8/3/2019 Cercetarea Calitativa a Pietei Iaurtului

1/11

Click to edit Master subtitle style5/2/12

Cercetarea calitativa apietei iaurtului

8/3/2019 Cercetarea Calitativa a Pietei Iaurtului

2/11

5/2/12

Despre iaurtul probiotic

Iaurtul sufera unele transformari datoritaactiunii unor microorganisme speciale avandproprietatea de coagulare a proteinelor la otemperatura de aproximativ 40 de grade

Celsius. Microorganismele metabolizeazazaharul continut de lapte (lactoza) siprodusul rezultat din aceasta fermentatielactica, adica acidul lactic.

8/3/2019 Cercetarea Calitativa a Pietei Iaurtului

3/11

5/2/12

Probioticele aduc microbi vii, care nsau efect benefic asupra s n t ii gazdei, mbun t ind raportul ntre bacteriile

bune i cele rele din interiorulintestinului. Probioticele pot fi attnaturale: iaurt, chefir, koumis, legumefermentate, ct i industriale capsule

care con in aceste bacterii selectate.Exista si un grup de alimente numiteprobiotice, care nu con in organisme vii,ci aduc o serie de nutrien i (in specialoligozaharide) ce favorizeaz inmul irea

8/3/2019 Cercetarea Calitativa a Pietei Iaurtului

4/11

5/2/12

Pentru a fi un probiotic de calitate, iaurtultrebuie sa con in intre 100 de milioane i 1 miliard de bacterii vii pe mililitru, deoareceaciditatea stomacului este o barier foarte

eficient , distrugnd o mare parte dintre ele:este nevoie de foarte multe pentru a fi sigurica ajung cteva i n colon. Aadar, un iaurtcare are termen de valabilitate foarte lung

(s pt mni sau chiar luni) a fost prelucrat termic, distrugndu-i-se tocmai aceste coloniibacteriene att de s n toase.

8/3/2019 Cercetarea Calitativa a Pietei Iaurtului

5/11

5/2/12

8/3/2019 Cercetarea Calitativa a Pietei Iaurtului

6/11

5/2/12

Pentru a realiza o cercetare calitativa a pieteiiaurtului, am intocmit un chestionar in urmacaruia am testat urmatoarele ipoteze :

comportamentul consumatorilor cu privirela iaurturile probiotice este pozitiv;

produsul are intaietate in fata celorlalte

tipuri de iaurt; campaniile promotionale influenteaza

pozitiv consumul de iaurt probiotic;

raportul calitate-pret influenteaza consumul

8/3/2019 Cercetarea Calitativa a Pietei Iaurtului

7/11

5/2/12

Rezultatele chestionarului

In urma centralizarii raspunsurilor obtinutedin chestionare, se desprind urmatoareleconcluzii : in primul rand, toti cei

intervievati sunt consumatori de iaurt sistiu in mare parte, ce reprezinta un iaurtprobiotic.

Parcurgand raspunsurile, a rezultat carespondentii cunosc ca iaurtul probioticeste un iaurt ce contine anumite bacteriicare ajuta la reglarea tranzitului intestinal

si a digestiei , care are efecte benefice -

8/3/2019 Cercetarea Calitativa a Pietei Iaurtului

8/11

5/2/12

Tot de aici se desprinde si concluzia potrivitcareia nici categoria socio-profesionala sinici varsta nu influenteaza in mod decisiv

consumul de iaurt,ci mai de graba genul. Intrebati fiind de motivele pentru care ar

alege iaurtul probiotic in detrimentulcelorlalte tipuri de iaurt, parerile suntimpartite : majoritatea, pentru beneficiileaduse de acest iaurt, in timp ce o micaparte il alege pentru pret, restul

recunoscand ca nu l-ar alege in detrimentul

8/3/2019 Cercetarea Calitativa a Pietei Iaurtului

9/11

5/2/12

In ceea ce priveste motivele pentru carenu ar alege iaurtul probiotic, multi dintrecei intervievati au raspuns ca nu au

motive sa nu consume iaurt probiotic.Parerile negative se reflecta asuprapretului ridicat, asupra bacteriilor carenu ar aduce niciun beneficiu, ba chiar ar

fi nocive pentru organismul uman siasupra firmei care nu produce iaurtnatural, sanatos.

Majoritatea repondentilor se declara-

8/3/2019 Cercetarea Calitativa a Pietei Iaurtului

10/11

5/2/12

Foarte putini au raspuns ca pretul estemult prea accesibil in raport cu calitateasuperioara a iaurtului, venitul acestora

depasind suma de 2000 RON. Asadar,venitul nu reprezinta un criteriu

in alegerea consumului de iaurtprobiotic; ceea ce influenteaza alegereaunui astfel de iaurt il reprezinta raportulcalitate-pret.

In ceea ce priveste publicitatea, ipoteza

se verifica, pentru ca majoritatea sunt

8/3/2019 Cercetarea Calitativa a Pietei Iaurtului

11/11

5/2/12