Oua florentine cu jambon

Ingrediente (4 portii):500g spanac 3 linguri unt8 felii sunca afumata O lingurita nucsoara2 linguri otet4 linguri double cream/smantana150g branza cheddar rasaMod de pregatire:Spanacul bine spalat se pune intr-o oala cu apa fiarta si sare, se lasa la foc pana se inmoaie. Intre timp se incinge o tigaie cu untul, se adauga sunca taiata cubulete si se lasa pana se prajesc. Se adauga spanacul bine scurs si batut, se amesteca bine si se adauga nucsoara. Se lasa 3 minute la foc mediu. Se gusta pentru a vedea daca mai este nevoie de sare, atentie, sunca e posibil sa fie sarata, deci adaugati doar putin piper.Ouale se pun intr-o oala cu 2 litrii de apa, 2 linguri de otet, cand apa incepe sa fiarba. Se pun cu grija si se lasa pana acestea se incheaga, in jur de 5 minute.Intr-o tava unsa cu putin unt se formeaza 4 musuroaie din spanac. Deasupra se adauga ouale, smantana si branza rasa. Se da la cuptor incins dinainte la 220 de grade, pana devin aurii, in jur de 10 minute.

Oua in sos de rosii

Ingrediente1 cutie rosii decojite1 ceapa mare½ ardei galben3 catei usturoiSare,piper5 ouaPatrunjel

Mod de preparare: Ceapa se taie marunt si ardeiul fasii. Se calesc impreuna 10 minute pana se inmoaie,apoi se adauga rosiile decojite pe care le pisam cu furculita in tigaie. 

Se mai fierbe sosul 5-7 minute,apoi se condimenteaza si se asezoneaza cu patrunjel.

Sosul obtinut il punem intr-un vas termorezistent mare(sau 2 mai mici), iar deasupra spargem ouale. Se da la cuptor pentru 20-25 minute sau pana sunt gata ouale.

Clatite din cartofi cu cascaval

ingrediente :cate 1/2 lingurita sare si piper100 gr. cascaval sau cas de vaci3 linguri rase fainaun cartof cat pumnulo ceapa mijlocie taiata maruntulei pentru prajitmod de preparare:se rade cascavalul si cartoful prin razatoare cu gauri mari si se amesteca cu ceapa , ou, sare, piper si faina /se incinge o tigaie cu ulei si se pune cate o lingura din compozitia de cartofi cu cascaval /se prajeste la foc mai mic de mijlociu cate 2 minute pe ambele parti /se servesc cu smantana cu verdeata sau cu ketchup.

Vinete inpanate cu cascaval si sunca

O reteta foarte rapida, delicioasa si de mare efect.Folosim:2 vinete lungi1 ceapa mare taiata rondele subtirifelii subtiri de cascavalparmigiano reggianofelii subtiri de sunca sau muschi tiganescsare/piper1. Se spala bine vinetele. Apoi se taie rondele subtiri fara a taia pana la capat. Astfel vanata va arata ca un acordeon, dar rondelel se vor tine intre ele. Intre aceste rondele subtiri vom ingramadi sunca, cascaval si ceapa.2. Incalzim cuptorul la 180 de grade.3. Asezam vinetele impanate intr-un vas de iena si turnam pe fiecare cate 2 linguri de ulei de masline.4. Dam la cuptor cam 30 de minute sau pana cand vanata este facuta si casul topit.5. Scoatem din cuptor si adaugam parmigiano reggiano ras pe desupra. Mai dam 3 minute la cuptor sau servim imediat.Merge bine cu ardei copti si un vin alb rece.

Gomasio

E vorba despre un amestec de seminte de susan si sare. De preferat sare de mare grunjoasa, condimentul fiind originar din Japonia.Denumirea provine, deci, din japoneza, de la goma (susan) si shio (sare). Modul de preparare e intotdeauna acelasi. Semintele de susan se prajesc putin (caldura eliberand aromele), se amesteca cu sarea si se macina rapid. Se pastreaza cateva luni in camara intr-un borcan sau intr-o cutie metalica inchise.Proportia intre susan si sare depinde de gust. Eu pun noua parti de susan si o parte de sare dar va sfatuiesc sa incercati sa micsorati sau sa mariti proportia de sare in functie de gustul vostru.

Ce facem cu gomasio? Simplu, il putem folosi la orice mancare : salata de legume, biscuiti aperitiv, presarat peste pui sau peste, presarat peste vinete sau dovlecei la cuptor, in supe, peste oua, etc. El inlocuieste sarea si da gust. Elementele sale nutritive sunt recunoscute deci puteti sa il folositi fara probleme. Iata cateva dintre retetele pe care le fac cele mai des:Gomasio (reteta de baza)Ingrediente180 g seminte de susan20 g sare de mare grunjoasaPreparareVarsati semintele intr-o tigaie. Puneti tigaia pe foc mijlociu pana cand semintele se prajesc si incep sa sara din tigaie.Luati tigaia de pe foc, varsati sarea si amestecati totul cu o lingura de lemn.Macinati in mojar sau in robot. Aveti grija, semintele nu trebuie macinate foarte tare, aspectul de grunjos trebuie totusi sa ramana. Eu opresc robotul in momentul in care semintele incep sa se grupeze ca in imaginea de mai jos.

Varsati amestecul intr-un borcan, acoperiti borcanul cu un capac. Pastrati-l in camara, nu in frigider. Se poate pastra timp de 3 luni.

Salata de fasole verde cu gomasio

Ingrediente200 g fasole verde1 lingura de gomasio4 linguri de ulei de floarea soarelui1 lingura de otet de vin Mod de prepararePuneti un litru de apa la fiert. Spalati fasolea verde, taiati-i capetele si varsati-o in apa, imediat ce aceasta a inceput sa fiarba. Lasati fasolea sa fiarba cateva minute, gustati-o, fasolea trebuie sa ramana crocanta.Varsati fasolea in apa foarte rece si lasati-o cateva minute. Apa rece va opri fierberea, fasolea isi va pastra culoarea verde. Scurgeti fasolea si puneti-o intr-un vas.Amestecati uleiul cu otetul si cu gomasio. Varsati sosul peste fasole, amestecati usor. Serviti.

Somon cu gomasio

Ingrediente4 fileuri de somon (sau orice alt peste)

4 linguri de ulei de masline4 linguri de gomasioPreparareIncalziti cuptorul la 180°C.Asezati fileurile intr-o tava. Varsati uleiul de masline si presarati gomasio.Puneti tava la cuptor timp de 20 de minute. Serviti cu legume si cartofi fierti.

Biscuiti sarati aperitivBiscuiti sarati aperitivReteta lui Clea

Ingrediente40 g de ulei de masline2 linguri de gomasio150 g branza de oaie desarata (lasati-o doua ore in apa rece)1 galbenus de ou100 g faina

PreparareScurgeti branza, taiati-o in bucati mici si amestecati-o cu faina. Adaugati si celelalte ingrediente.

Amestecati cu degetele foarte putin pana obtineti un aluat. Etalati aluatul intr-o folie de plastic si inrulati pana obtineti un sul.

Puneti aluatul la frigider timp de o ora. Scoateti-l din frigider si taiati-l felii.

Preincalziti cuptorul la 210°C. Puneti biscuitii pentru 10-15 minute. Serviti ca aperitiv sau alaturi de o supa de legume.Pofta buna!

Pulpe de pui cu praz si sos de smantana

Ingrediente:3 linguri ulei masline4 pulpe mari de puiUn praz mareO lingura de mustar100ml smantana lichida/single creamSucul si coaja de la o lamaie2 linguri de pesmetParmezanMod de pregatire:

Prajiti puiul intr-o tigaie incinsa in uleiul de masline, pana devin aurii pe toate partile. Adaugati prazul taiat marunt, lasati pana se inmoaie.Intr-un bol amestecati mustarul cu smantana, adaugati in tigaie, asezonati si lasati sa dea in clocot pana se ingroasa.Presarati zeama si coaja de lamaie, pesmetul si parmezanul si bagati totul la cuptorul preincins la 180 grade. Lasati 15 minute pana se aureste deasupra.

Paste cu bacon, ciuperci si pesto

Ingrediente:400g penne (eu am folosit spaghete pentru ca asta am avut)250g ciuperci mici decojite8 felii de bacon afumat4 linguri pesto200ml smantanaO mana de busuioc proaspat

Mod de pregatire:Fierbeti pastele conform instructiunilor de pe pachet, scurgeti-le si pastrati o cana din apa scursa.Intr-o tigaie prajiti baconul taiat cubulete si ciupercile taiate felii, fara ulei. Dati focul tare sa nu lase zeama. Dupa 5 minute sau dupa ce ambele s-au aurit, puneti pastele in tigaie impreuna cu apa si amestecati, lasati un minut. Luati de pe foc, adaugati smantana apoi pesto si amestecati impreuna, puneti putin piper. Gustati daca trebuie sare, de obicei baconul este destul de sarat. Presarati deasupra frunze de busuioc.

SALATA DE SFECLA ROSIE CU MAIONEZA SI USTUROI

INGREDIENTE:2 sfecle potrivite ca marime – fierte2-3 linguri cu varf de maioneza2 linguri iaurt3 catei usturoi pisatisare si piper – in functie de gustPREPARARE:Taiem sfecla cubulete. Asezonam cu sare si piper, apoi o amestecamcu maioneza si usturoi, pana se omogenizeaza compozitia.Aceasta salata o putem servi langa omleta, carne de vita la cuptor, sau pur si simplu ca aperitiv.

Este o salata delicioasa!Pofta buna!

Placinta cu dovlecei si morcovi

Ingrediente tava 20X20 cm5 oua500 gr dovlecei150 gr morcovi120 gr faina110 ml ulei floarea soarelui120 gr cascaval1 ceapa mica1/2 plic praf de coptsarepiperCuratam dovleceii si morcovii si ii dam prin razatoare.Intr-un vas de plastic, amestecam ouale cu uleiul si apoi adaugam faina amestecata cu praful de copt ( e bine sa cernem intotdeuan faina amestecata cu praful de copt ca sa fim siguri ca nu ne trezim cu vreun bulgaras de praf de copt in placinta),Amestecam bine pana ce faina este perfect incorporata.Adaugam dovleceii si morcovii rasi ( inainte de a adauga dovleceii ii stoarcem bine ca sa eliminam apa de vegetatie) ceapa data prin razatoare si cascavalul ras,si amestecam bine pana obtinem un aluat uniform,Tapetam forma cu unt si faina,  acoperim fundul cu hartie de copt si adaugam aluatul,

Coacem placinta la 180°C, cuptor preincalzit, pe treapta a doua de jos in sus, pentru 30-35 minute.O servim calda sau rece. Este excelenta in ambele variante.Pofta buna!!

Cremvusti umpluti

  .Ingrediente:cremvusti mai grosuti si mai lungicascavalmustarfeliute subtiri de sunca afumataTaiem pe lungime cremvustii dar nu complet (in partea de jos sa ramana prinse cele 2 jumatati),Ungem interiorul cremvustilor cu mustar (cat doriti voi) si ii umplem cu cateva bastonase de cascaval. Ii invelim pe fiecare intr-o feliuta subtire de sunca Ii asezam intr-o forma, eventual tapetata cu hartie de copt, si ii bagam la 200 grade,cuptor preincalzit, pentru maxim 10 minute. Cand s-au rumenit iar cascavalul este topit, ii scoatem si ii servim alaturi de salata, cartofi prajiti, piure de cartofi sau legume crude. Absolut deliciosi!!

Gnocchi fara cartofi (de post)

Ingrediente:100 gr faina100 gr apasareCantitatea de faina trebuie sa fie egala cu cantitatea de apa. Calculam 100 gr faina de persoana, deci daca facem gnocchi pentru 2 persoane punem 200 gr faina si 200 gr apa, daca facem pentru 3 persoane, 300 gr faina si 300 gr apa si tot asa.Punem apa pe foc impreuna cu sarea iar in momentul in care incepe sa fiarba (deci can atinge 100 grade) adaugam toata faina si amestecam viguros pentru cateva secunde. Nu va ieis in nici un caz un aluat compact, acesta urmand sa il formam ulterior. Deci asa trebuie sa arate coca amestecata cu apa:

Rasturnam aluatul pe un fund de lemn, si cat este cald incepeti sa il framantati pana obtineti un aluat compact (maxim 5 minute dureaza)pe care il invelim si il lasam cam 10-15 minute la odihna. In acest timp glutinele vor incepe sa actioneze iar aluatul va deveni un pic mai moale si ulterior mai pufos.Dupa perioada de odihna formam din biluta un rulou,

din care rupem bucatele mai mici pe care le transformam in cordoane subtiri,(pudram daca e nevoie cu putina faina)

(pudram daca e nevoie cu putina faina)

si pe care le taiem in bucatele de 2 cm,

acum, daca aveti gratarasul acela striat special pentru gnocchi il puteti utiliza pe

acela dar daca nu facem gnocchi nostri dupa metoda batraneasca si anume cu

furculita. Luam cate o bucatica de aluat si o punem pe dintii unei furculite infainate,

punem degetul mare in centrul aluatului si tragem in jos biluta pana cade pe masa,

si am facut astfel primul gnocchi,

si continuam pana ii terminam pe toti,

Dupa ce i-am terminat, ne tragem sufletul vreo 10 minute, dupa care punem o oala

cu apa si sare pe foc iar in momentul in care incepe sa fiarba punem toti gnocchi in

apa (spre deosebire de cei de cartofi care au tendinta sa se lipeasca intre ei si de

aceea ii adaugam treptat, acestia nu se lipesc asa ca ii punem pe toti deodata.

Cand se ridica la suprafata (lucru care se va intampla treptat) luam cu o supiera

gnocchi si ii adaugam in sosul pe care l-am pregatit deja.

Eu i-am servit cu ciuperci cum vaspuneam. Ciupercile le-am pregatit astfel:

Tocam ciupercile si le calim 5 minute impreuna cu putin unt (daca nu suntem in post)

sau margarina ,un catel de usturoi,sare si piper.

Adaugam gnocchi peste ciupercute si le mai lasam pe foc inca vreo 5 minute.

La sfarsit adaugati niste marar daca doriti si…

…Pofta buna!!!

Varza de Bruxelles gratinata

Ingrediente:500 gr varza de Bruxelles4-5 linguri pesmet2 linguri nuci macinate1-2 catei usturoi3 linguri cascaval vegetal ras1/2 lingurita fulgi de chili2-3 linguri ulei de maslinemarar (optional)Curatam varzutele de frunzele exterioare, le taiem cotorul si le punem la fiert intr-o oala cu apa si 2 lingurite pline cu sare.Le lasam sa fiarba pentru cca 10-15 minute (trebuie sa fie fierte bine dar inca crocante) apoi le scurgem si le lasam sa se racoreasca 3-4 minute.Dupa ce s-au racit putin, taiem fiecare varzuta in doua.Separat, amestecam pesmetul cu usturoiul dat prin razatoarea cu gauri mici, nucile macinate, cascavalul, fulgii de chili si, daca doriti, mararul taiat marunt.

Tavalim jumatatile de varza prin acest amestec si le asezam intr-o tava unsa cu 2-3 linguri de ulei de masline.

Le coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 30 minute. Dupa 15 minute, zgaltaim tava astfel incat varzutele sa se intoarca pe cealalta parte.Le servim cu pofta pentru ca sunt delicioase!!Pofta buna!

Pizzette de vinete

Ingrediente:1 vanata mare1-2 rosii5-6 ciuperci champignon250 gr mozzarella/cascaval/cascaval vegetal4-5 frunze busuiocpatrunjel1 catel usturoi (optional)ulei de maslinesareTaiem rosiile si ciupercile in cubulete mici si le amestecam cu mozzarella desfacuta in buchetele mici, busuiocul si patrunjelul tocate marunt, un catel de usturoi dat prin razatoare (optional) si putina sare.Spalam vinetele, le stergem si le taiem in felii de cca 1,5- 2 cm.

Aseazam feliile de vinete in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si le stropim cu 2-3 linguri de ulei de masline,Punem 1-2 linguri din mixul de legume peste fiecare felie de vanata,si presaram pe deasupra fiecarei felii cate jumatate de lingurita de pesmet.Stropim pizzette-le din loc in loc cu inca 2-3 linguri de ulei de masline si le bagam in cuptorul preincalzit la 180°C  pentru 25-30 minute.Le servim calde sau reci.Sunt absolut delicioase si foarte simplu de facut!!

“ Smantana “ in 3 minute

In perioada de post inlocuiesc laptele de vaca cu cel de soia si iese o minunatie. De cate ori nu oftam in perioada de post dupa o ciobita cu putina smantana, sau dupa niste sarmale sau ardei umpluti cu smantana? Smantana de fata poate inlocui cu succes smantana adevarata. Desi este aproximativ buna si goala, va sfatuiesc sa o folositi in mancare pentru c nu veti simti diferenta fata de cea adevarata. Nu avem nevoie decat de 3 minute din timpul nostru! Se mentine excelent pentru o saptamana la frigider si o puteti folosi exact ca pe cea adevarata.Ingrediente:100 gr lapte de vaca/de soia180 gr ulei de floarea soarelui/arahide3-4 picaturi zeama de lamaie sarePunem intr-un borcan laptele la temperatura camerei, uleiul, cativa stropi de zeama de lamaie si sarea.Introducem in borcan mixerul vertical si mixam la viteza maxima pentru 2-3 minute si

gata smantana.O putem folosi imediat sau o putem conserva in frigider, intr-un vas inchis ermetic, pentru 1 saptamana.Pofta buna!!ATENTIE! Pentru o reusita sigura folositi numai un mixer vertical sau un robot de bucatarie potent. Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

Cartofi copti cu usturoi si fasole verdePublicat în 22 iunie 2009 de Amalia

Foarte simpla si foarte buna reteta asta.Ingrendiente:1kg cartofi noi150 g fasole verde ( congelata)150 g sparanghel ( eu nu am pus, nu stiu cand o sa-mi permit ca e tare scump :(…) 2-3 catei de usturoisare, piper, ulei de maslinePreincalzim cuptorul la temperatura mare. Spalam cartofii bine si ii punem la fiert timp de 5-6 minute. Ungem o tava mai groasa cu ulei si punem cartofii taiati in jumatate sau daca sunt mai mici ii lasam intregi.Adaugam si cateii de usturoi necuratati. Punem putin ulei deasupra, sare, piper si coacem 15 minute la foc tare. Apoi adaugam fasolea si sparanghelul si mai coacem 5 minute . Cartofii vor fi rumeni si crocanti. Se pot servi ca atare sau ca garnitura.

Salata “Fresh”

Ii spun asa deoarece este revergoranta :). E una din salatele mele preferate, consistenta dar cu un gust usor fresh datorita castravetelui si iaurtului.Ingrediente (2 portii):3 cartofi mai mari ( rosii, stiti voi cei albi se folosesc la piure)2 oua150g branza telemea4-5 felii sunca Praga1/2 castravete150ml iaurtsare, piper,  ulei de maslineCartofii ii spalam si ii fierbem cu coaja, apoi ii curatam si ii taiem cubulete. La fel procedam cu ouale. Branza si castravetele le taiem cubulete. Punem totul intr-un bol, adaugam sare, piper, putin ulei de masline ( cam 2 linguri ) si iaurtul. Amestecam si servim.

Salata de paste cu sunca si ou

Ingrediente:250g paste de tip fundita2 oua fierte tari4 felii gogosari murati200g sunca Praga150g mslinemaioneza dintr-un galbenus de ou, 100 ml ulei si 2 linguri smantanasare, piper

Salata de pipote,inimi de pui si ciuperci

Azi am incercat ceva nou in domeniul salatelor :) ( facute de mine) . Este o salata delicioasa… cele care tin cura de slabire evitati reteta :)).Ingrendiente:1 caserola mica de pipote si inimi de pui ( aprox 400 g)200 g ciuperci  Champignon1 galbanus de ou150 ml ulei150 ml smantanasare

Fierbem pipotele si inimile in apa cu putina sare. Procedam la fel si cu ciupercile. Dupa

ce au fiert , scurgem apa de pe ele si le lasam sa se raceasca. Intre timp preparam o maioneza din galbenusul de ou,putin mustar, ulei, sare . La sfarsit adaugam smantana. Puteti pune mai multa daca doriti, eu nu prea sunt fan maioneza si de aceea am pus ulei si smantana in cantitati egale.Taiem pipotele si inimile feliute , la fel si ciupercile si le amestecam cu maioneza .Potrivim de sare si piper. Servim cu rosii proaspete si cu paine prajita .

Salata de varza cu sunca si iaurt

Ingrediente:varza taiata aprox 250g2 felii de suncacateva rondele de praz sau ceapasare, ulei de masline150 ml iaurtsuc de lamaiePunem varza intr-un bol adaugam putina sare si o frecam putin. Adaugam sunca taiata fasii sau cubulete, prazul sau ceapa , piper si la sfarsit iaurtul in care am adaugat putin ulei de masline si cativa stropi de suc de lamaie. Servim imediat.

Piept de pui la gratar cu ciuperci si cascaval

Ingrediente:600g piept de pui file (am preferat sa platesc un pic in plus si sa cumpar pieptul de pui gata feliat)350g ciuperci200g cascavalsare, piper, ulei de maslineCiupercile le spalam si le taiem felii nu foarte subtiri, apoi le prajim la foc mare intr-o tigaie cu putin ulei. Le scoatem pe o farfurie si ne apucam de pieptul de pui.Pieptul de pui il batem putin cu ciocanul pentru snitele si il condimentam cu sare si piper. Il ungem apoi cu putin ulei si il prajim pe gratar. Poate v-am mai spus, am un grill de fonta, greu sau mai bine zis cu greutate, foarte potrivit pentru gratare.In tigaia in care am prajit ciupercile punem putin ulei de masline, asezam feliile de carne peste care punem cu o lingura ciuperci si apoi asezam o felie sau 2 de cascaval. Acoperim cu un capac ( obligatoriu ) si mai lasam 3-4 minute la foc potrivit.Servim cu salata (si cartofi sau orez).

Paste cu pasta de masline si usturoi

Publicat în 26 noiembrie 2009 de AmaliaIngrediente:250g paste de tip penne150g masline verzi4 linguri ulei de masline4-5 catei de usturoiFiebem pastele conform indicatiilor de pe punga. Le

stecuram .Punem in blender usturoiul, maslinele ( lasam cateva integi) si uleiul. Zdrobim la viteza maxima pana obtinem o pasta. Amestecam pastele cu pasta, maslinele intregi si servim.

Paste cu spanac si smantana

O reteta usoara si de sezon zic eu, desi se poate face si cu spanac congelat.Ingrediente:250g paste de tip scoica150 ml smantana150g spanac1 fir usturoi verde1 lingura ulei de maslinesareputina branza ( daca aveti cu mucegai cu atat mai bine )Taiem usturoiul feliute subtiri si il prajim putin in ulei. Adaugam spanacul, mai lasam un minut cat sa se inmoaie apoi stingem focul, adaugam smantana , amestecam. Punem putina sare si amestecam cu pastele fierte in prealabil. Deasupra punem putina branza.

Pizza mamaliga

O pizza de-a noastra adica cu mamaliga . E usoara si se face imediat , sigur nu dati gres cu aluatul :)Ingrediente:200g faina de porumb250g ciuperci100g sunca

100g bacon1 ardei iute150g branzaputin ulei, sareFacem o mamaliga normala adica asa cum o servim la masa. Ciupercile le taiem felii un pic mai grosute si le prajim in putin ulei.Tapetam o tava de pizza cu hartie de copt, ungem hartia cu putin ulei si apoi intindem mamaliga cu o lingura de lemn. Ca sa nu se lipeasca mamaliga de lingura , inmuiati din cand in cand lingura in apa. presaram deasupra ciupercile, sunca si kaizerul taiate cubulete sau fasii si ardeiul taiat inele. Coacem 15 minute pana se rumeneste sunca deasupra, apoi scoatem presaram branza rasa si mai lasam 5 minute.Servim.

Tagliatelle cu sos cremos de smantana si branza

Reteta o am de la colega mea Claudia , un fel de carbonara varianta romaneasca adica consistenta si nu cu oua crude ( ma refer la reteta , v-ati prins, nu? :))). Nu va mai scriu ca dupa 7 seara am zis ca beau doar un ceai si acum am gustat (doar) un pic din paste… asa-s de bunee …va scriu reteta mai bine .Ingrediente (1 portie mare):200g paste de tip tagliatelle ( puteti folosi si spaghete)150g smantana 20-25% grasime1 galbenus de ou50-70g cascaval ras ( eu am pus cas)sare, piper70g sunca, kaizerPunem apa la fiert pentru paste. Taiem sunca patratele si o prajim in putin ulei. In alta craticioara amestecam galbenusul cu smantana si punem apoi cratita pe foc, amestecam

pana obtinem un sos putin mai gros ( amestecati mereu, fara frica nu se taie) . Adaugam branza rasa, amestecam pana se topeste si apoi adaugam sunca. Condimentam si gata cu sosul. Intre timp pastele au fiert, le scurgem si le amestecam cu sos.Servim fierbinti.

Inimioare din crenvusti

De mic dejun, de Valentine’s, de dimineata de dupa :), de duminica , de papat cu mare pofta :)). O reteta foarte simpla dar interesanta . Cred ca Happy a postat-o pe forumul culinar. Ingrediente ( reteta pentru o inimioara ) :1 crenvusti1 ousare , piper, ulei pentru prajitTaiem pe lungime 1 crenvusti , nu pana la capat asa cum se vede in poza.

Il indoim si formam o inimioara. Atentie sa nu se rupa ( lucrati cu grija si blandete ). Il

prindem cu o scobitoare si il punem la prajit in ulei. Il intoarcem pe partea cealalta si spargem un ou in interior. Atentie, oricat v-ar fi de foame nu folositi oua mari . Lasam sa se prajeasca , punand cu lingura putin ulei incins pe ou ( sa se prajeasca si deasupra ). S-ar putea sa va curga putin pe margini , nu-i problema , taiati sa nu se vada la decor :).

Condimentam cu sare si piper, eventual puteti rade putina branza deasupra. 

Piept de pui cu sos de usturoi si cascaval la cuptor

Ingrediente-2  bucati piept de pui

- 450 gr smantana-4 catei de usturoi-150 gr cascaval-3 linguri parmigeano-sare, piper-oreganoMod de preparareSe dezoseaza pieptul de pui se spala se sterge cu un prosop de hartie se condimenteaza. Se unge o tava cu un pic de ulei se aseaza fileul de pui.Usturoiul se piseaza si se amesteca cu smantana si parmezan ras, se toarna peste pipetul de pui, apoi se pune cascavalul ras.Se da la cutor 45 min.

pui cu sos de mustar

\Ingrediente-pulpe pui-3 linguri   mustar-200 ml smantana-100 ml vin alb sec-100 ml apa-piper-sare-coriandru-ulei malsine garnitura:cartofi natur amestec legume

Mod de prepararePulpele de pui se spala si se usuca pe un prosop. Se incinge ulei in tigaie se prajesc pulpitele ata cat sa prinda o crusta se toarna dupa aceea vinul si apa se condimenteaza si se lasa sa fiarba, cand sunt aproape gata se amesteca mustarul cu smantana si se toarna peste ele . Se lasa sa dea cateva clocote si se ia de pe foc. Se serveste cu ganitura de cartofi natur si amestec de legume. Pofta buna!

Conopida cu sos de susan ( Tahin)

Ingrediente:1 conopida4 linguri otet1 lingurita sare3-4 linguri ulei5-6 linguri sos Tahin( de susan)zeama de lamaie3-4 catei usturoi2-3 linguri apa recepatrunjel verdeMod de preparare:Conopida se desface in buchetele si se pune la fiert in apa cu sare si otet pentru aproximativ 15 minute. Eu acum am folosit conopida congelata carea afost fiarta in prealabil.Dupa ce este fiarta conopida , se strecoara si se lasa la scurs.Punem uleiul la incins si adaugam conopida sa se prajeasca frumos pe toate partile pina devine crocanta si aurie. Se scoate apoi pe un servet de hartie sa se scurga surplusul de ulei.Intr-un bol punem usturoiul presat si sosul Tahin, amestecam apoi adaugam zeama de

lamaie , dupa gust. Punem sare cat este necesar. Daca sosul s-a intarit adaugam 2-3 linguri de apa rece pina se face sosul ca si un iaurt.Patrunjelul verde il tocam marunt si il adaugam sosului.Sosul rezultat se pune peste conopida prajita si se orneaza dupa imaginatie.Pofta mare !

Pateu de sardine

Ingrediente:- sardine in sos tomat 400 g- sardine in ulei 200 g- unt 100 g- piper- lamaie 1 buc.Scoateti sardinele din conserva (eu le-am scurs partial de sosul/uleiul in care stateau, pentru a nu iesi o pasta prea moale) si scoateti-le sira (in principiu, se poate manca, dar preventiv e mai bine sa o scoateti). Puneti sardinele intr-un bol si, cu ajutorul unei furculite, pasati-le bine. Adaugati untul (lasat sa ajunga la temperatura camerei) si sucul de la jumatate de lamaie.Potriviti de sare si de piper si, daca este nevoie, mai puneti un pic de suc de lamaie. Lasati pateul pentru cateva ore la frigider, dupa care serviti-l in functie de preferinte, ornat eventual cu feliute subtiri de lamaie si/sau cu bucatele de masline.

Pui Tajine cu masline verzi si lamaie

Ingrediente (pentru 6 portii mari sau 8 portii mai mici):- ciocanele de pui 4-5 buc. (670 g)- piept de pui cu piele si os 1 buc. (750 g)- lamai 2 buc.- masline verzi 200 g- ceapa 3 buc. (320 g)- ghimbir pudra 1,5 lingurite- sofran 1 lingurita- patrunjel verde 1/2 legatura- coriandru verde 1/2 legatura- ulei de masline 5 linguri- sare, piperIncingeti Tajine-ul, incet si uniform, pe flacara medie. Puneti uleiul si, cand s-a incins, rumeniti usor bucatile de pui (pieptul de pui eu l-am pus intreg, nu este nevoie sa fie taiat). Adaugati ceapa taiata felii, ghimbirul pudra, sofranul, un pic de sare si de piper. Amestecati usor.Adaugati 350-400 ml de apa fierbinte si o lamaie taiata in felii foarte, foarte subtiri. Amestecati usor, puneti capacul tuguiat, dati focul mic si lasati sa fiarba incet circa 30 de minute. Adaugati, apoi, sucul de la cea de-a doua lamaie si maslinele verzi.Dupa alte 15 minute, puneti firele de patrunjel si coriandru, spalate si taiate marunt. Opriti focul, lasati preparatul “sa respire” circa 10 minute, dupa care serviti-l pe un pat de couscous.Calorii: 177 kcal / 100 g.

Salata cu ton, cartofi si sos pestoIngrediente:- cartofi 3 buc. (750 g)- rosii cherry 12 buc. (195 g)- sos pesto 2 linguri cu varf- ulei de masline 3 linguri- fasole verde 200 g- ton in suc propriu 280 g (eu am combinat o conserva de ton maruntit cu o cutie de ton cubulete)- sare, piperalorii: 134 kcal / 100 g.

Salata de cartofi copti cu smantana, lamaie si ierburi

Ingrediente (pentru 6 portii):- cartofi 1-1,1 kg- ulei de masline 3 linguri- smantana 20% grasime 150 g- smantana 12% grasime 200 g- cimbru uscat 1 lingura rasa- usturoi 4-5 catei (20 g)- marar proaspat 2 linguri- arpagic verde 20 g- lamaie 1 buc.- sare, piper

Incalziti cuptorul la 180 grade Celsius. Taiati cartofii cuburi (de dimensiuni cat mai apropiate, pentru a se face in acelasi timp) si puneti-i intr-o tava. Stropiti-i cu doua linguri ulei de masline, presarati cimbrul uscat, un pic de sare si de piper. Amestecati-i astfel incat toate cuburile sa fie uniform unse cu ulei si cimbru. Acoperiti tava cu o folie de aluminiu si bagati-o in cuptor. Lasati 25 de minute, dupa care inlaturati folia si puneti

usturoiul, trecut prin presa. Amestecati usor si mai lasati 20 de minute, cat sa prinda cartofii un pic de culoare. Pentru sosul de smantana, amestecati intr-un castron smantana, o lingura de ulei de masline, coaja rasa de la lamaia intreaga, sucul de la jumatate de lamaie, un pic de piper, mararul si arpagicul verde maruntite.Omogenizati si turnati peste cartofii copti. Amestecati usor, gustati si potriviti de sare. Serviti salata-garnitura langa o friptura la gratar.

Salata de cartofi cu afumatura si sos de mustar

Posted by Dino on July 4th, 2011 Ingrediente:- cartofi 1,2 kg- bacon/kaizer 200 g- ceapa rosie 1 buc. mare (90 g)- mustar de Dijon 1 lingura (55 g)- zahar brun 1 lingurita cu varf (12 g)- patrunjel 1 legatura- supa de pui 175 ml- otet de vin alb 80 ml- faina 1 lingura rasa (15 g)- sare, piper- eventual ceapa verde, pentru decorIntr-o oala mai mare, puneti cartofii la fiert, cu tot cu coaja. Pregatiti si supa de pui (dintr-un cub concentrat, daca vreti sa scapati mai repede). Cat fierb cartofii, puneti intr-o tigaie baconul sau kaizerul, cubulete, si rumeniti. Nu adaugati grasime suplimentara, pentru ca isi va lasa afumatura! Adaugati ceapa rosie, taiata felii. Cand ceapa a devenit translucida, presarati faina si amestecati, astfel incat aceasta sa fie inglobata complet.Lasati circa un minut (cat sa se fiarba un pic faina), dupa care puneti supa fierbinte de pui. Adaugati otetul, zaharul brun si mustarul. Omogenizati si potriviti de sare si de piper. Cand ajunge la punctul de fierbere, opriti focul. Turnati sosul peste cartofii fierti, decojiti si taiati cuburi. Puneti si patrunjelul verde, taiat marunt.

Amestecati usor si serviti imediat, presarand pe deasupra niste ceapa verde maruntita.

Calorii: 117 kcal / 100 g.

Salata de linte verde cu pui si castravete

Ingrediente (pentru 2 portii):- piept de pui fara piele si fara os 1 buc. (250 g)- linte verde 100 g- castravete 100 g- ceapa 1 buc. mica sau 1/2 buc. mare (55 g)- patrunjel verde 1 legatura mica- coriandru frunze, tocat 1 lingurita (proaspat) sau 1/2 lingura (uscat)- smantana (25% grasime) 100 g- crema de branza light 50 g- suc de lamaie 1 lingura- ulei de masline 1 linguraSpalati bine lintea si puneti-o intr-o oala, umpluta pe jumatate cu apa. Adaugati ceapa, taiata bucati, si aduceti la punctul de fierbere. Lasati sa fiarba 25-30 de minute sau pana cand lintea este fiarta. Taiati pieptul de pui in felii (cam 1,5 cm grosime). Stropiti-le cu un pic de ulei de masline, dati-le cu sare si cu piper. Incingeti o tigaie-gratar si rumeniti feliile de pui pe ambele parti. Daca doriti, “perpeliti” un pic, pe acelasi gratar incins, si castravetele/dovlecelul, taiat in felii pe lungime. Intr-un bol, amestecati crema de branza, smantana, sucul de lamaie, patrunjelul si coriandrul. Cand lintea a fiert, scurgeti-o de apa si asezati-o, cu tot cu ceapa, pe un platou. Asezati deasupra feliile de castravete si, apoi, pe cele de pui. Puneti deasupra amestecul de branza, smantana si ierburi, ornati cu un pic de patrunjel verde, rasniti un pic de piper si pulverizati cativa stropi de ulei de masline. Serviti imediat.

Ficatei marinati in sos de soia si otet – reteta filipineza

Ingrediente:- ficatei de pui, curatati si spalati 640 g- sos soia 6 linguri- usturoi 12 catei- otet de vin 5 linguri- ulei de masline 3 linguri- piper macinat- foi de dafin

Puneti intr-un bol sosul de soia, otetul, un pic de piper macinat, doua-trei frunze de dafin si 4 catei de usturoi taiati feliute. Amestecati bine si adaugati ficateii. “Invartiti-i” usor astfel incat sa fie acoperiti uniform cu sos. Acoperiti castronul si puneti-l la frigider pentru cel putin o ora, de preferat chiar peste noapte. Incingeti uleiul intr-un wok si puneti restul de usturoi, taiat de asemenea feliute.Adaugati ficateii de pui, cu tot cu marinada in care au stat. Aduceti la punctul de fierbere, acoperiti wok-ul si dati focul incet. Lasati sa fiarba inabusit timp de 15 minute, amestecand din cand in cand. Luati capacul si dati focul mai mare pentru ca ficateii sa se rumeneasca un pic.Serviti ficateii calzi, preferabil cu o garnitura de orez, dar merg si niste cartofi prajiti Calorii: 244 kcal / 100 g.

Gnocchi la cuptor cu sos bolognese

Ingrediente (pentru 6 portii):- gnocchi 500 g

- carne tocata de vita 600 g- ceapa 4 buc. (250 g)- usturoi 3 catei- rosii 4 buc. (450 g)- unt 30 g- vin rosu sec 100 ml- suc de rosii 100 ml- bulion 1 lingura cu varf (50 g)- mozzarella 200 g- ierburi de Provence 1 lingura rasa- sare, piper

Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Intr-o cratita nonaderenta, puneti la calit ceapa, in untul topit. Cand ceapa a devenit translucida, adaugati carnea tocata. Maruntiti-o cu ajutorul unei linguri sau al unei spatule, astfel incat sa nu ramana “guguloaie” de carne. Adaugati vinul rosu si lasati cateva minute, amestecand din cand in cand. Adaugati rosiile (taiate bucati) si usturoiul (maruntit).Puneti sosul de rosii si bulionul. Dati focul mic si lasati sa fiarba 10-15 minute. Adaugati ierburile de Provence, potriviti de sare si de piper. Mai lasati sa fiarba doua-trei minute, dupa care opriti focul. Intr-un vas mare de Jena, puneti jumatate din sosul bolognese, gnocchii si restul de sos. Atentie, eu nu am fiert deloc gnocchii deoarece erau proaspeti si am considerat ca este suficient timpul pe care-l vor petrece in cuptor! Daca vreti insa sa fiti siguri, ii puteti fierbe 2-3 minute in apa clocotind, cu putina sare.

Acoperiti cu mozzarella, rasniti inca un pic de piper deasupra si bagati in cuptorul incins. Lasati 30-35 de minute (verificati un gnocchi, pentru a fi siguri ca sunt fierti), opriti focul si lasati cateva minute “sa respire”.Serviti gnochii ca atare sau acompaniati de o salata verde.

Soufflé de branza cu porumb

am mixat spuma 5 albusuri cu un pachet praf de copt (trecut si el prin euforia mixerului, dupa ce au stat albusurile bat ). Separat, intr-un pahar, am batut cele 5 galbenusuri cu 3 linguri ulei si 1 lingurita plina cu sare de mare... ii da o aroma aparte. Daca folositi branza proaspata sarata, atunci adaugati sarea dupa gust..

In spuma de albus am eliberat 250 grame porumb (din conserva) si cele 390 grame branza dulce. Atata branza, cascaval ioc !....c-as fi pus macar deasupra... Voi musai sa razuiti putin ca sa incoronati soufflé-ul,  ca-i da un super luciu si implicit clasa martienilor. Am amestecat usor cu lingura de lemn, apoi am adaugat pasta de galbenus, 120 grame smantana grasa si invariabil pentru branza o legatura de marar fin tocat.Compozitia astfel formata am turnat-o intr-o tava de tarta (unsa cu unt si pudrata cu malai) si am predat-o cuptorului..Usa a ramas baricadata, m-am implicat doar spionand si mixand la platane...focul .. Pentru cantitatea asta, cam 10 minute la 180 grade, apoi  vreo 200 grade pentru 15 minute, et voila..

Macrou afumat la cuptor, cu sos alb

Ingrediente: 150 g file de macrou afumat, fcrou afumat, fără oase şi fără piele, 1 ou fiert, 50 g telemea de vacă puţin sărată, 250 ml smântână, 1 lingură de făină, 20 g unt, 50 g caşcaval, piper

Mod de preparare: Se fierbe oul tare. Se îndepărtează pielea de pe fileurile de macrou. Se încălzeşte untul într-o cratiţă, la foc mic, fără să fiarbă.Se stinge focul şi se adaugă treptat făina, amestecând cu ajutorul unui tel, pentru a nu se forma cocoloaşe.După încorporarea făinii, se adaugă treptat smântâna.Se pune sosul din nou la foc mic şi se adaugă telemeaua rasă, iar la final se condimentează cu piper. Sare nu mai este nevoie să adăugăm pentru că de obicei peştele afumat e sărat şi telemeaua la fel.Se unge un vas termorezistent cu unt. Se aşează în el oul fiert, răcit, tăiat felii şi macroul desfăcut fâşiuţe.

Se toarnă deasupra sosul de smântână şi brânză şi se rade caşcavalul.Se dă la cuptor, la foc mic pentru 20-30 minute, până se rumeneşte frumos după ce a fiert în clocote mici.Noi l-am servit alături de cartofi pai.

rulouri de vinete la cuptor

Ingrediente:1 vânătă mare, 200 g şuncă, 2 ouă, 100 ml lapte, 100 g caşcaval, sare, piper, ulei, făinăMod de preparare:Vânăta se spală, se curăţă de coajă şi se taie felii subţiri, pe lungime.

Se presară fiecare felie de vânătă cu sare şi se lasă 10 minute. Apoi se trece fiecare felie prin făină, pe ambele părţi şi se rumenesc în ulei încins, la foc mare. Se scot pe şerveţele de bucătărie pentru a absorbi surplusul de ulei.Peste fiecare felie de vânătă se aşează şuncă.Se rulează şi se aşează unul lângă altul într-un vas termorezistent.Se bat ouălele cu un praf de sare şi unul de piper, se adaugă şi laptele, iar compoziţia obţinută se toarnă peste rulourile de vinete. Se aşează deasupra bucăţele de caşcaval.Se pune la cuptor pentru 10-15 minute, până compoziţia de ou cu lapte capătă consistenţă, iar caşcavalul se topeşte.Sunt delicioase servite calde.

Piept de pui spaniol

750 g piept de pui, dezosat și fără piele,2 ardei grași roșii tăiați bucățele,2 ardei grași galbeni, tot așa,500 g roșii, curățate de pieliță și tocate cât de mărunt,încă 4 roșii, tot curățate, dar tăiate cubulețe,2 cepe, tocate mărunt,3 căței de usturoi, zdrobiți,125 g măsline negre, cu sâmburii scoși,1 pliculeț de ș ofran ,2-3 crenguțe de cimbru,250 g chorizo, tăiat rondele,1 lingură de ulei de măsline,sare, piper.

Încălziți uleiul într-o tigaie și rumeniți ușor bucățile de piept de pui, pe toate părțile. Dați deoparte, sărați, piperați.

Puneți într-o cratiță cu pereții groși, ardeii, roșiile, ceapa, usturoiul. Când încep să fiarbă, adăugați pieptul de pui, măslinele, cimbrul, șofranul și feliile de chorizo. Sărați, piperați,

acoperiți cratița și fierbeți totul, la foc moale, între 45 și 60 de minute, în funcție de cât de mari sunt bucățile de carne.

Eventual, puteți pune totul într-un vas care merge la cuptor, pe care să-l acoperiți cât mai etanș cu o folie de aluminiu. Scăpați de statul lângă aragaz, lucru deloc de neglijat vara, dar firește că și timpul de coacere se va mări corespunzător.

Ca variante, mai întâi s-ar putea să fiți tentați (eu am fost!) să turnați 1 păhărel de vin înainte de pune mâncarea pe foc. Puțin pătrunjel pus la sfârșit va aduce cu el puțină prospețime, iar chorizo-ul am să-l înlocuiesc data viitoare cu vreun cârnat neaoș (poate Pleșcoi?), ca să românizez un pic preparația.

Cât despre vin, cu siguranță unul roșu. Nu prea greoi, nici prea taninos (că-i vorba, totuși, despre un piept de pui aicea). Un Merlot să fie oare?

Pui cu lămâie, usturoi și verdețuri la cuptor

O friptură excelentă, aromată și foarte simplă, cam asta urmează mai la vale. Plus că acest pui cu lămâie se mai face și foarte repede, în mai puțin de-o oră l-ați și pus pe masă, așa că, după umila mea părere, chiar n-aveți niciun motiv să nu-l încercați măcar o dată.

Drept pentru care înarmați-vă cu

1 kg de carne de pui, poate și ceva mai mult,1 lămâie,1 căpățână de usturoi,ulei,sare,piper,

echivalentul a cam 2 legături de verdețuri proaspete (de care vă plac, nu trebuie musai să mă ascultați când vă recomand un amestec depătrunjel, cimbru și măghiran).

Încălziți cuptorul la 200ºC, spălați și tocați verdeața, radeți coaja lămâii și stoarceți zeama, amestecați bine totul, sărați, piperați și frecați bine puiul cu sosul obținut.

Turnați puțin ulei într-un vas care merge la cuptor, puneți bucățile de carne, presărați prin zonă cățeii de usturoi, necurățați, dar spălați, eventual puneți pe-acolo și jumătățile storse și rase de lămâie (că mai au ceva aromă de dat) și cu asta basta, în cuptor cu friptura noastră, unde trebuie să stea până se rumenește frumos (cam 40 de minute, să zicem).

Garnitura cea mai bună zilele astea firește că o constituie cartofii noi, dar desigur că nu-i obligatorie.

Cât despre vinul pentru acest pui cu lămâie, rețeta asta e numai bună pentru multe vinuri albe, ușoare și seci, cu puternice arome de citrice, care destul de greu pot fi potrivite cu alte mâncăruri. Îmi vine acuma în minte un excelent cupaj de Semillon cu Chardonnay de la Lindemans, dar firește că mai sunt și multe altele.

Pui cu fasole verde şi smântână

1 kg de păstăi, spălate şi curăţate,2 piepturi mari de pui (sau 2-3 pulpe dezosate),50 g unt,1 ceapă,1 morcov (plus încă unul, facultativ),

1 păhărel de vin alb sec,400 g smântână,1 ou (sau 1 linguriţă cu vârf de făină),usturoi (după gust),verdeaţă (unii vor mărar, alţii pătrunjel, câţiva de-amândouă, dumneavoastră ştiţi în ce categorie vă încadraţi),sare, eventual piper (alb, că dă mai bine în sosurile cu smântână).

Puneţi mai întâi la fiert ceapa şi morcovul (ambele doar curăţate şi spălate, nu şi tăiate) în apă sărată (cam 2 l), după vreo 5 minute de clocote adăugaţi fasolea şi lăsaţi-o să fiarbă, la foc mic, cam 20 de minute (până e aproape gata).

În timpul ăsta spălaţi carnea şi tăiaţi-o fâşiuţe, să se asorteze cu păstăile (dacă e semicongelată se taie mai uşor). Puneţi-o la călit în unt, într-o cratiţă încăpătoare, împreună cu ceva usturoi, tăiat feliuţe, şi cu eventualul morcov, tăiat şi el după plac (julienne aş zice eu că-i mai frumos, dar nu-i un capăt de ţară). Stingeţi cu vinul, puneţi capacul şi lăsaţi totul la înăbuşit vreo 5 minute.

Scurgeţi fasolea (dar păstraţi ceva zeamă) şi puneţi-o peste carne, turnaţi o ceaşcă din supa păstrată şi mai lasaţi un pic la fiert, cât timp amestecaţi smântâna cu oul (sau făina), verdeaţa, curăţată, spălată şi tocată, plus, dacă vă place, încă puţin usturoi zdrobit. Bateţi totul cu încă o ceaşca de zeamă fierbinte, turnată puţin câte puţin, şi răsturnaţi totul în cratiţă.

Amestecaţi, gustaţi de sare (dacă vreţi şi piper, râşniţi-l acum), lăsaţi să mai dea vreo două-trei clocote şi cu asta basta, stingeţi focul şi puneţi capacul. Serviţi simplu, cu pâine sau cu mămăligă.

Şi un ultim sfat: ca la orice mâncare cu fasole păstăi, principala dumneavoastră grijă trebui să fie să nu le treceţi din fiert. Trebuie să fie, după cum ar zice italienii despre paste, al dente.

Vinul? Teoretic, mai ales dacă n-aţi pus usturoi deloc, ar trebui să vă recomand o Fetească Albă, dar nu pot să nu recunosc că am destupat la puiul nostru cu fasole şi smântână o sticlă de Fetească Regală de Vişani, de la Casa Olteanu. A fost dragoste la prima îmbucătură.

Mămăligă la cuptor cu cârnați și carne de la borcan.Se face o mămăligă mai moale din 400 g de mălai. Separat se încălzesc carnea și cârnații scoși de la borcan, să se scurgă de untură. Se amestecă 4 ouă bătute cu cârnații și carnea tocate mărunt, o lingură de pătrunjel, două – trei fire de usturoi verde și un fir de leuștean, tocate mărunt. Se unge o cratiță cu puțină untură și se pune un strat subțire de mămăligă, compoziția de cărnărie cu verdeață și ou, iar deasupra se rad 150 g brânză. Se dă la cuptor încins o jumătate e oră

Mămăligă cu varză și carne à la NegraruSe pune la fiert în apă rece 1 kg de carne degresată de porc, împreună cu o ceapă tocată mărunt, un morcov dat prin răzătoarea mare și 2 mere crețești, se potrivește din sare și

se fierbe o jumătate de oră. În acest timp se pune în apă cu sare o varză mică tăiată în patru. Se prepară o mămăligă din 300 g de mălai. Se scoate carnea din supa, care se strecoară. Carnea se taie în felii subțirele, se pune într-o cratiță cu puțin unt, împreună cu varza, se călește puțin, apoi se pune peste mămăligă și se mai mestecă puțin să se omogenizeze. Se pune în farfurie mămăligă peste care se presară cașcaval și se dă la cuptor încă 5-10 minute. Se servește caldă.

Piept de porc la gratar

Ingrediente:1 kg piept de porc feliat, 4 linguri de ketchup iute, 1 lingură de muștar cu hrean, 1 lingură de zeamă de lămâie, 1 lingură oțet de mere, 1 lingură de zahăr, 1 linguriță busuioc tăiat mărunt, 1 linguriță chimen proaspăt măcinat, sare și piper după gust, 1 lingură de ulei.

Preparare:Amestecați toate ingredientele în ordinea de mai sus într-un bol, adăugând uleiul doar după ce au fost bine mixate celelalte. Potriviți baițul ca să fie puțin iute, aromat, dulce-acrișor.Turnați baițul peste carne într-o pungă de marinat și amestecați bine. Dați la frigider pentru minim 4 ore, dar se poate lăsa și peste noapte.Scoateți carnea și rumeniți-o pe grătar, întorcând-o la fiecare 20-30 de sec. Pensulați carnea cu baițul rămas în pungă.Se servește cu piure de cartofi și salată.Ca vin, am rămas fidel Burgundului de data trecută.

Cârnați la cuptor în vin

Drept pentru care să trecem la treaba. La 1 kg de cârnați proaspeți(dar cantitatea depinde și de diametrul vasului) vă trebuie cam 1 cană de vin alb sec (și aici cu bătaie).

Puneți cârnații în tava, în forma de spirală (cât mai strânși, oricum o să mai scadă) și înțepați-i din loc în loc cu o scobitoare. Turnați vinul, cât aproape să-i acopere, și băgați totul la cuptor (încins în prealabil, desigur). Eventual, scoateți tava din când în când și asigurați-vă că nu se lipesc. Când scade complet lichidul și cârnații s-au rumenit (cam 1 oră și-un sfert, la 200ºC), se cheamă că-s gata. Păi nu vă spuneam că e teribil de simplu?

Așa că, mai mult decât să vă recomand un piure alături, un castron de murături și un vin roșu în pahare, altceva n-aș mai ști să vă spun despre cârnații ăștia.

Hamburger umplut cu brânză verde

400 g pulpa de mânzat, tocată,1 hașmă (sau, în lipsă, 1 ceapă mică),1 legătură de busuioc (dacă nu găsiți proaspăt, puneți vreo 1 linguriță cu numita verdeață în forma uscată, și la o adică puteți și renunța),

200 g brânză verde (adică cu mucegai, „fromage à pâte persillée“, cum spune francezul, gen Roquefort, Gorgonzola etc.),1 linguriță de oregano uscat,1/2 linguriță boia,sare,piper,ulei.

Amestecați bine toate ingredientele (în afara de brânză și ulei), până când obțineți o pastă omogenă. Faceți din ea 8 discuri de aceeași dimensiune (să vă spun un truc, ca să vă iasă perfect egale: puneți pe masă o bucată de film transparent, așezați deasupra tocătura, acoperiți tot cu film, întindeți cu sucitorul până la o grosime de 1-2 cm, eliminați filmul și decupați cu o ceașcă sau cu un pahar).

Luați 4 chiftele, puneți în centrul fiecăreia cate 50 g brânză, tăiată cubulețe, acoperiți cu celelalte 4 discuri, presând ușor.

Ungeți o tigaie antiaderentă cu puțin ulei (de măsline, ca sa fie totul perfect), încingeți-l bine și prăjiți hamburgerii, cam 5 minute pe fiecare parte.

Serviți-i fierbinți, cu o salată verde (optim), sau cu orice altă garnitură doriți dumneavoastră.

Salata măcelarului

4 cartofi fierți în coajă,400 g carne fiarta (rasol),3 cepe (nu mari și de preferință roșii, sa dea frumos în farfurie),300 ml smântână,1 lingură de hrean ras,zeama de la 1/2 lămâie,1 legătură de pătrunjel,sare,piper.

Tăiați carnea și cartofii cubulețe, iar ceapa foarte fin. Din smântână, zeama de lămâie, sare și piper faceți un sos. Spălați pătrunjelul, curățați-l și tocați-l fin.

Amestecați bine totul, reglați eventual de sare sau piper și cu asta basta. Decorați salata după plac, țineți-o la frigider vreo oră înainte de a servi și bucurați-vă că puteți folosi orice fel de carne, de vită, porc, pasăre sau chiar miel, numai slabă sa fie (dacă are fie și un pic de grăsime, gândiți-vă să o folosiți la altceva).

Cât despre faptul că, pentru a se putea îmbiba bine cu sosul, cartofii trebuie să fie calzi, sunt sigur că n-are rost sa va mai spun. Nu-i așa?

La capitolul variante, să nu uit să vă dau ideea înlocuirii (totale sau parțiale) a pătrunjelului cu arpagic verde, și smântânii cu maioneză (nu prea-s de acord, dar…). Iar dacă vreți un plus de prospețime, firește că puteți adăuga câteva foi de salată verde, mărunțite conștiincios.

Chiftelu ț e de vi ț el cu chimen

Ca să hrăniți 4 persoane aveți nevoie de

400 g carne de vițel tocată,50 g unt,100 g faină,150 ml bere,500 g smântână groasă

semințe de chimen,sare.

Sărați carnea și formați chifteluțe cât o nucă, sau chiar și mai mici. Când ați terminat, dați-le prin făină, scuturați-le ușor (ca să eliminați excesul) și rumeniți-le în unt pe toate fețele, la foc iute.

Când au prins culoare frumoasă micșorați flacăra și adăugați berea, smântâna, bașca o lingură de semințe de chimen (ceva mai mult sau mai puțin, după gust). Mai sărați puțin și lăsați mâncarea să fiarbă cam un sfert de oră, ideea fiind că sosul trebuie să fie scăzut și legat, însă abundent.

Serviți chifteluțele fierbinți, cu o garnitura de cartofi natur sau orez. Și, chiar dacă rețeta originală nu prevede, eu zic că n-are ce să-i strice oleacă de mărar tocat fin și presărat pe deasupra.

În ceea ce privește vinul, aș cauta un roșu mai catifelat. Mai spre Pinot Noir, așa…

Ardei umpluți cu mămăligă

Se face o mămăligă dintr-un litru apă, cu 100 g unt, 300 g brânză rasă, sare dacă mai este cazul și mălai. Se lasă să se răcească. Se scot cozile la ardei și se curăță de semințe. Roșiile se toacă în bucăți și se amestecă cu verdeața, sare și piper. Se unge o tavă cu ulei și se pun roșiile, apoi se umplu ardeii cu mămăligă și se pun pe patul de roșii. Se toarnă 200 ml supă de carne în tavă și se dă la cuptor, la foc potrivit, jumătate de oră, stropind din când în când ardeii cu sosul din tavă. Cu 5-10 minute înainte de a scoate tava din cuptor se presară deasupra cu 200 g cașcaval ras sau brânză de burduf.

Fasole verde cu ciuperci și smântână la cuptor

1 kg de fasole păstăi,1/2 kg ciuperci,500 ml smântână,1 ou,1 ceapă,1/2 căpățână de usturoi,50 g cașcaval,2-3 linguri de pesmet,unt,mărar, pătrunjel,sare, piper.

Opăriți mai întâi fasolea (curățată și spălată) în apă sărată, cam 20 de minute după ce începe apa să fiarbă din nou (gustați, totuși, că mai depinde și de felul păstăilor). Când sunt gata, dar au rămas ușor crocante (al dente, ce mai!), răsturnați-le într-o strecurătoare și clătiți-le scurt cu apă rece, să opriți fierberea.

Încingeți cuptorul, la 200ºC.

Faceți toaleta ciupercilor, tăiați-le felii și căliți-le în unt, împreună cu ceapa tocată și usturoiul mărunțit. Sotați-le până sunt gata și nu mai au pic de zeamă.

Bateți într-un castron smântâna împreună cu verdeața tocată, 1 ou, sare, piper și, facultativ, încă niște usturoi, făcut pastă. Dacă vă place cașcavalul, puteți să mai radeți încă 50 g și să-l adăugați în sos.

Ungeți cu unt, în fine, o formă care merge la cuptor. Puneți un strat de păstăi, apoi ciupercile, încă un strat de fasole, turnați smântâna, presărați uniform pesmetul amestecat

cu cașcavalul ras, distribuiți deasupra niște bucățele mici de unt și băgați totul în cuptorul încins, unde trebuie să stea cam 30 de minute (sau până se rumenește frumos).

Serviți cald, în formă, iar în pahare turnați un vin alb sec și rece. Sauvignon Blanc în principiu, dar depinde și de cât usturoi ați pus!

Ciuperci umplute în stil italian

1/2 kg ciuperci proaspete, de preferat cu pălaria mare,3 linguri de ulei de măsline,4-5 felii subţiri de salam uscat (reţeta originală vrea salam de Genova, în caz că vă interesează),2 căţei de usturoi, tocaţi,1 ceapă mică, tocată mărunt,50 g unt,2 linguri zeamă de lămâie,cam 50 g pesmet,ardei iute uscat, fărâmiţat şi după gust,1 lingură de pătrunjel, fin tocat,2 linguri de parmezan ras (preferabil proaspăt, adică nu din cel gata ras),2-3 linguri de mozzarella, dată prin răzătoarea mare,sare,piper.

Spălaţi repede ciupercile (e mai simplu după ce le-aţi rupt picioruşele). Încălziţi într-o tigaie 2 linguri de ulei şi puneţi la călit ceapa, usturoiul, salamul mărunţit şi picioarele ciupercilor tocate. Sotaţi timp de 5-6 minute, până se inmoaie totul.

Scoateţi-le într-un castron, adăugaţi untul, zeama de lămâie, ardeiul iute, pătrunjelul, parmezanul, o bună parte din pesmet, sare şi piper după gust. Frecaţi năpraznic până obţineţi o cremă: dacă vi se pare prea vârtoasă, adăugaţi puţin ulei de măsline, dacă, dimpotrivă, vi se pare cam moale, mai puneţi puţin pesmet.

Umpleţi pălăriile ciupercilor cu mixtura obţinută, aşezaţi-le într-o tavă unsă, mai presăraţi puţină sare şi piper, stropiţi cu lingura de ulei de măsline rămasă, aşezaţi deasupra, cu grijă, mozzarella şi băgaţi totul în cuptorul încins în prealabil, la 175°C. Cam după 15 minute ar trebui să fie gata. Serviţi imediat.

Ciuperci cu sfecla si usturoiAsa ca, pentru 4 persoane, dotati-va cu 600 g ciuperci, zeama de lamaie, 2-3 sfecle rosii mijlocii, 200 g ceapa, 100 ml ulei, 2-3 catei mari de usturoi (sau dupa gust), otet, sare si piper.

Curatati ciupercile, stergeti-le cu un prosop umezit, taiati-le felii si stropiti-le cu zeama de lamaie, sa ramana albe. Odata ajunsi aici, aveti doua optiuni: ori le fierbeti in apa, cat sa le acopere, timp de 10-15 minute ori caliti-le in ulei (sau, cel mai bine, in unt, daca nu-i post) cu sare si piper pana le scade zeama (daca-i cazul, mai adaugati nitica apa). La randul ei, si sfecla poate fi fiarta sau coapta, dupa cum va vine bine la indemana (dar stiti ca e mai buna coapta, nu?). Cert e ca trebuie curatata si taiata in felii mici, pe care le veti amesteca intr-o salatiera cu ciupercile, ceapa calita in ulei (sau in unt, daca-i rost de frupt) si usturoiul pisat. Adaugati, fireste, sare, piper si otet dupa gust. Amestecati totul cu grija si lasati totul sa stea macar putin in frigider, inainte de a servi.

Culmea e ca la mancarea asta, desi exclusiv legumicola, am un chef nebun (probabil din cauza usturoiului) sa beau o Feteasca neagra. Dar, cum probabil veti servi salata asta ca antreu, ma gandesc ca o sa se potriveasca mai bine o Feteasca Regala. Vedeti si dumneavoastra care-i situatia si decideti.

Conopidă gratinată cu ciuperci

1 conopidă mare,200 g ciuperci,50 g unt,2 linguri de pesmet,

la care se adaugă, pentru sos:

45 g unt,45 g făină,600 ml lapte,1 linguriță de muștar brun,200 g ș vai ț er  ras,

sare,piper alb.

Desfaceți conopida în buchețele și fierbeți-o (de preferință în aburi), dar nu prea tare (să rămână puțin crocantă), pentru că se va mai coace și la cuptor (vreo 5 minute de când da apa din nou în clocot, dar depinde și cât de mari sunt buchețelele pe care le-ați desprins).

Puneți-o apoi într-un vas care merge la cuptor, uns cu unt și presărat cu pesmet. Așezați deasupra ciupercile, tăiate feliuțe și sotate în unt.

Turnați deasupra sosul, presărați restul de pesmet și bucățele mici de unt (eventual și niște parmezan/cașcaval ras). Băgați vasul în cuptorul încălzit și lăsați-l până când mâncarea se rumenește frumos deasupra.

Pentru sos, topiți untul la foc moale, într-o cratiță cu fundul gros. Când s-a topit, trageți vasul pe marginea aragazului , încorporați făina și amestecați repede, ca să nu se facă nici un cocoloș. Adăugați un sfert din cantitatea de lapte și bateți bine amestecul cu un tel, până când se omogenizează perfect. Turnați și restul de lapte, puneți cratița din nou pe foc și amestecați non-stop până când sosul începe să clocotească. Reduceți atunci flacăra la minimum și fierbeți încă 5-10 minute, amestecând din când în când. La sfârșit, asezonați cu sare, piper, șvaițer și muștar.

Un vin alb ușor și puțin aromat, cum ar fi un Pinot Gris, mi se pare cel mai potrivit la conopida noastră cu ciuperci.

Salată rusească de sfeclă, cartofi și morcovi (Vinegret)

3 sfecle roșii mijlocii,6 cartofi,3 morcovi,6 castraveți murați,1 ceapă,

iar pentru sos mai adăugați

4 linguri de ulei de măsline,2 linguri de oțet (preferabil de vin roșu),

2 lingurițe de boabe de mu ș tar ,sare,piper,plus mărar sau pătrunjel, pentru presărat deasupra.

Spălați bine cartofii și sfecla, curățați morcovii și puneți-le pe toate la fiert, în trei oale separate (eventual și preferabil, sfecla poate fi coaptă).

Cât timp fierb, să facem și sosul, să ne luăm de-o grijă. Transformați boabele de muștar în praf (râșniți, pisați în mojar, cum vă vine mai la îndemână). Puneți uleiul, oțetul, sarea, piperul și muștarul într-un borcan cu filet (e mai simplu decât să bateți cu telul în castron), strângeți bine capacul și agitați năprasnic, până se emulsionează.

Dacă au fiert legumele (verificați!) scoateți-le, curățați ce mai e de curățat și transformați totul în cuburi, sau bastonașe; la fel și castraveții. Faceți și toaleta cepei, tăiați-o în felii subțiri.

Puneți totul într-un castron, amestecați, turnați sosul (mai agitați o dată borcanul înainte), presărați verdeața tocată mărunt și cu asta basta. Și da, o să se coloreze totul în roșu, poza de mai sus e făcută înainte de amestecare.

Bun, asta ar fi rețeta de bază, dar ar mai fi ingrediente care-și bagă uneori nasul, și în primul rând varza murată. Așa că, dacă vă place, tocați mărunt cam 150 g și adăugați în castron. Alteori mai intervin și alte legume fierte, precum țelina sau fasolea boabe. Și, desigur, dacă n-aveți chef să râșniți muștar, n-o să fie o gaură în cer dacă o să folosiți din cel normal, numai că ar fi bine să-l desfaceți mai întâi în oțet.

Ce bem? Păi cum oțetul cam alungă vinul de pe masă, iar salata e rusească, aș zice să-i onorăm pe autori și să bem o votcă în cinstea lor!

Crochete de cartofi cu ceapa si costita

Asadar: 1 kg de cartofi, 4 cepe, 4 felii groase de costita (adicabacon, pre limba supermarketeza), 40 g cascaval, 2 linguri de smantana groasa, 3 linguri de faina, 4 linguri de ulei, 50 g unt.

Curatati cartofii si fierbeti-i in apa cu sare (sau in aburi, daca preferati). Ca sa nu va plictisiti in timpul asta, caliti ceapa (curatata si tocata), impreuna cu costita maruntita, in doua linguri de ulei. Scurgeti-le bine de grasimea excedentara si puneti-le deoparte. Transformati cartofii fierti intr-un piure cat de fin, adaugati smantana, cascavalul dat pe razatoarea mare, ceapa si costita. Omogenizati perfect, faceti niste bile (cam 12 o sa va iasa), aplatizati-le nitel, sa semene cu niste chiftele, si dati-le prin faina.

Incingeti restul de ulei, impreuna cu untul, intr-o tigaie, la foc potrivit, si prajiti crochetele pe ambele fete, pana se rumenesc frumos.

Variantele sunt desigur nenumarate, in functie si de rolul lor pe masa, asa ca nu insist. Pot doar sa va spun ca data viitoare am sa le tavalesc prinpesmet si am sa adaug si ceva marar&usturoi in compozitie, cat sa am senzatia ca le-am romanizat oleaca.

Cat despre vin, Mustoasa despre care taman am vorbit s-a potrivit de minune. Dar nu le vad chiar mofturoase; alb si sec sa fie, daca-s singure. Daca insa le-ati harazit rol de garnitura, alegeti, fireste, vinul in functie de felul principal.

Tartă cu praz

Pentru aluat avem nevoie de

250 g făină,125 g unt (rece!),1 gălbenuș,câteva linguri de apă (tot rece!).

Frământați repede, la început cu vârful degetelor, făina cu untul, adăugați gălbenușul și frământați-o până când se omogenizează, adăugând, dacă-i nevoie, câte o lingură de apă. Și, cum presupun că știți că tipul ăsta de aluat nu trebuie lucrat în exces, vă mai spun doar

că, după ce l-ați transformați în minge și l-ați ținut jumătate de oră la frigider, nu mai trebuie decât să întindeți o foaie rotundă, să tapetați cu ea o formă, să o înțepați din loc în loc cu o furculiță și s-o băgați la loc în frigider, să stea acolo până-i vine din nou rândul.

Bun, umplutura acuma.

6 fire de praz,50 g piept afumat (sau poate costiță ori vreo altă afumătură),60 g unt,300 g smântână,2 gălbenușuri,1 ou întreg,100 g cașcaval ras,ulei, curry,sare,piper.

Eliminați mai întâi partea verde a prazului, tăiați ce vă rămâne bucățele. Încingeți untul într-o tigaie, puneți prazul, sărați, căliți puțin (până începe să-și lase zeama), micșorați focul, acoperiți și lăsați-l la înnăbușit vreun sfert de oră.

Separat, căliți afumătura, la foc viu, în puțin ulei, cam 5 minute. Scurgeți-o bine și trimiteți-o pe șervețele.

Bateți bine smântâna cu oul și gălbenușurile, sărați, piperați (mai din belșug, aș zice).

În fine, repartizați uniform prazul și costița peste aluat, turnați deasupra compoziția lactato-ouată, acoperiți cu niște folie de aluminiu și băgați tava în cuptorul deja încălzit (200ºC).

După vreo jumătate de oră scoateți, eliminați folia, presărați cu curry plus cașcaval ras și înapoi la cuptor, să se topească brânza și să se rumenească un pic (puteți pentru faza a doua să bagați tava direct sub grill).

Pe masă ar fi bine să ajungă, dacă nu fierbinte, măcar caldă, iar în pahare eu mi-aș turna un Riesling, dar e mai mult chestie de poftă momentană. Cam orice alb sec și nearomat, ba chiar și un roze ori chiar roșu ușurel o să se împace bine cu tarta noastră cu praz, care nu-i cine știe ce pretențioasă.

Vinete pane cu şuncă şi caşcaval

1 kg de vinete, de preferință lungi și subțiri,200 g șuncă de Praga,200 g cașcaval, de oaie și mai gras, dacă se poate,2-3 ouă,pesmet,făină,sare,piper,ulei pentru prăjit.

Curățați vinetele ca pentru imam baildi (o fâșie da, una ba), tăiați-le felii rotunde cam de 1/2 cm, presărați-le cu sare și lăsați-le la scurs.

În timpul ăsta bateți bine ouale cu atâta făină cât să iasă o compoziție destul de groasă, dar fluidă (cam ca un aluat de clătite, să zicem). Sărați, piperați. Pregătiți pe o altă farfurie pesmetul, pe care, dacă vreți, puteți să-l amestecați cu parmezan.

Când ziceți că-s gata vinetele ștergeți-le, puneți peste jumătate din ele câte o feliuță de șuncă și una de cașcaval, acoperiți cu feliile rămase, fixați cu scobitori și treceți-le prin compoziția ou-făină, apoi prin pesmet. Dacă vă place pané-ul mai gros, repetați ultimele două operații.

Prăjiți vinetele în ulei bine încins, la foc potrivit, până se rumenesc frumos pe ambele părți. Scoateți-le și puneți-le pe hârtie absorbantă, să scăpați de excesul de ulei. Și, firește, ar fi bine să nu uitați să scoateți scobitorile.

Puteți servi aceste vinete pane simple, ca aperitiv, sau ca fel principal, însoțite de o garnitură și o salată după dorință. Cât despre vin, în primul rând aș zice Pinot Gris sec și ușor, că se potrivește de minune cu vinetele. Dar ați putea să turnați în pahare cam orice vin alb (sau chiar roze) sprințar și, mai ales, cu o aciditate corespunzătoare. Că oricât am elimina uleiul de pe vinetele noastre pane, tot prăjeală se cheamă…

Vinete cu svaiter

O nebunie de reteta de-a lui Pastorel, absolut fabuloasa, c慲攠浥物care merita comunicata nu numai pentru grozava imbinare a aromelor, ci si pentru savoarea unui dialog intre autor si imaginarul sau prieten Costache.Debitez, ca o lectie: Cate persoane, atatea vinete. Ma rog, si daca cineva vrea sa se serveasca si a doua oara? Ai dreptate. Eu cred ca toti comesenii se vor servi a doua oara. De aceea, presupunand ca veti fi la masa trei persoane, alegi sapte vinete de talie mijlocie: doua de fiecare si pentru tine trei. Esti multumit?Costache tacea si ciulea urechea. Stiam ca atitudinea aceasta era starnita in aceeasi masura de curiozitatea de-a afla, cat si de eventualele greseli pe care le pandea, ca sa mi le semnaleze. Urmai: Coci bine vinetele la foc viu, caci numai asa le obtii, dupa cum stii prea bine, albe. Le scoti coaja. Am inteles! Acum le toci! Nu toci nimic. Le lasi intregi si le sarezi. S-apoi?, intreba Costache, putin iritat. Apoi ungi o forma cu unt si-o pardosesti cu felii subtiri de svaiter. Deasupra pui un rand de vinete, nivelandu-le cu cutiitul de lemn. Pe urma pui unt, si iar svaiter si iar vinete si iar unt. Deasupra presari svaiter ras, amestecat cu pesmet, stropesti cu unt si pui la cuptor, la foc iute. Servesti in forma.

Sandvici cu ou

Ingrediente:8 felii pâine, 8 felii cașcaval, 4 linguri ketchup, 4 felii șuncă sau carne de vită din conservă, 2 ouă bătute, 1 lingură lapte, sare, piper, 2 linguri ulei, castraveți, roșii.

Mod de preparare:Se pune cate o felie de cașcaval pe 4 felii de pâine. Deasupra se unge cu ketchup și pesteacest strat se pune câte o felie de șuncă sau carne de vită și restul feliilor de cașcaval. Se pun deasupra celelalte felii de pâine.Se amestecă ouăle cu laptele, apoi se adaugă sare și piper. Se cufunda sandviciurile în compoziția de ou.Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjesc sandviciurile la foc mic timp de 2-3 minute pefiecare parte.Se servesc imediat cu salată de roșii cu castraveți.

Cât despre vin, poate fi alb dar, din cauza cărnii, nici un roșu ușor n-ar fi de lepădat. Un singur lucru este cert: musai sec, iar aciditatea trebuie să fie zdravănă, fiindcă are de luptat cu prăjeala.

Roșii la cuptor cu șuncă și cașcaval afumat

Iar pentru 4 persoane n-aveți nevoie decât de

4 roșii,100 g șuncă (optim ar fi din cea crudă, gen prosciutto, jamon etc, dar nu-i obligatoriu),200 g cașcaval afumat,ulei extravirgin de măsline,oregano,sare și piper.

Începeți prin a pregăti roșiile: spălați-le și tăiați-le în 4 felii cât mai egale. Ungeți-le cu puțin ulei, presărați-le cu sare, piper și oregano, așezați-le pe o tava căptușită cu pergament și băgați-le în cuptorul încins dinainte la 200ºC pentru 10 minute.

Cât se coc, tăiați restul de marfă în feliuțe. Scoateți roșiile și recompuneți-le, intercalând între felii șunca și cașcavalul. Prindeți totul cu o scobitoare mai lungă și băgați-le la loc în cuptor, unde nu le mai țineți decât până se topește brânza. Serviți imediat.

Variante? Câte vreți, desigur. Singurul lucru pe care nu trebuie să-l uitați, atunci când vă dați frâu liber imaginației, este că nu trebuie sa lipsească din narațiune o brânză care să se topească frumos, consolidând în același timp, cât de cât, o construcție care ar fi altfel cam prea instabilă.

Vinul? Pai Sauvignon Blanc scrie pe rețeta asta, dacă mă întrebați pe mine. Dacă nu, probabil orice alb sec o să fie bun. Ce Dumnezeu, brânză, șuncă, roșii, de unde atâtea mofturi?

Salata deosebita de varza rosiefaceți un sos din 1 iaurt mic natur, 1 lingura de muștar, puțin " pătrunjel tocat, sare, piper și turnați-l peste varza tocată fin, la care ați adăugat 1 măr și 1 ceapă mică;

Vinaigrette à la crème. Adică vinegretă cu smântână1 gălbenuș de ou, 4 linguri smântână pentru frișcă sau smântână fermentată, ½ cană sos vinegretă, suc de lămâie după gust, 2 linguri ierburi aromate, proaspete, tocate: pătrunjel, arpagic verde, tarhon, asmățui (hasmațuchi), sorbestrea (Sanguisorba officinalis) sau numai mărar.

Se bat gălbenușul și smântâna într-un vas până când se amestecă bine. După amestecare se adaugă vinegreta, ca și cum am face o maioneză. Se gustă pentru a se asezona cu suc de lămâie și, la sfârșit, se amestecă ierburile.

Penne cu spanac și gorgonzola

Vă trebuie, pentru 4 persoane,

400 g de penne (dacă vă plac alte paste, eu n-am nimic împotrivă),1 kg de spanac proaspăt,150 g gorgonzola,100 g unt,40 g parmezan ras,sare și piper.

Începeți, firește, prin a spăla spanacul. Opăriți-l în apă sărată, tocați-l și puneți-l la călit în unt. Sărați, piperați, adăugați gorgonzola și parmezanul, amestecați bine de tot

și lăsați să fiarbă până obțineți un sos destul de gros (dacă vreți să adăugați și doua linguri de smântână, să iasă un sos mai suav, eu nu mă opun, treaba dumneavoastră).

Când e gata, adăugați pennele, fierte în prealabil și bine scurse, mai amestecați de câteva ori, puneți totul într-un castron și serviți, cu niscaiva parmezan ras alături, că poate unii dintre comeseni or să mai vrea.

Cât despre vin, primul gând mi se îndreaptă spre un Riesling deși, dacă stau și mă gândesc, poate că, din motive de gorgonzola, o să vreți un roșu. Eu m-aș opri, totuși, la un rosé.

Alivanca

1 kg de branza, 6 oua, o ceasca de smantana, 4 linguri faina de grau, 8 linguri rase de faina de papusoi (malai), 50 gr unt,un praf sare.

Treci branza prin sita sau o framanti intr-un castron (tot una!), totul e s-o aduci in stare de alifie (daca cunosti alta metoda, nimeni pe lume nu te poate impiedica s-o aplici). Adaugi galbenusurile si framanti. Torni apoi smantana, untul si sarea. Amesteci bine, pana ce obtii o pasta omogena. Cerni malaiul amestecat c faina si-l torni treptat peste aceasta compozitie, framantand-o mereu, pana ce ajunge de consistenta unei mamaligi mai vartoase juns aici, bati albusurile ramase pana ce incep sa-ti evoce omatul de pe piscul Ceahlaului, sau „les neiges d’antan“. Pe urma iei mata o tava, o ungi cu unt si o presari cu pesmet (ca sa ma dai gata, pesmetul potriveste-l sa fie foarte fin, ca o pudra, ma-ntelegi!). In tava astfel pregatita, torni compozitia, dupa ce-ai amestecat-o naprasnic in prealabil cu albusurile. Pui la cuptor. Cand se rumeneste ca o codana inainte de a intra in hora, rastorni in farfurie, cum faci cu budinca. Nu-ti mai ramane decat sa dai aluatului forma geometrica pe care o preferi: patrat, dreptunghi, romb, cum binevoiesti. Serveste cu smantana alaturi ca, cine vrea, sa puie deasupra.

Vinete marinate sârbestiPentru această rețetă ne trebuie 10 vinete mici și lunguiețe așa, cam cât palma unui copilaș, două căni de oțet de prune, dar merge și de vin sau mere, de două ori pe atâta

apă, 10 căței de usturoi, o cană de ulei, preferabil din cel nerafinat, sau de măsline dacă vă ține punga, sare, piper, cimbru, foaie de dafin, coriandru măcinat, tarhon.Se amestecă apa cu oțetul și cu o lingură zdravănă de sare și se pune la fiert. Se spală vinetele și se taie în lung în patru, ca pentru vinete împănate, fără să se separe de coadă și se scufundă în amestecul de apă și oțet taman când dă bine în clocot. Se scot cu spumiera după 10-15 minute în funcție de mărimea vinetelor și se pun la scurs.Se înfierbântă uleiul, la foc domol, fără să fumege, se pune usturoiul tăiat în felii și mirodeniile să infuzeze în timp ce se rânduiesc vinetele într-un vas de marmură sau sticlă termorezistentă, se toarnă un polonic-două de marinată deasupra, după care se acoperă cu uleiul fierbinte. Se lasă să se răcească sub capac și se dă la rece pentru cel puțin 24 de ore.

SALATA DE MORCOVI CU SMANTANA

1 kg morcovi1 ceapa1 lamaie3 lg ulei3 lg smantanaSareMorcovii se rad pe razatoarea mare,ceapa se toaca marunt.se amesteca apoi toate

SALATA DE FASOLE BOABE CU MAIONEZADE FACUT

Fas 汯潢扡ole boabe fiarta+1 gogosar acru cubulete tocat1 castravete acru Maioneza

SALATA DE VARZA ALBA CU SMANTANA

Varza albaMorcov rasSmantanaMarar tocat Varza se toaca fideluta fin,se freaca cu sare si se stoarce bine dupa 15 min,se amesteca apoi cu restul ingredientelor.

GALUSTE PENTRU GULAS

Unt 50 gFaina 100gOua 4PatrunjelApa 200mlSareApa,sarea,untul se pun la fiert.cand apa incepe sa clocoteasca se adauga faina toata odata si se amesteca cu lg de lemn 5 min.Dupa omogenizare se ia oala dupa foc,se lasa compozitia sa se raceasca putin apoi se adauga ouale unul cate unul,patunjelul tocat fin.Din compozitie,cu j unei lingurite se modeleaza galustele care se introduce intr-un vas cu apa clocotita cu sare si se lasa sa fiarba.Cand se ridica la suprafata sunt gata.se trec prin apa rece apoi se introduce in sos.Sau

75 g unt300g faina5 oua2 leg patrunjel300ml apa se fac la fl

GULAS CA IN TRANSILVANIA

Carne de porc 1,4 kg4 cepeBoia de ardei -1 lgtaVarza dulce 2 capataniSmantana 400mlSare,piperCarnea se taie cuburi si se caleste cu ceapa toccata,se adauga apa cat sa fie acoperita si se lasa sa fiarba pana e patrunsa carnea adaugand apa daca mai e nevoie.In acest timp varza se taie fasii subtiri,se caleste.cand carnea este sufficient de moale se amesteca cu varza si se adauga smantana.Se introduce la cuptor unde se tine 10 mi apoi se poate servi

Fasole verde cu sos de lamaie

Ingrediente:- 1 conserva cu fasole verde, scursa bine de lichid,- 2 oua,- marar, tocat marunt,- 1 lingura de faina,- zeama de la 1 lamaie,- ulei de floarea-soarelui,- sare, dupa gust.Preparare:Se rumeneste faina in ulei fierbinte, amestecand energic. Se stinge cu apa, dupa care se stropeste cu zeama de lamaie, se asezoneaza cu sare dupa gust.Se adauga fasolea in mixtura de faina, si se lasa sa fiarba inabusit, timp de 10 minute, amestecand constant. Se adauga galbenusurile batute si se lasa sa mai dea in cateva clocote.Inainte de servire, se presara deasupra marar tocat.

HYPERLINK "http://www.e-reteteculinare.ro/bucataria-romaneasca/aperitive-antreuri-si-gustari/2011/11/09/saleuri-cu-branza-telemea.html" \o "Permanent Link to Saleuri cu branza telemea"

Saleuri cu branza telemea

Ingrediente:- 250 g faina,- 250 g branza telemea,- 200 g margarina sau unt,- 2 oua,- 1 lingurita chimen.Preparare:Se faramiteaza margarina sau untul si se freaca bine cu faina. Se adauga branza telemea si 1 ou, dupa care se framanta bine aluatul.Se inveleste aluatul in folie de plastic si se da la rece, timp de 2 ore. Apoi, se intinde aluatul pe suprafata de lucru si se taie diferite forme, la alegere. Se asaza saleurile intr-o tava de copt, se ung cu ou batut si amestecat cu putina apa, dupa care se presara putin chimen. Se introduce tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu, timp de 20-30 minute, cat sa se rumeneasca uniform la suprafata. Se servesc ca aperitiv la bauturi.

Batoane pentru tuica

Ingrediente:- 125 g faina,- 100 g cascaval ras,- 125 g smantana,- un varf cutit zahar,- sare.Preparare:Intr-un castron, se amesteca toate ingredientele si se framanta bine. Se intinde o foaie pe suprafata de lucru, se taie fasii si se rasucesc ca buclele. Se aranjeaza cu grija in tava de copt si se lasa la cuptor, la foc potrivit, timp de 10 minute, cat sa capete o culoare aurie. Se servesc ca aperitiv la un paharel de tarie.

Varza cu smantana si branza StiltonIngrediente:- 1 lingura ulei de masline,- 1 ceapa mare,- 1 varza mica, cca 450 g,- sare si piper negru,- 115 g branza Stilton,- 200 ml smantana.Preparare:Intr-o cratita, se pune uleiul la incins, in care se adauga ceapa tocata marunt si se caleste la foc mic. Apoi, se curata varza de frunzele exterioare tari sau ofilite. Se taie in jumatate, apoi se scoate cotorul si se taie frunzele fideluta. Se spala frunzele si se lasa la scurs.Se pune varza in cratita si se amesteca. Se acopera vasul si se gateste la foc potrivit, timp de 6-8 minute, scuturand tigaia din cand in cand. De regula, nu se adauga sarea, pentru ca branza Stilton este suficient de sarata.Intre timp, se taie branza cubulete mici. Se ia cratita de pe foc, se adauga smantana,

branza, piperul negru, apoi se pune iar pe foc si se amestecan pana se topeste branza, fara a lasa mixtura sa fiarba. Branza topita va ingrosa sosul. Se serveste imediat.

Linte cu sos de smantanaIngrediente:- 400 g linte, spalata bine,- 200 g smantana,- 1 lingura de faina,- zeama de la 1/2 lamaie,- sare.Preparare:Se fierbe lintea in apa calda, suficienta cat sa o acopere. Dupa ce s-a fragezit, se strecoara. Se amesteca energic faina si smantana, apoi se toarna peste linte. Se lasa sa mai dea in cateva clocote. Se stropeste cu zeama de lamaie.Se transfera lintea in farfurii si se serveste imediat.

Dovlecei cu smantana la cuptor de facutIngrediente:- 8 dovlecei mici, curatati de coaja, taiati rondele,- 150 g cascaval ras,- 1 pahar cu smantana,- 50 g unt,- marar verde, tocat marunt,- sare, dupa gust.Preparare:Se fierb rondelele de dovlecei in apa calda cu sare, cat sa se fragezeasca usor, dupa care se scurg si se transfera intr-o cratita unsa cu unt si presarata cu pesmet. Se pune un strat de dovlecei, se presara cascaval si bucatele de unt. Se repeta procedura, pana ce ultimul strat este de dovlecei. La final, se toarna smantana si se da la cuptorul preincalzit, timp de cateva minute, cat sa se fragezeasca uniform. Se servesc fierbinti.

Foi de varza cu cascaval la cuptor de facut

Ingrediente:- 1 varza,- 200 g cascaval ras sau branza de burduf,- 100 g unt,- 250 ml smantana.Preparare:

Se spala varza, se curata de frunzele vestede si se pune intreaga la fiert, intr-o oala cu apa clocotita. Apoi, se desfac frunzele si se asaza intr-o cratita un strat de frunze stropite cu unt, se presara cascaval sau branza, apoi se toarna smantana. Se repeta procedura pana se termina ingredientele. Se da la cuptorul preincalzit, pana se fragezeste varza si se rumeneste usor la suprafata. Se serveste imediat.

Dovlecei pane cu cascaval si rosii la cuptor

Ingrediente:- 4-5 dovlecei, curatati de coaja, taiati rondele,- 200 g cascaval ras,- 4-5 rosii, curatate de pielita si seminte, taiate felii,- ulei de floarea-soarelui,- sare.Preparare:Intai se asezoneaza cu sare rondelele de dovlecei si se lasa deoparte, timp de 10 minute. Se tamponeaza usor cu un servet de hartie si se pun intr-o tigaie cu ulei fierbinte. Se prajesc pe ambele parti, uniform.Dupa ce s-au prajit dovleceii, se asaza cu grija intr-o caserola termorezistenta. Peste primul strat de dovlecei se presara cascaval, apoi un strat de rosii si se repeta operatiunea pana ce se termina ingredientele.Ultimul strat sa fie cu dovlecei, peste care se presara cascaval. Se da la cuptorul preincalzit si se lasa timp de 10-15 minute, cat sa se rumeneasca usor si uniform la suprafata. Se servesc imediat.

Rulouri din vinete

Ingrediente:- 2 vinete, spalate si taiate in felii subtiri, pe lungime,- 300 g carne tocata,- 1 ceapa curatata si tocata marunt,- 2-3 linguri pesmet,- 4 linguri cascaval ras,- 1 ou,- patrunjel tocat marunt,- frunze de ceapa verde,- sare si piper, dupa gust.Sos:- 5-6 rosii, descojite si tocate marunt,- 2-3 catei de usturoi, curatati si taiati feliute,- 2 linguri ulei de floarea-soarelui,- busuioc,- sare si piper dupa gust.Preparare:Se pregateste o tigaie teflonata, adanca, in care se caleste cu ulei feliutele de usturoi. Se adauga rosiile si se lasa sa fiarba timp de 10-15 minute. Se asezoneaza cu sare, piper si busuioc.Vinetele se asezoneaza cu sare si se pun la prajit, in ulei, timp de 3-4 minute sau pana ce se inmoaie. Se pun pe o farfurie cu hartie absorbanta, sa se scurga de surplusul de ulei.

Pentru prepararea umpluturii, se amesteca intr-un castron mare, carne tocata, cascaval ras, ceapa, ou, pesmet, patrunjel, sare si piper, dupa gust. Din pasta obtinuta se modeleaza forme cilindrice, mici, care se infasoara in felii de vinete. Rulourile se leaga cu frunze de ceapa verde, se prind cu scobitori sau se pot lasa ca atare.Se asaza intr-o tava de copt, se toarna sos de rosii peste ele si se da la cuptor, timp de 45-50 minurte sau pana ce se rumenesc usor rulourile.Dupa ce a expirat timpul de gatire, se scoate tava, se lasa sa se raceasca putin, iar apoi, cu o spatula se transfera rulourile pe un platou intins. Se servesc imediat.

Salata de cartofi cu rosii

- 600 g cartofi, spalati,- 3 rosii, spalate, taiate felii,- 5 catei de usturoi, pisati,- ulei de masline,- 200 g smantana,,- patrunjel verde, tocat marunt,- condimente.Preparare:Se fierb cartofii in coaja, apoi se curata si se lasa sa se raceasca. Se taie in cuburi si se amesteca cu feliile de rosii.Sosul se prepara din usturoi, ulei de masline, smantana si condimente, la alegere. Se toarna sosul peste cartofi si se amesteca cu grija. Se orneaza cu patrunjel si se serveste imediat.

Salata de spanac cu naut

Ingrediente:- 2 cepe taiate fin,- 1 cutie (400 g) naut, scurs, clatit si zvantat,- 1/4 cana (60 ml) zeama de lamaie,- 2 linguri ulei din seminte de in,- 1-2 linguri ulei de masline,- 1 catel de usturoi zdrobit,- 1/4 cana (35 g) branza feta sfaramata,- 150 g frunze tinere de spanac,- 2 mere rosii, taiate felii,- 2 linguri seminte de in, proaspat macinate.Preparare:Se incalzeste cuptorul la 200 grade C. Se stropeste o tava cu ulei de masline, in care se adauga ceapa si se mai stropeste cu putin ulei. Se pune la copt cca 10 minute, dupa care se adauga nautul si se pune din nou la cuptor, cca 10 minute, pana cand ceapa devine rumena si frageda.Intre timp, se combina zeama de lamaie, uleiul din seminte de in, uleiul de masline si usturoiul. Se adauga si branza feta.Intr-un castron mare, se vor pune spanacul, ceapa, nautul, merele si semintele de in. Se amesteca si se stropeste cu vinigreta.

Cartofi copti de doua ori cu ciuperci

Spala cartofii si pune-i intr-o tava de copt. Inteapa-i din loc in loc cu furculita. Da-i la cuptor timp de 45 - 50 de minute. Cand sunt gata taie putin din varful cartofilor si scoate miezul. Pune miezul intr-un bol. Adauga laptele si amesteca pana obtii o pasta cremoasa. Asezoneaza cu sare si piper.

Intr-o tigaie incinge untul. Adauga ciupercile si lasa-le pe foc pana cand se inmoaie. Adauga apoi ciupercile peste compozitia cu cartofi. Amesteca bine.Umple apoi carcasele de cartofi cu aceasta compozitie. Unge fiecare cartof cu putin unt topit. Da apoi din nou la cuptor, pana cartofii capata o culoare aurie.  Cartofii copti cu ciuperci se servesc cu patrunjel pe deasupra. Ii mai poti servi si cu sos de parmezan.

Telina cu sos Defacut

Se curate telina,se taie felii si se fierbe in apa cu sare.se prepara un sos alb in care se adauga barnza rasa.se aseaza feliile de elina in vas uns,se toarna sosul peste ele,se presara pesmet ,unt si se coace totul.

Salata de vinete cu linte, patrunjel si usturoi

4 vinete mici, taiate felii;ulei de masline extravirgin;250 gr rosii cherry;1 catel de usturoi, tocat;1/4 lingura paprika;

1/2 lamaie;1/2 cana iaurt;400 gr linte , scursa;1/2 cana seminte de pin, prajite;1/2 cana patrunjel;70 gr frunze baby spanac;lipie .

Unge feliile de vinete cu ulei si pune-le intr-o tava, cu rosiile. Da-le la cuptor, sub grill si tine-le cam 4 minute. Scoate rosiile. Intoarce vinetele si coace-le inca 3 minute, apoi scoate-le.

Amesteca usturoiul, paprika, sucul de la lamaie si iaurtul. Adauga sare si piper dupa gust. Amesteca vinetele, rosiile, lintea, semintele de pin, patrunjelul si spanacul. Adauga sare si piper. Toarna dressingul.

Cum se serveste salata

Se serveste cu lipie.

Reteta de post: placinta cu masline

 4 cescute de faina2 cescute masline negre 2 cescute apa caldamenta uscata si tocata2 cepe uscate, taiate fin2 cepe proaspete, taiate fin2 lingurite praf de copt1 cescuta ulei de masline Se scot coditele maslinelor. Se taie maslinele marunt si se pun intr-un castron. Se adauga menta si ceapa. Intr-un alt vas se pune faina, praful de copt si uleiul de masline si se amesteca. Se adauga apa calda, continuand sa amesteci pana cand obtii un aluat moale. Pune compozitia de

masline in aluat si continua sa amesteci. Placinta se pune intr-o tava tapetata cu faina si baga tava la cuptor. Placinta trebuie sa stea la o temperatura medie, pentru o ora.

Perisoare gratinate

Ingrediente:500g piept de pasare dezosat, 1 ceapa, 1 felie de paine,verdeata,piper.Pentru sos;200 ml smantana,1 lingura faina,2 linguri branza telemea de oi,4 oua,40g unt,frunze de patrunjel si telina verde,piper.

Mod de preparare:1. Se toaca pieptul de pasare impreuna cu ceapa, se amesteca cu felia de paine inmuiata in apa sau lapte si stoarsa bine, oul batut ca pentru omleta, verdeata tocata marunt, sare si piper, dupa gust. Din compozitia obtinuta se modeleaza perisoare de marimea nucilor si se aseaza intr-o forma termorezistenta.2. Separat, se bate smantana cu branza rasa si faina, se adauga sare si piper, dupa gust, si se toarna peste perisoarele din forma. Mie mi-au trebuit doua tavi...

Se acopera forma cu folie de aluminiu si se introduce in cuptorul bine incins pentru circa 20-30 de minute.3. Se indeparteaza folia de aluminiu, se sparg cele 4 oua in sosul de smatana, se adauga cate un cubulet de unt peste ele si se introduce tava din nou la cuptor, pana se incheaga albusurile. Eu am pus doua oua intr-o tava, doua in cealalta si am "tras" de ele, lungindu-le prin toata tava ;-)

Se servesc calde, garnisite cu frunze verzi de patrunjel si de telina.

Tortilla cu ceapa si carne tocata

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 250 g carne tocata de porc, slaba; 1 ceapa mare, rosie; 2 graunte de usturoi; 4 oua; 50 g cascaval ras; 1 lingurita cimbru, tocat; 4 linguri ulei de masline; 1 ardei gras rosu; 1 ardei gras galben; sare si piper dupa gust.

Pregatire ingrediente: Tocati ceapa cuburi. Taiati ardeiul gras fidelute. Tocati usturoiul, pregatiti-va carnea tocata, cimbrul, radeti cascavalul si aveti toate ingredientele pregatite.

Preparare tortilla cu ceapa si carne tocata: Puneti in tigaie 2 linguri de ulei si adaugati ceapa si usturoiul sa se rumeneasca, la foc mediu, timp de 1 minut. Adaugati apoi ardeiul gras si rumeniti totul inca 2 minute. Rasturnati intr-un bol legumele din tigaie si adaugati inca 2 linguri de ulei in tigaie. Adaugati carnea tocata si rumeniti-o, la foc mediu, pana capata o culoare aurie.

Cand s-a prajit carnea adaugati legumele din bol si amestecati bine, ca sa se incorporeze in mod uniform toate ingredientele. Presarati cimbrul si condimentati cu sare si piper dupa gust.Amestecati din nou si lasati sa se mai rumeneasca carnea impreuna cu legumele, la foc mic, inca 1 minut.

Puneti ouale intr-un bol si bateti-le bine, dupa care adaugati-le in tigaie, turnand pe toata suprafata oul batut.Lasati sa se rumeneasca 3-4 minute, la foc mic, dupa care intoarceti tortilla pe cealalta parte cu ajutorul unei farfurii. Lasati si pe aceasta parte sa se mai rumeneasca 3-4 minute, dupa care presarati cascavalul ras pe toata suprafata, cat mai uniform, si stingeti focul.

Lasati-o sa se racoreasca 10 minute, portionati-o si o puteti servi, calda sau la temperatura camerei, cu paine de casa sau paine prajita.

Varza cu ciuperci

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 350 g varza, tocata; 1 morcov, ras; 4 graunte de usturoi, zdrobite; 1 ceapa rosie, tocata; 350 g ciuperci champignon, mici, de marimea unei cirese; 4 linguri de ulei din samburi de struguri; 300 ml vin alb, sec; 1 legatura de marar, tocata; 1/2 de lingurita cu boia de ardei dulce; 400 ml rosii in bulion, cuburi; 1 foaie de dafin; 1 lingurita de cimbru; sare si piper dupa gust.

Pregatire ingrediente: Zdrobiti usturoiul, tocati ceapa, radeti morcovul, tocati mararul, varza, puneti-va la indemana condimentele si restul ingredientelor, si va puteti apuca de prepararea retetei de varza cu ciuperci.

Preparare varza cu ciuperci: Turnati uleiul in wok si lasati-l sa se incinga la foc iute. Adaugati ciupercile, condimentati-le cu un praf de sare si de piper dupa care rumeniti-le 5 minute, la foc iute. Dupa ce s-a evaporat apa lasata de ciuperci, adaugati ceapa tocata, usturoiul si morcovul ras. Rumeniti toate legumele 1 minut, amestecand din cand in cand.

Adaugati apoi si varza, condimentati-o cu un praf de sare si de piper si inabusiti-o, impreuna cu celelalte legume, 1 minut, amestecand permanent.

Turnati apoi vinul si pulpa de rosii in wok, amestecati, dupa care adaugati condimentele (cimbru si boia) si foaia de dafin. Amestecati din nou, dupa care puneti un capac deasupra si lasati sa fiarba la foc mic, 30 de minute (din cand in cand, verificati sa nu se evapore tot sosul si, daca mai este nevoie, mai adaugati putina apa).

Dupa ce a fiert 30 de minute, adaugati mararul tocat, amestecati si stingeti focul. Puneti in farfurii si se poate servi cu mamaliguta alaturi.

JUMARI CU VARZA6 OUA6lg varza calitaSare,piper,uleiOuale se amesteca cu varza,sare,piper.Se prajesc in ulei,amestecandu-se pe masura ce se

fac ouale.

JUMARI CU PIPOTE

6 oua6 pipote50 ml vin〰 alb100g ciuperci100 g cascaval ras sau smantanaUlei,sare,piper

Pipotele se fierb in apa cu sareapoi se taie cuburi mici eliminannd zgarciurile.Ciupercile foliate se fierb in vin,se calesc apoi in putin uleicu pipotele apoi se toarna ouale battue ca pt omleta.se pune sare,piepr si seamesteca pe masura ce se coaguleaza ouae.se servesc cu smantana sau cascaval rasp e deasupra.

OCHIURI IN PARJOALE

Carne toccata,2 felii paine,galbenus,sare,piper,usturoi,patrunjel,usturoi,Din amestecul de mai sus se modeleaza parjoale care se avalesc prin pesmet,se apasa la mijloc cu lingura astfel incat sa se fac o adancitura.se dau parjoalele la cuptor,cand sunt aproape gata se sparge in fiecare cate un ouapoi se dau iar la cuptor.se servesc fierbinti

OUA CU BRANZA

6 lg sos alb100 g telemea6 oua

Sosul alb se toarna intr-un vas termorezistent,se presara branza rasa.se fac cu lg mici adancituri in care se sparge cate un ou.Se coace pana se coaguleaza ouale.

Orz gratinat

Orz fiert,telemea,oua

Intr-o forma termorezistenta se aseaza alternative:un start orz fiert,unul de telemea

rasa,orz,telemea,…ultimul telemea rasa.ouale se amesteca bine,se aseaza peste telemea,se presara bucatele de unt ,se coace 10 -15 min

Galuste deosebite cu cascaval si sos de rosii

250 ml vin alb,50 ml ulei,125 g faina,3 oua,200 g cascavalras,sare,iper6 lg sos de rosiiPatrunjel

Se pune la fiert vinul cu uleiul,cand clocotesc se ia de pe oc si se toarna toata faina deodata,se amesteca bine.se lasa a se racoreasca apoi se adauga cate un ou amestecand dupa fiecare,se adauga cascavalul ras,sare,piper.Se pun la fiert 3 l apa cu o lgtza de sare,cand clocoteste sa iau cu lgta galuscutze mici care se fierb la foc domol.S scurg,se aseaza intr-o tava cu sos de rosii deasupra,se dau 10 min l cuptor,se servesc cu patrunjel tocat

Budinca de varza 1

1 varza mare,150 ml ulei,4 oua crude,2 oua fierte,200 g ciuperci,,1 lg pesmet,sare,piper,6 lg sos de rosii

Varza spala se opareste 10 min in apa sarata.se scurge,se toaca marunt,se caleste.se adauga galbenusurile,ciuercile foliate,ouale fierte sfaramate,albusurile batutespuma si piper.Se tapeteaza o forma cu ulei si pesmet,se toarna compozitia,se fierbe in baie de apa.Se serveste cu sos de rosii.

Budinca de varza 2

1 varza mare,3 oua,100 g ulei,2 lg psmet,100 g branza,2 cepe,patrunjel tocat,sare,piper,sos de rosii

Se curate varza si in ea se scot cateva foi intregi,restul setaie fidelutza si se caleste cu ceapa sis area pana se inmoaie.Se ia de pe foc si se amesteca cu pesmetul,branza si ouale,sare,piper,patrunjel.Se tapeteaza o forma cu unt si pesmet,se tapeteaza cu foi de varza,pastrandu-se si t deasupra.la mijloc se aseaza compozitia de varza,se acopera cu ultima foaie de varzaSi cu apa clocotita.Se fierbe in cuptor circa o ora pana scade inreaga cant de apa si se inmoaie varza.se serveste c sos de rosii.

Sufleu de ficat

300 g ficat,ulei,sos alb 500 ml,5 oua,150 g cascaval ras,sare,piper, sos de vin sau de smantana

Ficatul se caleste apoi rece se toaca de 2 ori .se amesteca cu sosul alb,cascavalulras,sare,piepr apoi se adauga ouale unul cae unul amestecand continuu.se coace in vas tapetat.se serveste cu sos de vin sau de smantana.

Se pot face sufleuri cu orice

Mazare+telemea+cascaval ras

Peste crud tocat+ciuperci tocate ,smantana,

Dovlecei rasi scursi+branza+cascaval

Spanac tocat+ cascaval ras

Ficat de Vita cu Ceapa, in Stil VenetianIngrediente:-1 kg ficat de vita-125 g unt-5 cepe-1/2 ceasca vin alb, sec-2 linguri patrunjel verde, tocat-piper-1/2 lingurita otet de vin (optional, dar indicat)Preparare: Taiati ficatul in lamele subtiri de circa 1 cm grosime sau cubulete. Topiti untul si caliti ceapa tocata pana se inmoaie si devine galbuie. Adaugati ficatul si fierbeti in suc propriu, la foc mic, pana este facut, amestecand mereu. La nevoie, completati cu cateva linguri de apa calda. La sfarsit, potriviti de sare si piper, dupa gust, apoi luati de pe foc si pastrati la cald. Separat, puneti intr-o tigaie vinul si patrunjelul tocat, pe foc mic si aduceti la punctual de fierbere, clocotind amestecul 1-2 min. Pentru a imbunatati gustul sosului, va recomand sa adaugati la sfarsitul fierberii, otetul. Preparatul se serveste imediat, avand ficatul asezat pe un platou cald sau farfurii incalzite, stropit cu sosul fierbinte, luat atunci de pe foc si turnat peste acesta.

Pudding Vegetal cu SosIngrediente:2 sparangheli albi din conserva taiati in rondele grosute1 morcov fiert taiat rondele

1 cescuta de mazare fiartabroccoli fiert1 cartof fiert si taiat1 cana de smantanapiper albPt. sos:1 lingura zahar1 lingurita sarebusuioc proaspat3 foi de dafin500 g pasta de tomate2 linguri ulei de masline3 catei de usturoiPreparare: 1. Se incinge cuptorul. 2. Se bate smantana cu ouale si se condimenteaza. Se amesteca bine cu toate legumele fierte si se toarna compozitia in forma. Se da la cuptor la bain-marie timp de 40 minute. 3. Se prepara sosul: intr-o oala inalta se pune uleiul la incins impreuna cu usturoiul intreg, se acopera, iar dupa 3-4 minute se lasa focul lent si se adauga zaharul, sarea, busuiocul, dafinul si pasta de tomate. 4. Se amesteca de cateva ori si se lasa la fiert acoperit la foc mic pana se incheaga. Daca spre sfarsitul fierberii se incheaga sosul prea tare se pun cateva picaturi de apa calduta si se amesteca. 5. Se serveste puddingul taiat in felii impreuna cu sosul.

Breakfast Regal, DuminicalIngrediente:-5 oua-500 ml lapte-8 felii de paine,fara coaja-4 felii de cascaval-4 felii de branza ceddar sau hochland-bacon feliat, optional-ciuperci feliate sau din conserva, optional-unt clarificat (ghee) sau unt obisnuit-cascaval ras-piperPreparare: Prepararea acestui adevarat festin regal, incepe cu o zi inainte, de cu seara. Puneti intr-un vas termorezistent, unele langa altele, 4 felii de paine unse cu unt. Asezati deasupra fiecareia cate 1 felie de cascaval, una de ceddar sau hochland, urmata de felia de bacon si ciuperci, optional, apoi acoperiti cu 1 felie de paine, unsa si ea cu unt. Separat, bateti ouale ca pentru omleta, amestecati cu laptele rece si condimentati cu sare si piper, dupa gust

Turnati in vasul termorezistent peste paine; intoarceti dupa 10- 15 min sanviciurile in tava ca sa se imbibe cu lapte si feliile de paine de deasupra si dati vasul la frigider pana a doua zi (de seara pana dimineata). Puneti tava in cuptorul incins, pentru aproximativ 1 ora, la 200 grade sau pana cand ouale se incheaga, cascavalul este topit si painea capata o tenta auriu- maronie, de paine prajita. Cu 5- 10 min inainte de a fi gata, presarati din belsug cascaval ras peste feliile de paine si lasati la gratinat. Serviti portionat, cat este cald, fie simplu, fie alaturi de o salata sau muratura preferata. pofta buna!

Tarta cu Ardei si Carne TocataIngrediente:-150 g cartofi-piper-1 lingurita boia-150 g faina-80 g unt moale-2 cepe-cate 1 ardei rosu,galben,verde;-4 linguri ulei de masline-500 g carne tocata mixta-3 oua-150 ml smantana-150 ml lapte-2 linguri de bulionPreparare: Cartofii curatati si taiati cuburi, se fierb in apa cu sare, 25 de minute. Se scurg, se lasa sa se racoreasca si se zdrobesc. Se framanta un aluat din faina, unt, cartofi si sare. Se imbraca in acest aluat o forma de tort unsa (diametrul de 26 cm) si se ridica o margine inalta. Se da la frigider 30 minute. Se incinge cuptorul la 200 grade Celsius. Se toaca ceapa, iar ardeii se curata de cotor, seminte si se taie bucati. Se caleste ceapa si ardeii in ulei circa 4 minute, apoi se scot In acelasi ulei se prajeste carnea tocata pana devine sfaramicioasa si se condimenteaza cu sare, piper si boia. Se adauga compozitia de ceapa si ardei. Amestecul rezultat se pune peste aluat si se niveleaza. La ouale usor batute se adauga smantana, laptele si bulionul, se omogenizeaza si se toarna peste carnea tocata. Se coace in cuptorul incins, aproximativ 45 de minute, la foc potrivit sau pana ce tarta s a rumenit frumos. Tarta se serveste calda sau rece.

Mentiuni:Picanta, calda sau rece, carnea tocata e pur si simplu buna!

Tochitura din Vasvár

-100 g slanina afumata-100 g untura de porc-700 g carne de porc-100 g ceapa rosie-500 g rosii-500 g ardei gras-200 g ficat de pui-150 g ciuperci-150 g mazare boabe-20 g boia paprika-3- 4 catei de usturoi-1/2 legatura patrunjel verde-piperPreparare: Taiati carnea bucatele mai mari, ciupercile curatate in felii, slanina fasiute si tocati marunt patrunjelul verde si ceapa. Taiati rosiile si ardeiul gras, curatat de cotor si seminte, in cubulete, iar usturoiul zdrobiti-l. Prajiti slanina in untura incinsa si dati deoparte. Prajiti bucatelel de carne in untura ramasa, adaugati ciupercile, ceapa, rosiile, ardeiul si caliti-le pana sunt facute pe jumatate, amestecand mai des, apoi puneti boiaua. Adaugati ficatul curatat, slanina prajita, mazarea, usturoiul, putina apa, daca mai este nevoie si lasati la inabusit pana ce ingredientele sunt facute si sosul scazut bine.

La sfarsit, condimentati cu sare si piper, dupa gust si presarati cu patrunjel verde. Serviti cald, alaturi de cartofi natur si o salata de sezon sau muratura preferata.

Varza A la Cluj cu Carne si Ciuperci

-1 kg varza cruda sau murata-1 kg ciuperci -1 kg carne tocata (amestec vita cu porc) -200 g orez-250 ml ulei-1 ceapa mare-1 legatura de marar-cimbru-bulion-piper-smantanaPreparare: Caliti varza proaspata, taiata marunt si sarata dupa gust, in 100 ml ulei incins, pana este facuta, amestecand ocazional si adaugand, daca este cazul, cate putina apa calda. Spre sfarsit puneti cimbru si marar, la apreciere. Separat, caliti ceapa tocata marunt si ciupercile foliate, in 75 ml ulei incins, pana sunt facute bine si apa lasata de ciuperci scazuta. Sarati, piperati si adaugati boia, dupa gust. Intre timp, fierbeti orezul spalat bine, in apa cu putina sare, scurgeti si amestecati cu ceapa si ciupercile. Caliti carnea in restul de ulei, amestecand continuu, pana este facuta si apa lasata, evaporata. Condimentati cu sare si piper. Puneti intr-un vas ce merge la cuptor un strat de varza, unul de carne, altul de ciuperci cu orez si continuati pana terminati toate ingredientele, avand grija ca ultimul strat sa fie de varza. Turnati deasupra un strat generos de smantana (sau puneti deasupra cate 1 lingura de smantana din loc in loc) si dati la cuptorul incins pentru 10- 20 min. Serviti cat este cald, ca fel principal. Merge foarte bine langa mamaliguta si ardei iute, adaugand deasupra smantana. Mentiuni:Daca folositi varza cruda, cand o caliti, adaugati sarea de la inceput. Daca folositi varza acra, cand o puneti la calit, adaugati si 2- 3 frunze de dafin.

Varza cu carne,la cuptor gen sufleu DE FACUTIngrediente:Avem nevoie de: -1 varza alba(1-1,5 kg) -2 cepe mari

-4 linguri margarina+1 lingura pentru forma -300-400 g carne tocata,mixta -sare -piper -boia iute(dupa gust) -250 ml supa de carne(sau cub) -100 ml pasta de tomate -1 lingura zahar -1-2 linguri pesmet -100 g cascaval ras -2 oua -250 ml lapte Preparare: Se toaca ceapa si varza Intr-un vas mai mare,se caleste ceapa in margarina incinsa,apoi carnea si se mai lasa pe foc,5 min,amestecand,pana ce aceasta devine sfaramicioasa. Se adauga varza,se condimenteaza cu sare,piper,boia iute(dupa gust)si pasta de tomate,impreuna cu zaharul, omogenizate in supa. Se lasa sa fiarba aproximativ 20-30 min,la foc moale,pana ce se evapora tot lichidul. Intre timp,se unge o forma de sufleu cu margarina,inclusiv peretii si se tapeteaza cu pesmet(eu am folosit un vas yena) Se incinge cuptorul la 175 grade Celsius. Se pune in forma pregatita, amestecul de varza si carne,peste care se presara cascavalul ras. Peste sufleu se toarna ouale batute cu lapte si condimentate cu sare si piper. Se da la cuptorul incins,la foc potrivit,30-45 min,sau pana ce se rumeneste frumos.

Ciuperci cu Cascaval la Cuptor-reteta Bavareza

Ingrediente:-1 kg ciuperci proaspete

-100 g unt-300 g cascaval ras-2 oua-piperPreparare: Alegeti ciuperci proaspete, frumoase si tari, curatati-le de impuritati si spalati-le sub jet de apa rece. Puneti-le sa fiarba, 15-20 min, intr-un vas, in apa putina, usor sarata, la foc domol. Scurgeti-le, lasati-le sa se raceasca si apoi taiati-le felii subtiri. Intr-un vas termorezistent, asezati straturi alternative de ciuperci si cascaval ras, pana epuizati ingredientele, avand grija ca ultimul strat sa fie de cascaval. Deasupra turnati intai, untul topit si apoi, ouale batute usor, sarate si piperate. Dati la cuptorul incins pentru 20-25 min, la foc potrivit, pana prind o crusta usor intarita si aurie. Serviti fierbinte! POFTA BUNA! Mentiuni:Nu pot sa va descriu gustul magnific al acestui fel de mancare, care te cucereste pentru totdeauna. Rapiditatea si simplitatea bucatariei geermane, te va atrage cu siguranta, completata cu combinatia atat de perfecta de ingrediente si armonia gustului, incat nu poti sa refuzi o portie, de ciuperci cu cascaval topit in cuptor si, sa nu mai dorestia inca o portie. ��

Oua Gratinate -de facut

-6 oua-2 linguri cu varf, faina alba

-75- 100 g unt-1 l lapte-2 cepe, tocate marunt sau taiate felii subtiri, dupa preferinta-4- 5 linguri cu varf, smantana groasa-2- 3 ardei grasi, colorati diferit, taiati bucatele-2- 4 catei de usturoi, zdrobiti sau tocati marunt-150 g branza topita (tartinabila) -cate ½ legatura de patrunjel si marar verde, tocat marunt-parmezan sau cascaval ras, dupa gust-1 varf cutit nucsoara pudra-piperPreparare: Fierbeti ouale tari, circa 8 min; curatati de coaja si taiati rondele subtiri. Puneti laptele la fiert. Separat, rumeniti putin faina in ½ din untul topit, amestecand continuu. Adaugati laptele fierbinte si frecati bine sa nu se faca cocoloase. Adaugati parmezanul sau cascavalul ras, branza topita, condimentati cu sare, piper, nucsoara, dupa gust si omogenizati bine pana se topeste cascavalul si branza. Dati deoparte sa se racoreasca. Incorporati smantana si bateti bine pana obtineti un sos fin. Intre timp, rumeniti ceapa si ardeiul in restul de unt incins pana se inmoaie si dati deoparte sa se raceasca. Adaugati in sos, impreuna cu usturoiul, verdeata tocata si omogenizati. Turnati intr-un vas termorezistent, distribuiti uniform rondelele de ou si scuturati vasul usor ca sa se acopere feliile de ou cu sos. Presarati deasupra parmezan sau cascaval ras. Tava nu trebuie sa fie inalta,feliile de ou trebuie sa se vada din sosDati la cuptorul incins, 15- 20 min, sa se gratineze sau pana ce deasupra prinde o pojghita usor aurie. Serviti cat este cald, presarat deasupra cu piper proaspat macinat si / sau patrunjel verde, tocat marunt. Merge de minune cu o salata de sezon sau muratura.

Rulada cu Spanac si Susan

ALUAT:-500 g faina-100 g unt-un praf de sare-2 lingurite cu varf, cu iaurt (sau apa minerala)-1 plic praf de coptUMPLUTURA:-500 g spanac-200 g telemea de vaca-2 oua-50 g susan-1 ou pentru uns-2-3 lingurite pesmet sau gris (la nevoie)Preparare: ALUAT:Cerneti faina impreuna cu praful de copt, intr-un bol, faceti la mijloc o adancitura in care puneti untul moale, sarea si iaurtul(apa minerala)Framantati pana se obtine o coca potrivita si omogena. Lasati-o sa se odihneasca pe masa de lucru pana faceti umplutura. UMPLUTURA:Fierbeti spanacul, curatat si bine spalat, in apa cu sare, scurgeti-l, tocati-l si lasati-l sa se raceasca. Amestecati-l apoi cu telemeaua rasa, ouale, sarea si 3/4 din cantitatea de susan. Daca se obtine o compozitie prea moale, adaugati pesmet sau gris. Intindeti pe masa de lucru o foaia de aluat, apoi in strat uniform, compozitia cu spanac. Rulati strans foaie de aluat si inchideti bine capetele sa nu iasa umplutura. Puneti rulada intr-o tava tapetata cu hartie de copt, ungeti bine, pe toata suprafata cu galbenus de ou, batut si presarati cu restul de susan. Dati la cuptorul incins, la foc potrivit, spre mic (120 grade), pana ce se rumeneste frumos si aluatul este copt. Se serveste feliata, calda sau rece, cel mai bine langa lapte batut, sana, iaurt, dar merge si un ceai fierbinte.

FASOLE VERDE CU CASCAVALFasole verdeSos alb facut cu zeama in care a fiert fasoleaCascaval ras

Fasolea curatata se fierbe in apa clocotita cu sare.Separat se face un sos alb cu zeama in care a fiert fasolea,cand sosul se racoreste se pune cascaval ras in el.Intr-o tava se aseaza fasola,sosul cu cascaval peste,se mai presara cascaval ras si se coace putin.

CHIFTELUTZE DE PRAZ

2 leg praz2 oua50 g fainaSare,piper,uleiMasline fara samburiPrazul cuatzat se fierbe in apa cu sare,se scurge si se toaca in robot,se amesteca cu ouale,maslinele tocate,sare,piper,faina si se prajesc chiftelutze luate cu linguritza.Se servesc simple sau cu sos de rosii.Sau sos de branza.

ROSII UMPLUTE CU BRANZA

6 rosii mari500 g branza de vaci25 g gris50 g smantana2 ouaMarar,sare

Se scobesc rosiile si se aseaza cu gura in joss a se scurga.branza se amesteca cu ouale,smantana,grisul si verdeatza,sare.se umplu rosiile si se dau la cuptor pana se inmoaie,se servesc cu iaurt.

MANCARE DE SPARANGHEL

600 G sparanghel600 g ciuperci150 g unt150 g smanana

1 ou50 g parmesan50 g fainaPatrunjel,sare,piper

Sparanghelul curatat si fiert in apa cu sare se aseaza ntr-o ava unsa cu unt in starturi alternative cu ciupercile inabusite in putin unt,sare,piper si patrunjel verde..Se toarna deasupra sosul facut din smantana,ou si faina,se presara parmesan ras si se da vasul la cuptor.

TELINA CU SMANTANA de facut

4 teline300 g smantana1 lg fainaCascaval ras

Telina curatata se taie taitei si se fierbe in apa cu sare,se scurge.se amesteca smantana cu faina,se toarna peste telina si se da la cuptor presarata cu cascaval ras.

VARZA DE BRUXELLES CU SMANTANA SE face la fel ca telina cu smantana

Se mai poate face cu maionezaSe mai poate face cu sos picant de ciuperci

TUSLAMA DE MANZAT SAU DE PUI

1kg carne30 g faina2 oua4 catei de usturoi1 lg otzet2 lg unt

Se fierbe carnea sic and este gata se scoate de pe oase.Se aseaza pe un platou si peste ea se toarna un sos alb facut din unt,fana,zeama de la fiertul carniiin care s-au adagat dup ace s-a racorit ouale,usturoiul pisat si otzetul.

COTLETE A LA CLUJ

1 kg cotlete300 g carnatiUn pic de slanina afumata100 g smantana2 cepe2 ardei grasi2 rosii 150 ml uleiSare,boia

Cotletele usr sarate se prajesc in putin ulei.Se scot si in grasimea ramasa se caleste ceapa,felioarele de slanina,cele de carnati,rosiile taiaie felii,ardeii taiati fidelutza,boiaua de ardei sis are.se inabusa totul 15 min dupa care se adauga cotletele si smantana si se da 15 min la cuptor.

CRAP CU VINETE1 kg crap500 g rosii4 ardei3 vineteSare,piper,uleiCativa catei de usturoi pisat

Vinetele se curate ,se taie felii si se lasa 2-3 ore in apa cu sare.se spala,se stork bine si se aseaza in tava unsa.se dau 15 min la cuptor.Pestele se curate,se taie felii si se aseaza ese vinetele dispuse una langa alta,se presara are,piper,deasupra se pune un strat de ardei taiati felii subtiri,un strat de rosii felii rotunde,se toarna ulei si se das a se coaca la foc domol.cand e gata se serveste cu mujdei

PESTE GRATINAT de facut

1 kgpeste fiert6 lg sos alb300 g cascaval ras2 lg unt

Pestele fiert se dezosaza ,se aseaza in tava unsa cu unt.Sosul alb se amesteca cu 250 g cascaval ras,se toarna peste peste,se presara unt si se coace.

MUSACA DE SPANAC de facutIngrediente: (4 portii): 300-350g.spanac, 200g.smantana, 1 galbenus, 4-5 linguri ulei, 1 ceapa, 400g.carne tocata-amestec de vita si porc, 100ml.supa de legume, 400g.rosii decojite in suc de rosii, cateva frunze de busuioc, 250g.cascaval, 2-3 catei de usturoi, pesmet, sare, piper Mod de preparare: 1. Spanacul se opareste in apa cu sare si se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Carnea tocata si ceapa tocata marunt se calesc in ulei. Se adauga sare, piper si o lingura de supa si se inabusa 10 minute. Se pun apoi jumatate din rosii taiate cubulete si sucul de rosii si se fierbe la foc mic pana incepe sosul sa scada.2. Separat, intr-o alta tigaie, se caleste spanacul oparit. Se condimenteaza cu sare, piper si usturoi si se lasa deoparte.3. Se alege un vas potrivit pentru copt, se unge cu unt si se tapeteaza cu pesmet. Se pune compozitia de carne in vas si se intinde intr-un strat uniform. Se presara restul de rosii taiate felii si spanacul. Se toarna smantana batuta cu un galbenus, iar deasupra se pun felii subtiri de cascaval. Se presara verdeata tocata si putin pesmet si se pune in cuptorul preincalzit si se coace, la foc potrivit, 35-40 minute.4. Se orneaza cu verdeata si cascaval ras, se lasa putin sa se mai raceasca si se poate servi alaturi de un vin alb sec.

RULOURI DE VINETE

Ingrediente: (8 portii) 2 vinete, sare, 1legatura patrunjel, 1/2 ceapa rosie taiata rondele, 200 gr.rosii, 200gr.carne tocata, 60 gr.parmezan ras, 1 catel de usturoi tocat,

piper, 4 linguri ulei de masline, 4 linguri otet de mere, 2 linguri suc de lamaie Mod de preparare: 1. Vinetele se spala, se curata si se taie felii pe lungime. Se sareaza si se lasa 10 minute. Patrunjelul se spala si se toaca fin. Rosiile se taie marunt. Carnea tocata se amesteca cu parmezanul, patrunjelul, rosiile, usturoiul si ceapa. Se condimenteaza cu sare si piper. Compozitia se repartizeaza pe feliile de vinete si se ruleaza. Fiecare rulou se prinde cu scobitori.2. Se unge o forma de Jena cu 2 linguri de ulei, se aseaza rulourile, se ung cu restul de ulei si timp de 30 de minute se coc in cuptorul incins la 180 grade C. Inainte de servire, se stropesc cu otetul amestecat cu suc de lamaie si se tin inca 15 minute.

Mancarea minune de facutIngrediente: 2 cepe mari(2 legaturi ceapa verde) 4 catei de usturoi 6 carnati oltenesti 6-8 rosii branza telemea 8 oua (2 pt.fiecare persoana) sare,piper busuioc,boia iute Mod de preparare: Intr-o tava potrivita se pune putin ulei,se adauga ceapa taiata pestisori(marunt),usturoiul tocat marunt,carnatii taiati felii.Se adauga rosiile taiate rondele,se rade deasupra branza peste care se presara piperul,busuiocul si boiaua.Separat se bat ouale foarte bine cu putina sare dupa care se toarna peste compozitie.Se incinge cuptorul bine si se lasa 1h-1,30h, la foc mic.

Mamaliga cu sos ragu Sau Orz fiert cu sos Ragu ,ori piureuri de ce vremIngrediente: pt sos ragu: 1 ceapa 1 morcov 400gr carne macinata de porc 1l suc de rosii 1 catel usturoi 2-3 carnati proaspeti 1 pahar de vin alb sare,piper parmigiano ras sau cascaval pt mamamliga:

3 pahare apa 2 pahare malai Mod de preparare: Ceapa se curata si se taie pestisori, morcovul se curata si se taie rondele mici, subtiri si se pun la calit cu 2 linguri ulei si 2 linguri apa. Dupa 5-6 min se adauga carnea macinata, sfaramitata cu furculita in asa fel incat sa se desfaca in bucatele mici, carnatii, vinul, catelul de usturoi intreg si se lasa la foc potrivit timp de 15 min., dupa care se adauga sucul de rosii, sare si piper dupa gust si se lasa la foc mic pentru 1 h mestecand din cand in cand.Cand sosul este gata se face mamaliga, dar mai moale, in asa fel incat sa se poata lua cu lingura.Pe platou se aseaza in felul urmator: un strat de mamaliga, unul de sos, parmigiano ras, iar un strat de mamaliga, sos si parmigiano.

Pui cu ardei kapia si mentaIngrediente: 1 pui de marime potrivita, taiat bucati 1 kg ardei kapia 4 cepe, tocate fin lingurita de oregano 1 legatura menta ceasca ulei de masline ceasca vin alb piper Mod de preparare: 1. Se spala ardeii si se pun pe gratarulcuptorului, lasându-se sa se coaca 25-30de minute la 180°C.2. Se scot ardeii din cuptor, se pun intr-o farfurie mare si se acopera cu o folie transparenta (se umfla si se cojesc mai usor).3. Se cojesc ardeii, si se scot semintelesi se pun deoparte pe masa.4. Se infierbânta uleiul de masline intr-o cratita de teflon si se caleste ceapa, amestecând din când in când cu o lingura de lemn. Se adauga bucatile de pui si se rumenesc pe ambele parti. Se toarna vinul peste pui, se adauga sare si piper si o ceasca si jumatate de apa, se pune capacul si se lase sa fiarba inabusit 35-40 de minute.5. Cand puiul e facut se da la o parte de pe foc, se adauga oregano, o lingura de menta tocata fin si se amesteca. Continutul cratitei (carnea si sosul) se rastoarna intr-un vas de sticla rezistenta la caldura si se amesteca cu jumatate din ardei. Deasupra se pune un strat din ardeii ramasi. Se pune capacul si se baga in cuptorul incalzit dinainte. Se lasa 25-30 de minute.6. Se ia capacul si se lasa ardeii sa se rumeneasca 6-7 minute. Puiul se serveste fierbinte sau la temperatura camerei presarat cu menta proaspata

Pui cu ciuperci si hreanIngrediente: 450 g fileuri de pui1 lingura ulei de floarea-soarelui 75 g ceapa tocata 225 g ciuperci taiate felii 50 g faina alba 600 ml lapte degresat 1-2 linguri de hrean ras 2 linguri de patrunjel tocat sare si piper Mod de preparare: Se taie puiul in suvite de 1 cm. Se incalzeste o lingura de ulei intr-o tigaie mare. Se rumeneste ceapa 5 minute, pana se inmoaie. Se ung fasiile de pui cu cealalta lingurita de ulei. Se aduag la ceapa si se prajesc rapid 5 minute. Se adauga ciupercile si restul de ulei si se mai lasa la prajit 3-4 minute. Se presara faina si se mai prajesc un minut. Dupa aceea, se adauga treptat laptele, frecand fundul tigaii. Se da in clocot si se mai fierbe un minut, apoi se reduce flacara si se lasa sa fiarba inabusit. Se amesteca hreanul dupa gust, se adauga verdeata, se sareaza si pipereaza. Se mai lasa inca 5 minute la fiert, apoi se orneaza cu patrunjel si se serveste.

Sufleu de ardei kapia copti si carne tocata de pui.Ingrediente: 1 kg carne tocata de pui. 1 1/5 ardei rosu kapia. 150 ml crema de iaurt. 100 gr smantana. 5 oua. 2 linguri faina(eu folosesc amidon alimentar). 3 linguri ulei de palmier. 2 cepe rosii. 1 lingurita praf de copt. sare.piper,boia dulce,nucsoara,cimbru si o legatura de patrunjel verde. Mod de preparare: Coacem ardeii pe o plita,ii curatam si-i asezam intr-o tava de yenna,pe care am uns-o cu unt.Tocam ceapa fin,o calim 2 minute,adaugam carnea tocata de pui si le prajim impreuna 2 minute.Dam cratita deoparte si curatam si spalam patrunjelul,il tocam fin si amestecam cu carnea.Separat batem ouale cu smantana,crema de iaurt,faina(amidon alimentar),sare,piper,nucsoara,cimbru,boia de ardei dulce si amestecam totul cu carnea calita,apoi turnam carnea peste ardei in tava de yenna.Dam totul la cuptor pentru 40 de minute.Pofta buna !!!

Pui cu sos de ardei coptiIngrediente: 1 piept pui 1 kg ardei gras 3 rosii mari 2 cepe potrivite sare, ulei, piper, verdeata Mod de preparare: Pieptul de pui se taie feliute si se pune la calit cu putin ulei si apa. Ceapa se taie marunt si se adauga peste pui, cand acesta este putin rumenit.Ardeii se coc si se curata de coaja si de cotoare.Peste pui si ceapa se adauga rosiile date pe razatoare si se lasa o perioada de timp pana se fierb bine toate. Se adauga ardeii facuti fideluta si se mai lasa un pic la fiert. Apoi se adauga sare, piper si verdeata.

Macrou cu ciuperciIngrediente: Ingrediente: 1 kg de ciuperci 1 kg de ciuperci 1 kg de pe_Ŵe 1 kg de peşte ceapă(am pus eşalote) usturoi usturoi ro_ũi/pastroşii/pastă de roşii/Picarela măsline verzi pucũn vin puţin vin Mod de preparare: Pe_Ŵele îl tai, îl curecũ etc.Mod de preparare: Peştele îl tai, îl cureţi etc.Ciupercile(champignons) le tai sferuri, ceapa o tai felii, usturoiul îl curecũ. Un pont: moaie-l în apCiupercile(champignons) le tai sferuri, ceapa o tai felii, usturoiul îl cureţi. Un pont: moaie-l în apă călduţă şi se curăţă rapid.Acum, eu am pus în tava cu pucũn ulei ciupercile, ceapa _ũ usturoiul. Ele lasAcum, eu am pus în tava cu puţin ulei ciupercile, ceapa şi usturoiul. Ele lasă apă şi te mai uiţi la ele să nu se ardă. Când îţî convine cât sunt de moi, faci loc peştelui în tavă, pui un strop de vin şi măslinele feliuţe şi mai dai la cuptor. Întorci peştele care se face în vreo 8 minute şi adaugi sosul de roşii peste peşte.Cu o mCu o m

maliguţă sau cu ce te mai taie capul, dar neapărat cu o lămâie alături, e delicios.A doua zi, rece e tot a_š de bun.

Tarta cu oua, rosii si branza

Ingrediente pentru 4 porcũi 4 oua 2 rosii mari 200 gr telemea sare, piper Mod de preparareBatem ouale cu sarea si piperul ⁁畧摡l . Adaugam telemeaua data pe razatoare Dam rosii le pe razatoare , le adaugam peste oua si mestecam usor ca sa se omogenizeze. Ungem o tava cu margarina sau unt si turnam compozitia. Dam la cuptor , la foc potrivit pana se desprinde usor de marginile tavii. Lasam sa se raceasca apoi portionam. Branza fiind mai grea se va lasa la fund rosiile se ridica deasupra, astfel explicandu-se faptul ca au iesit doua straturi , ca si cand ar avea blat .

Placinta cu carne si bere

Ingrediente pentru 6 porcũi Pentru 12 felii mari (o tava de 30x27 cm): 900gr-1kg carne tocata de vita cu porc 1 pachet de foi de placinta (am folosit Bella) 5 oua marisoare 2 cepe o capatana de usturoi 500 ml bere

sare, piper, cimbru, marar, ierburi 瑡汩敮i italienesti cateva linguri de ulei Mod de prepararePe reteta asta am pus ochii cand am aflat de ea de la Cristina si m-am tot tinut de vreo luna sa o pregatesc. Cumva tot nu se ivea ocazia, stelele nu se aliniau cum trebuie, pana weekendul trecut cand i-am facut felul :) si mi-a parut rau ca am tot amanat-o. Foarte gustoasa si calda si rece, neaparat cu multa smantana alaturi! Foile de placinta se decongeleaza din timp, lent, in ritmul lor. Ceapa si usturoiul le tai marunt si le calesti in putin ulei, apoi adaugi carnea si lasi la foc potrivit pana cand aceasta isi schimba culoarea iar zeama scade (cam 15 min). Amesteci din cand in cand, cat sa nu se lipeasca. Pui condimentele, stingi focul si lasi compozitia sa se raceasca. Separat, bati ouale impreuna cu berea. Foile de placinta le imparti in trei si le ajustezi pe dimensiunea tavii. Pui prima parte de foi pe fundul tavii, intinzi jumatate din compozitia de carne, acoperi cu a doua parte de foi, pui restul de carne si deasupra, restul de foi. Cu un cutit bine ascutit (cu grija sa nu zgarii tava, a mea e antiaderenta deci o grija-n plus la capitolul zgarieturi), cu miscari fine cat sa nu plece foile de placinta la plimbare, tai placinta in patrate. Apoi torni amestecul de oua si bere si lasi sa se absoarba lichidul, pret de 20-30 de min. Dupa acest timp, foile vor fi putin buretoase. Am pus tava pe randul din mijloc, in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru 45-50 de min. Dupa 40 de mic e bine sa o verifici, in functie de cuptor poate sa fie gata, eu am preferat-o mai rumena. Pofta buna!

Bagheta umpluta cu carne tocata

1 bagheta mara 250 g amestec de carne tocata 1 ceapa 150 g cascaval 3 rosii taiate felii 1 ou frisca neindulcita 1 linguri pasta de tomate 1 lingurita mustar Busuioc

Oregano Sare piper Mod de preparareBagheta se taie pe lungime in jumatate. Se scobeste miezul din cele doua jumatati. Miezul se pune intr-un bol, se adauga frisca si se framanta putin. Se amesteca impreuna cu carnea tocata. Ceapa se toaca marunt si se da peste carne. Se adauga oul, pasta de tomate si mustarul. Se amesteca bine pana ce se optine o pasta omogena. Se asezoneaza cu sare si piper. Bagheta se umple cu amestecul de carne tocata. Bagheta se aseaza pe o tava si se da la cuptorul preincalzit la 220 grade, pentru cca. 15 minute. Intre timp se taie rosiile felii. Dupa 15 minute se scoate scurt bagheta de la cuptor, se aseaza feliile de rosii deasupra, se presara cu busuiocul si oreganoul tocat marunt. Cascavalul se rade si se da peste rosii. Baghetele se dau inapoi la cuptor pentru inca 10 minute, pana ce cascavalul se topeste si devine auriu.

Aperitiv chec

3 oua sare piper 150 ml lapte 150 ml ulei 1 lingurita drojdie uscata 6 linguri faina 100 g cascaval

200 g salam (uscat...carnaciori,sunca,pastrama dupa preferinta) 10 masline mari 1 legatura marar un ardei rosu Mod de⁰牥灡牡e preparareOuale cu sarea si piperul se bat bine ca pentru omleta. Se adauga laptele si uleiul caldute ,apoi faina si drojdia . Se obtine un aluat moale ca si la chec. In acest aluat incorporam amestecand usor toate celelalte ingrediente. Turnam compozitia in tava tapetata cu faina (sau cu foaie de copt)si o dam la cuptor pentru 50 minute. Probam cu o scobitoare sa vedem daca e gata copt.(cand scoatem scobitoarea uscata din chec,atunci sigur este copt. Se lucreaza repede,nu este complicata reteta si rezultatul e deosebit.

Tarta cu dovlecei si ciuperci PleurotusIngrediente pentru 4 porcũi 1 dovlecel 200 g ciuperci pleurotus 1 ceapa 3 oua 2 capatani de usturoi 100 ml smantana 2 linguri faina ulei de masline sare, piper patrunjel marar Mod de preparareCuratam dovlecelul si 楬慭⁰ il dam prin razatoare. Spalam ciupercile trecandu-le rapid prin jet de apa rece si le uscam usor cu prosoape de hartie. Le indepartam coditele . Taiem marunt ceapa si ciupercile si le puem la calit impreuna cu usturoiul pisat. Adaugam si dovleceii, condimentam si mai lasam pe foc aprox.10 minute pana ce compozitia isi pierde zeama . Stingem focul si lasam la odihnit. Intr-un castron batem galbenusurile de ou cu faina, smantana , patrunjelul si mararul apoi turnam peste compozitia cu ciuperci si dovlecel.

Albusurile se bat spuma si se adauga in compozitie amestecand usor. Ungem cu ulei o oala mica din lut sau acoperim cu hartie de copt o tavita normala , turnam compozitia si o dam la cuptor 20-30 de minute la foc mediu. Pofta buna!

Budinca de paine cu ciuperci si carnati

8 felii de paine 1 carnat 2 conserve ciuperci 4 oua 300 ml lapte 200 gr branza 100 gr cascaval patrunjel verde sare, piper, boia Mod de prepararePainea se prajeste si se taie cubulete. Carnatul se taie feliute si se prajeste intr-o tigaie neunsa. Se amesteca cuburile de paine cu ciupercile stoarse, carnatul, branza rasa. Separat se bat ouale. Se adauga condimentele si patrunjelul tocat. Se toarna treptat laptele si se amesteca bine. Se toarna compozitia peste amestecul de paine. Se amesteca si se aseaza in tava. Se presara putin cascaval ras se se da la cuptor pentru 30 de minute. Delicios !

Pui cu rosii si usturoi

Pentru 2 portii indestulatoare iti trebuie: 2 pulpe de pui intregi (adica doua superioare si doua inferioare) o conserva de rosii intregi despielitate in suc propriu (250 gr) 80 ml ulei optional 2 linguri de faina o capatana de usturoi jumatate de pahar de vin alb o legatura de patrunjel o legatura de marar sare, piper, condimente pentru pui Mod de prepararePulpele de pui le speli si le portionezi precum in poza, asta daca nu sunt deja taiate astfel. Le stergi cu un servet de hartie, le condimentezi si le pui la prajit in uleiul incins. Dupa vreo 10 min se scot pulpele pe o farfurie iar in uleiul incins se pune faina si se amesteca pana se face ca o pasta. Acest pas - cu faina - nu este obligatoriu, are rolul de a inchega mai bine sosul. Se adauga apoi usturoiul taiat si rosiile cu tot cu sucul din conserva, plus jumatate de pahar de vin. Se pun la loc pulpele si se mai lasa sa fiarba totul pana cand carnea este bine patrunsa. Daca scade prea mult, mai poti adauga putina apa. Spre final se adauga mararul si patrunjelul tocat. Pofta buna!

Musaka gratinata a la grec

Ingrediente pentru 4 porcũi 3 vinete medii 600 gr carne pulpa de porc tocata 2 cepe medii cimbru uscat si vedre 100 gr cascaval 50 gr feta 1 ou 1-2 linguri iaurt de oaie 2-3 frunze busuioc proaspat 3 linguri pesmet ulei sare piper proas灡琠浡捩spat macinat Mod de preparareSpalam vinelete, le taiem coditele si le taiem pe lung in felii medii. Le presaram cu sare si le lasam intr-o sita de plastic la scurs. Separat curatam si splam ceapa, o tocam marunt si o calim 3-4 minute in ulei. Cand devine sticloasa adaugam carnea tocata si putina apa calduta. Eu am adaugat si vreo 2-3 linguri de bulion. Spre sfarsit cand carnea e aproape fiarta adaugam si condimentele. Dupa ce s-au scurs vinetele le calim 2-3 minute pe fiecare parte in ulei de masline (eu le-am pus pe grill). Tapetam o tava ceramica cu ulei si pesmet si asezam un rand de vinete, unul de cascaval ras si unul de carne si tot asa, iar deasupra turnam sosul pregatit din iaurt, oul batut si branza feta.

O dam la cuptor pentru aproximativ 60 de minute.

Pui toscan

4 pulpe de pui superioare 3 linguri pasta de rosii 4 catei de usturoi 1 ceapa 4 linguri ulei de masline busuioc maghiran salvie uscata 10 boabe piper negru 1 pahar de vin alb sec sare piper macinat Mod de preparareDezosam pulpele, le curatam de piele, le spalam si le uscam bine. Taiem pulpele de-a lungul, formand felii mai subtiri, pe care le putem bate mai usor. Intr-un bol, preparam pasta de rosii cu ceapa tocata fin, usturoiul pisat, sare si piper. Ungem feliile de carne cu un strat mai gros, apoi presaram ierburile: busuioc, maghiran, si salvie. Rulam feliile astfel unse si le fixam cu scobitori, apoi le punem intr-o tava cu 4 linguri de ulei si un pahar de vin. Mai adaugam 10 boabe de piper si bagam tava in cuptorul bine inchins pentru 20-30 de minute. Servim puiul cu garnitura de cartofi natur, legume sau orez. Este delicios si bun pentru o masa rapida.

Pizza tip clatita

Pentru 4 blaturi de pizza cu diametrul de 20cm am folosit: 5 oua 200ml lapte rece 1 ardei gras verde 100g masline negre 100g ciuperci din conserva 250g sunca presata faina cat cuprinde pentru a forma un aluat ca o smantana 摥a ( o idee mai gros decat aluatul de clatite de clatite) ulei pentru uns tava ( o lingura pentru fiecare pizza) cascaval ras pe razuitoarea cu ochiuri mari Mod de preparareDaca nu ai timp sau chef sa faci coca pentru pizza, cum mi se intampla mie uneori, dar ai comanda ferma pentru pizza la cina, iti ofer o reteta simpla care cu siguranta te va salva. Intr-un castron incapator batem bine ouale intregi (adica albusuri+ galbenusuri nu albusuri+galbenusuri+coaja :) ). Adaugam laptele rece si amestecam bine. Este momentul sa adaugam faina pana ce aluatul capata consistenta smantanii (trebuie sa fie mai un pic mai gros decat aluatul de clatite). Recomand folosirea telului pentru a evita formarea de cocoloase. Daca din greseala ati pus prea multa faina, adaugati un pic de lapte. Sunca presata, ardeiul gras, ciupercutele si maslinele le taiem maruntel si le adaugam in coca. Pe un foc mediu spre mic punem o tigaie la incins. Cand tigaia este fierbinte, punem uleiul si miscam tigaia in toate sensurile pentru a o unge bine. Cu ajutorul unui polonic turnam din compozitie pana cand acoperim bine fundul tigaii. Punem un capac deasupra si lasam 2 - 3 minute, sau pana cand suprafata clatitei se incheaga si isi schimba culoarea.

Cu ajutorul unei spatule intoarcem pizza- clatita si pe partea cealalta unde va sta cateva minute cat sa prinda culoare. O scoatem pe o tavita si o acoperim cu cascaval ras. Cascavalul se va topi frumos din cauza fierbintelii si va forma o pelicula apetisanta . Se serveste ca atare sau cu adaos de ketchup.

Escalop de pui cu ciuperci

un piept dezosat de pui 250 g afumatura (bacon,pastrama de porc,etc) 500 g smantana 1 borcan ciuperci 2 linguri faina un ardei iute sare piper sofran(optional) marar sau patrunjel Mod de prepararePieptul taiat cuburi se caleste in ulei.Vasul se acopera cu un capac.Cand incepe sa se rumeneasca se adauga afumatura taiata fasiute si dupa 2-3' se pun ciupercile bine scurse si ardeiul iute taiat marunt.Se lasa sa se inabuse totul sub capac(amestecandu-se din canad in cand sa nu se lipeasca) iar cand scade apa si din ciuperci se adauga smantana amestecata cu cele 2 linguri de faina,foarte putin sofran si o ceasca de apa.Se condimenteaza cu sare si piper si se lasa la fiert inca 10' dupa ce da in clocot.Se pune verdeata dupa ce se mai raceste

Ardei copti cu carnati

Ingrediente pentru 2 porcũi 500g ardei grasi 350g carnati afumati 2 cepe 1/2ceasca de ulei sare si pip敲‍�䵯搠per Mod de preparareCoci ardeii pe toate partile,ii presari cu sare, ii acoperi cu un prosop curat si ii lasi sa se raceasca.Apoi ii cureti de coaja si ii tai. Tai carnati buc de 2-3 cm grosime daca sant subtiri, si de 1 cm daca sant grosi.Ii prajesti in ulei, adaugi ceapa tocata si ardeii copti.torni 2 cani de apa si lasi sa fiarba la foc mic.La final se potriveste de sare si piper.

Rosii umplute cu oua si cascaval -de facut

Ingrediente pentru 4 porci5 rosii150g cascaval,2 oua25g untsare, piperpatrunjel verde.Mod de preparareSe spala rosiile, se taie un capacel si se scobesc miezul, se presara cu sare si se lasa la scurs.Se fierb ouale tari , apoi se trec sub un jet de apa rece se 畲 畲 畲e curata si se taie marunt.Cascavalul se pune peste oua, untul, patrunjelul sare si piper dupa gust.Se umplu rosiile cu aceasta compozitie se aseaza intr-o tava unsa cu ulei si se da la cuptor.

Chifle umplute

chifle vechi de o zi,cascaval,carnati cabanos,sunculita taraneasca,oua,lapte,fulgi de ardei,piper, Taiati la chifle un capac, scobiti cu grija miezul dupa care inmuiati-le in lapte. Peretii chiflei nu trebuie sa fie prea imbibati cu lapte. Se aseaza chiflele pe o tava tapetata cu hartie de copt se pune in interior un strat de cascaval ras, apoi se adaufa bucatelele de cabanos si sunculita nu inainte de a le praji un pic .Se pune din nou un strat de cascaval dupa care oul crud.Condimentam cu putina sare, fulgi de ardei si piper mai presuram putin cascaval apoi introducem tava la cuptor pana ce chiflele se rumenesc usor iar oul este gatit .Se serveste la micul dejun alaturi de o cana de ceai sau lapte .

Pui la cuptor, cu bacon şi caşcaval afumat

Ingrediente:2-4 bucPorţii: 2-4Ingrediente:2-4 bucăţi piepţi pui curăţate4-6 felii de bacon2-4 felii mai mari de caşcaval afumat4-6 castraveciori acrijumătate pungă de spanac îngheţat (opţional, pentru garnitură)Preparare:Tăie baconul bucăţele şi rumeneşte-l în tigaia de teflon.Condimentează puiul bine cu sare, piper şi ce ierburi mai ai prin casă. Pune-l într-o tavă pe foaie de copt în cuptorul preîncălzit pe treapta medie pentru 10-15 minute.Între timp, tăie castraveciorii bucăţele sau făşii.Când e aproape gata, pune baconul peste pui, castraveţii acri şi caşcavalul afumat şi dă-l la cuptor pentru câteva minute, până se rumeneşte caşcavalul.Pregăteşte spanacul între timp într-o tigaie, cu puţin unt, sare, piper şi 2 căţei de usturoi căliţi.

Spanac gratinat

Ingrediente 400 gr ciuperci300 gr spanac2 catei usturoiputin prazputina feta2-3 ouasare, pipercascavalAm inceput prin a cali usturoiul, peste care am adaugat ciupercile si le-am lasat la foc mic pana au lasat apa. Am adaugat spanacul si prazul si le-am mai lasat putin

pe foc sa amestece aromele.

Am pus spanacul in tavi de ceramica si am presarat peste putina branza feta.Am batut bine ouale, le-am sarat si le-am pus piper si am turnat peste spanac. Peste toate astea am pus putin cascaval.Am dat la cuptor cam 30 de minute.*se poate face si fara branza

Oua gratinate

piept de puicateva frunzulite de mararsare, piperputin uleiPregatiti un vas termorezistent. Tocati rosiile, verdeata si pieptul de pui. Separati ouale.Amestecati albusul cu sunca, rosiile, uleiul si verdeata. Turnati amestecul in vas.Deasupra adaugati galbenusurile si dati la cuptor pana se incheaga si se rumeneste dupa gustul vostru.

Salata Franceza de facut

175 g cascaval500 g mazare verde400 g morcovi200 g smantana200 g gogonele muratepiper si sare

Fierb mazarea si morcovii, ii las sa se raceasca. Apoi ii amestec cu cascavalul taiat cubulete , cu gogonelele taiate marunt, cu smantana, sarea si piperul.

HYPERLINK "http://amainbucatarie.blogspot.com/2009/06/friptura-irlandeza-de-pui-cu-mustar.html"

Friptura irlandeza de pui cu mustar

Aceasta friptura este una specific irlandeza, gasita intr-o carte dedicata bucatariei specifice irlandeze.Incepeti prin a pregati sosul in care veti marina carnea de pui. Pentru asta aveti nevoie de sucul de la o jumatate de lamaie, 2-3 linguri de mustar frantuzesc (cu boabele intregi) si 2 linguri de tarhon, adaugand si sare si piper dupa gust. Amestecati bine si turnati sosul peste carne, dand apoi carnea la cuptor pentru 40-45 de minute (depinde de marimea bucatilor de carne).Se serveste cu cartofi noi fierti si cu legume - morcovi si/sau mazare.

Friptura provensala de pui cu cimbru si usturoi Ingrediente1 pui intregsare/piper2 frunzulite de dafin2 lingurite de cimbru uscat4-5 capatani de usturoi200 ml vin alb50 ml ulei

Puiul spalat si curatat il frecati cu sare si piper si il asezati in tava.Amestecati cimbrul, dafinul, uleiul si vinul si turnati-l in tava langa pui.Adaugati si usturoiul - preferabil sa-l lasati in coaja. Fiind sezonul, eu am folosit de aceasta data usturoi verde (doar partea alba).Dati la cuptor puiul la foc mic si cam la fiecare 20 de minute luati cu o lingura din sosul in care fierbe si stropiti-l.La final dati focul tare pentru a-l rumeni si a-l face crocant.Eu l-am servit cu cartofi noi naturi cu unt si patrunjel si o salata.

Pui in lapte a la Jamie

Na bun, va marturisesc ca puiul asta are un gust divin: are carnea moale de se topeste in gura, are pielea crocanta si o aroma de te ameteste. Iata cum se pregateste.Luati puiutul intreg, spalati-l bine si sarati-l.Topiti putin unt intr-o tigaie si cand este bine incins puneti puiul intreg si prajiti-l pana prinde o culoare aurie. Scoateti-l din tigaie si asezati-l in tava.In tava puneti langa el o cana de lapte, aproximativ 100 grame de unt, zeama de la 1 lamaie, 10 catei de usturoi (eu i-am tocat, desi in reteta se cer intregi) si frunze de salvie.Dati la cuptor si din cand cand (cand va amintiti), turnati cu o lingura din amestec peste pui. Lasati la cuptor cam o ora jumatate.

Pulpe de pui cu usturoi si lamaie

Ingrediente:pulpe de puisucul de la o lamaie2-3 catei de usturoi dati prin razatoarea fina2 lingurite cimbru uscat2-3 linguri ulei de masline1 lingurita sare1 lingurita piperAceasta reteta este considerata una specifica bucatariei americane, dar, desi multi ar fi reticenti la a imbaia carnea in lamaie, aceasta reteta amesteca in cantitati ideale gustul acrisor al lamailor cu aroma puternica a cimbrului si usturoiului.Intr-un bol amestecati bine sucul de la lamaie, uleiul, cimbrul, usturoiul, sara si piperul.Lasati carnea de pui sa stea putin in acest amestec pentru a patrunde aroma. Apoi scotand cu grija puiul (pentru a nu lasa sa se scurga de pe el pretioasa potiune), aranjati-l in tava si dati-l la cuptor.Veti obtine un pui crocant si aromat, care merge cu mai multe tipuri de garnituri. Eu l-am servit cu cartofi nemtesti cu mazare.

File de crap cu rosii si ciuperci

Ingrediente:

fileuri de crap

4 rosii

500 g ciuperci champignon1 ceapa1 lamaiepatrunjel2-3 linguri de fainasare si piper

Condimentati fileurile, treceti-le prin faina si prajiti-le in ulei incins. Dupa ce s-au rumenit le scoateti pe o farfurie si le lasati deoparte. Intr-o tigaie caliti ceapa, adaugati ciupercile si rosiile curatate de pielita, lasand sa se gateasca pana sunt gata ciupercile.Condimentati dupa gust cu sare si piper, adaugati si pestele si lasati sa fiarba inabusit la foc mic. La final adaugati patrunjelul verde si lamaia.

File de peste cu rosii si ciuperci

Aceasta este una dintre retetele mele preferate pentru peste pentru ca scoate pestele din monotonie si imbina o gramada de gusturi si ingrediente diferite.Desi pare ceva complex de fapt este o reteta foarte simpla si rapida.Ingrediente:file de pestecateva feliute de rosii1 conserva de ciuperci 100 grame cascaval1-2 linguri de smantata de la Lactitalia1 ceapa verde4-5 linguri de malaiPregatiti fileul de peste, sarati-l si asezati-l in tava.Puneti peste el feliute de rosii si apoi ciupercile.Intr-un bol amestecati Basky dat pe razatoare, cu ceapa verde, malaiul si smantana panaobtineti o pasta.Puneti pasta astfel obtinuta peste peste si dati la cuptor pana se rumeneste crusta.

Salata a la Praga

200 g salam vanatoresc100 g mazare verde fiarta150 g morcovi fierti150 g castraveti murati10 g mustar frantuzesc (boabe) patrunjel verde100 g ardei gras100 g rosiipiper/sare100 g maionezaSe toaca ingredientele si se amesteca.

Salata de broccoli cu ardei si varza

Am fiert pe aburi o punga (500 gr) de broccoli. Am tocat marunt o ceapa si le-am pus impreuna in blender unde le-am facut o pasta cremoasa. La final am adaugat 2-3 linguri de maioneza.Separat am tocat un ardei gras rosu in cubulete si am taiat fasii o varza rosie.Am scos pasta din blender si am amestecat in ea ardeiul si varza. La final am potrivit cu sare.

Ciuperci gratinate

Ingrediente:500 g ciuperciceapa

prazardeicrutoanecascaval2-3 oua

Incepeti prin a curata si toca ciupercile. Caliti-le incetisor intr-o tigaie cu putin ulei, pana cand se evapora zeama lasata de ele. Adaugati apoi ardei, ceapa si/sau praz si caliti-le impreuna pentru inca cateva minute.Pregatiti o forma pe care o ungeti inainte cu unt si turnati acest amestec in ea, amestecand si crutoanele de paine.Separat, razaliti cascavalul si amestecati-l cu ouale. Turnati compozitia peste ciuperci si dati la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.

Rulouri de vinete si branza/ Eggplant rollatini

Ingrediente:1 vanata mare sau 2 mediisare si piper450 grame branza ricotta1/3 cupa mozzarela pe razatoare1-2 linguri parmesan ras, plus 3-4 linguri pentru servit10 frunze busuioculei de masline2 cupe de sos de rosii (se poate folosi sos de rosii cumparat, sau se poate face acasa, dupa

Se incinge gratarul (eu am unul mic, care se pune pe aragaz) si cuptorul la 190 grade Celsius (375 Fahrenheit).Vinetele se curata de coaja (sau se poate lasa intacta) si de cotor, si se taie pe lungime in felii cu grosimea de 1/2 cm. Se intind pe o tava si se presara cu sare, se lasa 10-15 minute. Se spala sub jet de apa ca sa se ia sarea, si se tamponeaza cu un servet sa se usuce. Gratarul se unge cu ulei sau cu spray de gatit, si se pun feliile de vinete, aproximativ 4 minute pe fiecare parte, pana cand se rumenesc si se inmoaie. Se iau de pe gratar si se lasa sa se raceasca putin.Se ia amestecul de branza cu lingura, se pune o lingura pe o felie de vanata, se ruleaza, si se aseaza cu capatul dedesupt intr-o tava (sau cratita) unsa cu ulei.

La fel se fac toate feliile.Se pune sosul de rosii deasupra, se intinde peste toata tava. Se condimenteaza cu sare si piper. Se presara restul de parmesan si se baga la cuptor pentru 30-40 minute, pana cand vinetele sunt bine coapte. Dupa coacere, se presara ulei de masline deasupra.

Tarta cu pesto si rosii/ Pesto and tomato tart

Pesto:2 cani frunze proaspete de busuioc2 catei de usturoi cana (cup) seminte de pin cana (120 ml) ulei de masline cana parmesan proaspat dat pe razatoareSare si piper dupa gustSe pun in robotul de bucatarie frunzele de busuioc, usturoiul si semintele de pin si se pulseaza pana cand sunt tocate. Se adauga uleiul treptat, cu robotul mergand. Se potriveste de sare si piper, nu adaugati prea multa sare pentru ca parmesanul este si el sarat. Se incorporeaza si parmesanul si cateva seminte de pin intregi.

Tarta cu pesto si rosiiIngrediente :100 gr unt rece taiat bucatele1 cana (cup) faina cana malai3 linguri parmesan ras lingurita de sare (in cazul in care untul nu este deja sarat)4 linguri apa receSau aluat tarta cu unt,faina,apa rece,galbenusIn robotul de bucatarie se adauga faina, malaiul, parmesanul, untul si sarea. Se pulseaza

pana cand untul ajunge de dimensiunea boabelor de mazare. Se adauga apa rece pana cand se formeaza coca. Se inveleste coca in folie de plastic si se da la frigider 30-45 minute. Cand a fost rece, coca a fost destul de greu de rulat, cred ca e mai usor sa se ruleze in tava imediat si sa se dea tava la frigider pentru a se ingheta. Intre timp se face umplutura :1 rosie mare taiata felii plus 3-4 rosii micute feliate rotund2-3 linguri ulei de masline1 ceapa mare taiata felii subtiri1 ardei gras rosu taiat felii subtiri2 linguri cimbrisor proaspat tocat cup (aprox 3 linguri) pesmet1 cana (cup) branza chihuahua (poate fi inlocuita cu mozzarella sau provolone) rasa Sare si piper dupa gustFeliile de rosii se sareaza usor si se pun intr-o sita deasupra unui bol pentru a se scurge excesul de apa.Se incinge uleiul intr-o tigaie si pe foc mediu se caleste ceapa, apoi se adauga ardeiul. Se calesc pana cand incep sa se inmoaie si sa se rumeneasca usor. Se potrivesc cu sare si piper si se lasa sa se raceasca.Se incinge cuptorul la 180 de grade Celsius (350 Fahrenheit).Pe o plansa data cu faina, se intinde coca intr-o foaie subtire, putin mai mare decat forma. Se pune in forma si se indeasa bine marginile, taind excesul cu cutitul. Se aranjeaza marginile usor ondulate cu degetele. Se pune o folie de aluminiu inantrul tartei si se umple cu boabe de fasole sau linte (boabele nu mai pot fi gatite, dar pot fi refolosite la tarte). Se pune tarta in cuptorul incins pentru 20 minute. Se scoate, se inlatura folia cu boabe , se inteapa cu furculita din loc in loc si se mai baga in cuptor 5 minute.Se mareste focul la 190 grade Celsius (375 Fahrenheit). Se amesteca ceapa si ardeiul cu cimbrisorul, pesmetul si branza si se intinde in strat uniform in tarta. Deasupra se pune un strat de pesto (cam jumatate din cantitatea rezultata mai sus), apoi se aranjeaza feliile de rosii si se presara cu piper. Se baga in cuptor pentru 40 minute pana cand este usor rumenita. Se serveste la temperatura camerei.

Salata cu vinete, peste afumat, legume si

maioneza

Am mai facut salate cu peste afumat, si cu, si fara maioneza. Am folosit macrou la salata asta, il prefer in favoarea altor pesti afumati. E carnos, n-are multe oase si e bun. Mie mi se pare ca vinetele merg bine cu petstele afumat. In orice caz, o sa mai incerc si alte combinatii, sa ma dumiresc pana la final. Urmeaza somonul, cel mai probabil. 

Salata asta contine multe legume, pe langa vinte si peste: ardei tocat cubulete, morcov ras fin, praz feliat cat de subtire, cozi de ceapa verde si mult patrunjel. Initial am zis ca pun si castravete, pana la urma s-a regasit in farfurie langa salata. Oricum, nu trebuie sa lipseasca, pentru ca vine cu prospetime. 

Vinetele se taie cubulete, se dau cu sare si zeama de lamaie (precizez asta de fiecare data ca eu nu omit, deci mi se pare oarecum important :)) si se lasa la scurs. Se trag apoi la tigaie in putin ulei, la foc iute, pana se rumenesc frumos. In nici un caz nu trebuie sa devina moi spre terci. Pestele se rupe in bucatele, se elimina oasele, alea care mai sunt. Maioneza am facut-o dintr-un ou, 200 ml ulei, 1 lingura jumate' de zeama de lamaie (am preferat-o mai acrisoara), 1 lingurita mustar si un praf de sare, puse toate intr-un vas mai inalt si mixate cu mixerul vertical pana se obtine o maioneza ca aia de la magazin, groasa si galbuie. No, si nu mai ramane decat sa amestecati toate astea si aveti salata gata. E buna de aperitiv, e buna de luat si la lucru, daca scoateti ceapa si prazul

Pulpe de pui umplute

E cam mult spus umplute :), ce-i drept, pentru ca nu incape prea multa umplutura sub piele. Eu am incercat sa le umplu cat mai bine, insa evident ca a dat pe-afara sau a crapat pielea in timpul coacerii :). Dar nu-i o problema treaba asta!

Umplutura a fost facuta din crema de branza, masline negre, ceapa, usturoi si verdeata tocate marunt, condimentata cu ceva piper. Am dat pielea la o parte, am indesat cum am putut mai bine umplutura si am tras pielea la loc, fixand-o cu o scobitoare. Nu trebuie exagerat cu umplutura, asa cum am facut eu :), pentru ca nu rezista pielea. Am condimentat pulpele cu sare, piper si boia si am dat la cuptor, cu niste catei de usturoi si crengute de cimbru proaspat, pana s-au rumenit uniform.

Huevos rancheros de facut

4 ouao conserva de fasole (rosie sau alba)200 g cuburi de rosii Cirioo ceapa tocata maruntceva usturoi dupa gustun ardei foarte iute2 ardei capia rosiiboia iute, sare, piper, uleiCeapa se caleste repede in ulei. Cat sfaraie ea in tigaie tocam marunt usturoiul si ardeiul si le aruncam peste. Cat sfaraie astea tocam si ardeiul capia si il aruncam peste. Intre tocari si sfaraieli amestecam din cand in cand. Cand se inmoaie punem fasolea si rosiile. Le lasam putin asa, ochiometric si dupa timp, apoi

incercam sa facem 4 gauri in continutul din tigaie si punem ouale. Zic incercam, ca mie nu mi-a prea reusit...sa fim seriosi, e o compozitie destul de lichida. Acoperim tigaia cu un capac si lasam pana cand ouale sunt facute. Asta inseamna maxim 5 minute daca va plac ouale fara dardaieli. Mai punem pe deasupra niste sare si piper. Am uitat sa zic ca am condimentat amestecul si inainte sa pun ouale cu boia, sare si piper. Pentru impact vizual punem si niste ceva verde. Ce-o fi, pentru ca oricum o sa fie iute si nu se va simti gustul de verdeata:)

Tarta cu ceapa si branza

- 200 gr faina- 1/2 lingurita praf de copt- praf de sare- 25 gr unt rece taiat cubulete- 100 gr iaurt- 4 linguri lapteingrediente umplutura:- 2 cepe mari- 2 linguri ulei - 2 oua- 200 ml smantana- 1 lingurita cimbru uscat

- 1 lingurita mustar - 100 gr cascaval rasmetoda:- ceapa se taie solzisori si se caleste in ulei la foc mediu, amestecand din cand in cand, timp de 20 de minute;- se incinge cuptorul la 170C (treapta 2);- se amesteca faina cernuta cu praful de copt si sarea; se adauga untul si se amesteca rapid - se poate folosi un robot de bucatarie; se dilueaza iaurtul in lapte si se adauga la aluat; se amesteca cat de putin posibil, doar pana se aduna compozitia;- se poate face o tarta mare (diam 23 cm) sau doua mai mici (diam 16 cm) - cum am facut eu; aluatul se intinde pe blatul usor infainat; se transfera in formele de tarta a caror baza a fost unsa cu unt; se pun formele cu aluat in frigider;- pentru umplutura se bat ouale, apoi se adauga smantana, mustarul, cimbrul, sare si piper;- se asambleaza tartele: se pune in fiecare cate un sfert din cantitatea de ceapa, se pipereaza, apoi se presara cate un sfert din branza rasa; se toarna compozitia de oua cu smantana, se acopera cu ceapa si cu branza ramasa;- se coc tartele timp de 30-35 de minute; se lasa putin la racit apoi se servesc calde.

Orz cu cinci feluri de branza si ciuperci la cuptor

2oo g orez (eu am folosit basmati) 500 ml supa de pui 1 ceapa mare 10 ciuperci champignon mici 1 morcov 50 g cascaval 50 g mozzarella 50 g cas din lapte de vaca 50 g telemea din lapte de vaca 30 g parmezan ras 30 g unt carne fiarta de pui (eu am folosit carnea de pe o pulpa din supa) sare, piper dupa gust 2 linguri de ulei Ceapa si morcovul se taie marunt. Se calesc amandoua in putin ulei. Se adauga ciupercile taiate felii. Se lasa cateva minute, apoi se adauga supa de pui. Dupa ce da in clocot

vre-o jumatate de minut, adaugam si orezul. Cand orezul este fiert, il transferam intr-un

vas ceramic, amestecat cu bucatele de carne, branza telemea, cas, cascaval si mozzarella. Deasupra se presara parmezan, cateva bucatele de unt si mozzarella. Se da la cuptorul incins, la foc mic pentru aproximativ 25 de minute.

HYPERLINK "http://www.leblogpiquant.com/2010/11/confort-food-part-1.html"

Fasole cremoasa cu cimbru si cotlet de porc la gratar

Partea cu grataru' nu v-o mai explic - am sarat si piperat carnea si pe gratar cu ea ;)Fasolea e easy:  am calit in 2 linguri de ulei de masline 2 cepe verzi 2 catei de usturoi si frunzulitele de la cateva ramurele de cimbru pentru 4-5 minute, apoi am adaugat 2 conserve de fasole impreuna cu 100ml apa, si am lasat sa scada (5-6 minute).Apoi am adaugat 100ml smantana, sare&piper am mai lasat 2 minute pe foc, si gata! Also, dureaza fix 15 minute toata aventura, deci voi, cei grabiti, care "nu aveti timp de gatit" nu aveti nici o scuza sa nu incercati! Si credeti-ma, nu o sa va para rau :D

Rasfat de weekend

Sa te trezesti la o ora lenesa sambata dimineata, sa iti zambeasca dulce fat-frumos langa tine, sa bei o cafea fierbinte si sa te alinti cu un mic-dejun porcos pe canapea, in fata televizorului - I call that pure bliss. Asa a fost in dimineata asta si asa imi doresc sa fie toate diminetile noastre... si ale voastre:

4 felii de paine puse in tava unsa cu unt, feliute de ciuperci si rosii cherry, ceva porceala - niste carnati stingheri + cateva feliute de bacon de casa aruncate alaturi, 4 oua sparte peste + cateva frunzulite de busuioc si un bulgaras de mozarella deasupra - toate astea se imprietenesc in cuptor 10-15 minute - asta e tot!

Salata picanta de morcoviAm zdrobit in mojar 1 lingurita de seminte de chimen, cu una de boabe de coriandru, 1 catel de usturoi feliat, un praf de paprika, sare si piper. Mirosea genial when the bashing and banging was over.

Intr-o tigaie, am pus 4 linguri de

ulei de masline, si am prajit amestecul de condimente cateva minute, pana am obtinut un ulei aromat (slurp). Am adaugat 5 morcovi rasi pe razatoarea mare, zeama de la jumatate Apoi am adaugat niste branza sfaramata (cam 100g) - reteta originala era cu Feta, dar doar din cauza numelui, sunt detul de reticenta la folosirea Fetei (fat... d'oh -> bad :p). Am mai adaugat si jumatate de legatura de patrunjel tocata, si asta a fost tot. Easy nu?

ROSII SI OUA GRATINATE

Este ideala pt micul dejun si nu numai.Ne trebuie:1 rosiecascavalpatrunjel (si marar am pus eu)sare si pipersunca presata (optional) - eu am sunca taraneasca2 linguri de uleiCum se face:Prajim rosiile taiate felii in ulei.Punem intr-o tava antiaderenta (de preferat) rosiile si sucul rezultat,sare, piper, patrunjelul si mararul si sunca taiata cubulete.Punem albusurile radem cascavalul si punem si galbenusurile deasupra.Inainte de cuptor:Lasam la cuptor pana se incheaga oul, si se topeste cascavalul.Un mic dejun f bun.Data viitoare nu mai pun verdeata.

SUFLEU DE PAINE CU CASCAVAL

Desi suntem in post, reteta de astazi nu este de post, insa este buna si rapida. Pentru cei care nu tin post, un sufleu rapid cu paine si cascaval :) Ne trebuie:4 felii de paine mari/6 normale (de preferat - vechi de 1 zi)cca 100 ml vin alb5-6 felii cascaval3 cepe 2 lg ulei3 oua200 ml smantanasare, piperun fir de ceapa verde ( eu am pus praz) - optional(pt 4 portii)Cum se face:Calim ceapa tocata marunt in ulei pana se inmoaie.Punem feliile de paine (groase de cca 1 deget) intr-o tava unsa cu putin unt, le stropim cu vin (eu am facut in forme mai mici individuale). Deasupra punem feliile de cascaval, iar peste el punem ceapa calita.Batem ouale, adaugam smantana, sare si piper si turnam amestecul peste paine.Coacem la cuptorul bine incins inprealabil cca 20-30 minute.

Cand scoatem sufleul din cuptor adaugam cateva rondele ce ceapa verde (sau praz) pentru aspect - optional.Se consuma cald, de preferat.

TARTA CU ROSII SI CIMBRU

Ne trebuie:5 oua200 g faina100 ml ulei50 g masline negre sau verzi feliate300 g caşcaval200 g branza dulcedoi ardei grasi200 g boabe de porumb din conserva250 g rosii cherrysare, piperun pliculeţ cu praf de coptcimbru

Cum se face:

Ardeii grasi se taie felii subtiri (eu am pus ardei de 3 culori...)Rosiile cherry se taie jumatati - cu ele se orneaza tarta (eu am pus rosii normale).Intr-un vas mai mare se pun ouale, o lingurita de sare si piper.Se mixeaza pana cand ouale isi dubleaza volumul,

se adauga uleiul, branza de vaci, cascavalul dat pe razatoarea maresi faina amestecata cu praful de copt.

Se amesteca cu o lingura, se adauga maslinele, porumbul si feliile de ardei.

Se presara cimbrul tocat marunt, se amesteca şi se toarna compozitiaintr-o tava rotunda unsa cu ulei si tapetata cu faina.Se pun deasupra feliile de rosii,

si se da la cuptor pt circa 30-45 de minute la foc mediu.A crescut frumos si a iesit foarte pufoasa.Asa arata scoasa din cuptor:

Se lasa sa se raceasca timp de cateva minute in tava, apoi se taie felii.

VINETE GRATINATE CU TELEMEA

Ne trebuie:4 vinete o rosie1 legatura ceapa verde (sau o ceapa uscata mare)

4 ouasare si piper3 catei de usturoi 1 legatura patrunjel verdeulei pentru uns tava150 g branza grasa de oaieccxa 50 g cascaval ras/mozzarellaCum se fac:Vinetele se coc, se curata, si se lasa la scurs, dupa care se toaca, nu foarte fin. Se amesteca cu ceapa tocata, cu usturoiul zdrobit , patrunjelul maruntit, sare si piper, ouale batute si branza sfaramata .Se toarna totul intr-o tava pentru cuptor, se orneaza cu felii de rosii si se coace la cuptorul preincalzit pt cca 40 minute.In ultimele 5-10 minute punem deasupra cascavalul ras/mozzarella.Se consuma de preferat rece.Enjoy!

Burgeri copti din quinoa si fasole neagra

Ingrediente1 cana de quinoa 1 cana si jumatate de fasole neagra 100 g cascaval ras 1 ou 1 lingura mare de marar tocat 1 morcov ras fin 1 ceapa tocata marunt 1 lingurita de curry 1 lingurita de boia de ardei dulce zeama de la 1/2 lamaie 3-4 linguri de gris, sau cat e nevoie sa lege putin compozitia sare si piper dupa gust

Preparare1. Am fiert fasolea Am fiert la ea fix 1 h si un sfert. 2. In acelasi timp, dar in alta craticioara :), am fiert quinoa. Quinoa se trateaza ca si orezul: o lasam la inmoiat 15 minute, o clatim, o scurgem de apa si o alegem de impuritati, o punem la

fiert la foc mic in portie aproape dubla de apa (la 1 cana si jumatate de quinoa, 2 cani si jumatate de apa). 3. Dupa ce au fost gata fierturile, am aruncat toate ingredientele de mai sus cu exceptia grisului in procesor si am mixat pana am obtinut o pasta. Am inceput sa adaug grisul lingura cu lingura, amestecand cu mana in asa fel incat sa obtin o consistenta cat de cat modelabila. 4. Am tapetat o tava intinsa cu hartie de copt si, cu ajutorul unei linguri, am inceput sa pun parti egale din compozitie pe care ulterior le-am aplatizat cu ajutorul aceleiasi linguri, dandu-le o forma de burgeri. Adica: nici prea grosi, dar in niciun caz subtiri. Am dat la cuptorul preincalzit (gas 3) cam jumatate de ora. Ca sa va dati seama daca s-au facut, testati apasandu-i usor cu un deget: nu trebuie sa fie foarte moi, in asa fel incat sa ramana forma degetului, dar nici extrem de tari, incat sa simtiti o crusta de nemiscat :)Cel mai bine este sa nu incercati sa-i dezlipiti imediat de pe hartia de copt: s-ar putea sa va ramana insirati pe acolo. Lasati-i putin sa se raceasca in tava (dar nu in cuptor), si abia apoi ridicati-i cu ajutorul unei spatule sau al unui cutit cu lama lata.

Quiche cu broccoli, rosii si mustar

Quiche este un antreu, care a deveni popular prin secolul XXI, desi este cunoscuta din anul 1605. Este o tarta sarata compusa din diferite ingrediente (cum este cazul: bacon, sunca, peste, legume, branza ...), legate printr-o crema pe baza de oua si smantana, sau lapte. si m-a atras. Este foarte buna, cu un gust special de la mustar. Sper sa va tenteze si sa o incercati si voi. Pentru aluat: * 220 g faina  * 100 g unt sarat * 1 ou întreg * 1 lingura de iaurt * 1 lingura de pasta de tomate * 1 praf de oreganoPentru umplutura:* 2 legaturi de broccoli        * rosii cherry * 4 oua    

* 2 lg mustar * 200 ml smantana         * 50 ml lapte * sare       * piper

Mod de pregatire:Se face un aluat din faina, unt, ou, o lingura de iaurt si o lingura de pasta de rosii. Pasta de rosii ii va da aluatului un aspect mai placut rosiatic si va fi si in ton cu umplutura, care contine si rosii. Se pune intr-o folie si se da la frigider pana pregatim umplutura.

Intai se fierb broccoli timp de 6-8 minute in apa clocotita cu sare apoi se scurge bine. Se taie rosiile în rondele. Eu am folosit rosii chery si le-am lasat intregi, iar pentru aspect, la cateva am lasat si coditele. Se bat ouale cu smantana. Mustarul se dizolva in lapte si se adauga peste amestecul de oua si smantana. Se condimenteaza dupa gust cu sare si piper. Se intinde aluatul si se aseaza intr-o forma de quiche, de tarta sau pur si simplu intr-un vas de iena. Se da la cuptor pentru cateva minute la foc tare. Se scoate si se umple. Inainte se intinde pe fund o lingura de mustar.

Se aseaza rosiile si brocolii cat mai uniform.Se rastoarna apoi amestecul de oua si smantana si se da la cuptor pentru cca 45-50 minute.

MEZEL DE CASA CU CURCAN SI PORC

500 g piept de curcan50 g sunca curcan50 g bacon100 g muschiulet de porc1 crenguta rozmarin1 ou fiert2 oua crudepiperPREPARARE:Tocam cu ajutorul robotului 400 g din pieptul de curcan si muschiuletul de porc. Sunca de pui, oul fiert, baconul si restul de carne le tocam grosolan, iar rozmarinul cat mai marunt. Condimentam cu sare si piper, adaugam ouale batute si amestecam totul pana se omogenizeaza compozitia.Impartim amestecul de carne in doua bucati, pe care le turnam pe o foaie de copt.

Rulam un cilindru, strangem la capete cu ata si apoi punem la fiert salamul, in apa care clocoteste deja. Dupa 35 minute scoatem salamul din apa, indepartam hartia, apoi il stropim cu ulei de masline, presaram putina boia de ardei dulce si il dam pentru 10 minute la cuptor (am preancalzit cuptorul la 200°C). Il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca. Cand s-a

racit, il invelim iar in folie alimentara si il dam la frigider, pana in momentul in care servim.Pofta buna!

BUDINCA CU CIUPERCI

INGREDIENTE:2 cutii cu ciuperci50-80 g cascaval ras3-4 cepe taiate si calite usor3 felii franzela inmuiate in laptesare, piper, patrujel, marar verde6 oua batute binePREPARARE:Pentru inceput taiem si calim ceapa. Apoi batem albusurile spuma tare. Adaugam galbenusurile, unul cate unul, sau toate in acelasi timp si amestecam usor.Incorporam si ceapa calita, painea rupta in bucatele mici, cascavalul, ciupercile si verdeata. Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu ulei si faina si dam la cuptor pentru 40-45 minute la 180°C.

Simplu, rapid si delicios.

SALATA DE PUI CU TELINA

INGREDIENTE:500 g piept de pui400 g telina4 castraveti murati6 linguri maioneza2 linguri de smantanasuc de la 1/2 lamaiepiperOptional – Pentru decor:castraveti muratialbus de ou fiertmaslinepatrunjel verdeboia de ardei dulcePREPARARE:Pieptul de pui fiert il taiem cubulete sau fasii foarte mici. Procedam la fel cu castravetii. Telina o dam prin razatoarea mica si o stropim cu sucul de lamaie pentru a nu se inegri.

Asezonam cu sare si piper, adaugam jumatate din cantitatea de maioneza amestecata cu smantana si amestecam pana se omogenizeaza compozitia. Invelim salata cu restul de maioneza cu smantana si decoram cu felii de castraveti murati si patrunjel verde.

green tahini.

Ingrediente:

150 ml tahini150 ml apa80 ml suc de lamaie2 catei de usturoi,zdrobiti1/2 lingurita sare30 g patrunjel verdePreparare:Se pun toate ingredientele in paharul de la blenderul stick si se amesteca bine pana obtinem un fel de emulsie delicioasa.Sosul se potriveste de minute cu carnea de pui si cu legumele coapte

rosii umplute cu costita si cascaval

4-5 rosii300gr costita400gr cascaval ras2-3 linguri pesmetpatrunjel verde2catei usturoise taie un capac fiecarei rosii,dar nu completse scoate miezul cu o linguritacostita se taie cubulete micise caleste impreuna cu usturoiul intr-o tigaieadaugam apoi miezul rosiilor,tocat binelasam 5minutecand s-a racit compozitia din tigaie se adauga :pesmetul,cascavalul,patrunjelul,DELIKAT dupa gustse umplu rosiile cu acest amestec si se aseaza intr-un vas termorezistent uns cu untse stropesc cu ulei si se baga la cuptor pana ce rosiile sunt coapte bine(nu le lasati exagerat de mult,ca la mine,din tura doi au pocnit doua:)))

Paine cu oua fierte si carnati

Se unge o forma de yena cu unt. Se aseaza pe fund folie de aluminiu si se unge cu unt. Se aseaza oua si carnati felii, kaizerul si ardeiul rosu.

Se toarna peste aluat de clatite,pancake,pandispan.Se coace

Ciuperci umplute cu Cheddar şi sos de roşii

Dar, să vedem cum le facem. Avem nevoie de:o cutie de roşii în bulion (cele mai bune pe care le ştim)4 căţei de usturoi1-2 ardei iute roşuoregano uscat6 ciuperci champignon cu pălăria mare200g de brânză Cheddar sau de caşcaval de calitate

2 mâini bune de parmezan proaspăt rasulei de măslinesare şi piper

Curăţăm şi tocăm mărunt cei doi căţei de usturoi. Îi călim în câteva linguri de ulei de măsline 2-3 minute într-o tigaie de Teflon, alături de o jumătate de linguriţă de oregano uscat şi ardeii iuţi spălaţi şi înţepaţi cu un cuţit (să nu explodeze la prăjire). După ce s-au călit, punem cutia de roşii pur şi simplu în tigaie. Amestecăm din când în când cu o paletă de lemn şi mai zdrobim din roşii timp de 15-20 de minute. Potrivim de sare şi piper şi mai amestecăm puţin. Apoi e gata, îl lăsăm deoparte.

Nu vă gândiţi că ardeii iuţi vor face sosul extrem de iute, dacă îl lăsaţi întregi vor da doar o uşoară tentă picantă. De asemenea, nu vă gândiţi că întâmplător am ales roşiile în bulion, în cam 95% din cazuri sunt mai bune decât cele pe care le veţi găsi pe piaţă care au stat la copt în lădiţe.

Bun, trecem la ciuperci. Le spălăm şi curătăm şi le punem să se scurgă 2 minute pe un şervet. Curăţăm ceilalţi doi căţei de usturoi şi îi tăiem feliuţe, tăiem brânza Cheddar cubuleţe şi radem parmezanul.

Punem într-o tavă potrivită ca mărime sosul de roşii, peste care aşezăm ciupercile cu codiţele în sus. Punem în pălăria fiecăreia câteva cubuleţe de brânză Cheddar şi câteva feliuţe de usturoi. Presărăm deasupra parmezan cu generozitate. Dăm tava la cuporul încins la 220 de grade pentru 15-20 min.

Servim cu poftă şi cu câţiva prieteni buni

Conopida cu bacon in sos de ardei

INGREDIENTE:1 conopida potrivita, 200 g bacon afumat, 3-4 buc. ardei gras de diverse culori,1 ceapa, 3-4 rosii, sare, piper, cimbru, 2-3 catei de usturoi, 3-4 linguri ulei.PREPARARE:Conopida se desface in buchetele mai mici si se fierbe in apa cu sare, timp de 5-7 minute. Se scurge de apa si se lasa sa se raceasca. Se formeaza apoi rulouri, infasurand in bacon fiecare buchetel de conopida.Ceapa si ardeii se spala, se curata si se toaca marunt, apoi se pun la calit in ulei, pana se

inmoaie. Se adauga rosiile decojite si tocate in cuburi mici. Se sareaza, pipereaza, se adauga cimbru si se mai fierbe pana scade sosul. La final se adauga usturoiul taiat felii subtiri. Sosul de ardei se lasa sa se raceasca putin, apoi se transfera intr-o tava termorezistenta. Deasupra sosului, se aseaza rulourile de conopida.Se da tava la cuptor pentru 30-35 minute.Mancarea se serveste calda.

Vinete la tava umplute cu ficatei de pui

O reteta delicioasa care merita facuta la orice ora.Ingrediente: 2 vinete mari (eu am pus jumatate dintr-o vanata in alta mancare), zeama de la 1/2 lamaie, sare, 1 rosie mare coapta, 1 ceapa, 200 grame de ficatei de pui, marar, cascaval.

Dupa ce am spalat bine vinetele, scoatem miezul cu grija cu un cutit.Stropim vinetele scobite cu zeama de lamaie.Miezul de la vinete il amestecam cu rosia, ceapa usor calita, mararul, sarea si ficateii pe care i-am pus pe foc 2 minute in ceapa calita sa nu fie cruzi.Umplem vinetele cu amestecul preparat.Razuim cascaval pe deasupra si le punem in tava antiaderenta. Eu nu am uns tava cu nimic. Nu a fost nevoie.\* MERGEFORMATINET Bagam tava la cuptor pentru cca 35 minute la 200 de grade C.Sunt delicioase!

BAGHETA UMPLUTA

Ingrediente:o baghetă, 2 cârnaţi cabanos, 3 ouă, o jumătate de ceapă mică, o lingură de smântână, 100 gr brânză telemea, mărar, sare, piper.Mod de preparare: Se dă brânza telemea pe răzătoarea mare.  Ceapa se curăţă şi se taie foarte mărunt. Într-un bol, se amestecă ouăle întregi, telemeaua, ceapa, 

 mărarul cu sare şi piper după gust. Se taie bagheta în două părţi egale şi  se scobeşte de miez.  Se adaugă jumătate din compoziţia de ouă în fiecare jumătate de baghetă, se introduce câte un cârnaţ cabanos şi se umple cu restul compoziţiei. 

 Se aşează într-un vas de yena (termorezistent) şi se dau la cuptor, la foc potrivit, 

 până ce jumătăţile de baghetă se rumenesc.  Se servesc calde, ca aperitiv.

Poftă bună!

Salata de sfecla cu ficatei de pasare

O reteta pe care am “furat-o” de la o emisiune de gatit de pe Euforia Tv, era simpla dar mi s-a parut ca are potential, asa ca am incercat-o cu prima ocazie. Va sfatuiesc sa faceti la fel, e gustoasa si gata intr-o clipa. Ne trebuie ficatei de pui, sfecla rosie – cantitatile le-am pus dupa ureche fifty – fifty adica jumatate ficatei, jumatate sfecla – plus trei – patru linguri de maioneza. Intai si intai spalam bine sfecla si o punem la fiert. Ficateii ii prajim intr-o tigaie, ii lasam sa se raceasca putin dupa care ii taiem bucatele mai mici. Cand sfecla e gata, o curatam de coaja si o dam pe razatoare dupa care a adaugam peste ficatei si mestecam cele doua ingrediente. “Slefuim”  mancarica cu oaresce  sare, piper, dupa gust apoi adaugam maioneza si mestecam din nou. Daca vrem inca un usor gust acrisor, putem pune si nitel suc de lamaie. Gata. V-am spus ca se face foarte usor si poate figura foarte usor in meniul de pranz intr-o vara fierbinte sau ca umplutura surpriza intr-un sandvis savuros.

Quiche cu vinete

Ingrediente:Pentru aluat:250 g faina125 g unt1 lg apasarePentru umplutura:2 vinete medii200g branza (de vaci si sarata)1 iaurt mic3 ouasare, piperpatrunjelmozzarella pt topping Preparare:Am facut aluatul clasic de tarta in felul urmator: untul abia scos din frigider l-am taiat bucatele si l-am frecat cu o lingura de lemn, dupa care am inceput sa adaug faina (si sarea). Am amestecat cu lingura cat de mult am putut pentru ca folosind mana se topeste untul mai repede si aluatul isi pierde din fragezime in final. Nu trebuie framantat mult, ca un aluat de paine, pentru a nu deveni elastic, eu chiar las mici bucatele de unt  nesfaramate in compozitie. Apoi am luat vasul special pentru tarte si am intins aluatul cu mana pe toata suprafata lui, inclusiv pe margini pana sus. Am pus vasul la frigider 30min-1h.Sunt retete in care se pune si un ou in compozitia aluatului - am incercat si varianta asta, iese la fel ca si textura dar la gust il prefer pe cel fara ou.Dupa ce a stat la frigider aluatul se poate coace inainte de a-l umple dar nu este obligatoriu. Daca preferati sa-l coaceti inainte atunci trebuie sa puneti o foaie cerata peste aluat si in ea ceva boabe de fasole care sa fie pe post de greutate si sa opreasca aluatul sa nu se umfle la caldura. Se baga deci in cuptor 10-15 min.Sincer, nici un aluat cumparat nu se compara la gust cu cel facut in casa, din unt proaspat...Este extrem de simplu si atat de bun ca imi vine sa-l mananc gol.Pentru umplutura am copt vinetele in cuptor, le-am curatat de coaja si le-am lasat la scurs dupa care le-am taiat grosier cu un cutit (nu trebuie tocate ca devine prea cremoasa pasta), am adaugat restul ingredientelor si am amestecat bine. Le-am turnat in aluatul copt pe jumatate si am ornat cu felii de mozzarella si patrunjel. Am bagat la cuptor la foc mediu pana cand tarta s-a rumenit frumos.

Tocanita de pui cu ardei si bacon bine v-am regasit! azi vin cu o tocanita de pui foarte simpla si foarte gustoasa!in doi timpi si trei miscari e gata!

Ingrediente:carne de pui: 3-4 pulpe superioare dezosate, piept, ce doriti...60g kaizer sau slaninuta afumata1 ceapa mare3 ardei am pus si gras si kapia(e mai dulce)4 catei de usturoi1 lingura boia dulce200 ml vin secintr-o cratita incingem 2-3 linguri de ulei... si prajim bucatile de carne pana isi schimba culoarea...apoi se adauga kaizerul, lasam la prajit cateva minute...apoi se adauga ceapa si usturoiul...se adauga si ardeii... si calim cateva minute compozitia...dupa care se adauga vinul...lasam 2-3 minute apoi adaugam apa cat sa acopere tot...am fiert totul sub capac aproximatic 10-15 min... nu am lasat mai mult ca nu-mi place sa se inmoaie foarte tare ardeii... sa fie fierti dar nu flescaiti... kapia fierbe destul de repede, si asa mi s-a parut cam am fiert cam mult!:Dva sfatuiesc sa folositi carnea dezosata, se face mult mai repede... si la orice mancare de pui puneti intotdeauna afumatura... da un gust excelent mancarii!

HYPERLINK "http://www.gatesteinteligent.ro/retete-mancare/salata-de-linte-cu-ardei-copti-si-brinza-feta-lentilsroasted-peppers-and-feta-cheese-salad/67899" \o "salata de linte cu ardei copti si brinza feta (lentils,roasted peppers and feta cheese salad)"

salata de linte cu ardei copti si brinza feta

daca va place lintea puteti sa o folositi cu succes in salate,acestea devin consistente si pot fi pe post de fel unic la o masa de prinz sau o cina.iata ingredientele pe care le-am folosit eu pt. 3 portii:300 gr linte fiarta,1 ridiche daikon,feliata fin,200 grame ardei copti,rupti in fisii,1 ceapa rosie ,taiata julien,1 ardei verde,taiat julien,100 grame de masline (kalamata,de preferat),200 grame brinza feta,farimitata,3-4 linguri de ulei de masline,2 linguri de otet balsamic,piper-pentru dressing.sare nu punem ca are feta din plin!peste legumele taiate si brinza farimitata se toarna dressing-ul,obtinut prin mixarea energica a componentelor.dam repaus de asezonare amestecului 10 minute si servim,nu inainte de a decora cu citeva frunzulite de patrunjel!

Bacon rasucit ...

Cuptorul incins pe 425F (foietajului ii place cuptorul fierbinte bine).Se intinde foaie subtire, se taie fasii de aproximamtiv 3cm latime, se asterne pe fiecare fasie de aluat, o felie de bacon, se rasucesc impreuna si se pun intr-o tava acoperita cu hartie de pergament. Primele 10-15 minute am copt la 425F, apoi am dat pe 375 in asa fel incat foietajul sa se umfle si mai ales coaca frumos. Cand este frumos rumenit si baconul colorat scoatem tava din cuptor. Dupa 10 minute de odihna sunt perfecte.Taina:- aluatul se poate unge cu galbenus subtiat cu o lingura de apa, se poate presara susan, eu am preferat varianta light (foarte 'light' :) )

Prajitura din cartofi cu branzaIngrediente prajitura din cartofi cu branza:

1/2kg cartofi

200 g branza

100 g unt

1 pahar si 1/2 pahar faina

1 ou

1 ou pentru unspipercondimente dupa gust4 catei de usturoiMod de preparare prajitura din cartofi cu branza :Cartofii se spala si se fierb in coaja.Cand sunt gata, se curata de coaja se maruntesc, se amesteca cu branza si untul. Adaugam apoi faina, usturoiul si oul. Omogenizam. Potrivim de sare, piper si alte condimente(eu am pus boia). Intr-o tava captusita cu hartie de copt, asezam compozitia pregatita, apoi cu ajutorul unui cutit taiem in bucati de 2-2.5 cm. Ungem cu ou si coacem la 180 de grade 35 de minute.

Zucchini cu telemea

2 zucchini150g telemea

sare, piper

Se spala zucchini, se taie feliute si se asaza intr-o tava feliuta langa feliuta. Se presara sare si piper apoi telemeaua data pe razatoare. Se lasa in cuptor la 180C pana se rumenesc frumos. Sunt tare buni si merita din plin incercati! Va urez sa aveti pofta buna!

Tartine din foietaj

1 foaie foietaj  ciuperci

cascavalardei rosu

cirnat uscat

sare,piper 

Foaie de foietaj o taiem cu forma de rondele,dupa care asezam on top cirnatul,ciupercile,ardeiul. Deasupra razalim cascaval ,saram putin,piperam si bagam la cuptor circa 25 minute. Sunt foarte bune usoare si gustoase.

Oua umplute pe sos de rosii- de facut

4 oua70g branza telemea 3 linguri

smantana2 linguri untcascaval rasnucsoarapiper

Sos:1conserva rosii in sos1 ceapa2 catei de usturoiboia de ardei dulceoreganosare, piperpatrunjel verdeFierbem ouale, apoi le curatam de coaja si le taiem in doua.Scoatem galbenusul, il amestecam cu branza si smantana, condimentam apoi le pisam bine cu ajutorul unei furculite sau chiar cu un blender.Umplem jumatatile de cu aceasta pasta iar deasupra presaram cascaval ras.Pentru prepararea sosului, calim ceapa tocata marunt in cele 2 linguri de unt, apoi adaugam rosiile maruntite impreuna cu sosul lor, usturoiul pisat si condimentele.Lasam sa dea un clocot, apoi mai lasam pe foc 10-15 minute.

Turnam sosul in forma, adaugam jumatatile de ou umplute si bagam la cuptor pana ce ouale se rumenesc frumos. Dupa ce totul este gata, scoatem din cuptor si ornam cu patrunjel verde.

Sufleu de rosii cu fetaIngrediente: (pentru 8 bucati):

220g.faina,110g. unt,6 oua,sare,piper,400g. smantana groasa,2 linguri pasta de rosii,400g. rosii cocktail,100g.branza feta din conserva,(taiata cubulete)frunze de rucola pentru ornat;Mod de preparare:1.Se prepara un aluat fraged din faina, unt taiat cubulete, sare si un ou.Se pune in folie si se tine la rece 30 minute.2.Se preincalzeste cuptorul la 200*C.Intr-o tava de sufleu de 20/30cm., unsa cu unt , se pune aluatul si se coace 5 minute.3.Smantana groasa se freaca cu 5 oua si pasta de rosii.Se condimenteaza cu sare si piper si se pune peste aluatul copt timp de 5 minute.Se netezeste bine.Rosiile se spala si se taie in patru,apoi se aseaza in tava.Se scurge branza feta de ulei si se pune printre rosii.4.Se coace sufleul 35 minute , se orneaza cu frunze de rucola si se serveste cu un vin alb sec.

Rulouri de carne cu smantana

1kg varza acra,200g.bacon,500g.carne de porc ,150g.smantana,sare,piper,1 ardei rosu gras,300g.costita,3 rosii,

carnat taiat in 10 felii,marar verde ,1 ceapa,cimbru,ulei;Mod de preparare:1.Se taie ceapa in bucati mari si se caleste in ulei.Peste ceapa se pune bacon-ul taiat cubulete.2. Varza acra se taie marunt.Costita se taie de asemenea marunt.Se taie ardeiul cubulete, rosiile se taie felii.3.Carnea de porc feliata se bate cu batatorul de carne , se sareaza, se pipereaza .Peste felia de carne se pune o felie de rosie, o felie de carnat , apoi se ruleaza si se prinde cu o scobitore.4.In vasul de Jena,uns cu putin ulei, se pune varza acra ,cimbru tocat,peste se aseaza rulourile de carne si se acopera cu smantana.Se da la cuptor pentru 45 minute.La servire, deasupra se presara marar tocat fin.

Rulada cu omletaIngrediente300 carne tocata6 ouaSarePiperPatrunjelUleiMustarMod de preparareCarena toccata se amesteca bine cu condiment si cu 3 oua. Se intinde apoi pe o foaie de planseta unsa. Se unge compozitia intinsa cu mustar si se adauga apoi o omleta facuta din restul de oua.Se ruleaza cu mare grija si o pui intr-o tava unsa cu ulei. Pe deasupra se da iar cu un strat subtire de mustar.Se coace la foc potrivit

BRANZA TOPITA1 kg. branza de vaci scursa bine2 galbenusuri2 lingurite bicarbonat de sodiu1 praf de sare1 pachet de unt (200 g.)Se amesteca ingredientele.Se lasa 2-3 ore la odihna.Se fierbe amestecul la baie de abur cca. 10-15 min.Se toarna in cutiute si se pune la frigider.

Covrigei umpluti cu carne tocata600 g de covrigei mari, grosi1 l lapte300 g carne tocata orice felo ceapa micaun catel usturoi2 ouacondimente100g cascaval1 felie de paine albaMod de preparare:Covrigeii se pun pe un platou si se inmoaie in lapte 2 ore, de preferat inante de a incepe gatitul. In acest timp se toaca carnea de orice fel, pui, curcan,porc, vita, se toaca ft fin ceapa si cu usturoiul, felia de paine inmuiata in lapte, se amesteca cu oul si se condimenteaza. Dupa ce covrigeii sunt moi, insa nu foarte tare incat sa se dezmembreze, se pun pe o tava mare unsa cu ulei, si se umplu cu carne tocata, cate un pic, mai sus de nivelul covrigeilor. Se ung apoi cu un ou batut bine, de rade aparte cascaval prin ochiuri mari, si se pune ateva firicele deasupra. Se dau la cuptor foc mediu 30 min max. Se servesc atat calzi, cat si moi. Sunt absolut deliciosi!

Omleta umplutaIngrediente6 oua3 dovleceisunca presatacascavalbranza topitaSe bat ouale. Se rade coaja de la dovlecei in ouale batute se pune sare. Se pune din compozitie la prajit cand este aproape gata se aseaza pe jumatatea tigai o jumatate de felie de sunca, o jumatate de felie de cascaval si putina brinza topita (cu tubul facem citeva sirulete) dupa aceea luam cealalta jumatate de omleta si o lipim peste cealalta, o intoarcem si pe partea cealanta si o mai coacem putin. 

Macrou cu ciuperci

Ingrediente:1 kg de ciuperci1 kg de peşteceapă(am pus eşalote)usturoiroşii/pastă de roşii/Picarelamăsline verziuleilămâiepuţin vinMod de preparare:Peştele îl tai, îl cureţi etc.Ciupercile(champignons) le tai sferuri, ceapa o tai felii, usturoiul îl cureţi. Un pont: moaie-l în apă călduţă şi se curăţă rapid.Acum, eu am pus în tava cu puţin ulei ciupercile, ceapa şi usturoiul. Ele lasă apă şi te mai uiţi la ele să nu se ardă. Când îţî convine cât sunt de moi, faci loc peştelui în tavă, pui un strop de vin şi măslinele feliuţe şi mai dai la cuptor. Întorci peştele care se face în vreo 8 minute şi adaugi sosul de roşii peste peşte.Cu o mămaliguţă sau cu ce te mai taie capul, dar neapărat cu o lămâie alături, e delicios.A doua zi, rece e tot aşa de bun.

Ficatei cu chorizo

Daca va plac ficateii, atunci va propun o reteta inedita. Ce ati zice daca i-am combina cu inioare de pui si felii picante de chorizo? Si ca sa fie deliciul cu adevarat iberic, va propun sa pregatiti si un vin de Porto, pentru ca vom face un sos portughez delicios pentru ficateii nostri. Daca nu aveti un vin de porto, atunci merge si un vin rosu sec, specificitatea acestei retete sta in combinatia de picant (chorizo), arome (dafin, cimbru, rozmarin), vin si pasta de rosii. Sosul acesta portughez are o nota distincta daca ii aduceti un Porto de calitate, pe langa un robust vin rosu. Bucataria iberica este o fiesta de arome si culoare. Nu are decat regula bunului gust, a fanteziei si a placerii, asa ca nu va stresati cand gatiti mancare spaniola sau portugheza. Daca veti fi in spiritul lor, veti reusi cu siguranta! Asa ca inarmati-va cu ingrediente de calitate si asteptati-va la o reteta care o sa va rasfete (si o sa va trezeasca) toate simturile!Mai intai spalati bine inimioarele si ficateii. Apoi incingeti putin ulei de masline. Caliti usor inimioarele.Apoi adaugati ficateii, amestecati si lasati-le la foc mediu (cu capac), pana cand sunt aproape facuti (trebuie sa fie inca in sange, doar usor caliti).

Adaugati feliile de chorizo, amestecati bine. Apoi o jumatate de pahar de vin rosu, un sfert de pahar de vin de porto, condimentele(dafin, crengute de cimbru, rozmarin si oregano uscat) si lasati sa fiarba la foc mare, pana se evapora alcoolul.

Adaugati o lingura de pasta de rosii, amestecati si lasati totul la foc mic, pana se ingroasa putin sosul. In final, va zic un secret:puneti o lingurita de miere in sos. Il va face mai fin si va lega mai bine aromele.Se serveste cald,cu orez , cartofi la cuptor sau piure.

Pofta buna!

SOS PT PESTE FRIPT

Sosul se prepara simplu: amestecati iaurt consistent cu marar tocat, cubulete de castravete, suc de lamaie si o lingurita rasa de mustar.

Ficatei de pui cu masline verzi si rosii cherry

Ficateii de pui sunt foarte potriviti pentru cina, deoarece se prepara foarte rapid si sunt foarte gustosi. Reteta de azi va aduce o combinatie mediteraneeana de masline verzi, umplute cu migdale, si rosiile cherry, renumite pentru dulceata lor.Ingrediente:-un pachet de ficatei de pui proaspeti-10-15 rosii cherry-10 masline verzi umplute cu migdale (merg si cele simple)-o lingura de sos de rosii picant(optional)-100 ml rosii pasate- o lingura ulei de malsine-putin piperIncingeti uleiul si adaugati ficateii spalati si scursi. Nu puneti sare, deoarece maslinele sunt deja sarate.Acoperiti cu un capac si amestecati din cand in cand. In cateva minute sunt apoape gata. Adaugati sosul de rosii.

Adaugati rosiile cherry si maslinele verzi , puneti capacul si lasati sa mai dea cateva clocote. Daca vreti mai picant, adaugati si piper.

Se serveste cald. Este simplu si bun!

Sos chimichurri (sos argentinian pt fripturi) Ingrediente:-o rosie foarte coapta (cele de gradina sunt ideale, fiind foarte carnoase)-o jumatate de ceapa rosie mica-o felie de ardei rosu, una de ardei verde

-un ardei iute rosu-1-2 catei de usturoi-suc de lamaie-o lingura de otet-5-6 linguri de ulei de masline extravirgin-patrunjel verde-sare, piper (dupa gust)Decojiti rosia, indepartati miezul cu semintele si tocati pulpa in cubulete.Tocati fin ardeiul iute (daca va e teama ca iese prea iute, puneti mai putin si, eventual, adaugati la final restul).Tocati fin ceapa rosie, ardeiul gras, patrunjelul si adaugati-le peste rosii. Turnati uleiul, sucul de la o lamaie mica, o lingura de otet. Macinati usturoiul si adaugati-l. Presarati sare si piper si amestecati.Se serveste imediat.Este ideal alaturi de friptura de vita, de legume grilate sau la cuptor.Pofta buna!

FILE DE PESTE MARINAT SI PRAJITIngrediente: file de macrou sau de care aveti dvs. usturoi faina malai Mod de preparare: Fileurile de macrou se pun intr-un vas cu putina sare,putin ulei si usturoi taiat dupa gust.Se acopera cu o parte otet si trei parti apa si se da la rece.Dupa 3 ore se scot,se scurg bine si se dau prin ou, faina amestecata cu putin malai si se prajesc.Se servesc cu lamaie sau mujdei.

Sandviciuri cu ton la cuptor  IngredienteAvem nevoie de:-8 felii de paine tost -1 conserva de ton( 160 gm)-4 linguri de maioneza-2 oua fierte tari-2 fire de ceapa verde-8 felii de branza Cheddar-1 ardei verde-rosii cherry

-sare dupa gust-piper proaspat macinat dupa gust  Mod de preparareTonul se scurge de ulei si se sfarama cu o furculita.Ouale fierte tari ,de asemenea ,se sfarama cu furculita.Ceapa verde se taie marunt.Intr-un bol se amesteca bine tonul, ouale fierte, ceapa verde si maioneza pana se obtine o pasta omogena.Se gusta si se potriveste de sare si piper.Intr-o tava de cuptor , tapetata cu hartie de copt, se aseaza feliile te paine tost.Se ung cu pasta de ton.Pe fiecare felie de paine se pune cate o felie de branza Cheddar.Se decoreaza cu felii de ardei verde, rosii cherry si masline negre feliate.Se da la cuptorul incalzit in prealabil la 200 de grade ; se lasa cca 15 minute sau pana baza feliilor de paine s-a rumenit.Se scot pe un platou si se servesc calde.Pofta buna!

PUI CU SMANTANA SI HREAN

Ingrediente: 1 pui intreg sau pulpe,piept 1/2 kg zarzavat de supa (ceapa, morcov, telina, albitura,ardei)1 - 2 linguri de hrean ras1/2 l smantana groasa1 lingurita cu mustar1 lingurita rasa cu zahar 2 galbenusuri fiertepatrunjel verdelamaiesare

condimente(piper,cimbru,busuioc,menta)

Mod de preparare: 

Puiul spalat, uscat se fierbe in apa cu zarzavatul si se lasa in supa pana se raceste.Apoi se curata carnea de pe oase si se taie cubulete.  Separat se prepara sosul din smantana,hrean, mustar, sare,condimente,zeama de lamaie(dupa gust) si o lingurita rasa cu zahar,dupa carese amesteca cu carnea. Se aseaza frumos in salatiera pe un pat de salata verde sau individual in cupe de inghetata sau cupe de sampanie.Se presara patrunjel verde foarte fin tocat sau galbenusurile de ou date prin razatoare direct peste salata.Se mai orneaza cu masline ,ardei,gogosari si castraveti proaspeti sau acri.Se serveste rece.Pofta buna!!!

Ciuperci cu oua ochiuri si sos alb la cuptor

Ingrediente:                                                                                            Ex.

2 ciuperci proaspete

2 oua de gaina sau de prepelita

sare,piper,cimbru

2 bucatele de unt

Pentru sosul alb:

2 linguri de smantana

3 linguri branza rasa sau sfaramata

2 linguri cascaval ras

o lingura marar tocat

sare,piper dupa gust

Mod de preparare: Ciupercile se curata,se scot piciorusele, se spala,se sterg bine,se presara sare,piper,cimbru si se aseaza in fiecare ciupercuta cate o bucatica de unt.Se introduc la cuptor 10-15 minute sa se inmoaie,apoi se scot din cuptor si se sparge cate un ou in fiecare ciupercuta,dupa care se mai condimenteaza,iar de jur imprejur se toarna sosul alb .Se reintroduc la cuptor pana se incheaga ouale,se leaga sosul si se servesc calde . Sosul alb se obtine din amestecul,omogenizarea ingredientelor (smantana, branza, cascaval, marar), sare,piper dupa gust.

Placinta cu leurda

NGREDIENTE

400 g foi de placinta400 g leurda400 g telemea putin sarata4 oua

100 g unt5 linguri ulei100 ml laptesaresusan.Se spala leurda si se zvanta, apoi se taie fasii. Se da telemeaua pe razatoare si se amesteca cu leurda si cu 2 oua, eventual se condimenteaza cu putina sare.Se topeste untul in ulei si se ung trei foi de placinta. Intr-un capat se pune 1/4 din umplutura cu leurda si branza si se ruleaza. Se procedeaza la fel cu restul foilor de placinta si se aseaza toate intr-o tava unsa cu unt. Se bat ouale ramase cu laptele, se condimenteaza si se toarna in tava peste placinta, iar deasupra se presara susan. Se da la cuptorul incins pentru 30 de minute sau pana se rumeneste. Pofta buna!

Tzatziki cu Leurda si MentaIngrediente:200g iaurt de bivolita1 castravete, curatat de coaja si de seminte4-5 frunze de leurda4 frunze de mentaPreparare: Se taie castravetele cubulete mici si se amesteca apoi cu leurda si menta taiate foarte fin. Se adauga iaurtul de bivolita si se amesteca usor, in timp ce se asezoneaza cu sare si piper

Bulete de ciuperci

INGREDIENTE500 g ciuperci150 g caşcaval

2 cepe1 legatura mărar1 legatura pătrunjelsarepiper100 g pesmet1 ouulei pentru prăjitPREPARARE

Se curăţă ciupercile, se spală în câteva ape, apoi se lasă să se scurgă în sită. Se toacă mărunt şi se pun la călit câteva minute în ulei cu ceapa tocată şi apoi se lasă să se răcească.2. Se curăţă verdeaţa, se spală şi se toacă mărunt. Se adaugă în compoziţia de ciuperci.3. Caşcavalul se rade pe răzătoarea mică şi se presară peste ciuperci. Se adaugă oul, jumătate din cantitatea de pesmet şi se condimentează cu sare şi piper, după gust.4. Se modelează buletele, se trec prin pesmet şi apoi se prăjesc în uleiul încins. Se scot cu spumiera pe un platou tapetat cu un prosop absorbant şi se servesc cu garnitură din broccoli sau carne de pui.

Rulouri cu brânză Ingrediente 4 ouă350 g telemea de vacă1 legatura mărar1 legatura ceapă6-8 linguri pesmetsare (dacă este nevoie)1 cutie smântână sau iaurt gras2 castraveţi1 legatura mărar2 căţei de usturoiPreparare 1. Se pun într-un bol telemeaua rasă sau zdrobită, mărarul şi ceapa tocate mărunt, ouăle şi pesmet cât cuprinde. Se frământă bine şi se obţine o cocă tare, uşor de modelat. Se formează rulourile, mai mari sau mai mici şi se trec prin pesmet.2. Se pune ulei într-o tigaie, se lasă să se încingă şi se pun rulourile să se rumenească, 3-4 minute pe o parte şi 3-4 minute pe cealaltă parte.3. Se scot pe un prosop absorbant să se scurgă şi se pregăteşte sosul. Într-un bol se pune smântâna, usturoiul pisat, puţină sare, mărarul tocat mărunt şi castraveţii tocaţi şi storşi de zeamă. Se amestecă şi se obţine un sos de castraveţi delicios.4. Rulourile se servesc ornate cu crema de castraveţi şi se pot savura alături de o garnitură la alegere: salată verde, salată de sfeclă, de ridichi sau de gulii.

Top of FormBottom of FormArdei gra_ũ umplucũ cu brânz

Ardei graşi umpluţi cu brânză

Ingrediente 4 ardei graşi150 g brânză proaspătă de vaci 2 ouă2-3 linguri pesmet200 g şuncă presată100 g caşcaval ras2-3 linguri lapte20 g untpătrunjel verdesare piper1. Ardeii graşi se spală, se taie în jumătăţi şi se curăţă de seminţe. Brânza proaspătă se pasează şi se amestecă cu ouăle bătute şi pesmetul. Se adaugă şunca presată tăiată cubuleţe, caşcavalul ras, laptele, pătrunjelul verde fin tocat, sare şi piper.2. Se umplu jumătăţile de ardei cu această compoziţie şi se aşază într-un vas termorezistent uns cu unt.3. Se pun în cuptorul încins şi se lasă să se gratineze, 20-25 minute. Când se servesc se ornează cu pătrunjel verde.

Specialitate sârbească

INGREDIENTE600 g pulpă de porc tocată1 ou30 g unt300 g ciuperci albe2 legaturi ceapă verdesarepiper2-3 linguri pesmet50 g cașcavalulei pentru înăbușit1 legatura pătrunjelrozmarin verde

1. Se pune carnea tocată într-un bol, se adaugă oul, untul, sarea, piperul și se frământă bine. Se lasă câteva minute la rece acoperită cu o folie de plastic.2. Separat, se curăță ciupercile, se spală în câteva ape și se taie mărunt. Ceapa verde se curăță, se spală și se taie mărunt. Se rumenesc în puțin ulei și se stropesc cu puțină apă. După ce au fiert și au scăzut, se adaugă pesmetul și cașcavalul ras.3. Se tapetează o tavă cu ulei și pesmet și se pune un strat din compoziția de carne. La mijloc, se pune compoziția de ciuperci, peste care se presară pătrunjelul tocat și rozmarinul.4. Se acoperă cu un strat de carne tocată, se aranjează uniform și se bagă în cuptor. Se coace la foc potrivit. Se servește cu garnitură de orez sau legume gratinate și se ornează cu frunzulițe de rozmarin.

Piept de pui cu rosii gratinate

1 kg piept de pui8 roşii2 ardei roşii20 g caşcavalunt şi pesmet pentru tavă2 linguri ulei de măslinemujdei de usturoipătrunjel verdecimbrusarepiperPreparare 1. Se spală şi se porţionează pieptul de pui ca pentru şniţel, se dă cu sare şi piper şi se prăjeşte câte cinci minute pe fiecare parte.2. După ce s-a prăjit, se aşază pe o tavă tapetată cu unt şi cu pesmet şi se bagă 10 minute la cuptor.3. Peste puiul fierbinte se pun rondelele de roşii şi ardei şi se bagă din nou la cuptor. Spre sfârşit, se presară caşcavalul şi se mai lasă câteva minute să se topească.4. Dacă doriţi, după ce le scoateţi din cuptor, puteţi să le stropiţi cu mujdei de usturoi şi să le ornaţi cu pătrunjel verde tocat mărunt şi frunzuliţe de cimbrişor. Puiul se serveşte cald, cu pâine prăjită cu usturoi.

Cotlete pane

Ingrediente 4 cotlete de porc sau de viţel150 g caşcaval100 g salam sau cârnat uscat2 linguri făină 1 ou2 linguri pesmetulei pentru prăjitsarepiper1/2 lingurita verdeaţă uscată (busuioc sau salvie)Preparare 1. Cotletele se spală şi se curăţă de pieliţe. Se taie partea de muşchi în două felii, fără să se desprindă de os. Se condimentează cu sare şi piper pe toate părţile şi se lasă deoparte, 5-10 minute.2. Caşcavalul şi salamul se curăţă de coajă şi se taie felii subţiri. Se aşază în fiecare cotlet între feliile de carne şi se presară verdeaţa uscată. Se prind apoi cotletele cu scobitori să nu se desfacă, se dau prin făină, oul bătut şi pesmet. Se prăjesc pe rând în ulei încins, la foc potrivit, pe ambele părţi, câte 10-12 minute pe fiecare parte.3. Se lasă la scurs câteva minute pe o hârtie absorbantă şi se servesc cu salate.

Ruladă aperitiv

Timp de preparare: 30 minTimpul de gatire: 50 minGata in: 1 ore, 20 minIngrediente pentru aluat250 g făină2 linguri ulei2 gălbenuşurisarepentru umplutură100 g caşcaval500 g carne tocată1 ou1 ardei iute1 ardei gras1 ceapă1-2 linguri ulei1 lingura pesmetsarepiper1 legatura pătrunjel verdePreparare 1. Se cerne făina şi se amestecă cu 125 ml apă în care s-a dizolvat un praf de sare, uleiul şi gălbenuşurile. Se frământă un aluat şi se lasă 30 minute să se odihnească.2. Ardeiul gras se spală, se curăţă şi se taie cubuleţe, iar ardeiul iute se spală, se curăţă de seminţe şi se toacă mărunt.3. Ceapa tocată mărunt se căleşte într-o tigaie încinsă cu ulei. Se adaugă carnea tocată şi se condimentează cu sare, piper şi ardeiul iute fin tocat. Se ia de pe foc şi când se răceşte se amestecă cu oul bătut, ardeiul gras tăiat cubuleţe şi pătrunjelul verde tocat mărunt.4. Se întinde aluatul într-o foaie subţire şi se presară cu pesmet, caşcaval ras şi

compoziţia de carne. Se rulează, se pune într-o tavă unsă cu ulei şi se coace la foc potrivit, 40-50 minute.

Chifteluţe cu măsline de facut

Timp de preparare: 60 minGata in: 60 minIngrediente 500 g carne tocată250 ml supă de legume250 ml vin alb 100 g măsline verzi 1 ou 2 felii franzelă veche1 legatura pătrunjel verdesare piper 1 ceapăPentru sos125 g smântână100 g brânză topităPreparare 1. Ceapa se toacă mărunt, se dă cu un praf de sare, se presează puţin cu lama cuţitului şi se pune în carnea tocată. Se adaugă franzela înmuiată în puţin vin, oul bătut, un vârf de cuţit de piper şi pătrunjelul verde tocat.2. Se amestecă bine, apoi se împarte compoziţia în 12 şi se formează perişoare, având grijă ca în fiecare perişoară să se pună câte o măslină.3. Supa amestecată cu restul de vin se toarnă într-o oală de 2-3 l şi se clocotesc. Se pun perişoarele şi se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 10 minute. Perişoarele fierte se ridică la suprafaţa supei. Se stinge focul, se acoperă oala şi se mai lasă perişoarele în supa fierbinte 5 minute. Se scot apoi cu o strecurătoare şi se servesc cu sos de brânză.4. Pentru sos, se strecoară 100 ml din supa în care au fiert perişoarele şi se pune într-un vas mic. Se adaugă brânza topită şi se amestecă, la foc mic, cu o lingură de lemn până ce

se desface toată brânza. Se pune apoi şi smântâna şi se potriveşte la gust cu sare şi cu piper.

Mâncare de pui cu gogoşar

Timp de preparare: 60 minTimpul de gatire: 15 minGata in: 1 ore, 15 minIngrediente 4-5 gogoşari 800 g piept de pui 200 g ciuperci 2-3 linguri ulei 1 ceapă4-5 căţei de usturoi 250 g pastă de roşii sare piper măcinat piper boabe 150 ml vin alb 1 foaie dafin 100 g caşcaval pătrunjel

Preparare 1. Gogoşarii se coc pe o plită fierbinte, se curăţă de coajă şi se taie felii. Ciupercile se curăţă, se spală şi se fierb în apă cu sare, 10 minute. Se scurg şi se toacă mărunt. Pieptul de pui se pune la prăjit într-o tigaie încinsă cu puţin ulei. Se condimentează cu sare şi piper iar când s-a rumenit frumos se scoate din tigaie.2. Ceapa şi usturoiul se curăţă, se toacă mărunt şi se călesc în grăsimea rămasă în tigaie. Se adaugă ciupercile, gogoşarii şi pasta de roşii, se stinge cu puţină apă şi se lasă să fiarbă înăbuşit 10 minute.3. Totul se pune într-o tavă, apoi se adaugă vinul, sare dacă mai este cazul, câteva boabe de piper şi foaia de dafin. Se lasă 15 minute în cuptorul încins, se presară caşcaval ras şi pătrunjel.

Omleta Calzone cu spanac

Pentru 2 persoane: 4-6 oua 250 g frunze de spanac 30 g co 瑳瑩晡stita afumata (sunca) 8-10 lingurite de faina 4-6 masline 1 rosie decojita cateva frunze de patrunjel 20 ml ulei pentru prajit 2 linguri ulei de masline sare, piper (1 lingurita concentrat de ciuperci)Mod de preparare - Omleta Calzone cu spanacIn 2 castronele spargeti ouale (in fiecare cate 2 sau 3). Condimentati cu sare, piper, concentrat si adaugati cate 4-5 lingurite de faina in fiecare. Amestecati cu un tel in forma de para (sau in blender).Intr-o tigaie antiaderenta puneti uleiul de masline si fruzele de spanac bine spalate. Se calesc cateva minute, apoi se scot pe un fund de lemn si se toaca putin.Intr-o tigaie antiaderenta puneti 10 ml ulei (2-3 linguri) si turnati compozitia din castron. Cand incepe sa se inchege putin pe jumatate din omleta puneti jumatate din spanac, cubulete de rosie decojita, putina verdeata si cubulete mici de costita sau sunca.Cu o spatula indoiti partea libera a omletei peste cea cu umplutura. Dupa 1 minut intoarceti omleta pe partea cealalta. Dupa inca 1 minut, scoateti-o pe o farfurie. Procedati la fel si cu cea de a doua. Decorati cu feliute de rosie, masline si frunzulite de patrunjel.

Lipii libaneze cu spanac si peste

  4 lipii libaneze mici 250 g cascaval 50 g unt sau margarina   400 g spanac congelat sau din conserva   2 fire ceapa verde  4 fileuri de cod sau merluciu 1 lamaie  piper sareMod de preparare - Lipii libaneze cu spanac si pesteCureti, speli si tai marunt ceapa. Speli fileurile si le usuci folosind un servet. Daca folosesti spanac din conserva, il scurgi bine.Calesti putin ceapa in unt. Adaugi spanacul congelat sau pe cel conservat si il scazi pe foc mic, amestecand din cand in cand, iar la sfarsit sarezi dupa gust.Intre timp, frigi pe ambele parti fileurile de peste, intr-o tigaie teflonata, incalzesti lipiile in cuptor, la foc mic.Cand fileurile sunt gata, le tai in fasii, pe care le stropesti cu zeama de lamaie si le presari cu sare si piper.Scoti lipiile pe farfurii si razi peste ele cascaval, intinzi un strat subtire de spanac si asezi fasiile de peste. Rulezi repede lipiile si le consumi calde. Daca doresti, poti sa le condimentezi cu ketchup sau sa le servesti cu ardei proaspeti alaturi.

Lecso unguresc

Timp de preparare: 60 minTimpul de gatire: 15 minGata in: 1 ore, 15 minIngrediente ardei roşii, verzi şi galbeni6 roşii potrivite2 cepe50 g slănină2 linguri untură de porc1 lingurita boia de ardeisarepiper alb400 g cârnaţi iuţiPreparare 1. Se spală ardeii, se taie în jumătă-ţi, se înlătură cotoarele şi se taie fideluţă. Se taie ceapa fâşii şi se pune la călit în untura de porc. Se adaugă ardeii şi se lasă la foc mic până când ceapa se rumeneşte.2. Roşiile se spală şi se opăresc. Pentru a se putea decoji uşor, se crestează înainte. După ce se răcesc, se curăţă de coajă, se taie şi apoi se adaugă în tigaie. Se lasă la foc mic până când se obţine un sos gros.

3. Într-o oală se pune slănina tăiată cubuleţe şi sosul. Se adaugă sarea, piperul, boiaua de ardei şi cârnaţii tăiaţi rondele. Se lasă aproximativ cinci minute la înăbuşit, după care se poate servi.

Chifteluţe la grătar

Ingrediente 600 g carne tocată de pui1 legatura ceapă2 fire usturoi2 lingurite Delikat cu legumesarepiper100 g nucă măcinatăun ou1 legatura mărar1 legatura pătrunjel2 linguri miere2 linguri sos de soiacimbru1 lingura ulei de măslinebeţe pentru frigăruiPreparare Ceapa, usturoiul şi verdeaţa se curăţă, se spală şi se taie mărunt. Se pun într-un castron şi se amestecă cu puţină sare.Separat, se pune nuca la copt, se lasă să se rumenească şi apoi se macină. Nuca măcinată se pune peste verdeaţă împreună cu oul, piperul, Delikat cu legume şi carnea. Se frământă bine.Se formează chifteluţele, se înfig pe beţe şi se pun pe grătar să se rumenească.Separat, într-un bol, se pregăteşte sosul din ulei de măsline, miere, sos de soia şi cimbru.După ce s-au răcit, chifteluţele se ung cu sosul preparat şi se acoperă cu o folie de plastic. Se servesc după circa o oră, după ce a intrat sosul în carnea crocantă.

Sos mediteranean Ingrediente 1 lingurita cimbru uscat 1 lingura zeam1 lingura zeamă de lămâie 2 linguri ulei de măsline 1 lingurita boabe de piper roşu (pot fi şi negre) 2 linguri iaurt 50 ml vin alb secPreparare 1. Se amestecă bine toate ingredientele şi se dau la rece.

2. Se foloseşte ca sos la fripturi din miel sau pasăre ori ca marinată, în care se ţine carnea cu două ore înainte de a fi preparată.

Filé de peşte la cuptor cu smântână

Timpul de gatire: 15 minIngrediente 150 g ciuperci1 lingura unt800 g file de peșteulei pentru prăjitsarepiper200 ml smântână150 g cașcaval ras2 căţei usturoiboiapraf de ardei iutePreparare 1. Se curăţă ciupercile și se taie felii. Se călesc într-o lingură de unt topit.2. Se spală și se porţionează peș-tele. Se condimentează cu sare și piper și se prăjește în ulei pe ambele părţi. Se pun bucăţile de pește într-un vas termorezistent.3. Se amestecă smântâna cu cașcavalul ras, usturoiul zdrobit, boia, praful de ardei iute și sare. Se adaugă ciupercile călite.4. Amestecul se toarnă peste pește. Se dă vasul la cuptorul preîncălzit și se lasă 15 minute.

Vinete la cuptor cu hering de facut

Timp de preparare: 20 minTimpul de gatire: 60 minIngrediente 4 vinete mici4 roşii mari2 cutii de hering în ulei4 căţei de usturoi4 linguri ulei de măsline1 legatura busuioc verdesarezeama de la o lămâie1. Se spală vinetele, se şterg de apă se taie în jumătăţi şi se presară sare ca să nu se înnegrească.2. Separat se pregăteşte o tavă de teflon pentru cuptor, se unge cu unt sau cu ulei, se presară sare şi usturoiul zdrobit. Vinetele, ca să se pătrundă bine, înainte de a le băga în cuptor trebuie să fie crestate pe miez şi să se pună puţin ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui pe deasupra.3. Se aşază în tavă şi peste ele se pun roşiile tăiate rondele destul de groase deoarece se topesc în cuptor. Şi peste roşii se presară sare şi puţin ulei şi se bagă la cuptor. Se lasă la foc mare, aproximativ 60 de minute şi din când în când se mai stropesc cu zeama pe care o lasă în tavă.4. După ce se scot de la cuptor, se lasă câteva minute şi se presară peştişorii, iar peste ei se mai toarnă zeamă din tavă. Se ornează cu frunze de busuioc.

Tocăniţă de ardei gras cu ciuperci

Timp de preparare: 60 minGata in: 60 minIngrediente 250 g ardei gras 2 gogoşari 250 g ceapă 3-4 căţei de usturoi 3-4 linguri ulei400 g ciuperci 400 g roşii decojite în suc de roşii supă de legume 1 legatura pătrunjel1 legatura mărar sare piperPreparare 1. Se toacă ceapa mărunt şi se pune într-o tigaie încinsă cu ulei. Se pune o jumătate de linguriţă cu sare şi se amestecă până se căleşte puţin. Se adaugă usturoiul tocat mărunt şi ciupercile curăţate şi tăiate felii. Se mai lasă să se călească puţin, apoi se stinge cu jumătate cană de supă de legume şi se lasă să fiarbă înăbuşit, 20-25 minute.

2. Între timp, ardeii graşi, roşiile şi gogoşarii se taie cubuleţe, iar verdeaţa se spală, se curăţă şi se toacă mărunt.3. Se adaugă mai întâi ardeii şi gogoşarii, apoi roşiile şi jumătate din verdeaţa tocată mărunt. Se amestecă şi se fierbe înăbuşit până scade sosul şi sunt bine fierte şi ciupercile. Se potriveşte la gust cu sare, piper şi verdeaţă şi se serveşte cu mămăliguţă.

Musaca de vinete şi conopidă

Timp de preparare: 60 minTimpul de gatire: 35 minGata in: 1 ore, 35 minIngrediente 1 conopidă mare1 vânătă mare sau două vinete mai mici500 g carne tocată de vită1 ceapă2-3 linguri ulei2 linguri pastă de roşii1 ou200 g smântânăcimbru sau foi de dafin, în funcţie de preferinţe2-3 fire de pătrunjelboia dulcesare şi piperPreparare 1. Se desface conopida bucheţele şi se fierbe în apă cu puţină sare timp de 30 de minute, apoi bucheţelele se scurg şi se aşază pe un platou.2. Vânăta se coace pe grătar sau pe tava de la aragaz, se curăţă de coajă şi se lasă la scurs pe un tocător.3. Se toacă ceapa mărunt şi se pune la călit în ulei cu foi de dafin sau cimbru, după preferinţe. Se adaugă carnea tocată, sare, piper şi pasta de roşii diluată cu puţină apă. Se amestecă până se căleşte uşor şi se ia de pe foc.4. Într-un vas potrivit pentru copt, uns cu ulei şi tapetat cu pesmet, se aşază un strat de conopidă, apoi unul de carne tocată amestecată cu vânăta coaptă şi din nou un strat de conopidă. Se toarnă 50 ml de apă, smântâna bătută cu oul şi se coace în cuptorul încins, la foc potrivit, 30-35 de minute. Se ornează cu boia de ardei şi pătrunjel verde.

Drob de verdeturiIngrediente - Drob de verdeturi2 legaturi marar 2 leg patrunjel 2 leg leust敡渠㈠汥tean 2 leg loboda 2 leg ceapa verde 4 oua 2 ling ulei 3 ling grus 6 ling faina sare si piper dupa gustMod de preparare - Drob de verdeturiSpeli bine mararul, patrunjelul, loboda si leusteanul si le toci marunt.Speli si cureti si ceapa verde si o tai rondele mai fine. Bati bine ouale si le adaugi uleiul si grisul dupa care le amesteci cu verdeturile.Potrivesti de sare, piper si la sfarsit pui faina in ploaie.Compozitia obtinuta o pui intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu pesmet.Deasupra torni 2 oua batute spuma.Coci la foc potrivit cca. 30 minute.

Salata usturoiata

Ingrediente1 sfecla-rosie  5 catei de usturoi ulei de masline oreganomaghiranMod de preparare

Curata sfecla si tai-o in bucati potrivite. Asaza-le pe o foaie de aluminiu si stropeste-le cu putin ulei de masline si otet. Pune mararul tocat mai mare, usturoiul taiat rondele si un praf de sare, piper, oregano si maghiran. Strange bine folia si coace la cuptor pana se patrunde sfecla, cam o ora. Asaz-o intr-un bol, iar dupa ce s-a racit, stropeste-o cu putin ulei de masline si las-o la rece 15 minute. Serveste-o cu sos de hrean sau hrean simplu.

Tigari din feta si patrunjel

Ingrediente400g de branza feta2 oua mari, batute cana de amestec de menta, patrunjel si marar, tocatPiper negru16 foi de aluat6 linguri de unt topitMod de preparare1. Preincalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius.2. Amesteca branza feta cu ouale, ierburile si un varf de cutit de piper.3. Intinde o foaie de aluat si unge-o cu unt topit. 4. Pune o a doua foaie de aluat peste prima. Taie-le in patru patrate egale.5. Pune o lingura de branza feta de-a lungul unui patrat de aluat, lasand aproximativ 1 ½ cm la fiecare capat. Ruleaza patratul indesand capetele inauntru.6. Pune tigarile cu imbinarea in jos intr-o tava de copt si unge-le cu unt topit. 7. Tine-le la cuptor timp de aproximativ 30 de minute, pana devin aurii si crocante.8. Se servesc fierbinti sau la temperatura camerei.

Tarta cu rosii si porumb

IngredientePentru aluat:125 g fainaun praf de sare60 g untPentru umplutura:15 g unt6 rosii, tocate160 g porumb din conserva125 g sunca, taiatasare si piper negru proaspat macinat1 lingurita zahar1 galbenusMod de preparare1. Pentru aluat: Cerneti faina si sarea intr-un castron, adaugati untul si framantati. Adaugati indeajuns de multa apa rece incat sa obtineti un aluat ferm. Intindeti aluatul apoi puneti-l in forma de tarta. Dati la rece.2. Potriviti cuptorul la 220 de grade. Pentru umplutura: Topiti untul intr-o tigaie, adaugati rosii si caliti-le 2-3 minute. Scurgeti si pasati amestecul, apoi turnati-l inapoi in tigaie. Adaugati porumbul si sunca.3. Potriviti de sare si piper, apoi presarati zaharul. Turnati galbenusul si amestecati bine.4. Turnati umplutura in tava, peste aluat, si coaceti pentru 15 minute. Reduceti temperatura cuptorului la 190 de grade si mai coaceti inca 25 de minute, pana cand

umplutura s-a asezat. Serviti cald sau rece cu salata sau legume verzi.

Quesadilla cu avocado, mozzarella si pui

Ingrediente2 avocadozeama a 2 lime-uri1 legatura usturoi verde, vom folosi doar partea alba2mg paprikasare si piper proaspat macinat8 foi de tortilla, aprox. 20cm diametru600g pui gatit, feliat subtire400g mozzarella rasaulei pentru prajithumusMod de preparare1. Taiati pe jumatate avocado-ul si scoateti samburii. Luati pulpa cu o lingurita si pisati cu o furculita. Adaugati zeama de lime, ceapa verde, paprika, apoi sare si piper.2. Puneti 4 tortilla pe masa de lucru si impartiti avocado-ul. Impartiti puiul intre cele 4 foi de tortilla si aranjati-l deasupra avocado-ului. Apoi mozzarella. Puneti cele 4 foi de tortilla ramase deasupra celorlalte 4 si presati-le usor.3. Incalziti uleiul din tigaie si prajiti quesadilla pe rand, pana cand sunt aurii pe ambele parti. Serviti cu humus.

dovlecel cu prosciutto si ou

Ingrediente1 bostanel, aprox. 1.5kg, bine spalat30g untsare si piper negru proaspat macinat12-16 felii de prosciutto6 oua marirosii rumenite si cartofi noi, pentru servireMod de preparare1. Potriviti cuptorul la 190 de grade. Taiati bostanelul in parti egale, inele groase, taindu-le capetele. Scoateti semintele si pulpa. Puneti inelele intr-o tava. Dati-l cu unt si condimentati-l. Acoperiti cu folie de aluminiu. Coaceti in cuptor 30 de minute.2. Aranjati feliile de prosciutto inauntrul fiecarei bucati de bostanel, suprapunand feliile si incercand sa nu ramana spatii neacoperite. Spargeti un ou in fiecare inel. Coaceti pentru 20-25 de minute pana cand ouale s-au facut bine.3. Condimentati bine si serviti cu rosii rumenite si cartofi noi

Pui gratinat

Ingrediente1 pui la rotisor1 ceapa mica2 catei de usturoi200g de ciuperci3 ardei, culori diferitegrasime pentru prajire150g de branza moale100ml de supa de pui200ml de smantana1/2 lingurita de praf de paprikasare si piperMod de preparare1. Indeparteaza oasele si pielea de pe pui. Taie carnea in bucati.2. Curata si taie fin ceapa si cateii de usturoi. Taie ciupercile. Taie ardeii si scoate semintele. Caleste ceapa in grasime pana se inmoaie, dar inainte sa prinda culoare. Adauga usturoiul, ciupercile si ardeii si caleste legumele impreuna. Asezoneaza cu sare si piper.3. Combina puiul si legumele intr-o tava pentru cuptor. Topeste branza impreuna cu supa de pui si sare si piper. Toarna sosul pentru pui si legume.4. Lasa la cuptor la o temperatura de 225 de grade Celsius pana branza prinde o culoare maronie.

Pui cu sos pesto

Ingrediente4 cartofi mari, feliati subtire1 ceapa, taiata fin2 catei de usturoi, taiati marunt60g de unt topit6 pulpe superioare de pui, cu os si pielesuc si coaja unei lamaiulei de maslinesare si piper100ml de HYPERLINK "http://www.ecuisine.ro/reteta/sos-pesto" sos pesto100ml de smantanaMod de preparare1. Preincalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius. Taie sase bucati mari de hartie de copt. Imparte feliile de cartofi si aranjeaza-le in cercuri de 6 cm pe hartiile de copt. Pune ceapa deasupra si presara usturoiul. Pune cate 10g de unt pe fiecare gramajoara de legume.2. Pune cate o pulpa de pui pe fiecare gramajoara de cartofi si stoarce suc de lamaie deasupra. Toarna cate o picatura de ulei de masline peste fiecare pulpa de pui si asezoneaza cu sare si piper.3. Pune cate o lingura de pesto pe fiecare pulpa de pui si intinde uniform. Inainte de a pune la cuptor, pune smantana deasupra. 4. Impatureste fiecare bucata de hartie de copt pentru ca toata "umplutura" sa fie acoperita si leaga pachetelele cu sfoara. Pune-le pe o tava de copt si tine la cuptor timp de o ora si jumatate.5. Pachetelele se desfac si continutul se serveste cu salata verde.

Pui mediteranean cu rosii

Ingrediente30ml de ulei de masline6-8 portii de pui2 catei de usturoi, zdrobiti410g de rosii la conserva, tocate410g de rosii cherry la conserva, in sos100g masline, fara samburi si taiate maruntsare si piper30g de busuioc proaspatMod de preparare1. Preincalzeste cuptorul la 160 de grade Celsius. Incalzeste uleiul intr-o tava de copt si prajeste puiul pana devine maroniu.2. Adauga rosiile si maslinele si lasa la fiert.3. Asezoneaza cu sare, piper si zahar.4. Pune tigaia la cuptor si lasa aproximativ doua ore. Daca puiul pare uscat, adauga putin apa.5. Cand puiul incepe sa se indeparteze de pe os si sosul s-a intarit, adauga frunzele de busuioc.

Vinete cu ciuperci si feta

Ingrediente4 vinete10-12 ciuperci2 cepe rosii2 cartofi fierti200 g branza feta1-2 fire de salviepiperMod de preparareTaie vinetele pe jumatate, pe lungime. Cu ajutorul unei lingurite, indeparteaza o parte din pulpa. Taie ceapa si caleste-o in ulei. Adauga ciupercile, curatate si tocate marunt.Lasa pe foc ca sa se inabuse bine apoi adauga pulpa de la vinete. Mai lasa pe foc cateva minute ca sa scada bine. Potriveste gustul de sare si piper si aromatizeaza cu putina salvie tocata fin.Umple vinetele si asaza-le intr-o tava unsa cu ulei. Din loc in loc, pune cubulete de cartofi fierti. Lasa la cuptor pana se patrunde bine vanata. Spre final, adauga cubulete de branza feta.

Peste copt cu branza feta, avocado, rosii si

busuioc

4 file-uri de peste alb de aprox. 250g fiecare sare si piper2 avocado, curatati, fara samburi250g rosii cherry250 g branza feta, taiata cubulete 250 g smantana1 mana de frunze de busuioc, maruntiteMod de preparare1. Preincalziti cuptorul la 180 de grade. Ungeti o tava cu unt si aranjati pestele. Condimentati-l cu sare si piper.2. Puneti bucati de avocado, rosii cherry si branza feta peste peste. Apoi adaugati smantana.Puneti tava pe raftul de sus al cuptorului si coaceti pentru 15-20 minute sau pana cand se rumeneste pestele. Garnisiti cu busuioc.

Ciuperci prajite cu topping de branza

Ingrediente4 ciuperci mari80g untsare si piper15ml ulei de masline125g bacon, taiat marunt8 cepe verzi, taiate marunt100g branza feta, faramitata500ml HYPERLINK "http://www.ecuisine.ro/reteta/sos-de-rosii-facut-casa" sos de rosii200g paste tagliatelle, fierteMod de preparare1. Preincalziti cuptorul la 180 grade C. Ungeti o tava si puneti ciupercile in ea. Puneti cate un varf de cutit de unt peste fiecare ciuperca. Asezonati ciupercile cu sare si piper si coaceti-le timp de 10-15 minute pana sunt facute.2. Incalziti uleiul de masline si prajiti baconul si ceapa verde pana sunt facute. Lasati compozitia la racit si amestecati-o cu branza feta. Puneti cu lingura amestecul peste fiecare ciuperca.3. Intre timp, incalziti sosul de rosii si asezonati-l daca este necesar. Reintroduceti in cuptor ciupercile cu branza feta timp de 5 minute.4. Luati cate o lingura de paste si asezati-le pe o farfurie, puneti ciupercile peste ele si turnati usor sos de rosii deasupra.

Legume cu masline

Ingrediente1 vanata mare2 ardei grasi galbeni100 g masline feliate1 ceapa3 rosii1 lingurita de capere1 lingurita cu seminte de pinulei de maslinepiper boabeMod de preparare1: Spala legumele, curata ceapa si tai-o solzisori, vanata toac-o cubulete (cu tot cu coaja), rosiile la fel, iar ardeiul taie-l in felii groase.2: Intr-un vas de lut, pune putin ulei, aranjeaza feliile de ceapa, apoi bucatile de vanata, feliile de rosie, maslinele, ardeii, caperele, semintele de pin si piperul, iar la sfarsit, adauga o jumatate de pahar cu apa. Da totul la cuptor, acoperit cu un capac sau cu o folie

de aluminiu.3: Dupa 20 de minute, scoate capacul, amesteca legumele si da la cuptor, la foc mai mare, inca 10-15 minute. Serveste mancarea calda, cu busuioc sau patrunjel proaspat.

Mazare in sos olandez

600 g mazare tanarao ramurica de patrunjel hasmatuchi tarhon100 g unt2 galbenusuri1 lingura cu zeama de lamaiepiperMod de preparareFierbi 1 l de apa cu sare, apoi pui mazarea in apa clocotita. Speli verdeturile, le legi impreuna ca pe un buchetel si le adaugi la mazare. Lasi totul sa fiarba cam 10 minute.Pui mazarea la scurs si scoti ramurelele de verdeata. Topesti untul intr-o cratita mica. intr-un castron, amesteci energic cele doua galbenusuri impreuna cu o lingura cu apa, zeama de lamaie, sarea si piperul.Pui castronul la bain marie si continui sa amesteci ingredientele cu un tel, pana ce totul devine o crema. In castronul cu crema de oua, incepi sa torni untul topit, picatura cu picatura, amestecand continuu. Vei obtine un sos rafinat si foarte fin. Pentru ca totul sa fie gata, nu mai ai decat sa

amesteci intr-un castron mazarea cu sosul olandez.

Placinta cu ton si spanac

Ingrediente2 conserve de 175g de ton, scurse1 ceapa, taiata30g de frunze de spanac, taiateSare si piper6 oua, batute60g de maionezaPatrunjel proaspatMod de preparare1. Preincalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius. Unge 4-6 tavi mici de cuptor cu ulei. Amesteca tonul, ceapa, spanacul, sarea si piperul.2. Imparte amestecul de ton in castroane. Combina ouale batute cu maioneza si toarna amestecul peste ton. Coace timp de 20 de minute. Garniseste cu patrunjel proaspat. 

peste cu topping de iaurt

Ingrediente600g de file de merluciuUlei de maslineSare de mare si piper negruPentru topping ½ cana de iaurt½ de cana de branza Gouda rasa½ de lingurita de mustarPentru servireSfecla rasa, prajita in ulei de masline, cu usturoi zdrobitMod de preparare1. Preincalzeste cuptorul la 200 de grade Celsius2. Pune pestele pe o tava de copt. Stropeste fiecare bucata cu putin ulei de masline si presara sare si piper.3. Pune la cuptor timp de 4 minute.4. Amesteca ingredientele de topping si pune mixtura peste fiecare file de peste5. Pune cuptorul pe grill si pune pestele la cuptor pana devine auriu6. Se serveste imediat pe un strat de sfecla

Piure de broccoli

Ingrediente1 broccoli200 g smantana1 lingura cu unt2-3 catei de usturoipiperMod de preparareDesfa broccoli in buchetele, spala-l in apa rece, dupa care fierbe-l in apa cu sare.Dupa ce a fiert, trece-l printr-o sita, dar pastreaza cateva buchetele intregi.Amesteca piureul de broccoli cu untul si cateii de usturoi. Incorporeaza smantana si potriveste gustul de sare si piper.La final, adauga buchetelele intregi de broccoli.

Vinaigrette cu ierburi

Ingrediente60 ml patrunjel si busuioc, taiate4 catei de usturoi, zdrobiti60 ml ulei de masline45 ml otet de vin15-20 ml pesto de busuioc5 ml mustar frantuzesc

zahar, dupa gustsare si piperMod de preparareAmestecati toate ingredientele intr-un robot de bucatarie, pana obtineti o pasta omogena. Serviti cu salate.

Chec cu cașcaval și jambon

. Ingrediente300 g cașcaval100 g telemea de oaie400 g jambon afumat (dar puteți folosi bacon, sau cârnați, sau ce vă place vouă mai mult)4 linguri de făină5 ouă1 lingură de oregano1 linguriță de boia iute1 linguriță de curry1 lingură de mărar verde, tocat1 lingură de ceapă verde, tocată100 g unt1 plic de praf de copt (opțional, dar important)RețetăSunt multe poze, așa că o să fiu scurt. Mai întâi am tăiat jambonul cubulețe

Am tăiat și cașcavalul cubulețe

După ce am separat gălbenușurile de albușuri, am lăsat mixerul să-mi bată albușurile spumă. Singur, că eu aveam altă treabă. Cât se făceau albușurile, eu am topit untul. La checul ăsta am folosit 100 de grame.

L-am bătut apoi cu gălbenușurile, după care am adăugat făină, curry, oregano și boia iute. Ce e important de știut: dacă vreți să vă iasă un chec pufos, acum e momentul să puneți praful de copt. Eu n-am pus, pentru că mie îmi place în varianta asta... mai condensată, să zicem.

Le-am amestecat bine pe toate, până s-au uniformizat, apoi am incorporat spuma de albușuri și am amestecat încet, cu lingura, de jos în sus, ca să nu iasă aerul.

După ce s-au amestecat bine, am pus jambonul.Apoi am pus cașcavalul.La urmă, am pus telemeaua dată pe răzătoarea mică, ceapa verde și mărarul. Am turnat compoziția în tăvi de chec tapetate cu hârtie de copt. Dacă alegeți să puneți praf de copt, nu umpleți tăvile mai mult de jumătate, că o să crească.

Le-am dat la cuptorul bine încins dinainte vreo 30 de minute, la foc mediu, apoi le-am scos.

Am tăiat checul numai după ce s-a răcit. Poftă bună :)

Tartă cu ton

Ne trebuie:

1 aluat de foietaj (250 g am avut eu)3 conserve de ton (1 în ulei Ne trebuie:1 aluat de foietaj (250 g am avut eu)3 conserve de ton (1 în ulei și 2 în apă)o ceapă mică1/2 gogoșar muratmăsline1 ou3 linguri de smântână1 gălbenuș de ou pentru deasupraCum se face: Punem aluatul de foietaj în tava de tartă (după ce se dezgheață conform instrucțiunilor de pe pachet). Tăiem cu cuțitul de jur împrejur excesul și le păstrăm pentru ornat deasupra. Înțepăm din loc în loc cu furculița pentru a nu se umfla prea tare. Se dă circa 10 minute la cuptorul încins. Aluatul se va umfla în cuptor, dar odată scos dă înapoi (eventual îl mai înțepați din loc în loc). Punem în tavă tonul (scurs foarte bine în prealabil, și cel în apă și cel în ulei). Apoi ornăm cu ceapă, măsline, gogoșarul murat. Punem piper. Batem un ou cu cca 3 linguri de smântână și turnăm peste tartă. Și uite așa nu se mai vede mândrețe de ornament ce făcui :) Ornăm deasupra cu restul de aluat rămas, tăiat fâsii, ungem aluatul de deasupra cu gălbenuș de ou și dăm la cuptor pt cca 20-30 de minute, în funcție de cuptor. 

Pește cu sos iute

Cu ceva vreme în urmă, am găsit undeva o rețetă libaneză care mi-a sunat bine. În timp ce-am pregătit-o, însă, am schimbată atât de mult că doar peștele a mai rămas din rețeta inițială. A ieșit o cină ușoară, aromată și picantă, pe care am repetat-o, deja, de vreo 3

oriIngrediente500 g file de pește*2-3 căței de usturoi2 cm rădăcină de ghimbir100 ml vin alb sec1 linguriță rasă de chimencâteva boabe de piper roșuo linguriță de pătrunjel verde tocatzeama de la jumătate de lămâie *Eu am făcut mâncarea asta, prima dată, cu file de novac. Foarte bun, foarte gustos. Apoi n-am mai găsit novac și am făcut cu file de fitofag, foarte asemănător cu novacul, de altfel, cu oase puține și mari. Dar sunt convins că merge și cu cod, și cu ton, chiar și cu somon și cu alte feluri pește. Doar să nu încercați cu pangasius.Am spălat peștele, l-am șters cu șervete de hârtie și l-am tăiat cubulețe. În tigaie am pus la călit usturoiul zdrobit și ghimbirul dat pe răzătoare, în foarte puțin ulei - cam o lingură. Când s-au călit, am pus vinul alb. Am lăsat până s-a redus la jumătate, după care am pus peștele. Când s-a rumenit, am pus condimentele măcinate (piperul roșu și chimenul) și pătrunjelul tocat. Am amestecat bine. După câteva minute, am pus zeama de lămâie și cam asta a fost. Garnitura - cartofi natur, cu unt și pătrunjel - n-a apucat să se bucure de ședința foto.

Piept de pui umplut cu bacon și cașcaval

Ingrediente

4-8 felii de pui (în funcIngrediente4-8 felii de pui (în funcție de câte porți vreți să faceți, 2 felii pentru fiecare porție)150 g cașcaval100 g bacon1 lingură de fulgi de ardei iute sau boia iute (opțional)RețetăAm bătut feliile de pui cu ciocanul, cu grijă să nu le rup. Cum spuneam, îmi trebuie 2 felii pentru fiecare porție, una va fi "baza", iar cealaltă "capacul". Pe fiecare felie "bază" am pus cașcaval ras și bacon tăiat foarte subțire. Eu am pus și câțiva fulgi de ardei iute, dar sigur că puteți pune orice alte mirodenii vă încântă.Am acoperit apoi cu felia "capac" și am bătut marginile, după care am pus fiecare "pachet" pe grătarul bine încins.După vreo 5 minute, când felia "bază" s-a făcut, le-am întors. Pe partea făcută deja am mai presărat niște cașcaval. Bine, eu am pus și puțin parmezan, dar și ăsta e opțional :)

Și gata, asta a fost.

Vițel cu sos Brie

Ingrediente (pentru o porție)250 gr carne de vițel (antricot de mânzat; dacă nu găsiți, puteți folosi vrăbioare de mânzat, adică partea dintre coaste și coadă)100 gr smântână dulce125 gr brânză Briesare, piperSă stabilim de la bun început: în ciuda faptului că folosește o brânză de soi, rețeta asta e foarte ieftină. Mai exact, brânza Brie costă în jur de 6 lei. In total, ingredientele costa cam

15 lei.Mai întâi, am masat ușor, cu degetele, vrăbioarele de vițel (că n-am găsit antricot)Apoi am desfăcut brânza Brie Într-o tigaie antiaderentă, la foc moderat, am pus smântâna dulce În ea am adăugat brânza, în bucățele mai mici, și am amestecat într-una până s-au topit bucățile de brânză. Între timp, am pus în tigaia grill, unsă cu un strop de ulei, bucățile de carne. Le-am lăsat câte 3 minute pe o parte, până au prins culoare până spre mijlocul bucății. Nu am vrut sa le usuc. Dacă vă plac mai făcute, le lăsați mai mult.Apoi le-am întors Când au fost gata, le-am dat cu sare i piper și am pus sosul peste ele. 

Ingrediente - Piept de miel cu ciuperci1 piept miel300 gr ciuperci proaspete300 gr ficat miel sau porc1 ceapa mica50 g unt100 g cascaval1 leg patrunjelsare, piperMod de preparare - Piept de miel cu ciuperciDati pieptul prin masina de tocat si taiati ficatul feliute. Caliti in ulei ceapa tocata marunt pana se inmoaie si amestecati`o cu carnea tocata. Adaugati oul , patrunjelul tocat marunt, sare si piper. Omogenizati bine si impartiti amestecul in 3 parti egale.Puneti intr-o tava, pe hartie de copt unsa cu unt, o parte din amestec, peste el adaugati uniform feliute de ficat, iar peste ficat feliute de ciuperci. Repetati procedura , terminand cu un ultim strat de carne tocata.Radeti deasupra cascavalsi puneti la cuptor , la foc mediu, cca 45 de minute. Merge cu ceapa verde langa!

Drob de mielIngrediente - Drob de miel1/2 ficat de miel 1 rinichi 1 plaman 1 legatura jumatate de ceapa 1 legatura de marar 1 legatura de patrunjel lingurita piper 1 lingurita de sare

2 linguri de faina 8 oua (4 fierte si 4 crude) prapur de miel Mod de preparare - Drob de mielSe fierb organele de milel si se lasa sa se raceasca.Se toaca ceapa si se caleste in ulei. Se toaca mararul marunt si organelle de mile cubulete mici, Se amesteca organelle tocate cu ceapa calita, mararul, patrunjelul si 4 oua battue cu mixerul spuma. Se adauga sare, piper si faina si se amesteca bine. Pregatim forma in care vom pune drobul. Punem prapurul pe peretii formei de jur imprejur si lasam si petru suprafata sa acoperim. Punem jumamate din compozitia de drop in forma tapetata cu prapur si facem 4 adancituri cu lingura in care asezam cele 4 oua fierte (san u aibe zeama), apoi acoperim ouale cu restul compozitiei. Astupam pe deasupra cu prapur atat cat este nevoie iar suprlusul de prapusil taiem cu o foarfeca pentru ca este gras si devine gretos daca este prea mult. Incingem cuptorul bine la 200 grade si bagam drobul la cuptor pentru cca 30 minute pana se rumeneste pe desupra. Se lasa se se raceasca in forma apoi se scoate si se taie cu cutitul rondele.

Drob de puiCategoria Ingrediente - Drob de pui1 kg ficat de pui 500 g pipote si inimi de pui 10 fire de ceapa verde 2 catei usturoi (n-am gasit usturoi verde) O legatura marar O legatura patrunjel 8 oua Sare, piper 4-5 linguri cu ulei Mod de preparare - Drob de puiSe pun pipotele si inimile la fiert cu un praf de sare. Cand au fiert se dau la racit. Ficateii se fierb separate si la fel se dau la racit. Intre timp se toaca ceapa si se piseaza usturoiul. Intr-o tigaie se incinge uleiul si se pune ceapa si usturoiul la calit cu un praf de sare. Pipotele si ficateii se taie marunt sau se dau pe masina. Mararul si patrunjelul se taie marunt. Intr-un vas mare se amesteca pipotele, cu ficateii, cu ceapa calita, cu mararul tocat, cu patrunjelul tocat si se adauga si cele 8 oua batute. Se amesteca bine , se sareaza si pipereaza dupa gust. Se pregatesc doua tavi de chec in care se presara faina sau pui hartie de copt, mie mi se terminase hartia de copt. Se lasa circa 3 ore la cupto la foc mic. Se mananca rece.   Pofta buna!

Ficatei cu bacon in sos de tomate

Ingrediente - Ficatei cu bacon in sos de tomate350 g ficat pui 250 g bacon 1 ceapa mare 1/2  ardei rosu 200 ml pasta de tomate piper 50 ml vin patrunjel verde faina de malai apa Mod de preparare - Ficatei cu bacon in sos de tomateSe taie baconul bucati nu prea mari si se prajesc pe ambele parti . Ceapa se taie pestisori si se prajeste apoi se pun bucatele de ardei rosu dupa care se pun ficatei spalati si se lasa sa fiarba putin impreuna se condimenteaza cu sare si piper.Dupa ce au fiert putin ficatei se puna baconul ,vinul si 1 canita de apa se lasa sa fiarba cu capac la foc potrivit,spre final se pune pasta de tomate si patrunjel verde. Se serverste cu mamaliguta calda

Ficat paneMancaruriIngrediente - Ficat pane500 g ficat de vita   500 ml lapte dulce 100 g faina   1 legatura de marar    3 catei de usturoi   ulei pentru prajit  

piper.Mod de preparare - Ficat paneBati  spuma ouale cu un praf de sare, piper si trei linguri de faina. Tai ficatul felii cat de subtiri poti si le pui pentru 30 de minute in lapte dulce. Stergi de lapte feliile de ficat, le treci prin faina, apoi prin compozitia de ou si le prajesti, la foc mic, in ulei bine incins.Le scoti pe servetele de hartie ca sa se scurga surplusul de ulei, tai mararul marunt, pisezi usturoiul si le presari peste ficatul pane.

Tartine cu ciuperci400 gr aluat foetaj 200 gr ciuperci 200 gr carnati afumati 50 gr cascaval 1 legatura de ceapa verde 30 ml ulei 20 gr sare 2 gr piper Mod de preparare - Tartine cu ciuperciAluatul de foetaj se intinde pe masa , se taie in patrate potrivite , cat sa poata imbraca niste forme de tartine . Formele se ung cu ulei si se imbraca cu bucatile de aluat in interior. Ciupercile si ceapa se curata , se spala , se scurg si se toaca marunt . Carnatuu se taie in feliute subtiri , iar cascavalul se rade . Intr-o tigaie se pune uleiul la incins , apoi se adauga carnaciorii , ciupercile si ceapa verde , se calesc usor si se condimenteaza . Fiecare forma se umple apoi cu compozitia din tigaie , se presara cu cascaval ras si se lasa in cuptorul incins la 180 C pentru circa 15 minuteTimp de preparare: sub 60 minute minute

Pizzette frantuzesti super-rapide

1 pachet de 800 gr de aluat frantuzesc decongelat 200 gr salam picant 2 ardei sau gogosari 100 gr pasta de rosii 1 ceapa rosie 3 oua fierte tari  seminte de susan Mod de preparare - Pizzette frantuzesti super-rapideintinde cu sucitorul putin aluatul chiar pe folia pe care e asezat si taie-l in patrate de 10x10 cm; taie feliute salamul, ardeii sau gogosarii,ceapa rosie iar ouale fierte tari taie-le bucati potrivit de mari; condimenteaza pasta de rosii dupa gust cu oregano, busuioc, sare (daca mai e nevoie) si putin piper; pune pe jumatate dintre patrate cate o lingurita de pasta de rosii, pune peste salamul si apoi legumele iar la sfarsit oul taiat; acopera cu celelalte bucati de aluat, pune pizzettele intr-o tava pe hartie de copt si presara seminte de susan peste ele; da-le la cuptor pentru circa 15 minute la foc mediu, dar nu foarte puternic pentru a nu se arde rapid de-asupra.

Crochete de pui cu sos de Blue CheeseIngrediente:- ½ cana smantana lichida- ½ lingura sos iute- ½ cana faina- ½ lingura paprika- ½ lingurita piper rosu- ½ lingurite piper negru- sare- 500 grame pui taiat fasii- 1 linugura uleiDRESSING- ½ cana maioneza low fat- ¼ blue cheese sfaramata- 1 lingura otet de vin

- 1 lingurita usturoi pisat- sare- piper negruMod de preparare:Pentru prepararea puiului amestecati intr-un vas smantana lichida cu sosul iute. In alt vas se combina faina cu urmatoarele 4 ingrediente, apoi se ia puiul, se da prin sosul de smantana , apoi prin faina.Intr-o tigaie de teflon se pune la incins uleiul si se adauga puiul care se gateste pe fiecare parte cate 4 minute. Se scoate din tigaie dupa ce este gata si se tine cald.In timp ce se gateste puiul, preparati dressing-ul. Amestecati maioneza si celelalte 5 ingrediente intr-un vas mic. Se serveste cu puiul.

Pui mexican

Ingrediente: 8 bucati de piept de pui, fara os si pielita2 ardei iuti verzi, taiati in 8 felii200 gr branza, taiata in 8 felii100 gr unt topit200 gr de pesmeto lingura si jumatate de parmesanjumatate de lingurita de sarejumatate de lingurita de chimen uscatjumatate de lingurita de piper negru, macinatMod de preparare: Cu un batator, bateti bine fiecare bucata de pui, pana cand se formeaza un dreptunghi plat. Feliile de branza se invelesc cu ardei iute. Cu fiecare bucata din piept infasurati branza cu ardei, sub forma de rulou si intepati cate o scobitoare pentru a nu se desprinde. Amestecati pesmetul cu parmesanul, cu sarea, piperul si chimenul. Treceti rulourile de pui prin ulei si apoi pirn mixul de parmesan. Puneti rulourile intr-o tava, adaugati pe deasupra parmesanul si pesmetul care a mai ramas si puneti tava la rece pentru o ora. Dupa o ora se pune tava la cuptor la 400 grade, intre 25 si 30 de minute, pana cannd puiul este facut in totalitate.Aceasta reteta este pentru 8 portii.

Fondue de brânză

Proporțiile au fost urmatoarele: 100 de ml de vin, un catel mare de usturoi, 100 de grame de Gruyère, 100 de grame de Emmental.

Prepararea e simpla, un alt secret ar fi un vas de pamant sau ceramica daca nu aveti vasul acela specific pentru fondue Asa ca am folosit un vas de ceramica, in care am pus vinul si usturoiul, iar cand au clocotit am adaugat branza rasa. Un lucru esential pentru fondue e ca focul sa fie foarte mic tot timpul. Cand branza s-a topit si s-a transformat intr-o masa omogena, care curge, atunci fondue-ul e gata. Nu mai trebuie decat sa luati niste bucatele de paine cu coaja crocanta si sa le inmuiati in branza fierbinte si topita. E extraordinar de gustos!E musai sa aveti un vin alb sec, bine frapat. Acelasi pe care l-ati folosit la preparare.Incercati asa ceva acasa! Sau oriunde.

Scrumbie in sos picant cu masline verzi

Scrumbia este unul dintre pestii mei preferati. Din fericire, o gasesc in Romania destul de des, chiar si proaspata. By the way, va dau un pont.

Pestii trebuie sa aiba o privire cat mai clara (nu radeti), ca sa fiti sigur ca sunt proaspeti. Cand ochii lor sunt “incetosati”, so to speak, atunci e clar ca nu sunt tocmai scosi din mare. Pestii Doua scrumbii proaspete se eviscereaza, se curata bine, binespala, se taie bucatele si se sareaza un pic. Lor nu le mai faceti nimic, dar faceti un sos de rosii.De fapt, o ceapa “aurita” in ulei de masline, “stinsa” cu putina apa, peste care puneti cateva rosii pasate in blender sau date pe razatoare, o lingura de bulion si multe condimente: sare de mare, piper negru macinat grosier, o lingurita de maghiran uscat, o foaie de dafin, 2-3 boabe de ienibahar, o lingurita de boia dulce, un praf de boia iute, o lingurita de zahar, cateva felii de lamaie.

Cand sosul a clocotit si aromele s-au intreparuns, puneti feliile de scrumbie si cateva masline verzi – eu am preferat varianta fara samburi, umplute cu gogosar. Se mai fierbe un singur minut, dupa care lasam chiar toate aromele sa se cunoasca mai bine, vreo 4-5 ore, cu capacul pus. Scrumbia se va “fierbe” singura in sosul fierbinte, dar, intr-un fel, se va si marina. Dupa care “aprindem lumina” si ne mai organizam un pic

Mancarea asta e mult mai buna rece.

Salata de conopida si fasole boabe

Combinatiile intre legumele, despre care iti vine sa spui cu nu merg impreuna, sunt adevarate surprize ale gustului. Dovada salata de conopida cu fasole boabe, o savuroasa reteta vegetariana, o delicioasa si inedita combinatie de gusturi si arome.       Pentru patru portii generoase de salata de conopida si fasole boabe ai nevoie de sase linguri de ulei, o lingura cu rozmarin uscat si tocat, doua linguri cu suc de lamaie, o lingura cu otet balsamic, sare si piper, o conopida potrivita, 200 de grame de fasole boabe fiarta, o ceapa mare, o legatura de patrunjel (dar poti folosi si frunze de telina sau leustean pentru o aroma speciala si mai intensa), trei linguri cu nuca tocata si trei linguri de branza feta sfaramata.

Incinge bine cuptorul. Taie conopida in bucatele. Pune buchetelele de conopida intr-un vas adauga trei linguri cu ulei si rozmarinul si amesteca bine. Pune sare si piper. Pune intr-o tava care merge la cuptor o foaie de copt si aseaza conopida, intr-un strat. Aceasta trebuie coapta circa 30 de minute, si intoarsa pe cel putin o data, pana se rumeneste frumos. Mirosul placut o sa te anunte cand este gata.

Taie ceapa pestisori. Dupa ce conopida este bine racita amesteca intr-un vas fasolea, conopida si ceapa. Pune verdeata tocata marunt. Adauga uleiul ramas, sare si piper din belsug, nucile, sucul de lamaie si otetul. La final pune branza feta. Serveste salata dupa ce a stat la rece cel putin 30 de minute pentru ca toate aromele sa se combine intre ele. O portie are 200 de calorii si este o masa completa, sanatoasa si foarte satioasa

Rosii cu migdale si pesto

Imaginatia este secretul mancarurilor gustoase. Combinatiile, indrazneala si joaca in bucatarie sunt calea catre bunatati. O dovada: salata de rosii cu migdale si pesto. Simpla, eleganta si foarte gustoasa. Evident si foarte sanatoasa.

Ca sa o pregatesti ai nevoie de vreo 400-500 de grame de rosii cherry, o mana zdravana de migdale, o lingura de suc de lamaie, sare si piper si vreo patru linguri de pesto (pe care il poti prepara dintr-o mana frunze proaspete de busuioc, doua-trei linguri de parmezan ras, patru linguri de ulei de masline, doi-trei catei de usturoi, sare si piper). Pune toate ingredientele pentru pesto intr-un blender. Adauga si o parte din migdale. Taie

rosiile in doua, adauga peste ele migdalele, apoi sosul pesto.

Amesteca usor, potriveste de sare si piper, adauga, daca este nevoie, putin suc de lamaie si delecteaza-te cu o salata sanatoasa si parfumata. Rosiile cu migdale si sos pesto merg de minune simple, pentru ca sosul pesto si migdalele o fac satioasa sau, daca vrei, impreuna cu o felie de paine prajita.

Salata de dovlecei

Salata de dovlecei 

este un rasfat. Se poate manca impreuna cu o felie de branza telemea, dar si alaturi de carne de pui sau peste la gratar.   Este foarte important sa pregatesti salata chiar inainte de a o servi, pentru ca sucul sa ramana in dovlecei.  Ingrediente: doi dovlecei mari, trei linguri de ulei de masline, doua linguri de suc de lamaie proaspat, o lingura de miere de albine, doua lingurite cu seminte de mac, un catel de usturoi mic, sare si piper. Preparare: Pune dovleceii la rece, in frigider, sau chiar in congelator, pentru zece minute. Toca foarte marunt catelul de usturoi si eventual piseaza-l putin cu un strop de sare. Adauga uleiul, sucul de lamaie si mierea si amesteca bine, pana ce toate ingredientele se omogenizeaza. Adauga semintele de mac si potriveste sosul de sare si piper.  Rade doveceii, cu tot cu coaja, prin razatoarea mare. Rastoarna peste dovlecei sosul, amesteca si serveste imediat.  Savureaza!

Tocanita poloneza

-luata din revista Ioana Avem nevoie de: -8 cartofi- 3 morcovi- 3 fire de carnat afumat -o ceapa-1 l apa- 2 linguri de unt sau ulei- 200g smantana- o cutie (200g) de branza topita cu verdeata- 1 fir de praz- patrunjel tocat pt garnisit- sare, piperCum procedam:-curata cartofii,ii taiem patratele si morcovii colacei si ii punem la fiert separat cu sare-taiem carnatii si ii inabusim cu ceapa, apoi completam cu apa. Cand fierbe punem faina in ploaie, sa iasa un sos apoi adaugam smantana.-cand s-au fiert legumele le amestecam cu acest sos,adaugam branza, si lasam pe foc sa se lege si sa se topeasca branza, apoi taiem prazul si punem condimente dupa gust+ patrujel tocat marunt.

Foietaj picant

Avem nevoie de:-1 pachet de foietaj din comert-200g sunca presata tocata sau ce vreti voi-200g cascaval ras-rosii/ardei/gagosari-sare,piper,busuioc-galbenus de uns deasupraCum procedam:Foietajul se taie patrate mai mari.Se pun pe diagonala bucatile de sunca peste punem bucatelele de gogosar sau ce vreti voi.Se presara cascavalul si ceva verdeata si se impacheteaza.

Salata de conopida

Ingrediente:- 1 conopida medie rupta in bucati mici- ¼ cana de maioneza- 2 linguri suc de lamaie- ½ lingurita pudra de mustar- 3 cepe verzi taiate marunt- 1 ardei iute, taiat foarte marunt

- ½ lingurita de sare- 1/8 lingurita piper negru- ½ lingura patrunjel tocatMod de preparare:Intr-o oala mare se pune la fiert apa cu sare, dupa ce fierbe se adauga conopida si se lasa 4-5 minute. Se scoate din oala, se clateste si apoi se usuca.Intr-un vas mare se combina maioneza, sucul de lamaie si mustarul, la care se adauga conopida, ceapa verde, ardeiul iute, sare si piper. Se amesteca bine pana cand toate legumele sunt acoperite de dressing. Se lasa la rece cel putin 30 minute. Se orneaza cu patrunjel tocat.Pofta buna!

Salata de varza rosie cremoasa

Ingrediente:- 500 grame varza rosie taiata felii subtiri- 1 ceapa rosie mica, taiata foarte marunt- 1/3 cana smantana- 1/3 cana maioneza- 1 legatura marar- 1 lingura otet balsamic- Sare si piperMod de preparare:Intr-un vas mare combinati varza cu ceapa. Intr-un vas mic amestecati smantana, maioneza, mararul si otetul. Se adauga sare si piper. Acest dressing se adauga peste varza, se amesteca foarte bine si se pune la rece pentru cel putin o ora.Pofta buna!

Salata cu ciuperci calde

Ingrediente:- 2  2/1 linguri otet balsamic- 1 ½  linguri apa- 3 linguri vin de Porto (sau orice alt vin dulce rosu)- 2 catei de usturoi,pisati- 250 grame ciuperci proaspete taiate felii- 1 lingura unt- piper negru dupa gust- 4 frunze de salata- 2 linguri patrunjel tocat.

Mod de preparare: Intr-o tigaie de teflon amestecati apa, otetul balsamic, vinul si usturoiul si lasati-le sa dea in fiert. Adaugati ciupercile, amestecati si lasati la scazut timp de 10 minute, sau pana cand lichidul s-a evaporat. Adaugati untul si piperul si amestecati. Puneti ciupercile peste frunzele de salata si presarati patrunjelul.

Mancare de castraveti

V-ati gandit vreodata ca din castraveti se poate face si altceva decat salata si muraturi. Mie nu mi-a venit sa cred cand am facut pentru prima data aceasta mancare de castraveti, ca este atat de buna. Este foarte usor de pregatit, dar cateodata rafinamentul poate sta in cele mai simple mancaruri. Asa ca, daca nu ati gustat pana acum, va invit s-o incercati.

Ca sa faci doua portii de mancare de castraveti ai nevoie de cinci castraveti cornichon, trei catei de usturoi, o lunigura de faina, o cana de lapte degresat, o lingura de smantana degresata, o lingura de ulei, o lingura de otet, sare, piper dupa gust, putin marar proaspat.

Usturoiul se taie feliute subtiri, si se pune intr-o oala cu putin ulei, la foc mic, doua minute cat sa-si elibereze aroma. Se adauga castravetii taiati feliute. Se mai lasa doua minute. Adauga jumatate de cana de lapte si lasa totul sa dea in clocot. In restul de lapte, adauga faina si smantana. Amestecam cu un tel, sa nu faca cocoloase. Cand, mancarea incepe sa fiarba, turnam si amestecul de lapte smantana si faina. Amestecam, pe foc, alte doua-trei minute pana ce mancarea se ingroasa si apoi adaugam si mararul tocat. Condimentam cu sare si piper dupa gust. Dupa ce stingem focul, adaugam o lingura de otet,  dupa gust. Mancarea de acstraveti este gata.

100 de grame de mancare de castraveti contine: 204 calorii, 1,2 grame de proteine, 5,3 grame de lipide, 8 grame de carbohidrati.

Sote de dovlecei cu migdale

merge foarte bine cu friganele sau cu felii de paine prajita cu usturoi. In plus are atat de putine calorii, incat este o mancare ideala in diete, iar cantitatea de sote de dovlecei cu migdale din farfurie nu are nici o importanta.     Ca sa pregatesti patru portii generoase de sote de dovlecei ai nevoie de patru-cinci dovlecei potriviti, trei linguri cu ulei, trei linguri cu parmezan ras si patru-cinci linguri de fulgi de migdale, sare si piper, eventual o lingura de suc de lamaie.

Taie fideluta dovleceii sau rade-i printr-o razatoare mare. Incinge ulei si caleste dovleceii rasi cateva minute. Adauga sare si piper. Adauga parmezanul ras, amesteca si da deoparte. Intr-o tigaie curata, anti-aderenta pune fulgii de migdale si rumeneste-i bene. Amesteca mereu ca sa nu se arda si sa prinda culoare uniform. Adauga fulgii peste dovlecei, potriveste de sare si piper si amesteca usor.

Adauga, daca vrei, putin suc de lamaie. Serveste sote-ul de dovlecei cu migdale cat este cald. O portie genereroasa are doar 120 de calorii. 

Spanac cu naut

Spanacul cu naut este o savuroasa reteta vegetariana, perfecta pentru cina. Poate fi mancata simpla, fara paine, sau poate fi o garnitura excelenta pentru peste.   Foloseste naut gata fiert. Asta face ca reteta sa fie cu adevarat rapida, iar pregatirea o adevarata joaca in bucatarie. Reteta este flexibila, iar cantitatile sunt orientative. Poti pune mai mult sau mai putin naut sau spanac. Ca sa pregatesti, trei-patru portii de spanac cu naut ai nevoie de circa 250 de grame de boabe de naut fierte, patru-cinci linguri cu ulei, 500 de grame de spanac, o ceasca de suc de rosii, trei catei de usturoi, sare si piper, o lingura cu suc de lamaie. o lingurita de cimbru uscat, putina verdeata proaspata.

Daca vrei poti adauga pe lista cu ingrediente si un ardei iute si/sau o lingura de paprica de ardei afumat (iute sau dulce). Spala si scurge bine spanacul. Daca vrei il poti rupe in bucati. Pune la incins doua linguri cu ulei, adauga usturoiul tocat marunt si spanacul. Caleste totul impreuna pentru cateva minute. Rastoarna totul intr-un vas, incusiv sucul lasat de spanac. Pune la incins restul de ulei. Adauga boabele de naut (fierte si bine scurse) si caleste-le. Adauga ardeiul iute, paprica, sare, piper, sucul de rosii si de lamaie si cimbrul uscat. Lasa nautul pe foc pentru cinci-zece minute si amesteca din cand in cand. Amesteca nautul cu spanacul. Daca totul iti pare prea dens adauga putina apa.

Aseaza spanacul cu naut intr-un vas care merge la cuptor, presara deaspupra o lingura de parmezan sau alta branza rasa  si coace totul la foc iute pentru 10-15 minute.

Serveste spanacul cu naut, cu putina verdeata proaspata deasupra, imediat. Fiecare portie are circa 250 de calorii.

Dovlecei la cuptor

      Ca sa pregatesti patru portii de dovlecei la cuptor ai nevoie de patru dovlecei (eu am folosit din cei cu coaja verde inchis, foarte dulci si foarte placuti la gust), un catel de usturoi, doua-trei linguri de pesmet, doua linguri de parmezan ras, o legatura de marar, o lingurita de cimbru uscat, un ou, sare si piper, trei linguri cu ulei. Daca ai la indemna, si vrei o varianta mai speciala, mai poti adauga cateva rosii in ulei si un ardei iute mic.Taie dovleceii pe lung. Aseaza-i unul langa altul intr-o tava care merge la cuptor, unsa cu putin ulei. Aprinde cuptorul si lasa-l sa se incinga bine. Intr-un vas piseaza bine usturoiul. Adauga pesmetul, parmezanul ras, verdeata tocata foarte marunt si cimbrul uscat. Pune sare si piper si amesteca bine. Adauga rosiile in ulei tocate foarte marunt si ardeiul iute taiat fin sau chiar pisat. Amesteca fina. Bate bine oul ca pentru omleta si adauga doua-trei linguri cu apa. Rastoarna oul peste amestecul cu pesmet si omogenizeaza bine.

Cu o lingurita aseaza deasupra fiecarul dovlecel, din acest amestec. Incarca bine fiecare jumatate de dovlecel. Stropeste totul cu o lingura-doua de ulei, pune in tava jumatate de canita de apa si da totul la cuptor, la foc potrivit pentru 30 de minute. Gata! Te poti aseza la masa!  Dovleceii la cuptor sunt foarte buni simpli, merg de minune cu o lingura de iaurt alaturi, cu sote de ciuperci sau cu salata verde. 

Rosii cu oua la cuptor

Merita sa incerci reteta de rosii cu oua la cuptor. Se face usor, este foarte gustoasa si nu presupune niciun fel de talente in arta culinara. O cina perfecta, dar la fel de bine un mic dejun in familie. O portie are in jur de 340 de calorii. Ca sa pregatesti doua portii ai nevoie de o lingura de ulei, doua cepe, un ardei iute mic, doi catei de usturoi, o legatura de patrunjel proaspat, 500 de grame de rosii cherry, patru oua, sare, piper, o lingurita de zahar. Incepe sa pregatesti rosiile cu oua la cuptor, punand ulei intr-un vas care merge si la cuptor. Adauga ceapa tocata marunt, usturoiul si ardeiul iute. Amesteca bine si lasa totul impreuna cateva minute. Adauga patrunjelul tocat, si pastreaza putin pentru servit. Adauga sare si piper. Pune si lingurita de zahar si apoi rosiile taiate in doua sau in patru, in functie de cat sunt de mari.

Lasa totul pe foc moale circa 10-15 minute. Da deoparte vasul in care ai preparat toate acestea si formeaza, cu o lingura, patru adancituri in care asezi, incet cele patru oua. Da totul la cuptor, bine incins in prealabil, pentru 8-10 minute.

Serveste rosiile cu oua la cuptor, fierbinti, cu patrunjel proaspat deasupra.

Clatite japoneze

exceptionale. Speciale si usor de facut, clatitele japoneze sunt o adevarat surpriza. In fapt doar o combinatie intre legume si aluat de clatite, “japonezele” sunt puse in valoare de diferitele combinatii de legume, dar si de sosul cu aer oriental, la randul lui, foarte simplu de facut. Ingredientele din reteta sunt pentru doua portii, fiecare avand in jur de 350 de

calorii cu tot cu sos. Ca sa pregatatesi clatitele ai nevoie de doua linguri cu vraf de faina, doua oua, doua linguri cu lapte, sare, piper, un ardei gras rosu si unul verde, o mana de frunze de spanac (proaspat), o legatura de ceapa verde (este ceapa verde in piata!!!), cateva linguri cu ulei. Pentru sosul de servit alaturi de clatitele japoneze ai nevoie de o lingura de sos de soia, o lingura de otet balsamic, o lingura de mustar de foarte buna calitate, o lingura de pasta de tomate subtire, un ardei iute rosu, o lingura cu seminte de susan.

Prepararea clatitelor japoneze este o joaca de copil. Incepe prin a taia in fasii ardeii, frunzele de spanac si ceapa verde. Pune vreo doua linguri de ulei in tigaie si caleste toate legumele, cateva minute, atat cat sa capete gust si sa se inmoaie putin. Da legumele deoparte sa se racoreasca. Bate bine ouale, adauga faina si laptele. Pune sare si piper. Amesteca compozita de clatite cu legumele calite. Ia cu un polonic din acest amestec, si prajeste clatitele japoneze, pe ambele parti, in putin ulei incins.

Sosul il faci amestecand mustarul cu pasta de rosii. Adauga ardeiul iute tocat foarte fin, otetul basamic si sosul de soia. Amesteca bine si adauga semintele de susan. Serveste clatitele calde, impreuna cu sos. In locul acestor legume poti folosi fie fasole verde, ciuperci si ardei rosu, fie boabe de mazare, betisoare de telina si ardei verde.

Sote de ciuperci

Pentru amatorii de ciuperci un sote de ciuperci este superlativul. Gustul si aroma ciupercilor se pastreaza perfect preparate astfel. Secretul gustului bun sta in ierburi si in cantitatea mare de ciuperci. Ideal este sa folosesti cel putin doua soiuri de ciuperci. Soteul de ciuperci este o mancare vegetariana perfecta, este foarte bun drept garnitura la carne si merge de minune cu o lingura de smantana si felii de paine prajite unse cu usturoi. Acesta din ultima varianta este preferata mea. O portie de sote de ciuperci are doar 160 de caloii. Ca sa prepari patru portii de sote de ciuperci ai nevoie de 750 de grame de ciuperci, patru catei de usturoi, trei linguri de ulei, cate o lingurita de

rozmarin si de cimbru uscat, o lingura de otet balsamic, patrunjel proaspat, sare si piper.

Taie in bucat mari ciupercile. Pune ulei la incins si caleste-le la foc iute. Nu pune sare, nici piper, ca sa nu lase suc. Amesteca usor in asa fel incat ciupercile sa se rumeneasca usor. Cand prind o culoare frumoasa adauga usturoiul tocat fin, ierburile uscate si stinge cu lingura de otet si doua-trei linguri cu apa.

Pune sare si piper dupa gust si lasa ciupercile la foc iute inca trei-patru minute. Adauga patrujelul tocat si gata! Soteul de ciuperci miroase irezistibil si abia astepat sa fie savurat.

Varza de Bruxelles pane

Ingrediente:1 punga varza de bruxelles congelatasare, piper2 linguri de fainaSe fierb verzele pentru 5 minute in apa cu sare, dupa care se scurg, se lasa sa se raceasca si se infige cate o scobitoare in fiecare. Se bat ouale si se adauga faina, sarea si piperul. Se dau verzele prin faina, apoi prin ou si se prajesc in ulei.

Tocana de praz cu jambon

1,5 kg de praz500 gr. jambonsmantanacascavalsare,piperCuratati prazul si taiati-l in bucati.Topiti untul adaugati prazul la calit impreuna cu putina apa, sare si piper.Acoperiti vasul si lasati sa fiarba la foc potrivit.. Intre timp se taie jambonul bucatele si se pune si el la fiert langaa praz, impreuna cu smantana.Se mai fierbe inca 10 min. Serviti tocana calda cu branza, cascaval ras deasupra.

.

Ficăţei de pui cu ciuperci în sos de vin

Ingrediente:

1 kilogram ficăţei de pui350 grame ciuperci albe, de cultură (preferabil cât mai mici)250 ml smântână dulce grasa (30%)300 ml vin alb,sec2 linguri de nucsoara1/2 linguriţă chili sau boia de ardei iute2 linguri pătrunjel tocatPreparare:Încingeţi cuptorul la 175 de grade (temperatură medie).Alegeţi şi curăţaţi ficăţeii de urmele de fiere.Alegeţi şi spălaţi ciupercile. Tăiaţi ciupercile felii groase (dacă sunt mari), jumătăţi sau sferturi.Puneţi ficăţeii şi ciupercile într-o tavă.Adăugaţi vinul, şi 1/2 cană de apă.Presăraţi totul cu sare, piper, nucşoară şi chili.Introduceţi la cuptor pentru 30-35 de minute, până când ficăţeii s-au pătruns dar zeama nu a scăzut de tot. Dacă mai e cazul, adăugaţi 1/2 cană de apă.Scoateţi tava şi adăugaţi smântâna dulce. Mişcaţi tava pentru a se omogeniza.Introduceţi alte 5-6 minute la cuptor până când sosul se leagă.Scoateţi tava şi adăugaţi pătrunjelul proaspăt tocat.Ficăţeii de pui cu ciuperci în sos de vin alb se servesc cu diverse garnituri pe bază de cartofi, de la cartofi cu rozmarin, mămăligă, etc.

Tochitură de pui

Ingrediente

ulei 100 ml bulion 20 g cimbru 1/4 lingurita căţei de usturoi 3-4 ceapă 100 g ardei 100 g pulpe de pui 200 g ficăţei de pui 200 g măruntaie de pui (pipote, inimi) 200 g leg. pătrunjel mărar sare

Mod de preparare

Mă gândeam că ai vrea să încerci o tochitură de pui. Nu-ţi pot exprima în cuvinte cât de bună poate să fie aşadar rămâne să te invit să o încerci.

Carnea şi organele de pasăre, se taie în bucăţele şi se înăbuşă în ulei şi 100 ml de apă.

Se curăţă ceapa şi usturoiul. Ardeii se taie în fâşii, iar ceapa şi usturoiul se toacă mărunt.

Se înăbuşă legumele timp de 5 minute împreună cu bucăţile de carne.

Se bune cimbrul şi bulionul amestecat cu 50 ml de apă. Tochitura se ţine pe foc până scade şi la sfârşit se pune şi sare după gust.

Pe deasupra se pune verdeaţă tăiată mărunt. Se serveşte cu mămăligă caldă.

Chili Con Carne

1/2 cana boabe de soia fierte100g carne de porc1/2 ceapa1 lingurita usturoi pisat1/2 morcov1/3 ardei galben1/4 lingurita cumin2 linguri unt100g piure de rosii1 lingura zahar1 lingurita sare1/4 lingurita nucsoara1/4 lingurita praf chili sau piper cayenne200ml apa fierbinteCarnea se taie marunt. Ceapa se toaca. Morcovul si ardeiul se taie cuburi de aprox. 1cm.

Ceapa si usturoiul se calesc in unt, pe foc potrivit, pana se rumenesc. Se adauga carnea si praful de cuminsi se caleste pana carnea isi schimba culoarea. Se adauga boabele de soia, ardeiul, morcovul, sosulsi apa si se fierbe, pe foc mic-potrivit, cam 20-30 min. pana scade zeama. Cand e gata se presara putin patrunjel tocat.

Chiftelute din spanac si branza feta

Am folosit:300 grame de spanac (eu il cumpar inghetat de la supermarket)1 dovlecel razlit(si apoi scurs 30 de minute)1/2 cana de mix de patrunjel, menta si marar taiate marunt2 cepe verzi1/4 cana feta sfaramata2 ouasare si piper1 cana faina(sau cata faina ia compozitia)2 linguri ulei1. Amestecam spanacul, feta, patrunjelul, ceapa, oul sarea si piperul.2.Apoi amestecam si faina. Punem atata faina incat chiftelutele sa se tine bine cand le prajim.3. Incalzim uleiul intr-o tigaie non stick si prajim chiftelutele aplatizate in palma, pe o parte si apoi le intoarcem dupa aprox 3 minute pe partea cealalta.4. Daca nu doriti sa prajiti chiftelutele puteti sa coaceti la cuptor compozitia intr-un vas de iena uns cu unt.Serviti cu paine proaspata si cu iaurt amestecat cu usturoi zdrobit.

Cartofi copti cu cimbru si branza de capra

Aveti nevoie de :4 cartofi medii2 linguri ulei de masline(sau ulei de floarea soarelui)cimbrurozmarinbranza de capra (eu o gassesc la supermarket in tubulete -Goat cheese sau Chevre)sare/piperlamaieSpalati bine cartofii, taiatii in felii cam de un cm grosime. Ungeti cartofii cu ulei, sare/piper, cimbru si rozmarin.Punetii in cuptorul bine incalzit intr-o tava de teflon (non stick) sau o tava normala pe hartie de copt si coaceti cam 15 minute.Cand cartofii devin maronii pe partea de jos ii intoarceti si ii mai lasati cam 10 minute.Apoi scoatetii din cuptor si adaugati pe ei branza de capra amestecata cu putina lamaie si cu cimbru.Serviti calduti.

Omleta cu paste 4 oua batute ca si pentru omleta1/2 cana de cascaval razalit2 linguri lapte1/2 ardei3 felii de sunca(sau bacon)1 ceapa taiata fin1/2 cana tagliatte fierte (ramase din ziua precedenta) sau orice alt fel de paste

1. Am calit intr-o tigaie non stick baconul pana s-a prajit bine.2. Apoi am adaugat si ceapa si ardeiul si am calit in continuare, in grasimea de la bacon. Daca nu lasa destula grasime baconul adaugati putin ulei pentru a putea praji ceapa si ardeiul. Am adaugat si pastele si am mai prajit 2 minute, pentru a se cali bine si pastele.3. Am adaugat apoi ouale si pe deasupra cascavalul razalit.4. Paul a facut trick-ul cu invartitul omletei in aer-eu nu am deprinsa inca skill-ul asta- si am prajit omleta si pe partea cealalta.Am servit cu rosii.

Chiftelute de mazare

Timp de preparare: 30 minute (complexitate redusa)   IngredienteChiftelute (aprox 15 bucati):1. o conserva 500 gr mazare (dupa scurgerea lichidului)2. 2 oua3. o ceapa (eu am avut 5 fire de ceapa verde)4. o lingura de marar5. cimbru, ghimbir, piper, sare6. putina faina7. ulei1. 4 linguri de smantana usoara2. o lingura plina de branza topita3. trei degete de branza telemea4. o lingura marar5. 1-2 catei de usturoi  Mod de preparareCum am mai spus si in alte ocazii, din cand in cand, am chef de cate-o pauza de carne si asa au aparut aceste minunate chiftelute. Nu as vrea sa neglijez in discutia asta sosul, pentru ca ar fi nereverentios :). Un amestec interesant intre chiftelutele nisipoase si sosul cremos.Pentru sos se amesteca toate ingredientele si cu asta am terminat, il punem de-o parte.

Mazarea se pune la fiert in apa suficienta cam 10 min. Apoi se paseaza in blender sau cu mixerul de legume, se adauga 2 oua batute, ceapa tocata marunt, mararul si condimentele. Amestecul omogenizat se da putin la rece (15 min).Cu o lingura se formeaza in palme chiftelutele si se tavalesc usor printr-un strat fin de faina. In tigaie se incinge uleiul, cam de 2-3 degete cat sa acopere aproape integral chiftelele. Cand uleiul este incins, se cufunda chiftelutele si se tin 5 min, intorcandu-le la jumatea timpului de pe o parte pe alta, pana se rumenesc un pic. Se scot alaturi, pe o farfurie peste care ai pus un servetel, ca sa scurgi surplusul de ulei. Sa ai pofta!

Fasole in stil Venetian 

Una dintre mancarurile mele favorite din ultima vreme. Cred ca si faptul ca m-am simtit la malul marii in timp ce o mancam a avut o contributie mare in aceasta directie... Eu am servit-o ca si salata-aperitiv, dar este potrivita si ca si garnitura langa o fripturica de porc. Puteti adauga si putin rozmarin sau menta pe langa verdeturile folosite de mine.Ingrediente250 gr fasole2 foi dafin1 morcov1 bucatica telinaSos5 ansoa conservate in sare3 catei usturoi2 fire ceapa verde1 lingura suc de lamaie1/4 legatura patrunjel5-8 frunze busuioc2 frunze salvie

4 linguri ulei maslinesare, piperPortii: 4PreparareFasolea inmuiata cu o seara inainte se pune la fiert cu multa apa, foile de dafin, morcovul si telina taiate bucati mari. Se fierb minim 1.5 ore in oala normala sau 45 minute in oala cu presiune (de cand incepe oala sa fluiere).Puneti ansoa in apa rece si lasati-le sa se desareze. Schimbati apa de cateva ori. Dupa cca 1 ora le scurgeti de apa, le scoateti coloana si le tocati fin.Cand e gata fiarta fasolea se incinge uleiul si se prajesc cateii de usturoi taiati in 2-3 bucati pana simtiti mirosul de usturoi, cca 1 minut. Nu lasati usturoiul sa se arda!Adaugati ceapa taiata rondele si ansoa tocate. Calitit totul la foc mediu spre mic pana ansoa se dizolva in ulei, cca 2 minute. Amestecati des.Adaugati sucul de lamaie si mai fierbeti 1 minut.Stingeti focul si adaugati verdeturile tocate fin.Scurgeti fasolea de apa si asa fierbinte o puneti in sos. Presarati 2 prize piper negru. Amestecati bine. Gustati de sare si adaugati daca trebuie.Se serveste calduta sau rece. E si mai buna a doua zi, dupa ce aromele se amesteca.

Fasole pastai batuta

Ingrediente600 g fasole alba pastai 300 g ceapa 30 g usturoi 1 lingura pasta tomate 150 ml ulei sare Timp de preparare:40 min Fasolea se curata de capete si de ate daca este mai batrana si se pune la fiert. Cand a fiert 5 min se schimba apa cu alta fierbinte. Se mai schimba o data apa si se adauga 1 lingurita de sare. Cand este bine fiarta se strecoara si se da prin masina de tocat sau se paseaza bine, se adauga mujdeiul de usturoi, sare si jumatate din ulei. Se amesteca bine pana se obtine o pasta spumoasa. Ceapa se taie pestisori, se rumeneste in restul de ulei, se ia de pe foc si se adauga pasta de tomate si se toarna totul peste fasole. Se consuma calda sau rece. Pofta buna!

Kimchi de castraveti

Ingrediente1 castravete de sera 1 lingurita sare (eu am folosit de mare) 2 cepe verzi 3 catei usturoi 1 cm ghimbir 1 lingura Piros Arany iute sau alta pasta de ardei iute 1 lingurita pimiento 1 lingurita fish sauce (optional) Grad de dificultate:mediuTimp de preparare:120 min

Aceasta muratura acompaniaza felurile de mancare coreene.Se taie castravetii rondele si amesteca impreuna cu sarea.Se lasa deoparte cam doua ore.Se taie ceapa verde,se rade usturoiul si ghimbirul.Se amesteca toate ingredientele si se pun intr-un container inchis ermetic. Eu am preferat un borcan.Se lasa la temperatura camerei peste noapte.Se pastreaza in frigider.

Drob de linte IngredientePentru drob125 g linte rosie

125 g linte galbena 2 ardei iuti verzi, fara seminte si taiati bucati mari 2 ardei iuti rosii uscati, fara seminte si taiiati bucati mari 1 lingura coriandru proaspat, tocat 1 lingura frunze de curry 1 lingura ghimbir, tocat mare 0.5 linguri praf de copt 1 ou 3 linguri ulei de floarea-soarelui sare 60 g ceapa, tocata marunt 畲 Se spala lintea si se lasa la inmuiat 4-5 ore sau peste noapte 畲 Dupa ce lintea s-a inmuiat se incalzeste cuptorul la 190°C. Se tapeteaza o tava de 18 X 23 cm cu hartie cerata 畲 Se scurge bine lintea si se pune intr-un blender cu ardeiul iute, coriandrul, frunzele de curry, ghimbirul, praful de copt, oul, uleiul si sare dupa gust. Se mixeaza pana cand se formeaza o pasta, apoi se adauga ceapa si se mai mixeaza cateva secunde, pentru ca ceapa sa ramana bucati mari. 畲 Se pune amestecul in tava si se netezeste. Se coace pe raftul de sus 45-50 搠業畮 de minute, pana cand s-a rumenit la suprafata.se serveste cu ce sos vrem

Tuslama

Cand facea bunica mea ciorba de burta, urma tuslamaua si friptura de burta. Zicea bunicu’-meu: Mai Aneto, mai lipsea sa imi faci prajitura si compot din burta asta, ca sa fie tacamul complet. Se face foarte repede, pentru ca  folosim o bucata de burta gata fiarta.~500 g burta fiartao capatana de usturoi20 ml uleiun galbenus de ou2 lingurite de smantana

2 lingurite de faina2 foi de dafinzeama de la o jumatate de lamaie1 peperonisare, piper, cimbruDupa ce a fiert burta pentru ciorba, scoateti o bucata mai marisoara, lasati-o sa se racoreasca putin si taiati-o bucati ceva mai mari. Curatati usturoiul si taiati jumatate din el feliute subtiri pe care le puneti la calit in ulei.Dupa cateva minute, cand incepe sa se simta aroma de usturoi, adaugati burta si amestecati cateva minute cu o lingura de lemn, pana se prajeste putin. Amestecati intr-un bol faina cu smantana si galbenusul, apoi adaugati-le peste burta, impreuna cu 2-3 polonice de zeama in care a fiert burta cu zarzavaturile. Lasati sa mai fiarba cateva minute, avand grija sa amestecati din cand in cand ca sa nu se prinda. Adaugati foile de dafin, zeama de lamaie, sare, piper si cimbru, cat doriti, dupa gust. Mai adaugati si usturoiul ramas, bine zdrobit, dupa ce ati luat mancarea de pe foc.

Adauagati cateva feliute de peperoni sau ardei iute, cand o serviti. Mie imi place cu mamaliguta, dar merge si cu paine. Te lingi pe degete de numa-numa. Pofta buna. Promit si reteta de friptura de burta, la urmatoarea ciorba.

Pui manastiresc

Ingrediente pentru 4 portii:Pentru 4 portii e nevoie de:o caserola pulpe de pui - eu am folosit noua pulpe inferioareo ceapa potrivita200 gr ciuperci - am avut o conservao felie de doua degete grosime de keizer afumat sau alta afumatura, taiata cuburiun ou200 ml supa de pui (200 ml de apa si doua lingurite de legume deshidratate)300 ml smantana150 ml vin alb o lingura de unto capatana de usturoio legatura de patrunjel

sare, piper, cimbru, boia

Mod de preparare:Dupa o reteta a lui Radu Anton Roman, o mancare delicioasa, extraordinara, divina si ar mai fi cateva cuvinte de ridicare in slavi, dar te las pe tine sa le adaugi listei, de indata ce o vei prepara. Eu am innebunit din cauza mirosului si mai ca nu am inceput sa mananc direct din oala.Condimentezi carnea cu sare, piper, cimbru, boia. Intr-o oala potrivita (care se poate da apoi la cuptor) se pun la prajit pulpele in jumate lingura de unt. In paralel preincalzesti cuptorul la 190 de grade si intr-un ibric pregatesti supa de pui punand la fiert 200 ml de apa cu doua lingurite de legume deshidratate sau un cub Knorr. Cand pulpele s-au rumenit cat de cat, torni 100 ml de supa peste ele, le mai lasi un minut pe foc si le dai la cuptor 15-20 de min.In rastimpul asta, intr-o tigaie, pui la calit in restul de unt ceapa taiata, ciupercutele feliate si keizerul cuburi. Cand au prins culoare, adaugi restul de supa si vinul si le lasi sa se patrunda cat sta puiul la cuptor. Cand s-au scurs cele 20 de min, adaugi compozitia din tigaie peste cea din oala, pui si jumatate din cantitatea de smantana (150 ml) si mai lasi oala la cuptor 30 de min.Amesteci smantana ramasa cu oul batut, usturoiul pisat, patrunjelul, sare, piper, cimbru. Scoti oala de la cuptor, cu un polonic iei putin din zeama fierbinte si torni peste amestecul cu smantana amestecand apoi rastorni tot sosul in oala si mai lasi 5 min. la cuptor. Servesti fierbinte cu mamaliguta alaturi si un paharel de _ŬibovicăĠmaramureseana. Sa ai pofta!

Chiftele Vulcan

Ingrediente pentru 12 portii:500 gr.carne macinata de porco ceapa3 catei de usturoi1 ou4 felii de paine alba

sarepipernucsoaraptr sos:2 oua100 gr.cascaval ras200 gr.smantana2 linguri pesmet

Mod de preparare:se prepara o pasta de chiftele care se aseaza in tava cu hartie pergament, in mijloc se formeaza un fel de crater ,se dau la cuptor ptr aprox.15 min pana se rumenesc putin apoi se scot si se umple cu pasta de cascaval,oua,smantana, pesmet si putina sare,dupa care se dau la cuptor

Secrete culinare:se consuma calde cu diverse garnituri sau reci ptr platouri aperitv.

PIFTIE DE PUIIngrediente pentru 6 portii:un pui (cca 1 kg de carne),2 morcovi, o ceapa. usturoi(o capatana mare),sarepiper

Mod de preparare:se pun toate la fiert in 4l apa cu sare, se fierb la foc mic, se aduna spuma si cand scade zeama la jumatate se scot si se lasa la racit.Cat se raceste carnea, se curata usturoiul. Usturoiul se preseaza direct in oala cu zeama si cu acest prilej se potriveste si de sare, piper. Cu cat sta mai mult usturoiul in zeama, cu-atat e gustul mai puternic.Se dezoseaza carnea,se aranjeaza in vasele in care se va pune la prins.La final se strecoara zeama si se adauga peste carne.Se pune la frigider peste noapte.

Aperitiv cu ficatei

Ingrediente: 500 g ficatei de pasare 2 morcovi o ceapa 3 catei de usturoi 4 oua o bucatica de cascaval o cana de smantana 400 g faina 250g unt/margarina sare, piper verdeata (patrunjel, marar) Mod de preparare: Fierbe ficateii in apa cu putina sare, apoi toaca-i cubulete (sanu fie foarte marunte).Ceapa tocata si morcovul dat pe razatoare se calesc in putin ulei.Din faina, un ou, unt, jumatate de cana de smantana si un praf de sare se face un aluat fraged care se intinde intr-o foaie de marimea tavii in care va fi pus. Tava se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina.Intr-un castron se amesteca doua oua, ficateii tocati, usturoiul pisat, ceapa si morcovul, si se potriveste de sare si piper. Aceasta compozitie se intinde peste foaia de aluat.In alt castronel se amesteca oul si smantana ramase si cascavalul dat pe razatoare (sau tocat cubulete). Acest amestec se toarna uniform peste compozitia din tava.Deasupra se presara verdeata maruntita si se da la cuptor sa se rumeneasca.Cand e gata se taie in patrate care se pot servi atat calde cat si reci

Perisoare pe rondele de castravete

Ingrediente: o ceapa

o lingura capere 500 gr carne tocata mixta 2 lingurite boia piper 150 gr smintina un castravete lung verdeata(patrunjel marar busuioc) Mod de preparare: Ceapa curata se toaca, se amesteca apoi caperele si carnea tocata si se framinta. Se condimenteaza cu sare, piper si boia. Din aceasta compozitie se fac perisoare mici care se prajesc in ulei.Castravetele se taie felii groase si se condimenteaza cu sare si piper.Smintina se amesteca cu verdeata tocata.Feliile de castravete se asaza pe o farfurie, peste ele se repartizeaza smintana cu verdeata si deasupra perisoarele.

Perisoare umplute cu castravete murat in sos de rosii…..de facut,retzeta proprie

Shaksuka deosebitaIngrediente: Pentru 5persoane 1 ceapa mare 1 kg de rosii 3-4 catei de usturoi 1ardei iute 5 carnati 5 oua Mod de preparare: Intr-o tigaie adinca se pune ulei sa se incalzeasca si se adauga ceapa taiata cuburi se adauga usturoi si ardeiul iute taiat felioare.Se lasa putin sa se prajeasca dupa care adaugam rosiile taiate felii si adaugam putina sare groasa de bucatarie, sarea ajuta rosiilor sa-si scoata sucul lor. Acoperim cu un capac si lasam cateva minute sa fiarba. Cind rosiile sau muiat putin le pasam in tigaie ca o pasta si adaugam carnatii inauntru. Lasam 2-3 minute sa fiarba si adaugam ouale ca ptr ochiuri intre cirnati. Acoperim cu un capac si mai lasam citeva minute pina ouale sau coagulat dar sa nu fie ochi tari - galbenusul trebuie sa fie moale. Se serveste in portii la fiecare un carnat si un ochi alaturi de shaksuka. Este minunata cu piine alba proaspata.

Galuste de gris cu smintinaIngrediente: 3 oua 3 linguri unt pahar smintina Mod de preparare: Se bat ouale spuma si se adauga grisul in ploaie, amestecind mereu cu lingura, pina se obtine o pasta. Din aceasta compozitie se ia cu o lingura inmuiata in unt incalzit si se pun galustele intr-un vas cu apa clocotita si sarata asezata pe foc. Cind s-au terminat galustele, se acopera cratita cu capacul si se lasa sa fiarba la foc mic inca 5-6 minute. Se intorc apoi cu lingura si se lasa sa mai fiarba pina cind galustele cresc bine. Se scot cu lingura de spuma, se asaza pe farfuria de servit.Se servesc imediat cu unt bine infierbintat si smintina

Jumari campenesti

Ingrediente: 8 oua, 2-3 cartofi, 3 rosii, 100 gr ciuperci, 100 gr telemea de vaca, sare, piper.Mod de preparare:Cartofii, rosiile si ciupercile se curata, se spala si se taie cubulete mici. Intr-o cratita cu unt incins, se pun sa se caleascaintai cartofii, apoi, cand acestia in cep sa se prajeasca se adauga rosiile si ciupercile, iar mai tarziu mazarea.Ouale se bat, se sareaza, se pipereaza si se toarna in cratita. Se rade telemeaua deasupra, apoi se pune capacul si selasa sa se inabuse cateva minute. Se servesc cu paine prajita.Pofta buna!

Varza a la Cluj

Ingrediente: 1 varza dulce mijlocie,

750 gr piept de pui, 1 ceapa, 1/2 ceasca de orez, 1 ceasca smantana, 3 rosii, sare,piper, ulei.Mod de preparare:Se spala varza, se taie fideluta, se freaca cu sare si se inabusa in ulei cu apa.Se curata ceapa, se taie marunut si se caleste in ulei, incins, panase aureste. Se adauga carnea trecuta prin masina de tocat si sepotriveste de sare si piper, si se lasa la inabusit, impreuna,adaugand, din cand in cand, cate o lingura de apa.Se spala orezul si se fierbe intr- o cratita, cu 2 cesti de apa si un praf de sare.Dupa ce au fiert toate, se lasa deoparte, se unge o cratita cu ulei sise aseaza un strat de varza, unul de carne, urmatorul de orez fiertsi se pune si o lingura de smantana.Se continua asezarea in straturi (ultimul strat trebuie sa fie de varza). Peste carne se aseaza rosile, taiate rondele, se pune smantanaramasa, si se da varza la cuptor pentru 30 de minute, la foc potrivit.Pofta buna!

Taitei lati cu file de peste si sos de branza

Ingrediente: 4 bucati file de peste (pangasius, cod - ce va place si nu are oase), 500g taitei lati. Pentru sos: 2 cepe maimarisoare, sare si piper dupa gust, 300ml smantana lichida, 500g branza feta (eu va recomand doar feta, atentie gustatiiar daca este), 200ml vin alb, 2 linguri sos Worcester, ulei pentru calit. Pentru ornat: patrunjel verde tocat marunt, rosiicherry, feliute de lamaie, sucul de la o lamaie pentru stropit deasupra.Mod de preparare:

Spalam fileul de peste si il lasam la scurs intr-o strecuratoare Dupace pestele s-a scurs il condimentam cu sare si piper dupa gust, peambele parti.Luam o tigaie gril, o ungem cu putin ulei si punem fileul la prajit pe ambele parti. Dupa ce s- prajit il scoatem pe o farfurie.Intr-o cratita punem apa cu un praf de sare, o aducem la fierbere siadaugam taiteii. Lasam taiteii la fiert cateva minute pana se inmoaie.Cand sunt suficient de fierti scoatem pastele intr-o strecuratoare sile trecem pe sub un jet de apa.Pregatirea sosului. Curatam ceapa si o taiem marunt.Punem intr-o tigaie ulei, adaugam ceapa si o lasam la calit pana devineusor rumenie. Adaugam peste ceapa calita branza feta sfaramata inbucatele mai mici si amestecam cu o lingura de lemn pana se topeste.Adaugam apoi smantana lichida, lasam 2-3 minute sa dea in clocot.Adaugam vinul si sosul Worcester, amestecam pana se incorporeaza binesi lasam la fiert pana mai scade putin si ia consistenta unui sos.In final, condimentam cu sare si piper dupa gust si luam sosul de pefoc. Dupa ce avem totul pregatit, luam o farfurie, punem in ea o portiede taitei lati fierti, peste adaugam cu polonicul sos de branza si vin,apoi deasupra faramitam o bucata de file de peste prajit pe gril.In final, adaugam o ploaie de patrunjel verde tocat si stoarcem suc deLamiae

Limba in sos de smantana cu castraveciori murati

  Ingrediente- 1 kg limba de porc ( aproximativ 4 limbi);- 8-10 castraveciori murati;

- 2 cepe;- 1 fir de praz;- 200 g smantana;- 10 boabe de piper;- 2 frunze de dafin;- 50 ml ulei;- 1 capatana de usturoi;- piper macinat;- sare;- patrunjel verde.  Mod de preparare1. Se spala limba de porc si se pune la fiert in apa cu sare, frunze de dafin si piper boabe.2. Se spumeaza bine. Se fierbe aproximativ 20 minute. Se lasa sa se raceasca in zeama in care a fiert.3. Se curata limba de pielite si se portioneaza.4. Se pune uleiul intr-un vas, se incinge si se adauga ceapa si prazul taiate marunt.5. Se lasa pana se inmoaie.6. Se adauga limba taiata si se mai lasa 5 minute.7. Se completeaza cu zeama de la fiert limba si se lasa la foc mic 20 minute.Se adauga usturoiul taiat feliute.8. Se adauga apoi castravetii murati taiati pe lungime si se mai fierbe 5 minute.9. Se ia de pe foc si se adauga smantana amestecand bine.10. Se aseaza iar pe foc, se aduce la fierbere, se potriveste cu sare si piper.11. Cand oprim focul adaugam patrunjelul verde taiat marunt.12. Se serveste alaturi de mamaliguta, sau de cartofi natur, sau cu orice alta garnitura doriti.

Pisto

  Ingrediente

-----------1 vinata----------1 ardei rosu-----------2 ardei verzi--------2 cepe mijlocii------6 catei de usturoi-----2 dovlecei-----100 ml ulei de masline----6 linguri cu pasta de tomate---- si sare.  Mod de preparareLegumele le spalam toate. Luam o cratita o punem pe foc si adaugam uleiul de masline,lasam sa se incalzeasca.Adaugam ceapa taiata in patratele de cca 1 cm,catei de usturoi taiati pe jumate,amestecam adaugam un prafulet de sare si lasam pina ce se pune sticloasa.Apoi adaugam ardeiul rosu si cel verde taiat tot in patratele de cca 1 cm aproximativ presaram cu inca putina sare invirtim usor si lasam inca 3-4 minute.Adaugam vinata taiata cubulete(eu i-am lasat jumatate din piele) la fel ca (ceapa si ardeii) amestecam totul bine lasam inca 3-4 minute pina se inmoaie putin vinata.Adaugam si dovlecei tot asa taiati in cubulete presaram cu inca putina sare daca este necesar invirtim si lasam 5 minute la foc mic.Acoperim cu un capac .Lasam cca 30 de minute pe foc ,invirtind din cind in cind.La sfirsit cind toate legumele sunt facute adaugam cele 6 linguri cu pasta de tomate ramase si amestecam usurel.Legumele trebuie sa ramina aproape intregi fara sa se faca acolo un pireu.Servim .(eu am servit cu un ou alaturi) daca doriti nu ai puneti ou si eeste o mincare de post.Pofta buna!!!!! 

Taitei(lati),de casa,cu varza calita

reteta trimisa de Camelia Khalil

Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa)   Ingrediente-1 varza de cca 1 kg-cca 200 g taitei,lati,de casa(se poate si paste cumparate)-3 linguri de ulei-sare,piper(dupa gust)  Mod de preparareVarza se taie fideluta,se freaca cu 1 lingurita,rasa,de sare,apoi,se lasa cam 20-30 minute.Dupa aceea se stoarce si se caleste in cca 3 linguri de ulei.Se caleste la foc mic;cind e gata se pune sare si piper dupa gust.Se pregatesc taiteii,lati:intr-o cratita se pun cca 2 l de apa,1/2 lingurita de sare si cca 1 lingura de ulei.[[ Intotdeauna,cind se fierb paste,se pune in apa si putin ulei;nu se lipesc intre ele.]]Taiteii,lati,se fierb cam 10 minute(nu mai mult),la foc mediu,semiacoperiti.Apoi,se iau de pe foc si se lasa(acoperiti)in apa(in care au fiert) inca cca 10-15 minute;lasindu-se in apa,devin mai pufosi.Dupa aceea se spala si se strecoara;se amesteca,apoi,cu varza calita.Se potriveste de sare si piper;se serveste(cald sau caldut) cu muraturi,salate....................

Fasole verde cu ciupercireteta trimisa de Doina - Sidonia TonceanTimp de preparare: 50 minute (complexitate redusa)   Ingrediente1 borcan 820 g fasole verde250 g ciuperci fierte1 ceapa4 catei usturoi2 linguri pasta de gogosari2 linguri sos de soiamarar verdeulei  Mod de preparareCeapa se curata si se taie marunt apoi se caleste in putin ulei.Adaugam ciupercile si pasta de gogosari, amestecam.Punem si fasolea verde scursa de apa de pe ea , amestecam din nou si adaugam condimentele. Daca este cazul adaugam 1/2 cana cu apa sa fiarba bine legumele.La sfarsit presaram marar verde deasupra.Pofta mare !

Mancare picanta de vinete cu cartofiTimp de preparare: 1 ora si 10 minute (complexitate redusa)   Ingrediente1/2 kg vinete1 ardei rosu1 ceapa rosie1 capatana usturoi3 cartofi mari1 morcov2 rosii100 g cascaval rasoregano, busuioc, magheran, patrunjel, curry, boiaulei  Mod de preparareArdeiul, ceapa, usturoiul, morcovul se curata si se toaca marunt. Cartofii se curata si se taie cubuleteRosiile se fac suc.Vinetele se curata, se taie cubulete si se presara cu sare. Se scurg bine apoi intr-o cratita cu ulei, se calesc putin si se stinge totul cu sucul de la rosii si putina apa. Se fierbe mancarea si la sfarsit se adauga mirodeniile.

 HAMBURGER DE LINTEreteta trimisa de MIHAELA-IOLANDA DUMATimp de preparare: 1 ora (complexitate redusa)   Ingrediente500gr linte rosie,200gr tofu,sare,o legatura patrunjel,pesmet din paine integrala,ulei pentru prajit.  Mod de preparareSe fierbe lintea in apa multa,sarata, pana devine moaleSe strecoara si se mixeaza inca cald,impreuna cu tofu sfarimat,se potriveste de sare.Cat e inca cald se adauga patrunjelul tocat si se formeaza chiftelutele se trec prin pesmet apoi se prajesc in ulei fierbinte pana devin aurii.Se servesc imediat. 

Hamburgeri de linte 2

Ingrediente pentru 8 hamburgeri: 250 gr linte    1 ceapă  1 căpăţână usturoi (dacă folosiţi din export 8 căţei)   6 linguri fulgi de ovăz fini  4-5 linguri ulei virgin de măsline   2 linguri in măcinat    1 linguriţă cimbru uscat, sau ce mirodenii dorim

 1 linguriţă chimion râşnit   sare după gust  notă: Ţinând leguminoasele mai mult timp la înmuiat sunt mai nutritive şi au o digestie mai uşoară. 1. Punem lintea la înmuiat pentru... 3-5 zile, da, nu va miraţi! E nevoie practic să germineze. Dar e un mod de a le pune la înmuiat atâta timp, şi să nu se stice. Deci în primele 12 ore le lăsăm la inmuait la mediu ambient cu destulă apa, spălăm lintea şi îi punem apa doar până acoperă lintea şi le punem la frigider, iar la fiecare12 ore spălăm lintea şi îi schimbăm apa, şi le punem din nou în frigider.  2. Punem lintea scursă bine de apă, ceapa şi usturoiul într-un robot de buatarie, mixăm până devine o pastă, (nu e nevoie să fie ca un pure). Eu am folosit thermomixul, mixând 1 min la vit 5. 3. Adăugm restul de ingrediente, amestecăm şi lăsăm aprox 20 min de-o parte.  4. Cu mâinile îi dăm formă de hamburgeri, şi îi coacem într-o tigae de tefal unsă cu ulei, la foc potrivit. Important să nu-i mişcăm până nu santem siguri că s-au făcut, asta e valabil doar când sânt nefăcuţi pe nici o parte, odată făcuţi pe o parte se întorc pe partea cealaltă cu o paletă. Se servesc imediat, sau mai târziu reancalziti.

HYPERLINK "http://reteteaz.net/ceap%C4%83/tocanita-cu-ceapa-ciuperci-si-susan-king" \o "Tocanita cu ceapa, ciuperci si susan King" HYPERLINK "http://reteteaz.net/ceap%C4%83/tocanita-cu-ceapa-ciuperci-si-susan-king" \o "Tocanita cu ceapa, ciuperci si susan King"

Tocanita cu ceapa, ciuperci si susan King

Ingrediente:• 1 cană ceapă tăiată mărunt

• 3-4 cătei de usturoi• 1\2 cană ciuperci proaspete (sau din conservă)• 2 linguri de ulei• 2 căni naut fiert• 3 căni lichid în care a fiert năutul• 1\2 cană seminţe de floarea-soarelui• 2 linguri seminţe de susan• 1\2 cană ardei kapia rosu tocat marunt• 2 căni mazare fiarta• 1 lingură amidon• 1 lingură sos de soia• 2 linguri fulgi de drojdieReteta:Se călesc în puţină apă şi cele două linguri de ulei următoarele ingrediente: , usturoiul, ardeiul şi ciupercile. Apoi se pun în blender următoarele ingrediente: lichidul în care a fiert năutul, seminţele de floarea-soarelui, seminţele de şi fulgii de drojdie şi se mixează bine. Se toarnă lichidul astfel obţinut peste ingredientele călite şi se fierb împreună, amestecând continuu până când compoziţia începe să se îngroaşe.Se adaugă mazărea şi năutul şi se mai fierb împreună 2-3 minute. Se potriveşte de sare. Se poate servi cu pilaf de orez sau paste integrale

Vinete "Napoleon" cu ciuperci

Ingrediente:2 vinete de marime medie1 lingura rozmarin1 cana masline(desarate si fara sambure)3 catei usturoi1/2 ceapa1/4 ardei rosu1 cana ciuperci proaspetesau 1/2 cana din conserva1/4 lingurita maghiran1/4 lingurita busuioc uscat1/4 lingurita oregano1 cana frunze de busuioc proaspat1/4 cana seminte de floarea soarelui6 linguri

ulei de masline1 cana sos de rosiisareReteta:Se curăţă vinetele, se taie în felii subţiri şi se presară cu puţină sare şi rozmarin. Se coc în tigaie de teflon pe ambele părţi. Se pun în mixer: măslinele, doi căţei de usturoi, un sfert de ceapă şi un sfert de ardei kapia roşu. Se mixează până ce compo¬ziţia devine de consistenţa unei creme şi se pune într-un bolSe fierb ciupercile cu puţină apă, două linguri de ulei, maghi¬ranul, busuiocul uscat, oregano şi puţină sare. Apoi se pun în mixer şi se mixează, până ajung la consistenţa unei creme. Se pune şi această compoziţie într-un bol. Se pun în mixer: restul uleiului, seminţele de floarea-soarelui, cana de busuioc proas-păt, sfertul de ceapă care a mai rămas şi căţelul de usturoiSe mixează până se obţine o cremă. într-o tavă Jena, se aşază alternativ: un strat de vinetefelii, un strat de pastă de măsline, un strat de vinete, un strat de pastă de ciuperci, un strat de vinete, un strat de pastă de seminţe de floarea-soarelui. La sfârşit se toarnă buli-onul şi se dă la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Se ornează cu frunze de busuioc proaspăt.

Cubulete de vacuta in sos alb de ciuperci

Timp de preparare: 45 minute (complexitate redusa)   Ingrediente200 gr.pulpa de manzat, 10 ciuperci mici proaspete, ulei de masline, unt, 125gr smantana, 1lingura zeama de lamaie, sare, piper, marar proaspat sau congelat 

Mod de preparareSe pun 2-3 linguri ulei de masline intr-o tigaie teflonata, se incinge, se pune carnea taiata cubulete de aprox 1cm sa se albeasca, se adauga ciupercile taiate feliute subtiri si se lasa sa scada cu 100ml apa.Dupa aprox. 20 min, cand s-a patruns carnea (atentie sa nu se evapore toata apa, eventual se mai pica un pic), se pune untul sa se topeasca, se adauga smantana in prealabil amestecata cu zeama de lamaie, sarea si piperul, se mai lasa la foc 5-8 minute pana se prinde pe margini, se presara marar deasupra si se serveste cu crochete de cartofi sau cartofi prajiti.

Paste cu piept de pui si ardei coptireteta trimisa de maria elena burduleaTimp de preparare: 20 minute (complexitate redusa)   Ingrediente1 punga paste spirale sau fundite,4 ardei grasi rosii copti(eu am la congelator), 1 piept de pui, 2 rosii mari, 1 ceapa mica, 3 catei usturoi, 3 linguri ulei, sare, piper, frunze busuioc proaspat.  Mod de preparareArdeii copti ii taiem cubulete. Spalam rosiile si le taiem cubulete. Fierbem pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Taiem pieptul de pui tot cubulete si il prajim in ulei7-10 minute. Cand este aproape facut se adauga ceapa tocata foarte fin, mai lasam 2 minute la prajit, adaugam rosiile decojite de pielita si ardeii taiati deja. Condimentam cu sare si piper si lasam sa mai fiarba inca 5 minute. La final adaugam usturoiul zdrobit si frunzele de busuioc tocate marunt. Busuiocul va da o savoare deosebita preparatului.

 MUSACA DE FASOLE VERDE DE FACUT STIU RETZETA

Rinichi cu mustar.  IngredienteRinichi, smantana, untura(eu pun ulei de masline extravirgin), ceapa, mustar, sare, condimente dupa gust.600 g rinichi porc, 100 ml smantana, 30 g untura(ulei de masline extravirgin), 1 ceapa mica rosie, 1 lingura mustar, sare,condimente dupa gust.  Mod de preparareSe curata rinichii, se taie in doua jumatati, li se inlatura partile albe si se taie apoi in felii subtiri de aproximativ 3-4 cm. Ceapa se curata si se da pe razatoare, apoi se caleste in untura(ulei de masline), se adauga rinichii si se prajesc la foc mare, pana ce scade sucul propriu. Se adauga apoi mustarul, smantana si se lasa inca vreo 10 minute sa fiarba sub capac. La final se sareaza si se servesc cu piure de cartofi si salata verde. O mancare din maruntaie de porc, pregatita cu smantana si mustar, totul servit cu o garnitura usoara si o salata acrita cu zeama de lamaie.

Knedle

Knedlele sunt niste galuste consistente si savuroase, care merg de minune cu orice mancare cu sos. Eu am servit-o alaturi de un iepuras marinat, gatit la tava si stropit cu sos de vin.1 ou125 ml apa calduta

5 grame de drojdie proaspata2 linguri cu varf de gris2 linguri de pesmet200-220 de grame de fainaSe dizolva drojdia in apa calduta. Din toate ingredientele se framanta un aluat neted, caruia i se da o forma cilindrica si se taie knedlele.

Dupa ce sunt toate knedelele taiate, se pune pe foc o oala voluminoasa (cel putin 4 litri) cu apa in care se pune o lingura de sare. Pana ce apa clocoteste, knedelele se odihnesc pe masa si vor creste putin.

In apa clocotita se plonjeaza knedlele, toate deodata. Se vor ridica repede la suprafata, se reduce focul si se fierb in continuare pana la trecerea a 10 minute (din momentul in care au fost puse la fiert).

Dupa 10 minute se scot cu spumiera, scurgandu-le bine de apa. Pentru ca ele cresc la fiert, se vor taia in doua, orizontal, cu ajutorul unui fir de ata.

Se potrivesc foarte bine cu vanat, cu gulas sau tocanita.

Mazare cu parmezan   500 gr. mazare

50 gr. parmezan ras20 gr. unt lighto cescuta din supa de la mazare     Fierbeti mazarea pana cand este facuta apoi strecurati-o , pastrand o cescuta din apa in care a fiert.     Punem mazarea inapoi in cratita si adaugam supa oprita, untul si parmezanul. Continuam sa amestecam incet pana cand acesta din urma se topeste si se amesteca bine cu mazarea.  Dupa preferinte se potriveste de sare si piper (se poate adauga si zeama de lamaie) si se ia de pe foc.     Se serveste imediat.

Mazare mararoasa cu unt si telemea

375 g mazare verde (eu am avut congelata, dar acus, acus apare)

75 g telemea20 g untcateva fire bune de mararIngredientele sunt pentru doua portii. Cu un big warning daca chiar vreti sa faceti pentru doi si nu sunteti singur acasa. Eu am mancat tot, imediat. Deci pentru doua portii teoretic, ca practic, eu de-acum dublez cantitatea daca vreau sa mai manance cineva de prin casa asta.

Se pune mazarea la fiert, timp in care se da telemeaua pe razatoarea mica si se toaca binisor mararul. Dupa cel mult 20 de minute, mazarea se scurge, pastrand jumatate de pahar din apa in care a fiert. Se pune peste untul pus in tigaie amestecand cateva secunde. Se adauga apa in care a fiert mazarea si telemeaua. Dupa ce scade apa, se amesteca bine si mararul si asta-i tot.  

Ficateii mei preferati 畲

Ingrediente reteta : ·畲 Ficatei, o ceapa, usturoi, o cutiuta de smantana grasa, o lingurita sau linguroi de hrean, sare, piper, boia. ·畲   ·畲 Preparare reteta : ·畲 Aurim usor ceapa si usturoiul (sau punem fulgi de usturoi deshidratat), adaugam ficateii si condimentele si lasam la capac. Cand s-au copt un pic punem si smantana si hreanul, amestecam punem capacul iarasi. Presuram niste marar pe deasupra. Garnitu牡⁰潴物ura potrivita ar fi cartofi sau mamaliga.

HAMSII DEOSEBITE LA TIGAIE

Ingrediente:1 kg hamsii1-2 lingurite mustar ½ lamaieulei de maslinesare, piperpatrunjel1-2 felii branza fetaMod de preparare:Curatam si spalam hamsiile si le saram. Intr-o tigaie mai larga (saganaki) punem apa de-un deget si jumatate de cana de ulei de masline si lasam sa dea in fiert. Adaugam mustar si branza feta zdrobita si amestecam bine pana se omogenizeaza. Adaugam hamsiile si acoperim tigaia. Dupa 5 minute luam capacul si cand sosul s-a legat, stingem focul si adaugam patrunjel tocat, suc de lamaie si piper proaspat macinat.

VINETE PRAJITE CU SOS DE SUSAN DEOSEBITE

Ingrediente pentru 6 portii:- 100 g. susan- 600 g. vinete- 8-10 catei de usturoi- 100 ml. ulei de masline/floarea soarelui- 150 g. smantana- 150 g. iaurtSusanul se prajeste intr-o tigaie fara adaos de grasime. Se lasa sa se rumeneasca.Se scoate apoi si se lasa sa se raceasca:Se spala si se curata vinetele. Se taie felii longitudinale.Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc succesiv feliile de vinete; impreuna cu ele se prajesc si cateva felii de usturoi (ce vor fi scoase afara si inlocuite cu altele fresh :P ...dupa fiecare tura de vinete prajite, caci se arrrrd si sint amareeeee!!! :D)Cuptorul se incinge la 200 grade C.Feliile de vinete prajite se aseaza pe o tava unsa si se sareaza.Se coc la cuptor circa 10 minute; se presara peste ele putin susan (optional)Se amesteca smantana cu iaurtul, 2-3 catei de usturoi (tocati cu presa speciala) si doua treimi din cantitatea de susan. Se potriveste sosul de sare si piper, dupa gust...si-un pic de lamaie am pus eu ;)Sosul se aseaza in boluri mici si se presara deasupra restul de susan:Se servesc vinetele impreuna cu sosul:

TURNULETE-MUSACA DE VINETE

Ingrediente:- 2 vinete- 6-8 linguri ulei de masline- sare, piper- 1 ceapa- 2 catei de usturoi- 500 g. carne tocata de miel- un praf de nucsoara- 2 linguri piure de rosii- 200 g. rosii- 4 linguri smantana- frunze de patrunjel, tocat- parmezan sau cascaval rasPreincalziti cuptorul la 200 grade C. Taiati vinetele in felii groase de 1 cm. si asezati-le intr-o tava de copt:Presarati-le cu sare, piper si stropiti-le cu ulei de masline:Dati la cuptor timp de 25 de minute:Incingeti o lingura de ulei si caliti timp de 5 minute ceapa tocata si cateii de usturoi zdrobiti, amestecand incontinuu. Adaugati carnea de miel si praful de nucsoara (doar daca il agreati, desigur :P)Prajiti carnea timp de 5-10 minute, pana se rumeneste. Adaugati piureul de rosii si rosiile taiate cubulete (eu am adaugat si-un dovlecel taiat cubulete, care i-a dat o "dulceata" si un

gust nemaipomenit)Acoperiti vasul cu un capac si tineti pe foc mic timp de 10 minute:Luati vasul de pe foc si cand intreaga compozitie se racoreste, adaugati smantana si patrunjelul tocat:Pe fiecare felie de vanata asezati o cantitate de compozitie de carne tocata:...acoperita de o alta felie de vanata:...din nou carne tocata, urmata de alta felie de vanata...ma urmariti?! :P...dupa care dati totul la cuptor timp de 10 minute, cand vor arata cam asa :)Presarati parmezan ras sau cascaval (la noi in casa parmezanul e tabu :D) si serviti cu salata verde...sau cu ce vreti voi :))...atat de bun, ca n-am cuvinte!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Galuste la cuptor150 g faina60 g unt sau ulei250 g apa4 oua2 linguri de branzasarepiperPentru sos: 1 lingura de unt2 linguri de faina2 cesti cu lapte2 linguri de branza rasasareMod de preparare : galuste la cuptor     1. Se pune intr-o cratita la foc apa cu untul sau cu ulei si un varf de cutit de sare. 2. Cand da in clocot se toarna faina, toata dintr-o data si se amesteca bine pana se desprinde aluatul de pe cratita. 3. Se da la o parte, se mai amesteca si cand s-a mai racorit se adauga pe rand ouale. 4. Compozitia nu trebuie sa fie prea moale. 5. Se pune putin piper si branza rasa. 6. Se pregateste o cratita cu apa clocotita si sare, se ia cu lingurita din compozitie si se da drumul galustelor in apa. 7. Se fierb la foc mic vreo 20 de minute, sa nu se sfarame. 8. Intre timp se pregateste sosul. 9. Se prajeste o lingura buna de faina cu o lingura de unt, se stinge cu lapte si se face un sos potrivit de legat. 10.Se pune sare si dupa ce s-a mai racorit se adauga 2 linguri de branza rasa. 11.Se asaza galustele intr-o forma de piatra, cu putin unt, se toarna sosul deasupra, se presara branza rasa si se da la cuptor la foc potrivit, o jumatate de ora.

4. Varza de Bruxelles în sos de rosii 500 g varza de Bruxelles taiata fideluta; 2 rosii taiate marunt; 5 linguri susan; 3 linguri seminte de floarea-soarelui. Sosul: 3 rosii mari; 3 linguri iaurt; 1/2 lingurita suc proaspat de lamaie; 1/2 ceapa; 1 praf de sare de mare; cateva picaturi de miere; cimbru. Mod de preparare: 1. Intr-un castron, se amesteca varza de Bruxelles impreuna cu rosiile taiate, susanul si semintele de floarea-soarelui. 2. Separat, se pregateste sosul, cu ajutorul unui mixer, care se toarna peste compozitia preparata mai sus si se amesteca usor. Se serveste imediat.

"

Spanac cu maioneza

Ingrediente - 500 g spanac tanar - 150 g maioneza - 50 g smantana - 50 g branza telemea

- un catel de usturoi - sare, piper Mod de preparare Frunzele de spanac se aleg si se spala in mai multe ape. Branza telemea se rade fin. Se pun frunzele de spanac cu apa de pe ele intr-o oala cu capac. Se dau la foc mic pana cand se inabusa complet, amestecand o singura data(atentie procesul este rapid sa nu lasati oala nesupravegheata). O data ce spanacul s-a racit complet se toaca marunt si se amesteca cu maioneza, smantana, branza, usturoi tocat marunt si condimente dupa gust.

Musaca de praz

Ingrediente: 800 g praz, 300 g carne tocată, sare, piper negru, 1 ceapă, pătrunjel, 1 ou, 3 căţei de usturoi şi 200 ml lapte.Mod de preparare: curăţaţi prazul şi păstraţi numai părţile albe, pe care le tăiaţi pe lungime şi le puneţi la fiert în apă cu sare, până se înmoaie. Prăjiţi ceapa tăiată mărunt şi carnea tocată, până când aceasta îşi schimbă culoarea, apoi adăugaţi piper şi sare. Ungeţi o tavă şi puneţi un rând de praz, un rând de carne şi un rând de pătrunjel. Deasupra adăugaţi oul bătut amestecat cu laptele şi cu usturoiul tăiat mărunt şi lăsaţi la cuptor până se rumeneşte.

Galuste de varza

500 g varza2 linguri de branza rasa2 linguri de gris2 ouasarepiper1 lingura de pesmet1 lingura de untMod de preparare : galuste de varza     1. Se fierbe varza in apa cu sare, se scurge si se trece prin masina de tocat. 2. Se adauga branza rasa, grisul, ouale, sarea, piperul. 3. Se amesteca bine. 4. Se pune la fiert intr-o cratita apa cu putina sare si cand da in clocot se ia cu o lingurita din compozitie si se da drumul galustelor in apa. 5. Se lasa sa fiarba la foc mic circa 20 de minute. 6. Se scurg din apa, se asaza pe farfurie, se toarna o lingura de unt, se presara pesmet putin rumenit si se servesc cu sos de rosii.

Ficatei cu sos de maioneza

Ingrediente:(Pentru reteta Ficatei cu sos de maioneza)300 g ficat pasare2 castraveti murati200 g sos maioneza30 ml uleisarepiperMod de preparare : ficatei cu sos de maioneza     1. Dam pe razatoare castravetii murati si ii lasam la scurs intr-o strecuratoare. 2. Spalam bine ficatul, ii indepartam pielitele si il inabusim cu uleiul si 2-3 linguri de apa, timp de 7-8 minute, apoi il scurgem si il scoatem la racit pe o farfurie. 3. Taiem ficatul racit in cubulete si il amestecam cu sosul de maioneza, castravetii, sare si piper dupa gust.

Ficatei DIAVOLO 600 g ficateiulei (prajit ficateii)300 g ceapaulei masline3 catei de usturoi2-3 ardei iuti

250 g rosii in sucsarepiper250 ml vin alb Mod de preparare : ficatei diavolo     1. Intr-o tigaie prajim ficateii in ulei, apoi ii luam si ii punem la scurs. 2. Intr-o alta tigaie punem uleiul de masline si cateii de usturoi si il lasam sa se incalzeasca. 3. Adaugam ceapa tocata marunt si o lasam sa se caleasca, apoi o stingem cu vinul alb. 4. Lasam sa fiarba inabusit apoi adaugam sosul de rosii si continuam fierberea. 5. Cand suntem aproape de final, adaugam ardeiul tocat marunt, sarea, piperul si ficateii prajiti. 6. Lasam sa mai fiarba 3-4 minute apoi oprim focul.

Pulpe de pui gratinate

4-5 pulpe de pui6 cartofi sau linte,conopida,naut….4 oua200 ml smantana50 g untcascaval rassarepipercondimenteMod de preparare : pulpe de pui gratinate     1. Pulpele de pui se dezoseaza si se bat ca pentru snitele. 2. Se condimenteaza si se prajesc putin pe tigaia de teflon.

3. Din cartofi se face un piure care se amesteca cu 2 oua batute si cu 50 g de unt. 4. Se sareaza dupa gust si se toarna intr-un vas termorezistent. 5. Peste piure se pun pulpele. 6. Ouale ramase se bat bine si se amesteca cu smantana. 7. Se toarna peste pulpe, iar deasupra se pune cascaval ras, din belsug. 8. Se da la cuptor pana se gratineaza bine.

Rosii umplute cu maioneza si porumb

Ingrediente - Rosii umplute cu maioneza si porumbPentru 4 portii500 gr.rosii250 gr.porumbmaioneza dintr-un galbenus crud sau 100 gr maioneza din comert50 gr. mustar picant cu bobite 10 gr sare2 gr piper ( de preferat alb)1 leg patrunjel1 leg marar1 salata verdeMod de preparare - Rosii umplute cu maioneza si porumbTrebuie neaparat sa realizati aceasta combinatie savuroasa : rosii cu porumb, daca nu pentru calitatile gustative si terapeutice, macar pentru faptul ca este foarte usor de realizat si nu necesita mult timp! Rosiile se spala bine, se sterg cu un servet de hartie, se taie crestat in jumatati ( cu ajutorul unui cutit cu lama subtire si bine ascutita) si se scoate miezul fiecarei jumatati cu o lingurita .Acum , trebuie sa ne ocupam putin de porumb , care daca este congelat si este prea tare, se pune impreuna cu putin zahar, pentru cateva minute in apa clocotita.Atentie insa, atunci cand se pune in compozite trebuie sa fie complet racit, altfel riscati sa se taie maioneza !Intr-un bol de sticla se amesteca incet prin rasturnare, porumbul scurs bine de apa cu mustarul si maioneza, apoi se condimenteaza dupa gust cu piper si sare.

Se umplu jumatatile de rosii cu acest amestec si se lasa la frigider 1-2 ore.La servire, se aseaza rosiile pe frunze de salata verde si se orneaza cu frunzulite de patrunjel sau marar si cateva boabe de porumb

Butoiase cu ciuperci

n dovlecel mai lung sau doi mai scurti:); 100 g kaizer; 5-6 ciuperci; 1 ceapa mare; 1 pahar vin alb; 3 catei de usturoi; sare; piper; ulei; patrunjel verde si ardei rosu(pentru decor); 1 conserva mica de porumb amestecat cu fasole boabe rosie. Mod de preparare - Butoiase cu ciuperciCalim putin kaizerul,usturoiul si ceapa tocate marunt.Cand s-au aurit,adaugam ciuperciletaiate marunt,conserva de porumb cu fasole,sare si piper dupa gust.Lasam trei min. dupa care stingem cu vin.Lasam ciupercile pe foc mic cca. cinci minute,amestecam din cand in cand.Pregatim intre timp butoiasele:taieb dovlecelul in patru sau cinci(depinde cat ne permite lungimea lui). Scobim in interior,umplem cu compuzitia cu ciuperci.Asezam butoiasele intr-o tava cu putina apa si ulei,sa fie apa si uleiul cam pe la jumatatea butoiaselor(eu am pus trei linguri cu ulei).Dam la cuptor aproximativ 25-30 min.Depinde de cuptor.

Placintele de porumb

lapte acru/iaurt 500mlmalai macinat foarte fin fulgi de porumb 2 linguriseminte chimen 1 linguritazahar/miere 1 lingurabicarbonat 1 linguritaulei pt. prajit sare Mod de preparare - Placintele de porumbIn iaurtul pus intr-un castron mai mare adaugati, pe rand, ouale batute, fulgii de porumb, chimenul, zaharul/mierea, sare si faina de malai macinat foarte fin. Adaugati atata malai pana cand compozitia rezultata are consistenta smantanii mai groase. Omogenizati bine compozitia, luati din ea cu o lingura mai mare si turnati intr-o tigaie cu ulei incins.

Salata de conopida cu pasta de susan " Maqdous zahra

Ingrediente - Salata de conopida cu pasta de susan " Maqdous zahraAvem nevoie de: -1 conopida de marime medie -4-5 catei de usturoi -4-5 linguri iaurt natural -zeama de la o lamaie -3 linguri pasta de susan -sare si piper proaspat macinat dupa gust - 4 linguri ulei de porumb pentru calit conopida

Mod de preparare - Salata de conopida cu pasta de susan " Maqdous zahra

Conopida se spala bine si se desface in buchetele mai mici.Se caleste conopida pana ia o culoare aurie si se aseaza pe hartie absorbanta de bucatarie.Intr-un castron se pune pasta de susan cu sarea si piperul si se amesteca adaugand treptat zeama de lamaie.Se subtiaza cu iaurt si se adauga usturoiul trecut printr-o presa de usturoi.Se amesteca bine si se toarna peste conopida.Se amesteca foarte fin cu o furculita sa nu se zdrobeasca buchetele de conopida.Se serveste cu lipie araba.Pofta buna !

Fajitas cu garnitura de fasole rosie

Ingrediente - Fajitas cu garnitura de fasole rosie300 g gulas porc 300 g ficat porc 4 ciuperci mari 2 felii de cap piept ceapa verde 2 bucati 1 ardei gras rosu fasole rosie (1 conserva) 1 capatana usturoi 100 g fasole verde pastai 100 g porumb 6 lipii sare si piperMod de preparare - Fajitas cu garnitura de fasole rosieCarnea de porc, ficatul si legumele se taie in cubulete si se innabusesc in tigaie. Alaturi se prajeste fasolea rosie cu usturoiul taiat felii. In lipie se pune compozitia, se ruleaza si se adauga salsa (sos de rosii, smantana, usturoi si chili). Se mai poate servi si cu garnitura de muraturi.

Tortillas umplute cu piept de pui picant

Categoria Pentru umplutura: - un piept de pui (apr. 350-400 g) - o conserva de porumb - o conserva de fasole boabe - 2 cepe - 3 catei de usturoi - un ardei gras - 4-5 linguri paste de tomate - 2 foi de dafin - sare, piper, praf de chili dupa gust Pentru tortillas (4 bucati): - 50 g faina de malai - 50 g faina de grau - 70 ml apa caldutaMod de preparare - Tortillas umplute cu piept de pui picantSe spala si se taie bucatele pieptul de pui. Ceapa se curata si se taie marunt, la fel si cateii de usturoi. Ardeiul gras se taie cubulete. Ceapa si usturoiul se calesc in putin ulei, se adauga pieptul de pui i se prajeste astfel apr. 5 minute. Se adauga apoi cubuletele de ardei, eventual se toarna putina apa si se mai fierbe pana cand carnea este pe jumatate fiarta.Porumbul si fasolele din conserva se spala bine sub jet de apa rece. Cand carnea este pe jumatate fiarta, se adauga fasolele, porumbul, pasta de tomate si un pahar de apa, se condimenteaza cu sare, piper, foi de dafin si praf de chili. Daca pasta de rosii este prea acra (mie asa mi s-a intamplat) se poate adauga putin zahar. Se mai fierbe 5-10 minute, pana cand carnea este fiarta.Pentru tortillas se amesteca 50 g faina de malai cu 50 g faina de grau si se adauga treptat 70 ml apa calduta. Din acestea se framanta un aluat mai tare, care se aseaza pe planseta si se mai framanta timp de 3 minute, dupa care se imparte in 4 parti egale. Din fiecare portie se intinde un cerc cu diametru de apr. 20 cm. Tortillas se prajesc pe ambele parti, fara ulei, intr-o tigaie de teflon. Nu trebuiesc prajite prea mult, sunt gata in cateva secunde. Dupa fiecare tortilla prajita faina ramasa in tigaie se sterge cu un prosop curat.Tortillas se umple cu amestecul de pui picant si se serveste imediat.In cazul in care totusi nu le servim imediat, tortillas trebuie acoperite cu un prosop, ca sa nu se usuce.Pofta buna!

Malai cu smantana si ciuperci

Ingrediente - Malai cu smantana si ciuperci12 ciuperci potrivite1 l lapte500 g malai250 g smantana200 g branza1 legatura patrunjelsareMod de preparare - Malai cu smantana si ciuperciSpeli ciupercile, le tai coditele, apoi le asezi intr-o tava nu prea mare, cu partea din care ai taiat coditele in sus.Pui laptele la fiert si, cand clocoteste, adaugi malaiul in ploaiem un praf de sare.Amesteci, pana obtii o mamaliga.O dai deoparte si o amesteci cu smantana.Adaugi sare, daca mai e nevoie, si o torni peste ciuperci.Razi branza si dai totul la cuptor pentru 30 de minute.Adaugi la masa cu patrunjelul verde tocat marunt.

Tarta cu praz, ardei copt si gorgonzola

Ingrediente1 fir de praz mare, tocatun cubulet de unt200 ml smantana185 g aluat de tarta100 g branza gorgonzola2 ardei copti rosii, taiati fasiiMod de preparare1. Potriviti cuptorul la 190 de grade. Adaugati prazul si untul intr-o tigaie incinsa si caliti usor pana se inmoaie.2. Bateti ouale impreuna cu smantana intr-un castron. Asezati prazul pe aluat si puneti totul intr-o tava. Presarati jumatate din cantitatea de branza.3. Turnati amestecul de ou pe deasupra. Presarati restul de branza si adaugati fasiile de ardei copt. Coaceti pentru 35 de minute. Serviti alaturi de o salata.

Rosticciana in umido con la polenta

Rosticciana este un fel de mancare tipic Toscanei, o regiune situata in centrul Italiei. Este vorba despre costite de porc condimentate cu sare,piper ,usturoi si rozmarin, gatite pe

gratar,de obicei la foc de lemne sau “in umido” , asa cum am facut eu,intai prajite pentru a pierde grasimea,apoi inabusite lent in sos de rosii,pana carnea se desprinde de pe os.Bineinteles ca le-am servit cu mamaliguta. Sa trecem la reteta:

 Ingrediente pt 4-5 persoane:1200 g costite de porc1 ceapa450 g rosii in bulion2-3 catei usturoirozmarinsare,pipermamaliguta  Mod de preparareCondimentam costitele Intr-o oala sau tigaie mai larga ,in care sa incapa fara sa se suprapuna.Punem costitele la prajit fara ulei,si le intoarcem din cand in cand,pana pierd din grasime si se rumenesc bine.Presaram putin rozmarin.Tocam 2  catei de usturoi si 1 ceapa si punem peste costite.Cand ceapa devine usor aurie punem si rosiile in bulion (cu tot cu bulion) tocate si amestecate cu putina apa. Acoperim cu un capac si lasam la foc mic pana carnea incepe sa se desprinda de pe oase.Poate dura de la 40 minute pana la mai bine de 1 ora.Depinde de carne.Facem mamaliguta asa cum toata lumea stie si o servim alaturi.Totul este absolut deliciooooooosssss….

Parjoale de vinete

Un aperitiv sau o garnitura perfecta pentru un meniu pe baza de legume,cu o salata,sau alaturi de carne. Cei care sunt la dieta, pot coace parjoalele la cuptor,in acest fel vor fi muuult mai lejere.Se coc la cuptorul preincalzit la 200 grade,cca 30 min,pana capata o culoare aurie.Eu le-am prajit in ulei de data asta,fiindca ma grabeam.Ingrediente:2  vinete medii curatate de coaja

1 ou3 –4 catei usturoi60 g parmezan sau alta branzapesmet (sau 2 felii grosute de paine inmuiata si stoarsa bine)Mod de preparare:Punem la fiert o oala de apa cu sare,curatam vinetele, iar cand a fiert apa le punem intregi pana credem ca sunt partial fierte.(cca 10-15 min)Le lasam sa se raceasca si le tocam,apoi adaugam usturoiul pisat,oul,3-4 linguri de pesmet ,parmezanul ras,sare si piper.

Amestecam bine si formam bilute pe care le dam bine prin pesmet si le prajim pana capata o culoare aurie.

Blanquette de veau

Ingrediente:1 kg carne de vitel

3 morcovi400 g champignon sau alte ciuperci1 ceapa mare150 ml smantana pt gatit (mai consistenta)zeama de la 1/2 lamaie1 galbenus2 linguri faina25 ml vin alb2 linguri ulei30 g untsarePentru pilavul turcesc:400 g orez2 linguri untcca 700 ml supa de puiMod de preparare:Se taie carnea cubulete de cca 3 cm si se pune intr-o cocotte (oala pt gatit lent) sau ceaun in 2 linguri de ulei si una de unt si se rumenesc putin pe ambele parti.Se sareaza si se pudreaza cele 2 linguri de faina si se amesteca bine cat sa se inmoaie.Apoi se adauga vinul si cca 600 ml apa si se lasa cateva minute, timp in care, taiem ceapa in bucati mari, sau ca mine 4 cepe mici in sferturi. Taiem si morcovii si ii adaugam in oala.Dam la foc foarte mic si acoperim cu un capac. Lasam sa fiarba incet timp de cca 1 ora jumatate – 2 ore,amestecand din cand in cand.Taiem ciupercile champignon sau cele pe care le avem la indemana (eu am avut un mix de ciuperci) si le adaugam.Nu au nevoie de mult timp de coacere.Facem un orez simplu.Eu am facut un pilav turcesc din 400 g orez,2 linguri de unt (esential) si cca 700 ml supa de pui. Am tostat orezul in untul topit, asta face ca boabele de orez,odata fierte, sa nu se lipeasca intre ele. Cand orezul a devenit usor translucid am pus supa de pui deja sarata,am amestecat pt ultima oara si am acoperit oala,lasand-o la foc foarte mic. De aici nu se mai atinge orezul. Dupa cca 10-15 minute,depinde de tipul orezului,cand apa e absorbita aproape in totalitate,insa nu de tot, luam de pe flacara,acoperim oala cu un servet de bucatarie curat sau cu cateva straturi de hartie absorbanta de bucatarie si “sigilam” cu capacul.Nu va mai respira absolut deloc timp de cca 10-15 minute. Apoi indepartam servetul si amestecam, dupa care il punem in farfurii, in care imediat va ajunge si carnita, frageda, care se topeste in gura dupa 2 ore de coacere lenta.Intr-un vas amestecam smantana pentru gatit, mai densa, cu galbenusul si zeama de lamaie.Turnam in oala peste carne si legume, amestecam rapid, lasam sa dea intr-un singur clocot si luam de pe foc.Asezam in farfurii, alaturi de orez si servim alaturi de un pahar de vin bun.

Ciuperci cu cascaval, branza topita si smantana

Ingrediente: 650-700 g ciuperci champignon micute unt cat o nuca 20 g cascaval 2 felii branza topita 1 lingura smantana 2 lingurite marar tocat 2-3 fire de patrunjel 1 cub/lingurita concentrat de ciuperci piper. Mod de preparare: Se spala bine ciupercile si se scurg de apa. Se pun la calit la foc mic intr-o craticioara, in unt, cele mai maricele taiate in doua si restul intregi. Dupa ce s-a topit untul si au inceput sa lase zeama, adaugati cascavalul, branza topita si smantana, amestecati bine si mai lasati 3-4 minute la foc mic. Adaugati concentratul, piper si mararul tocat.Se pot servi ca atare sau ca garnitura la fripturi si rasoluri cu salata de sfecla. Garnisiti cu cateva frunze de patrunjel.Pofta buna!

HYPERLINK "http://costachel.ro/tortilla-cu-dovlecei/"

Tortilla cu dovlecei

Pentru care aveți nevoie de500 g dovlecei tineri,2 cepe,2 cepe,3 linguri de ulei de m3 linguri de ulei de măsline,sare și piper

.Spălați și stergeți dovleceii (dacă-s tineri, chiar n-aveți nevoie să le dați jos coaja), eliminați extremitățile și tăiați-i rondele subțiri. Curățați și tocați ceapa cât de mărunt, bateți ouăle năprasnic, dimpreună cu ceva sare și piper.Încălziți uleiul într-o tigaie și căliți ceapa, la foc moale, 2-3 minute (cât să se înmoaie, nu să se rumenească). Adăugați rondelele de dovlecei și căliți-le vreo 10 minute, amestecând din când în când. Turnați ouăle și continuați prăjirea, amestecând.Când tortilla începe să se prindă, nivelați-o, puneți capacul și coaceți-o, la același foc moale, câteva minute (vreo 10, dar mai discutăm), întorcând-o la jumătatea coacerii (ajutându-vă de un capac sau de o farfurie plată).Puneți-o, în fine, cu multă grijă, pe un platou și lăsați-o să se răcorească, pentru că de obicei se servește călduță sau chiar rece.Și câteva precizări necesare: tortilla asta iese mai frumoasă dacă dovleceii sunt din cei cu coaja verde dar, indiferent de culoare, dacă-s mai bătrâni e bine să-i curățați și chiar să le eliminați semințele. După gustul meu, omleta asta e mai bună dacă ceapa uscată e înlocuită de câteva fire de ceapă verde, iar la călirea inițială adăugați și un pic de usturoi. Iar ceva verdeață prin compoziție e chiar indicată, fie doar și pentru culoare (pătrunjel sau, si mai bine, busuioc

, că se împacă tare bine cu dovleceii). Și firește că, în loc de piper, puteți folosi ardei iute. Cât despre timpul exact de coacere, depinde atât de diametrul tigăii pe care o aveți (adică de cât de groasă e tortilla), cât și de preferințele dumneavoastră personale: poate vă place mai rumenită, poate mai puțin rumenită…Vinul? Sigur alb, proaspăt și ușor, mai departe depinde și de variante. În ce mă privește, aș bea o Fetească Regală, fie și numai de dragul multi-culturalității.

Ciuperci umplute cu Cheddar şi sos de roşii

o cutie de roşii în bulion (cele mai bune pe care le ştim)4 căţei de usturoi

1-2 ardei iute roşuoregano uscatoregano uscat

6 ciuperci champignon cu pălăria mare200g de brânză Cheddar sau de caşcaval de calitate2 mâini bune de parmezan proaspăt rasulei de măslinesare şi piperCurăţăm şi tocăm mărunt cei doi căţei de usturoi. Îi călim în câteva linguri de ulei de

măsline 2-3 minute într-o tigaie de Teflon, alături de o jumătate de linguriţă de oregano uscat şi ardeii iuţi spălaţi şi înţepaţi cu un cuţit (să nu explodeze la prăjire). După ce s-au călit, punem cutia de roşii pur şi simplu în tigaie. Amestecăm din când în când cu o paletă de lemn şi mai zdrobim din roşii timp de 15-20 de minute. Potrivim de sare şi piper şi mai amestecăm puţin. Apoi e gata, îl lăsăm deoparte.Nu vă gândiţi că ardeii iuţi vor face sosul extrem de iute, dacă îl lăsaţi întregi vor da doar o uşoară tentă picantă. De asemenea, nu vă gândiţi că întâmplător am ales roşiile în bulion, în cam 95% din cazuri sunt mai bune decât cele pe care le veţi găsi pe piaţă care au stat la copt în lădiţe.Bun, trecem la ciuperci. Le spălăm şi curătăm şi le punem să se scurgă 2 minute pe un şervet. Curăţăm ceilalţi doi căţei de usturoi şi îi tăiem feliuţe, tăiem brânza Cheddar cubuleţe şi radem parmezanul. Punem într-o tavă potrivită ca mărime sosul de roşii, peste care aşezăm ciupercile cu codiţele în sus. Punem în pălăria fiecăreia câteva cubuleţe de brânză Cheddar şi câteva feliuţe de usturoi. Presărăm deasupra parmezan cu generozitate. Dăm tava la cuporul încins la 220 de grade pentru 15-20 min.Servim cu poftă şi cu câţiva prieteni buni

Conopidă gratinată

1 kg conopidă albă proaspătă sau congelată

50 g unt plus 1 lingură pentru uns tava

35 g faina375 ml lapte cald60 g brânză dată pe răzătoarea mare (poate fi gruyere, emental, parmezan- eu am folosit parmezan)20 g parmezan ras fin1 lingură de pesmetÎn primul rând se dă drumul la cuptor şi se reglează la 200- 220 grade Celsius (respectiv treapta 4- 5).Dacă folosiţi conopidă proaspătă începeţi prin a o opări în apă cu sare aproximativ 10 minute.Apoi ungeţi o tavă (cu diametrul de vreo 23 cm) cu unt şi aşezaţi conopida încât să aibe toată loc, fără să o rupeţi în bucăţi prea mici.Într-un vas se pune la topit untul şi apoi se adaugă uşor făina. Se amestecă până când se

întăreşte, ceea ce nu ar trebui să dureze mai mult de 1 minut (maxim 2), apoi se toarnă laptele cald puţin câte puţin până se înglobează tot şi se obţine un sos (bechamel pe numele lui). În sos se adaugă brânza dată pe răzătoarea mare, amestecându-se cu spor, apoi se toarnă peste conopidă având grijă să fie acoperită cam toată.Se presară pe rând întâi parmezanul ras mic şi apoi pesmetul şi se bagă la cuptor.Cei din carte zic că se lasă cam 15 minute, dar cred că 25 e mai corect. În principiu, conopida trebuie să se gratineze frumos şi să aibe o culoare aurie, cu pete uşor “arse” din loc în loc.Poftă bună.

Tocană ca în Cipru

Năutul se pune la înmuiat cu o zi înainte, apoi se decojeşte...operaţiune anevoioasă. Se fierbe preţ de un ceas şi se lasă să se răcorească. Separat, frigem niţică fleică de porc, împreună cu o linguriţă de oregano şi câţiva căţei de usturoi pisat. După ce carnea se rumeneşte bine, punem peste ea să fiarbă vreo două căni de apă. Când dă în clocot, punem şi năutul, iar apoi nişte roşioare cherry şi spre sfârşit, după ce roşiile au fiert, punem câteva bucheţele de brocoli. Fierbem cu capac încă 10 minute şi apoi facem separat un sos cu ouă, suc de lămâie, amestecate uşurel cu zeamă de la fiertură, turnată puţin câte puţin, iar apoi punem peste mâncărică. Mai fierbem la foc foarte mic preţ de cinci minute şi e gata!E o mâncărică uşoară, având lămâie nu cade greu şi e foarte gustoasă...

Okonomiyaki – pizza japoneza

Ingrediente100 g faina160 ml apa sau supa de pui300 g varza2 legaturi ceapa verde6 fasii bacon100 g crevetiSos okonomiyaki – se poate inlocui cu sos de soia  Mod de preparareIntr-un bol mare amestecati faina cu apa sau supa de pui pana obtineti o compozitie fina. Adaugati ouale, varza tocata foarte fin, ceapa verde tocata, ghimbirul razuit, crevetii curatati si tocati, si amesetecati pana la omogenizare.Puneti putin ulei intr-o tigaie, sau pregatiti gratarul si puneti mixul de okonomiyaki impartit in doua. Folositi o paleta pentru a corecta forma compozitiei (aprox 1,5 cm grosime si 30 cm diametru). Adaugati bucatile de bacon peste fiecare placinta. Dupa 3 minute intoarceti placintele pe partea cealalta si dupa alte 4 minute, mai intoarceti-le odata.Scoateti placintele din tigaie si stropiti-le cu maioneza si sos de soia.

Salată de sfeclă cu ouă răscoapte

1 kg sfecla2 oua3 linguri smantana1 lamaie1 lingura mustar1 lingurita hrean rassarepiper Mod de preparare:Speli şi cureţi sfecla, apoi o pui la fiert în apă rece cu sare. Cât timp fierbe sfecla, speli ouăle şi le pui la fiert în apă rece cu sare şi un pic de oţet, ca să nu se crape. Faci un sos din muştar amestecat cu smântână şi zeamă de lămâie, lei ouăle de pe foc (trebuie să fie fierte foarte tari), le laşi în apă rece 2-3 minute şi apoi le decojeşti.Intr-un castron, pui sfecla fiartă şi tăiată bastonaşe, împrejurul ei torni sosul şi o presari cu hrean şi ouă tăiate. Presari sare şi piper, după gust.Pofta buna!

Peste la tigaie in stil frantuzesc29 February 2012O reteta de peste la tigaie in stil frantuzesc din: file de peste, suc de lamaie, sare, ceapa verde, supa, linte rosie, smantana, amidon, mustar si piper.Ingrediente:250 g file de de peste (crap sau tilapia)1 lingura suc de lamaiesare3 cepe verzi2 lingurite supa (instant)40 g linte rosie50 ml smantana2-3 lingurite amidon1-2 lingurite mustar

piper Mod de preparare:Spălaţi peştele cu apă rece, uscaţi-l pe un prosop de bucătărie şi tăiaţi-l bucăţi mai mari. Stropiţi-le cu sare şi suc de lămâie. Pregătiţi ceapa verde şi tăiaţi-o bucăţi de cca. 2 cm lungime.Fierbeţi 350 ml apă într-o tigaie mai mare. Adugaţi supa, apoi lintea şi fierbeţi-o cca. 2 minute la foc mic. Turnaţi smântână, încorporaţi amidorul şi mai daţi sosul într-un docot.Condimentaţi-l cu muştar, sare şi piper. Adăugaţi bucăile de peşte şi ceapa, acoperiţi cu un capac şi fierbeţi totul înăbuşit 6-8 minute. La final, ornaţi cu verdeaţă.

Peste la tigaie in sos de rozmarinO reteta delicioasa de peste in sos de rozmarin din: pastravi, ulei de masline, otet de mere, rozmarin verde, faina, sare si piper.Ingrediente:4 pesti3 linguri ulei de masline100 ml otet de mere sau suc de lamaie2 crengute de rozmarin verde1 lingura fainasarepiper Mod de preparare:Curăţaţi peştii, fără a le tăia capetele. Spălaţi-i şi lăsaţi-i să se scurgă de apă, apoi condimentaţi-i cu sare şi piper şi prăjiţi-i pe un grătar încins. Dacă nu aveţi la îndemână grătarul, prăjiţi-i într-o tigaie, în puţin ulei.Pentru sos, încălziţi uleiul într-o tigaie, adăugaţi făina şi rumeniţi-o puţin, până când se îngălbeneşte uniform. Turnaţi peste ea oţetul de mere sau zeama de lămâie, câte puţin, amestecând pentru a nu se forma cocoloaşe. Adăugaţi şi 100ml apă, amestecaţi şi lăsaţi tigaia la foc potrivit.Puneţi în sos sare, piper şi frunzele de rozmarin. Lăsaţi sosul să fiarbă 5 minute, apoi puneţi în vas şi peştii prăjiţi. După 3 minute, luaţi vasul de pe foc. Ornaţi porţiile cu felii de lămâie şi frunze proaspete de rozmarin.

Macrou gratinat cu gulii

700 g file de macrou4 gulii1 ceapa rosie100 ml ulei4 morcovi2 oua50 g smantana100 g cascaval1 legatura mararsare si piper Mod de preparare:Curatati fileul de pielite si oscioare, spalati-l si scurgeti-l de apa. Presarati-l cu sare si piper si stropiti-l cu zeama de lamaie. Curatati guliile si morcovii de coaja si taiati-le in rondele cu grosimea de 5 mm si stropiti-le si pe acestea cu zeama de lamaie.Puneti intr-o tava cu peretii mai inalti uleiul si jumatate din cantitatea de gulii si morcovi. Peste acestea puneti fileurile de peste iar peste ele puneti ceapa taiata marunt, guliile si morcovii ramasi. Presarati cu sare si piper, dupa gust. Amestecati ouale cu smantana, mararul tocat marunt si cascavalul dat pe razatoarea mare.Omogenizati bine si turnati amestecul uniform peste ingredientele din tava. Puneti tava in cuptorul incins si lasati-o la foc potrivit, circa 45 de minute, sau pana cand legumele s-au rumenit uniform pe deasupra.Pofta buna!

Mazăre cu dovlecei

19 November 2011O reteta simpla de mazare cu dovlecei din: mazare, dovlecei, morcov, patrunjel, ceapa, usturoi, rosii, ardei gras, ardei capia, pasta de tomate, sare, piper, ulei de floarea soarelui si marar.500 g mazăredoi dovleceiun morcovo rădăcină de pătrunjeldouă cepedoi căţei de usturoi4 roşiiun ardei grasun ardei capiao lingură de pastă de tomatesarepiperulei de floarea-soareluimărar Mod de preparare:Cepele se curăţă de foi, se spală, se toacă mărunt şi se pun într-un castron. Rădăcina de pătrunjel şi morcovul se curăţă de coajă, se spală, se dau pe răzătoarea cu ochiuri mari şi se pun peste ceapă. Se încing patru linguri de ulei într-o cratiţă, se pun legumele din castron şi se călesc la foc mediu până se înmoaie.Se adaugă mazărea spălată, apă cât să o depăşească cu două degete, sare şi piper. Se lasă pe foc până ce mazărea este aproape fiartă, se adaugă dovleceii spălaţi şi tăiaţi rondele, ardeiul gras şi ardeiul capia tăiaţi julien. Se lasă să fiarbă până ce dovleceii s-au înmuiat, se adaugă roşiile date pe râzătoare, pasta de tomate dizolvată cu o cană de apă şi usturoiul feliat.Se mai fierbe zece minute, se presară mărar tocat, se opreşte focul şi se serveşte.Mazăre cu dovlecei

Tartă tatin cu ceapă, ciuperci şi nuci

19 November 2011Se încinge cuptorul la 200° C/ gaz 6. Se taie 4 cepe în 6 felii fiecare. Se încinge nişte ulei într-o tigaie mare, se adaugă cepele, apoi se călesc uşor 20 de minute până se înmoaie. Se adaugă 200g de ciuperci champignon, 2 linguriţe de zahăr muscovado, sare şi piper, apoi se amestecă. Se căleşte uşor încă 5 minute. Se adaugă prin amestecare 50g de nuci. Se tapetează fundul unei forme de tort cu hârtie de copt.Se întinde amestecul de ceapă cu lingura. Se sfărâmă 100 g de brânză cu mucegai pe deasupra. Se întinde o foaie de 250g de aluat de foitaj şi se taie un cerc, al cărui diametru să fie cu 5cm mai mare decât cel al formei. Se pune aluatul peste umplutura din tavă şi se bagă marginile înăuntru. Se coace 35-40 de minute, până ce aluatul este crocant şi a prins o culoare aurie.Se lasă la răcit 5 minute în formă, apoi se răstoarnă pe o farfurie şi se taie în felii triunghiulare. Se serveşte cu salată verde.Pofta buna!

Chifteluţe de vită cu ceapă şi smântână (Bit捯

500 g muschi de vita150 g unt3 cepe150 ml smantana2 oua2 linguri faina30 ml uleisarepiper  Mod de preparare:Curăţaţi carnea de pieliţe şi tendoane, spălaţi-o, scurgeţi-o bine de apă şi tăiaţi-o în bucăţele. Treceţi carnea prin maşina de tocat de două ori, apoi amestecaţi-o într-un castron cu 100 g unt, sare şi piper după gust.Omogenizaţi bine amestecul şi formaţi din acesta chifteluţe pe care daţi-le prin făină, apoi prin ou bătut, după care prăjiţi-le în untul rămas, la foc potrivit. Când bitocile s-au

rumenit bine pe toate părţile, scoateţi-le pe un platou.Curăţaţi, spălaţi şi tocaţi julienne ceapa, apoi căliţi-o în ulei până începe să se caramelizeze uşor. Puneţi ceapa călită peste bitoci şi stropiţi totul cu smântână. Serviţi bitocile calde.

Budinca de chiftele

6 October 2011O reteta delicioasa de budinca de chiftele din: carne de porc, carne de porc, oua, paine, cartofi, morcov, usturoi, smantana, faina, sare, piper, ulei de floarea soarelui, cimbru, ardei capia si castraveti murati.200 g carne de vită300 g carne de porc4 ouăo felie de pâineun cartofun morcov4 căţei de usturoi300 ml smântânădouă linguri de făinăsarepiperulei de floarea-soareluicimbruardei capiacastraveţi muraţi Mod de preparare:Carnea de porc şi cea de vită se dau prin maşina de tocat şi se pun într-un castron. Se adaugă usturoiul curăţat de foi şi pisat, o linguriţă de cimbru tocat, morcovul şi cartoful daţi pe răzătoarea cu ochiuri mici. Se adaugă pâinea înmuiată în apă, apoi stoarsă, două ouă, sare şi piper după gust. Se amestecă totul bine, se formează chiftele mai mari, umezind mâna cu apă ca să nu se lipească.

Se aşază într-o tavă de yena unsă cu ulei, se introduc în cuptor şi se coc la foc mediu până devin maronii. Intr-un castron se amestecă smântână cu ouăle rămase, sare, piper şi cimbru după gust. Se toarnă peste chiftelele din tavă, se presară cimbru şi se introduc din nou în cuptor.Se lasă până ce se formează o crustă la suprafaţă şi devine aurie. Se servesc fierbinti, cu salata de ardei capia copt sau cu castraveti murati.Pofta buna!

 Poftă bună!

Sufleu turcesc cu carne tocata de vita20 February 2011O reteta de sufleu turcesc cu carne tocata de vita si ou, pesmet, oragano tocat, sare, piper, boia de ardei, ceapa, usturoi, ulei de masline, lipie, iaurt, galbenusuri, rosii, si branza telemea400 g carne tocată de vită 1 ou 3 linguri pesmet 1 lingură oregano tocat sare piper boia de ardei 1 ceapă 2 căţei de usturoi 5 linguri ulei de măsline 300 g lipie 500 g iaurt cremos (10% grăsime) 2 gălbenuşuri 1/2 linguriţă boia de ardei iute 200 g roşii cherry 50 g brânză telemea, rasă  Mod de preparare:Frământaţi carnea tocată cu oul, pesmetul, oregano şi mirodeniile. Tocaţi ceapa şi 1 căţel de usturoi cubulete, apoi încorporaţi-le în amestecul de carne tocată. Formaţi 20 de chifteluţe şi prăjiţi-le circa 10 minute în 3 linguri de ulei. Ungeţi forma de sufleu cu usturoiul rămas. Tăiaţi lipia cuburi şi prăjiţi-o circa 4 minute în forma de sufleu. Incingeţi cuptorul la 180°C. Amestecaţi iaurtul, gălbenuşurile, 2 linguri ulei şi mirodeniile.Tăiaţi roşiile în jumătate şi puneţi-le peste lipie împreună cu chifteluţele. Turnaţi deasupra sosul de iaurt, presăraţi brânza şi coaceţi sufleul 15-20 de minute. Poftă bună!

Biftec cu conopida

28 March 2010 Ingrediente: 1 kg carne de vită2-3 ouă1 conopidă nu prea mare200 g brânză de vaci70 g smântânăsarepiper Mod de preparare: Dai carnea prin maşina de tocat, o amesteci cu două ouă, sare, piper. Aşezi într-un vas termorezistent (care, în prealabil, a fost uns cu ulei) carnea făcută rotunjoare ca mingile. De jur-împrejur vei pune bucheţele de conopidă spălată şi puţin sărată. Deasupra torni brânza de vaci amestecată cu smântâna şi alte 1-2 ouă. Dacă ai, poţi pune şi o ploaie de caşcaval ras. Dai la cuptor pentru 30-45 de minute. 

Legume cu carne tocata la tigaieIngrediente:  1 vânătă2 dovlecei  5 roşii  1 ceapă2 căţei de usturoi2 linguri ulei de măsline350 g came tocată de vită 175 ml supă75 ml smântânăcâte 1 linguriţă de rozmarin şi oregano uscatsare,piper Mod de preparare:  Pregătiţi legumele. Tăiaţi vânătă cuburi mici, iar dovlecelul, în funccũe de mburi mici, iar dovlecelul, în funcţie de mărime, tăiai-l o dată sau de 2 ori pe lungime, apoi tăiaţi-l felii. Zgâriaţi suprafaţa roşiilor cu un cuţit, opăriti-le puţin cu apă şi, în cele din urmă, tocaţi-le mărunt, curaţaţi ceapa şi usturoiul, spălati-le şi tocaţi-le mărunt. Incingeti uleiul de măsline într-o tigaie mai mare şi prăjiţi carnea tocată amestecând continuu pentru a nu se arde. La final, prăjiţi ceapa şi usturoiul. Adăugaţi vânâta şi dovlecelul tăiate şi căliţi-le împreună cu ceapa, usturoiul şi carnea. Adăugaţi roşiile, turnaţi supa şi smântână, acoperit cu un capac şi lăsaţi totul să fiarbă circa 12 minute. Condimentati cu rozmarin, oregano, sare şi piper. Dacă doriţi, puteţi servi mâncarea ornata cu o crenguta de rozmarin.

Rulouri de viţel cu caşcaval afumat26 July 2011O reteta de rulouri de vitel cu cascaval afumat din: carne de vitel, sunca, cascaval afumat, ceapa, usturoi, ulei de masline extravirgin, smantana, vin alb, patrunjel, sare si piper.

8 felii de carne de viţel (de 0,5 cm grosime fiecare) 60 g şuncă presată 80 g caşcaval afumat 1 ceapă mică 1 căţel de usturoi 3 linguri ulei de măsline extravirgin 2 linguri smântână 1/2 pahar vin alb 1/2 legătură pătrunjel sare şi piper  Mod de preparare:Taie caşcavalul fâşii şi şunca presată – felii. Bate uşor feliile de carne cu ciocanul de şniţele, întinde-le bine şi pune peste ele fâşii de caşcaval şi felii de şuncă. Rulează carnea strâns şi fixeaz-o cu scobitori. Curăţă ceapa şi usturoiul şi toacă-le mărunt, apoi pră- jeşte-le într-o tigaie cu ulei de măsline încins. Pune rulourile şi prăjeşte-le pe toate părţile.Toarnă vinul, pune sare şi piper, după gust, şi lasă la fiert 10 minute. Adaugă 2 linguri de smântână, amestecă bine şi presară pătrunjel tocat mărunt. Serveşte rulourile călduţe, cu sosul lor şi, după gust, cu o garnitură de cartofi prăjiţi.

Tocana razeseasca1 February 2011O reteta de tocana cu carne de vitel, inima, untura, vin dulce, smantana, bulion de rosii, pasta de arde, ciuperci murate, afumatura, ficat, ceapa, unt, supa de oase si sare dupa gust.500 g carne de vicťl 200 g inim 500 g carne de viţel 200 g inimă două linguri de untură o ceaşcă de vin dulce o ceaşcă de smântână un pahar bulion de roşii sau 500g de roşii două linguri pastă de ardei sau doi ardei graşi

o farfurie de ciuperci murate puţină verdeaţă pătrunjel sau ţelină 300 g de afumătură (cârnaţi sau şuncă) 200 g de ficat 3 cepe o lingură de unt o ceaşcă supă de oase sare după gust  Mod de preparare: Ceapa se stinge cu supă de oase, apoi se adaugă carnea, inima şi afumătura, să undească înăbuşit o jumătate de oră. Se pune ficatul la treabă, ciupercile, o ceaşcă de vin, să şuguiască pe foc mic, un sfert de oră. Acum se pun bulioanele (sau legumele tăiate zaruri) şi se potriveşte tocana de sare, se toacă verdeaţa. După ce mai dă în clocote mici vreo zece minute, se ia de pe foc, se amestecă cu smântână, se presară verdeaţa şi se serveste.

Tacos cu porc şi fasole neagră14 May 2012O reteta de tacos cu porc si fasole neagra din: ulei, ceapa rosie, boia afumata, chimion, carne tocata de porc, pasta de tomate, sos barbecue, fasole neagra, coriandru, lipii, avocado, salata iceberg si smantana.

2 lingurite de ulei1/2 ceapa rosie, tocatacate 2 lingurite de boia afumata si de chimion macinat500 g carne tocata de porc200 ml pasta de tomate5 linguri sos barbecue400 g fasole neagra din conserva, scursa1 legatura mica de coriandru, tocat8 lipii pentru tacos1 avocado copt, curatat si feliat1/2 salata iceberg rupta marunt

smantana, pentru servit (optional) Mod de preparare:

Se încinge uleiul într-o tigaie mare, se sotează ceapa cinci minute, până se înmoaie. Se adaugă condimentele şi se mai ţin pe foc un minut. Se răstoarnă carnea tocată, amestecând încontinuu cu o lingură de lemn până se găteşte complet.Se adaugă pasta de tomate şi sosul barbecue împreună cu patru linguri de apă. Se dă focul mai mare pentru ca sosul să dea în clocot şi se lasă să scadă până se lipeşte de carne. Se adaugă fasolea, se asezonează şi se mai lasă pe foc două minute.Se încălzesc lipiile de tacos conform instrucţiunilor de pe pachet. Se foloseşte amestecul de fasole şi carne pentru a umple lipiile. Peste carne se adaugă felii de avocado, salată şi o lingură de smântână, după preferinţe.

 Lipii umplute cu carne de porc în stil mexican

2 ardei, curăţaţi de seminţe şi tăiaţi felii (noi am folosit unul verde şi unul galben)100g de porumb congelat sau din conservă500g friptură de porc, curăţată de piele şi grăsime1 lingură ulei de floarea-soarelui2 linguriţe de chimion măcinat1 pachet de tortillas1 avocado, tăiat în felii subţirismântână1 ardei iute roşu, tăiat feliifrunze de coriandru1 lime tăiată în sferturi, pentru servit Mod de preparare:Se pun laolaltă uleiul şi ardeii într-o tigaie nonaderentă şi se lasă pe foc până încep să

devină maro. Se adaugă porumbul, friptura şi chimionul şi se amestecă bine. Se mai lasă pe foc 2 minute până când friptura şi porumbul se încălzesc şi încep să se rumenească. Se asezonează cu sare şi piper.Se încălzesc tortillas la microunde timp de 30 de secunde ca să se înmoaie. Pentru servit, se aşază pe masă tortillas calde, amestecul de carne, avocado şi celelalte ingrediente, urmând să se servească fiecare. Se umplu lipiile cu amestecul de porc şi legume, se aşază avocado deasupra, apoi se adaugă – după preferinţe – smântână, ardei iute, frunze de coriandru şi lime.

Tocanita de purcel cu masline7 November 2011O reteta delicioasa de tocanita de purcel cu masline din: muschi file de porc, ardei grasi, boabe de naut, masline negre, masline verzi, ulei, bulion, supa, sare, piper si boia dulce.

400 muschi file de porc2 ardei grasi rosii1 conserva boabe de naut100 g masline negre fara samburi100 g masline verzi fara samburi2 linguri ulei2 lingurite bulion1 l supasarepiperboia dulce

 Mod de preparare:Se spală carnea, se şterge şi se taie cuburi. Se spală ardeiul gras şi se curăţă de coajă cu lama specială; se taie jumătăţi şi se curăţă de cotoare, seminţe şi pieliţele albe. Se taie pulpa cuburi. Se lasă să se scurgă boabele de năut şi măslinele.Se încinge uleiul şi se prăjesc la foc iute cuburile de carne pe toate părţile de jur împrejur. Se adaugă bulionul şi se stinge cu supă; se adaugă năutul, măslinele şi ardeiul gras şi se lasă să fiarbă la foc mijlociu 10-15 min. Se condimentează cu sare, piper şi boia şi se repartizează în farfurii adânci. Se ornează eventual cu pătrunjel.

Placinta de ciuperci5 August 2011Ingrediente: 1 pachet aluat congelat 600 g carne de porc 500 g ciuperci 1 ardei gras 1 legătură pătrunjel piper sare 4 ouă fierte 3 ouă crude Mod de preparare:Laşi aluatul să se decongeleze şi prepari umplutura. Dai de două ori prin maşina de tocat carnea, ciupercile şi ardeiul gras. în acest amestec pui 2 ouă crude, pătrunjelul, sarea şi piperul. In tavă aşezi aluatul, pui umplutura dându-i formă lunguiaţă dar nu repartizezi pe toată suprafaţa aluatului. Aşezi uşor ouăle fierte şi înveleşti cu aluatul. Ungi cu ou bătut şi dai la cuptor. După ce s-a copt, o tai cu un cutit bineascut. 

Tocana de ardei cu afumatura

Ingrediente: 1 kg ardei capia 3-4 ardei gra_ũ 250 g costicăĠde porc afumat3-4 ardei graşi 250 g costiţă de porc afumată 2 cepe 500 g roşii 400 g cârnat afumat sare piper cimbru boia dulce boia iute busuioc  Mod de preparare:Se taie cârnaţii şi costicš buca bucăţi potrivite şi se pun la foc mic să se prăjească în sucul propriu. Se amestecă cu o spatulă din lemn ca să nu se lipească. Separat, se spală ardeii, ceapa şi roşiile şi se taie felii potrivite, se adaugă în cratiţa cu costiţa şi cârnaţii afumaţi şi se fierb înăbuşit.Ca să nu se lipească, se adaugă apă puţin câte puţin. După ce au scăzut la jumătate, se

condimentează cu sare, piper, cimbru, boia şi câteva frunzuliţe de busuioc şi se mai lasă să dea în câteva clocote.Se bagă apoi în cuptor, aproximativ 15-20 de minute, stor, aproximativ 15-20 de minute, să se rumenească. Tocana de ardei cu afumăturâ se serveşte ornată cu frunzuliţe de pătrunjel verde şi busuioc. Pofta buna!

Conopidă umplută

15 April 2011O reteta gustoasa de conopida umpluta din: conopida, carne de porc tocata, orez, ceapa, ulei, smantana, faina, paprika, piper si sare.2 kg conopidă700 g carne de porc tocată100 g orez300 g ceapă250 ml ulei250 g smântână100 g fainăpaprikapiper şi sare, după gust Mod de preparare:Se alege conopida cu inflorescenţe mai rare şi se opăreşte cu apă sărată. Carnea tocată de porc se amestecă cu orezul, paprika, sarea, piperul şi ccapa călită, stinsă cu puţină apă. Se aşează conopida cu partea dc cotor în sus şi compoziţia de carne se introduce printre inflorescenţe.Se aşează cu grijă într-o cratiţă, cu partea umplută în jos. Se toarnă apă, atât cât s-o acopere complet, şi sc sărează după gust. Sc fierbe, la foc potrivit, în vasul acoperit cu un capac, până ce zeama scade la jumătate din volum. Se face separat un sos alb din faină

călită în ulei şi se stinge cu apă. Sc toarnă peste conopida din vas şi se lasă pc foc până mai dă într-un clocot. Poftă bună!

Plăcintă cu carne si bere

Ingrediente:

Ingrediente:1 pachet foi de plăcintă 6 ouă 2 căţei de usturoi 500 g carne tocată de vită şi de porc 2 cepe 172 l bere ulei sare piper  Mod de preparare:Baţi albuşurile spumă, adaugi treptat gălbenuşurile şi berea şi pui sare şi piper după gust. Cureţi apoi ceapa şi usturoiul, tai ceapa mărunt, pisezi usturoiul şi le căleşti în ulei încins împreună cu carnea tocată. Aşezi într-o tavă unsă cu ulei 3-4 foi de plăcintă, pui jumătate din cantitatea de carne, aşezi alte 3 foi, apoi carnea rămasă şi acoperi cu 2-3 foi de plăcintă. Tai plăcinta bucăţi, torni compoziţia de ouă şi bere. Laşi tava deoparte pentru 20 de minute, apoi o dai la cuptor pentru 30 de minute, la foc potrivit. Plăcinta este gata când e rumenă.

Pui cinci continente4 pulpe de pui250 g carnati de porc2 cepe6 rosii150 ml vin alb sec1 conserva de boabe de porumb scurse de zeamasarepiper5 linguri untdelemnMod de preparare: Puneti untdelemnul sa se incinga intr-o cratita. Adaugati cepele tocate marunt si lasati-le sa se rumeneasca. Trageti vasul de-o parte, scoateti ceapa afara si puneti in locul ei cele patru pulpe de pui si carnatii taiati rondele. Lasati-le sa se rumeneasca cinci minute. Adaugati ceapa rumenita anterior, apoi cele sase rosii oparite, decojite si taiate felii, vinul alb, porumbul scurs, sare si piper. Lasati sa fiarba totul inabusit pe foc potrivit, vreme de 30 de minute. Serviti mancarea alaturi de orez fiert sau paste fainoase. Pofta buna!

 Vinete coapte cu muschi de porc si branza10 March 2010 Ingrediente: 6 vinete mijlocii 2 linguri unt 250 g muşchi afumat de porc 200 g brânză rasă 50 g pesmet sare  Mod de preparare: Coci vinetele, le cureţi, le laşi să se scurgătai le dai sare. Ungi o formă cu unt şi aşezi în strat: un rând de felii de muşchi tăiate subţire, unul de fâşii de vinete, unt topit şi încă un rând de felii de muşchi şi de fâşii de vinete. Deasupra pui brânza amestecată cu pesmetul. Dai tava la cuptor, la foc iute, până se rumenesc. Le serveşti calde. Pofta buna!

Carnati de porc cu vin si oua

Prăjeşti carnaţii în untură. Când sunt gata scoţi untura, adaugi peste cârnaţi un pahar de vin alb şi laşi să fiarbă domol. In altă cratiţă faci un rântaş din: o bucăţică de unt (margarina) cât nucă, o lingură făină, 1 pahar şi jumătate de apă. Adaugi vinul ce a mai rămas de la cârnaţi şi un gălbenuş de ou. După ce sosul se leagă, toarnă-l peste cârnaţi.

Rosii gratinate cu perisoare de carne branza250 g came tocatIngrediente:250 g came tocată macră (vită sau porc) 1 chiflă crocantă 3 ouă sare piper praf de paprika 800 g roşii mici grăsime pentru uns tava 400g smântână 200g caşcaval de oaie ras Preparare:într-un castron, se pun următoarele ingrediente: carnea tocată, un ou, chifla înmuiată în lapte, sare, piper, după gust. Se amestecă şi se formează perişoare mici. Se pun pe o tavă şi se lasă la rece.Intre timp se spală roşiile şi se curăţă de pieliţe. Se lasă la scurs pe un şervet absorbant. Se scurg apoi şi se unge o tavă cu unt. Se aşază perişoarele şi roşioarele intercalat. Separat, într-un castron, se face sosul compus din următoarele ingrediente: 2 ouă, 400 g smântână, sare, piper şi paprika după gust. Se toarnă sosul în tavă şi se bagă la cuptor circa 40 minute la 200°C. Cu 10 minute inainte de a opri cuptorul se presară caşcavalul de oaie. Se ornează cu fire de ceapă tocate mărunt şi se servesc calde.

Vinete umplute cu ficăţei de pui si linte

4 vinete potrivite500 g ficatei de pui300 g linte fiarta1 ardei gras1 ceapa1 morcov1 telina mica2 linguri pasta de tomate50 ml ulei1 legatura patrunjelsarepiper Mod de preparare:Spălaţi vinetele şi tăiaţi-leîn două, pe lung. Scoateţi cu o lingură miezul acestora, astfel încât pereţii să rămână de circa 1cm grosime. Curăţaţi ardeiul gras, ceapa, morcovul şi ţelina, spălaţi-le şi tocaţi-le cât mai mărunt.Amestecaţi într-un castron legumele cu lintea, ficăţeii, uleiul, pătrunjelul tocat mărunt şi pasta de tomate. Umpleţi jumătăţile de vinete cu acest amestec _ũ punecũ-le pe o tavnete cu acest amestec şi puneţi-le pe o tavă, pe hârtie de copt. Puneţi tava în cuptorul încins şi coaceţi vinetele astfel pregătite la foc potrivit, circa 45 de minute. Serviţi vinetele umplute calde, câte două jumătăţi la o porţie.Vinete umplute cu ficăţei de pui si lintePofta buna!

Ruladă cu carne şi cârnaţi

20 October 2011O reteta delicioasa de rulada cu carne si carnati din: foi de placinta, cascaval, carnati afumati, piept de pui, ceapa, usturoi, stafide, ulei de floarea soarelui, sare, piper, patrunjel si legume de sezon.chet foi de plăcintă200 g caşcavaldoi cârnaţi afumaţiun piept de puio ceapă4 căţei de usturoi25 g stafide3 ouăulei de floarea-soareluisarepiperpătrunjellegume de sezon Mod de preparare:Ceapa şi usturoiul se curăţă de foi, se spală şi se toacă mărunt. Pieptul de pui se dezosează, se spală şi se taie cubuleţe. Se încing patru linguri de ulei într-o cratiţă, se pune ceapa, apoi usturoiul, se călesc două minute şi se adaugă carnea de pui. Se lasă până ce carnea s-a albit, se adaugă cânaţii tăiaţi felii şi se prăjesc cinci minute.Se scot cu o spumieră, se pun într-o strecurătoare şi se lasă să se răcească. Se rade caşcavalul, se pune într-un bol şi se adaugă ingredientele călite. Se presară stafidele, sare şi piper după gust. Se pune pă¬trunjel tocat, se adaugă două ouă şi se amestecă. Se ung cu ulei foile de plăcintă, se suprapun şi se întinde deasupra compoziţia.Se rulează, se aşază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi se introduce în cuptor. Se

coace la foc potrivit 30-35 de minute, se scoate şi, când este călduţă, se taie felii. Se serveste cu o salata din legume de sezon.Ruladă cu carne şi cârnaţi Pofta buna!

Pui copt cu piure de telină si usturoi16 October 2011O reteta delicioasa de pui copt cu piure de telina si usturoi din: pui, telina, usturosi usturoi1 pui4 teline potrivite4 catei de usturoi4 linguri ulei2 linguri untsarepiper Mod de preparare:Curatati puiul, spalati-l si taiati-l in bucati. Puneti-l la copt, dupa ce l-ati condimentat, intr-o tava unsa cu ulei, cu 100 ml apa. Cuptorul trebuie incalzit la foc potrivit. Stropiti puiul din cand in cand cu zeama formata in tava.Curatati telinele, taiati-le in cubulete si puneti-le la fiert in apa cu sare. Cand s-au inmuiat, scurgeti-le de apa si maruntiti-le cat mai fin. Pentru a obtine un piure bun, adaugati 2 linguri unt si putina zeama in care au fiert. Pisati usturoiul, frecati-l cu 1 lingura sare grunjoasa si cand acesta s-a dizolvat, adaugati cate putin, in fir subtire, ulei.Pasta obtinuta amestecati-o cu piureul de telina. Scoateti puiul copt din cuptor si cat este cald, turnati peste el piureul de telina si usturoi.Pui copt cu piure de telină si usturoiPofta buna!

Fajitas de pui cu ou

4 lipii mari400g piept de pui4 ouă

1 morcov100 g mazăre100 g fasole verde1 ardei gras1 ceapă1 linguriţă sos Tabasco – foarte iute1 linguriţă chimen măcinat1 linguriţă oregano100 ml uleisarepiper Mod de preparare:Tăiaţi pieptul de pui în bastonaşe şi puneţi-l într-un castron împreună cu 50ml ulei, chimenul, sosul tabasco, sare şi piper. Amestecaţi bine şi puneţi la frigider pentru 15 minute. între timp căliţi în uleiul rămas ceapa tocată julienne, apoi după 2 minute puneţi ardeiul tăiat bastonaşe, mazărea, fasolea verde, morcovul fiert şi tăiat în cubuleţe.Când legumele s-au înmuiat puneţi pieptul de pui şi căliti-l cu legumele 5-6 minute. Adăugaţi ouăle bătute bine cu un praf de sare şi lăsaţi la foc mic încă 5-6 minute, amestecând din când. împărţiţi compoziţia pe cele 4 lipii şi rulaţi. Serviţi preparatul cald.

Ficăţei de pui cu carne tocată

2 cepe roşii2 căţei de usturoi500 g ficăţei de pasăre2 linguri ulei500 g carne tocată1 lingură bulionsarepiper250 ml vin roşu1/2 lingură verdeaţă tocată

200 ml supă40 g unt4 linguri oţet aromatzahăr2 linguri ceapă verde tocată Mod de preparare:Se toacă ceapa şi usturoiul. Se încinge uleiul într-o tigaie şi se prăjesc de jur-împrejur ficăţeii. Se scot. Se aşază în tigaie ceapa şi usturoiul şi se călesc până ce devin translucide. Se adaugă carnea tocată şi se prăjeşte, amestecând, până ce începe să se fărâmiţeze. Se adaugă bulion, sare şi piper.Se stinge cu vin roşu şi se lasă să dea în clocot. Se adaugă apoi verdeaţa şi supa şi se lasă să mai fiarbă totul la foc moale cca 10 min. Apoi se adaugă untul. Se reaşază ficăţeii în tigaie şi se mai fierb cca 4-5 min. Se condimentează cu sare, piper, oţet balsamic şi 1 praf zahăr. Se ornează cu ceapă verde. Se serveşte cu mămăliguţă şi salată.

Mancare de vinete cu branză

1,5 kg vinete150 g ceap150 g ceapă1 kg roşii250 g brânză de oaie150 g unt150 ml ulei

5 căţei de usturoi30 g zahărcimbrupipersare Mod de preparare:Cureţi vinetele, le opăreşti în apă clocotită cu sare, le laşi o oră să se scurgă şi să se răcească. Tai vinetele felii rotunde şi le prăjeşti în ulei sau în unt. In uleiul rămas de la prăjitul vinetelor, căleşti ceapa tocată, adaugi roşiile tăiate în bucăţi, mujdeiul de usturoi, zahărul, cimbrul, piperul şi sarea.Fierbi totul până ce sosul s-a legat bine, apoi mixezi amestecul. Ungi un vas de yena cu unt, aşezi un rând de felii de vinete, acoperi cu sos de roşii, peste care presari brânza rasă şi continui până ce pui toate vinetele, sosul de roşii şi brânza. Deasupra, pui bucăţi de unt şi dai vasul la cuptor timp de 25 de minute. Pofta buna!

Pesto din seminţe de dovleac cu brânză feta4 porţiipreparare 5 min.200 g seminţe de dovleac100 g brânză feta10 linguri de ulei de rapiţă (saude fl oarea-soarelui)Pătrunjel pentru decor

Umpleţi vasul pentru tocat al blenderului cu seminţe de dovleac, brânză feta sfărâmatăşi ulei. Tocaţi la viteză medie până când se formează o cremă. Crema nu trebuieneapărat să fi e complet omogenizată, este în regulă dacă are bucăţele de seminţe.

Serviţi pe pâine crocantă sau cu bucăţi de dovleac prăjit pe grătar

TORT DIN OMLET12 ouă, 3 linguri de făină albă, sare, piper, delicat, 1 pachet de margarină, 500 gbrânză de vaci, o linguriţă de paste de tomate, o lingură de spanac fiert şi tocat,2 linguri de paté de ficat şi o lingură de mărar tocat fin.Se fac 6 foi de omletă pe care le ungem cu creme diferite – o cremă făcută din brânzăde vaci cu margarină şi mirodenii, o cremă făcută din brânză de vaci cu spanac, ocremă din brânză de vaci cu mărar, o cremă din paté cu margarină şi o cremă dinbrânză de vaci şi paste tomate. Punem câte o foaie de omletă şi un rând de cremă,după care repetăm până terminăm. Se serveşte ca gustare, apoi se taie ca şi tortul

RULADĂ CU CIUPERCI

6 ouă întregi, patru linguri de făină, sare, delicat şi piper.Se bat ouăle cu mirodenii spumă, apoi se adaugă făina, se coace la foc iute, se ruleazăşi se dă la rece, după care se umple cu pastă din ciuperci amestecată cu paté de ficat

VEGETA LA BORCAN1 kg morcovi, 1 kg păstârnac, 1 kg pătrunjel, 1 kg gogoşari, 1 kg conopidă, 1 kgardei kapia, pătrunjel 2 legături, ţelină 2 legături, 600 g sareSe dau toate prin maşina de tocat şi se amestecă cu sare, apoi punem la borcane şiadăugăm puţin ulei deasupra. la sfârşit, le legăm şi le dăm la cămară.

Chiftele din branza

Ingrediente: 3-4 căpăţâni de salata verde 1/2 kg brânză vaci 3 ouă 4-5 linguri pesmet 2-3 căţei de usturoi pătrunjel verde mărar făină

ulei sare piper  Mod de preparare:Speli bine salata şi o pui la fiert 5-10 minute. Apoi, o strecori bine şi o tai mărunt. Amesteci salata cu brânza, ouăle, pesmetul, sarea, piperul, usturoiul pisat, şi pătrunjelul sau mărarul tocat.Din compoziţie, formezi chifteluţe pe care le treci prin făină şi le prăjeşti în ulei. Prăjite, le scoţi pe şerveţele de bucătărie ca să se scurgă surplusul de ulei. 

Pacheţele cu pui10 February 2011O reteta de pachetele cu piept de pui si ciuperci, rosii uscate, morcov, ceapa verde, usturoi, foi de placinta, oregano, sare, piper, ulei de masline si iaurt.

un piept de pui 300 g ciuperci 100 g roşii uscate un morcov o legătură de ceapă verde 3 căţei de usturoi un pachet de foi de plăcintă oregano sare piper ulei de măsline, iaurt  Mod de preparare:Morcovul se curăţă de coajă, se spală şi se dă pe răzătoarea cu ochiuri mari. Ciupercile se spală, se taie feliuţe şi se pun lângă morcovi. Se încing trei linguri de ulei într-o cratiţă, se pun morcovii şi se călesc cinci minute.Se adaugă ceapa şi usturoiul tocate mărunt, ciupercile şi se călesc până se înmoaie. Se

condimentează, se adaugă carnea de pui tăiată fâşii, se amestecă bine cu oregano şi roşiile uscate tocate mărunt.Se prăjesc zece minute şi se lasă la răcit într-o strecurătoare. Foile de plăcintă se taie în dreptunghiuri potrivit de mari, se unge fiecare cu ulei, se suprapun, se aşază compoziţia în mijloc şi se împachetează.Se aşază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, se ung cu ulei, se introduc în cuptorul încins şi se coc 25-30 de minute la foc potrivit. Se servesc fierbinti, cu un sos de iaurt, ulei de masline si oregano. Se servesc fierbinti cu un sos din iaurt, ulei de masline si oregano. Poftă bună!

Vinete cu cârnati la cuptor11 January 2011Ingrediente:  2 vinete 3 roşii 3 ouă 2 cârnăciori afumat 1 cană suc de roşii 200 g caşcaval 1 lingură unt sare piper  Speli vinetele, le tai felii şi le prăjeşti pe ambele părţi. Fierbi şi ouăle şi când sunt gata, le cureţi şi le tai rondele, apoi tai la fel şi roşiile spălate. Ungi cu unt o tavă, aşezi feliile de vinete, pe fiecare pui câte o ron- dea de roşie, una de ou fiert şi o felie de cârnăcior şi repeţi operaţiunea. Razi caşcavalul, torni sucul de roşii şi dai totul la cuptor pentru 20-25 de minute. Pofta buna!

Conopidă cu carne la cuptorIngrediente: 1 conopidIngrediente: 1 conopidă mare 500 g carne de vită 200 g brânză telemea 4 cepe 1 ou 3 linguri pastă de tomate 1 legătură mărar şi una de pătrunjel 2-3 frunze de ţelină 250 g smântână

sare piper  Mod de preparare:Speli conopida şi o pui la fiert în apă clocotită cu sare. Cureţi ceapa, o tai mărunt, o căleşti în ulei şi după ce s-a aurit, adaugi carnea tocată, pui pasta de tomate desfăcută într-o ceaşcă de apă şi laşi sosul să fiarbă pe foc mic. Potriveşti de sare, piper şi boia şi după ce a fiert carnea, pui şi verdeaţa tocată. Laşi compoziţia să se răcească, apoi o amesteci cu telemeaua rasă. Aşezi apoi într-o tavă unsă cu ulei jumătate din conopida fiartă şi scursă, întinzi compoziţia de carne şi acoperi cu restul de conopidă. Baţi oul cu smântână, torni peste conopidă şi dai totul la cuptor pentru 50 de minute. Pofta buna!

Dovlecei cu roşii la cuptorIngrtediente:  4 dovlecei 500 g roşii 1 ceapă 100 g măsline negre 2 foi de dafin 1 căţel de usturoi 4 linguri caşcaval ras 2-3 frunze de ţelină cimbru busuioc ulei sare piper  Mod de preparare:Opăreşti roşiile, le decojeşti şi le pasezi. Cureţi ceapa, o tai mărunt, o căleşti în 2 linguri de ulei, adaugi roşiile pasate, frunzele de ţelină tocate şi foile de dafin, pui sare şi piper şi laşi să fiarbă înăbuşit 35 de minute. Speli în acest timp dovleceii, îi tai felii pe care le prăjeşti 3 minute în 2 linguri de ulei, presari sare, piper, cimbru, şi laşi să se înăbuşe 10-15 minute. Când sosul de roşii e gata, scoţi foile de dafin, adaugi usturoiul pisat şi busuiocul şi amesteci.Intr-un vas care merge la cuptor, uns cu ulei aşezi feliile de dovlecei ca ţiglele pe casă, pui câteva măsline fără sâmburi, torni o parte din sosul de roşii, presari caşcaval şi continui până termini cu un strat de dovlecei, torni sosul rămas, presari caşcaval şi dai totul la cuptor pentru 30-35 de minute. Pofta buna!

Chifteluţe la cuptor cu sos de ciuperci

Ingrediente chifteluţe:600 g carne tocată de vită 2-3 felii de pâine 2 ouă 1 legătură verdeaţă sare piper Ingrediente sos : 200 g ciuperci 2 cepe 2-3 linguriţe ulei 2-3 linguri pastă de tomate verdeaţă  Mod de preparare:Amesteci carnea tocată cu feliile de pâine înmuiate în apă şi presate bine, verdeaţa tocată şi ouăle bătute. Potriveşti de sare şi piper, amesteci compoziţia, apoi formezi chifteluţe pe care le aşezi într-o tavă unsă cu ulei şi le dai la cuptorul încins pentru 10 minute. în acest timp, pregăteşti sosul:Tai ceapa fin, o căleşti în 2-3 linguri ulei, adaugi ciupercile tocate şi le laşi pe foc până scade zeama. Pui pasta de roşii şi o ceaşcă de apă şi laşi să mai fiarbă pe foc mic încă 10 minute. Torni apoi sosul peste chifteluţele puţin coapte şi le mai dai la cuptor pentru încă 20-25 de minute.Când sunt gata, presari puţină verdeaţă.

Vinete fierte cu smantana, la cuptor1/2 kg vinete250 g smântână1 lingură făină100 g brânză telemea2 linguri unt Mod de preparare:Speli vinetele, le tai felii şi le pui să se opărească în apă clocotită cu sare, pentru circa 15 minute. Le strecori bine, apoi le aşezi într-un vas rezistent la cuptor, uns bine cu unt. Presari jumătate din brânza telemea, adaugi smântână amestecată cu făină, presari brânza rămasă şi adaugi bucăţele de unt. Dai apoi vasul la cuptor pentru 15 minute pântru 15 minute până se leagă sosul.  

Mancare de dovlecei cu ardei si usturoi23 November 2010 Ingrediente:2-3 dovlecei 400 g ardei 2 căţei de usturoi 4 cepe 600 g roşii piper ulei 1 legătură pătrunjel verde  Mod de preparare:Tai dovleceii rondele, le prăjeşti în ulei, apoi le laşi deoparte. Cureţi ceapa, o tai fideluţă, apoi o căleşti în ulei, adaugi ardeii curăţaţi de seminţe şi tăiaţi tot fideluţă şi le căleşti împreună 10 minute. Tai mărunt roşiile, le adaugi în cratiţă, presari sare şi piper după gust, mai adaugi câte puţină apă din când în când şi laşi să fiarbă 30 de minute. După acest timp, pui rondelele de dovlecei _ũ mai fierbi mâncarea 5 minute la foc mic. Când totul este gata, adaugi usturoiul pisat _ũ presari pdelele de dovlecei şi mai fierbi mâncarea 5 minute la foc mic. Când totul este gata, adaugi usturoiul pisat şi presari pătrunjel verde. Pregătită fără usturoi, această mâncare este perfectă ca şi conservă pentru iarnă.

Salată de conopidă cu măsline si maioneză

 

Ingrediente:2 bucăţi conopidă potrivit de marisarepiper2 linguri smântână100 g măsline negre1 legătură pătrunjel1 roşie2 ouă1 lingură muştar200 ml ulei Mod de preparare:Desfaci conopida bucheţele şi le laşi într-un vas cu apă rece şi sărată pentru 2-3 ore. După ce au stat aşa, le scurgi şi le pui la fiert cu altă apă. Nu le fierbi mai mult de 15- 20 de minute, apoi le laşi la răcit. între timp, faci o maioneză dintr-un gălbenuş fiert, unul crud, muştar şi ulei. După răcire amesteci conopida cu maioneză, pătrunjelul tocat şi măslinele fără sâmburi. Pui şi smântână, roşia tăiată felii, sare şi piper după gust şi omogenizezi salata. Ornezi cu felii de roşie şi pătrunjel.

Sfeclă cu usturoi si ceapa9 September 2010 Pui sfecla la fiert şi între timp cureţi 1 ceapă şi 2-3 căţei de usturoi, le tai mărunt şi le căleşti în ulei. După ce s-au călit, pui felii de sfeclă fiartă, sare şi piper cât este necesar. Le prăjeşti puţin împreună în ulei, apoi stingi cu puţin oţet şi presari verdeaţă. Poftă bună!

Salată de conopidă cu mazare28 August 2010 Ingrediente:1 conopidă 300 g mazăre din conservă sau congelată 1 ceapă 1 castravete 2 ouă ulei muştar 1 ţelină sare şi piper 1 căţel usturoi  Mod de preparare:Cureţi conopida şi o pui să fiarbă în apă. Cureţi apoi ţelina şi o pui la fiert separat. Intre timp, tai ceapa mărunt şi pisezi usturoiul. Scurgi şi mazărea şi o dai în câteva clocote în apcote în apă cu sare. După ce a fiert conopida, o strecori, o pasezi şi procedezi la fel şi cu ţelina. Pregăteşti şi maioneza dintr-un gălbenuş crud şi unul fiert, ulei şi muştar, apoi o amesteci cu toate legumele şi potriveşti gustul de sare şi piper. Pui salata într-un castronaş şi o ornezi cu boabe de mazăre.

Găluşte din spanac cu sos de roşii

 Ingrediente:1 kg spanac

5 linguri unt2 ouă50 g brânză de vaci150 g făină100 g caşcaval ras1 ceapă1 căţel de usturoi1 conservă de roşii (sau 3 roşii mari)pipersare Mod de preparare:Cureţi spanacul, îl speli şi-l opăreşti 5 minute în apă cu sare. Il laşi să se scurgă, apoi îl căleşti 3 minute în 3 linguri de unt. Apoi îl pui deoparte într-un castron. Baţi ouăle şi adaugi brânza de vaci.Le amesteci cu spanacul, făina, 60 g caşcaval, sare şi piper. Laşi totul pentru o oră la rece. Apoi formezi găluşte din compoziţie şi le pui într-un vas cu apă care fierbe. Le scoţi după 5-8 minute, apoi le laşi să se scurgă bine.Pentru sos procedezi aşa:Cureţi şi toci mărunt ceapa şi usturoiul şi le căleşti cu 2 linguri de unt. Tai în bucăţi mici roşiile şi le adaugi peste ceapă. Serveşti sosul cu găluş-tele din spanac presărate cu caşcavalul ras rămas.

Mancare de conopidă cu ou12 July 20101 kg conopidă4 ouă3 linguri margarină4 linguri făină100 g smântână3 linguri muştar1 legătură pătrunjelsarepiper Mod de preparare:Speli bine conopida, o desfaci în bucheţele şi o pui la fiert în 3 l de apă cu puţină sare pentru aproximativ 15 minute. Separat, pui la fiert outru aproximativ 15 minute. Separat, pui la fiert ouăle şi când sunt gata le pui sub apă rece, apoi le decojeşti şi le tai felii. După ce conopida a fiert, o laşi să se scurgă bine, dar nu arunci zeama pentru că îţi trebuie la sos. Topeşti margarina într-o cratiţă, adaugi făina, smântâna, o parte din zeama în care a fiert conopida şi laşi să fiarbă. Ai grijă să amesteci mereu ca să nu se lipească. Atunci când sosul este aproape gata potrivesti gustul de sare si piper, adaugi mustarul si dupa un cocot doua pui conopida, feliile de oua, patrunjelul tocat si iei mancarea de pe foc.

Budincă de fasole verde cu rosii4 July 2010 Ingrediente:1 kg fasole verde 1 legătură ceapă verde 3-4 roşii 6 ouă 50 g costiţă afumată 100 ml lapte dulce 1 lingură făină 1 legătură verdeaţă ulei   Mod de preparare:Speli bine fasolea şi o pui la fiert în apă cu sare. Opăreşti apoi roşiile, le cureţi de pieliţe şi le tai cubuleţe. Tai costiţa feliuţe, o pui să se prăjească în puţin ulei, apoi adaugi ceapa tăiată mărunt şi le laşi să se rumenească împreună. Ungi un vas cu ulei şi aşezi un strat de fasole, unul de roşii, unul de costiţă cu ceapa prăjită şi continui până le termini pe toate. Amesteci apoi gălbenuşurile cu laptele şi făina, iar separat baţi albuşurile spumă. Adaugi albuşurile în compoziţia de găbenuşuri, pui verdeaţa tocată, potriveşti de sare şi torni sosul peste fasole şi roşii. Dai budinca la cuptor pentru 20-25 de minute să se gratineze. Poftă bună!

Musaca de conopidă cu ficăţei de pasăre25 June 2010 

1 conopidă mare1/2 kg ficat de pasăre1 ceapă3 linguri de unt1 ousarepiper2-3 linguri de pesmet Mod de preparare:

Speli bine conopida, o desfaci în bucheţele şi o pui la fiert în apă cu sare. în acest timp cureţi ficăţeii şi ceapa, tai ceapa mărunt şi le pui apoi să se călească în untul topit. După ce conopida a fiert, o laşi să se scurgă, iar ficăţeii şi ceapa le treci prin maşina de tocat. Amesteci apoi compoziţia de ficăţei cu oul, potriveşti gustul de sare şi piper şi aşezi într-un vas uns cu unt un strat de conopidă, unul de compoziţie şi altul de conopidă. Presari apoi pesmetul cernut, stropeşti cu unt topit şi dai musacaua la cuptor pentru 25 de minute.Musaca de conopidă cu ficăţei de pasăre

Drob de nuca3 March 2010 Ingrediente: 2 căni nuci măcinate2 cepecimbru 1 lingură condimente 1 linguriţă condimente pentru cârnaţi3-4 linguri fulgi de ovăz  Mod de preparare: Dai nucile prin maşină împreună cu ceapa, adaugi condimentele şi fulgii de ovăz înmuiaţi în apă. Amesteci bine şi pui compoziţia într-o tavă unsă cu puţin ulei, după care o bagi la cuptor pentru 30 de minute. Când s-a rumenit o scoţi şi o laşi să se răcească, după care o porţionezi. Pofta buna!

Sufleu de broccoli cu roşii şi chifteluţe

2 morcovi

400 g cartofi fierţi în coajă250 g bucheţele de broccolisarepiper250 g roşii cherry400 g carne tocată2 linguri pesmet3 ouă200 ml smântână150 g caşcaval ras Mod de preparare:Se taie felii morcovii şi apoi cartofii, decojiţi în prealabil.Se opăresc morcovii în apă clocotită cu sare, împreună cu bucheţelele de broccoli, cca 1-2 min. Se trec prin apă rece. Se spală roşiile. Se încinge cuptorul la 200 °C. Se frământă carnea tocată cu pesmet şi 1 ou, sare şi piper. Se modelează biluţe şi se aşază împreună cu legumele într-o formă de sufleu unsă. Se bat 2 ouă cu smântână şi caşcaval, sare şi piper. Se toarnă peste legume şi se coace cca 25 min.Sufleu de broccoli cu roşii şi chifteluţe

Salata cu ceapa verde, dovlecei si mazare

încinge o tigaie cu puţin ulei, pune 2 dovlecei, tăiaţi rondele subţiri, şi căleşte-i puţin până se înmoaie. Căleşte apoi în tigaie 1 legătură de ceapă verde, curăţată şi tăiată pe lung.

Amestecă dovleceii cu ceapa şi 250 g mazăre congelată, decongelată şi opărită 1 min.Lasă la temperatura camerei. Toacă mărunt câteva fire de mentă, pune-le peste 6 linguri de vinegretă cu muştar şi miere, amestecă bine şi toarnă peste legume. Serveşte imediat.

Tarta cu sardele si mazare18 July 2011O reteta simpla de tarta cu sardele si mazare din: foi de placinta, sardele, ceapa, smantana, oua, mazare, usturoi, ulei extravirgin de masline, sare si piper.Ingrediente:Pofta buna!

5 foi de plăcintă subţiri, decongelate 500 g sardele 1 ceapă medie 1 dl smântână 2 ouă 200 g mazăre boabe 1 căţel de usturoi 5 linguri de ulei extravirgin de măsline sare piper   Mod de preparare:Curăţaţi şi scoateţi solzii sardelelor. Clătiţi-le sub un jet de apă rece, lăsaţi-le să se scurgă

într-o sită şi uscaţi-le cu hârtie absorbantă de bucătărie. Fierbeţi mazărea în apă cu sare, cât să rămână potrivit de tare, scurgeţi-o şi lăsaţi-o să se răcească.Ungeţi cu ulei patru foi subţiri de plăcintă. Suprapuneţi-le peste cea neunsă, în aşa fel încât să nu se suprapună colţurile nici uneia dintre ele. Aşezaţi-le pe hârtie de cuptor şi treceţi-le pe o tavă cu diametru de 24 cm, lăsând marginile să iasă din tavă. Intr-un castron, amestecaţi mazărea cu smântână, jumătate din cantitatea de pătrunjel spălat şi tocat, împreună cu usturoiul şi cu ouăle bătute puţin. Curăţaţi ceapa şi tăiaţi-o felii subţiri. Aşezaţi ceapa pe fundul foilor de plăcintă, iar deasupra ei compoziţia cu mazăre. Acoperiţi-o cu sardelele aşezate ca nişte raze şi presăraţi deasupra pătrunjelul rămas. Săraţi, piperaţi şi stropiţi totul cu un fir de ulei de măsline. încreţiţi foile de plăcintă orientân- du-le spre interiorul tartei şi daţi la cuptor 35 de minute, la o temperatură de 180°C. Scoateţi tarta din tavă şi aşezaţi-o pe un platou rotund; serviţi-o caldă.

Turtă sărată cu sardele şi roşii

400 g aluat pentru pâine 4 linguri ulei de măsline extravirgin pentru asezonare: 500 g roşii bine coapte 1 ceapă 4 linguri ulei de măsline extravirgin 300 g sardele sărate 100 g caşcaval sare şi piper  Mod de preparare:Căleşte ceapa tocată într-o cratiţă cu ulei încins, adaugă roşiile; condimentează cu sare şi piper, după gust, apoi fierbe totul la foc mic, timp de 20-25 de minute. Spală sardelele, îndepărtează-le capetele şi pune jumătate din ele în sosul de roşii, lăsând să se întrepătrundă aromele circa 10 minute.Intinde aluatul şi pune-1 într-o tavă cu diametrul de 25 cm, unsă cu ulei, toarnă jumătate din cantitatea de sos cu sardele şi caşcavalul tăiat cuburi foarte mici. Coace timp de 20 de minute în cuptorul încălzit la 180° C.Scoate turta din cuptor, toarnă restul de sos, aranjează deasupra sardelele rămase, stropeşte cu puţin ulei şi introdu din nou tava în cuptor pentru încă 10 minute. Scoate turta din formă, taie-o şi serveşte-o imediat.

Spaghete cu icre uscate, alune şi măsline negre

16 July 2011O reteta simpla si delicioasa de spaghete cu icre uscate, alune si masline negre din: spaghete, icre uscate, alune de padure, ulei de masline extravirgin, rosii, masline negre,

350 g spaghete pentru asezonare: 40 g icre uscate 40 g alune de p 350 g spaghete pentru asezonare: 40 g icre uscate 40 g alune de pădure 4 linguri ulei de măsline extravirgin 3 roşii coapte 8 măsline negre fară sâmburi 1 căţel de usturoi unt cât o nucă 1/2 pahar vin alb 1 legătură pătrunjel 1 ardei iute sare  Mod de preparare:Spală roşiile şi scufundă-le câteva secunde în apă clocotită. Decojeşte-le, apoi taie-le cuburi şi lasă-le să se scurgă. Toacă fin icrele uscate şi alunele prăjite. Separat, toacă pătrunjelul.Intr-o tigaie cu ulei încins şi unt căleşte usturoiul întreg, adaugă % din tocăturade icre şi alune, stinge cu vinul alb şi lasă la fiert până se evaporă. Scoate din tigaie usturoiul şi pune măslinele, roşiile tăiate cuburi Fierbe spaghetele în apă cu un praf de sare, apoi căleşte-le împreună cu sosul. Dacă sosul este prea scăzut, adaugă puţină apă în care au fiert spaghetele. Presară peste paste icrele uscate păstrate, câteva bucăţele de ardei iute fară seminţe, alunele şi pătrunjelul.

Pentru obţinerea unui preparat mai catifelat, pune spaghetele la fiert într-o oală cu apă şi un praf de sare; topeşte puţin unt într-o tigaie. Pune în unt icrele uscate şi pătrunjelul tocate, toarnă un polonic din apa în care fierb spaghetele şi lasă-le să se întrepătrundă aromele. Scurge pastele fierte aldente şi pune-le în tigaie. Serveşte spaghetele presărate cu icre uscate tocate

Aluat umplut cu varză de Bruxelles şi nuci14 July 2011O reteta de aluat umplut cu varza de bruxelles si nuci din: foitaj, ou, seminte de susan, varza de bruxelles, miez de nuca, carnati, cascaval, uleid e masline extravirgin, sare si piper.Ingrediente:250 g foitaj 1 ou 20 g semincť de susan pentru umplutur 250 g foitaj 1 ou 20 g seminţe de susan pentru umplutură: 280 g varză de Bruxelles 50 g miez de nucă 150 g cârnaţi 150 g caşcaval 2 linguri ulei de măsline extravirgin sare şi piper  Mod de preparare:Curăţă varza de Bruxelles şi fierbe-o circa 15 minute în apă cu sare, scurge-o şi taie-o sferturi. Curăţă carnaţii de pieliţă şi zdrobeşte conţinutul cu furculiţa. Toacă miezul de nucă cu un cuţit.Incinge uleiul de măsline într-o tigaie şi prăjeşte în el carnea de la cârnaţi. Pune varza de Bruxelles şi miezul de nucă. Adaugă un praf de sare şi de piper şi prăjeşte totul 3-4 minute. Răstoarnă compoziţia într-un castron şi adaugă caşcavalul tăiat cubuleţe.Din aluatul de foitaj întinde cu sucitorul o foaie cu grosimea de 5 mm. Decupează din ea mai multe cercuri cu diametrul de 10-12 cm. Unge cercurile de aluat cu ou bătut şi pune în centrul lor câte o lingură din compoziţia de carne cu varză de Bruxelles şi caşcaval. Pliază aluatul peste umplutură şi lipeşte bine marginile în aşa fel încât să obţii forma de semilună. Unge suprafaţa pateurilor cu ou bătut şi presară seminţe de susan.Aranjează pateurile pe o tavă îmbrăcată cu hârtie de copt unsă cu ulei. Coace-le circa 12

minuteîncuptorulîncălzitIa 180°C, apoi serveşte-le fierbinţi.

Peşte la grătar cu sos de patrunjel

12 July 2011O reteta simpla si delicioasa de peste la gratar cu sos de patrunjel din: peste spada, patrunjel, seminte de pin, usturoi, scrumbie in ulei, lamaie, ardei iute, ulei extravirgin de masline si sare.Ingrediente: 4 buc de peşte-spadă 1 legătură de pătrunjel 40 g seminţe de pin 1 căţel de usturoi 2 fileuri de scrumbie în ulei coaja de la 1 lămâie netratată 1 ardei iute întreg 5 linguri de ulei extravirgin de măsline sare   Mod de preparare:Curăţaţi şi spălaţi pătrunjelul, rupeţi cozile şi uscaţi delicat frunzele, tamponându-le cu hârtie absorbantă de bucătărie. Curăţaţi usturoiul şi fărâmiţaţi ardeiul iute. Mixaţi pătrunjelul cu usturoiul, seminţele de pin, fileurile de scrumbie, coaja de lămâie şi uleiul. Săraţi şi iuţiţi sosul cu ardeiul iute.Frigeţi pe grătarul foarte încins peştele câte 5-6 minute pe fiecare parte, întorcându-l cu ajutorul unei palete. Aranjaţi pe platou bucăţile de peşte şi turnaţi deasupra lor sosul de pătrunjel. Aduceţi-le la masă fierbinţi.

Crap in sos de roşii cu caşcaval27 July 2011O reteta de crap in sos de rosii cu cascaval din: crap, vin indulcit, ulei, otet, rosii, smantana, cascaval, unt, ceapa, foi de dafin, sare si piper.

1 crap (circa 2kg) 100 ml vin îndulcit cu pucũn zah 1 crap (circa 2kg) 100 ml vin îndulcit cu puţin zahăr 1 pahar ulei  2 linguri oţet 1 kg roşii 1 pahar smântână 200 g caşcaval 50 g unt 1 ceapă 2 foi de dafin sare piper  Mod de preparare:Tăiaţi peştele curăţat şi spălat în bucăţi potrivite (puteţi să-l lăsaţi şi întreg) şi lăsaţi-le 1/2 oră presărate cu sare. . Spălaţi-le din nou şi scurgeţi-le apoi de apă. Puneţi bucăţile de peşte într-o tavă adâncă, împreună cu roşiile tăiate în felii, ceapa tocată

peştişori, untul, uleiul, vinul, oţetul, sarea, piperul, foile de dafin, 100g caşcaval ras. Puneţi tava în cuptorul încins, la foc potrivit până când când peştele este bine pătruns şi frumos rumenit. Puneţi deasupra smântână şi restul de caşcaval, dat pe răzătoarea mare şi mai puneţi tava la cuptor 4-5 minute, la foc mare.

Miniştrudel cu pere şi parmezan7 June 2011O reteta delicioasa de ministrudel cu pere si parmezan din: foi de placinta, bacon, miez de nuca, parmezan, pere, ulei de masline extravirgin, seminte de fenicul, sare si piper.

250 g foi subţiri de plăcintă 150 g bacon feliat 50 g miez de nucă 60 g parmezan 2 pere tari 2 linguri ulei de măsline extravirgin 20 g unt 1 lingură seminţe de fenicul

sare şi piper  Mod de preparare:Intinde foile de plăcintă pe planşetă, acoperă-le cu feliile de bacon (necondimentat), apoi presară nucile tăiate cu cuţitul. Curăţă perele de coajă, taie-le pai şi pune-le peste nuci, apoi presară totul cu parmezan ras, sare şi piper, după gust.Stropeşte cu puţin ulei de măsline extravirgin şi rulează ştrudelul, având grijă să îl închizi bine la capete. Cu o pensulă, unge-1 cu unt topit, apoi presară seminţele de fenicul. Pune ştrudelul în cuptorul încălzit la 180° C şi lasă-1 la copt circa 20 de minute. Serveşte-l după ce s-a răcit.Se mai poate prepara si astfel: Umple foile cu o compoziţie preparată din 200 g somon proaspăt, 4 linguri ulei de măsline extravirgin, frunze de ceapă verde, cimbru şi sare, după gust. Procedează ca la ştrudelul din reţeta de mai sus şi coace-1 la 190° C timp de 20 de minute.

Omletă cu peşte20 May 2011O reteta de omleta cu peste din: peste, ulei de masline, usturoi, oua, marar, sare si piper.Ingrediente:500 g peşte8 linguri ulei de măsline4 căţei usturoi pisat5 ouămărar proaspătsare şi piper, după gustMod de preparare:Peştele se spală, se dezosează, se curăţă de pieliţă, se taie în cubuleţe care se prăjesc în uleiul bine încins înainte, alături de mărarul tocat fin şi usturoiul pisat. Se sărează şi se piperează. Ouăle bătute spumă se toarnă deasupra. Se amestecă imediat şi se lasă la foc iute până ce ouăle s-au făcut.

.

 Branzoaice cu sos de rosii si praz29 January 2011

2-3 fire de praz boia dulce cimbru sare piper patrunjel un kilogram de rosii 2-3 linguri ulei de masline pentru aluat:400 g telemea de vaca 3 oua 200 g pesmet ulei pentru prajit 50 g migdale sau nuci prajite macinate  Mod de preparare:Se curata, se spala prazul, se taie rondele si se inabuse in ulei. Se spala rosiile si se decojesc. Apoi se zdrobesc cu blenderul si se pun peste praz. Se condimenteaza cu cimbru, piper, sare, si boia dupa gust si se lasa sa fiarba la foc mic.Intr-un bol, se pune branza, nuca macinata sau migdalele, oaule si pesmetul si se amesteca bine pana se face o coca destul de consistenta. Se dau prin faina si se pun la prajit in uleiul bine incins, 2-3 minute pe o parte si 2-3 minute pe cealata. Se scot pe un prosop absorbant si se servesc calde cu sosul de praz, ornate dupa preferinta, cu patrunjel verde.

Mamaliguta portugheza20 September 2010 Ingrediente:2 pahare mălai 1/2 pahar griş 1 1 lapte 2 linguri unt 2 linguri bulion de roşii 200 g caşcaval sau şvaiţer Mod de preparare:Fierbem bine în lapte mălaiul şi grişul, făcînd o mămăliguţă moale. Cînd este gata, adăugăm unt proaspăt şi amestecăm cu făcăleţul. Răsturnăm mămăliga într-o formă unsă cu unt şi facem în ea găuri mari, în care vîrîm felii de caşcaval. Punem deasupra bucnem deasupra bucăţele de unt. Peste mămăligă turnăm bulion gros de roşii şi presărăm caşcaval ras. Dăm la cuptor 30 minute.

.

Ciuperci cu carnati si sos Gorgonzola

Ingrediente:1 Lingura ulei masline4 ciuperci mari225 g carnati italienesti dulci1 ceapa salota,tocata1/4 cana Gorgonzola1/4 cana firimituri paine/pesmet1 lingurita maghiran

sos Gorgonzola-vezi reteta1/8 cana muguri pinPregatire:Calesti carnatii in ulei masline,sa se rumeneasca.Adaugi ceapa,lasi 3 min.Adaugi usturoiul lasi 1 min.Dai la o parte pui branza,firimiturile si maghiranul.Pui oul sa se lege.Imparti amestecul pe ciuperci.Coci la 175*C,20 min.Scoti din cuptor si torni deasupra sosul de branza,presari mugurii pin prajiti.Calesti carnatii in ulei masline,sa se rumeneasca.Adaugi ceapa,lasi 3 min.Adaugi usturoiul lasi 1 min.Dai la o parte pui branza,firimiturile si maghiranul.Pui oul sa se lege.Imparti amestecul pe ciuperci.Coci la 175*C,20 min.Scoti din cuptor si torni deasupra sosul de branza,presari mugurii pin prajiti.Pt.Sos:4 Linguri Gorgonzola2 1/2 Linguri lapte1 1/2 Linguri unt1/4 cana smantana dulce( de frisca)Pregatire:Incalzesti branza cu laptele si untul la foc mic,pana se dizolva branza.Chiar inainte sa servesti pui smantana,dai la foc mediu-mic,reduci.Incalzesti branza cu laptele si untul la foc mic,pana se dizolva branza.Chiar inainte sa servesti pui smantana,dai la foc mediu-mic,reduci.Servesti cu vin alb sec cu arome citrice-Pinot Gri

Ochiuri romanesti cu sos de vin Ingrediente:6 ouă1 pahar de vin alb1 linguriţă făină1 linguriţă unt1 pahar apăsarepiper1 linguriţă muştarsucul de la jumătate de lămâie Mod de preparare:Pui untul într-un vas să se topească, adaugi făina şi stingi totul cu apă şi cu vin, amestecând până obţii un sos bun. Adaugi sare, piper după gust, îl laşi să fiarbă puţin, apoi îl iei de pe foc. Amesteci sosul cu muştarul şi cu sucul de lămâie. Intr-o cratiţă cu apă care fierbe pui ouăle ca pentru ochiuri şi le laşi câteva minute. Le scoţi cu o lingură cu găuri, le aşezi pe un platou, iar sosul îl torni peste ele.

Vinete gratinate cu bucatele de slănină15 July 2010

 Ingrediente:5 vinete miciulei de măsline4 cepe mari100 g de bucăţele de slănină, subţirio cutie mică de pastă de roşii (140g)150 g de brânză gruyere rasă2 bucăţi de mozzarellaplante aromatice de Provencesarepiper Mod de preparare:Tăiaţi vinetele în felii subţiri de 0,5 cm grosime. Săraţi pe ambele părţi şi lăsaţi să se scurgă timp de 20 de minute. Uscaţi-le pe hârtie absorbantă, apoi ungeţi-le uşor cu ulei de măsline. Căliţi-le într-o tigaie mare şi lăsaţi la foc mic până când devin aurii şi foarte moi. Aveţi grijă să nu se ardă.Decojiţi şi tocaţi ceapa. Căliţi-o la foc mic în ulei de măsline, până când devine transparentă şi foarte moale. Daţi deoparte pe hârtie absorbantă. Căliţi bucăţelele de slănină la foc mic, pentru a scoate cât mai multă grăsime, fără să se prăjească. Scoateţi pe hârtie absorbantă. Scurgeţi şi vinetele în acelaşi mod. Tapetaţi fundul unui vas mare termorezistent cu feliile de vinete. Feliile se pot suprapune pe două sau trei niveluri. Turnaţi uniform pasta de roşii peste vinete. Repartizaţi ceapa pe toată suprafaţa. Faceţi la fel cu bucăţelele de slănină, apoi acoperiţi cu brânza rasă.Tăiaţi bucăţile de mozzarella în felii subţiri, pentru a putea acoperi întreaga suprafaţă a vasului. Puneţi puţină sare. Presăraţi piper şi plante aromatice de Provence. Puneţi la

cuptor, până când mozzarella se topeşte în totalitate. Serviţi cald, cu salată verde.

Gnocchi la cuptor

Ingrediente:sare250 g mălai grişat2 cepe1 căţel de usturoi4 linguri ulei de măsline500 g roşii coaptepiper1 lingură busuioc tocat150 g parmezan ras50 g untPreparare:Fierbeţi circa 1,25 l apă cu 1 lingură sare. Turnaţi mălaiul şi lăsaţi-l 40-45 de minute să se umfle. Tocaţi ceapa şi usturoiul, apoi căliţi-le în ulei. Opăriţi roşiile, îndepărtaţi-le coaja, seminţele, apoi tăiaţi-le cubuleţe.Adăugaţi-le peste ceapa şi usturoiul din tigaie împreună cu sarea, piperul şi bu¬suiocul, apoi lăsaţi totul circa 3 minute să fiarbă. Incingeţi cuptorul la 200°C.Cu o lingură, formaţi găluşte din mălaiul grişat şi aşezaţi-le în formă. Turnaţi peste ele sosul de roşii, brânza, untul, apoi coaceţi totul 25-30 de minute.

Spaghetti alla Puttanesca

350 spaghete (sau alt tip de paste)400g pulpa de rosii2 catei de usturoi (zfrobiti)2 ardei uiti rosii1/2 ceasca de apa12 masline verzi, feliate8 fileuri de sardele, maruntite2 lingurite capere taiate marunt2lg patrunjel verde, tocat1lg busuioc proaspatparmezan rasPreparareTocati marunt pulpa de rosii. caliti in ulei incins usturoiul si ardeiul iute pentru 1 minut, dupa care adaugati rosiile si ceapa. Dati focul la mic si lasati sa fiarba incet, pana cand rosiile se inmoaie. Se poate completa cu apa daca e nevoie.Puneti in tigaie si maslinele, sardelele, caperele, patrunjelul verde si busuiocul si fierbeti incet, pentru 3 minute.Fierbeti pastele dupa indicatiile de pe ambalaj, scurgeti-le de apa si rasturnati-le in cratita. Turnati peste ele sosul si amestecati bine, la foc mic.Mod de servireSpaghetti alla puttanesca (spaghetele cu sos) se servesc calde cu parmezan ras deasupra.

Hummus cu Ful Ottolenghi-Style

Hummus - easy: arunci in robotul de bucatarie o conserva de naut scursa + 3 catei de usturoi + 4 linguri de ulei de masline extravirgin, sucul de la jumatate de lamaie, 3-4 linguri de iaurt, un praf de chimen macinat, sare si 1 lingura de pasta tahini. Mixezi 1 minut, pana devine fin si cremos si gata!Partea cu ful-ul e la fel de simpla: incalzesti intr-o lingura de ulei de masline 1 conserva de fasole scursa. Lasi 1 minut pe foc. Apoi opresti flacara, adaugi zeama de la inca o lamaie, jumatate de lingurita de chimen macinat si  4 catei de usturoi (cu atata uz generos de usturoi se mai mira cineva ca imi place mancarea libaneza? + ca sigur nu o sa ma bantuie nici un strigoi, ever :)) )Asezi humusul pe o farfurie, deasupra pui ful-ul, presari patrunjel tocat si boia + inca un pic de ulei de masline si ... Pam-pam - cina delicioasa < 10 minute! Separat am facut si o salata cu rosii, menta si (wait for it....) usturoi :))Ottolenghi recomanda sa servesti bunatatea asta cu un ou fiert si cu o ceapa taiata in sferturi, asa ca m-am conformat... Si pot sa va spun ca omul stie ce vorbeste! PER-FECT!

Pui Copt cu Rosii si Busuioc

Dar pe cat de simpla e prepararea, pe atat de minunat e rezultatul - un pui crocant si extraordinar de fraged, imbibat de dulceata rosiilor si aroma usturoiului si busuiocului alaturi de care s-a "socializat" vreme de 2 ore la cuptor.Tot ce trebuie sa faci e sa pisezi in mojar 2 catei de usturoi si cateva frunze de busuioc impreuna cu un praf de sare, iar pasta obtinuta sa o amesteci cu 3-4 linguri de ulei de masline. Cu uleiul aromat rezultat, freaca bine bucatile de pui si aseza-le apui intr-o cratita care sa le cuprinda numai bine.Taie in jumatate o mana de rosii cherry (vreo 300g) si arunca-le in cratita, impreuna cu 4-5 catei de usturoi nedecojiti si inca niste frunze de busuioc (un ghiveci cu busuioc e numai bun de jumulit cu ocazia asta - gasesti la Auchan/Cora/Kaufland cu 5 Ron bucata ;))Amesteca usor, si impinge o parte din rosii sub pui (in felul asta puiul fierbe in aburii deliciosi ai rosiilor, in timp ce deaupra se va rumeni perfect).Baga cratita la cuptor (la 180 grade) si uita de ea timp de 2 ore.. La sfarsit => pui fraged, care cade de pe os, cu o aroma dulceag-acrisoara de rosii copate - o minunatie :D

Melanzane alla Parmigiana

Ingredientele sunt urmatoarele:-3 vinete-2 conserve de rosii (sau 1 kg de rosii proaspete)-o legatura de busuioc proaspat-1 catel de usturoi-1 lingurita de zahar-2 maini de parmezan ras - (cam 100g) -2 linguri ulei de maslineoptional  - un bulgare de mozarella               - 1 lingura de pesmet

Am inceput prin a taia vinetele (spalate si lustruite bine inainte) in felii de 7-8mm. Apoi le-am asezat intr-o tava, le-am uns pe fiecare cu un pic de ulei de masline si le-am sarat si piperat. Le-am bagat in cuptorul incins sa se rumeneasca un pic. Dupa 5 minute, le-am intors pe celalta parte, si le-am mai lasat 3 minute. (Eu am repetat procesul asta de 2 ori, pentru ca nu mi-au incaput toate vinetele odata)

Dureaza maxim 30 de minute, si vestea buna e ca e asa simplu totul, incat pana si cei mai certati-cu-bucataria dintre noi vor avea (cel mai probabil) un succes rasunator :p

 

In timpul asta (multitasking ;) ) am ras pe razatoarea mica un catel de usturoi, si l-am aruncat intr-o tigaie, impreuna cu cateva frunzulite de bucuioc si 1 lingura de ulei de masline. Dupa 2-3 minute, am adaugat si rosiile in tigaie + o lingurita de zahar, sare si

piper, am micsorat focul, si am lasat sa bolboroseasca linistit cam 10 minute, pana ce sosul scade si devine aromat si usor dulceag. Si, cam asta a fost tot gatitul Acum asamblarea:Puneti intr-o tava jumatate din sosul de rosii -> apoi presarati (cu generozitate!) parmezan deasupra -> apoi asezati jumatate din vinete -> apoi repetati procesul (rosii-parmezan-vinete).Deasupra am mai presarat un pic de parmezan, si, beacuse I like things cheesy, am rupt un bulgare de mozarella on top of that. De asemenea, I like things crunchy, asa ca the final step a fost sa amestec 1 lingura de ulei de masline cu 2 linguri de pesmet si cateva frunzulite de busuioc rupte. Am obtinut un fel de firimituri de pesmet, pe care le-am presarat peste mozarella. In felul asta am obtinut o crusta crocanta pe care la noi  e mare bataie Am bagat tava in cuptor pentru 20 de minute (la 180grade), pana a devenit aurie, si crocanta, si perfecta.Merge bine si cu o salata langa, dar cine mai sta sa faca salata?, noi le-am devorat asa, simple, si au fost heavenly!

Ochiuri pe rosii cu smintina

Ingrediente 6-12 oua, 3-6 oua, 1/2 pahar smintina, 1 lingura unt Mod de preparare Se pune smintina sa clocoteasca si se pun feliile de rosii taiate rotund, se mai lasa putin si peste fiecare felie se sparge cite un ou. Se lasa pina ce se intareste albusul de ou se servesc fierbinti cu sosul deasupra.

.

Omleta "pizza"

Ingrediente Grad dificultate: redusa 2 oua, 3 linguri faina, salam, sunca, brinza, diverse legume (ardei gras sau capia, rosii, ceapa), verdeata, sare(dupa gust), ulei Mod de preparare Se bat ouale, apoi se adauga faina si se amesteca pina se obtine o pasta ca smintina. Se adauga sarea, brinza, sunca si legumele taiate cubulete si verdeata taiata marunt. (in lipsa rosiilor se poate folosi sucul de rosii). Se pune uleiul la incins, apoi se toarna compozitia in tigaie; dupa ce s-a rumenit pe o parte se intoarce pe cealalta. Se serveste rece, taiata felii si insotita de muraturi, castraveti acri etc, dupa preferinta.

Omleta cu rosii

Ingrediente Grad dificultate: redusa 6 oua, 2 buc. rosii mari bine coapte, 2 linguri ulei, sare Mod de preparare Se spala rosiile, se golesc de seminte si se taie in bucati mici. Intr-o tigaie se pune uleiul la incins, se adauga rosiile si se lasa sa scada, la foc iute. Se toarna apoi peste rosii ouale bine batute si se lasa sa se rumeneasca.

Omleta italiana

Ingrediente Grad dificultate: redusa

6 oua, 6 linguri de telemea, 100 gr.sunca, 2 buc. rosii mari, 2 linguri de unt netopit, putin sos picant, patrunjel verde, sare, piper Se bat ouale foarte bine, se pune in tigaie putina grasime si se pregateste o omleta in mod obisnuit. Se intoarce pe ambele parti, apoi, fiind inca in tigaie, se acopera omleta cu verdeata tocata, cu sos picant si sunca taiata in cuburi mici. Deasupra se pun rondele de rosii, apoi felii de brinza. Se lasa citeva minute la cuptor sa se gratineze.

Budinca porumb

Ingrediente Grad dificultate: redusa 2 pahare porumb proaspat, 100gr.unt topit, 2 oua, 1 pahar smantina acra, 1/2 pahar faina de porumb, 1lingurita sare, 1 pahar brinza galbena sau cascaval taiate cubulete mici. Mod de preparare Timp de preparare: 50 min Se incalzeste cuptorul la 180 grade. Se pun in blender, 1 pahar porumb+unt, oua, smantina, faina de porumb, sare. Se amesteca pana devine o pasta neteda. Adaugam restul de porumb si brinza. Amestecam cu o lingura. Turnam intr=o tava unsa si coacem 45 minute sau pina infingem o scobitoare si iese uscat.

Oua in stil spaniol

 Se încinge 1 lingură ulei de măsline într-o tigaie cu capac. Se prăjesc 50g de chorizo tocat două minute. Se adaugă 400g de roşii bucăţi, din conservă, 1 ceapă tocată, 1 linguriţă de boia afumată şi 1 mână de măsline negre, apoi se lasă la fiert 8 minute, până se îngroaşă.Se fac patru adâncituri în amestec şi se sparge acolo câte un ou, apoi se lasă la foc mic 6-8 minute sau până când ouăle sunt făcute. Se serveşte cu pâine prăjită.

Miniclatite din dovlecei

3 dovlecei2 oua100 g cascaval1 catel de usturoi1 ceapa

3 linguri cu fainapatrunjelmararsareuleipiper Mod de preparare:Curăţă dovleceii de coajă, dă-i pe răzătoarea mică, pune-i într-un bol, adaugă sare şi lasă la scurs o jumătate de oră. Stoarce compoziţia rasă şi pune-o într-un bol curat. In alt castron, amestecă ouăle, caşcavalul ras, usturoiul (poate fi usturoi verde) tocat şi ceapa tocată.Adaugă făina şi amestecă totul împreună cu pătrunjelul şi mărarul tocat. Pune sare şi piper după gust. Ia din compoziţie cât pentru o clătită şi pune la prăjit în tigaia cu ulei încins. Rumeneşte pe ambele părţi. Repetă operaţia până termini compoziţia. Scoate clătitele pe hârtie absorbantă şi serveşte cu sos de roşii proaspete.

Cupe de mamaliga umplute cu oua, spanac si branza

10 June 2012O reteta de cupe de mamaliga umplute cu oua, spanac si branza din: malai, lapte, apa, frunza de dafin, rozmarin, parmezan, sare, piper, spanac, ulei de masline, ceapa, branza si oua.

1 cana malai2 cani de lapte

1 1/2 cani de apa1 frunza de dafinrozmarin tocat1/2 cana parmezansare, piper1 buchet de spanac proaspat1 lingura ulei de m1 cana malai2 cani de lapte1 1/2 cani de apa1 frunza de dafinrozmarin tocat1/2 cana parmezansare, piper1 buchet de spanac proaspat1 lingura ulei de măsline1/4 ceasca ceapa tocată1 cana branza rasa Fontina4 ouă Mod de preparare:Se încălzesc laptele şi apa într-o cratiţă şi se adaugă frunza de dafin şi rozmarinul. Lasati frunza de dafin si rozmarinul sa fiarba aproximativ 1-2 minute, apoi scoateti-le din apa. Adaugati mălaiul şi amestecati în mod constant până când se ingroasa. Se toarnăIntr-un vas uns de mamaliga. Cupele se fac cat mamaliga este calda. Lasati sa se raceasca 5-10 minute. Puneti cupele într-un vas termorezistent, uns in prealabil. Gatiti ceapa tocata in ulei de masline, apoi adaugati spanacul si mai gatiti pentru câteva minute, până când spanacul se inmoaie.Spargeti cate un ou în fiecare din cele 4 cupe de mămăligă. Se dau cupele la cuptor pentru 10 minute. Apoi se acoperă cu amestecul spanac si ceapa, iar deasupra se rade branza Fontina. Se mai da la cuptor pentru inca 5 minute, până când brânza este topita.Pofta buna!

Chiftele in inele de ardei gras

Ingrediente (cam 3 portii):- 3 ardei grasi mai mari;- 400 grame carne tocata vita;- o ceapa;- un ou;- o legatura patrunjel;- doi catei de usturoi.

Preparare:Prima oara se face amestecul de chiftele, pe care eu l-am realizat foarte simplu si clasic. Carnea de vita (am cumparat una cu grasime mai putina) am amestecat-o cu un ou, cu ceapa tocata marunt si cu legatura de patrunjel maruntita. Plus sare de mare (doar asa ceva folosesc in general, pentru gatit si consum) si piper proaspat macinat (niciodata gata cumparat macinat).Se taie in inele ardeii grasi, cu o grosime de 2 cm. Folositi apoi pentru aceasta reteta inelele mai mari, in interiorul carora sa poata fi pus amestecul de carne. E bine sa aveti o tigaie/vas cat mai lat pentru a putea pune deodata cat

mai multe inele umplute cu carne. Eu, de exemplu, am folosit tigaia de paella adusa in 2010 din Valencia si am reusit sa ingramadesc toate cele 9 inele pe care le-am avut. Am folosit doar putin ulei, fiindca oricum carnea de vita isi lasa propria grasime – de aceea e bine mereu sa aveti in vedere cat de gras este tipul de carne folosit si astfel sa reduceti din cantitatea de ulei adaugata (redusa de mine in general in ultimii ani absolut fantastic si pentru multi socant – de exemplu cand fac omleta pun la propriu 3 sau 4 picaturi de ulei in tigaie, deci nici macar jumatate de lingurita).Rumeniti apoi carnea in inelele de ardei pe ambele parti (aveti grija sa nu ardeti pe o parte), dupa care adaugati o conserva de rosii tocate marunt (lucru la indemana, nu?).Bagati apoi oala sau tigaia in cuptor, la 180 de grade si tineti-o aproximativ 15-20 minute, pentru a fi siguri de gatirea uniforma a carnii, care va are loc cu ajutorul sucului de rosii ce dantuieste bolborosind in caldura i cuptorului. Spre final adaugati si cei doi catei de usturoi tocati marunt si mancarea este cam gata.Serviti-o cu ce garnitura doriti voi, sau poate doar asa, simpla, eu am asternut-o pe un pat subtire de ravioli.

Rețetă: Un alt fel de Kebab – Kebab Koobideh și Jujeh KebabDe multa vreme voiam să pregatesc un anumit tip de kebab care presupune marinarea cărnii în iaurt și pe care să nu-l servim în lipie ci ‘’la farfurie’’. Zis și făcut. Aveam ceva idei, m-am mai consultat cu Cristi și meniul a presupus două tipuri de kebab: 1. din piept de pui; 2. din carne amestecată de vită și miel.Am ales două variante persane, Kebab Koobideh și Jujeh Kebab, ambele fiind de baza în bucătăria iraniană.

1. Kebab  Koobideh.

- 500 de grame de carne tocat- 500 de grame de carne tocată (250 de grame carne de miel/250 de grame de carne de vită);- 1 ceap- 1 ceapă roșie;- 1 ou;- 1 ou;- 1 linguri- 1 linguriță curcuma/turmeric (ni s-a terminat rezerva adusă din Maroc - 1 linguriță sare;- o linguriță piper;- 1 lingură suc de lămâie. După ce am tocat ceapa, am amestecat-o împreună cu carnea și cu celelalate ingrediente și am lăsat amestecul în frigider câteva ore. Tot ce a trebuit Cristi să facă a fost să le

așeze frumos și bine pe bețele de frigărui și să le lase la grătar câteva minute pe fiecare

parte

Kebab Jujeh.- 3 piepți de pui, tăiați cubulețe;- o ceapă roșie;- 5 linguri de iaurt gras;- câteva fire de șofran amestecat în apă călduță și sucul de la jumătate de lămâie (noi am folosit un amestec  gata cumpărat de la magazinul oriental din vecinătate);- sare;- piper;- jumătate de ardei  gras tăiat în pătrățele, cât să se potrivească la mărime cu bucățile de piept.

Ceapa am tăiat-o în 4, am amestecat-o cu puiul, iaurtul și condimentele și am lăsat totul la frigider câteva ore. Jujeh Kebab a a avut aceeași soartă ca și Kebab Koobideh, a stat câteva minute pe grill pânaăs-a rumenit frumos.

În buna tradiție persană, ambele tipuri de kebab le-am servit cu orez cu verdețuri și iaurt cu mentă și usturoi.

Vinete gratinate provensale

O reteta de vinete gratinate provensal din: vinete, dovlecei, ulei de masline, usturoi, ceapa verde, rosii, parmezan, ardei nucsoara, cimbru, sare si piper.Ingrediente:

2 vinete subtiri, lunguiete potrivite ca marime2 dovlecei (zucchini) tineri2 linguri ulei de masline3-4 catei de usturoi2 fire de ceapa verde4-5 rosii bine coapte2 linguri parmezan ras1 ardeinucsoaracimbrusarepiper Mod de preparare:Se taie ceapa şi usturoiul felii subţiri, se aşază într-un vas termorezistent, se pudrează cu puţină sare şi se introduce în cuptorul bine încins până se înmoaie, fără a se rumeni. Intre timp, se opăresc roşiile, se clătesc cu apă rece pentru a se coji de pieliţe, după care se taie felii.Ardeiul se taie fâşii subţiri, iar vinetele şi dovleceii se taie rondele subţiri. Rondelele de vinete şi de dovlecei se rumenesc, într-o tigaie de teflon, fără ulei, până se înmoaie puţin, apoi se iau deoparte de pe foc. ) Se aşază, în straturi, feliile de vinete, dovlecei, roşii şi fâşii de ardei peste ceapa şi usturoiul din vasul termorezistent, adăugând peste fiecare strat nucşoară, cimbru, sare şi piper, după gust.Se stropesc cu ulei de măsline, se acoperă cu folie de aluminiu şi se pun la cuptor pentru circa 30 de minute. Se scoate folia, se presară parmezan ras şi se mai lasă la cuptor până se rumeneşte frumos deasupra. Se serveşte imediat.Vinete gratinate provensaleSe serveşte cât e cald, poftă bună!

Prosciutto crocant, salată de mazăre cu mozzarella şi vinegretă de mentă

4 felii de prosciutto100g de mazăre, proaspătă sau congelată1 bucată de mozzarella de bivoliţă (aprox. 125g), ruptă în bucăţi maripentru vinegreta:sucul de la o jumătate de portocală1 lingură ulei de măslineo mână frunze de mentă

mărunţite, plus câteva frunze întregi pentru servit Mod de preparare:Se încinge o tigaie. Fără a adăuga încă ulei, se frig feliile de prosciutto până se strâng şi devin crocante. Se aşază pe un prosop de bucătărie, se lasă la răcorit, se rup în bucăţi mari şi se dau deoparte.Se fierbe mazărea într-o cratiţă cu apă şi sare două minute, până se înmoaie. Între timp, se amestecă ingredientele pentru vinegretă, se asezonează şi se dau deoparte. În cazul în care o aveţi deja preparată, nu adăugaţi menta tocată decât atunci când serviţi, deoarece îşi va pierde din culoare şi aromă. Mazărea odată gata se scurge şi se dă sub jet de apă rece până se răcoreşte complet. Se tamponează cu un posop de bucătărie pentru a absorbi restul de apă.Înainte de a servi, se împarte cantitatea de mozzarella în două farfurii, se presară mazăre peste şi se aşază deasupra bucăţile de prosciutto. Se stropeşte cu vinegretă şi se decorează cu frunze de mentă.

Ardei la tigaie

11 October 2011O reteta de ardei la tigaie din: ardei gras, fenicul, mazare, kaizer afumat, ulei, sare, piper si oua.1 bulb de fenicul150 g de mazăre congelată50 g de kaizer afumat2 linguri de uleisarepiper4 ouă Mod de preparare:Pregătiţi legumele. Tăiaţi ardeiul cuburi, iarfeni- culul, fâşii. Lăsaţi mazărea să se

dezgheţe. Tăiaţi kaizerul fâşii. Prăjiţi-l într-o tigaie, apoi aşezaţi-l pe o farfurie. Incingeţi alt ulei într-o tigaie. Adăugaţi ardeiul şi feniculul şi prăjiţi totul cca. 1 minut, amestecând încontinuu.Turnaţi 100 ml de apă, acoperiţi cu un capac şi lăsaţi totul să fiarbă la foc mic 10 minute. Adăugaţi mazărea şi kaizerul, apoi condimentaţi totul şi fierbeţi alte 3 minute. Spargeţi ouăle unul câte unul peste legume şi lăsaţi-le să se umfle. Ornaţi totul după cum doriţi. Pentru garnitură puteţi prepara piure de cartofi, lată o mâncare uşor de preparat şi cu un gust excelent.

Pastrama de oaie la cuptor cu mamaliguta

7 October 2011O reteta de pastrama de oaie la cuptor cu mamaliguta din: pastrama de oaie, ceapa, usturoi, bere, malai, ulei de masline, sare si piper.Ingrediente:800 g pastrama de oaie2 cepe2 catei de usturoi1 l bere300 g malai50 ml ulei de maslinesarepiper  Mod de preparare:Tăiaţi pastrama în bucăţi potrivite, curăţaţi-o de pieliţe şi puneţi-o într-o tavă adâncă. Curăţaţi ceapa, spălaţi-o şi tăiaţi-o mărunt, apoi puneţi-o în tavă, peste bucăţile de pastramă. Adăugaţi uleiul, berea şi usturoiul tocat mărunt şi puneţi tava în cuptorul încins. Coaceţi pastrama la foc potrivit spre mic, circa 100 de minute.Intre timp, puneţi la fiert 1,2 l apă cu o linguriţă rasă de sare, iar când apa începe să fiarbă în clocot, puneţi mălaiul, puţin câte puţin, amestecând în

continuu cu un tel. Fierbeţi mămăliga circa 20-25 de minute, după care răsturnaţi-o pe o farfurie. Când mămăliga s-a răcit, tăiaţi din ea felii de circa 1cm grosime şi prăjiţi-le în uleiul de măsline aromatizat cu usturoi.Serviţi pastrama fierbinte, tăiată în feliuţe subţiri, alături de feliile de mămăligă.

Omletă cu porumb și măsline

Ingrediente:Pentru 1 omletă cu porumb și măsline aveți nevoie de:3 ouă20g măsline fără sâmburi20g porumb boabeulei pentru prăjitsareÎntr-un castron se bat 3 ouă cu furculița sau cu un tel mic, se adaugă apoi porumbul și măslinele fără sâmbure. Eu am folosit măsline rondele fără sâmburi, se găsesc la magazin, însă dacă aveți măsline întregi puteți tăia cu cuțitul pulpa din jurul sâmburelui. Încingeți 1 lingură de ulei de floarea soarelui într-o tigaie, apoi prăjiți omleta pe ambele părți câte 3-5 minute la foc mic. Omleta se servește cu sos de roșii și mirodenii sau cu ketchup.

Peperonata con polpettine

Ingredinte, pt 4 persoane400 g pulpa de vitel macinata, eu am avut si putina ceapa verde pe carne asa ca am pus-o 30 g pecorino romano, eu n-am avut si n-am pus2 linguri pesmet1 catel de usturoi, eu am pus usturoi granulat1 legatura de patrunjelun ardei gras rosu, verde si galben, eu am pus unul mare rosu si 2 ardei capia galbeni200 g pulpa de rosii4 linguri ulei de maslinesare, piperPregatim mai intai peperonata Taiem ardeii fasii potriviteIn 2 linguri de ulei ii inabusim putin.Adaugam si pulpa de rosii, sare si piper.Lasam sa fiarba la foc mic timp de 20 de minute.

Pregatim polpettinele Intr-un caston adaugam carnea, oul, pestetul, pecorino, usturoiul, patrunjelul tocat, sarea si piperul.Amestecam bine cu mana.Cu mainile putin ude cu apa modelam bilute pe care le dam prin faina.Se prajesc in restul de ulei da maslineSe serveste calda peperonata alaturi de polpettine

 

Sufleu de broccoli cu roşii şi chifteluţe

O reteta de Sufleu de broccoli cu roşii şi chifteluţe din: morcovi, cartofi, buchetele broccoli, sare, piper, rosii cherry, carne tocata, pesmet, oua, smantana si cascaval.2 morcovi400 g cartofi fierţi în coajă250 g bucheţele de broccolisarepiper250 g roşii cherry400 g carne tocată2 linguri pesmet3 ouă200 ml smântână150 g caşcaval ras Mod de preparare:Se taie felii morcovii şi apoi cartofii, decojiţi în prealabil.Se opăresc morcovii în apă clocotită cu sare, împreună cu bucheţelele de broccoli, cca 1-2 min. Se trec prin apă rece. Se spală roşiile. Se încinge cuptorul la 200 °C. Se frământă carnea tocată cu pesmet şi 1 ou, sare şi piper. Se modelează biluţe şi se aşază împreună cu legumele într-o formă de sufleu unsă. Se bat 2 ouă cu smântână şi caşcaval, sare şi piper. Se toarnă peste legume şi se coace cca 25 min.Sufleu de broccoli cu roşii şi chifteluţe

Frigărui cu sos de susan

20 September 2011Se taie fâşii subţiri 500 g muşchi file de viţel. Se toacă 2 căţei de usturoi şi se amestecă împreună cu 2 linguri ulei, 200 g iaurt, sare şi piper. Se ung fâşiile de carne cu acest amestec şi se lasă să se marineze la frigider peste noapte. Pentru sos, se prăjesc 50 g susan fără adaos de grăsime; se amestecă împreună cu 3 linguri ulei de măsline, 200 g iaurt, sare, piper şi puţin suc de lămâie.Se încinge o tigaie-grill. Fâşiile de carne se înfig pe ţepuşe, se aşază pe folie de aluminiu şi se frig 8-10 min., timp în care se stropesc din când în când cu marinată. Se servesc cu sos de susan şi lipie.

Tartă caldă cu Gruyère, roşii şi muştar

Ingrediente1 ardei roşu, feliat

1 ceapa, curăţată, tăiată în jumătate şi feliatăulei de măsline2 linguri muştar Dijon100g de brânză Gruyère, rasă

4-5 roşii, feliate fin1 mână de măsline negre fără sâmburi, tăiate în jumătate1 mână mică frunze de busuiocPENTRU ALUAT200g de făină100g de unt, direct din frigider50g de parmezan, ras fin1 ouMod de preparare1. Pentru aluat, se mixează făina şi untul într-un robot de bucătărie până când seamănă cu firimiturile de pâine. Se adaugă amestecând parmezanul, apoi oul, până se formează un aluat. Se împachetează în folie de plastic şi se dă la rece 20 de minute. 2. Pentru umplutură, se prăjesc ardeiul şi ceapa într-o lingură ulei de măsline până când se înmoaie foarte mult, aproximativ 15 minute, apoi se asezonează. 3. Se încinge cuptorul la 190º C/gaz 5. Se întinde aluatul cu sucitorul până când are o grosime de 3-4mm. Se aşază aluatul într-o tavă de tartă, cu diametrul de aproximativ 23cm, puţin adâncă, şi se coace orb aproximativ 10 minute, doar cu hârtie de copt şi boabe de fasole deasupra. Se îndepărtează hârtia şi boabele de fasole şi se coace încă 5minute. 4. Se lasă puţin la răcit, se întinde peste aluat muştarul şi se presară brânza Gruyère. Se aşază deasupra amestecul de ardei şi ceapă, apoi un strat de felii de roşie şi măslinele. Se asezonează foarte bine şi se pune iarăşi la cuptor pentru 15-20 de minute până când roşiile sunt moi şi aluatul este făcut în interior şi crocant. Se împrăştie deasupra busuioc înainte de a servi.

Reteta Sos de ouă cu măslineIngrediente/compozitie:- 3 oua fierte, - 10 masline, - 1 cescuta smantana, - 3 linguri vin, - 3 linguri zeama de lamaie, - piper, - sare, - tarhon, - cimbru. Preparare:Ouale se cojesc, apoi albusurile se toaca marunt, iar galbunusurile se freaca cu smantana pina se obtine un sos alifios care se amesteca cu maslinele tocate marunt. Se adauga vinul, zeama de lamiie, sarea, cimbru si tarhonul. Cand sosul este gata, se amesteca cu albusurile tocate.

Paste delicioase cu ciuperci

250 gr. paste400 gr. ciuperci2 morcovi4 catei usturoi50 ml vin albulei de maslinepatrunjelsarepiperparmezan sau cascaval ras Mod de preparare: Se taie marunt usturoiul, se dau pe razatoare cei 2 morcovi si se calesc in tigaia in care s-a incins in prealabil uleiul de masline. Se adauga ciupercile(champignon) taiate in cuburi si se pune un capac, asteptind sa lase apa ciupercile.Se adauga vinul, sarea si piperul dupa gust si se acopera din nou cu capacul lasind asa cca. 10 minute. Se amesteca din cind in cind. Dupa cele 10 minute se ia capacul si se lasa inca putin pe foc pentru a pierde aspectul lichid si a capata consistenta unui sos. Cind este aproape gata se adauga patrunjelul tocat marunt. Intre timp s-a pus la fiert o oala cu apa in care s-a adaugat putina sare.Cind fierbe in clocot, se pun pastele si se lasa la fiert timp de 9-10 minute(depinde de timpul de preparare scris pe ambalaj), amestecindu-se din cind in cind. Cind este gata (al dente) se strecoara si se pune peste sosul deja preparat, amestecind bine. Se serveste dupa ce s-a presarat deasupra cascavalul ras

Tarta ratatouille (Ratatouille tart)

Ingrediente pentru o tava de 26 cm:Pentru crusta  150 g faina

60 g unt1 lingurita sare3-4 linguri de apa rece

Pentru umplutura 1vanata 1 dovlecel  1 ardei rosu 1 ardei portocaliupiper dupa gust100 g cascaval 100 g mozzarella 100 g branza de burduf3 oua200 ml smantana6 linguri de uleiPentru crusta  150 g faina60 g unt1 lingurita sare3-4 linguri de apa rece

Cum se face:In cuva robotului (sau se poate amesteca cu mana) pune faina, untul, sarea si 3 linguri de apa receAmesteca putin. Daca nu se formeaza o bila de coca mai adauga cate o lingura de apa. Nu amesteca mult, ci numai pana ce coca s-a format. Scoate coca din cuva si inveleste-o in folie de plastic. Pune-o in frigider minim 30 minute. Cand ai scos coca din frigider, incalzeste cuptorul la 190 CPe masa data putin cu faina intinde coca cu sucitorul, pana cand e destul de mare sa acopere tava de tartaPune coca in tava, apasand bine pe curbele de pe margine. Inteapa-i fundul din loc in loc cu o furculita. Pune hartie de copt pe  fundul tartei si umple-o cu boabe de fasole. Modul acesta de a coace tarta se numeste "in orb" si se face asa pentru ca fundul tartei sa nu se umfle si sa se deformeze. Coace tarta 15 minute, nu total, la 180 CIn acest timp prepara umplutura: Taie toate legumele felii. Incalzeste cate putin ulei si prajeste feliile de vinete si dovlecei pe ambele parti, pana se inmoaie putinRade cascavalul si branza mozzarella. Pune branzeturile pe fundul blatului de tarta.Aseaza feliile din legume alternativ vanata, dovlecel, ardei rosu, ardei galben. Presara piper Coace tarta 15 minute, nu total, la 180 CLasa tarta sa se racoreasca putin (10 minute) in tava, apoi scoate-o sa se raceasca complet pe un gratar metalic.

Oeufs en cocotte

.Asadar, un vas termorezistent a primit la randul lui provocarea de a gazdui la parter o suita de bucatele de bacon, la etajul superior 3 oua (nefierte, neprajite, ci exact asa cum sunt umbla ele libere in natura, adica necoapte si tinere), urmate de bucatele de rosie, gorgonzola cremoasa si gustoasa, o lingura de smantana si putin parmezan ras. Apoi, vasul termorezistent a fost gazduit de cuptor fix 10 minute, numai cat sa capete totul o crusta savuroasa.Avantajul imediat? Ouale en cocotte se servesc direct din vasul in care au fost pregatite, cu toast sau crutoane (eu am folosit painici cu cereale), ceea ce inseamna mai putina vesela de spalat dupa. Plus un sentiment de libertate rustica de neegalat, pentru ca, asa cum spunea cineva, parca e cu totul alt gust atunci cand mananci cu mana.

Chec de carne sau mezel de casa

Este un bun inlocuitor de mezel, fara aditivi si cu un gust pe masura. Se face foarte usor, are doar timp de coacere mai indelungat.Iata-l:

Ingrediente:800 gr carne de porc mai grasa, 2 oua, 4 catei de usturoi, 2 lingurite de sare, 2 lingurite de piper (puteti pune mai putin daca nu vreti picant), 2 lingurite de boia dulce de ardei, 2 lingurite de cimbru uscat, 2 linguri de parmezan ras.Procedeu:0. Preincalziti cuptorul la 200 de grade1. Se toaca bine ingredientele impreuna, se formeaza un rulou pe o suprafata data cu ulei

2. Intr-o tigaie antiaderenta, prajiti ruloul de carne pe toate partile, astfel incat sa se rumeneasca, intorcandu-l cu grija sa nu se desfaca

3. Puneti ruloul intr-o tava antiaderenta de chec, pe care o asezati in alta tava, umpluta cu apa, astfel incat apa sa ajunga la 2/3 din inaltimea tavii cu compozitia. Acoperiti tava cu compozitia cu folie de aluminiu si dati la cuptor4. Lasati la cuptor timp de 1h 302†.3. Puneti ruloul intr-o tava antiaderenta de chec, pe care o asezati in alta tava, umpluta cu apa, astfel incat apa sa ajunga la 2/3 din inaltimea tavii cu compozitia. Acoperiti tava cu compozitia cu folie de aluminiu si dati la cuptor4. Lasati la cuptor timp de 1h 30′ .5. Se poate consuma fie cald, cu garnitura, fie rece in sandwich, in loc de mezel (si nu veti regreta

CARTOF DULCE COPT CU CIUPERCI

Asadar protagonistul de azi este mult indragitul de catre mine, cartoful dulce copt "baked sweet potato" incarcat cu vitamina A dar si cu mai putine grasimi saturate si care impreuna cu cateva ciuperci calite au devenit o garnitura delicioasa si mult mai sanatoasa decat varul lui cartoful prajit. Adevarul este ca nici nu m-as fi gandit vreodata ca o sa-mi placa atat de mult cartoful dulce de aceea va propun aceasta reteta pe care daca aveti posibilitatea sa o incercati cu siguranta nu o sa regretati.INGREDIENTE:- 4 carofi dulci- 10 ciuperci albe- 2 lingurite paprika- 1 lingurita ghimbir uscat- 3 linguri ulei de masline- 2 linguri otet balsamic- 1 lingura seminte susan (optional)- sare si piper dupa gust- cateva fire patrunjel verde tocatCUM SE FACE:Am spalat bine cartofii, i-am sters si i-am curat de coaja. I-am taiat apoi rondele groase de 1,5-2cm grosime si i-am asezat intr-un singur strat intr-o tava imbracata in folie. I-am stropit cu ulei de masline si am condimentat cu boia dulce, ghimbir uscat, sare si piper si apoi am pus tava la cuptor la 200C circa 20-25 minute.Intre timp am spalat ciupercile, le-am taiat in bucati mari si le-am calit intr-o tigaie cu o lingura de ulei si putin otet balsamic. Am condimentat cu sare si piper si am presarat seminte de susan. Cand cartofii au fost gata i-am amestecat intr-un vas impreuna cu ciupercile si am presarat patrunjel verde tocat marunt.Sunt deliciosi. Pofta buna si sa fiti iubiti!

PUI MARINAT IN BERE

INGREDIENTE:- 6 copane de pui- 1 sticla de bere- 2 linguri mustar- 4 linguri soy souce- 3 linguri ulei de masline- 5 catei de usturoi- sare, pierCUM SE FACE:Se amesteca toate ingredientele intr-un vas si apoi se toarna sosul peste bucatile de pui. Se acopera cu un capac si se pun la frigider pentru 3-4 ore. Cu cit copanele stau mai mult la marinat cu atit vor fi mai fragede si mai gustoase.

Dupa ce au stat citeva ore in marinata la frigider se arunca sosul si se rumenesc copanele pe gratar pina cind devin aurii si crocante.Pentru garnitura am pregatit cartofi taranesti la cuptor si salata de varza alba amestecata cu ulei, otet, sare si piper.Pentru garnitura am pregatit cartofi taranesti la cuptor si salata de varza alba amestecata cu ulei, otet, sare si piper.

Salata de morcovi , specific turcesc

500 gr. morcovi4 borcane iaurt (140 gr. are unu')sarepiperulei masline5 catei de usturoi- iaurtu' se pune intr-o sita si se lasa la scurs timp de 15-20 minute macar ( o sa iasa o gramada de zemuri, deci nu sariti etapa asta)- morcovii se spala, se curata, se dau pe razatoarea mare , se pun la calit intr-o tigaie cu putin ulei de masline ( ulei am pus cam 100 ml)- se amesteca , se lasa acoperit cu un capac pana se inmoaie morcovii ( cam 10 minute)

- intr-un castron se pune iaurtu' bine scurs, morcovii caliti, usturoiu' zdrobit, sare si piper dupa gust- se amesteca totu' cu o lingura, si gata salata de morcovi turcesti- se pune pe un platou sau intr-un castron, se decoreaza cu un patrunjel, un marar, d-astea

Creveti cu usturoi si lamaieAdaugat de Dani --> June 13th, 2010 O salata cremoasa de morcovi, merge ca aperitiv, ca fapt divers sau ca garnitura, sau intinsa pe o felie de paine proaspata si buna, pai da

Creveti cu usturoi si lamaie

:Ingrediente:20-25 creveti proaspeti (500 gr)50 g unt1 lamaie (zeama)4 catei usturoi1 legatura patrunjel 2-3 linguri ulei masline  Decorticarea crevetilorSe spala crevetii in 2 ape. Se pun la fiert 500 ml apa.

Crevetii se pun intr-un vas termorezistent. Se acopera cu apa fiarta si se lasa 1-2 minute. Scurgeti apa fiarta, apoi spalati crevetii cu apa rece.Rupeti capul crevetelui avand grija sa curatati in cazul in care ramane mizerie pe carnea alba.

Indepartati carapacea (mai putin ultimul solz, cel de care este prins coada. Acesta va fi folosit pentru a putea servi crevetele) incepand de la piciorusele crevetelui.

Cu varful unui cutit taiati pe linia spatelui pana la coada si indepartati glanda. Spalati crevetele.Cu varful unui cutit taiati pe linia spatelui pana la coada si indepartati glanda. Spalati crevetele.

Mod de preparareIntr-o tigaie topiti untul.Adaugati crevetii impreuna cu usturoiul strivit.In momentul in care crevetii incep sa se stranga (se fac inele), se adauga zeama de lamaie si uleiul de masline.

In 1 minut toti crevetii ar trebui sa se stranga. Adaugati patrunjelul tocat si amestecati totul pentru 30 secunde.Se servesc calzi alaturi de orez fiert sau salata de cruditati.Pofta mare! 

Copane de pui gratinate cu parmezan

3 December 2010Ingrediente:12 copane de pui100 g parmezan (sau cascaval uscat)100 g svaiter100 ml vin alb sec50 g unt1 varf de cutit nucsoara rasapiperMod de preparare: Incingeti cuptorul la 210C. Puneti untul sa se topeasca intr-o craticioara, ungeti cu el copanele de pui si asezati-le pe o tava. Lasati-le sa se rumeneasca 30 de minute la cuptor, intorcandu-le pe ambele parti si stropindu-le, din cand in cand, cu grasimea din tava. Scoateti copanele din tava, asezati-le pe un platou cate trei, in asa fel incat sa se sprijine unul pe altul. Incingeti grilul din cuptor, taiati bucati svaiterul si radeti parmezanul (sau cascavalul uscat). Puneti pe foc intr-o tigaie de fonta branzeturile, vinul, nucsoara si piperul si amestecati incontinuu cu o lingura de lemn, pana ce obtineti o compozitie omogena. Lasati-o sa se raceasca, turnati-o, calduta, peste copane, bagati-le cateva minute la cuptor, sub gril, si serviti-le fierbinti.

Sufleu de ardei copţi şi carne21 November 2010

 

1 kg ardei graşi roşii 1/2 kg carne tocată 150 ml iaurt 100 ml smântână 4-5 ouă 2 linguri făină 6 linguri ulei 2 cepe 1/2 pachet praf de copt sare piper boia nucşoară cimbu1 legătură verdeaţă  Mod de preparare:Coci ardeii, îi cureţi şi – i aşezi într-un vas uns cu margarină. Cureţi apoi ceapa, o toci, o căleşti câteva minute, adaugi carnea tocată, le prăjeşti împreună, dai oratiţa deoparte şi le amesteci cu verdeaţa tocată şi un ou. Pui compoziţia în vas peste ardei, torni ouăle bătute cu iaurtul, smântână, făina, presari sare, nuc_ůarsari sare, nucşoară, cimbru, boia, piper după gust, amesteci şi dai totul la cuptor pentru 35-40 de minute.

Inele de dovlecei cu piept de pui si rosii

Reteta am vazut-o la o emisiune tv.

Ingrediente:(pentru 2 persoane)

-un dovlecel

-o jumatate de piept de pui

-2 linguri de smantana

-2 linguri cascaval ras

-1 lingura de pesmet

-sare si piper

-cimbru

-o ceapa mijlocie

-2 rosii

-2 linguri pasta de tomateMod de lucru:Dovlecelul il curatam de coaja, il taiem inele mai grosute si scoatem miezul cu grija sa nu-l rupem. Le presaram cu sare si le lasam sa isi lase zeama.Pieptul de pui il tocam marunt si il amestecm cu smantina, pesmetul, cimbru, sare si piper si o lingura de cascaval ras (eu am folosit parmezan.Amestecam bine sa ne iasa o compozitie omogena.

Cu compozitia rezultata, umplem inelele de dovlecel, presandu-le usor intre palme. Procedam asa cu toate inelele.

Cand sunt gata umplute, punem o tigaie la incins cu foarte putin ulei si un catel de usturoi pe care il vom cali usor.Cand sunt gata umplute, punem o tigaie la incins cu foarte putin ulei si un catel de usturoi pe care il vom cali usor.Scoatem usturoiul si punem inelele de dovlecei,lasam focul mediu si le prajim cam 7-8 minute pe o parte si pe alta.

Cand s-au rumenit frumos,le scoatem ,le punem intr-o tavita,le presaram cu parmezan si punem la cuptorul incins cam 10 minute.Cat sunt la cuptor vom face sosul.Intr-o tigaie (eu am folosit tigaia in care am prajit inelele) mai punem un pic de ulei si ceapa taiata pestisori.Lasam sa se caleasca si apoi vom adauga rosiile taiate cubulete, pasta de tomate, sare si piper.Lasam sa dea cateva clocote si oprim focul.Cand totul este gata, pe o farfurie punem o lingura-doua de sos si peste vom pune dovleceii.Decoram cu frunze de patrunjel si servim cat sunt calde.Sunt grozave!!!Sunt grozave!!!

Rulouri de şuncă si varză acră la cuptor

 Ingrediente:

12 felii de şuncă presată (tăiate mai subţiri) 750 g varză acră 150 g smântână 1 ou 1 ceapă roşie boia măghiran ulei sau untură  Mod de preparare:Cureţi ceapa, o tai felii foarte subţiri şi o căleşti foarte puţin în ulei sau untură, presari boiaua, măghiranul, apoi adaugi varza fin tăiată şi o cană cu apă şi laşi să fiarbă la foc mic. După ce scade zeama, o mai căleşti foarte puţin, apoi o laşi să se răcească. Pe fiecare felie de şuncă presată pui câte o lingură de varză, şi aşezi toate rulourile într-o tavă, unul lângă altul. Baţi oul cu smântână şi torni compoziţia peste rulouri, apoi le dai la cuptor şi le ţii până se ieagă oul.

Vinete cu ciuperci si feta

Ingrediente principale: vinete, ciuperci, cartofi, ceapa, salvie, branza feta

Ingrediente4 vinete10-12 ciuperci2 cepe rosii2 cartofi fierti200 g branza feta1-2 fire de salviepiperMod de preparareTaie vinetele pe jumatate, pe lungime. Cu ajutorul unei lingurite, indeparteaza o parte din pulpa. Taie ceapa si caleste-o in ulei. Adauga ciupercile, curatate si tocate marunt.Lasa pe foc ca sa se inabuse bine apoi adauga pulpa de la vinete. Mai lasa pe foc cateva minute ca sa scada bine. Potriveste gustul de sare si piper si aromatizeaza cu putina salvie tocata fin.Umple vinetele si asaza-le intr-o tava unsa cu ulei. Din loc in loc, pune cubulete de cartofi fierti. Lasa la cuptor pana se patrunde bine vanata. Spre final, adauga cubulete de branza feta.

Rulouri din şuncă si garnitură de mazare6 August 2010

 Ingrediente:4 felii mari de şuncă presată 4-5 ouă 1 ceaşcă de lapte 250 g mazăre verde 1 lingură făină ulei bulion sare verdeaţă  Mod de preparare:Baţi ouăle cu un praf de sare şi faci apoi o omletă pe care o tai fâşii mai late. Feliile de şuncă le ungi cu bulion şi pe fiecare aşezi o fâşie din omletă. Le rulezi şi le legi cu aţă sau

le prinzi cu scobitori. Din lapte, făină şi bulion faci un sos pe care îl torni peste rulouri, apoi le dai la cuptor cât să scadă un pic zeama. Când sunt gata presari pătrunjel verde. Căleşti apoi mazărea în puţin ulei, o fierbi cu o ceaşcă de apă 10-15 minute şi o serveşti ca garnitură cu rulourile de şuncă.

Şuncă în stil florentin

Ingrediente100g frunze de spanac pitic4 felii de şuncă4 linguri de smântân4 linguri de smântână lichidă50g de brânz50g de brânză Gruyère sau EmmentalMod de preparare1. Se răstoarnă spanacul într-o sită mare şi se aşază în chiuvetă. Se toarnă peste spanac apă fiartă, până când se înmoaie toate frunzele. Se scutură bine, până se scurge toată apa. 2. Se încinge cuptorul (preferabil pe funcţia grill). În două vase termorezistente se aşază câte două felii subţiri de şuncă. Nu îţi face griji dacă sunt prea lungi şi atârnă în afara vasului. Se aşază spanacul în mod egal deasupra feliilor de şuncă şi se asezonează. Deasupra se sparg ouăle şi, peste ele, se toarnă smântâna. Se presară peste ele, în mod egal, brânza şi se lasă la cuptor 10-12 minute sau până când brânza devine aurie. Se serveşte cu felii de pâine ciabatta

Pui frantuzesc cu bacon si legume

Ingrediente:

100g bacon taiat cubulete8 pulpe de pui fara os2 catei de usturoi pisati150g ciuperci champinion mici (button)Un manunchi de ceapa verde taiata grosier300ml supa de pui200g mazare congelataO salata mica (gem lettuce)2 linguri smantanaPatrunjelOreganoMod de pregatire:Prajiti baconul intr-o tigaie nonaderenta pentru 3 minute, pana isi lasa grasimea. Adaugati ciupercile si mai lasati 3-4 minute. Puneti intr-un bol, apoi in aceeasi tigaie, adaugati putin ulei daca nu e suficienta grasime, puneti carnea si prajiti-o pe toate partile 4 minute. Puneti puiul intr-o parte a tigaii, in cealalta adaugati ceapa si usturoiul si prajiti un minut. Turnati supa de pui, adaugati baconul si ciupercile, acoperiti si lasati 15 minute la foc mic

spre mediu.Mariti focul, adaugati mazarea si salata si lasati cateva minute acoperit, apoi luati capacul si lasati pana scade suficient cat sa acopere carnea, dar sa nu fie foarte multa zeama. Adaugati sare, piper si oregano. Inainte de servire adaugati smantana si patrunjel tocat.

Pui cu curry şi tartar de mazăre

Ingrediente2 linguri de ulei vegetal1 linguriţă praf de curry puţin iute1 pui de 1,5kg, curăţat şi spălatPENTRU MAZĂRE3 felii de kaizer sau bacon afumat, tăiat în bucăţele250g de mazăre decongelată400g de mazăre proaspătă (aproximativ 2kg de păstăi)1 şalotă, tăiată mărunt10 fire de măghiran sau oregano, de pe care frunzele au fost îndepărtate şi mărunţite1 punga de chives, tocatpuţin ulei de măsline1 vârf de cuţit de ghimbir măcinatMod de preparare1. Se încălzeşte cuptorul la 200°C/gaz 6. Se amestecă uleiul cu praful de curry şi cu acest amestec se unge puiul. Se transfer carnea într-o tavă de friptură şi se coace 1 oră şi 30 de minute. Pentru a verifica dacă puiul e făcut, se introduce o scobitoare în zona dintre pulpă şi piept – zeama ar trebui să fie limpede. Se scoate din cuptor şi se lasă încă 20 de minute să se odihnească, acoperit lejer cu folie de aluminiu. 2. Între timp, se prăjeşte kaizerul, fără ulei, într-o tigaie de teflon, până devine crocant. Se ia de pe foc şi se lasă un pic la răcit. Separat, se mixează mazărea în blender până de obţine un piure grosier.

Salată cu fasole, ton şi ardei copt

Ingrediente:1 salată iceberg200 grame ton (bucăţi, din conservă)1 conservă fasole boabe  (400 grame)2 ardei copţi (proaspeţi sau din conservă)2 roşii1 ceapă roşie2 oua fierte1 legăturică mărar1 lămâie3 linguri ulei de măslineSare,piperTocaţi salata mare.Curăţaţi şi tăiaţi ouale pe lungime.Tăiaţi roşiile cuburi.Tăiaţi ardeiul copt fâşii.Scurgeţi fasolea şi tonul.Curăţaţi şi tocaţi ceapa.Tocaţi mărarul.Asezaţi un pat de salată.Adăugaţi fasolea boabe, roşiile şi ardeiul copt.Adăugaţi sferturile de ou şi tonul.Presăraţi cu mărar şi ceapă roşie.Stropiţi cu zeamă de lămâie şi ulei de măsline.Asezonaţi cu sare şi piper.

Salata cu fasole, ton şi ardei copt se serveşte ca atare, rece sau la temperatura camerei. Opţional se poate adăuga o lingură de maioneză.

SPICY CRUNCHY MOZZARELLA

Ingrediente:- 1 cana mozzarella (branza telemea, cascaval, eu am facut cu de toate si merge perfect) data prin razatoarea mare- 1 lgr usturoi granulat, oregano- ½ lgr boia iuteSe incinge tigaia de teflon fara ulei fara unt , la foc mediu, se presara mozzarella rasa pe toata suprafata tigaii (in strat subtire) apoi se presara condimentele. Cu paleta incepi sa rulezi ca pe o clatita si apoi presezi tot cu paleta si intorci pe ambele parti pina se rumeneste frumos. Scoti pe farfurie si cind s-a mai racit o transferi pe servetel de hirtie care mai absoarbe din grasime . Poti sa maninci si cind este calda, dar atunci este mai moale. Poti s-o lasi si fara s-o rulezi si o rupi sau tai bucatele cind este inca calda. Nu se scoate direct pe hirtie ca se lipeste.

"Cheeseburger" din champignon cu usturoi /

Ingrediente- 10 ciuperci Champignon mari- 200 g branza Gouda- 6-7 catei de usturoi- 2 oua- 5 linguri de ulei de masline- 250 ml vin alb- sare si piperSe taie piciorusele ciupercilor dar si o palarioara daca este in plus.Se rad 150 g din branza Gouda si se pun intr-un castron impreuna cu piciorusele tocate. Se curata si se piseaza usturoiul intr-un mojar. Apoi se amesteca treptat cu 3 linguri de ulei de masline. Se adauga in bolul in care se afla piciorusele de ciuperci si branza Gouda rasa. Vom adauga apoi ouale, sarea si piperul. Se amesteca bine. Compozitia aceasta se pune in 5 palarioare de ciuperci ce vor fi acoperite cu alte 5. Astfel obtinem "cheeseburger" :).

Se vor aseza apoi in vase speciale pentru gratin sau in vase termorezistente.

Se pune cate putin vin in fiecare vas (pelicula de vin trebuie sa fie cam de 1 cm). Apoi se adauga apa cat sa acopere palarioara de jos pana la jumatate.Vasele se pun in cuptorul preincalzit. Se vor lasa aproximativ 30 de minute la temperatura medie. Cu o pensula se vor unge cu restul de ulei de masline de cate ori este necesar (eu am uns de 3 ori).

Sunrise Potatoes

INGREDIENTE:

- 2 cartofi mari- 2 oua- 2 cuburi de unt- 2-3 felii bacon taiat- 1/4 cana branza rasa- patrunjel verde tocat- sare, piper

Se spala bine cartofii sub jet de apa rece, se sterg apoi cu un prosop de hartie si se pun intr-o tava la copt circa 30-40 minute la 300C. Cand sunt copti se scot cu grija cu o manusa de bucatarie, se lasa putin sa se raceasca atat cat sa poata fi manuiti fara sa va

frigeti. Se taie cam un sfert din cartof si cu o lingura se scobeste miezul din ineteriorul cartofului. Se pune miezul intr-un castron separat si se amesteca cu putin unt si branza rasa. Se pune apoi cate un cub de unt in fiecare cartof, se condimenteaza, si se adauga cu grija oul crud, fara sa se strice galbenusul.

Se presara cateva bucati de sunca afumata sau bacon, branza rasa si patrunjel taiat marunt, se condimenteaza dupa gust si se pun la cuptor la 200C circa 20 minute sau pana cand oul este copt.

Se serveste cald alaturi de piureul de cartof copt si branza servit separat in boluri garnisit

cu frunze de patrunjel verde

. Piept de pui cu spanac si mozzarella

6 bucati file piept de pui_________6 Hähnchenbrustfilets50 ml vin alb__________________50 ml Weißwein6 felii de bacon,taiat subtire______6 Scheiben Bauchspeck,dünn geschnitten3 rosii feliate__________________3 Tomaten,in Scheiben geschnitten300 g spanac tocat______________300 g Spinat,gehackt125 g mozzarella feliata_________125 g Mozzarella,in Scheiben1 catel de usturoi,razuit fin_______1 Knoblauchzehe,fein geraspelt

2-3 linguri ulei de masline_______2-3 El Olivenölbusuioc______________________Basilikumoregano______________________Oreganorosmarin_____________________Rosmarinsare,piper____________________Salz,Pfeffer 6 bucati file piept de pui_________6 Hähnchenbrustfilets50 ml vin alb__________________50 ml Weißwein6 felii de bacon,taiat subtire______6 Scheiben Bauchspeck,dünn geschnitten3 rosii feliate__________________3 Tomaten,in Scheiben geschnitten300 g spanac tocat______________300 g Spinat,gehackt125 g mozzarella feliata_________125 g Mozzarella,in Scheiben1 catel de usturoi,razuit fin_______1 Knoblauchzehe,fein geraspelt2-3 linguri ulei de masline_______2-3 El Olivenölbusuioc______________________Basilikumoregano______________________Oreganorosmarin_____________________Rosmarinsare,piper____________________Salz,PfefferSe condimenteaza bucatile de piept pe ambele parti cu sare si piper.Se încinge uleiul într-o tigaie.Bucatile de piept se prajesc pe ambele parti cîte 2 minute.Se stinge cu vin,se mai lasa 1-2 minute sa traga.Feliile de bacon se pun pe fundul unei forme termorezistente.Se aseaza fileurile deasupra.Spanacul si usturoiul se prajeste scurt în aceeasi tigaie într-o lingura de ulei(1-2 minute).Se niveleaza spanacul pe fileuri.Se aseaza feliile de Mozzarela si rosii deasupra.Se condimenteaza cu sare si piper,si se presara verdeata.Se coace în cuptorul preîncalzit la 200 C ca. 25-30 de minute.

Chiftele în sos de muştar cu verdeaţă

Ingrediente:20-24 chiftele (

50 grame făină300 ml supă de pui sau legume100 ml smântână dulce30 grame muştar de Dijon1 ceapă verde1 căţel de usturoi1 lingură zeamă de lămâietarhon tocat1 lingură mărar tocat1 lingură pătrunjel tocat piper proaspăt măcinatPreparare:Preparaţi chiftelele conform reţetelor indicate în lista de ingrediente sau conform reţetei preferate.Curăţaţi şi tocaţi ceapa şi usturoiul.Tocaţi verdeţurile.Încălziţi supa.Într-o tigaie adâncă, topiţi untul si adaugati fainaAmestecaţi să nu se facă cocoloaşe, la foc mic, în timp ce încorporaţi supa încălzită în prealabil.Adăugaţi smântâna dulce şi muştarul diluat în puţină apă.Adăugaţi zeama de lămâie, ceapa tocată, usturoiul făcut pastă, tarhonulsi mărarul.Lăsaţi să dea câteva clocote până se pătrund verdeţurile şi ceapa.Asezonaţi cu piper.Adăugaţi chiftelele prăjite în sos şi lăsaţi să dea câteva clocote. Adăugaţi apă dacă sosul este prea gros şi asezonaţi cu sare.Adăugaţi pătrunjelul şi opriţi focul.Chiftele sunt mai bune dacă sunt lăsate la “infuzat” în sos minim 30 de minute înainte de servire.Chiftelele în sos de muştar cu verdeaţă se consumă ca atare cu garnituri pe bază de legume, paste făinoase sau orez.

Saramura de pui

500 gr carne de pui (pulpe dezosate)4-6 catei usturoi

2 ardei grasi copti1 ardei iute copt (sau chili3 rosii din conserva (sau coapte pe gratar)1 ceapa mica1 lingurita cimbru uscat1 lingurita rasa sare1/4 lingurita piper1/4 legatura patrunjel4 linguri uleiPreparareSe prepara carnea data cu sare si piper pe gratar. Am folosit oala grill cu abur: 30 minute pe o parte, apoi am intors pulpele si am lasat 15 minute pe cealalta parte. Carnea am taiat-o apoi cubulete normale.* se poate folosi orice carne de pui, daca e cu os o veti grilla si apoi dezosa; eu prefer pulpele dezosate fiindca sunt foarte gustoase facute pe grill si sunt si comod de taiat la finalIn 2 cani de apa se pun ceapa, ardeiul copt tocate cubulete mici, cimbrul, sarea si piperul. Se fierbe totul 5 minute din momentul in care incepe sa clocoteasca. Gustati saramura in timp ce fierbe si mai adaugati arome sau sare daca vi se pare necesar.Se adauga rosiile tocate marunt, plus 3 linguri din sucul in care au stat in conserva si mai fierbem inca 5 minute.* vara puteti folosi rosii proaspete pe care le coaceti pe gratar impreuna cu ardeii, apoi le curatati de coaja si le tocati, retinand sucul pe care-l lasaSe striveste usturoiul si se amesteca cu uleiul, in fir subtire, ca la maioneza, obtinand astfel o pasta. Pasta se adauga in oala impreuna cu patrunjelul tocat fin si se mai dau 2-3 clocote.

Se toarna saramura fierbinte peste pui, se acopera vasul si se lasa sa stea macar o ora.Se serveste rece sau calduta impreuna cu mamaliga fierbinte.

* vara puteti folosi rosii proaspete pe care le coaceti pe gratar impreuna cu ardeii, apoi le curatati de coaja si le tocati, retinand sucul pe care-l lasaSe striveste usturoiul si se amesteca cu uleiul, in fir subtire, ca la maioneza, obtinand astfel o pasta. Pasta se adauga in oala impreuna cu patrunjelul tocat fin si se mai dau 2-3 clocote.Se toarna saramura fierbinte peste pui, se acopera vasul si se lasa sa stea macar o ora.Se serveste rece sau calduta impreuna cu mamaliga fierbinte.