ORAC - Top 200 Alimente Important

7/25/2019 ORAC - Top 200 Alimente Important

1/13

ORAC: Top 200 alimente importante

Nu de mult timp a fost stabilit i o msur a puterii anti-oxidante a unorvegetale, numit ORAC (Oxigen Radical Absorbance Capacity = capacitatea deabsorbie a radicalilor liberi ai oxigenului), n funcie de cantitatea de anti-oxidani care este coninut n diverse plante.

Pentru a se menine ntr-o form deplin de sntate, dar i pentru a NU facecancer, un om trebuie s introduc zilnic n organism o cantitate de vegetale,care s-i asigure un optim de > 5.000 uniti ORAC/zi, ns n lipsa unorfactori pro-oxidani semnificativi!

n situaii speciale (boli degenerative, boli acute, cancer, limfoame, leucemii,SIDA), se recomand asigurarea a >30.000-50.000 uniti ORAC/zi (sau chiarmult mai mult)!!!

Scala ORAC (uniti/100 g produs) a celor mai sntoase alimente, de care

trebuie s in cont n stabilirea regimului alimentar orice pacient cu oproliferare malign, (dar nu numai) este urmtoarea:

ORAC/100g Denumire produs

314.446pudr de cuioare

312.400tre neprelucrate de sumac

267.536pudr de scorioar

240.000tre de sorg bogate n tanin

1


2/13


200.129pudr de oregano uscat

159.277pudr de curcuma (turmeric)

102.700boabe de acai liofilizate

100.800tre negre de sorg

91.500pudr de rocove (carob / carobe / ceratonia)

86.800sumac brut

80.933cacao pudr uscat i nendulcit

76.800semine de chimen

75.000pudr concentrat de boabe de maqui

74.349ptrunjel uscat

71.000tre de sorg rou

70.000ciree Acerola

67.553busuioc uscat

48.504pudr de curry45.400sorg brut bogat n tanin

40.200pudr de ciocolat olandez

40.000suc de boabe de maqui

32.004salvia proaspt

29.257semine de mutar galben

28.811ghimbir pudr (ginger)27.618piper negru boabe

27.426cimbru n stare proaspt

27.297mghiran n stare proaspt

25.300fructul de lyci (sau lychee)

25.300fructul de goji

24.700polen granule

2


3/13


24.287tre de orez crude

23.636pudr de chili

21.900boabe de sorg negru

20.823bomboane de ciocolat neagr

19.600cojile seminelor de in

18.053bomboane de ciocolat amruie

17.940nuci pecan

17.919boia de ardei

16.062boabe de chokeberry crude

15.542frunze proaspete de tarhon

14.840rdcin de ghimbir proaspt

14.697boabe de soc crude

14.000boabe de sorg rou

13.978frunze proaspete de ment13.970boabe proaspete de oregano

13.541nuci englezeti (walnuts)

9.645alune de pdure sau alunele turceti

9.584coacaze roii crude

9.465boabe proaspete de cimbru

9.416infuzie de anghinarie8.459boabe de fasole roie crud

8.320boabe de fasole roz crud

8.040boabe de fasole neagr crud

7.983fistic crud

7.960coacaze negre crude

7.779fasole Pinto crud

3


4/13


7.581prune "diamantul negru" cu coaj crude

7.528bomboane de ciocolat cu lapte

7.282linte crud

7.274agave uscate

6.665pudr de usturoi uscat

6.552anghinaria crud

6.552afine crude

6.552prune uscate

6.400tre de sorg alb

6.330sirop de ciocolat

6.259prune crude

5.997frunze proaspete de melis

5.764boabe de soia crude

5.735pudr de ceap5.347mure

5.346usturoi crud

5.141frunze crude de coriandru

4.882zmeur crud

4.805frunze proaspete de busuioc

4.454migdale4.392frunze proaspete de mrar

4.343frunze de ceai

4.275mere roii

4.188stafide albe

3.898mere "Granny Smith"

3.577cpune proaspete

4


5/13


3.432unt de arahide

3.383smochine proaspete

3.365ciree obinuite dulci

3.307rodia

3.277agrie crude

3.234caise confiate

3.166arahide de orice fel (crude)

3.145varz roie fiart i scurs fr sare

3.083broccoli crud

3.082mere obinuite cu coaj

2.941pere crude

2.938agave fierte

2.936mere "Red delicious" (crude: fr coaj)

2.906suc de coacze negre2.830struguri negri

2.828mere Gala crude cu coaj

2.764(condimentul) cardamom

2.670mere Golden crude cu coaj

2.589mere Fuji crude cu coaj

2.573mere crude fr coaj2.550guava

2.386brocolli fiert i nesrat

2.380salat lollo crud

2.359fulgi de porumb

2.341suc proaspt de rodie

2.308fulgi de ovz instant fortificat

5


6/13


2.294granola cu stafide

2.252varz roie crud

2.210mere Golden crude fr coaj

2.200sorg alb boabe

2.184semine de ridiche ncolite

2.183tre de ovz

2.175fulgi de ovz simpli

2.150frunze de sparanghel crude

2.115cartofi dulci copi n coaj

2.104pine integral de gru

2.094arpagic crud

2.050varz alb fiart ; scurs i nesrat

2.036suc de prune

1.990guava roie1.965piure de mere

1.963pine integral de secar

1.948caju crud

1.946frunze crude de sfecl

1.933avocado

1.911pere verzi cu coaj1.819portocale

1.814piersici crude

1.788suc de struguri roii

1.773varz roie fiart

1.767sfecl crud

1.750merioare

6


7/13


1.746pere de Anjou roii

1.743floricele de porumb

1.736ridichi crude

1.695nuci de macadamia prjite

1.687frunze de spanac congelate i nefierte

1.680cartofi roii cu coaj copi

1.644sparanghel fiert i scurs

1.620mandarine crude

1.548grape-fruit roz i rou

1.540fragi

1.521ceap roie crud

1.520boabe de fasole marin crude

1.515spanac crud

1.510semine de lucern ncolite1.506noni

1.447frunze proaspete de salat verde

1.421pine integral din amestec de cereale

1.419nuci braziliene uscate

1.326cartofi roii copi

1.322cartofi roii cruzi1.318pine de ovz

1.303fulgi de gru

1.301ptrunjel proaspt

1.263ciocolat cu lapte

1.260struguri roii proaspei

1.253ceai verde gata preparat

7


8/13


1.247agave crude

1.238suc de grape-fruit galben

1.225suc de lmie

1.220ceap galben clit cteva minute

1.210kiwi

1.150ulei de msline extra-virgin

1.138cartofi albi copi n coaj

1.118struguri albi sau verzi cruzi

1.115caise crude

1.098cartofi roii cruzi

1.058cartofi albi cruzi

1.034ceap alb crud

1.005vin de mas rou

1.002suc de cpune1.002mango crud

1.001sos de salsa

984ardei dulce portocaliu crud

980varz de Bruxelles

965ardei dulce galben crud

962semine de soia mature ncolite i nefierte933vnt crud

923ardei verde dulce crud

904fasole Pinto gtit

902cartofi dulci cruzi

884ananas crud

879banana

8


9/13


856varz alb fiart ; scurs nesrat

847nut crud

847ardei rou clit

830struguri albi proaspei

829conopid proaspt

793suc de struguri albi

791ardei dulce rou proaspt

759fasole verde crud

750nectarine crude

741mazre galben crud

728boabe de porumb dulce crude

726suc de portocal

704suc de pere

694ardei dulce galben694sos de tomate

666morovi cruzi

620conopid fiart scurs fr sare

616nuci uscate

615ardei dulce verde clit cteva minute

600mazre verde congelat578sos picant

568suc de ananas

564oet de mere

546prune roii crude

524mazre despicat semine mature crude

508varz alb crud

9


10/13


497elin crud

496brocolli congelat

490praz crud

486suc de roii conservat cu sare

483dovleac crud

481semine de mac

436sirop de piersici conservat

413porumb dulce conservat

410oet din vin rou

408suc de mere

392vin alb de mas

367tomate roii coapte

317morcovi fieri i scuri nesrai

315pepene galben crud307bulb de fenicul crud

245vinete fierte scurse nesrate

225oet din mere

214castravei cruzi cu coaj

180dovlecel crud

142pepene verde crud126castravete decojit crud

106ulei de arahide

(dup site-ul www.oracvalues.com care ar fi bine s fie i el consultat pentrudetalii suplimentare)

Comentarii pe marginea scalei ORAC:

10


11/13

NU exist n cadrul ei nici unaliment de origine animal!!! Esteprima remarc i poate cea mai

important! Da, exist o serie dealimente de origine animal (carneade somon i unele crustacee marine),care conin cantiti mici dintr-uncarotenoid de poten medie(asteroxantina) i care le coloreazcarnea n portocaliu-roiatic, daraceste alimente NU se regsesc n list;

Condimentele sunt pe primelelocuri n list, ocupnd chiar primul ial treilea loc de pe podium;

NU trebuie s te numeti"Resveratrol" sau vreun aliment sconin aa ceva, ca s aib un nivelanti-oxidant ATROCE. Cuioareleconin "eugenol", un anti-oxidant de

poten medie, dar ntr-o cantitate aade mare, nct zdrobesc orice contra-candidat la nivelul anti-oxidant;

Exist alimente care furnizeaz un nivel anti-oxidant ENORM, chiar dacsunt consumate n cantiti infime (cuioarele, scorioara...), iar altele au unpalid nivel anti-oxidant, chiar dac le-am consuma n cantiti semnificative(pepenele verde i galben, castraveii);

Cuioarele i scorioara sunt extrem de accesibile practic pretutindeni. Dardin pcate, prea muli dintre noi aleg s le utilizeze extrem de rar sau doarprin... prjituri. Ce s mai zic de pudra de rocove (carob, ceratonia), de caremare parte din populaie nici nu a auzit c exist (vezi anexa IV), sau depolenul granule, utilizat eventual de apicultori i familiile acestora? Astfel:

a)pudra de cuioare = 3.144 uniti ORAC/gram ;b)pudra de scorioar = 2.675 uniti ORAC/gram ;c)capac la toate... pudra de rocove (carob, ceratonia) are i aceasta un

nivel anti-oxidant ATROCE: 915 uniti ORAC/gram. Dac cacao este

11


12/13

strict contraindicat la o persoan cu cancer, pudra de rocove este maimult dect indicat;

d)polenul granule: 247 uniti ORAC/gram ;

Chiar dac au un nivel anti-oxidant mai mare sau mai mic, numai acest faptNU calific anumite alimente ca s le consumm. Exemple: cacao, boabele desoc crude, boabele de leguminoase crude, vinul, oetul i chiar i uleiurileeseniale ;

Premeditat NU exist nici o orientare i nici o educare a populaiei, dar nicia cadrelor medicale n ceea ce privete realizarea n organismul propriu, sau alpacienilor a unui nivel anti-oxidant ct mai nalt, drept cel mai importantfactor de prevenie al apariiei tuturor bolilor cronice i degenerative. Cetrebuie s urmrim la un fruct/legum/condiment, fel de mncare? NimeniNU ne spune!Un nivel anti-oxidant ct mai nalt!Acesta este rspunsul!;

Ce trebuie s facem ca s mbtrnim ct mai tardiv i s ne pstrmvigoarea i tinereea ct mai multe decenii?Un nivel anti-oxidant ct mainalt!...dar numai n lipsa unei pro-oxidri semnificative!

Cum putem preveni TOATE "bolile civilizaiei" = boli degenerative alestilului de via? Ce s facem ca s NU mai trecem vreodat pe la doctor (cu

excepia accidentelor)? Cum s avem un ten frumos decenii ntregi? Cum savem o minte limpede i la 100 de ani? Care este "secretul" tinereii i allongevitii? RASPUNS:Un nivel anti-oxidant ct mai nalt!...dar numai nlipsa unei pro-oxidri semnificative!

Care sunt factorii pro-oxidani (generatori de radicali liberi)de care trebuies ne ferim din tot sufletul? Fumatul (o igar genereaz 1016 RL), stresul,aerul poluat cu fum, praf industrial, gaze de eapament, radiaiile ionizante(RUV, Radioterapia i Radiografiile, exploziile atomice, radiaia cosmic, CT,

PET-CT), ionii pozitivi generai de ecranul PC-ului sau al TV-ului, acetaldehida(produs intermediar al metabolismului alcoolului etilic, dar care apare i-nfumul de igar), stresul, strile pro-inflamatorii, consumul de alcool,metabolismul energetic (oxidarea mitocondrial), exerciiul fizic intempestiv(cu ct e mai intens, cu att mai muli RL genereaz!), modurile greite depreparare termic a alimentelor (prjelile, fripturile, "grtarul"), consumul dealimente rncede sau alterate, al dulciurilor concentrate, uleiurile vegetaleomega 6 i omega 3 rafinate, unele margarine, expunerile prelungite la soare

i/sau la ore de maxim solar, dar i bronzarea artificial, sursele de oxigenatomic (hipocloriii, ozonul, dicromaii, permanganaii, cloraii, percloraii,

12


13/13

sarea iodat), unii ageni oxidani, utilizai n industria alimentar dreptconservani (nitraii, nitriii, sulfaii, tiosulfaii, sulfiii, fosfaii, metabisulfaii,fosfiii, radicalii fenoxi-), unele toxine, ciuperci (fungi), bacterii i virusuri sunt

incriminate ca generatoare de radicali liberi, medicamentele citostatice, 3,4-benzpirenul, metilcolantrenul, depirea greutii corporale, diabetul zaharat,expunerea profesional la CCl4, unele "E"-uri alimentare, unele metale grele,radioactive (Al, Pb, Cd, U), telefonul mobil, cuptoarele cu microunde,aldehidele nesaturate (acroleina rezultat prin prjirea uleiurilor sau fumat)etc.

Radicalii liberi induc peroxidarea lipidic, lezeaz ADN-ul celular,inactivnd/denaturnd proteine. Cele mai sensibile (i astfel, cele mai

vulnerabile) organe n faa agresiunii radicalilor liberi sunt: cristalinul(cataracta), pancreasul (diabetul zaharat), vasele de snge (ateroscleroz) icelulele nervoase, care posed o capacitate redus i limitat de inactivare aacestora. DAR toate celulele i organele corpului nostru sufer cnd au partede pro-oxidare i din contr, funcioneaz cu att mai bine cu ct avem unnivel anti-oxidant mai nalt;

NU e greu deloc s NU facem cancer!

Chiar este nevoie de un stil de via ru dezordonat, extins adesea pedecenii ntregi, cu o alimentaie lipsit sau srac n anti-oxidani, sau dincontr, cu pro-oxidante serioase, ca s facem boala! Exist persoane care nanul 2010, n ri ale UE, printre care i Romnia, cu standarde ridicate desubzisten consider mental c "fructele-s pentru copii", n vreme ce adulii(oameni serioi!?!), ar trebui s se ntlneasc la "o bere", sau la "un grtar" etc.nsui modul de a primi un musafir n cas n ara noastr este dezastruos idenaturat: i se pune acestuia n fa un pahar de "trie", sau dulcea, n loc s ise pun n fa fructe ct mai colorate. Chiar aa de ru ne urm musafirii? ;

...i s mai spun cineva c aceast boal teribil (maladia canceroas subdiversele ei forme) nu apare exclusiv din vina noastr, datorit unui stil devia nesntos, tolerat i cultivat adesea pe decenii i c nu ar putea fiprevenit!

Dr. Clin Mrginean

13

ORAC - Top 200 Alimente Important

Documents

Transcript of ORAC - Top 200 Alimente Important