Retete de prajituri

download Retete de prajituri

of 5

  • date post

    15-Jul-2015
  • Category

    Food

  • view

    141
  • download

    3

Embed Size (px)

Transcript of Retete de prajituri

  • Retete de prajituri

    Choux a la creme

    Ingrediente: 150g faina

    100g ulei

    1 pahar apa

    6 oua

    Pentru crema: 1 pahar zahar

    6 galbenusuri

    6 albusuri

    4 linguri faina

    1 l lapte

    1 baton vanilie

    250 g frisca

  • Se fierbe apa cu uleiul intr-o oala si la primul clocot, se adauga toata faina. Se

    trage vasul de pe foc, se amesteca aluatul bine si cand devine caldut se adauga

    ouale unul cate unul, in asa fel incat nu se pune al doilea pana cand compozitia

    nu l-a cuprins pe primul. Inainte de a pune ultimul ou se verifica consistenta

    aluatului, el trebuie sa fie suplu, dar nu curgator. Se freaca impreuna 20-30

    minute in continuu. Pe o tava unsa, se aseaza gramajoare de aluat cate

    lingurita sau, daca trebuie sa fie mai mari, cat o lingurita plina. Se coc intai la

    foc puternic, iar dupa 5-10 minute la foc potrivit. Cand sunt gata, se formeaza

    deasupra o crusta aurie, care, lovita, suna a gol. Cand chou-urile vi se par

    coapte, scoateti unul din cuptor si lasati-l sa cada pe masa, daca suna a gol, este

    copt. Daca le scoateti inainte de a se coace, aluatul se lasa, astfel incat nu vor

    putea fi umplute. Dupa ce s-au racit, se taie fiecare chou pentru a putea umple

    golul cu crema.

    Crema. Se freaca zaharul cu galbenusurile si vanilia, se adauga cate putin lapte,

    apoi faina si tot astfel pana se termina intreaga cantitate de lapte si faina. Se

    pune vasul pe foc, la bain-marie, si se amesteca in continuu pana cand crema se

    leaga bine. Se ia de pe foc. Se bat albusurile spuma si se adauga cate putin in

    crema calda inca, amestecand usor. Dupa ce crema s-a racit, se repartizeazain

    chou-uri. Se pudreaza cu zahar fin vanilat. Se poate adauga si frisca.

    Din aluatul acesta se pot prepara si eclerurile, facand insa gogosi lunguiete, nu

    rotunde.

    Tiramisu

    Ingrediente: 6 galbenusuri

    6 linguri zahar

    Un baton vanilie

    500 ml frisca lichida

    450 gr mascarpone

    3 cani espresso

    100 ml lichior de cafea

    45 piscoturi

  • Cacao pentru ornat

    Preparare:

    Se fac mai intai 3 cani de espresso, pentru a se raci intre timp. Cand s-au racit,

    se pune lichiorul de cafea si se amesteca. Nu necesita indulcire. Se pregateste

    frisca. Apoi, se bat galbenusurile cu zahar (pana se dizolva zaharul si se

    formeaza o crema), se adauga batonul de vanilie maruntit. In acelasi bol se

    adauga branza mascarpone impreuna cu frisca si se mixeaza pana devine o

    compozitie omogena.

    Incepem sa aranjam prajitura in tava (26cmx40 cm, de preferat). Se aseaza

    piscoturile care se inmoaie unul cate unul in cafeaua cu lichior, pe o parte si pe

    alta. Se aseaza piscoturile intr-un singur sens. Peste primul rand de piscoturi se

    pune jumatate din crema, apoi se mai pune un rand de piscoturi (de data aceasta

    in sens invers), insiropate in prealabil. Deasupra se pune restul de crema care se

    niveleaza cu o spatula si se pudreaza cu cacao.

    Tort de casa

    Ingrediente:

    Pentru blat: 9 oua

    225 gr zahar

    30gr cacao

  • 150 gr faina

    5 linguri nuca macinata

    1lingurita praf de copt

    Albusurile se bat bine cu un praf de sare pana se intaresc,se adauga zaharul si se

    bat in continuare pina se topeste acesra,iar dupa aceea se adauga treptat

    galbenusurile. Faina, nuca macinata, cacaoa si praful de copt se amesteca toate

    la un loc, se adauga peste cealalta compozitie si se amesteca de jos in sus pina la

    omogenizare.

    Pentru mousse de ciocolata:

    300 ml. frisca lichida

    300 gr. ciocolata cu lapte sau amaruie, dupa preferinata

    Se rupe ciocolata in bucati, se pune la bain-marie, apoi se amesteca cu mixerul

    impreuna cu frisca lichida.

    Pentru crema de ciocolata alba:

    300 gr. ciocolata alba

  • 100 gr. unt

    9 linguri de frisca lichida

    Se rupe ciocolata in bucati, se pune la bain-marie, apoi se amesteca cu mixerul

    impreuna cu frisca lichida. Se lasa la racit. Untul se bate spuma si se bate

    impreuna cu ciocolata si cu frisca cu mixerul.

    Pentru sirop:

    400 ml. apa

    200 gr. zahar

    Acesta este folosit la insiroparea blatului, se poate adauga esenta de vanilie sau

    de rom, dupa preferinta.

    Va asteptam cu drag sa gustati din prajiturile noastre minunate pe

    www.prajiturisitorturi.ro!

    Contactati-ne: 0763.73.10.10