Bucatarie rapida

Salata cu cartofi si mere

Ingrediente (pentru 6 persoane): 1 kg cartofi nesfaramiciosi, 2 mere acrisoare, 1 lamaie, 150 ml suc de mere, 2 frunze stevie (sau macris), 1/4 lingurita boia, sare. Pentru sos: 2 galbenusuri, 250 ml ulei, 125 ml frisca nebatuta (smantana subtire), 2 lingurite alcool de mere (tuica, rachiu), 1 lingurita mustar, 1 lingurita zahar pudra, sare, piper. Mod de preparare:

Spalati cartofii si fierbeti-i 20 de minute in apa cu sare (din momentul cand da in clocot). Curatati-i calzi, taiati-i felii, puneti-i intr-un castron mai mare si stropiti-i cu putin suc de mere.

Curatati merele, taiati-le mai intai in patru, indepartati partea lemnoasa si semintele si apoi taiati-le bucatele si stropiti-le cu zeama de lamaie.

Spalati frunzele de stevie sau de macris, zvantati-le, rulati-le si taiati-le fasii subtiri.

Preparati sosul: frecati ouale cu mustarul, adaugati uleiul putin cate putin si amestecati bine pana ce are consistenta unei maioneze. Incorporati alcoolul de mere, frisca nebatuta (smantana), zeama de la o jumatate de lamaie si zaharul si gustati de sare si piper.

Puneti in castron cartofii si merele, turnati sosul peste ele si amestecati usor. Presarati deasupra boiaua si fasiile de stevie (macris) si serviti salata imediat.

Supa de rosii cu cartofi

Ingrediente (pentru 4 portii): 800 g cartofi, 400 g morcovi, 400 g telina (tulpini), 4 linguri ulei de masline, sare, piper, 1 1/4 l zeama concentrata de legume (Knorr+apa), 1/2 l suc de rosii, 4 felii paine (toast), 40 g unt, 1 catel de usturoi, sos iute (Tabasco). Mod de preparare:

Se spala cartofii, se curata si se taie cubulete. Morcovii si telina, spalate si curatate, se taie marunt.

Se calesc toate legumele in uleiul incins, se sareaza, se pipereaza, se sting cu zeama de zarzavat si suc de rosii si se lasa sa fiarba incet circa 15 minute.

Painea taiata cubulete se prajeste in untul incins si cand s-a rumenit, se adauga usturoiul presat.

Se condimenteaza supa cu sare, piper si sos iute (Tabasco) si se serveste cu painea prajita. Un sfat util: In zilele calduroase, supa se poate manca si rece.

Fileuri de peste alb cu usturoi si migdale sau nuci

Ingrediente (pentru 4 portii): 8 fileuri de peste (a 140 g), 1 lamaie, sare, 8-10 catei de usturoi (20-25 g), 2 galbenusuri, 250 ml ulei, 1 varf de cutit piper, 1-2 fire cimbru, patrunjel verde, 2-3 foi de dafin proaspete, 20 g stifturi de migdale sau nuci. Mod de preparare:

Se spala pestele, se zvanta, se stropeste cu zeama de lamaie si se sareaza. Cateii de usturoi curatati se zdrobesc sau se preseaza si se amesteca cu galbenusurile. Se adauga peste ele mai intai zeama de lamaie (o lingura) si apoi uleiul si se face o maioneza mai putin densa. Se gusta de sare si piper.

Se aseaza fileurile intr-o forma termorezistenta, pe un strat de cimbru, patrunjel si foi de dafin, se ung (pe partea superioara) cu maioneza, se presara deasupra stifturile de migdale sau nuci si se dau 20-25 de minute la cuptorul incins la 170C. Un sfat util: Puteti folosi si peste intreg. In acest caz, il stropiti cu zeama de lamaie si il sarati si in interior si il tineti la cuptor mai mult, pana ce aripioara dorsala se desprinde usor de trunchi.

Snitel din piept de pui

Ingrediente (pentru 4 portii): 1 kg cartofi fierti (cu o zi inainte), sare, piper, 150 ml zeama concentrata de carne de pasare (Knorr+apa), 1 lingurita chimen, 4 linguri otet, 4 linguri ulei, 4 bucati subtiri de carne (500 g), 2 oua, 50 g cascaval ras, 2 linguri faina, 30 g unt topit, 1 legatura ridichi. Mod de preparare:

Se curata cartofii fierti, se taie felii, se condimenteaza, se toarna peste ei zeama de carne (fierbinte), amestecata cu otetul, uleiul si chimenul si se lasa sa se patrunda.

Se spala pieptii de pui, se taie in doua, se sareaza si se pipereaza. Se bat ouale cu cascavalul ras si se condimenteaza.

Se dau feliile de carne prin faina si apoi prin ou si se prajesc in untul incins circa 3-5 minute pe fiecare parte (la foc mic).

Se curata ridichile, se spala, se taie felii si se incorporeaza in salata de cartofi, care se serveste cu snitelele calde.

DULCIURI

Tort de piersici cu crema de iaurt si branza de vaci

Ingrediente (pentru 12 felii): Pentru blat: 2 oua, 2 linguri zeama de portocala, 75 g zahar, 1 plic zahar vanilat, 75 g faina, 1/2 lingurita praf de copt. Pentru uns: 8 linguri gem de piersici. Pentru crema: 500 g iaurt, 250 g branza de vaci (slaba), 1 plic zahar vanilat, 2 linguri zahar, 1 lingura zeama de lamaie, 3 linguri lichior de portocale, 7 foi de gelatina, 250 g frisca batuta. In plus: 800 g piersici, 250 g frisca batuta, 1 plic zahar vanilat. Mod de preparare:

Se bat ouale cu zeama de portocala, se adauga zaharul, zaharul vanilat si faina amestecate cu praful de copt si se toarna aluatul intr-o forma cu pereti detasabili (diametrul: 26 cm), tapetata cu hartie pentru copt.

Se coace blatul 12-15 minute in cuptorul incins la 200C, se lasa sa se raceasca, se taie in doua pe orizontala si se unge fiecare jumatate cu gemul de piersici incalzit.

Se prepara o crema din iaurt, branza de vaci, zahar, zahar vanilat, zeama de lamaie si lichior, se amesteca gelatina inmuiata si dizolvata, mai intai cu 2-3 linguri de crema si apoi cu restul de crema. Se tine crema la rece si cand s-a inchegat, se incorporeaza si frisca batuta. Se pune crema inchegata intre cele doua jumatati de blat. Se acopera tortul cu frisca batuta - in care s-a incorporat zaharul vanilat -, iar peste frisca se aseaza piersicile curatate de coaja si samburi si taiate felii.