Retete de prajituri

Choux a la creme

Ingrediente: 150g faina

100g ulei

1 pahar apa

6 oua

Pentru crema: 1 pahar zahar

6 galbenusuri

6 albusuri

4 linguri faina

1 l lapte

1 baton vanilie

250 g frisca

Se fierbe apa cu uleiul intr-o oala si la primul clocot, se adauga toata faina. Se

trage vasul de pe foc, se amesteca aluatul bine si cand devine caldut se adauga

ouale unul cate unul, in asa fel incat nu se pune al doilea pana cand compozitia

nu l-a cuprins pe primul. Inainte de a pune ultimul ou se verifica consistenta

aluatului, el trebuie sa fie suplu, dar nu curgator. Se freaca impreuna 20-30

minute in continuu. Pe o tava unsa, se aseaza gramajoare de aluat cate ½

lingurita sau, daca trebuie sa fie mai mari, cat o lingurita plina. Se coc intai la

foc puternic, iar dupa 5-10 minute la foc potrivit. Cand sunt gata, se formeaza

deasupra o crusta aurie, care, lovita, suna a gol. Cand chou-urile vi se par

coapte, scoateti unul din cuptor si lasati-l sa cada pe masa, daca suna a gol, este

copt. Daca le scoateti inainte de a se coace, aluatul se lasa, astfel incat nu vor

putea fi umplute. Dupa ce s-au racit, se taie fiecare chou pentru a putea umple

golul cu crema.

Crema. Se freaca zaharul cu galbenusurile si vanilia, se adauga cate putin lapte,

apoi faina si tot astfel pana se termina intreaga cantitate de lapte si faina. Se

pune vasul pe foc, la bain-marie, si se amesteca in continuu pana cand crema se

leaga bine. Se ia de pe foc. Se bat albusurile spuma si se adauga cate putin in

crema calda inca, amestecand usor. Dupa ce crema s-a racit, se repartizeazain

chou-uri. Se pudreaza cu zahar fin vanilat. Se poate adauga si frisca.

Din aluatul acesta se pot prepara si eclerurile, facand insa gogosi lunguiete, nu

rotunde.

Tiramisu

Ingrediente: 6 galbenusuri

6 linguri zahar

Un baton vanilie

500 ml frisca lichida

450 gr mascarpone

3 cani espresso

100 ml lichior de cafea

45 piscoturi

Cacao pentru ornat

Preparare:

Se fac mai intai 3 cani de espresso, pentru a se raci intre timp. Cand s-au racit,

se pune lichiorul de cafea si se amesteca. Nu necesita indulcire. Se pregateste

frisca. Apoi, se bat galbenusurile cu zahar (pana se dizolva zaharul si se

formeaza o crema), se adauga batonul de vanilie maruntit. In acelasi bol se

adauga branza mascarpone impreuna cu frisca si se mixeaza pana devine o

compozitie omogena.

Incepem sa aranjam prajitura in tava (26cmx40 cm, de preferat). Se aseaza

piscoturile care se inmoaie unul cate unul in cafeaua cu lichior, pe o parte si pe

alta. Se aseaza piscoturile intr-un singur sens. Peste primul rand de piscoturi se

pune jumatate din crema, apoi se mai pune un rand de piscoturi (de data aceasta

in sens invers), insiropate in prealabil. Deasupra se pune restul de crema care se

niveleaza cu o spatula si se pudreaza cu cacao.

Tort de casa

Ingrediente:

Pentru blat: 9 oua

225 gr zahar

30gr cacao

150 gr faina

5 linguri nuca macinata

1½lingurita praf de copt

Albusurile se bat bine cu un praf de sare pana se intaresc,se adauga zaharul si se

bat in continuare pina se topeste acesra,iar dupa aceea se adauga treptat

galbenusurile. Faina, nuca macinata, cacaoa si praful de copt se amesteca toate

la un loc, se adauga peste cealalta compozitie si se amesteca de jos in sus pina la

omogenizare.

Pentru mousse de ciocolata:

300 ml. frisca lichida

300 gr. ciocolata cu lapte sau amaruie, dupa preferinata

Se rupe ciocolata in bucati, se pune la bain-marie, apoi se amesteca cu mixerul

impreuna cu frisca lichida.

Pentru crema de ciocolata alba:

300 gr. ciocolata alba

100 gr. unt

9 linguri de frisca lichida

Se rupe ciocolata in bucati, se pune la bain-marie, apoi se amesteca cu mixerul

impreuna cu frisca lichida. Se lasa la racit. Untul se bate spuma si se bate

impreuna cu ciocolata si cu frisca cu mixerul.

Pentru sirop:

400 ml. apa

200 gr. zahar

Acesta este folosit la insiroparea blatului, se poate adauga esenta de vanilie sau

de rom, dupa preferinta.

Va asteptam cu drag sa gustati din prajiturile noastre minunate pe

www.prajiturisitorturi.ro!

Contactati-ne: 0763.73.10.10