RAION ALIMENTAR

Raionul alimentar reprezintă cel mai mare raion din supermarketul Mercur Market , având o suprafaţă de 1026 m². În cadrul acestui raion se pot găsi toate grupele de produse de tip alimente, necesare clienţilor. Prin respectarea principiilor de merchandising , raionul alimentar crează un spaţiu accesibil clientului. Acesta păstrează lăţimea de trecere pe tot parcursul raionului , având o distanţă de la 1,5 m la 2 m între gondole şi o distanţă de 5,5 m până la casele de marcat pentru evitarea eventualelor ciocniri între clienţi.

Grupele de mărfuri prezente în raionul alimentar sunt :

1. Carne ( vită , porc , oaie , pasăre) , mezeluri ( salam , parizer ) , peşte ( somn , crap , somon ) şi produse din peşte ( icre , salată din peşte ) , conserve ( pate , carne la conservă )

2. Ouă ( mari , mici ) , lactate ( lapte dulce , iaurt , lapte acru ) , brânzeturi ( brânza dulce, brânza sărată , caş , telemea , caşcaval )

3. Produse cerealiere ( cereale simple / cu fructe / ciocolată ) şi de panificaţie ( pâine albă / neagră / graham / franzelă , taiţei , spaghete , macaroane , fidea )

4. Alimente de bază : ulei ( din soia / floarea-soarelui ) , oţet ( din vin / mere ) , zahăr ( alb / maro ) , orez ( cu bob mare / mic ) , sare ( iodată / neiodată ) , făină ( grâu / porumb )

5. Fructe ( mere , banane , portocale , pomelo , ananas , rodii , capşuni ) şi legume ( cartofi , roşii , morcovi , varză , castraveţi , conopidă )

6. Băuturi alcoolice ( şampanie , whiskey , martini , tequila ) şi nealcoolice ( ceai , sucuri carbogazoase / necarbogazoase , apă plată / minerală )

7. Produse dulci ( bomboane , ciocolată neagră / albă , napolitane, jeleuri) , cafea ( boabe / macinată ) , capuccino ( ciocolată caldă albă / neagră , capuccino ciocolată / caramel / vanilie) şi înlocuitori cafea

8. Produse congelate ( legume , carne , peşte )

9. Sosuri , ketchup ( dulce / picant ) , muştar ( dulce / iute / cu hrean ) , maioneză , condimente , produse semipreparate ( supe instant )

2

3

Vecinii raionului alimentar în funcţie de cele patru puncte cardinale sunt :

N : Raion confecţii pe o lungime de 18 m ; V : Perete pe o lungime de 57 de m ; S : Hol ieşire pe o lungime de 18 m ; E : Raion igienă-întreţinere pe o lungime de 49,5 m şi raion confecţii

pe o lungime de 7,5 m .

Calcularea linearului pentru raionul alimentar.

Reguli de bază privind calcularea linearului ( lungimea de expunere a mărfurilor pe rafturi ) şi amplasarea mobilierului în suprafaţa de vânzare a raionului :

Culoarele ( spaţiile dintre mobiliere ) vor avea o lăţime minimă egală cu 1,5 m ( este vorba de lăţimea necesară pentru două cărucioare care trec unul pe lângă celălalt în direcţii opuse ).

De asemenea se va ţine cont de faptul că în suprafaţa de vânzare a raionului , respectiv a magazinului există zone calde cu un potenţial al vânzării foarte ridicat şi zone reci cu un potenţial al vânzării mai mici. Din acest motiv trebuie evitată amplasarea produselor uşor vandabile în zonele calde a magazinului , iar cele greu vandabile în zonele reci.

Tendinţa oamenilor este de a se întoarce spre dreapta , motiv pentru care în teorie se recomandă ca sensul de circulaţie printr-un magazin să fie cel al acelor de ceasornic.

Mărfurile sunt expuse pe etajele mobilierului ţinând cont de greutatea acestora ( fizică ) astfel : mărfurile grele vor fi aşezate pe etajele inferioare ale mobilierului , iar cele uşoare vor fi pe etajele superioare.

Pentru ca o grupă de mărfuri să poată fi uşor evidenţiată ea trebuie să ocupe o anumită lungime de expunere numită „ facing “ = minim 30 cm sau minim 3 produse de acelaşi tip.

Linearul se calculează astfel :I Linearul simplu : Ls = perimetrul formei geometrice respectiveII Linearul dezvoltat : Ld = Ls · număr etaje ale mobilieruluiIII Linearul dezvoltat total : Ldt = ∑LdIV Linearul total : Lt = ∑Ldt

În cadrul raionului alimentar se află : 19 gondole cu dimensiunea 1,5 x 8 m , 3 gondole cu dimensiunea 2 x 8 m , 4 gondole cu dimensiunea 1,5 x 6,5

4

m , o gondolă cu dimensiunea 2 x 6,5 m , 2 frigidere cu dimensiunea 1,5 x 4 m , un frigider cu dimensiunea 2,5 x 4,5 m , 2 paleţi cu dimensiunea 2 x 2 m, respectiv 2 x 4 m şi un raft pe perete cu dimensiunea 1 x 54 m .

1) Gondole

Gondola 1 are o lungime de 8 m şi o lăţime de 1,5 m , cu capete de gondolă , ambele având o lungime de 0,75 m şi o lăţime de 1,5 m .

Ls = 2·L + 2·l = 2·8 m + 2·1,5 m = 19 m Ld = Ls · 5 = 95 m Ldt = Ld · 19 = 1 805 m

Gondola 2 are o lungime de 8 m şi o lăţime de 2 m , cu capete de gondolă , ambele având o lungime de 0,75 m şi o lăţime de 2 m .

Ls = 2·L + 2·l = 2·8 m + 2·2 m = 20 m Ld = Ls · 5 = 100 m Ldt = Ld · 3 = 300 m

Gondola 3 are o lungime de 6,5 m şi o lăţime de 1,5 m , cu capete de gondolă , ambele având o lungime de 0,75 m şi o lăţime de 1,5 m .

Ls = 2·L + 2·l = 2·6,5 m + 2·1,5 m = 16 m Ld = Ls · 5 = 80 m Ldt = Ld · 4 = 320 m

Gondola 4 are o lungime de 6,5 m şi o lăţime de 2 m, cu capete de gondolă, ambele având o lungime de 0,75 m şi o lăţime de 2 m .

5

Ls = 2·L + 2·l = 2·6,5 m + 2·2m = 17 m Ld = Ls · 5 = 85 m Ldt = Ld · 1 = 85 m

2)Frigidere Frigiderul 1 are o lungime de 4 m şi o lăţime de 1,5 m .

Ls = 2·L + 2·l = 2·4 m + 2·1,5 m = 11 m Ldt = Ls · 2 = 22 m

Frigiderul 2 are o lungime de 4,5 m şi o lăţime de 2,5 m .

Ls = 2·L + 2·l = 2·4,5m + 2·2,5m = 14 m Ldt = Ls · 1 = 14 m

3) Paleţi

Palet 1 cu lungimea de 2 m şi lăţimea de 2 m .

Ls1 = 4·L = 4·2 m = 8 m

Palet 2 cu lungimea de 4 m şi lăţimea de 2 m .

Ls2 = 2·L + 2·l = 2·4 m + 2·2 m = 12 m

4) Raft pe perete cu lungimea de 54 m şi lăţimea de 1 m .

6

Ls = L + 2·l = 54 m + 2·1 m = 56 m Ld = Ls · 5 = 280 m

Lt = ∑Ldt + Ls1 + Ls2 + Ld = 1805 m + 300 m + 320 m + 85 m + 22 m + +14 m + 8 m + 12 m + 280 m = 2 846 m

Alocarea linearului pe grupe de mărfuri

Grupă mărfuri

%din încasari

Încas.brute(mii RON)

Marja brută(adaos comercial %)

Val. mf. la preţ de achi-ziţie (mii RON)

Val. ad. comercial(mii RON)

Ponderea ad. comercialîn total(%)

Linearul(m)

1 2 3 4 5 6 7 8 Carne ,mezeluri, peşte şi produse din

peşte, conserve

26 5 869 25 4 695 1 174 19 541

Ouă , lactate şi

brânzeturi 21 4 740 30 3 646 1 094 18 512

Produse cerealiere şi de panificaţie

15 3 386 50 2 257 1 129 17 484

Alimente de bază 10 2 257 20 1 881 376 6 171

Fructe şi legume 7 1 580 60 988 592 10 285

Băuturi 6 1 354 80 752 602 10 285

Produse dulci, cafea, capuccino şi

înlocuitori cafea

5 1 129 35 836 293 5 143

Produse congelate 5 1 129 75 645 484 8 228

Sosuri, ketchup, muştar, maioneză, condimente, produse

semipreparate

5

1 128 65

684

444

7

197

TOTAL 100 22 572 _ _ 6 188 100 2 846

Încasări total brute = randamentul din încasări · Suprafaţă raion = = 22 000 RON / m² · 1 026 m² =

7

= 22 572 000 RON : 1 000 = 22 572 mii RON

Încasări brute = (22 572 mii RON · % din încas.) / 100

Marja brută : Se va completa cu valori cuprinse între 0 - 100% procentele de adaos comercial aferente grupelor de mărfuri.Cele cu rulaj mare vor avea procent mic şi invers.

Valoarea mărfurilor la preţ de achiziţie = Valoarea încasărilor brute : (100 + % din AC) / 100

Valoarea adaosului comercial = Încasări brute – Valoarea mărfurilor la preţ de achiziţie

Ponderea adaosului comercial = ( Valoarea adaosului comercial · 100 ) / Valoarea adaosului comercial Total

Linearul = (Linear total · Ponderea adaosului comercial ) / 100

Tehnici de promovare a vânzării mărfurilor din raionul alimentar.

1) În sezonul de toamnă se pot cumpăra 6 sticle de sana la 1 kg la preţul a 5 sticle.

Pv 6 sticle = 16,56 RON%Ad. comercial = 30 %PA = 16,56 RON : 1,3 = 12,73 RONMarja brută = 16,56 RON – 12,73 RON = 3,83 RONPv 5 sticle = 13,8 RONMarja netă = 13,8 RON – 12,73 RON = 1,07 RON

2) În perioada 28.11-11.12 an 2007 la cumpărarea a 10 pateuri vegetale se vor da 2 gratis.

Pv 12 pateuri = 19,8 RON% Ad. comercial = 25 %PA = 19,8 RON : 1,25 = 15,84 RONMarja brută = 19,8 RON – 15,84 RON = 3,96 RONPv 10 pateuri = 16,5 RONMarja netă = 16,5 RON – 15,84 RON = 0,66 RON

3) Cu ocazia sărbătorilor de iarnă se face o reducere de 10 % la caramele.Pv caramele/1kg = 6,43 RON

8

% Ad. comercial = 35 %PA = 6,43 RON : 1,35 = 4,76 RONMarja brută = 6,43 RON – 4,76 RON = 1,67 RONReducerea = 10% · Pv = 0,1 · 6,43 RON = 0,64 RONMarja netă = 1,67 RON – 0,64 RON = 1,03 RON

4) În perioada sărbătorilor de iarnă la cumpărarea a două pachete de cafea se oferă gratuit o ciocolată.

Pv cafea = 14,17 RON% Ad. comercial = 35%PA = 14,17 RON : 1,35 = 10,49 RONMarja brută = 14,17 RON – 10,49 RON = 3,68 RONPA ciocolată = 2,5 RONMarja netă = 3,68 RON – 2,5 RON = 1,18 RON

5) În sezonul de primăvară la cumpărarea unei sticle de whiskey se oferă drept cadou 2 pahare.

Pv whiskey = 75,08 RON% Ad. comercial = 80 %PA = 75,08 ron : 1,8 = 41,71 RONMarja brută = 75,08 RON – 41,71 RON = 33,37 RONPA pahare = 18 RONMarja netă = 33,37 RON – 18 RON = 15,37 RON

6) În apropierea sărbătorilor de paşte magazinul organizează o tombolă la care participă toţi clienţii care au achiziţionat produse (din grupele de mărfuri : carne si preparate din carne , fructe şi legume , băuturi) din acest magazin cel mult cu 2 luni premergător extragerii.Valoarea cadourilor oferite va fi direct proporţională cu valoarea vânzărilor din acea perioadă ( 5% din valoarea vânzărilor ).De asemenea premiile oferite vor consta în produse electrocasnice cum ar fi robot de bucătărie , cuptor cu microunde , mixer , fier de călcat , aspirator , combină audio .

Valoarea vânzărilor = 98 678 RON% Ad. comercial mediu = (25 + 60 + 80) / 3 = 55 %Val. mf. la PA = 98 678 RON : 1,55 = 63 663,22 RONMarja brută = 98 678 RON – 63 663,22 RON = 35 014,78 RONVal. tombolei = 5% · 98 678 RON = 4 933,9 RONMarja netă = 35 014,78 RON - 4 933,9 RON = 30 080,88 RON

9

10