Culturi profitabile flori Ce e violet, nu e lavand i se vinde cu 200 de euro kilogramul?Are culoarea violet, ca i lavanda, fiind asociat cu tot ceea ce este exquisite (rafinat, elegant, exclusiv) i tim, doar c asta aduce bani, muli bani. Este violeta sau cum se spune pe la noi, vioreaua sau toporaul (viola odorata).Violeta (Viola odorata) poate fi una dintre cele mai darnice culturi profitabile. Fragrana ei special este cutat n fabricarea parfumurilor, a aromrii ceaiurilor, lichiorurilor i bomboanelor; petalele ei zaharisite snt un deliciu n sine, asta cnd nu devin ingredientul de baz al cremelor i pastelor din cofetrie (inclusiv din celebrul macaron). Este apreciat n aromoterapie i fitoterapie.Viola odorata include cteva sute de soiuri 500. Unele soiuri snt slbatice i sezoniere altele snt de cultur. Slbatice sau nu ele au acelai parfum distinct cu variaii uoare de la soi la soi. Este o plant foarte robust intrnd n intervalul de rezisten 3-8 (temperaturi minime 40C,-12C). Att florile ct i frunzele snt valorificabile.Francezii snt cei mai mari maetri n exploatarea violetei ca i cultur profitabil. Secretul lor este unul singur mistificarea. Ei i-au creat un brand naional prezentat i cultivat n timp drept etalon, Violetele de Toulouse foosindu-se de brand pentru a-i crea un avantaj competitiv fa de productori din alte ri. Practic francezii vor s acrediteze ideea c violetele adevrate snt doar violetele de Toulouse i doar dac snt cultivate n Frana.Este doar o mistificare n primul rnd pentru c violetele de Toulouse au fost aduse din Italia (este o Viola odorata Parmensis, care i ea la rndul ei a fost adus din Spania) i n al doilea rnd pentru c regiunea nu le face prin nimic deosebite. Violeta de Toulouse nu este un produs de terroir n adevratul sens al cuvntului cum snt strugurii de Burgundia (care nu pot fi disociai de regiunea care le d numele) solul nu are nicio compoziie special iar climatul este unul specific spaiului dintre Atlantic i Mediterana. Fr a se uita pe etichet niciun specialist nu ar putea face diferena ntre Viola odorata Parmensis cultivat n Frana i cea cultivat n Italia, Spania sau Portugalia, sau oriunde n Europa singurul lucru pe care l-ar putea spune ar fi dac are de a face cu o plant culeas la momentul optim sau nu (aceasta influennd calitatea).Francezilor le poate fi datorat ns crearea unui evantai foarte larg i diversificat de utilizare a violetei care includ toate domeniile ce in de miros i de gust fapt care le asigur cultivatorilor o cerere n continu cretere i implicit venituri.n parfumerie i cosmetic se produce eau de violette, se produc spunuri, creme i rujuri. Conex, n armoterapie i wellness se produc lumnri aromate i chiar i sculei de plante pentru pus printre haine. n fitoterapie, se folosete infuzia pentru proprietile antiseptice i cicatrizante (este folosit n tratamentul bronitei i al ulcerului gastro-duodenal ameliornd starea bolnavului, este antioxidant) conex ea poate da gust unor infuzii mixte (n general n asociere cu ceaiul negru), consumate pentru pura plcere. n cofetrie petalele zaharisite se consum ca atare fiind foarte apreciate. Tot n cofetrie se prepar jeleul de violete, sirop de violete (are utilizare i n fototerapie), dropsuri de violete. Conex aroma de violet poate fi folosit n ciocolaterie i patiserie ciocolata cu arom de violete este foarte apreciat la fel ca i faimoasele macaron cu arom de violete. n domeniul buturilor distilate fine se produce lichiorul de violete(foarte apreciat fiind creme de violette). n gastronomie violeta poate fi folosit ca i condiment pentru aromatizarea salatelor.n cea mai simpl form de valorificare petalele culese i uscate se vnd la preul de 20 euro suta de grame n general n pliculee de 50 de grame. ntr-o form de procesare nu foarte complex prin zaharisire se vnd la preul de 75 de euro per kilogram. Violetele snt plante foarte generoase cu cei care le cultiveaz uleiul volatil se afl nu doar n florile ci i n frunzele plantei (n industria cosmetic fabricarea parfumurilor se face diferena ntre uleiul esenial obinut din florile i frunzele violetelor acestea avnd propriei olfactive diferite).Producia pentru profit a violetelor a avut i nc are ca principal vector industria cosmetic. Cnd, n jurul anilor 1850, industria cosmetic francez a nceput s produc pentru export, cererea pentru flori i frunze de violete a crescut proporional cu cea a pieei internaionale a brandurilor franceze de parfum. Pe la 1900 se distilau 200 de tone de flori i 100 de tone de frunze. n anii 1950 din pcate industria chimic a produs un substitut de sintez al esenei din floare de violet, mult mai ieftin pentru producia de serie a parfumurilor, iar cererea pentru acest segment aproape a disprut (doar parfumurile personalizate, foarte-foarte scumpe folosesc azi ulei esenial de floare de violet). n anii 1960 productorii francezi au nceput s fie concurai de cei egipteni Egiptul devenind cel mai mare productor internaional de ulei esenial de frunze de violet avndu-i drept clieni principali pe productorii francezi de parfumuri (care uit n general s menioneze faptul c violetele provin din alt ar dect Frana). Aceast presiune a egiptenilor, care vindeau mult mai ieftin i-a mpins pe cultivatorii francezi s i reduc constant suprafeele cultivate i producia n anii 1980. n acest moment cultura pentru profit a violetelor este concentrat n Tourette sur Loup unde suprafaa dedicat se ridic la 20 de hectare exploatate n sistem cooperatist.Scderea cererii din partea industriei cosmetice i-a determinat pe cultivatorii de violete s caute alternative n ce privete utilizarea acestei culturi de ctre alte ramuri industriale. n acest moment cea mai mare parte a produciei de flori de violete este folosit n industria alimentar sub forma petalelor zaharisite n fitoterapie sub forma infuziilor sau ca aromatizant al ceaiului negru.Violetele nu snt un monopol francez dei francezii se strduie din rsputeri s acrediteze aceast idee prin strategia lor de branding. Specialitii n gust i miros gsesc cuvinte de laud pentru multe varieti de viola odorata crora le subliniaz trsturile specifice.i soiurile slbatice de viola odorata precum, viorelele sau toporai pot fi valorificate economic ele ieind n eviden prin nuane discrete, uoare i proaspete care i pot gsi cutare n producerea unui anume gust sau miros. Acestea snt valorificate prin culegere i colectare n herbosterii i centre fitoterapeutice.