Prajituri Diverse

of 162

  • date post

    17-Jul-2015
  • Category

    Documents

  • view

    96
  • download

    14

Embed Size (px)

Transcript of Prajituri Diverse

Cred ca prajitura aceasta,dateaza de pe vremea cind rusoaicele nu aveau tavi de copt, motiv pentru care s-au adapta la ce se gasea prin batatura. Pentu aceasta prajitura avem nevoie de urmatoarele :

-225 g faina -20 g drojdie -100ml.lapte caldut -75 g zahar -1 galbenus -50 g unt -caoaja de lamiie,portocala,rom,fructe confiate,stafide,ciocolata.....sau ce va mai place voua.-vanilie

Eu am facut portie dubla,pentru ca aveam 2 conserve pregatite.

Imagine micsorata: 80% din marimea originala [ 640 x 480 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.

Imagine micsorata: 80% din marimea originala [ 640 x 480 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.

Din drojdie,putin zahar si lapte caldut se face o maia,care se pune in mijlocul fainii.

Imagine micsorata: 80% din marimea originala [ 640 x 480 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.

Se lasa maiaua sa creasca . Dupa 15 minute arata cam asa. Nu ma putui abtine sa nu va trimit un zimbet.Imagine micsorata: 80% din marimea originala [ 640 x 480 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.

Apoi se adauga restul de zahar,lapte, oul si untul la temperatura camerei. Aluatul se lasa la crescut 30 de minuteImagine micsorata: 80% din marimea originala [ 640 x 480 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.

Fructele confiate,coaja de lamiie,portocala si stafidele se lasa la infuzat in rom. Eu am pus si putina ciocolata.

Se tapeteaza "Formele" pardon,conservele cu hirtie de copt.Imagine micsorata: 80% din marimea originala [ 640 x 480 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.

Cind aluatul a crescut,se amesteca cu ciocolata bucati si fructele bine scurse.Imagine micsorata: 80% din marimea originala [ 640 x 480 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.

Se pun la copt 35 de minute.Chiar daca va par coapte,trebuie incercate cu o scobitoare Asa arata la final,fardate cu ciocolata si glazura de zahar.

Imagine micsorata: 80% din marimea originala [ 640 x 480 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.

Si 2 sectiuni.

Macro sectiuneImagine micsorata: 80% din marimea originala [ 640 x 480 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.

Micro sectiuneImagine micsorata: 80% din marimea originala [ 640 x 480 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.

Deci , daca va intreaba sotul, soacra, indiferent cine : "ai facut azi vreo prajitura pentru pranz?" puteti raspunde cu seninatate (ca in bancul cu Bula ) "Da, doua cani!" !

Ingrediente pentru doua cani de ceai de prajitura:

Imagine micsorata 38%

1024 x 768 (99.3k)

8 linguri rase de faina 8 linguri rase de zahar 2 linguri de cacao neagra cate 1/2 lingurita de praf de copt / fiecare cana 6 linguri de lapte 6 linguri de ulei 2 cani goale de ceai

Ca sa nu aud intrebari de genul "Cat de rasa e lingura rasa?" va arat de la inceput:

Imagine micsorata 38%

1024 x 768 (77.61k)

In fiecare cana puneti 4 linguri de faina (de-alea rase, ca aia de mai sus), 1 lingura de cacao, 4 linguri de zahar (la fel de rase) si cate 1/2 lingurita de praf de copt ca in poza urmatoare:

Imagine micsorata 36%

986 x 768 (81.57k)

]

Amestecati cu vigoare ingredientele uscate:

Imagine micsorata 33%

952 x 768 (81.49k)

Adaugati oul:

Imagine micsorata 22%

815 x 768 (61.59k)

Amestecati din nou, de data asta va folositi toata priceperea, cand maglavasiul e uniform adaugati 3 linguri de ulei si 3 linguri de lapte, amestecati din nou - gata:

Imagine micsorata 38%

1024 x 749 (65.5k)

Cana merge la cuptorul cu microunde setat la 850 de wati pentru exact 4 minute.

Dupa cele 4 minute o extragem cu grija, ca e fierbinte, si introducem pe urmatoarea cana pregatita la fel.

Rezultat:

Imagine micsorata 18%

768 x 779 (59.98k)

O lasam sa se raceasca 1-2 minute si o extragem din cana, iese foarte usor, trecem o lama de cutit de jur imprejur si:

Imagine micsorata 32%

933 x 768 (92.38k)

De aici incolo, fiecare dupa cum il taie capul: tai felii, pudrezi cu zahar praf si o halesti la fel de repede cum ai preparat-o, ungi cu gem, cu nutella etc.

Pe mine m-a chinuit putin talentul, asa ca, pana a fost a doua cana la MO am taiat-o pe prima in felii, iat-o in poza cu a doua cana - nu e aceeasi, una e cu girafa alata cu elefant!

Imagine micsorata 26%

861 x 768 (83.47k)

Editare pentru a termina postarea cum se cuvine:

Asa, deci le-am uns cu ceva gem de caise:

Imagine micsorata 38%

1024 x 768 (97.09k)

Si le-am finisat cu niste ciocolata topita, alba si neagra, fiecare in punga ei pe care am azvarlit-o tot in microunde, pret de 1 minut si jumatate, si ca sa fie si mai smechere le-am mai si pus in cosuletele de la muffins:

Imagine micsorata 32%

933 x 768 (98.49k)

Ufff! Gata! care la final va arata asa

aluat simplu 200g faina pt. paine 1 lingurita drojdie uscata 2 linguri zahar 1 ou 70ml apa 1/2 lingurita 35g unt

aluat cu cacao 100g faina pt. paine 2/3 lingurita drojdie uscata 1 lingura zahar 1 lingura cacao 80ml apa 1/3 lingurita sare 10g unt

2 linguri de stafide puse la inmuiat in apa fierbinte si apoi scurse bine de apa 7~8 cirese confiate taiate in jumatate

Se fac aluaturile, se lasa aprox. 20 min. la dospit dupa care se impart in bucati astfel: aluatul simplu:

- 70g (aluat C) - 30g (aluat B) - restul de aluat (aluat A)

aluat cacao: - 10g (aluat D) - 50g x 2 (aluat E) - restul de aluat impartit in doua (aluat F)

Se lasa din nou la dospit pt. un sfert de ora.

Aluatul A se intinde intr-o foaie de 20x25cm:

pe mijlocul acestei foi se aseaza jumatatile de cirese (cu taietura in sus), una langa alta, in linie.

Aluatul B (30g) se intinde intr-o fasie de 20cm lungime si se aseaza peste cirese, presand, ca si cum am vrea sa-l lipim de ele.

Aluatul cu cacao D (10g) se rasuceste, intinzandu-l intr-un baton de 20cm lungime care se aseaza peste aluatul B.

Aluatul C (70g) se intinde si el intr-o fasie de 20cm lungime si se aseaza peste aluatul D.

Bucatile de aluat cu cacao E (50g) se intind in fasii de 20cm pe centrul carora se aliniaza stafidele, lipite una de alta:

apoi se ruleaza aluatul, inchizand astfel stafidele in centru. Batoanele rezultate se aseaza peste aluatul C, pe laterala:

Marginile de aluat A se aduc peste aluaturile E acoperind totul:

Cele 2 bucati de aluatul cu cacao F se rasucesc in batoane 20cm lungime care se aseaza peste aluatul A, mai spre margine:

Vazuta din fata, painea arata asa:

Si un rezumat simplificat al suprapunerilor aluaturilor:

Se acopera cu o folie si se lasa la dospit 15~20 min. dupa care se trece in tava cuptorului in care s-a pus hartie de copt si se coace (in cuptorul preincalzit) pentru 20~30min. Se lasa sa se raceasca complet si apoi se taie. Aici painica scoasa din cuptor:

si aici o farfurie plina cu panda

Aluatul asta il fac de mult timp din cateva motive: se face rapid, ingredientele sunt intotdeauna la indemana, iar rezultatul..m-mm.. mai bine vi-l arat decat sa va povestesc

Aluat FILO

Ingrediente:

400 gr faina 230 ml apa calduta un varf sare 1 lingura ulei

Se framanta toate ingredientele - cu exceptia uleiului care il vom adauga dupa ce vom incepe framantatul.

La sfarsit rezulta un aluat elastic pe care l-am acoperit si l-am lasat putin sa se odihneasca

Am impartit aluatul in 2 (se poate imparti si in mai multe bucati, dar mie-mi place sa intind foi mari)

Iar apoi l-am intins putin cu sucitorul...de 5-7 mm grosime

Un element important este ca pentru foile filo, aluatul intins nu se va unge cu nimic ( in cazul strudelelor - vom folosi putin ulei pentru a unge bilele de aluat intinse cu sucitorul) ci se va acoperi cu un prosop putin umed ca sa nu permita aluatului sa se usuce deasupra. Vom lasa aluatul din nou sa se odihneasca, iar intre timp vom pregati masa de lucru asternand un prosop de bucatarie pe care va urma sa intindem aluatul.

Si-apoi incepe distractia Luam prima bucata de aluat intins si bagam ambele maini in centru. Din centru vom incepe sa intindem aluatul... Cu cat mai mult se odihneste - cu atat aluatul devine mai elastic..

Am intins aluatul in maini pana am vazut ca nu se rupe, apoi l-am aruncat pe prosop si-am inceput sa trag de el pe lungime..

iar apoi tragand putin de prosop ca sa-mi fac loc de lucru m-am apucat de intins pe latime..o latura, apoi alta..

Foaia am intins-o putin peste marginile prosopului pentru ca urmatorul pas a fost sa tai cu foarfeca marginile groase de primprejur. De ce cu foarfeca? Pentru ca folosind cutitul sau rotita locul de taietura se lipeste de prosop iar apoi e greu de dezlipit foaia intreaga..

Dupa ce-am indepartat excesul de aluat ( pe care l-am facut botz si l-am bagat sub prosopelul umed) am pudrat toata foaia cu faina si-am intins-o cu mana pe toata suprafata...

Urmatorul pas a fost sa "impart" fasia mare in dreptunghiuri de dimensiunea dorita.. Am taiat tot cu foarfeca

Iar de-aici incepe capitolul variatii: fiecare face ce vrea cu foile rezultate.

VARIANTA 1:

Placinta cu mere

Am asezat foile una cate una in forma si fiecare foaie am manjit-o putin cu pensula inmuiata in unt..

De data asta am folosit umplutura de mar cumparata in care am adaugat putin gris si scortisoara.. Dar aceeasi umplutura o obtin procedand ca aici (cu "umplutura 1"): http://www.culinar.ro/forum/index.php?s=&a...st&p=595969

Fiind post cred ca aceste cornulete sunt potrivite pentru aceasta perioada... deci, pe