PRAJITURA CU MOUSSE DE ANANAS

Blat   4 oua200 g faina200 g zahar200 g unt3 linguri de cacao1 lingura de praf de copt4 linguri de lapteMousse de ananas 400 ml smantana pentru frisca (250 ml +150 ml )250 g mascarpone100 g zahar pudrao lingura esenta/extract de vanilie10 g glatina ( 5 foi sau un pachetel praf )300 g ananas din compot50 ml sirop din compot12-13  piscoturi150 ml sirop de ananas din compot70 g fulgi de cocos

Prima data preparam blatul .Intr-un bol mare frecam untul moale cu zaharul pana cand obtinem o compozitie cremoasa.Apoi adaugam laptele,romul si ouale,unul cate unul ,amestecand foarte bine dupa fiecare.

Incorporam faina cernuta impreuna cu cacaoa si praful de copt. Transferam aluatul intr-o tava (23 x 31 cm ) acoperita cu hartie de

copt .Eu ud hartia inainte si se muleaza bine pe tava . Coacem 25-30 de minute la 180 °C ,pana trece testul cu

scobitoarea .Scoatem blatul pe un gratar si-l lasam sa se raceasca foarte bine.

Punem si gelatina la hidratat in apa rece in cazul in care folosim foi .Apoi se stoarce de apa si se topeste la baie de abur sau microunde in cei 50 ml sirop de ananas din compot.

Daca aveti gelatina praf puneti-o la hidratat direct in cei 50 ml de sirop din compot .

Mousse-ul de ananas se prepara foarte simplu .Punem ananasul din compot intr-un blender si mixam pana cand se transforma in piure ,nu foarte fin.Adaugam peste el in blender 250 ml de smantana pentru frisca

si mai pulsam doar pana cand se intareste frisca (aveti grija sa nu mixati prea mult pentru ca devine unt ),apoi transferam compozitia intr-un bol.

In alt bol amestecam restul de smantana pentru frisca cu mascarponele,vanilia si zaharul pudra pana obtinem o crema consistenta.

Apoi unim cele doua compozitii si incorporam gelatina.Luati din crema cate o lingura doua si adaugati la gelatina racorita,amestecand mereu,astfel nu riscam sa avem cocolase de gelatina in mousse.

Montarea prajiturii.Acoperim tava in care am copt blatul cu folie de plastic alimentara si punem blatul cu „fundul ” in sus ca sa avem o suprafata dreapta .

Punem un strat subtire din crema si asezam piscoturile insiropate in sucul din compot .Acoperim cu restul de crema si presaram fulgii de cocos.

Acoperim suprafata prajiturii cu folia de plastic si punem prajitura la rece cateva ore .Eu prefer peste noapte ,se taie mult mai frumos si gelatina se incheaga perfect.

Praji cu morcov

Ingrediente: 250 g morcovi, 200 g nuci măcinate, 150 g zahăr, 160 g făină, 100 ml ulei, 100 ml apă minerală, două ouă, un plic de praf de copt, un plic zahăr vanilat, sare. Preparare: albuşurile se bat spumă tare, cu un praf de sare, apoi se adaugă zahărul tos şi cel vanilat şi se mixează până se obţine o compoziţie de bezea. Gălbenuşurile se bat cu uleiul şi cu apa minerală, apoi se omogenizează cu albuşurile. Se adaugă morcovul ras şi nuca măcinată şi se amestecă bine compoziţia. La sfârşit încorporează făina şi praful se copt. Se pune amestecul obţinut într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi se introduce la cuptor 25-30 de minute. Când e gata, se lasă să se răcească apoi se taie. Se decorează fiecare bucată cu un fir subţire de ciocolata topită şi cu miez de nucă.

Alba ca zapada

foi

2oua 6 linguri zahar 9 linguri ulei

6 linguri lapte dulce 1 lingurita amoniac alimentar faina coaja rasa de la o lamaie si sucul unei jumatati de lamaie.

Pentru glazura:

2 plicuri zahar pudra cu aroma de vanilie suc de lamaie.

Preparare:

Foile se pregatesc astfel: se stinge amoniacul cu suc de lamaie, apoi se amesteca toate ingredientele - mai putin faina - pana obtineti un aluat cu consistenta egala.Adaugati de-acum cate putina faina si amestecati, apoi framantati pana cand aluatul nu se mai lipeste de mana.

Impartiti aluatul in 4. Din fiecare sfert coaceti - pe fundul unei tavi (25/35cm), cate o foaie. Foaia trebuie sa fie foarte bine intinsa si se tine in cuptorul preincalzit, la foc mic, aprox 8 minute - fara sa se rumeneasca.

Rulada cu visine

Pentru BLAT: 5 ouă 5 linguri de zahăr

5 linguri ulei 5 linguri făină 3 linguri cacao neagră 1 fiolă esență rom 1 plic zahăr vanilat 1 vârf cuțit de sare Pentru CREMĂ: 160 gr. ciocolată neagră 160 gr. smântână pentru frișcă 2 linguri de zahăr pudră 1 plic zahăr vanilat cca 3 linguri vișine din dulceață opțional: 2 linguri coajă de portocală confiată tăiată mărunt

BLATUL:

Intr-un vas de mixer/ robot se separa albușurile de galbenușuri și se bat cu telul sau se mixeaza impreuna cu un praf de sare, pana cand rezulta acea spuma frumoasa și tare (daca se rastoarna vasul, spuma nu cade). In acest moment incepeți sa adaugați treptat zaharul continuand sa bateți albușurile, pana cand spuma devine lucioasa și consistenta, iar zaharul s-a topit (nu se mai simte).Galbenușurile impreuna cu un praf de sare se amesteca bine cu uleiul cu ajutorul mixerului, pana iși sporesc puțin volumul.Se toarna galbenușurile peste albușuri și se amesteca ușor cu ajutorul unei palete/ linguri de lemn pana se incorporeaza in spuma de albușuri. In acest moment se renunța la mixer/ tel.Se amesteca faina cu cacaoa, amestecul obținut se cerne și se adauga peste compozitia de ou.Se amesteca ușor cu o paleta/lingura de lemn cu mișcari circulare de sus in jos, pana cand faina este bine incorporata iar compoziția de blat este omogena.Se tapeteaza tava (eu am folosit o tava de 30x35 cm) cu hartie de copt și se toarna aluatul pregatit in tava. Stratul de aluat trebuie sa aiba o grosime de cca. 1 cm.Se baga tava in cuptorul preincalzit la 180 grd.C și se coace pentru cca 10 - 12 minute (depinde de cuptor), sau pana cand blatul este copt (se face ”testul cu scobitoarea”). Atenție! Blatul nu trebuie sa se usuce la copt!

Cand este gata, se scoate tava din cuptor și se rastoarna blatul pe un prosop curat și umed (foarte bine stors).Se umezesc mainile cu apa și se pun peste hartia de copt, care in acest fel se va desprinde foarte ușor.

Se ruleaza blatul in prosopul umed, pentru a da forma ruladei și se lasa așa pana cand crema este gata.

CREMA:

Se rupe ciocolata in bucați care se pun impreuna cu frișca lichida intr-un vas, la foc foarte mic.Se ține vasul pe foc, amestecand mereu, pana cand ciocolata se topește iar crema devine omogena. Atenție! Amestecul nu trebuie sa ajunga la fierbere!Crema de ciocolata astfel obținuta se baga la frigider.Cand crema s-a racit, se adauga zaharul pudra, vanilia (și alte arome daca preferați) și se mixeaza bine pana se topește zaharul, iar crema devine fina și spumoasa.

AsamblareSe desface blatul din prosop, se intinde crema cat se poate de uniform, se pun deasupra vișinele din dulceața (care au fost lasate pe o hartie absorbanta in prealabil) și bucațelele de portocala confiata, se ruleaza la loc și se baga pentru cateva ( 2-3) ore la rece, asta daca aveți rabdare. ;).Se decoreaza rulada dupa preferința: fie se pudreaza cu zahar, fie se opresc 4-5 linguri de crema și se imbraca rulada (cum era in rețeta originala), se fac diverse modele cu furculița (sau cu un ”pieptene” special), se presara diverse ornamente colorate deasupra, fie cum va ”spune” voua inspirația momentului...sau...se poate decora cu o alta glazura de ciocolata (cum am procedat eu) și se rade ciocolata alba deasupra.

Pentru glazura decor am folosit urmatoarele: 80 gr. ciocolata neagra (1 ciocolata), 60 grame smantana grasa pentru frișca, 1 lingurița ulei.Se topește ciocolata impreuna cu smantana și uleiul, la foc mic, amestecand continuu și se toarna glazura calda peste rulada.Dupa decorare se mai lasa rulada in frigider pentru inca cel puțin o ora, dupa care ne putem bucura de deliciul ei. Pentru servire eu am ornat feliile de rulada și cu portocala confiata.