Cuprins

IntroducereLa fel ca in orice alt domeniu de activitate, si in Industria lactatelor, fiecare procesator doreste sa realizeze un profit cat mai ridicat, iar una dintre lectiile de baza spun ca beneficiile vor fi cu atat mai consistente, cu cat materia prima are un grad mai ridicat de prelucrare. Din aceasta perspectiva, cascavalurile, dar, mai ales, branzeturile maturate ofera una dintre cele mai simple cai de valorificare superioara a laptelui.Cascavalul este una dintre cele mai raspandite si consumate tipuri din branza, in special in Europa. Denumirea vine din intaliana, Caciocavallo, de unde se deduce faptul ca, initial, era fabricat din lapte de iapa. Alti istorici ai industriei lactatelor afirma insa ca denumirea provine din faptul ca produsul era pus la scurs pe stative, calare pe bat De oriunde ar veni denumirea lui, tinand cont de tendinta tot mai pronuntata de marire a consumului de cascval si, mai ales, de posibilitatea incasarii unor sume mai mari, in urma procesarii laptelui, producatorii au fost motivati sa difersifice si sa imbunatateasca gama de produse, ajungandu-se in prezent la o oferta care poate sa satisfaca toate gusturile.

1. Scopul cercetariiScopul cercetrii il constituie studiul comportamentului de cumprare al cacavalului din hipermarket-ul Cora Lujerului.2. Obiectivele cercetariia) Identificarea mrcii/mrcilor cumprate de persoanele observateb) Stabilirea intervalului de pre in care se incadreaz cacavalul cumprat de persoana observatc) Stabilirea cantitatii de cascaval cumparate de persoanele observate (gramaj, numar de produse)d) Stabilirea timpului petrecut in fata standului de cascavale) Determinarea tipului de cascaval cumparat in functie de grasime si de sortimentf) Determinarea tipului de ambalaj cumparatg) Stabilirea masurii in care consumatorii apeleaza la ofertele promotionaleh) Identificarea caracteristicilor demografice (categoria de varsta, sex).

3. Formularea ipotezelora) Majoritatea persoanelor observate achizitioneaza cascaval marca Hochland, urmata de Delacob) 70% din persoanele observate achizitioneaza cascaval al carui pret se incadreaza in intervalul 15-25 Ronc) Majoritatea persoanelor observate cumpara un singur produs al carui gramaj este de 250 gd) 80% din persoanele observate petrec aproximativ 5 minute in fata standuluie) Cei mai multi dintre cumparatori achizitioneaza cascaval clasic, cu continut de grasime de 40%f) Nu mai putin de 70% dintre persoanele observate achizitioneaza cascaval ambalat tip blocg) Majoritatea cumparatorilor achizitioneaza cascaval la oferta (pachet promotional)h) Persoanele observate se incadreaza in intervalul 31-50 de ani, 60% de sex feminin si 40% de sex masculin

4. Definirea conceptuala si operationala a variabilelorNr crt Definirea variabileiDefinire conceptualaDefinire operationala

1. M_cIdentificarea mrcii/mrcilor cumprate de persoanele observate

a) Hochlandb) Delacoc) Napolactd) Covalacte) Altele

2.C_pStabilirea intervalului de pre in care se incadreaz cacavalul cumprat de persoana observat

a) Mic: 5-14 Ronb) Mediu-15-25 Ronc) 3. Mare: peste 26 Ron

3.Cant_grStabilirea gramajului per produs cumparat de persoanele observate

a) Sub 50 gb) 51-250 gc) 251-450 gd) 4. peste 450 g

4.Cant_nrStabilirea numarului de produse cumparate de persoanele observate

a) 1 produsb) 2 produsec) 3 prodused) Peste 3 produse

5. T_pStabilirea timpului petrecut in fata standului de cascaval

a) Sub 5 minuteb) 6-10 minutec) Peste 10 minute

6. Tip_gDeterminarea tipului de cascaval cumparat in functie de grasime

a) Sub 25% grasimeb) 25 % - 40 % grasimec) Peste 40% grasime

7.Tip_sDeterminarea tipului de cascaval cumparat in functie de sortiment

a) Clasicb) Afumatc) Maturat

8.Tip_aDeterminarea tipului de ambalaj cumparata) Feliib) Tip-blocc) Roata

9.O_pStabilirea masurii in care consumatorii apeleaza la ofertele promotionale

a) Dab) Nu

10.Pc_vIdentificarea profilului cumparatorilor in functie de varsta

a) Sub 18 anib) 19 30 anic) 31 50 anid) Peste 50 ani

11. Pc_sIdentificarea profilului cumparatorilor in functie de sex

a) Femininb) Masculin

5. Definirea coordonatelor cercetarii6. Construirea fisei de observareTip fisa IndividualaOperator de terenDataLocul OraVariabila cercetariiVariante de raspuns

M_ca) Hochlandb) Delacoc) Napolactd) Covalacte) Altele

C_pd) Mic: 5-14 Rone) Mediu-15-25 Ron3. Mare: peste 26

Cant_gre) Sub 50 gf) 51-250 gg) 251-450 g4. peste 450 g

Cant_nre) 1 produsf) 2 produseg) 3 produsePeste 3 produse

T_pd) Sub 5 minutee) 6-10 minutePeste 10 minute

Tip_gd) Sub 25% grasimee) 25 % - 40 % grasimePeste 40% grasime

Tip_sd) Clasice) AfumatMaturat

Tip_ad) Feliie) Tip-blocf) Roata

O_pa) Dab) Nu

Pc_ve) Sub 18 anif) 19 30 anig) 31 50 aniPeste 50 ani

Pc_sc) FemininMasculin