SUPORT DE CURS PARTEA ICuprins

Introducere.........................................................................................................

Capitolul 1. Ecologie i turism. Noiuni generale........................................

1.1.Precizri teoretice......................................................................................

1.2. Necesitatea abordrii turismului din punct de vedere ecologic................

1.3. nceputul secolului XXI si perspectivele turismului...............................

Capitolul 2. Interaciunile ntre mediu i industria turistic2.1. Componentele mediului ca resurse turistice..........................................2.2. Serviciile mediului pentru turism 2.3. Interaciunile mediu-turism 2.3.1.Interaciuni favorizante 2.3.2.Interaciuni limitative 2.3.3.Impactul tehnicilor moderne asupra sntii omului.........................Capitolul 3. Ecologia serviciilor de cazare din turism.......

3.1. Tipuri de cazare n turism

3.1.1.Aspecte ecologice ale serviciilor din structurile hoteliere...................

3.2. Condiiile ecologice naturale si rolul lor n spaiile de cazare turistic... 3.3. Soluii tehnologice pentru eficiena i ecologia serviciilor n structurile de cazare 3.3.1. Ci de durabilizare a energiei 3.3.2. Gestiunea apei 3.3.2. Sigurana turitilor i a dotrilor hoteliere

3.4. Tehnici de nverzire a serviciilor de cazare

3.5. Pensiunile turistice

Capitolul 4 Ecologia serviciilor de alimentaie din turism ..

4.1.Organizarea spaiilor alimentare din unitile de restauraie din Romnia

4.1.1 Ecologia spaiilor de depozitare

4.1.2. Aspecte ecologice ale spaiilor de preparare

4.1.3. Spaiile de primire a clienilor

4.1.4. Alte spaii

4.2. Organizarea activitilor

4.3. Cerinele profesionale pentru personalul unitii

4.4. Baza legislativ4.5. Sigurana alimentar4.6. Riscuri n alimentaia public

4.7. Drepturile consumatorului

INTRODUCERE

n secolul XXI, cnd industria turistic devine parte important a economiei mondiale i un mod de petrecere a timpului liber sau de refacere a organismului uman la care ader tot mai muli dintre locuitorii planetei, turismul are nevoie de a pstra acele caracteristici care s ii confer calitate ncepnd de la destinaia turistic pn la serviciile cele mai nensemnate pe care se sprijin.Calitatea serviciilor din turism nu este o aciune independent ci ea depinde sau se integreaz ansamblului de activiti, pronind de la planificarea teritorial, protecia mediului n ansamblul su, funcionarea corect a ramurilor economice de baz ce intr n interaciune cu turismul fie prin produse sau servicii, fie prin coabitare spaial.

Prghiile sub care calitatea serviciilor din turism funcioneaz sunt bazate pe legislaie care este respectat n ansamblu, sectorial, etapizat i apoi pe deontologia personalului implicat n sistem.Un rol n buna funcionare acestui angrenaj l deine turistul al crui rol este determinat. Turistul prin opiunea sa alege o destinaie i o anumit gam de servicii, dar nivelul satisfacei acumulat pe parcursul acestui proces il determin de a rmne consumator, de a recomanda i altora produsele accesate i testate de el sau ofer feed-back-ul su la faa locului sau pe verigile lanului rspunztor de prestrile de servicii (completarea n caietul de sugestii, a chestionarelor prestatorilor, a interviului, forumurilor etc.).Opiunea pentru mediu este indisolubil legat de calitate, iar turismul n cele mai multe forme ale sale comercializeaz mediul, att ceea ce ofer natura ct i ce a creat omul pentru mbuntirea condiiilor de via. Ins, ntr-o societate artificializat excesiv, un segment semnificant de consumatori de turism se ndreapt spre acele oferte n care modificarea raportului mediu-om este acceptabil sau care nu creaz probleme de funcionalitate ambelor componente, iar pentru cei care sunt adepii mediului antropizat un accent tot mai mare se pune pe furnizarea siguranei sub toate aspectele sale, incepnd cu produsele pn la ambientul destinaiilor. Cele mai sensibile produse turistice i care cer o securitate ecologic deosebit pe piaa de gen sunt serviciile alimentare, ce subscriu unor reguli sanitare stricte, apoi cele de cazare i nu n cele din urm servicile de agrement a cror diversitate impune condiii speciale de organizare, funcionare, stipulate de legislaie i norme specifice.

Ecologia serviciilor turistice nu pot fi proiectate in afara personalului implicat pe fiecare tip, segment de ofert i care trebuie s beneficieze de o pregtire adevat pentru postul pe care este angajat i care, prin competenele dobandite i stipulate de documentele locului de munc, asigur buna funcionare a intregului sistem.n vrful piramidei calitii serviciilor n turism st politica, arta de a conduce fiecare activitate turistic, de la manager pn la autoriti locale, naionale, regionale.Prezenta lucare este rezultatul unei documentri n spaiul naional dar i internaional pe palierul juridic de mediu, turism, agricultur, transport; al consultrii cu specialiti din domeniul turistic, sanitar, mediu; al observaiilor colectate de la consumatorii de turism, al antreprenoriatului din turism, al unor ONG-uri, crora le adresez mulumiri cu sperana c materialul publicat este util n formarea specialitilor pentru acest domeniu.

Autorul E. MateiTEMA 1ECOLOGIE I TURISM. NOIUNI GENERALE

1.1.Precizri teoreticen urma ngrijorrii crescnde pentru mediu, ecologia capat noi dimenisuni, fiind n prezent o tiin interdisciplinar. Dei a aparut n a doua jumtate a secolului al XIX-lea n cadrul biologiei, cnd a fost pentru prima dat definit ca tiin de sintez ce studiaz conexiunile care apar ntre organisme i mediul lor de via (Neacu i colab., 1982), treptat ea a ptruns n numeroase domenii printre care i turismul. n sens larg, ea este cunoscut drept tiina gospodrii planetei. La dezvoltarea sa i-au adus contribuii numeroi oameni de tiin, bazele ei fiind legate de personaliti de marc precum Eugenius Warming (1841-1924), Ernest Haeckel (1834-1919), Alexander von Humboldt (1769-1859), Karl A.Mbius (1825-1909) etc, iar n Romnia Grigore Antipa (1867-1944), Emil Racovi (1868-1947), Al.Borza (1887-1971) etc. Prin cele dou mari direcii de cercetare:

- autoecologia axat pe studiul relaiilor unei specii sau indivizi cu mediul lor de viat (factori biotici si abiotici);

- sinecologia bazat pe studierea interrelaiilor dintre biocenoze i ecosisteme cu mediu n ansamblul lui;

ecologia cunoate n prezent numeroase ramuri noi: ecologie cultural, agroecologie, ecologie industrial, ecologie marin, ecofiziologia, ecologia animal, ecologia aplicat, ecologia etologic, ecologia uman etc (Neacu i colab., 1982).Turismul, conform Organizaiei Mondiale a Turismului (OMT) reprezint toate activitile desfurate de persoane n cursul cltoriei i ederii acestora n locurile situate n afara mediului obinuit n scopul de agrement, afaceri sau alte motive.

Alte definiii itereaz idea ca turismul const n deplasarea temporar a persoanelor de la minimum o zi (24h) i maximum un an, n afara spaiului lor rezidenial, cu scopul de a se delecta, refacere, sntate, cunoate ntr-o destinaie, unde beneficiaz de activiti specifice sejurului.

Turismul presupune cltorii care necesit infrastructura specific pentru cazare i alimentaie de regul n structuri turistice, la care se adaug o multitudine de activiti de recreere, refacerea sntii, informare etc. Astfel, aa cum subliaz Muntele, I. & Iatu, C., 2006, turismul poate fi considerat un concept dual ce cuprinde pe de o parte activiti umane iar pe de alta infrastructuri speciale puse la dispoziia turitilor.

Hall, C.M., Page, S.J., 2004, afirmau c turismul este parte component a activitilor de petrecere a timpului liber sau loisir, avnd un caracter economic, alturi de activitile de recreere care au o valen social i care nu presupun n mare parte de beneficii financiare pentru teri. Toate acestea sunt opozabile activitilor ce implic munca.De-a lungul timpului turismul a cunoscut fome i tipuri diferite structurate dup multiple criterii, cele mai uzitate fiind cel al motivaiei deplasrii, al modului de organizare, proveniena turitilor, regimul circulaiei turistice, durata sejurului etc. (Ciang, 2008)

1.2. Necesitatea abordarii turismului din punct de vedere ecologicAparent, ecologia i turismul sunt dou domenii disjuncte. ns turismul opereaz ntr-un cadru mai mult sau mai puin umanizat, creat de om fie total, fie parial sau preluat direct din natur. Turismul din punct de vedere practic stabilete anumite relaii cu mediul, iar turitii direct sau indirect au impact prin ulitizarea tuturor componentelor spaiului geografic.Pentru acestea, turismul are nevoie de un suport care presupune costuri materiale, financiare i umane, intervenii n mediu.n acest context simplu iterat, ecologia serviciilor turistice studiaz relaiile care apar ntre aceste activiti economice cu specific turistic i spaiul pe care se grefeaz, factorii care influenez funcionarea acestor relaii, modul cum trebuie s funcioneze turismul pentru a avea ieiri n mediu nepericuloase i n acelai timp de a da calitate serviciilor oferite.

ntr-o perioad n care se pune problema dezvoltrii durabile i turismul, considerat ca o activitate cu impact redus n mediu, trebuie s gseasc prghii de funcionare pe termen ct mai lung.

Turismul presupune:

-consumatori de turism;

-deplasri ce implic numeroase i diversificate mijloace i ci de comunicaii;

-activiti n destinaie pe durata sejurului: cazare, mas, distracie, tratament etc.;-resurse naturale sau antropice ca o prim categorie de atracii, nglobate produsului turistic;-servicii de comercializare diverse (tabelul 1.)

Tabelul 3. Tipuri de servicii turistice

CriteriuTipuri de serviciiExemple

Motivaia cereriiDe bazCazare, alimentaie, transport, agrement, tratament

ComplementareInformare, cultural-sportive, nchirieri de obiecte, echipamente etc.

ProvenienSpecificeDesfurarea propriu-zis a activitii turistice

NespecificeLegate de infrastructura general

Manifestarea cereriiServicii fermePrestabilite i angajate anterior consumului turistic prin ageniile de societile turistice

Servicii spontaneServicii suplimentare

Raportul financiar consumator-prestatorCu platAnticipat, simultan, ulterioar

GratuiteTotale, pariale

OrganizareCltorieTransport, informare, publicitate

SejurTratament, agrement, alimentaie, cazare

PrestatorSocialPachete luate prin organizaii, sindicate sau unitile din subordinea acestora

PrivatPachete contractate luate de persoane fizice

Pachete luate prin instituii

ProvenienEfectuarea cltorieiTransport

Petrecerea sejuruluiCazare, alimentaie, tratament, agrement

Structura produselor turisticeServicii specificeDe baz: Cazare, alimentaie, transport, agrement, tratament

Complementare

Servicii nespecificeServicii suplimentare: nchirieri de obiecte, echipamente, cosmetic, telecomunicaii, spectacole cultural, evenimente sportive etc.

Momentul n care se cere serviciulCerere fermRezervare, contractare

Cerere spontanAd-hoc

Adaptare dup Nistorean, P., 2003; Cruceru G, Bica, E., www.reprograph.ro, Neacu, N. i colab, 2006.Ecologia serviciilor turistice cere dezvoltarea activitilor menionate mai sus n deplin armonie cu tot ce nseamn calitate, protecie att pentru consumator ct i pentru mediu n general.

1.3. Inceputul secolului XXI i perspectivele turismului

Ultimele secole au adus schimbri n fenomenologia turismului dar i n ecologie. Turismul este ntr-o continu expansiune teritorial (destinaii) i pe vertical (produs) pe cnd resursele Terrei sunt n pericol de epuizare sau degradare i se cere utilizarea lor cu respect pentru generaiile prezente i viitoare de consumatori.

Situaiile geopolitice la nivel mondial din ultimele decenii au impulsionat sau au barat dezvoltarea turismului. Astfel, cderea comunismului n estul Europei a condus la modernizarea turismului n aceste ri i mai ales deschideri pe piaa turistic. n unele state, de la caracterul select al segmentului de turiti s-a trecut la turismul de mas sau n altele s-a meninut cel elitist, exclusivist. Conflictele din Orientul Mijlociu, Africa de Nord au condus pe de o parte la schimbarea opiunii turitilor pentru aceste zone, iar pe de alta, dup cderea regimurilor totalitare, avntul turistic se aetapt a fi remarcabil.Cooper, Ch., Fletscher J., Gilbert, D., Wanhill, S., 1993, Alejziak, W., B., 1999 identific dou grupe de factori care au influen mrit asupra turismului n acest secol:

1. Megatendinele ale dezvoltrii turismului: factorii demografici, socio-culturali, politici, economici, tehnologici i de mediu.

2. Tendinele cererii turistice pe pia. La acetia se pot adauga factori interni, legai de modificrile psiho-comportamentale ale consumatorului. 1.A. Factorul demografic este i rmne cheia generrii fluxurilor turistice, a dezvoltrii n multe destinaii. Modelele demografice ale statelor lumii pstreaz caracteristicile de baz generale, aparinnd tipologiei clasice: progresive, staionare i regresive, ns rile generatoare de turiti se ndreapt ctre modelele regresive. Mutaiile survenite n aceste grupuri de state sunt legate de mbtrnirea societilor, tendina n rile avansate economic de mpingere a limitei vrstei de ntemeiere a familiei, rspndirea modelului familial 2+1 sau fr copii, mrirea numrului persoanelor singure, implicarea pe scar larg a femeii n munc etc.1.B. Starea social i nivelul cultural au implicaii n tendinele de dezvoltarea a turismului. Unele situaii favorizeaz turismul. La nivel mondial se observ fragmentarea timpului de munc, cu dou, trei concedii pe an, chiar micorarea timpului de lucru, prestri suplimentare n alte locuri de munc, multiplicarea surselor de venituri, pensionarea n unele state mai timpuriu sau n altele mai tardiv, accesul la multiple forme de informare sau culturalizare, aprecierea multiculturalitii n dorina de meninere a spiritului identitar.Dar sunt factori care limiteaz dezvoltarea acestuia printre care se numr dorina de cretere a nivelului de trai prin investiii mari n gospodrii sau reedine secundare, tendina de a petrece timpul liber n alt mod dect turism, n special n mediul rural i chiar n cadrul populaiei din zonele periurbane ale marilor concentrri umane.1.C. Schimbrile geopolitice au o greutate mrit. Multe din statele lumii au format grupri economice cu scopuri diferite. Acest lucru se materializeaz prin legislaii specifice privind libera circulaie a individului, accesul la documente de cltorie (paaport), convertibilitatea monetar sau utilizarea dolarului american sau euro pe multiple piee. ns, reversul acestor ctiguri l reprezint instabilitatea unor guverne, terorismul internaional, ceea ce pune probleme de organizare privind asigurarea siguranei turistului.

1. D. Dinamica economic actual este moderat, iar numeroase state sunt afectate de criza financiar, ceea ce se va repercuta n dezvoltarea economiei, implicit a turismului. Decalajele ntre statele bogate i srace sunt estimate a se mri, iar concentrarea capitalurilor n economie se menine n cele mai puternice ri. Gobalizarea economic are multimpe impacte prin delocalizarea industriilor, epuizabilitatea unor resurse i transformarea unor state doar n consumatori ci prea puin n productori.

1.E. Tehnologia, aflat pe o pant ascendent se presupune a avea doar efecte pozitive n turism prin dezvoltarea automatizrii, computerizrii societilor, modernizarea continuu a transporturilor i a infrastructurii de transport, echipamente specific n industria turistic sau pentru uzul direct turistic.

1.F. Mediul nconjurtor vzut n anii 1970-1980 a avea capaciti infinite de absorbie a polurii i susinerii societilor s-a dovedit a fi foarte fragil. Epuizarea multor dintre resurse sau urbanizarea accentuat vor condiiona sau vor rescrie istoria economic a multor state i regiuni. n acest sens, se observ c nc din ultimele decenii ale secolului XX s-a pus accent pe dezvoltarea durabil, ngrijorarea guvernelor fiind n cretere fa de viabilitatea generaiilor urmtoare. Deja n formele de turism, motivaia ecologic a condus la apariia unor activiti, alternative, care pun accent pe conservarea, refacerea mediului natural cu predilecie i aplicarea unor sisteme de certificare ecologic pe destinatii, structuri de cazare, agreement, transport etc. Insi sintagma de ecologie a serviciilor din turism se ncadreaz n aceast tendi de orientare a turismului spre grija fa de mediul nconjurtor.

2.Tendinele cererii i ofertei turistice arat o micare de la turismul clasic ineles a fi agresiv (hard) la cel prietenos (soft). Kripendorf, J., 1984, iniiatorul turismului durabil, ca i Jungk, R., 1980 explic tendinele n dezvoltarea turismului pe termen lung, (Tabelul 1).Tabelul 1. Turismul agresiv (hard) versus turismul neagresiv (soft)

VariabilaTurismul agresivTurismul neagresiv

PachetProdus 3 S (soare, nisip, mare)Produs 3 E (educative, divertisment, aventura)

Comercializare agresivComercializare cu precauie

Proprieti corporativeProprietari locali

GrupareTurism de grupTurism individual

TimpSejururi mai scurteSejururi lungi

O singur cltorie anualMai multe cltorii ntr-un an

ActivitiConfort i pasivitateActiviti i efort

Organizare strictSpontaneitate n organizare

DestinaiiDestinaii cunoscute i experimentateCutarea de experiene noi i calitate

RelaiiIndiferen fa de gade, limb, culturRespect fa de gazde, limb, cultur

Cumpararea de suveniruriSuveniruri sub fom de fotografii sau chiar aducerea unor cadouri

Impact Poluare sonorLipsa polurii sonore dat de turiti

Schimbarea stilului de via ale gazdelorAprecierea stilului de via local

Turism necontrolatTurism controlat

Supradimensionat fa de mediulPotrivit cu mediu

TransportDeplasri rapideDeplasri nepretenioase

Adaptat dup Krippendorf, J., (1984), Ostrowski, S., (1984) Ridell, R., (2004)

Cererea turistic n ultimii ani i-a modificat caracteristicile, in sensul c turitii opteaz din ce n ce mai mult spre acele forme de turism care implic mediul, activitile provocatoare, inedite, cltoriile n care se interacioneaz mult cu locuitorii zonei, chiar i timpul afectat cltoriiilor tinde s fie fragmentat pe parcursul unui an i cu sejururi mai lungi.

Oferta turistic tinde s se diversifice tot mai mult, dezvoltarea pe orizontal fiind compensat de cea pe vertical. Pachetele vndute la un numr mare de turiti sunt nlocuite cu pachete selective sau flexibilizate. Piaa turistic este dominat de marii operatori de turism din statele dezvoltate, firmele mici s-au specializat pe un anumit produs pentru a face fa concurenei (ex. destinaii exclusiv pentru Maroc, Antalya, Bulgaria etc. sau pentru seniori, junior etc.), iar serviciile de cazare chiar i alimentare s-au standardizat (Europa) la nivel regional sau global sau au devenit complexe prin integrarea unor companii cu activiti diferite: transport-cazare-alimentaie-divertisment-bancare. Contractarea unor servicii ctre consumatori are loc cu mult nainte de prestarea serviciului, sistemul de rezervri oferind sigurana accesului la produsele solicitate. Nivelul de pregtire al personalului angajat n activitile turistice a crescut enorm, pentru a oferi servicii de bun calitate, iar dezvoltarea i implementarea operaiilor pe baza tehnicii informaionale este globalizat. De aceea i procesele de marketizare au o dinamic accentuat, agresivitatea, persuasiunea promovrii pe multiple canale este o tactic din ce n ce mai des ntlnit.

Turismul a devenit o industrie prin investiiile majore care se transform n ctiguri financiare pentru firmele implicate n special. Investiiile din turism au atins n anul 2010 circa 620 miliarde dolari, din care America de Nord nregistra 25%, Europa i respectiv Asia de Nord-Est 22%, (Dup datele WTTC, 2011).

Rolul su n produsul naional brut mondial, pentru 2010 a fost de circa 3%, structurndu-se regiuni cu economii axate predominant pe turism: Africa de Nord (5,8%), Caraibe (4,6%) sau Asia de Sud-Est (4,2%), sau state pentru state ca Aruba (peste 23%), I-le Virgine (UK) i Anguilla (peste 20%) etc., Egipt, Maroc, Tunisia (ntre 7-9%), (WTTC, 2011).Ctigurile provenite din turismul extern au fost n 2010 de 1102,3 miliarde dolari, ponderea Europei fiind cu cea mai mare greutate, 41% din totalul mondial, iar cele din turismul intern de peste dou ori mai mari. Studiile asupra tendinelor viitoare arat c turismul se nscrie pe o pant ascedent a veniturilor obinute, cu aceeai ierarhie condus de continentul Europa i cu o explozie a cltoriilor interne fa de cele externe, (WTTC, 2011).n ultimii ani, fluxul turistic mondial, care a avut o singur sincop n anul 2009, a ajuns n anul 2010 la 934 700 000 turiti, n anul 2011 la 980 000 000 turiti, (cu 4,4% mai mult decat in 2010), prognozele statistice fiind progresive pentru perioadele urmtoare, (WTTC, 2011).Fora de munc implicat n serviciile turistice deine unul din cele mai mari procente. Datele WTTC arat c n anul 2010, pe regiuni, fora de munc din turism deinea ntre 7,6% n Europa i Asia de Nord-Est pn la 12,4% n bazinul Caraibe,13,6% n Africa de Nord. Economii aproape dependente de turism, aa cum sunt statele din Marea Caribelor, au procente extrem de mari ale populaiei angajate n turism din totalul populaiei active (Tabelul 2.).Tabelul 2 Proporia angajailor n turism din totalul populaiei ocupate n anii 2010-2011 (%)Stat20102011

Anguilla58,565,8

Antigua and Barbuda69,268,9

Aruba76,775,4

Bahamas53,755,1

Barbados46,246,6

Bermude24,123,4

I-le Cayman 25,125,6

Cuba9,69,7

Dominica22,922,8

Republica Dominican 16,116,3

Fostele Antile Olandeze33,736,9

Grenada2222,3

Guadelupa15,415,9

Haiti55,1

Jamaica22,922,5

Martinica10,710,8

Puerto Rico5,55,6

St. Kitts25,826,7

St. Lucia45,345,3

St. Vincent i Grenadine23,323,3

Virgin Islands-UK64,765,6

Virgin Islands-SUA35,134,3

Dup WTTC, 20113. Motivaiile psihologice s-au diversificat. Mediul stresant al oraelor este factorul declanator al consumatorului de turism n natur, ecoturism, rural etc. Dorina de lrgire a orizontului cultural menine pe pia destinaiile culturale urbane dar i rurale, iar avangardismul, provocrile dau larghee formelor de turism cu sporturi-activiti extreme, pe cnd efectul terapeutic vzut n turism genereaz cltorii i acces ctre serviciile de sntate din turism etc.

Diversificarea motivaiei turistice i dorina de a veni n ntmpinarea acestor dinamici au permis apariia de noi tipuri de turism, iar evoluia tehnologic a facilitat deschiderea unor destinaii n medii vzute ca inaccesibile n perioadele anterioare sau diversificarea celor existente.

Pentru a veni n ntmpinarea politicilor de dezvoltare a industriei nsi, a intra n consens cu limitele capacitii de suport a mediului, a eficientiza afacerea turistic dar i a cerinelor turistice tendina ofertanilor este ndreptat din ce n ce mai mult i spre conservarea, educaia, protecia mediului.

Tot mai multe companii (de ex. ACCOR, Marriot, Gap Adventures, TUI) se orienteaz spre reducerea consumului de energie clasic i trecerea la sursele alternative, reducerea astfel a emisiilor de oxizi de carbon i prentmpinarea mririi fenomenelor legate de schimbrile climatice, recilcarea deeurilor, a apei uzate, sprijinirea aciunilor pentru pstrarea biodiversitii (ex. Amazon, Australia, Marea Britanie), schimbri n obiceiurile alimentare etc.TEMA 2.

INTERACIUNI NTRE MEDIU I INDUSTRIA TURISTICTurismul prin produsele sale ofer relaxare, odihn, recreere etc. Turismul prin i spre protecia i conservarea mediului, deci se poate afirma faptul c turismul este una din cele mai ecologice componete economice. Cu toate acestea, turismul beneficiaz de alterri ale calitii destinaiilor datorate fenomenelor natural dar i omului cu unele interaciuni in mediu cu feed-back negativ.

2.1. Mediul ca resurs turisticDac se iau n considerare cele trei rezultante ale raportului ntre activitile umane i mediu (Vdineanu, 2001), resursele mediului utilizate i n turism pot fi antropice, naturale i seminaturale. O resurs poate fi utilizat n turism ca atracie, sau pentru activitile economice care susin direct sau indirect turismul. Dup Goeldner i colab., 2000, resursele considerate atracii sunt cazarea, transporturile, destinaiile propriu-zis (cu resurse culturale, naturale etc.). Dei fiecare component se poate analiza separat, n realitate, n orice destinaie turistic acestea alctuiesc complexe peisagistice/funcionale cu anumite caracteristici i/sau pretabiliti pe forme i tipuri de turism.2.1.1. Componentele naturale ale mediului ca resurse turistice

2.1.1.1. Mediul aerian ca resurs turistic

Aerul reprezint o component esenial pentru mediul biotic i abiotic al Terrei. El ofer prin componentele sale gazoase condiii de refacere a organismelor i de modelare a componentelor abiotice prin funcionarea ciclurilor geochimice care sprijin mediul nconjurtor. Mediul aerian, n special partea tangent planetei, troposfera este o resurs direct pentru economie.Aerul prin compoziia chimic, fizic, dinamic, fenomene climatice i meteorlogice are un rol limitativ sau favorizant n cadrul turismului.

Pentru turism, aerul este considerat o resurs prin compoziie i carcateristicile climatice i meteorologice din care se pot selecta: oxigenul, umiditatea, aerosolii, ionizarea, temperatura, dinamica atmosferei. Pe aceste considerente au luat nastere baneoclimatologia, balneoterapia etc.Oxigenul, element indispensabil omului, are o repartiie neuniform n profil vertical i orizontal.Concentraia este mrit prin prezena surselor de oxigenare: suprafeele acvatice, fntnile arteziene, pdurile, pajitile, suprafeele agricole cultivate etc. i este diminuat n spaiile nchise, zonele aglomerate de cldiri sau populaie, arterele de circulaie etc.

ncrcarea n vapori, respectiv umiditatea areului este important n reglarea, funcionarea organismului uman. Valoarea umiditii absolute i relative a aerului este n strns legtur cu temperatura aerului. De regul, aerul cald conine o umiditate mai mare fa de cel rece. Alturi de efectele asupra sntii, higroscopicitatea unor materiale utilizate n turism poate influena viaa i calitatea acestora prin umectare sau uscare.

Ionizarea aerului reprezint o resurs de care destinaiile turistice se pot prevala. Ionizarea poate fi pozitiv, considerat a fi distructiv sntii umane i negativ echivalent unor influene benefice. Spaiile nchise cu dispozitive electronice, electrice sunt considerate a fi ncarcate cu ioni pozitivi, deci poluat. Prezena ionilor pozitivi este explicat medical mai prin stri de disconfort asupra sistemului nervos. Ionizarea negativ este dorit n destinaiile turistice nepoluate, cunoscute fiind efectele benefice asupra proceselor fiziologice din corpul uman (alergii, echilibrri psihice i hemodinamice etc.), iar n funcie de locaie aceasta poate depi pragul de 1000 ioni/cm3.

Aerosolii cuprind particule cu dimensiuni de pn la 100m n diametru.Ei se formeaz din particule rezultate din procesele fizico-chimice de la nivelul uscatului, biosferei, apelor antrenate n dinamica atmosferei. n turism, aerosolii cu valoare terapeutic sunt cei care rezult din procesele legate de micrile apei marine i care conin clorur de natriu (NaCl), iod, brom, magneziu i chiar calciu. Vegetaia este generatoare de substane volatile, polen (uneori cu efecte adverse pentru unele boli alergice i respiratorii), care prin procese de condensare, fotochimice devin aerosoli.

Temperatura aerului ca resurs turistic depinde de tipul de turism. Turismul heliomarin este n congruen cu temperatura cu valori mai mari de 25OC, iar turismul hibernal necesit valori reduse care asigur meninerea stratului de zpad.

Radiaia solar prin gama lungimilor de und influeneaz activitile turistice. Radiaia ultraviolet necesar organismului, n limitele impuse de OMS, dar poate deveni din resurs risc, n special n zonele aflate sub arealele dispariia de diminuarea stratului de ozon, mai ales n regiunile subpolare accesate tot mai mult de turitii de elit.

Radiaia infraroie determin pe ariile cu durat mare de strlucire a soarelui apariia insolaiilor.

Calmul atmosferic este necesar n activitile de agrement turistic (parautism, golf), dar poate deveni impediment n climatele calde.

Vnturile aflate pe scala Beauffort pna la nivelul 3 sunt favorizante n dezvoltarea agrementului turistic ce presupune activiti de zbor (nacel, parapanta, deltapalnism etc.).

Precipitaiie au un rol limitativ pentru activitile turistice ns n cazul sporturilor de iarn acestea confer valoare prin numrul zileleor cu precipitaii solide i nivelul mediu al stratului de zpad.

n vederea aprecierii efectelor cumulate sau sinergice ale parametrilor legai de aer n turism exist o serie de preocupri n tipologizarea unor destinaii dup bioclimate: SUA i Canada (Burnet, L., 1963, Dammann, W., 1964, Hofer, K., 1967, Heurtier, R., 1968, Danilova, N. A., 1973, Mieczkowski, Z., (1985) etc., iar n Romnia se detaeaz Teodorescu, Elena, 1984, Ciang, N, 1996, Povar, R., 2001 etc.n Romnia exist o clasificare a bioclimatelor n mare parte suprapuse formelor de relief (stresant de campie, de cruare n zona deluroas i tonic-stimulativ n ariile montane), (El. Teodorescu, 1984).

2.1.1.2. Mediul acvatic - o resurs turistic multivalent

Apa este elementul cheie pentru turism. Ea este atracie natural, amenajat, dar este una din utilitile de baz n funcionarea infrastructurii turistice: consum n alimentaie, igien n structurile cu funcie de cazare i alimentaie, tratarea unor boli n balneologie, cale de transport.Calitile apei depind de nivelul includerii n activitile turistice. Astfel, parametrii cei mai importani vizeaz potabilitatea, reglat prin lege i monitorizat prin instituii specializate n multe state ale lumii sau OMS.

Calitile curative ale apelor minerale sau/i termale sunt analizate i utilizate n destinaii deja consacrate pe piaa turistic i a sntii.

n schimb, apa ca atracie turistic constituie pe de o parte subiect de analiza n peisagistic (cascade, ruri, izvoare, fluvii, mri, lagune, estuare etc.), avnd valoare alturi de alte componente ale mediului care formeaz anasambluri cu efecte terapeutice din ce n ce mai apreciate, iar pe de alt parte apa pentru agrement, nnot, mbiere al crui regim este stipulat de legislaia de mediu a fiecrui stat sau OMS. Ca mijloc de transport, turism de croazier, cltorii submerse etc., calitatea apei se refer la cunoaterea parametrilor hirdologici generali sau specifici mijlacelor de transport utilizate.2.1.1.3. Solul - o resurs turistic?Covorul pedologic este un component al peisajului, rezultnd prin culoarea sa compoziii apreciate n cadrul atraciilor naturale (solurile bogate n oxizi de fier din cadrul zonei calde -roii sau galbene- negre cu un continut ridicat de humus, cenuii sau brune etc. Ins solurile sunt resurse intrinseci care stau la baza alimentaiei, energiei, prin producia agricol de plante i indirect pentru sectorul zootehnic sau fodul cinegetic, ecoturistic etc. Prin caracteristicile sale, solul influeneaz comportamentul climatic (ex. albedoul), tipologia ecosistemelelor.2.1.1.4. Litosfera i geomorfositurileComponenta cu rolul de suport pentru toate elementele constituente ale sistemului terestru, litosfera ofer atracii geologice i geomorfologice n sine sau genereaz cadrul de compoziie al peisajelor geografice. Potenialul deosebit ale acestei componente, analizat forat separat de celelalte structuri ale mediului este valorificat n turism n mod durabil prin crearea de rezervaii, parcuri naionale, naturale, geoparcuri rezervaii ale biosferei, dar i n afara acestora.

Din punct de vedere geomorfologic, se opreaz cu noiunea de geomorfosituri, ca resurse turistice legate de litosfer. Promotorul lor este M.Panizza (1993), dar dezbaterile asupra considerrii lor ca resurse turistice demonstreaz faptul c simpla asociere cu relieful nu este suficient, ele nglobnd mai multe elemente de valoare dect cele doar legate de topografie, (Comanescu, Laura, Nedelea, Al, 2010). Varietatea i potenialul imens al reliefului mresc atractivitatea unei destinaii turistice, n special relieful montan, litoral, fluviatil, urmat de cel deluros i de podi, dar chiar i de cmpie, (Tabelul 2.1)Tabelul 2. 1. Geomorfo-resursele generale ale Terrei

ZonaScalTipElemente cu valoare turistic

Montan IIRelief de cutareLanuri mari montane: n regiuni de subsiden, fracuri din interiorul plcilor tectonice

Relief vulcanicIn lungul rifturilor, arii de subducie: conuri, cratere, caldeire, neck, dyke etc.

Montan IIIGlaciarDe calot

Acumulare: morene, blocuri eratice, sandre, blocuri eratice etc.

Eroziune: nunatakuri, roci mountonate, striuri, vi glaciare

MontaniAcumulare: morene, drumlinuri

Eroziune: circuri, vi glaciare, roci mountonate, custuri, platouri, striuri etc.

CrionivaieRuri de pietre, conuri de pietre, glacisuri, vrfuri reziduale etc.

Roci magmaticeBlocuri rotunde, forme ascuite, platouri, coloane etc.

Calcare

(carstic)exocarst (lapiezuri, doline, uvale, polii, clipe calcare, chei, ponoare, poduri naturale), ceti natural, chei, vai seci, platouri etc.

endocarst: alctuit din peteri, speleoterme etc.

ConglomerateForme ciudate: coloane, ciuperci (Babe, Sfinx etc.)

FluviatilVi: terase, defilee, chei, canioane etc.

Litoralrmuri nalte: rias, fiorduri, canale, faleze

Deluroas IICutarenlimi i vi

nalarea cmpiilor, pod.nlimi i vi

DeluroasIIIDepozite de sarepseudocarst

Hidrocarburi, praf, precipitaiipseudovulcanism

GaciarKamesurile, drumlinuri

PodiIIMuni erodaiPeisaj fragmentat cu pedimente

Inlarea cmpiilorPeisaj interfluvii largi

VulcanismPlatouri cu fenomene postvulcanice

AcumularePeisaj piemontan,peisaj deertic: cmpuri de dune, erguri, hamade, pe argile (pmnturi rele)

Podi IIICalcareexocarst (lapiezuri, doline, uvale, polii, clipe calcare, chei, ponoare, poduri naturale), ceti natural, chei, vai seci, platouri etc.

endocarst: alctuit din peteri, speleoterme etc.

Vulcanicecaldeire

CmpieIIEroziunepeisaj fragmentat

AcumularePeisaj fluviatil, glaciar

CmpieIIILoessCrovuri, gvane, tunele de sufoziune

NisipVi largi, puin adnci, meandrate, dune de nisip, depresiuni interdunare

GlaciarDe calot: eskere, sandre, pradoline, zolii

Litoralrmuri joase: limane, lagune, delte, estuare, mangrove, plaje

Surse: Ielenicz, M., 2010, Ielenicz, M. si colab., 1999; Ielenicz, M, Comnescu, L., 2006; Ciang N., 2006; Cocean, P., 2010.Gradul de utilizare al resurselor generate de litosfer depinde de dezvoltarea pe de o parte a accesului ctre acestea, iar pe de alta, la modul de gestionare (conservare, exploatare).

2.1.1.5. Biodiversitatea ca resurs turisticBiosfera (termen introdus n secolul XIX de Eduard Suess), sau ecosfera (Cole la Mont secolul XX), prin multitudinea speciilor biotice grupate n biocenoze, ecosisteme, biomuri este un sistem generat i generator de via, cu vizibilitate n turism din ce n ce mai mare n ultimele decenii.Tabelul 2.2. Caracteristicile de baz ale biomurilor pentru turismBiomCaracteristici economiceRestrictivitateecologic principalAccesibilitate generalAtractivitate turisticActiviti ecologice turistice

PdureecuatorialCele mai productive ecosistemeCompetiie ntre specii pentru luminFoarte greu accesibile, riscuri multiple prin faunFoarte atractiveAscultatea sunetelor naturii, admirarea psrilor, faunei, safari, fotografie

Pdure musonicEcosisteme productiveUnele specii i pierd frunza sezonierGreu accesibile, riscuri multiple prin faunFoarte atractiveAscultatea sunetelor naturii, admirarea psrilor, faunei, safari, fotografie

Savanele

Productivitate sezonierSe pot forma savane secundare prin intervenia omuluiAccesibile, pericole legate de faun i incendiiFoarte atractiveFotosafariFoto-vantoare

StepeleOcupate de multe ori de culture agricoleSoluri fertileAccesibileDepinde de topografie i aezrile umanePreriePampas

StepeVeld

Pdurile de foioaseNumr relative redus de specii, adesea predominarea unei speciiCapacitate de refacere legat de anotimpuri/omMai accesibileAtractive anotimpualPlimbri pe jos, cu bicicleta, observarea faunei

Taigaua

Specii de confiereSol acidAccesibileAtractive tot timpul anuluiPlimbri pe jos, cu bicicleta, observarea faunei

Tundra

Specii ierboase i faun subpolar,

polarSoluri nedezvoltateAccesibile pe perioade scurte din anAtractive varaObservarea faunei, fotografia, plimri pe jos sau iarna cu reni, cini hatski

DeerturileTropicaleContinetale Formarea vegetaiei-oazeGreu accesibileAtractivePlimbri: cmilefotografie

Mri i oceaneBiodiversitate mare-formaiuni coraligene sau mangroveTemperaturi sczute ale apei n zonele reci.

Presiune ridicat n orizontul afotic

Salinitate ridicat (M.Moart)Accesibile cu mijloace specificeFoarte atractiveScufundri, plimbari subacvatice, acvatice etc.

Dinamica, repartiia spatio-temporal a biosferei ofer aproape pe toate zonele climatice resurse valoroase i valorificate n turism, (tabelul 2.2.). Pentru meninerea pe termen lung a acestui potenial biotic planetar, IUCN i alte organism regionale, naionale, locale se orienteaz ctre msuri de conservare i protecie, iar valorificarea prin turism i mai ales alternativele sale ecologice reprezint o cale de explotare durabil, cu excepia aciunilor excesive de vnat necontrolat sau exploatarea masei lemnoase etc.

2.1.2. Resursele antropiceRezultat al dezvoltrii omenirii i ofert pentru adepii turismului cultural, resursele antropice turistice cuprind o mare varietate de atracii grupate singular sau n complexe oferind peisaje antropice de factur urban sau rural.

1. Atraciile cu funcie cultural-istoric cuprind vestigii arheologice care au creat n ultimul timp situri arheopeisagistice, ce refac structurile unor paleo-aezrilor umane sau marcheaz diferit (ex. monumente) locurile ale unor conflicte istorice reprezentative, la care se adaug multitudinea de ceti antice i medievale. Arta i evoluia acesteia au oferit de-a lungul istoriei atracii turistice remarcabile de factur religioas, civile, statui, monumente, muzee i case memoriale. Cultura popular a generat o diversitate de destinaii pornind de la amenajrile ce conserv tradiiile (ex. muzeele etnografice, artefacte etc.) pn la evenimentele etno-folclorice ce pun n valoare tradiiile populare.2. Atraciile tehnice i tiinifice grupeaz obiectivele economice structurate dup utilitate n construcii pentru transport (poduri, viaducte, tuneluri etc.), pentru exploatarea unor resurse (fostele mine sau chiar funcionale-ex.: exploatrile de aur i diamante din Africa de Sud), energie electric (barajele hidroenergetice, cmpuri eoliene etc.), unitile sau parcurile industriale diverse ce constrituie ofert pentru turismul tiinific sau educaional.

Parcurile de distracii sau tematice, prin intervenia tehnic a omului pot fi incluse n aceast categorie, numrul lor fiind n cretere inclusive in Romnia (Bucureti, Otopnei, Mamaia, Ortie etc.).

Rezultatele cele mai complexe ale efortului uman de a-i crea propriile ecosisteme de locuit sunt oraele i satele care prin multitudinea tipurilor de compoziie n conjuncie cu topografia locului, obiceiurile i tradiiile de vieuire ofer turitilor spaii largi de manifestare, cunoatere, relaxare.

2.2. Serviciile mediului pentru turismNaiunile Unite prin studiul exhaustriv intitulat Millenium Ecosystem Assessment, 2005, a grupat tipurile de servicii ale mediului n patru categorii, (coloana 2 din tabelul 2.3.). Turismul beneficiaz direct sau indirect de toate serviciile mediului nconjurtor, neputnd fi proiectat n afara acestui sistem al planetei. Unele dintre servicii sunt produse sau atracii turistice, deservind dezvoltarea unor destinaii i genernd tipuri de turism, altele menin buna funcionare a structurilor specifice industriei turistice. Modul cum interacioneaz aceste servicii cu turismul este n strns legtur cu nivelul de dezvoltare al statelor, cu politicile acestora privind raportul dintre activitile umane i mediu dar i de politicile globale pe baza conveniilor i nelegerilor ntre state. Tabelul 2.3. Serviciile directe i indirecte ale mediului nconjurtor pentru turism

ComponenteTipuri de serviciiProduse, procese

Biosfera

Litosfera-pedosfera

Apa hranProduse fitologice, animaliere

Substane minerale

Ap potabil

Biosfera

Litosfera

Hidrosfera

Aer-soareenergieBioenergie

Combustibili fosili

Substane radioactive, ape termale

Hidroenergie

Eolian, solar

Biosfera, hidrosfera, litosfera, pedosfera, antroposfera, atmosferaculturaleRelaxare, informare, cunoatere, estetic, recreere, dezvoltare personal

Biosfera, hidrosfera, litosfera, pedosfera, antroposfera, atmosferareglareCalitatea aerului, reglarea climei, circuitul apei n natur, ciclurile biogeochimice, reglarea eroziunii, autopurificarea apelor, reglarea bolilor i duntorilor, a dezastrelor naturale, rspndirea plantelor, animalelor

2.3. Interactiunile mediu-turism

Mediul nconurtor este ansamblu sistemic format din componentele naturale ale Terrei, apa, aerul, solul, subsolul biosfera i antroposfera aflate n interaciune i dinamic permanent.Mediul turistic este o component i o rezultant a antropsferei, o form de habitat cu o infrastructur turistic predominant, unde componentele mediului natural i antropic (economie, aezrile umane, condiiile sociale, culturale, arhitecturale, tehnice) sunt concepute s funcioneze pentru beneficiile turismului (Holde, 2000; Telfer i Sharple, 2008). Mediul turistic este alctuit din toate destinaiile turistice ale Terrei intrate n circuitul turistic indiferent de forma de turism practicat i care sunt legate ntre ele prin zone de transport, areale economice, aezri umane, zone agricole i naturale.

2.3.1.Interaciuni cu feed-back negativRelaionrile dintre industria turistic i mediul nconjurtor, din care ea nsi face parte, pot fi privite ca un ciclu, iar feed-back-ul negativ const n acele impulsuri iniiale care au n final rezultate care s conduc la consumarea, deteriorarea sau compromiterea componentelor de mediu fa de starea lor iniial. Pe parcursul acestui circuit exist cauze legate de activitatea din turism care produc efecte negative n mediul, nteles cu partea sa natural i antropic, efecte care ca durat de refacere pot fi pe termen scurt, mediu sau lung.Poluarea aerului prin turism are loc prin trei segmente: transport, infrastructura turistic i turiti. Nivelul la care turismul afecteaz principalele fenomene globale pe care le constat omenirea la ora actual sunt dificil de estimat. Principala problem la care trebuie s se adapteze turismul att ca generator dar i primitor sunt schimbrile climatice gobale explicate a fi generate pe fondul activitilor antropice care mresc producerea de CO2 (despduriri, poluarea cu gaze cunoscute a crea efectul de ser, particule materiale etc.), distrugerea stratului de ozon de ctre productorii de freoni etc., fr a neglija contribuia naturii prin vulcanism, furtuni de praf etc.

Efectele acestor schimbri climatice sunt:

a. ridicarea temperaturii i redirecionarea maselor de aer cu modificri n mediu legate de aridizare, schimbri brute de temperatur, topirea ghearilor montani i de calot, deplasarea limitelor fito-faunistice, afectarea sntii populaiei etc.;

b. Subirerea strtului de ozon n special n regiunile circumpolare cu efecte pentru sntatea uman. Turismul poate pierde destinaii valoroase datorit efectelor acestor schimbri dintre care se remarc modificrile posibile din:

1. destinaiile litorale - reducerea plajelor prin oscilaiile nivelului mrilor, eroziunea rmurilor n insulele vulcanice, devieri ale curenilor oceanici, iminena unor furturi devastatoare;2. destinaiile montane - micorarea sezonulului pentru sporturile de iarn, topirea ghearilor, intensificarea utilizrii tehnicilor de prelungire a sezonului de schi, mrirea presiunilor pentru staiunile situate la altitudine, mutaii n ecosistemele montane i creterea fenomenelor climatice extreme etc. Transporturile, cu accent pe cele rutiere i aeriene, sunt considerate a fi cele mai mari surse de poluarea ale aerului ce arunc n aer particule materiale ncrcate cu substane toxice (ex.: metale grele), gaze (COx, NOx, SOx etc.), unele cu aciune sinergic, generatoare mai ales de ploi acide sau efecte cumulative periculoase pentru sntatea biosferei, la care se adaug vibraiile cunoscute drept poluare sonor. Nivelul de contribuie al turismului prin transporturi la poluarea aerului depinde de mijloacele de transport utilizate i politicile de mediu ale statelor.Utilizarea surselor de energie bazate pe combustibilii fosili pentru climatizarea (rcire sau nclzire) structurilor turistice reprezint a doua surs de poluare oferit mediului prin turism.

O nou form de poluare prin turism este cea electro-magnetic, generat de utilizarea surselor de energie, a aparatelor cu diferite lungimi de unde.Masa turistilor genereaz liniar sau punctual poluare biologic prin deplasare n numr mare i mai ales prin posibilitatea de a transporta dintr-o locaie n alta virui care au drept cale de transmitere mediul aerian.

Pentru mediul acvatic problemele de interaciune dintre turism i resursele de ap privesc:

- epuizabilitatea lor i generarea de conflicte transfrontaliere;

-poluarea chimic, biologic i fizic prin deversarea apelor uzate sau introducerea direct de ctre turiti a poluanilor n apele de suprafa sau subterane i de multe ori pe zonele de rm n bazinele mrilor i oceanelor. Capacitatea de absorbie sau de regerare a resuselor de ap fa de poluanii ntrodui pe cale natural (Ex. trecerea rurilor prin roci radioactive), dar mai ales antropic este mai rapid pentru apele curgtoare continentale i cele marine i mai redus la cele subterane i apele stttoare.

a. Poluarea chimic suportat de ap provine din activitile care constituie un suport indirect pentru turism: industria chimic, energetic (termocentrale), constructoare de maini, materiale de construcie, a lemnului, alimentar i mai puin textil i direct din turism prin poluarea de tip domestic, respectiv, deversarea apelor uzate din aeazrile umane i infrastructura turistic neepurate. Aceste poluri au intrri clar definite (punctuale), ns agricultura ca i transporturile polueaz apele areolar prin splrile suprafeelor cilor de transporturi sau cele agricole mai ales acolo unde s-au utilizat substane de fertilizare sau pentru nlturaarea unor boli sau duntori. Un impact deosebit pentru arterele navigabile continentale, mri i oceane este poluarea cu substane chimice, de regul petroliere, care prin comportamentul lor fizic i chimic n raport cu apa pot distruge fauna, vegetaia, plajele etc. pe suprafee mari.

Compoziia chimic a apei prin lipsa sau prezena unor minerale, metale poate consuce la apariia unor boli cum sunt: gua endemic, intoxicaii, saturnism, methemoglobinemie (cauzat de infiltrarea azotiilor n ap etc.).

b. Poluarea fizic se rezum la acele intrri care schimb caracteristicile legate de temperatur, culoare, turbiditate etc. ale apei sau corpuri de diferite mprimi care rmn accidental sau intenional n masa acvatic (epave, deeuri solide din aezri etc.).c. Poluarea biologic rezultat al prezenei unor insecte, organisme sau micro-organisme acvatice ptrunse n masa acvatic din natur sau pe cale antropic genereaz o serie de maladii cu sunt: leptospiroza, hepatit, dizenterie, bilharioza, ancilostomiaza, oncocercoza etc. Pentru apa uzat msurile de protecie ale mediului acvatic prevd existena unor staii de epurare complexe (treapt mecanic pentru poluarea fizic, treapt chimic ce permite neutralizarea compuilor chimici periculoi din ape i cea biologic ce epureaz bacteriile, organismele parazitare periculoase etc.), amplasate individual, n grup sau la nivel de ecosistem uman. Pentru potabilizarea apei sunt numeroase msuri printre care clorinarea, ozonarea (vezi 3.3.2.).

n vederea reducerii riscurilor pentru turiti la nivelul destinaiei, centrelor de informare, a societilor care comercializeaz pachete turistice trebuie s existe informaii clare legate de regimul consumului apei potabile, de imbiere pentru orice regiune implicat n turism.Poluarea solului afecteaz peisajele turistice n multe state. Ea poate provine de la depozitarea necontrolat sau deficitar a deeurilor, n principal solide, domestice, industriale sau agricole. Turismul, prin diversitatea comportamental a unor turiti sau uniti turistice, contribuie la contaminarea vizual i fizic a solului cu deeuri de factur i structur divers (hrtie, metale, plastic, biodegradabile). Dinamica apelor, a curenilor de aer, a vectorilor biogenici pot mri arealele infestate cu astfel de deeuri i micora fie sanitogeneza destinaiei fie atracia acesteia.

Msurile de depozitare constrolat, structurat sau educaia sunt prghii eficiente pentru reducerea unor astfel de impacte n mediu.

Vegetaia prin activitile economice poate fi utilizat n diverse scopuri, ns exploatarea ei peste limitele de regenerare sau necontrolat duce la poluri vizuale (Ex. - urmele vetrelor pentru picnic n zonele neamenajate, tierea vegetaiei pentru foc), la perturbarea circuitului de absorbie a CO2, la pierderea biodivesitii, la introducerea unor specii alohtone (Australia are o politic de mediu riguroas privind protejarea ecositemelor prin controlul oricrei ci de aducere a unor specii prin turism).

Fauna, o reusurs utilizat durabil prin ecoturism i mai neprietenoas prin activitile cinegetice n turismul de vntoare, este afectat direct de ctre turism prin schimbarea comportamentului unor specii prin deeurile necontrolate, reducerea numrului lor prin comercializrile ilegale, capturarea lor n grdini zoologice informale (comentariile pro i contra ale ONG-urilor de mediu pot fi luate n analiz). Economia are prin turism o serie de input-uri considerate a fi negative dintre care se pot remarca efectele unor regiuni dependente de turism (monodezvoltare), accentuarea importurilor n statele axate pe turism, eclipsarea posibilitilor de dezvoltare a altor activiti economice de ctre turism, posibile alimentri ale fenomenelor de inflaie, sezonalitatea locurilor de munc etc.

Societatea uman din punct de vedere demografic, cultural i social poate fi afectat de turism prin stimularea plecrii forei de munc tinere ctre regiunile turistice cu turism litoral sau n orae ducnd la adncirea disparitilor teritoriale prin polarizarea populaiei mbtrnite n unele zone i cea tnr n altele.

Introducerea unor schimbri n stilul de via este privit dihotomic de ctre adepii promodernizrii care propun i suin acceptarea dreptului comunitilor la o via mai bun (Ex.: aborigenii din Australia inclui n activitile de turism din marile orae) i de cel al conservatoritilor focalizai n meninerea vieii tradiionale vzut i ca produs ouristic dar i ca bun al omenirii.

Turismul poate stimula producerea evenimentelor infracionale i cere societilor, destinaiilor cheltuieli suplimentare pentru meninerea ordinii i siguranei populaie i turitilor. Este unanim recunoscut impactul negativ asupra culturilor prin schimbarea sau perturbarea vieii religioase de ctre alohtoni, schimbri n obiceiurile legate de mbrcminte, gusturi i preferine muzicale, a artei culinare, adaptarea evenimentelor culturale n funcie de informaiile aduse prin turism, masificarea artei populare, fenomene frecvente de aculturaie, proliferearea unor boli i practicarea turismul 4S. 2.3.2. Interaciunile cu feed-back pozitivEfectele pozitive ale activitii din turism sunt legate de toate acele activiti derulate n aa fel nct nu produc perturbaii n mediu, ci chiar contribuie la obinerea de performane ecologice.

Forme de turism cum sunt turismul n natur, ecoturismul, volunturismul folosesc mediul i activitile legate de conservarea, protecia acestuia, educaia pentru mediu ca activiti de atracie turistic cu efecte benefice att pentru destinaii ct i pentru generaiile prezente i viitoare.

Beneficiile economice i efectul mutiplicativ al turismului este unanim recunoscut. Astfel, turismul n multe situaii ajut la echilibrarea balanei de pli, generarea de venituri suplimentare sau de baz ale firmelor, comunitilor locale, ncurajarea atreprenoriatului, generarea de locuri de munc etc.

Din punct de vedere social, dezvoltarea turismului ntr-o localitate, areal, regiune aduce dup sine dezvoltarea facilitilor de tip urban de care beneficiaz ambele toate segmentele implicate. Turismul stimuleaz mbuntirea situaiilor financiare, creaz locuri de munc micornd presiunile date de omaj, susine prin aciuni caritabile sau legate de sistribuirea unor pri de la fondurile turismului la construirea de coli, spitale etc.

Prin turism, multe destinaii s-au revitalizat tradiiile locale, s-a stimulat dezvoltarea unor evenimente culturale, s-a ridicat nivelul de trai.

Pentru a echilibra aceste efecte negative cu cele pozitive date de dezvoltarea turismului trebuie s se gseasc un management adecvat unor principii generale, aa cum sunt cele promovate prin turismul durabil i particularizarea lor n funcie mai ales de capacitatea de suport, rspunsul mediului n fiecare destinaie. Poate de aceea, managementul axat pe interaciuni cu feed-back pozitiv n mediu capt virgurozitate n industria turistic a secolului XXI. Turismul trebuie planificat, administrat cu scopul de a optimiza potenialul su de dezvoltare, gsindu-se acele tehnici i procese care s pun n acord cerinele turistului i dezvoltarea turismului ntr-un mod care s i reduc impactele negative, (Telefen i Sharple, 2008). Studiile efectuate pentru asigurarea dezvoltrii durabile a turismului cuprind o serie de indicatori care permit msurarea sau chiar monitorizarea relaiilor dintre turism i mediul nconjurto. UNEP/WTO (2005, 2008) au alctuit etapizat o serie de indicatori care s vizeze dezvoltarea durabil, cunoscut ca fiind singura soluie de armonizare a intereselor de pstrare, conservare, exploatare a mediului cu interesele economice ale umanitii. Acetia vizeaz: Satisfacia local prin dezvoltarea turismului; Satisfacia turistului msurat prin nivelul acesteia i numrul de vizite repetabile; Efectele turismului asupra comunitii (raportul dintre numrul de turiti i populaia din destinaie, pe sezoane, perioade) i recunoaterea beneficiilor aduse de turism asupra comunitilor gazd;

Calcularea sezonalitii (perioadele de ncrcare maxim/sosiri, nivelul de ocupare, numrul de locuri de munc permanente din turism);

Beneficiile economice (veniturile nete obinute din turism i numrul de angajai permanent n turism);

Consumul de energie (energia consumat de turiti i sau de locuitori, procentul de energie obinut din surse regenerabile etc.);

Calitatea apei de but (nivelul de purificare, cantitatea de surse de ap potabil etc.);

Sanitogeneza apelor uzate (numrul de staii de epurare, cantitatea de ap tratat, procentul de ap tratat pe turist etc.);

Managementul deeurilor solide (volumul total, modul de gestionare, depunere, structurare, reciclare etc.);

Controlul dezvoltrii (utilizarea terenurilor, procentul de teren utilizat de structurile turistice ca modalitate de dezvoltarea controlat etc.);

Managemetul vizitatorilor (numrul total de sosiri i densitatea turitilor ntr-o destinatie etc.):

TEMA 3.

ECOLOGIA SERVICIILOR DE CAZARE DIN TURISM

3.1. Serviciile de cazare n turism

Deplasarea turistului n afara spaiului de reziden impune dezvoltarea n destinaia turistic a unor spaii care s asigure confortul pentru desfurarea necesitilor de baz ale omului. Cele mai importante necesiti vizeaz alimentaia, odihna, igiena personal, divertisment, toate n cea mai bun stare ecologic.Prin legislaia specific naional orice destinaie are stabilite anumite tipuri de spaii de cazare n hoteluri, hosteluri, moteluri, pensiuni, hanuri, cabane, nave, camping-uri, bunaglow-uri etc., clasificate dup gradul de confort (Tabelul 4.).

Tabelul 4 Tipuri de structuri de cazare din Romnia i cerinele ecologice generaleStructura de cazareClasificareCerine ecologice

Hotelurile1-5 stele-ntreinerea dotrilor;-Asigurarea unei temepraturi de minim 21OC iarna si maximum 25 OC vara;

-Asigurarea permanent a apei calde i reci;

-Lipsa polurii de la instalaiile tehnice proprii;

-Lumin natural i aerisire;

-Corectitudine i transparen n tarife;

-Pstrarea ordinii, linitii publice, moralitii i securitii turitilor;

-Aplicarea bilingv a mesajului Pro Natura n baie;

-Obinerea autorizaiilor sanitare, sanitar-veterinar, de securitate la incendiu, mediu i protecia muncii;

-Ecologizarea zilnic a spaiilor de locuit;-Lenjerie, prosoape albe rezistente la sterilizare.

Hotelurile-apartament1-5 stele

Hostelurile1-3 stele

Motelurile1-3 stele

Pensiunile urbane i rurale1-5 stele

Pensiunile agro-turistice1-5 margarete

Cabane1-3 stele

Vile1-5 stele

Bunagalow-uri1-3 stele

Camping-uri1-5 stele

Nave1-5 stele

Csute de tip camping1-4 stele

Apartamente, camere de inchiriat1-3 stele

Popasuri turistice1-4 stele

Sate de vacan1-5 stele

Prelucrare dup OrdinulMDRTnr. 1051/2011.Existena acestei forme de organizare vizeaz pe de o parte asigurarea unor condiii standardizate prin metodologia de clasificare ce incumb o serie de aspecte legate i de ecologia spaiului de cazare, iar pe de alta respectarea standardelor corespunde eticii afacerii i drepturilor consumatorilor.

Nerespectarea clasificrii de ctre personalul de deservire sau de conducere a fiecrui tip de structur de cazare atrage de la sine o serie de msuri, mergnd de la plata ctre consumator a unor daune stabilite prin regulamente sau stipulate n practica juridic, pn la declasificarea sau nchiderea unitii turistice.

Regimul de acces la serviciile de cazare este variat, n sensul c ele pot fi cumprate prin agenii turistice, prin companii de rezervare prin mijloace tehnice de comunicare sau individual, fie direct la faa locului, fie telefonic, fax sau internet.

3.1.1. Aspecte ecologice ale serviciilor din structurile hoteliere

Hotelurile sunt structuri de cazare i de alimentaie public ce asigur servicii tangibile de baz cum sunt cazarea cu o serie de activiti conexe (de camer, meninerea cureniei, facilitile sanitare, spltorie etc.) i de alimentaie public la care se adaug i alte servicii complementare (divertisment, informare, schimbul valutar, pstrarea obiectelor de valoare, igienizarea lenjeriei clientului i a nclmintei, transportul bagajelor, parcarea automobilelor, baby siter etc.) contra cost.

Serviciile oferite de structurile hoteliere depind de clasificarea acestora. n Romnia pentru hotelurile de 4 i 5 stele legislaia prevede existena a cel puin 15 servicii; la unitile de 3 stele - cel puin 12 servicii; la unitile de 2 stele - cel puin 8 servicii i la unitile de 1 stea - cel puin 5 servicii (OrdinulMDRTnr. 1051/2011).

Punerea n aplicare a acestor servicii depinde de managementul unitii hoteliere, de ergonomia spaiului intern i de tipul de hotel. n dorina de a veni n ntmpinarea satisfaciei turitilor, dar i ca urmare a unor iniiative antreprenoriale, exist diferite tipuri de hoteluri in funcie de locaie, construcie, materiale utilizate, raport cu mediul etc.a. Hoteluri clasice constuite asemntor cldirilor cu mai multe etaje sau un nivel;

b. Hoteluri butic (SUA);

c. Hoteluri istorice;

d. Hoteluri in peteri: Australia de Sud, Spania, Turcia;

e. Hoteluri de ghea sau de zpad ce se constuiesc pe timpul sezonului rece: Suedia, Finlanda, Canada, Blea Lac-Romnia;

f. Hoteluri de nisip, Marea Britanie-Dorset;

g. Hoteluri copac ridicate prin includerea vegetaiei naturale n structur: Brazilia, Costa Rica, Kenya, India, Romnia etc.;

h. Hotelurile V din Mexic ridicate n pdurea tropical;

i. Hoteluri sub ap: Suedia, Florida-SUA, Emiratele Arabe Unite-Dubai, Fiji;

j. Hoteluri gradin sau parc situate in interiorul unor spaii verzi cunoscute;k. Hotelurile capsule dezvoltate iniial n Japonia i apoi n Olanda sunt dotate cu spaii extrem de mici destinate cazrii unui numr de 1 sau maximum 2 turiti;l. Hotelul avion-Suedia etc.

Indiferent de locaie, arhitectur etc, unitatea de baz pentru structurile de cazare este camera. Parametrii acesteia permit clasificarea hotelului n funcie de normele interne din domeniu ale unei ri. Dimensiunea acesteia de regul este de minimum 10m2 pentru 3*, 4* de 14 m2 i 5* de 16m2. Camerele pot fi:

- Deluxe (apartament, suite, studio)

- Standard care pentru unele state nseamn o camer de tip single-In SUA i Europa sunt Double i Suite dotate superior fa de camera standard i care pot gazdui de la o persoan la o familie .Ele pot fi structurate n: Junior Suite, Standard Suite, Super Suite, matrimonial. Ultimul tip capt o extindere din ce n ce mai mare n afacerile curente. Alturi de suprafa, dotarile cum ar fi baia, vestibulul, balconul pot aduce diferenieri care se regsesc n standardele de clasificare din fiecare ar.n prezent, exist peste treizeci de tipuri de clasificri conform Organizaiei Mondiale a Turismului, care sugereaz extinderea utilizrii pe categorii de stele: standardul cuprinde ecartul de 5-1 stea (WTO&IRA, 2004), dei exist hoteluri de 6 stele: Mardan Palace, Antalya-Turcia i 7 stele in: EAU- Buj al Arab, Emirates Palace, Edition Hotel-Turcia, Grace International din Bangkok-Thailanda i Town House Galleria din Milano-Italia sau de 0 stele n Frana. Standardizarea pe stele nu este nc posibil, deoarece multe hoteluri de trei sau patru stele din unele ri europene sau India au servicii i calitate ce pot corespunde celor de o categorie inferioar din alte state (Ungaria).Alturi de clasificarea pe stele, n alte state precum Marea Britanie se utilizeaz coroana, n Suedia chei, in Africa, Grecia-simboluri (A, B, C, D) sau puncte n India. State precum SUA, Israel, Australia, Noua Zeelanda, Singapore, Kenya, nu au sisteme de ierarhizare, notorietatea hotelului joac un rol decisiv cu toate c se apeleaz la clasificri de tipul: standard, comercial si de lux.

Diferenierea hotelurilor este dat i de design, fapt care a condus la personalizarea arhitectural care poate juca un rol exclusivist. Dac rile foste socialiste din spaiul european au fost pentru secolul trecut sub influena arhitecturii ruseti (Mamaia, Albena), ele a trecut n prezent sub diferite curente date fie de arhitecii locali sau de cele impuse de marile lanuri hoteliere crora le aparin. La nivel mondial orientrile futuriste pentru structurile hoteliere agreaz o serie de nume impuse pe pia (Stack-SUA, Borrione-Italia etc.). Piaa de gen este dependent de puterea dezvoltatorilor cunoscui a fi mai puin persoane fizice i mai mult persoane juridice. Marile lanuri hoteliere au o unitate de dezvoltare proprie responsabil de aceste compartimente de dezvoltare-design.Serviciul hotelier reprezint latura care se poate modela n funcie de puterea economic a unitii, de cerinele pieii. Organizarea serviciilor este structurat pe departamente: cazare - front-office, de etaj, tehnic, de paz, marketing, contabilitate, restauraie, contabilitate, resurse umane.A. Serviciile de cazare i latura lor ecologic1. Front office este este interfaa dintre turist i industria hotelier. n funcie de mrimea hotelului acesta cuprinde sectorul de cazare, serviciul de bagaje, portar, operator telefonie, concierge cu un numar de lucrtori mai mare sau mai mic. Exist situaii n care se pot cumula dou sau mai multe din sarcinile specifice acestui departament. Administratorul acestui departament organizeaz, monitorizeaz i conduce operaiunile specifice. Operaiile derulate n acest sector cuprind: precazarea (rezervarea), cazarea propriu-zis, comercializarea, gestionarea spaiului hotelier, monitorizarea acestor operaiuni, a raportului cu alte uniti etc.Precazarea reprezint prima etap cnd consumatorul opteaz pentru un hotel. Alegerea unui hotel depinde de facori intrinseci (puterea finaciar a clientului, motivaii psihologice, experiene etc.) si cei extrinseci din care fac parte reclama hotelului sub toate formele ei, ampasarea fa de activitile dorite de client, accesarea informaiilor despre structura de cazare, modalitatea de rezervare, raportul pre-calitatea (tarife). n acest sens, se impune o operabilitate mrit pentru furnizarea unei imagini bune a hotelului, rapiditate i seriozitate n rspunsurile ctre clieni. Pentru buna funcionare a acestui department, pe lng pregtirea de specialitate a personalului implicat, utilizarea sistemelor de rezervare computerizat asigur calitate i transparen acestui serviciu. La acest nivel, se poate vorbi n accepiunea ecologic de oferirea de ctre furnizor a unor informaii corecte, de specialitate, la care se pot aduga cele legate de serviciile prietenoase cu mediul ale hotelului. Comunicarea verbal sau scris pe parcursul acestei etape este esenial.

Tehnicile de comunicare scris (mail, fax etc.) ca i cele verbale (de obicei telefonice), recomand respectarea principiilor de comunicare: legalitate, etic, educaie-bun gust, evitarea unor formule de impolitee i acte opozabile politicii de marketing. Politeea, sigurana, recomandarea, promptitudinea, nscrisuri verificabile sunt doar cteva dintre cerinele care nsoesc aceste forme de comunicare i care elimin elementele de germinare a polurii psiho-sociale care pot s apar pe acest parcurs. Cazarea turitilor cuprinde cteva operaii eseniale pentru reuita att a afacerii ct i pentru client. Prima etap este primirea clienilor moment n care se stabilesc primele legturi ntre turist i personalul hotelier, unde politeea i ospitalitatea trebuie s predomine. Urmeaz nregistrarea clientului i apoi atribuirea camerei. Pentru aceste etape este necesar o prioritizare a clienilor, repectiv se cazeaz mai inti turitii care au optat prentru un sistem de rezervare, apoi cei care vin ad-hoc (walk-in). Pentru aceste operaii este necesar cunoaterea clar a disponibilitii camerelor, tipul acestora, a tarifelor, a pregtirii acestora de ctre serviciul de etaj. n acest sens, softurile utilizate n structurile de cazare pot fluentiza i eficientiza prestaia front-office-ului, respectiv a recepionerilor.Pentru evidena turitilor se recomand completarea documentelor de cazare pe individ, camer sau grup.

Cazarea are nevoie de respectarea cererii clientului, legalitatea formalitilor i de instaurarea pe tot parcursul ei a climatului optim ntre client i recepioner.

Ocuparea camerei de ctre turiti implic angrenarea personalului care se ocup de serviciile de transport a bagajelor (bagajist, liftier), garderobier, pentru serviciile de transport, ghidaj etc. Evidena accesrii acestor servicii neincluse n preul camerei este trecut n documentele camerei. Pentru cunoaterea ofertelor camera dispune de o list de servicii asigurate de hotel, numerele de telefon de prim importana (recepie, concierge, poliie, servicii medicale de urgen), eventual reguli pentru securitate fa de incendii sau alte riscuri, de nverzirea produselor i serviciilor hoteliere etc. Pe tot parcursul ocuprii camerei serviciile trebuie asigurate conform categoriei de clasificare, iar turistul are obligaia s utilizeze camera n spiritul respectului, a normelor stabilite de hotel.Pe perioada cazrii, hotelul asigur sigurana obiectelor clientului, prin personal sau prin dotarea cu dispozitive de pstrare a valorilor.Decazarea este ultima verig a circuitului unui client ntr-un hotel, ce cuprinde istoricul cazrii, eliberarea camerei, facturarea serviciilor hoteliere, returnarea cheii sau cardului i primirea contravalorii acestora din partea turistului/ageniei. In hotelurile mari, pentru operaiile finaciare exist compartiment de contabilitate care este in legatur cu personalul din front-office care se ocup de facturare i casierie. Climatul de interaciune dintre client i personal trebuie s se bazeze pe respect reciproc, seriozitate i corectitudine (tabelul 5).

Tabelul 5. Principalele interaciuni ntre receptioner i clientRecepionerClient

Salutarea clientului, insotit de zambet (comercial)Salutarea recepionierului

inuta i conversaie scurt i politicoasS preia la cazare sau s predea cheia la decazare

S utilizeze numele clientuluiS preia sau predea camera n conformitate cu inventarul ei

S verifice datele legate de clientS ofere datele de identificare

S verifice datele de plecareS nu introduc obiecte, substane periculoase

S verifice costurile suplimentareS confime serviciile accesate

S de clientului valorile depozitateS verifice fia de cont

S ofere clientului fia de costS plteasc valoarea serviciilor consumate

S verifice dac turistul dorete o alt rezervare n hotel sau n lanul hotelierPoate cere rezervare n lanul hotelier sau prelungirea ederii

Formule de rmas bunFormule de rmas bun

Prelucrare dup observatiile din teren ; Lupu, 2002Este recomandabil s se creeze un sistem de feed-back ntre turist i hotel, acesta putnd lua aspect diferite: chestionar n camer, condic de reclamaii, carte de onoare sau oaspei, portal pe internet, mailuri etc., acesta fiind necesar n dezvoltarea unor politici i strategii de marketing pentru unitile de cazare.

2. Sectorul de etaj (housekeeping) poate fi ncadrat ca middle office i are ca obiective pstrarea cureniei i ordinii. Structura acestui departament poate cuprinde: camerista, sefa de etaj, camerista senioar (guvernant ef sau de tur) i un supraveghetor. Prin tipul sensibil de serviciu oferit, acest departament are un rol deosebit n ceea ce privete ecologia industriei turistice. Fiecrui post i corespunde o fi de activiti specifice.De regul n fia acestor posture intr: igienizarea spaiilor de cazare, (tabelul 6), a celor comune, a celor exterioare sau celor interioare specializate, de circulaie, anexe etc.Tabelul 6. Tipurile de spaii din subordinea servicului de etaj

Tip spaiuCaracteristici activitilor serviciului de etaj

INTERIOR-CAZARE

camere, apartamente.Igienizarea zilnic, att timp cat nu este clientul n camer.

EXTERIOAREparcuri, curti, parcri, terenuri de sport, terase exterioare, foisoare etc.Trebuie curate zilnic sau ori de cte ori se impune confrm cerinelor impuse de manager i normele de igien.

INTERIOARE (SPECIALIZATE)holul de primire, de recepie, sli de conferine, de protocol, magazine, biblioteca, spaii de tratament, grupuri sanitare comune, saloane de masaj, saune etc.Se igienizeaz n funcie de tioplogia fiecaruia. Substanele, etapele de curaire, aparatura utilizat sunt ca i frecvena igienizrii depind de managementul structurii de cazare.

INTERIOARE-DE CIRCULAIEScri de acces turiti, de incendii, ascensoare, birouri, holuri ntre camere.Igiena zilnic sau ori de cte ori se impune.

Adaptare dup Lupu, N., 2002;Igienizarea asigur condiii ecologice spaiilor hoteliere, mrind ansa ca beneficiarii acestui serviciu s fie satisfcui de calitatea serviciilor prestate de sectorul de etaj, ca parte component n oferta turistic. a. Igienizarea camerei cuprinde: aspirarea sau sterilizarea podelelor cu substane potrivite n funcie de materialul din care sunt alctuite;

sterilizarea obiectelor sanitare i marcarea operaiunii efectuate prin etichete specifice;

schimbarea prosoapelor folosite sau aranjarea celor nefolosite, a lenjeriei dup caz n funcie de respectarea normelor cerute de clasificarea unitaii;

asigurarea de substane/produse pentru igiena individual;

curaarea obiectelor de mobilier, televizor etc. i aerisirea camerei. Calitatea igienizrii depinde de apartura utilizat, de substanele pentru sterilizare, de profesionalismul personalului de etaj i de linia impus de managerul structurii de cazare.

b. Serviciile de splare, curaare, sterilizare prin clcare se pot efectua prin compartimentul numit spltorie, ce pot fi incluse n serviciul hotelului sau pot fi efectuate de firme de specialitate. Atenia crescut asupra acestui sector din punct de veredere ecologic este recomandat, deoarece lenjeria de baie, pernele sunt vectorii poteniali pentru transmirea unor boli. Studiile clinice arat c pernele, covoarele pot conine acarieni, dejeciile acestora, celule moarte de la turiti, Stafiloccus aureus, E. coli, virui hepatici, gripali, ai rubeolei (Barts and the London NHS/ www.healthnewsuk.co.uk). Serviciul de spltorie are n dotare aparatur de splat, uscat.Se recomand utilizarea substanelor atestate de pe pia, necorozive, netoxice, nealergogene, neotrvitoare sau necaustice i fr fosfai, sau detergeni biodegradabili, n concordan cu ISO 9000, iar temperatura s fie reglat n funcie de tipurile de materiale din care este confecionat. Pentru eliminarea bacteriilor, microbilor temperaturile mari sunt eficace. De regul, lenjeria hotelier se calc pentru a da aspect calitativ dar i pentru sterilizare.3.Compartimentul tehnic efectueaz operaiunile de reparare i ntreinere a instalaiilor sanitare, de climatizare, de ap curent, uzat, gaze, epurarea apei, instalaii de nclzire, a mobilierului, lifturilor, instaiilor pentru iluminat, alimentare cu energie electric, a slilor de tratament sau spa, piscine, saune i a unor dotri cuprinse n sectorul alimentar.Deoarece gama de bunuri din uniti este diferit i presupune tehnologii diverse, pentru unele dotri se apeleaz la serviciile tehnice ale unor companii specializate: aer condiionat, aparatur electro-casnic, instalaii ecologice pentru energie electric (energie geotermal, solar etc.), computere i reele. Prezena acestui serviciu prezint importan deosebit pentru asigurarea unor servicii ce dau calitate n turism: temperatur optim, aerisire etc sau micorarea-prevenirea unor riscuri ce pot apare pe fondul funcionrii defectuoase a aparaturii, mobilierului etc. Serviciul tehnic permite utilizarea, exploatarea durabil a componenetelor tehnice dintr-un hotel.4. Sectorul IT poate fi inclus n servicul tehnic sau poate fi compartiment separat. Acesta este desemnat s se ocupe de instalarea, ntreinerea i up-gradarea componentelor legate de calculatoare i periferice i chiar de realizarea materialelor publicitare, softuri etc. Prin dezvoltarea continu a tehnicii acest compartiment poate sugera investiii n acord cu trendul industriei electronice spre mrirea calitii, eficienei serviciilor turistice. 5. Sectorul de paz/ protecie/securitate asigur securitatea bunurilor mobile ale unitii de cazare i a turitilor pe perioada de edere n incinta sau spaiu exterior aferent structurii. Pentru eficientizarea pazei, se pot introduce echipamente de securizare sau supraveghere: acces camer prin card de proximitate, sisteme de inchidere a ferestrelor, bariere electronice pentru parcri, sisteme de acces hotelier, camere de supravegheat pe spaiile comune i care s nu vizeze intimitatea turistului. Pe pia, sistemele VingCard, TimeLox i Inhova sunt larg utilizate (vezi 2.3.3.). Aceast tehnicizare poate conduce la eficientizare prin nregistrrile efectuate, costuri mai sczute cu personalul.

Pentru serviciile de protecie, industria hotelier poate apela la firme specializate n paz i securitate fizic sau electronic. Paza i securitatea n spaiile de cazare poate fi complementat prin personalul implicat n celelalte servicii care poate observa i raporta eventualele problemele aprute. 6. Sectorul de marketing asigur indirect calitatea serviciilor prin aciunile sale de prospectarea pieii, cunoaterea clientelei, promovare, contractri etc.

B. Biroul comercial se ocup de aprovizionarea tehnico-material a structurii de cazare. Sarcinile acestui birou, din punct de vedere ecologic, vizeaz asigurarea c produsele contractate spre a fi cumparate sunt n concordan cu normele de calitate privind grupul cruia i aparin. Tot el rspunde de depozitarea acestora i meninerea n stare corespunztoare pe tot circuitul lor. Ofertele hoteliere i acurateea acestora privind operaiile de vnzare cerute pe pia i legislaia din domeniu intr alturi de compartimentul de marketing i sub viza acestui birou.C. Departamentul de resurse umane are ca atribuii dimensionarea necesarului de personal, structura acestuia, selecia sau recrutarea n funcie de post dar i asigurarea perfecionrilor sau instruirii lui. De regul acest departament poate s evalueze anual, trimestrial calitatea muncii depuse de personal i poate propune recompense.Dimensionarea personalului dintr-o unitate turistic este n funcie de complexitatea serviciilor, de mrimea i standardele de clasificare ale unitii. D. Departamentul de relaii cu publicul are un rol important n evaluarea feed back-ului ntre consumatori i productori, genernd informaii importante managerului i sectorului de marketing.3.2. Factorii ecologici naturali si rolul lor n spaiile de cazare turisticClima n multitudinea sa de tipuri asociat cu unele condiii meteorologice devine un factor ecologic important n proiectarea structurilor turistice. Parametrii climatici sunt cunoscui i de regul sunt inclui prin planurile arhitecturale pentru diminuarea aspectelor negative i potenarea celor pozitive.

Lumina solar este cerut n turism. n acest sens, poziionarea structurilor turistice trebuie s permit expoziia la soare att pentru o luminozitate natural ct mai mare, pentru a economisi energia, dar si a igienizrii ncperilor.De aceea, n mare msur structurile de cazare sunt orientate nord-sud, in cazul n care camerele se afl pe ambele laturi ale structurii, fie doar pe partea nsorit (predominant sudic pentru emisfera nordic i predominat nordic pentru emisfera sudic). Ins lumina nu este singurul criteriu de poziionare a structurilor de cazare, ci ea este n conjuncie cu accesul ctre peisajul destinaiei: mare, ocean, munte, pdure etc. Astfel, structurile turistice reuite de pe litoral au camerele cu vedere spre mare, cele de la munte spre abrupturi, creste, lacuri, pduri. n practica hotelier, rezervrile personalizate pot include n opiuni aceste aspecte pe care turistul le poate accesa.

Vntul i direcia predominant a acestuia intereseaz proiectarea iniial, dat fiind faptul c energia acestuia se poate capta sau cldirea se adapteaz la caracteristicile eoliene ca si form, materiale de construcie, organizarea exterioar a spaiului (plantarea de perdele forestiere cu rol de protecie eolian).Pe lng aspectele menionate, n perioada actual, n care gsirea unor surse de energie alternativ este o cerint a dezvoltrii durabile, sistemele de captare sunt tot mai implementate n turism.Pentru unele areale cu resurse precare de ap i energie, microcentralele eoliene sunt utilizate att pentru energie, dar i pomparea apei din acvifer (Australia).Precipitaiile pot furniza ap pentru consum, n arealele aride, unde structurile au sisteme de colectare, filtrare speciale (Australia). Pentru regiunile cu precipitaii moderate sau puternice, structurile turistice au proiectate dotari tehnice de colectarea apei, de scurgere rapid, iar pentru zonele bogate n precipitaii solide acoperiul este adaptat pentru prevenirea unor fenomene legate de nghe sau staionarea stratului de zpad.

Substratul litologic joac un rol important n rezistena cldirilor.Soluiile tehnice moderne permit adaptarea construciilor la diferite situri i de multe ori ncadrarea n peisaj poate devin atu in estetica sau rezistena structurilor, cum ar fi utilizarea rocilor din regiune la decorare sau fundaii, perei, acoperi etc.Vegetaia care are o capacitate de regenerare mare furnizeaz material de construcie de nivel local sau regional sau ajut la ndeplinirea criteriilor de respectarea unor dispoziii legate de autenticul zonei (papura, stuf, mas lemnoas masiv, mobilier etc).3.3. Soluii tehnologice pentru eficiena i ecologia serviciilor n structurile de cazareDezvoltarea tehnicii i introducerea inovaiilor n industria turistic aduc performane n serviciile de gen, dar n acelai timp contribuie la reducerea impactului n mediu a turismului.3.3.2. Ci de durabilizare a energiei

Evoluia tehnicii n anasamblu, problema dezvoltrii durabile, grija fa de mediu, epuizabilitatea unor resurse energetic, eficiena economic sunt factori care au influenat treptat managementul unitilor turistice. Una din problemele legate de acesti factori este energia electric sau termic utilizate de structurile turistice.

Eficientizarea funcionrii hotelului din punct de vedere energetic are mai multe prghii de aciune: proiectarea i construcia cldirii prin tehnici de reducere a pierderilor calorice sau ptrunderea radiaiilor solare, iluminare, construcii pasive etc.; utilizarea resurselor alternative de energie, tehnologii de climatizare durabile, instalaii cu un consum redus de energie, sisteme de economisire a energiei.Sursele alternative de energie electric pot funciona pe baza energiei solare, eoliene, biogazului, energiei geotermale, hidroenergiei etc.Tehnologiile axate pe energia solar pot fi aplicate cu succes n structurile turistice. Beneficiile acestora constau n lipsa polurii mediului, reducerea costurilor dup amortizarea investiiilor i utilizarea lor n zone izolate, unde alte surse de energie nu pot fi accesate.

Tipurile de dispozitive utilizate sunt: baterii solare, panouri solare (plane, cu tuburi vidate), care furnizeaz ap cald trimis ctre piscine, sistemele sanitare interioare, centralele termice; case solare, panouri fotovoltaice dispuse izolat sau ca parcuri (SUA, Canada, Portugalia, Germania, Spania).Combinaiile tehnice dintre energia solar i cea geotermal sunt n dezvoltare (pompe de cldur i panouri solare).

Energia eolian vizeaz zonele unde frecvena vnturilor este constant pe parcursul unui an, iar viteza acestuia s fie mai mare de 3m/s. Industria turbinelor eoliene plaseaz ri ca Danemarca n ierarhia productorilor mondiali. Tipurile, puterea acestora s-au divesificat continuu. Industria hotelier poate utiliza aceast surs prin construcii ce aparin acesteia sau la teri. Tehnic, producerea acestei energii necesit existena unei turbine amplasate la nlimi favorabile, neecranate de obiecte, a unui sistem de transmitere a energiei ctre consumator sau legarea acesteia la reea. Exist posibilitatea consumului imediat sau stocrii acesteia n baterii i conversoare.Dei este ecologic, energia eolian prezint dezavanatajul estetic al centralelor eoliene, al perturbrii undelor radio, a avifaunei i a ocuprii peisajului turistic.

Energia geotermal este captat i utilizat prin intermediul centralelor geotermale. Acestea se bazeaz pe dou tipuri de procedee mari, utilizarea apelor termale care ies natural din scoara terestr (ape termale sau gheizere) i injectarea apei n rocile calde pe principiul gradientului geotermal (2,5-3C/100 m).Tehnic, exist trei variante de centrale: CG uscat (cu abur uscat), CG flash (abur saturat umed), CG cu ciclu binar (www. energie.ro). Sistemele cunoscute geotermale sunt: cu convecie hidrotermic, cu transfer conductiv, cu zcminte geopresurizate, cu magm (Gavrilescu et al. 2002).Energia obinut din biomas se altur alternativelor de nverzire a surselor de electricitate i termale. Pn n prezent, energia oferit pe aceast cale se obine din plante, deeuri animaliere, urbane. Combustibilii obinui sunt fie solizi (pelei), fie lichizi (biodiesel). Aceti combustibili pot pune n funciune centrale pe biogaz i biomas.Hidroenergia este cea mai folosit surs de energie ecologic. Aceasta poate fi produs prin hidrocentralecentrale mareemotrice sau energia valurilor.Proiectele mari din lume includ energia electric obinut din fora apelor n sistemele energetice naionale sau continentale. ns potenialul apelor este mult mai mare, astfel c sunt posibiliti multiple de utilizarea n microhidrocentrale proprii de ctre unitile turistice.

Exploatarea energiei electrice n hoteluri beneficiaz de o serie de softuri i produse care pot fi incluse n managementul unitilor turistice.

Controlul alimentrii cu energie electric a camerelor, (iluminat climatizare, minibaruri, frigidere) se poate realize cu softuri de tip HI-VO. Acest modul controleaz total distribuia energiei electrice n camer, fiind conecat la economizor, cititorul de camer i centrala de camer. n funcie de activitile din camer se pot stabili nivele de alimentare cu energie.

Ventiloconvectorul este un sistem care optimizeaz rcirea sau nclzirea camerelor. Modulul ataat acestei instalaii poate opri sistemul pe timpul deschiderii ferestrelor sau semnaliza ctre recepie starea camerei, fiind o soluie de economisire a energiei dar i a siguranei camerei. Modulul este incoroporat n tabloul electric cu o extensie magnetic instalat n tocul ferestrei.

Controlul ambiental al caracteristicilor microclimatului interior const n reglarea automat a temperaturii pe durata exploatrii camerelor din structura turistic. Acest dispozitiv poate avea mai multe opiuni n functie de managementul hotelului. Modulul termostat permite monitorizarea i reglarea temperaturii de la recepie pe interfaa softului care se poate programa n funcie de prezena sau absena clientului din camer.Controlul energetic al minibarului este o component a sistemului menionat i el permite oprierea i pornirea minibarului n funcie de prezena n camer a clienilor.

Pe lng aceste sisteme exist o serie de practici care contribuie la eficientizarea utilizrii energiei:- utilizarea becurilor cu un consum redus de energie;

- lmpi cu senzori de micare;

-aparatur electric din clasa de energie A;

- iluminarea inteligent prin mai multe surse amplasate diferit;

-izolarea bun a cldirii din punct de vedere termic.La nivel global exist o serie de programe de certificare a unitilor care aplic un management durabil pentru energie cum sunt Energy Star Leadership in Energy and Environmental Program (LEED) etc.3.3.2. Gestionarea apei O unitate turistic este dependent de ap. Avnd n vedere utilizrile multiple ale acesteia, aprovizionarea cu ap se supune reglementrilor sanitare specifice.Sursele de ap pot proveni din sistemele localitilor, iar n cazul n care structura turistic este izolat aceasta i construiete propriul complex de aduciune.De regul sursele identificate pentru a fi introduce n circuitul consumului trebuie analizate chimic, fizic, biologic de ctre firmele sau instituiile specializate conform cerinelor legislative.

n Romnia, regimul exploatrii apelor pentru consumul populaiei este prevzut prin STAS-ul 1342, Legea nr. 458 din 8 iulie 2002 privind calitatea apei potabile.

Pentru prelevarea apei se instituie perimetre de exploatare care se marcheaz i izoleaz pentru a securiza sursa de posibile contaminri. Hotrrea Guvernului Romniei nr. 101/1997 privind Normele speciale privind caracterul i mrimea zonelor de protecie sanitar prevede crearea a trei zone de protecie: cu regim sever; cu regim de restricie; perimetrul de protecie hidrogeologic. Suprafeele acestora ca i modalitile de izolare difer de la caz la caz i n funcie de tipul de surs de ap (gemanduri pentru lacuri, mprejmuire, alte construcii).Sistemele de forare i extracie ca i cele de aduciune ctre consumatori sunt construite n conformitate cu standardele fiecrei ri i implicit cele ale OMS. Se interzic conductele produse din substane cu risc toxic (plumb, plastic etc.).

Aduciunile din lacuri se supun aceluiai regim sanitar. Pentru apele curgtoare se recomand ca orice captare s fie n amonte de posibilele surse de poluare, localiti. rile cu resurse precare de ap, cu ieire la mare apeleaz la obinerea ei prin desalinizare. Alte surse de ap pot fi ghearii, apele din precipitaii etc.

Stocarea n cazul unor consumatori mari se efectueaz n bazine ngropate, tancuri, rezervoare sau la nlime pentru a asigura gravimetric intrrile de ap. Bazinele sunt cele mai complexe amenajri, deoarece ele cuprind o serie de componente (uzine de ap) care s asigure purificarea/potabilizarea apei. Tehnicile de purificare/potabilizare se stabilesc n funcie de calitatea apei. Acestea constau n tratamente fizice cum sunt sitarea apei (site, filtre etc.), decantarea accelerat prin tehnici de floculare i coagulare, insoit de introducerea unor reactivi, filtrarea (ex. roci permeabile, crbune activ), oxidarea (ozon, clor etc.), stabilizarea (extragerea metalelor, dezacidifierea), dedurizarea, deactivarea (pentru compuii radioactivi), oxigenarea (ex.barbotare), dezinfecia (ex. clorinare, ozonare, dezinfectare cu lumin ultraviolet, raze gamma, ultrasunete, argint).n cazul Romniei, HG 100/2002, prin norma de calitate a apelor (NTPA 013) stipuleaz trei tehnologii standard de tratare a apei pentru potabilizarea apelor de suprafa n funcie de categoriile acestora:

1. Ape de categoria A1: Tratare fizic simpl i dezinfecie (filtrare rapid i dezinfecie).

2. Ape categoria A2: Tratare normal fizic, chimic i dezinfecie ( preclorinare, coagulare, floculare, decantare, filtrare, dezinfecie /clorinare final).

3. Ape de categoria A3: Tratare fizic, chimic avansat, perclorare i dezinfecie (clorinare intermediar, coagulare, floculare, decantare, filtrare prin adsorbie - pe crbune activ, dezinfecie -ozonizare, clorinare final).

Structurile turistice pot avea dou categorii cu reele pentru intrri: de ap potabil i cu ap nepotabil, dar separat i marcat prin nscrisuri, utilizat pentru irigaii, igienizarea unor spaii comune, stingerea incendiilor, ag