NutritieCursul 1

1. Ce este ratia alimentaraTotalitatea alimentelor consumate in decursul a 24 de ore reprezinta ratia alimentara

2. Care sunt functiile alimentatiei- Functie plastica – este asigurata de aportul de P,L,G, si M acestea pun la dispozitia organismului substante

necesare pentru sinteza structurilor proprii, organismul isi intretine si innoieste celulele si tesuturile- Functie energetica – asigurata de P,L,G – 1g P = 4,1 1g L = 9.3 1g G = 4,1

Acestea furnizeaza organismului energia necesara – energia din hrana este energie chimica e poate fi convertita in energie mecanica termica sau energie de rezerva ( ATP )

- Functie biologica – asigurata de componentele biologic active ( aminoacizi esentiali acizi grasi esentiali, vitamine, minerale)

3. Ce este triungiul calitatii si care sunt laturile acestuiaPentru a fi numit aliment un produs alimentar trebuie sa indeplineasca 3 conditii:

- Sa posede valoare nutritiva- Sa prezinte calitati senzoriale- Sa fie salubru – corespunde in ceea ce priveste inocuitatea

Aceste conditii reprezinta laturile triungiului calitatii unui produs alimentar4. Malnutritia - Alimentatia gresita conduce spre malnutritie, conduce la dezechilibre metabolice ce reprezinta cauza majoritatii

bolilor.- Malnutritia poate fi prin lipsa totala/partiala de hrana datorita cauzelor economice/ selectie gresita a

alimentelor- Malnutritia poate fi prin exces – reprezentata printr-un dezechilibru intre aportul energetic si aportul de

compusi bioactivi – malnutritia prin exces se datoreaza lipsei de educatie nutritionala/vointa

Cursul 21. Factorii care influenteaza necesarul de energie.a) Metabolismul bazal MB – necesarul de energie al unui adul tanar sanatos in repaus absolut in stare de veghe,

calm emotiv la temperatura de 20. MB = 1kcal/h *nr de ore * kgcorp (1*24*75=1800)b) Compozitia alimentelor – energia necesara ingerarii hranei creste MB astfel: pentru proteine cu 30-40%, pentru

lipide cu 5-14% pentru glucide cu ~ 5%c) Activitatea fizica – factoru hotarator in stabilirea necesarului de energie. Activitatea fizica a unui individ consta

in activitate profesionala si activitate neprofesionala.d) Alti factori – greutatea corpului si compozitia sa – cu cat cantitatea de tesut adipos este mai mare cu atat

necesarul de energie este mai mica. Varsta – datorita reducerii activitatii fizice, incidenta bolilor, schimbarea greutatii si compozitiei corpului, dupa 40 de ani scade cu 10% la fiecare 10 ani necesarul de energie. Clima – in zonele calde se mananca mai putin decat in zonele reci.

2. Exemple de alimente cu un continut ridicat de energieGrasimi, produse zaharoase, fainoase: alune, unt, tort, pizza, ciocolata

3. Exemple de alimente cu un continut redus de energieFructe si legume proaspete, sucuri de legume, morcovi, rosii, castraveti, mere, portocale.

4. Consecintele aportului neadecvat de energie

Aportul neadecvat de energie se refera atat la deficit cat si la exces. Deficitul duce la un deficit de nutrienti, o scadere a intensitatii proceselor metabilice, scaderea randamentului fizic si intelectual si reducerea capacitatii de aparare a organismului – aparitia bolilor. La copii sunt afectate cresterea si dezvoltarea, la adulti scade capacitatea de munca si raspunsul imunitar. Cauzele deficitului – economici – subdezvoltare, saracie; fiziologici – malabsorbtia nutrientilor; psihici – anorexie nervoasa.Excesul caloric – determinat de sedentarism, consumul de produse alimentare concentrate, lipsa autocontrolului. Excesul duce la obezitate, diabet, unele forme de cancer, scade speranta la viata.

Cursul 31. Importanta nutritionala a proteinelor ( rol, functii)- Au rol plastic – intra in structura tuturor celulelor- Au rol catalitic – intra in structura enzimelor- Au rol de reglare a organismului – intra in structura unor hormoni- Intervin in procesul de aparare – participa la formarea anticorpilor- La nevoie furnizeaza energie organismului – 4.1kcal/gram- Provin din alimente de origina animala si vegetala, in urma digestiei proteinelor, acestea elibereaza aminoacizii

din care sunt construite.2. Aminoacizii:

a. Esentialib. Semi-esentiali c. Banali

Nu toti aminoacizii au aceeasi importanta pentru organism. Dintre cele 22 de tipuri de aminoacizi, 8 sunt esentiali pentru adulti si nu pot fi sintetizati in organism, 2 sunt semi-esentiali, pot fi sintetizati de organism dar sinteza lor porneste de la un aminoacid esential, restul aminoacizilor pot fi sintetizati de organism si se numesc aminoacizi banali. Sursa de aminoacizi esentiali este exogena fiind reprezentata de alimentele din dieta. AA semi-esentiali – cisteina si tirozina.

3. Metode de evaluare a calitatilor nutritionale ale proteinelor alimentare.Metode:

a) Biologice – folosesc ca obiect de studiu animalele de laborator sau voluntari umani si sunt metode medicale.b) Chimice – au la baza analize chimice in special dozarea cromatografica a aminoacizilor esentiali.4. Ce este VB

VB= cantitatea de azot retinut in organism din totalul azotului absorbit. VB= N retinut/N absorbit *1005. Ce este un aminoacid limitant. Exemple

Aminoacizii esentiali care prin lipsa lor partiala sau totala afecteaza VB a unei proteine se numesc aminoacizi limitanti.Exemple: lizina – aminoacid limitant pentru proteinele din cereale; metionina - aminoacid limitant pentru proteinele din lapte si muschi de vita; triptofanul - aminoacid limitant pentru proteinele din legume uscate, porumb si orez.

6. NPU utilizarea neta a proteinelorEste cel mai utilizat sistem de evaluare a calitatilor nutritionale a unei proteine.NPU= N retinut/ N ingerat *100

7. Ce este CUDCoeficient de utilizare digestiva. CUD = N absorbit/N ingerat *100Intre NPU CUD si VB exista relatia NPU=CUDxVB

8. PER – coeficient de eficacitate proteica ( ratia eficienta de proteina)PER = sporul in greutate/proteina ingerata

9. ICIC= aminoacid esential din proteina test/aelasi aminoacid din proteina de referinta * 100

10. Clasificarea nutritionala a proteinelorProteine cu valoare biologica (VB) ridicata = proteine completeProteine cu valoare biologica medie = proteine partial completeProteine cu valoare biologica scazuta = proteine incomplete

11. Ce este o mixtura proteicaCombinarea proteinelor cu efect de crestere a valorii biologice

12. Cum poate fi crescuta valoare biologica a unei proteinePrin realizarea unei mixturi proteice. De exemplu prin combinarea proteinelor din clasa II cu proteinele din clasa I se realizeaza un efect corector pentru cele din clasa II dar si un efect compensator reciproc.

Cursul 41. Importanta nutritionala a lipidelor

Lipidele contribuie la calitatile nutritionale si cele senzoriale ale alimentelor. Rolul lipidelor in organism:- Rol plastic deoarece intra in structura tuturor celulelor, sunt concentrate la nivelul membranelor conferindu-le

fluiditate sau alcatuiesc tesutul adipos ori protejeaza unele organe interne ( rinichi, ficat, etc) - Rol de de substante de rezerva – tesutul adipos intervine si in reglarea temperaturii corpului.- Puncte de plecare in sinteza unor substante biologic active precum vitaminele liposolubile, acizi grasi

polinesaturati- Implicate in solubilizarea, vehicularea si absorbtia in organism a vitaminelor liposolubile- Furnizeaza energie – 4.1 kcal/g- Provin din alimente de orginie vegetala si animala, proprietatile nutritionale difera foarte mult de la o sursa la

alta.2. Importanta AGPN in dieta

Sunt acizi grasi polinesaturati esentiali ( nu pot fi sintetizati de organism dar sunt indispensabili pentru buna lui functionare). Daca alimentele nu furnizeaza acizi grasi esentiali in cantitate suficienta apar dezechilibre mentale grave, crresterea este stopata. Necesarul de AGPN = 7g/zi

3. Alimente bogate in colesterolOu unt smantana frisca icre

4. Raportul AGPNAGPN:AGS<1 efect hipercolesterolemiantAGPN:AGS>2 efect hipocolesterolemiantAcest raport reprezinta criteriul de apreciere al calitatilor nutritionale ale lipidelor.

5. Clasificarea nutritionala a lipidelorGrasimi cu activitate biologica ridicataGrasimi cu activitate biologica medieGrasimi cu activitate biologica scazutaExemple in tabel

6. Alimente bogate/sarace in lipideBogate in lipide – ulei, untura de porc, margarina, unt; sarace in lipide – zahar, lapte, paine alba, gem

7. Consecintele aportului neadecvat de lipideExcesul – un consum prea mare de lipide care au un aport energetic mare – surplus caloric – cresterea in greutate – obezitate; AGS grabesc coagularea sangelui.Deficitul – o alimentatie fara lipide sau cu un aport insuficient, scade dramatic imunitatea si induce incetinirea cresterii sau chiar moartea; o dieta lipsita de lipide redice colesterolemia dar favorizeaza acumularea colesterolului in ficat.

Cursul 51. Importanta nutritionala a glucidelor

Contribuie la valoarea nutritiva si calitatile senzoriale ale alimentelor- Au rol calorigen – ratia omului este preponderent glucidica EG>50% ET- 4,1kcal/gram- Reprezinta principala sursa de energie datorita capacitatii lor de a se oxida atat pe cale aeroba cat si anaeroba- Au rol plastic, intra in compozitia celulelor si tesuturilor- Exemplu: glicogenul in ficat, riboza in structura ARM, ATP, MAD, FAD,- Desi glucidele din corp se descompun permanent, nivelul glucidelor ramane constant la un aport suficient in

alimentatie.- Participa la cresterea rezistentei organismului fata de substante toxice, asigurand buna functionare si tonifierea

ficatului.2. Ce sunt fibrele alimentare

Glucidele nemetabolizabile sunt numite fibre alimentare3. Necesarul de FA/zi

30g/zi recomandat 2/3 fibre insolubile4. Surse alimentare bogate/sarace in glucide

Bogate in glucide: zahar, miere, biscuiti, paine; sarace in glucide: smantana, ceapa, carne de vita5. Surse de FA

Cereale integrale, orz, ovaz, paine integrala, 6. Consecintele aportului neadecvat de glucide

Excesul: glucidele metabolizabile furnizeaza o cantitate mare de energie care se transforma in tesut adipos = obezitate. Glucidele cu absorbtie rapida suprasolicita pancreasul = diabet. Glucidele pentru metabolizare necesita vitamina B1 astfel la consum crescut de glucide creste si necesarul de vitamina B1Deficitul: consumul insuficient de glucide metabolizabile induce metabolizarea proteinelor si lipidelor proprii corpului, iar primele care se metabolizeaza sunt proteinele. Deficitul de fibre alimentare este responsabil pentru aparitia constipatiei si implicit a hemoroizilor, precum si a obezitatii. Un aport redus de fibre alimentare creste riscul de cancer la colon, boli cardio vasculare si diabet.

Cursul 61. Rolul vitaminelor in organismVitaminele sunt substante organice care in cantitati foarte mici sunt indispensabile functionarii normale a

organismului ( asimilarea si utilizarea substantelor alimentare, procesele de crestere si refacere a celulelor si tesuturilor organismului, functionarea unor enzime)

Desi necesarul total de vitamine este foarte mic, lipsa sau aportul insuficient de vitamine determina perturbari in functionarea organismului care conduc la imbolnaviri.

Carentele vitaminice: avitaminoze, pot fi primare ( lipsa din hrana), secundare ( ca urmare a unor afectiuni deja existente)

Avitaminoze – induse de reducerea cantitatii de vitamine din organism datorita unor cauze diverseClasificarea vitaminelor:a) Hidrosolubile nu se depoziteaza in organism, surplusul eliminandu-se pe cale renala.b) Liposolubile se depoziteaza alaturi de lipide in ficat.2. Vitamina D

Rol: intervine in formarea si mentinerea sanatatii oaselor si dintilorFavorizeaza absorbtia de calciu si fosfor.

Lipsa de vit D – rahitismSurse: peste, ulei de cod, galbenus, ciuperci.

3. Vitamina ARol – intervine in proesul vederii, asigura sanatatea pielii, parului, mucoaselor, esentiala in dezvoltarea oaselor, dintilor si in reproducere. Surse: ficat, morcovi, spanacRetinolul este de origine animala dar organismul il poate sintetiza din caroteni.Beta carotenul – cea mai importanta sursa de retinol.

4. Vitamina ERol antioxidant biologic puternic, participa in buna functionare a sistemului reproducator, cardiovascular si muscular.Surse: semintele oleaginoaselor, legume cu frunze verzi.

5. Vitamina KRol – participa la procesul de coagulare al sangelui, mentine sanatatea oaselorSurse: mazarea verde, fasolea verde, brocoli, patrunjel.

6. Vitamina B1Rol – regleaza apetitul, parte a TPP, sustine buna functionare a sistemului nervosSurse – drojdia de bere, semintele de floarea soarelui.

7. Vitamina B2Rol - Parte a FAD si FMN, intervine in procesul normal al vederii, mentine sanatatea pieliiSurse - drojdia de bere, semintele de floarea soarelui.

8. Vitamina B3Rol – parte a conezimelor NAD si NADP. Intervine in mentinerea sanatoasa a sistemului nervos, pielii si sistemului digestiv.Surse – germenii de grau, ficat, carne de pasare si vita.Lipsa niacinei – pelagra.

9. Vitamina B6Rol – ajuta transformarea triptofanului in niacina. Intervine in sinteza hemoglobinei si a acidului ascorbicSurse – ficat drojdie de bere, carne de vita

10. Vitamina B12Rol – implicata la formarea globulelor rosii.Surse – ficat, stridii, carne de crab.Ficatul este organul de depozitarea al vitaminei B12

11. Vitamina B5Rol – parte a coenzimei A, stimuleaza crestereaSurse – ficat, peste telina.

12. Vitamina CRol – antioxidant biologic, mareste rezistenta la infectii Surse – macese, citrice, kiwi, Carenta de vitamina C – scorbut.

Cursul 71. Rolul mineralelor in organism

Sunt componente alimentare absolut necesare vietii- Au rol plastic – participa la formarea si constitutia tesuturilor organismului in special in oase si dinti.- Intra in structura compusilor biologici: hemoglobina, hormoni tiroidieni, acid clorhidic din stomac.- Intervin in activitatea normala a muschilor si nervilor

- Au rol catalitic, in calitate de cofactori/ activatori enzimatici.- Controleaza metabolsimul apei- Deficientele minerale sunt corelate cu afectiuni grave precum cancer, HTA, afectiuni imunitare.2. Calciul

Rol – se gaseste in oase si dinti 90%; Activeaza anumite enzime; intervine in functionarea muschilor si nervilor si in coagularea sangelui; scaderea calcemiei rezulta cu disfunctii cardiace.Surse – produse lactete legume cu frunze verde inchis.

3. Cine mareste absorbtia de calciuLactoza din lapte si vitamina D

4. De ce factor depinde biodisponibilitatea calciuluiDe raportul Ca/P care trebuie sa fie >1 si de prezenta compusilor care leaga Ca rezultand acid oxalic.

5. FosforulRol: participa la formarea dintilor si oaselor, participa la formarea materialului genetic si membranelor celulareSurse – galbenus, lapte si branza, nuci, peste

6. MagneziulRol – participa la formarea oaselor, intra in constitutia a peste 300 de enzime, regleaza temperatura corpuluiSurse – seminte de dovleac si floarea soarelui, nuci, legume verde inchis.

7. SodiulRol – intervine in transmiterea sistemului nervos, regleaza aciditatea sangelui, retine apa legata in organismSurse – sarea de bucatarie, carne de porc si vita, alimente preparate.

8. PotasiulRol – participa la transmitarea impulsului nervos, intervine in contractia celularaSurse – fructe si sucuri de fructe, nuci, cereale integrale.

9. ClorulRol – stimuleaza secretia salivara, este indispensabil in formarea acidului clorhidric din sucul gastricSurse – sarea de bucatarie, oua, lapte, fructe de mare.

10. FlorulSurse – carne macra, peste, cereale integrale.

11. Ce este anemia feriprivaDeficienta de fier.

12. Cine imbunatateste absorbtia de fier neheminicVitamina C

13. ZinculRol – important pentru dezvoltarea sexuala, mentinerea sanatatii pielii, parului, unghiilor si mucoaselorSurse – peste, nuci, carne vita, porc, miel, lapte, branza.

14. Lipsa zinculuiLipsa zincului – franarea cresterii si dezvoltarii sexuale, slabirea sistemului imunitar, caderea parului, scaderea abilitatii de a sesiza mirosurile.

15. IodulRol – intra in componenta hormonilor tiroidieni, controleaza activitatea glandei tiroide.Surse – peste, fructe de mare, sare iodata.

16. CuprulRol – pentru buna functionare s sistemului imunitar, cardiovascular; este implicat in procesul de coagulare al sangeluiSurse – nuci, fructe de mare, cereale integrale.

17. SeleniulRol – puternic antioxidant

Surse - peste marin, fructe de mare, nuci.Deficientele de seleniu – unele forme de cancer.

18. CromulEsential in metabolizarea glucozeiCarenta de crom - modifica toleranta la glucoza si secretia de insulinaSurse – drojdia de bere, arahide

Cursul 81. Importanta apei in nutritie

Rol vital fiind mediul in care se desfasoara toate reactiile biologiceOrganismul uman contine 60-65% apa, iar corpul copiilor contine mai multa apa dar se diminueaza drastic cu varstaCorpul femeilor, avand mai mult tesut adipos contine mai putina apa fata de cel al barbatilorIn organism majoritatea apei este localizata intracelular si mai putin extracelularApa intra si iese din celule printr-un proces numit osmoza.

2. Alimente cu un continut ridicat/mediu/scazut/lipsite de apaContinut ridicat de apa: fructe, legume, iaurtContinut mediu de apa: carne, paineContinut scazut de apa: cereale, nuci, aluneAlimente lipsite de apa: uleiurile rafinate

3. Substante antinutritive naturaleSe formeaza in alimentele naturale prin metabolismul normal al speciei.Exemplu – substantele care reduc utilizarea proteinelor - antiproteinogeneticeSubstante care reduc utilizarea vitaminelor – antivitamineSubstante care reduc utilizarea sarurilor minerale – antimineralizante.

Cursul 91. Ce sunt valvulele coninvente

Peretele intestinului subtire este alcatuit din 4 tunici- Tunica seroasa- Tunica musculara- Tunica submucoasa- Tunica mucoasa

Mucoasa intestinala formeaza valvule coninvente ( 800-900 bucati) de forma unor segmente circulare asezate perpendicular pe suprafata interioara a intestinului cu inaltime de 7-8 mm.Valvulele coninvente sunt concentrate in zona de absorbtie, lipsesc in prima parte a duodenului si sunt numeroase in parte terminala a acestuia, insa dispar in ultimii 60 cm ai intestinului.Valvulele coninvente maresc de 2 ori suprafata interna de absorbtie a intestinului subtire.

2. Ce sunt vilozitatile intestinalePe valvulele coninvente se gasesc niste formatiuni numite viozitati intestinale de forma conica, cilindrica sau lamelara cu inaltime de aproximativ 1-1,5 mm. vilozitatile intestinale reprezinta unitatea multifunctionala a aparatului de absorbtie intestinala si maresc suprafata intestinala.

3. Ficatul Este cea mai mare glanda din organism, este localizat in partea dreapta superioara a cavitatii abdominale, sub diafragma. Indeplineste o varietate de functii care pot fi grupate in functie biliara

functii metabolice alte functii ale ficatului

Functia biliara consta in secretia unei bile, bila este alcatuita din apa, saruri biliare, pigmenti biliari, colesterol, lecitina, mucina, substante minerale. Sarurile biliare sunt cei mai importanti constituienti ai bilei. Au rol laxativ, rol antiputrid, si stimuleaza formarea bilei. O problema importanta este mentinerea unui raport optim intre sarurile minerale, lecitina si colesterol pentru evitarea precipitarii colesterolului, care formeaza calculii biliari.Bila este formata in mod continuu de catre celulele hepatice si se varsa in duoden – bila hepatica; in vezica biliara – bila veziculara

4. PancreasulSecreta sucul pancreatic cu rol foarte important in digestie (contine alfa amilaza, lipaza). Produce insulina.

Cursul 101. Tabloul general al digestiei2. Rolul sistemului nervos in reglarea digestiei3. Centrul alimentar4. Ce este comportamentul alimentar

Reprezinta totalitatea reactiilor psiho-somato-motoare datorate transformarilor metabolice interne si a unor stimuli generati de calitatile senzoriale ale alimentelor.

5. FoameaReflexul mostenic care face ca individul fara o initiere prealabila sau experienta proprie sa deosebeasca alimentele de alte obiecte si sa le ingereze.La inceput foamea este resimtita ca o senzatie agreabila, legata de masa ce va urma. Apoi cand devine intensa, foamea devine dezagreabila. Cauza principala a foamei o contituie modificarile ce au loc in organism, cea mai importanta dintre acestea o reprezinta scaderea glicemiei.

6. SatietateaEste opusul foamei. Este un reflex conditionat natural, datorat unor stimuli bucali si gastrici care vin in contact cu hrana ingerata. Satietatea se datoreaza unor factori:Obiectivi: dilatarea stomaculuiSubiectivi – impresia creata de hrana, obisnuinta, placerea de a manca.

7. Apetitul si repulsiaSunt reflexe dobandite. Asocierea dintre proprietatile senzoriale ale alimentului si efectul lui asupra organismului genereaza senzatii care conduc fie la apetit, fie la repulsie fata de alimentul respectiv. Senzatiile au aspect subiectiv, sunt specifice fiecarui individ si sunt determinate de traditii culinare, cultura, religie, posibilitati materiale.Apetitul este mai ales legat de aspect miros gust si consitentaRepulsia se datoreaza deseori refuzului impus unor alimente de religie sau traditii – musulmanii si carnea de porc.

Cursul 111. Piramida alimentara2. Cereale si produse cerealiere

Recomandabil – cereale integrale, amestec de cereale, musliNu se recomanda painea alba si produse fainoase din faina albaAvantaje – surse de glucide cu absorbtie lenta, vitamine din grupa B, fibre si minerale.Dezavantaje – lipsa vitaminelor C si D, sarace in Ca, biodisponibilitate redusa a mineralelor si vitaminelor.

3. Legume si fructeSe recomanda consumul in stare proaspata sau cu o prelucrare minima; congelate, fructe sub forma de compoturi neindulcite fara conservanti, iar legumele fermentate lactic. Cartofii este bine sa se consume fierti sau copti, nu prajiti.Avantaje – vitamina C, K, Ca, Mg, Fe, Cu, ZnDezavantaje: sarace in P

4. Lapte si derivateRecomandate sunt produsele light. Sarace in colesterol precum laptele degresat, branzeturi slabe, proaspete, chefir, iaurt degresat.Avantaje: surse bune de proteine cu valoare biologica ridicata si calciu asimilabilAport de vitamine a B2 D in functie de hrana animalului.Proteinele sunt usor digerabileDezavantaje: sarace in vitamina C si FeBogate in lipide si colesterol

5. CarneDe preferat slaba, de vita, de pasare, de iepure, pregatita in aburi sau la cuptor.Avantaje: proteina cu valoare biologica mare, vitamine din grupa B si Fe. Ficatul – sursa buna de B2, B6, a Fe, P, Ca, 200g ficat, necesarul de Fe pentru 3 zile si vitamina A pentru 10 zileDezavantaje – colesterol ridicat. Lipsa vitaminei C

6. PesteMinim de 2 ori pe saptamana, preferabil peste marin.Avantaje: proteine cu valoare biologica ridicata, usor digerabile, acizi grasi polinesaturati, vitamina D, iod.

7. OuaMaxim 5 pe saptamana, preferabil fierte moi sau ochiu romanesti.vit A, D, E, B1, B2, B6, Fe, Ca, P

8. GrasimiUleiuri vegetale, preferabil obtinute prin presare la rece, pargarina consumata moderat cu continut scaut de grasime, colorata natural.Avantaje – uleiurile vegetale sunt surse bune de AGPN si vitaminele A D si EDezavantaje lipsa mineralelor, grasimile animale sunt bogate in colesterol.

9. BauturiConsum limitat/ moderat de bauturi carbogazoase bogate in zahar si conservanti, coloranti.Recomandat: apa plata, minerala, sucuri de fructe, minim 1,5 l apa /ziCeaiul verde – un bun antioxidant, recomandat intre mese.Avantaje – sucurile de fructe si legume sunt surse bune de vitamina C, caroteni, vitamina K, sunt bune detoxifiante, hepatoprotectoareBerea este bogata in uleiuri eterice si in vitamine din grupa BVinul – in special cel rosu – sursa importanta de bioflavona cu rol cardioprotector.Dezavantaje – bauturile alcoolice trebuie consumate cu moderatieBauturile racoritoare furnizeaza mult zahar – suprasolicita pancreasul, favorizeaza obezitatea.

10. Zahar si produse zaharoaseAvantaje – furnizeaza glucide cu absorbtie rapidaDezavantaje – valoare energetica mareSarace/lipsite de vitamine si minerale