8/14/2019 proiect turism si alimentatie

1/4

LICEUL TEORETIC Emil Racovi TECHIRGHIOL STR. NICOLAE BLCESCU NR 14

TEL./ FAX 0241/735764e-mail : secretariatliceultechirghiol.ro

http://litech.licee.edu.ro/

I. Date generale:

1. Disciplina/Modulul : Bazele restauraiei

2. Clasa : a IX-a B domeniul Turism i alimentaie

3. Cadru didactic: Cutova Anioara

4. Tema leciei: Prelucrarea materiilor prime5. Subiectul leciei: Prelucrarea primar a fructelor

6. Tipul leciei: Activitate de instruire practic

7. Data : 30.10.2013

8. Unitatea de competen din SPP: (UC17) Calitatea produselor i serviciilor n U.A.P.

9 C di SPP (C3) V ifi l i li d l

8/14/2019 proiect turism si alimentatie

2/4

9 C di SPP (C3) V ifi l i li d l

III. Resurse didactice:

1. Forme de organizare : frontal, n echipe

2. Mediul de instruire : laborator gastronomie3. Capaciti de nvare: Clasa este format din 25 de elevi, toi api pentru nvare 4. Durata leciei: 50 minute5. Mijloace didactice: sortimente diferite de fructe, vase, ustensile, fie de documentare,6. Metode de nvare:

a) Expozitiv- euristice: conversaia (introductiv, de comunicare, de sistematizare, fixare ievaluare, f inal), dialog, asalt de idei

b) Demonstratia

c) Evaluativ- stimulative: apreciere verbal, prin activitate de laborator, autoevaluare

8/14/2019 proiect turism si alimentatie

3/4

DESFURAREA ACTIVITII DIDACTICE

Evenimenteinstruc-ionale

Du-rata

A c t i v i t a t e a d e n v a r e Coninutul nvrii Activitatea profesorului Activitatea elevilor

1.Momentorganizatoric 1

min

Verific prezena, inuta elevilor,ndeplinirea condiiilor didactico-materialenecesare desfurrii activitii

Anun absenii Se pregtesc pentru ncepereaactivitii

2. Captareaateniei 2

min.

- Enun subiectul i obiectivele leciei,

- Subliniaz importana practic a activitii,

pt. a asigura un caracter contient al nvrii

Recepioneaz, gndesc,rspund la ntrebri cnd suntsolicitai

- Obiective operaionale

- Argumentarea importanei

verificrii calitii materiilor primefolosite n alimentaie

3.Reactuali-zareacunotin-elori realizarea,,ancorelornvrii

10min.

- Adresea z ntrebri ntregii clase

- Valideaz ori completeaz/corecteaz cuajutorul elevilor rspunsurileincomplete/greite

Recepioneaz, gndesc,rspund la ntrebri cnd suntsolicitai Particip activ la lecie

- Definii i clasificai fructele

- Caracterizai pe scurt prelucrarea primar

- Cum se realizeaz prelucrarea primar a fructelor?

4. Organizareaidesfurareaactivitii delaborator

77min.

- Formeaz 4 grupe omogene de elevi,solicitnd fiecreia s-i selecteze fructele

pe care le au la dispoziie: Gr.1 Mere Gr.2 Portocale Gr.3 Struguri Gr.4 Piersici

- Recepioneaz sarcinile

- Selecteaz fructele - Realizeaz prelucrarea primar pentru fiecaresortiment de produs selectat

Prelucrarea pimara uscat

Prelucrarea primar umed Forme de tiere

8/14/2019 proiect turism si alimentatie

4/4

-Prezint clasei modaliti de prelucrare primar a fructelor

- Solicit fiecrei grupe s realizeze pe prelucrarea primar a fructelor aleseformulnd la final, concluziile

- Solicit fiecrei grupe s-i desemneze cteun reprezentant pentru a preciza tipul de

preparat la care pot fi utilizate fructele prelucrate

- Realizeaz rotaia grupelor, respectiv asarcinilor, astfel nct fiecare grup s

prelucreze primar toate fruc tele i scompare rezultatele proprii cu celemenionate de ctre colegii din celelaltegrupe.- Pe tot parcursul leciilor dirijeaz

activitatea elevilor, prin metode didacticeadecvate situaiilor create, stimuleaz imotiveaz elevii s participe activ la toatesecvenele

- Fiecare grup i desemneazcte un reprezentant pentru a

pentru a preciza tipul de preparat la care pot fi utilizatefructele prelucrate

- Prin rotaie toate grupele vorrealiza prelucrarea primar afructelor

- Trag concluzii

5. Feed-back

Concluzii

10min.

- Solicit ntregii clase s rspund lantrebri

- Face aprecieri globale asupra leciei

- Apreciaz gradul de realizare a obiectivelor propuse

- Stabilete linia de perspectiv

- Rspund la ntrebri

- Recepioneaz mesajul

- i autoevalueaz activitatea - i noteaz n caiete sarcinile pentru ora urmtoare

- Cum am realizat prelucrarea primar a fructelor?

- Ce reprezint formele de tiere?