.bulgaricus + S. thermophilusL.bulgaricus + S. thermophilus

10101010cfu, 2x/zicfu, 2x/zi

L acidophilus + B bifidumL acidophilus + B bifidum 2x 102x 101010cfu fiecare 1 cfu fiecare 1 dată / zidată / zi

S cerevisiaeS cerevisiae (boulardii) liof. (boulardii) liof. 2 x 102 x 101010cfu/ zicfu/ zi

Oligofructoză 4g de 3x / zi4g de 3x / zi

Terapie Terapie adjuvantă în adjuvantă în eradicarea eradicarea Helicobacter Helicobacter pyloripylori

L. rhamnosusL. rhamnosus GG GG 6 x 106 x 1099 cfu, 2x/zi cfu, 2x/zi

B. clausiiB. clausii 2 x 102 x 109 9 spori, 3x/zispori, 3x/zi

Iaurt cu lactobacili şi bifidobacterii nespecificeIaurt cu lactobacili şi bifidobacterii nespecifice 5 x 105 x 109 9 bacterii viabile, bacterii viabile, 2x/zi2x/zi

S cerevisiaeS cerevisiae (boulardii) liof. (boulardii) liof. 1g sau 5x101g sau 5x109 9 cfu/zi cfu/zi

L caseiL casei DN-114 001 în lapte fermentat cu DN-114 001 în lapte fermentat cu L.bulgaricus + S. thermophilusL.bulgaricus + S. thermophilus

10101010cfu, 2x/zicfu, 2x/zi

World Gastroenterology Organisation practice guidelines:Probiotics and prebioticsArab J. Gastroenterology 10 (2009) 33–42

Page 30: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Utilizarea clinică / terapeutică a probioticelorUtilizarea clinică / terapeutică a probioticelor

Boala Boala Produsul probioticProdusul probiotic Doza recomandatăDoza recomandată

Reducerea Reducerea simptomelor simptomelor asociate cu asociate cu intoleranţa la intoleranţa la lactozălactoză

Iaurt normal cu Iaurt normal cu L. bulgaricus L. bulgaricus ++ S. S. thermophilusthermophilus

Iaurtul netratat termic Iaurtul netratat termic conţine culturi adecvate pt. conţine culturi adecvate pt. a îmbunătăţi digestia a îmbunătăţi digestia lactozei din iaurtlactozei din iaurt

Reducerea Reducerea simptomelor simptomelor asociate cu asociate cu sindromul de sindromul de colon iritabilcolon iritabil

B infantis 35624 35624 101088 cfu, 1 dată/zi cfu, 1 dată/zi

L rhamnosusL rhamnosus GG GG 6 x 106 x 1099 cfu, 2x/zi cfu, 2x/zi

L rhamnosusL rhamnosus GG, GG, L rhamnosusL rhamnosus LC705, LC705, B B brevebreve Bb99 şi Bb99 şi Propionibacterium Propionibacterium freudenreichiifreudenreichii ssp ssp shermaniishermanii

10101010 cfu 1/zi cfu 1/zi

B animalisB animalis DN-173 010 în lapte DN-173 010 în lapte fermentat cu fermentat cu L. Bulgaricus + S L. Bulgaricus + S thermophilusthermophilus

10101010, 2x/zi, 2x/zi

World Gastroenterology Organisation practice guidelines:Probiotics and prebioticsArab J. Gastroenterology 10 (2009) 33–42

Page 31: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Utilizarea clinică / terapeutică a probioticelorUtilizarea clinică / terapeutică a probioticelor

Boala Boala Produsul probioticProdusul probiotic Doza recomandatăDoza recomandată

Controlul remisiei în Controlul remisiei în colita ulcerativăcolita ulcerativă

E coliE coli Nissle 1917 Nissle 1917 5 x 105 x 101010 bacterii viabile, de bacterii viabile, de 2x/zi2x/zi

Tratamentul Tratamentul constipaţieiconstipaţiei

LactulozăLactuloză 20 – 40 g / zi20 – 40 g / zi

Oligofructoză Oligofructoză >> 20 g / zi 20 g / zi

Prevenirea Prevenirea enterocolitei enterocolitei necrozante la copii necrozante la copii prematuriprematuri

B infantis, S thermophilusB infantis, S thermophilus şi şi B B bifidumbifidum

0,35 x 100,35 x 1099 chu fiecare chu fiecare tulpină, 1 dată/zitulpină, 1 dată/zi

L acidophilus + B infantisL acidophilus + B infantis 101099 chu fiecare tulpină, 2x/zi chu fiecare tulpină, 2x/zi

Prevenirea infecţii Prevenirea infecţii post-operativepost-operative

Sinbiotic 2000: 4 tulpini bacteriene Sinbiotic 2000: 4 tulpini bacteriene + fibre cu inulină + fibre cu inulină

1010 cfu + 10 g fibre, 2x/zi1010 cfu + 10 g fibre, 2x/zi

Tratamentul Tratamentul encefalopatiei encefalopatiei hepaticehepatice

Lactuloză Lactuloză 45 - 90 g / zi45 - 90 g / zi

World Gastroenterology Organisation practice guidelines: Probiotics and prebioticsArab Journal of Gastroenterology 10 (2009) 33–42

Page 32: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Utilizarea probioticelor/prebioticelor Utilizarea probioticelor/prebioticelor

Optimizarea simbiozOptimizarea simbiozeiei flor flora intestinală a intestinală / or/ organism gazdăganism gazdă

intervenţiaintervenţia farmacologicăfarmacologică,, nutriţionalănutriţională utilizândutilizând probiotice şi prebiotice

Importance of food in probiotics efficacy, Ranadheera & col, Food Res. Int, 43, 2010

Alimentele - transportori ideali ai probioticelor:Alimentele - transportori ideali ai probioticelor:protecţie - tract gastro-intestinalprotecţie - tract gastro-intestinalreglareglarearea colonizar colonizariiii interacţiunea componenţi bioactivi interacţiunea componenţi bioactivi probiotice probiotice funcţionalitatea, eficacitateafuncţionalitatea, eficacitatea

Page 33: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Alimente funcţionale cu probiotice/prebioticeAlimente funcţionale cu probiotice/prebiotice

• Tradiţional: iaurt, kefir

• Probiotice - extensiv exploatate de industria lactată produse funcţionale noi:

– Brânză, îngheţată, deserturi lactate– Formule de lapte praf, produse de diversificare

Ranadheera & col, Importance of food in probiotics efficacy, Food Res. Int, 43, 2010

Page 34: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Alimente funcţionale cu probiotice/prebioticeAlimente funcţionale cu probiotice/prebiotice

• Alte alimente transportori pt. probiotice (microîncapsulate) şi prebiotice:

– Maioneza, produse comestibile tartinabile– Produse din carnea– Băuturi, suc de fructe– Produse pe bază de cereale - ovăz etc– Ciocolată, alimente pentru copii

Z Wang, Prebiotic: Present and future...Food Research International 42 (2009), 8-12

Page 35: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Probiotice prezente în produse alimentareProbiotice prezente în produse alimentare

• Culturile utilizate de producători - tulpini de Lactobacillus spp. şi Bifidobacterium spp.:

– Lactobacilus acidophilus LA1/LA5 CHR Hansen – L. delbrueckii ssp. Bulgaricus Lb12– L. paracasei CRL431– Bifibobacterium animalis ssp. Lactis Bb12– L casei immunitas Danone (Activia)– B animalis DN173010 (Bioactiva) Danone (Activia)– L casei DN-114 001 Danone (Actimel)– L. acidophilus NMCF Danisco– L. acidophilus La, etc

Probiotics-From Metchnikoff to bioactives, Int. Dairy J., 18, 2008, 714-728

Page 36: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

Suplimente alimentare cu probioticeSuplimente alimentare cu probiotice

• Forme farmaceutice cu probiotice– Tablete

- efectele formulării, parametrilor de procesare, a condiţiilor de păstrare asupra viabilităţii bacteriene

– Capsule

– Pulberi (plicuri)

– Soluţii buvabile

S. Klayraung et al., Development o tablets containing probiotics: Effects of formulation and processing parameters on bacterial viability, Int.J.Pharm 370 (2009) 54-60

Page 37: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

11

1. Alimentele funcţionale reprezintă orice aliment sau ingredient alimentar care poate produce efecte benefice dovedite asupra sănătăţii, pe lângă valoarea lor nutritivă.

2. Un aliment funcţional trebuie să rămână aliment şi să-şi demonstreze efectele în cantităţi similare celor aduse în mod normal prin dietă.

3. Alimentele funcţionale intervin în păstrarea şi promovarea sănătăţii, precum şi în prevenirea şi tratarea unor boli cronice.

22

33

ConcluziiConcluzii

Page 38: ALİMENTE FUNC Ţİ ONALE

L/O/G/O

Vă mulţumesc!Vă mulţumesc!