CLASIFICAREA ALIMENTELOR N FUNCIE DE PREDOMINANA LOR ENERGETICEXPLICAIE: = triplu, extrem YANG; = dublu, accentuat YANG; = simplu, obinuit YANG = triplu, extrem YIN; = dublu, accentuat YIN; = simplu, obinuit YIN

A. CEREALE i PRODUSE DIN CEREALEPredominanDenumire

YYANGgru integral, orez integral, orz integral, ovz integral, porumb integral, secar integral, gru bulgresc, gri din gru integral, mlai din porumb complet, orez expandat, pine neagr

hric, mei, orez Basmati, orez semidecorticat, amarant, sorg

germeni de cereale, orez slbatic

YYIN

porumb dulce, porumb zaharat

cereale germinate, fin alb de gru, pinea alb cu drojdie, paste finoase din fin alb, produse de patiserie din fain

B. FRUCTE, OLEAGINOASEPredominanDenumire

YYANGfragi, gutui, mcee, mure negre, stafide, afine vineii, agrie, coacze negre, rchiele, rodii; msline negre, castane comestibile

afine negre, dracil, mere, zmeur, coacze roii, merior, mure roii; alune, nuci, nuci de Cajou

mere pduree, mere pitice; fistic, migdale

YYINcpuni, ctin alb, caise, struguri, afine mari (cultivate), coarne, dude, pplu, pere pduree, rocove, scorue, soc, tamarind; msline verzi, nuc pecan

ciree, grapefruit, lmi, pducel, pepene galben, prune, viine, corcodue, curmale, kiwi, nectarine, nuc de cocos, smochine; nuc brazilian, nuc mediteraneean

pepene verde, pere, piersici, portocale, ananas, banane, mandarine, mango, papaia; arahide

C. LEGUME, LEGUMINOASEPredominanDenumire

YYANGelin (rdcina), ceap alb, ceap verde, dovlecel, dovleac de copt, fasole verde, ppdie, ridiche alb, ridiche de lun, spanac, usturoi verde, varz alb, anghinare, gulie, nap turcesc, napi, rutabaga, topinambur, varz de Bruxelles; fasole Mung

andive, ceap roie, conopid, morcov, ptrunjel (rdcina), praz, urzic, barba caprei (salsifi), broccoli, ham, lotus, varz chinezeasc, varz crea; nut, soia, fasole Adzuki

varz roie (cpna)

YYINardei Capia, ardei gras, lobod de grdin, pstrnac, salat verde, tevie, elin (peiolul), untior; linte verde, mazre, bob

gogoar, sfecl roie, sparanghel, baraboi, revent; fasole alb, linte roie, fasole Lima

cartofi, castravete, roii, vinete, avocado, bambus, bame; leguminoase germinate

D. PRODUSE LACTATEPredominanDenumire

YYANGlapte de capr

brnz de capr, unt clarifiat (GHEE)

YY

INlapte dulce de vac, chefir, iaurt, lapte acru, lapte btut, sana, zer

brnz de vac, cacaval tare, lapte de oaie, smntn fermentat, brnz de bivoli, ca dulce, lapte de bivoli, urd dulce

cacaval moale, lapte pasteurizat, smntn, unt, brnz de burduf, brnz topit

E. DIVERSEPredominanDenumire

YYANGou de ar, brnz de soia, ou de prepeli, icre de orice fel; ulei de msline, ulei de porumb, ulei de migdale

ou fecundat, mntarc, past de susan; ulei de soia, ulei de mutar, ulei de rapi, ulei de ricin

polen, sare; ulei de floarea soarelui, ulei de susan

YYINciuperci Pleurotus, drojdie, miere, ap, ap plat, ap mineral; ulei de ofrnel

argila, bor, ciuperci albe de cultur, ciuperci comestibile, oet de mere, halva preparat cu zahr, ou de ra, zahr brun; ulei de nuc de cocos

albu de ou, bomboane, cacao, ciocolat, margarin, zahr alb, conserve, fric, jeleuri, magiun, marmelad, murturi, ngheat, past de mutar, past de tomate, rahat, sirop; ulei de arahide

F.CONDIMENTEPredominanDenumire

YYANGelin (frunze), anason, hrean, mrar, ment, ment de grdin, mutar alb, ptrunjel (frunze), tarhon, turmeric, arpagic, leurd, leutean, nucoar, piper verde, rapi, usturoi de Egipt

ardei iute, busuioc, cimbru de cultur, chimen, coriandru, dafin, ghimbir, hrean, mrar, mutar negru, piper negru, scorioar, usturoi, ofran, angelic, asmui, cardamom, creson, ienibahar, ment crea, monarda, nsturel, negrilic, salvie, schinduf

cimbru de grdin, ghimbir, rozmarin, sovrf, cuioare

YYINfenicul (semine), mghiran, ofrnel, mcri, sumak

fenicul (frunze), roini, vanilie

mac

ALIMENTELE CELE MAI BOGATE N PROTEINE Mai mult de 25 de grame: arahide prjite, unt de arahide, gru ncolit, vaier (produs lactat asemntor cu cacavalul, prezentnd goluri mai mari n masa sa), drojdie de bere alimentar, parmezan (cacaval uscat fcut din lapte smntnit), soia. ntre 20 i 25 de grame: migdale, vinete, alune, brnz, fasole alb, linte, mazre uscat, brnz topit. De la 16 la 20 de grame: glbenu de ou, brnz de Camembert. De la 12 la 16 grame: brnz fermentat, fin de ovz, fain de gru, nuci, alune, oul de gin. (Este dat coninutul n proteine la 100 g aliment)

DROJDIA DE BERE ALIMENTARDoza: 3 linguri pe zi: dimineaa, nainte de mas, i la prnz i seara la desert (mncate la sfritul mesei, simplu, cu fructe sau cu prjituri).Vitamine: B1, B2, B6, H, PP, acid panthotenic.Efecte: favorizeaz digestia i nutriia, are aciune asupra prului i pielii, ajut metabolismul grsimilor i proteinelor, nltur oboseala.GRUL NCOLITDoza: 1 lingur pe zi; ora: de exemplu, dimineaa, ntr-un iaurt.Vitamine: B2, B6, C, E, F.Efecte: ajut metabolismul grsimilor i proteinelor, tonic celular, favorizeaz funciile sexuale, metabolismul celular i procesele de oxidare celular.

2. Drojdia de bereDrojdia de bere este considerat un aliment "miracol", mult mai eficient chiar dect grul i germenii de gru, mai ales c nici o alt hran nu cuprinde ntr-o combinaie att de perfect i ntr-o form att de uor asimilabil o gam larg de substane nutritive importante sau rare. n aceast direcie, drojdia de bere depete cu mult n valoare cerealele, fiind mult mai eficient dect laptele i carnea. Ea conine 50% proteine foarte digestibile, toi acizii aminai indispensabili vieii (histidin, lizin, triptofan, leucin, fenilamin, cistin). Ea conine o cantitate extraordinar de ridicat de glutation, peptide sulfuroase, avnd o aciune preponderent n fenomenele vitale i n special n reaciile de oxidoreducere, n procesele de dezintoxicare i de rezisten la infecii. Ea conine de asemeni lecitin (sau grsime fosforoas), 14 sruri minerale eseniale, ca i oligoelemente. n plus, n ea se gsesc factori catalitici, dintre care unii nu sunt nc complet identificai, 17 vitamine, printre care grupa complet i n procentaj ridicat a vitaminelor B. n plus, ea conine cantiti importante de ergosterol (provitamina D) care, dup ce va fi iradiat, aciunea sa antirahitic este de 4 ori mai intens dect aceea a uleiului de ficat de morun. Numai 100 g de drojdie de bere ne asigur: tot attea proteine ct 250 g carne i tot att amidon (glicogen) ct 65 g pine; de 10 ori mai mult vitamina B1 (anevrin) dect pinea complet; de 2 ori mai mult vitamina B2 (riboflavin) dect ficatul; de la 10 la 20 de ori mai mult vitamina PP (niacin) dect carnea; de 10 ori mai mult vitamina B6 (piridoxin) dect carnea; de la 5 la 10 ori mai mult acid pantotenic dect cerealele; de 20 de ori mai mult acid folic dect grul.Drojdia de bere poate fi luat la fiecare mas, amestecat cu legume sau cu sup, n doze de o linguri pentru copii i o lingur pentru aduli i btrni. Drojdia de bere constituie un aliment compensator al carenelor i e un excelent catalizator de utilizare al substanelor hidrocarbonate. Ea este n special indicat persoanelor care fac eforturi fizice, deoarece le mrete rezistena la oboseal, favoriznd activitatea muscular i uurnd eliminarea toxinelor i a deeurilor de metabolism.Prin coninutul su ridicat de proteine i prin natura acizilor aminai care o compun, ca i prin aportul su de glutation, ea joac un rol protector fa de ficat. Pe de alt parte, indicaiile terapeutice ale drojdiei de bere se afl n prelungirea indicaiilor sale dietetice i se bazeaz n special pe bogia sa n vitamina B. Din aceast cauz, ea este n mod natural indicat n avitaminozele complexe sau simple din grupa B ca i n diferite afeciuni neurologice, neuromusculare, n manifestrile nervoase de alcoolism, pentru a susine i a completa aciunea terapeutic a vitaminei B1, n mod obinuit farmaceutic prescris n aceste cazuri.n plus, datorit activitii sale hepato-protectoare, ea convine n special n strile precirotice i n stazele hepatice, sau cu alte cuvinte n degenerescenele grsoase ale ficatului. Ea se dovedete de asemeni eficient n strile de denutriie extrem i de slbiciune constituional, ca i n cazul bolnavilor alimentai cu sonda.Pe planul utilizrii practice, e bine, pe ct posibil, s se foloseasc drojdia de bere cultivat pe cereale malate, deoarece drojdia de bere obinuit, ca urmare a tratamentelor de dezmerizare cu sod caustic i carbonat de sodiu sau acid clorhidric, pierde unele vitamine. La nevoie, se poate folosi drojdia de bere vie, care apare n fiole ce se pot consuma, celulele de drojdie aprnd n suspensie ntr-un mediu dulce.Drojdia de bere astfel administrat prolifereaz n intestin i exercit o aciune inhibitorie asupra unui anumit numr de germeni patogeni ca: stafilococi, streptococi i colibacili. Ea este n consecin indicat n toate afeciunile intestinale grave sau cronice, de origine infecioas, ca i n prevenirea accidentelor consecutive administrrii de antibiotice, deoarece fiind insensibil la aceste medicamente, drojdia de bere remediaz rapid dezechilibrul florei intestinale.3. PtrunjelulAcest modest condiment e extraordinar de bogat n elemente preioase. El conine, pentru numai 100 g, circa 200 mg de vitamina C, pe cnd lmia, considerat foarte bogat n vitamina C, conine numai 100 mg. n plus, el conine 60 mg de provitamina A, pe cnd morcovul conine de la 2 la 14 mg. El mai cuprinde de asemeni, 240 mg de calciu i 19,2 mg fier.Ptrunjelul este un excelent antiseptic al sngelui, ca i al intestinului, dup unii terapeui fiind un preventiv al cancerului. El are un rol echilibrant prin coninutul su de calciu i n consecin este foarte indicat n cazurile de rahitism i de tuberculoz. El este antianemic prin coninutul su n fier, fiind un remediu al defeciunilor oculare datorate unor deficiene n caroten. El are de asemeni efecte de ntrziere a mbtrnirii. Se indic s se presare cu ptrunjel crud alimentele, iar la nevoie poate fi consumat i sub form de suc.4.IaurtulE un aliment diastaz foarte asimilabil, fiind considerat un adjuvant digestiv considerabil, vizavi de alte alimente absorbite n acelai timp cu el. n plus, datorit acidului lactic i a bacteriilor pe care le conine, el asigur existena unei flore intestinale nenocive i chiar binefctoare. n general, putrefaciile intestinale, care sunt sursa toxinelor prejudiciabile aparatului digestiv i strii generale, sunt datorate aciunii bacililor, care nu se pot dezvolta n mediu acid.Binefacerea cea mai important a iaurtului const n faptul c el aduce organismului vitamina B i sruri de calciu n proporie ridicat.Proprietile sale remarcabile sunt fr ndoial una din cauzele eseniale ale vigorii i longevitii popoarelor de pstori din Bulgaria i Caucaz, care consum din timpuri imemoriale iaurt i lapte btut. E ns bine s nu depim msura, deoarece un exces de acid lactic este, n timp, demineralizant.Cinci sau ase linguri de sup constituie o doz zilnic convenabil i, n cazul unei cure, aceasta nu se va prelungi mai mult de 10 zile.5.PolenulE un aliment "miracol" prin excelen. Asociat cu puin miere, el asigur creterea, experienele artnd c n laborator, cobaii hrnii numai cu polen se dezvolt i se nmulesc cu uurin. Polenul e, prin urmare, un aliment complet. Analiza chimic arat c el conine proteine, zaharuri, substane minerale, oligoelemente, toate vitaminele i n plus, diastaze (fermeni biochimici), hormoni, factori de cretere, pigmeni.Aliment echilibrant i dinamogen, el red n numai cteva zile vigoarea i bucuria de a tri persoanelor deprimate, obosite, surmenate.Graie factorilor si de cretere, el favorizeaz dezvoltarea copiilor suferinzi i bolnvicioi. Examene de laborator au permis s se constate c n anemii, numrul globulelor roii crete cu aproximativ 500.000 pentru un centimetru cub de snge, dup absorbia timp de o lun a unei lingurie de polen zilnic. Uor laxativ, el dezintoxic organismul. Consumarea sa sistematic permite s se evite mbtrnirea prematur. Polenul poate fi consumat diluat n lapte, ap sau ceai, cldue. Se va evita orice fierbere care ar distruge anumite vitamine. Raia cotidian normal este de la o jumtate de linguri la o linguri. Se va diminua doza dac ea produce un efect laxativ prea accentuat. Ea va fi mrit n caz de mare oboseal, de slbire, de cretere dificil, de anemie. Se indic s se consume cu regularitate, mai ales dup 60 de ani.-stimulent, tonic, reglator al functiilor digestive si intestinale, vindeca constipatia, amelioreaza diareea, reda pofta de mancare, combate starile de slabiciune, eficient in afectiunile aparatului respirator.

Pentru a se atinge o sntate perfect, longevitate, vigoare i vitalitate, s se urmeze regulile dietetice de mai jos: Nu mncai dect atunci cnd v este ntr-adevr foame. Ferii-v de falsa foame. Nu suprancrcai stomacul. ncetai s mai mncai de ndat ce simii c stomacul e pe trei sferturi plin. Nu mncai absolut deloc ceea ce nu v place. n schimb, nu abuzai de felurile preferate. Nu mncai prea repede i mai ales nu nghiii hrana n grab. Vei constata practic c vei mnca mai puin dac mestecai mai mult. Mestecai ct mai bine alimentele. Mestecai, pe ct posibil, fiecare mbuctur de 30 de ori. Mncai fructe ct mai multe cu condiia ca ele s fie perfect coapte. Nu mncai fructe necoapte sau acide. Ajunai o zi pe sptmn. Postul e deosebit de important, deoarece elimin toxinele, echilibreaz mecanismele fiziologice i odihnete organele. Nu mncai dect alimente compatibile ntre ele. Nu consumai, de exemplu, lapte cu alte produse lactate (brnzeturi). Fructele oleaginoase (nuci, alune, migdale etc), pinea, merele, untul natural, pot fi consumate cu nu conteaz ce aliment. Alimentele coninnd amidon, fructele, cerealele sau alte alimente pe baz de hidrai de carbon, sunt combinaii compatibile. Experiena i mai ales instinctul trebuie s v ghideze n alegerea amestecurilor compatibile ntre ele.Pe ct posibil, fiecare mas va conine cruditi, ca salat, castravei, ridichi. Dac v st n putin, reducei la minim cantitatea de alimente fierte. Limitai la 4 sau 5 alimentele compozante ale mesei. Renunai la amestecurile complicate i la combinaiile heteroclite care pun probleme neobinuite stomacului.

Remediul "energic": 4 cei de usturoi - bine pisai; 4 cepe proaspete de mrime natural se dau prin maina de tocat carne, pstrnd sucul; 150g ovz - tratat la fel ca mai sus; 40g rdcin de valerian (Valeriana officinalis) ras mrunt. Acestea toate se amestec cu 700g de miere i se fierb la foc mic pn cnd ntreaga mas are consistena unei creme subiri. Preparatul se pstreaz pe o farfurie i se las s se rceasc. Apoi se taie n bucele i se pstreaz la rece.Doza: 3-6 buci (o bucat are n jur de 2-3 cm) pe zi, nainte de mas.

Grul ncolit. Pentru o zi sunt necesare 50 g.PREPARARE: se pune grul n ap, ntr-un vas emailat, schimbndu-se apa la 8 ore. Dup 24 de ore (iarna 48 de ore), se ntinde pe o tav ntr-un loc ntunecos i cald i se umezete la fiecare 6-8 ore. Este consumabil cnd a ncolit 1 mm. Se poate prepara o cantitate mai mare, care se pstreaz la rece, pn la o sptmn. Pentru consumare se adaug 2-3 linguri la diferite "suporturi" sau poate fi folosit el nsui ca suport. Pentru cei cu dantura deficitar, se poate trece prin maina de tocat.Trele. Zeama de tre se prepar nmuind 3-4 linguri de tre n ap timp de 8-12 ore. Dimineaa se nclzete uor, se adaug 1-2 lingurie de miere i se bea cu tot, cu tre. n funcie de referine i indicaii, se pot pune la nmuiat, o dat cu trele, i semine de in, stafide, smochine, prune uscate. Trele nmuiate pot fi folosite n preparate ca adaos la brnz de vaci, iaurt, fructe rase.Iat cteva reete:- 6 linguri de tre nmuiate + o lingur de drojdie + o lingur de praf de verdeuri uscate i mcinate fin + 2 linguri de ulei + 1 lingur de ceap ras + ardei, roii + usturoi;- 3 linguri de brnz de vaci + 3 linguri de tre + 2 linguri de germeni de gru + 1 linguri de ulei + sare + ceap, condimente (hrean ras);- 2 linguri de tre +1-2 glbenuuri de ou proaspete + 2 linguri de germeni de gru + 2 linguri de uruial de semine de n + 1 linguri de praf de verdeuri uscate i mcinate fin + smntn, ceap;- 2 linguri de tre + 1 lingur de semine de floarea-soarelui + 1 lingur de nuci + 1 lingur de miere + suc de lmie, scorioar + 1 lingur de fulgi de ovz. Se mestec bine;- 4 linguri de tre + 2 linguri de semine (dovleac, floarea-soarelui) + 1 linguri praf de verdeuri uscate i mcinate fin + 1 lingur de smntn (ulei) + 1 lingur de drojdie + ardei, roii, hrean, condimente.Din aceste reete se poate vedea modul de combinare a alimentelor n regimul naturist; sunt exemple pentru exerciiul imaginaiei celor n cauz.Terciul de gru. 3-6 linguri de gru rnit prin maina de cafea, se las 6-8 ore n ap, apoi se pune pe foc moale (slab) i se amestec pn se leag (apa s nu depeasc prea mult uruiala). Se poate amesteca cu: gru ncolit, brnz de vaci, miere, mere sau alte fructe rase sau zdrobite, stafide, prune, caise uscate i nmuiate n ap, nuci, alune, migdale, ceap, usturoi, praf de verdeuri, alte condimente, iaurt, smntn, ulei, lapte nclzit. Rezult o sup excelent de sear cu proprieti sedative i revitaminizante. Terciul de gru poate fi utilizat ca suport pentru diferite amestecuri, iar n regimul naturist, clasic 100% ca nlocuitor al pinii.Sucurile legumelor verzi sunt sucuri "tari", de aceea se folosesc n proporie de 1/4 cu sucul de morcovi (care poate fi considerat ca un suport universal) sau cu suc de cartofi. n afara cazurilor de prescriere a unor reete este bine s se amestece "cte puin din fiecare": sfecl roie, ptrunjel, pstrnac, spanac, urzici, elin, varz, ridichi, castravei, pe un suport agreabil (sucul de morcovi sau de mere). Dup ingerarea sucurilor, preferabil dimineaa, dou ore nu se mai consum nimic altceva spre a le mri efectul curativ.Salatele. Ca principiu general, se folosete un suport la care se adaug ingrediente n funcie de gust i imaginaie. Ca sos ideal pentru salate: iaurtul. Alt sos: 1 lingur de ulei + 1 lingur de zeam de lmie + 1 lingur de lapte + sare, miere.Cteva reete:- 50 g elin ras + 5 g hrean + praz + sos;- varz tiat mrunt + mere + morcovi rai + praz;- o can de brnz de vaci + 1 lingur de ceap tocat + 3 linguri ridichi + 1 morcov ras + chimion, praf de verdeuri uscate i mcinate fin, sare;- pstrnac ras + smntn + o ceap tocat + ptrunjel verde + nuci + suc de lmie;- morcovi rai + mere rase + miere + nuci;- jumtate de varz ras +1/2 pahar lapte +1/2 pahar ceap tocat + nuci rase. Laptele se poate nlocui cu suc de roii natural;- o parte conopid crud tocat mrunt + o parte mere (pere) cubulee +1/2 parte nuci (alune) + smntn + ptrunjel verde, tarhon, mrar. Se poate nlocui conopida cu dovlecei, gulii tinere;- spanac crud + 2-3 linguri de miere + 2-3 linguri de smntn + sucul de la o lmie.Mncrurile "reci" se prepar din dovlecei, gulii, roii, ptrunjel, salat, spanac, varz, conopid, ardei, castravei, urzici, care se trec prin maina de tocat carne i se amestec din abunden cu condimente verzi sau praf de condimente, 1/2 can lapte, iaurt, smntn. Se poate lega cu terci de gru sau tre nmuiate.Condimente. Exist o adevrat art a condimentelor. Se pot combina n proporii i cantiti n funcie de gust (ideal ct mai multe condimente amestecate).Condimente "blnde": frunze de mrar, leutean, ptrunjel, elin, tarhon, ppdie, busuioc, maghiran (acestea se pot usca bine i folosi iarna mcinate fin ca praf), anason, chimion, coriandru.Cartofii, vor fi copi 15-20 de minute n cuptor, sau fierti, asezonat cu unt.Oule. Se consum numai cele de provenien sigur i foarte proaspete i nu se consum niciodat albuul. Se pot mnca crude sau fierte 1-2 minute, dar numai GLBENUUL.Glbenuul crud de la 2-5 ou se amestec cu miere, brnz, salate, terci sau se poate mnca tot crud cu puin sare.Fructele. Sucurile de fructe sunt bogate n vitamine i minerale. Vor fi bute cu o or nainte de mese. Fructele oleaginoase (nuci, alune, semine de dovleac, de floarea-soarelui) pot fi consumate fie ca atare, fie ca past (mcinate i amestecate cu lapte, smntn, miere). Supele crude de lapte i fructe se prepar din fructe de pdure zdrobite, 1-2 linguri terci de gru, eventual ndulcite cu miere i acrite cu lmie.

CLTITE CU GRU GERMINAT Se prepar un aluat pentru cltite. Se coc foile de cltite dup procedeul clasic. Se prepar umplutura format din o parte gru germinat i o parte gem de fructe (viine, prune, etc). Pentru persoanele care au probleme cu dantura se recomand ca s se treac grul germinat prin maina de tocat. Se formeaz cltitele.

COMPOT DE CAISE I PIERSICI CU GRU GERMINAT Se prefer caisele i piersicile jumti. Se desface recipientul de conserve, se scurge siropul. Fructele scurse se aeaz pe un platou cu cupa n sus. Se distribuie gru germinat n cupele fructelor i se servesc ca atare.

FRUCTE CU GRU GERMINAT500 g fructe diverse (caise, prune, piersici etc), 100 g gru germinat, 1 lingur suc de lmie, 150 g iaurt, 1 lingur de miere. Fructele se condiioneaz i se amestec cu componentele.

MERE CU DULCEA I GRU GERMINAT 8 mere mari, 200 g gru germinat, 8 linguri miere, 2 ou, 3 linguri fin, 3 linguri dulcea, 25 g unt, coaj de lmie. Se scobesc merele i se umplu cu un amestec fcut din dou linguri de miere amestecat cu albuurile btute spum, 3 linguri de ap, glbenuurile i la urm fina i dulceaa. Se aeaz merele ntr-o form uns cu unt, se dau la cuptor 20-30 minute, apoi se opresc cu un sirop fcut din miere, 2 ceti de ap, coaja de la o lmie. Se servesc reci, dup ce s-a presrat gru germinat.

MUSLI CU GRU GERMINAT500 g de fructe - poame (struguri, cpuni, coacze, agrie, etc), 100 g gru germinat, 150 g iaurt, 100 ml lapte, 1 lingur de miere, 1/2 lingur vanilie. Fructele condiionate se amestec cu celelalte componente.

PRJITURI CU GRU GERMINATI. Aluatul: 100 g miere, 200 g unt, 300 g fin, 1 ou, praf de copt.Umplutura: 1 kg mere, 200 g gru germinat verde, 1 vrf cuit scorioara pisat, 200 g miere.Merele curate se rad pe rztoarea mare i se clesc uor. Se iau de pe foc, se adaug scorioara i se las s se rceasc. ntre timp, cu ingredientele de mai sus se frmnt un aluat din care se ntind dou foi. Prima foaie se pune ntr-o tav presrat cu fin. Peste ea se ntind merele ntr-un strat uniform. Pe deasupra se pune cea de-a doua foaie. Se d la cuptor, la foc potrivit, 30-40 minute. Cnd este gata, se unge cu miere, se las s se rceasc i se adaug gru germinat dat n prealabil prin maina de tocat.II. 400 g miere, 400 g fin, 4 oul, coaj de lmie, 150 g gru germinat verde pisat, 1/2 linguri bicarbonat.Mierea se bate cu telul adugnd glbenuurile, unul cte unul i bicarbonatul. Se adaug coaja de lmie ras, fina i, dup ce se amestec cu lingura timp de 10 minute, se pun i albuurile btute spum. Cu aceast compoziie se umplu pe trei sferturi formele de tarte unse cu untdelemn, se aeaz pe o tav de copt i se dau la cuptor (bine nfierbntat) lsnd s se coac la foc potrivit pn se rumenesc. Cnd este gata, se ung tartele cu puin miere i se presar deasupra gru germinat verde.III. 175 g miere, 0,250 l untdelemn, 0,200 l lapte, o linguri de miere, sare, coaja ras de la o lmie, drojdie (de mrimea unei nuci), fin. Umplutura: 4-5 oul, 175 g miere, 175 g gru germinat pisat, vanilie.Se amestec ntr-un vas drojdia cu puin miere, cu 2-3 linguri de lapte, puin fin i se las s creasc. Se bate restul de miere cu untdelemnul, se adaug laptele, sarea, coaja de lmie i maiaua i se frmnt bine ca un aluat potrivit de moale. Se acoper i se las s creasc 1/2 de or. Se mparte aluatul n dou, una din jumti se ntinde pe o tav de copt uns cu untdelemn. Se las 15 minute s creasc, apoi se ntinde umplutura. Glbenuurile frecate cu mierea se amestec cu vanilia i albuurile btute spum, se acoper cu cea de-a doua foaie i se d cuptor, la foc potrivit, lsnd s se rumeneasc. Cnd este gata, se presar cu grul germinat i se taie la rece n buci.IV. 6 mere, 150 g miere, 0,250 l lapte, 1 1/2 linguri gri, 100 g gru germinat, coaj ras de lmie, 250 g fric.Se pune la fiert laptele. Se adaug griul, puin cte puin, amestecnd nencetat pn se ngroa. Se ia de pe foc i se adaug coaja de lmie ras. Dup ce s-a rcit se adaug mierea i se ntinde n strat uniform pe un platou, se pun deasupra merele rase amestecate cu miere i gru germinat i se mbrac cu fric.V. 3 oul, 250 g miere, 250 g fin, 150 ml ulei, 100 ml lapte rece, 1 kg gru germinat, praf de copt, coaja de lmie;Se bat oule ntregi cu mierea pn devin spumoase. Se adaug treptat uleiul i la sfrit fina, laptele, coaja ras de lmie i praful de copt (1/2 de pacheel), dizolvat ntr-o lingur de lapte. Se toarn compoziia ntr-o tav uns cu ulei tapetat cu fin. n perioada de sezon se adaug i fructe (caise, piersici tiate n patru, prune tiate n dou, ciree sau viine fr smburi). Se coace la foc mic, timp de 40-45 minute. Se taie n tav, dup rcire. Deasupra se presar grul germinat verde.VI. 200 g unt, 200 g miere, 5 ou, 200 g gru germinat, 1 lingur scorioar, coaja de la 1/2 de lmie, 200 g pesmet, 1 ceac viine fr smburi.Se freac untul cu mierea pn se face spum, se adaug glbenuurile nebtute, scorioara, coaja de lmie, pesmetul i la urm albuurile btute spum. Se toarn compoziia n forma uns de tort, se mping uor nuntru viinele scurse bine de zeam. Se coace la foc potrivit. Dup ce s-a rcit, se adaug gru germinat VII. 150 g miere, 100 g gru germinat uscat, 200 g fin, 7 glbenuuri, vanilie, 1/2 linguri praf de copt. Glazura: 1 albu, 200 g miere, 1 linguri zeam de lmie.Se trece gru germinat uscat prin maina de cafea. ntr-un vas se freac spum mierea cu untul i vanilia, iar n altul mierea cu glbenuurile. Se reunesc apoi ntr-un singur vas i se freac, adugnd praful de copt i cte puin fin. Compoziia se pune, ntinznd-o n strat uniform, ntr-o tav de copt dreptunghiular uns cu unt sau cu ulei. Se d la cuptor, la foc potrivit. Dup ce s-a rcit bine se unge ntreaga suprafa cu glazura pregtit ntre timp, n felul urmtor: se freac albuul cu mierea, pn se obine o past groas i spumoas. Se adaug apoi zeama de lmie, se amestec i se ntinde imediat. Se las pn a doua zi, s se ntreasc. Aceast prjitur se pstreaz la rece, n tava de copt acoperit cu un ervet i se taie dup dorin, ptrate sau dreptunghiuri. Se poate servi uns cu miere i gru germinat VIII. 300 g miere, 100 g unt nclzit, 2 ou, 1 linguri ras bicarbonat. 1/4 nucoar ras, 2 mere rase, 2 linguri de zeam de lmie, fin. Umplutura: 750 g fructe (de sezon), 250 g miere, 500 g gru germinat.Se freac bine untul pn devine ca o spum. Se adaug, pe rnd, amestecnd mereu, mierea, oule, merele rase, nucoara, bicarbonatul dizolvat n zeama de lmie, iar la sfrit fina; se frmnt un aluat potrivit de moale Dup ce se las s se odihneasc 10 minute se mparte n dou pari egale i se ntind dou foi de mrimea tvii de copt. Prima se aeaz pe fundul tvii uns cu unt sau ulei, se pune umplutura n strat uniform i se acoper cu a doua, se introduce la cuptor la foc potrivit. Se unge cu miere i se presar cu gru germinat.. Se taie dup dorin n buci ptrate sau dreptunghiulare.

TARTE CU GRU GERMINATI. 200 g unt, 5 linguri miere, 5 glbenuuri, 300 g fin, 250 g compoziie din gru germinat, sare. Se freac untul spum, se adaug mierea, glbenuurile, sarea i la sfrit fina cernut, turnat n ploaie. Se las s se odihneasc dou ore. Din aceast cantitate de aluat se fac 25-30 tarte. Se iau formele de tart i cu mna ud se mbrac cu aluat pereii lor; n fiecare form se pun 7-8 boabe de fasole sau porumb uscat pentru a nu lsa fumul s se ridice. Se in 20 minute n cuptorul ncins i se controleaz s nu se ard. Cnd sunt uor rumenite se scot, se las 5-7 minute, apoi se rstoarn cu atenie. Se umplu cu compoziie din gru germinat.II. 125 g unt, 125 g miere, 175 g fin, 200 g compoziie din gru germinat, 1 glbenu crud, 1 glbenu fiert.Glbenuul fiert, trecut prin sit, se amestec bine cu cel crud. Se freac untul cu mierea. Se adaug fina i glbenuurile. Aluatul obinut se ine 30 minute la rece; se mbrac formele cu un strat foarte subire de aluat, se coc la foc iute 20-25 minute. Se scot i se las s se rceasc. Se rstoarn cu grij i se umplu cu o crem de vanilie, iar deasupra se pune compoziia din gru germinat. Se servesc reci, dup 15 minute de la umplere.III. 300 g fin, 200 g unt, 100 g miere, 1 ou. Se frmnt ntr-un castron, pn se cur aluatul de pe mini i de pe pereii castronului. Se las s se odihneasc 2-3 ore. Se freac tartele ca n reeta precedent. Acest aluat se poate folosi i pentru o singur tart mare peste cere se adaug compoziia din gru germinat.IV. 100 g unt, 50 g miere, 170 g fin, 1 glbenu, 1 linguri zeam de lmie, sare. Se amestec untul cu glbenuul, 1 praf de sare, oetul, mierea i fina i se formeaz o minge de aluat. Se las s se odihneasc 1-2 ore. Se rup bucele din aluat i se mbrac formele de tart care se pun pe o tav n cuptor s se coac 20-25 minute. Se las s se rceasc. Se umplu cu compoziie din gru germinat.V. 125 g unt, 4 glbenuuri, 200 g fin, 2 linguri miere, sare.Se freac untul cu mierea, se adaug 3 glbenuuri i puin sare, apoi fina. Se las s se odihneasc o or, apoi se umplu formele i se ung cu glbenu de ou. Se umplu cu compoziie din gru germinat.

Sucul de elin - are ca valoare principal coninutul ridicat de sodiu organic, care face s se menin calciul n soluie. elina crud conine de patru ori mai mult sodiu organic dect calciu; prin aceasta ea este preioas pentru cei care au consumat multe zaharuri i amidon concentrat (pine, macaroane, orez). n general, calciul din alimentaia noastr se depune sub form insolubil, mbtrnind organismul, dnd arterite, diabet, hemoroizi, varice, pietre la ficat, rinichi, etc. Prezena sodiului organic l menine solubil pn se elimin. Sodiul este foarte important n meninerea fluiditi sngelui i a limfei. Lipsa lui duce la tulburri bronhice i pulmonare (agravate de fumul de tutun) i la mbtrnirea prematur, n special la femei. Sucul de morcovi i elin ajut la restabilirea condiiilor normale, ndeprtnd o serie de afeciuni nervoase. Un coninutul de fier i magneziu, sucul de elin este preios pentru snge.

Sucul de spanac - este cel mai bun mijloc natural pentru curirea i regenerarea tractului digestiv. Consumat n cantitate de 0,5 l pe zi, poate vindeca cele mai grave constipaii n cteva zile sau sptmni. Folosirea laxativelor i purgativelor nu face dect s agraveze starea intestinelor i a tranzitului, pe cnd sucul de spanac aduce vindecarea. Sngerarea gingiei i degenerarea pulpei dentare este o boal foarte rspndit datorit alimentaiei nepotrivite. Sucul de spanac cu morcov are un efect valoros asupra dinilor i gingiilor, prevenind i depunerea tartrului dentar. Combinaia de suc format din dou pri suc de morcovi i o parte suc de ptrunjel reprezint un remediu general i este utilizat n cazuri de alergie, anemie, anghin pectoral, apoplexie, arterioscleroz, astm, astigmatism, ameeli, amigdalit, bronit, carii dentare, ciroz, colici, conjunctivit, colit, constipaie, diabet, dizenterie, dureri de mijloc, encefalit, epilepsie, flebit, furuncule, gastrit, grip, gonoree, hepatit, gu, gut, hipertensiune, hipotensiune, hemoroizi, indigestie, insomnie, laringit, melancolie, meningit, menopauz, migrene, nefrit, nervozitate, neurastenie, obezitate, oboseal, paralizie infantil, peritonit, pleurit, pneumonie, rahitism, regenerare, pojar, sarcin, scarlatin, scleroz multipl, sciatic, sinuzit, scorbut, sterilitate, tuberculoz, tulburri ale ficatului, ochiului, prostatei, tumori ale oaselor, creierului, ulcer gastric (n special), uremie, varice i vrsat.

Mierea:Contine apa, fosfor, fier, sodiu, msgneziu, substante hranitoare, saruri minerale.De tei: pt tuseDe brad: in afectiuni pulmonareDe flori de camp: contra anemieiIn caz de insomnie: seara inainte de culcare 1-2 linguri de miere eventual si un ceai de teiContra bolilor de stomac, digestive, de intestine: o lingura de miere calda la cate un sfert de ora in timpul zileiContra lipsei de foame si afectiuni ale stomacului, pentru vitalizare: floare de tintaura uscata si macinata foarte fin macerata in miere sau flori de sunatoare uscate si macinate foarte fin si amestecate cu miere si ulei de floarea soarelui.