Tort krantz

Ingrediente:

Blat:8 oua160 gr zahar100 gr nuci macinate100 gr fainaCrema:4 oua intregi200 gr zahar100 ml lapte1 plic zahar vanilat300 gr unt la temperatura camereiCrocant de nuci:150 gr zahar150 gr nuci

Preparare:

Etapa 1:Blat:

Se bate albusul de la 8 oua si se adauga pe rand 160 gr zahar tos.

Cand e spuma bine batuta se adauga cele 8 galbenusuri pe rand, mixand bine dupa fiecare apoi se incorporeaza nucile macinate si apoi faina cu ajutorul unui tel sau o paleta de silicon.

Se pune compozitia in tava tapetatata cu hartie de copt si se coace la foc potrivit pana trece testul scobitorii, aprox. 20 min.

Etapa 2:Crema:

Cele 4 oua intregi se mixeaza bine cu 200 gr zahar tos pana se albesc apoi se adauga laptele si se fierb pe abur pana se ingroasa (imbraca lingura) amestecand continuu (cam 20 min.). Se lasa sa se raceasca apoi se adauga 300 gr unt frecat spumos.

Etapa 3:Crocantul:150 gr zahar tos se caramelizeaza intr-o tigaie teflonata (sau inox) apoi adaugam nucile taiate marunt. Se amesteca bine si se rastoarna pe o foaie de copt in strat subtire si se lasa sa se raceasca. Cand s-a racit se

piseaza si apoi se cerne.Cele marunte se pun in crema iar cu restul se stropeste tortul.

Etapa 4:Asamblare:Blatul se taie in doua, se aseaza pe un platou si se pune jumatate din crema la mijloc apoi restul de crema il punem deasupra.Ornam cu restul de crocant si putem servi imediat!