8/16/2019 Retete Carne Vaca

1/2

Varză dulce cu carne de vacă

500 g carne grasă, 1 varză mijlocie, 2 cepe (facultativ), 2 ardei

graşi, 2½ linguri untură, 1 pahar orş, 5!" roşii mari, sare#

$e taie carnea %n ucă&i potrivite, se prăjeşte %n unturăp%nă %ncepe să se rumenească, se acoperă cu apă caldă şi

se lasă să 'ar ă %ncet, %nă uşit, cam o oră# n acest timp

se taie varza foarte su &ire, se freacă cu pu&ină sare şi se

stoarce ine cu m%na de zeama pe care o lasă# $e aşază

peste carne, se adaugă ardeii tăia&i felii su &iri, ceapa

şi roşiile tăiate de asemenea felii, şi orşul# $e lasă la cuptor

cel pu&in o oră# acă este nevoie se mai adaugă pu&ină apăsau zeamă de roşii#

Varză acră cu carne de vacă

500 g carne grasă, 1 varză mijlocie, * linguri untură, ½ linguri&ă oia

de ardei, 1 lingură ulion#

$e taie carnea %n ucă&i potrivite şi se prăjeşte foarte pu&in

%n untură# $e adaugă apă c%t să acopere carnea şi se lasă să

'ar ă acoperit cam ½ oră# n acest timp se spală varza

acră şi se taie foarte 'n# $e aşază peste carne, se adaugă

oiaua, ulionul, pu&ină apă şi se lasă să 'ar ă %ncet o oră#

acă varza răm%ne fără zeamă, se mai adaugă pu&ină apă

caldă# $e dă apoi la cuptor şi se mai lasă %ncă o oră# $e

serveşte cu mămăligu&ă#

+hiveci cu carne de vacă50 g carne grasă, - linguri untură, 1 pătrunjel, 1 morcov,

2 ardei graşi, 1 v%nătă, 1 dovlecel, o m%nă de ame, o m%nă de fasole

verde, o m%nă de fasole grasă, o m%nă de fasole &uvără, 250 g mazăre,

1 conopidă mică, 2 cepe mari, - carto', 1 &elină mică, 5!" roşii mari,

2 că&ei de usturoi (facultativ), verdea&ă tocată, sare#

8/16/2019 Retete Carne Vaca

2/2

$e taie carnea %n ucă&i potrivit de mari, se prăjeşte %n

untură p%nă %ncepe să se rumenească, se adaugă sare şi apă

căldu&ă c%t să cuprindă carnea# $e lasă să 'ar ă la foc mic,

acoperit, o oră, o oră şi jumătate# n acest timp se pregăteşte

zarzavatul# $e cură&ă, se spală şi se taie ucă&i nu prea mari#

$e aşază zarzavatul peste carne, se adaugă roşiile cură&ate

de pieli&e şi semin&e . tăiate felii . verdea&a şi sarea#

$e lasă să dea c%teva clocote, apoi se pune la cuptor, scutu!

r%nd crati&a din c%nd %n c%nd, ca să nu se prindă de fund#

$e lasă p%nă scade zeama cu totul#

/arto' cu carne de vacă500 g carne, 2 linguri untură, 2!- cepe, 500 g carto', 2 lin!

guri ulion, 1 linguri&ă oia de ardei, sare, pu&in cim ru (facultativ)#

/arnea spălată se taie %n ucă&i, se sărează pu&in şi se pune

la prăjit %n untură# /%nd %ncepe să se rumenească, se adaugă

ceapa mărunt tocată crudă sau se lasă să se prăjească p%nă

se %ngăl eneşte, apoi se adaugă apă c%t să acopere carnea#

$e 'er e la foc %ncet, acoperit, p%nă ce carnea este aproapegata, apoi se adaugă ulionul, oiaua, sarea, pu&in cim ru şi

carto'i tăia&i %n două sau %n patru (depinde de mărime)# acă

este nevoie se mai adaugă apă pentru ca să 'e carto' aco!

peri&i# $e lasă să 'ar ă la foc foarte mic p%nă c%nd carto'i

s%nt 'er&i şi m%ncarea ine scăzută#