Blat PIZZA
2
BLAT PT PIZZA – varianta pentru aceeasi zi. Ingrediente blat (pt 1 buc de aprox 30 cm diametru): - 200 g faina – de preferat tip 650 sau pentru pizza. - 2-3 g drojdie uscata - 135 g apa - 4 g sare Intr-un castron de plastic pui faina, o amesteci cu drojdia uscata si torni apa – toate ingredientele sa fie la temperatura camerei. Amesteci ingredientele, doar atat cat sa se umezeasca toata faina si le lasi in castronul acoperit, cam 20-30 min – tot la temperatura camerei. Aceasta ajuta la gust, la o framantare mai buna si la elasticizarea aluatului. Dupa aceasta perioada, torni sarea peste aluat si il framanti cam 10 min, pana acesta are o textura uniforma, neteda, nelipicioasa. Ca si test, daca intinzi o bucata – ca o lentila, aceasta ar trebui sa se alungeasca foarte mult, fara sa se rupa (pentru a putea intinde ulterior aluatul cat mai subtire, fara ca el sa se rupa). Ii dai o forma de disc, aduni marginile si le suprapui una peste cealalta in mijlocul discului, cu scopul de a forma o sfera. Sigilezi partile suprapuse, presandu-le pana se lipesc. Il intorci cu sigiliul in jos si muti sfera rezultata intr-un vas uns, il acoperi si il lasi intr- un loc caldut, pana isi dubleaza volumul – cam o ora. In acest timp iti pregatesti ingredientele – taiate cat mai fin – mai putin mozzarela care poate sa ramana in bucati mai mari. Ingredientele trebuie sa fie bine scurse de zeama/apa. Dupa ce aluatul a crescut, il rastorni pe o farfurie infainata si apoi il intinzi sub forma de disc (cu diametrul de aprox 30 cm). De preferat este sa intinzi aluatul cu mainile, deoarece ar trebui sa fie destul de elastic. Il poti ridica de pe blatul de lucru, bagi mainile sub el si il intinzi pe dedesubt. Cand ai ajuns la dimensiunea dorita, il asezi pe hartia de copt, pe care poti sa presari o lingura de malai – o face putin mai crocanta si antiaderenta la hartie. Pui sosul, pe care il intinzi cu dosul unei linguri, mozzarela si ce altceva mai doresti – dar tine cont ca daca o incarci foarte mult, aluatul poate ramane putin mai necopt.
description
Blat PIZZA
Transcript of Blat PIZZA
BLAT PT PIZZA – varianta pentru aceeasi zi.
Ingrediente blat (pt 1 buc de aprox 30 cm diametru):
- 200 g faina – de preferat tip 650 sau pentru pizza.- 2-3 g drojdie uscata- 135 g apa- 4 g sare
Intr-un castron de plastic pui faina, o amesteci cu drojdia uscata si torni apa – toate ingredientele sa fie la temperatura camerei. Amesteci ingredientele, doar atat cat sa se umezeasca toata faina si le lasi in castronul acoperit, cam 20-30 min – tot la temperatura camerei. Aceasta ajuta la gust, la o framantare mai buna si la elasticizarea aluatului.
Dupa aceasta perioada, torni sarea peste aluat si il framanti cam 10 min, pana acesta are o textura uniforma, neteda, nelipicioasa. Ca si test, daca intinzi o bucata – ca o lentila, aceasta ar trebui sa se alungeasca foarte mult, fara sa se rupa (pentru a putea intinde ulterior aluatul cat mai subtire, fara ca el sa se rupa). Ii dai o forma de disc, aduni marginile si le suprapui una peste cealalta in mijlocul discului, cu scopul de a forma o sfera. Sigilezi partile suprapuse, presandu-le pana se lipesc. Il intorci cu sigiliul in jos si muti sfera rezultata intr-un vas uns, il acoperi si il lasi intr-un loc caldut, pana isi dubleaza volumul – cam o ora.
In acest timp iti pregatesti ingredientele – taiate cat mai fin – mai putin mozzarela care poate sa ramana in bucati mai mari. Ingredientele trebuie sa fie bine scurse de zeama/apa.
Dupa ce aluatul a crescut, il rastorni pe o farfurie infainata si apoi il intinzi sub forma de disc (cu diametrul de aprox 30 cm). De preferat este sa intinzi aluatul cu mainile, deoarece ar trebui sa fie destul de elastic. Il poti ridica de pe blatul de lucru, bagi mainile sub el si il intinzi pe dedesubt. Cand ai ajuns la dimensiunea dorita, il asezi pe hartia de copt, pe care poti sa presari o lingura de malai – o face putin mai crocanta si antiaderenta la hartie.
Pui sosul, pe care il intinzi cu dosul unei linguri, mozzarela si ce altceva mai doresti – dar tine cont ca daca o incarci foarte mult, aluatul poate ramane putin mai necopt.
Intre timp, incingi cuptorul la temp maxima.
Ideal ar fi sa incingi tava in care o vei coace si sa transferi pizza cu hartia de copt in ea dupa ce ai asezat toate ingredientele pe ea, apoi sa o introduci imediat la copt.
Copt: la temp max, aprox 8-10 min – sau pana este rumenita pe margini.
