Profesor: Tamaş Cristina

Data: 26.05.2011

Clasa: a XII-a B

Disciplina: Igiena in industria alimentara

Titlul lecţiei: Evaluare formativa (pe parcurs)

Tipul lecţiei: de verificare si apreciere in scris

Locul desfăşurării: în sala de curs

Durata lecţiei: 50 minute

Obiectivul general: verificarea şi aprecierea cunoştinţelor participantilor la formare prin prisma

obiectivelor operaţionale anterior fixate

Obiective operationale:

La sfârşitul lecţiei, participantii la formare trebuie:

O1: să prezinte conditiile obligatorii de igiena din industria alimentara;

O2: să foloseasca echipamentul de protectie sanitara adecvat tipului de proces

tehnologic;

O3: să relateze conditiile de calitate a principalelor produse alimentare.

Strategii didactice:

a) mijloace de învăţământ:

Testul de evaluare cu itemi diferiti

Hartia

Pixul / stiloul

b) tipul de evaluare:

sumativa

c) metoda de evaluare:

lectie de verificare prin chestionare scrisa cu ajutorul testului de evaluare

activitate independenta

Etapele lectiei Dura ta (min)

Activitatea de instruire

Ob

iect

ive Metode

didacticeMijloace didactice

Activitatea profesorului Activitatea participantilor la formare

1. Momentul organizatoric

5 min -captarea atenţiei participantilor la formare- verifică prezenţa şi notează absenţii-crearea unui cadru adecvat pentru desfăşurarea evaluarii

- se pregătesc de evaluare- comunică absenţii

- conversaţia

2. Informarea participantilor la formare asupra obiectivului acestei lectii

5 min Participantii la evaluare sunt informati in legatura cu modul in care se va desfasura proba scrisa de evaluare.

- ascultă informatiile oferite de formator;- cer lamuriri suplimentare daca este cazul.

- converatia

3. Evaluarea propriu-zisa

30 min - imparte testele de evaluare

- informează participantii la formare asupra modului de de completare a acestuia.

- instrumentele de evaluare sunt acordate participantilor pe tot parcursul probei de evaluare.

-devin factori activi ai procesuluide evaluare.- studiază testul de evaluare- pun întrebări în caz de neclarităţi.- completeaza testul de evaluare.

O1

O2

O3

-activitate independenta

-teste de evaluare

5. Feed-back-ul procesului de evaluare

8 min - pune întrebări asupra raspunsurilor care le-au dat a fiecare item din test. - realizeaza un feed-back constructiv privind raspunsurile participantilor la formare

- raspund la intrebari -ceilalţi elevi sunt atenţi şi eventualcompletează daca este cazul.

-conversaţia

6. Incheierea activitatii

2 min - remarcă raspunsurile participantilor la formare, stabilind care este „aria de dezvoltare ulterioara”- recunoaste meritele participantilor la formare.

- zambesc!!! - verificarea raspunsurile participantilor la formare.

Grup Scolar Agricol, BistritaClasa: XII- BData: 26.05.2011Igiena in industria alimentaraNumele şi prenumele: ...............................................................Nota: ........................................................................................

TEST DE EVALUARE SUMATIVAIgiena in industria alimentara

Nr.Crt

Conţinutul problemei Evaluare(punctaj)

I Alegeţi răspunsul corect:

1. Spatiile pentru legume si fructe sunt:a) intunecoase; b) racoroase; c)dotate cu gratare.

2. Pe platforme deschise se transporta:a) paine; b) legume ; c) lapte.

3. Controlul medical la angajare consta in:a)ex. clinic general ; b)ex. coprologic; c)ex. radiologic pulmonar.

4. Echipamentul de protectie la prelucrarea laptelui este de culoare:a)alba; b)albastra; c)verde.

20p

II.Completaţi spaţiile libere astfel încât afirmaţiile să aibă sens şi să respecte adevărul ştiinţific:

1. Echipamentul de protectie se compune din ................................................................................................................

2. Igiena mainilor consta in................................................................................................................

3. Vaccinarile au rolul de a ..................................................................................................................

4. .......................................................................... sunt alimente usor alterabile.

20p

III Apreciaţi cu litera A enunţurile adevărate şi cu F pe cele considerate false

1. Mierea de albine se poate falsifica cu apa si zahar. AA2. In smantana se poate introduce solutie apoasa de faina. AA

10p

IV Răspundeţi pe scurt:

1. Ce intelegeti prin termenul de valabilitate?..................................................................................................................................................................................................................................................

20p

........................................................................................................................

2. Cu ce se poate falsifica mierea de albine?...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................3. La ce se refera informatiile calorice/nutritive a de pe eticheta

produselor alimentare?...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................4. Care sunt conditiile pe care trebuie sa le indeplineasca laptele proaspat?.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

V.Descrieti pe scurt care sunt caracteristicile echipamentului de protectie sanitara a alimentelor:................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

20 p

Barem de corectare Igiena in industria alimentara

Filiera: Tehnologică, Profilul: Resurse naturale şi protecţia mediului,Specializarea: Industrie alimentară

SUBIECTUL I. TOTAL: 20p.1.a,b,c. 2. b. 3. a,b,c. 4. a. Pentru fiecare rãspuns corect se acordã câte 5p.; pentru rãspuns incorect sau lipsa

acestuia, 0p.

SUBIECTUL II. TOTAL: 20p.1. – sorturi, halate, bluze, basmale, bonete, manusi etc; 2. – spalarea cu apa calda, sapun, perie, taierea unghilor scurt, fara oja, fara inele, etc.3. – preveni bolile infectioase4. – Laptele, carnea, etcPentru fiecare rãspuns corect se acordã câte 5p.; pentru rãspuns incorect sau lipsa

acestuia, 0p.

SUBIECTUL III. TOTAL: 10p.1.A 2. FPentru fiecare rãspuns corect se acordã câte 5p.; pentru rãspuns incorect sau lipsa

acestuia, 0p.

SUBIECTUL IV. TOTAL: 20p.1. Perioada de timp stabilita de producator in care produsul alimentar nu-si pierde

proprietatile de la fabricatie.2. Apa, zahar, glucoza, indulcitori sintetici.3. Numarul de kcal, protetine, glucide si lipide.4. Lichid omogen, fara impuritati, cu consistenta fluida, culoare alba cu o usoara

nuanta galbuie, gust placut dulceag, fara gust si miros strain, cu usor gust de fiert la laptele tratat termic.

Pentru fiecare rãspuns corect se acordã câte 5p.; pentru rãspuns incorect sau lipsa acestuia, 0p.

SUBIECTUL V. TOTAL: 20p.

Total test: 90 puncte.

Se acordă 10 punct din oficiu