Carbohidratii obligatorii in dieta vegetarianaDescopera sursele din care luam carbohidratii obligatorii intr-o dieta vegetariana. 3 September 2012 | Andreea MarinescuCarbohidratii nu inseamna neaparat ceva rau. Dimpotriva. Exista si carbohidrati buni, care sunt chiar necesari pentru a avea un regim echilibrat. Nu ignorati carbohidratii obligatorii in dieta vegetariana pentru ca ai mentin crescut nivelul de energie!

Carbohidratii sunt nutrienti extrem de importanti pentru om, fiind folositi pentru a produce glucoza, combustibilul care da energie organismului.

Carbohidratii obligatorii sunt acei carbohidrati naturali si neprocesati

Cand vorbim despre carbohidrati trebuie sa stim ca se impart in doua tipuri: carbohidrati rai si carbohidrati buni. Carbohidratii rai sunt reprezentati de painea alba, paste, dulciuri, bauturi racoritoare, produse de patiserie, in general toate acele alimente golite de nutrienti si fibre cu scopul de a le face mai gustoase si mai aratoase. Unul dintre motivele pentru care acesti carbohidrati sunt considerati rai este acela ca organismul nu ii poate procesa cum trebuie, iar rezultatul este cresterea nivelului de zahar din sange, lucru ce poate avea consecinte asupra sanatatii noastre.

In schimb, carbohidratii buni sunt carbohidratii obligatorii mai ales intr-o dieta vegetariana pentru ca sunt naturali, neprocesati. Cei mai multi nutritionisti sunt de acord ca legumele si fructele sunt cea mai optima sursa de carbohidrati buni. In aceasta categorie mai intra fasolea, cerealele intregi, pastele si painea integrala, obtinute din faina cat mai naturala. Caracteristicile surselor de carbohidratilor buni sunt: indicele glicemic mic, cantitatea mare de fibre si nutrienti: vitamine, minerale, enzime.

De ce sunt carbohidratii obligatorii in regimul vegetarian? Deoarece vegetarienii risca sa resimta mai intens anumite stari de oboseala sau de slabiciune din cauza faptului ca nu consuma carne (proteinele de origine animala sunt una dintre principalele surse de energie pentru corp). De aceea exista cateva surse de carbohidrati buni care nu ar trebui sa lipseasca dintr-un regim vegetarian. Iata care sunt:

5 surse din care vin carbohidratii obligatorii in dieta vegetariana

1. Orez brun. Comparativ cu orezul alb, acesta are o valoare nutritionala mult mai mare. Indicele glicemic este mai scazut decat al orezului alb. Pentru o ceasca de orez alb indicele glicemic este de 64, pe cand la o ceasca de orez brun ajunge doar la 55. De asemenea, contine fibre, proteine, vitamine si minerale, care lipsesc din orezul alb.

2. Cereale intregi. O sursa excelenta de carbohidrati, cerealele intregi sunt un pachet de minerale: fier, magneziu, cupru, fosfor si zinc, antioxidanti si fitochimicale, fibre solubile si insolubile, vitamine din complexul B, dar si proteine si grasimi polisaturate.

3. Fructe si legume. Contine carbohidrati complecsi, deci carbohidrati buni, dar si multe vitamine si minerale, plus fitochimicale si fibre, care ajuta la digestie, la stabilizarea glucozei din sange, dar si la pierderea in greutate.

4. Ovaz si faina de ovaz. In timp ce carbohidratii rafinati ridica nivelul zaharului din sange, ovazul ajuta la mentinerea sub control a acestui nivel. De asemenea, ovazul contine antioxidanti si fitochimicale, care protejeaza de boli cardiovasculare, diabet si unele tipuri de cancer.

5. Cartofii dulci contin carbohidrati buni, fibre, potasiu, vitamina C si vitamina A. Pentru a beneficia la maximum de nutrientii acestia, este preferabil sa gatesti cartofii dulci la cuptor sau sa ii fierbi si sa nu ii prajesti.