Retete culinare dulci.pdf

7/29/2019 Retete culinare dulci.pdf

1/34

Delicatese culinare dulci

Salam de biscuiti

Ingrediente

700 g biscuiti simpli, 200 g rahat, 200 g stafide, 1 l lapte, 1 pachet unt, 5 linguricacao, 10 linguri zahar, zahar vanilat, esenta de rom, nuci maruntite, nuca de cocos

Preparare

Intr-un castron mare se rup biscuitii in bucati mici. Separat, se incalzeste laptele, undese adauga untul, zaharul, cacao, esenta de rom, stafidele si nucile maruntite. Canduntul este topit se toarna incet peste biscuiti amestecand cu o lingura de lemn. Pe ofolie se toarna compozitia si se ruleaza ca un salam. Se lasa la rece cam 3-4 ore.

Mod de servire

Pentru un aspect deosebit, poti tapeta celofanul cu nuca de cocos, dupa ce inainte l-aiudat putin sau l-ai uns cu unt.
http://www.culinar.ro/retete/gateste/3/143/7616/dulciuri/prajituri/salam-de-biscuiti-de-posthttp://www.culinar.ro/retete/gateste/3/143/7616/dulciuri/prajituri/salam-de-biscuiti-de-posthttp://www.culinar.ro/retete/gateste/3/143/7616/dulciuri/prajituri/salam-de-biscuiti-de-post


2/34

Rulada cu crema de unt si cacao

Ingrediente

Pentru coca: 125 gr faina, 125 gr zahar, 5 oua, 1 plic zahar vanilat, Pentru crema: 3oua, 200 gr zahar, 200 gr unt, 1 plic zahar vanilat, 30 gr cacao

Preparare

Galbenusurile se freaca cu zaharul si putina apa calduta. Separat se bat albusuruilespuma, dupa care se toarna peste galbenusuri, apoi se adauga un plic de zahar vanilatsi faina, alternativ. Se tapeteaza o tava de placinta cu ulei si se toarna compozitia inea.Se lasa la copt, in cuptorul incins, dar nu prea mult, ca sa se poata rula. Se rastoarnaapoi pe un servet curat si se presarat cu zahar si se ruleaza. Separat, se prepara crema.Ouale se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat si se bat pe foc pana ce compozitiacreste. Se lasa la racit, dupa care se toarna peste untul frecat cu cacaua. Se unge ruladacu crema preparata, se ruleaza si se lasa la rece.


3/34

Rulada cu crema cappuccino

Ingrediente

Blat: 4 oua, 4 linguri zahar, 4 linguri faina, esenta de vanilie Crema: 200 ml friscalichida, 100 g ciocolata cu aroma de cappuccino, 1 lingurita gelatina

Preparare

Se bat albusurile cu zaharul, se adauga galbenusurile, esenta si faina. Se toarnacompozitia intr-o tava in care am pus hartie de copt. Se coace 9-10 minute. Serastoarna pe un servet umed si se ruleaza impreuna cu acesta. Se lasa sa se raceasca.Crema: 100 ml frisca se pun intr-un vas pe foc si se aduc la temperatura de fierbere.Se da vasul deoparte si se adauga ciocolata maruntita. Se amesteca pana se dizolvacomplet. Se adauga restul de frisca si gelatina topita - separat pe baie de aburi. Se dacrema obtinuta la rece pentru cel putin 4 ore, dupa care se scoate si se bate cu mixerulpana isi dubleaza volumul. Se umple blatul racit cucrema cappuccinosi se ruleaza.

Mod de servire

Se pastreaza la frigider pana in momentul servirii.
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/9358/prajitura-cu-crema-cappuccino-si-frisca/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/9358/prajitura-cu-crema-cappuccino-si-frisca/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/9358/prajitura-cu-crema-cappuccino-si-frisca/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/9358/prajitura-cu-crema-cappuccino-si-frisca/


4/34

Tavalita colorata

Ingrediente

Blat: 6 oua 2 cani cu zahar o cana ulei un praf de copt 4 cani faina esenta de vanilie

Glazura: 2 cani zahar 2 cani apa un pachet margarina 4 linguri cacao esenta de rom

Preparare

Se bat albusurile cu zaharul,se adauga galbenusurile si restul ingredientelor. Se ungetava cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se toarna compozitia si se coace la foc potrivit,25-30 min. Se scoate din cuptor si se lasa la racit. Glazura: Se pun pe foc margarina,zaharul, cacaua si apa, si se dau in cateva clocote pana se ingroasa putin. Se oprestefocul si se pune esenta. Dupa ce se raceste blatul, se taie in patrate. Fiecare patrat setavaleste pringlazura de cacaosi apoi prin nuca de cocos (sau prin nuci macinate).

Mod de servire

Se aseaza pe o farfurie la distanta una de alta si nesuprapuse, pana se intaresteglazura.
http://www.culinar.ro/retete/gateste/3/143/6894.htmhttp://www.culinar.ro/retete/gateste/3/143/6894.htmhttp://www.culinar.ro/retete/gateste/3/143/6894.htmhttp://www.culinar.ro/retete/gateste/3/143/6894.htm


5/34

Foi cu crema de gris

Ingrediente

Pentru foi: 12 linguri ulei 12 linguri zahar 12 linguri suc de rosii 3 oua o lingurita cubicarbonat de amoniu stins in zeama de lamaie 700-800 g faina Crema: 1 l lapte 150 gzahar gris 300 g margarina zeama de la o lamaie si de la 2 portocale

Preparare

Foile pentru acest fel de prajitura se fac prin amestecarea oalor cu zaharul. Se adaugasi restul ingredientelor si se framanta bine. Aluatul obtinut se imparte in trei partiegale. Din fiecare parte se intinde cate o foaie care se coace pe fundul tavii de aragaz.Crema: Se pun pe foc laptele si zaharul. Cand incepe sa fiarba se adauga grisul inploaie si se fierbe pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se pune margarina taiata inbucati mici, amestecand cu mixerul (cu paletele pt. aluat). Se adauga apoi putin cateputin zeama de citrice amestecand continuu. Se umplu foile cucrema de griscalda. Sepun la presat, in loc rece, pana a doua zi cand se intinde deasupra gem acrisor si sepresara nuca de cocos.

Mod de servire

Se taie in romburi.
http://www.culinar.ro/retete/gateste/3/143/6288/dulciuri/prajituri/prajitura-cu-nuci-si-crema-de-grishttp://www.culinar.ro/retete/gateste/3/143/6288/dulciuri/prajituri/prajitura-cu-nuci-si-crema-de-grishttp://www.culinar.ro/retete/gateste/3/143/6288/dulciuri/prajituri/prajitura-cu-nuci-si-crema-de-grishttp://www.culinar.ro/retete/gateste/3/143/6288/dulciuri/prajituri/prajitura-cu-nuci-si-crema-de-gris


6/34

Prajitura cu crema de nuci

Ingrediente

Blat:4 oua, 8 linguri zahar, 4 linguri ulei, 2 linguri lapte, 1 lingurita praf de copt,esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie , 8 linguri faina

Crema: 100 g unt, 1 cana nuci macinate , 1 esenta de rom, 1/2 cana cu zahar farin, 2-3 linguri cacao, 50 g ciocolata simpla, 1-2 linguri cu zeama de lamaie, 1-2 lingurilapte

Preparare

Se bat albusurile cu zaharul apoi se adauga restul ingredientelor si se amesteca usor.Se punealuatulin tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.Se coace 15-20 minute. Se lasasa se raceasca si se taie in doua pe orizontala. Se obtin doua foi. Prima se aseaza pe unplatou si se insiropeaza usor cu sirop de lamaie iar cea de a doua se faramiteaza si sefoloseste la crema.Crema: Se bate untul cu zaharul, se adauga nucile, esenta, cacaua, ciocolata rasa,zeama de lamaie, blatul faramitat si laptele. Se amesteca bine. Pasta rezultata seintinde peste blatul insiropat.

Mod de servire

Deasupra se presara nuca de cocos si ciocolata rasa. Se lasa la rece cateva ore apoi setaie in romburi.
http://www.culinar.ro/retete/gateste/3/300/4986/dulciuri/aluaturi/aluat-frantuzeschttp://www.culinar.ro/retete/gateste/3/300/4986/dulciuri/aluaturi/aluat-frantuzeschttp://www.culinar.ro/retete/gateste/3/300/4986/dulciuri/aluaturi/aluat-frantuzeschttp://www.culinar.ro/retete/gateste/3/300/4986/dulciuri/aluaturi/aluat-frantuzesc


7/34

Prajitura cu visine

Ingrediente

- 8 oua - 16 linguri de zahar - 16 linguri de faina - jumatate de ceasca de ulei - coajarasa de lamaie - 2 pliculete zahar vanilat - 1 pliculet de praf de copt - esenta vanilie -400-500 gr visine

Preparare

Prima data separam galbenusul de albus. Incepem prin a bate puternic albusurile panase fac spuma. Pestespuma de albus se adauga galbenusul de ou. Se amesteca de jos insus si se adauga treptat zaharul tos, uleiul, coaja de lamaie, zaharul vanilinat si fainaamestecata cu praful de copt stins. Se toarna compozitia in tava pe care am pus hartiede copt. Se pun visinele spalate, curatate de samburi si scurse peste compozitia depandispan. Se da la cuptor aproximativ 20-25 min. Se scoate de la cuptor si sepudreaza cu zahar.
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/11430/Spuma-de-capsuni/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/11430/Spuma-de-capsuni/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/11373/Chec-din-blat-de-pandispan/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/11373/Chec-din-blat-de-pandispan/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/11373/Chec-din-blat-de-pandispan/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/11430/Spuma-de-capsuni/


8/34

Rulada cu biscuiti

Ingrediente

500 gr biscuiti simpli 250 ml lapte 200 gr margarina moale 5 linguri cacao 10 linguri

zahar 5 linguri zahar pudra 200 gr nuca cocos esenta de rom dupa gust

Preparare

Laptele se fierbe impreuna cu cacaoa, esenta de rom, zaharul pana cand da in clocot.Se ia de pe foc si se lasa la racit. Se pune pestebiscuitiimacinati si se amestec panapoate fi modelat. Se intinde o foaie si deasupra se pune crema. Crema: marginamoala se freaca cu 5 linguri zahar pudra si se adauga nuca de cocos. Se intinde pestebiscuiti si se ruleaza.

Mod de servireSe serveste dupa ce a stat la frigider 3-4 ore.
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/9314/Clasicul-salam-de-biscuiti/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/9314/Clasicul-salam-de-biscuiti/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/9314/Clasicul-salam-de-biscuiti/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/9314/Clasicul-salam-de-biscuiti/


9/34

Prajitura Regina Maria

Ingrediente

Blat 1: 6 oua 7 linguri de zahar, 2 linguri apa, 7 linguri de faina.Blat 2: 6 oua 250gr zahar, 150 gr nuca de cocos 2 linguri de faina.

Crema: 6 galbenusuri 8 linguri de zahar pudra+ inca 4 linguri 300 g unt esenta devanilie

Preparare

Pentru primul blat se bat spuma 6 albusuri cu 7 linguri de zahar, 2 linguri apa. Apoi seadauga 6 galbenusuri si 7 linguri de faina. Se coace in tava unsa si infainata. Tavatrebuie sa fie mai mare, a mea este de 36/24. Pentru blatul al doilea se despart ouale,iar 6 albusuri se bat spuma cu 250 g zahar, apoi se adauga 150 gr nuca de cocos si 2linguri de faina. Se coace la fel ca primul blat ,in tava mare. Blaturile se lasa la racit latemperatura camerei. Cele 6 galbenusuri ramase de la al doilea blat, se fierb pe aburimpreuna cu 8 linguri de zahar pudra, pana se ingroasa. Se lasa la racit si apoi seamesteca cu untul frecat spuma cu cele 4 linguri de zahar pudra. Daca ne place sa fiemai dulce, se pun 100gr zahar pudra in unt. Eu fac cu 100 g zahar pudra. Se adaugaesenta de vanilie, atat cat ne place la gust si se trece la montarea prajiturii. Crema sepune peste primul blat, peste care se aseaza al doilea si deasupra se face o glazura cucacao si se presara fulgi de nuca de cocos. Cea mai simpla retea de glazura de cacao,pe care eu o fac este urmatoarea. Se amesteca pe foc, 150 g zahar pudra, cu doualinguri cu caco, 3 linguri de apa si doua-trei linguri de ulei. In functie de cat de

elastica o vreti. Uleiul sa pune inglazura, doar dupa ce se ia de pe foc. Se lasa doar unpic sa se racoreasca, ca sa nu se ingroase si sa se poata intinde. Eu fac glazurile in
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-pentru-incepatori/10521/Glazura-perfecta-pentru-torturi-si-prajituri/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-pentru-incepatori/10521/Glazura-perfecta-pentru-torturi-si-prajituri/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-pentru-incepatori/10521/Glazura-perfecta-pentru-torturi-si-prajituri/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-pentru-incepatori/10521/Glazura-perfecta-pentru-torturi-si-prajituri/


10/34

functie de materialul pe care il am de glazurat, daca este crema, nu o sa pun glazurafierbinte, daca este blat sau foaie, se poate pune fierbinte.Se lasa sa se amestece aromele, la rece, dupa care se taie in formele dorite de noi si seserveste cu mult drag invitatilor sau familiei.

Prajitura cu nuci si cafea

Ingrediente

Blat: 6 oua, 6 linguri de zahar, 150 gr nuci prajite si macinate, 2 linguri de faina, praf

de copt praf de vanilie.Crema:

unt, 200 g zahar, 150 gr nuca prajita si macinata, 2linguri de ness, 2 galbenusuri.

Preparare

Pregatirea blatului incepe cu separarea galbenurilor de albusuri. Se bat spumaalbusurile, apoi se adauga zaharul si pe urma galbenusurile, impreuna cu faina, prafulde vanilie, cel de copt si nuca, si se amesteca usor ca sa nu se lasa albusul. Setapeteaza cu unt si faina o tava si se toarna compozitia, dupa care se da la copt, caorice blat. Se lasa sa se raceasca Crema Un pachet de unt se freaca bine cu zaharul,pina nu se mai simte zaharul in crema, se adauga pe rand galbenusurile, nesul si laurma nucile. Daca blatul a crescut suficient, atunci se taie in doua pe orizontal,rezultand doua foi, care se umplu cu crema de mai sus. Daca nu a crescut destul,atunci crema se pune peste blat. Eu de obicei o pun peste blat, pentru ca facprajiturilein tava mare, sa nu creasca prea mult, caci nu-mi plac cele mult prea inalte. Pestecrema se face o glazura rece de cacao. Eu am facut cam asa: 150 g zahar pudra, seamesteca cu doua, trei linguri de cacao si cu doua trei linguri de apa fierbinte, (saumai multe, in functie de consistenta compozitiei), iar la urma se pun doua linguri deulei, care o face mai elastica si ii da luciu. Atunci cand frecati unt cu zahar, putetipune citeva picaturi de apa fierbinte, face crema mai pufoasa si mai lucioasa, iarzaharul se topeste mai repede. Eu nu am avut in casa destule nuci si am completat cu

alune americane, crude, adica neprajite, a iesit super bune.
http://www.culinar.ro/retete/categorie/3/143/dulciuri/prajituri.htmhttp://www.culinar.ro/retete/categorie/3/143/dulciuri/prajituri.htmhttp://www.culinar.ro/retete/categorie/3/143/dulciuri/prajituri.htmhttp://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-pentru-incepatori/10521/Glazura-perfecta-pentru-torturi-si-prajituri/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-pentru-incepatori/10521/Glazura-perfecta-pentru-torturi-si-prajituri/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-pentru-incepatori/10521/Glazura-perfecta-pentru-torturi-si-prajituri/http://www.culinar.ro/retete/categorie/3/143/dulciuri/prajituri.htm


11/34

Mod de servire

Se taie cuburi si se serveste.

Prajitura Galbena

Ingrediente

Blat: 9 albusuri 250 gr zahar 1 praf de copt 200 gr nuci macinate si 50 gr. nuci taiatebucatele mici 4 linguri fainaCrema: 9 galbenusuri 5 linguri zahar 2 pliculete zahar vanilat 140ml lapte 1 pachetuntKrantz: 3 linguri zahar

Preparare

Pregatirea incepe cu blatul pentru prajitura. Batem albusurile cu un praf de sare, panacand obtinem o spuma pufosa. Adaugam zaharul (cate 1 lingura rand pe rand) batand

in continuare. Cand am terminat cu zaharul, adaugam tot pe rand cate 1 lingura cunuci macinate, amestecand usor cu un tel de jos in sus. Dupa aceea urmeaza fainaamestecata in prealabil cu praful de copt, tot cate 1 lingura amestecand incet. Lasfarsit nucile taiate bucatele. Tapetam o tava cu hartie de copt, asezam compozitia, onivelam si o dam la cuptor pentru 25 de minute. Cuptorul trebuie sa fie incins.Crema. Intr-o cratita amestecam galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat si laptele.Le punem sa fiarba pe abur (amestecand din cand in cand cu un tel) pana cand seingroasa crema. Dupa ce s-a ingrosat o lasam la racit. Cand este complet rece oamestecam cu un pachet de unt. ATENTIE!!! NU trantim un pachet de unt in cremacum am mai vazut la unele retete. Mai intai batem untul cu mixerul dupa careincorporam crema pe rand punand doar cate o lingura odata. Si tot asa pana cand

terminam crema. E ca la maioneza:) Cand blatul s-a racit asezam crema peste si onivelam frumos. Dam prajitura la rece pana ne ocupam de krantz. Krantz. Intr-o
http://www.culinar.ro/retete/categorie/3/143/dulciuri/prajituri.htmhttp://www.culinar.ro/retete/categorie/3/143/dulciuri/prajituri.htmhttp://www.culinar.ro/retete/categorie/3/143/dulciuri/prajituri.htm


12/34

craticioara topim cele 3 linguri de zahar. Cand zaharul s-a topit si a devenit lichid, ilturnam pe un fund de lemn uns foarte, foarte bine cu ulei. Il lasam sa se raceasca,dupa care cu o lama de cutit il dezlipim de pe fundul de lemn. Maruntim krantzul cuun cutit sau cu ciocanelul de schnitzele si il presaram deasupra prajiturii.

Prajitura Diplomat cu fructe

Ingrediente

Blat: -4 oua mari -2 cesti zahar -1 1/2 cesti faina -3 linguri cacao -5 linguri ulei -5

linguri apa -un praf de sareCrema diplomat: -4 oua -150-200 gr zahar -500 ml frisca -1 plic gelatinaDecor: -fructe(kiwi,mandarine,struguri,etc) -tort jelee transparent de la Dr Oetker

Preparare

Separam albusurile de galbenusuri.Batem albusurile bine cu un praf de sare. Fierbemzaharul si apa pana devin un sirop. Fierbinte il turnam peste albusuri,si mixamcontinuu. Cand am terminat de turnat tot siropul, adaugam galbenusurile siuleiul.Amestecam faina cu cacaoa si o cernem deasupra. Amestecam cu o lingurapana se omogenizeaza bine toata compozitia. Ungem o tava cu ulei si o tapetam cufaina.Turnam aluatul, apoi il dam la cuptor pana trece testul cu scobitoarea. Se lasa sase raceasca. Pentru crema: Ouale impreuna cu zaharul se bat bine. Se pun la pe baiede abur, pana cand crema se ingroasa ca o smantana. Se lasa sa se raceasca. Frisca sebate bine. Gelatina se pune la inmuiat in 3 linguri de apa sau suc de fructe. Se pune laincalzit (atentie sa nu fiarba), apoi se amesteca cu crema de ou. Adaugam si esenta. Seamesteca frisca cu crema de ou. Se tapeteaza tava cu folie de plastic. Se adauga blatul,apoi punem crema. Adaugam fructele in functie de ce model doreste fiecare.Preparam jeleul conform instructiunilor de pe plic.Il turnam caldut pesteprajitura.

Mod de servire

Se da la rece cateva ore. Se taie sub ce forma doreste fiecare.
http://www.culinar.ro/retete/categorie/3/143/dulciuri/prajituri.htmhttp://www.culinar.ro/retete/categorie/3/143/dulciuri/prajituri.htmhttp://www.culinar.ro/retete/categorie/3/143/dulciuri/prajituri.htmhttp://www.culinar.ro/retete/categorie/3/143/dulciuri/prajituri.htm


13/34

Prajitura Mirva

Ingrediente

8 oua, 600 g zahar, 150 g nuca de cocos, 8 linguri faina, 150 ml lapte, 4 plicuri zaharvanilat, 200 g unt

Preparare

8 albusuri se bat spuma cu 300 g de zahar, se amesteca usor cu 150 g nuca de cocos si4 linguri de faina. Se coc 2 foi pe fundul tavii unse cu ulei si tapetate cu faina, cate 10minute fiecare. Crema: 8 galbenusuri se freaca cu 300 g de zahar, apoi se adauga 4linguri faina, 150 ml lapte. Compozitia se pune pe foc si se fierbe pana se ingroasa. Seia de pe foc se raceste, se adauga cele 4 pliculete de vanilie si, in untul deja moale seadauga incetul cu incetul, aceasta compozitie. Crema se pune intre cele 2 foi, si se maipastreaza putina crema care se pune deasupra. Se presara apoi putina nuca de cocossau cacao, ciocolata.

Mod de servire

Se taie bucati de aproximativ 2 cm.


14/34

Dobos

Ingrediente

Pentru foi: 10 oua, 200 gr zahar, 120 gr faina, 1 lamaie, unt, sare, Pentru crema: 250gr unt, 300 gr ciocolata, 6 oua, 200 gr zahar, Pentru glazura: ciocolata menaj

Preparare

Galbenusurile se amesteca impreuna cu zaharul, coaja rasa de lamaie si zeama. Seincorporeaza apoi albusurile batute spuma tare cu putina sare si faina. Se coc dinaceasta compozitie 8-10 foi, pe fundul unei tavi unse cu unt. Separat, se freaca, pentrucrema, spuma untul cuciocolata, topita in prealabil in 4 linguri de apa, la foc mic. Sebat bine cu zaharul ouale, pe baie de aburi. Dupa ce s-a racit, se amesteca bine cuuntul, apoi cu crema obtinuta se ung foile. Ciocolata menaj se topeste pe baie de aburisi se unge prajitura cuglazuraobtinuta.

Mod de servire

Prajitura se poate servi dupa ce a stat la rece.
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/10439/ciocolata-de-casa/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/10439/ciocolata-de-casa/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/10439/ciocolata-de-casa/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-pentru-incepatori/10521/Glazura-perfecta-pentru-torturi-si-prajituri/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-pentru-incepatori/10521/Glazura-perfecta-pentru-torturi-si-prajituri/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-pentru-incepatori/10521/Glazura-perfecta-pentru-torturi-si-prajituri/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-pentru-incepatori/10521/Glazura-perfecta-pentru-torturi-si-prajituri/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/10439/ciocolata-de-casa/


15/34

Prajitura cu branza de vaci si bezea

Ingrediente

Pentru blatul I: 4 galbenusuri, 200 ml ulei, 200 gr zahar, 1 plic de zahar vanilat, 1plic de praf de copt, faina, sare, Pentru blatul II: 500 gr branza de vaci, 100 mlsmantana, 2 linguri de zahar, 50 gr stafide, sare, Pentru blatul III: 4 albusuri, 8

linguri de zahar, 1 lingura de faina, sare

Preparare

Pentru primul blat se freaca galbenusurile cu zaharul, apoi se adauga, treptat, uleiul,praful de copt stins in zeama de lamaie, zaharul vanilat, sarea si faina. Se lasaaproximativ o ora la rece. Intre timp se bat cu mixerul, ingredientele pentru cel de-aldoilea blat, iar separat se amesteca cele pentru al treilea blat. Se tapeteaza cu unt otava si se asaza pe rand straturile 1, 2 si 3. Se da la cuptor prajitura, la foc potrivit,timp de 45 de minute.

Mod de servire

Se serveste dupa ce s-a racit.


16/34

Negresa

Ingrediente

Pentru aluat: 250 gr margarina, 500 gr zahar, 5 linguri cacao, 200 ml lapte, 4 oua, 200gr faina, 1 pachet praf de copt, Pentru glazura: 10 linguri din compozitia pentru aluat,100 gr nuci, 3 linguri rom, 100 gr ciocolata rasa, 50 gr nuca de cocos, Pentru sirop:

200 ml apa, 7 linguri zahar, vanilie

Preparare

Se pune la fiert margarina impreuna cu zaharul, laptele si cacaua. Dupa ce au datcateva clocote, se iau din aceasta compozitie 10 linguri in care se adauga ciocolatarasa, romul si nucile si se folosesc pentru glazura. Restul compozitiei se pune la racit,se adauga, galbenusurile, pe rand, apoi faina, praful de copt si albusurile batutespuma. Aluatul se coace intr-o tava tapetata, la foc potrivit, timp de 40 de minute. Sescoate prajitura din cuptor si se insiropeaza calda cu siropul facut din apa, zahar si

vanilie. Se da cateva minute la cuptor. Cand este gata, se toarna peste prajitura glazurasi se presara cu nuca de cocos.


17/34

Haiose, sau prajituri delicioase dinArdeal

Ingrediente

Pentru aluat (ies aprox. 40-45): I. 600 gr. faina; 3 galbenusuri; 2 linguri zeama delamaie; 2 linguri lapte batut; 1 lingurita rasa sare; 1 lingurita zahar; vanilie; apaminerala cat cuprinde; II. 500 gr. osanza/hai cruda, macinata - grasimea de pe langarinichii si burta porcului (sau unt); 200 gr. faina; Pentru umplutura: Magiun de prunesau alt gem gros (caise).Prepararea) Prepare aluat: 1. Intr-un castron se amesteca ingredientele de la punctul I. si seframanta bine pana aluatul se desprinde de pe degete. Separat se amesteca bine osanzacu cele 200 gr. faina. Ambele se acopera cu folie si se dau ora la frigider. 2. Seintinde apoi o foaia de aluat in forma dreptunghiulara apoi se unge cu 1/3 din

amestecul de osanza. 3. Foaie se impatura apoi in 4. E important sa retineti ordinea incare impaturiti foaia (eu fac stanga dreapta, dreapta-stanga, jos-sus, sus-jos). 4.Puneti aluatul impaturit intr-un vas presarat cu faina si dati la frigider ora. Dupaacest rastimp intindeti din nou foaia, ungeti-o cu inca o parte din amestecul degrasime impaturiti-o la fel ca inainte (in aceeasi ordine) si dati-o din nou la frigiderpentru ora. Apoi mai repetati inca o data operatiunea cu a treia parte de grasime simai lasati-o la frigider inca ora inainte de a o folosi. Eu pregatesc aluatul seara sinu-l folosesc decat a doua zi. 5. Se intinde o foaie dreptunghiulara groasa de 1 cm (numai subtire de atat) si se taie patrate de 3-4 cm cu un cutit incins de mai multe ori peflacara (cutitul incins va ajuta ca straturile sa nu se lipeasca intre ele si la coacere sevor deschide frumos). 6. Pe fiecare patratica se pune cate o lingurita de magiunsi seindoaie. 7. Triunghiurile obtinute se aseaza intr-o tava tapetata cu unt si faina sau cuhartie de copt si se coc la mijlocul cuptorului. 8. Haiosele trebuie coapte in cuptorul
http://www.culinar.ro/cautare/rezultate?cx=partner-pub-4753185361919986%3Acivg7p3omz0&cof=FORID%3A10&ie=UTF-8&q=foi+placinta&sa=C%C4%83utare#1013target=http://www.culinar.ro/cautare/rezultate?cx=partner-pub-4753185361919986%3Acivg7p3omz0&cof=FORID%3A10&ie=UTF-8&q=foi+placinta&sa=C%C4%83utare#1013target=http://www.culinar.ro/cautare/rezultate?cx=partner-pub-4753185361919986%3Acivg7p3omz0&cof=FORID%3A10&ie=UTF-8&q=magiun&sa=C%C4%83utare#941target=http://www.culinar.ro/cautare/rezultate?cx=partner-pub-4753185361919986%3Acivg7p3omz0&cof=FORID%3A10&ie=UTF-8&q=magiun&sa=C%C4%83utare#941target=http://www.culinar.ro/cautare/rezultate?cx=partner-pub-4753185361919986%3Acivg7p3omz0&cof=FORID%3A10&ie=UTF-8&q=magiun&sa=C%C4%83utare#941target=http://www.culinar.ro/cautare/rezultate?cx=partner-pub-4753185361919986%3Acivg7p3omz0&cof=FORID%3A10&ie=UTF-8&q=magiun&sa=C%C4%83utare#941target=http://www.culinar.ro/cautare/rezultate?cx=partner-pub-4753185361919986%3Acivg7p3omz0&cof=FORID%3A10&ie=UTF-8&q=foi+placinta&sa=C%C4%83utare#1013target=


18/34

preincalzit la 200 grade C timp de 5-7 minute, pana ce straturile infloresc, iar apoitemperature se reduce la 160 grade C si se mai coc pana se rumenesc. 9. Apoi se scot,se lasa la racit si se servesc pudrate cu zahar pudra vanilat.

Prajitura televizor

Ingrediente

Ingrediente blat alb: 4 oua, 4lg apa, 8lg zahar, 8lg faina, 1 pac. praf coptIngrediente blaturi (2 buc) cacao: 250g faina, 5 oua, 120g unt, 120g zahar, 150ml

lapte, 3lg cacao, 1 pac. Bicarbonat(14g)Ingrediente crema: 200 ml lapte, 4lg faina, 250g unt, 250g zahar, rom,vanilielamiie,dupa preferitaSupliment: 100g marmelada dupa preferinta , 100ml suc de fructe,lapte,lapte cuarome,lichior(pt. stropit blaturile)

Preparare

Mod preparare blat alb: Ouale se separa, iar albusurile se bat spuma cu zaharul si apa,iar mai departe se adauga treptat galbenusurile si faina amestecata cu praful de copt.Totul se toarna intr-o tava de 25/35cm.in prealabil tapetata cu hartie de copt. Se coacein cuptorul deja incins la o temp. de 180 gradeC,cca.20-25 min. Se scoate si se pune laracit. Mod preparare blaturi (2 buc) cacao: Ouale se separa si albusurile se bat spumacu zaharul. Galbenusurile se mixeaza cu untul, cacaoa si alternativ cu faina si laptele.La sfirsit se adauga albusurile batute spuma si compozitia se imparte in doua parti dincare se coc doua blaturi intr-o tava tapetata cu hartie de copt. La o temp. De 180gradeC cca. 20-25 min. Mod preparare crema: Laptele se amesteca cu faina si se punela fiert, pana devine precum budinca, dupa care se pune la racit. Separat se mixeazauntul cu zaharul si aroma preferata. Dupa ce amestecul de faina-lapte s-a racit se

mixeaza cu amestecul de unt-zahar si se pune la rece pana foile prajituri sunt gatapreparate.


19/34

Asamblare prajitura: 1.Blat maro stropit cu suc de fructe, lapte sau lichior,2.Jumatate din crema racita se intinde uniform. 3.Blatul alb stropt cu suc de fructe,etc.4.Marmelada dupa preferinta, 5.A doua jum. din cant de crema la fel intinsa uniform6.Blat maro stropit cu suc de fructe,etc.

Prajitura cu portocale

Ingrediente

* Blat:* 4 oua* 4 linguri faina* 4 linguri zahar* 2 linguri margarina topita* 2 linguri cacao* 10 g praf de copt* Crema:* 1 plic budinca vanilie

* 6 linguri zahar* 350 ml lapte* 50 g margarina* 10 g gelatina* 150 ml frisca* 150 g marmelada de portocala (daca nu aveti maruntiti pulpa de la 2 portocale)* Jeleu:* 1 plic budinca vanilie* 350 ml suc de portocale(e bine daca e fara acid,chiar stors de voi)* 4 linguri zahar

Preparare


20/34

Pentru blat ouale se mixeaza cu zaharul pana isi dubleaza volumul.Se adaugamargarina topita si se omogenizeaza.Cacaua, faina si praful de copt se amesteca si secern peste oua.Se amesteca bine.Aluatul se toarna intr-o tava rotunda (am folositeu,cu diametrul de 26 cm)si se da la cuptorul preincalzit aprox 30 min, pana trecetestul scobitorii;se lasa la racit.

Crema:Praful de budinca se amesteca cu zaharul si 4 linguri de lapte si se omogenizeaza.Restul de lapte se pune la incalzit. Cand s-a incalzit se toarna compozitia in fir subtiresi se amesteca energic pana se ingroase fff bine.Cand s-a racorit putin se adaugamargarina mixata putin si se omogenizeaza.Gelatina hidratata in putina apa rece timpde 10 minute se incalzeste la bain-marie pana se dizolva si se amesteca in budinca.Selasa la racit.In crema se incorporeazamarmelada de portocalesi seomogenizeaza.Frisca se bate bine si se amesteca cu crema racita bine. Blatul se punepe un platou si se pune inelul de la forma.Se pune crema si se niveleaza.Se da la

frigider pana se raceste.

Jeleul:Praful debudincase amesteca cu zaharul si putin suc de portocale. Restul de suc sepune la incalzit.Cand este cald se toarna praful de budinca dizolvat si se amesteca cuun tel pana se ingroase.Se lasa la racit,nu foarte rece se toarna peste crema si seniveleaza.Se da din nou la frigider pana se intareste jeleul,apoi se proportioneaza.Daca vreti sa faceti in tava dreptunghiulara faceti o portie si jumatate de blat, crema si

jeleu!

Mod de servire

Se taie cuburi si se serveste.
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/6613/Marmelada-de-portocale-care-am-folosit-o-la-umplut-limbutele/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/6613/Marmelada-de-portocale-care-am-folosit-o-la-umplut-limbutele/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/6613/Marmelada-de-portocale-care-am-folosit-o-la-umplut-limbutele/http://www.culinar.ro/dulciuri/budinci/http://www.culinar.ro/dulciuri/budinci/http://www.culinar.ro/dulciuri/budinci/http://www.culinar.ro/dulciuri/budinci/http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/6613/Marmelada-de-portocale-care-am-folosit-o-la-umplut-limbutele/


21/34

Prajitura insiropata

Ingrediente

Pentru blat: 6 oua, 200 gr zahar tos, 30 ml apa rece, 50 ml ulei, 20 gr cacao, 8 linguri

faina, pentru sirop: 400 ml apa, 200 gr zahar, 2 plicuri capuccino de ciocolata, Pentrucrema: 1 pachet unt, 3 linguri cacao, 150 gr zahar pudra, 2 galbenusuri

Preparare

Pentru blat se freaca galbenusurile cu uleiul, iar separats e bat albusurile spuma cuzaharul, apa si 2 linguri zeama de lamaie. Se adauga galbenusurile, cacao si faina. Seamesteca bine, apoi se coace blatul in cuptor 30-35 de minute. Pentrusiropse pun lafiert toate ingredientele, apoi se adauga 2 fiole de esenta de rom. Pentru crema sefreaca untul pana se topeste zaharul. Se insiropeaza foile apoi se toarna crema. Se

topeste 250 gciocolatade menaj cu 3-4 linguri de ulei, se pune glazura deasupra si serade ciocolata alba.

Mod de servire

Se lasa cateva ore la rece si apoi se serveste.

Tort cu nuca si ciocolata

vineri, 10 decembrie 2010
http://www.culinar.ro/retete/categorie/8/339/bauturi/siropuri.htmhttp://www.culinar.ro/retete/categorie/8/339/bauturi/siropuri.htmhttp://www.culinar.ro/retete/categorie/8/339/bauturi/siropuri.htmhttp://www.culinar.ro/forum/continut/Tehnici-ustensile-ingrediente/10429/Acoperirea-unui-tort-cu-glazura-de-ciocolata/http://www.culinar.ro/forum/continut/Tehnici-ustensile-ingrediente/10429/Acoperirea-unui-tort-cu-glazura-de-ciocolata/http://www.culinar.ro/forum/continut/Tehnici-ustensile-ingrediente/10429/Acoperirea-unui-tort-cu-glazura-de-ciocolata/http://www.culinar.ro/forum/continut/Tehnici-ustensile-ingrediente/10429/Acoperirea-unui-tort-cu-glazura-de-ciocolata/http://www.culinar.ro/retete/categorie/8/339/bauturi/siropuri.htm


22/34

De ziua tatalui meu. Pecare il iubesc mult de tot ! Voi il vedeti primii , imediat plec la tara sa-l duc , mainepostez si o sectiune .

Ingrediente:

Blat:

5 oua300g zahar tos10 linguri de apa

100g nuca macinata200g faina1 plic praf de copt

Pentru biscuit:

6 albusuri6 linguri de zahar120g nuca macinata1 lingura si jumatate de fainaputina sare

Pentru crema:

6 galbenusuri6 linguri de zahar350ml lapte2 linguri cacao250g margarina Rama2 linguri amidon alimentaresenta de rom50g ciocolata rasa


23/34

Pentru sirop:

2 linguri de zahar1 lingurita esenta de rom150 ml apa

Pentru decor

500 ml frisca

Pentru blat:

Batem albusurile spuma tare, adaugam zaharul si apa si batem mereu pana obtinem obezea lucioasa. Sa nu radeti dar ma dureau rau picioarele :).

Faina o amestecam cu nuca macinata si cu praful de copt.

Adaugam treptat galbenusurile si mixam bine. Adaugam apoi cate o lingura din

amestecul de faina si amestecam peste cap cu o lingura de lemn.


24/34

Turnam compozitia intr-o tava mai mare

si coacem 15 minute la foc potrivit.


25/34

Biscuitele il preparam astfel:

Batem albusurile spuma , adaugam zaharul, mixam bine pana acesta se topeste. La felamestecam nuca macinata cu faina si o adaugam treptat .

Coacem in tava tapetata cu hartie de copt si coacem 20 de minute la foc mic.


26/34

Crema:

Amestecam galbenusurile cu zaharul, amidonul si cacao , adaugam treptat laptele sipunem totul la foc mic amestecand mereu. Se va ingrosa ca o budinca la un momentdat . Luam compozitia de pe foc si lasam sa se raceasca.


27/34

Margarina o mixam putin , apoi adaugam putin cate putin din crema racita bine. Lasfarsit adaugam putina esenta de rom si ciocolata rasa.

Pentru sirop punem apa sa fiarba cu zaharul si cand da cateva clocote adaugam esentade rom.

Taiem blatul in doua si il insiropam.

Punem blat, crema, blat de biscuite, crema, blat. La sfarsit imbracam in frisca siornam.


28/34

Sper ca am scris bine, ma grabesc foarte tare.

Iaca si sectiunea


29/34

Tort cu zmeura si ciocolata


30/34

Este un tort usor si racoros, cu putine calorii.

Ingrendiente pentru 10 felii:

50 gr ciocolata amaruie

2 oua90 gr zahar20 gr amidon40 gr faina1 lingura cacao1/2 lingurita praf de copt15 gr gelatina granulata80 gr miere fluida2 linguri suc de lamaie1 lingurita coaja de lamaie rasa400 gr crema iaurt

200 ml frisca300 g zmeura congelata4 linguri fulgi de ciocolata2 linguri zahar pudra

1. Se incinge cuptorul la 180 gr. Se topeste ciocolata , se separa ouale.Galbenusurilese bat cu 60 gr zahar si se inglobeaza ciocolata topita,apoi faina amestecata cu amidon cacao si praf de copt. In final se inglobeazaalbusurile batute.

Se toarna compozitia intr-o forma de tort D20 cm si se coace 25 de min. Eu l-am lasat10 min la 150 gr. Ar fi bine sa-l incercati cu scobitoarea.


31/34

Se lasa sa se raceasca si se taie in 2.

Crema:

se dizolva gelatina in putina apa. Se incalzeste mierea cu suc si coaja de lamaie si 30gr zahar. Nu se lasa sa fiarba!
http://4.bp.blogspot.com/_FIv0KrLD2Wc/R9ZlbroBzqI/AAAAAAAABTA/kazkuk1LcW8/s1600-h/3.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_FIv0KrLD2Wc/R9Zlb7oBzsI/AAAAAAAABTQ/Rite1iASgtI/s1600-h/5.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_FIv0KrLD2Wc/R9Zlb7oBzsI/AAAAAAAABTQ/Rite1iASgtI/s1600-h/5.jpghttp://4.bp.blogspot.com/_FIv0KrLD2Wc/R9ZlbroBzrI/AAAAAAAABTI/ducWXwYq8xA/s1600-h/4.jpghttp://4.bp.blogspot.com/_FIv0KrLD2Wc/R9ZlbroBzrI/AAAAAAAABTI/ducWXwYq8xA/s1600-h/4.jpghttp://4.bp.blogspot.com/_FIv0KrLD2Wc/R9ZlbroBzqI/AAAAAAAABTA/kazkuk1LcW8/s1600-h/3.jpg


32/34

Se dizolva aici gelatina si se adauga iaurtul.

Se inglobeaza frisca batuta si zmeura ( eu am pus din compot iar cu sucul

am insiropat blatul ) .
http://1.bp.blogspot.com/_FIv0KrLD2Wc/R9Zlb7oBzsI/AAAAAAAABTQ/Rite1iASgtI/s1600-h/5.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_FIv0KrLD2Wc/R9Zlb7oBzsI/AAAAAAAABTQ/Rite1iASgtI/s1600-h/5.jpg


33/34

Nivelul inferior de blat se aseaza pe platou, de jur imprejur se monteaza inelul formei,se aseaza crema apoi blatul superior. Se da la frigider 4 ore si apoi se decoreaza cufulgi de ciocolata, zmeura si zahar.


34/34

Retete culinare dulci.pdf

Documents

Transcript of Retete culinare dulci.pdf