8/7/2019 Alimente Alcaline + Tabel

1/7

http://www.csid.ro/dieta/super-sanatate-cu-alimente-alcaline-2779953/

Motivele pentru care unele dintre alimentele din zilele noastre au devenit daunatoare sanatatiisunt la fel de multe ca si varietatea alimentelor periculoase insasi. Un adevar transpare la primavedere - toate alimentele rele au natura pronuntat acida, iar acest lucru duce la undezechilibru al celulelor, metabolismului, afectand sanatatea si frumusetea corpului uman. Si

desi nu suna parca destul de infricosator, efectele nocive ale alimentatiei acide ne atacadeopotriva atat pe moment, cat si pe termen lung. Solutia se impune de urgenta prin adoptareaunei diete preponderent alcaline.

Acid, ironic si periculosMisteriosul pH al sangelui nu este altceva decat primul indice in masurarea alcalinitatii fluiduluivital al vietii. Sangele perfect sanatos este usor alcalin (cu indicele intre 7.35 -7.45). Un pH de7.0 este pur si simplu neutru, un pH peste 7.0 este alcalin, pe cand pH-ul aflat sub indicele 7.0este acid, adica primul pas spre probleme si afectiuni. PH-ul acid apare in primul rand din cauzaunei diete predominant acidifianta, fiind urmat apoi de stres emotional, acumulare de toxine sauorice alta afectiune care priveaza celulele de oxigen sau de alti nutrienti.

Organismul va incerca sa se apere de acidifierea propriului pH folosind rezervele de mineralealcaline. Daca dieta zilnica nu contine alimente alcaline, acumularea de acizi oxidanti in celulepoate incepe in doar cateva minute. Motivul pentru care acidozele alimentare s-au dezvoltat atatde mult in zilele noastre este datorat in mare masura asaltului junk food. Pe langa mesele junk,obisnuim sa ne luam zilnic portia periculoasa din alimente procesate, faina alba, zahar, bauturiacidulate peste care troneaza campionul oxidantilor, temutul aspartam.

Alianta alcalinaMajoritatea legumelor si fructelor contin elemente alcaline intr-o proportie covarsitor mai maredecat restul alimentelor. Cu mici exceptii in care unele dintre ele ne aprovizioneaza chiar cuacizi buni, cum ar fi porumbul, soia, orzul si multe legume. In cazul lor s-a observat cel maibine duelul acid bun - acid rau. Astfel culturile traditional organice sau crescute biodinamic

din amintitele alimente contin mai putini acizi oxidanti rai. Alte surprize sunt oferite de fructelesi legumele pe care din obisnuinta le asociem cu aciditatea sau cu gustul acid.

In urma digestiei, chiar fructe acre cum sunt citricele sau legume in genul rubarbei sedescompun in produsi alcalini. Cel mai faimos reprezentant este chiar lamaia. O data ajuns instomac sucul de lamaie isi schimba pH-ul datorita digestiei si devine alcalin.

Tipuri de alimenteLegume alcaline: broccoli, telina, castravete, vinete, conopida, ceapa, spanac, rosii; Fructealcaline: mere, caise, avocado, banane, struguri, citrice, piersici, pere; Fructe acidifiante:coacaze, prune, fructe glasate; Cereale acidifiante: orz, paine, faina alba, paste fainoase, orez;Leguminoase si fructe acidifiante: fasole, naut, soia, linte.

Lactate acidifiante: unt, branzeturi procesate, inghetata; Proteine animale cu efect pronuntatacidifiant: slanina, mezeluri, afumaturi, toate tipurile de carne; Grasimi si uleiuri acidifiante:untura animala, ulei de avocado, ulei de porumb, ulei de susan, ulei de floarea-soarelui, ulei demasline; Alcooluri cu efect acidifiant: bere, lichior, bauturi spirtoase, vinuri.Pentru a mentine starea optima de sanatate, dieta zilnica ar trebui sa contina 60% alimentepreponderent alcaline si 40% alimente acide. Insa, pentru a ne recupera sanatatea, proportia semodifica notabil. Aproximativ 80% din alimente trebuie sa aiba origine alcalina, iar restul acida!

1

http://www.csid.ro/dieta/super-sanatate-cu-alimente-alcaline-2779953/http://www.csid.ro/health/7-analize-esentiale-pentru-sanatatea-ta-2746265http://www.csid.ro/dieta/diet-news-2779970http://www.csid.ro/lifestyle/sandra-bullock-am-fost-fan-al-junk-food-ului-2921126http://www.csid.ro/health/lamaia-racoroasa-si-foarte-sanatoasa-2780417http://www.csid.ro/dieta/elimina-pericolele-cand-vrei-sa-slabesti-2779996http://www.csid.ro/dieta/super-sanatate-cu-alimente-alcaline-2779953/http://www.csid.ro/health/7-analize-esentiale-pentru-sanatatea-ta-2746265http://www.csid.ro/dieta/diet-news-2779970http://www.csid.ro/lifestyle/sandra-bullock-am-fost-fan-al-junk-food-ului-2921126http://www.csid.ro/health/lamaia-racoroasa-si-foarte-sanatoasa-2780417http://www.csid.ro/dieta/elimina-pericolele-cand-vrei-sa-slabesti-2779996

8/7/2019 Alimente Alcaline + Tabel

2/7

Alimente care-si modifica PH-ul in functie de modul de preparareExista insa si categoria alimentelor a caror natura nu a putut fi pana in prezent clarificata. Uneledintre ele sunt parte integranta a dietei zilnice a tuturor, dar in functie de modul in care suntpreparate sau consumate isi pot schimba usor pH-ul. Aici gasim: nucile braziliene, varza deBruxelles, ouale, ceaiul verde, mierea, laptele nepasteurizat, cartofii, semintele de dovleac si defloarea-soarelui, iaurtul, varza murata.

2. TABEL DE UTILIZARE A CONDIMENTELORMirodeniile nu numai ca dau gust mancarii, dar imbunatatesc multcalitatile alimentelor si le confera chiar proprietati terapeutice.Denumire Mancarea asezonata Actiuni si indicatii terapeutice

ANGELICA dulciuri, salate purificator, digesiv, antistres

ANASON supe, mancaruri usoare,dulciuri

tonic, stimuleaza digestia, favorizeazarespiratia, actiune vermifuga

ARDEI IUTE branzeturi, legume stimulator si tonic general; in raceli (impreunacu cimbrisor si coaja de lamaie)

BUSUIOC legume, salate, sosuri, supe,ciorbe

surmenaj intelectual, antidepresiv, stimuleazacirculatia cerebrala, bronsic

CARDAMON dulciuri, bauturi, lapte teniaza, sinuzita, reumatism, anemie

CHIMEN supe, branzeturi, patiserie stimuleaza digestia, carminativ, expectorant,antispastic vascular

CIMBRISOR salate de legume si fructe digestie, sistem imunitar

CIMBRU supe, sosuri, ghiveci digestiv, reduce toxicitatea alimentelor, colita

CORIANDRU dulciuri, mancaruri gatite (orez,cartofi)

indigestie, balonari, colici abdominale,antidepresiv

CUISOARE dulciuri, lapte antiseptic puternic

DAFIN legume, fasole, soia, dulciuri,lapte

astm bronsic, pinteni ososi, memorie slaba

IENIBAHAR dulciuri, lapte antitoxic, colita, hipertensiune, colici

FENICUL dulciuri, lapte antibiotic, laxativ, expectorant, diuretic

GHIMBIR salate, lapte, orez, legume digestiv, circulator, gripa, guta, rau de miscare

HREAN legume, salate antiseptic, imunostimulant

IENUPAR legume (varza), soia, dulciuri diabet, acnee, guta, diuretic

LEUSTEAN legume, fasole, supe, salate antireumatic, tonic nervos, antitoxic

MAGHIRAN legume, supe, sosuri, soia. tonic cardiac, nevroza, menopauza

MARAR salate, legume, oua, branza stimuleaza activitatea endocrina, digestia

MENTA salate, cartofi, dulciuri, lapte diaree, balonari, infectii digestive

MUSTAR (seminte) soia, ghiveci de legume, orez expectorant, laxativ, stimulator

NUCSOARA dulciuri, legume, oua, supe diaree cronica, infectii intestinale, insomnie,balonari, litiaza biliara

OREGANO (sovarf) legume, sosuri, supe, pizza,soia

stimuleaza digestia, carminativ, bronhodilatator

PIPER legume, supe, salate astenie, obezitate, insuficienta circulatorie

periferica; nu se ia in nervozitate si ulcerROZMARIN salate, legume, fasole tonic nervos, purificator

SCORTISOARA dulciuri, lapte stimuleaza circulatia sangelui, digestiva,vermifuga

TARHON sosuri, supe tratamentul digestiei lente, al colitei

TELINA legume, fasole, supe, salate mareste imunitatea, tonica, vermifuga

USTUROI legume, branzeturi antiseptic, imunostimulant, boli cardio-vasculare

2

8/7/2019 Alimente Alcaline + Tabel

3/7

HIPERACIDITATEASI PREVENIREA EI PRIN ALIMENTATIE

Tabel cu pH-ul alimentelorFoarte

AlcalineMult

AlcalineMijlociuAlcaline

SlabAlcaline

AlimenteSlabAcide

MijlociuAcide

MultAcide

FoarteAcide

smochinecaise

pepeneverde

stafide,maslinemango

merecurmale

alune perepapaya

piersici,nuca decocos

struguri,banane,capsunicitrice,pepene

rosuananas

Fructe prune

coacazemerisorbananeverzi

Gemuridulceturi

broccoliceapaverde,telina

sfeclarosie gulii,spanac,usturoi

varza cartoficastraveti,

salata

varza deBruxellesmorcovi

Legumerosii

spanacgatit

bulion derosii

soiaboabe

mezeluridin soia Leguminoase

fasolealba, linte

branza desoia

lapte desoia

grau incoltit ovaz Cereale orez brun grau, orez malai, orz paine,patiserie

samburidovleac alune

ulei depeste uleide primula

ulei presatla rece de

floareasoarelui

masline

OleaginoaseSeminte

uleirafinat de

floareasoarelui,

masline

nuciarahideprajite

lapte demama Lactate

unt, iaurtorez culapte

lapte devaca nefiertsmantana

branzeturicazeina,

lapte fiert

branzatopita

inghetataoua de

prepelitaoua de

rataOua

oua degaina

Carne peste carne demielcarne de

porccarne de

vita, stridii

praf decopt

condi-mentepiper

plante PlanteCondimente

vanilie muscatpudingjeleuri

sare

marina

otet de

mere

sulfit Conservante benzoat aspartamsare

rafinata

otetapa

mineralaceaiuri ceai verde Bauturi alcool cafea drojdie,

bere

melasa Dulciuri miere zaharinazahar,cacao

ciocolataCoada

soriceluluiCretusca

Lemndulce

AswagandaShatavari

Spirulina Medicamente anti-inflamatoare

anti-

sedativetranchili-

zante

antibioticeaspirina

3

8/7/2019 Alimente Alcaline + Tabel

4/7

histaminic

FRUCTE ALCALINE FRUCTE ACIDE

mere si cidrucaise,piersici

avocadostruguribanane coaptecapsuniciresestafidecurmalesmochine

grape-fruitmangopepeni

nectarinemaslinepapayapereananasprunelamai

toate conservele, gemuri, dulceturi

fructe zaharisite, glazuratefructe uscate, conservate cu sulfurafructe proaspete cu zaharbanane verzimerisormasline verzi murate

LEGUME ALCALINE LEGUME ACIDE

supe vegetaleasparagus coptbroccoli, conopidavarza rosie si albamorcovi, rosii, cartofi

anghinarecastravetimararvinete, andiveusturoi, praz, ceapasalata verde, spanac

ciupercileguminoase (in afara dealune si linte)patrunjel, pastarnacardei

dovleac, asparagusridichisoia boabeextract de soiabostannap, sfecla

fasole alba

varza de Brussellinterubarbar

LACTATE ALCALINE LACTATE ACIDE

lapte smantanit, kefir, zerlapte proaspat (vaca, capra)iaurt cu acidophilus

unt, smantana, branzeturiinghetatalapte fiert, lapte praf

PRODUSE DIN CARNE ALCALINE PRODUSE DIN CARNE ACIDE

nu sunt toate tipurile de carne de mamifere, pasari, peste,gelatina, grasime, icre, oua de gaina albe

CEREALE ALCALINE CEREALE ACIDE

cereale proaspete,grau incoltit,orz verde

produse de patiseriepaine, toate tipurileprajituri, biscuitiamidon, aluaturi

paste fainoasegalustifaina de ovaz, orez, orz,secara, fulgi de cereale

DIVERSE - ALCALINE DIVERSE - ACIDE

ceaiuri de plante, neindulciteproduse din lucernaghimbirdrojdie de bere (calup) ?sare de mare

toate bauturile alcoolicedulciuri, sosuricacao, ciocolatacoca-cola, cafearacoritoare sintetice,sare rafinata, curry,

sifonaditivi alimentarisintetici : arome, coloranticonservanti ca: benzoat,otet, saramura, fumcondimente cu glutamat

OLEAGINOASE ALCALINE OLEAGINOASE ACIDE

migdale

castane, nuca de cocos

toate celelalte fructe oleaginoase si semintele coapte

sau prajiteOBICEIURI ALCALINE OBICEIURI ACIDE

somnul, relaxarea,sauna, exercitiul fizicbuna dispozitie, bucuria, fericirea, calmul

fumatul, aromatizanti si parfumuri sinteticesomn insuficientsuprasolicitarea, medicamentelesupararea, mania, revolta

http://www.scritube.com/medicina/alimentatie-nutritie/Alimente-alcaline-si-acide-Hip32192514.php

4

http://www.scritube.com/medicina/alimentatie-nutritie/Alimente-alcaline-si-acide-Hip32192514.phphttp://www.scritube.com/medicina/alimentatie-nutritie/Alimente-alcaline-si-acide-Hip32192514.phphttp://www.scritube.com/medicina/alimentatie-nutritie/Alimente-alcaline-si-acide-Hip32192514.phphttp://www.scritube.com/medicina/alimentatie-nutritie/Alimente-alcaline-si-acide-Hip32192514.php

8/7/2019 Alimente Alcaline + Tabel

5/7

Exist n corp mai multe sisteme lichidiene interconectate i fiecare are pH-ul su:

1. pH-ul digestiv

n funcie de alimentele consumate i de secreiile digestive, pH-ul poate varia aici de la 2 (acidulclorhidric din stomac), pna la 9 (sucul pancreatic). Dintre toate sistemele de pH amintite sistemuldigestiv se dezechilibreaz cel mai uor i de aceea el reprezint o cheie n meninerea sntii.

ntr-un mod similar Ayurveda consider focul digestiv Agni drept cheia sntii i a bolii. De aceeavom acorda un spaiu mai larg alimentaiei.

2. pH-ul sngelui i limfei

Prin cele aproximativ 5 l de snge i 2 l de limf, aceste lichide dreneaz i hrnesc restul deaproximativ 60-70 de kg de esuturi ale unui adult. De aceea au rol de tampon pentru pstrarea unei

aciditi normale n esuturi.

3. pH-ul esuturilor

La cei sntoi esuturile au un pH apropiat de cel al sngelui, dar la cei bolnavi, care semnaleazdureri reumatice, migrene, la cei obezi, cu diabet, boli cardiovasculare sau cancer, pH-ul esuturiloreste cu siguran acid. Spre deosebire de snge care trebuie s-i pstreze un pH constant,esuturile pot fi convertite n adevrate rezervoare ale rezidurilor acide (grsime n exces, calculi,excerscene osoase sau tumori). Unele esuturi cum ar fi oasele i muchii pot fi spoliate de rezerva

de minerale alcaline, acest fapt conducnd la osteoporoz, dureri ale coloanei vertebrale ispasmofilie. Acest sistem al esuturilor corporale necesit un timp mai ndelungat pentru a seechilibra, de aceea primele sptmni de tratament sunt destinate transformrilor ce au loc nesuturi, fr s apar neaprat rezultate vizibile cum ar fi scderea n greutate sau dizolvareacalculilor.

4. pH-ul urinei i al transpiraiei

Are rol de supap de control asupra pH-ului sanguin i de aceea poate varia ntre valorile de 4.5 i 8.Majoritatea oamenilor n condiiile alimentaiei actuale au un pH cuprins ntre 5-6. Cei vegetarieni auun pH urinar uor mai alcalin, cuprins ntre 5.8-7.

Cu ct urina e mai acid, sngele i esuturile sunt mai acide. n anumite faze ale bolilor pH-ul urinar

poate fi alcalin dar esuturile s fie acide, acest fapt datorndu-se unor blocaje n sistemul excretor,fie datorit faptului c reziduurile acide sunt profund legate n esuturi i nu pot fi dizolvate uor, cidoar prin tratament adecvat. (vezi tratamentele de oleaie Abhyanga din medicina Ayurveda).http://www.medicinanaturala.20m.com/photo6.html

Cauzele hiperaciditii:

5

http://www.medicinanaturala.20m.com/photo6.htmlhttp://www.medicinanaturala.20m.com/photo6.html

8/7/2019 Alimente Alcaline + Tabel

6/7

1. Dieta acid (explicat pe larg n tabelul anterior).

2. Emoii negative

3. Alimente incompatibile. Chiar i cele mai alcaline alimente pot genera aciditate dac suntconsumate mpreun cu alimente incompatibile. De exemplu alimentele care conin glucide au

nevoie de sucuri digestive alcaline n timp ce proteinele se diger la un pH acid.

Reguli pentru a asigura compatibilitatea alimentar i a evita aciditatea:

Fructele se mnnc nainte de mas cu cel puin 30 de minute sau constituie o mas separat

Dulciurile nu se mannc dup mncare

Laptele este un aliment complex i greu de digerat. Trebuie but cald i eventual condimentat.Este bine s nu fie combinat cu nici un alt aliment

Nu se bea ap rece la mas sau dup mas, ci doar ap fierbinte

Vezi i capitolul Compatibiliti alimentare din cartea Ghid de alimentaie sntoas Dr. OvidiuChi

Alimentaia i stilul de via

Echilibrul ntre rezervele de acizi i de baze din corp depinde de modul nostru de via. Stresul, lipsade micare, o alimentaie greit, fumatul, consumul de alcool i de cafea, cresc aciditatea dinorganism. Consecinele caracteristice ale unei hiperaciditi de durat sunt tulburri digestive,

slbirea sistemului imunitar, afectri ale coloanei vertebrale, gut, reumatism sau sclerozri alearterelor. Cu hiperaciditatea sunt puse n legtur i perturbrile vegetative, cum ar fi migrenele sau

aritmiile funcionale.Pentru a nu se ajunge la pragul de la care hiperaciditatea devine un factor extrem de nociv pentru

organism, pot fi luate o serie de msuri preventive. Se nelege c rolul esenial n asigurarea

echilibrului revine unei alimentaii sntoase. Pentru fiecare aliment luat n parte exist o proporiediferit de componente cu efect acid i cu efect bazic. Sunt cunoscute ns grupele de alimente care

acioneaz ntr-un sens sau altul:

Aproape toate legumele nspecial cele proaspete sunt

alcaline i echilibreazaciditatea excesiv.

Alimentele care conin multeminerale bazice sunt

salatele, fructele i legumele,mai cu seam ceapa,cartofii, morcovii.

Efect bazic slab auiaurtul, fructele

uscate, ciupercile ileguminoasele n

pstaie.

Efect acid slab aubrnza de vaci,

smntna, pineaintegral i familia

nucilor.

Hiperaciditate provoacmai cu seam carnea,inclusiv mezelurile idulciurile, alcoolul i

cafeaua. Dar i oule,brnza i produsele

finoase.

Trebuie reinut faptul c n copilrie organismul reuete mai uor s se echilibreze dup consumulde dulciuri i carne, dei copii cresc mai sntoi fr s le mnnce, dar odat cu naintarea nvrst, consumul lor trebuie tot mai mult redus. Benefic pentru eliminarea surplusului de aciditateeste transpiraia, de exemplu n sauna. Sunt de asemeni recomandate notul i mersul pe biciclet.Mineralele naturale extrase din cochilii, coaj de ou, alge i sruri marine, n special calciu, vitaminaD, zinc, cupru i magneziu sunt recomandate n curele pentru alcalinizarea corpului.

6

8/7/2019 Alimente Alcaline + Tabel

7/7

Alimentele bogate n sulfuri, cloruri, azotai i fosfai au un efect acidifiant. Proteinele animale suntbogate n astfel de substane. Mineralele alcaline ca sodiu, potasiu, calciu, magneziu neutralizeazaciditatea. Aceste elemente se gsesc din abunden n alimentele vegetale. Corpul stocheaz acesteminerale n oase i le elibereaz atunci cnd trebuie s echilibreze pH-ul sanguin. Cnd datoritconsumului repetat de alimente acide sau poluate chimic dar i a mbtrnirii esuturilor, corpul iepuizeaz rezervele vitale de minerale i apare starea de acidoz.Acidoza este cauza majoritii bolilor la omul modern. Atunci cnd se instaleaz n esuturile

corporale, acest fenomen are loc n ordinea de hrnire a esuturilor, aa cum este dat ea nmedicina Ayurveda:

1 Rasa dhatu (limfa) ulcer gastro-duodenal, gastrit, diabet zaharat, colit2 Rakta dhatu (sngele) Hipertensiune arterial, ateroscleroz, cardiopatie

ischemic, hemoroizi, boli de piele3 Mamsa dhatu (muchii) pietre la rinichi i vezica biliar, afeciuni ale ochilor4 Meda dhatu (grsimea) obezitate, celulit, afeciuni ale prului, unghiilor i dinilor,

degenerescen gras a organelor5 Asthi dhatu (oasele) osteoporoza, reumatism, artroze, artrita, gut, cariile

dentare, oboseal generalizat6 Majja dhatu (esutul nervos i

mduva)oboseal, migrene, stres, nevroze, leucemie

7 Shukra dhatu (fluidelereproductoare)

infertilitate, impoten, noduli mamari, chisturi ovariene,infecii i inflamaii ale organelor genitale, rni ale colului

uterin8 Ojas (vigoarea i radiaia

energetic)oboseal cronic, scderea imunitii care poate permite

instalarea unor infecii cronice ca hepatita, TBC sau a unorboli grave cum este cancerul

7