RULADA APERITIV

- 150 gr. smantana groasa;- 3 galbenusuri;- 3 linguri faina;- sare;- 3 albusuri batute spumaSe amesteca in ordinea de mai sus.Se toarna in tava de aragaz (unsa bine si tapetata cu faina) un strat subtire si se

coace la foc potrivit 10-15 minute. Nu trebuie sa se rumeneasca, ci doar sa se intareasca. Cand e coapta, se intinde deasupra tavii un servet curat, udat si bine stors, se apuca tava cu servet cu tot din doua parti si se rastoarna rulada pe servet. Se ruleaza rulada cu servet cu tot, se lasa sa se racoreasca, apoi se desface si se unge cu orice pista aperitiv (pateu de ficat cu unt, pasta de masline). Se taie rece. Se tine la frigider invelita in celofan sa se usuce.

ATENTIE: Daca tava nu e bine unsa, rulada se prinde si se rupe cand se rastoarna.

Daca totusi rulada s-a rumenit putin, nu disperati. Desi se rupe la rulat, e totusi recuperabila. Luati un servet mai mare care sa o poata acoperi pe amandoua partile. Dupa ce a fost rasturnata din tava, o acoperiti cu un servetel ud si o lasati 15-20 minute sa se mai inmoaie. Chiar daca se mai rupe putin la rulat, asteptati pana se raceste. Abia atunci puteti spune daca e buna de aruncat sau de mancat.

KRANTZ

- 10 albusuri se bat spuma tare;- 10 linguri de zahar tos;- zeama de la 1 lamaie;- 10 galbenusuri;- 5-6 linguri de ulei;- 10 linguri de faina.

Se amesteca in ordinea de mai sus.Se toarna compozitia in 2 forme de cozonac tapetate cu hartie alba. Se coace

la foc potrivit aproximativ 40 minute. Nu se deschide cuptorul 30 minute. Se

1

incearca daca e copt pandispanul cu paiul. Daca e copt, se scoate si se lasa sa se raceasca. Se prepara intre timp crema: ¾ - 1 litru lapte, 1 pahar de zahar se dau in clocot. Se toarna 7-8 linguri de amidon sau zeamil inmultit cu ¼ litru lapte rece, dupa care se pun la foc pe baie-marine.

Se amesteca tot timpul cu telul sau cu mixerul pan ace compozitia se ingroasa bine. Se lasa apoi sa se raceasca. Separat se freaca: 1 pachet unt, 1 pachet margarina, 1 pahar zahar farin.

Cand ciulamaua e mai putin calduta se amesteca crema de unt. Daca se taie, inseamna ca ciulamaua e prea rece. Se drege punandu-se vasul cu crema taiata in alt vas cu apa fierbinte si se amesteca pana se leaga.

Se aseaza pandispanul pe un celofan cu partea mai ingusta in sus, se taie blaturile pe jumatate, se pune intre cele 2 bucati crema, apoi se imbraca tot krantzul cu crema. Peste crema se pune glazura.

1 ½ pahar zahar tos se arde pe foc. Cand e zaharul topit, se pun 250 gr. nuci sfaramate sau taiate, nu date prin masina de nuci, care se amesteca in caramel, se rastoarna, se lasa sa se raceasca, apoi se paseaza cu piulita sau se sfarma cu placintarul pe bucata de plastic. Se imbraca krantz-urile cu nuca pralinata. Se preseaza usor cu cutitul sa intre in crema, apoi se invelesc krantz-urile cu caramel si se dau la frigider.

TARTE PENTRU APERITIVE

- 1 pachet unt (200 gr.);- 1 cosulet cu smantana (200 gr.);- 1 ou;- drojdie de bere cat o nuca;- sare, faina cat cuprinde pentru un aluat potrivit. Se amesteca toate, se framanta sa fie aluatul omogen. Se intinde foaia de 2-3

mm. Se pune o forma de tarta cu gura in jos pe foaie, se taie de jur imprejurul ei un cerc cu raza mai mare decat a formei cu 2 cm. Se pune in forma apasand sa ia forma tartei, apoi cu degetul se rupe surplusul de coca. Se pun formele cu aluat intr-o tava de aragaz si se coc la foc potrivit.

Se pot umple cu salata boeuf, salata de telina, ciuperci cu sos alb sau sos alb cu parizer, sunca presata, salam mai bun si cascaval, taiate cubulete.

Cand se umple cu sos alb (cu ciuperci, cu sunca + cascaval). Se servesc calde (se pun la cuptor inainte de a fi servite).

2