7/26/2019 Preparare Vin

1/1

Preparare vin

In general pentru vinurile rosii cantitatea necesara de zahar din must trebuie sa fie de 25 kg

zahar la 100 litri.dupa ce se zdrobesc strugurii se decanteaza intr-un recipient si cu ajutorul unui

aparat numit mustimetru se masoara cantitatea de zahar. In general aceasta nu este de 25

kg/100 l ci este apro 21-22 kg/100l. daca doresti sa ai un vin bun se completeaza cu zahar

pana la valoarea minima de 25kg/100l.

In general la vinurile rosii aroma si culoarea se gaseste in coaja strugurelui din acest motiv

strugurii rosii se lasa apro ! zile la macerat iar ce albi "-# zile.

strugurele alb este mai sarac in arome decat cel rosu fapt pentru care nu necesita macerare

deorece nu are ca sa etraga din coaja.

$ecret % &a prima mana de vin nu se amesteca strugurii storsi' lasand sa decanteze numai

lichidul' la fundul butoiului. $trugurii storsi se pot presa cu presa pentru a iesi mai mult lichid'dar se pierde din tarie si din finetea vinului.

(( important )

dupa macerare presati si ce rezulata se pune la fiert *recomandata sa trageti vinul cu grosime

intr un butoi de stejar+. ,emperatura de fierbere pentru vinurile rosii trebuie sa fie de apro 2#-

2 grade celsius. daca nu aveti caldura in pivnita mergeti la un magazin de acvaristica si

cumparati incalzitoare de acvariu reglati temperatura necesara' introduceti in butoi apoi in priza

entru vinurile rosii timpul de fierbere este de 20-2 de zile.

dupa 2 de zile la 2# grade veti obtine un vin sec.

daca doriti ca vinul dvs sa fie demidulce dupa apro 12-15 zile se picura un pic de alcool in

butoi si el se va opri din fiert.

n vin fiert bine nu are voie sa mai fiarba in primavara .

dupa fierberea completa se mai lasa apro " saptamani in butoi apoi se trage de pe drojdie in

vase de sticla sau de stejar.$e pune dop sau cel mai indicat o serpentina.

aca strugurii sunt mari si foarte dulci' atunci fac si mana a doua de vin' adaugand zahar in

functie de cat de dulce vreau sa iasa vinul si cat de dulce este strugurele' de regula cca. 1 g

de zahar la 10 litri de apa' adaugati peste prastina. e preferat sa se puna zaharul topit in apa

si apoi lasat siropul sa se raceasca.

$e lasa la macerat cca. -10 zile *in functie de cum fierbe amestecul+' la soare' amestecand

zilnic in butoi cu o lingura de lemn cu coada lunga. 3ura butoiului se acopera cu o carpa rara/

tifon. 4idonul se lasa in aer liber' pentru a nu se acumula oid si bioid de carbon in camera sau

balcon.