Tema 4 - Prezentare DSVSA

13
AUTORITATEA NAŢIONALĂ SANITARĂ VETERINARĂ AUTORITATEA NAŢIONALĂ SANITARĂ VETERINARĂ ŞI PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR DIRECTIA SANITARA VETERINARA SI PENTRU SIGURANTA ALIMENTELOR BUCURESTI Strada Ilioara, nr. 16Y, Sec. 3, Tel: 348.18.95, 348.18.95, Fax: 348.23.52 Site: www.dsvbucuresti.ro ,Email: office[email protected] PREZENTAREA NECESIT ĂȚII EFECTU ĂRII DE CONTROALE SANITARE VETERINARE pentru garantarea sigurantei alimentelor si apararea sanatatii publice

Transcript of Tema 4 - Prezentare DSVSA

AUTORITATEA NAŢIONALĂ SANITARĂ VETERINARĂAUTORITATEA NAŢIONALĂ SANITARĂ VETERINARĂ  ŞI PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR 

DIRECTIA SANITARA VETERINARA SI PENTRU SIGURANTA ALIMENTELOR BUCURESTI

Strada Ilioara, nr. 16Y, Sec. 3, Tel: 348.18.95, 348.18.95, Fax: 348.23.52Site: www.dsv‐bucuresti.ro,  E‐mail: office‐[email protected]

PREZENTAREA NECESITĂȚII EFECTUĂRII DE CONTROALE SANITARE VETERINARE

pentru garantarea sigurantei alimentelor si aparareasanatatii publice

Chiar din denumirea acestei instituții, respectiv Direcția Sanitară Veterinară și pentru Si ț Ali t l i f t l ă i ă it i h i t l itSiguranța Alimentelor, reiese faptul că asigurăm monitorizare, supraveghere și control sanitar

veterinar riguros, asupra recepției, depozitării, prelucrării și comercializării în condiții de igienă a produselor alimentare de origine animala/nonanimală, astfel încât să prevenim apariția

îmbolnăvirilor.bo ă o

Indiferent de natura lor, vegetală, animală sau mixtă, alimentele sunt indispensabile pentru om, dat fiind faptul că acestea asigură energia şi substanţele nutritive de bază, necesare

t b d fă l t b li t i d lt i di id l ipentru buna desfăşurare a proceselor metabolice, creşterea şi dezvoltarea individului.

Direcţia Sanitară Veterinară şi pentru Siguranţa Alimentelor Bucureşti este o instituţie de incredere şi depune toate eforturile pentru a proteja interesul şi sănătatea consumatorilor,de incredere şi depune toate eforturile pentru a proteja interesul şi sănătatea consumatorilor,

neavând nici cea mai mică intenţie de a obstrucţiona activitatea operatorilor economici.Conform regulamentelor europene – “pachetul legislativ pentru siguranţa alimentelor”

operatorul economic pe întreg lanţul alimentar răspunde pentru siguranţa produselor puse pe i i i il l i il î i ipiaţă şi cooperează cu autorităţile competente la acţiunile întreprinse pentru evitarea sau

reducerea riscurilor prezentate de un produs alimentar pe care îl furnizează sau l-au furnizat.Se impune, în aceste condiţii, eliminarea tuturor riscurilor care ar putea pune în

pericol siguranța și sănătatea consumatorilor, prin identificarea și eliminarea riscurilor șipericol siguranța și sănătatea consumatorilor, prin identificarea și eliminarea riscurilor și a asigura adecvarea pentru consumul uman a unui produs alimentar sigur.

REGULAMENTUL EUROPEAN NR.882/2004

• Activitatea sanitară veterinară şi pentru siguranţa• Activitatea sanitară veterinară şi pentru siguranţaalimentelor de control oficial - reprezintă serviciilesanitare veterinare de stat care aplică strategii şi politiciguvernamentale pentru ocrotirea sănătăţii animalelor şi aguvernamentale pentru ocrotirea sănătăţii animalelor şi amaterialului germinativ de origine animală, protecţia şibunăstarea animalelor, prevenirea transmiterii de boli dela animale la om siguranţa produselor de origine animalăla animale la om, siguranţa produselor de origine animalădestinate consumului uman la toate etapele de producere,recepţie, colectare, procesare, depozitare, transport,distribuţie şi comercializare protejarea teritoriuluidistribuţie şi comercializare, protejarea teritoriuluinaţional faţă de bolile infecţioase, precum şi protecţiamediului în raport cu creşterea animalelor şi industriaalimentară;alimentară;

Avand în vedere că, “oraşul” București este capitala țării și, ş ș p ț șreprezintă o metropolă cu o caracteristică specifică față de celelalte orașeale țării prin numărul mare de centre comerciale, piețeagroalimentare/volante, locuri de agrement, târguri/evenimente cu caractersezonier și nu numai, este necesar să intensificăm actiunile de prevenire sisupraveghere sanitară veterinară, inspecție și control în unităţile care îşidesfăşoară activitatea pe raza municipiului Bucureşti.

• În scopul prevenirii apariţiei unor situaţii cu implicaţii în sănătateapublică, imprevizibile, datorate procesării, depozitării, transportului şivalorificării produselor alimentare de origine animală şi non‐animală înalte condiţii decât cele stabilite prin normele sanitare veterinare şipentru siguranţa alimentelor în vigoare, este necesară efectuarea decontroale mai ales în unitățile de alimentație publică, centre comerciale,cateringuri, cantine, depozite alimentare, etc. în vederea evităriitoxiinfecțiilor alimentare la om.

INREGISTRAREA si/sau AUTORIZAREA sanitara veterinara

Pentru a plasa pe piata produse alimentare in vederea consumului uman, operatorii din domeniul alimentar trebuie sa fie INREGISTRATI sau AUTORIZATI sanitar veterinar - ART. 31 din Reg.

882/2004

P i diți t b i ă î d li ă t ii i i ă liPrima condiție care trebuie să o îndeplinească operatorii economici - să aplice procedura de înregistrare sanitară veterinară şi pentru siguranţa alimentelor a activităţilor de obţinere şi

de vânzare directă şi/sau cu amănuntul a produselor alimentare de origine animală sau nonanimală, precum şi a activităţilor de producţie, procesare, depozitare, transport şi comercializare a produselor

alimentare de origine nonanimală, (Ordinul ANSVSA nr. 111/2008) sau procedura de autorizare sanitară g , ( ) pveterinară a unităţilor care produc, procesează, depozitează, transportă

şi/sau distribuie produse de origine animală, după caz. (Ordinul ANSVSA 57/2010).

În sensul prezentelor ordine, emise de către ANSVSA, precizăm următoarele:1 DOCUMENTUL DE ÎNREGISTRARE SANITARĂ VETERINARĂ In conformitate cu prevederile1. - DOCUMENTUL DE ÎNREGISTRARE SANITARĂ VETERINARĂ In conformitate cu prevederile

Ordinului ANSVSA nr. 111/2008 reprezintă “documentul emis de direcţia sanitară veterinară şi pentru siguranţa alimentelor judeţeană, respectiv a municipiului Bucureşti, pentru activităţile din unităţile supuse

înregistrării sanitare veterinare”;2. AUTORIZAŢIA SANITARĂ VETERINARĂ In conformitate cu prevederile Ordinului

ANSVSA nr. 57/2010 reprezintă “documentul emis de direcţia sanitarveterinară şi pentru siguranţa alimentelor judeţeană, respectiv a municipiului Bucureşti, care atestă că activităţile din unităţile care

produc, procesează, depozitează, transportă şi/sau distribuie produse de origine animala, îndeplinesc condiţiile sanitare veterinare de funcţionare stabilite de legislaţia veterinară a Uniunii Europene şi de cea

naţională;naţională;În acest sens, OPERATORUL ECONOMIC este înscris în lista unităţilor înregistrate/autorizate, putând fi

ulterior supravegheat,monitorizat şi/sau controlat sanitare veterinare și pentru siguranța alimentelor în toate “etapele de producție, prelucrare și distribuție.

Trasabilitatea - Cadrul legal UETrasabilitatea Cadrul legal UE

Trasabilitatea - Cadrul legal UETrasabilitatea Cadrul legal UE

Trasabilitatea - Cadrul legal UETrasabilitatea Cadrul legal UE

Alimentele sau hrana pentru animale care sunt introduse pe piaţă sau urmează să fie introduse pe piaţă în Comunitate trebuie să fiesau urmează să fie introduse pe piaţă în Comunitate trebuie să fie etichetate sau identificate corespunzător pentru facilitarea urmăririi lor, prin documentaţii sau informaţii adecvate, în conformitate cu cerinţele relevante ale dispoziţiilor mai specifice.”

Agenţii economici cu activitate în domeniul alimentar şi hranei pentru animale trebuie să facă dovada organului de control oficial sanitar-veterinar sursele (furnizorii) de la care s-au fost aprovizionat cu:

- un aliment (materie primă)- o hrană pentru animale- carne provenită de la animale şi orice substanţă incorporată sau

prevăzută a fi incorporată într-un aliment sau o hrană pentru animale ”prevăzută a fi incorporată într-un aliment sau o hrană pentru animale.Art. 18 din Regulamentul Nr. 178/2002

ATRIBUŢIILE DIRECŢIEI SANITARE VETERINARE ŞI PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR BUCUREŞTI

• verificarea îndeplinirii condiţiilor sanitare‐veterinare şi pentru siguranţa alimentelor de funcţionare a unităţilor care procesează, depozitează şi transportă produse alimentare, care au fost autorizate/înregistrate sanitar‐veterinar şi pentru siguranţa alimentelor

• aplicarea măsurilor care se impun, pentru respectarea condiţiilor de depozitare a produselorCENTRE COMERCIALE

p p , p p ţ p palimentare de origine animală şi/sau nonanimală

• verificarea modului în care produsele alimentare sunt expuse în vederea comercializării; 

•verificarea respectării lanţului frigorific și a asigurării temperaturilor optime de păstrarea a materiilor prime ingredientelor produselor intermediare sau a produselor finite specificemateriilor prime, ingredientelor, produselor intermediare sau a produselor finite specifice fiecărei categorii de produse conform normelor în vigoa•verificarea orginii alimentelor; 

•verificarea manipulării produselor și a operaţiunilor de ambalare şi etichetare a produseloralimentare, astfel încât să se evite contaminarea produselor și nu numai;

AMBALAT/ETICHETAT, p ș ;

•verificarea condiţiilor de transport al alimentelor, astfel încât să se reducă la minim toate riscurile inclusiv cele de contaminare;

ifi i t l i d i l d it i t li b d l i l

PIETE

• verificare sistemului de manipulare, depozitare și neutralizare a subproduselor animale care nu sunt destinate consumului uman (”deşeurilor alimentare” – SNCU Regulamentul CE nr. 1069/2009). 

• verificări detaliate în unităţi asupra capacităţilor de depozitare a materiilor prime şi produselorfinite, pentru evitarea stocurilor mari de produse, ce ar putea afecta prospeţimea, calitatea şi

l ă d l f b d lsecuritatea alimentară a produselor fabricate, depozitate şi comercializate cu respectarea principiului FIFO – ”PRIMUL INTRAT PRIMUL IEȘIT”; 

Recomandari pentru populatie

‐ sa cumpere produse alimentare numai din locuri special amenajate si

autorizate/înregistrate, respectiv din hipermarket‐uri, supermarket‐uri, macelarii si

carmangerii , magazine alimentare, g , g ,cofetarii/patiserii si piete agroalimentare

autorizate si/sau inregistrate sanitar veterinarconform Ord. ANSVSA nr. 111/2011 si Ord. 57/2010, cu modificarile si completarile

ulterioare

‐ acestea trebuie sa asigure conditiile

‐ produsele de cofetarie/patiseriesa fie achizitionate din unitati de 

profil, hipermarket‐uri, k t i i optime de depozitare, comercializare

si de expunere la vanzare care sa oferecertitudinea ca produsele suntcontrolate sanitar‐veterinar

supermarket‐uri, magazine alimentare, etc.

Inregistrate/autorizate sanitarveterinar si pentru siguranta

alimentelor.

‐ carnea trebuie sa prezintemarca sanitară veterinara si safie depozitata la temperaturide refrigerare (0 ‐ 4 grade

‐ ouăle trebuie sa fie inscriptionate cu data ouatului

d t li it d de refrigerare (0  4 grade Celsius) și/sau congelare (‐18 

grade Celsius)

sau data limita de consum

EXEMPLE AȘA DA!EXEMPLE AȘA DA!

EXEMPLE AȘA NU!EXEMPLE AȘA NU!

PROPUNERI ÎN VEDEREA IMBUNĂTĂȚIRII ACȚIUNILOR DE CONTROL EFECTUATE PROPUNERI ÎN VEDEREA IMBUNĂTĂȚIRII ACȚIUNILOR DE CONTROL EFECTUATE DE DSVSA PE RAZA MUNICIPIULUI BUCUREȘTI IN PARTENERIAT DE DSVSA PE RAZA MUNICIPIULUI BUCUREȘTI IN PARTENERIAT 

INSTITUTIONALINSTITUTIONALINSTITUTIONALINSTITUTIONAL

••EmitereaEmiterea unorunor ordineordine de prefect de de prefect de reglementarereglementareactivitatiactivitati comunecomune sisi control de control de catrecatre deconcentrateledeconcentratele sisiinstitutiileinstitutiile de de profilprofil din din cadrulcadrul UATUAT‐‐urileurile MunicipiuluiMunicipiuluiBucurestiBucuresti

•• Îmbunătățirea relațiilor interinstituționaleÎmbunătățirea relațiilor interinstituționale prinprinprotocoaleprotocoale tematicetematice cu cu ordinordin aferentaferent::• IGPR – DICE, • Primăria Generală și Primăriile de sector• Primăria Generală și Primăriile de sector,• IGPR - Poliția Rutieră, • Agenția pentru Protecția Mediului, • Direcția de Sănătate Publică, • Oficiul pentru Protecția Consumatorului, • DGPMB/SICE – Politia de sector, etc.;

••Constituirea unor echipe mixte de control în funcție de Constituirea unor echipe mixte de control în funcție de necesitatenecesitate in plan in plan tematictematic;;

•• Îmbunătățirea reacției de răspuns cu privire la Îmbunătățirea reacției de răspuns cu privire la identificarea societăților care iși desfășoarăidentificarea societăților care iși desfășoară illegalillegalidentificarea societăților care iși desfășoară identificarea societăților care iși desfășoară illegal illegal activitatea pe raza municipiului București, din partea activitatea pe raza municipiului București, din partea tuturor instituțiilor implicatetuturor instituțiilor implicate..

••ConstitiuireaConstitiuirea prinprin OrdinOrdin al al PrefectuluiPrefectului a a unorunor grupurigrupuritehnicetehnice de de lucrulucru pentrupentru emitereaemiterea ordinelorordinelor sisi propuneripropuneride HCGMB/HCL de HCGMB/HCL pentrupentru reglemereglemenntareatarea//implementareaimplementareaunitaraunitara a a normelornormelor de de aplicareaplicare pepe razaraza municipiuluimunicipiuluiBucurestiBucuresti