PROIECT DIDACTIC

DATA : 28.10.2011/ ORA: 12:00 CLASA: XI F , an scolar 2011- 2012 DISCIPLINA: Vinuri speciale MODULUL III TEMA: Obtinerea vinului de baza. TIPUL DE LECTIE: mixt DURATA: 50 minute PROPUNATOARE : Popa Ioana- Loredana COMPETENTE SPECIFICE: Tehnologia de obtinere a vinului spumant COMPETENTE DERIVATE: C1:definirea fermentatiei alcoolice C2: prezentarea principalelor metode de limpezire a vinurilor METODE DE INVATAMANT: -conversatia euristica; explicatia; exercitiul . MIJLOACE DIDACTICE: -fie de evaluare, material didactic(sticlarie de laborator, gelatina). BIBLIOGRAFIE: a) A. Barna Curs de pedagogie b) V. Cotea Tehnologia vinurilor efervescente Ed. Academiei Romane, Bucuresti, 2005

Nr crt 1.

ETAPELE LECTIEI Momentul organizatoric

Du ra- CD ta 3

ACTIVITATEA PROFESORULUI - Adreseaz formula de salut elevilor, face prezena, verific inuta, pregtete materialul didactic ;

ACTIVITATEA ELEVILOR - Rspund salutului, dau absenii ;

STRATEGII DIDACTICE METODE MIJLOA MOD CE ORG. Conversa-ia Frontal euristic

Evaluare

2.

Verificarea temei i a cunotinelor

2

- ntreab elevii ce lecie au avut de pregtit ; Ce reprezinta corijarea vinurilor ? Care este scopul operatiei de corijare ?

- Elevii spun ca ora trecuta au discutat despre operatia de corijare a vinurilor -Raspund la intrebarile adresate de catre profesor

Conversatia euristica

Individ ual

Orala

3.

Captarea aten- 2 iei i pregtirea elevilor pentru asimilarea noilor cunotine

Demonstratia - Prezinta si arata elevilor o Privesc modul in care modalitate de limpezire a profesorul realizeaza vinurilor(limpezire prin cleire) limpezirea vinului -Roaga un elev sa aduca materialele necesare de la laborator (2 pahare, apa calda, o bagheta de sticla) -Dizolva gelatina, amestaca gelatina dizolvata cu vinul tulbure -Lasa amestecul in repaus pentru a se realiza limpezirea urmand ca rezultatul sa fie observat la sfarsitul orei(operatie de lunga durata)

Materiale de laborator -Gelatina

Frontal

4.

Anunarea su- 2 biectului leciei i a competenelor urmrite

Scrie pe tabla subiectul lectiei Obtinerea vinului de baza(cont) C1:Definirea fermentatiei alcoolice C2: Prezentarea principalelor modalitati de limpezire a vinurilor . C1 Fermentatia alcoolica este un process biologic datorita activitatii unor drojdii care transforma zaharurile in alcool etilic si CO2 in principal, dar se obtin si o serie de produsi secundari. -Intreaba elevii ce gen de drojdie produce fermentatia mustului transformandu-l in vin -Prezinta fazele de realizare a fermentatiei alcoolice si descrie fiecare faza in parte

- Elevii noteaz titlul i planul leciei.

Conversatia euristica

Frontal

5.

Transmiterea noilor cunotine

23

- Elevii ascult cu atenie i noteaz ideile principale.

Conversatia euristica

Frontal

-Un elev raspunde la intrebarea profesorului

C2

-Prezinta cele doua etape de ingrijire a vinurilor -Defineste limpiditatea vinurilor, precum si cleirea acestora -Expune principalele substante de cleire a vinurilor si conditiile in care eceasta operatie trebuie sa se

-Noteaza in caiete informatiile prezentate de profesor

Expunerea

Frontal

realizeze -Expune elevilor si alte metode de limpezire a vinurilor - Descrie operatia de cupajare a vinurilor -Explica elevilor necesitatea realizarii acestei operatii

-Sunt atenti la profesor. -Inscriu in caiete informatiile expuse Explicaia Frontal

6.

Fixarea cunotinelor

-Prin imtermediul intrebarilor referitoare le notiunile discutate anterior Ce transformari biochimice au loc in timpul fermentatiei alcoolice?

Ce drojdie participa la fermentarea mustului?

Care sunt etapele de ingrijire a vinurilor?

Prin ce metode se poate realiza limpezirea vinurilor?

-Raspund la intrebarile profesorului : In timpul fermentatiei alcoolice zaharurile redicatoare din must se transforma in CO2 si alcool etilic. Fermentatia alcoolica se desfasoara sub actiunea drojdiilor din genul Saccharomyces. Cele 2 etape de ingrijire a vinurilor sunt : tragerea vinului de pe drojdie si limpezirea vinului. Limpezirea vinurilor se realizeaza prin cleire, filtrare, centrifugare, refrigerare.

Conversatia euristica

Frontal

orala

7.

Conexiunea invers

-Imparte fise de evaluare elevilor -Cere elevilor sa completeze acestea fise -Cand elevii au terminat de completat fisele le cere sa faca schimb de fise cu colegul de banca; - Verifica raspunsurile impreuna cu acestia si prezinta punctajul aferent fiecarui subiect; -Face aprecieri referitoare la activitatea elevilor pe parcursul orei -Saluta elevii

-Completeaza fisele de evaluare primite -Dupa completarea fiselor schimba fisele intre ei -Verifica raspunsurile si aloca fiecarei intrebari punctajul obtinut

Observatia dirijata

Fise de evaluare

Individ ual

scrisa

-Asculta aprecierile profesorului -Raspund la salut.

Conversatia euristica

Frontal

Orala