Sper ca nu este prea tarziu pentru niste lamuriri !

Am citit mesajele voastre si m-ati facut curioasa , cu privire la comentariile postate referitoare la reteta. Käsekuchen este o prajitura super-delicioasa. Se poate face simpla, cu stafide sau cu adaos de fructe . Nu este doar o prajitura care se mananca in "stil german" este o prajitura traditionala

germana. Este foarte usor de facut, veti avea cu siguranta succes , dar ...trebuie sa "aflati" un "secret".

Reteta originala este urmatoarea :

Blat : 200 gr. faina alba 3 gr. praf de copt 75 gr. margarina 75 gr. zahar 1 pch. zahar vanilat 1 ou

Crema de branza : 750 gr. branza de vaci 150 gr. zahar 4 albusuri 4 galbenusri 1 pch. zahar vanilat 3-4 picaturi aroma de lamaie (tip fiola) 250 ml lapte 75 gr.amidon (Gustin) sau 1 pch. Käsekuchen Hilfe

Preparare : Blat Margarina se freaca cu zaharul si zaharul vanilat.Se adauga oul.Praful de copt se amesteca in faina si se pune "ploaie" peste margarina frecata. Se tapeteaza o forma de tort detasabila de diametru 26 -28 cm. Din aluat se intinde o foaie cu care se tapeteaza forma, ridicandu-se aluatul pe marginile formei (cca 3 cm).

Crema de branza Branza de vaci, 2/3 din zahar, galbenusurile, zaharul vanililat si esenta de lamaie se amesteca in ordinea enuntata. Separat , albusurile se freaca cu 1/3 zahar.Trebuiesc batute super bine, ca pentru bezea.

In continuare , secretul : In compozitia de branza se adauga un sos , care in romaneste s-ar traduce "apret", si care mentine crema de branza pufoasa (aerata) , fara a se lasa in tava. In vest, exista de la Ruf , sosul deja pregatit sub forma de pulbere. El se numeste "Käsekuchen Hilfe" - in traduce libera , "Ajutor pentru prajitura de branza). Acest pachet se dizova in acei 250ml de lapte. In Ro, nu am vazut, dar, sincer, nici nu am cautat. In schimb, am gasit "inlocuitorul".

Inlocuitor = 75 gr amidon "Gustin" (cred) de la Dr. Öetker. ( 10gr amidon la 100 gr de branza). Se dizolva in aceasi cantitate de 250 ml de lapte.

Continuam : Peste crema de branza (de baza) , se adauga "apretul", dupa care bezeaua. Dupa preferinta se pot adauga : stafide sau fructe.

Crema de branza de rastoarna peste blat in forma. Se coace la : 175 grade sau 2,5 - 3 (la gaz) , circa 70 de minute !!! 70 minute !!!

In final , ea trebuie sa arate ca un tort . Inalta de circa 6-7 cm, rumena la suprafata , iar consistenta trebuie sa fie super pufoasa.

Este delicioasa si cu siguranta veti repurta succes cu ea. In speranta ca v-am fost de folos, va doresc spor la treaba !

_________________We need a reason for speaking; we need none for keeping silent. Pierre Nicole

Ultima modificare efectuata de catre Private Dana 12159 la Lun Iul 11, 2005 8