Prajituri Cat Mai Bune

8/16/2019 Prajituri Cat Mai Bune

http://slidepdf.com/reader/full/prajituri-cat-mai-bune 1/13



Cuprins

Motiva]ie pentru o alimenta]ie raw vegan\ .......................................................5

Despre ingrediente [i aparatur\.....................................................................24

Pâine din amestec de semin]e .......................................................................37Pâine italian\ .............................................................................................. 39

Pâine cu usturoi [i chlorella ......................................................................... 41

Lapte de migdale .........................................................................................43

Lapte de susan ............................................................................................ 45

Smântân\ din nuci .................................................................................... 47

Fri[c\ din caju ............................................................................................49

Brânz\ de nuci ............................................................................................51

Brânz\ din semin]e .....................................................................................53

Pateu de dovlecei .........................................................................................55

Pateu de ro[ii uscate la soare ........................................................................57

Crem\ de ro[ii ............................................................................................59

Maionez\ raw vegan\ ................................................................................... 61

Dressing din fulgi de drojdie ......................................................................... 63Ro[ii uscate p\strate în ulei ......................................................................... 65

Vegeta natural\ ...........................................................................................67

Salat\ de avocado [i varz\ ro[ie .................................................................... 69

Salat\ de varz\ ro[ie [i vl\stari ..................................................................... 71



Salat\ de crudit\]i cu maionez\ ....................................................................73

Salat\ de napi ............................................................................................. 75

Legume cu maionez\ de avocado .................................................................. 77

Salat\ probiotic\ .........................................................................................79

Tartine cu crem\ de ro[ii [i ceap\ „c\lit\“ ...................................................... 81

Legume marinate ........................................................................................ 83

„Orez“ cu legume ....................................................................................... 85

Rulouri de castrave]i .................................................................................... 87

Ro[ii umplute .............................................................................................89

Ro[ii aperitiv ..............................................................................................91

Hamburger Raw Vegan ................................................................................93

Chiftele din conopid\ ..................................................................................95

Chiftele din legume .................................................................................... 97

Chiftele din legume [i semin]e ..................................................................... 99

Chips din ardei .........................................................................................101

Chips de spanac sau kale ............................................................................ 103

Sup\ crem\ ..............................................................................................105

Sup\ de ciuperci ....................................................................................... 107

Sup\ de spanac ......................................................................................... 109

Sup\ de ro[ii ............................................................................................111

Sup\ de alge marine ..................................................................................113

Spaghete din dovlecei ................................................................................ 115Ciuperci [i ro[ii marinate ........................................................................... 117

Ciuperci cu maionez\ ................................................................................ 119

Ciuperci umplute ...................................................................................... 121

Crem\ din nuc\ de cocos ........................................................................... 123



Creme pentru pr\jituri ...............................................................................125

Gem de prune ........................................................................................... 127

Biscui]i din vi[ine cu umplutur\ pufoas\ ..................................................... 129

Pr\jitur\ cu cire[e ...................................................................................... 131

Bomboane în stil „Raffaello“ ......................................................................133

Bombonele cu afine ................................................................................... 135

Bombonele ..............................................................................................137

Negrese din semin]e de cânep\ ...................................................................139

Negrese din semin]e de floarea-soarelui .......................................................141

Ciocolat\ .................................................................................................. 143

Inimioare din semin]e de cânep\ ................................................................ 145

Pr\jitur\ de mere ...................................................................................... 147

Fursecuri raw cu ghimbir ...........................................................................149

Pasc\ raw vegan\ ...................................................................................... 151

Înghe]at\ de c\p[uni..................................................................................153

Parfait de c\p[uni ......................................................................................155

Sorbet de coac\ze ...................................................................................... 157

Parfait paradis ..........................................................................................159

Suc verde r\coritor ....................................................................................161

Budinc\ de vi[ine [i mango ........................................................................ 163

Eggnog Raw Vegan .................................................................................... 165

Smoothie din c\p[uni ................................................................................167Smoothie din verde]uri ..............................................................................169

Shake din fructe de p\dure ........................................................................ 171

Piña colada ............................................................................................... 173

Elixirul tinere]ii ........................................................................................ 175



Gingerat\ ................................................................................................. 177

B\utur\ contra r\celii ................................................................................179

Tort de banane ..........................................................................................181

Tort de caise .............................................................................................183

Tort de c\p[uni ......................................................................................... 185

Tort de ciocolat\ [i ment\ .......................................................................... 187

Tort de fri[c\ ............................................................................................. 189

Tort de iarn\ .............................................................................................191

Tort de mango ..........................................................................................193

Tort glazurat de meri[oare .......................................................................... 195



5

Motiva]ie pentru o alimenta]ie raw vegan\

Aceast\ carte este dedicat\ întregului public care î[i dore[te s\-[i îmbun\t\-]easc\ stilul de alimenta]ie, nu doar celor care vor s\ elimine produsele ani-male sau s\ m\nânce în totalitate crud.

Ceea ce v\ propun este simplu. Încerca]i s\-i ad\uga]i mânc\rii obi[nuitecantit\]i mai mici sau mai mari de crudit\]i, folosind re]etele din aceast\carte, care se preg\tesc doar cu ingrediente vegane crude.

De multe ori când vorbim de alimenta]ia raw vegan\ (se pronun]\ ro-vig\n),termen tradus ca [i „alimenta]ia vegan\ f\r\ foc“, ne gândim imediat doar lasalate, la sucul de morcovi, mere [i cam atât. În aceast\ carte se afl\ 80 dere]ete vegane f\r\ foc, gustoase [i pline de savoare, care v\ vor delecta sim]urile[i v\ vor demonstra c\ exist\ combina]ii simple [i uimitoare.

Ce înseamn\ raw vegan sau raw food ?Denumirea raw vegan sau raw food înseamn\ alimenta]ia vegan\ f\r\ foc(vegan\ = f\r\ ingrediente de origine animal\, ci doar vegetal\), în care ali-mentele de baz\ sunt:

• legumele, într-o varietate cât mai larg\, dar în special leguminoasele plinede clorofil\;

• germenii [i vl\starii, surse majore de proteine complexe, u[or de asimilat [ide digerat atât vara, cât [i pe timp friguros;• semin]ele [i nucile, de asemenea, surse de proteine [i acizi gra[i esen]iali;• fructele naturale în propor]ie destul de mic\, dar [i din cele uscate în mod

natural, f\r\ coloran]i sau zah\r;



6

• superalimentele, gen algele marine, care reprezint\ sursa cea mai complex\de minerale din lume, [i pân\ la prafuri vegetale deshidratate, bogate înnutrien]i complec[i.

Cu toate aceste ingrediente se pot face varia]ii [i combina]ii corecte dinpunct de vedere nutri]ional, deosebite [i pe gusturile gurmanzilor. Când spunraw (crud), nu m\ refer doar la morcovi [i la salate goale. Alimenta]ia raw cuprinde foarte multe re]ete pentru gurmanzi, la care mul]i nici nu au visat.În aceast\ carte ve]i putea experimenta o mul]ime de re]ete, de la lapte demigdale, susan sau orez, pâine din nuci [i combina]ii diverse de semin]e ger-minate, pizza, pateuri [i unturi vegetale, brânzeturi din nuci cu un gust ex-cep]ional, chiftele, ciuperci cu maionez\, legume marinate, deserturi extrem

de simple [i delicioase, torturi, înghe]ate [i pr\jituri s\n\toase – în special,pentru copiii no[tri.

De ce s\ consum\m raw food?S\ vedem acum pe scurt doar cinci motive (dintre multe altele) care ne vordetermina s\ avem o alimenta]ie bogat\ în hran\ raw vegan\ .

1. Este o surs\ unic\ de enzime necesare. Doza concentrat\ se g\se[te doar

în vegetale, precum ar fi frunzele verzi comestibile. Enzimele sunt necesarepentru fiecare reac]ie chimic\ din corp. Din p\cate, corpurile noastre au unnum\r limitat de enzime [i este nevoie în permanen]\ de realimentarea de-pozitului. Enzimele din mâncarea natural\ sunt distruse atunci când hranaeste înc\lzit\ sau g\tit\ la o temperatur\ mai mare de 40°C, iar vitaminele [imineralele sunt distruse în propor]ie de pân\ la 97%.

A[adar, dac\ mâncarea g\tit\ este predominant\ în alimenta]ia noastr\,atunci, niciodat\ nu vom avea suficiente enzime digestive [i metabolice în

organism. Corpul nostru va consuma cu l\comie enzimele din rezerva luipentru a digera [i metaboliza mâncarea ingerat\.

Cu cât va fi alocat\ mai mult\ energie digestiei, cu atât mai mult energianoastr\ va sc\dea. Dup\ mas\ ne vom sim]i letargici, somnoro[i [i obosi]i,aceste simptome fiind ni[te semne clare care indic\ un lucru sigur: stomaculse str\duie[te, prin consumarea de energie pre]ioas\, s\ digere materia f\r\



7

via]\, lipsit\ de vitamine, minerale [i enzime, numit\ de noi mâncare. Deaceea, avem o a[a mare nevoie în corp de hran\ aduc\toare de enzime diges-tive vii, pline de energie [i putere.

2. Clorofila prezent\ din abunden]\ în hrana vie ajut\ la transportul oxi-genului în corp, iar într-un mediu bine oxigenat nu se dezvolt\ nicio celul\anormal\.

3. Alimenta]ia bogat\ în hran\ vie are con]inut ridicat de ap\, iar aceasta ne va ajuta s\ ne sim]im s\tui dup\ por]ii mici, fiind totodat\ [i hidrata]i.

4. Crudit\]ile vegetale au un con]inut mare de fibre, care ne vor ajuta la eli-minarea reziduurilor [i la u[urarea tranzitului intestinal.

5. O alimenta]ie preponderent raw vegan\ con]ine nutrien]i complec[i, ne-altera]i, care ne vor ajuta s\ ne p\str\m corpul s\n\tos, tân\r, bine între]inut[i f\r\ urm\ de anemie.

Toate acestea vor contribui la eliminarea toxinelor, la men]inerea unei greut\]inormale, dar [i a unui ten [i a unei pieli fine, precum [i a unui p\r str\lu-citor [i a unor unghii pline de vitalitate.

Alimenta]ia bogat\ în hran\ vie ajut\ oamenii s\ fie mai tineri, mai frumo[i[i mai s\n\to[i. V\ îndemn pe to]i s\ o pre]ui]i cum se cuvine!

Ce aduce boala în corp?Mâncarea tradi]ional\ bogat\ în alimente procesate, cum ar fi tot ce intr\ încategoria produselor de panifica]ie [i mai ales de cofet\rie, a celor de origineanimal\, fructele culese verzi [i coapte artificial, cât [i procentul mare depreparate g\tite, care sunt foarte slabe din punct de vedere nutri]ional, toatetransform\ în timp corpurile noastre în medii acide, prielnice bolilor atâtacute, cât [i cronice. Se [tie c\ într-un corp s\r\cit de nutrien]i, boala î[iface foarte u[or loca[. Alimenta]ia alcalin\, bogat\ în legume proaspete [i,

în special, verzi, colorate intens, cât [i în vl\stari de legume [i verde]uri, varestabili echilibrul pH-ului din organism.



24

Despre ingrediente [i aparatur\

Superalimente

Mesquite

Mesquite este o pudr\ m\cinat\ din semin]ele copacu-lui cu acela[i nume. Are un gust dulce, parfumat,

asem\n\tor caramelului, cu o arom\ precum ascor]i[oarei [i a cui[oarelor. Pudra este recunoscut\pentru propriet\]ile sale de a lupta contra diabetu-lui, având capacitatea de a sc\dea nivelul zah\ruluidin sânge [i totodat\ de a-l men]ine într-un echili-

bru stabil. Mesquite taie pofta de mâncare, l\sând încorp o senza]ie de sa]ietate. Ad\uga]i mesquite în orice

nectar de fructe [i senza]ia de foame va disp\rea. Este unsuperaliment bogat în fibre [i proteine (17%). Con]ine un aminoacid esen-]ial, rar întâlnit în natur\: lizina. Este o surs\ natural\ a urm\toarelor mi-nerale, într-o form\ u[or de absorbit: calciu, magneziu, fier, zinc [i potasiu.

Nuci crude caju

Nucile crude caju au un rol important în men]i-nerea unei inimi s\n\toase [i în privin]a mic[or\-rii riscului de atac de cord. Sunt o surs\ impor-tant\ de proteine [i de minerale, precum cupru [imagneziu.



25

Nuci de pin

Nucile de pin con]in magneziu [i potasiu, care ajut\ lamen]inerea sub control a presiunii arteriale, cât [i a

unei inimi s\n\toase. Con]in vitamina E, K [i ni-acin\. Nucile de pin taie pofta de mâncare, pentruc\ de]in un acid numit pinolenic. Acesta stimu-leaz\ secre]ia de hormoni care semnaleaz\ creieru-lui c\ persoana este s\tul\. Totodat\, are „puterea“

chimic\ de a lupta împotriva poftelor culinare nutocmai s\n\toase.

Nuci braziliene

Nucile braziliene con]in cea mai mare cantitate deseleniu dintre toate tipurile de nuci. Seleniul esteun antioxidant care protejeaz\ împotriva atacuri-lor de inim\ [i a anumitor forme de cancer, pre-cum ar fi cel de prostat\.

Hri[c\ raw

Foarte mult\ lume confund\ hri[ca raw cu cea maro,pr\jit\, care nu încol]e[te niciodat\, are un gust ciu-dat [i se înmoaie imediat dac\ este l\sat\ în ap\.Hri[ca raw se prezint\ în diverse nuan]e de alb,bej [i câteodat\ verzui, având un gust foarte fin, decereale, chiar dac\ este considerat\ o pseudocere-

al\ lipsit\ total de gluten. Dac\ vrem s\ o folosimpentru germinat sau pentru consum în stare umed\,

trebuie s\ o l\s\m la înmuiat peste noapte – chiar [ia[a, câteodat\ este foarte tare [i nu se poate mesteca. Hri[ca

raw se poate m\cina, urmând a fi folosit\ sub form\ de f\in\ atât în pr\jituri,cât [i în preparate s\rate.



37

Ingrediente

100 g semin]e de in m\cinate

100 g migdale m\cinate*100 g semin]e de floarea-soarelui100 g semin]e de susan

100 g semin]e de dovleac m\cinateap\ dup\ consisten]\

sare neiodat\ dup\ gust

Pentru final

100 g semin]e de susan

100 g semin]e decorticate de floarea-soarelui50 g mac

* F\inurile din semin]e sau nuci se ob]in prin m\cinarea acestora cu ajutorul unui robot debuc\t\rie sau al unei râ[ni]e.

Mod de preparare

Amestec\m toate ingredientele pân\ se leag\ un aluat f\râmicios, dar în acela[i timp lipi-cios. Jum\tate din compozi]ie se a[az\ pe o folie paraflex sau pe una cerat\ [i se niveleaz\ cuajutorul unei palete de lemn sau cu mâinile înmuiate în ap\. Varianta cea mai simpl\ estes\ a[ez\m deasupra o folie culinar\ [i, cu ajutorul unui f\c\le] sau cu o sticl\, s\ nivel\mtotul, pân\ ob]inem o foaie de 1-2 cm grosime.

În final, se presar\ semin]ele de susan, de mac [i de floarea-soarelui. Ad\ug\m foliaculinar\ deasupra [i le pres\m în compozi]ie. D\m folia la o parte [i, cu ajutorul unui

cu]it de unt, por]ion\m par]ial aluatul în formele dorite. D\m pâinicile la deshidrator timpde 2 ore, la 40°C. Dup\ ce timpul s-a scurs, întoarcem pâinicile [i scoatem folia de paraflex/cerat\. Le mai l\s\m la uscat înc\ 5-7 ore, în func]ie de consisten]a dorit\. Dac\ le prefera]imai uscate [i mai crocante, usca]i-le timp de 8-9 ore la 40°C. Din compozi]ia de mai susies dou\ t\vi de Excalibur cu pâinici delicioase.

Modalitatea de p\strare: se pot ]ine într-un s\cule] de bumbac timp de 2-3 s\pt\mâni sau într-o pung\ de hârtie.

Prajituri Cat Mai Bune

Documents

Transcript of Prajituri Cat Mai Bune