8/16/2019 reteta pasca

1/2

Pentru aluatul de pasca aveti nevoie de:

50 gr unt

125 gr zahar

3 oua

250 ml lapte500 gr faina

2 linguri ulei

1 lingura esenta de rom

25 gr drojdie uscata (din cea instant)

un varf de de sare

Pentru umplutura de pasca aveti nevoie de:

1 kg ranza de vaci

50 gr unt

! pachetele zahar vanilat5 oua

200 gr zahar pudra

3 linguri smantana

1 lingurita esenta de rom

1 lingurita esenta de rom

150 gr stafide

1 lingura faina

1 lingura gris

coaja de lamaie rasa de la 1 lamaieun varf de sare

"um se prepara pasca cu ranza de vaci:

#e inmoaie drojdia uscata (instant) in putin lapte incalzit in care s$a adaugat si putin zahar%

#e pune restul de lapte la fiert si dupa ce da in clocot se adauga 3$! linguri de faina& amestecand in

continuu pentru a nu face cocoloase%

#e lasa apoi la racit& dupa care se adauga drojdia inmuiata% "ompozitia aceasta se acopera apoi cu

un prosop de ucatarie si se lasa la un loc calduros pentru a se odihni si a creste%

#eparat se freaca galenusurile& se adauga treptat sarea& apoi zaharul& pana devine ca o crema

spumoasa% 'ot separat se at si alusurile spuma%

#e aseaza intr$un vas restul de faina si deasupra se adauga compozitia de drojdie si faina crescuta

si se amesteca ine& trecand apoi la adaugarea treptata a galenusurilor& a putin lapte caldut si a

alusurilor atute spuma%

#e amesteca totul ine& framantand timp de 20$30 de minute& adaugandu$se apoi treptat si uleiul&

untul topit cald si esenta de rom% aca aluatul va iesi prea tare se mai poate adauga putin lapte

incalzit%

upa ce s$a terminat framantatul& se acopera vasul cu un prosop de ucatarie si se aseaza la loc

cald pentru aproimativ 1 ora%

8/16/2019 reteta pasca

2/2

*data crescut aluatul se imparte prima data in 2 jumatati& iar apoi una dintre jumatati se imparte

in alte 3 parti egale%

in prima jumatate se intinde o foaie rotunda de marimea fundului tavei sau formei in care veti

coace pasca%

#e unge tava cu unt si se aseaza foaia de aluat pe fundul acesteia%in cele 3 ucati de aluat& se iau 2 ucati si se fac pe masa de aluat suluri de grosimea unui creion&

care apoi se rasucesc una peste alta ca o impletitura% +mpletitura aceasta se pune de jur imprejur

pe marginea tavii& unind prin apasare usoara cele ! capete% #e lasa apoi sa creasca%

in cea de a 3$a ucata de aluat ce a ramas& se fac separat suluri care se impletesc doua cate doua

si se vor pune deasupra umpluturii cu ranza a pascai& in forma de cruce%

Pentru umplutura se freaca ranza de vaci cu untul& se adauga galenusurile& putina sare& zaharul

 vanilat& coaja de lamaie& grisul& faina& smantana& untul& o parte din stafide (stafidele se tin putin

inainte in apa calda pentru a se umfla un pic si se sterg inainte de incorporare intr$un servet) si

alusurile atute spuma%

 ,ceasta compozitie se toarna peste aluat si se presara deasupra restul de stafide si se adauga si

crucea impletita%

#e unge cu ou pentru a capata o culoare frumoasa la coacere si se da la cuptor la foc potrivit&

pentru aproimativ 1 ora%

#e scoate pasca cu ranza din cuptor& se lasa sa se raceasca si apoi se scoate din forma%

Pasca dumneavoastra cu ranza de vaci este gata si este tocmai pregatita pentru a intampina

Pastele-

 .a dorim o pasca reusita si un Paste /ericit-