7/23/2019 Ciorba de Ciocanele

http://slidepdf.com/reader/full/ciorba-de-ciocanele 1/2

Ciorba de ciocanele

Piciorusele de porc se spala bine in mai multe ape, se taie in doua pe

lungime si se pun la fert intr-o oala mai mare cu apa si putina sare.

Morcovul, telina si ceapa se curata, se spala, si se taie in bucati maimari, iar dupa ce oala s-a spumat, se adauga in oala impreuna cu

dafnul si piperul. Dupa ce carnea a fert, se strecoara zeama in alta

oala, carnea se curata de pe oase si se taie marunt ca pentru ciorba de

burta, apoi se pune din nou in zeama. Se prepara un dressing din

smantana si oua, se amesteca oarte bine, apoi se adauga in zeama

calda, nu ferbinte.

4 portii

600 g picioruse de porc

00 g morcovi

00 g telina

ceapa

00 g smantana

! oua

! runze de dafn

sare

boabe de piper

7/23/2019 Ciorba de Ciocanele

http://slidepdf.com/reader/full/ciorba-de-ciocanele 2/2

Ciorba de ciocanele

Ingrediente:

Picioruse de porc taiate in doua pe lungime, ! morcovi, radacina de

patrun"el, bucata de telina sau una intreaga mai mica, ! cepe sau mai mare, #-4 cartof, ! galbenusuri, capatana usturoi, smantana.

Preparare:

Piciorusele spalate, curatate si daca mai este cazul, parlite la $acara

aragazului, se pun sa farba in apa cu sare.

%asam sa dea in clocot si spumam bine ciorbita. Deoarece dureaza

ceva pana se ferb ciocanelele, nu punem imediat legumele, cam dupa

40-&0 de minute, adaugam morcov, patrun"elul, telina si cele ! cepe,toate intregi.

'artofi intregi sau taiati in "umatate, ii adaugam cam cu "umatate de

ora inainte sa fe gata ciorbita. 'and carnea se desprinde de pe oase,

atunci este gata.

Scoatem carnea si toate legumele, pastram cartofi pe care ii pisam ca

la piure. 'arnea o desprindem de pe oase si o taiem in bucatele mari

sau mici, dupa gustul fecaruia, nu e bai nici daca lasam pe oase, dar

arata mai bine si ocupa mai putin spatiu in ciorbita.

Strecuram ciorba, radacinoasele le indepartam, piureul de cartof il

adaugam in ciorbita, dupa ce anterior il trecem prin sita cu a"utorul a !-

# polonice de ciorba.

Morcovul dat pe razuitoarea mica, il pra"im in ulei si-l adaugam si pe el

la ciorbita tot prin strecuratoare, obtinand astel o culoare rumoasa.

(prim ocul.

)albenusurile batute in care am adaugat putina ciorbita, se adauga si

ele.

Servim cu smantana si usturoi pisat si recat cu otet.