PROIECT TEHNOLOGIC PENTRU ÎNFIINŢAREA UNEI FERME DE 50 DE CAPETE DE OVINE

5/26/2018 PROIECT TEHNOLOGIC PENTRU NFIIN AREA UNEI FERME DE 50 DE CAPETE DE OVINE

http:///reader/full/proiect-tehnologic-pentru-infiintarea-unei-ferme-de-50-de-c

1

FACULTATEA DE MEDICIN VETERINARA I TIINTE AGRONOMICEBUCURETI

SPECIALIZAREA: COMERTUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALMENTARE

PROIECT TEHNOLOGIC PENTRU NFIINAREA UNEI

FERME DE 50 DE CAPETE DE OVINE



2

Cuprins

Capitolul 1. Importana economic i social a creterii ovinelor.4

1.1 Imoprtana economic a cresterii ovinelor41.2Noi orientari in creterea ovinelor in Romnia.5

1.3 Privirea in ansamblu a creterii ovinelor de carne pe glob...61.4 Creterea ovinelor de carne in Romnia...71.5 Date privind evoluia i unele particularitai ale efectivului de ovine pe plan

mondial.8

Capitolul 2.Prezentarea raselor de ovine de carne9

2.1 Rase autohtone10

2.2 Rase de oi strine......................................................................................15

Capitolul 3. Tehnologii de exploatare a ovinelor de carne16

3.1 ntreinerea ovinelor de carne.16

3.2 Organizarea bazei furajere a ovinelor de carne..19

3.3 Metode de ameliorare a ovinelor pentru productia de carne..20

Capitolul 4. Carnea.214.1 Aprecierea calitaii carcasei i a carnii...21

4.2 Caracteristici organoleptice23

4.3 Compoziia chimica24

4.4 Valoarea nutritiv...25

4.5 Clasificarea comercial a carnii de oaie.26

Capitolul 5. Scopul lucrarii; Metode de lucru, material de cercetat.26

5.1 Obiectul de activitate.27

5.2 Aezare geografica, clima, vegetaie, relief i soluri.2

Capitolul 6. Proiectarea efectivului i a sistemului de ntretinere29

6.1 Boxa cu zona de alimentaie, adpare i odihna29

6.2 arcuri exterioare..30

6.3 Instalati pentru control...31



3

6.4 Boxe poliuz pentu fatare31

Capitolul 7. Concluzii...32

Capitolul 8. Bibliogarfie



4

CRETEREA OVINELORDE CARNE

Capitolul 1. Importana economici social a creterii ovinelor.

1.1 Importana economic a creterii ovinelor.

Prin valoarea sa i a producilor obinute, eptelul ovin costituie o bogie naional a

rilor mari cresctoare i prezint multiple avantaje, directe i indirecte, ce rezult din

creterea i exploatarea raionala acestor animale.

Oaia este un animal care procur cresctorilor i economiei rilor att produse

alimentare, ct i materii prime pentru industria uoar, contribuind astfel la progresul

economic al trsturilor i la mbunrirea nivelului de trai al populaiei. n arile n curs de

dezvoltare, oile sunt crescute n scopul satisfacerii necesitailor vitale ale populaiei rurale,

produsele obinute fiind in totalitate absorbite prin consum intern.

Carnea de oaie, mai ales sub forma de tineret ngraat, reprezintastazi n multe ari

productoare forma cea mai rentabil de folosire a ovinelor, avnd n vedere cerinele

crescnde faa de acest produs i valorificarea lui la preuri ncurajatoare, n unele ri ca de

exemplu S.U.A. i Franta, carnea de miel ngraat este mai spumpdect cea de pasre. Dup

cum se tie popoarele din rile asiatice prefer carnea de oaie,iar cea de miel ngrat

reprezint un obiect important de export pentru o serie de ari mai mari sau mai mici

productoare. Importana economic a crnii de oaie, sub toate formele, rezult din faptul c

ea completeaz foarte bine necesarul de consum mondial de carne, care este n continuare n

cretere.

Cojunctura actual favorabil de producie i de desfacere a crnii de ovine, asigurarea

debuelor externe, determin ca mai multe ari s orienteze cresterea n aceasta direcie,

organiznd producia pe msura necesar pentru satisfacerea consumului intern i pentru

crarea unor disponibilitai la export n funcie de cerinele calitative si cantitative ale

beneficiarilor. Comerul cu carne de oaie, cutendint de cretere, aduce arilor productoare i

exportatoare nsemnate devize, cu ajutorul crora ele i pot satisface alte nevoi ale economiei

i aceasa reprezint un alt aspect, foarte important, al produciei i comercializri carnii de

ovine.



5

Subliniind c n tarile cu agricultur intensiv aceast direcie de exploatare are un

caracter prioritar n cresterea rentabil a ovinelor mai trebuie adaugat ca ea tinde s se

dezvolte tot mai mult i in alte ri cresctoare de oi, cum este cazul i n ara noastr,

determinat fiind, pe de o parte, de solicitrile sporite ca urmare a cresterii consumului

mondial al carnii de oaie i, pe de alta parte, de motivul ca acest mod de exploatare a ovinelorprezinta eficienta economica. In ce priveste consumul crnii de oaie, n principal sub form de

miel ngraat, exista o tendint de cretere pe plan mondial, ritmul fiind, n ultimi ani, de circa

3%.

1.2 Noi orientari n creterea ovinelor de carnen Romnia.

Ovinele rmn, n continuare, unele din specile de baza ale zootehniei romneti,

datorit a cel putin doua conditi favorabile, i anume:

a) Tradiia, pasiunea i profesinalismul crescatorilor romani de ovine, indeletnicire de

veacuri a populaiei din spaiulcarpato-pontico-dunarean;

b) ntinsele suprafete de pajiti naturale, cu arie de raspndire de la litoralul Marii Negre,

pana n naltele zone alpine, multe dintre acestea neputand avea o alta valorificare mai

eficienta decat prin cresterea ovinelor. n plus, chiar in zonele cu fertile terenuri

arabie, ovinele reprezint specia de animale care poate valorifica, la cel mai nalt grad

de eficienta, productia de masa vegtativa, de toate categoriile, ce se produc din belug.

Situaia actuala a creterii ovinelor din Romnia, analizat prin prisma conjuncturilor

economice interne i, mai ales, externe, impune o noua abordare a problematicii pentru

aceasta specie.

Considerm c n ceea ce priveste indicatorii tehnici, principalele obiective care trebuie s

stea n atentie pe termen scurt, mediu i lung, sunt urmtoarele:

1.Ameliorarea indicilor de natalitate i, mai ales, de prolificitate, atat prin selecia n rasa

curata, ct mai ales, prin folosirea unor ncruciari de infuzie si industriale cu rase cum sunt:

Romanov i Filandeza, dar si a unor rase specializate n producia de carne, cum sunt: Ile de

France i Texel.

2.Cresterea parametrilor de conformatie corporala: talie,largimi, adncimi i lungimi i,

implicit, a greutati corporale, ca i a poriunilor anatomice valoroase (n mod deosebit jigoul),

prin:

Selectia in ras curata;



6

nbunatairea condiiilor de hranire, ingrijire i, n general, de exploatare;

ncruciari de infuzie i industriale, cu rase apropiate ca tip.

3.nbunatairea produciei cantitative si calitative de carne, la toate cele trei tipuri de

rase: Merinos, igaie i urcana, prin:

Selecia de rasa curat

ncruciari de infuzie i industriale cu berbeci din rase specialezate pentru producia de

carne, urmnd ca produii, sa fie ngraai i livrai pentru mcelarie, la peste 32 kg

greutate vie, la o vrst de sub 6 luni, in funcie de rasa matern.

4.Obiectiv fundamental: aplicarea uneia sau alteia dintre msurile tehnice avute in vedere

trebuie sa permit ca, in funtie de conjucurile interne i externe, pe termen mediu i lung,

legate de cele trei produse de baza ale ovinelor: carnea,laptele si lana, s se poatavira facil

si eficient, cu profesionalism i cu minime costuri, intr-o directie sau alta de productie.

Este insa evident ca pe termen scurt si mediu, n orientarea obtinerii produselor de la specia

ovin, pe primul plan trebuie sa treaca produsul carne, urmat de lapte i apoi lana. Aceasta

modificare, temporar dar necesar, n orientarea obtinerii produselor de la specia ovin,

trebuie facut, ins, cu profesionalism i tehnic controlat, cu riguozitate stiinific i

raspundere maxim, pentru a nu crea perturbaii, greu, dac nu imposibil de remediat ulterior.

1.3 Privirea in ansamblu a creterii ovinelor de carne pe glob.

Specia ovin reprezint o rezerv imprtant pentru acoperirea unei bune pari din

deficitul mondial de protein din hrana omului. n fiecare an se sacrific pe tot globul circa

800 de milioane ovine, din care 600 milioane capete tineret ovin, obinndu-se producie

toatal de aproximativ 4 milioane tone carne comercial, ceea ce reprezint in medie 5 kg pecap de animal sacrificat in acest scop. De remarcat faptul ca aceast producie este mult prea

mica faa de numarul ovinelor sacrificate i de potenialul speciei n aceast directie, situaia

care poate fi explicat prin o nejudicioas exploatare a ovinelor pentru carne n farte multe

ri.

Sub raportul acestei productii, arile crescatoare de oi se pot grupa n: ri cu tradiie i

cu orientare predominant n direcile produciei de carne, ri care, dei producia crnii de

ovine nu are un caracter preponderent, se gasesc totui ntr-un stadiu avansat n aceasta

privin i ri n faza incipient a revizuirii orientrii i directiilor de crestere a ovinelor.



7

n Anglia se cunosc aproximativ 35 de rase de oi din care majoritatea au ca principal

productie carnea. Cele mai valoroase rase de carne s-au format la sfarsitul sec al XVIII lea i

inceputul sec al XIX lea.

n Frana exploatarea oilor in directia produciei de carne a devenit de multi ani

obiectivul principal i furnizeaza venituri mult mai mari in comparatie cu lna si laptele. n

aceasta ar , din 6 milioane de ovine sacrificate anual, mieii ngrai reprezint mai mult de

75% i dau circa 67% din cantitatea totala de crne de oaie.

n S.U.A. se creaz rase noi cu aptitudini de carne ise dezvolta pe o scara tot mai

mare creterea raselor englezeti de carne, reprezentnd aproximativ 50% din efectivul total.

Producia mondial a crnii de ovine , dup cum s-a mai amintit, edte evaluat la circa

4 milioane de tone, la un efectiv de aproximativ 1 miliard de ovine.

1.4 Creterea ovinelor de carne n Romnia.

n trecut, ovicultura n ara noastra s-a caracterizat printr-un sistem extensiv de

exploatare, urmrindu-se ca produse principale lna, laptele si pielicelele, iar carnea n modsecundar. Aceasta provenea, n cea mai mare parte de la animalele i sacrificate ntr-o stare de

ntreinere slab sau mediocr, precum i de la miei nengraati i valorificai pentru carne, la

vrste i greuti corporale mici. Calitatea inferioar a crnii provenit de la oile btrne

reformate, necondiionate, determin ca ea sa fie prea puin solicitat de ctre consumatorii

notri.

n prezent,orientarea in creterea si exploatarea ovinelor din ara noastr a suferit o

schimbare esential att in ceea ce priveste direciile, ct si sistemele de cretere. n acest

sens, producia de carne de la ovine a fost total reconsiderat i declarata ca scop principal al

oviculturi noastre. Conditiile naturale existente, rezervele mari oferite de intensivitatea

agriculturii i economicitatea sporit formeaz conjunctura favorabil pentru dezvoltarea

productiei de carne la ovine, prin aplicarea de metode intensive de exploatare.

Spania si Marea Britanie, dein peste 20 milioane de capete ovine fiecare. Urmeaz

Franta, Romania, Grecia i Italia.Romania se situeaza pe pozitia a patru in UE la efectivul de

ovine si caprine, numarul acestora fiind n urcare comparativ cu 2006, potrivit Institutului



8

Naional de Statistic (INS). La 1 decembrie 2007, in Romania, numarul acestora era de 9,33

milioane de capete, in urcare cu 11,1%, iar efectivul matc (oi, mioare si capre) avea un avans

de 2,9%.

Creterea ovinelor de carne n Romnia

Tabel nr 1

Specificare u.m. 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Efective totale de ovine si mii cap 8.921 8.406 9.334 9.780 10.059 12.007

Caprine

Productia totala de carne in viu mii tone 114 101 110 104 104 112

Greutatea medie la sacrificare kg/cap 19 18 18 17 17 19

Greutate minima pentru kg/cap 30 - - - - -

acordare subventii

Cantitateatotala de carnemii tone 1.3 - - - - -

subventionata

1.5 Date privind evoluia i unele particularitai ale efectivului de ovine pe plan

mondial

Resursele naturale, posibilitile sporite de asigurare a hranei, caracteristicile mediului,

particularitile biologice i fiziologice, cerinele economice, tradiia i transformrile sociale

derulate n anumite zone ale globului, reprezint tot attea mijloace de influen a rspndiriii a creterii ovinelor la nivel mondial.



9

Dei intre statisticele privind efectivul pe plan mondial de ovone nu exist o

concordan perfect, se poate spune c numarul total al acestor animale a avut tendin de

cretere, cu unele mici variaii anuale ale caror cauye nu se pot cunoate cu exactitate.

ntre creterea efectivului mondial de ovine i aceea a populaiei umane nu este ns

un paralelism, exprimnd i din acest punct de vedere o neconcordan fa de cerinele ale

populaiei n privina produselor ovine alimentare i industriale.

Date privind evoluia efectivului de ovine pe plan mondial

Tabel nr. 2

continente Perioada de timp

2000 2001 2002 2003 2004

Africa 237.945 241.795 248.694 254.702 258.332

Asia 414.395 410.51 413.57 424.70 440.778

Europa 148.759 139.807 137.866 137.925 139.725

America de

Nord si

Centrala

18.613 18.782 18.848 18.984 18.864

Oceania 160.828 150.926 145.761 138.566 135.563

America de

Sud

76.333 73.692 71.642 69.467 69.335

Total

mondial

1056873 1035515 1036376 1044353 1062597



10

Capitolul 2 Prezentarea raselor de ovine de carne.

Rasele de oi specializate pentru productia de carne (rase englezesti).

In Anglia se cunosc aproximativ 35 de rase de oi din care majoritatea au ca principala

productie carnea. Cele mai valoroase rase de carne s-au format la sfarsitul sec al XVIII lea si

inceputul sec al XIX lea.

Insusiri comune :

- capul este mic in raport cu dezvoltarea corporala , este scurt si larg in regiunea fruntii

- lana este slab extinsa pe membre , pana deasupra articulatiei genunchiului si deasupra

articulatiei jaretului , slab extinsa pe cap pana la nivelul liniei imaginare care uneste

unghiurile interne ale ochilor

- gatul este scurt si gros purtat aproape orizontal

- regiunile situate pe linia superioara a trunchiului sunt lungi si musculoase

- musculatura trenului posterior ( fesa , gamba ) are aspect convex si este coborata catre

articulatia jaretului si poarta denumirea de jigou

- formatul corporal lateral este dreptunghiular , pieptul larg , membrele departate si

scurte

- tip morfologic brevimorf , tip fiziologic digestiv

2.1Rase autohtone.

2.1.1 Merinosul de Palas

Este o ras de oi pentru ln fin i carne, creat la fosta oierie Palas actualmente

Staiunea central de cercetri pentru creterea ovinelor Palas (S.C.C.C.O.) din Judeul

Constana de ctre un colectiv sub conducerea prof. dr. N. Teodoreanu.

Acest tip al rasei a trecut prin mai multe transformri, astfel nct actualul tip

morfoproductiv, n urma lucrrilor de perfecionare, se deosebete foarte mult de cel iniial.



11

Actualmente, Merinosul de Palas este admis ntre rasele nou create, figurnd printre cele mai

bune oi cu ln fin din lume.

Rasa de oi Merinos de Palas provine dintr-un nucleu constituit din 1000 de oi aduse n

anul 1919-1920 din Cmpia Tisei la fosta oierie Palas, situat n apropiere de litoralul Mrii

Negre. Aceast populaie de ovine, cu origine necunoscut, era foarte eterogen sub raportul

rasei i al productivitii, fiind alctuit din mai multe tipuri de oi: Merinos Rambouillet,

Merinos Negretti, Merinos semiprecoce german i oi metise n diferite grade de ncruciare

ntre Merinos cu igaie i Merinos cu urcan.

Greutatea corporal la berbecii Merinos Rambouillet folosii la ncruciare

Tabel nr. 3

Nr.

matr.

Greutatea corporal (kg)

media limite

952 77,24 72,30-88,0

994 72,14 51,90-84

998 65 52,30-73

n linii mari, acest tip se caracteriza prin urmtoarele nsuiri morfologice i de

producie: oile adulte aveau talia la greabn de 62 (55-71) cm i greutate corporal de 47,8 kg

la tundere.

n scopul corectrii unor defecte de exterior , a mririi greutii corporale la acest tip,

precum i pentru evitarea consangvinitii s-a preconizat ncruciarea cu berbeci Merinos

semiprecoce importai n anul 1928 din Germania (cresctoria Adolf Steiger Leutewitz) n

numr de 3 capete. Greutatea corporal a acestor berbeci a fost la 1 an dup aducerea lor nar de 81,8 (80,0 83,9) kg.



12

Capacitatea de adaptare i ca atare rspndirea prin cretere n ras curat a

Merinosului de Palas sunt strns dependente de factorii ecologici zonei n care a fost creat, de

cerinele biologice ale rasei fa de condiiile de mediu, naturale i artificiale. De aceea, este

necesar s se prezinte un tablou succint al cadrului ecologic caracteristic zonei n care a fost

creat merinosul de Palas.

n creterea i exploatarea ovinelor de ras Merinos de Palas, producia de carne ocup

locul al doilea ca importan economic, producia principal fiind lna. nsuirile pentru

producia de carne au fost motenite de la Merinosul semiprecoce i precoce care au participat

la formarea acestei rase. Aceste nsuiri au fost apoi amplificate i consolidate prin selecie i

hrnire abundent. Ca urmare, tipul actual al rasei se caracterizeaz prin greutate corporal

ridicat, precocitate i energie de cretere relativ mari, prin capacitate apreciabil de folosire a

hranei, randament mare la sacrificare i o bun calitate a crnii.

Greutatea corporal la ovinele adulte, luat imediat dup tundere, a marcat o evoluie

ascendent, cu unele variaii datorate condiiilor anuale n cursul procesului de formare,

consolidare i ameliorare a rasei.

Rasa Merinos de Palas este nzestrat cu o mare potenialitate genetic de cretere i

aceast nsuire reprezint importana nu numai pentru reproducie, dar i pentru producia de

carne.

n general, carnea mieilor ngrai este de calitate bun i cu un miros specific puin

perceptibil. Din punct de vedere organoleptic, ea se caracterizeaz printr-o culoare roz

deschis, consisten mijlocie, bob de carne mrunt i fibr fin, perselare moderat i cantitate

mic de grsime.

2.1.2 Merinosul de Transilvania

Dintre ovinele de tip Merinos din ara noastr, Merinosul de Transilvania este cel mai

important din punct de vedere numeric i al ariei de rspndire, el constituind totodat, n faza

actual de dezvoltare a creterii ovinelor, materialul biologic principal pentru producerea lnii

fine. Din numrul total de ovine Merinos aparinnd tuturor tipurilor existente n ar,

Merinosul de Transilvania reprezint, dup calcule estimative, aproximativ 92%.

Centrul principal de cretere al acestei rase este zona natural n care s-a format, i

anume regiunea de cmpie din vestul Transilvaniei. Aici se afl totodat i centrul de cretere



13

cel mai important din ar pentru ovinele Merinos. n acest centru, Merinosul de Transilvania

mai nainte cunoscut i sub denumirile de Merinos de vest i de Merinos transilvnean

este crescut n mas compact i pe o zon geografic ntins, reprezentnd numeric circa 85%

din efectivul rasei, restul fiind diseminat n alte regiuni de es, n special n cmpia din sud -

estul rii.

n populaia de ovine Merinos de Transilvania se observ un grad nsemnat de

eterogenitate ca tip morfoproductiv. Aceast variaie sub raportul caracteristicilor de exterior

este o consecin a modului de formare a rasei, la care au concurat, dup cum s-a artat, mai

multe rase de oi, de la care a motenit unele sau altele din nsuirile lor. Mai recent,

intervenia n scop ameliorator cu berbeci Merinos de Stavropol, Merinos de Palas i n mai

mic msur cu berbeci Merinos Groznensk a lrgit i mai mult amplitudinea variabilitii

nsuirilor. La aceasta au mai contribuit, pe de o parte, lipsa unei aciuni sistematice de

selecie i, pe de alt parte, condiiile diferite de mediu i de hrnire.

Ca urmare, n populaia de ovine Merinos de Transilvania se pot ntlni exemplare mai

masive, de talie mare i mai puin cutate, altele de talie mic sau cu pliurile cutanate mai

dezvoltate, precum i exemplare avnd caracteristici intermediare n diferite grade. Se gsesc

de asemenea turme mai mult sau mai puin ameliorate att din punctul de vedere al

conformaiei corporale, ct i sub raportul productivitii.

Actualmente, n linii mari, se pot distinge ovine avnd caracteristici ale vechiului tip

morfoproductiv, neameliorat al rasei, precum i ovine avnd nsuiri morfologice i de

producie mprumutate de la rasele amelioratoare cu care s-a intervenit n ultima vreme, ele

reprezentnd tipul ameliorat ce urmeaz a fi uniformizat, amplificat i generalizat. Acest

proces se gsete n prezent n curs de desfurare.

Tipul vechi neameliorat al Merinosului de Transilvania se caracterizeaz printr-un

format corporal mezomorf, talie mijlocie, trunchi potrivit de lung, de larg i de adnc,

membre relativ scurte i cu o osatur puternic, constituie n general robust ctre fin,

rezisten organic mare, capacitate bun de adaptare, grad de precocitate n general redus,

rusticitate, sobrietate i uurin n cretere.

Valorile dimensiunilor corporale la oile Merinos de Transilvania (tipul neameliorat)



14

Tabel nr. 3

Dimensiuni

corporale

Jud. Arad i Bihor jud. Satu Mare I.A.S. Valea lui Mihai

X

(cm)

limite

(cm)

X

(cm)

limite

(cm)

X

(cm)

limite

(cm)

% din

nlimea

la

greabn

nlimea

la greabn61,2 51-71 38,2 50-65 63,9 59-70 100

nlimea

la crup63,2 54-74 60,3 54-69 65,4 60-72 102,3

Lungimea

trunchiului 60,8 50-69 58,1 51-68 63,2 59-70 98,9

Lrgimea

pieptului16,6 13-21 16,1 13-20 18,5 16-21 29

Adncimea

pieptului27,3 17-35 29,6 23-35 29,9 26-34 46,7

Lrgimea

crupei15,9 12-20 15,2 12-18 18,7 17-21 29,2

Perimetrul

toracelui- - 75,1 68-88 84,2 77-93 131,7

Perimetrul

fluierului- - 7,1 6-8 7,7 7-9 12

Exploatarea acestei rase pentru producia de carne are o importan economic

secundar, producia principal din punct de vedere cantitativ i calitativ fiind lna.

Totui, mieii din aceast ras supui ngrrii intensive, dup cum au artat cercetri

recente efectuate la S.C.C.C.O. Palas, pot realiza un spor mediu zilnic de circa 180 g , cu un

consum specific de 5,9 U.N./kg spor i cu un randament la sacrificare de 44%. Mieii metii F1

cu rasele de carne (Suffolk, Merinofleisch), supui ngrrii, au realizat sporuri medii zilnice

de peste 200 g, cu un consum specific de 5,5-5,7 U.N/kg spor i cu un randament la

sacrificare de 48-51%.

2.1.3 Spanca



15

Pentru ovicultura din ara noastr , Spanca prezint importan economic, ntruct

produce ln de bun calitate i in cantitate satisfactoare, mai cu seam tipul de Spanc

ameliorat care produce o ln fin apropiat calitativ cu cea a rasei Merinos. n acelai timp

calitatea oilor Spnci se va ameliora simitor fiind exploatat i pentru carne.

Caracterele oii Spnci cariaz n limite mai largi sau mai restrnse n raport cu gradul

de ameliorare .La efectivele n curs de transformare, aspectul exterior i indicii de producie

de aseamn cu cei de la una sau alta din rasele parentale, dup gradul de metisare i nivelul

seleciei.

Sub raportul conformaiei, oaia Spanc se caracterizeaz printr-un format corporal

mezomorf, mai ales la cele de formarea crora a participat Merinosul de Palas i la care s-a

facut o selecie mai atent.

Masuratori corporale ale rasei Spanca

Tabel nr. 4

Regiunea corporala Th. Nica si colab. 1955 N. Teodoreanu 1937

limite

nlimea la greabn 61,93 54,5-64,5 64,6

nlimea la crup 64,50 56,7-65,7 65,9

Lungimea trunchiului 67,34 62,5-79,5 64,1

Lrgimea pieptului 17,39 14,5-20,5 23,3

Lrgimea toracelui 16,82 13,5-20,5 21,2

Adncimea toracelui 27,61 24,5-31-5 32,8

Perimetrul fluierului 8,10 6,2-8,5 8,2

Spanca este o oaie de talie mijlocie, avnd n vedere nlimea medie la greabn

cuprins ntre62- 64,5 cm. n general, corpul este potrivit de larg i de adnc.Linia spinrii

nu este suficient de dreapt, iar greabnul este uor ridicat. Perimetrul fluierelor indic o

osatur destul de putetnic n raport cu masa corporal. Capul are o mrime mijl ocie, este

suficient de larg i cu profilul aporape drept la oi i uor convex la berbeci. Berbecii au coarne

dezvoltate, iar oile prezint uneori pete mici pigmentate.

Producia de carne. La oile adulte supuse controlului oficial, greutatea corporalmedie este de 44,7kg i variaz ntre 42,4- 45,0 kg; la mioare 32kg, la miori de 42,2 kg, iar la



16

berbeci de 63( 61-68,6)kg. n fermele cu cele mai bune efective, greutatea medie corporal

variaz ntre 44 i 54 kg la oile adulte si ntre 63 i 85 kg la berbecii aduli. Aceste date,

innd seama de condiiile de hrnire i de ngrijire oferite animalelor, pot fi considerate n

general sa satisfactoare.

Greutatea medie la natere a mieilor este de 4kg la berbecui si de 3,7 kg la mielue, iar

la ntrcare (80 de zile) de 23,7 kg, respectiv 22,2 kg.

n procesul de ngraarii intensive a tineretului Spanc, rezultatele experimentale scot

n evidena aptitudinea acestei rase pentru prosucia de carne, mai ales atunci cand este

folosit la ncruciarea industrial cu berbeci din rase de carne( Suffolk, Ile de France,

Southdown, Berrichonne, Merinos de Palas) , cu un spor mediu zilnic ntre 171-266 g,

U.N./kg spor ntre 5,4-6,2, iar randamentul la sacrificare este cuprins ntre 47,5-57,0%.

2.2 Rase de oi strine.

2.2.1 Rasa Lincoln: cea mai veche rasa de carne ( 1750 ), este cea mai raspandita rasa

de oi si este importanta atat prin productia de carne cat si prin faptul ca a participat la

formarea unor rase de carne din alte tari. Greutatea corporala a oilor cuprins ntre 80 90 kg

iar a berbecilor de 140 kg. Tineretul ngrat n sistemul intensiv realizeaz la varsta de 1 an

greutatea de 90 de kg cu un spor mediu zilnic realizat este de 300 350 g, i se sacrifica la

40-45 kg,randamentul la sacrificare intre 6065 %,carcasele sunt de calitate superioar.

Aceast ras a fost importat la noi in ar cu scopul mbuntirii produciei de carne la rasa

Turcan.

2.2.2 Rasa Romney Marsh: greutatea corporal a oilor este cuprins ntre 75-80 kg,

iar a berbecilor : 120 kg. Mieii la ngrat intensiv la 4 luni ajung la o grutate de 28 -30kg de

la nrcare, pn la 12 luni realizeaz o greutate medie de 70 kg. Carnea este suculent,

gustoas, i fr miros specific pronunat. Oile adulte au o greutate corporala medie de 66-72kg, iarprin ngraare pot ajunge la 100-120 kg greutate vie.

Aceasta rasa a fost importat la noi in ar i a fost folosit la ncruciri industriale n vederea

mbuntirii produciei de carne la rasa igae.

2.2.3 Rasa Suffolk : este o ras precoce, rezistent, cu o conformaie de carne,

asemntoare cu aceea a rasei Southdown. Prolificitatea este n medie 125 -130 %. Producia

de carne este foarte bun calitate , suculent i savuroas, fiind egalat din acest punct de

vedere de puine rase de carne. Greutatea oilor este in medie de 60-70 kg, iar a berbecilor de

110-120 kg. ncruciarile cu oile Spanc au dat cele main bune rezultate n comparaie cu alte



17

rase de carne importate. Metiii Suffolk X Spanc au realizat comparativ cu sporurile medii

zilnice cele mai mari (266g) la un consum specific de (5,4 U.N. /Kg spor). Rezultate bune sau

mai obinut si cu Merinos de Transilvania.

3. Tehnologie de exploatare a ovinelor de carne

3.1. ntreinerea ovinelor de carne

Potrivit condiiilor de la noi din tar, n creterea ovinelor se aplica sistemul de

ntreinere n adposturi (saivane), n timpul iernii, i de ntreinere la pune, de la nceputul

verii si pna toamna trziu, cnd sunt din nou aduse n adposturi pentru iernat. Condiiile

climatice din ara noastr nu permit ntreinerea ovinelor la psune n tot timpul anului, asacum se practic, de exemplu, n Australia.

n ara noastr, pe lnga sistemul mixt de ntreinere (n adposturi i la pune), care

n prezent are cea mai mare extindere, n ultima vreme a nceput s se aplice i sistemul

intensiv de ntretinere n stabulaie permanent sau n semistabulaie, n practica creterii

ovinelor din mai multe unitai agricole socialiste.

ntreinerea ovinelor n stabulaie permanent. Intensivizarea agriculturii prin

extinderea irigaiilor implic schimbarea sistemelor de cretere a animalelor rumegtoare,

fiind necesar s se treac la exploatarea n complexe industriale, pe spaii restrnse i fr

apsunat (zero-paturage, zero-grazing). La specia ovin, care este prin excelena un animal de

punat, se pune problema gsirii modalitaii de integrare a acesteia la noile condiii create de

agricultura intensiv. De menionat c n condiiile agriculturii neirigate, n zona de es masa

verde pentru ovine se asigur prin cultura plantelor furajere semnate in conveier.

n condiiile agriculturii irigate, structura care reacioneaz cel mai bine la irigat, cumsunt lucerna si porumbul. n aceste condiii, problema hrnirii i ntreinerii oilor pe timpul

verii se poate rezolva prin sistemul stabulaiei permanente i prin administrarea ntregii

cantiti de nutre de grajd.

Stabulaia permanent a ovinelor reprezint un sistem de ntreinere i de alimentaie a

ovinelor care se aplic in unele unitai agricole socialiste, cu rezultate destul de bune.

Experienele efectuate in aceast privina la Staiunea central de cercetri pentru creterea

ovinelor Palas (jud. Constana) au dus unele rezultate care arata c acest sistem de ntreinere

nu are efecte negative n ceea ce privete creterea i dezvoltarea tineretului ovin, produciile



18

obinute, funcia de reproducie, rezistena si sntatea animalelor. Pentru elucidarea complet

i complex a problemei privind efectele biologice, productiv i economic ale stabulaiei

permanente se efectueaz cercetari n continuare. Rezultatele experimentale obinute vor servi

la mbuntirea tehnicii de cretere a ovinelor n acest sistem de ntreinere.

Hrnirea ovinelor se face cu masa verde cosit din culturile furajere i administrat la

grtare, cu masa verde cosit i cu siloz, cu masa verde si fn, sau cu amestecuri unice

formate din fibroase tocate si concentrate mcinate. Acest din urm sistem de alimentaie,

aplicat mecanizat la I.A.S. Pestera (jud. Constana) de mai muli ani, se soldeaz cu rezultate

bune.

ntreinerea n semistabulaie. Acest sistem de ntreinere pe timpul verii a ovinelor

const n folosirea combinat a punatului cu stabulaia si se aplic n regiunile de esneirigat. n cadrul ntreinerii n semistabulaie, punatul este limitat la o parte din zi, iar n

rest animalele sunt inute in stabulaie i alimentate asemntor ca la ntreinerea n stabulaie

permanent. Pentru punat se folosesc dup posibiliti punile cultivate, punile

naturale i cele ocazionale (miriti, porumbiti etc.).

Att n cazul stabulaiei permanente, ct i n cel al semistabulaiei, hrana se d n mod

normal, astfel ncat s se asigure ntregul necesar de principii nutritive pentru toate categoriile

de ovine.

n funcie de posibilitai i de condiii, unitaile agricole socialiste cu ferme de oi

folosesc nul sau altul din cele dou sisteme de ntreinere i alimentaie a ovinelor pe timpul

verii, ns ntreinerea n semistabulaie prezint o mai mare uurina de aplicat n practic.

Experiena unitailor care folosesc aceste sisteme intensive n creterea ovinelor, precum si

rezultatele obinute in ara noastr constituie premisele ca ele vor putea lua o extindere mai

mare in producie.

Oricare din sistemele de ntreinere menionate mixt, stabulaie i semistabulaie

necesit un mod judicios de ngrijire a ovinelor.

ngrijirea oilor in perioada de stabulaie. n timpul iernii, oile sunt adpostite n

saivane spaioase, igienice i pe aternut permanent de paie. n zilele cu condiii atmosferice

favorabile sunt inute n padocuri i sunt introduse n adposturi noaptea sau cnd condiiile

atmosferice se nrutaesc. n zilele cu ger, oile sunt scoase n padoc, dup ce n prealabil au



19

fost deschise uile adposturilor i s-au obinuit cu aerul rece de afar. Pentru evitarea

nghesuielii, mai ales n faza de gestaie avansat, ngrijitorii dirijeaza ieirile i intrrile n

adposturi, tempernd graba cu care oile dau nval. Mai practic este procedeul ca intrrile s

nu fie barate cu plai n timpul zilei si cnd oile stau n padoc, pentru a le putea da astfel

posibilitatea ca fiecare sa-i aleag mediul convenabil. i mai practic este ca uile s fieprevzute cu rulouri.

n adposturi, oile sunt inute pe aternut permanent, ngrijitorii avnd sarcina s

controleze calitatea furajelor i s le ndeprteze pe cele alterate, prfuite, mucegite etc.

Atenie i mai mare se acord hrnirii oilor cu gestatie avansat,a celor n lactaie i a mieilor.

Nutreurile se administreaz numai n greutate i n jgheaburi.

n condiiile creterii oilor la noi din ara, perioada de stabulaie corespunde cu cea agestaiei i nceputul lactaiei. Ciobanii i ndreapt atenia asupra acestor oi, acordndu-le

ngrijirile necesare, controleaza modul cum se desfaoar alptarea mieilor sugari i intervin

prin msuri adecvate ori de cte ori este nevoie.

Din msurile de igiena mai fac parte tunderea lnii din jurul ochilor la oile Merinos,

care au o extindere exagerat a lnii pe faa, precum i efectuarea codinitului nainte de

nceperea ftrilor sau imediat dup ftare.

ngrijirea oilor n perioada de punat. Msurile i aciunile privind ngrijirea ovinelor

n aceast perioad sunt de regula mai simple n comparaie cu cele din perioada de ntreinere

la saivan.

n primul rnd se are n vedere c trecerea de la regimul alimentar uscat din timpul

iernii la cel suculent din timpul verii s se fac prin obinuire treptat, n decu rs de 5-7 zile.

Mai nainte nsa ca ovinele s fie scoase la pune, ele se trec printr-un rascol i sunt

examinate. Oile care nu au fost codinite sau nu li s-a tuns lna din jurul ochilor sunt supuseacum acestor operaii: se cur i se reteaz unghiile prea mult crescute n perioada de

stabulaie, se nlocuiesc crotaliile pierdute.

Punatul nceteaza pe la orele 10-11 dimineaa i rencepe dupa-amiaz pe la orele 4-

5. n orele cu aria mare, ovinele sunt inute la umbr pentru odihn sub liziera unei pduri,

sub plcurile de copaci sau n adierea vntului pe un loc mai ridicat, iar pe punile prevazute

cu umbrare sunt inute sub acestea.



20

n scopul prevenirii parazitozelor i al ngrarii unei suprafee mai mare de pune,

locul unde au fost inuteovinele se schimb la fiecare 4-6 zile.

Punile cele mai bune i situate n apropierea stnei sunt repartizate pentru miei i

pentru oile care se mulg. De asemenea, punatul mieilor nrcai se face pe puni ndemne

de parazitoare i care nu au fost utilizate de alte ovine. Se evit punatul pe locurile blite i

pe cele invadate de buruieni agatoare de ln. Punatul pe culturile de plante leguminoase

(Lucern, trifoi, rapit etc.) se face cu pruden, pentru evitarea meteorizaiilor. La noi n ar

s-a experimentat cu bune rezultate punatul lucernei, prin obinuirea treptat cu consumul

acesteia. Punatul combinat, mai ntai pe o pune de graminee i apoi pe lucernier, a dat

cele mai bune rezultate.

n zona montan, adpatul se face cu apadin ruri curgtoare, iar n zona de es cu apde la fntni instalate pe puni, administrarea apei fcndu-se n jgheaburi pentru adpat.

Se controleaz starea de ntreinere i de sntate a ovinelor i se iau msurile necesare

pentru corectarea situaiilor ivite, depunndu-se mult atenie i din acest punct de vedere.

3.2. Organizarea bazei furajere a ovinelor de carne

Asigurarea bazei furajere necesar hrnirii raionale a ntregului efectiv de ovine din

ar constituie una din problemele actuale principale ale agriculturii socialiste. Ea reprezint

totodat o msur de baz n vederea sporirii numrului de ovine la nivelul planificat anual, a

creterii produciilor medii i a celor globale, potrivit cerinelor economiei noastre socialiste.

Programul naional de dezvoltare a zootehniei i de sporire a produciei animaliere

conine msurile necesare care s duc la ntarirea bazei furajere i pentru ovinele ce vor

crete n perspectiv pn n 1980, astfel ncat unele deficiente ce mai exist n asigurarea

integral a bazei furajere pentru ovine s fie nlaturarea. Printre msurile tehnico-

organizatorice prevazute n acest program realizarea n fiecare an a indicilor cantitativi si



21

calitativi prevzui pentru sectorul ovin, asigurarea cantitilor necesare pe sortimente de

nutreuri constituie una din msurile fundamentale.

Punile i fneele naturale. n Romnia, pajitile naturale reprezint o component

principal a bazei furajere pentru ovine. Cele 4,4 milioane ha pajiti naturale (circa 3 milioane

ha puni si 1,4 milioane ha fnee) de care dispune ara noastr. Suprafeele ntinse de puni

din zona motan sunt folosite vara timp de 3-4 luni, n cea mai mare parte de ctre ovine care

gsesc aici necesarul de hran prin consumul ierbii, fr suplimetare cu concentrate.

Primvara, ovinele din zonele din relief mai nalt fac aceast pendulare ctre punile

montane, iar toamna sunt aduse s puneze otava de pe fneele naturale din zona colinelor i

dealurilor, rezervate n special pentru taurine.

Asociaiile i formaiile de pajiti naturale, de origine primar i secundar, formeazmpreun cu formele de relief i cu factorii climatici de pe teritoriul rii pe care se gsesc

rspndite complexe naturale cu vegetaia lor caracteristic.

n continuare se redau principalele caracteristici ale vegetaiei ierboase de pe pajistile

naturale din ara noastr.

3.3Metode de ameliorare a ovinelor pentru productia de carne

Obiectivele ameliorarii :

Pentru productia de carne :

- cresterea sporului mediu zilnic si reducerea consumului specific

- cresterea insusirilor organoleptice ale carcasei pentr-un continut redus de grasime

- obtinerea unui randament la sacrificare cu valori ridicate

cresterea prolificitatii si a precocitatii



22

Organizarea amelioararii ovinelor

Se face pe baza piramidei ameliorarii . In varful piramidei ameliorarii se gasesc fermele de

elita ( crescatorii tata ) , rolul lor este de a produce i de a difuza in treptele inferioare berbecide mare valoare genotipica si fenotipic.

In treapta a II a se gasesc ferme care se numesc crescatorii fiic , n acestea se folosesc la

mont berbeci din treapta I dar i din prasila proprie.

In treapta a III a se gasesc ferme de nmultire care au rolul de a multiplica materialul de

reproducie femel cu masculi din cele 2 trepte superioare dar i din prasila proprie.

In treapta a IV a se gasesc fermele de productie n care se cresc rase specializate pentru

productia de ln , carne , lapte , pielicele.

I. Estimarea valorii de ameliorare dupa fenotipul ascendentilor respectiv printi si rude

apropiate:

Aceast estimare se face pe baza evidentelor zootehnice consemnate n pedigreul

fiecarui individ . Atunci cand valorile coeficientului de heritabilitate sunt mari , amelioratorul

poate interveni ntr-o masur mare asupra nsuirii respective.

Ex: pentru productia de carne h2= 0,45

In cazul in care se cunosc date i despre colaterali , creste certitudinea aprecierii iar aprecierea

aceasta se face atunci cand nsuirile fenotipice ale unui individ nu sunt exteriorizate.

II. Estimarea dupa performantele proprii :

Se aprecieaz la diferite vrste : la ftare dupa greutatea corporal , la inrcare dupa

greutatea corporal, la tunsul de baza dupa greutatea corporal, conformatia corporal si

constitutie , dupa nsuirile cantitative si calitative ale lnii.

III. Estimarea dupa descendeni:

Contituie criteriul cel mai sigur i const in modul ( viteza ) n care nsuirile

valoroase se transmit descendenilor. Un berbec candidat pepinier este folosit pentru monta a



23

50 de oi din aceeai ras si se testeaz dupa 20 de fiice pentru producia de ln i dupa 10 fii

pentru productia de carne. Rezultatele descendenilor se compar cu ale contemporanilor lor.

Capitolul 4. Carnea

4.1 Aprecierea calitaii carcasei i a carnii

Vom ncepe acest subcapitol prin a spune c n proiectarea sistemelor de realizare i

valorificare a produselor animale, deci inclusiv de la ovine, preocuprile n sec al XXI-lea

trebuie sa alinieze necesitaii de satisfacere integral a cericetelor si exigenelor

consumatorului, care dorete, din ce n ce mai mult, produs ieftin, cu calitai nutriionale

superioare si sntos.

Pentru produsul carne, care se obine din creterea i ngrarea ovinelor, sortiment

care, din ce n ce mai mult trece din categoria delicatese n caregoria produselor ceacoper

nevoile alimentare ale omului, aprecierea calitai carcasei i a carnii a evoluatm de-a lungul

timpului semnificativ. Astzi, asemnator cu celelalte specii de animale care sunt crescute

pentru producia de carne, se folosesc metode modern, de maxim exactitate, determinrile

fiind facute, pentru obiectivitate n apreciere, cu folosirea unor echipamente i aparate de

mare finee i nalta precizie. Aceast conduit a fost determinat decisive, de creterea

consumului de carne de ovin pe locuitor, chiar i n arile cele cum sunt in Europa de Vest,

dar i n arile n care carnea de ovine are o pondere ridicat n consumul pe locuitor.

Metode i procedeele folosite n timp, pentru aprecierea calitaii carcasei si a crnii de

ovine.

Aprecierea calitaii de viu, din ochi, la ovine este oarecum ngreunata datorita

nvelisului lnos, care marcheaz dimensiunile determinate de grupa factorilor valabili. De

aceea, devine o necessitate chiar i pentru operatorii cu experien, palparea anumitor regiuni

corporale, pentru a constata, mai obiectiv dezvoltarea musculaturii si gradul de acoperire cu

seu. Principalele regiuni care trebuiesc palpate sunt: spinarea, alele, baza cozii, spatele,

spatele si regiunea ingvinal. Trebuie meninat ca trebuie tinut seama in special de varsta la

aceasta apreciere.



24

Aprecierea calitaii carcaselor este metoda care maximizeaz obiectivitatea n acest

demers, acesta lund n considerare conformatia carcasei, starea de ngraare, precum i

finetea, culoarea i consistena muchiilor.

Conformaia carcasei, din punct de vedere comercial este foarte important, mai ales

n ceea ce privete ponderea individual a portiunilor cu crne mai valoroas, cum sunt: jigoul,

partea de la rinichi i altele, ca i din punct de vedere al raportului ntre masa muscular i

cantitatea esutului osos. Sunt considerate bine conformate carcasele care prezint masa

muscular bine dezvoltat, mai ales in grosime, n tot ansamblul corpului i n special la

nivelul pulpelor, alelor i spatelui, care trebuie s fie n detrimentul schieletului, caracterizat

prin oase scurte si subiri.

Starea de ngraare. Grsimea carcasei de ovine se ncadreaza n urmatoarele categorii,n funcie de distribuie: grsimea de suprafat, grsime intern i grsime intra- i

intermuscular. Pentru grsimea de suprafat, prin repartiie optim se depune un strat de 1-12

mm, distribuit pe ale, pe spate i , in general,pe ntregul ansamblu l corpului. O repartite

optim a grasimii interne, n special a grsimii rinichiului i a bazinului, corespunde unei

depuneri abundente de grsime dar fara excese, rinichiul fiind intodeauna acoperit de tesutul

adipos.

Finetea muschiului se costant la nivelul pilierilor diafragmei. Se poate aprecia ocaltate bun n cazul n care, trecundu-se cu degetul peste sectiune, se costat o senzatie de

untuozitate foarte fin sau o usoar exudatie.

Culoarea muschiului roz-pal exprim o caracteristic optim i se contat n acelai

loc ca i fineea.

Consistena muschiului se examineaz n acelai loc ca i fineea i culoarea aceasta

fiind considerat optim atunci cand se constat o usoar rezistent la presiunea cu degetul(consistena fraged).

Gustul i mirosul carnii de ovine, destul de specifice, depind foarte mult de ras i

varst, ca i tehnicile de nutritie i, nu n ultimul rand,de zonele geografice, cu conditii

pedoclimatice diferentiate.

Pe baza informatilor obtinute prin efectuarea determinrilor la care ne-am referit,

carcasele de ovine se pot clasa in 3 categorii, respectiv calitatea I, a II-a, a III-a existand n

mod exceptional i calitatea extra.



25

Grila EUROP de clasificare dup calitate a carcaselor de ovine este astzi folosit n aproape

toate rile europene, fr excepie n cele membre ale Uniunii Europene. Ca i la taurine i

porcine, specii fcnd parte din cele principale furnizoare de carne, dup repetate i

indelungate teste, s-a ajuns ca i la ovine, calitatea carcaselor sa fie apreciat prin grila

EUROP, considerat ca sistem modern, care d posibilitatea unei evoluri corecte a calitiicarcasei. Prin aceast apreciere obiectiv, se aeaz pe alte baze, mai concrete i mai reale,

relaiile dintre productori i comerciani, n valorificarea ovinelor destinate pentru producia

de carne.

Criteriile de apreciere a calitii carcasei prin grila EUROP, pe care le vom prezenta n

continuare, reliefeaz faptul c sunt luate n considerare nsuirile a patru elemente, i anume:

tipul de conformaie, jigoul si alele, zona rinichilor i spata, acestea fiind considerate ca

productoare ale unei mase musculare de cea mai bun calitate.

4.2 Caracteristici organoleptice

n mod practic, cosumatorul apreciaz calitatea carniila cumprare, dupa culoare i

cantitatea de grsime iar prin prepararea culinar, dupa fragezime, suculent, gust i miros.

Culoarea carnii este dependent de unii factori in primul rmd este influenat de

mioglobin, care la randul ei, poate varia cu varsta, rasa i alimentaia. Carnea provenit de la

animalele tinere are o cularea roz-deschis, datorit alimentatiei cu lapte, care este sarac n

fier dupa culoare, carnea de miel de lapteface parte din caregoria crnurilor albe. Pe masur ce

animalele nainteaz n varst i consum alt hran, cantitatea de mioglobin creste, iar

carnea devine mai rosie la culoare, cu nuante din ce n ce mai vii caracteristic ovinelor

batrne. Comparativ cu celalate specii de animale, oaia produce la aceiai varst canea cea

mai deschis la culoare.

Este stabilit de asemenea pH-ul, modifivand structura proteinelor din carne,

influenteaz ntr-o msur nemnat culoarea acesteia. Astfel, un pH redicat determin o carne

mai roie la culoare. Aceast actiune a pH-ului explic de ce carneaeste mai roie la culoare

n timpul iernii, prin faptul ca temperatura exterioar actioneaz asupra lui, marindu -i

valoarea.



26

Fragezimea este factorul de calitate considerat cel mai important i exprim gradul de

rezisten a crnii la taiere, rupere sau zdrobire prin actul masticatiei. O carne tare, lipsit de

fragezime, este masticat mai greu, astfel c n mod practic aceast caracteristic

organoleptic se apreciaz subiectiv prin degustare i scordare de note. n laboratore se

determin obiectiv cu ajutorul unor aparate, cum este penetrometrul Tressler-Muray sauaparatul Warner-Bratzler, aceta din urm fiind cel mai mult utilizat.

Suculena este legat de cantitatea de suc din carne, precum i de compozitia chimic a

acesteia, avnd influent asupra secreiei salivare. Suculena este mai putin pronunat la

canea provenit de la animalele mai putin tinere, deoarece este conditionat de modificarea

compozitiei proteinelor din carne i mai ales de grasimea intramuscular, care se depune

tardiv.

Mirosul carnii de oaie este specific anoniacal i unii consumatorii l consider

neplacut. La rasele specializate pentru producia de carne, acest miros este diminuat, iar la

rasele rustice, la oile rau ngrijite, batrne i la berbeci batrni, este mai pronunat. La ovinele

ngraate, n special la tineretul ovin, mirosul specific este mult diminuat, aproape

inperceptibil. Gustul i mirosul carnii de oaie pot fii ns favorabil influentate prin

modalitaile de pregtire culinar.

4.3 Compoziia chimica

Compoziia chimic a crnii de ovine este determinat de factori genetici, specie, vrst,

sex, starea de ingraare. Coninutul de ap din carne este aproximativ invers proporional cu

coninutul de grsime i variaz n functie de starea de sntate i ngrare.

Proteinele, ca si alte substane din carnea deoaie pot juca un rol important n

meninerea sntii.

Carnea de oaie conine o larga varietate de aminoacizi, majoritatea vitaminelorprincipale i aproape

toate elementele minerale necesare oraganismului. Aceti aminoacizi sunt extrem de rar ntlnii n lumea

animalelor, ca i unele minerale precum cobaltul i

manganul. Compoziie complex justific incadrarea crnii de oaie n categoria alimentelor complete, necesare

unei bune snatai.Carnea de ovine in stare proaspt obinut n condiii naturale de munte este cea mai

sntoas dintre alimente. Este cu digestibilitate ridicata, bogat n minerale, oligoelemente,continut foarte



27

ridicat de proteine si vitamine - A, B 1 , B2 , B6 ,B12 , D , i acizi grai nesaturai OMEGA 3

- acid linoleic, CIA,orotic (vitamina B 13 ). Cercetriile au aratat c carnea de miel are cele mai valoroase

componente i n concentraia cea mai mare in comparaie cu celelalte specii de animale.

Proteinele sunt reprezentate de: proteinele stromei ( colagen,elastin, reticulin ); proteinele

miofibrilare (miozina, actina,tropomiozina, meta-miozin); proteine sarcoplasmatice (miogenul, mioalbumina,globumina X); proteinele granulelor dinsarcoplasmic; proteinele nucleelor. Proteinele crnii au o

valoare biologic ridicat, deoarece conin toi aminoacizii eseniali necesari

meninerii unei balane azotoase normale.

n c a r n e a p e l n g p r o t e i n e , s e g s e s c i s u b s t a n e

e x t r a c t i v e azotoase (creatina, fosfocreatina, carnozina, conin fosfor i oferun gust

deosebit supelor) i neazotoase (glicogenul, acidul lactic,acid formic, glucoza). Coninutul de lipide

din carne variaz n funcie de starea de ngrare a animalelor. Ele se gsesc sub form de grsime depus lasuprafaa corpului animalelor grase, n jurul organelor interne i n cantitate mai mic n muchi. Prezena

grsimii n muchi seamn ca o marmur cu vene albe, iar carnea poartdenumirea de carne marmorat.

Lipidele crnii sunt constitute incea mai mare parte din lipide neutre (218%) i, n cantiti maimici,

fosfolipide (0,50,85%), precum i colesterol (0,200,80%). Glucidele sunt reprezentate mai ales de

glicogen, care se gasete n ficat, muschi sau viscere. Sarurile minerale sunt prezente in proporie de 0,71. 8

%,fiind reprezentate mai ales de fosfor.n carnea de ovine se afla un procent apreciabil de vitamine,mai ales

din grupul (B1, B2,PP, B6), acid folic, acid pantotenic, ciancobala-mina etc.Spre deosebire de rasele de ovine crescute in sistem intensiv,rasa de oi de munte are o rat de crestere

mai scazut ce face ca coninutul fibrei musculare n colesterol s fie scazut, fapt ce se datoreaz i alimentaiei

n care predomin n general punatul liber.

4.4 Valoarea nutritiv

Carnea de oaie - carnea de miel slab are valoare biologic ridicat i o compoziie

medie prezentat n continuare:

proteine....................20g%

grasimitotale...........14g%

colesterol.................75mg%

fier.............................2,5mg%

calciu.........................10mg%

sodiu..........................80mg%,



28

potasiu......................350mg%

zinc............................3,3mg%

vitaminaB1..............0,14mg%

vitaminaB2..............0,28mg%

vitaminaB3..............6,0mg%vitaminaB6..............0,3mg%

acidfolic...................6,0ig%

vitaminaD................0,4ig%,

vitamina E .................0,09 mg%

4.5 Clasificarea comercial a carnii de oaie

n vederea comercializrii, carcasele sunt transate n mai multe bucti calitativ

deosebite i cu destinaie diferit de utilizare. Tranarea carcaselor se face n funcie de baza

anatomic i de calitate, astfel c parile rezultate se deosebesc ca dimensiuni, greutate i

valoare. Ea difer ns de la o ar la alta i chiar n aceleai ari, n funcie de exigenele

cumprtorilor din diferite regiuni.

n raport cu diferitele regiuni corporale se disting la oaie 4 caliti de carne:

- Calitatea I, care cuprinde jigoul, partea de la rinichi i antricotul; jigoul este format din

copas, fes, gamb i partea posterioar a crupei, iar partea de la rinichi este format

din regiunea lombar.

- Calitatea a II-a, care include spata, bratul i coastele, adic sferturile anterioare i

coastele.

- Calitatea a III-a, care cuprinde mijlocul de piept, sfarcul de la piept i gtul.

- Calitatea a IV-a, care include rasolul din fat, rasolul din spate i capul.

La miel exist 3 caliti de carne: I jigoul, partea de la rinichi i antricoatele, a II-a spata i

coastele, i a III-a pieptul, gatul, pantecele, capul i coada.



29

Capitolul 5. Scopul lucrarii; Metode de lucru, material de

cercetat

Lucrarea de fa are ca principal obiectiv stabilirea unui modul de ferma privata de50

de capete oi de carne, in concordanta cu cerintele actuale si de perspectiv pentru

imbunatatirea performantelor si eficientei acestor tipuri de ferme. proiectarea adaposturior, a

instalatiilor de muls, adapare i evacuare si a constructiilor.

Metodologia de lucru utilizata s-a bazat pe urmatoarele elemente:

elaborarea miscarii anuale a efectivelor de ovine pe o perioada de 10 ani, cu ajutorulunor programe adecvate, precum programul "Excel";

stabilirea necesarului de furaje pe an lund in consideratie ca 183 zile reprezinta

sezonul rece si 182 zile sezonul cald, pe baza ratiilor furajere intocmite n

conformitate cu necesarul de substane nutritive si disponibilul de furaje;

pe baza necesarului de furaje, a produciilor la hectar si a necesarului pentru rezerva se

proiecteaza suprafata de baza furajera;

cunoasterea numarului maxim de animale din diferite categorii, proiectareaadposturilor, a instalaiilor de muls, adpare i evacuare a dejeciilor i a

construciilor anexe.

Sectorul ovin traverseaza un moment deosebit de tranzitie si de reinnoire. De la obiceiurile cucaracter arhaic si pastoral, se trece la noi exigente mai profesionale si organizate. Este nevoiedeci de tehnici innovatoare de usoara aplicare, simple si imediate. Aceste nevoi apar maiaccentuate in sectorul lapte , in care traditiile sunt mai inradacinate si consolidate, si pentrucare este mai importanta , pe plan economic, realizarea imbunatatirilor tehnologice sistructurale, tinand cont de tendinta si marea potentialitate a sectorului spre acest proces

evolutiv.

5.1 Obiectul de activitate

PF PLETEA ION deine i exploateaz o ferm zootehnic, constituit din 50 de ovine

de carne pe raza Comunei Osica De Sus, judeul Olt.

5.2 Aezare geografica, clima, vegetaie, relief i soluri



30

Comuna Osica de Suseste situat n centrul JudeuluiOlt,la o distan de 26 km deoraulSlatina i la 15 km de oraulCaracal. Comuna este aezat pe oseauanaionalSlatina-Caracal, iar calea ferat Piatra Olt-Caracal trece prin aceast comun. Indocumentele CFR, comuna se numeste Vladuleni. Din punct de vedere al aezrii matematice

pe glob, prin comun trece paralela de 44 grade, 15 minute, 06 secunde latitudine nordic, imeridianul de 24 grade, 22 minute, 30 secunde, longitudine estic. Socotit n kilometri n linie

dreapt, comuna se afl la 9828 km deprtare fa de Ecuator; la 10.022 km fa dePolulNord i la 2708 km fa deLondra. Comuna este format din satele:Vldulenicu 158gospodrii,Greci cu 367 gospodrii,Osica de Sus cu 1017 gospodrii,Ostrov cu 55gospodrii,Tomeni cu 104 gospodrii. SatulGreci a fost comun pn n1968. Moiacomunei are o suprafa de 50 km2. Se nvecineaz cucomunele:Brebenei,Coteana,Flcoiu,Osica de Jos,PrcoveniiBrncoveni. Din punct devedere geografic, satul Osica de Sus i satulVlduleni,sunt situate pe interfluviulOlt-Olte,n captul terminal al acestuia, i pe terasa a II-a a celor dou ruri. Aici se ntlnesc teraselecelor dou ruri. SatulGreci,Tomeni iOstrov sunt situate pe terasa I aOltului.

Clima

n ceea ce privete caracteristicile climatice specifice comuneiOsica de Sus, putem s leestimm numai n corelare cu regiunile vecine, deoarece elementele climatice acopersuprafee mari. Clima de aici estetemperat-continental. Radiaia solar depinde denlimeaSoarelui deasupra orizontului, de opacitatea atmosferei, de nebulozitate. Valoareamedie anuala radiaiei solare este de 125 kca/cm2. Exist trei forme de circulaie a aerului nstraturile inferioare ale atmosferei cu implicaii directe asupra vremii i anume: circulaiavestic are o frecven de 45% din totalul cazurilor, cirrculaia polar reprezint 30% icirculaia tropical. Caracterul continental al climei este exprimat de valorile medii aletemperaturii aerului. Numrul zilelor cu temperaturi medii pozitive este n jur de 300, cea mairidicat temperatur nregistrat n timp de 100 de ani a fost +40,8oC, iar cea mai sczut

temperatur nregistrat pn n prezent a fost de -31 grade C. Precipitaiile atmosferice suntinfluenate de circulaia maselor de aer, media anual a precipitaiilor este de 522ml/m2.Precipitaiile ntlnite n aceast zon sunt att sub form de ploaie, ct i sub form deninsoare. n timpul anotimpului geros i apariia ngheul, iar n timpul verii fenomenele desecet i fac simit apariia.

Vegetatie

Prin poziia sa geografic, teritoriul comunei Osica de Sus este plasat n aria de dezvoltareasilvostepei i a vegetaiei de lunc. La limita estic a comunei ntlnim

pdureaBercica format dinstejar pedunculat,stejar brumriu,stejarpufos,ulm,frasin,primrslbatic,ararijugastru. Arbutii din aceast pduresunt:pducelul,gheorghinarul,lemnul cinesc,cornul,sngerul. Stratul ierbos este alctuitdin:firu,trifoi,colilie,piu,pir,coada oricelului,volbur,mturic,pelin,laptelecucului,ceapa ciorii. La marginea pdurii Bercica, sau pe coasta D. Bobului i D. Viilor,crescporumbarul,mceulimrciniuri.Datorit condiiilor de umiditate ridicat a solului,naturii aluvionare a acestuia, lunca Olteului ocup albia major a acestuia. Vegetaiaarborescent este alctuit dinplopi,anini negrii,slcii,rchitenumite zvoaie. Aici arbutiisunt alctuii dinsnger,soc,gheorghinari,mcei, iar stratul ierbos este alctuitdinmur,laptele cucului,coada vulpii,firuaipirul. De asemenea aici crete o vegetaieagtoare alctuit dincurpen iieder.

Relieful
http://ro.wikipedia.org/wiki/Olthttp://ro.wikipedia.org/wiki/Olthttp://ro.wikipedia.org/wiki/Slatinahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Caracalhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Caracalhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Slatinahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Caracalhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Caracalhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Piatra_Olthttp://ro.wikipedia.org/wiki/Caracalhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ecuatorhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ecuatorhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Polul_Nordhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Polul_Nordhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Londrahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Londrahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Vl%C4%83dulenihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Vl%C4%83dulenihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Vl%C4%83dulenihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Grecihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Osica_de_Sushttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ostrovhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Tomenihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Grecihttp://ro.wikipedia.org/wiki/1968http://ro.wikipedia.org/wiki/1968http://ro.wikipedia.org/wiki/Brebeneihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Coteanahttp://ro.wikipedia.org/wiki/F%C4%83lcoiuhttp://ro.wikipedia.org/wiki/F%C4%83lcoiuhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Osica_de_Joshttp://ro.wikipedia.org/wiki/P%C3%A2r%C8%99covenihttp://ro.wikipedia.org/wiki/P%C3%A2r%C8%99covenihttp://ro.wikipedia.org/wiki/P%C3%A2r%C8%99covenihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Br%C3%A2ncovenihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Vl%C4%83dulenihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Vl%C4%83dulenihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Vl%C4%83dulenihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Olthttp://ro.wikipedia.org/wiki/Olte%C8%9Bhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Olte%C8%9Bhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Grecihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Tomenihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ostrovhttp://ro.wikipedia.org/wiki/R%C3%A2ul_Olthttp://ro.wikipedia.org/wiki/Osica_de_Sushttp://ro.wikipedia.org/wiki/Osica_de_Sushttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Temperat-continental%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Temperat-continental%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Soareluihttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Silvostepei&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Bercica&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Stejar_pedunculat&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Stejar_brum%C4%83riuhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Stejar_brum%C4%83riuhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Stejar_brum%C4%83riuhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Stejar_pufos&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Stejar_pufos&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Ulmhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Frasinhttp://ro.wikipedia.org/wiki/P%C4%83rhttp://ro.wikipedia.org/wiki/P%C4%83rhttp://ro.wikipedia.org/wiki/P%C4%83rhttp://ro.wikipedia.org/wiki/M%C4%83rhttp://ro.wikipedia.org/wiki/M%C4%83rhttp://ro.wikipedia.org/wiki/M%C4%83rhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ar%C8%9Barhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ar%C8%9Barhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ar%C8%9Barhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Jugastruhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Jugastruhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=P%C4%83ducelul&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=P%C4%83ducelul&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=P%C4%83ducelul&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Gheorghinarul&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Lemnul_c%C3%A2inesc&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Cornul&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=S%C3%A2ngerul&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=S%C3%A2ngerul&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Firu%C8%9B%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Firu%C8%9B%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Firu%C8%9B%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Trifoihttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Colilie&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=P%C4%83iu%C8%99&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=P%C4%83iu%C8%99&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=P%C4%83iu%C8%99&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Pirhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Coada_%C8%99oriceluluihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Coada_%C8%99oriceluluihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Coada_%C8%99oriceluluihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Volbur%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Volbur%C4%83http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=M%C4%83turic%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=M%C4%83turic%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=M%C4%83turic%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Pelinhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Laptele_cucului&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Laptele_cucului&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Ceapa_ciorii&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Ceapa_ciorii&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Porumbarul&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=M%C4%83ce%C8%99ul&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=M%C4%83ce%C8%99ul&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=M%C4%83ce%C8%99ul&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=M%C4%83r%C4%83cini%C8%99uri&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=M%C4%83r%C4%83cini%C8%99uri&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Plopihttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Anini_negrii&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=S%C4%83lcii&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=S%C4%83lcii&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=S%C4%83lcii&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=R%C4%83chite&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=R%C4%83chite&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=R%C4%83chite&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/S%C3%A2ngerhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Sochttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Gheorghinari&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=M%C4%83ce%C8%99i&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=M%C4%83ce%C8%99i&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Murhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Laptele_cucului&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Coada_vulpii&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Firu%C8%9Ba&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Firu%C8%9Ba&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Firu%C8%9Ba&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Pirul&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Curpenhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Ieder%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Ieder%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Ieder%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Ieder%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Curpenhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Pirul&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Firu%C8%9Ba&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Coada_vulpii&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Laptele_cucului&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Murhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=M%C4%83ce%C8%99i&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Gheorghinari&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Sochttp://ro.wikipedia.org/wiki/S%C3%A2ngerhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=R%C4%83chite&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=S%C4%83lcii&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Anini_negrii&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Plopihttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=M%C4%83r%C4%83cini%C8%99uri&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=M%C4%83ce%C8%99ul&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Porumbarul&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Ceapa_ciorii&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Laptele_cucului&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Laptele_cucului&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Pelinhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=M%C4%83turic%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Volbur%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Coada_%C8%99oriceluluihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Pirhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=P%C4%83iu%C8%99&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Colilie&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Trifoihttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Firu%C8%9B%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=S%C3%A2ngerul&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Cornul&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Lemnul_c%C3%A2inesc&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Gheorghinarul&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=P%C4%83ducelul&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Jugastruhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ar%C8%9Barhttp://ro.wikipedia.org/wiki/M%C4%83rhttp://ro.wikipedia.org/wiki/P%C4%83rhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Frasinhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ulmhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Stejar_pufos&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Stejar_pufos&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Stejar_brum%C4%83riuhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Stejar_pedunculat&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Bercica&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Silvostepei&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Soareluihttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Temperat-continental%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Osica_de_Sushttp://ro.wikipedia.org/wiki/R%C3%A2ul_Olthttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ostrovhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Tomenihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Grecihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Olte%C8%9Bhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Olthttp://ro.wikipedia.org/wiki/Vl%C4%83dulenihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Br%C3%A2ncovenihttp://ro.wikipedia.org/wiki/P%C3%A2r%C8%99covenihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Osica_de_Joshttp://ro.wikipedia.org/wiki/F%C4%83lcoiuhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Coteanahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Brebeneihttp://ro.wikipedia.org/wiki/1968http://ro.wikipedia.org/wiki/Grecihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Tomenihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ostrovhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Osica_de_Sushttp://ro.wikipedia.org/wiki/Grecihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Vl%C4%83dulenihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Londrahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Polul_Nordhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Polul_Nordhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ecuatorhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Caracalhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Piatra_Olthttp://ro.wikipedia.org/wiki/Caracalhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Slatinahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Caracalhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Slatinahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Olt



31

Relieful acestei comune este alctuit din cmpul nalt, care face parte din CmpiaPiatra Olt idin interfluviul Olt-Olte. Pe moia comunei, se dezvolt larg terasele celor dou ruri,confuluiaz n dreptul morii i C.A.P.-ului. n valea Oltului, terasa I are o lime de 3-4 km,iar n valea Oltetului are o lime de circa 1 km. Ultima er geologic, numit Cuatenar,dureaz de aproximativ 1 milion de ani ncoace. n aceast er, au alternat perioade foarte recicu clim polr, cu perioade calde, cnd ghearii se topeau, numite perioade interglaciare. Azi

ne aflm n era geologic numit Holocen. Acum circa 30.000 -40.000 de ani a fost ultimaperioad cu clim polar, cnd Carpaii erau acoperii cu gheari. Cnd clima s-a nclzit,gheaa a nceput s se topeasc masiv, iar rurile aveau debite deosebit de mari, cu mare

putere de eroziune i transport. Oltul i Olteul confluiau n dreptul morii i C.A.P.-ului.Pietriul de prund, se afl i sub satul Vlduleni i are grosimi de circa 20 m. Albia Oltului eralat din Vlduleni i pn n malul de la Ipoteti. n urm cu circa 300 de milioane de ani, peaici trecea un lan muntos, ce inea din Dobrogea i pn n Frana, numit de geologi aziMunii Hercinici. Ulterior o parte a acestor muni s-au scufundat n ocenul ce-i nconjura.Forajele care se fac pentru descoperirea de petrol i gaze naturale, la adncimi de 1.500-2.000m, dau de vrfurile fotilor muni. n picioare au mai rmas Munii Dobrogei i Podiul

Central Francez, care au fost tocii de eroziune, semnnd azi cu nite podiuri. Dup ce s -auridicat Carpaii din ocean n urm cu circa 200 milioane de ani, apele curgtoare i torenialeau crat aluviuni i au umplut treptat marea ce se gsea aici, i ncet, ncet relieful a nceput s

prind aproximativ pn n Cuaternar, conturul pe care l are azi.

Solurile

ntre componentele peisajului geografic al comunei Osica de Sus, solurile ocup i ele un locaparte. Formarea i evoluia solurilor sunt o rezultant a conlucrrii factorilor pedogeneticinaturali specifici comunei noastre i anume: roc, relief, clim, ape i vegetaie. Factorul deroc intervine n formarea solurilor prin compoziia mineralogic,gradul de duritate al rocilor,alctuirea granulometric a lor. Factorul de relief intervine n formarea solurilor prin plantele

sale care pot accelera splarea solurilor sau nu. De asemenea factorul climatic influeneazformarea i dezvoltarea solurilorprecum i factorul de vegetaie.
http://ro.wikipedia.org/wiki/Piatra_Olthttp://ro.wikipedia.org/wiki/Piatra_Olt



32

Capitolul 6. Proiectarea efectivului i a sistemului de ntretinere

Cu scopul de a obtine o rationala gestionare acrescatoriei, si o adecvata remuneratie economicafara a neglija bunastarea si deci performantele

animalelor, este deci necesara impartirea stanei inurmatoarele zone functionale:

-boxa animale in productie-boxa animale in crescatorie si partea de reproductie-zona(treapta) de alimentare- allea de furajare-coridoare de serviciu si imprejmuiri externe-sala asteptare pentru mulgere-sala de muls-zona tanc de racire-boxa post-mulgere-boxa berbeci

-boxa fatare-boxa izolare-boxa intarcare-platforma stocaj dejactii solide-bazin captare dejectii lichide-depozite fan si furaje-adapost unelte

BOXA CU ZONA DE ALIMENTATIE, ADAPARE SI ODIHNA

Foarte adoptata este in schimb solutia ce priveste boxele pe pat adanc constituit din paie sau talaj (d30-40 cm), a se extirpa de circa 2-3 ori pe an in corespondenta cu operatiile de fertilizare a terenurilode regula boxe multiple, care sa poata gazdui un grup de animale cu un numar variabil in functie decrescatoriei si de organizarea sa.

-Structura portanta din otel zincat la cald

-Fundatii din beton armat cu grinzi perimetrale de jur imprejur care tin loc de pereti de limitare ai bazicolectare a dejectiilor.



33

Zona de alimentare este constituita dintr-o treapta cu pardoseala in panta (aproximativ 3 cm) care esin interiorul boxei intre zona de pat permanent si peretele grilajului de furajare. De latime egala cu 80este delimitat, spre iesle, de peretele care tine grilajul de furajare. Acesta, a carui deschidere pe capvariaza intre 25 si 33 cm in functie de rasa, va trebui sa fie de tip autocapturant (disponibil in tipoloanimalelor cu sau fara coarne), pentru a facilita blocarea animalelor, facilitand astfel operatiunile de icontrol. In ceea ce priveste adaparea, solutia universal adoptata si valabila este tot aceea cu adapatconstant de dimensiuni normale echivalente cu 20x80 cm, astfel incat sa permita accesul a doua anisimultan, fara a avea un volum mare de apa statatoare.

CORIDORUL DE SERVICIU TARCURI EXTERIOAREZona externa, intotdeauna utila, este cu siguranta de recomandat in masura de 2.5-3.5 m2/cap dacapardoseala, si 5-8 m2/cap daca este pe pamant. Este de regula delimitata de imprejmuiri metalice di

la cald, prevazute cu deschideri adecvate, de minim 3 m, pentru intrarea mijloacelor necesare operatcuratare.Folosirea carului unifeed in cresterea ovi-caprinelor a avut rezultate foarte interesante, atat pentru reproduselor firmei , cat si pentru marile productii verificate in crescatoriile care l-au adoptat .Cand, dinspatiu, nu e posibil sa avem alei atat de ample, sau cand se doreste dezvoltarea mecanizarii crescatadopta benzi automate care, cu front de utilizare simpla sau dubla, distribuie alimentul in diferite boxvorba de benzile motorizate, de diferite latimi, (30 cm cu iesle simpla la perete; 60 cm cu iesle centrapentru animalele fara coarne, 75 cm daca este dubla, pentru animalele cu coarne).



34

INSTALATII PENTRU CONTROLPentru a garanta maxima functionalitate a adaposturilor, mai ales in centre de dimensiuni mari, va sfatuim lapredispunerea tuturor structurilor de gestiune secundare, care ca exemplu culoarele de triere / triaj a animalelor,de adunare si culoarele pentru controalele si tratamentele sanitare. Fiecare corral va trebui sa contina de regulatoate animalele unei boxe si sa aiba suprafata de 0,3 m2 / cap. Este posibil sa dotezi coralul cu o aparatura

speciala de blocare a animalului, care are grija sa-l intoarca si sa-l imobilizeze, favorizand ulterior toateoperatiunile de gestionare si control asupra animalelor.

BOXE POLIUZ PENTRU FATARE, INFIRMERIE, BERBECI SI BOXE PENTRU INTARCAREA MIE

IEZILOR

Intarcarea precoce in boxe singulare, este de regula utilizata pentru masculii destinati ingrasarii saugemeni si respinsi de mama.Sunt in mod substantial boxe prefabricate cu pereti lavabili cu functia de a gazdui animalul singur intimpul carora au nevoie de ingrijiri si atentie deosebita. Boxele pentru masculi trebuie sa aiba dimens

predispozitii confortabile. Se divid in boxe multiple pentru animalele tinere si boxe singulare pentru aadulte. Intarcarea mieilor, se obtine, de regula, prin doua tehnici diferite:

intarcarea precoce in boxe singulare intarcarea pe pamant in boxe multiple

Intarcarea in boxe multiple este realizata in boxe cu divizori cu plase care gazduiesc, in grup, circa 2



35

SALA DE MULSInstalatia de muls conditioneaza rezultatele productive si de gestionare ale crescatoriei si poate fi:

- liniara, in forma de pieptene- rotativa, in carusel

Numarul locurilor si grupurilor de muls va fi ales in functie de numarul total al capetelor in productie, denumerositatea grupurilor de animale si de organizarea personalului angajat.- Pentru crescatoriile mici, sunt disponibile rampe de muls a cate 8-12 locuri cu 2-3 bidoane de muls, careconsimt avantajele instalatiei de muls chiar si pentru micile crescatorii.- Pentru crescatoriile fractionate si / sau dislocate este posibila utilizarea unei masini de muls speciala. Este oinstalatie completa, montata in intregime pe o remorca tractata de tractor, care ofera toate caracteristicile siavantajele unei instalatii fixe chiar si crescatorilor care, pentru probleme de logistica, detin mai multe grupuri deanimale care nu sunt concentrate.



36

Capitolul 7. Concluzii

1Prin valoarea sa i a producilor obinute, eptelul ovin costituie o bogie naional a

rilor mari cresctoare i prezint multiple avantaje, directe i indirecte, ce rezult din

creterea i exploatarea raional a acestor animale.

Oaia este un animal care procur cresctorilor i economiei rilor att produse

alimentare, ct i materii prime pentru industria uoar, contribuind astfel la progresul

economic al trsturilor i la mbunrirea nivelului de trai al populaiei. n arile n curs de

dezvoltare, oile sunt crescute n scopul satisfacerii necesitailor vitale ale populaiei rurale,

produsele obinute fiind in totalitate absorbite prin consum intern.

2. Dintre ovinele de tip Merinos din ara noastr, Merinosul de Transilvania este cel

mai important din punct de vedere numeric i al ariei de rspndire, el constituind totodat, n

faza actual de dezvoltare a creterii ovinelor, materialul biologic principal pentru producerea

lnii fine. Din numrul total de ovine Merinos aparinnd tuturor tipurilor existente n ar,

Merinosul de Transilvania reprezint, dup calcule estimative, aproximativ 92%.

Centrul principal de cretere al acestei rase este zona natural n care s-a format, i

anume regiunea de cmpie din vestul Transilvaniei. Aici se afl totodat i centrul de cretere

cel mai important din ar pentru ovinele Merinos. n acest centru, Merinosul de Transilvania

mai nainte cunoscut i sub denumirile de Merinos de vest i de Merinos transilvnean

este crescut n mas compact i pe o zon geografic ntins, reprezentnd numeric circa

85% din efectivul rasei, restul fiind diseminat n alte regiuni de es, n special n cmpia din

sud-estul rii.

3. Lucrarea are ca principal obiectiv stabilirea unui modul de ferma privata50 decapete de ovine, n concordanta cu cerintele actuale si de perspective pentru imbunatatirea

performantelor si eficienei acestor tipuri de ferme.

4. Conceptul de marime a fermei reflecta latura cantitativa a organizarii productiei si

nivelul de intensificare a acesteia.

Marimea optima a efectivelor de animale. Spre deosebire de marimea optim a

produciei vegetale, n zootehnie aceasta este dependent nemijlocit nu numai de nivelul

tehnic, ci si de baza furajera, deci in mod direct de marimea suprafetelor.5. Factorii care condiioneaz mrimea fermelor sunt factori naturali, tehnici,



37

organizatorici, sociali i conjuncturali:

suprafaa de teren cultivata cu furaje repartizata pe cap de animal;

existenta centrelor urbane, care sa reprezinte piee de desfacere pentru fermieri;

cerinele consumului modern (calitate, siguranta alimentara, ritmicitate in

aprovizionare); aplicarea rezultatelor stiinifice;

introducerea utilajelor moderne de mare productivitate

PROIECT TEHNOLOGIC PENTRU ÎNFIINŢAREA UNEI FERME DE 50 DE CAPETE DE OVINE

Documents

Transcript of PROIECT TEHNOLOGIC PENTRU ÎNFIINŢAREA UNEI FERME DE 50 DE CAPETE DE OVINE