SUBIECTE PENTRU Testul 2 din LUCRARI PRACTICE – SEM II – CHIMIE SANITARA

TEMATICA: Notiuni fundamentale

1. Ce este pH-ul si cum se clasifica solutiile in functie de pH?pH-ul este opusul (-) logaritmului zecimal din concentratia ionilor de hidroniu.pH=-lg[H3O+]Este o forma de a masura concentratia ionilor de hidrogen, o masura a alcalinitatii si aciditatii unei solutii.

pH-ul are valori cuprinse intre 0 si 14. Solutiile, in functie de pH, se clasifica in felul urmator:a. Solutii acide – pH<7b. Solutii neutre – pH=7c. Solutii alcaline – pH>7

2. Ce sunt sistemele tampon; precizati rolul lor; dati cateva exemple.Sistemele tampon sunt soluții policomponente ce prezintă proprietatea de a-și menține constantă

valoarea pH-ului atunci când se adaugă volume limitate de baze sau acizi. Rolul lor este ajustarea pH-ului solutiilor la o valoare dorita.Exemple: fosfat monosodic – fosfat disodic;Acid acetic – acetat de sodiu;Acid citric – citrat de sodiu; aminoacizi, NaHCO3-H2CO3.

3. Ce este pH izoelectric; aplicatii in analiza alimentelor.pH-ul izoelectric este pH-ul la care sarcina electrica globala neta este nula (numarul de sarcini pozitive este

egal cu numarul de sarcini negative).Aplicatii in analiza alimentelor: precipitarea proteinelor la pH-ul lor izoelectric; (se determina proteinele

vegetale prin precipitarea lor la pH izoelectric, ca si agenti de legare in analiza mezelurilor. Se identifica si caseina prin precipitarea ei la pH izoelectric).

4. Deosebiri intre analiza calitativa si cea cantitativa; aplicatii in analiza alimentelor.Analiza caliitativa determina prezenta unor anumiti compusi intr-o proba, iar cea cantitativa determina

concentratia de compus dintr-o proba.Aplicatii in analiza alimentelor: analiza cantitativa determina anumiti compusi anormali in alimente, sau a

anumitor compusi care ar trebui sa se gaseasca in alimentul respectiv, pentru a determina prospetimea sau alterarea alimentului respectiv, falsificarea alimentului, absenta sau prezenta unor anumiti agenti de legare sau ai unor conservanti, starea de sanatate a animalului de la care se prepara alimentul.

Analiza cantitativa evidentiaza calitatea alimentelor prin compararea cocentratiilor si procentelor standard cu cele rezultate in urma determinarilor. Ne pot ajuta la determinarea falsificarii alimentelor.

5. Care sunt factorii nutritivi si cei energetici?Factorii nutritivi sunt: glucidele, proteinele, lipidele, sarurile minerale si vitaminele.Factorii energetici sunt: glucidele, proteinele si lipidele.

6. Care sunt factorii energetici si care este ordinea accesibilitatii de catre organism, in scopul procurarii de energie?

Factorii energetici sunt: glucidele, proteinele si lipidele.

1

Ordinea accesibilitatii de catre organism in scopul procurarii de energie este: glucide>lipide>proteine.

7. Ce sunt compusii macroergici si dati cateva exemple.Compusii macroergici sunt compusii care elibereaza o cantitate foarte mare de energie. Se considera

compusi macroergici compusii capabili sa elibereze o cantitate de energie mai mare sau egala cu 30kj/mol. Exemple: cel mai important compus este ATP (adenozintrifosfat), acetilfosfatul, ADP, fosfoenolpiruvat,

creatinfosfat.

8. Ce rol au glucidele si dati cateva exemple de mono- si polizaharide.Glucidele au rol energetic, furnizand energia necesara desfasurarii proceselor vitale (55-65%), asigura

nutritia celulelor neuronale care se hranesc exclusiv cu glucoza. Izocaloric se pot inlocui cu lipidele dar numai in anumite limite. Au si rol structural, participand la formarea tesutului conjunctiv sub forma de mucopoliglucide.

Exemple de monozaharide: glucoza, fructoza, galactoza.Exemple de polizaharide: celuloza, amidon, glicogen.

9. Surse naturale importante de glucide.Surse naturale importante de glucide sunt: fructele, ciocolata, cerealele si derivatele, sfecla de zahar, trestia

de zahar, lapte (lactoza), cartof (amidon), zahar, produse zaharoase, leguminoasele boabe, legume.

10. Ce sunt proteinele si dati cateva exemple de proteine si, implicit, de aminoacizi.Proteinele sunt substante macromoleculare de natura polipeptidica la constructia carora participa 20-22

aminoacizi fundamentali legati intre ei prin legaturi polipeptidice. Exemple de proteine: caseina, colagen, amilaza, miozina, insulina, hemoglobina, imunoglobuline etc.Exemple de aminoacizi: serina, cisteina, alfa-alanina, tirozina, leucina, izoleucina, fenilalanina etc.

11. Ce sunt aminoacizii esentiali si neesentiali. Dati cateva exemple de produse alimentare in care se gasesc.

Aminoacizii esentiali sunt cei care nu sunt sintetizati de organism si, de aceea, trebuie procurat necesarul din acesti aminoacizi din alimente care ii contin. Aminoacizii neesentiali sunt cei sintetizati de organism.

Exemple de produse alimentare in care se gasesc: proteine de origine animala (ovovitelina, ovoalbumina, cazeina, lactoalbumina, globulina) aflate in ou, lapte, carne, soia (glicina), cereale (leucozina, glutenina etc.)

12. Ce sunt acizii grasi esentiali si neesentiali. Dati cateva exemple de produse alimentare in care se gasesc.

Acizii grasi esentiali (acizi grasi polinesaturati si familia acidului linoleic, arahidonic, dienoic) sunt acizii grasi care nu sunt sintetizati de organism si, de aceea, necesarul lor se procura exclusiv din alimente. Acizii grasi neesentiali (saturati) sunt cei sintetizati de organism.

Exemple de produse alimentare in care se gasesc: uleiuri vegetale (uleiul de floarea soarelui, soia, masline) si grasimile animale (de porc, vita, untul).

13. Ce sunt enzimele, ce rol au si dati cateva exemple.Enzimele sunt catalizatori biologici de natura proteica, caracterizati printr-o eficienta catalitica superioara

celei a catalizatorilor chimici.Enzimele au rol de catalizatori biologici, marind viteza de reactie. Exemple: peroxidaza, amilaza, reductaza, catalaza etc.

2

14. Ce sunt lipidele si dati cateva exemple.Lipidele constituie principala forma de depozitare si transport a rezervelor energetice in organismul uman.

Lipidele (grasimile) reprezinta categoria de principii nutritive care constituie o componenta de baza a ratiei alimentare, fiind substante indispensabile vietii, cu rol important in activitatea organismului. Trigliceridele sunt din punct de vedere chimic esteri ai acizilor grasi cu glicerolul.

Exemple de lipide: trigliceride, colesterol (HDL si LDL), acizi grasi saturati (acid stearic, acid palmitic), acizi grasi nesaturati (acid oleic, acid linoleic, arahidonic etc.).

15. Surse naturale importante de grasimi alimentare.Surse bogate in grasimi sunt uleiurile vegetale de floarea soarelui, soia, masline si grasimile animale de porc,

vita, unt, lapte, smantana.

16. Ce este si in ce fel de produse se gaseste colesterolul.Colesterolul este un compus organic lipidic, un sterol (alcool cu structura steranica) care se gaseste in

organismele vii. Este o componenta primara a membranei care inconjoara fiecare celula si este materialul de baza sau un compus intermediar in formarea acizilor biliari, hormonilor steroizi si vitaminei D. El circula in torentul sangvin si e sintetizat de ficat.

Exemple de produse in care se gaseste colesterolul: in grasimile saturate din carne (de porc, vita), unt, exclusiv in alimentele de origine animala.

17. Clasificati vitaminele si dati exemple din fiecare categorie.Vitaminele se clasifica in hidrosolubile (complexul vitaminic B, vitamina C) si liposolubile (A, D, E, K, F).Exemple: vitamina B1 – tiamina, vitamina B2 – riboflavina, vitamina C – acid ascorbic, vitamina A – retinol,

vitamina D – calciferol.

18. Ce elemente minerale au rol in procesul de formare al scheletului osos si ce factori favorizeaza acest proces?

Elemente minerale ce au rol in procesul de formare al scheletului osos: calciu, fosfor, fluor.Factorii care favorizeaza procesul: lactoza, vitamina D, acidul clorhidric din sucul gastric.

19. Ce elemente minerale au rol in procesul de formare al scheletului osos si ce factori defavorizeaza acest proces?

Elemente minerale ce au rol in procesul de formare al scheletului osos: calciu, fosfor, fluor.Factorii care defavorizeaza procesul: acidul fitic si fitatii impiedica absorbtia calciului, antitrofinele (acidul

oxalic) sau un deficit de lactoza, vitamina D sau acid clorhidric in sucul gastric.

20. Ce factori stimuleaza fixarea calciului in oase si precizati cateva produse alimentare ca sursa pentru acest element mineral.

Factori care stimuleaza fixarea calciului in oase – vitamina D, lactoza, HCl din sucul gastric.Produse alimentare ca sursa pentru acest element mineral: lapte si alte produse lactate, oua, legume si

fructe: ceapa verde, cartofi.

21. Ce rol are fierul pentru organismul uman si in ce produse alimentare se gaseste.Functiile majore ale fierului in organism sunt formarea hemoglobinei si participarea la reactia de oxidare

celulara. Produse alimentare bogate in fier: carne, viscere (splina, ficat), peste, oua, spanac, paine neagra, vin rosu.

3

Analiza suplimentelor alimentare(ne va da etichete de analizat aici si rezolvarile se vor face in functie de valorile de pe eticheta)

1. Ce este suplimentul alimentar?Suplimentele alimentare sunt produsele alimentare al caror scop este de a suplimenta regimul alimentar

(dieta normala) si reprezinta surse concentrate de: nutrienti (vitamine si minerale) si substante cu efect nutritional sau fiziologic altele decat vitamine si minerale: aminoacizi, enzimele si pre- si probiotice, acizii grasi esentiali, extracte vegetale si animale, diverse substante bioactive – cu rol antioxidant.

2. In ce consta diferenta dintre suplimentul alimentar, alimentul functional si un medicament?Suplimentul alimentar are scopul de a suplimenta regimul alimentar avand surse concentrate de nutrienti si

alte substante care se gasesc in alimentele functionale. De asemenea, suplimentele nu se indica intr-o carenta, ci alimentul functional. Ele nu inlocuiesc o dieta echilibrata si nici nu se pot administra intr-o afectiune anume, neavand rolul de a trata, preveni sau vindeca o anumita boala, aceste roluri fiind atribuite medicamentului.

3. Cum se poate evalua calitatea unui supliment alimentar pe baza unei etichetari corecte?Eticheta trebuie sa contina urmatoarele mentiuni:- Ca produsul este notificat si inregistrat la MSF/IBA;- Numele categoriilor de nutrienti si/sau de alte substante cu efect nutritional sau fiziologic ce caracterizeaza

produsul;- Portia zilnica recomandata de producator;- Un avertisment de a nu se depasi portia zilnica recomandata de producator;- Atentionare ca suplimentele alimentare nu trebuie sa inlocuiasca o alimentatie variata si adecvata;- Atentionare ca produsele nu trebuie sa fie lasate la indemana copiilor.

4. Care sunt atentionarile obligatorii inscriptionate pe ambalajul unui supliment alimentar?Eticheta trebuie sa contina urmatoarele mentiuni:- Ca produsul este notificat si inregistrat la MSF/IBA;- Numele categoriilor de nutrienti si/sau de alte substante cu efect nutritional sau fiziologic ce caracterizeaza

produsul;- Portia zilnica recomandata de producator;- Un avertisment de a nu se depasi portia zilnica recomandata de producator;- Atentionare ca suplimentele alimentare nu trebuie sa inlocuiasca o alimentatie variata si adecvata;- Atentionare ca produsele nu trebuie sa fie lasate la indemana copiilor.

5. Pe ambalajul unui supliment alimentar sunt obligatorii inscriptionate anumite atentionari. In ce situatie mai sunt si altele; care sunt acestea?

- Etichetarea nutritionala este optionala, cu exceptia cazurilor cand la prezentarea sau la publicitatea produsului apare pe eticheta o mentiune nutritionala ce se refera la:

Valoarea energetica; Cantitaile de proteine, glucide, zaharuri, lipide, acizi grasi polinesaturati si/sau mononesaturati si/sau

aportul de colesterol, fibre si sodiu + cantitatile de vitamine si minerale; Aceste cantitati trebuie exprimate in procente din doza zilnica recomandata (%DZR – gradul de acoperire). Trebuie mentionat, de asemenea, daca suplimentul contine polioli, indulcitori (se mentioneaza: contine

aspartam), daca are efecte laxative sau alte efecte etc.

4

6. Care sunt portiile admise pentru vitamine, la suplimentele alimentare? Analizati cazul studiat.- Vitaminele hidrosolubile pe unitatea de consum (tableta, capsula, drajeu, lingurita etc.) nu trebuie sa

depaseasca de 3 ori dozele fiziologice zilnice recomandate, iar vitaminele liposolubile nu trebuie sa depaseasca de 1,5 ori dozele fiziologice zilnice recomandate.

7. Care sunt portiile admise pentre elementele minerale, la suplimentele alimentare? Analizati cazul studiat.

- Elementele minerale nu trebuie sa depaseasca de 1,5 ori dozele fiziologice recomandate.

8. Precizati in ce consta importanta gradului de acoperire al elementelor minerale la suplimentele alimentare. Exemplificati pentru cazul studiat.

- Importanta gradului de acoperire consta in faptul ca el acopera (prin portia recomandata de producator) o parte din sau toata doza zilnica fiziologica. In ceea ce priveste elementele minerale din suplimentele alimentare acestea nu pot depasi de 1,5 ori dozele fiziologice recomandate si gradul de acoperire ne ajuta sa comparam portia pe care o avem pe eticheta cu acest standard.

9. Precizati in ce consta importanta gradului de acoperire al vitaminelor la suplimentele alimentare. Exemplificati pentru cazul studiat.

- Importanta gradului de acoperire consta in faptul ca el acopera (prin portia recomandata de producator) o parte din sau toata doza zilnica fiziologica. Vitaminele hidrosolubile pe unitatea de consum (tableta, capsula, drajeu, lingurita etc.) nu trebuie sa depaseasca de 3 ori dozele fiziologice zilnice recomandate, iar vitaminele liposolubile nu trebuie sa depaseasca de 1,5 ori dozele fiziologice zilnice recomandate.

10. Care din suplimentele alimentare studiate recomandati unui pacient diabetic si precizati detalii cu privire la etichetarea lor. (detalii cu privire la etichetare = alte atentionari facute pe eticheta – efect laxativ, contin aspartam etc)

- Cele care nu contin zahar sau glucide simple si pe care se mentioneaza ca pot fi administrate diabeticilor.

11. Care sunt indicatiile pe care le-ati preciza la administrarea suplimentului alimentar „Cavit junior”? sesizati abateri in ceea ce priveste prezentarea ambalajului?

(imi trebuie ambalajul pentru asta)

12. Ce fel de alimente recomandati copiilor sa consume in perioada in care se administreaza suplimente alimentare „Calciu + Vitamina D3”?

- In functie de DZR – daca suplimentul acopera tot DZR, se consuma alimente cu un continut mic sau deloc de calciu si vitamina D3. Daca se acopera partial, se consuma alimente cu continut in calciu si vitamina D3 dar nu in cantitate mare iar daca suplimentele au un continut mic de calciu si vitamina D3 se consuma alimente cu un continut mare de calciu si vitamina D3: produse lactate, oua, ceapa verde, cartofi, sardine, somon, ciuperci.

13. Pe care dintre suplimentele alimentare studiate le recomandati unui pacient cu ulcer si precizati detalii cu privire la etichetarea lor.

Suplimente alimentare cu bicarbonat de sodiu – alcalinizante (BioAnacid deoarece in ulcer, acidul clorhidric este factor agresiv).

14. Pe care dintre suplimentele alimentare studiate le recomandati unui student ce urmeaza sa sustina mai multe examene? Precizati detalii cu privire la etichetarea lor.

- Cele pe baza de lecitina, vasodilatatoare cerebrale, adjuvanti in procesele de invatare si memorie, stimulanti SNC (cofeina etc.);

5

15. Pe care dintre suplimentele alimentare studiate le recomandati pentru diminuarea stresului? Precizati detalii cu privire la etichetarea lor.

- Cele cu substante antioxidante.

16. Sa se analizeze suplimentul alimentar studiat.

17. Pe care dintre cele 2 suplimente alimentare analizate le recomandati in afectiuni cardiovasculare? Argumentati raspunsul.

- Cele cu omega 3 si omega 6 – contin acizi grasi polinesaturati care pot preveni formarea placii de aterom si formarea aterosclerozei.

Principii ale metodelor de analiza a parametrilor studiati + Interpretarile corespunzatoare

Principii ale metodelor de analiza pentru urmatorii compusi chimici:1. Nitritii din mezeluri- Este o metoda spectrofotometrica ce foloseste solutia standard de concentratie 0,015 mg/mL iar reactivul

specific este reactivul Lombard (acid sulfanilic si fenol).

2. Dioxidul de sulf din baturile alcoolice nedistilate.Se determina prin metoda volumetrica bazata pe reactia redox cand proba se titreaza cu iod in mediu acid in

prezenta amidonului ca indicator iar virajul este pana la obtinerea culorii albastre.

3. Dioxidul de sulf din gemuri.Se determina prin metoda volumetrica bazata pe reactia redox cand proba se titreaza cu iod in mediu acid in

prezenta amidonului ca indicator iar virajul este pana la obtinerea culorii albastre.

4. Colorantii din bauturile racoritoare (metoda cromatografica).Analiza calitativa pe baza compararii valorilor Rf-urilor. Metoda se bazeaza pe separarea prin cromatografie

circulara pe hartie a colorantilor in prealabil extrasi din bauturile racoritoare. Identificarea colorantilor din probele testate se face comparand culoarea si distantele de migrare a acestora cu a etaloanelor colorantilor admisi.

5. Colorantii din bauturile racoritoare (metoda firului de lana).Metoda se bazeaza pe fixarea colorantului sintetic pe fibra folosind ca reactiv sulfatul de potasiu si apoi se

spala cu amoniac. In prezenta colorantilor sintetici, firul de lana ramane colorat in rosu sau galben. In cazul colorantilor naturali, in prezenta amoniacului se obtine culoarea verde murdar a firului de lana.

6. Colorantii din boiaua de ardei.In prezenta solutiilor alcoolice de hidroxid de sodiu sau de acid sulfuric, colorantii organici de sinteza (care se

pot incorpora in boiaua de ardei in scopul falsificarii) formeaza compusi intens colorati.

6

7. Iodatul de potasiu din sarea de bucatarieMetoda volumetrica bazata pe reactia redox. Iodatul de potasiu, in mediu acid, reactioneaza cu iodura de

potasiu formand iodul care e titrat in continare cu tiosulfat de sodiu folosind ca indicator amidonul – viraj de la albastru la incolor.

KIO3 + 5KI + 6HCl -> 3I2 + 6KCl + 3H20I2 + 2Na2S2O3 -> 2NaI + Na2S4O6

8. Sulfatii din sarea de bucatarieEste o analiza calitativa ce are la baza reactia de precipitare a sulfatului de bariu in care se foloseste clorura

de Ba in prezenta HCl ca mediu cand se obtine un precipitat alb abundent de sulfat de bariu.

9. Plumbul din sarea de bucatarie. Este o analiza calitativa ce are la baza reactia de precipitare a iodurii de plumb in prezenta iodurii de

potasiu cand se obtine un precipitat galben.

10. Iodura de potasiu din sarea de bucatarieEste o analiza calitativa in care se foloseste reactivul amidonat, rezultand o coloratie albastra in prezenta

iodurii de potasiu.

Interpretarile valorilor pentru parametri studiati

11. Interpretati cromatograma pentru o proba de suc analizata.

12. Cum se poate caracteriza o proba de sare la care prin analiza s-au determinat 30 mg KIO3/kg sare? Argumentati.

Valoarea este sub valorile admise ceea ce inseamna ca nu s-au respectat valorile admise legal iar produsul este este fals, fraudulos mai ales daca pe eticheta se mentioneaza ca trebuie sa contina intre 42-67 mg/kg sare de iodati. O alta varianta ar fi ca sarea a fost pastrata indelung astfel ca, pe parcursul pastrarii sarii o parte din iodatul de potasiu s-a transformat in iodura de potasiu.

Argument: valorile de iodat de potasiu admise: 42-67 mg/kg sare.

13. Cum se poate caracteriza o proba de sare la care prin analiza s-au determinat 90 mg KIO3/kg sare? Argumentati.

Proba de sare nu este conforma cu prevederile legale, deci produsul este falsificat, fraudulos.Argument: valorile de iodat de potasiu admise: 42-67 mg/kg sare.

14. Cum se poate caracteriza o proba de sare la care prin analiza s-au determinat 25 mg iod total/kg sare? Argumentati.

Proba de sare are o valoare admisa legal, este o proba corespunzatoare.Argument: valorile de iod total admise legal: intre 25-40 mg/kg sare.

7

15. Cum se poate caracteriza o proba de sare la care prin analiza s-au determinat 50 mg iod total/kg sare? Argumentati.

Proba de sare are o valoare necorespunzatoare, prea mare, neconforma cu prevederile legale, deci produsul este fals, fraudulos.

Argument: valorile de iod total admise legal: intre 25-40 mg/kg sare.

Dietoterapie

1. Care sunt principiile dietei in diabetul zaharat?Obiectivele dietei1. se pleaca de la nevoile omului sanatos se va urmari mentinerea greutatii normale diabeticul cu greutate normala necesita aceleasi valori calorice ca si individul sanatos diferenta consta in repartitita proportiei de calorii ce provin din proteine, lipide si glucide : 250-300 g

glucide /zi diabeticul cu greutate supraponderala va avea nevoie de un regim hipocaloric – 150-200 g glucide /zi Diabeticul subponderal va avea nevoie de un regim hipercaloric

Alte obiective- Respectarea orarului meselor – 5-6 ori pe zi- Cina trebuie sa fie cat mai tarziu servita pentru a nu se ajunge la hipoglicemie nocturna.

2. Tipuri de glucide si grupele de alimente ale regimului pentru diabet.Tipuri de trofine pentru diabeticiGlucidele si grupele de alimente- Sunt excluse – glucidele concentrate – mono si diglucidele - Se recomanda consumul de glucide lente – poliglucide cu Ig micTipuri de alimente:

- Alimente aglucidice (fara glucide) pot fi consumate fara nici o restrictie- Alimente ce contin glucide 5-70% pot fi consumate numai cantarite Painea, pastele fainoase si toate derivatele din cereale au 50-70% Laptele si derivatele Legumele si fructele cu continut de glucide >5% - cartofii, fasolea-uscata , curmale, stafide, banane – au

20% glucide

Alimente interzise - >70% glucide- Zahar, dulceata, ciocolata, bomboane si orice prajitura cu zahar- Fructe uscate si cele bogate in zaharoza – strugurii, pere- Bauturi indulcite cu zahar

8

3. Grasimile si proteinele din regimul unui diabetic.Proteinele- Dieta nu trebuie sa fie hiperproteica

Grasimile- Se recomanda consumul redus de grasimi saturate 30% din consumul total 10% din aportul caloric total- Se mareste cantitatea de AGPN omega-3 – acizi ce scad colesterolul si LDL- colesterol

4. Reguli necesare a fi respectate in diabet.Reguli ce trebuiesc respectate- Alimentele consumate trebuie sa fie cat mai naturale, fierte si coapte; nu prajite- Nu se va consuma zahar, ci numai edulcorantii admisi ce se adauga la sfarsit – se evita astfel

descompunerea chimica, ce poate duce la imprimarea unui gust sau miros neplacut- Sosurile nu se vor prepara cu faina- Painea daca se consuma prajita, se va cantari inainte de prajire- Pastele fainoase se fierb dupa ce au fost cantarite – prin fierbere isi maresc volumul de 3-4 ori

5. Care sunt principiile dietei in bolile cardiovasculare?Dieta consta in:

- Alimentatie hipocalorica, hipoglucidica, hipolipidica, hiposodata;- Exercitii fizice (indeosebi in obezitate);- Medicatie;

Principiile unui regim hipocaloric:- Este important sa cunoastem valoarea calirca a alimentelor;- Se vor lua 4-5 mese pe zi, sa nu fie voluminoase, pentru a nu obosi inima;- Nevoile energetice scad odata cu varsta;- Se vor eficta alcoolul si alimentele cu valoare energetica mare;

Glucidele rafinate si lipide;- Dntre grasimi, se vor consuma cat mai putin cele saturate;- Se vor consuma acizii grasi nesaturati (omega 3 si omega 6); In acest sens se recomanda uleiurile vegetale si cele de peste;- Se prefera consum proteic mic;- Nu se consuma legume si fructe cu continut mare de celuloza, greu digerabila, preferate fiind cele solubile

6. Care sunt principiile dietei in ateroscleroza?Dieta consta in:

- Alimentatie hipocalorica, hipoglucidica, hipolipidica, hiposodata;- Exercitii fizice (indeosebi in obezitate);

9

- Medicatie;

Principiile unui regim hipocaloric:- Este important sa cunoastem valoarea calirca a alimentelor;- Se vor lua 4-5 mese pe zi, sa nu fie voluminoase, pentru a nu obosi inima;- Nevoile energetice scad odata cu varsta;- Se vor eficta alcoolul si alimentele cu valoare energetica mare;

Glucidele rafinate si lipide;- Dntre grasimi, se vor consuma cat mai putin cele saturate;- Se vor consuma acizii grasi nesaturati (omega 3 si omega 6); In acest sens se recomanda uleiurile vegetale si cele de peste;- Se prefera consum proteic mic;- Nu se consuma legume si fructe cu continut mare de celuloza, greu digerabila, preferate fiind cele solubile

7. Care sunt principiile dietei in obezitate?Dieta consta in:

- Alimentatie hipocalorica, hipoglucidica, hipolipidica, hiposodata;- Exercitii fizice (indeosebi in obezitate);- Medicatie;

Principiile unui regim hipocaloric:- Este important sa cunoastem valoarea calirca a alimentelor;- Se vor lua 4-5 mese pe zi, sa nu fie voluminoase, pentru a nu obosi inima;- Nevoile energetice scad odata cu varsta;- Se vor eficta alcoolul si alimentele cu valoare energetica mare;

Glucidele rafinate si lipide;- Dntre grasimi, se vor consuma cat mai putin cele saturate;- Se vor consuma acizii grasi nesaturati (omega 3 si omega 6); In acest sens se recomanda uleiurile vegetale si cele de peste;- Se prefera consum proteic mic;- Nu se consuma legume si fructe cu continut mare de celuloza, greu digerabila, preferate fiind cele solubile

8. Care sunt principiile dietei in bolile de stomac?- In cazurile patologice, aparatul digestiv este supus unui „regim de crutare” ce consta in eliminarea

urmatoarelor alimente: Alimente ce stagneaza timp indelungat la nivelul stomacului; Alimente puternic stimulatoare ale secretiei digestive; Alimente ce favorizeaza procesele de putrefactie si fermentatie.- Atentionari: Atentie la temperatura alimentelor ingerate (se recomanda 10-50C);

10

Alimentele prea calde/reci au actiunea iritanta, marind peristaltismul; Mesele trebuie sa fie servite la aceeasi ora; Mesele sa fie mai dese (4-5/zi) si cu volum mic; Se recomanda o masticatie calma, buna; In timpul mesei se vor evita lecturile, contradictiile; Nu se vor administra medicamente iritante pentru stomac.

9. In ce consta regimul alimentar la bolnavii de litiaza oxalica?- Regimul alimentar urmareste: Acidifierea urinei, prin regimuri acidifiante (carne si mezeluri); Eliminarea alimentelor ce contin cantitati mari de acid oxalic; Se scade aportul de calciu pentru a evita precipitarea oxalatului de calciu; interzise: laptele si produsele

lactate.

10. Ce-i avantajeaza/dezavantajeaza pe bolnavii de guta din punct de vedere alimentar?Dieta urmareste- Scaderea aportului de alimente bogate in purine sau ce se pot transforma in purine - Alcalinizarea urinei- Cresterea diurezei = avantaj

Alimente interzise - dezavantaje- Alimente bogate in glicocol si glicina care Maresc sinteza de acid uric – mezeluri, piftia, toba

- Proteine de natura animala, bogate in purine – care provin de la animale tinere, viscereCresterea diurezei – necesara pentru eliminarea uratilor prin urina – 2,5-3 L/zi – in 6-8 reprize

11. Cu ce fel de produse alimentare se combate litiaza urica?- Regimul alimentar este de tip „lacto-fructo-vegetarian” si urmareste: Marimea diurezei; Alcalinizarea urinei prin regimuri alcalinizante: lapte, ape minerale alcaline; Reducerea consumului de alimente cu continut crescut in baze purinice.

12. Pentru prevenirea si combaterea litiazei urice, care este regimul alimentar adecvat?- Regimul alimentar este de tip „lacto-fructo-vegetarian” si urmareste: Marimea diurezei; Alcalinizarea urinei prin regimuri alcalinizante: lapte, ape minerale alcaline; Reducerea consumului de alimente cu continut crescut in baze purinice; se va evita supraalimentatia si supraponderabilitatea.

11

12