MALUALUL CALITATII CALINA

8/2/2019 MALUALUL CALITATII CALINA

1/34

SC.CALYPAM.SRL

EXEMPLAR CONTROLAT

EXEMPLAR NECONTROLAT

Acest document este proprietatea SC.CALYPAM.SRL Alba Iulia.Copierea,difuzarea sau

utilizarea lui,chiar partiala,in exteriorul SC.CALYPAM.SRL,Alba Iulia este interzisa.

SC.CALYPAM.SRLMANUALUL CALITII

Exemplar nr. 1

Pagina: 2/27

MANUALUL CALITIIMCRM17

Exemplar: 1

Pagina 1 / 27Revizia: 0Editia: 1

Elaborat Verificat AprobatNume: Calugar CalinaFuncia: StudentData : 10.01.2012Semntura:

X


2/34

MCRM17

Ediia: 1

Revizia:0

CUPRINS

Pag.

0 Evidena aprobrilor i reviziilor ................................................................... .3

1 Prezentare firma..............................................................................................42 Terminologie si abrevieri......................................................................5

3 Scop.............................................................................................................7

4 Domeniu de aplicatie........................................................................ 7

5 Politica si obiective..................................................................................................7

6 Localuri.................................................................................................................. .9

7 Echipamente......................................................................................................... 11

8 Tehnologie de fabricatie....................................................................................... .12

9 Control aprovizionare.............................................................................................1610 Control proces fabricatie......................................................................................17

11 Identificare si trasabilitate....................................................................................18

12 Analiza si control produse neconforme................................................................18

13 Control documente...............................................................................................20

14 Actiuni corective si preventive..............................................................................21

15 Audit intern.. ...........................................................................22

16 Instruire si motivare personal......................................................... 23

17 Anexe ...............................................................................................................25


3/34

EVIDENA APROBRILOR I REVIZIILOR

Nr.pagin

Nr.Revizie

Nr.pagin

Nr.revizie

Nr.pagin

Nr.Revizie

1 0 12 0 23 02 0 13 0 24 03 0 14 0 25 04 0 15 0 26 05 0 16 0 27 06 0 17 07 0 18 08 0 19 09 0 20 010 0 21 011 0 22 0

Revizia /Ediia

Activitatea /procesul evideniat(Numrul ediiei

sau capitolul /paginile revizuite)

Nume, prenume, data i semntura

Elaborat Verificat Aprobat

R 0/ Ed 1 Elaborare ManualulCalitaii

Calugar Calina10.01.2012

SC.CALYPAM.SRL MANUALUL CALITII

MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 3/27

Ediia: 1

Revizia:0


4/34

1. Prezentarea ntreprinderii

Societatea comercial SC.CALYPAM.SRL cu sediul in municipiul

Alba Iulia a fost infiinat in anul 2010 i i desfaoar activitatea n

domeniul de brutrie i panificaie. Firma este inregistrat la Registrul

Comerului ca societate cu raspundere limitat,avand 2 asociai,Toth

Sergiu si Calugar Bogdan.CUI-ul firmei este RO 2895662,capitalul de

care dispune este de 1000 lei .Activitatea economica este panificatie

si morarit.Productia de paine si produse de panificatie se desfasoara

intr-o unitate de productie cu suprfata totala de 6800 m2,structurata

pe doua nivele fiind impartita in incaperi organizate in flux tehnologic

specific acestor activitati si dotate cu utilaje moderne conform

standardelor U.E.

Activitatea de producie a S.C. CALYPAM.S.R.L. este monitorizat

permanent de catre organele de specialitate DSV Alba,unitatea fiind

apreciata ca avand cel mai bun potential si cea mai moderna si

complexa dotare cu utilaje specifice din municipiu Alba Iulia.

Conducerea si administrarea activitatii de productie esteasigurata de personalul competent si specializat,respectiv 1inginer,1

maistru brutar,1 tehnolog care organizeaza si coordoneaza munca


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 4/27

Ediia: 1

Revizia:0


5/34

celor 10 brutari,3 ambalatori,2 feliatori,2 mecanici,2 persoane pentru

intretinerea,curatenie si 4 soferi.

Rezultatul muncii acestui persoanal calificat consta in produse de

panificatie la un nivel de 5 tone produs finit pe zi,produsele fiind de

cea mai buna calitate,atata ca aspect cat si ca gust,prezentate in

ambalaje atractive,personalizate,cu cod de bare si cu inscriptionarile

necesare pentru identificarea produslui.Deasemenea raportul

calitate/pret este competitiv fata de alte unitati producatoare din acest

domeniu.

Firma are de asemenea un catalog cu produsele ce le ofera.(Anexa 1)


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 5/27

Ediia: 1

Revizia:0


6/34

2. Terminologie i abrevieri

SC Societate ComercialSRL Societate cu Raspundere LimitatCRM17 codul firmeiPAG paginaNR numrR revizieED ediieCUI cod unic de nregistrareMC manualul calitiiSR EN ISO 9001:2001 Sisteme de management al calitii. CerineDG director generalUE uniunea europeanaDSV Direcia Sanitar Veterinar

PG Procedur GeneralPS Procedur SpecificPO Procedur Operational

-ntreprindereSA-Sigurana alimentuluiSMC-Sistemul de management a calitiiNSPM-Normele specifice de protecie a munciiRMC-responsabilul managementului calitiiSMSA-Sistem de management al siguranei alimentelorRN-Raport de neconformitateEN-Standard EuropeanHACCP-Sistemul de analiz a riscurilor i a punctelor critice decontrol

SC.CAROMAR.SRL MANUALUL CALITII

MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 6/27

Ediia: 1

Revizia:0


7/34

Aplicarea unui standard ISO -reprezintra utilizarea unui anumit

standard in productie,servicii,comert,etc(SR EN ISO 9001/2001).

Asigurarea calitatii -parte a managemantului calitatii,concentrata pe

furnizarea increderii ca cerintele referitoare la calitate vor fi

indeplinite.(SR EN ISO 9001:2001).

Produs-rezultat al unui proces.

Calitate-ansamblul de caracteristici ale unei entitati care ii confera

acesteia aptitudinea de a satisface necesitati exprimate si implicite.

Controlul calitati-totalitatea tehnicilor de lucru si a activitatilor care

se folosesc pentru demonstrarea indeplinirii cerintelor de calitate

stabilite pentru un produs sau un serviciu.

Sistemul calitatii-ansamblul de structuri

organizatorice,responsabilitati,proceduri,procese si resurse care au

ca scop realizarea efectiva a conducerii calitatii.

Verificarea-o actiune de procurare si exprimare de dovezi prin care

se urmareste confirmarea sau infirmarea indeplinirii cerinrelor

specificate.

Neconformitatea-nesatisfacerea unei cerinte specifice.Politica in domeniul calitatii-obiective si orientari generale a unei

organizatii in ceea ce priveste calitatea,asa cum sunt exprimate

oficial de managementul de la cel mai inalt nivel.


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 7/27

Ediia: 1

Revizia:0


8/34

Abaterea-diferenta intre valoarea determinata si valoarea de

referinta.

Actiune corectiva-actiune intreprinsa pentru eliminarea cauzelor

unor neconformitati,defecte sau a altor situatii nedorite existente,in

scopul prevenirii repetarii acestora.Actiune preventiva-actiune intreprinsa pentru eliminarea cauzelor

care ar putea duce la aparitia unor neconformitati,defecte sau altor

situati nedorite.

Echipament-totalitatea pieselor si a dispozitivelor unui aparat sau

unei instalatii care ii asigura buna functionare.

Instruire-proces prin care se furnizeaza si se dezvolta

cunostintele,abilitatile si comportamentele pentru satisfacerea

cerintelor.

3.Scop

MC informeaza personalul intreprinderii,clientii si distribuitorii

produselor asupra politicii adiptate si pacticare de conducere.

Favorizeaza imaginea intreprinderii,serveste ca standard de referinta

autorizat pentru implementarea sistemul calitatii.Defineste structura

organizatorica a sistemului calitatii si stabileste responsabilitatea

diferitelor persoane asigurand mijloacele de comunicare operative


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 8/27

Ediia: 1

Revizia:0


9/34

intre acestea pentru toate problemele legate de calitate.Asigura

disciplina in executarea lucrarilor in vederea sporirii eficientei

acestora.

4.Domeniu de aplicatie

SC.CALYPAM.SRL isi desfasoara acticitatea in industria panificatiei

si moraritului.

Manualul calitaii este aplicat in unitatea de productie a painii

SC.CALYPAM.SRL.

! Scop dezoltarea,implementarea,executatea,mentinerea si

imbunatatirea unui SMSA in scopul furnizarii de produse sigure si decalitate clientului.

5.Politica si obiectivele calitatii.

Politica in domeniul calitatii are ca obiectiv principal realizarea de

activitati comerciale competitive atat din punct de vedere calitativ catsi al preturilor,care sa indeplineasca toate cerintele,necesitatile si

asteptarile clientilor societatii noastre prin implementarea,mentinerea

si imbunatatirea in functionare a unui sistem de management al


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 9/27

Ediia: 1

Revizia:0


10/34

calitatii conform cerintelor SR EN ISO 9001:2001-Sisteme de

management al Calitatii-Cerinte.

In calitate de Director General imi asum responsabilitatea stabilirii

politicii si obiectivelor in domeniul calitatii si dispun luarea tuturor

masurilor ca acestea sa fie indeplinite.

De asemenea asigura comunicarea in cadrul firmei a importantei

satisfacerii cerintelor,a cerintelor legale si a cerintelor de

reglementate.

Principalele obiective ale societatii noastre sunt:

- Satisfacerea integrala a cerintelor clientilor prin respectarea

obligatiilor cerintelor;

- Reducerea totala a reclamatiilor prin cresterea calitativa a

produselor comercializate de catre societate;

- Dezvoltatea increderii,atata in cadrul conducerii interne si in

randul angajatilor societatii,cat si al clientilor,ca sunt intreprinse

actiuni si luate masuri pentru satisfacerea exigentelor

Sistemului de Management al Calitatii;

- Realizarea calitatii cerute in exectutie,in conditii de

competitivitate sub aspectul persormantelor realizate,in scopul

cresterii imaginii societatii;


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 10/27

Ediia: 1

Revizia:0


11/34

- Reducerea cu 5% a costurilor noncalitatii.

Raspunderea conducerii Sistemul de Management al Calitatii imi

apartine in totalitate,iar in calitatea pe care o am ma angajez sa

asigur,implementarea si respectarea tuturor perevererilor SistemuluiManagementului Calitatii adoptat.

Prevederile Manualului Managementului Calitatii sunt obligatorii

pentru toti salariatii societatii odata cu aprobarea acestuia de catre

Administratorul societatii.

Se numeste Director Tehnic ca Reprezentant al Managementului

pentru asigurarea implementarii si mentinerii conditiilor din standardul

SR EN ISO 9001:2001 conformitate si cu organigrama

aprobata,avand autoritatea si responsabilitatea de a identifica

probleme de control ale calitatii si de a propune oprirea activitatilor in

orice domeniu care nu satisface cerintele clientilor.

SC.CALYPAM.SRL ALBA IULIA actioneaza pentru:

- Monitorizarea satisfactiei clientilor sai;

- Stimularea participarii efective si respinsabilicarea fiecarui

angajat,precum si formarea spiritului de echipa intre angajati;


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 11/27

Ediia: 1

Revizia:0


12/34

- Formarea si afirmarea de profesionisti in activitatile desfasurate

de catre societate;

- Imbunatatirea continua a serviciilor furnizate;

- Crestrea economica pe termine lung si folosirea judicioasa a

resurselor financiare,umane si a infrastructurii.

Data 10.01.2012 Director General

Calugar Bogdan.

6.Localuri.

Cladirea a fost construita in anul 2009 iar in 2011 a fost modernizata

si adusa la zi in ceea ce priveste normele Europene de igiena si

tehnologie.

Constructia cladirii

Au fost respectate prevederile obligatorii in ceea ce priveste industria

panificatiei.Materialele pentru pereti,plafoanele,pardoseli sunt

impermeabile,neabsorbante,netoxice,usor de curatat si dezinfectat.

Spatiile de productie sunt cele mai importante,insa pe langa acestea

mai sunt si spatiile de depozitare,cele social-sanitare si caile de

acces,acestea din urma fiind anexe.

Rampele de incarcare-descarcare,sunt conforme.

Caile de acces interioare urmaresc evitarea incrucisarilor de pe fluxul

tehnologic.


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 12/27

Ediia: 1

Revizia:0


13/34

Spaiile social-sanitare sunt alcatuite din 4 vestiare, dusuri, wc-ri, sala

de mese. Vestiarele sunt mpartite cate doua, pentru femei i pentru

brbai, primul vestiar este pentru hainele de exterior, desprit de

cellalt vestiar de duuri, urmeaz apoi vestiarul pentru

echipamentul de interior. Spaiile social-sanitare sunt desprite de

spaiul de producie cu intrari izolate prin coridoare.

Spaiul administrativ-necesar bunei funcionri a intreprinderii.

In depozitul de materii prime i auxiliare se face un stoc tampon

pentru asigurarea continuitii procesului tehnologic.

Depozitarea finii se face n saci. Ei se aeaz pe un gratar de lemn

n stiv. Drojdia se pastreaz la temperatura de 4-6 C, n frigider,

alturi de lapte, ou i alte materii auxiliare necesare.

Spaiul de depozitare face legtura cu spaiul de producie pentru ca

traseul s fie ct mai scurt i s se fac in circuit continuu.

Spaiile de producie sunt alctuite de spaiul propriu zis n care se

afl toate utilajele i o camer de dospire a aluatului.

Depozitul de materie finit este o camer bine aerisit, cu temeratura

normal i umiditate relativ, n care pinea scoas din cuptor se

las pentru o racire lent. Dup ce pinea a ajuns la temperatura


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 13/27

Ediia: 1

Revizia:0


14/34

camerei aceasta se felieaz sau nu, se ambaleaz i se depoziteaz

pentru livrare.

Unitatea dispune de aprovizionarea cu ap de la reeaua oraului,

apa folosita in producie fiind potabil, adic corespunde dpdv.

organoleptic, fizico-chimic i microbiologic conform STAS-ului 1342-

91. Evacuarea apelor reziduale din . se realizeaz prin dou reele

de canalizare complet separate:o reea de canalizare industrial, carecolecteaz apele uzate rezultate din procesul tehnologic i o reea de

canalizare sanitar care colecteaz apele reziduale provenite de la

grupurile sanitare. Igienizarea spaiilor se realizeaz cu soluii

avizate, n concentraiile stabilite de productor.

7.Echipamente.

Avnd n vedere c brutria este de capacitate mic, avnd o

producie de circa 5 t/ 24 h, linia tehnologic este simpl, fluxul se

execut pe orizontal.


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 14/27

Ediia: 1

Revizia:0


15/34

Intreprinderea deine urmtoarele utilaje i echipamente:

- cernator vertical

- cntar bascul cu cadran

- dizolvator de sare

- dozator de ap

- malaxor- pres de divizat n buci

- main de rulat

- crucior dospitor

- cuptor

- navete pentru pine

- autodube pentru pine.

Att la recepia materiilor prime, ct i la finalul procesului tehnologic

sunt necesare analize de control al calitii.

Brutria SC.CALYPAM.SRL nu dispune de un laborator propriu, de

aceea am contractat SC.CERTIF.SRL pentru analiza materiilor prime

i a produsuli finit i pentru certificarea calitatii.

In ceea ce privete mentenana echipamentelor i a utilajelor,

intreprinderea functioneaz dup urmtoarea strategie: stabilirea


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 15/27

Ediia: 1

Revizia:0


16/34

unui sistem care s asigure ntreinerea i igienizarea adecvat,

inerea sub control a duntorilor, gestionarea deeurilor,

monitorizarea eficacitaii procedeurilor de mentenana i igienizare.

8. Tehnologie de fabricaie

Pentru obinerea unor produse de calitate superioarSC.CALYPAM.SRL folosete materii prime corespunztoare i aplicacu atenie toate celelalte verigi ale tehnologiei de elaborare.

Schema tehnologic de preparare a pinii negre- metoda bifazic


17/34

MATERII PRIME

APROVIZIONARE

APA

TRANSPORT

SAREFAINDROJDIE

Receptiecantitativ

calitativa

Receptie cantitativcalitativa

Receptie cantitativcalitativa

DEPOZITAREDEPOZITAREDEPOZITARE

DOZARE

DIZOLVAREEMULSIONARE PREGATIRE


18/34

CERNERE SARAMURAEMULSIEDROJDIE

FILTRARE/DOZARE

DOZARETEMPERARE

FILTRARE/D

OZARE

REFRAMANTARE

FERMENTARE ALUAT

FRAMANTARE ALUAT

FERMENTARE MAIA

FRAMANTARE MAIA

DIVIZARE

PREMODELARE

PREDOSPIRE

MODELARE


19/34

Reteta cadru de fabricatie a painii negre metoda bifazica

Materii primesi regimtehnologic

UM Faza de preparare a aluatului TotalMaia Aluat

a. Materii primeFainaneagra

kg 30-60 70-40 100

Apa l 25-60 restul In functiede CH

Drojdie Kg 0,6-1,0 - 0,6Sare kg - 1,5-1,8 1,5-1,8Bas kg 5-20 - 5-20

DOSPIRE FINALA

CONDITIONARE

PAINE

COACERE

LIVRARE

DEPOZITARE

AMBALARE


20/34

b. regimul tehnologic

Framantare-durata

-temp init.

Min

C

7-10

24-29

8-12

25-30

-

-Fermentare-durata-temp init-acidit finala

MinCgrade

90-13524-296-7

0-3025-325-5,5

---

Reframatare min - 0,5-1 -Dospire fin-durata-temp-aciditate

MinCgrade

---

25-3531-326-6,5

---

Coacere-durata-temp

MinC

--

In functie de masabucatilor de aluat si tipulcuptorului

9.Controlul aprovizionarilor.

Calitatea pinii depinde de calitatea materiei prime folosite, adic de

calitatea finii. SC.CALYPAM.S.R.L. trebuie s se aprovizioneze cu oserie de materiale specifice proceselor ce urmeaz a fi efectuate.

Este necesar ca activitatea de aprovizionare s fie supus unui

riguros control.

Responsabilitatea acestui control revine RC, care trebuie s asigure

prin calitatea produselor achiziionate att propriile exigene de

calitate precum i pe cele ale potenialilor clieni.Calitatea produselor achiziionate depinde n ntregime de furnizori.

Se va elabora o procedur de evaluare a acestora avndu-se n

vedere urmatoarele cerinte:


21/34

- Posibilitatea reala a firnizorlor de a indeplini cerintele de calitate

pentru un anumit produs sau serviciu ce urmeaza a fi

contractat;

- Verificarea daca exista disponibilitati cu masini,utilaje si mana

de lucru calificata la un nivel de tehnicitate cerute de asigurareaunei anumite calitati pentru produsul sau serviciul respectiv;

- Verificarea viabilitatii comerciale si financiare a furnizorului;

- Verificarea eficacitatii sistemului de asigurare a calitatii pe care

furnizorii il au implementat in firma.

10. Controlul proceselor de fabricatie.

Planificarea inerii sub control a proceselor presupune specificarea

operaiilor de producie prin instruciuni de lucru documentate i

stabilirea tehnicilor de verificare a calitii pe fluxul de fabricaie.

Asigurarea capabilitii proceselor se face att d.p.d.v cantitativ,ceea

ce presupune corelarea capacitii de producie a seciei, utilajului

sau ntreprinderii cu producia programat, ct i calitativ, aceasta

nsemnnd capacitatea de a realiza produse n limitele de toleranstabilite prin documentaia tehnologic de fabricaie.

Stadiul verificrilor materialelor se identific pe tot parcursul

produciei.


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 20/27

Ediia: 1

Revizia:0


22/34

Identificarea trebuie s includ posibilitatea de a deosebi materialele

verificate de cele neverificate i indicarea acceptrii la punctul de

verificare.

inerea sub control a modificrilor presupune evaluarea produsului

dup orice modificare a sculelor,echipamentelor,materialelor sau

procesului tehnologic.De asemenea,orice modificare trebuie documentat prin proceduri i

comunicat RMC.

Controlul calitii are att un rol pasiv de depistare, constatare i

nregistrare a defectelor calitative ct i un rol activ de a influena

producia n sensul prevenirii apariiei defectelor.

Controlul calitii semnaleaz abaterile de la calitatea prescris i

permite stabilirea coreciilor care trebuie aduse materialelor

aprovizionate sau elementelor procesului de producie.

11.Identificarea si trasabilitatea produselor.

Trasabilitatea produselor la SC.CALYPAM.SRL n timpul procesului

de producie se asigur prin nscrierea datelor care conin:

- denumirea clientului,

- numrul comenzii,

- denumire produs,


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 21/27

Ediia: 1

Revizia:0


23/34

-

- cantitate i termen de livrare, n nregistrrile emise pn la

livrare.

Identificarea produselor aprovizionate se face n raport cu comandai cu documentele de certificare a calitii insoitoare. Datele de

identificare sunt meninute n toate documentele de eviden pentru a

face posibil regsirea atunci cnd se impune.

Etichetele permit distingerea produselor identice dar executate n

alte condiii sau cu neconformiti, pe tot parcursul procesului de

producie.

Produsele conforme sunt etichetate cu eticheta de provenien, iar

produsele neconforme sunt identificate prin eticheta ,,Produs

Neconform, conform controlului produsului neconform.Identificarea

produselor neconforme cu eticheta corespunztoare este asigurat

de ctre RC i eful de secie.

12. Analiza si controlul produselor neconforme

Neconformitatile pot fi identificate in urmatoarele situatii:

- la receptia produselor aprovizionate de


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 22/27

Ediia: 1

Revizia:0


24/34

- pe fluxul procesului tehnologic

- n timpul auditurilor interne sau externe

- la reclamaiile clienilor.

Controlul produsului neconform are n vedere identificarea,

evaluarea, tratarea acestuia, ntiinarea funciilor implicate i

stabilirea de aciuni corective sau preventive. SC.CALYPAM.SRL

conform standardului ISO 9001 are o procedur documentat pentru

prevenirea livrrii produselor neconforme. In cazul n care n .se

constat un produs neconform ,are loc oprirea procesului tehnologic

pn la corectarea situaiei, a. s nu permit prelucrri care ar duce

la obinerea unor produse de panificatie neconforme.

Identificarea neconformitatilor poate fi fcut n procesul de distribuie

de ctre compartimentul calitate sau de orice persoan n msur s

detecteze o problem ce poate avea inciden asupra calitii

produsului.Documentarea neconformitilor se face folosind RN sau rapoarte de

audit n cazul auditurilor.


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 23/27

Ediia: 1

Revizia:0


25/34

Izolarea neconformitilor se face prin responsabilitile personalului

din compartimentul unde s-a constatat, n scopul mpiedicrii utilizrii

neintenionate a produselor neconforme.

Analiza neconformitii, stabilirea cauzei, a aciunii corective , precum

i a responsabilului i termenului de implementare se face de ctremanagerul de proces, mpreun cu RMC.

Reinspecia produsului dup implementarea aciunii corective se face

de ctre reprezentantul compartimentului calitate. Verificarea

implementrii aciunii corective la termenul stabilit se face de ctre

RC sau auditor printr-un audit de supraveghere.

13.Controlul documentelor.

n cadrul realizrii SMC i SA sunt identificate procesele,

succesiunea i interaciunea acestora. Sunt determinate criteriile i

metodele necesare pentru funcionarea proceselor i sunt asigurate

resursele i informaiile necesare.

Aceste procese sunt monitorizate i msurate, iar rezultatele obinutesunt utilizate pentru imbuntirea proceselor, a. se asigur c

pericolele pentru sigurana alimentelor care sunt posibile s apar, n

limitele stabilite n cadrul sistemului, sunt identificate, evaluate i


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 24/27

Ediia: 1

Revizia:0


26/34

controlate a. produsele unitii noastre s nu duneze, direct sau

indirect consumatorului.

Documentele SMC sunt meninute sub control n conformitate cu

prevederile procedurii de sistem Controlul documentelor.

Controlul documentelor se realizeaza prin:- Aprobarea documentelor inainte de emitere;

- Actualizarea periodica a documentelor;

- Difuzarea editiilor in vigoare ale tuturor documentelor in toate

locurile necesare;

- Retragerea prompta din toate punctele de difuzare a

documentelor nevalabile sau perimate(invechite);

- Pastrarea lizibilitatii si identificarii documentelor;

- Identificarea corespunzatoare a documentelor

perimate,pastrate in scopuri juridice sau de conservare.

Referitor la controlul documentelor, documentele SMC sunt analizate

i actualizate periodic,de RMC,pentru imbuntirea continu a

acestora i punerea n concordan cu politica din domeniul calitii aorganizaiei i cu cerinele standardului de referin.

14.Actiuni corective si preventive.


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 25/27

Ediia: 1

Revizia:0


27/34

Conform ISO 9001 . acioneaz pentru eliminarea neconformitilor

cu scopul prevenirii reapariiei acestora precum i cauzele

neconformitilor poteniale. Eliminarea cauzelor care au generat

neconformitile se realizeaz prin aciuni corective.

Managementul de vrf se asigur c aciunile corective sunt utilizateca instrumente de mbuntire. Modul de stabilire i efectuare a

aciunilor corective de ctre SC.CALYPAM.SRL este urmtorul:

- analiza neconformitilor (inclusiv a reclamaiilor clienilor);

- determinarea cauzelor neconformitilor;

- -evaluarea necesitii de aciuni pentru a preveni reapariia

neconformitilor;

- determinarea i implementarea aciunilor necesare;

- inregistrrile rezultatelor aciunilor ntreprinse;

- analiza aciunilor corective ntreprinse.

Sursele de informaii pentru a ntreprinde aciuni preventive includ

analiza necesitilor i ateptrilor clienilor,masurri ale satisfaciei

clienilor, rapoartele de audit intern i extern,datele de ieire ale

analizelor efectuate de management, monitorizarea proceselor

analiza pieei si concluzii rezultate din experiene anterioare.

n vederea prevenirii neconformitilor se iau urmtoarele msuri:


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 25/27

Ediia: 1

Revizia:0


28/34

- revizuirea unor proceduri ale SMC, respectiv unor instruciunide lucru- revizuirea SMC- instruirea suplimentar a personalului- evaluarea permanent a performanelor furnizorilor

Sursele de informatii pentru a intreprinde actiuni corective includ

reclamaiile clienilor, rapoartele de neconformitate, rapoartele deaudit intern i extern, datele de ieire ale analizelor efectuate de

management, personalul organizaiei.

15.Auditul intern.

Pentru evaluarea implementrii i eficacitii SMC,

SC.CALYPAM.SRL aplic prin RMC un sistem planificat idocumentat de audituri interne. Auditurile interne se desfoar pe

baza unui grafic anual, elaborat de RMC i aprobat de Asociatul Unic.

Personalul care efectueaz audituri interne este calificat i instruit

corespunztor. Pentru a asigura obiectivitatea i imparialitatea

procesului de audit, auditorii nu ii auditeaz propria lor activitate.

Rezultatele auditurilor sunt consemnate n rapoarte de audit i sunt

aduse la cunotiina coordonatorilor compartimentelor auditate.

Neconformitile constatate se descriu n note de neconformiti

suficient de detaliat pentru a permite coordonatorilor


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 26/27

Ediia: 1

Revizia:0


29/34

compartimentelor auditate s stabileasc i implementeze aciuni

corective necesare.

Verificarea implementrii i eficacitii aciunilor corective se faceprin audituri de supraveghere. Rapoartele de audit constituie date de

intrare pentru analizele efectuate de management.

16.Instruirea si motivarea personalului.

Personalul este motivat pentru a da dovad de competen. El este

premiat fie cu prime, bonusuri la salariu acestea putnd fi n bani sau

n natur.Recunoaterea meritelor i oferirea cel puin sptmnal

a feedback-ului atunci cnd angajaii performeaz este o form foarte

bun de motivare.

De asemenea zile libere pentru evenimente speciale, promovri i

concursul Angajatul lunii. Diminuarea stresului la locul de munc

prin evitarea conflictelor inutile i printr-o atitudine deschis a

managementului. La stres i oboseal nu trebuie adaugai factorisuplimentari de stres care cel mai adesea pot fi evitai exclusiv prin

bun sim.

Cerina fundamental pentru fiecare angajat al SC.CALYPAM.SRL,

care efectueaz activiti cu impact asupra SA, este s dispun de


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 27/27

Ediia: 1

Revizia:0


30/34

calificare,cunotinele, abilitile i experiena necesar funciei pe

care o ndeplinete, s cunoasc n concordan cu politica

referitoare la calitatea i SA, obiectivele stabilite,cerinele concrete i

reglementrile care se refer la activitile n care este implicat iprevederile aferente condiiilor de igien.

Pentru a putea dezvolta, implementa i menine acest MC, DG

mpreun cu consiliul de conducere aleg personal competent din

cadrul uniti care s formeze echipa de SA. Tot acetia stabilesc

responsabilitile i autoritile membrilor echipei.

Fiecare angajat are o anumit responsabilitate, aceasta fiind

evideniat in dosarul fiecruia, pe care este obligat s o

ndeplineasc.

Cerinele de competen necesare personalului ce desfoar

activiti cu impact asupra siguranei sunt stabilite n fia postului,

corform reglementrilor cuprinse in procedura de sistem.

Activitatea de instruire este planificat a. s furnizeze fiecrui

angajat elementele necesare i utile desfurrii in mod optim i

integral a activitilor din propria competen i in particular a acelora

care influenteaz calitatea.

Instruirea este efectuat:


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 28/27

Ediia: 1

Revizia:0


31/34

la angajarea de personal nou sau la schimbarea locului de

munc

la introducerea in fabricaie a unui nou produs

pentru cunoaterea cerinelor SMC,SA i HACCP

pentru dobndirea unei noi calificri sau imbuntirea nivelului

cunotinelor profesionale.

Toate rezultatele de la aceste activiti sunt nregistrate n formulare

de inregistrare codificate.

17. ANEXE.

Catalog produse

Denumire produs

Franzela Unirea


MCRM17

Exemplar nr. 1

Pagina: 29/29

Ediia: 1

Revizia:0


32/34

Paine alba la tava

Paine alba rotunda

Paine batard

Paine prockorn

Paine graham

Paine multicereale

Paine secara

Bagheta


33/34

Pistolete

Chifla

Covrig cu sare

Baghetacombicorn

Chifla combicorn

Paine alba cucartofi

Paine alba cuseminte

Paine alba toast cuseminte


34/34

Paine alba toast

Paine cu semint sicereale

Paine multicereale

MALUALUL CALITATII CALINA

Documents

Transcript of MALUALUL CALITATII CALINA