Prajitura cu nuca si crema de vanile

14 Noiembrie 2012Reteta preparata de Raluca Marina Chiriac

Ingrediente

Blat cu nuca:5 oua5 linguri zahar3 linguri faina1 praf de copt4 linguri nuca

Foi maro:7 oua7 linguri faina7 linguri zahar2 linguri cacao

Crema:2 plicuri budinca de vanilie600 ml lapte5 linguri zahar200g untesenta de vanilie

Mod de preparare

Foi maroSe separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma, peste care se adauga 7 linguri de zahar si galbenusurile, 7 linguri de faina si cacao.

Blat de nucaSe separa albusurile de galbenusuri si se bat pana se obtine o spuma tare. Galbenusurile se freaca impreuna cu 5 linguri de zahar, apoi se adauga 3 linguri de faina amestecata cu un plic de praf de copt. Peste aceasta compozitie se adauga albusurile batute spuma si 4 linguri de nuca si se amesteca foarte usor pana se incorporeaza toate ingredientele. Se toarna intr-o tava dreptunghiulara si se coace aproximativ 40 minute, la 180 °C.

CremaSe prepara budinca conform instructiunilor de pe plic (folosind insa cantitatile

mentionate: 600 ml lapte si 5 linguri zahar).Cand se ingroasa crema sa ia de pe foc si se lasa la racit, dupa care se adauga 200 g unt si esenta de vanilie.Se opresc doua linguri de crema (se vor folosi in loc de glazura).

AsamblareSe aseaza o foie de pandispan si se unge cu 1/2 din cantitatea de crema, peste care se pune blatul cu nuca, cealalta jumatate de crema, apoi cea de-a doua foaie de pandispan, care se unge uniform cu cele 2 linguri de crema ramase. Deasupra se presara nuca, ciocolata sau bombonele dupa preferinta. 

Tort de lamaie (invartit)

08 Ianuarie 2013Cost estimativ: 50 lei pentru 10 persoane

Ingrediente

Pentru blat in doua culori:10 oua10 linguri de faina10 linguri de zahar2 linguri de cacao

Pentru crema de lamaie:500 g lapte 6 galbenusuri1 pastaie de vanilie125 g zahar30 g amidon 30 g fainacoaja de la 3 lamaiZeama de la o lamaie

Pentru sirop:300 ml apaCoaja de la 3 lamai200 g zaharEsenta de rom

Crema de cacao (pentru ornat)1 pachet unt150 g zahar pudra

150 g cacao

Mod de preparare

Blatul in doua culoriBateti albusurile spuma cu zaharul exact ca pentru bezea. Separa,t bateti galbenusurile usor pana se omogenizeaza, adaugati-le usor peste albusuri, apoi adaugati in ploaie si faina incorporand usor toata compozitia.Impartiti compozitia de blat in doua parti egale: jumatate se toarna intr-o tava in strat de 1 cm si se da la cuptor, iar cealalta jumatate se amesteca cu cacao si se toarna in strat de 1 cm si se da la cuptor (pentru a avea un blat in doua culori).Dati la cuptorul incins la 170-180°C, timp de 45-50 minute pana devine auriu la suprafata. Verificati cu o scobitoare ce se infige in mijloc si care trebuie sa iasa uscata.

Crema de lamaieMixati zaharul cu galbenusurile pana se albesc, adaugati amidonul si faina amestecand bine cu compozitia existenta cu un tel. Fierbeti laptele cu vanilia si coaja de lamaie. Turnati cateva linguri de lapte peste crema si omogenizati bine.Adaugati jumatate din laptele fierbinte amestecand bine iar apoi tunati toata crema peste restul de lapte. Aduceti la fierbere amestecand cu un tel. Dupa ce se leaga, luati de pe foc, turnati zeama de lamaie si mai bateti cu telul cateva minute pana se mai raceste.Dati crema la rece pana ornati tortul. 

SiropulPuneti primele 3 ingredientele la foc, iar cand au dat in fiert luati de pe foc si adaugati esenta de rom.

Crema de cacaoMixati untul pana devine cremos, adaugati zaharul si mixati pana se omogenizeaza, apoi adaugati cacao si incorporati bine sa devina o crema omogena.

AsamblareaPuneti crema de lamaie pe ambele blaturi (ce in pralabil s-au racit bine). Taiati fasii de 10 cm si incepeti sa le rasuciti una in jurul celeilalte tinandu-le pe verticala cand s-a terminat de infasurat, imbracati tortul in crema de cacao.

Diplomat

13 Decembrie 2012Cost estimativ: 35 lei pentru 6 persoane

Ingrediente

Blat de pandispan (vezi reteta la "Prajitura cu iaurt")

Pentru crema:6 oua 400 g zahar400 ml lapte6 foi de gelatina 500 ml frisca350 g ananas din compot200 g mandarine

Mod de preparare

Ouale se bat impreuna cu zaharul pana se albesc (intre timp ele isi dubleaza volumul). Se adauga laptele, iar crema rezultata se pune pe foc pana se ingroasa, amestecand continuu. Cand s-a ingrosat crema se adauga gelatina ce in prealabil a fost inmuiata in putina apa rece timp de 5 minute. Se amesteca bine pentru a se incorpora gelatina si se da putin la rece pana se poate amesteca cu fisca batuta. Se amesteca cu frisca avand grija sa incorporam bine totul, apoi se adauga fructele taiate cubulete mici.

Blatul de pandispan se insiropeaza cu siropul din compotul de ananas si se tapeteaza cu toata crema. Se orneaza cu fisca, kiwi, mandarine si ananas.

Prajitura cu gem (de post)

26 Noiembrie 2012Cost estimativ: 20 lei pentru 6 persoane

Ingrediente

400 g gem de prune2 linguri de apa2 linguri ulei220 g faina2 lingurite rase bicarbonat2 linguri de romO lingurita extract de vanilie150 g nuci

Mod de preparare 

Se freaca gemul cu apa pana se face o crema.Se adauga uleiul, apoi faina si bicarbonatul cernute bine inainte se incorporeaza cu o paleta. Se adauga aromele dupa gust (vanilia si romul) apoi se presara nucile tocate grosier. Se toarna compozitia intr-o forma de copt tapetata cu foaie de copt ori unsa cu ulei si apoi presarata cu faina.Se da la cuptorul incins la 180°C timp de 25-40 minute, se testeaza cu un pai si se scoate din forma sa se raceasca bine.Se serveste rece sau a adoua zi.

Blonde (Prajitura cu ciocolata alba)

12 Noiembrie 2012

Cost estimativ: 20-25 lei pentru 6 persoane

Ingrediente

250 unt200g zaharSare1 lingurita de extract de vanilie1 ou1 lingurita praf de copt1 lingurita praf de bicarbonat de sodiu300 g faina1 mana de merisoare2 tablete de ciocolata

Mod de preparare

Untul se topeste si se freaca bine cu zaharul. Se adauga un praf de sare, o lingurita de extract de vanilie si ouale si se continua amestecarea. Se adauga praful de copt si bicarbonatul de sodiu amestecate cu faina.Faina se adauga in 2 etape pentru a evita formarea de cocoloase.Coca obtinuta se amesteca cu merisoarele si cu ciocolata tocata cuburi marisoare.Se aseaza intr-o tava in strat de aproximativ 2 cm si se da la copt la 180°C timp de aproximativ 35-40 minute.Se taie rece si se serveste.

Prajitura cu crema de vanilie si cacao

12 Iulie 2012Prajitura in doua culori!

Ingrediente

Pentru blat:Oua 6 bucZahar 120 gFaina 90 gMirodeniiCacao 40 gSare

Pentru crema vanilie:

Oua 4 bucLapte 500 mlFaina 50 gZahar 100 gMargarina 100 gBaton vanilie 1 buc

Pentru crema cacao:Oua 4 bucMargarina 200 gZahar 200 gCacao 40 g

Mod de preparare

Se pregateste blatul.Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma impreuna cu zahar si un praf de sare.Se adauga galbenusurile pe rand, apoi mirodeniile si se incorporeaza faina.Compozitia se imparte in doua, intr-una din parti se pune cacao, se amesteca.Foile se pun in tava cu hartie pentru copt si se coc 35 minute la 180 grade.

Se pregateste crema de vanilie.Intr-un castron se pune faina, zahar, oua, se amesteca si se subtiaza cu 100 ml lapte rece.Se pun la fiert 400 ml lapte impreuna cu semintele de vanilie.Cand fierbe se pun ingredientele din castron si se amesteca pana se ingroasa.La final se ia de pe foc si se pune margarina, se amesteca.

Se pregateste crema de cacao.Ouale si zaharul se bat la bain-marie pana ce se topeste zaharul.Se ia de pe foc si se adauga cacao si margarina.Se asambleaza prajitura si se tine la rece 5-6 ore.

Prajitura "Regina Maria"

20 Decembrie 2011Reteta trimisa de Viorica Tanase!

Ingrediente

Pentru blatul de pandispan: 7 oua,7 liguri de zahar,5 linguri de faina.Se separa albusul de galbenus, se bate bine albusul se adauga zaharul, galbenusul si faina. Se coace in tava de aragaz pe hartie pegament. Cand blatul este copt se scoate pe un prosop ud si se lasa pana se raceste. 

Pentru blatul de bezea: 7 albusuri, 250 gr.zahar,250 gr nuca prajita si taiata, 2 liguri de faina, hartie speciala pt copt.Se bate bine albusul, se adauga zaharul, nuca si faina.Se coace pe hartie pergament si cand este copt scoate pe un prosop ud. Se lasa pana se raceste. 

Pentru crema: 7 galbenusuri,7 linguri zahar, 4 linguri lapte, 2 pachete de unt, 5 plicuri de zahar vanilat,Se amesteca bine si se fierbe crema la bain marie pana se ingroasa. Dupa ce se raceste crema se amesteca cu 2 pachete de unt frecat spuma si se adauga 5 plicuri de zahar vanilat.

Pentru decor: 1 ciocolata cu lapte

Asamblarea prajiturii: Se curata de hartie blatul de pandispan, se adauga jumatate din crema peste crema se pune blatul de bezea (se desface hartia), cealalta jumatate de crema iar deasupra se rade ciocolata.